여기저기서 셰프들로부터 다음과 같은 비밀을 듣게 됩니다. “케밥은 양념에 잘 절이면 부드러워질 거예요! 구운 돼지고기는 소금물에 담가야 맛있어요! 고기가 완전히 익도록 향료와 함께 앉아 있어야 합니다.” 즉, 제품이 육즙이 많고 부드러워지기 위해서는 일정 시간 동안 소스에 보관해야합니다.
이러한 팁은 일반적으로 고기에 관한 것입니다. 그런데 물고기는 어떻게 해야 할까요? 실제로 해산물에 미리 만들어진 새콤달콤한 그레이비를 부어서 끓일 수도 있습니다. 단지 큰 차이가 있을 뿐입니다! 수생 환경 주민의 펄프는 훨씬 부드럽고 긴 산세 과정이 필요하지 않습니다. 한두 시간이면 충분하며 훌륭한 스테이크 굽기를 시작할 수 있습니다.
그러나 충전 산으로 원료 제품만을 포화시킬 필요는 없습니다. 완전히 익을 때까지 조각 (필레 및 전체 시체 포함)을 볶은 다음 몇 시간 동안 부어 즉시 제공 할 수 있습니다. 또는 액체 야채 혼합물에 끓입니다. 매리네이드 베드를 만들거나 간단하게 코팅해서 오븐에 굽는 것도 편리합니다.
즉, 생선은 소스에 미리 담그는 동안뿐만 아니라 잘 재워집니다. 열처리 과정에서 직접 충분한 시간을 갖습니다.
매리네이드 없이 굽기로 결정하셨다면 제가 레시피를 알려드리겠습니다.
많은 사람들은 강에 사는 사람을 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 약간의 진흙 뒷맛이 있기 때문입니다. 그러나 먼저 식초로 약간 산성화된 물에 시체를 담그면 쉽게 제거할 수 있습니다. 이것이 불가능할 경우 불필요한 냄새를 제거하는 고전적인 방법은 야채 조림의 섬세하고 새콤달콤한 맛으로 냄새를 압도하는 것입니다.
생선의 가장 좋은 동반자는 항상 양파, 당근, 토마토였습니다. 이 매리 네이드를 이미 튀긴 필레 조각 위에 부으면 훌륭한 전채 요리와 동시에 손님과 가족이 좋아할 차가운 메인 코스를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 생선 필레 – 0.5kg.
- 당근, 양파 – 3 개
- 해바라기 기름 – 4 큰술. 엘. + 3 큰술. 엘.
- 밀가루, 토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.
- 물 – ½ 컵.
- 올스파이스 완두콩 - 8개
- 정향, 월계수 잎 - 2 개
- 식초 9%, 소금, 후추, 설탕 - 입맛에 맞게
준비:
1. 생살이나 해동한 살코기를 잘 씻고 뼈가 있으면 떼어냅니다. 남은 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 닦아냅니다. 부분으로 나누어 밀가루를 굴린 후 미리 소금과 후추를 섞어 생선을 튀기는 동안 고르게 소금에 절입니다.
프라이팬에 기름 (4 큰술)을 가열하고 준비된 플라스틱을 완전히 익을 때까지 양쪽에서 3-5 분 동안 볶습니다.
2. 외부 건조층에서 구근을 껍질을 벗기고 반 고리 또는 4분의 1 모양으로 부서집니다. 투명해질 때까지 즉시 신선한 기름(3큰술)에 볶아 보냅니다.
3. 껍질을 벗긴 당근을 잘게 자르고 준비된 양파 조각과 함께 볶습니다. 야채가 부드러워질 때까지 약 10분 동안 약한 불로 끓입니다.
4. 토마토 페이스트와 나머지 향신료를 모두 추가합니다. 소금을 넣고 후추로 간을 합니다. 가끔씩 저어주면서 2분간 끓입니다.
토마토 페이스트는 케첩이나 걸쭉한 토마토 소스로 대체 가능합니다.
5. 식초와 끓인 물을 부어서 약간 걸쭉한 야채 양념장 정도의 농도로 튀겨줍니다. 5~8분 더 끓이세요. 맛을 보시고, 소금이 부족하거나 너무 시큼한 것 같으면 소금과 설탕을 추가해 주세요.
6. 튀긴 안심을 편리한 그릇에 담고 그 위에 뜨거운 당근과 양파 소스를 고르게 부어줍니다. 물고기와 매리 네이드를 여러 층에 놓을 수도 있습니다. 약간 식힌 후 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 식혀주세요.
7. 이 시간 동안 야채 그레이비는 플라스틱을 포화시켜 가열하지 않고 손님에게 제공할 수 있습니다. 특히 입맛이 까다로우신 분들은 전자레인지에 몇 분만 데워 드세요.
많이 드세요!
토마토, 당근, 양파의 매리네이드를 곁들인 맛있는 잉어 튀김
차가운 전채의 이전 버전보다 덜 맛있는 것은 야채 매리 네이드에 끓인 생선 튀김의 뜨거운 요리입니다.
나는 향기로운 그레이비에 잉어를 정말 좋아하지만 파이크, 텔라피아 또는 핑크 연어를 먹을 수 있습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다. 그러나 제 생각에는 pangasius가 적합하지 않습니다. 튀겨도 누룩이 생기고, 끓이면 부스러지는 경우가 많다.
재료:
- 잉어 필레 - 10개
- 토마토 주스 – 0.5 l.
- 해바라기 기름 – 0.1 l.
- 밀가루 - 150gr.
- 양파, 당근 – 4개
- 베이 리프, 딸기 완두콩-4 개
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.
- 생선 조미료 – 1 작은 술;
- 갈은 후추, 소금-맛보기
준비:
1. 장방형 필레를 같은 크기로 잘라서 고르게 익혀줍니다. 그리고 부분적으로 봉사하는 것이 훨씬 더 편리할 것입니다. 밀가루에 담그고 뜨거운 기름에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 접시에 담습니다.
잉어를 완전히 튀길 시간이 없어도 괜찮습니다. 조림 과정이 아직 남아 있기 때문입니다.
2. 껍질을 벗긴 당근은 중간 강판으로 갈아주고, 양파는 긴 직사각형 모양으로 자릅니다. 먼저, 여전히 뜨거운 기름에 양파 조각을 같은 프라이팬에 넣고 거의 투명해질 때까지 기다립니다.
그런 다음 당근 부스러기를 추가하고 잘 섞습니다. 양념, 소금, 설탕으로 간을 하고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다(중불에서 약 5~7분).
3. 토마토 주스를 붓고 혼합물을 섞어 매리네이드를 만든 후 끓입니다.
4. 타지 않도록 주의하면서 끓는 소스에 잉어튀김을 넣고 뚜껑 아래에서 중불로 20분간 끓인다. 주기적으로 깊은 프라이팬의 내용물을 가볍게 저어 야채 층이 타지 않도록 할 수 있습니다.
5. 얇게 썬 피망, 허브, 감자 또는 시리얼로 구성된 따뜻한 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 매리 네이드에서 끓인 야채를 생선 위에 놓으십시오.
많이 드세요!
