Cum să gătești rață friptă la cuptor. Mâncăruri de rață la cuptor. Reteta cu mere si portocale la cuptor

Pentru mine, o rață coptă întreagă la cuptor este un fel de mâncare festiv și vreau să vă spun cum să o prăjiți în diferite moduri și să vă ofer trei dintre rețetele mele preferate. Chiar dacă aceste rețete necesită foarte mult timp, veți descoperi că sunt foarte ușor de preparat.

O rețetă simplă de rață suculentă la cuptor în mânecă

Ustensile de bucătărie: placă de tăiat; cuţit; presa de usturoi; tavă de copt; seringă de unică folosință; două boluri mici; manșon pentru coacere.

Ingrediente

Videoclip despre cum să coaceți o rață suculentă și fragedă în cuptor întreg

Cu cât rata este marinată mai mult, cu atât carnea va fi mai suculentă în final.
În loc de manșon, puteți folosi folie de copt.

Reteta de rata cu mere si cartofi la cuptor

Timp de gătit: 5-7 ore.
Calorii: 100 g – 232,9 kcal.
Ustensile de bucătărie: placă de tăiat; cuţit; tavă de copt; prosop de hârtie; scobitori; bol adânc; tigaie cu capac; lingura mare; tigaie; spatula de silicon; perie de silicon.

Ingrediente

Secvență de gătit

Spălați rața, curățați-o de eventualele pene rămase, tăiați excesul de piele de lângă gât și vârfurile aripilor.
Tăiați 4 căței de usturoi în felii subțiri. Se presară rața cu sare și piper și se îmbracă bine pe toate părțile și în interior.
Acum frecați-l cu usturoi, puneți-l într-o pungă sau înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 4-5 ore.
Spălați merele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul. Curăță usturoiul de rață și pune toate merele înăuntru. Asigurați marginile burtei de rață cu scobitori.
Asezati rata in centrul unei tavi mari, acoperiti cu un capac si dati la cuptor la 200-220 de grade pentru 1 ora.
Scoateți rața din cuptor și scurgeți orice grăsime din tavă într-un recipient separat.
Curățați 9-10 cartofi și tăiați-i felii mari. Se sare, se piperează și se umple cu grăsime de rață.
Așezați cartofii în jurul raței și dați la cuptor pentru 30 de minute, dar fără capac.
Pune 2-3 linguri într-o tigaie încălzită. linguri de miere și se topește puțin. Tăiați 1 portocală în jumătate și stoarceți sucul unei jumătăți în miere. Se amestecă, se aduce la fierbere și se scoate sosul de miere de pe aragaz.
Acum ungeți rața cu acest sos la fiecare 15 minute până când rața devine maro aurie și cartofii sunt complet copți.
Gata!

Videoclip despre cum să gătești delicios o rață întreagă la cuptor

Dacă aveți întrebări despre gătitul raței în acest fel, urmăriți cu atenție această rețetă video.

În loc de un cuptor olandez, puteți folosi folie pentru coacere.
Puteți adăuga piper, boia de ardei sau rozmarin la cartofi.
În loc de sos de miere, puteți unge rața cu grăsime de rață, care se redă în timpul prăjirii.
Serviți rața pe un platou mare împreună cu cartofii, ornat cu felii de portocală.

Reteta de rata cu mere si orez la cuptor

Timp de gătit: 3 ore 30 minute.
Calorii: 100 g – 308 kcal.
Ustensile de bucătărie: prosop de hârtie; folie alimentară; oală; castron mic; strecurătoare; tigaie cu capac; ac si ata.

Ingrediente

Secvență de gătit

Spălați rața și uscați-o cu un prosop de hârtie.
Ungeți rata cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper negru și la final 1 linguriță de scorțișoară.
Înveliți-l strâns în folie alimentară și puneți-l într-un loc răcoros timp de 2-3 ore.
Clătiți 1/2 cană de orez și înmuiați-l în apă rece timp de 30 de minute.
Apoi gătiți orezul până la jumătate fiert timp de 15 minute.Puneți orezul fiert într-o strecurătoare și clătiți bine.
Spălați merele și tăiați-le în felii mari.
Se toarnă 2-3 linguri în vasul de rață. linguri de apă și puneți în el 2 foi de dafin, 5-6 boabe de piper negru și 5 mazăre ienibahar.
Umpleți interiorul raței cu mere și orez. Coaseți deschiderile gâtului și ale abdomenului cu ata.
Pune rața în prăjitorul de rață, se acoperă cu un capac și se dă la cuptor pentru 2 ore. Se coace la 220 de grade.

Videoclip despre cum să prăjiți o rață întreagă cu mere și orez la cuptor

Dacă nu vrei să coasi rața, folosește scobitori.
Pentru acest fel de mâncare, alege mere verzi, acre, tari.
Scorțișoara va da raței o frumoasă culoare maro aurie și o aromă picant.

Acum că ați învățat să gătiți rață la cuptor în mai multe moduri, vă recomand să stăpâniți rețeta de gătit acasă la rață Peking.
Una dintre rețetele pe care le-am sugerat folosește suc de portocale. Dacă ți-a plăcut, atunci îți sugerez să înveți să gătești.
Nu este deloc necesar să folosiți cuptorul, pentru că puteți găti la fel de gustoasă și aromată rață într-un slow cooker.
Rața poate fi gătită nu numai întreagă. În zilele săptămânii folosesc o rețetă de bucăți de rață înăbușite, care pot fi servite cu orice garnitură de legume.
Găsesc rețete de gătit file de rață nu mai puțin gustoase și interesante, așa că vă sfătuiesc să le încercați și pe voi.

Sper că cu rețetele mele v-am inspirat la noi fapte culinare și veți fi bucuroși să vă împărtășiți succesele în comentarii.

O adevărată mâncare festivă de Crăciun și Anul Nou este rata coaptă cu mere! Cele mai bune retete sunt pentru tine!

Probabil că nu există o rețetă mai festivă decât carnea de pasăre la cuptor, mai ales dacă este rață cu mere. Când este coptă, carnea de rață prăjită devine neobișnuit de fragedă și chiar aerisită la gust, iar ușoară acrișoare și dulceață a merelor mărunțite adaugă picant preparatului. Acesta este cel mai bun fel de mâncare de sărbători pentru Anul Nou, Crăciun și toate ocaziile speciale!

Chiar și vederea felului de mâncare pregătit este atât de atrăgătoare încât vrei să apuci imediat pulpa de rață trandafirie cu dinții! Pentru ca pasărea ta să fie complet coaptă, trebuie să-i calculezi corect timpul de gătire: pentru 1 kg de pasăre proaspătă ai nevoie de cel puțin 1 oră de timp în cuptor. Și, în același timp, este foarte indicat să gătiți rața într-o pungă sau un manșon de copt, astfel încât să nu rămână crudă din interior.

1 rata de 1,5-2 kg
2-3 mere
1,5 linguri. l. Miere
2-3 linguri. l. ulei vegetal
2 lingurite sare
1 lingura amestecuri de ardei

Pentru a-ți face rața gustoasă și suculentă, trebuie mai întâi să o marinați. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un recipient un amestec de ardei, sare și miere. Puteți adăuga orice condimente pe care doriți să le gustați - evident că nu vor fi de prisos!

Frecați carcasa de rață, spălată și uscată cu prosoape de hârtie, cu marinada rezultată în interior și în exterior. Lăsați în acest amestec miere-picant cel puțin 1,5-2 ore la macerat. Dacă doriți, puteți adăuga 50 ml de vin de masă alb sau roșu.

