Tomaatteja omassa mehussaan litrapurkkiin. Tomaatit omassa mehussaan talveksi: yksinkertaisia ​​reseptejä ilman sterilointia. Kirsikkatomaatteja omassa mehussaan

Tomaatit omassa mehussaan eivät jätä ketään välinpitämättömäksi! Se on erittäin maukasta ja melko helppo valmistaa! Tarjoamme valikoiman menestyneimpiä reseptejä tomaattien keittämiseen omassa mehussaan talveksi.

1. Yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi
2. Nopea tomaattiresepti omaa mehua

+ videoreseptejä!

Tomaatit omassa mehussaan: 14 parasta reseptiä talveksi

Yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi

Vaadittu tuotteiden suhde:

10 kg tomaattia (josta 6 kg tomaattia).

Jokaista litraa mehua kohden:

• 1 rkl. l. suola
• 2 rkl. l. caxapa.

Valmistautuminen

Laita puhtaat ja kuivat tomaatit tiiviisti steriileihin purkkeihin

Keitä tomaattimehua 15 minuuttia. Täytä tomaattipurkit kuumalla vedellä.

Peitä kansilla ja aseta steriloitumaan. Steriloimme 2 litran purkit - 30 minuuttia, litran purkit - 15 minuuttia.

Sulje tiukasti, käännä ympäri, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt!

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia - 1 roiskeella

Tuotesuhde

Jokaista litraa tomaattia kohden:

• 1,5 ruokalusikallista suolaa
• 2 rkl sokeria
• 1 laakerinlehti
• 2 maustepippurihernettä

Valmistautuminen

Laitamme keskikokoiset, vahvat tomaatit valmiisiin purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä liinalla.

Laita tomaatit lihamyllyyn ja laita miedolle lämmölle. Keitä 12-15 minuuttia.

Valuta vesi pois, kaada kiehuvaa mehua tomaattien päälle ja rullaa välittömästi.

Käännä se ympäri ja kääri se peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tomaatit omassa mehussaan paprikan kanssa - 2 roiskeella

Ainekset:

• kovat tomaatit - 3,6 kg;
• tomaatit mehua varten - 3 kg;

Mausteet 1 litran purkkiin:

• tillin sateenvarjot - 1 kpl;
• paprika - 2-3 neilikkaa;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kirsikan lehdet - 1 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• mustapippuri - 3-4 kpl;
• maustepippuriherneet - 2-3 kpl.

1 litralle tomaattimehua:

• suola - 1 rkl;
• caxap - 2 rkl.

Valmistautuminen

Kuori mehua varten tomaatit varret, huuhtele ja laita lihamyllyn läpi.

Pese loput tomaatit, pistele hammastikulla varsien ympäriltä 3-4 kohdasta.

Huuhtele purkit ja kannet huolellisesti ja steriloi.

Laita tilliä, paprikaa, valkosipulia, yrttejä purkkien pohjalle

Laita tomaatit tiiviisti purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Heti kun purkit ovat jäähtyneet sellaiseen tilaan, että niitä on helppo käsitellä käsin, valuta vesi pois ja kaada päälle kiehuvaa vettä toisen kerran.

Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi lisäämällä sokeria ja suolaa.

Valuta jäähtynyt vesi yhteen purkkiin ja täytä kiehuvalla tomaatilla - kiristä kuumat kannet heti tiukasti.

Käännä purkit pyyhkeen päälle ja jäähdytä.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi ilman kuorta

Ainesosat

• pienet vahvat tomaatit - 1 kg;
• suuret, kypsät tomaatit, per tomaatti - 1 kg;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• maustepippuri - maun mukaan;
• neilikka - maun mukaan;
• caxap - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Kuoren poistaminen tomaateista

Laita pienet tomaatit (ilman kuorta) purkkeihin ja soseuta isot tehosekoittimella

Kuumenna tomaattipyree kiehuvaksi

Lisää mausteet, suola ja sokeri

Keitä tomaattipyreetä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia

Täytä purkit tomaateilla tomaattisoseella, steriloi litran purkit 20 minuuttia.

Rullataan ylös.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi - resepti ilman sterilointia

Tuotesuhde

• 3 kg kiinteitä pieniä tomaatteja käärittäväksi;
• 3 kg pehmeitä mehukkaita tomaatteja tomaattimehua varten;
• 8 kpl. mustapippurit;
• 2 oksaa tilliä ja persiljaa;
• suola - 1 rkl. lusikka litraa kohti tomaattia
• caxap - 1 tl per 1 litra tomaattimehua.

Valmistautuminen

Pistele vahvoja tomaatteja haarukalla tai hammastikulla, laita ne tiiviisti valmistettuihin steriloituihin purkkeihin,

Lisää 2 kpl. kuumaa pippuria, lisää kuumaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia.

Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää caxap, suola ja sekoita.

Kaada vesi purkeista, kaada joukkoon tomaatti, peitä kannella ja rullaa.

Kääntele rullatut tomaattipurkit tomaattikastikkeessa ja kääri ne.