Lazerson의 비디오 : 매리 네이드로 명태 요리하는 법
명태로 무엇을 요리할 수 있는 것 같나요? 그러나 그것이 훌륭한 차가운 전채요리의 주성분이 될 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 요리 원리는 첫 번째 조리법과 거의 동일하지만 요리 전문가 Ilya Lazerson도 셀러리 뿌리를 추가하여 강 물고기의 정신을 완전히 제거하고 요리가 단순히 화려해집니다.
재료:
- 폴락 – 3개
- 셀러리 뿌리 – 100 gr.
- 양파 – 2 개
- 당근 – 1 개
- 설탕 - 3.5 큰술. 엘.
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 베이 리프 – 2 개
- 식초 9%, 해바라기유, 검은 후추 열매 - 입맛에 맞게
그러나 이런 종류의 생선만 이런 방식으로 조리할 수 있는 것은 아닙니다. 같은 방법으로 핑크 연어, 대구, 심지어 가자미까지 양념해 보면 이 요리에 매료될 것입니다.
많이 드세요!
마요네즈를 곁들인 절인 생선의 단계별 조리법
토마토뿐만 아니라 마요네즈도 멋진 매리 네이드의 주성분 역할을 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 시체를 그것만으로 문지른 다음 굽거나 빵가루에 빵가루를 입히고 튀깁니다.
저는 생선 굽는 걸 정말 좋아해요. 그리고 부드러운 뼈없는 필레가 야채 뚜껑이 제공하는 향기로운 주스로 포화되면 결과는 비교할 수 없습니다!
재료:
- 생선 필레 – 0.5kg.
- 양파, 당근 - 1 개
- 딜 채소 – 1/3 묶음.
- 마요네즈 – 5 큰술. 엘.
- 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘.
- 생선 조미료, 소금, 갈은 후추-맛보기.
준비:
1. 연한 생선 살을 흐르는 물에 씻어서 말려주세요. 그런 다음 똑같은 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣고 양쪽에 향신료를 뿌립니다. 기름칠된 내열 베이킹 접시에 넣어 균일한 두께의 층을 만듭니다.
2. 씻어서 껍질을 벗긴 야채를 잘게 썬다. 당근은 강판을 사용하여 잘게 썰거나 칼로 조각으로자를 수 있습니다. 양파를 큐브나 쿼터 링으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 당근이 부드러워질 때까지 두 조각을 볶습니다. 로스트를 그릇에 옮기고 마요네즈와 섞습니다. 바로 후추를 넣어도 되고, 소금이 부족하면 후추도 추가해 주세요.
4. 씻은 신선한 딜을 작은 조각으로 자르고 매리 네이드에 추가합니다. 균질하고 두꺼운 덩어리를 얻으려면 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
5. 캐서롤처럼 보이도록 결과 혼합물을 생선 조각에 분배합니다. 오븐을 180도까지 예열하고 접시를 40분 동안 넣습니다. 윗부분이 타는 것을 방지하려면 호일 한 장으로 덮을 수 있습니다.
6. 매우 향기롭고 만족스러운 것으로 나타났습니다. 외관상 매리 네이드 아래에 맛있는 생선이 숨어 있다고 즉시 추측하는 사람은 아무도 없습니다.
많이 드세요!
튀기지 않고 절인 생선 - 간단하고 맛있습니다.
매리네이드는 야채일 뿐만 아니라 꿀도 될 수 있습니다! 그리고 얇게 썬 양파와 당근은 베이킹하는 동안 "베개" 역할을 할 수 있습니다.
따로 반찬을 고민하고 싶지 않다면 감자를 이 야채 아래에 원 모양으로 놓을 수도 있습니다. 즉시 호일에 담긴 뜨거운 요리 전체를 얻을 수 있습니다.
조리된 생선 전체와 필레 조각도 똑같이 아름답고 맛있어 보입니다. 튀기지 않은 생선은 튀긴 생선보다 훨씬 건강하지만 맛도 떨어집니다.
재료:
- 생선 – 10개
- 꿀, 버터, 레몬 주스 - 3 큰술. 엘.
- 커민, 소금, 갈은 후추, 향신료 - 맛보기
준비:
1. 작은 물고기의 내장, 머리, 꼬리, 비늘을 깨끗이 씻어냅니다. 원하는 경우 지느러미를 잘라낼 수도 있습니다. 뼈가 들어있지 않은 타입을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
2. 깊은 접시에 레몬즙과 꿀, 버터를 넣고 한증탕에 넣어 모든 재료가 녹아 하나의 덩어리가 되도록 합니다. 시체에 쓴 소스를 바르고 약 1시간 동안 재워둡니다.
3. 야채를 편리한 방법으로 껍질을 벗기고 자릅니다. 모든 것을 원이나 빨대 형태로자를 수 있습니다. 커민, 좋아하는 향신료, 소금, 간 후추를 뿌린 후 샐러드처럼 손으로 직접 섞으세요. 조금 더 부드러워지고 주스가 더 쉽게 나올 수 있도록 조금만 짜내세요.
4. 생선 사체 수에 맞춰 호일을 준비합니다. 그들 각각의 중앙에 야채 혼합물 1-2 큰 스푼의 스트립을 놓고 "베개"를 만듭니다. 원한다면 감자 위에 올려도 되지만, 이 재료가 없어도 멋진 요리가 될 것입니다. 절인 생선을 위에 올려 놓습니다.
5. 육즙이 새어나와 내용물이 끓는 것을 방지하기 위해 호일 가장자리를 들어 올려 배 모양이 되도록 옆면 형태로 감싸준다. 빵 껍질이 약간 바삭해질 수 있도록 생선 윗부분을 덮을 필요는 없습니다. 완성된 부분을 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.
6. 각 "보트"를 별도의 접시에 담고 잘게 썬 허브나 좋아하는 생선 향신료를 뿌립니다. 안에 즙이 쌓이게 되므로, 갓 구운 빵을 잘라서 담가주세요.
많이 드세요!
절인 대구 - 혀를 삼킬 것입니다
모든 사람이 항상 튀긴 음식을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 예를 들어 의사들은 나에게 엄격한 식단을 지시했지만 나는 생선을 정말 원합니다! 우리가 어떻게 여기에 있을 수 있나요? 늘 삶거나 쪄서 먹으면 지루하고 왠지 밋밋하다.
뼈와 뼈가 없는 삶은 부분에 야채 양념장을 추가하면 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 일종의 퍼프 "샐러드"를 얻을 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 육즙이 많고 맛있으며 전혀 기름기가 없다는 것입니다.
재료:
- 대구 – 0.5kg.
- 물 – 3리터.
- 양파, 당근 - 3 개
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
- 9% 식초 – 1 큰술. 엘.
- 월계수 잎 – 2개
- 해바라기 기름 – 4 큰술. 엘.
- 소금, 후추 - 맛.
준비:
1. 신선하거나 해동된 생선을 깨끗이 씻어 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 붓고 스토브 위에 올려 놓습니다. 국물이 끓으면 소금을 약간 넣고 다진 대구를 넣어주세요. 월계수 잎을 추가하고 고기가 완전히 익을 때까지 20~30분 동안 조리합니다. 그런 다음 조각을 꺼내 식히십시오. 국물은 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
2. 당근과 양파를 잘게 썰어 해바라기유에 넣고 부드러워질 때까지 8분 정도 끓인다. 야채를 볶은 것보다는 조림으로 만들려면 3~4큰술을 더하면 된다. 엘. 국물이나 물. 토마토 페이스트를 넣고 후추, 식초로 간을하고 약간의 소금을 넣으십시오. 주기적으로 저으면서 과잉 액체와 산이 증발하도록 4분 더 끓입니다.
