Наприкінці серпня-початку вересня на прилавках з'являється сонячний плід – абрикос. Ніжний, соковитий, ароматний – мало кого він залишить байдужим. Крім відмінного смаку, абрикос багатий на вітаміни і мікроелементи, пектини і клітковину.

Це фрукт чи ягода?

Абрикос відноситься до роду Злив сімейства Рожевих. Причому під цією назвою ховається найменування дерева та плоди, яке воно дає. Батьківщина абрикоса точно не встановлена, на це звання претендують Китай (а точніше, район Тянь-Шань) та Вірменія. Звідти він потрапив до Європи, та якщо з Європи наприкінці XVII століття – до Росії.

Останнім часом вчені схиляються до того, що спочатку абрикос з'явився все ж таки в Китаї. Проте Вірменія дала сьогодні назву плоду. "Абрикос" перекладається як "вірменське яблуко". Сьогодні абрикоси ростуть у теплому та помірному кліматі у багатьох країнах світу.

Абрикосове дерево є справжнім довгожителем і може прожити ціле століття. Багато в чому це обумовлено тим, що досить компактне деревце добре переносить посуху (має потужне та довге коріння для добування вологи з глибоких пластів ґрунту) та мороз до -30 градусів.

На дереві формуються плоди, вкриті ніжною, трохи шорсткою шкіркою, мають соковиту м'якоть і кістянку всередині. У їжу вживаються плоди, можуть поїдатися у свіжому вигляді або використовуватися для приготування різних страв. Кістянка та листя у ряді випадків також можуть стати основою їжі або напоїв, олій.

Виходячи з того, що абрикос має кісточку та відносно невеликі розміри, його іноді називають ягодою. Однак це не так. Якщо заглибитись у ботанічну термінологію, виявиться, що абрикоси – це фрукти, що належать до типу однокостянки.

Сорти

Незважаючи на різноманіття сортів, всі вони поділяються на дві великі групи – дикі та окультурені. Останні вирощуються садівниками, продаються на ринках та у магазинах. Втім, плоди дикого абрикоса анітрохи не поступаються своїм окультуреним побратимам за смаком та користю, вони також підходять для поїдання у свіжому вигляді або для використання в кулінарії, єдине – знайти їх непросто. Ареалом зростання є гори Північної Азії, Китаю, Казахстану і Кавказу.

Залежно від сорту розрізняються смакові та зовнішні характеристики фрукта, вміст у ньому цукру. На території Росії відомо 54 види окультурених абрикосів, занесених до Держреєстру. Якщо говорити про імпортний продукт, то вони використовують свої назви сортів.

Серед найвідоміших можна назвати «Айсберг» – універсальний сорт, що характеризується великою насолодою та соковитістю плодів. З них можна готувати різні страви, але особливо вдалими виходять желе, джеми, повидло через збільшену кількість пектину у складі.

Якщо дегустувати сорт «Академік», слід бути готовим до того, що його м'якоть трохи похрумтить. Причому це не є ознакою незрілості. Плоди великі, смак кисло-солодкі.

"Айсберг"

"Академік"

Аналогічні смакові характеристики має і абрикос «Альоша». Однак на відміну від попереднього різновиду, його плоди невеликі, а ось кісточка досить велика.

Любителем кисло-солодких абрикосів можна порадити також сорти «Водолій» (він не призначений для зберігання), «Гритиказ» (якщо вирощувати самостійно, слід бути готовим до примх у догляді цього сорту), «Перлина Жигулів».

"Водолій"

"Гритиказ"

"Перлина Жигулів"

Солодкими та соковитими є плоди «Східно-Сибірський» (ранньостиглий сорт, що дозріває до середини липня), «Графіня» (відрізняється складністю вирощування, залежністю від погодних умов). Соковиті абрикоси ідеальні для консервування їх у власному соку, приготування нектарів, компотів.

"Східно-Сибірський"

"Графіня"

Втім, для цих цілей існують і спеціальні сорти - "Компотний" (кисло-солодкі абрикоси). Рекомендований для цих цілей і кисло-солодкий, дуже соковитий сорт із вираженим ароматом «Червонощокий».

Для приготування кураги чи цукатів краще використовувати сорт «Гірський Абакан». Плоди мають середню соковитість та кисло-солодкий смак, досить великі. Підійде для цього і сорт "Муса" з вираженим кислим смаком і борошнистою, волокнистою м'якоттю. Ще один сорт для заготівлі сухофруктів - "Хонобах". Плоди не можуть похвалитися великою зовнішньою привабливістю, зате б'ють рекорди за вмістом вітаміну С.

"Гірський Абакан"

"Муса"

"Хонобах"

Якщо ви хочете здивувати гостей та домочадців незвичайного вигляду абрикосами, обирайте «Кубанський чорний». Фрукти мають темно-фіолетову шкірку (деякі нагадують зливу) та звичну помаранчеву м'якоть. Сорт демонструє соковиту кисло-солодку м'якоть, універсальність використання.

Аналогічний зовнішній вигляд має і «Чорний оксамит», причому абрикоси поширюють запаморочливий солодкуватий аромат, на смак вони також солодкі. Сорт вважається універсальним, проте краще плоди подавати як десерт.

Для вживання у свіжому вигляді можна рекомендувати абрикоси «Лель», які, як вважається, мають найкращий смак. Їх смак демонструє дивовижну гармонію насолоди та легкої кислинки, соковитість, ніжність м'якоті. Поряд із цим сортом, зазвичай виділяють і «Фаворит», що характеризується до того ж гарною лежкістю.

Високою транспортабельністю відрізняються абрикоси «Тамаша» та «Сюрприз». Перші є кисло-солодкі плоди середніх розмірів, тоді як другі – це великі абрикоси масою близько 40 г/1 шт.

Не завжди у продавця можна дізнатися сорт абрикосів, у цьому випадку слід керуватися зовнішнім виглядом. Якщо ви збираєтеся їсти свіжі плоди, вибирайте великі і середні, витягнутої форми насичено-жовтого кольору. Для консервації підійдуть кисло-солодкі сорти з рожевими, персиковими, червоними цятками на боках плода.

Дрібні жовті абрикоси зазвичай мають гіркуватість, їх добре поєднувати з м'ясом у вигляді гарнірів та соусів.

"Фаворит"

"Тамаша"

"Сюрприз"

Калорійність та склад

Абрикос має харчову цінність 48 ккал на 100 г продукту. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів виглядає як 11/3/86 (%).

У складі багато кислот (яблучна, винна, лимонна), інсуліну, що беруть участь у процесах кровотворення, а також цукрів та крохмалю. Присутні також дубильні речовини, харчові волокна та пектин. Йод, срібло, магній, фосфор, залізо – все це також можна знайти у складі абрикосу. З вітамінів присутні аскорбінова кислота, А, Е, Н, Р, і навіть вітаміни групи У (переважно В6).

Яскраво-жовтогарячий відтінок шкірки і м'якоті свідчить про високий вміст бета-каротину. Даний провітамін міститься і в моркві, але в абрикосі він присутній у значно більших обсягах.

Абрикос можна назвати чемпіоном і за вмістом калію. Його в цьому фрукті в 3 рази більше, ніж у винограді. У вірменських сортах високо вміст йоду, отже, їх регулярне споживання може стати профілактикою хвороб щитовидної залози.

Корисні властивості

Абрикос характеризується протинабряковим та антитоксичним (виводить солі важких металів), а також делікатною сечогінною та проносною дією.

Він здатний активувати роботу мозку та покращувати пам'ять, характеризується відновлюючою дією. У зв'язку з цим абрикос рекомендований під час інтелектуальних навантажень, що входить до раціону хворих на рак. Фахівці рекомендують включати цей фрукт у меню дитини, оскільки він є імуностимулюючим засобом, який також покращує роботу мозку, підвищує концентрацію уваги.

Багатий на вітаміни, насамперед аскорбінову кислоту, абрикос зміцнює імунітет, підвищує його стійкість до вірусних і простудних захворювань. У період сезонних ГРВІ та весняного авітамінозу рекомендовано регулярне поїдання свіжих чи заморожених плодів, вживання чаю на основі листя абрикосового дерева.

Якщо застуда супроводжується сухим кашлем, можна з'їдати абрикоси або пити відвари на їх основі, оскільки фрукт сприяє виведенню слизу з бронхів.

При гіпертонії нормалізувати тиск можна, вживаючи сушені плоди. Відвар з листя абрикоса виводить токсини та отрути з організму, тому рекомендований тим, хто працює на шкідливому виробництві, має справу з мастильними, лакофарбовими матеріалами. Крім того, він має сечогінну дію, позбавляє розладу кишечника, гельмінтозу.

