Pollock yra populiari žuvis dėl daugelio priežasčių. Jį galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje, jis nebrangus, lengvai paruošiamas, be to, jame praktiškai nėra kaulų, išskyrus vieną centrinį. Jei teisingai gaminsite pollocką, skanų patiekalą gausite per gana trumpą laiką ir be didelių pastangų. Belieka nuspręsti, su kokiu garnyru jį patiekti. Negalima teigti, kad tai reguliuoja griežtai apibrėžtos taisyklės. Viskas priklauso nuo gaminančio žmogaus ir jo šeimos vaizduotės ir noro.
Labiausiai paplitęs garnyras – bulvės.
Bene tinkamiausias garnyras prie polloko – bulvės. Be to, galite paruošti įvairiais būdais: virti, kepti, kepti orkaitėje, gaminti tyrę, pridėti kitų ingredientų.
- Virtos bulvės iškepamos greičiausiai. Norėdami tai padaryti, tereikia nulupti, nuplauti, įdėti į vandenį, užvirti ir virti, kol suminkštės, priklausomai nuo bulvių rūšies. Išvirus nupilkite vandenį, įdėkite sviesto, smulkiai pjaustytų krapų ir kitų prieskoninių žolelių pagal skonį arba suberkite augaliniame aliejuje pakepintus svogūnus ir morkas.
- Skrudintos bulvės taip pat netrunka virti. Supjaustoma plonais griežinėliais arba juostelėmis, dedama į gerai įkaitintą keptuvę, užpylus rafinuotu augaliniu aliejumi. Bulves reikia apversti mentele, kad apkeptų iš visų pusių, baigiant kepti įberti išspausto česnako ir prieskoninių žolelių. Tačiau taip pat leidžiama jį papildyti morkomis, cukinijomis ir svogūnais.
- Bulvių košė keptai žuviai ypač tinka, ypač jei pietūs patiekiami vaikams. Kad patiekalas būtų vienodos konsistencijos ir be gumuliukų, geriausia jį gaminti trintuvu arba plakti mikseriu. Pirmiausia išverdame bulves, tada sutriname ir į gautą masę pilame šilto pieno ir sviesto. Visa tai dedama į trintuvą, kad tyrė būtų minkšta ir minkšta. Į mišinį galite įmušti porą šviežių kiaušinių.
- Kitas įdomus variantas – kepti bulves orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite jį supjaustyti apskritimais ir įdėti į kepimo skardą, išteptą aliejumi. Po dvidešimties kepimo minučių reikia išimti bulves ir apibarstyti tarkuotu sūriu, tada dar dešimčiai minučių pašauti į orkaitę. Paskutiniame etape patiekalą pabarstykite žolelėmis. Puikus garnyras paruoštas. Jei norite, į bulves įdėkite sluoksnį pomidorų ir pabarstykite sūriu.
Grūdai arba makaronai
Geriausias variantas būtų virti ryžiai. Kad būtų trapus, kepimui geriau naudoti ilgagrūdžius garuose. Viena stiklinė dribsnių užpilama dviem stiklinėmis vandens ir troškinama ant silpnos ugnies. Virimo metu įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Dėl ypatingo skonio į ryžius galite įpilti sojos padažo ir imbiero griežinėlių.
Puikus priedas prie polloko gali būti ryžiai, virti su keptomis daržovėmis. Šiuo atveju svogūnai, morkos, paprikos, pomidorai yra perkepti. Visas šis mišinys sumaišomas su grūdais.
Kai kurios šeimininkės mano, kad grikiai gali būti visiškai tinkamas garnyras prie žuvies. Norėdami tai padaryti, jums tereikia išvirti javus ir į juos įpilti sviesto.
Tarp makaronų gaminių sėkmingiausias poloko garnyras yra spagečiai. Galite paruošti jiems padažą, pavyzdžiui, pomidorų ar grietinėlės. Norėdami paruošti pomidorų padažą, turite smulkiai pjaustyti pomidorus, įberti druskos ir pipirų, įdėti česnako ir žalumynų. Norėdami paruošti kreminį užpilą, į indą reikia supilti grietinėlę, įdėti išspaustą česnaką, smulkiai pjaustytas žoleles ir tarkuotą sūrį.