3. 양념장을 접시에 옮겨 식혀줍니다. 한편, 우리는 삶아서 식힌 대구의 고기를 등뼈와 껍질에서 분리하여 즉시 너무 크지 않고 편리하게 나누려고 노력합니다.
4. 깊은 그릇을 가져갑니다. 야채 혼합물을 균일한 층으로 놓은 다음 생선을 놓습니다. 다시 마리네이드하고 대구를 추가합니다. 이 두 구성 요소가 모두 사라질 때까지 이를 반복합니다.
5. 공기가 들어가지 않고 윗부분이 마르지 않도록 뚜껑이나 접착필름으로 내용물을 용기에 덮어주세요. 접시가 담가서 하나의 전체가되도록 냉장고에 2-4 시간 동안 두십시오.
6. 으깬 감자와 함께 먹으면 가장 좋습니다. 하지만 간단하게 간식을 숟가락으로 떠서 빵 위에 올려 샌드위치처럼 먹을 수도 있습니다.
많이 드세요!
자랑스럽게 "절인 생선"이라는 이름을 지닌 요리를 얻기 위해 해산물을 담그거나 소스에 끓일 필요가 전혀 없다는 점도 기억할 가치가 있습니다. 예를 들어 반죽에 파이크 퍼치 조각을 튀기고 그 위에 별도로 준비한 새콤 달콤한 야채 혼합물을 넣는 것은 꽤 허용됩니다.
그리고 위의 양념 레시피 외에도 파이크에 간장을 붓고 15분 동안 호일에 굽는 것도 추천할 수 있습니다. 그것은 매우 흥미로운 스모키 향을 만들어냅니다.
양파 사워크림 소스는 강꼬치나 핑크 연어 살코기를 잘 흡수하여 요리에 크리미한 맛을 더해줍니다.
그리고 야채 혼합물을 준비하는 데 많은 시간을 할애 할 시간이 없다면 필레 위에 얹은 허리 모양의 당근이 아주 적합합니다. 남은 것은 이 걸작을 굽고 즐기는 것뿐입니다.
즉, 매리네이드는 반드시 일반적인 재료뿐만 아니라 액체 성분과 기성품 매운 샐러드를 기반으로 할 수도 있습니다.
"물고기의 날"에 테이블에서 맛있게 드시고 기분도 좋아보세요!
물고기를 결정합시다. 누구든지 할 수 있고 각각 맛있을 것입니다. 그러나 목표에 맞게 뉘앙스를 고려할 수 있습니다. 평균적으로 강 미인은 지방이 적고 뼈가 많습니다. 그리고 바다 물고기는 종종 뼈가 거의 없습니다. 생생한 예로는 농어, 참치 및 모든 연어류(핑크 연어, 연어, 스털렛, 첨 연어 등)가 있습니다.
할머니의 성공을 되풀이하는 가장 유익한 방법은 가장 저렴한 생선 필레를 준비하는 것입니다. 이들은 대구와 명태입니다. 생선 자체는 약간 건조하지만 살이 촘촘해서 형태가 잘 유지됩니다. 그들은 모든 절임 옵션에 완벽하게 맞습니다. 명태를 예로 들어 사진과 함께 레시피를 설명했습니다.
기사를 통한 빠른 탐색:
절인 생선 요리하는 법
- 조리시간 : 최대 45분 + 냉장고에서 4시간 재워두기
- 1회 제공량당 칼로리 함량 - 280kcal 이하
4-5인분의 경우 다음이 필요합니다.
- 생선 (명태 있음) - 700-800 g
- 당근 - 1-2개(200-250g)
- 양파 - 1-1.5 개 (100-150g)
- 셀러리(선택 사항) - 50g
- 토마토 페이스트 - 2-3 큰술. 숟가락
- 식초, 9% - 1큰술. 숟가락
- 베이 리프 - 1-2 개
- 검은 후추 (완두콩) - 3-4 개
- 소금 - 1 큰술. 숟가락 + ½ 티스푼
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락
- 식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락
요리법.
맛있는 예산 옵션의 경우 흔히 그렇듯이 약간의 소란이 필요합니다. 먼저 생선을 준비하고 볶은 다음 토마토 매리네이드와 함께 반쯤 준비된 야채와 함께 끓입니다. 레시피를 순차적으로 준비하거나 단 1분의 가동 중지 시간 없이 프로세스를 병렬화할 수 있습니다.
물고기부터 시작합시다-부분 조각을 준비하십시오.
생선이 신선하다면 깨끗이 씻어서 지느러미를 잘라주세요. 냉동 필레를 준비하는 경우 냉장고 하단 선반에서 미리 해동하도록 설정합니다. 가급적이면 밤새도록 설정합니다.
뼈를 괴롭히고 싶지 않을 때는 생선을 손가락 두 개 정도 두께의 중간 크기로 자릅니다. 또는 필레로 자르고 모든 뼈를 제거하십시오. 우리는 항상 물고기의 껍질을 남겨 둡니다.
너무 게으르지 않다면 값싼 물고기를 꾸며보자"할머니의 비밀"에 따르면.
깊은 그릇에 물 2-3 잔을 붓고 설탕과 소금 1 큰술을 녹입니다 (슬라이드가 없거나 함께). 생선 조각을 10분 동안 담글 풍부한 달콤하고 짠 용액이 필요합니다. 이렇게하면 생선에 육즙이 더해지고 조화롭게 소금에 절이게됩니다. 이 시간 동안 야채를자를 수 있습니다.
몸을 담그는 데 방해가 되고 싶지 않다면,다진 생선을 그릇에 넣고 소금을 조금 넣고 섞으세요.
야채와 매리 네이드부터 시작하겠습니다.
중요한 점은 당근을 자르는 방법입니다. 빨대를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 끓인 후에도 식욕을 돋울 것입니다. V자형 부착물이 있는 클래식 Berner 강판이 우리를 도와줍니다. 적합한 조수가 없고 칼로 자르고 싶지 않다면 일반 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요. 큰 것에만.
가족이 좋아하는대로 양파를 자르거나 입방체로 자릅니다. 하지만 가장 맛있는 옵션은 고리나 조각으로 4등분하고,양파의 절반을 따라 칼을 움직일 때요. 따라서 양파 조각이 당근 스틱과 일치합니다.
원하는 경우 셀러리 뿌리를 추가하고 당근처럼 자릅니다. 맛을 알 수 없는 손님을 위해 요리하는 경우 셀러리는 습득한 맛이 아니며 추울 때에도 냄새로 눈에 띌 수 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
깊은 냄비에 먼저 양파를 2분간 저으면서 볶습니다. 그런 다음 당근을 추가하십시오 - 3-4 분. 양파는 반투명해지고 당근은 부드러워지며 가라앉습니다.
기사 마지막 부분에서 신선한 토마토로 매리네이드를 만드는 방법을 읽어보세요.
사워 크림의 농도가 될 때까지 토마토 페이스트와 약간의 물을 흔든 다음 야채에 추가합니다. 산과 소금을 저어 맛보십시오.