Багатий залізом та калієм абрикос несе користь при анемії. Він сприяє підвищенню гемоглобіну, що, у свою чергу, дозволяє крові краще насичувати тканини та органи киснем. Корисний не тільки свіжий плід, а й висушений курага.

Користь має також кора дерева абрикоса, дія якої аналогічна до ефекту, що дає ліки «Пірацетам». Відвар кори заспокоює нервову систему, серцевий м'яз, знімає головний біль. Кора має здатність покращувати роботу судин, підвищувати їхню еластичність.

Сік абрикоса має ті ж властивості, що і цілісний плід, проте засвоюється краще, оскільки містить менше клітковини. Він добре вгамовує спрагу, дає почуття насичення. Багатий на залізо і аскорбінову кислоту, каротином, він рекомендований для дітей і при вагітності. Абрикосовий сік дозволяє впоратися з набряклістю, оскільки виводить зайву рідину з організму. Нарешті, напій позбавить почуття здуття живота, печії, колітах.

Є ядра кісточок можна, але потроху. Це пов'язано з присутністю в них амігдаліну. Потрапляючи в органи травлення, він перетворюється на синильну кислоту. У великих обсягах вона здатна викликати отруєння, але в малих дозах вважається природним та безпечним протираковим засобом. Ядерця є також протигельмінтним засобом. Допустиме дозування для дорослого – не більше 15 на день.

Починати їх вживання краще з кількох ядер на день, поступово збільшуючи дозування за умови відсутності негативної реакції організму.

Багатий вітамінами та мікроелементами фрукт корисний вагітним жінкам. Крім того, він має м'яку послаблюючу дію, що актуально на ранніх стадіях вагітності, коли нерідко з'являються запори.

При грудному вигодовуванні абрикоси можна їсти, але тільки якщо це не має негативних наслідків для здоров'я немовляти. Якщо малюк страждає від запорів, абрикос буде корисним і допоможе випорожнити кишечник. Однак фрукт може спровокувати кольки, а через високий вміст цукрів – діатез.

Протипоказання

Насамперед від споживання абрикосів потрібно відмовитися при алергії на нього або індивідуальної непереносимості. Як правило, це проявляється болями у шлунку, розладом травлення, нудотою, блюванням. Іноді має місце бути шкірний висип, роздратування.

Незважаючи на відносно невелику калорійність, абрикоси не можна назвати дієтичним продуктом. Людям з ожирінням, а також страждають на цукровий діабет слід вживати їх з обережністю через високий вміст цукру.

Як уже говорилося, абрикоси благотворно діють на кишечник, але їх не слід їсти під час гастритів, за наявності виразок та інших захворювань органів шлунково-кишкового тракту, а також сечовивідної системи. Плоди містять велику кількість кислот, які дратують і так запалені тканини.

Через здатність знижувати тиск не слід у великій кількості їсти стиглі плоди людям, які страждають на виражену гіпотонію, а також уповільненим серцебиттям.

Через високий вміст кислот абрикоси та сік із них не рекомендовано вживати на голодний шлунок. В іншому випадку можна спровокувати спазми. Важливо їсти стиглі плоди, оскільки зелені можуть викликати діарею. Шкода завдасть і надмірне споживання як плодів, так і ядерців. Дорослому достатньо з'їдати щодня 20-30 плодів, дітям – 10-15.

Способи приготування

Абрикоси широко застосовуються у кулінарії. З них можна готувати варення і компоти, а завдяки високому вмісту пектинів з фрукта виходять смачні джеми і повидло, що не вимагають додаткового введення загусників до складу.

Можна замаринувати абрикоси повністю, половинками або часточками, використовуючи солодкі сиропи або власний сік плодів. Останній, до речі, виходить дуже густим, насиченим. Його можна консервувати або подавати відразу після приготування. Абрикоси зберігають на зиму, готуючи з нього компоти, джеми, пасти та варення.

Плоди додають у салати, причому не лише фруктові, а й овочеві, м'ясні. У поєднанні з медом та лимонним соком, абрикос у салатах робить смак останнього більш пікантним, підкреслює ніжність м'яса. Він добре поєднується з томатами, солодкими перцями, волоськими горіхами.

Якщо говорити про фруктові салати, то крім абрикоса, в них можна класти банани, черешню, яблука, апельсини, полуницю.

Абрикоси можуть стати одним із компонентів соусів до м'яса. Приміром, авторський рецепт знаменитого грузинського соусу ткемалі передбачає заміну частини злив, необхідні його приготування, абрикосами.

Заморожений, свіжий або консервований абрикос можна запікати з м'ясними стравами, додавати випічку, вареники. Фрукт гармонійно комбінується майже з усіма видами тіста – сирним, дріжджовим, пісковим, листковим.

Фрукт, а також його листя є основою для безлічі напоїв – чаю, соків, нектарів, компотів, смузі, коктейлів, киселю. Їх збирають і висушують у сухому добре провітрюваному місці, після чого зберігають у тканинному мішечку або паперовому пакеті не більше року.

Варення

Незважаючи на те, що при варінні варення втрачається безліч поживних компонентів, при правильному підході абрикосове варення міститиме вітаміни А і С, залізо, калій, магній. Головне - вибирати рецепти без зайвого вмісту цукру і не піддавати плоди тривалому варінню.

Без кісточок

Даний рецепт можна назвати класичним (на його основі, додаючи інші компоненти та прянощі можна отримувати все нові види варення) і дуже простим. Потрібні лише свіжі абрикоси та цукровий пісок, взяті у рівних пропорціях.

Для варення слід відібрати стиглі, не пошкоджені та без гнилі плоди та помити їх. Далі фрукти діляться на половинки, видаляється кісточка, а частина, що залишилася, в один шар викладається в таз. Поверх абрикосів насипається цукор, слідом – ще один шар фруктів та цукру тощо.

Фрукти із цукром слід залишити на 5-8 годин (можна на ніч), щоб утворився сік. Дане варення готується за принципом «п'ятихвилинки». Таз потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння та витримати ще 5 хвилин, після чого зняти з вогню. Дати постояти протягом доби.

Таких «п'ятихвилинок» має бути 3, тобто на варіння варення піде 3 дні.

Після останньої «п'ятихвилинки» варення розливається гарячим у приготовлені стерильні банки і закочується кришками.

З кісточками

Особливістю страви є здатність зберігатися протягом кількох років. На 1 кг плодів потрібно 600 г цукрового піску та 300-400 мл води.

Абрикоси потрібно відсортувати, помити та трохи обсушити. З|із| цукру і води слід зварити сироп і залити ними абрикоси, після чого проварити чверть години. Знявши з вогню майбутнє варення, потрібно остудити пару годин, а потім знову повернути на вогонь і уварювати до загусання. Розлити по стерильним банкам.

З апельсинів та смородини

Абрикосове варення з додаванням апельсинів та смородини стане не тільки незвичайним десертом, але й справжнім «забійним» засобом проти застуди, оскільки кожен із його компонентів містить велику кількість вітаміну С.

Для його приготування потрібно:

• 1,5 кг свіжих абрикосів;
• 2 апельсини;
• 250 г смородини;
• упаковка желатину;
• 2 кг цукру.

Абрикоси підготувати (перебрати, помити, витягти кістянку, нарізати половинками), цедру і очищені від плівок часточки 1 апельсина покласти в таз і засипати цукром. Поставити вариться на 1 годину, а після ввести розведений згідно з інструкцією желатин. Довести суміш до кипіння та проварити 5-7 хвилин. Через зазначений час у варення потрібно покласти очищену від плодоніжок та гілочок смородину та варити 5 хвилин. Акуратно, щоб не порушити цілісність плодів, перекласти стерильними банками.

З арахісом

Додавання горіхів робить смак абрикосового варення ще більш автентичним та пікантним. При цьому на його готування не потрібно багато часу та сил. Склад:

• 2 кг абрикосів;
• 5-6 склянок цукру;
• 150 г очищеного арахісу;
• 5 столових ложок соку лимона.

Абрикоси підготувати описаним у попередньому рецепті способом. Якщо на арахісі є шкірка, її потрібно видалити. Легше зробити це, заливши горіхи окропом і залишивши їх у воді на чверть години. Після цього воду злити, почистити шкірку.

Скласти абрикоси, сік лимона та арахіс, засипати цукром і залишити на 3 години. Потім довести до кипіння і томити на вогні півгодини, знімаючи піну. Розлити банки.

Через високий вміст у плодах цукру можна зварити абрикоси і без додавання цукрового піску. Страва, що вийшла, буде менш калорійною. Підготовлені абрикоси потрібно скласти в таз і залити невеликою кількістю води, щоб вони не підгоряли (на 1 кг абрикосів потрібно приблизно півсклянки води). Варити плоди потрібно близько 20-30 хвилин, поки вони не набудуть однорідної консистенції пюре зі шматочками. Після цього зняти пінку та перелити в банки.