Imediat ce a trecut timpul specificat, tăiați merele spălate în jumătate și îndepărtați miezul și semințele. Apoi spălați din nou fructele și tăiați-le în felii. Alegeți soiuri de mere dulci și acru. Puteți folosi în schimb gutui sau pere.

Umpleți rața cu felii de mere. Nu este nevoie să coaseți gaura.

Puneți carcasa de rață umplută într-un manșon de copt și legați-o bine. Asezam rata pe o tava de copt si coacem la cuptor aproximativ 1,5-2 ore in functie de greutate la 180C. Dacă nu aveți un sac de copt, acoperiți carcasa de rață cu folie sau hârtie de copt și coaceți timp de 1,5 ore, apoi îndepărtați-o.

Dacă rata ta nu capătă o culoare maro-aurie frumoasă în timpul coacerii, atunci tăiați punga și lăsați pasărea să se coacă aproximativ 20 de minute, fără a uita să turnați sucurile peste carcasă.

Serviți rața la cuptor cu mere fierbinți împreună cu orice garnitură la alegere, garnisind-o după bunul plac sau tăind-o în porții.

Reteta 2: Rata la cuptor cu mere si portocale

Adesea, astfel de feluri de mâncare necesită o marinare lungă - de la câteva ore până la o zi. Frumusețea acestei rețete este că necesită timp minim de marinare pentru rață, iar pregătirea preliminară nu necesită mult efort, dar dă un rezultat excelent în preparatul final.

Rață – 1 carcasă (2–2,5 kg)

Usturoi - 4-5 catei
Sare - 2 linguri.
Ierburi provensale - 2 lingurițe.

Mere – 2 buc.
Portocaliu – 1 buc.
Nucșoară - 0,5 linguriță.
curry - 1 linguriță.
Scorțișoară - 1 linguriță.
Miere - 2 linguri. l.
Ceapa - 1 buc.

Amestecul de miere:

Miere - 2 linguri. l.
apă fierbinte - 2 linguri. l.
Sare - 0,5 linguriță.
Piper - 0,5 linguriță.

Secretul gustului de rață la cuptor constă în menținerea cărnii suculente și a unei cruste crocante. Există mai multe secrete care vă vor ajuta să obțineți acest rezultat.

Secretul nr. 1. Înainte de gătit, rața trebuie opărită de două ori cu un jet subțire de apă clocotită, aproximativ 2-2,5 litri de apă o dată. Acest lucru închide porii pielii și previne fierberea acesteia. Prima dată, turnați cu grijă apă clocotită peste carcasă, ștergeți-o cu un prosop uscat și, dacă este necesar, smulgeți penele rămase. După 30 de minute, repetați procedura, ștergeți cu un prosop și lăsați să stea încă o jumătate de oră.

Secretul nr. 2. Rața în sine este grasă și, pentru ca această grăsime să nu interfereze cu formarea crustei, trebuie să o tăiați cu grijă din toate locurile posibile, în special din coadă și coadă. Atenție – nu aruncăm grăsimea, ne va fi utilă pe viitor!

După aceasta, rața este gata pentru marinare.

Pregătim un amestec pentru vânat de frecat, este elementar până la indecent: sare, usturoi zdrobit, ierburi provensale. Acestea includ rozmarin, busuioc, cimbru, salvie, mentă, cidru de grădină, oregano și maghiran. De obicei aleg 5 ierburi în funcție de disponibilitate și gust, dar busuiocul și cimbru sunt întotdeauna o necesitate pe această listă!

Frecați bine rața cu amestecul rezultat în interior și în exterior și lăsați câteva ore să se înmoaie.

În acest moment, pregătiți umplutura. Prăjiți aceeași grăsime tăiată de rață într-o tigaie încinsă până când se predă. Acum puteți arunca trosniturile, iar grăsimea de rață (apropo, un produs foarte valoros) va intra în umplutură.

Curățați și tăiați merele și portocalele în bucăți mari. În timpul procesului de gătire, volumul lor va scădea, așa că le calculăm cantitatea într-o proporție puțin mai mare decât volumul intern al raței.

Prăjiți fructele în grăsime de rață, adăugați condimente și miere și fierbeți la foc mediu timp de 5-7 minute. După aceasta, răciți la temperatura camerei (în sezonul rece, puteți pur și simplu să-l duceți direct cu tigaia pe balcon, apoi răcirea va dura câteva minute).

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Umpleți rața cu amestecul. Ungeți bine exteriorul cu sosul de umplutură. Invelim picioarele si aripioarele in folie pentru a nu le arde. Astupăm gaura cu o ceapă pentru ca umplutura să nu scape.

Și aici vine Secretul nr. 3. Când rața este gata să intre la cuptor, înțepăți-o cu o furculiță sau o scobitoare în jurul pieptului și al pulpei, dar nu la carne, doar la piele. Acest lucru va permite excesului de grăsime să se scurgă fără probleme, iar crusta să rămână crocantă.

Coaceți rața la 150 de grade timp de aproximativ o oră. Apoi ridicați temperatura la 170 de grade și lăsați încă o oră. Până în acest moment, pregătiți amestecul de miere pentru lubrifiere.

Secretul nr. 4. Când rata este aproape gata, ungeți-o cu grijă cu amestecul rezultat folosind o perie, ridicați temperatura la cuptor la 190 de grade și dați-o la cuptor pentru încă 5-7 minute. Apoi întoarceți rața, acoperiți cealaltă parte și coaceți din nou pentru aceleași 5-7 minute. Dacă doriți, dacă încă nu curge saliva, puteți repeta procedura din nou.

Punem rata finita pe o farfurie si invitam pe toata lumea la masa (desi, pe baza mirosului, fiecare ar fi trebuit sa vina singur de mult). Nu este nevoie de garnitură pentru această rață, deoarece există umplutură. Dar pâinea moale, proaspătă, pentru scufundarea în sosul format în timpul coacerii, va fi foarte utilă!

Reteta 3: Rata coapta la cuptor cu mere si condimente

Rața umplută cu mere sună banal, dar trebuie să fiți de acord, ce fel de mâncare delicioasă este! Se prepară astfel în principal de sărbători, dar într-o zi obișnuită acest fel de mâncare va crea o atmosferă festivă la masă. Rața este umplută, de regulă, cu mere dulci-acrișoare, deoarece acestea creează un gust picant în timpul coacerii care pătrunde în carnea de rață. Metoda pe care am propus-o pentru frigerea raței în mânecă este destul de simplă și vă asigur că funcționează întotdeauna. Doar pentru a da raței o crustă aurie, mâneca trebuie tăiată înainte de sfârșitul gătitului. Datorită conținutului de grăsimi, carnea de rață nu poate fi numită dietetică, dar, ca nicio altă carne, este bogată în vitamina A, care este necesară pentru îmbunătățirea stării pielii și a vederii. Prin urmare, uneori carnea de rață poate fi prezentă în dieta noastră. Să gătim și să învățăm rețeta clasică cu fotografii pas cu pas pentru rață cu mere la cuptor împreună!

Rață 1 bucată (2 kg)
Mere 4-5 buc
zahăr brun 2 linguri.
Sos de soia 2-4 linguri. l.
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Maioneză 1-2 linguri. l.
Condimente (rozmarin, oregano, ierburi de Provence, curry) 1 lingura.
Sarat la gust
Piper dupa gust

Curățați rața, îndepărtați excesul de grăsime și vârfurile aripilor. Se spală și se usucă.