매리네이드에 신맛이 부족하면 식초를 사용할 시간입니다. 우리는 9% 식초를 1.5테이블스푼 이상 사용하는 경우가 거의 없습니다. 하지만 토마토 페이스트가 너무 달다면 기호에 따라 맛을 조절해야 합니다.
우리의 목표는 생선을 재울 만큼 충분한 산도를 지닌 달콤한 야채 믹스를 만드는 것임을 명심하세요. 차가운 음식에서는 뜨거운 음식보다 산이 덜 느껴지기 때문에 식초가 없으면 밝은 스낵 악센트를 얻을 가능성이 거의 없습니다.
향신료를 추가하고 2분간 더 끓입니다. 매리네이드가 주인공을 만날 준비가 되었습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 볶습니다.
고전적인 조리법에서는 생선을 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루로 단계별로 튀기는 것이 매우 중요합니다.
생선 조각을 밀가루에 담그고 남은 부분을 털어낸 다음 프라이팬에 볶습니다. 잘 데워진 기름에양면 - 각면에 2-3 분.
이 반쯤 완성된 생선 조각을 야채 조림과 함께 냄비에 있는 야채 침대 위에 놓습니다. 그 위에 야채도 있어야합니다. 필요한 경우 야채 혼합물이 생선을 잘 덮을 수 있도록 약간의 물을 추가하십시오. 완전히 익을 때까지 매리 네이드 아래에서 생선을 5-7 분 동안 끓입니다. 시간은 생선 조각의 크기에 따라 다릅니다. 마지막에 맛을 보고 원하는 경우 소금을 한 번에 조금씩 추가합니다.
완성된 접시에서 월계수잎을 꺼내어 식혀주세요. 최소 4시간 동안 찬물에 재워둡니다.
- 다르게 할 수 있습니다: 완전히 익을 때까지 생선을 볶습니다뜨거울 때는 뜨겁게 준비한 야채를 층층히 배열하세요. 당근과 양파가 준비되기 전에 토마토 페이스트와 식초를 추가한 후 10-15분 동안 끓여야 합니다.
- 그리고이 경우 애피타이저는 4 시간부터 추위에 담그는 시간도 주어야합니다.
여분의 칼로리를 제거하는 방법?
우리는 클래식에서 완전히 벗어나 로스팅을 생략합니다. 우리는 토마토와 야채 혼합물로 끓일 생선을 즉시 선택합니다.
우리는 모든 뉘앙스를 따릅니다. 우리는 주인공을 야채 베개 위에 놓고 덮습니다. 생선과 야채를 잘 끓이는 데 시간이 조금 더 걸립니다(최대 15분).
메뉴에 맛있는 아이디어를 넣을 수 있는 세 곳.
- 매운 생선은 특히 전채 요리로 적합합니다. 이 조각들은 보로디노 빵이나 삶은 감자와 함께 장난스럽게 친구가 될 것입니다.
- 또는 메밀 및 기타 곡물, 감자 스튜, 양배추 조림과 같은 일반적인 반찬과 함께 소련 고전을 메인 코스로 먹습니다.
- 그리고 체중 감량을 위한 식단에 레시피를 포함시키려면 위에서 설명한 대로 버터와 밀가루를 사용하여 가볍게 하고 칼로리 함량을 고려하여 저녁이나 점심으로 먹습니다. 가벼운 야채 샐러드.
다이어트 레시피: 저지방, 무뼈
소련의 걸작에서 주목할만한 점은 변경이 쉽다는 점입니다. 우리는 두 번째 옵션을 제공합니다. 완전히 뼈가없고 통풍이 잘되며 과도한 지방과 탄수화물이없고 단백질이 최대입니다.
- 먼저 생선을 큼직하게 썰어서 삶거나 오븐에 굽는다(180-200도, 바람직하게는 호일). 완전히 익은 생선살에서 크고 작은 뼈를 제거하는 것은 매우 쉽습니다.
- 이 방법의 장점은 아무것도 튀기지 않기 때문에 기름이 적고 밀가루가 없다는 것입니다. 익을 때까지 야채를 끓이기만 하면 됩니다. 토마토 페이스트를 추가한 후 10-15분 정도 소요됩니다.
- 완성된 생선 필레 위에 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 식힙니다. 냉장고에 넣어 4~5시간 동안 담가둡니다. 심지어 더 맛있습니다 - 밤새도록.
식이 생선의 칼로리 함량(위의 고전 조리법의 양을 기준으로 계산)은 1회 제공량당 250kcal을 넘지 않습니다.
페이스트 대신 토마토로 매리네이드 만드는 법
봄과 여름에 당신을 즐겁게 해줄 두 가지 간단한 방법.
- 야채의 엉덩이 부분에 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물을 부어 1분간 끓인 후 꺼내서 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 벗긴 토마토를 작은 조각으로 자르고 당근, 양파와 함께 냄비에 넣습니다.
- 또는 토마토를 4등분으로 자르고 중간 강판에 갈아서 펄프를 그쪽으로 돌립니다. 결과적으로 피부는 손에 남아 있으며 으깨면 토마토에서 필요한 액체가 방출되므로 물을 많이 추가할 필요가 없습니다.
우리는 테스트가 요리 성공의 열쇠라는 것을 기억합니다. 언제든지 신선한 토마토에 토마토 페이스트를 첨가하여 색상을 바꾸고 식초를 첨가하여 원하는 신맛을 얻을 수 있습니다.
여러분이 처음으로 매우 맛있는 절인 생선을 맛보셨다는 사실을 알게 되어 기쁩니다. 사진이 포함된 고전적인 레시피는 단계별로 준비하기 쉽고 새로운 아이디어를 통해 전채 요리를 모든 메뉴에 맞출 수 있습니다. 우리는 지난 세기의 메뉴에 대한 향수를 불러일으키고 있습니다. 그 자체로 즐겁고 현대적인 건강한 식생활 기준에 맞게 새로운 의미를 쉽게 받아들이는 고전을 요리하는 것은 특히 좋습니다.
야채 "코트"나 매리 네이드 아래에서 모든 종류의 생선을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 요리 방법 (튀김, 조림, 베이킹)과 좋아하는 생선 (고등어, 명태, 대구, 농어, 리모넬라, 대구)을 선택하면됩니다. 이 제품의 다양성은 놀랍습니다. 모든 사람이 접근할 수 있는 양파와 당근은 육즙이 풍부한 매리네이드로 변할 수 있습니다.
당근과 양파로 절인 생선 튀김
야채 매리네이드로 요리를 준비하는 요리법의 고전적인 버전은 모든 사람이 부엌에 가지고 있는 간단하고 일반적으로 사용 가능한 제품을 사용하는 것입니다.
남은 일은 좋아하는 생선을 사서 시리얼, 파스타, 야채 퓌레, 구운 야채 반찬과 완벽하게 어울리는 향긋하고 육즙이 많은 요리를 만드는 것입니다.
헤이크는 대개 냉동 상태로 판매되기 때문에 해동 및 세척 후 먼저 종이 타월로 표면의 수분을 제거해야 합니다. 그런 다음 생선을 3cm 너비의 조각으로 자르고 (부분) 깊은 용기에 넣고 소금을 넣고 30 분 동안 담가 두십시오.