Компот

Готувати компот потрібно з стиглих абрикосів, що зберегли щільність. Їхня шкірка не повинна мати тріщин і пошкоджень. При використанні пошкоджених або перестиглих плодів компот вийде каламутним.

Найпростішим рецептом, яким навіть у недосвідченої господині вийде смачний напій, можна назвати наступний. Для його приготування потрібно 800 г абрикосів, 200 г цукру та 2,5 л води.

Абрикоси підготувати, помивши і розділивши на половинки без кісточок, скласти в попередньо простерилізовані банки і залити закип'яченою водою. Через 15 хвилин воду зі банок злити в каструлю і, додавши туди ж цукор, приготувати сироп. Цим гарячим сиропом знову залити плоди та закатати банки кришками.

Компот із абрикосів з ромом

Інгредієнти:

• 3 кг цупких абрикосів;
• 1 кг цукру;
• 1,5 л води
• ром або коньяк до смаку (зазвичай достатньо столової ложки на літр напою).

Промиті фрукти опустити на пару хвилин у киплячу воду, а потім одразу обкотити крижаною. Подібне бланшування дозволяє зняти шкірку, що потрібно зробити. Потім абрикоси нарізаються половинками, від м'якоті відокремлюється кісточка.

М'якоть, що вийшла, скласти в стерильні банки і залити сиропом, заздалегідь звареним з води і цукру. Сироп має бути гарячим, майже киплячим. В останню чергу перед самою закаткою додати алкоголь і загерметизувати ємності з компотом.

Джем

Абрикосовий джем повною мірою зберігає смак та аромат плодів, хоча, звичайно, деякі з корисних компонентів руйнуються у процесі термічної обробки. Готовий джем можна подавати як самостійний десерт, а також додавати в сир і млинці у випічку.

Для приготування джему потрібно 2 кг абрикосів, 1,5 кг цукрового піску та пару столових ложок соку лимона. Для джему слід брати лише стиглі і навіть трохи перестиглі плоди. Їх потрібно почистити, видалити сім'янку та нарізати половинками, після чого засипати цукром та в такому вигляді залишити на 5 годин.

Через зазначений час суміш перемішати, додати|добавляти| лимонний сік і поставити на вогонь на чверть години. За цей час плоди стануть м'якими, їх потрібно буде збити у пюре за допомогою блендера.

Після цього потрібно варити джем, постійно помішуючи його годину-півтори доти, доки він не загусне. Перевірити готовність можна, капнувши джем на тарілку. Охолоджуючи, вона повинна розтікатися. Готовий джем розкласти по простерилізованих банках, закрити кришкою.

Абрикосовий джем можна приготувати і в мультиварці, взявши в рівній кількості плоди та цукор. Помиті фрукти нарізають навпіл, видаляють кісточки і складають у чашу мультиварки і засипають цукром. У такому вигляді їх потрібно залишити на 3-4 години – доки абрикоси не пустять сік.

Щойно цієї рідини стане достатньо, потрібно запустити режим «Випічка», виставивши таймер на 60 хвилин. Кришку краще не закривати або періодично відчиняти, щоб перемішати варево і зняти піну.

Після завершення програми джем повністю остудити, після чого повторити процедуру (проварити годину, остудити). Нарешті, зробити третю годинну «захід», після чого в гарячому вигляді джем перекласти в підготовлені банки.

Якщо ви любите одноріднішу консистенцію, то після першого варіння потрібно пробити склад блендером або перетерти через сито.

Урбеч

Урбеч є пастою, що є національною дагестанською стравою. Сировиною для її приготування може виступати насіння арахісу, гарбуза, а також волоські горіхи, мак. Можна приготувати його з перемелених ядер абрикосової сім'янки. В результаті вийде живильна паста, здатна швидко відновити сили. Високий вміст олій, заліза, кальцію робить урбеч корисним продуктом для вегетаріанців, які не завжди можуть одержати ці речовини у потрібній кількості з їжі рослинного походження.

Урбеч сприяє покращенню травлення, позбавляє запорів, нормалізує метаболізм. Крім того, прийом пасти є профілактикою гельмінтозу. Благотворно впливає продукт на серцево-судинну та нервову системи.

Оскільки урбеч готується на основі мелених ядер та меду, він виходить досить калорійним. Людям, які страждають на ожиріння і всім, хто стежить за фігурою, слід скорочувати дозу пасти. Не слід їсти урбеч за наявності алергії на продукти бджільництва та мед.

Зрештою, безконтрольне поїдання пасти здатне викликати діарею, напади нудоти. Добове дозування – 2 столові ложки для дорослого, 1 – для дітей.

Пасту можна намазувати на тости, додавати в каші та випічку, салати.

Використовується не вся кісточка, а витягнуте з неї ядерце. Простіше купити їх у готовому вигляді. У Дагестані ці ядра перемелюються спеціальними жорнами. У домашніх умовах доведеться розтирати їх маточкою до появи маслянистої кашки. Процес цей трудомісткий та тривалий за часом. У продажу можна знайти готові мелені ядра абрикосів, зазвичай їх називають «урбеч». Важливий момент – склад не повинен мати інших добавок.

На основі мелених абрикосових ядерців можна приготувати ніжну вершкову пасту. До її складу входить згаданий мелений продукт, мед та вершкове масло. Усі інгредієнти беруться у рівній кількості та ретельно перемішуються. Потім поставити на повільний вогонь та довести до кипіння, але не кип'ятити. Ще раз перемішати, остудити. Урбеч готовий до вживання, він має шовковисту текстуру і м'який, трохи солодкуватий смак із вершковим присмаком.

Сонячні бархатисті ніжні жовтенькі плоди - це найперші вісники теплого літа, що дарують людині природні вітаміни, тому, як тільки починається сезон стиглих плодів, запасайте їх обов'язково, тому що абрикоси унікальні за вмістом багатьох незамінних біологічних речовин, елементів, якими багато фруктів та овочів особливо багаті. Тільки абрикоси – безумовні лідери за вмістом марганцю, йоду та бору, що чудово для попередження захворювань щитовидної залози, а також каротину – унікального вітаміну росту, оновлення кожної маленької клітини тіла людини. У чому користь і шкода абрикосів? Розбирається сайт Еко-життя.

Особлива цінність плодів пояснюється вмістом рекордної кількості вітамінів, біологічних активних елементів, що впливають на покращення здоров'я:

• групи А, що зумовлює чудовий обмін речовин, прискорює зростання, оновлення нових молодих клітин та тканин. Жовті абрикоси, насичені провітаміном А – це чудовий зір і слух, гарна шкіра, густі локони, здорові зуби;
• вітамінна забезпечує організму здорову нервову систему, еластичні м'язи та судини, відмінний склад крові, високий гемоглобін. Абрикоси сприяють звільненню організму від зайвого холестерину, регенерації тканин, за рахунок звільнення від непотрібних жирових відкладень, тим самим запобігаючи розвитку ожиріння та онкології;
• є сильним антиоксидантом, що обумовлює імунний захист від стресів будь-якого роду: фізичних та душевних. Абрикоси - це гарна профілактика багатьох захворювань: анемії, авітамінозу, рахіту, туберкульозу, інших інфекційних хвороб;
• сонячний вітамін Д із плодів відповідає за правильний розвиток кісткової та нервової системи малюків, захищає від виникнення ракових клітин людей похилого віку;
• продовжує життя і молодість клітин, рятує від серцевих судинних недуг, сприяє ясності мислення, оскільки позитивно впливає зростання і оновлення тканин мозку. Абрикоси – це панацея виникнення раннього старіння, атеросклерозу, інсультів, інфарктів;
• солодкі фрукти дуже багаті на природні кислоти: винну, лимонну, яблучну. Вони насичені легкими для засвоєння цукрами, а також інуліном, що важливо для стабілізації правильного обміну речовин, він перешкоджає виникненню відкладень жиру, тому смузі, коктейлі, соки з абрикосами такі популярні серед спортсменів;
• а головне гідність абрикосів – великий вміст сполук, марганцю, фосфору, бору. Завдяки гармонійному поєднанню мінеральних елементів плоди є панацеєю профілактики серцевих порушень, судинної недостатності, хвороб щитовидних залоз, анемії. Нестачу мінералів легко заповнити за допомогою 1 склянки соку з абрикосу на день або 5-6 стиглих невеликих плодів.

