명태는 여러 가지 이유로 인기 있는 생선입니다. 어느 상점에서나 구입할 수 있고 저렴하며 준비가 쉽고 중앙 하나를 제외하고는 뼈가 거의 없습니다. 명태를 올바르게 요리하면 상당히 짧은 시간에 많은 노력을 들이지 않고도 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 남은 것은 어떤 반찬과 함께 제공할지 결정하는 것입니다. 이는 엄격하게 정의된 규칙으로 규제된다고 말할 수 없습니다. 그것은 모두 요리하는 사람과 그의 가족의 상상력과 욕구에 달려 있습니다.
가장 흔한 반찬은 감자입니다.
명태에 가장 적합한 반찬은 아마도 감자일 것입니다. 또한 삶고, 튀기고, 오븐에 굽고, 퓌레를 만들고, 다른 재료를 추가하는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
- 삶은 감자가 가장 빨리 익습니다.이렇게하려면 감자의 종류에 따라 껍질을 벗기고 씻어서 물에 넣고 끓여서 부드러워 질 때까지 요리하면됩니다. 익힌 후 물기를 빼고 버터, 잘게 썬 딜 및 기타 허브를 넣어 맛을 보거나 튀긴 양파와 당근을 식물성 기름에 넣습니다.
- 구운 감자도 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다.얇은 조각이나 띠로 자르고 정제된 식물성 기름을 부은 후 잘 데운 프라이팬에 넣습니다. 감자는 주걱으로 뒤집어서 모든 면이 튀겨져야 하며, 튀김이 끝나면 다진 마늘과 허브를 추가해야 합니다. 그러나 당근, 호박, 양파로 보충하는 것도 허용됩니다.
- 생선 튀김용 으깬 감자특히 점심이 어린이들에게 제공되는 경우 특히 적합합니다. 접시의 일관성이 균일하고 덩어리가 없는지 확인하려면 믹서기로 만들거나 믹서로 두드리는 것이 가장 좋습니다. 먼저 감자를 삶은 다음 두드리고 따뜻한 우유와 버터를 결과물에 첨가합니다. 이 모든 것을 블렌더에 넣어 퓌레를 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 혼합물에 신선한 계란 두 개를 섞을 수 있습니다.
- 또 다른 흥미로운 옵션은 오븐에서 감자를 굽는 것입니다.이렇게하려면 원으로 자르고 기름을 바른 베이킹 트레이에 넣어야합니다. 20분 동안 굽은 후 감자를 꺼내 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에 10분 더 넣어야 합니다. 마지막 단계에서 접시에 허브를 뿌립니다. 멋진 반찬이 준비되었습니다. 원하는 경우 감자에 토마토 층을 추가한 다음 치즈를 뿌립니다.
시리얼이나 파스타
가장 좋은 방법은 삶은 쌀입니다.바삭하게 만들려면 긴결의 찐 것을 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 시리얼 한 잔에 물 두 잔을 부어 약한 불로 끓입니다. 요리 과정에서 한 숟가락의 식물성 기름을 첨가하십시오. 특별한 맛을 원한다면 밥에 간장과 생강 조각을 추가할 수 있습니다.
폴락에 훌륭한 추가 기능은 튀긴 야채로 밥을 지을 수 있습니다. 이 경우 양파, 당근, 고추, 토마토가 너무 익습니다. 이 전체 혼합물은 시리얼과 혼합됩니다.
일부 주부들은 메밀이 생선에 아주 적합한 반찬이 될 수 있다고 믿습니다. 이렇게하려면 시리얼을 끓여서 버터를 추가하면됩니다.
파스타 제품 중 명태의 가장 성공적인 반찬은 스파게티이다. 예를 들어 토마토나 크림과 같은 소스를 준비할 수 있습니다. 토마토 소스를 준비하려면 토마토를 잘게 자르고 소금과 후추를 넣고 마늘과 허브를 추가해야 합니다. 크림 드레싱을 준비하려면 크림을 용기에 붓고 짜낸 마늘, 잘게 다진 허브 및 강판 치즈를 추가해야합니다.
혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불로 모두 저어줍니다.
어떤 야채를 선택할 것인가?
