Esittelemme huomiosi yksinkertaisen reseptin - ide uunissa. Vaikka sinulla olisi vähän kokemusta, noudata suosituksia ja kaikki toimii.
Ideaa kerran kokeilleet ylistävät sitä kovasti sanomalla, että... Voit tietysti keittää kalan, paistaa sen, paistaa paistinpannussa, marinoida tai suolata. Ainoa asia, josta monet eivät pidä, on se, että kaloissa on melko paljon pieniä luita. Mitä tehdä? Idea haudutetaan uunissa foliossa, kunnes pienet luut pehmenevät.
Tarvittavat ainesosat
- Idea - 1 kpl. (noin 1 kg.)
- - 2 kpl.
- 1 rkl. valehdella auringonkukkaöljyä tai muuta öljyä
- 2 kpl. keskikokoiset polttimot
- 3 valkosipulinkynttä
- Salaatti koristeeksi
- Jauhot - 100-150 gr.
- ½ sitruunaa
- Seesami ripaus
- Suolaa ja pippuria makusi mukaan
Ruoanlaitto
Viimeinen vaihe
Laita uuni 180 asteeseen ja lähetä kalat sinne. Anna sen nyt paistaa 1 tunti. Aika on kulunut - vedä se ulos. Koristele ruoka paprikalla ja salaatinlehdillä.
Ihaile kuinka kaunis uunissa leivotusta ideasta tuli. mene perunaan (muusitettuna tai viipaloituna), mutta voit keittää riisiä, tattaria, nuudeleita, mitä haluat. Hemmottele koko perhettä herkullisella kalalla viikonloppuisin tai pyhäpäivinä. Tai ehkä miehesi tai poikasi on kalastaja ja tuo sen useammin? Keitä se sitten samana päivänä. Tuore kala osoittautuu herkullisimmaksi.
Hyvää ruokahalua!
Kala on erittäin terveellinen tuote keholle, tämä on tunnettu tosiasia. Mutta erityyppiset kalat on kypsennettävä eri tavalla ottaen huomioon lihan maku, luullisuus, rasvapitoisuus jne. Valmistetaan tänään todella herkullinen ide-ruoka - ihana jokikala. Kalan ja perunan yhdistelmä on klassikko, joten täytyy vain miettiä, millä makuilla täydennämme kalaa.
Tässä siis tarvitsemamme tuotteet. Kalaan on tapana lisätä sitruunaa tai sitruunamehua, mutta päätin lisätä astiaan happamuutta suolahapolla.
Idea on ensin puhdistettava ja perattava. Koska kala on melko luinen, teemme leikkauksia sivuille 1 cm välein, leikkaamalla harjanteelle, pilkkomalla pieniä luita. Suola ja pippuri kalat ulkoa ja sisältä.
Pese suolamurska ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.
Laita suurin osa suolahaposta ja valkosipulista idin vatsaan ja hiero loput paloihin. On aika laittaa uuni päälle 200°C. Aseta idea kasviöljyllä voideltulle uunipellille (tai teflonmatolle, kuten minulla). Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi, laita ne kalan ympärille ja lisää suolaa.
Laimenna smetana vedellä ja kaada se ideoiden ja perunoiden päälle.
Peitä uunipelti foliolla ja laita esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. Ota tänä aikana uunipelti 2-3 kertaa pois ja kaada smetana pellin pohjalta kalojen ja perunoiden päälle. Kypsennyksen lopussa voit poistaa folion ja antaa kalan ja perunoiden ruskistua vielä.
Saimme niin kauniin ja maukkaan ruoan. Ideasta tuli mureaa ja mehukasta, perunat liotettiin smetanatäytteessä. Suolapuu lisäsi tuoksuaan ja hieman happamuutta kalaan, se oli erittäin maukasta! Tarjoa uunissa paistettu idea perunoiden kanssa kuumana.
Hyvää ruokahalua!
Idea, kuten nyt tiedämme suositun YouTube-videon ansiosta, on unelmien kala (ainakin joillekin).
Itse asiassa ide on karppiperheen kala, joka on yleinen monissa Euroopan ja osan Aasian joissa ja muissa makeissa vesistöissä. Idea voidaan kasvattaa lammissa. Aikuiset yksilöt saavuttavat yleensä 2-2,8 kg:n painon ja 35-53 cm:n pituisia yksilöitä, jotka painavat jopa 6-8 kg ja pituus on jopa 90 cm.
