Ja taas meillä on yksinkertainen ja maukas ruokalaji - valmistamme aromaattisia, pehmeitä ja mehukkaita perunoita sienien ja kanan kanssa. Tuotteiden esipaistamisen sekä kattiloissa uunissa paistamisen ansiosta vihannekset ja sienet osoittautuvat erityisen tuoksuviksi ja maukkaiksi. Kokeile, et tule katumaan!
Huolimatta niin pitkästä tarvittavien ainesosien luettelosta, ne ovat kaikki yksinkertaisia ja edullisia. On parasta käyttää metsäsieniä (minun versiossa ne ovat jo keitettyjä ja pakastettuja), mutta niiden puuttuessa herkkusienet tai osterisienet ovat myös varsin sopivia (vaikka maku ja tuoksu epäilemättä kärsivät). Säädä suolan ja jauhetun pippurin määrä makusi mukaan - sama kuin valkosipulin ja yrttien määrä.
Saatat ihmetellä, miksi sinun täytyy paistaa vihanneksia ja sieniä, jos ne kypsyvät uunissa joka tapauksessa melko pitkään. Näin se on, mutta ero on yksinkertaisesti valtava. Emme paista tuotteita ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, vaan saamme aikaan vain vaalean kullanruskean kuoren muutamassa minuutissa: tämän ansiosta kaikki maku ja aromi eivät vain säily tuotteen sisällä, vaan myös vahvistuvat.
Ainekset:
(1 kg) (350 grammaa) (350 grammaa) (1 kpl) (1 kpl) (400 millilitraa) (100 grammaa) (30 grammaa) (1 ruokalusikallinen) (3 haaraa) (3 haaraa) (1 neilikka) (1 tl) (1 hyppysellinen)
Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvien avulla:
Kaada hajutonta kasviöljyä leveään ja syvään paistinpannuun, kuumenna se ja paista broilerin filee korkeimmalla lämmöllä kullanruskeaksi - 2-3 minuuttia riittää. Meidän ei tarvitse paistaa lihaa kokonaan, vaan vain sulje se niin, että lihamehu jää sisälle. Lihan (tai pikemminkin öljyn) roiskumisen estämiseksi paistamisen aikana on tärkeää kuivata se huolellisesti (esimerkiksi paperipyyhkeillä) ennen lämpökäsittelyä.
Poista paistetut broilerin fileet reilusikalla ja siirrä ne erilliseen kulhoon. Laita keitetyt metsäsienet kuumaan öljyyn (ennen paistamista on tärkeää puristaa ne kunnolla, muuten sienet eivät paistu, vaan haudutetaan). Älä unohda sekoittaa, jotta se ei pala.
Kuori ja leikkaa suuret porkkanat ja sipulit samalla pieniksi kuutioiksi. Voit tietysti raastaa porkkanat karkealla raastimella, mutta pieninä paloina se on minusta henkilökohtaisesti paljon maukkaampi, joten päätä itse, mistä pidät eniten.
Sienet paistettiin 8-10 minuutissa - ne olivat kullanruskeita, ja jotkut jopa rapsahtivat hieman. Poistamme myös sienet uralusikalla ja siirrämme ne broilerin fileelle.
Kun sipulit ja porkkanat paistavat, kuori ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi (paino ilmoitettu kuorimattomana). Leikkaa perunat mieluummin melko suuriksi - aprikoosin kokoisiksi.
Lisää kasviöljyä, anna sen lämmetä kunnolla ja laita perunapalat paistinpannulle. Paista niitä korkealla lämmöllä, kunnes näkyviin tulee vaalea kultainen kuori. Perunoita ei tarvitse sekoittaa, jotta ne eivät alkaisi hajota - käännä paloja varovasti 1-2 kertaa.
Jäljelle jää vain pestä ja hienontaa tuoreet yrtit. Käytän persiljaa ja tilliä, mutta voit lisätä mitä haluat. Puhdistamme ja hienonnamme suuren neilikan (tai useita pieniä) (voit käyttää veistä, raastin tai puristimen kautta).
Siirrämme paistetut perunat muihin tuotteisiin. Emme enää tarvitse kasviöljyä, joka jää pannulle - kaada se pois.
Mausta hienonnetulla yrteillä, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Pidän myös kovasti valmiista perunamausteesta - sitä tarvitaan vain ruokalusikallinen.