시간을 낭비하지 않기 위해 맛있는 야채 "코트"를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 야채를 편리한 방법으로 자릅니다 (당근은 강판에, 양파는 작은 입방체로 자릅니다).
프라이팬에 양파를 기름 5ml와 함께 3분간 살짝 갈색으로 볶은 다음 당근을 넣습니다.
야채가 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토 주스를 붓고 향신료와 월계수 잎을 추가하십시오. 매리네이드를 10분 동안 끓인 후 별도의 용기에 옮깁니다.
소금에 절인 대구는 밀가루로 굴리기 전에 모든면을 튀겨야합니다. 생선 조각이 황금색이 되면 다른 프라이팬에 고르게 옮겨야 합니다.
생선 튀김 과정이 끝나면 매리 네이드가 표면에 부어집니다.
약한 불로 10 분 동안 가열 한 후 생선을 야채 주스에 담그고 전체 접시와 반찬에 튀긴 대구의 멋진 향기를 더할 것입니다.
생선 조림
포식성 물고기를 요리할 때 일반적으로 대부분의 주스가 손실됩니다. 소량의 재료로 양파와 당근의 야채 매리 네이드에 담근 요리가 가장 큰 육즙과 향을 얻는 훌륭한 생선 조림 요리법을 사용할 수 있습니다. 아름다운 야채 "코트"로 물고기를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 파이크 퍼치 (파이크, 퍼치) – 1kg;
- 식물성 기름 - 50ml;
- 양파와 당근 – 각각 300g;
- 토마토 페이스트 – 150g;
- 물 – 0.3 l;
- 소금 – 15g;
- 밀가루 - 190g(1.5컵);
- 후추 (검은 색) – 15g;
- 설탕 – 5g;
- 정향 – 3 개
생선은 매리네이드와 병행하여 조리되므로 단 한 시간 만에 요리를 직접 준비할 수 있습니다. 모든 반찬과 잘 어울리는 생선 100g의 칼로리 함량은 94kcal이다.
깨끗이 씻은 생선은 가로로 6cm 길이로 자르고 소금을 뿌린 후 20분간 담가둡니다. 밀가루를 묻힌 후 재빨리 볶아주세요. 조각에는 아름다운 황금빛 껍질이 있어야합니다.
매리 네이드를 만들려면 껍질을 벗긴 야채를 원하는대로 잘라야하지만 당근은 굵게 갈아서 양파를 입방체로 자르면 더 빨리 익습니다. 양파를 기름 한 방울(5분)에 볶고 투명해지면 당근을 추가합니다.
7분 후에 야채에 물을 붓고 파스타, 설탕, 소금, 정향, 후추를 추가합니다. 10분 동안 끓인 후 매리네이드를 파이크 퍼치 위에 붓습니다.
매리네이드와 파이크 퍼치를 팬에 번갈아 가며 놓습니다. 최상층은 매리 네이드이어야합니다 (조금 더 준비 할 수 있습니다). 접시를 끓이고 약한 불로 20분 동안 가열합니다. 반찬, 샐러드와 함께 제공하거나 간단히 호밀빵과 함께 제공할 수 있습니다.
오븐에서 생선을 굽는 방법
약간의 상상력만 있으면 독창성과 놀라운 맛으로 가족, 친구, 손님을 기쁘게 할 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.
양파와 당근으로 절인 구운 생선을 별도의 부분으로 만들 수 있으므로 풍성하고 건강한 요리를 더 쉽게 제공할 수 있습니다. 맛있고 육즙이 풍부한 생선을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 대구 (필렛) – 1kg;
- 당근, 치즈 (단단한 품종) 및 양파 - 각각 0.2kg;
- 마요네즈 – 70g;
- 토마토 페이스트 – 100g;
- 향신료 (소금, 생선 조미료) – 각각 15g;
- 식물성 기름 – 20ml.
조리 시간은 조금 더 걸리며 약 1시간 30분 정도 소요됩니다. 게다가 이 멋진 요리 100g에는 113kcal이 들어 있습니다.
대구 필레는 약 8x8cm 크기의 정사각형으로 자르고 향신료를 뿌린 다음 따로 담가두고 주스를 넣어야합니다.
껍질을 벗긴 야채를 조각 (반 고리)으로 자르고 당근을 굵게 갈아줍니다. 프라이팬에 기름을 두르고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아 볶습니다. 양파와 당근에 페이스트를 추가하고 잘 섞어서 매리네이드를 스토브에 조금 더 오래 유지합니다.
대구를 서로 2cm 떨어진 곳에 높은 면이 있는 살짝 기름칠한 베이킹 시트에 놓습니다. 각 생선 조각 위에 매리 네이드를 놓고 그 위에 가벼운 마요네즈 메쉬를 만듭니다. 대구를 180° 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.
요리가 끝나기 20분 전에 치즈를 갈아서 나누어진 조각에 뿌려야 합니다. 접시는 뜨겁고 약간 식힌 다음 허브를 뿌릴 수 있습니다.
매리네이드 요리용 생선은 뼈 함량이 낮고 지방이 많고 육즙이 많지 않은 생선을 선택해야 합니다. 양념장에 포함된 양파와 당근에 다른 재료를 첨가하면 풍미를 높일 수 있습니다.
꿀, 와인, 버섯, 샐러드 고추가 될 수 있습니다. 끓이거나 튀기거나 구운 완성된 요리는 몇 시간 동안 식혀 두는 것이 가장 좋지만 요리하기 전에 다음을 수행해야 합니다.
- 선택한 생선은 흐르는 물에 씻어서 닦아내고 말리고 불필요한 수분을 제거해야합니다. 반죽은 부분 조각의 표면에 더 고르게 분포됩니다.
- 토마토 주스, 케첩 또는 페이스트를 추가할 때 소금을 추가하기 전에 매리네이드의 맛을 느껴야 합니다.
- 굽는 동안 생선을 호일로 단단히 싸서 주스의 과도한 증발을 피할 수 있습니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬을 선택하면 양념장과 생선이 고르게 튀겨집니다. 한 팬에서는 생선을 튀기고 다른 팬에서는 매리네이드를 동시에 튀기면 요리 시간을 줄일 수 있습니다.
절인 생선은 식량 부족으로 인해 가장 단순하지만 때로는 매우 성공적인 요리 만이 발명되었던 소비에트 시대부터 많은 사람들이 기억하는 요리입니다. 튀긴 생선 조각을 다량의 야채와 함께 겹쳐서 냉장고에 몇 시간 동안 담근 후 매우 풍부하고 매운 맛을 얻었습니다.
뜨거울 때 건강에 좋고 칼로리가 낮은 두 번째 코스로 사용할 수 있으며 어떤 반찬과도 완벽하게 어울립니다. 그리고 이미 언급했듯이 생선을 잘 담그고 튀긴 야채의 모든 주스와 향에 담그면 훌륭한 차가운 전채 요리 또는 자급 자족하는 가벼운 저녁 식사를 얻을 수 있습니다.
이 간단한 요리법에 따라 준비된 당근과 양파로 절인 생선 튀김은 여러분이 좋아하는 생선을 온 가족이 확실히 즐길 수 있는 매우 맛있고 건강한 요리로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다!