Spălați și curățați merele. Tăiați-le în felii mici împreună cu coaja.

Pregătiți marinada. Amestecă uleiul vegetal, sosul de soia, precum și sare, piper și un amestec de ierburi într-un bol. Acoperiți partea superioară și în interiorul raței cu această marinadă.

Pune merele tocate în interiorul raței. Coaseți gaura cu ata sau asigurați-vă cu scobitori.

Puneți rața umplută cu mere într-o mânecă de prăjire și legați capătul mânecii. Pune rața la frigider timp de 4 ore pentru a o lăsa să se marineze.

Pune rața pe o foaie de copt și pune la cuptorul preîncălzit pe raftul din mijloc pentru a se coace timp de 2 ore. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 190-200 de grade.

După 2 ore, tăiați mâneca, aveți grijă să nu vă ardeți și ungeți partea de sus a raței cu maioneză pentru a da raței o crustă aurie. Coaceți încă 15 minute.

Eliberați rata din mânecă, îndepărtați firele sau scobitorii. Tăiați rața în porții și serviți-o cu mere ca garnitură.

Reteta 4, pas cu pas: rata copta in maneca cu mere

Chiar dacă nu ai mai gătit niciodată singur rață, această rețetă îți va oferi un preparat incredibil de gustos, demn de o masă de sărbători.

carcasă medie de rață (aproximativ 2 kg)
2 mere verzi mari
1 lămâie
3 linguri. sos de soia
1 lingura. miere sau zahăr
1 lingura. ulei de masline
bucată de rădăcină de ghimbir de aproximativ 2x2 cm
1 lingura oțet balsamic
sare, piper dupa gust

Mai întâi, pregătiți marinada pentru rață cu mere: amestecați sucul stors de la o lămâie într-un recipient (pentru a obține mai mult suc, puteți mai întâi să o țineți timp de 10 minute în apă fierbinte), sos de soia, miere, ulei vegetal, fin ghimbir ras, otet balsamic si amestecati.

Clătiți bine rața eviscerată și ștergeți-o. Frecați sare și piper în interior și în exterior cât mai uniform posibil, acoperiți interiorul și exteriorul cu marinată, transferați într-un bol, acoperiți cu un capac și puneți la frigider la marinat cel puțin peste noapte (6-8 ore, sau mai bine, lăsați în marinată timp de o zi).

După ce a trecut timpul, scoateți rața din frigider. Se spală merele, se scot miezul și se taie pulpa împreună cu coaja în felii mici (sferturi). Umpleți rața cu mere și, dacă este necesar, coaseți gaura cu ață grosieră sau fixați cu scobitori.

Puneți rața și merele într-un manșon de copt și fixați strâns capetele manșonului pe ambele părți cu cleme. Transferați rata pe o tavă de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180/200C. Coaceți pasărea timp de aproximativ 1,5 ore până când este gata (timpul depinde de dimensiunea carcasei). Cu 15 minute înainte de a fi gata, scoateți foaia de copt, faceți o tăietură pe toată lungimea în mânecă (atenție la aburul fierbinte), desfaceți-o și trimiteți rața să se rumenească deasupra la aceeași temperatură. Serviți rața la cuptor cu mere fierbinți, cu orice garnitură la alegere. Poftă bună!

Rețeta 5: rață la cuptor cu prune și mere

Rața la cuptor este felul principal de mâncare al mesei de Crăciun nu numai în Rusia, ci și în multe țări europene. Este umplut cu o varietate de umpluturi din fructe, legume și cereale. Carnea este deosebit de gustoasă cu mere și prune uscate, care evidențiază gustul specific cărnii de rață și îi adaugă note dulci-acrișoare unice.

Rață 2 kg
Mere 3 buc.
Prune uscate 1 mână
Ceapa 2 buc.
Maghiran 1 lingura. l.
Piper măcinat ½ linguriță.

Spălăm bine rața pe exterior și pe interior și o uscăm cu prosoape de hârtie. Frecați carcasa cu sare (1-1,5 lingurițe), stropiți cu maghiran și adăugați ceapa tocată în interior. Puneți rata pregătită într-un recipient, acoperiți și lăsați-o la frigider peste noapte.

A doua zi, scoateți rața cu 2 ore înainte de gătit. Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii. Spălăm prunele și le tăiem în mai multe părți. Puneți merele și prunele uscate în interiorul raței.

Asigurăm marginile cu frigărui metalice pentru tartine sau le coasem cu ață groasă.

Acoperiți carcasa pregătită cu folie și puneți-o pe o foaie de copt. Coaceți rața cu mere și prune uscate la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.

După 1 oră, deschideți folia și coaceți pasărea încă 1 oră, îndepărtați-o periodic și turnați lichid de jos. În acest timp, rața trebuie acoperită cu o crustă maro.

Scoateți rata aromată gata, lăsați-o să stea 10 minute, transferați-o pe o farfurie și serviți cu garniturile și salatele preferate.

Reteta 6: rata la cuptor cu hrisca si mere (pas cu pas)

Rața umplută cu hrișcă este un preparat excelent de sărbători. Am făcut asta de Crăciun, dar ar fi perfect pentru orice adunare de familie. Și nu lăsați să vi se pară că hrișca este foarte prozaică, deloc festivă. Când afli ce aromă de rață coaptă cu hrișcă se răspândește în apartamentul tău, nu vei dori niciodată să o umpli cu altceva.

Aceasta este o reteta foarte simpla de rata cu hrisca la cuptor pe care am folosit-o de mai multe ori, adica am testat-o. Rața iese grozavă, are un gust fantastic. Are un gust și mai bun dacă îl marinați peste noapte.

Nu cumpărați păsări de curte prea grase - este dificil să o prăjiți, astfel încât pielea sa groasă și grasă să fie gătită bine, fără să se ardă. Rața cumpărată din magazin va fi potrivită. În general, încearcă, dacă nu ai mai gătit niciodată rață la cuptor, rața cu hrișcă te va surprinde plăcut.

1 rata (aproximativ 2 kg);
½ cană maioneză;
2 linguri. linguri dintr-un amestec de patrunjel tocat, usturoi si sare;
3 căni de terci de hrișcă fiert;
2 mere;
mai multe tulpini de țelină;
2 morcovi medii.

Curățați 4-5 căței de usturoi și tăiați-l. Tocați mărunt o grămadă mică de pătrunjel. Amesteca totul cu 2/3 lingura de sare si jumatate de cana de maioneza.

Clătiți bine rata în apă caldă și uscați cu prosoape de hârtie. Acoperiți cu grijă rața în interior și exterior cu amestecul pregătit, acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider peste noapte pentru a marina.

A doua zi dimineața, gătiți hrișcă sfărâmicioasă. S-ar putea să nu-l gătiți nici măcar puțin. Nu este nevoie să asezonați terci de hrișcă cu nimic - la cuptor va fi înmuiat în sucuri de rață și va deveni foarte gustos.

Scoateți rața din frigider și ștergeți exteriorul raței cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice amestec de marinată.

Umpleți carcasa de rață cu terci de hrișcă (nu este nevoie să coaseți găurile, hrișca nu va cădea în timpul coacerii).

Puneți rata umplută cu hrișcă într-o tavă de copt. Tăiați grosier merele, morcovii și țelina și aranjați uniform în jurul raței. Asezonați-le cu puțină sare și acoperiți totul cu folie.