Багатьох цікавить, скільки калорій в абрикосі. Дуже мало, всього 41-45 ккал на 100 г. Тому свіжі плоди, компоти, соки (без цукру) дієтологи рекомендують зменшення ваги, створення ідеальної фігури. Абрикоси – це чудове поєднання максимальної кількості вітамінів, мінералів та мінімуму калорій.

Як заготовити абрикоси на зиму.

Їсти абрикоси бажано у свіжому, зрілому вигляді, коли вони максимально віддають свої цілющі речовини, проте сезон дозрівання їх недовгий. Щоб максимально зберегти корисні властивості абрикосів, заготовляти плоди про запас потрібно холодним способом, без довгого впливу гарячої пари, жару, надвисокої температури. Фрукти можна посушити, заморозити, законсервувати.

Найправильнішим процесом сушіння вважається підв'ялювання їх на сонечку. Для цього плоди викладають у решеті, підставляють їх під спекотні промені від 3 до 4 днів (на ніч необхідно заносити під дах). Наступним етапом підвішують решета в тінь на протяг до повного просушки. Абрикоси стають дуже привабливими на вигляд, ароматними, смачними, повністю зберігають поживну та вітамінну корисність.

Як краще . З дрібних фруктів кісточки можна не видаляти, а великі ділять на половинки, зі стиглих абрикосів кісточки випадають самі. Потім продукт розкладають порційно пакетики, контейнери або лотки з харчового пластику під щільну кришку, розміщують в морозильнику. Економ варіант: кілька разів тонким шаром на обробну дошку, під швидке заморожування, потім все зсипати в пакет. Пам'ятайте, що розморожувати, знову заморожувати абрикоски не можна, загубляться всі корисні властивості.

Як треба консервувати? Можна зробити «сире варення», а просто зацукрити абрикоси з лимоном, апельсином чи мандарином. Для 1 кг абрикоса потрібно 0,5 кг лимонів чи апельсинів без шкірки. Пропустіть у м'ясорубці, ретельно розмішайте з 1,5 кг цукру, розкладіть у стерилізовані банки невеликого обсягу, закрийте капроновими кришками, приберіть у холодильник. Зацукровані фрукти дуже смачні та ароматні, вони не менш корисні, ніж свіжі, практично повністю зберігають усі цілющі властивості.

Протипоказання

Коли абрикоси несуть не користь, а шкоду:

1. Свіжі плоди не можна їсти до їжі, якщо шлунок порожній, а також після жирної важкої їжі.
2. Людям із хворобами шлунка, кишечника, печінки, підшлункової залози потрібно повністю виключити їх зі свого раціону.
3. Солодкі сорти не можна їсти за наявності цукрового діабету.
4. У деяких випадках може виникнути діарея або алергія, якщо вжити відразу багато фруктів, будьте обережні.

ЧИМ КОРИСНИЙ АБРИКОС

Скільки епітетів та поетичних слів сказано про абрикос – «сонячний плід», «комора каротину», «скарбниця мікроелементів». Незважаючи на це абрикос, насамперед, соковитий літній фрукт, який обожнюють дорослі та діти.

На відміну від більшості своїх родичів, абрикос є універсальною рослиною: його плоди використовують без залишку, тобто і м'якоть, і серцевину кісточки. А останнім часом у косметології стали застосовувати і здерев'янілу частину кісточок, яку в подрібненому вигляді додають у скраби та масажні креми.

СИСТЕМАТИКА

В даний час абрикос відносять до роду Слива (Prunus) із сімейства Рожевих, але раніше його виділяли в окремий рід Абрикос (Armeniaca). Таку назву абрикоса – Armeniaca vulgaris, можна зустріти і зараз, вона є синонімом та використовується у наукових та науково-популярних джерелах.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД

Хімічний склад різних сортів абрикоса може значно відрізнятися, іноді ці відмінності можна побачити візуально, іноді визначити на смак, а іноді лише зробивши лабораторний аналіз. Наприклад, що яскравіше забарвлений плід, і що сильніше виражена у ньому помаранчеве забарвлення, то більше в ньому каротину – попередника вітаміну А. У світло-жовтих абрикосах, про ананасних сортів, каротину в 2,5 – 3 разу менше.

М'якуш

М'якуш плодів абрикоса містить різні вуглеводи, серед яких моносахариди, дисахариди та полісахариди. Основним вуглеводом є сахароза, кількість якої у зрілих плодах може досягати майже 30%. У диких різновидах плодів відсоток сахарози значно нижчий, лише 5 – 10 %.

Полісахариди, що містяться в невеликій кількості, представлені крохмалем, інуліном, декстрином та пектином.

Органічні кислоти у складі стиглих плодів абрикосу:
лимонна;
винна;
яблучна;
фенольна (саліцилова).

І в свіжих і сухих плодах абрикосу містяться флаваноїди, зокрема кверцетин, пігмент лікопін і багато дубильних речовин - до 1%.

Вітаміни представлені переважно вітамінами В1 (тіамін), В3 (нікотинова кислота), Е і невеликою кількістю С. До вітамінів можна віднести і каротин, який є провітаміном А і в організмі може перетворюватися на ретинол. За кількістю каротину абрикос посідає перше місце серед фруктів помірної кліматичної зони.

Варто мати на увазі, що при великій нестачі в організмі вітаміну А, а також при деяких захворюваннях, пов'язаних з авітамінозом, наприклад, при дисфункції щитовидної залози, абрикоси не допомагають вирішити проблему, оскільки каротин у цьому випадку або не засвоюється, або буває ретинолу буває мало.

Мікроелементи представлені калієм, фосфором, магнієм, залізом та йодом.

Кісточки

Абрикосові кісточки багаті жирними кислотами (олеїнова та лінолієва), які входять до складу абрикосової олії. Його вміст, як і кількість інших речовин, сильно коливається: 30 - 67%. У кісточках міститься амігдалін – глікозид, характерний для роду Слива, ферменти та синильна кислота, вміст якої може відрізнятись у різних сортах у 3 – 4 рази.

Серцевина абрикосових кісточок - ядерця, використовується не тільки в косметиці та медицині, але і вживається в їжу, що не властиво жодній іншій родинній культурі.

ПОЗИТИВНИЙ ВПЛИВ ПЛОДІВ АБРИКОСУ НА ОРГАНІЗМ

Абрикос корисний для профілактики та лікування багатьох захворювань – це приклад того, як ліки можуть бути смачними та корисними одночасно.

М'якуш абрикоса, багатий на солями калію, відновлює цей необхідний мікроелемент і допомагає при:
- хворобах серцево-судинної системи;
- Порушення видільної функції в нирках;
- Проблеми з кров'яним тиском (для його нормалізації);
- Забезпечує іонами калію роботу натрій-калієвого клітинного насоса;
- нормалізує осмотичний тиск та сольовий баланс.

Корисний абрикос і для травної системи: рослинні волокна, які не перетравлює людський організм, є їжею для анаеробних бактерій, що живуть у товстому кишечнику. А симбіотична мікрофлора кишечника пригнічує зростання патогенних мікробів, покращує травлення та стимулює імунну систему.

Свіжі, оброблені та сушені плоди абрикосу покращують перистальтику кишечника і мають проносну дію, допомагаючи боротися із запорами природним шляхом, без застосування таблеток.

Також абрикос безпосередньо активізує імунітет, а речовини-антиоксиданти пов'язують та виводять вільні радикали, тим самим перешкоджаючи старінню та розвитку ракових клітин. Крім окисних процесів абрикоси корисні тим, що виводять із крові «шкідливий» холестерин та токсичні речовини, при цьому потрібний організму холестерин залишається у тканинах.

Впливаючи на роботу нирок, свіжі плоди абрикосу та їх сік покращують виведення солей із клітин та зайвої рідини з тканин, завдяки чому зменшуються набряки.

Йод, якого багато в сухих та свіжих плодах, входить до складу гормону щитовидної залози (тироксину). А йод – незамінний для утворення тироксину, що впливає на обмін речовин, розвиток, ріст, мозкову активність, окислювальні процеси у клітинах.

Абрикоси корисні підвищення загального тонусу організму. Часто їх рекомендують тим, хто займається розумовою працею чи активно навчається, зокрема студентам та школярам.

ПРОТИПОКАЗАННЯ

Будь-які сорти абрикоса незалежно від відсоткового співвідношення компонентів позитивно впливають на організм. Винятком є ​​люди з індивідуальною непереносимістю цих плодів або алергічними реакціями на складові, наприклад, на лікопін.

Протипоказані абрикоси хворим на подагру, людям з підвищеною кислотністю шлунка, виразковою хворобою та панкреатитами.

Людям із хронічними захворюваннями серця, порушеннями серцевого ритму, вживати абрикоси можна лише порадившись із лікарем. А хворим на цукровий діабет не варто зловживати сушеними абрикосами (курагою), оскільки в них дуже високий відсоток сахарози: 70 – 85 %.

