Los higos maduros frescos no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Por eso, deseando disfrutar de frutas dulces y jugosas, tendrás que aprender a cosecharlas para uso futuro. Nuestro artículo te ayudará con esto.
(higuera, higuera) es quizás la planta cultivada más antigua de la tierra. Fueron sus hojas, según la Biblia, las que se convirtieron en el primer "vestido" de Adán y Eva. Inicialmente, era costumbre cultivar esta planta en los jardines de Arabia, después de lo cual la moda se extendió a otros países. En la antigua Grecia, por ejemplo, los frutos de este árbol se incluían en la dieta de atletas y filósofos. La temporada de fructificación de los higos no es tan larga, por lo que se han inventado muchas formas de almacenarla.
¿Cómo se cosechan los higos?
Los higos dan fruto dos veces - en julio y septiembre(el tiempo puede variar ligeramente debido a la variedad o región de crecimiento). Cada vez, solo las frutas completamente maduras están sujetas a recolección. El trabajo se realiza de forma manual, comenzando por la mañana, siempre con ropa cerrada. Un requisito tan inmutable se explica por la peculiaridad de esta planta: en los pelos que salpican las hojas desde la parte posterior, se forma una sustancia especial bajo la influencia del sol, fuertemente irritante para la piel... Ponga la cosecha en un recipiente pequeño. Los higos frescos se almacenan por no más de seis horas, y preferiblemente en el refrigerador o en un lugar fresco; la pulpa jugosa comienza a deteriorarse muy rápidamente.
Higos secos
Los higos recolectados a mano se cuelgan al aire libre bajo un dosel en forma de "cuentas", perforando los tallos de cada baya y ensartándolos con una cuerda.
Mucha gente prefiere secar los higos extendiéndolos sobre una superficie plana y colocándolos al aire libre en un lugar soleado. Las bayas siempre se colocan con el "ojo" (agujero en la parte superior de la baya) hacia arriba o se cortan y se juntan las mitades.
También existe un método "dulce", que implica el uso de almíbar caliente. Cada baya se sumerge en ella (literalmente durante unos segundos), después de lo cual los higos se colocan en tamices o parrillas y se secan sobre gas o bajo rayos de sol.
Higos congelados
Este método de recolección no es tan popular; a juzgar por las revisiones, los higos oscuros son más adecuados para congelar. Se prelava, seca, coloca en bolsas, a las que se les da forma plana, selladas y congeladas.
Mermelada de higos
- Azúcar - 1,3 kg
- Agua - 1,5 cucharadas.
- Higos - 1 kg
- Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
Hervir previamente el almíbar, poner con cuidado los higos remojados en agua caliente durante 5 minutos y dejar reposar un día en un lugar fresco y oscuro. Después de eso, el almíbar se escurre, se hierve, las bayas se vuelven a poner y se hierven a fuego lento hasta que disposición completa... Antes de completar el proceso, agregue a la mermelada ácido cítrico... El producto terminado se vierte en frascos y se sella.
Mermelada de higos
- Azúcar - 7.5 cucharadas.
- Higos - 1 kg
- Jugo de limón - 0.5 cucharadas
- Pectina líquida - 150 ml
Los higos se lavan, se cortan, se mezclan con azúcar, se mezclan bien, se llevan a ebullición a fuego alto y se hierven durante un minuto más. Luego, la mezcla se retira de la estufa, se agrega pectina, se mezcla bien, se retira la espuma y se coloca en frascos preparados. El producto se esteriliza (0,5 l - 7 minutos) y se enrolla.
Mermelada de higos
- Azúcar - 700 g
- Limón - 1 ud.
- Nueces sin piel - 0.5 cucharadas (no es necesario)
- Higos - 1 kg
Los higos y el limón se lavan y se pasan a través de una picadora de carne (los cítricos se usan junto con la piel, pero se deben quitar las semillas). La masa se coloca en un recipiente para cocinar, se agrega azúcar, se agregan nueces trituradas, se pone a fuego lento, se hierve durante 20-40 minutos (dependiendo de la densidad deseada) y luego se coloca en frascos y se sella. El producto se envuelve bien y se deja enfriar.