Coaceți rata timp de 90 de minute la 190 de grade C. Scoateți folia din cuptor în ultimele 15 minute pentru a permite păsării să se rumenească bine.
Se serveste intreaga deodata cat este inca fierbinte. Înconjurați-l cu morcovi copți și mere, adăugați ierburi proaspete. Poftă bună!

Reteta 7: rata copta in folie cu mere (cu poza)

Rața se dovedește suculentă și fragedă. Timpul lung de gătire se plătește cu un gust și o aromă minunate.

rață - 1 bucată
mere acre - 300-500 g
piper negru măcinat - după gust
sare „salute di mare” - după gust
condimente - după gust

Spalam si uscam rata. Frecați-l cu sare „Salute di Mare” și orice condimente după gust. Dacă doriți, puteți freca și pasărea cu usturoi.

Se spală merele, se curăță și se taie în bucăți. Este mai bine să folosiți mere acre pentru umplutură. Dacă merele tale sunt dulci, atunci poți adăuga felii de lămâie la umplutură. De asemenea, va fi foarte gustos dacă adăugați 100 g de merișoare la mere.

Porniți cuptorul la 160 de grade. Umpleți rata cu mere și înveliți-o în folie. Pune-l la cuptor pentru 2 ore. După acest timp, desfaceți folia și creșteți temperatura la 180 de grade. Coaceți rața până se rumenește. Ungeți periodic pasărea cu sucul care a fost eliberat în timpul coacerii.

După ce desfășurați folia, puteți adăuga cartofii tăiați în rață. În acest caz, rața va ieși imediat cu o garnitură.

Poftă bună!

Reteta 8: rata intreaga copta la cuptor cu mere si miere

O modalitate simplă și nepretențioasă de a pregăti rață la cuptor cu cartofi și mere. Mai întâi pregătiți rața pentru marinare, apoi transferați-o cu legume și fructe într-o pungă de copt. După aceasta, rața se va găti la cuptor până la 1-1,5 ore la cuptor.

carcasă de rață tânără - 1 buc.,
sare - 2 linguri,
amestec de condimente pentru coacerea preparatelor din carne - 1 lingura. l.,
piper negru (măcinat) - un praf,
muștar - 1 lingură. l.,
miere - 1 lingura. l.,
mere - 3 buc.,
cartofi - 500-700 g.

Puneți un ibric plin cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Puneți pe masă o carcasă de rață cu o greutate de 1100 de grame și faceți tăieturi oblice puțin adânci cu un cuțit ascuțit. Trebuie doar să tăiați prin piele. Acest lucru se face pentru frumusețe și pentru ca grăsimea să fie redată în timpul coacerii.

Apoi, luați rata de gât și țineți-o peste chiuvetă. Se toarnă apă clocotită peste rață o dată. Uscați carcasa și apoi udați-o din nou după 10 minute. Pielea se va strânge vizibil, toți porii vor fi înfundați, iar carnea va rămâne suculentă după coacere.

Într-un castron, amestecați muștarul, mierea, condimentele și sarea pentru marinadă.

Acoperiți bine rața. Înveliți apoi rața în folie și puneți-o la frigider pentru o oră, sau puteți marina carnea mai mult (3-4 ore).

Pentru a adăuga aromă cărnii de rață, o puteți umple cu mere. Pentru a face acest lucru, tăiați merele în felii și așezați-le strâns în burta raței.

Picioarele din față și din spate ale raței pot fi legate cu ață pentru un aspect îngrijit (opțional). Pune rața într-o pungă de copt.

Porniți cuptorul la 200 de grade. Pentru garnitură, se spală bine cartofii și se taie felii. Într-un castron, amestecați cartofii cu un praf de sare, condimentele după gust și uleiul vegetal (2-3 linguri).

Adăugați cartofi în punga de rață; puteți adăuga și morcovi și ceapă. Legați capetele pungii cu ață și puneți la cuptor pe grătarul din mijloc.

În ritm de coacere de 1 oră per kilogram de carne, gătiți rața cu mere și cartofi, apoi deschideți punga și străpungeți-o pentru a verifica dacă există ichor. Lăsați rața coaptă terminată în cuptorul oprit timp de 30 de minute, apoi o puteți servi pe masă.

Poftă bună!

Rețeta 9: cum să coaceți delicios rață cu mere și scorțișoară

Rața cu mere este felul de mâncare semnătură al mesei festive.

Rață - 1 buc.
Mere - 8-10 buc.
Sare - 1 linguriță
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
Ardei de nucșoară - 0,5 linguriță
Scorțișoară - 1 linguriță
Frunza de dafin - 1 buc.

Pregătiți ingredientele pentru a găti rața cu mere.

Se amestecă sucul de lămâie, uleiul vegetal, scorțișoara și nucșoara.

Spălați rața, îndepărtați eventualele pene rămase și uscați. Sarați, piperați, stropiți cu suc de lămâie și condimente, apoi frecați bine amestecul în rață în interior și în exterior. Lăsați 2-3 ore (sau mai bine, puneți-l la frigider peste noapte).

Tăiați 3-4 mere în sferturi. Scoateți semințele.

Pune 3-4 mere (cat vor incapea multe) si condimente (frunza de dafin) in interiorul ratului. Înfășurați aripioarele în folie.

Pre-încălzește cuptorul.

Pune rața cu mere la cuptorul încins (200 de grade). Ungeți rața cu grăsimea generată în timpul prăjirii la fiecare 20 de minute.

Tăiați merele rămase.

Prăjiți rața cu mere la cuptor pentru aproximativ 1 oră. Reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade, puneți merele rămase în vasul cu rața. Se prăjește încă 1 oră. La fiecare 20 de minute, ungeți bine rața cu grăsime amestecată cu sucul de mere eliberat.

Merele pot fi coapte separat și folosite pentru a decora un fel de mâncare pentru masa de sărbători.

Serviți rața cu mere fierbinte.

Rețeta 10: cum să gătești rață cu mere la cuptor

Aceasta reteta de rata cu mere, coapta intreaga la cuptor, va fi apreciata de gurmanzi. Pentru că nu tuturor le va plăcea combinația de carne grasă și mere. Este acidul malic care conferă cărnii un gust picant deosebit. Cartofii ca garnitură, copți cu mere și înmuiați în sucul lor, vor aduce noi senzații ideilor tale despre gust.

Măr 4 bucăți
Sare 2 linguri. linguri
Maioneza 3 linguri. linguri
Cartofi 7 bucati
Usturoi 1 bucată
Piper negru măcinat 1 lingură. linguriţă
Carne de rață 2.000 de grame

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de o carcasa de rata de marime medie, destul de grasa si tanara. Dacă pasărea este bătrână, atunci este indicat să o fierbeți în prealabil timp de 30-40 de minute. În caz contrar, carnea finită va fi tare. Este mai bine să luați mere din soiul dulce și acru. Această rețetă poate fi folosită pentru a găti rață fără cartofi. Atunci este mai convenabil să folosiți o friptură de rață pentru coacere. Iar pentru varianta cu garnitura este mai potrivita o tava de cuptor. Nu veți avea nevoie de multă folie. O bucată de 28 cm pe 20 cm va fi suficientă.

Carcasa trebuie spălată bine cu apă și uscată cu un prosop de hârtie. Îndepărtați penele, dacă există. Dacă ați cumpărat o rață de la piață împreună cu picioare și aripi întregi, atunci trebuie să le tăiați. Nu vor fi de folos. Carcasa ar trebui să fie în aceeași formă ca în fotografie. Condimentam rața cu sare și piper, în interior și în exterior.