Visa tai maišykite ant silpnos ugnies, kol mišinys šiek tiek sutirštės.
Kokias daržoves rinktis?
Visiems naudinga galimybė – patiekti daržoves su žuvimi, jos gali būti troškintos, keptos arba šviežios. Daržovės bet kokia forma puikiai dera su pollaku.
- Vienas iš mitybos variantų yra brokoliai. Galite tiesiog apkepti keptuvėje aliejuje ir papuošti žolelėmis, arba kepti orkaitėje, ant viršaus pabarstydami tarkuotu sūriu. Skanu, net jei tiesiog išverdate, įdedate prieskonių ir sojos padažo.
- Briuselio kopūstų mėgėjai gali pasirinkti kaip garnyrą prie žuvies. Dešimt minučių pavirkite kopūstų galvutes, supilkite citrinos sultis ir įberkite prieskonių.
- Cukinijos harmoningai atrodys ir kaip garnyras. Patartina naudoti jaunus, kurių oda yra plona, jie yra minkštesni ir sultingesni. Cukinijas supjaustome žiedais ir keptuvėje paskrudiname, suberiame petražoles ir krapus. Galite juos pakepinti su morkomis ir svogūnais. Taip pat galite kepti orkaitėje, išdėdami žiedus ant kepimo skardos, o ant viršaus pabarstydami tarkuotu sūriu ir žolelėmis. Jie iškepa labai greitai, pažodžiui pusvalandį, ir skanus garnyras yra paruoštas.
Garnyras yra ir pagrindinio patiekalo priedas, ir jo puošmena. Žuvis yra lengvas patiekalas, todėl jai reikia paruošti sotesnių ir gausesnių garnyrų. Jis gali būti sudarytas iš vieno produkto arba būti sudėtingos sudėties.
Bulvės užima pirmąją vietą kaip priedas prie žuvies patiekalų. Keptą žuvį galite patiekti su bulvytėmis ir kaimiškomis keptomis bulvėmis. Garuose virta arba virta žuvis derinama su virtomis arba keptomis bulvėmis, o bulvių košė – su zrazy, kotletais ir kotletais. Prie žuvies galima patiekti ir daržoves. Jie gali būti švieži, virti, troškinti. Tinkamų daržovių asortimentas didžiulis: cukinijos, bet kokios rūšies kopūstai, baklažanai, pomidorai, salierai, agurkai. Troškinimui geriau rinktis kelias rūšis. Pavyzdžiui, troškinkite smulkiai supjaustytus pomidorus, cukinijas, svogūnus, morkas ir česnakus, kol suminkštės.
Nė vienas antrasis patiekalas, įskaitant žuvį, neapsieina be garnyro. Todėl jį turėtų sudaryti bent citrina ir pora agurko gabalėlių.
Kaip įsivaizduojame garnyrą? Kaip įkelti lėkštę, kad būtų visa „sekundė“? Ir dažnai apskritai garnyras naudojamas kaip pagrindinis nepriklausomas patiekalas. Tiesą sakant, garnyras yra tinkamas priedas prie žuvies, mėsos patiekalų ar paukštienos. Be to, jo reikia ne tik „užkimšti“ skrandyje likusią erdvę užpildžius jį mėsos ar žuvies patiekalu.
Tiesą sakant, tinkamas garnyras gali ne tik suteikti sotumo, bet ir sėkmingai išryškinti skonį arba, atvirkščiai, suteikti spalvos ir paryškinti tai, ko reikia.
Tinkamai parinktas garnyras specialiai žuviai sudaro beveik 70% viso patiekalo skonio. Tam tikrų produktų ir jų lydimos žuvies derinys yra tarsi gražus šokis, kai garnyras atlieka partnerio vaidmenį – pagrindinį vaidmenį, o visas dėmesys ir toliau koncentruojamas į išskirtinį partnerį.
Padėsime suprasti, kaip skirtingi garnyrai pateikia žuvies patiekalus kuo geresnėje šviesoje, sukurdami originalius skonio šedevrus ir, be to, suteikdami naudos organizmui.