Kuten monet muutkin kyprinidit, ihmiset käyttävät idiä ravinnoksi sen melko hyvän maun vuoksi (kala on kuitenkin melko luinen). Idea valmistetaan monin eri tavoin: keitettynä, paistettuna, paistettuna, kuivattuina, suolattuina, marinoituina, täytetyinä ja purkkeina.
Kalaruokien valmistaminen - tässä muutamia reseptejä.
Kuivattu ide balyk
Ainekset:
- karkeaa ruokasuolaa.
Valmistautuminen
Yritä varmistaa, että kala ei ole saastunut opisthorchiasis-tartunnasta (jos et ole varma, on parempi keittää kalakeitto).
Balyk on suurten kalojen suolattu ja sitten ilmakuivattu selkä. Puhdistamme kalat suomuista ja poistamme kidukset. Leikkaamme pään irti, leikkaamme selän selkärangan kanssa, loput menee korvaan. Ripottele selkään reilusti suolaa ilman pesua ja jätä se viileään paikkaan (voit jotenkin peittää ja aidata kalan sideharsolla estääksesi pääsyn hyönteisille).
10-12 tunnin kuluttua pesemme selän perusteellisesti, eikä siinä saa olla veren tai suolan jälkiä. Ripusta se ilmakuivumaan, häntä ylhäällä (jälleen hyvä idea peittää se sideharsolla). 12-15 tunnin kuluttua kala on valmis, mutta on parempi odottaa päivä. Ihanan raikas balychok sopii kevyen, elävän oluen kanssa.
Ukha alkaen ide
Ainekset:
- ide-kala - 1 kpl. keskikokoinen;
- porkkanat - 1-2 kpl;
- perunat - 3-4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- persiljajuuri - 1-3 kpl;
- kuivat mausteet (laakerinlehti, pippurit, neilikka);
- erilaiset tuoreet vihreät (persilja, tilli jne.);
- valkosipuli;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Valmistautuminen
Leikkaamme kalat: puhdista se suomuista, suolisto, poista kidukset, huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa pää, häntä ja evät irti ja laita ne kylmään veteen kuoritun sipulin ja persiljan juuren kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä, kuori vaahto varovasti pois. Kypsennä lisäämällä mausteita, kunnes käy selväksi, että pää on keitetty, eli liha alkaa jäädä luista.
Jos keität tämän kalakeiton lisäämällä riisiä tai ohraa (on parempi lisätä se jo kypsennettynä) sekä lisäämällä joitain vihanneksia (erilaisia kaalia, paprikaa jne.), lopputulos on olla herkullisia 
kalakeittoa (voit maustaa tomaattipyreellä).
Idea paistettu uunissa
Valmistautuminen
Peraamme kalat, puhdistamme sen, poistamme kidukset ja pesemme sen. Paista foliossa tai uunipellillä. Laita vihannekset ja sitruunaviipaleet vatsaan. Voit tehdä sivuleikkauksia ja täyttää kalat valkosipulilla. Voit paistaa pihvejä sipulipellillä, piparjuuren lehdillä tai foliossa.
Jos haluat tehdä kalafileetä ideistä, poista ensin fileet puhdistetusta kalasta, poista isot luut ja hienonna ne kahdesti lisäämällä sipulia. Lisää sitten loput ainekset.
16.01.2019
Kaikki kotiäidit eivät ole kuulleet kaloista mielenkiintoisella nimellä ide. Sitä löytyy joista ja sitä pidetään yhtenä herkullisimmista makean veden kaloista. Ainoa negatiivinen asia on suuri määrä pieniä luita. Mutta jos tiedät kaikki kulinaariset temput, voit valmistaa hämmästyttävän kalaruoan. Keskustellaan kuinka ide valmistetaan uunissa. Resepti täydentää kulinaarista aarrevarastoasi.
Uunissa kypsennyksen resepti on monien kalastajien tiedossa. Kuten muutkin tämän sarjan tuotteet, ide sisältää runsaasti proteiinia, vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä sekä kivennäisaineita, joita ihmiskeho toimii kunnolla.
Jos aiot valmistaa ideoita ensimmäistä kertaa, sinun on ensin opittava leikkaamaan tällainen kala oikein. Suomujen poistaminen ide:stä on erittäin vaikeaa. Kokit kokeilivat kuinka tahansa, kunnes he löysivät tehokkaan menetelmän.
Ensin jäähdytetty ide pestään juoksevalla vedellä ja sitten poltetaan kiehuvalla vedellä. Tällaisen käsittelyn jälkeen vaa'at puhdistetaan paljon helpommin.