Compota de higos
- Azúcar - 300-400 g
- Agua - 1 l
- Ácido cítrico - 4 g
Los higos se liberan de los tallos, se lavan, se blanquean (4-5 minutos), se enfrían en agua, se colocan en frascos, se vierten con almíbar caliente y se esterilizan (1 l - 15 minutos).
Higos en almíbar
- Alcohol - 300 ml
- Azúcar - 400 g
- Higos - 0,5 kg
- Jugo de limon
Ponga 200 g de azúcar en un cazo, agregue jugo de limón y una pequeña cantidad de agua (lo ideal es que solo cubra el azúcar). El almíbar se hierve a fuego lento (hasta que los granos se disuelven) y, después de enfriar, se agrega alcohol. Los higos se lavan, se cortan por la mitad, se ponen en frascos, se agrega el azúcar restante (en porciones iguales), se agrega el almíbar y se cierra. El producto se mantiene frío.
Jarabe de higo
- Agua - 0,5 l
- Higos - 15-16 piezas
- Jengibre - 2 cucharaditas
- Azúcar morena - 2 cucharadas
- Jugo de limon
Los higos se cortan, se vierten con agua, se hierven durante un cuarto de hora y se retiran. Luego agregue azúcar y un poco de agua (llevando al volumen original), hierva hasta que los granos estén completamente disueltos, ponga jengibre, jugo de limón, mezcle y vierta en una botella. Guarde el jarabe en lindo lugar.
Higos en escabeche
- Higos secos - 1 cucharada
- Vino de Oporto - 1 cucharada.
- Cáscara de limón y naranja - 1 cucharadita cada uno
- Vinagre balsámico - 0.25 cucharadas
- Azúcar - 1-2 cucharadas
- Nueces trituradas - 0.5 cucharadas.
- Pimienta molida
Se ponen los higos en una jarra, se agrega el vino de Oporto allí, se agrega la ralladura y se coloca en el refrigerador. Pasadas las 24 horas, se escurre el líquido, se añaden los ingredientes restantes, se deja hervir y se tiran los higos allí. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos (sin cerrar la tapa), deje enfriar, transfiera a un frasco y guárdelo en el refrigerador.
Vino de higo
- Arándanos secos - 15-20 piezas
- Higos secos - 1 kg
- Agua - 10 l
Los higos clasificados y lavados a fondo se cortan en trozos, se colocan en un recipiente de barro, se vierten con agua tibia, se agregan arándanos y se cierran herméticamente. Diez días después, el vino se escurre, se filtra, se vierte en botellas, se sella y se deja reposar durante un mes más.
Licor de higo
- Alcohol - 1 l
- Azúcar - 1 kg
- Higos - 1 kg
- Agua - 800 ml
Los higos frescos se lavan, se trituran, se vierten con agua y se dejan reposar durante 4 días. Luego, la masa se filtra y se presiona. Se agregan alcohol y azúcar al líquido resultante, se mezclan y se dejan durante varios días. El licor se filtra, se embotella y se almacena en un lugar oscuro y fresco.
Los higos son un verdadero manjar, tanto frescos como procesados. Asegúrese de preparar estas bayas tiernas y muy saludables para uso futuro.
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La higuera es una planta antigua cultivada que prefiere un clima subtropical. Sus frutos se llaman bayas de vino. A medida que maduran, se convierten en frutos dulces, jugosos, con forma de pera, llenos de pequeñas semillas.
Los higos frescos son deliciosos de una manera especial, mientras que los secos se vuelven aún más dulces y dan una sensación de saciedad.
Para que la baya no pierda sus cualidades, es necesario almacenarla correctamente.
Cómo almacenar higos frescos
Los higos maduros frescos no son fáciles de mantener. Tiene una piel fina y es muy tierna. Por tanto, es fácil de fermentar y se deteriora rápidamente. A los higos no les gusta el transporte. Para el transporte, solo se utilizan frutas inmaduras que no tuvieron tiempo de ganar dulzura y sabor. Antes de usar, estas bayas deben colocarse en un lugar soleado para que maduren; por ejemplo, esparcirlas en el alféizar de una ventana. Pero no hay garantía de que se vuelvan suaves y jugosos.
Los higos frescos maduros están disponibles donde crecen: en el Cáucaso, en Crimea, en la costa del Mar Negro del territorio de Krasnodar.