Pirmiausia svarbu atskirti dviejų tipų tokius garnyrus:
- Paprasta– kuriuose yra tik vienas produktas, paruoštas tam tikru būdu arba neapdorotas;
- Sudėtingas– susidedantis iš produktų rinkinio Kuriant tokius garnyrus ir ypač juos ruošiant, reikėtų atsižvelgti į kiekvieno atskiro ingrediento suderinamumą tiek su žuvimi, tiek su kitais ingredientais, nes netinkamas rinkinys gali tiesiog sugadinti visą patiekalą.
Įvairios grynos košės labai prastai dera su žuvimi. Su makaronais bus tik blogiau. Tačiau, jei tai, pavyzdžiui, ryžiai su daržovių mišiniu, grūdai šioje situacijoje yra gana tinkami. Beje, apie daržovių mišinį - geriausi žuvies skonio privalumai atsiskleidžia būtent kartu su daržovėmis (bulvės, žalios salotos, cukinijos, agurkai, žiediniai kopūstai, svogūnai, įvairios žalios šaknys, morkos, burokėliai, saldžiosios paprikos, pomidorai, baklažanai , rūgštynės).
Bet koks garnyras iš pupelių (avinžirnių, pupelių ar žirnių) puikiai suteikia žuvies patiekalui sodrumo, o krienai, alyvuogės ir citrina – pikantiškumo.
Centrinę vietą užima bulvės – tiesiog tinkamų garnyrų karalius, virtas bet kokia forma. Svarbiausia pasirinkti tinkamą derinį:
- kepta arba kepta – idealiai tinka prie orkaitėje arba ant grotelių keptos žuvies;
- virta su žolelėmis sukurs labai skanų tandemą su virta žuvimi;
- Nuostabaus švelnumo tyrė suteiks sotumo kotletams ar kotletams, kotlečiams ar žuvies patiekalams.
Daržovių garnyras žuviai
Jis puikiai susidoros su savo vaidmeniu net žiemą, nes jam skirtų ingredientų prekybos centre galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.
Blankai:
- ½ puodelio virtų ryžių;
- 200 g šaldytų su meksikietišku mišiniu;
- 1 svogūnas;
- šiek tiek sojos padažo, pipirų (juodųjų) ir augalinio aliejaus.
Pirmiausia išvirkite ryžius, kol beveik išvirs. Didelėje gilioje keptuvėje pradėkite kepti kubeliais pjaustytą (mažą) svogūną. Kai jis įgaus auksinį skaidrumą, turėsite užšaldyti ir palikti dar 10 minučių, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
Po to į keptuvę supilkite paruoštus ryžius, taip pat (pagal skonį) sojų padažą ir pipirus. Ugnies intensyvumo didinti nereikia – visą mišinį ant jos palaikykite apie 5 minutes. Patiekiamas papuoštas šviežiomis daržovėmis.
Garnyras raudonai žuviai
Ši žuvis yra labiausiai rafinuota, tačiau jos skonis nėra toks ryškus, kaip, pavyzdžiui, upių žuvies. Todėl sodraus skonio garnyras yra tai, ko jums reikia.
Blankai:
- 0,5 kg bulvių;
- 4 skiltelės česnako;
- 400 g baklažanų;
- šiek tiek aliejaus ir mėgstamų prieskonių;
- bet kokie žalumynai;
- Grietinė.
Gaminsite troškinimo būdu, tačiau jums reikia paruošti ingredientus:
- Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais;
- Taip pat nulupkite ir supjaustykite baklažanus;
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
Giliame troškinimo dubenyje (storomis sienelėmis) visa tai išmaišoma, įberiant druskos, aliejaus, mėgstamų prieskonių, ir troškinama bent valandą.
Patiekite šį garnyrą su grietinės ir šviežių žolelių mišiniu.
Dauguma žmonių nesivargina renkantis garnyrą, manydami, kad tai tik nedidelis priedas prie pagrindinio patiekalo. Tačiau labai svarbu maistą derinti teisingai, nes nuo garnyro priklauso, kaip greitai organizmas maistą virškina. Ne kiekvienas produktas tinka žuvies patiekalams, tačiau išstudijavę informaciją šia tema galite išvengti klaidų ir sužinoti, kaip sėkmingai išsirinkti garnyrą prie žuvies.