윈윈(win-win) 옵션은 생선과 함께 야채를 제공하는 것이며, 조림, 튀김 또는 신선하게 조리할 수 있습니다. 어떤 형태의 야채든 명태와 잘 어울립니다.
- 다이어트 옵션 중 하나는 브로콜리입니다.프라이팬에 기름을 두르고 튀기고 허브로 장식하거나 오븐에 구워 위에 강판 치즈를 뿌려도 됩니다. 그냥 끓여도 맛있고, 양념과 간장만 넣어도 맛있습니다.
- 브뤼셀 콩나물 애호가생선 반찬으로 선택할 수 있습니다. 양배추 머리를 10분 동안 삶아 레몬즙을 붓고 향신료를 첨가합니다.
- 호박은 반찬으로도 조화롭게 보일 것입니다.피부가 얇은 어린 것을 사용하는 것이 좋으며 더 부드럽고 육즙이 많습니다. 호박은 고리 모양으로 자르고 프라이팬에 갈색으로 볶은 다음 파슬리와 딜을 추가합니다. 당근과 양파로 볶을 수 있습니다. 오븐에서 굽고 베이킹 시트에 링을 놓고 그 위에 강판 치즈와 허브를 뿌릴 수도 있습니다. 그들은 말 그대로 30분 동안 매우 빨리 구워지고 맛있는 반찬이 준비됩니다.
반찬은 메인 요리와 장식에 추가되는 것입니다. 생선은 가벼운 요리이기 때문에 더 만족스럽고 풍성한 반찬을 준비해야 합니다. 단일 제품으로 구성될 수도 있고 구성이 복잡할 수도 있습니다.
감자는 생선 요리에 추가로 가장 먼저 사용됩니다. 튀긴 생선과 감자튀김, 시골풍 감자튀김을 함께 드실 수 있습니다. 찌거나 삶은 생선은 삶거나 구운 감자와 결합되고 으깬 감자는 zrazy, 커틀릿, 미트볼과 결합됩니다. 야채는 생선과 함께 제공될 수도 있습니다. 신선하고, 삶고, 끓일 수 있습니다. 적합한 야채의 범위는 엄청납니다: 호박, 모든 종류의 양배추, 가지, 토마토, 셀러리, 오이. 조림의 경우 여러 유형을 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어 잘게 썬 토마토, 호박, 양파, 당근, 마늘을 부드러워질 때까지 끓입니다.
생선을 포함한 단 하나의 두 번째 코스도 반찬 없이는 완성되지 않습니다. 따라서 최소한 레몬과 오이 두 조각으로 구성되어야합니다.
반찬을 어떻게 상상합니까? 완전한 "초"를 만들기 위해 플레이트를 로드하는 방법은 무엇입니까? 그리고 일반적으로 반찬이 주요 독립 요리로 사용되는 경우가 많습니다. 실제로 반찬은 생선, 고기 요리 또는 가금류 요리에 적합한 반주입니다. 또한 고기 나 생선 요리로 위장을 채운 후 위장에 남은 공간을 "막히게"하는 것만으로는 충분하지 않습니다.
실제로 올바른 반찬은 포만감을 더할 수있을뿐만 아니라 맛을 성공적으로 강조하거나 반대로 색상을 추가하고 필요한 것을 강조합니다.
특별히 생선을 위해 잘 선택된 반찬은 전체 요리의 맛의 거의 70%를 차지합니다. 특정 제품과 그에 수반되는 생선의 조합은 아름다운 춤과 같습니다. 반찬은 파트너 역할, 즉 주역을 맡고 모든 관심은 절묘한 파트너에게 계속 집중됩니다.
우리는 다양한 반찬이 생선 요리를 가능한 한 최상의 빛으로 표현하여 독창적인 맛의 걸작을 만들고 신체에 이점을 제공하는 방법을 이해하도록 도와드립니다.
우선, 이러한 반찬의 두 가지 유형을 구별하는 것이 중요합니다.