Щороку варення з абрикосів я заготовляю у великій кількості. По-перше, воно таке смачне, що півлітрова банка йде за раз. По-друге, дуже просте у приготуванні, варення з абрикосів без кісточок рецепт на зиму зовсім нетрудомісткий. Плоди абрикоса великі, кісточки виймаються легко, і буквально за десять хвилин легко готується кілограм фруктів. По-третє, добре зберігається. Хоча третій пункт можна не згадувати – до наступного врожаю рідко залишається навіть одна-дві баночки.

Мій рецепт варення з абрикосів без кісточок передбачає триразове нетривале варіння. Пару хвилин варимо, потім кілька годин варення настоюється, набирає кольору та смаку.

складові

Для заготівлі варення з абрикосів на зиму знадобиться:

• щільні стиглі абрикоси – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Як зварити варення з абрикосів без кісточок. Рецепт на зиму

На варення я відібрав густі, стиглі фрукти, не дуже великі. При варінні абрикоси добре просочуються сиропом і не розварюються. М'які або з пошкодженнями краще залишити для джему, рецепт також обов'язково буде, але трохи пізніше.

Вимив, розрізав навпіл по рельєфній борозенці. Кісточки викинув – у цьому рецепті абрикосового варення вони не потрібні. Трапляються сорти, у яких кісточка погано відокремлюється, і без пошкодження м'якоті її не видалити. Такі плоди теж залиште для джему або обріжте м'якоть ножем, правда в цьому випадку шматочки після варіння цілими можуть не залишитися.

Кожну половинку розрізав на дві часточки. Якщо дрібні абрикоси, залишаю половинками.

Переклав фрукти у велику миску, засинав цукром. На вигляд фрукти не надто соковиті, але соку виділяють дуже багато, посуд беріть побільше.

Накрив рушником, залишив на ніч. Весь цукор не розчинився, але сиропу утворилося стільки, що часточки майже втопилися в ньому.

Акуратно злив сироп у каструлю, виклав абрикоси та цукор із дна. Для варіння раджу взяти глибоку широку каструлю або таз, у мене варення з абрикосів мало не втекло під час закипання. Нагрівав на тихому вогні.

Як тільки сироп закипів, піднялося багато піни, дуже багато! Збирати зручніше розливною ложкою або невеликим черпачком. Коли піна відстоиться, вона загусне, а під нею буде сироп. Його можна злити назад у каструлю чи з'їсти. Зібравши піну, варю при тихому кипінні дві-три хвилини. Цього часу достатньо, щоб часточки розм'якшилися і при цьому не втратили цілісність. Вимикаю, накриваю варення кришкою. Залишаю на ніч наполягати.

Порада.Якщо хочете щоб сироп був густішим, накрийте посуд з варенням рушником або марлею, щоб рідина випаровувалась.

Ось так виглядало варення на ранок. Абрикоси пустили сік, який пофарбував сироп у золотисто-бурштиновий колір, часточки стали м'якими, просочилися ароматною сумішшю із соку та цукру, що розтанув.

Друге варіння роблю на тихому вогні. На початку закипання знову може піднятися піна, але вона вже буде густою, липкою. Знімаю пінку і варю при ледве помітному побулькування три-п'ять хвилин. Перемішувати абрикосове варення не бажано, краще струшувати каструлю або помішувати дерев'яною лопаткою.

Витримую варення до вечора чи 10-12 годин. Настоявшись, сироп стане густішим, темнішим, але залишиться прозорим. Частки будуть щільнішими, опустяться на дно.

Втретє варю знову ж таки на тихому вогні п'ять хвилин. Вогонь регулюю так, щоб кипіння було дуже слабке. Банки підготував заздалегідь: вимив у гарячому содовому розчині, потім добре під проточною водою і прогрів над парою. Кришки кип'ятив у ковшику п'ять хвилин. По банкам розкладати варення з абрикосів зручніше невеликим ополоником або столовою ложкою, подіваючи часточки і набираючи сироп. Заповнені ємності закрутив кришками, перевернув на бік і загорнув пледом.

За день прибрав на зберігання. У нас банки з варенням стоять на поличках в коморі і добре зберігаються при кімнатній температурі.

Якщо ви не плануєте тривалого зберігання, то варення, що охололо, розкладете в чисті сухі ємності і приберіть в холодильник.

Зі вказаної в рецепті кількості продуктів вийшло дві 700-грамові банки і ще залишилося трохи на пробу. Сироп солодкий, із ледь помітною кислинкою та сильним абрикосовим ароматом, часточки м'які, але не розварені. Обов'язково заготуйте варення з абрикосів без кісточок на зиму, от побачите - закінчиться воно одним із перших. Вдалих та смачних вам заготовок! Ваш Плюшкін.

Абрикоси уві сні можуть бути передвістю як добрих, так і поганих подій у житті. До чого сняться абрикоси, залежить від того, в якому вигляді з'являться плоди, що сновидець з ними робитиме і які почуття при цьому відчуватиме.

До чого сняться абрикоси: зовнішній вигляд фруктів

Бачити багато стиглих абрикосів, відчувати їх приємний аромат і відчувати при цьому радість - до добрих звісток та благополучного завершення якогось важливого починання.

Гнилі, зіпсовані фрукти передвіщають прикрощі та великі неприємності. Потрібно приготуватися до тривалого періоду невдач, краху надій та провалу планів. Таке ж значення має сон, у якому ви спробували фрукти та відчули їх кислий, гіркий чи просто неприємний, неприродний смак.

До чого сняться абрикоси сушені чи в'ялені?Це передвістя страждань та прикростей. Можливе наближення хвороби чи драматичної події, що позначиться на зовнішності.

Зверніть увагу на пору року, коли наснився сон про абрикоси. Якщо це сезон, коли ці ароматні фрукти справді дозрівають, то все чудово: сон про абрикоси в період їх збору дуже сприятливий, обіцяє радість і прибуток. Навіщо сняться абрикоси не в сезон? Якщо сновидіння прийшло в холодну пору року, коли насправді плоди не збирають, все не так райдужно. Потрібно приготуватися до того, що навіть справи, що добре почалися, завершаться провалом, а цілком реальні плани чекає аварія. На людину, яка бачить абрикоси не в сезон, чекають прикрості та сльози, неприємності та втрати, прикрі тяганини та втрати.

Бачити квітучі абрикосові дерева означає присутність у житті небезпідставних надій, що сновидить, на світле майбутнє.

Особливо сприятливий цей сон людям, які переживають період тривалого застою, смугу невдач. Сон віщує, що всі неприємності скоро виявляться в минулому, і на горизонті зійде нове сонце удачі та довгоочікуваного щастя. Якщо сновидець планує переїзд, він завершиться благополучно.

Якщо на абрикосовому дереві ви побачите безліч стиглих, красивих плодів, то успіх у задуманому чи вже реалізованому підприємстві гарантовано. Якщо починання чи плани пов'язані з фінансами, то вони обов'язково принесуть великий прибуток, який виправдає очікування і навіть перевершить їх.

Самотнє абрикосове дерево без плодів може означати обман у надіях на благополуччя і щастя, друк, тугу за нездійсненим або швидке розставання з дорогою людиною. Засохле дерево абрикоса обіцяє розрив стосунків або смерть близької людини.

До чого сняться абрикоси: події з фруктами- знак стабільного високого доходу, швидкого і успішного дозволу вашого починання. Не варто турбуватися про результат задуманого: усі справи завершуватимуться вчасно, а проблеми вирішаться до повного благополуччя та радості сновидця.

Якщо сновидець збирає плоди абрикосув призначену для цього тару (кошик, відро і т.п.), то його душевний та фізичний стан є оптимальним, він перебуває в гармонії зі світом. Навіщо знятися абрикоси, що опали з дерева? Якщо плоди валяються на землі, то їхнє збирання означає погані звістки: всі очікування виявляться марними. Навіть якщо мети буде досягнуто, вона не принесе ні користі, ні радості.

Є стиглі смачні абрикоси - на радість та благополуччя.Навпаки, кислі або зіпсовані - до хвороби, ганьби та краху всіх надій. Є сушені абрикоси означає неприємний клопіт, який може закінчитися нічим або не принести бажаного. Об'їдатися абрикосами не обіцяє нічого хорошого у будь-якому випадку: непомірне споживання плодів означає неприємності у роботі, відносинах, справах.

Бачити, як інші люди їдять абрикосові плоди,означає марну трату часу. Оточення не принесе вам ніякої радості чи користі, час зникає, справи не робляться або не мають майбутнього.