Kiekvieną vakarą namų šeimininkėms skauda galvą, ką gaminti vakarienei. Noriu kažko paprasto, kad nereikėtų visą vakarą stovėti prie viryklės, bet tuo pačiu skanaus ir sotumo. Vakarienė – lengvo maisto metas, nes pagal sveikos mitybos taisykles daugiausia energijos turėtų gauti pusryčiai. Vakare rekomenduojama valgyti: kiaušinius, varškę, mėsą, žuvį. Tačiau geriausias ir paprasčiausias vakarienės variantas – žuvis su garnyru. Pabandykime išsiaiškinti, kuris garnyras tinka prie žuvies.
Reikia atsiminti, kad garnyras ir pagrindinis patiekalas turi subalansuoti vienas kitą. Tai yra, jei žuvis ruošiama pagal dietinį receptą, tuomet reikėtų rinktis kaloringesnį garnyrą. O jei patiekiate sočią, riebią žuvį, tuomet toje pačioje lėkštėje su ja turi būti lengvas, paprastas garnyras.
Garnyrai gali būti sudėtingi, susidedantys iš kelių produktų, arba paprasti, kuriuose yra tik vienas ingredientas. Tačiau labai sunku pasirinkti sudėtingą garnyrą žuvies patiekalams, nes ingredientai turi būti derinami kartu su žuvimi ir vienas su kitu.
Puikus ir labai paprastas sudėtingo garnyro variantas – daržovių salotos arba tiesiog pjaustytos daržovės. Be to, daržovės puikiai dera su skirtingos būsenos žuvimi: troškintos, virtos, keptos, sūdytos ir šviežios.
Garnyrui ruošti galima naudoti šias daržoves:
- žirniai;
- cukinijos;
- morkos;
- salotos lapai;
- runkeliai;
- pomidorai;
- Baklažanas;
- agurkai;
- įvairių rūšių kopūstai;
- morkos;
- paprika;
- salierai;
- krapai;
- petražolės;
- rukola;
- špinatai;
- bulvė;
- šparagai.
Kai kurie vaisiai patiekiami kaip garnyras prie žuvies: obuoliai, apelsinai, ananasai, greipfrutai, mangai, kriaušės, citrinos ir kt.
Sėkmingas ir labiau patenkinamas pasirinkimas yra dribsniai, kurie gali būti patiekiami su žuvimi. Dažniausiai tai būna ryžiai, grikiai, soros.
Garnyrą rinkitės pagal žuvies gaminimo būdą. Juk garuose keptą žuvį be druskos ir aliejaus patiekti su riebiomis, keptomis bulvėmis būtų labai abejotina.
Geriausi garnyrai įvairių rūšių žuvies patiekalams
Keptai žuviai
Prie keptos, gerai svieste pateptos žuvies puikiai tiks garnyras su bulvėmis. Tai gali būti bulvių košė, virtos bulvės su pakepintais svogūnais ir morkomis, keptos bulvės arba bulvės iš skliauto.
Keptos žuvies garnyras gali būti lengvos daržovių salotos, pagardintos citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Jei vakarienei turite keptų žuvies kotletų, tuomet prie stalo galite patiekti pupeles pomidorų padaže, nes pomidorai puikiai išryškina keptos žuvies skonį.
Kepta žuvis geriausiai dera su dribsniais, geriausiai su ryžiais. Galima patiekti virtą arba patiekti su daržovėmis. Pjaustytos daržovės ir vaisiai, taip pat daržovių salotos puikiai dera tiek prie troškintos, tiek prie keptos žuvies. Taip pat galite pasigaminti daržovių troškinį, kuris derėtų prie keptos žuvies gabalėlio.
Jei nenorite per daug dirbti, galite tiesiog supjaustyti daržoves dideliais gabalėliais ir apkepti su žuvimi. Tačiau prie troškintos žuvies garnyras iš bulvių košės ir žaliųjų žirnelių puikiai tinka.
Žuvims tešloje
Kaip garnyras prie muštos žuvies siūlosi skanios, šiek tiek rūgštokos šviežių daržovių salotos. Tačiau geras, visada tinkamas variantas yra bulvių košė, pagardinta pienu ir sviestu. Žiediniai kopūstai, lengvai apvirti, o paskui apkepti prieskoniuose, taip pat puikiai papildo patiekalą.