- 단순한– 어떤 방식으로든 준비되거나 가공되지 않은 형태로 단 하나의 제품만 포함하는 경우
- 복잡한– 제품 세트로 구성 이러한 반찬을 구성할 때, 특히 준비할 때 각 개별 재료와 생선 및 기타 재료의 호환성을 고려해야 합니다. 잘못된 세트는 전체 요리를 망칠 수 있기 때문입니다.
순수한 형태의 다양한 죽은 생선과 잘 어울리지 않습니다. 파스타를 먹으면 상황이 더 나빠질 것입니다. 그러나 예를 들어 야채 혼합물을 곁들인 쌀이라면 이 상황에서는 시리얼이 매우 적합합니다. 그건 그렇고, 야채 혼합물에 대해-생선의 최고의 맛 이점은 야채 (감자, 그린 샐러드, 호박, 오이, 콜리 플라워, 양파, 다양한 녹색 뿌리, 당근, 사탕무, 달콤한 고추, 토마토, 가지)와 결합하여 정확하게 드러납니다. , 밤색).
콩 (병아리콩, 콩 또는 완두콩)으로 만든 반찬은 생선 요리에 풍성함을 완벽하게 더하고 양 고추 냉이, 올리브, 레몬은 맛을 더합니다.
중앙 장소는 감자가 차지합니다. 단순히 어떤 형태로든 조리되는 적절한 반찬의 왕입니다. 가장 중요한 것은 올바른 조합을 선택하는 것입니다.
- 튀김 또는 구운 – 오븐에서 굽거나 생선 구이에 이상적입니다.
- 허브로 끓이면 삶은 생선과 아주 맛있는 탠덤을 만들 수 있습니다.
- 놀라운 부드러움을 지닌 퓨레는 미트볼이나 커틀릿, 미트볼 또는 생선 요리에 포만감을 더해줍니다.
생선을 위한 야채 반찬
계절에 관계없이 슈퍼마켓에서 재료를 구입할 수 있기 때문에 겨울에도 그 역할에 완벽하게 대처할 것입니다.
공백:
- 찐 쌀 ½ 컵;
- 멕시코 혼합물로 냉동 200g;
- 양파 1개;
- 약간의 간장, 후추(검은색), 식물성 기름.
먼저 밥이 거의 익을 때까지 끓입니다. 크고 깊은 프라이팬에 잘게 썬(작은) 양파를 볶기 시작합니다. 황금색 투명도를 얻으면 냉동을 추가하고 과도한 수분을 증발시키기 위해 10 분 더 통과해야합니다.
그런 다음 준비한 쌀을 팬에 넣고 (맛을 내기 위해) 간장과 후추를 넣습니다. 불의 강도를 높일 필요가 없습니다. 전체 혼합물을 약 5 분 동안 유지하십시오. 신선한 야채로 장식되어 제공됩니다.
붉은 생선 장식
이 물고기는 가장 세련된 물고기이지만 맛은 예를 들어 강 물고기만큼 밝지 않습니다. 그러므로 풍미가 풍부한 반찬이 필요합니다.
공백:
- 감자 0.5kg;
- 마늘 4쪽;
- 가지 400g;
- 약간의 기름과 좋아하는 향신료;
- 모든 녹색;
- 사워 크림.
조림 방법을 사용하여 요리하지만 재료를 준비해야 합니다.
- 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 또한 가지를 껍질을 벗기고 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
깊은 스튜 그릇 (두꺼운 벽이 있음)에 소금, 기름, 좋아하는 향신료를 첨가하여 모든 것을 섞은 다음 최소 한 시간 동안 끓입니다.
사워 크림과 신선한 허브를 섞어서 이 반찬을 제공하세요.
대부분의 사람들은 메인 요리에 약간의 추가 요리를 추가한다는 점을 고려하여 반찬을 선택하는 데 신경을 쓰지 않습니다. 그러나 반찬에 따라 신체가 음식을 얼마나 빨리 소화하는지 결정하기 때문에 음식을 올바르게 조합하는 것이 매우 중요합니다. 모든 제품이 생선 요리에 적합한 것은 아니지만 이 주제에 대한 정보를 연구하면 실수를 피하고 생선 반찬을 성공적으로 선택하는 방법을 배울 수 있습니다.