Ruoanlaittoa pidetään hyödyllisenä teknologiana, joka säilyttää vitamiinien lisäksi myös tuotteiden luonnollisen maun. Ne ovat kylläisiä omilla mehuillaan ja aromillaan, ja ruoat maistuvat yksinkertaisesti herkulliselta.
Tavalliseksi tai juhlapäivälliseksi perunat kanan ja sienien kanssa ruukuissa on loistava idea.
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/246252/pub_5bb25fc47f4c2d00a90cf0d3_5bb26035502b5600ad6d3307/scale_1200" target="_blank">https://avatars..4.2. 02b5600ad6d3307/scale_1200 2x " />
Muista lisätä astiaan porcini-sieniä, ne antavat erinomaisen metsän tuoksun. Voit valmistaa sen joko tavallisessa uunissa tai ilmakeittimessä.
Vaaditut ainesosat
500-600 g broilerin filettä;
. 300 g perunaa;
. 250 g herkkusieniä;
. 50 g metsäsieniä (tatakeita);
. 180 ml vettä;
. pala kovaa juustoa, joka painaa noin 60 g;
. 2 pöytää. lusikat paksua smetanaa;
. 2 kpl. sipulit;
. 0,5 tl. hienonnettu valkosipuli;
. 3 rkl. l. valkoinen jauho;
. mausteita maun mukaan ja suolaa.
Ruoanlaittovaiheet
1. Huuhtele kana (filee), kuivaa ja leikkaa filee tasaisiksi, pieniksi paloiksi.
2. Suola jauhot kulhoon, lisää haluamasi mausteet - sekoita. Pyöritä broilerin fileet tässä seoksessa ja paista sitten kuumassa öljyssä. Minuutti per puoli, kunnes se on rapea.
3. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista ne toisessa paistinpannussa, myös öljyssä. Heti kun hienonnettu sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää siihen sienet; suuret on hienonnettava. Hauduta yhdessä - sienet ja sipulit - 12-15 minuuttia.
4. Kuori sillä välin perunat ja leikkaa ne kuutioiksi tai viipaleiksi - kuten sinulle sopii. Jaa perunat keraamisten ruukkujen kesken. Laita annokset paistettua kanaa sen päälle ja sienet ja sipulit päälle.
5. Valmista kastike hapankermasta, vedestä, hienonnetusta valkosipulista ja mausteista sekä juustoraasteesta. Kaada kattiloiden sisältö, sulje ne kannella - ja uuniin.
6. Älä aseta ritilälle, vaan reunukselliselle uunipellille. Ripottele hieman vettä itse pannulle, jotta kattilat eivät pääse palamaan pohjalle.
7. Perunat kanan ja sienien kera smetanassa valmistuvat 40 minuutissa, uunin aste 210-220C. Ennen tarjoilua lisää jokaiseen astiaan haluamiasi tuoreita yrttejä. Hyvää ruokahalua!
Viikonloppuisin runsaaksi perheen lounaaksi on hyvä keittää kanaa sienien kanssa kattilassa maalaismaiseen tapaan.
On parasta käyttää rintafilettä kananruhosta - tämä osa sisältää vähiten rasvaa. Myös reidistä ja koiveista leikattu lihavampi, luuton liha sopii.
Sieniä on tietysti parempi käyttää tuoreita, keinotekoisesti kasvatettuja, koska luonnollisissa olosuhteissa kasvavat sienet voivat kerääntyä nopeasti haitallisia aineita. Joten jos et kerännyt sitä itse, on parempi olla vaarantamatta sitä.
Kanan resepti sienien ja perunoiden kanssa ruukuissa
Annetut mittasuhteet koskevat 1 ruukkua.
Ainekset:
- kananliha - noin 150-200 g;
- tuoreet sienet (valkoiset, herkkusienet, osterisienet) - noin 100 g;
- perunat - 1-2 kpl. (pieni koko);
- sipuli - 1/4 keskikokoisesta sipulista;
- jauhetut mausteet (pippuri, laakerinlehti, neilikka jne.);
- vähän kasviöljyä tai kananrasvaa paistamiseen;
- erilaisia tuoreita vihreitä;
- valkosipuli - 1 kynsi.