Rūkytai ir sūdytai žuviai
Jaunos, virtos bulvės su keptais svogūnais ir morkomis tiesiog prašosi būti derinamos su sūdyta žuvimi. Arba bulvių košė, kuri taip pat derės harmoningai. Jei jau atsibodo bulvės, tuomet kaip garnyrą galite patiekti šviežias daržoves, o dar geriau – salotas, kurių sudėtyje turi būti salotų, alyvuogių, citrinų sulčių ir pomidorų.
Geriausi garnyrų variantai įvairių veislių ir rūšių žuvims – skaniausi receptai
Žuvies salotos iš obuolių, kriaušių ir salierų
- viena kriaušė;
- vienas žalias obuolys;
- salierai - 150 gramų;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
- citrinos sultys - 2 šaukštai;
- petražolės;
- juodieji pipirai pagal skonį;
- druskos pagal skonį.
- Prieš gaminant visus ingredientus reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Obuoliai ir kriaušės turi būti supjaustyti mažais gabalėliais arba plonais griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite petražoles ir salierą.
- Giliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, įpilkite citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos pagal skonį.
Vaisių salotos
2 porcijoms paruošti reikalingų ingredientų sąrašas:
- vienas obuolys;
- konservuoti - 150 gramų;
- du apelsinai;
- raudonasis svogūnas - vienas mažas svogūnas;
- kalendra - 50 gramų;
- laimo sultys - 2 šaukštai;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas yra toks.
- Prieš gaminant visus ingredientus reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Vaisiai turi būti supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais, o kalendra ir raudonasis svogūnas turi būti susmulkinti.
- Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje, pagardinkite laimo sultimis ir druska pagal skonį.
Norėdami paruošti 6 porcijas, jums reikės šių ingredientų:
- bulvės - 7 vnt.;
- pievagrybių - 300 gramų
- grietinė - 200 gramų;
- du svogūnai;
- daržovių aliejus;
- grietinėlė – 1 stiklinė;
- kietas sūris - 150 gramų;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas yra toks.
- Bulves reikia nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Kol dirbame su kitais ingredientais, bulves reikia įdėti į šaltą vandenį, nes gali patamsėti.
- Svogūną susmulkinkite, o pievagrybius supjaustykite kubeliais. Įkaitintame augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada suberkite grybus ir palaikykite ant ugnies dar 10 minučių.
- Į grybus įpilkite grietinės ir druskos, sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu dar 5 minutes.
- Ant gilios formos dugno sudėkite bulvių griežinėlius, pasūdykite, o ant viršaus suberkite grybus. Viską pabarstykite iš anksto tarkuotu sūriu ir užpilkite stikline grietinėlės. Pašaukite į orkaitę 45 minutėms 180 laipsnių temperatūroje.
Bulvių skiltelės
Norėdami paruošti 2 porcijas, jums reikės šių ingredientų:
- bulvės - 2 dideli gumbai;
- sausas česnakas - 1 arbatinis šaukštelis;
- džiovintas svogūnas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Juodasis pipiras;
- alyvuogių aliejus;
- parmezanas - 50 gramų;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas yra toks.
- Bulvių skilteles reikia naudoti tik jaunas bulves, kurių odelė yra plona. Bulves gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir supjaustykite ilgomis riekelėmis.
- Atskiroje lėkštėje sumaišykite visus prieskonius, tarkuotą parmezaną ir alyvuogių aliejų. Kiekvieną griežinėlį gerai sutepkite gautu mišiniu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sudėkite bulvių skilteles ant kepimo skardos ir kepkite 25 minutes.
Ryžiai su daržovėmis
- ryžiai - 100 gramų;
- vienas pomidoras;
- švieži kopūstai - 200 gramų;
- morkos - 50 gramų;
- vienas mažas svogūnas;
- daržovių aliejus;
- konservuoti žirneliai - 50 gramų;
- vanduo - 150 mililitrų;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas yra toks.
- Prieš pradedant virti, visas daržoves reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Svogūnus ir morkas reikia smulkiai supjaustyti ir pakepinti augaliniame aliejuje.