Nopea tomaattiresepti omaa mehua

Vaaditut tuotteet

• Tomaatit
• Mustapippurit

Jokaista litraa tomaattia kohden:

• 1 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Valmistautuminen

Laita vahvat tomaatit steriloituihin purkkeihin.

Valmista jäljellä olevista tomaateista tomaattimassa jauhamalla ne tehosekoittimella ja keittämällä seos.

1 litraan tomaattimassaa lisää 1 tl. suolaa ja sokeria ja muutama mustapippuri.

Kaada kuuma tomaattimehu tomaattien päälle.

Steriloi 20 minuuttia.

Mausteisia tomaatteja omassa mehussaan piparjuuren ja valkosipulin kera

2 litralle tomaattimehua:

• 2 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 50 g hienonnettua paprikaa;
• 50 g raastettua valkosipulia;
• 50 g soseutettua piparjuurijuurta.

Kuumenna tomaattiseos kiehuvaksi ja kaada se tomaateilla täytettyihin purkkeihin. Sterilisoi (1 litran purkit - 15 minuuttia, 3 litran purkit - 20 minuuttia). Sulje välittömästi.

Resepti tomaateille omassa mehussaan - yksinkertainen resepti

1 litralle tomaattimehua:

• 1 rkl suolaa
• 1,5 rkl sokeria

Valmistautuminen

Laita ensin tomaatit purkkeihin.

Jauha ylikypsät tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Keitä tomaattimehua 15 minuuttia, kaada se tomaateilla täytettyihin purkkeihin.

Kahden litran purkit on steriloitava puoli tuntia, litran purkit - 15 minuuttia, kolmen litran purkit - 45 minuuttia. Nyt voit rullata purkit yksitellen, kääntää ne ja laittaa peiton alle, jossa ne jäähtyvät.

Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Tuotteet:

• 3 kg tiheitä pieniä tomaatteja;
• 3 kg pehmeitä tomaatteja mehua varten;
• 8 mustapippuria;
• 2 oksaa tilliä ja persiljaa;
• sokeri ja suola - 1 tl per 1 litra mehua.

Valmistus: Leikkaa tomaatit mehua varten paloiksi, laita ne kattilaan ja kiehauta. Lisää hienonnetut kasvikset ja keitä miedolla lämmöllä sekoitellen 20 minuuttia. Jäähdytä hieman ja hiero siivilän läpi. Tarvitsemme vain tomaattimehua. Pistelemme tomaatit hammastikulla - näin ne eivät halkea kaattaessa. Laita tomaatit steriloituihin purkkeihin, lisää 2 pippuria, lisää kiehuvaa vettä ja anna hautua peitettynä 20 minuuttia. Keitä tomaattimehu uudelleen lisäämällä sokeri ja suola. Kaada vesi pois tomaattitölkeistä ja täytä tomaatit tomaattimehulla. Rullataan ylös. Käännä purkit ympäri ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaatit tomaattimehussa valkosipulin, piparjuuren ja paprikan kanssa

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• makea paprika - 250 g;
• ylikypsät tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli, hienonnettu piparjuuren kanssa - ¼ rkl.;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.

Valmistautuminen

Laita tomaatit 3 litran purkkiin, huuhtele ylikypsät, hienonna ne ja laita kattilaan ja kiehauta. Keitä, kunnes ne pehmenevät. Jäähdytä sitten ja siivilöi siivilän läpi.

Lisää sokeri ja suola syntyneeseen tomaattisoseeseen. Sekoita ja kiehauta. Kun mehu alkaa kiehua, lisää pippuria, piparjuurta ja valkosipulia.

Kaada syntynyt kuuma massa tomaattipurkkeihin ja aloita sterilointi. Tölkit, joiden tilavuus on 3 l – 20 min, 1 l – 15 min. Sulje ne ja käännä ne ylösalaisin jäähtymään.

Tomaatit tomaattimehussa tillillä ja valkosipulilla

Reseptin ainekset:

• tomaattimehu - 1 l;
• tomaatit - 2,5 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• tilli - nippu;
• laakerinlehti - 10 lehteä;
• curry mauste;
• pippurit - 10 hernettä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Valmistautuminen:

Hienonna tilli hienoksi, leikkaa tomaatit ja pese huolellisesti.

Steriloi purkit ja laita kaikki mausteet niihin.

Sen jälkeen laita tomaatit sinne.

Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi ja lisää ripaus currya.

Täytä purkit kiehuvalla tomaattimehulla. Kaada sitten suolaa purkkeihin.

Steriloi purkit 7 minuuttia. Sitten rullaa se ylös.

Mausteisia tomaatteja omassa mehussaan valkosipuli-piparjuurikastikkeessa

Ainekset:

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• herukan lehdet - 6 kpl;
• kirsikan lehdet - 4 kpl;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• mustapippuri - 15 hernettä;

Täytteen koostumus:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• hienonnettu piparjuuri ja valkosipuli sekoitettuna - 80 g;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 3 tl.

Valmistautuminen

Hienonna tomaatit täytteenä, lisää valkosipuli, piparjuuri, sokeri ja suola, sekoita huolellisesti.

Laita valkosipuli ja yrtit purkkien pohjalle ja sitten tomaatit.