Valmistautuminen
On kätevämpää valmistaa useita annoksia kerralla. Jos et noudata tiukkaa ruokavaliota, paista hienonnetut sipulit ja sienet (laskettuna kaikille annoksille) kevyesti erikseen paistinpannulla vaalean kullanruskeiksi - se on maukkaampaa. Laita jokaiseen kattilaan hieman sipuli-sieni-seosta. Lisää pieniksi kuutioiksi tai lyhyiksi suikaleiksi leikattu kananliha ja isommiksi viipaleiksi leikatut perunat. Ripottele päälle mausteita ja lisää hieman suolaa. Kaada jokaiseen astiaan noin 100 ml vettä. Peitä kannella tai foliolla (tai peitä pellillä). Aseta kattilat viileään venäläiseen uuniin tai uuniin. Tämän paistin kypsennys kestää noin 40-50 minuuttia. Jos uuni on erittäin lämmitetty, se on nopeampi, sitten sinun on kaadattava vähän enemmän vettä tai suljettava kattilat hermeettisesti (sulje taikinalla).
Kanaa sienillä smetanakastikkeessa kattilassa
Tätä varten ei ole ollenkaan tarpeen (kuten jotkut ajattelevat) hauduttaa sieniä ja sipulia smetana. Smetanaa ei saa lainkaan lämpökäsitellä, sillä yli 80 asteen lämpötiloissa se saa vastenmielisen maun ja menettää luonnollisen tuoksunsa ja koostumuksensa.
Tästä syystä ulospääsyä on kaksi. Lisää kypsennyksen lopussa hieman smetanaa (tai luonnonkermaa) kattilaan, sekoita varovasti ja laita takaisin jäähdytysuuniin (uuniin) vielä 5-8 minuutiksi. Tai kuumenna smetanaa vesihauteessa 10 minuuttia ja tarjoile erikseen kastikeveneessä - kaada jokainen itse niin paljon kuin haluaa.
Reseptit ruukuissa ovat hyvin erilaisia, niissä ruoanlaittoon käytetään mitä tahansa lihaa, sieniä, vihanneksia ja muroja. Tänään meillä on kanaa kattilassa perunoiden ja sienten kera, kiitos Pavlina Titovalle reseptistä ja vaiheittaisista paistin valmistuskuvista:
Paista kattiloissa: kanaa perunoiden ja sienten kera
Herkullisen, uunissa kypsennetyn kattiloissa tehdyn kotitekoisen paistin reseptissä käytetään broilerin filettä mistä tahansa kanan osasta, perunoita ja kesällä kerättyjä jalometsän sieniä: tattia, tattia, porcinia.
Ainekset 6 patjapaistireseptiin:
- Broilerin filee (minulla on luuttomat ja nahattomat kanan reidet) 4-5 kpl,
- perunat (10-12 keskikokoista mukulaa),
- Metsän sienet,
- Valkosipuli,
- Vehreys,
- Suola,
- currya (tai muuta maustetta maun mukaan),
- Majoneesi
Kuinka keittää paistettua kanaa, sieniä ja perunoita kattiloissa
Hienonna sienet (tai ota valmistetta pakastimesta kesältä), hauduta sipulien kanssa 10-20 minuuttia, lisää suolaa.
Leikkaa paahdetut perunat pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi, paista korkealla lämmöllä rapeiksi (kunnes puolikypsiä), lisää suolaa.
Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi, lisää suolaa, ripottele currya, sivele majoneesilla ja sekoita.
Voitele saviruukut kasviöljyllä (tai voilla), leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
Aseta jokaiseen kattilaan kerros valmistettua kanaa.
Aseta haudutetut sienet ja perunat (kerroksina).
Voit laittaa pieniä voita perunoiden päälle jokaiseen kattilaan (minä en), peittää kattilat kannella (löyhästi) ja laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista 25 minuuttia. Paistan kiertoilmatilassa + alalämpövastus uunin tasolla 3 (keskitaso)
Tänä aikana, kun paisti paistaa kattiloissa, raasta juusto ja hienonna yrtit, lisää astiaan 5-7 minuuttia ennen valmista. Minulla oli juusto esiraastettuna ja pakastettuna sekä puutarhasta korjattuja ja annoksissa pakastettuja vihreitä (persiljaa, sipulia ja tilliä).
Vaihe 1: valmista sipulit.
Kuori sipuli veitsellä ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Aseta seuraavaksi komponentti leikkuulaudalle ja leikkaa kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi. Laita hienoksi pilkotut sipulit vapaalle lautaselle.Vaihe 2: valmista herkkusienet.
Pese herkkusienet huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla ja laita leikkuulaudalle. Poistamme veitsellä karkeat tai vaurioituneet alueet korkista ja jaloista. Leikkaa nyt sienet ohuiksi viipaleiksi ja siirrä puhtaalle lautaselle.