매일 저녁 주부들은 저녁에 무엇을 요리할지 고민합니다. 나는 저녁 내내 난로 앞에 서 있을 필요 없이 동시에 맛있고 만족스러운 간단한 것을 원합니다. 저녁 식사는 가벼운 음식을 먹을 시간입니다. 왜냐하면 건강한 식생활의 규칙에 따르면 주요 에너지량은 아침 식사에서 나와야 하기 때문입니다. 저녁에는 계란, 코티지 치즈, 고기, 생선을 먹는 것이 좋습니다. 그러나 가장 좋고 간단한 저녁 식사 옵션은 반찬을 곁들인 생선입니다. 생선과 어떤 반찬이 어울리는지 알아봅시다.
여기서 주의할 점은 반찬과 메인 요리가 균형을 이루어야 한다는 것이다. 즉,식이 요법에 따라 생선을 준비한 경우 더 높은 칼로리 반찬을 선택해야합니다. 그리고 풍성하고 기름진 생선을 제공한다면 같은 접시에 가볍고 간단한 반찬이 있어야합니다.
반찬은 여러 제품으로 구성된 복잡할 수도 있고 재료가 하나만 포함된 단순할 수도 있습니다. 그러나 생선 요리에 복잡한 반찬을 선택하는 것은 매우 어렵습니다. 왜냐하면 재료가 생선과 동시에 서로 결합되어야 하기 때문입니다.
복잡한 반찬의 훌륭하고 매우 간단한 버전은 야채 샐러드 또는 다진 야채입니다. 또한 야채는 조림, 삶은 것, 구운 것, 소금에 절인 것, 신선한 것 등 다양한 상태의 생선과 잘 어울립니다.
반찬을 준비하는 데 다음 야채를 사용할 수 있습니다.
- 완두콩;
- 서양 호박;
- 당근;
- 상추 잎;
- 사탕무;
- 토마토;
- 가지;
- 오이;
- 다양한 종류의 양배추;
- 당근;
- 피망;
- 셀러리;
- 딜;
- 파슬리;
- 루콜라;
- 시금치;
- 감자;
- 아스파라거스.
사과, 오렌지, 파인애플, 자몽, 망고, 배, 레몬 등 일부 과일은 생선 반찬으로 제공됩니다.
성공적이고 더욱 만족스러운 선택은 생선과 함께 제공되는 시리얼입니다. 이것은 보통 쌀, 메밀, 기장입니다.
생선 요리 방법에 따라 반찬을 선택하십시오. 결국, 소금과 기름 없이 찐 생선을 기름지고 튀긴 감자와 함께 제공하는 것은 매우 의심스러울 것입니다.
다양한 종류의 생선 요리에 가장 적합한 반찬
튀긴 생선의 경우
잘 튀겨지고 버터가 풍부한 생선의 경우 감자 반찬이 완벽합니다. 으깬 감자, 튀긴 양파와 당근을 곁들인 삶은 감자, 튀긴 감자 또는 재킷 감자가 될 수 있습니다.
튀긴 생선 반찬은 레몬 주스와 올리브 오일로 맛을 낸 가벼운 야채 샐러드 형태가 될 수 있습니다. 저녁 식사로 튀긴 생선 커틀릿을 먹었다면 토마토가 튀긴 생선의 맛을 아주 잘 강조하기 때문에 토마토 소스에 콩을 테이블에 함께 제공할 수 있습니다.
구운 생선은 시리얼과 가장 잘 어울리고, 무엇보다도 쌀과 가장 잘 어울립니다. 삶아서 드시거나 야채와 함께 드셔도 좋습니다. 얇게 썬 야채와 과일, 야채 샐러드는 조림 생선과 구운 생선 모두와 잘 어울립니다. 구운 생선 조각과 잘 어울리는 야채 스튜를 만들 수도 있습니다.
너무 열심히 일하고 싶지 않다면 야채를 큰 조각으로 자르고 생선과 함께 구우면 됩니다. 하지만 생선 조림에는 으깬 감자와 완두콩을 곁들인 반찬이 아주 잘 어울립니다.