Spălați merele și tăiați-le în patru bucăți pe lungime. Scoateți miezul.

Umpleți carcasa cu mere tocate, dar nu prea strâns. Dacă au mai rămas mere, e în regulă. Vom avea nevoie de ele pentru o garnitură.

Acum, marginile abdomenului trebuie cusute împreună cu fire obișnuite, cu grijă, nu strâns, pentru a nu rupe pielea raței.

Înfășurați vârfurile picioarelor, aripilor și gâtului cu folie, astfel încât aceste părți să nu se ardă sau să nu se carbonizeze în timpul procesului de gătit. Puneți rața pregătită pe o tavă uscată de copt. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați foaia de copt cu rața în ea timp de 1 oră. La fiecare 10-15 min. trebuie să udați carcasa cu grăsimea rezultată. Acest lucru este necesar pentru a obține o crustă maro aurie și crocantă.

Intre timp, curatati cartofii. Tăiați-o în felii mici.

După ce a trecut o oră, scoateți rața din cuptor. Puneți cartofii tăiați și merele rămase pe o foaie de copt în jurul carcasei. Cartofii trebuie sărați. Puteți adăuga condimente după gust. Puneți rața înapoi în cuptor. Adăugați un grad la 200. După o jumătate de oră, creșteți gradul în continuare la 220°C și la această temperatură coaceți rața încă 30 de minute.

În acest timp puteți pregăti sosul. Curățați un cap de usturoi.

Amesteca usturoiul zdrobit cu maioneza. Sosul este gata.

Scoateți rața din cuptor și verificați dacă este gata, străpungând-o cu un cuțit. Dacă curge grăsimea și nu sângele, este gata. Întoarceți rața cu susul în jos. Poate fi necesar să fie copt pe această parte pentru a obține o crustă maro aurie. Acest lucru va dura 15-20 de minute.

Rața finită trebuie acoperită generos cu sos de maioneză pe toate părțile. Îndepărtați folia de pe picioare, aripi și gât.

Trebuie să așteptați puțin ca sosul să se topească și să se absoarbă. După aceasta, îl puteți servi la masă. Poftă bună!

Rața cu mere este un clasic care a trecut prin secole. Este dificil să atribuiți acest fel de mâncare în mod specific oricărei bucătării, deoarece diferite națiuni au rață cu mere, dar cu unele diferențe. Este dificil să confundați rața cu o altă pasăre, același pui sau curcan, deoarece carnea de rață se caracterizează printr-o aromă deosebită, se distinge printr-o oarecare densitate și o suculenta incredibilă. Prin urmare, atunci când planificați un meniu de vacanță, asigurați-vă că adăugați rață la cuptor la felul principal - aceasta va fi o alegere excelentă, mai ales pentru masa de Anul Nou sau de Crăciun.

Când te confrunți cu gătitul de rață pentru prima dată, nu ar trebui să alegi rețete de complexitate crescută; alege un clasic binecunoscut sau preferat și nu vei greși.

Rața răcită de casă este o prioritate.

Inspectați cu atenție carcasa - pot rămâne particule de pene pe ea. În acest caz, incluziunile individuale pot fi scoase cu degetele sau penseta, dar dacă există o mulțime de fire de păr fine pe piele, atunci cea mai ușoară modalitate este de a înțepa pasărea peste un arzător cu gaz care este pornit.

În numărul nostru, vom analiza mai multe opțiuni pentru prăjirea unei carcase de rață întreagă în cuptor.

Rață la cuptor coptă în mânecă

Această metodă are avantajele ei - cuptorul rămâne curat, iar grăsimea care a fost redată poate fi folosită ulterior pentru prepararea altor preparate. Carnea de rață ajunge să fie mai suculentă.

Ingrediente:

carcasă de rață - aproximativ 2,5 kg,
mere acre - 700 g,
5-6 catei de usturoi,
Sarat la gust,
condimente,
ierburi uscate (cimbru),
ulei vegetal.

Procesul de gatire:

Dacă aveți doar o carcasă congelată, atunci nu trebuie să alegeți. Trebuie să dezghețați carcasa conform tuturor regulilor, astfel încât, în final, vasul finit să nu vă dezamăgească. Mai întâi puneți carcasa congelată la frigider, poate chiar peste noapte, apoi scoateți-o și finalizați procesul de dezghețare la temperatura camerei. Clătiți rata pregătită cu apă curentă și uscați-o ștergând-o cu un prosop sau cu șervețele de hârtie.

Pregătiți umplutura și condimentele:

Înainte de a coace rața în cuptor, trebuie să frecați carcasa pregătită cu căței de usturoi zdrobiți, sare și condimente. Il poti unge cu miere lichida si stropesti cu zeama de lamaie, ca in una dintre retetele noastre. Va fi mai bine dacă rața este marinată în această formă timp de câteva ore sau chiar peste noapte. Rața pre-marinată va avea un gust diferit față de cea pe care ați copt-o imediat. Dar, în orice caz, va fi delicios, dacă nu aveți timp să așteptați, nu vă faceți griji că felul de mâncare nu va ieși.

Se știe că rața este o pasăre grasă; cea mai mare parte a grăsimii se află în pielea ei. Pentru ca acesta să se topească și pielea să conțină doar țesut conjunctiv, vă sugerăm să faceți tăieturi superficiale pe sân. Pielea va deveni subțire și crocantă, iar grăsimea de rață topită poate fi apoi pur și simplu scursă.

Merele trebuie spălate și tăiate în felii. Este mai bine să îndepărtați miezul cu semințe. Câteva fructe pot fi lăsate întregi și coapte pentru decor.

Pune merele în rață cu o grămadă de ierburi pe ele. Dacă doriți, puteți fixa marginile abdomenului în orice mod convenabil (fițe, scobitori). Rețeta noastră foto pas cu pas omite acest punct.

Așezați rața în manșonul de prăjire și legați marginile manșonului la ambele capete. Puteți coace pasărea nu numai într-o mânecă, ci și într-o pungă specială pentru prăjirea puiului; materialul este identic. Dar dacă rața este mare (lungă), atunci este posibil să aveți nevoie de două mâneci (dacă sunt scurte). În acest caz, nu este nevoie să fixați marginile mânecilor, doar să întindeți pungile cu un ciorap din diferite părți, suprapuse.

Nu uitați să faceți găuri în pungă sau mânecă pentru ca aburul să scape. Este mai bine să le faceți deasupra, astfel încât grăsimea și sucul de rață să rămână înăuntru și să nu se ardă în cuptor în timpul coacerii.

Dacă merele și rața sunt o combinație familiară, atunci portocalele pot adăuga un gust și aromă orientală acestui fel de mâncare. Așadar, rața umplută poate fi gătită și cu citrice.

Vom tăia o portocală în inele subțiri și o vom coace la cuptor pe nivelul inferior. Veți obține chipsuri de portocale frumoase care pot fi folosite pentru a decora și servi vasul finit.

Rața cu mere în mânecă se coace în cuptorul bine încălzit pentru cel puțin 90 de minute la temperatura cuptorului de 180-200 de grade.

Pentru ca rața finită să capete o nuanță roșie apetisantă a pielii, mâneca trebuie tăiată cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii - crusta va deveni o culoare bogată, mai aproape de maro deschis.

Nu am făcut asta astăzi, culoarea era potrivită și crusta era fragedă.