Vaihe 3: valmista broilerin filee.
Pese kanafilee huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla ja laita leikkuulaudalle. Veitsellä puhdistamme lihan suonista, kalvoista, rustoista ja ylimääräisestä rasvasta. Leikkaa sitten komponentti pieniksi paloiksi ja siirrä pieneen kulhoon.
Ripottele joukkoon pieni määrä suolaa ja vastajauhettua mustapippuria ja sekoita kaikki huolellisesti puhtain käsin, kunnes mausteet peittävät kanan tasaisesti. Jätä liha hetkeksi sivuun imeytymään mausteissa.
Vaihe 4: valmista perunat.
Kuori perunoiden kuoret kasvisleikkurilla ja huuhtele sitten huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla poistaaksesi jäljelle jäänyt lika ja muu lika. Aseta seuraavaksi mukulat leikkuulaudalle ja leikkaa kuutioiksi. Laita hienonnetut vihannekset keskikokoiseen kulhoon ja täytä kokonaan tavallisella kylmällä vedellä. Tämä on tehtävä, jotta perunat eivät tummu joutuessaan alttiiksi ilmalle.
Vaihe 5: valmista kova juusto.
Raasta kova juusto keskikokoisella raastimella suoraan leikkuulaudalle. Sitten kaada lastut vapaalle lautaselle ja kääri ne kelmulle, jotta komponentti ei sää tai kuivu, kun teemme sienivalmistetta ruokaa varten.
Vaihe 6: Keitä perunat, kana ja sienet kattilassa.
Kaada pieni määrä kasviöljyä paistinpannulle ja laita keskilämmölle. Kun se lämpenee hyvin, laita hienonnettu sipuli astiaan. Paista komponenttia ajoittain sekoittaen läpinäkyväksi.
Lisää heti tämän jälkeen herkkusieniviipaleet ja jatka kypsentämistä. Sienistä tulee mehua, joten anna ainesten kiehua. Huomio: Lisää tarvittaessa hieman kasviöljyä. Kun sipulit ja herkkusienet muuttuvat pehmeän kullankeltaisiksi, sammuta poltin ja siirry seuraavaan kypsennysvaiheeseen.
Laita broilerin fileepalat tasaisesti saviruukkuihin ja lisää päälle perunat. Sitten peitämme kaikki komponentit sienipaistolla, kaada vähän majoneesia ja ripottele päälle raastettua kovaa juustoa.
Kytke uuni päälle ja esilämmitä se lämpötilaan 200 astetta. Peitä kattilat heti tämän jälkeen kannella, aseta ne uunipellille ja laita uuniin keskitasolle. Valmistamme ruuan 20-30 minuuttia kunnes liha ja perunat ovat kypsiä. Annetun ajan jälkeen uuni alkaa tuoksua miellyttävältä. Siksi sammutamme sen, poistamme leivinpaperin uunikintailla ja asetamme sen sivuun. Anna kattiloiden sisällön jäähtyä hieman.
Vaihe 7: tarjoile perunat, kana ja sienet kattilassa.
Ennen tarjoilua poista kattiloiden kannet ja aseta itse astiat erityisille lautasille ja tarjoa ne ruokapöytään leipäviipaleiden, tuorekasvissalaatin ja lasillisen kuivaa punaviiniä kera. Ruokalaji ei ole vain erittäin maukas ja aromaattinen, vaan myös tyydyttävä. Heillä on helppo hemmotella ystäviäsi päivällisellä tai juhlapöydässä.
Nauti ateriastasi!
Jotta ruoasta tulee mehukkaampi, kaada jokaiseen kattilaan vähän lihalientä tai puhdasta vettä ennen keittämistä;
Ennen tarjoilua astiaan voidaan ripotella hienonnettuja yrttejä. Tämä tekee siitä sekä maukasta että kaunista;
Ruoan päälle voit käyttää paitsi kovaa Gouda-juustoa myös toista valitsemaasi. Esimerkiksi venäjä, Kostroma, Adyghe, hollanti ja niin edelleen;
Kanafilettä ei tarvitse käyttää ruoassa. Se voi olla toinen osa linnusta. Esimerkiksi reisi, sääre ja jopa siipi. Kaksi ensimmäistä palaa on puhdistettava luusta, ja viimeinen voidaan keittää suoraan tällä tavalla, leikattu useiksi paloiksi.