Huomaa! Tuoretta ideaa ei voi säilyttää liian kauan kiehuvassa vedessä, muuten iho kypsyy.
Vasta kun olet puhdistanut kalan kokonaan, voit aloittaa sen leikkaamisen. Revimme vatsan auki ja puhdistamme sisäpinnat. Poista kupla varovasti. Jos puhkaiset sen, kalafileestä tulee kitkerä maku.
Idella, kuten muillakin jokikaloilla, on erityinen tuoksu. Sinun pitäisi ehdottomasti päästä eroon siitä. Tuorepuristettu sitruunamehu, aromaattiset mausteet, kuivatut provencelaiset ja italialaiset yrtit, suola ja sekoitus jauhettua paprikaa auttavat tässä.
Huomaa! Voit käyttää mitä tahansa marinadia: smetanaa, majoneesia, soijaa. Muista marinoida tällainen kala, niin pienet luut pehmenevät ja voit nauttia paistetun idein mausta ilman ongelmia.
On olemassa erilaisia tapoja valmistaa ideoita uunissa. Resepti perunoilla on erityisen suosittu. Tämän tyyppisen kalan ruho ei ole pieni, joten on suositeltavaa paistaa se kokonaisena. Muuten, ennen marinointia ide-ruhoon tehdään matalia poikittaisia leikkauksia, jotta filee liotetaan perusteellisesti marinaadissa.
Yleensä voit lisätä paitsi perunoita. Perinteisesti kalaruokien liittolaisia ovat sipuli, tuore, paistettu tai marinoitu, porkkana, kesäkurpitsa, munakoiso, kukkakaali, vihreät pavut, vihreät herneet, parsakaali.
Varmistaaksesi, että kala paistetaan perusteellisesti ilman kuivumista, on parempi käyttää alumiinifoliota. Hihassa valmistettu vähäkalorinen herkku osoittautuu vähäkaloriseksi.
- ideoita paistetaan keskimäärin noin tunnin ajan riippumatta siitä, keitätkö koko ruhon vai leikkaatko sen osiin;
- jos et pidä marinateista, käytä vastapuristettua sitruunamehua ja paprikasekoitusta vanhaan tapaan;
- Tuore tai kuivattu rosmariini antaa kalalle erityisen maun;
- lisää hieman marinoitua sipulia, ja paistettu ide saa heti hämmästyttävän maun;
- Voit käyttää kermakastikkeita, smetanaa tai majoneesia ruoanlaittoon;
- Idea kannattaa marinoida vähintään pari tuntia, jotta pienet luut pehmenevät kunnolla.
Ateriavaihtoehdot
Jopa kokematon kokki voi leipoa yhden kalan. Mutta voit tappaa kaksi kärpästä yhdellä iskulla - valmista sekä kalaherkku että lisuke. Kuten jo mainittiin, se sopii hyvin kasvisten kanssa.
Kasviksia ei tarvitse esikeittää. Kuori vain valitsemasi vihannekset ja leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi. Yleensä vihannekset voidaan laittaa erikseen hihaan ja paistaa rinnakkain idein kanssa.
On herkullista, jos sivelet perunat perusteellisesti majoneesi- tai smetanakastikkeella, lisäät kerroksen marinoitua sipulia ja paistettua porkkanaa ja laitat päälle kalapalat.
Huomaa! Kova juusto antaa ideille sen ainutlaatuisen aromin ja hienon maun. Raasta se karkealla raastimella ja lisää aivan lopussa, kun loput ainekset ovat valmiita.
Lisää yrttejä, varsinkin jos paistat koko kalan. On parasta ottaa tillin, persiljan ja rosmariinin oksia.
Parsakaalilla ja kukkakaalilla paistettu kala on erittäin maukasta. Vihannekset on purettava kukinnoiksi ja esivalkaistava kiehuvassa vedessä. Kun neste kiehuu uudelleen, vihanneksia keitetään tarkalleen kolme minuuttia.
Jos pidät suolaisista ruoista, käytä marinadina soijakastiketta, johon on sekoitettu sitrusmehua. Lisää vielä hieman kuumaa pippuria ja jauhettua inkivääriä.
Kutsumme sinut valmistamaan ideoita perinteisen reseptin mukaan, jota monet kotiäidit ovat jo kokeilleet. Paistamme koko ruhon. Vähimmällä määrällä ainesosia meillä on mahdollisuus luoda todellinen gastronominen mestariteos.
Huomaa! Kun leikkaat kaloja, ota huomioon yllä kuvatut säännöt ja puhdista suomukset huolellisesti. Pese jäljelle jääneet hilseet juoksevan veden alla.