După cum este descris mai sus, grăsimea poate fi îndepărtată cu ușurință și tigaia va rămâne curată.

Scoateți merele din carcasă și folosiți-le ca garnitură sau ca adaos.

Rață coaptă cu mere la cuptor

Dacă decideți să coaceți rața în cuptor într-un vas obișnuit de copt, atunci în acest caz există foarte puține diferențe în schema de gătit. Pentru umplutura de rață, este indicat să luați mere acrișoare sau dulci-acrișoare, cu pulpa fermă. „Simirenko” sau „Antonovka” vor face. Clătiți bine fructele și tăiați coaja dacă doriți. Apoi scoateți păstaia de semințe tăind mărul în mai multe segmente. După aceasta, tăiați merele în felii subțiri sau cuburi. Pentru a preveni oxidarea merelor în aer liber, le puteți stropi cu suc de lămâie.

În continuare, trebuie să pregătiți carcasa de rață. Luați un vas adânc adecvat - un castron sau o tigaie. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Faceți un amestec pentru frecarea carcasei - combinați ulei vegetal, sare, condimente și usturoi zdrobit. Frecați bine amestecul rezultat pe rață. Capetele aripilor pot fi tăiate și îndepărtate pentru tăiței cu mărunțiș.

Acum umpleți pasărea cu bucăți de mere. După ce ultima bucată de măr este pusă în rață, marginile pot fi fixate - cusute sau prinse cu scobitori. Puteți face tăieturi pe părțile laterale ale raței și puneți aripioarele acolo - în acest fel pasărea își va păstra forma inițială în timpul procesului de coacere.

Asezati rata, gata de copt, in tava, cu pieptul in sus. Adăugați apă în matriță. Dacă mai aveți mere, așezați-le chiar acolo în jurul păsării. Puneți conținutul într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și coaceți timp de 15 minute pe nivelul inferior sau mijlociu. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți rața pentru încă 1,5 ore - pasărea va dobândi o crustă maro aurie apetisantă.

Starea cărnii este verificată în mod tradițional prin străpungerea cu un cuțit. Apariția grăsimii transparente indică faptul că carnea este gata. Dacă se eliberează grăsime cu o tentă roz, aceasta indică faptul că rața nu este încă gata și este prea devreme pentru a o scoate din cuptor. Nu există pericolul de a ajunge la carne supra-uscata, deoarece merele conțin destul de mult lichid. Dar dacă merele din jurul raței încep să ardă, trebuie să adăugați imediat puțină apă.

Rața umplută finită trebuie transferată cu atenție pe o farfurie și scobitorii (fițele) îndepărtate. Este mai bine să nu mâncați bucăți de mere care au fost coapte lângă carcasă, deoarece acestea au absorbit grăsime.

De obicei, o carcasă întreagă este pregătită special pentru masa festivă, dar în timpul săptămânii puteți tăia rața și o puteți prăji sau o puteți tocana cu sos.

Dacă se apropie sărbătorile, este mai bine să alegeți din timp ce umplutură să alegeți pentru rața umplută. Pe lângă metodele clasice, puteți umple burta cu terci, legume (va fi foarte gustoasă cu varză murată înăbușită), caise și prune uscate, portocale și gutui. Umplutura se consuma de obicei impreuna cu carnea.

Dacă vă faceți griji că pasărea finită poate să nu aibă un gust sau un miros foarte plăcut, atunci jucați-vă în siguranță și marinați pasărea cu câteva ore înainte de a umple și coace. Nu uitați să tăiați coada și apoi să marinați rața în suc de lămâie, oțet, vin, ierburi și condimente. Carnea de rață devine mai fragedă și mai aromată.

Gospodinele cu experiență recomandă fierberea raței cu aproximativ 20 de minute înainte de coacere - rața trebuie să fie pe jumătate fiartă. Apoi, în timpul coacerii, trebuie să turnați periodic bulion peste el. Această tactică va permite cărnii de pasăre să „cadă” pur și simplu de oase la prima atingere. Inutil să spun că cu greu ai gustat carne mai suculentă și mai aromată. Experimentează cu marinate, ingrediente pentru întinderea carcasei și umplutura și cu siguranță vei afla care rețetă este ideală pentru tine.

O altă opțiune de coacere este în aluat.

Cum să gătești rață în aluat

Dacă doriți să vă complicați sarcina și, în același timp, să vă surprindeți oaspeții și familia, coaceți o rață umplută cu ceva în aluat. Pâinea parfumată, parfumată, înmuiată în grăsime de rață, nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Nu mă voi repeta

Cu stima, Anyuta.

Rață la cuptor... Fiecare gospodină ar trebui să stăpânească rețeta acestui preparat. O sărbătoare festivă ar fi incompletă fără acest preparat delicios. Puteți crea o capodopera dintr-o rață la cuptor dacă cunoașteți câteva dintre detaliile preparării acesteia. În primul rând, trebuie să decidem ce anume vrem să vedem pe masă. Sunt multe variante: rață cu mere la cuptor, rață la cuptor, rață în mânecă la cuptor, rață cu cartofi la cuptor, rață cu portocale la cuptor, rață cu hrișcă la cuptor, rață cu varză la cuptor, rață cu orez la cuptor. După cum puteți vedea, există o selecție mare. Înainte de a determina ce fel de marinată vom face pentru rață la cuptor sau sos pentru rață la cuptor, trebuie să alegem o metodă de preparare a felului de mâncare. Sunt posibile următoarele soluții: rață la mânecă la cuptor, rață la cuptor în folie, rață în aluat la cuptor, rață la caserolă de rață la cuptor. Toate acestea sunt modalități de a reține mai fiabil căldura într-un vas. Apoi decidem cum va arăta rața în sine. Iată următoarele variante: rață întreagă la cuptor, rață bucăți la cuptor, file de rață la cuptor. De asemenea, este important pentru modul de gătit ce fel de rață este, deoarece... retetele sunt diferite: rata domestica la cuptor sau rata salbatica la cuptor. Vă sfătuim să studiați cu atenție rețetele noastre, atunci nu va fi un secret pentru voi ce înseamnă să gătiți rață la cuptor. În acest articol amintim doar opțiuni posibile pentru rețete de rață la cuptor. Există o rețetă de rață cu mere la cuptor, o rețetă de rață la mânecă la cuptor, o rețetă de rață cu portocale la cuptor, o rețetă de rață Peking la cuptor, o rețetă de rață umplută la cuptor . Nu poți enumera totul. După ce ați studiat rețetele noastre de gătit rață la cuptor, veți obține cu siguranță succes, iar oaspeții dvs. vor spune despre felul dvs. de mâncare: da - aceasta este rață suculentă la cuptor, rață moale la cuptor, rață delicioasă la cuptor.

Un lucru este clar: gătitul raței la cuptor este o întreagă știință. De exemplu, există o serie de preparate exotice de rață pe care nu le-am menționat anterior: rață Peking la cuptor, rață umplută la cuptor, rață cu varză murată la cuptor, rață la cuptor cu prune uscate, rață cu hrișcă, coaptă la cuptor. la cuptor, rata cu miere la cuptor, rata cu legume la cuptor, rata cu gutui la cuptor, rata la cuptor cu miere si mustar, rata cu usturoi la cuptor.