Keitä valmis kastike ja kaada se tomaattien päälle.

Steriloi purkit 20 minuuttia ja kääri ne sitten rullalle. Käännä se ympäri, peitä se huovalla ja odota, kunnes se jäähtyy.

Täytetyt tomaatit omaan talveen

Tuotteet 3 litran purkkiin:

• pienet tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• maustepippuri ja mustapippuri - 5 hernettä kukin;
• paprika - 2 kpl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• piparjuuren juuret ja lehdet;
• sipuli - 0,5 päätä;
• Laakerinlehti;
• persilja ja tilli;
• suola ja sokeri - 2 rkl. l.;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• tomaattimehu - 1,5 l.

Valmistautuminen

Pese tomaatit, leikkaa puoliksi, leikkaa hieman alle.

Valkosipuli, leikattu ohuiksi viipaleiksi.

Pese vihreät, hienonna piparjuuri. Täytä jokainen tomaatti valkosipulilla ja yrteillä. Pese paprika ja leikkaa puoliksi.

Laita mausteet, sipuli, valkosipulinkynsi, kuuma paprika, puolet tillistä ja piparjuuri valmistetun purkin pohjalle.

Aseta sitten tiiviisti täytetyt tomaatit.

Laita paprikat purkin reunoille, tilli, lehdet ja piparjuuri päälle.

Keitä tomaattimehu ja kaada se purkin sisällön päälle. Steriloi litrapurkki 20 minuuttia, sulje se tiiviisti ja jäähdytä ylösalaisin.

Tomaatit omassa mehussaan, leikattu paloiksi

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg;
• etikka 9% - ½ rkl;
• suola - ¾ rkl.

Valmistautuminen

Poista tomaateista kuori. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi. Poista kaikki jäljellä olevat hedelmän varret. Laita puolet tomaateista purkkiin

Ripottele tomaattipaloihin suolaa oman maun mukaan.

Täytä purkki tomaattipaloilla kaulaa myöten.

Steriloi tomaatit omassa mehussaan 30 minuuttia (vähintään).

Joskus tarvitaan enemmän aikaa, jos tomaatit eivät ole liian mehukkaita. Sinun on odotettava hetkeä, jolloin tomaatit vapauttavat paljon mehua ja purkki täyttyy yläosaan.

Lasiastia on poistettava varovasti kattilasta. Irrota kansi. Kaada tomaattien päälle etikkaa omassa mehussaan.

Sulje purkki hermeettisesti kannella. Käännä astia ympäri ja peitä se peitolla. Anna jäähtyä kokonaan.

Tomaatit omassa mehussaan - video

Tarjoamme valikoiman - 5 videoreseptiä kuinka keittää herkullisia tomaatteja omassa mehussa!

Tomaatit ovat erittäin suosittuja vihanneksia. Lisäksi tomaattien sadonkorjuu talveksi on myös suosittua.

Tällaisen peittauksen valmistamiseksi sinun on valittava mehevimmät ja kypsimmät hedelmät. Ne tuottavat suuren määrän mehua ja sopivat täydellisesti peittaukseen omassa mehussaan. Jos käytät tässä reseptissä ei-mehukasta massaa, mehua tulee vähän ja seos ei ole täysin oikea, se on vain suolattuja tomaatteja.

Tarvittavat ainesosat:

• Lihaiset tomaatit - 3 kilogrammaa;
• Ylikypsät tomaatit - 2 kiloa;
• Suola - 80-100 grammaa;
• Sokeri - 50 grammaa.

Kuinka keittää tomaatteja omassa mehussaan:

1. Ensin sinun tulee valmistaa itse tomaatit, pestä ne ja pistää varren kiinnityskohdat useisiin kohteisiin haarukalla tai hammastikulla;
2. Sitten pienet tomaatit (joista mitataan 2 kiloa) on asetettava esisteriloituihin purkkeihin, mutta ne on jätettävä myöhemmin muodostuvalle mehulle, jotta ne eivät pääse kaulaan;
3. Toinen osa hedelmistä on leikattava melko suuriksi paloiksi, siirrettävä suureen emalikattilaan, laitettava tuleen ja odota, kunnes se kiehuu;
4. Kun seos kiehuu, se on poistettava lämmöltä, jauhettava siivilän läpi, lävistettävä sekoittimella tai kierrettävä lihamyllyn läpi niin, että seos on homogeeninen, lisää nyt seokseen pöytäsuola ja sokeri, sekoita massa huolellisesti;
5. Saatu seos on kaadettava hedelmiä sisältäviin purkkeihin, nesteen tulee olla 2 senttimetriä kaulan alapuolella;
6. Nyt voit sulkea työkappaleen rautakannella.

Tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa

Tämä resepti sisältää hedelmien varastoinnin talveksi omassa mehussaan. Tässä valmisteessa on herkkä tomaatin maku ja mehukkaita, ei liian suolaisia ​​hedelmiä. Tämän valmistuksen perusteella voit valmistaa kaikenlaisia ​​tomaattityyppisiä kastikkeita, ja hedelmät voidaan myös leikata kastikkeeseen. Upeita tomaatteja omassa mehussaan - resepti vuosisatojen ajan!