반죽에 담긴 생선의 경우
폭행 생선 반찬으로 맛있고 약간 신맛이 나는 신선한 야채 샐러드가 제안됩니다. 그러나 좋고 항상 적절한 옵션은 우유와 버터로 맛을 낸 으깬 감자입니다. 콜리플라워를 살짝 삶아 향신료에 볶는 것도 요리에 훌륭한 추가 역할을 합니다.
훈제 생선과 소금에 절인 생선의 경우
튀긴 양파와 당근을 곁들인 삶은 감자는 소금에 절인 생선과 짝을 이룹니다. 또는 으깬 감자도 조화롭게 어울립니다. 이미 감자에 지쳤다면 신선한 야채를 반찬으로 제공하거나 양상추, 올리브, 레몬 주스 및 토마토가 포함된 샐러드를 제공할 수 있습니다.
다양한 종류와 종류의 생선에 가장 적합한 반찬 옵션 - 가장 맛있는 요리법
사과, 배, 셀러리로 만든 생선 샐러드
- 배 한 개;
- 녹색 사과 하나;
- 셀러리 – 150g;
- 올리브 오일 - 3테이블스푼;
- 레몬 주스 – 2테이블스푼;
- 파슬리;
- 맛볼 후추;
- 소금 맛.
- 모든 재료는 요리하기 전에 흐르는 물에 잘 헹구어야 합니다. 사과와 배는 작은 조각이나 얇은 조각으로 잘라야 합니다.
- 파슬리와 셀러리를 잘게 썬다.
- 깊은 그릇에 모든 재료를 섞고 레몬 주스, 올리브 오일, 후추, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
과일 샐러드
2인분을 준비하는 데 필요한 재료 목록:
- 사과 하나;
- 통조림 – 150g;
- 오렌지 두 개;
- 붉은 양파 - 작은 양파 하나;
- 고수 – 50g;
- 라임 주스 - 2 큰 술;
- 소금 맛.
단계별 요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 모든 재료는 요리하기 전에 흐르는 물에 잘 헹구어야 합니다. 과일은 중간 크기로 자르고 고수와 적양파는 잘게 썰어야 합니다.
- 깊은 그릇에 모든 재료를 섞고 라임즙과 소금으로 맛을 냅니다.
6인분을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 감자 - 7개 조각;
- 샴 피뇽 – 300g
- 사워 크림 - 200g;
- 양파 2개;
- 식물성 기름;
- 크림 – 1 잔;
- 단단한 치즈 – 150g;
- 소금 맛.
단계별 요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰어야합니다. 다른 재료를 작업하는 동안 감자가 어두워질 수 있으므로 감자를 찬물에 넣어야 합니다.
- 양파를 자르고 샴 피뇽을 입방체로 자릅니다. 가열된 식물성 기름에 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 10분 더 불을 붙입니다.
- 버섯에 사워 크림과 소금을 넣고 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 5 분 더 끓입니다.
- 깊은 형태의 바닥에 감자 조각을 놓고 소금을 넣고 그 위에 버섯을 얹습니다. 미리 강판 치즈를 모두 뿌리고 크림 한 잔을 부어주세요. 오븐에 넣어 180도에서 45분 동안 구워주세요.
웨지 감자
2인분을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 감자 - 2 개의 큰 괴경;
- 마른 마늘 - 1 티스푼;
- 마른 양파 – 1 티스푼;
- 후추;
- 올리브유;
- 파마산 – 50g;
- 소금 맛.
단계별 요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 웨지 감자의 경우 껍질이 얇은 어린 감자만 사용해야 합니다. 감자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 길게 썰어주세요.
- 별도의 접시에 모든 향신료, 강판 파마산 치즈, 올리브 오일을 섞습니다. 결과 혼합물로 각 조각을 잘 윤활하십시오.
- 오븐을 200도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 웨지 감자를 놓고 25분간 굽습니다.
야채밥
- 쌀 - 100g;
- 토마토 1개;
- 신선한 양배추 – 200g;
- 당근 – 50g;
- 작은 양파 1개;
- 식물성 기름;
- 통조림 완두콩 – 50g;
- 물 – 150밀리리터;
- 소금 맛.