매리네이드에 생선을 준비하기 위한 재료:
생선 필레 – 600g
밀가루 - 2 큰술. 엘.
양파 – 큰 양파 2개
당근 – 2 개 큰
토마토 – 400g
마늘 – 2-3개.
토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.
사과 또는 와인 식초 - 3 큰술. 엘.
식물성 기름 – 100ml
설탕 - 2 작은 술.
갈은 후추와 소금-맛보기
베이 리프 – 2 개
검은 후추 – 4 – 5개
당근과 양파 매리 네이드로 생선 필레를 요리하는 방법, 단계별 조리법:
1. 절인 생선을 준비하려면 생선 살을 작은 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌립니다.
이 요리에는 원하는 생선을 사용할 수 있습니다. 저는 주로 명태, 대구, 넙치 등 값싼 생선의 필레를 사용합니다. 아니면 핑크 연어, 연어, 송어 등 더 비싸고 맛있는 붉은 품종을 선택할 수도 있습니다. 또한 뼈가있는 내장 생선이 매우 적합하며 눈에 띄게 저렴하지만 먹기가 덜 편리합니다.
2. 생선 조각을 밀가루로 굴리고 여분의 칼로리를 접시에 추가하지 않도록 털어냅니다.
3. 프라이팬에 3~4큰술을 넣어 가열한다. 엘. 식물성 기름을 바르고 생선 조각을 한 층에 놓습니다.
주목!튀김 과정에서 생선이 팬에 달라붙는 경우가 많으며, 뒤집을 때 부드러운 필레가 작은 조각으로 부서질 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 매우 뜨거운 프라이팬에 생선을 넣고 충분한 양의 식물성 기름으로 튀겨야합니다.
4. 생선의 양면이 갈색이 될 때까지 중불에서 2~3분간 볶습니다. 모든 생선이 팬에 들어가지 않으면 필요에 따라 식물성 기름을 추가하여 2-3번에 걸쳐 볶습니다.
5. 완성된 생선을 프라이팬에서 꺼내어 접시에 담고 따뜻하게 보관하세요.
6. 이제 생선에 넣을 야채 양념장을 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
7. 당근은 껍질을 벗겨 굵은 강판에 갈아줍니다.
8. 토마토를 반으로 자르고 껍질이 손에 남아 있도록 굵은 강판에 각 반을 갈아줍니다.
조언!신선한 토마토 대신 다진 토마토 캔을 사용해도 됩니다. 이는 시간을 절약하고 매장의 토마토가 맛도 없고 값비싼 겨울에 특히 중요합니다. 토마토가 없으면 대신 토마토 페이스트 2테이블스푼을 더 넣어도 됩니다.
9. 생선을 볶은 프라이팬에 남은 기름을 붓고 양파와 당근을 중불에서 투명해질 때까지 8~10분간 볶습니다.
10. 갈은 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 5~7분 더 조리합니다.
11. 야채에 소금, 설탕, 다진마늘, 식초, 통후추, 월계수잎을 넣어주세요. 찬물 한 컵을 붓고 매리 네이드를 저어 끓입니다.
12. 매리네이드에 생선 조각을 넣고 모든 생선이 야채로 덮이도록 가볍게 섞습니다. 매리네이드에 생선을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
밥이나 원하는 다른 반찬과 함께 요리한 후 즉시 생선을 제공할 수 있습니다. 이 요리를 냉장고에 몇 시간 동안두면 비정상적으로 맛있고 향긋한 차가운 전채 요리를 얻을 수 있습니다. 당근과 양파로 절인 맛있고 매콤하고 육즙이 풍부한 생선이 준비되었습니다!
구입한 생선이 약간 건조한 것으로 판명되면 야채나 향신료로 만든 오리지널 매리네이드로 수정할 수 있습니다. 그 결과 전국의 수천 명의 주부들이 준비하는 인기 요리가 탄생했습니다. 생선 매리 네이드는 당근과 양파를 기본으로하여 간단하거나 토마토, 크림 소스 및 조미료를 사용하여 복잡할 수 있습니다. 모든 취향에 맞는 것을 선택할 수 있습니다.
절인 생선 요리하는 법
맛있고 저렴한 요리는 향기로운 매리 네이드 아래에 구운 생선 펄프로 만들어집니다. 그는 전국적으로 사랑을 받고 있습니다. 이 요리는 맛있는 가정식 식사로 여러 세대에 걸쳐 준비되어 왔습니다. 전채는 일일 메뉴에 포함되어 있으므로 모든 사람이 절인 생선 요리 방법을 알아야 합니다. 오븐, 슬로우 쿠커 또는 일반 프라이팬에 여러 가지 요리법이 있습니다.
생선 매리 네이드 준비 방법 : 재료 준비부터 시작해야합니다. 요리의 경우 지방이 적고 건조한 시체, 바람직하게는 해양 생물 또는 뼈가 적은 강 생물을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 생선을 필레로 자르고 반죽을 넣거나 넣지 않고 가볍게 튀기고 굽거나 삶습니다. 결과 부분 조각은 당근과 양파로 끓여서 희석 토마토 페이스트를 넣고 약간의 기름과 식초를 넣을 수 있습니다. 특이한 향신료 중에는 고추, 커민, 고수풀을 섭취하는 것이 좋습니다.
매리 네이드를 먼저 별도로 준비하는 요리 옵션이 있습니다. 야채를 볶은 다음 생선과 결합하여 가열합니다. 레몬 링, 레몬 주스, 사과 또는 와인 식초, 와인은 완성 된 충전물에 신맛을 더합니다. 원하는 경우 신 사과, 레몬 껍질, 겨자를 추가합니다. 단맛을 원한다면 매리 네이드에 설탕이나 꿀로 맛을 낸다. 밀가루는 충전 두께를 제공합니다.
절인 생선 요리법
모든 가정 요리사는 맛있고 풍미 가득한 요리를 만들 수 있는 이 절인 생선 요리법을 좋아할 것입니다. 그 결과 집에 있는 모든 사람들이 더 많은 것을 요구하고 손님들은 시그니처 레시피를 요구할 만큼 맛있는 음식이 탄생했습니다. 고전적인 옵션부터 시작하여 당근과 양파 매리 네이드를 사용하고 향신료, 토마토 및 기타 원래 재료를 포함시켜 점차적으로 아이디어를 복잡하게 만드는 것이 좋습니다.
권위 있는
- 조리 시간: 3.5시간.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 170kcal.
- 목적 : 점심 식사.
- 요리: 러시아식.
절인 생선의 고전적인 조리법에서는 당근과 양파를 사용하는 것이 좋습니다. 밀가루 때문에 속이 두꺼워집니다. 소스의 밝은 색상은 토마토 페이스트로 제공되며 끓인 물로 희석하여 농도를 줄이는 것이 가장 좋습니다. 명태, 대구 또는 틸라피아는 추가적인 육즙과 절묘한 맛을 얻기 때문에 이 매리네이드에 적합합니다.
재료:
- 명태 – 0.7kg;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개;
- 밀가루 – 60g;
- 토마토 페이스트 - 20ml;
- 물 - 유리;
- 설탕 – 5g;
- 소금-꼬집음;
- 후추-꼬집음;
- 올스파이스 – 완두콩 4개;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 식초 - 10ml.