Si lograste adquirir frutos recién arrancados de algún árbol en alguna parte, hay que tener en cuenta que no se pueden almacenar a temperatura ambiente: no pasará ni un día antes de que comiencen los procesos de fermentación.
El mejor lugar para almacenar higos frescos es nevera, a saber: compartimento de frutas... Antes de poner las frutas allí, debe verificar la temperatura: para mantener los higos durante una semana o dos, no debe elevarse por encima de un grado de calor.
Características del almacenamiento de higos secos.
Los higos secos contienen cuatro veces más proteínas y azúcar que los frescos.
Se eligen frutas ligeras para secar. Tienen piel dorada y carne blanca. Los higos tienen unos cinco centímetros de diámetro. En general, se acepta que las frutas pequeñas son más sabrosas que las grandes.
Las plántulas se secan al sol durante tres o cuatro días. Luego deben colocarse en un recipiente y cubrirse con una tapa.
Al elegir higos secos, debe tener en cuenta los siguientes puntos:
- Las frutas de alta calidad tienen un hermoso tono ámbar o mate oscuro;
- la flor blanca en la superficie del higo es glucosa, cuyo exceso sobresale hacia afuera. Tales frutos son muy dulces;
- Los higos no deben tener manchas oscuras. Las frutas con tal defecto no se pueden conservar, ya que ya están ligeramente estropeadas;
- los buenos higos son ligeramente suaves al tacto. Si es demasiado duro, significa que la fruta está demasiado seca;
- los higos deben estar ligeramente aplanados y tener aproximadamente el mismo tamaño.
No estará de más tomar una muestra. El sabor de los higos de calidad es dulce. Si resulta amargo, significa una de dos cosas:
- los higos se almacenaron incorrectamente;
- para el secado se utilizaron materias primas de baja calidad, muy probablemente rancias.
Los frutos secos de calidad se pueden almacenar durante varios meses. Los higos prefieren la humedad y la temperatura bajas. En otras condiciones, se vuelve húmedo y atrae plagas. Por lo tanto, los frutos se colocan lejos de la luz solar y la humedad.
Entonces, para almacenar higos, elegimos una habitación seca y fresca. Las frutas se pueden poner en bolsas de lona, cargar en frascos de vidrio y tapar. No está prohibido simplemente colocar los higos en recipientes con tapas que se ajusten bien.
Antes de su uso, las frutas deben lavarse y remojarse durante veinte minutos en agua tibia. Entonces se volverán más suaves, más nutritivos y asimilados por el cuerpo sin problemas.
Receta para la ocasión::
Higos para el invierno: recetas de mermelada con un sabor fantástico.
4.3 (86%) 10 votos¡Hola queridos amigos! Hoy te contamos cómo hacer una deliciosa mermelada de higos.
Muy a menudo, los higos significan inflorescencias con una piel densa. El árbol en el que crece el higo, el higo, es una planta de hoja caduca del género Ficus. Es una planta frutal valiosa, ya que produce bayas de vino. Los higos recolectados de este árbol se pueden consumir frescos, secos o enlatados. Además, las hojas de higuera se utilizan como materia prima medicinal. Esta planta es un verdadero almacén de vitaminas y, además, tiene un sabor inusual. Pocas personas saben que se preparan varios medicamentos sobre su base para el tratamiento del sistema cardiovascular. Entonces, he seleccionado para ti 4 de las mejores recetas en mi opinión. ¡Empecemos!
Mermelada de higos al estilo azerbaiyano (con limón)
Componentes:
- higos - 3 kg.;
- azúcar - 2,5 kg;
- limón;
En esta receta, debes pelar la fruta de la piel, pero creo que esto no es necesario. Pero si desea seguir las instrucciones claramente, es mejor usar un cuchillo bien afilado para esto. Coloque los higos pelados en una cacerola especialmente designada para ello, en la que se planea hervir la mermelada. Espolvorea las frutas peladas con azúcar y mantén en este estado hasta que las frutas suelten tanto jugo que estén todas "bajo el agua". No mezcle frutas con azúcar... Es mejor desplazar fácilmente el contenedor alrededor del eje varias veces.