Dacă gătiți rață la cuptor acasă, cel mai bine este să gătiți rață la cuptor cu cartofi sau doar rață coaptă la cuptor. Prăjirea unei rațe la cuptor este un proces relativ simplu, cu siguranță o poți face și vei obține o rață suculentă coaptă la cuptor. Pentru a coace bine o rață la cuptor, avem rețete pentru toate gusturile, pentru diferite buzunare. Rață de casă la cuptor, o rețetă tradițională, testată de timp și de mai mult de o generație de bucătari. Cele mai intalnite retete de rata de casa sunt: reteta de rata cu hrisca la cuptor, reteta de rata umpluta la cuptor. Rața, de regulă, se umple cu mere, apoi se obțin următoarele feluri de mâncare: rață cu mere la cuptor în mânecă, rață coaptă la cuptor cu mere. Dacă doriți cea mai simplă rețetă de rață la cuptor, acordați atenție gătirii raței la cuptor în mânecă.

Rețetele care fac ușor gătirea raței sunt cele cu fotografii. Când pregătiți felul de mâncare „Rață la cuptor”, o fotografie poate ajuta o gospodină începătoare. Sau felul de mâncare „Rață cu mere la cuptor” - o fotografie va fi de asemenea utilă. O rețetă cu o fotografie de rață de casă la cuptor este de un real ajutor bucătarului. Prin urmare, am încercat să însoțim felurile principale cu fotografii. După ce ai citit cu atenție rețetele de pe site-ul nostru, poți spune cu încredere că știi să gătești rață la cuptor. Și chiar mai mult - cum să gătești o rață moale la cuptor și cum să gătești o rață suculentă la cuptor. După ce ați înțeles principiile de bază ale gătitului, îi puteți învăța pe alții cum să gătească o rață întreagă la cuptor, cum să coace o rață întreagă la cuptor. Într-un cuvânt, cum să gătești rață la cuptor. Persoana care știe să gătească delicios rață la cuptor este cea care a studiat site-ul nostru. Sau un chinez care știe ce este rața Peking.

Rămâne să ne dăm seama de câteva detalii: cât timp să coaceți rața la cuptor, cum să marinați rața pentru prăjire la cuptor. Timpul de prăjire pentru rață depinde de mărimea păsării. De obicei calculați 1 oră pentru 1 kilogram de greutate. Dar și acest lucru trebuie abordat creativ. Când gătiți rață la cuptor, timpul zboară repede, trebuie să monitorizați constant procesul. S-ar putea să fiți interesat de câteva sfaturi suplimentare pentru a găti rața:

Este indicat să ungem rața cu ulei vegetal (ca să nu fie fiartă pielea);

La prăjire, ungeți rața cu grăsimea pe care a eliberat-o la fiecare 30 de minute;

Înainte de a găti, puteți trata rața astfel încât pielea să devină crocantă în timpul coacerii. Pentru a face acest lucru, pasărea trebuie să fie stropită cu o cantitate mare de apă clocotită, astfel încât pielea să devină albă și să se strângă. Apoi uscați-l, frecați-l cu vin alb sec și sare pe exterior și interior și puneți-l la frigider peste noapte - pe un grătar, fără a-l acoperi, să se usuce. Înainte de coacere, străpungeți pielea raței cu o furculiță și frecați cu ceva parfumat. De exemplu, pudră de ghimbir.

Notă pentru bărbați: carnea de rață, datorită compoziției sale echilibrate de aminoacizi, sporește potența.

Și crearea unui meniu de sărbători. S-a întâmplat ca felul de mâncare tradițional al mesei de Revelion și Crăciun să fie fie rață la cuptor, fie gâscă la cuptor. În primul rând, este gustos și impresionant, iar în al doilea rând, este rapid și ușor, principalul lucru este să marinați carnea în avans.

In acest articol vreau sa analizez in detaliu optiunile de preparare a ratei cu mere. Permiteți-mi să notez imediat că o vom face în întregime, deoarece acesta este aspectul cel mai potrivit pentru o sărbătoare. Puteți coace carne de pasăre cu diferite fructe și diferite marinate. In general, citeste postarea, va fi interesant!!

Permiteți-mi să observ imediat că, pentru a reuși, trebuie să vă gândiți la următoarele nuanțe:

asigurați-vă că alegeți rață proaspătă de înaltă calitate, de preferință refrigerată;
dacă carcasa este înghețată, dezghețați-o în mod natural la frigider sau la temperatura camerei;

întotdeauna înmuiați carnea înainte de gătit;
Este mai bine să străpungeți locurile grase de pe corp cu un cuțit în avans;

Umplerea raței nu este foarte recomandată pentru a oferi spațiu liber pentru circulația aerului cald;
Alegeți orice marinată; amintiți-vă că pentru o înmuiere optimă, este mai bine să lăsați pasărea peste noapte.

Vom începe, ca întotdeauna, cu metoda clasică. Vom coace preparatul nostru cu carne la cuptor cu mere. Pentru sos vom folosi miere si mustar. Și apropo, dacă sunteți un fan al merelor coapte, nu numai că puteți umple carcasa cu ele, ci și să o acoperiți pe toate părțile.

Ingrediente:

Rață - 2 kg;
mere acre - 4 buc.;
Miere - 2 linguri. l.;
Muștar - 0,5 linguri. l.;
Ulei de măsline - 3 linguri. l.;
sare - 0,5 linguriță;
Piper negru - 0,5 linguriță...

Metoda de gatire:

1. În primul rând, trebuie să scoateți măruntaiele din rață și să le clătiți și, de asemenea, să îndepărtați excesul de grăsime de lângă coadă.

3. Merele trebuie spălate și tăiate în felii, îndepărtând miezul. Puneți-le în interiorul păsării.

4. Fixați zona tăiată cu scobitori sau coaseți-o cu ață. Puneți carcasa într-o tavă de copt, asezând aripioarele dedesubt. Și străpungeți sânul în mai multe locuri cu un cuțit.

5. Acum turnați 1 deget de apă într-o tavă de copt și dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. După 20 de minute, turnați grăsimea separată peste vas. Faceți această procedură la fiecare 10 minute. Chiar înainte de gătit, ungeți rața cu un amestec de muștar și miere.

6. Prepararea mâncării noastre durează de obicei 1,5-2 ore. Serviți cu legume proaspete și sos dulce-acru.

De asemenea, vreau să abordez imediat întrebarea ce marinadă să pregătesc pentru rață. Există mai multe moduri, vă voi spune pe scurt despre ele acum și amintiți-vă că alegeți toate condimentele și ierburile pe gustul dvs.

Folosind condimente uscate. Acoperiți carcasa cu condimente și lăsați-o la marinat câteva ore.

Folosind marinată lichidă. În acest caz, aplicați sosul pe piele pe toate părțile folosind o pensulă de patiserie.

Folosind o seringă. Turnați marinada pregătită într-o seringă și străpungeți carcasa cu ea. O astfel de carne are mai multe șanse să dobândească gustul de mirodenii.

Și nu uitați să lăsați carcasei timp să se odihnească, punându-l într-un castron adânc, acoperind-o cu folie alimentară, astfel încât carnea să nu se usuce.

Cum să gătești rață cu prune uscate în mânecă

Mulți oameni nu le place să gătească carnea în cuptor pur și simplu pe un vas de copt sau pe un scuipat, deoarece în timpul procesului de gătire se eliberează mult suc și grăsime, care la rândul lor creează un miros neplăcut și, în plus, veți, de asemenea, trebuie să vă faceți timp pentru a spăla cuptorul, ceea ce strică puțin toată starea de spirit.