Ainekset:
- tuore jäädytetty ruho - yksi pala;
- seos jauhettua paprikaa;
- puhdistettu oliiviöljy;
- sitruuna - yksi pala;
- sipuli - kolme päätä;
- merisuolaa.
Valmistautuminen:
Ide, karpin lähin sukulainen, löytyy sekä joista että seisovista tekoaltaista. Suurilla yksilöillä voi olla erityinen mutainen haju, tämä on otettava huomioon valmistettaessa.
Tämän puutteen poistamiseksi kaloja on esikäsittelyn jälkeen liotettava suolavedessä yhdestä kahteen tuntia. Suolaveden voi myös hapottaa sitruunalla tai etikalla, tämä parantaa kalaruoan makua.
Idea paistettu uunissa
Tämän makean veden lajin suurille yksilöille paras valmistusvaihtoehto, erityisesti lomamenulle, on paistaa koko asia uunissa. Resepti kertoo likimääräisen kypsennysajan, koska paljon riippuu idin koosta ja uunin ominaisuuksista.
40 minuuttia kypsennyksen aloittamisen jälkeen kala on valmis. Pidemmällä paistolla pienimmät luut pehmenevät ja itse astiasta tulee maukkaampaa.
Ainekset:
- ide - 1 kpl. (noin 1200 g - 1500 g),
- sipulit - 2-3 kpl,
- kasviöljy - 40 ml,
- smetana - 100 g,
- sitruuna - 1 kpl,
- pippuria, suolaa.
Kuinka valmistaa koko idea uunissa:
1. Valmistele idea: puhdista ensin suomut (tämä on parasta tehdä hanalla tai upottaa ruho veteen, jotta suuret suomut eivät leviä keittiöön), leikkaa evät irti, poista sisälmykset ja kidukset ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. 2. Leikkaa kala poikittain toiselta puolelta harjanteelle, hiero suolalla ja pippurilla. 3. Leikkaa sitruuna ympyröiksi ja jaa kumpikin puoliksi tai neljään osaan. Aseta sitruunaviipaleet viipaleisiin. 4. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. 5. Voitele uunipelti reilusti öljyllä ja aseta sipulirenkaat. Ne toimivat tyynynä kaloille. Sipulille asetettu idea ei pala, ei tartu, ja siinä on upea tuoksu. 6. Aseta kala sipulin päälle leikkauspuoli alaspäin levitettyäsi smetanaa tälle puolelle. 7. Tee viiltoja ruhon toiselle puolelle, hiero suolalla ja pippurilla ja täytä myös sitruunalla. 8. Päällystä tämä tynnyri runsaasti smetalla ja päälle myös sipulirenkaita. Kerros sipulirenkaita estää foliota tarttumasta kalaan. 9. Peitä leivinpelti foliolla ja laita se uuniin esilämmittäen se 210 asteeseen. Laske lämpötila 180 asteeseen. Estä kala palamasta ja kuivumisesta laita paistinpannu tai paistinpannu ilman kahvaa uunin pohjalle ja täytä se vedellä. Kalaa tulee paistaa 90-120 minuuttia kalan koosta riippuen. 10. Poista folio 10-15 minuuttia ennen valmiin astian poistamista, jotta kalasta tulee ruusuinen ja herkullinen.Tämä ruokalaji voidaan valmistaa lisukkeella: kuori perunat (600 g) ja porkkanat (1 kpl), leikkaa levyiksi, laita sipulien kanssa koko paistinpannun pinnalle, laita ide päälle ja paista yllä kuvatulla tavalla. .
Paistettu idea smetanan ja sipulin kanssa
Hapankermassa paistettu kala on tyypillinen venäläisen keittiön ruokalaji. Smetana lisää pehmeyttä ja tekee vähärasvaisesta kalasta rasvaisemman ja maukkaamman. Kun paistat smetanaa, voit käyttää kananmunaa leivityksen sijaan, se estää kalaa kuivumasta.