단계별 요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 모든 야채는 요리를 시작하기 전에 흐르는 물로 잘 헹구어 야 합니다. 양파와 당근은 잘게 썰어 식물성 기름에 튀겨야합니다.
- 양배추를 잘게 자르고 양파와 당근을 넣고 15분간 끓입니다. 조금 후에 작은 입방체로 자른 토마토를 양배추에 추가합니다.
- 쌀을 아주 철저히 씻고 야채에 첨가하십시오. 모든 것을 물과 소금으로 채우고 맛을 낸 다음 뚜껑을 덮으십시오.
- 밥과 야채가 익은 후 완두콩을 넣어 드시면 됩니다.
구운 피망
4인분을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 피망 - 8개 조각
- 올리브 오일 - 1테이블스푼;
- 소금 맛.
단계별 요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 흐르는 물로 피망을 잘 씻고 핵심과 알갱이를 제거합니다. 고추를 조각으로 자릅니다.
- 오븐을 180도까지 예열하세요. 베이킹 시트에 소량의 올리브 오일을 바르고 후추를 추가하고 소금으로 맛을 냅니다.
- 후추를 오븐에 15분 동안 넣어두세요.
대부분의 경우 일반 삶은 쌀이 생선 반찬으로 선택됩니다. 가장 유용한 조언은 푹신한 밥을 짓는 방법입니다. 비결은 가능한 한 간단합니다. 밥을 지은 후에 만 소금을 넣어야하며, 그 전에 소금을 뿌리면 죽으로 변합니다.
두 번째로 인기 있는 반찬은 으깬 감자입니다. 우유 같고 맛있게 만들려면 우유와 버터를 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 퓨레가 매우 부드러워집니다.
결론
생선 반찬을 고르는 것은 그리 어렵지 않으니 생선 요리에 항상 어울리는 재료 목록만 기억하면 된다. 그리고 여전히 반찬을 선택하는 데 어려움이 있다면 생선과 함께 신선한 야채 샐러드를 제공하십시오.
준비 방법에 관계없이 생선은 독립된 요리가 아니라 진미로 간주됩니다. 식탁에 오르기 위해서는 생선 요리의 모든 맛을 강조하는 풍부한 반찬이 필요합니다.
생선 요리에 대한 모든 추가는 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다.
- 단순한, 하나의 제품, 가공되지 않은 제품 또는 특정 방식으로 준비된 제품을 나타냅니다.
- 세 가지 이상의 성분으로 구성된 복합물입니다.
복잡한 반찬은 일반적으로 맛이 더 풍부하지만 준비하기가 훨씬 더 어렵습니다. 결국 모든 재료를 서로 결합해야 할뿐만 아니라 메인 요리의 맛도 강조해야합니다.
가장 쉬운 요리법에는 3~4개의 제품이 포함되며, 동시에 조리되거나 차례로 추가됩니다. 그러나 수십 가지 재료가 포함되고 요리 시간이 오래 걸리는 독점적인 옵션도 있습니다.
생선 반찬으로 무엇을 제공할지 선택할 때 생선의 지방 함량과 준비 방법이라는 두 가지 측면에 집중해야합니다. 갈비, 연어, 가자미, 연어, 메기와 같은 지방이 많은 품종은 생야채와 과일로 만든 가벼운 반찬과 가장 잘 어울립니다.
가장 인기있는 것은 다음과 같습니다:
- 완두콩;
- 한 입에 데친 양파;
- 브로콜리;
- 근대;
- 시금치;
- 딜과 파슬리;
절이거나 담근 야채와 신 과일 : 자몽, 오렌지, 레몬, 신 사과, 크랜베리는 지방이 많은 생선의 맛을 완벽하게 강조합니다.
이 모든 제품은 별도로 제공되거나 다양한 샐러드와 퓌레를 만들 수 있습니다. 더 건조한 생선은 조림이나 튀긴 야채와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
반찬 재료로 계란, 우유, 치즈, 케 피어 또는 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 쌀은 보편적인 제품으로 간주됩니다. 모든 생선과 함께 제공될 수 있으며 가장 까다로운 입맛에도 맞게 준비할 수 있는 다양한 방법이 있습니다.