Tarvittavat ainesosat:

• Kypsät tomaatit - 2-2,5 kg;
• Tuore valkosipuli - 2-3 suurta neilikkaa;
• Vihreäherukan lehti - 1-2 kpl;
• Piparjuuri - juuri 7-8 senttimetriä;
• Tilli - 2 sateenvarjoa;
• Kuuma paprika - palo 3-4 senttimetriä;
• Sinappijauhe - 1 rkl. lusikka;
• Sipuli - 0,5 kpl;
• Ruokasuola - 2 rkl. lusikat;
• Puhdas vesi - 1,5 litraa.

Näin valmistat tomaatteja omassa mehussa:

1. Pienet tomaatit tulee pestä hyvin ja lävistää joissakin paikoissa haarukalla, jos hedelmät ovat jo vaurioituneet, niitä ei tarvitse pistää;
2. Pese lehdet;
3. Kuori piparjuuri, leikkaa 3-4 senttimetrin paloiksi;
4. Valkosipuli on kuorittava, suuret kynnet on leikattava useisiin osiin;
5. Pese myös tilli hyvin;
6. Poista siemenet kuumasta pippurista, leikkaa enintään 4 senttimetrin pituisiksi paloiksi, jos et pidä siitä kovin mausteista, voit lisätä pienemmän määrän pippuria;
7. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi;
8. Valmistamme purkit etukäteen, ne tulee pestä, steriloida millä tahansa sopivalla tavalla ja kuivata;
9. Ensin sinun on laitettava purkkiin lehdet, kuuma pippuri, valkosipuli, tilli ja piparjuuri;
10. Valmistetulla massalla on täytettävä enintään 2/3 purkista, jotta ne tiivistyvät hyvin, sinun on ravistettava säiliötä tomaateilla;
11. Sillä välin valmistamme suolaliuosta, joka suolaa hedelmämme. Sen valmistamiseksi sinun on otettava vesi, lisättävä suola ja sekoitettava huolellisesti, kunnes suolakiteet liukenevat, ja sitten siivilöidä seos juustokankaan läpi tai vielä paremmin. kangas, niin että kaikki sedimentti jäi kankaalle;
12. Nyt sinun on täytettävä säiliö tuloksena olevalla liuoksella;
13. Aseta sipulirenkaat ja sinappijauhe päälle ja lisää sitten vähän liuosta säiliöön;
14. Peitä aihiot yksinkertaisilla muovikannilla ja pidä niitä huoneessa 2-3 päivää, kun purkeissa oleva liuos muuttuu sameaksi, se voidaan sijoittaa viileään paikkaan, massa suolataan noin kuukaudessa.

Tomaatit ovat herkullisia omassa mehussaan

Tällaisessa reseptissä on parempi käyttää luumun muotoisia tomaatteja, joilla on melko hyvä muoto ja vahva kuori, jotta hedelmät eivät muutu happamaksi. Ylikypsiä hedelmiä käytetään tomaattimassaan. Ja tässä reseptissä käytetyt mausteet täydentävät täydellisesti tomaatin makua ja lisäävät aromia seokseen. Mausteinen seos vetoaa kaikkiin mehun ystäviin. Lisäksi tällaista valmistetta ei tarvitse keittää ja siksi voit valmistaa tomaatteja suoraan kesämökilläsi. Kypsennä tomaatit omassa mehussaan valkosipulin kanssa aromaattisten valmisteiden ystäville.

Tarvittavat ainesosat:

• Luumutomaatit - 5 kiloa;
• Ylikypsät tomaatit - 5 kiloa;
• Piparjuuri - 1 kpl;
• Piparjuuren lehdet - 5 kpl;
• Herukan lehdet - 1 nippu;
• kuuma paprika - 3 paloja;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Tilli - 1 nippu;
• Suola - 1 lasi.

Tomaatit omassa mehussaan yksinkertainen resepti:

1. Pese tomaatit, valmista kaikki vihreät;
2. Aseta puolet kaikista mausteista ja yrteistä valmistettuihin astioihin, aseta sitten kokonaiset hedelmät säiliöön ja aseta sitten kaikki muut mausteet;
3. Vaurioituneet ja ylikypsät hedelmät on kierrätettävä useita kertoja lihamyllyn läpi tai käytettävä tehosekoitinta tai jauhattava seos hienon siivilän läpi;
4. Lisää kivisuolaa saatuun massaan ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut;
5. Tomaattimassa voidaan kaataa valmistettuihin astioihin mausteilla ja muilla tomaateilla;
6. Tällainen työkappale voidaan peittää kansilla ja jättää suolautumaan 3 päivää huoneeseen, jonka jälkeen kierteet voidaan poistaa pysyvään säilytyspaikkaan.

Tomaatit ilman kuorta omassa mehussaan

Jos tomaatit on jo kerätty ja ne on valmistettava, mutta lisäaineita ei ole, voit käyttää tätä reseptiä. Se ei sisällä muuta kuin hedelmiä, suolaa ja sokeria, joten maku on täsmälleen tomaattinen, eivätkä voimakkaat mausteet ja yrtit häiritse sitä. Ruokien valmistamiseksi tällä valmistuksella sinun ei tarvitse käyttää paljon suolaa, seos on jo suolaista. Tomaattien purkaminen omaan mehuun ei vaadi paljon vaivaa, se on helppo valmistaa ja nauttia kesän hedelmistä talvella.