Є абрикоси і не відчувати при цьому ніякого смаку означає,що у житті ви будете чимось розчаровані. Це може бути пов'язане із зайвою довірливістю сновидця: йому слід адекватно оцінити своє оточення, позбавитися рожевих окулярів і постаратися мінімізувати наслідки своїх необдуманих вчинків або необґрунтованої дурної довірливості. Перегляньте свої стосунки до найближчих оточень та колег: десь ви робите велику помилку.

Навіщо сняться абрикоси, якими сновидець торгує?Якщо вони стиглі, то до вдалого бізнес-проекту чи збагачення. Можливо, сновидець отримає несподівану прибуток чи знайде додаткове джерело доходу. Бачити, що абрикосами торгує хтось інший, означає щасливий збіг обставин.

Купувати стиглі абрикосиозначає вигідно вкласти гроші чи інші ресурси (час, сили, почуття та ін.). Можливо, чи вдасться організувати успішний бізнес чи вигідно вкласти велику суму грошей.

Якщо уві сні ви крадете абрикоси,то негативний вплив на вас має якась людина. Це може стати причиною проблем у майбутньому, тому потрібно переглянути свої відносини з оточуючими, почати адекватно оцінювати інформацію, відмовитись від нав'язаного авторитету.

До чого сняться абрикоси жінкам

Якщо дівчина уві сні насолоджується солодким, медовим смаком стиглих абрикосів,на неї чекає міцне, справжнє кохання, романтичні побачення, довгоочікувані успіхи на любовній ниві. Навіщо знятися абрикоси заміжній жінці? На щастя та глибокий спокій, якщо плоди будуть красивими та стиглими. Її життю та благополуччю нічого не загрожує.

Якщо дівчина чи жінка зриває з дерева абрикосові плоди,її любовний роман чи романтичне захоплення немає майбутнього. Відносини завершаться і не будуть серйозними.

Садити абрикосове дерево чи кісточку абрикоса- передвістя вагітності та народження дівчинки. Якщо дівчина бачить квітуче дерево взимку, на неї чекає невдале заміжжя.

Якщо жінка бачить, як її чоловік чи коханий їсть абрикоси,На пару чекає період взаємного невдоволення, сварок, недомовок. Якщо не зробити серйозних зусиль, стосунки можуть припинитися.

Самотнє дерево абрикоса, побачене жінкою чи дівчиною, означає, що її шлюб буде невдалим, наповненим сльозами та розчаруваннями.

Чому сняться абрикоси чоловікам

Якщо чоловік уві сні є кислий або просто несмачний абрикос,то насправді йому потрібно уважно проаналізувати своє оточення та знайти людину, яка заважає реалізувати свій потенціал. Ця людина може не бути відкритим ворогом, але її вплив сильний і негативний. Можливо, ворог потай шкодить сновидінню, і незабаром усе відкриється.

Чоловік, який їсть уві сні соковитий і смачний абрикос,може захопитися якоюсь жінкою. Якщо він одружений, захоплення призведе до подружньої зради. Фрейд у своєму соннику описував цю ситуацію як зустріч (насправді) з молоденькою недосвідченою дівчиною, яка закрутить чоловікові голову і викличе сильне сексуальне бажання. Незважаючи на недосвідченість партнерки, сновидець отримає від близькості з нею задоволення.

Якщо чоловік бачить абрикоси не в сезон,його можуть чекати проблеми на роботі чи бізнесі. Тиснути стиглі фрукти руками означає, що сновидець упустить хороший шанс. Цей сон може бути застереженням: уважніше з людьми та шансами! Таке ж значення має сон про збирання зелених абрикосів: проблеми на роботі будуть спричинені недосвідченістю чи неправильною розстановкою пріоритетів.

Сортів абрикосів існує досить багато, але візуально вони мало чим відрізняються. Відмінності можуть бути в розмірі або насиченості відтінку шкірки, але стиглий абрикос – це завжди помаранчевий фрукт із рівномірним забарвленням та характерною формою.

За кольором абрикос може бути:

• повністю оранжевим;
• повністю жовтим;
• помаранчевим або жовтим з червоними ділянками.

Відтінок шкірки не впливає на смакові властивості цих фруктів. Стиглий абрикос повинен мати м'ясисту консистенцію, гладку і тонку шкірку. Зморшок або западин на ньому не повинно бути. У поодиноких випадках на прилавках можна побачити сорти абрикосів із жовтувато-зеленим забарвленням шкірки. Такі фрукти будуть стиглими, але перед покупкою треба уточнити інформацію у продавця про нюанси різновиду даних абрикосів.

Як вибрати абрикоси

При виборі абрикосів слід провести ретельну візуальну оцінку фруктів. Вони повинні бути сухими, з яскравим забарвленням та відсутністю ознак гниття або ураження захворюваннями. Крім того, треба оцінити аромат фруктів та щільність їх плодів.

Які абрикоси можна купувати:

• стиглий абрикос має рівний колір без будь-яких плям або крапок (допускається наявність червоних або жовтих ділянок);
• про стиглість абрикоса можна судити з наявності характерного аромату, який відчутний навіть через шкірку;
• поверхня абрикоса має бути абсолютно сухою без найменших ознак зволоження;
• що яскравіше забарвлення абрикоса, то вище рівень його зрілості (виключенням є занадто яскраві фрукти, у разі не виключено використання барвників чи надмірної кількості хімікатів);
• при натисканні на шкірку абрикос не повинен деформуватися, його поверхня повинна мати достатню пружність;
• поверхня абрикоса повинна бути без тріщин та механічних пошкоджень (такими ознаками відрізняються перестиглі фрукти, абрикоси, які неправильно зберігали або транспортували, а пошкодження скоротять термін придатності та прискорять процес гниття);
• поверхня абрикоса може бути гладкою або оксамитової (на стиглість фрукта цей нюанс не впливає, а ключову роль відіграє сорт);
• у стиглого абрикоса кісточка відокремлюється від м'якоті, залишаючись гладкою;
• аромат стиглого абрикоса має бути солодким без сторонніх запахів.

Які абрикоси купувати не варто:

• коричневі плями та вм'ятини на абрикосі свідчать про гниття фрукта (впадини вказують на початок гниття всередині фрукта, а плями – про остаточну непридатність їх у їжу);
• зелені плями вказують на незрілість абрикоса (в домашніх умовах фрукти можуть дозріти, але їх смакові якості будуть певною мірою порушені, а кількість соку зменшиться);
• занадто твердий абрикос буде незрілим, а м'який - перезрілим фруктом;
• абрикоси з численними тріщинами, подряпинами або слідами ушкоджень гризунами, купувати не варто (зіпсуються такі фрукти швидко, а шкідливі речовини, що випадково потрапили в м'якоть, можуть завдати шкоди здоров'ю і травленню);
• м'яті абрикоси купувати не рекомендується (у таких фруктів будуть не тільки порушені смакові характеристики, а й повністю відсутні корисні властивості);
• якщо на поверхні абрикоса з'явилися зморшки, то цей нюанс вказує на занадто тривале і, швидше за все, неправильне його зберігання (м'якуш такого фрукта не буде соковитим);
• кісточка незрілого абрикоса важко відокремлюється від м'якоті;
• якщо в ароматі абрикоса присутні сторонні запахи (цвіль, вогкість, трава), то купувати їх не варто (такі фрукти або неправильно зберігалися, або почали псуватися).

Якщо після покупки абрикосів з'ясувалося, що деякі плоди не дозріли, то їх можна вживати як компот. Такі фрукти можна використовувати для випікання. Для варення вони не придатні, тому що незрілі плоди найчастіше стають причиною появи передчасної плісняви, а для консервації вони підходять ідеально.

Такий рецепт мені розповіла подруга. Раніше я й не підозрювала, що волоські горіхи теж можна консервувати на зиму разом із абрикосами. Це варення відмінно підходить до чаю та бутерброду з вершковим маслом.

Волоські горіхи в абрикосовому варенні настільки смачні, що я спочатку вибираю всі горішки з банки, а потім приступаю до поїдання самого варення. Тому й компоненти підбираю за принципом «що більше горіхів, тим краще».

Наведу перелік мінімальної кількості інгредієнтів:

1 кг абрикос (без кісточок)
- 300г лущених волоських горіхів (або 1 кг нелущених)
- 600г цукру

Я робила варення на 8 кг абрикосів. Фото інгредієнтів наводжу «у мініатюрі».

Час приготування: 4-5 годин (без урахування перерв у варінні - 2-3 дні)
Складність: середня

У абрикоса видаляю кісточки. На цей раз мені пощастило - кісточка легко відокремлювалася.

Засипаю фрукти цукром.