- Kopūstą susmulkinkite, suberkite į svogūnus ir morkas ir troškinkite 15 minučių. Pomidorą, supjaustytą mažais kubeliais, sudėkite į kopūstą kiek vėliau.
- Ryžius labai gerai nuplaukite ir suberkite į daržoves. Viską užpilti vandeniu, pagal skonį pasūdyti ir uždengti dangčiu.
- Išvirus ryžius ir daržoves suberkite žaliuosius žirnelius ir galite patiekti.
Kepta paprika
Norėdami paruošti 4 porcijas, jums reikės šių ingredientų:
- paprika - 8 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimo receptas yra toks.
- Papriką gerai nuplauname tekančiu vandeniu, išimame šerdį ir grūdelius. Papriką supjaustykite griežinėliais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, įberkite pipirų ir pagal skonį pasūdykite.
- Įdėkite pipirus į orkaitę 15 minučių.
Dažniausiai kaip garnyras prie žuvies pasirenkami įprasti virti ryžiai. Naudingiausias patarimas – kaip išvirti purius ryžius. Paslaptis kuo paprastesnė: ryžius sūdyti reikia tik išvirus, jei tai padarysite anksčiau, pavirs koše.
Antras pagal populiarumą garnyras – bulvių košė. Kad būtų pieniška ir skanu, būtina įpilti pieno ir sviesto, kitaip tyrė bus labai blanki.
Išvada
Išsirinkti garnyrą prie žuvies nėra taip sunku, tereikia atsiminti sąrašą ingredientų, kurie visada tinka prie žuvies patiekalų. O jei vis dar turite sunkumų renkantis garnyrą, kartu su žuvimi drąsiai patiekite šviežių daržovių salotas, kurios niekada nebus netinkamos.
Žuvis, nepriklausomai nuo paruošimo būdo, laikoma ne savarankišku patiekalu, o delikatesu. Kad būtų patiekiamas prie stalo, reikalingas sotus garnyras, pabrėžiantis visus žuvies patiekalo skonio niuansus.
Visus žuvies patiekalų priedus galima suskirstyti į dvi kategorijas:
- paprastas, reprezentuojantis vieną produktą, žalias arba paruoštas tam tikru būdu;
- ir kompleksinis, susidedantis iš trijų ar daugiau ingredientų.
Sudėtingas garnyras, kaip taisyklė, yra sodresnio skonio, tačiau jį paruošti yra daug sunkiau: juk visi ingredientai turi ne tik derėti tarpusavyje, bet ir pabrėžti pagrindinio patiekalo skonį.
Paprasčiausi receptai apima 3–4 produktus, kurie gaminami vienu metu arba dedami vienas po kito. Tačiau yra ir išskirtinių variantų, kurie apima daugybę ingredientų ir reikalauja ilgo gaminimo laiko.
Renkantis, ką patiekti kaip garnyrą prie žuvies, reikia sutelkti dėmesį į du aspektus: žuvies riebumą ir paruošimo būdą. Riebias veisles, tokias kaip otas, lašiša, plekšnė, lašiša, šamas, geriausia derinti su lengvais žalių daržovių ir vaisių garnyrais.
Populiariausi yra:
- žaliasis žirnis;
- svogūnas, apkeptas kąsneliu;
- Brokoliai;
- Paprastieji;
- špinatai;
- krapai ir petražolės;
Riebios žuvies skonį puikiai išryškina marinuotos ar mirkytos daržovės, taip pat rūgštūs vaisiai: greipfrutas, apelsinas, citrina, rūgštūs obuoliai, spanguolės.
Visus šiuos produktus galima patiekti atskirai, arba iš jų pasigaminti įvairias salotas, tyreles. Sausesnę žuvį geriausia patiekti su troškintomis ar keptomis daržovėmis.
Kaip garnyro ingredientus galite naudoti kiaušinius, pieną, sūrį, kefyrą ar grietinę. Ryžiai laikomi universaliu produktu: juos galima patiekti su bet kokia žuvimi, o paruošimo būdų yra daug, kad tiktų bet kokiam, net ir išrankiausiam skoniui.
Prie žuvies dera ir grikiai. Bet makaronai bet kokia forma ir kiti grūdai tokiems patiekalams visiškai netinka.