El siguiente paso es prenderle fuego, hervirlo. Cocine a fuego medio durante unos quince minutos, luego retire la sartén del fuego y deje enfriar por completo. Repita los últimos pasos (hervir, enrollar, enfriar) dos veces. En el resultado final, la mermelada debe estar en el fuego durante cuarenta y cinco minutos. Al final de los procedimientos anteriores, debe marcar preparación para mermelada... La mermelada terminada tiene una consistencia viscosa y no se esparce si la deja caer en un plato. Si el producto está poco cocido, repita la cocción. La salida es de tres litros de mermelada, que deben verterse en frascos procesados. Ponga unas pocas acciones de limón en frascos, cierre.
Para los amantes de las recetas en formato de video, otra opción:
Mermelada con avellanas (avellanas)
- higos / avellanas - 1 kg cada uno;
- 2 cucharadas. agua;
- 1,5 kg de azúcar granulada.
De acuerdo con las tradiciones de las recetas de la cocina abjasia, puede hacer una deliciosa mermelada de higos con avellanas. . ¡Su maravilloso sabor conquistará los corazones de la familia! El ingrediente principal, por supuesto, serán los higos. Debe prestar atención a su calidad, porque el sabor y el olor adicionales de la mermelada dependen de ello. En este sentido, es mejor seguir un consejo simple: compre higos en el mercado, eligiendo solo los mejores con sus propias manos.
Debe tomar solo higos frescos, sin varios daños. Es mejor comprar avellanas sin pelar.
Cocinar y hervir tomará algo de tiempo. unos pocos días... Por lo tanto, vale la pena sintonizar el trabajo a largo plazo y ser paciente. El almíbar debe prepararse de la siguiente manera: llene el recipiente con agua, agregue azúcar. Ponlo en la estufa. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos. Lavar los higos, pinchar con un objeto puntiagudo. Pela las avellanas. En el espacio libre formado por la grieta, coloque una tuerca.
Coloque la fruta procesada en un tazón y vierta almíbar tibio hasta la parte superior de la fruta. Dejar en un lugar frío por un día.
Pasado el tiempo asignado, vuelve a hervir el almíbar, déjalo enfriar. Vierta el almíbar preparado el día anterior del recipiente con los higos. Hierva durante quince minutos, luego agregue almíbar fresco a un tazón de higos. Envíelo de vuelta al sótano o al armario para que se enfríe.
Al tercer día, ponga la mermelada en el fuego y cocine junto con el almíbar hasta que esté completamente cocido. Revuelva y retire la espuma de vez en cuando. Envíe la mermelada que esté lista para enfriarse. Esteriliza los frascos y llénalos con mermelada. Cerrar.
Mermelada de higos en una olla de cocción lenta
Componentes de la receta:
- higos - 1 kg.;
- azúcar - 0,5 kg;
- ralladura y jugo de dos limones;
- corteza molida - 1 cucharadita;
- clavo molido - 1 cucharadita;
- 1 cucharadita cardamomo
- 1 cucharadita Jengibre molido
Debe haber el doble de fruta que de azúcar. Pero si hay una necesidad de almacenamiento a largo plazo (en un lugar fresco), entonces puede tomar los productos en una proporción de uno a uno. Cortar los higos en trozos pequeños, espolvorear con azúcar y dejar reposar una hora. Los higos exudarán jugo. Para que pueda dejar las frutas incluso inmediatamente en la olla multicocina. Ralle la ralladura en un rallador pequeño (es mejor no frotar la ralladura blanca, la mermelada tendrá un sabor amargo). Cuele con cuidado el jugo y agregue los higos junto con la ralladura al bol.
Separar las semillas de cardamomo de su "caja", picar y verter en la mermelada con el resto de los condimentos. Cuando los higos hayan soltado el líquido, poner el multicooker en modo "Alta presión", cocinar durante unos quince minutos con la válvula cerrada. Si le preocupa que no haya suficiente jugo, puede agregar una pequeña cantidad de agua. Al final de la cocción, apague el dispositivo y deje que el producto se enfríe. Esterilizar bancos. Empaque la mermelada preparada en los recipientes preparados, gírela y envíela para su almacenamiento en el lugar designado para ello.
Mermelada de higos con nueces
Componentes:
- kg de higos;
- 5 cucharadas l. nueces
- kg de azúcar;
- limón.