Ainekset:
- ide - 1200-1300 g,
- sipuli - 150 g,
- smetana - 150 ml,
- leivänmurut - 120 g,
- kasviöljy - 100 ml,
- sitruunamehu - 70 ml,
- suolaa, mustapippuria
Kuinka paistaa ide sipulin ja smetanan kanssa:
1. Valmistele kala tavalliseen tapaan puhdistamalla suomut, poistamalla kidukset, evät ja sisälmykset. Huuhtele ruho hyvin juoksevan veden alla ja liota puolitoista tuntia suolavedessä päästäksesi eroon ei-toivotusta mudan hajusta. 2. Ota idea suolaisesta ”kylvystä”, huuhtele juoksevan hanan alla, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa yhdelle annokselle sopiviksi paloiksi, noin neljä senttimetriä. Paksujen palasten paistaminen kestää kauan, kun taas pienemmät palat voivat hajota kypsennyksen aikana. 3. Suolaa kala kevyesti (se on jo imeytynyt hieman suolaa liotettaessa), pippuri ja pyöritä korppujauhoissa. 4. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä hyvin ja laita siihen palat. Paista molemmin puolin rapeaksi: toiselta puolelta 10-12 minuuttia, toiselta puolelta - 7 minuuttia. 5. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja lisää kalan kanssa paistinpannulle. Jatka paistamista vielä 3-4 minuuttia. 6. Levitä smetana tasaisesti kalan päälle, peitä kannella, 2-3 minuutin kuluttua, kun smetana alkaa juokseutua, sammuta poltin, mutta pidä kannen alla vielä viisi minuuttia, jonka jälkeen voit tarjoilla, laittamalla se lautaselle.Jos kala on pieni, et voi leikata sitä paloiksi, vaan paista se kokonaisena tekemällä pieniä pitkittäisiä tai hieman vinosti leikkauksia.
Kotlettien keittäminen ide
Ide on melko luinen, mutta tämä haitta voidaan voittaa tekemällä siitä kotletteja. On parempi kuljettaa filee lihamyllyn läpi kolme kertaa, jotta luita ei jää jäljelle.
Monitoimikonetta ei kannata käyttää, sillä se muuttaa lihan nopeasti tahnaksi ja luut voivat jäädä jäljelle. Halutessasi voit lisätä sipulien lisäksi kotletteihin hieman valkosipulia, mutta se voi tappaa ihanan herkän kalan maun.
Voit käyttää vehnäjauhoja kotlettien leivitykseen, mutta on parempi, jos se on keksejä.
Ainekset:
- ide - 1000 g,
- sipuli - 120 g,
- leivänmuru - 100 g,
- leivitys - 120 g,
- kasviöljy - 90 g,
- maito - 50 g,
- omenaviinietikka tai sitruunamehu - 50 ml,
- muna - 1 kpl,
- suola pippuri.
Kuinka keittää ide-kotletteja:
1. Kuori, suolista ja huuhtele ide. 2. Erottele filee vetämällä terävällä veitsellä selkärankaa pitkin päästä häntään. Harja, pää ja evät hännän kanssa voidaan laittaa korvaan. 3. Tarkista filee, poista suuret luut (tämä on kätevä tehdä pinseteillä), leikkaa paloiksi ja liota tunti suolavedessä, johon lisää sitruunamehua tai omenaviinietikkaa. Tämä on tarpeen mudan erityisen hajun neutraloimiseksi, happo pehmentää myös jäljellä olevia luita. 4. Leikkaa liha paloiksi ja kuljeta vähintään kaksi kertaa pienireikäisen lihamyllyn läpi. 5. Poista sipulista kuivat ulkokuoret ja jauha lihamyllyssä. 6. Liota korppujauho maidossa, purista ja murskaa jauhelihaksi tai jauha lihamyllyssä. 7. Suolaa jauhettu kala, lisää jauhettu pippuri, lisää muna ja vaivaa voimakkaasti. Jos jauheliha on hieman juoksevaa, voit lisätä hieman murustettua leivänmurua. 8. Muotoile kotletit veneen muotoisiksi ja pyörittele korppujauhoissa. 9. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna. Aseta kotletit varovasti vuoan pinnalle, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Paista kannen alla ensimmäiset kymmenen minuuttia. Poista sitten kansi, odota, kunnes pohjapuoli on kullanruskea ja käännä se toiselle puolelle, sitten paista noin 10-12 minuuttia ilman kantta, kunnes kotletit ovat ruskeita.Tästä valmistamiside-versiosta voidaan tehdä hienostuneempi ja juhlavampi. Yhdistä 100 g pehmeää voita 1 ruokalusikalliseen hienonnettua tilliä ja sekoita haarukalla.
Muotoile tilliöljystä kapea makkara (halkaisijaltaan noin 1,5 cm) ja laita se pakastimeen. Kun muodostat ide-kotletteja, paina keskelle pieni pala jäädytettyä voita.
Kierrä ensin kotletti leivitykseen, kasta se sitten munaan ja leivo sitten uudelleen. Paista seuraavaksi yllä kuvatulla tavalla.