Bulvių patiekalai
Ne visada lengva nustatyti, kuris garnyras geriausiai tinka prie žuvies. Tokiais atvejais į pagalbą ateina bulvės. Šis produktas, kaip ir ryžiai, dera su beveik bet kokia žuvimi. Jo skonio savybės pabrėžia, bet neužgožia pagrindinio patiekalo skonio.
Galima patiekti su riebiomis veislėmis, tokiomis kaip lašiša ar lašiša, taip pat su sausesnėmis: menkėmis, sidabriniais karpiais, kefale ir kt.
- Keptos bulvės puikiai dera su orkaitėje kepta ar kepta žuvimi.
- Virtiems gumbams labiausiai tinka sūdytos skumbrės, silkės, šprotai, taip pat virta žuvis.
- Žuvies kotletėms, kotletams, zraz ir kitiems subproduktams geriau ruošti bulvių košę.
Receptai iš šios šakniavaisinės daržovės yra labai įvairūs, ir net turint šiek tiek fantazijos tokie garnyrai netaps nuobodūs.
Bulvių košė
Šiam patiekalui jums reikės:
- Pusė kilogramo vidutinio dydžio bulvių;
- 1 žalio kiaušinio;
- 100 g pieno;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos;
- šiek tiek sausų krapų;
- maišytuvas arba bulvių trintuvas.
Gumbus nulupkite ir, kiekvieną supjaustę į kelias dalis, pavirkite pasūdytame vandenyje 15 - 25 min. Norėdami įsitikinti, kad bulvės yra paruoštos, pradurkite jas peiliu: ašmenys turi eiti minkštai, nesusmulkinti. Po to vandenį nupilkite į atskirą puodą ir pačias daržoves sutrinkite iki minkštos pastos.
Tuo tarpu pieną užvirinkite ir palaipsniui supilkite į keptuvę, toliau maišydami tyrę. Gatavas patiekalas turi būti minkštas, bet ne skystas. Jei pieno neužtenka, galima įpilti šiek tiek karšto skysčio, likusio išvirus bulves. Pačioje pabaigoje į tyrę įmuškite žalią kiaušinį ir vėl gerai išmaišykite. Skanus garnyras žuvies kotletams paruoštas.
Bulvės su putpelių kiaušiniais
Šis patiekalas ruošiamas orkaitėje ir savo išskirtiniu skoniu gali patenkinti išrankiausią gurmaną.
Tam jums reikės:
- 5 mažų, bet vienodo dydžio bulvių;
- keliolika putpelių kiaušinių;
- 50 g kieto sūrio;
- Juodasis pipiras;
- druskos pagal skonį.
Bulves išvirkite, kol suminkštės, o gumbus perpjaukite per pusę. Kiekvienoje pusėje po arbatinį šaukštelį padarykite nedidelę įdubą, įmuškite po 1 kiaušinį ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Bulves išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pašaukite į iki 180⁰C įkaitintą orkaitę 20-30 minučių. Visi produktai turi būti kepti iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Šis garnyras labiausiai tinka prie keptos žuvies, bet puikiai dera ir su rūkyta ar sūdyta žuvimi.
Kepti ryžiai
Ryžiai – dar vienas universalus produktas, tinkantis prie visų be išimties žuvies patiekalų. Jį galima virti pasūdytame vandenyje arba iš jo galite pagaminti sudėtingesnio ir išskirtinio skonio garnyrą.
Taigi, ryžiai, troškinti su daržovėmis keptuvėje, puikiai tiks prie keptos, troškintos ar keptos žuvies.
Tokio maisto ingredientų rinkinys yra minimalus:
- 1 stiklinės ryžių;
- 1 didelis svogūnas;
- 1 vidutinio dydžio morka;
- 2 – 3 skiltelės česnako;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Svogūną supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite stambia tarka arba smulkiai supjaustykite. Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, suberkite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Ten pat pridėkite morkų. Šį mišinį reikia kepti, kol morkos taps minkštos. Kai visi ingredientai bus beveik paruošti, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką ir vėl išmaišykite.
Po kelių minučių galite pradėti antrąją dalį. Kruopščiai nuplautus ryžius sudėkite į keptuvę ir keletą minučių pakepinkite ant stiprios ugnies kartu su kitais ingredientais. Mišinį užpilkite 2 stiklinėmis karšto vandens, suberkite prieskonius ir uždengę troškinkite 15-20 min.