Tarvittavat ainesosat:

• Tomaatit - 2 kiloa;
• Pienet tomaatit - 3 kg;
• pöytäsuola - 80 grammaa;
• Sokeri - 50 gr.

Kuoritut tomaatit omassa mehussaan, ohjeet:

1. Pese kaikki hedelmät, puhkaise pienet tomaatit hyvin, koska pienillä hedelmillä on yleensä paksu kuori, ja oman mehun vapauttamiseksi ne on vaurioitettava, voit myös aluksi poistaa hedelmistä kuoren, jotta tämä on helppoa, sinun on pidettävä hedelmiä 1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä, sitten upotettava nopeasti jääveteen, tämän toimenpiteen jälkeen kuori irtoaa erittäin helposti;
2. Työkappaleiden säiliöt on pestävä ruokasoodalla, steriloitava asianmukaisesti höyryllä ja annettava kuivua;
3. Kokonaiset hedelmät on laitettava valmistettuihin purkkeihin;
4. Suuret tomaatit on leikattava paloiksi, keitetty ja hierottava sitten seulan läpi, voit käyttää toista menetelmää, mutta tärkeintä on, että seos on hyvin homogeeninen;
5. Lisää nyt saatuun seokseen suola ja mitattu sokeri, sekoita seosta, kunnes suola ja sokeri liukenevat;
6. Valmis mehu on täytettävä astioihin;
7. Nyt sinun on peitettävä purkit kansilla ja lisäksi steriloitava ne, tätä varten ne on asetettava suureen kattilaan kiehuvalla vedellä, sinun ei tarvitse steriloida työkappaleita pitkään, litran purkkeille 10 minuuttia olla tarpeeksi;
8. Sitten purkit kääritään steriloiduilla kansilla, käännetään ylösalaisin, odotetaan niiden jäähtymistä ja asetetaan viileään säilytystilaan, vaikka tällaista valmistetta voidaan säilyttää myös huoneenlämmössä.

Tomaatit Tabasco-kastikkeella

Tabasco-kastike antaa seokselle erittäin hyvän maun, ainutlaatuisen aromin ja tietysti mausteisuuden. Kaikille mausteisten tomaattien ystäville suositellaan yksinkertaisesti kokeilemaan tätä reseptiä. Tabascossa ei ole vain mausteisuutta, vaan myös muita makusävyjä, joten seosta täydennetään erilaisilla mauilla.

Tarvittavat ainesosat:

• Tomaatit - 1 kilogramma;
• Paprika - 6 hernettä;
• Tuore persilja - 5 oksaa;
• tillin vihreät - 5 vartta;
• Tabasco-kastike - 2-4 tippaa;
• Selleri - 1 pieni pala;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Kivisuola - Art. lusikka.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Kypsät tomaatit pestään, upotetaan kuumaan veteen ja jätetään 1 minuutiksi, poista sitten hedelmät vedestä, anna jäähtyä hieman, nyt sinun on poistettava niistä kuori, jotta tämä prosessi tapahtuu helposti, voit heti kuuman jälkeen kasta vihannekset kylmään veteen, jyrkän pudotuslämpötilojen ansiosta kasvisten kuoret voidaan poistaa erittäin helposti;
2. Kun hedelmät on kuorittu, mittaa niistä 700 grammaa ja laita ne steriloituihin purkkeihin;
3. Jäljelle jääneet hedelmät on hienonnettava, kaikki siemenet on poistettava, siirrettävä sopivaan astiaan ja kiehuttava, koska muuten paksu massa palaa nopeasti pannun pohjalle ja seos on pilaantunut;
4. Nyt massaan tulee lisätä hyvin pestyjä yrttejä, kastiketta, pippuria, suolaa ja sokeria, saatua massaa hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia;
5. Sitten seos on kaadettava varovasti erilliseen astiaan ja seulottava hienon seulan läpi;
6. Hankaamisen jälkeen homogeeninen seos palautetaan takaisin liedelle ja kiehutaan uudelleen;
7. Kaada kuuma seos välittömästi massan sisältäviin astioihin, peitä ne kannella ja aseta ne kiehuvaan veteen sterilointia varten 10 minuutiksi.

Tomaatit omassa mehussaan ovat melko mausteisia, joten tätä valmistetta suositellaan käytettäväksi keittojen, pääruokien, salaattien ja jopa tomaattijuomien täydennykseksi. Lisäksi itse hedelmiä voidaan käyttää erillään tomaattimehusta.

Kotitekoinen tomaattimehu on erittäin maukasta. Ja jos sen kanssa sinetöidään myös tomaatit omassa mehussaan talveksi, siitä tulee tuplasti maukkaampaa! Tällaiset tomaatit omassa mehussaan pysyvät lähes samoina kuin tuoreet. Resepti on hyvin yksinkertainen, ilman tylsää sterilointia. Emme tarvitse etikkaa tähän, minkä vuoksi lapset rakastavat näitä tomaatteja.