요리 방법:
- 명태를 깨끗이 씻어서 몇 센티미터 두께의 작은 조각으로 자릅니다.
- 소금, 후추, 밀가루에 빵. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
- 조각을 튀기십시오.
- 별도로 양파-당근 혼합물을 볶습니다. 파스타에 물을 추가합니다.
- 튀김과 파스타 및 향신료를 결합하고 매리 네이드를 적당한 불로 5 분 동안 끓입니다.
- 제거하고 식초를 넣고 저어줍니다.
- 깊은 그릇에 생선과 매리네이드 혼합물을 층층히 넣고 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.
- 삶은 감자로 장식합니다.
당근과 양파에서
- 요리 시간: 12시간.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 175kcal.
- 목적 : 저녁 식사.
- 요리: 러시아식.
- 준비 난이도 : 중간.
또 다른 고전적인 요리법은 당근과 양파로 절인 생선으로 최종 요리에 밝은 색상을 제공합니다. 야채의 육즙이 고기를 적당히 부드럽게 만들고 특별한 부드러움을 얻으며 매운맛을 발산합니다. 당근과 양파로 절인 생선은 삶은 향긋한 쌀, 메밀 또는 부서지기 쉬운 기장과 가장 잘 어울립니다. 매리네이드는 독립된 소스로 사용하기 좋습니다.
재료:
- 대구 - 800g;
- 양파 – 2 개;
- 당근 – 3 개;
- 중간 크기 토마토 – 2 개;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 올스파이스 – 완두콩 2개;
- 과립 설탕 – 10g;
- 레몬 주스 – 10 ml;
- 식물성 기름 – 20ml.
요리 방법:
- 필레를 조각으로 자르고 향신료와 함께 밀가루를 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파를 자르고 5분간 볶습니다. 강판에 간 당근을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 준비 상태로 만들 필요는 없습니다.
- 껍질 없이 얇게 썬 토마토를 넣고 뚜껑을 덮은 채 20분 동안 끓입니다. 향신료와 레몬즙으로 맛을 냅니다.
- 소스를 생선 위에 붓고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 서빙하기 전에 허브 잎을 뿌립니다.
절인 생선 튀김
- 조리시간 : 5시간.
- 제공량: 5인.
- 요리의 칼로리 함량 : 185kcal.
- 목적 : 점심 식사.
- 요리: 러시아식.
- 준비 난이도 : 중간.
매리 네이드 아래에 튀긴 생선은 구운 생선이나 삶은 생선보다 맛이 더 뚜렷하지만 동시에 칼로리가 높기 때문에이 옵션을 점심 식사에 사용할 수 있습니다. 저녁 식사에는 신선한 야채를 잘게 썬 다음 가벼운 소스와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따른 생선 튀김 매리 네이드는 매콤하고 매콤하며 향긋합니다.
재료:
- 파이크 퍼치 – 1kg;
- 밀가루 – 30g;
- 식물성 기름 – 30ml;
- 당근 – 0.3kg;
- 양파 – 250g;
- 토마토 페이스트 - 유리;
- 식초 – 150ml;
- 물 – 50ml;
- 후추 – 완두콩 6개;
- 베이 리프 – 2 개;
- 카네이션 – 4개의 꽃차례.
요리 방법:
- 파이크 퍼치를 깨끗이 씻어 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣고 30분 동안 재워둡니다.
- 밀가루를 굴립니다. 양면을 7분간 튀기고 틀에 넣습니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 당근을 갈아서 볶습니다. 10분 후 토마토 페이스트를 붓고 6분 후에 물, 향신료, 식초를 붓습니다.
- 10분 동안 끓인 후 파이크 퍼치 위에 붓고 식힌 다음 냉장고에 4시간 동안 보관하고 필요한 경우 더 오래 보관합니다.
오븐에서
- 요리 시간: 1시간.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 171kcal.
- 목적 : 저녁 식사.
- 요리: 러시아식.
- 준비 난이도 : 중간.
오븐에 절인 생선은 튀김이 많고 주요 구성 요소를 숨기기 때문에 "모피 코트 아래"요리라고도합니다. 충전물에는 야채, 토마토 및 향신료가 포함되어 있어 오븐에 있는 생선 매리네이드가 향긋하고 매우 즐겁습니다. 이 건강 요리는 칼로리가 낮아 차갑거나 뜨겁게 먹기에 적합합니다.
재료:
- 대구 – 2 개;
- 밀가루 – 45g;
- 당근 – 4개;
- 양파 – 2 개;
- 토마토 주스 – 60 ml;
- 물 - 유리;
- 소금 – 10g;
- 후추 – 완두콩 12개;
- 베이 리프 – 2 개;
- 해바라기 기름 – 30ml.
요리 방법:
- 대구를 넓은 조각으로 자르고 소금과 빵을 밀가루에 넣으십시오. 기름을 가열하고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵게 갈아서 냄비에 넣어 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 향신료로 양념하고 틀에 넣고 물과 토마토 주스를 부으십시오.
- 호일로 덮고 오븐에 넣고 180도에서 40분간 굽습니다.
- 파스타나 쌀로 장식합니다.
슬로우 쿠커에서
- 조리 시간: 2시간.
- 제공량: 5인.
- 요리의 칼로리 함량 : 175kcal.
- 목적 : 점심 식사.
- 요리: 러시아식.
- 준비 난이도 : 중간.
슬로우 쿠커에 절인 생선은 오븐이나 프라이팬의 유사한 옵션보다 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 특히 부드럽습니다. 생산을 위해서는 전체 조각에 비해 더 빨리 준비되기 때문에 필렛을 사용하는 것이 좋습니다. 조리법에는 사과 식초가 필요하지만 일반 식초로 쉽게 대체할 수 있습니다. 과도한 신맛을 추가하지 않고 맛을 유지하려면 필요한 양을 약간 줄이면됩니다.
재료:
- 명태 필레 – 1kg;
- 당근 – 4 개;
- 양파 – 2 개;
- 식물성 기름 – 60ml;
- 사과 사이다 식초 – 20 ml;
- 토마토 페이스트 – 60 ml;
- 베이 리프 – 3 개;
- 후추 – 완두콩 9개;
- 물 – 300ml.
요리 방법:
- 필레를 부분으로 자르고 소금을 넣으십시오. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요.
- 그릇 바닥에 기름을 붓고 당근-양파 혼합물의 절반을 추가하고 향신료로 간을 합니다. 물고기를 놓고 레이어를 반복하십시오.
- 물, 토마토 페이스트, 식초를 채우십시오.
- 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 1시간 30분 동안 설정합니다.
- 구운 감자와 함께 제공하십시오.
토마토 매리네이드에
- 요리 시간: 30분.
- 제공량: 3인.
- 요리의 칼로리 함량 : 172kcal.
- 목적 : 저녁 식사.
- 요리: 러시아식.
- 준비 난이도 : 중간.
토마토 매리네이드에 담긴 생선은 매우 빠르게 조리될 수 있으며 최종 결과는 아름답고 맛있는 요리입니다. 요리를 위해서는 대구, 틸라피아 또는 명태와 같은 바다 물고기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 절이기 전에 시체를 해동하여 약간 탄력 있는 농도로 만들고 후속 처리를 쉽게 하기 위해 뼈를 제거합니다. 완성된 요리는 죽, 퓨레, 신선한 허브와 완벽한 조화를 이루며 식혀도 맛있습니다.