Pentru un astfel de caz, oamenii deștepți au venit cu pungi speciale; nu numai că vor evita problemele descrise mai sus, dar și, datorită vidului, pasărea se va coace puțin mai repede și mai uniform. Și pentru a ucide imediat două păsări dintr-o singură piatră, vom pregăti imediat o garnitură sub formă de cartofi.

Ingrediente:

Rață - 1 carcasă;
Mere - 2-3 buc.;
Prune fără sâmburi - 100 gr.;
Condimente, sare, piper - după gust;
Cartofi - 1 kg;
Usturoi - 3-4 catei;
Rozmarin - câteva crenguțe.

Metoda de gatire:

1. Luați o carcasă proaspătă sau decongelată și înmuiați-o în apă sărată timp de 3-5 ore. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de mirosul special de carne de rață.

Sfat!! Combinați procesul de înmuiere și marinare. Pentru a face acest lucru, pe lângă sare, adăugați în apă condimente, foi de dafin, boabe de piper și, dacă doriți, crenguțe de rozmarin.

Pe o nota!! Dacă au mai rămas pene, trageți-le cu o pensetă.

3. Tăiați părțile cele mai grase ale carcasei.

4. Clătiți din nou rața și uscați-o cu prosoape de hârtie.

5. Este indicat să faceți tăieturi pe sân: mai întâi verticale, apoi orizontale. Acum ar trebui să ai o plasă. Dar dacă carcasa pe care o întâlnești este slabă, atunci nu trebuie să faci asta.

6. Tăiați pielea lungă de la gât sau împingeți-o în interiorul păsării.

7. De asemenea, tăiem aripile sau le înfășuram sub carcasă.

8. În continuare, să începem umplutura: curățați merele de coajă și miez, tăiați cubulețe, clătiți prunele și puneți totul în interiorul păsării. Și acoperiți în plus zona tăiată cu scobitori sau coaseți-o cu ață.

9. Picioarele pot fi legate cu folie. Dacă nu interferează, atunci săriți peste acest punct.

10. Ne vom coace mâncarea în mâneci. Pentru a face acest lucru, puneți un strat gros de cartofi curățați pe fundul pungii. Trebuie să tăiați cartofii în bucăți mari. Adăugați puțină sare și piper.

11. Frecati rata cu usturoi tocat si asezati-o deasupra cartofilor. Legăm strâns capetele mânecii pe ambele părți. Luăm forma, punem pergament pentru coacere și piesa noastră de prelucrat pe ea.

12. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și gătiți pasărea timp de 2 ore.

13. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, este mai bine să tăiem mâneca, astfel încât crusta noastră să fie maro aurie și crocantă.

Reteta cu mere si portocale la cuptor

Ei bine, următorul tip este pentru gurmanzi adevărați, se dovedește foarte foarte gustos cu o notă dulce acrișoară, plus, pe lângă felul principal, vom obține și un sos de fructe pentru garnituri.

Daca nu ati incercat inca acest preparat, va recomand sa nu il amanati, ci sa il pregatiti cat mai repede.

Ingrediente:

Rață - 2 kg;

Adjika - 50 gr.;

Sare - 20 gr.;

Piper negru (măcinat) - 5 gr.;

Usturoi - 30 gr.;

Cimbru - 4 gr.;

Mere (verzi) - 650 gr.;

Portocala - 750 gr.;

Unt - 50 gr.;

Curry (frunze) - optional.

Metoda de gatire:

1. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.

2. Spala verdeata si taie bucatele.

3. Umpleți rața cu ierburile preparate.

4. Luați adjika și amestecați cu usturoi și condimente. Acoperiți carcasa cu acest sos și marinați într-un loc răcoros timp de câteva ore sau, mai bine, peste noapte.

5. Spălați fructele. Tăiați merele în sferturi, îndepărtând semințele. Tăiați portocalele în jumătate.

6. Asezati carnea marinata pe o tava de copt si acoperiti cu mere si portocale.

7. Dați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți vasul nostru timp de 2 ore, ungându-l periodic cu sucul eliberat.

8. Cu aproximativ 15 minute înainte de a fi gata, scoateți foaia de copt și turnați puțină apă fierbinte peste carcasă.

9. Cu o lingură, stoarceți sucul din portocale și zdrobiți merele.

10. Asezati rata pe o farfurie si treceti amestecul de fructe printr-o sita.

11. Puneți amestecul nostru de mere și portocale într-un bol de blender, adăugați unt, sare și piper după gust. Bateți până se omogenizează și turnați într-un sos.

12. Ne decorăm preparatul cu semințe de rodie, ierburi și portocale. Puneți sosul lângă el și turnați-l peste garnitură. Poftă bună!!

Rață de casă coptă în folie

O altă rețetă pentru tine pentru varietate, poți folosi și alte fructe de pădure, principalul lucru este că sunt acre sau nu le poți folosi deloc, lămâia și merele vor fi suficiente.

Îmi place folosirea foliei pentru că rața se coace în sucuri proprii pe lângă marinată.

Ingrediente:

Rață eviscerată - 1 buc.;
Lămâie - 1/4 buc.;
boabe de ienupăr - 8 buc.;
boabe de piper negru - 1 linguriță;
Frunza de dafin - 2 buc.;
Pătrunjel - 3-4 crenguțe;
sare - 1/2 linguriță;
Usturoi - 1 catel;
piper măcinat - 1/2 linguriță;
Mere - 2 buc..

Metoda de gatire:

1. Frecați bine carcasa cu piper și sare și puneți înăuntru o parte din lămâie, boabele de ienupăr spălate, boabele de piper și frunza de dafin. Rupeți pătrunjelul cu mâinile, tocați mărunt usturoiul și adăugați-l și la restul produselor. Spălați și curățați merele și le curățați, tăiați-le cubulețe, vor fi folosite ca strat final de umplutură pentru rață.

2. Înfășurați toată carnea în folie alimentară pentru copt, puneți-o într-o tavă de copt și acoperiți cu folie deasupra. Coaceți 1 oră la cuptor la 180 de grade.

3. Cu 15 minute înainte de pregătire, îndepărtați folia și stratul superior de folie și coaceți astfel. Apoi, lăsați vasul să se răcească puțin și rupeți-l în bucăți. Serviți cu sosul preferat.

Gătirea raței cu mere și miere la cuptor

Ei bine, aceasta este opțiunea preferată a tuturor pentru prăjirea păsărilor de curte. Toate produsele sunt la indemana, gustul este excelent, iar crusta crocanta va va multumi cu siguranta!!

Ingrediente:

Carcasă de pasăre - 1 buc.;
mere acre - 4-5 buc.;
Ulei de măsline – 1/4 cană;
apă - 0,5 linguri;
Piper, sare - pentru frecare;
miere - 2 linguri...

Metoda de gatire:

1. Spălați bine pasărea și uscați-o. Frecați atât în interior cât și în exterior cu piper și sare.

2. Așezați merele decojite și fără sămânță în spatele raței.

3. Turnați apă în tava de copt, în care ați dizolvat anterior mierea.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și gătiți vasul timp de 2 ore. Udăm constant pasărea cu grăsimea care se formează în timpul fierberii.

5. Când sunteți gata să scoateți carcasa din cuptor, ungeți-o cu miere și mai lăsați câteva minute, astfel încât carnea să fie bine înmuiată.

Ți-a plăcut această selecție de rață la cuptor cu mere la cuptor?? Așa sper. Va doresc o stare buna si sarbatori fericite. Te văd!!