Kuten näette, tällä kotitekoisella talvivalmisteella on niin paljon etuja, että tomaatteja kannattaa ehdottomasti keittää omassa mehussa talveksi!

Ainekset:

Saanto: 3 litraa

• 2 kg tomaatteja;
• 1 litra tomaattimehua;
• 1,5 rkl suolaa;
• 2 rkl sokeria;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 2 laakerinlehteä (keskikokoinen).

Kuinka sulkea tomaatit omassa mehussaan talveksi:

Tässä reseptissä käytämme sekä suuria kypsiä tomaatteja (mehuksi) että pieniä (mieluiten luumun muotoisia) tomaatteja – purkeissa. Pese ja lajittele tomaatit huolellisesti. Laita luumutomaatit (tai pienet) sivuun toistaiseksi.

Leikkaamme suuret tomaatit puoliksi, leikkaamme varsien kiinnittymispaikat, leikkaamme pieniksi paloiksi ja viemme lihamyllyn läpi. Kaada mehu kattilaan, laita miedolle lämmölle ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia.

Lisää suola, sokeri, maustepippuri ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois. Keitä mehua miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia (kunnes vaahtoa lakkaa muodostumasta).

Tämä tomaattimehu on erittäin maukasta ja paksua, mutta siinä on silti yksi vivahde - tämä mehu sisältää siemeniä. Jos sinä, kuten minä, pidät mieluummin siemenettömistä mehuista, sinun on jauhattava se siivilän läpi (se on nopeampaa, jos jauhat sen ensin karkean siivilän läpi ja sitten siivilän läpi). Jos et halua tai sinulla ei ole aikaa vaivautua hiomiseen, jätä kaikki ennalleen. Kaada mehu pannulle, aseta se jälleen tuleen ja kiehauta.

Kiehauta samalla vettä toisessa kattilassa. Ja laita luumutomaatit steriloituihin purkkeihin.

Kaada kiehuvaa vettä purkeissa olevien tomaattien päälle.

Peitämme (älä rullaa!) purkit kannella ja käärimme ne huopaan (teemme "turkin"). Anna tomaattien olla näin 7-10 minuuttia.

Tyhjennä sitten vesi purkeista (on kätevä tehdä tämä käyttämällä erityistä kannetta, jossa on reikiä). Täytä purkit heti yläosaan kiehuvalla tomaattimehulla.

Käärimme tölkit ja käärimme ne heti "turkikseen". Tomaattien on omassa mehussaan seistä vähintään 24 tuntia. Tänä aikana purkit jäähtyvät ja ne voidaan viedä kellariin, kellariin tai jättää huoneenlämmössä säilytykseen.

Mehua varten voit käyttää murskattuja tomaatteja, jotka ovat epäsäännöllisen muotoisia, mutta eivät mätä. Tärkeintä on, että niiden tulee olla suuria ja kypsiä - silloin mehu on kirkasta ja maukasta.

Tomaatit omassa mehussaan täydentävät mitä tahansa ruokaa, varsinkin talvella. Kuitenkin, kuten lecho ja rapeat kurkut. Tomaattimehua voidaan käyttää janon sammuttamiseen tai valmistaa sen pohjalta kastikkeita.

Grillikauden alussa piilotan aina purkin herkullisia tomaatteja valmistaakseni mausteisen kastikkeen lampaan tai sianlihaan. Ja koska tätä valmistetta sisältävät purkit lentävät ensimmäisten joukossa pois, tämä voi olla erittäin vaikeaa tehdä. Haukottelet hieman ja se on siinä – kastiketta ei voi tehdä mistään.

Paras vaihtoehto on käyttää omia tomaatteja kasvihuoneesta tai ulkona kasvatettuja (sään salliessa). Mutta jopa kaupasta ostetut valmistavat erinomaisesti. Kun minulla ei vielä ollut dachaa, ostin sen markkinoilta.

Sinun on käytettävä kahdenlaisia ​​tomaatteja - toiset menevät purkkiin, toiset (isot) mehuun. Tykkään rullata kirsikkatomaattipurkkeja. Tämä on kätevää (ne mahtuvat tiiviimmin purkkiin), ja täyttöön käytetään Ox Heart -lajiketta. Ne ovat lihaisia, erittäin maukkaita - niiden kanssa tehdyt valmisteet ovat yksinkertaisesti "sormen nuolemista".

Neuvostoaikana, kun olin vasta ottamassa ensimmäisiä askeliani talven ruokien valmistuksen hallinnassa, reseptit välittyivät äidiltä tyttärelle ja peräkkäin tai niitä vaihdettiin töissä ja naapureiden kanssa. Tämä resepti osoittautui minulle monimutkaiseksi.

Perheeni ei koskaan tehnyt tällaista käännettä, mutta halusin todella kokeilla sitä, koska kotitekoinen maistuu aina paremmalta. Koska en ole perheessä, menin töissä toimistolle kysymyksellä - kuka valmistaa herkullisen ruoan? Yllätyksekseni vain kaksi ihmistä tunsi tämän ruuan.