Перемішую. Залишаю на кілька годин, щоб абрикоси пустили сік. На цей раз я залишала на ніч.

Доводжу до кипіння на повільному вогні та проварюю 10-15 хвилин. Даю постояти кілька годин. Знову доводжу до кипіння і трохи проварюю.

І втретє повторюю цю процедуру. Фрукти були трохи зелені, з щільною м'якоттю, тому без особливих зусиль половинки абрикос залишилися цілими, не розварилися.

Лущу необхідну кількість горіхів.

Таким чином, я знищую всі свої минулорічні запаси горіхів, готуючи комору до нового врожаю.

Дуже великі шматки ядер переламую навпіл.

Варення доводжу до кипіння вчетверте і всипаю ядра горіхів.
Перемішую. Це останнє варіння.

Варення кипить 20 хвилин разом з горіхами.

Гарячим розливаю в заздалегідь простерилізовані банки та закупорюю. Варенню треба ще настоятися, щоб волоські горіхи добре просочилися абрикосовим сиропом.

Так що доведеться з нетерпінням чекати на зиму або шукати інший привід поласувати таким дивовижним десертом.

Абрикосове варення з ківі

Це найбільш незвичайний рецепт приготування абрикосового варення, який має оригінальний і дуже приємний смак.

Склад:
- 450 грамів ківі,
- 1,3 кілограм абрикос,
- 130 грам бренді,
- Желатін,
- Декілька ложок лимонної кислоти,
- 1,6 кілограма цукру,

Приготування:
Ківі та абрикоси потрібно очистити від шкірки та кісточок. Поріжте абрикоси і ківі невеликими шматочками однакового розміру, після чого фрукти потрібно засипати цукром, щоб вони були повністю покриті, додайте трохи лимонної кислоти і поставте їх на вогонь готуватися. Доведіть суміш до кипіння і варіть варення ще протягом десяти хвилин, весь час помішуйте варення. Розведіть трохи желатину у воді і розлийте у варення, і ще раз доведіть до кипіння. Коли варення з абрикосів буде повністю готовим, його потрібно зняти з плити, додати бренді, перемішайте і розкладіть по попередньо підготовленим банкам.

Найбільш нескладне у приготуванні варення з абрикосів рецепт якого наведено нижче, не вимагатиме особливих умінь і знань.
Для приготування його знадобиться:
- 1 кг стиглих та соковитих абрикосів;
- 1,4 кг цукрового піску;
- 3 г лимонної кислоти;
– 0,5 л. води.

Запашні абрикоси ретельно промивають і в кількох місцях дерев'яною зубочисткою (або шпилькою з дерева) здійснюють проколи. Потім підготовлені плоди відправляють на одну хвилину окропу, після чого швидко їх охолоджують. Абрикоси невеликого розміру допускається варити повністю, великі плоди - потрібно заздалегідь розділити навпіл уздовж борозенки, усунувши кісточку.

Заздалегідь підготовленим цукровим сиропом заливають абрикоси і варять їх у кілька прийомів: плоди з кісточками – у 3-4 прийоми з інтервалами, без кісточок – у 2 прийоми.
У ході приготування до варення рекомендується додати лимонну кислоту, для того, щоб пізніше ласощі не зацукрилися і не втратили своїх смакових якостей.

Ще один популярний рецепт абрикосового варення вимагатиме:

1 кг стиглих плодів;
- 1 кг цукру;
– 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.

Запашні стиглі абрикоси потрібно перебрати, ретельно промити в проточній воді, просушити на серветці, видалити з них кісточки і розділити на частини вздовж по борозенці. Потім на дно варильного посуду з широкими та низькими бортами викласти половинки плодів вгору чашечками, засипати цукровим піском так, щоб усі половинки виявилися заповненими цукром. Далі – укласти ще один шар абрикосів – і знову засипати цукром. Так робити доти, доки всі плоди не виявляться у варильному посуді. Після закінчення роботи посуд з пересипаними цукром абрикосами потрібно залишити на добу.

Далі ємність з абрикосами відправляють на вогонь і, акуратно помішуючи, розчиняють цукор, що залишився на поверхні. Варення доводять до кипіння на невеликому вогні, постійно знімаючи пінку, що виступила. Приблизно за півгодини до зняття варення з вогню додають до нього лимонну кислоту і добре перемішують.

Незвичайне абрикосове варення з імбиром, мигдалем та морквою

Для цього красивого, незвичайного та дуже смачного варення вам знадобиться 100 грам очищеної та натертої моркви, 600 грам свіжих абрикосів, 5 сантиметровий тертий шматочок імбиру, 400 грам цукрової пудри, сік від одного лимона, 50 грам.

Терту моркву покладете в каструлю і залийте 300 мл води, доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні, поки морквина не стане м'якою. Абрикоси розріжте навпіл, видаліть кісточку і додайте до вареної моркви. Варіть разом ще близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте імбир, цукрову пудру та лимонний сік. Доведіть варення до кипіння та варіть ще 10-15 хвилин. Викладіть мигдаль у гаряче варення. Дайте йому трохи охолонути і розкладіть по стерилізованих банках.

Старше одного року

Абрикоси - дуже смачні плоди з приємним ароматом, які, крім цього, мають чимало переваг. З цих фруктів можна приготувати безліч смачних страв - пироги та пиріжки, желе, сік, компот та варення.

З наближенням зими багато господинь роблять заготівлю - консервують овочі, варять варення. Абрикосове варення - одне з найсмачніших, а його гарний колір і чудовий аромат роблять його ще більш спокусливим.

Зварити абрикосове варення загалом зовсім не складно. Розглянемо кілька рецептів.

Варення з стиглих абрикосів рецепт

Як саме варити варення - справа смаку, кожна господиня має свій рецепт або навіть кілька. Комусь подобається варення з трохи недозрілих плодів, інший віддає перевагу смачним ласостям із стиглих абрикосів. Отже, варення із стиглих абрикосів.

На кілограм плодів зазвичай береться кілограм цукру, але в цьому випадку варення буде дуже солодким, тому можна покласти і 700-800 г цукру на кілограм абрикос. Виберіть такі плоди, у яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті, інакше чистка абрикосів від кісточок перетвориться на муку.

Абрикоси потрібно ретельно промити, очистити від кісточок і скласти в ємність, де ви збираєтеся їх варити. Засипте стиглі плоди цукром і залиште проти ночі,щоб вони випустили сік. Наступного дня варення потрібно проварити вперше.

Якщо його виходить багато, краще варити в алюмінієвому тазі або мисці, в емальованому посуді може підгоріти. Якщо ви варите кілограм плодів або трохи більше, підійде й емальована миска. Почати варити варення можна на великому вогні, а коли воно закипить, зробити менше вогонь. Плоди потрібно періодично помішувати, щоб маса була однорідною. Зазвичай для першого разу достатньо варити варення 15 хвилин.

Вдруге його можна проварити того ж дня ввечері або наступного дня, варити теж протягом 15 хвилин. Якщо ви варите у великій ємності кілька кілограмів абрикос, потрібно більше часу для варіння.

Стиглі плоди розварюються і виходить щось на зразок абрикосового джему. Відразу після того, як ви проварили варення вдруге, його потрібно закатати в банки (попередньо стерилізовані) і поставити остигати. Можна використовувати як металеві, і пластмасові кришки. Щоб варення не прокисло і не виникло плісняви, кришки слід занурювати в киплячу воду на пару секунд, для цього зручно користуватися металевим пінцетом.

Деякі господині перед тим, як закатати готове варення, посипають його зверху невеликою кількістю цукру вже прямо в банку, а потім загортають або закривають пластмасовою кришкою. Це теж допомагає уникнути цвілі.

Варення з недозрілих плодів

Любителів такого варіанта абрикосового варення теж є чимало. Недозрілі плоди у процесі варіння не розварюються, як стиглі, а залишаються цілими. Вони злегка тверднуть і плавають в дуже смачному абрикосовому сиропі, так що по-своєму дуже хороші обидва варіанти, що описуються. Абрикоси вибираємо в жодному разі не зелені, а просто тверді, але вже соковиті і мають смак стиглого плоду. Миємо, очищаємо від кісточок, складаємо в ємність для варіння та засипаємо цукром. На відміну від стиглих абрикосів, недозрілі плоди виділять мало соку або не виділять його зовсім.

Таке варення можна залишити на ніч, а можна додати в таз або миску трохи кип'яченої води і відразу приступити до варіння. У міру того, як варення нагрівається, його потрібно ретельно перемішувати, щоб цукор розчинився у воді та плоди згодом стали випускати сік. Після того, як ви проварили його достатньо, залиште варення остигати до наступного разу. Увечері того ж дня або для наступного дня варення потрібно ще раз проварити, розкласти відразу після варіння по банках і закрити.