Para obtener un resultado excelente, debe hacer lo siguiente: freír hasta obtener un rubor no muy brillante en una sartén. Picar cada higo y cortar con cuidado, insertar las nueces previamente fritas en el agujero resultante. Coloque las frutas en un recipiente adecuado y agregue azúcar.
Para que los higos suelten líquido conviene dejar la olla durante la noche. Al día siguiente, ponga la pieza de trabajo en la estufa (fuego pequeño). Hervir, cocinar durante quince minutos. Deje enfriar de tres a cuatro horas.
Después de eso, devuélvalo al fuego y cocine de quince a veinte minutos. Exprima el jugo de limón, agréguelo a la mermelada en la etapa final de cocción. Clasificar el producto caliente en frascos, tapar y dejar enfriar.
Paso 1: preparar las latas y tapas para su conservación.
Primero, preparemos los frascos y las tapas. Tomamos 5-6 frascos de medio litro y 5-6 piezas de tapas para su conservación y los enjuagamos con agua corriente con la adición de detergente. ¿Por qué es una cantidad tan inexacta? Porque los frutos de los dátiles difieren entre sí en tamaño y, en consecuencia, cada variedad ocupa una cantidad diferente de espacio en los frascos. Para finalmente tener suficientes frascos y tapas para todos los higos enlatados, es mejor llevar contenedores más que menos, por si acaso, como seguro. Tomamos una cacerola profunda de 10 litros y una cacerola, las llenamos con agua corriente y las ponemos en la estufa encendida a un nivel alto. El agua de los recipientes debe verterse de modo que cubra completamente el recipiente y las tapas. Coloque los frascos en una cacerola con agua todavía fría y las tapas en una cacerola. Después de que hierva el agua de los recipientes, marcamos el tiempo y esterilizamos el inventario para 15-20 minutos. Mientras el agua está hirviendo, coloque la mesa con una toalla de gofre. Cogemos los frascos esterilizados, usamos pinzas para su conservación y los sacamos del agua caliente uno a uno. Sosteniéndolos con pinzas, voltea las latas sobre la sartén para que el agua sea un vaso y coloca el cuello hacia abajo sobre la mesa cubierto con una toalla de gofre. No echamos agua de la sartén, en ella esterilizaremos todo el inventario con el que conservaremos los higos. Ahora los bancos deben secarse, y procederemos a la preparación de los frutos de higo.Paso 2: prepara los higos.
Para preparar higos en conserva de alta calidad que no se deshagan en nuestras manos, necesitamos frutos verdes densos y semiduros. Este higo en el corte debe ser rosado o amarillento, tales frutos conservarán su forma durante la conservación. Las frutas con corteza oscura y corazón marrón son más adecuadas para la mermelada. Tomamos higos verdes, clasificamos y eliminamos los demasiado maduros. Coloque en un colador grande, enjuague con agua corriente fría. Luego transferimos los frutos de los higos a un recipiente hondo, cortamos los tallos con un cuchillo afilado, lo hacemos con mucho cuidado para no dañar la fruta en sí. Dejemos a un lado el bol con los higos preparados para la conservación por un tiempo, y comencemos a preparar el almíbar. Paso 3: preparación del almíbar.
Tomamos una cacerola profunda, le echamos 1 litro de agua destilada pura, la ponemos en la estufa, la encendemos a un nivel alto y la llevamos a ebullición. Después de que el agua haya hervido, vierta 2 kilogramos de azúcar y ponga 1 rama de canela. Hervir, almíbar 15 minutos y fije la placa al nivel medio. Suavemente, por separado, sumerja cada higo en el almíbar usando las pinzas para conservar. Revuelva los higos y el almíbar periódicamente con una espátula de madera limpia tratada con agua hirviendo para que el almíbar no se pegue al fondo de la olla. Cocine los higos en almíbar 10 minutos a fuego medio. En la superficie aparecerá espuma, debemos retirarla con una espumadera limpia y ponerla en un plato aparte. Junto con la espuma, salen burbujas de aire y diversas sustancias nocivas, que podrían rociarse con higos durante la maduración. Asegúrese de que los higos no estén demasiado cocidos y, si es necesario, atornille la estufa a un nivel pequeño de vez en cuando, alternando niveles fuerte, medio y pequeño. La piel de la fruta no debe hervir, puede quebrarse un poco, pero debe permanecer en la fruta y no desintegrarse en diferentes direcciones. Paso 4: poner los higos en frascos y conservar.