Šį patiekalą geriau patiekti karštą, bet ne iškart nukėlus nuo ugnies: leiskite ryžiams 5-10 minučių pastovėti po dangčiu.
Morkos, troškintos su cukinijomis
Daržoves galima virti nepridedant grūdų.
Šis paprastas receptas apima tik keletą ingredientų:
- morkos (geriau paimti keliolika mažų morkų tiesiai iš sodo, bet kraštutiniu atveju galite paimti ir didelę šakniavaisę, supjaustydami ją dideliais gabalėliais);
- 300 g šviežių žaliųjų žirnelių;
- 1 mažos cukinijos;
- petražolės, krapai arba salierai;
- šiek tiek alyvuogių arba nerafinuoto augalinio aliejaus;
- druska ir prieskoniai, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
Stambiai supjaustykite cukiniją; Morkas nulupkite ir, jei reikia, supjaustykite 1–2 cm dydžio kubeliais, įkaitintame aliejuje pakepinkite žirnelius ir morkas, o kai daržovės apskrus, suberkite cukinijas. Kepkite dar 5 - 10 minučių, kol visi ingredientai suminkštės, tada išjunkite ugnį ir patiekalą pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Šis garnyras labiausiai tinka prie rūkytos žuvies, ypač riebių rūšių.
Brokoliai aliejuje
Neriebiai žuviai puikiai tinka receptai, kuriuose yra troškintų kopūstų. Pavyzdžiui, galite virti aliejuje troškintus brokolius.
Paimkite:
- 300 g brokolių (apie 1 galva);
- kelios skiltelės česnako;
- 1 šaukštas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus;
- pusė stiklinės vandens;
- 1 – 2 aitriosios paprikos ankštys;
- ir truputi druskos.
Nulupkite visas daržoves. Česnaką supjaustykite mažais kubeliais, brokolius išardykite į nedidelius žiedynus. Įkaitintame aliejuje pakepinkite papriką ir česnaką, tada suberkite brokolius ir kelias minutes pakepinkite ant stiprios ugnies. Įpilkite vandens, įsitikindami, kad kopūstai yra ne daugiau kaip iki pusės uždengti, ir troškinkite uždengę, kol visiškai iškeps.
Burokėliai pieno padaže
Šis patiekalas paruošiamas labai greitai ir gali būti naudojamas kaip savarankiškas garnyras arba kaip priedas prie ryžių ar virtų bulvių.
Šio patiekalo ingredientų galite rasti bet kuriuose namuose:
- 500 g burokėlių (1 – 2 vidutinio dydžio šakninės daržovės);
- kelių mažų svogūnų (priklausomai nuo jūsų skonio, galite paimti nuo 50 iki 100 g svogūno);
- 1 stiklinė pieno;
- druskos;
- šiek tiek žalių petražolių;
- 25 g margarino;
- ir tiek pat sviesto.
Burokėlius išvirkite odelėmis, kol visiškai iškeps, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Įkaitintame margarine pakepinkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną.
Kol svogūnai kepa, pasigaminkite pieno padažą. Norėdami tai padaryti, pakepinkite miltus svieste, kol jie įgaus auksinį atspalvį, tada atsargiai supilkite pieną į šį mišinį ir maišydami virkite keletą minučių ant silpnos ugnies.
Kai padažas bus paruoštas, atskiroje keptuvėje apkepkite burokėlius su margarinu. Ant viršaus dėkite apkepintus svogūnus, išmaišykite, užpilkite padažu ir troškinkite 10 min.
Šį patiekalą žolelėmis apibarstyti reikėtų tik nukėlus keptuvę nuo ugnies, geriausia prieš patiekiant.
Daržovių garnyras žuviai orkaitėje
Garnyrą žuviai galima ruošti tuo pačiu metu kaip ir pagrindinį patiekalą. Taigi receptai, kuriuose žuvis troškinama kartu su daržovėmis arba kepama orkaitėje, yra išskirtinio skonio. Pavyzdžiui, galite kepti liesą žuvį folijoje kartu su ryžiais ir daržovėmis.