Tein oman kahdesta reseptistä ja testasin sitä perheeni ja vieraiden kanssa. Olen käyttänyt sitä yli 25 vuotta – yksikään purkki ei ole räjähtänyt, tomaatit ovat maukkaita, kohtalaisen makeita ja menevät aina ulos räjähdysmäisesti. No, mitä voin sanoa, se on todella sormea ​​nuolevaa.

Tarvitset:

• Pienet tomaatit
• Kypsät mehevät tomaatit
• Sokeri

En laita määriä mukaan, koska en ole koskaan mitannut niitä tässä reseptissä. Kyllä, ja sitä on mahdotonta sanoa tarkasti, koska... kaikki on yksilöllistä ja riippuu lajikkeiden lajikkeesta, kypsyydestä ja mehukkuudesta.

8 litran purkkeihin tarvitsin 3 litraa valmista tomaattimehua.

• Pesen ja kuivaan tomaatit pyyhkeellä.
• Steriloin purkit uunissa. Se on nopeampi näin. Pesen soodalla, laitan pellille ja pidän uunissa 15 minuuttia 160 asteessa. Sitten avaan oven ja annan jäähtyä ottamatta sitä ulos.
• Valitsen pieniä, tiheitä näytteitä tölkkeihin. Teen piston hammastikulla varren tyveen 3-4 kohtaan. Tämä on välttämätöntä, jotta iho ei irtoa.
• Laitoin ne tiiviisti purkkeihin ja laitoin sivuun hetkeksi.
• Mehun saamiseksi hedelmät on kuorittava. Kuumentelen kattilan vedellä ja laitan sen viereen astian kylmällä vedellä. Yksi kerrallaan, annoksina (jos niitä on paljon), heitän hedelmät kuumaan veteen ja annan olla kaksi minuuttia. Otan sen pois ja laitan kylmään. Sitten poistan ihon helposti pinnalta.
• Leikkasin sen useisiin osiin mukavuuden vuoksi. Nyt meidän täytyy valmistaa mehua. Tässä on useita vaihtoehtoja. Jos teen paljon valmisteita, laitan ne lihamyllyn läpi. Jos tomaattia on vain vähän, käytän tehosekoitinta.

Tomaattien siemenet eivät häiritse makua, ne eivät ole edes havaittavissa. Mutta jos olet erittäin herkkä tai haluat hellävaraisemman tuloksen, käytä mehupuristinta

• Laitan valmiin mehun kattilaan. Kolmelle litralle käytän 3 rkl. l suolaa ja 4 rkl. Sahara. Maku on herkkä, kohtalaisen makea ja kohtalaisen suolainen. Keitä noin 10 minuuttia. Älä unohda poistaa vaahtoa reikälusikalla.
• Kun marinadi on valmis, kaada se varovasti purkkeihin, peitä valmistetut metallikannet ja laita kattilaan. Pohjaan laitoin liinaa, jotta lasipohja ei joudu kosketuksiin metallin kanssa eikä repeä kuumennettaessa. Kaada kuumaa vettä pannulle.

Varmista, että sisäisen ja ulkoisen sisällön välillä ei ole liikaa eroa.

Steriloi litran purkit 15 minuuttia, 0,650 gramman purkit riittävät 10 minuutiksi.

Poista varovasti ja rullaa. Käännä se ympäri - varmista, että se on rullattu tiukasti eikä mitään vuoda ulos. Pidä se tässä muodossa lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilytän sitä yleensä keittiön kaapissa. Ne seisovat hiljaa koko talven.

Herkullisimmat tomaatit omassa mehussaan - resepti vuosisatojen ajan

Todistettu resepti herkulliseen välipalaan illalliseksi antaa sinun monipuolistaa ruokalistaasi, yllättää vieraasi ja hemmotella itseäsi.

3 litran purkille:

• Isot, pehmeät tomaatit mehuksi
• Pienet, tiheät hedelmät - 2 kg
• Sokeri
• Maustepippuri
• Viinietikka 6%

Pese ja kuivaa pienet näytteet.

Poista isoista nahka ja jauha ne lihamyllyssä.

Täytä steriloidut purkit tomaateilla ja laita ne tiukasti paikalleen.

Aseta pannu mehuineen tulelle. Käytä kolmeen litraan mehua 6 rkl. kidesokeria, 5 rkl. suolaa, 6 hernettä maustepippuria. Kiehumisen jälkeen hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia kuorimalla pois vaahto.

Kaada mehun valmistuessa varovasti kiehuvaa vettä kattilasta tomaattipurkkeihin, peitä puhtailla kansilla ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää suola ja toista toimenpide uudelleen.

Kaada sitten ruokalusikallinen viiniä tai omenaviinietikkaa (litraiseen) purkkiin ja kaada kuuma tomaattimehu. Kierrä kansi kiinni ja jäähdytä peiton alle.

Yksinkertainen resepti tomaateille tomaattimehussa kaupasta ilman sterilointia (ilman etikkaa)

Yksinkertainen, helppo ja käytännöllinen resepti valmistaa ilman sterilointia tai etikkaa. Valmiin mehun käyttäminen täytteenä lyhentää puristusaikaa.