Una cacerola de diez litros en la que se esterilizaron los frascos y se lava todo el inventario, recogemos agua corriente y la ponemos en la estufa encendida a un nivel fuerte. Recolectamos agua en la olla para que su nivel esté por debajo del cuello de latas llenas de medio litro por 2-3 dedos... Después de que los higos hayan hervido y se hayan vuelto de un tono verde claro más claro o casi amarillo, voltee los frascos esterilizados boca abajo. Luego, con cuidado, a través de una regadera grande y limpia, instalada en el cuello del frasco, colocamos cada fruto de higo individualmente en un recipiente esterilizado usando las pinzas para su conservación. Coloque las frutas con mucho cuidado para no dañar su integridad. Vierta el almíbar en los frascos con higos, sosteniéndolo de la sartén con una toalla de gofre. Tome jugo de limón concentrado y vierta 1 cucharada en cada frasco. Luego usamos las tenazas para su conservación, con la ayuda de ellas sacamos las tapas metálicas esterilizadas y tapamos los frascos con ellas. Deja que los higos se elaboren en almíbar. 5 minutos... Durante este tiempo, las burbujas de aire restantes subirán a la parte superior.
Después de que los higos se hayan asentado con las pinzas para su conservación, agarramos el frasco para que no se salga la tapa y con cuidado, y lo metemos lentamente en una olla con agua hirviendo previamente colocada en el fuego. Ponemos en una cacerola tantas latas de almíbar e higos como sea posible, tapamos con una tapa y los ponemos a hervir 15 minutos.
Pasado el tiempo que necesitamos, retiramos la tapa de la sartén. Con unas tenazas sacamos los frascos con frutas en conserva y los colocamos sobre la mesa. Cierre inmediatamente los frascos de higos aún calientes con una llave de conservación. Extendimos una manta de lana en el piso y colocamos frascos de higos enlatados en uno de sus lados, los tapamos por encima con el otro lado de la manta. Resultó ser una especie de capullo, ahora la conservación se enfriará lentamente y sin cambios bruscos de temperatura durante 1-2 días.
Después, los frascos de higos enfriados se pueden transferir a la bodega o poner en la despensa. Después de un par de meses, después de que los higos se hayan asentado en el jarabe de azúcar y estén completamente saturados con él, las frutas cambiarán de color y se volverán marrones. Paso 5: sirve higos enlatados.
Los higos enlatados se sirven en un plato, con una cucharadita pequeña al lado. A mi familia y amigos les gusta mucho comer estos higos en un bocado con galletas caseras y té verde dulce. Muy a menudo, los higos se utilizan en la preparación de platos orientales, se agregan al muesli y productos horneados. Esta fruta es muy saludable, ayuda a regular el proceso digestivo y tonifica el organismo. Espero que disfrutes de los higos enlatados. ¡Buen provecho! - - Si no desea lavar las latas con detergente, puede usar bicarbonato de sodio normal, funciona muy bien con grasa, manchas viejas de aceite de girasol y varios otros contaminantes.
- - No agregue más canela de la que está escrito en la receta, esta especia tiene un aroma dulce muy empalagoso, puede dominar el olor de los higos.
- - En lugar de jugo de limón, puedes usar ácido cítrico o tomar 2 limones y sobrevivir del jugo natural, obtienes alrededor de 100 gramos de jugo de limón, es suficiente para 5-6 latas.
- - En un frasco con higos, enlatas peras, melocotones, obtienes un plato de frutas.
El higo es una baya del sur que crece en una higuera, también se le llama higo.
La fruta fresca es muy delicada, se perece rápidamente y no sobrevive en esta forma.
Cómo elegir los higos para el almacenamiento.
Según la variedad, los higos frescos son:
- verde;
- Marrón;
- amarillo;
- morado oscuro.
Presionar sobre la fruta ayudará a seleccionar los higos. La baya madura es siempre suave con un pronunciado aroma dulzón.