메밀은 생선과도 잘 어울립니다. 그러나 어떤 형태의 파스타와 다른 곡물도 그러한 요리에 전혀 적합하지 않습니다.
감자 요리
어떤 반찬이 생선과 가장 잘 어울리는지 결정하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 그러한 경우에는 감자가 구출됩니다. 이 제품은 쌀과 마찬가지로 거의 모든 생선과 잘 어울립니다. 그 맛 특성은 강조되지만 메인 요리의 맛을 익사시키지는 않습니다.
연어나 연어와 같은 지방이 많은 품종뿐만 아니라 대구, 은어, 숭어 등과 같은 건조한 품종과도 함께 제공될 수 있습니다.
- 튀긴 감자는 오븐에 굽거나 튀긴 생선과 잘 어울립니다.
- 삶은 괴경은 소금에 절인 고등어, 청어, 어린애, 삶은 생선에 가장 적합합니다.
- 생선 미트볼, 커틀릿, zraz 및 기타 찌꺼기의 경우 으깬 감자를 준비하는 것이 좋습니다.
이 뿌리 채소의 요리법은 매우 다양하며 약간의 상상력으로도 그러한 반찬은 지루해지지 않습니다.
으깬 감자
이 요리에는 다음이 필요합니다.
- 중간 크기 감자 반 킬로;
- 날달걀 1개;
- 우유 100g;
- 소금 1티스푼;
- 약간 마른 딜;
- 믹서 또는 감자 으깨기.
괴경을 껍질을 벗기고 각각을 여러 부분으로 자르고 소금물에 15-25 분 동안 끓입니다. 감자가 준비되었는지 확인하려면 칼로 구멍을 뚫으세요. 칼날은 부서지지 않고 부드럽게 움직여야 합니다. 그런 다음 별도의 냄비에 물을 빼고 야채 자체를 으깨서 부드러운 페이스트로 만드십시오.
그 사이에 우유를 끓여 서서히 팬에 붓고 퓌레를 계속 저어줍니다. 완성된 요리는 부드러워야 하지만 액체가 아니어야 합니다. 우유가 충분하지 않으면 감자를 끓인 후 남은 뜨거운 액체를 조금 더할 수 있습니다. 마지막에 날달걀을 퓌레에 넣고 다시 잘 저어주세요. 생선 커틀릿의 맛있는 반찬이 준비되었습니다.
메추리알을 곁들인 감자
이 요리는 오븐에서 조리되며 절묘한 맛으로 가장 까다로운 미식가도 만족시킬 수 있습니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 작지만 같은 크기의 감자 5개;
- 메추리알 12개;
- 단단한 치즈 50g;
- 후추;
- 소금 맛.
감자가 부드러워질 때까지 삶아 괴경을 반으로 자릅니다. 티스푼으로 각 반쪽에 작은 오목한 부분을 만들고 계란 1개를 치고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 기름칠한 베이킹 시트에 감자를 놓고 180⁰C로 예열된 오븐에 넣고 20~30분간 굽습니다. 모든 제품은 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 구워야 합니다.
이 반찬은 생선 튀김에 가장 잘 어울리지만 훈제 생선이나 소금에 절인 생선과도 잘 어울립니다.
볶음밥
쌀은 예외없이 모든 생선 요리에 적합한 또 다른 보편적 제품입니다. 소금물에 삶아 드실 수도 있고, 좀 더 복잡하고 고급스러운 반찬으로 만들어 드실 수도 있습니다.
따라서 프라이팬에 야채를 넣은 밥은 튀김, 조림 또는 구운 생선에 적합합니다.
그러한 음식의 재료 세트는 최소한입니다.
- 쌀 1컵;
- 큰 양파 1개;
- 중간 크기 당근 1개;
- 마늘 2~3쪽;
- 약간의 식물성 기름;
- 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다. 뜨거운 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 거기에 당근도 추가하세요. 당근이 부드러워질 때까지 이 혼합물을 튀겨야 합니다. 모든 재료가 거의 준비되면 다진 마늘을 팬에 넣고 다시 저어줍니다.