재료:
- 가자미 – 0.6kg;
- 양파 – 3 개;
- 당근 – 3 개;
- 밀가루 – 10g;
- 토마토 페이스트 – 60 ml;
- 식초 – 10ml.
요리 방법:
- 가자미를 필링하고 조각으로 자릅니다. 밀가루에 소금, 빵을 넣고 볶습니다.
- 냄비에 넣고 튀긴 양파 반 고리와 강판 당근을 넣고 기름에 볶습니다.
- 토마토 페이스트, 식초를 붓고 향신료와 밀가루를 넣으십시오. 20분 동안 끓입니다.
맛있는 레시피를 확인해보세요.
야채와 함께
- 조리 시간: 4.5시간.
- 제공량: 2인.
- 요리의 칼로리 함량 : 175kcal.
- 목적 : 점심 식사.
- 요리: 러시아식.
- 준비 난이도 : 중간.
절인 야채를 곁들인 생선은 기분 좋은 섬 맛과 매콤한 향을 갖고 있어 모든 손님들이 좋아합니다. 친구들이 도착하기 전에 미리 만들어 두시면 육즙이 듬뿍 배어 더욱 부드러워지는 시간을 가질 수 있습니다. 요리는 뜨겁고 식은 것이 좋으며 바질이나 고수를 많이 넣고 양념과 매콤한 건조 허브를 뿌리면 아름답게 보입니다.
재료:
- 생선 필레 – 0.4kg;
- 생선 국물 - 유리;
- 밀가루 – 20g;
- 식물성 기름 - 반 유리;
- 당근 – 3 개;
- 양파 – 3 개;
- 토마토 퓨레 – 80 ml;
- 설탕 – 10g;
- 식초 – 10ml;
- 베이 리프 – 2 개;
- 올스파이스 – 완두콩 2개;
- 카네이션 – 3개의 꽃차례.
요리 방법:
- 필렛을 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 밀가루로 빵을 굽고 끝날 때까지 볶습니다.
- 당근은 조각으로 자르고, 양파는 조각으로 자르고, 가열된 기름에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 퓌레, 향신료를 넣고 20분간 끓입니다.
- 식초, 국물을 붓고 끓여서 설탕으로 간을하십시오.
- 매리네이드 소스를 생선 위에 붓고 식힙니다. 닫힌 냉장고 문 뒤에 4시간 동안 놓아두세요.
당근에서
- 조리 시간: 9시간.
- 제공량: 4인.
- 요리의 칼로리 함량 : 173kcal.
- 목적 : 저녁 식사.
- 요리: 러시아식.
- 준비 난이도 : 중간.
당근으로 절인 생선은 완성 된 충전물에 약간의 양파와 탄력있는 토마토를 추가하면 특별한 부드러움을 받게됩니다. 이러한 요리의 경우 최소한의 뼈가 있는 대구, 대구 또는 농어와 같은 해양 종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 완성 된 진미는 매우 빨리 먹으며 손님은 더 많은 것을 요구하고 맛에 감탄합니다. 생선을 밤새 재워서 세련된 향을 내면 특히 맛있을 것입니다.
재료:
- 대구 필레 – 800g;
- 양파 – 5 개;
- 당근 – 5 개;
- 토마토 페이스트 - 20ml;
- 토마토 – 2 개;
- 후추 – 완두콩 5개;
- 밀가루 – 60g;
- 식물성 기름 – 20ml;
- 베이 리프 – 2 개
요리 방법:
- 양파를 4등분으로 자르고 기름을 가열한 후 투명해질 때까지 볶습니다.
- 굵게 다진 당근과 통후추를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 페이스트를 붓고 2분 후에 껍질을 벗기지 않은 잘게 썬 토마토를 넣고 향신료로 간을 한 다음 약간 촉촉해질 때까지 끓입니다.
- 등심을 조각으로 자르고 향신료로 양념하고 빵에 밀가루를 묻혀 볶습니다.
- 매리네이드에서 월계수 잎을 제거하고 일부를 틀에 넣은 다음 그 위에 생선을 놓고 나머지 매리네이드를 붓습니다.
- 원하는 대로 레이어를 반복합니다. 냉장고에 8시간 동안 넣어 두세요.
율리아 비소츠카야에서
- 조리 시간: 4시간.
- 제공량: 10명.
- 요리의 칼로리 함량 : 175kcal.
- 목적 : 점심 식사.
- 요리: 러시아식.
- 준비 난이도 : 중간.
Yuliya Vysotskaya의 절인 생선은 특별한 충전재를 사용하기 때문에 레스토랑이나 휴일 생선보다 나쁘지 않습니다. 전통적인 당근과 양파를 기본으로 하며 향기로운 파슬리와 셀러리 뿌리로 희석됩니다. 특별한 향신료를 혼합하여 완성된 소스에 밝고 기억에 남는 맛을 더해 은은한 단맛과 함께 매콤하면서도 매콤한 맛을 선사합니다. 매리 네이드는 파이크 또는 잉어에 탁월합니다.
재료:
- 잉어 – 2000g;
- 식물성 기름 - 반 유리;
- 밀가루 - 반 유리;
- 생선 국물 - 1/4 컵;
- 생선 조미료 - 향 주머니;
- 당근 – 200g;
- 양파 – 200g;
- 파슬리 뿌리 – 50g;
- 셀러리 뿌리 – 50g;
- 토마토 주스 - 40 ml;
- 설탕 – 40g;
- 고추 혼합물 – 3g;
- 베이 리프 – 2 개;
- 정향 – 3개의 꽃차례;
- 식물성 기름 - 2 큰 술.
요리 방법:
- 잉어를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 부분적으로 잘라냅니다. 양념과 소금을 뿌리고 깊은 그릇에 담아 15분간 둡니다.
- 밀가루를 넣고 볶습니다.
- 양파를 4등분 모양으로 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 잘게 다진 당근과 뿌리를 넣고 10분간 끓입니다.
- 주스를 붓고 달게 한 후 5분 동안 끓입니다. 뜨거운 국물을 붓고 10분간 끓입니다.
- 생선을 틀에 여러 겹으로 넣고 매리네이드를 부은 다음 5분간 가열합니다.
- 식힌 후 냉장고에 3시간 동안 보관하세요.
- 파 줄기와 함께 그릇에 담아냅니다.
경험이 풍부한 전문 Lazerson이 절인 생선을 준비하는 데 도움이 되는 자신의 비법을 공개합니다.
- 절인 생선 만드는 법: 뼈 없는 바다 생선이나 큰 강 시체를 섭취하세요.
- 충전물에 식초를 조금씩 첨가하고, 제공할 때마다 맛을 보십시오.
- 생선 조각을 건조시킨 후 밀가루로 빵가루를 입혀 균일한 얇은 층을 만들고 고기가 타는 것을 방지합니다.
- 조리법에서 매리 네이드를 함께 채우고 고기를 가열해야한다면 가열 후 접시와 함께 틀을 식히십시오.
- 섬세한 질감을 유지하려면 소스를 조심스럽게 저어주는 것이 좋습니다.
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