Está bien si se encuentran rayones, el sabor no se verá afectado por esto. No se deben tomar higos duros y arrugados con un olor pútrido o agrio.
Cómo almacenar higos frescos
Por lo tanto, es preferible usar las bayas en lugares de maduración, ya que después del transporte fermentan rápidamente.
Las bayas se colocan de la siguiente manera:
- se lavan;
- seco;
- colocado en contenedores, cerrado;
- los contenedores se colocan en el refrigerador en el estante reservado para almacenar verduras.
Los higos frescos se almacenarán durante mucho más tiempo en congelación. Una temperatura adecuada para esto es por debajo de -15 ° C.
Importante: La temperatura ambiente no es adecuada para mantener higos frescos. Las bayas fermentarán en un día.
Cómo almacenar higos verdes
Si compra frutas verdes, es posible alcanzar la madurez en 2-3 días.
¿Para qué se utilizan los estantes en habitaciones oscuras, frescas y secas?
- despensa;
- subcampo;
- sótano;
- bodega, etc.
Una vez que los higos estén maduros, se pueden almacenar a bajas temperaturas.
Cómo almacenar higos secos
El tiempo de almacenamiento depende del tipo de recipiente y de los valores de temperatura:
- La zona de "Frescura" en los equipos de refrigeración con una temperatura ligeramente superior a cero es el lugar más cómodo para los higos colocados en un paquete (contenedor).
- En lugar de un refrigerador, también servirá un sótano con una pequeña temperatura positiva. Allí también existen condiciones para conservar las bayas secas durante dos o tres semanas.
La vida útil durará si abre regularmente recipientes con frutas secas y verifica si hay daños que han comenzado o moho en las frutas.
Este es uno de los métodos para conservar las frutas: debe ponerlas en una bolsa de tela de lona y colocarla en un recipiente de vidrio, que está bien cerrado con una tapa.
Una condición importante para esto es la humedad interior de hasta un 80% a una temperatura de -15 ° C.
Preparación
Para el secado se deben utilizar frutas maduras. El principal signo de madurez (y por tanto de calidad) es su caída independiente del árbol.
Etapas de la preparación de la fruta:
- enjuague bien del polvo;
- eliminar las áreas dañadas;
- colóquelo sobre un paño para absorber la humedad.
Para agregar dulzura en un producto seco, los higos se hierven con agitación constante con una espátula de madera (cuchara) durante 7-10 minutos en almíbar hirviendo.
Se prepara una solución dulce a partir de tres vasos de agua y un vaso de azúcar. Al final del tiempo, deseche los higos cocidos en un colador y seque bien cada higo. Las bayas ahora están listas para secarse.
Horno
Etapas de secado de higos en el horno:
- Las frutas preparadas se colocan en la parrilla del horno.
- La temperatura se establece al mínimo (no superior a +60 ° C) y la puerta se mantiene entreabierta.
- Dar la vuelta a los higos a intervalos de 2 horas.
- Se necesitan 8 horas para secar los higos.
Importante: no pongas la higuera en la bandeja para hornear. El aire necesario para el secado se extrae de todos los lados a través de la rejilla. Es mejor poner una gasa en una hoja de celosía con agujeros grandes.
Secadora electrica
Con esta unidad, los higos se secan mucho más rápido. Permanecen tan jugosos como recién cosechados y su color se vuelve dorado.
Procedimiento de secado:
- Los frutos se cortan por la mitad y se ponen sobre un paño limpio. Absorberá el exceso de humedad del escaldado.
- Las mitades de las bayas se colocan uniformemente en las paletas del dispositivo de secado.
- El tiempo de secado para frutos pequeños es de hasta 10 horas. Es mejor cortar muestras grandes en dos partes.
Secando al sol
Los higos también se lavan y se secan, y luego se colocan en una hoja enrejada. Está instalado para que el aire caliente llegue a las bayas por todos lados.
El secado al sol tradicional dura de 4 a 6 días. Las bayas se secan a la sombra, ensartadas con un hilo fuerte.
Cortar los higos en 2 pedazos y colocarlos en una hoja de malla de alambre con el lado cortado hacia arriba acelerará el secado.
Importante: el olor a higo dulce es cebo para insectos. Por lo tanto, las frutas colocadas en una hoja de celosía para el secado deben cubrirse con una capa de gasa.