몇 분 안에 두 번째 부분을 시작할 수 있습니다. 깨끗이 씻은 쌀을 프라이팬에 넣고 센 불에서 나머지 재료와 함께 몇 분간 볶습니다. 혼합물에 뜨거운 물 2컵을 붓고 향신료를 추가한 후 뚜껑을 덮고 15~20분간 끓입니다.
이 요리를 뜨겁게 제공하는 것이 더 좋지만 불에서 꺼낸 직후는 아닙니다. 밥을 뚜껑 아래에 5-10 분 동안 놓아 두십시오.
호박과 당근 조림
곡물을 넣지 않고도 야채를 조리할 수 있습니다.
이 간단한 조리법에는 몇 가지 재료만 포함되어 있습니다.
- 당근 (정원에서 직접 12개의 작은 당근을 가져가는 것이 더 좋지만 최후의 수단으로 큰 뿌리 채소를 가져다가 큰 조각으로자를 수도 있습니다)
- 신선한 녹색 완두콩 300g;
- 1개의 작은 호박;
- 파슬리, 딜 또는 셀러리;
- 약간의 올리브유 또는 정제되지 않은 식물성 기름;
- 귀하의 취향에 따라 소금과 향신료.
호박을 굵게 자릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 필요하면 1~2cm 크기로 썰고 완두콩과 당근을 뜨거운 기름에 볶은 후 야채가 갈색으로 변하면 호박을 추가합니다. 모든 재료가 부드러워질 때까지 5~10분 더 볶은 다음 불을 끄고 다진 허브를 접시에 뿌립니다.
이 반찬은 훈제 생선, 특히 지방이 많은 생선에 가장 적합합니다.
기름에 브로콜리
저지방 생선의 경우 양배추 조림을 포함한 요리법이 좋습니다. 예를 들어, 브로콜리를 기름에 끓인 요리를 할 수 있습니다.
가져가다:
- 브로콜리 300g(약 1개);
- 마늘 몇 쪽;
- 올리브유 또는 해바라기유 1테이블스푼;
- 물 반 컵;
- 고추 1~2개 꼬투리;
- 그리고 약간의 소금.
모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 마늘을 작은 입방체로 자르고 브로콜리를 작은 꽃으로 분해하십시오. 뜨거운 기름에 고추와 마늘을 볶은 다음 브로콜리를 넣고 센 불에서 몇 분간 볶습니다. 양배추가 절반 이상 잠기지 않도록 물을 추가하고 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다.
우유 소스에 비트 뿌리
이 요리는 매우 빨리 준비되며 독립적인 반찬으로 사용하거나 밥이나 삶은 감자에 추가로 사용할 수 있습니다.
이 요리의 재료는 어느 집에서나 찾을 수 있습니다.
- 사탕무 500g(중형 뿌리채소 1~2개)
- 여러 개의 작은 양파 (취향에 따라 50~100g의 양파를 섭취할 수 있음)
- 우유 1잔;
- 소금;
- 작은 녹색 파슬리;
- 마가린 25g;
- 그리고 같은 양의 버터.
완전히 익을 때까지 껍질에 사탕무를 삶아 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 작은 입방체로 자른 양파를 가열된 마가린에 넣어 갈색으로 만듭니다.
양파가 튀겨지는 동안 우유소스를 만들어주세요. 이렇게하려면 밀가루가 황금색이 될 때까지 버터에 볶은 다음 조심스럽게 우유를이 혼합물에 붓고 약한 불에서 몇 분 동안 저어 주면서 요리하십시오.
소스가 준비되면 별도의 팬에 마가린과 함께 사탕무를 볶습니다. 그 위에 볶은 양파를 올리고 볶다가 소스를 부어 10분간 끓입니다.
이 요리는 팬을 불에서 꺼낸 후, 이상적으로는 서빙 직전에 허브를 뿌려야 합니다.
오븐에 넣은 생선 야채 반찬
메인 요리와 동시에 생선 반찬을 준비할 수 있습니다. 따라서 생선을 야채와 함께 끓이거나 오븐에 굽는 요리법은 맛이 절묘합니다. 예를 들어, 쌀과 야채와 함께 호일에 살코기 생선을 구울 수 있습니다.