Tarvitset:

• 5 purkille (1,5 l)
• Pienet tomaatit - 5 kg
• Tomaattimehu - 3,5 l
• Suolaa maun mukaan

Pesemme purkit ja höyrytämme uunissa.

Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.

Kuumenna mehu kattilassa, lisää tarvittaessa suolaa maun mukaan ja keitä 3-5 minuuttia.

Laita tomaatit purkkeihin, lisää kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia.

Valuta vesi pois ja täytä se vastakeitetyllä tomaattimehulla ja rullaa kannet.

Aseta peiton alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Resepti kuorittujen tomaattien kypsentämiseen tomaattipastassa

Tämä vaihtoehto sopii, jos sinulla on pieni määrä pienikokoisia tomaatteja. On sääli kiertää niitä mehuksi - tässä tapauksessa tomaattipasta tulee apuun.

Ainekset 5 700 gramman tölkkiin:

• Tomaatit - 4 kg
• Vesi - 2 litraa
• Tomaattipasta - 1 tölkki - 380 grammaa
• Suola - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Etikkaesanssi 70% - 2 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Ensinnäkin valmistetaan purkit tavalliseen tapaan.

Poista sitten tomaateista kuori. Tee tätä varten ristin muotoinen leikkaus varren vastakkaiselle puolelle.

Laita kattila vettä tulelle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, mutta älä sammuta sitä. Aseta kuppi kylmää vettä lähelle. Kun kupissa oleva vesi lämpenee, se on vaihdettava kylmäksi.

Kasta leikatut tomaatit kuumaan veteen, pidä 30 sekuntia ja siirrä kylmään veteen. Lämpötilojen muuttuessa iho irtoaa itsestään. Poista kannat ja laita kuoritut tomaatit steriloituihin purkkeihin.

Kun kaikki hedelmät on kuorittu ja laitettu purkkeihin (mahdollisimman tiiviisti), kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna lämmetä 10 minuuttia.

Valmista marinadi vedestä, mausteista ja tomaattipastasta. Lisää lopuksi esanssi. Lämmitetään 3 minuuttia.

Kaada vesi pois ja lisää marinadi. Kääri rullalle ja jäähdytä.

Video - Kuinka keittää tomaatteja piparjuurella ja valkosipulilla

Mausteiden lisääminen antaa tavalliselle valmisteelle pikantin maun ja valkosipulin aromin.

Valmistella:

• Tomaatit
• Valkosipuli
• Paprika
• Piparjuuren lehdet ja juuret
• Sokeri

Valmistautuminen:

• Valitsemme samankokoiset hedelmät ja laitamme ne purkkeihin.
• Mukana on myös piparjuuren lehtiä ja muutama mustapippuri.
• Jauha tomaatit tehosekoittimessa mehua varten. Laita tuleen ja keitä mausteiden kanssa. 2,5 litralle mehua - 2 rkl. suolaa, 4 rkl. Sahara.
• Jauha paprika (250 g), ¼ valkosipulia (hienoksi) ja piparjuuri (raastettuna) lihamyllyssä. Sekoita mehun kanssa.
• Täytä purkit kuumalla marinadilla.
• Steriloi ja rullaa kannet.

Viipaloidut tomaatit talveksi ilman kuorta (kuori) etikalla

Tätä valmistetta varten sopivat erikokoiset hedelmät, mutta aina mehevät ja tiheät. Voidaan käyttää kastikkeiden valmistukseen, pizzaan tai keiton mausteena.

Tarvitset 1 litran purkkiin:

• Tomaatit - 5,5 kg
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Etikka 9% - 1 rkl.

Tästä määrästä tuli viiden litran purkkeja.

Teemme ristinmuotoisia leikkauksia oksan kiinnityspaikkaa vastakkaiselle puolelle.

Täytä valmistetut hedelmät kuumalla vedellä ja liota siinä 15-20 sekuntia. Määritetyn ajan jälkeen iho on helppo poistaa.

Poista kanta ja leikkaa neljään osaan, jos tomaatit ovat suuria, tai kahteen osaan, jos ne eivät ole kovin suuria. Laita tiiviisti purkkiin. Sitä ei tarvitse esisteriloida, vain pese se soodalla.

Kun olet laittanut puolet tomaateista, lisää suola ja sokeri ja jatka tomaattien lisäämistä päälle.

Sinun täytyy jopa tiivistää niitä hieman, muuten ne lämpeneessään asettuvat ja päädyt epätäydelliseen purkkiin.

Laitamme pyyhkeen pannulle, peitämme purkit kansilla ja kaadamme vettä (kylmää tai lämmintä). Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja steriloi 15 minuuttia (litra), 10 minuuttia (0,5 litraa). Pari minuuttia ennen loppua kaada etikka purkkiin.

Irrota ja sulje varovasti. Kääri lämpimiin vaatteisiin ja anna jäähtyä. Ei tarvitse kääntää.

Kaikki reseptit eivät ole monimutkaisia, ja ne ovat melko helppoja ja yksinkertaisia ​​valmistaa. Työskentele nyt kovasti, ja talvella ilahdutat itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla tomaateilla omassa mehussaan.