Cómo conservar los higos para el invierno.
- mermelada;
- mermelada;
- compota;
- confitura;
- mermelada;
- jarabe.
También elaborado a partir de vinos de higo y licores. Pero no olvide que las frutas frescas se toman de los higos para hacer alcohol casero.
¿De qué otra manera puedes prepararte?
Figo se puede encurtir, compota, mermelada y jugo.
Los higos en escabeche son populares en las zonas de cosecha de higos.
Para prepararlo necesitarás:
- 250 g de frutos secos y vino de Oporto;
- 65 g de vinagre balsámico;
- 1 cucharadita cáscaras de naranja y limón;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 125 g de nueces trituradas;
- sal, pimienta en polvo - opcional.
Los higos se marinan así:
- El producto seco se coloca en un frasco, se vierte el oporto, se vierte la ralladura y se coloca en el refrigerador durante 24 horas.
- Después de eso, el líquido se vierte en la sartén, se agregan los componentes restantes y la olla se coloca en la estufa.
- Después de hervir, poner la higuera en el aderezo y cocinar durante 30 minutos a fuego lento (no tapar con tapa).
- El contenido enfriado se transfiere a un frasco limpio y se almacena en un refrigerador.
Compota de higos para uso futuro
Este enlatado casero es fácil de preparar. Tanto los higos frescos como los secos son adecuados para ella.
Un frasco de tres litros requiere:
- 300 g de higos;
- 150 g de azúcar.
2.5 litros de agua deben hervir en los platos, verter los ingredientes y cocinar durante 10 minutos. Retirar la compota del fuego, verter en un frasco de vidrio preparado y sellar con una tapa.
Aísle el frasco invertido con compota con una manta. Un recipiente refrigerado con contenido de higo también se puede almacenar fuera del refrigerador; la compota no se deteriorará hasta la próxima cosecha.
Importante: no más azúcar para poner, la higuera ya está dulce.
Mermelada de higos verdes
Buscando:
- 1 kg de bayas y azúcar;
- 300 g de agua;
- 5 g de ácido cítrico.
Preparación:
- Los higos se pegan con un tenedor y se hierven en 2-3 aguas durante 5 minutos. Al cambiar el agua, se elimina el amargor y las bayas se ablandan.
- Luego, los higos se sumergen en un almíbar cocido con 500 g de azúcar y 300 g de agua, y se hierven durante 15 minutos para ablandar los higos.
- Luego agregue 500 g de azúcar, hierva el contenido de la sartén, retire del fuego, póngalo en un lugar apartado hasta el día siguiente.
- Las frutas empapadas en almíbar se cuecen, sin olvidar verter ácido cítrico disuelto en un pequeño volumen de agua en la mermelada 3-4 minutos antes del final de la cocción.
Guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
Se prepara sin hervir, para lo cual se infunden higos en almíbar hervido. Para 1 kg de fruta, necesita 700-750 g de azúcar granulada, 2 cucharadas. agua. Se utilizan frutos maduros, lavados y secados.
La primera vez que se hierve el almíbar durante 7 minutos, se vierten higos sobre él y se enfrían. La solución dulce escurrida se lleva a ebullición, se reduce el fuego, se hierve durante 5 minutos, se combina con las bayas por segunda vez y se deja enfriar.
Y así tres veces más. Al final de la tercera vez, extienda la mermelada en un frasco esterilizado, cierre la tapa y envuélvala. Guárdelo en el frigorífico (bodega).
Jugo de higo
Solo los higos maduros son buenos. Se lavan con agua fría, se deja escurrir la humedad. Luego escaldado con agua hirviendo, frotado a través de un colador de metal.
Se agrega agua hervida fría a la mezcla preparada, manteniendo la proporción 2: 1, y la mezcla se exprime a través de varias capas de gasa.
Video: mermelada de higos
Conclusión
La fruta fresca deliciosa no se almacena por mucho tiempo. Para mantenerlo más tiempo, puede secarlo, ponerlo en el refrigerador o encurtirlo.
Para el invierno, puede preparar mermelada dulce, mermelada y mermelada de higos, cocinar compota. Se puede agregar jarabe de higo al té en lugar de azúcar.