Є ще один спокусливий варіант варіння для нелінивих господинь. Якщо у вас є час і хочеться зробити варення трохи незвичайним, можна зробити так. Після того, як ви вперше проварили варення і збираєтеся варити його вдруге, дістаньте плоди з ємності для варіння і покладіть їх в іншу. Почніть варити окремо тільки сироп, коли ви проварите його 10-15 хвилин, в гарячий сироп покладете плоди.

Можна проварити кілька хвилин у сиропі або відразу вимкнути газ. У цьому випадку варення має трохи настоятися. В результаті вийде щось на кшталт цукатів – плоди будуть твердими, просоченими сиропом, вийде дуже смачне та незвичайне абрикосове варення.

Ще один варіант – абрикосовий джем

Для джему більше підійдуть стиглі плоди, також можна змішати з трохи недостиглими, джем від цього гірше не стане. Абрикоси потрібно помити, очистити від кісточок і перекрутити на м'ясорубці. Отриману масу змішати із цукром у співвідношенні 1:1. Цукру можна покласти і менше, якщо не любите надто солодке

Починати варити джем потрібно на невеликому вогні, у нього набагато більше шансів підгоріти, ніж у варення. Його можна проварити і один раз, тільки ретельно, 20-25 хвилин. Для гарантії можна проварити масу та двічі, тільки намагайтеся не переварити її. У цьому випадку колір джему буде дуже темним і може виникнути неприємний присмак.

Після того, як варіння закінчено, джем слід розкласти по банках і закатати так само, як і варення.

Абрикосове варення з лимоном та апельсином

Абрикос добре поєднується з цитрусовими, тому можна зварити такий комбінований варіант. На кілограм плодів вам знадобиться один лимон та один апельсин. Цитрусові миємо, від шкірки їх очищати не треба. Потім перекручуємо їх на м'ясорубці і додаємо до помитих та почищених абрикосів. Далі варимо варення за схемою, ретельно перемішуючи, знімаючи пінку, коли воно закипить вперше.

У таке варення можна додати і волоських горіхів. Додавати їх потрібно, коли варення закипить вдруге і після цього проварити ще хвилин 10-15. Вміст абрикосових кісточок багатьом також дуже подобається, кісточки можна не викидати, а розколоти молотком і витягти ядра.

Їх можна додати у варення замість волоських горіхів. У цьому випадку воно набуде характерного аромату та присмаку. Загалом, вибирайте будь-який з варіантів, що сподобалися, і насолоджуйтесь цими чудовими ласощами!

Вконтакте

Вконтакте

Абрикоси люблять майже всі люди. Існує безліч різноманітних сортів цього плодового дерева. Сьогодні мова піде про абрикос, сорт якого має цікаву назву – Брязкальце. Ця стаття розповість вам про те, що є абрикосом Брязкальцем і про його достоїнства.

Опис

Брязкальце є середньоросле дерево, що має округлу і рідкісну крону. Цей сорт відноситься до самоплідних. Брязкальце - універсальний сорт і його можна використовувати за різними призначеннями.

Абрикос був виведений на Россошанській зональній дослідній станції. Сорт має досить великі плоди, вага яких може досягати 60 грамів, але в середньому вага плодів коливається в межах 45-50 грамів. А ось на молодих деревах очікується абрикоси вагою і до 80 грам. При цьому плоди мають чималі розміри. Зовні абрикоси овально-круглі з трохи стиснутими боками. Плоди мають жовтувато-зелений колір. У багатьох описах можна зустріти, що рум'янець на боках плодів, як у інших сортів, не утворюється. Характерно різке опущення шкірки.

Загалом плоди мають досить щільну м'якоть, яка має жовтий чи оранжевий колір. На смак плоди приємного солодкуватого смаку. Іноді їх смак буває кисло-солодким. Також можлива невелика гіркуватість. Саме завдяки своєму приємному смаку цей сорт має позитивні відгуки та часто вирощується на теренах нашої країни.

Плодовому дереву властива досить висока врожайність. Але іноді може статися передчасне осипання плодів. У будь-якому описі даного сорту можна знайти інформацію про середню зимостійкість, як дерева, так і його квіткових бруньок. Сорт характеризується середньопізнім терміном дозрівання. Зазвичай дозрівання абрикос посідає кінець липня чи початок серпня. Про ступінь стиглості плодів можна судити з прикладу відділення кісточки від м'якоті. Для дозрілих абрикос кісточка легко відокремлюється від м'якоті. При цьому вона трохи «гуркотить» усередині плода при постукуванні ним про різні предмети. Саме через це сорт і отримав найменування брязкальця. Такий звук плід видається через те, що він знаходиться у відносно великій площині. При цьому ядро ​​кісточки на смак гірке.

Опис сорту містить досить високі показники лежкості плодів та їх транспортабельності.

Абрикоси сорту можуть досить довго зберігатись у свіжому вигляді. Більше того, термін зберігання можна помітно збільшити, якщо обернути кожну абрикосу газетним чи будь-яким іншим папером.

Така процедура перешкоджатиме проникненню речовин з плодів, що почали псуватися, на ще нормальні абрикоси. Так ви запобігите ризику псування запасів при випадковому попаданні перезрілого плода.

Що стосується ґрунту, сорт Погремок відноситься до маловимогливих плодових дерев. Оскільки цей плодовий сорт не має вимогливих вимог до місця висадження за ґрунтовими характеристиками, то його можна вирощувати на абсолютно будь-яких ґрунтах. Тому вибір ґрунтових умов для вирощування не є настільки вже педантичним.

Але, незважаючи на це, зазначено, що дане дерево найкраще росте на добре аерованих ґрунтах, які у своєму складі має вапно. Фахівці все ж рекомендують по можливості вибирати для висаджування саджанців брязкальця більш сприятливі ґрунти. Для висаджування саджанців слід вибирати ґрунти, які більш багаті на корисні речовини та мінерали.

Для того, щоб отримувати щороку високу врожайність зі свого саду, потрібно правильно вибрати місце для висаджування саджанців. Вибір місця майбутнього зростання слід грунтувати на тій вимогі, що коренева система дерева не повинна замокати. Особливо це слід враховувати за наявності вологих порід ґрунту, а також у районах із підвищеною вологістю.

Схема посадки абрикоса "на конус"

При висадженні саджанців необхідно враховувати і освітленість, оскільки сорт має схильність до хорошого освітлення. Тому для висадки саджанців слід вибирати добре освітлені ділянки простору, де дерево буде не обділене світлом протягом усього світлового дня.

Наявність округлої крони робить необхідним облік сусідів абрикоси, тому що згодом плодове дерево почне розростатися і може своїми гілками загороджувати від сонця інші рослини саду. Перед висаджуванням саджанця, яким часто виступає однорічне щеплене деревце з розвиненою кореневою системою, потрібно її верхню частину обрізати приблизно на 50-70 см. Ця плодова культура відмінно реагує на внесення добрив.

Значно підвищити здатність звикання саджанця до нового місця зростання може застосування моху або вологого торфу. У нього потрібно загортати кореневу систему деревця під час його транспортування. Крім того, буде дуже добре, якщо купувати саджанець, вирощений кліматичних умовах, схожих з майбутнім місцем зростання. Це значно підвищить життєздатність абрикосів. Також потрібно вибирати саджанці, що мають найбільшу кількість коренів.

Для сорту, окрім високої зимостійкості, описано ще й відмінну посухостійкість. В результаті для сорту Погремок відсутня потреба у проведенні додаткових заходів щодо підготовки дерев до зимового періоду. Тому Погремок сьогодні вирощується біля Росії як у її північних, і теплих регіонах. Російські зими це плодове дерево переносить нормально, без будь-яких ускладнень чи ускладнень.

Особливу увагу слід приділяти зимівлі саджанців молодих рослин. Для таких дерев потрібно нижні гілки вкривати на зиму.

Це робиться для того, щоб запобігти об'їданню нижніх гілок молодих дерев зайцями та мишами.

Завдяки своїм характеристикам сорт Погремок є сьогодні досить популярним у садівництві Росії та рекомендується фахівцями для висаджування в садах як садова культура.

Переваги

До основних переваг сорту Погремок можна віднести такі моменти:

• самоплідність;
• великоплідність;
• висока врожайність;
• високі показники зимостійкості та посухостійкості. За винятком молодих дерев і нещодавно висаджених саджанців, які потребують укриття нижніх гілок на зиму;
• відмінні смакові якості плодів;
• Універсальність сорту.

Також до переваг цієї абрикоси можна віднести високі транспортабельні якості плодів та їх високу лежкість. Всі ці переваги в поєднанні з невибагливістю дерева до ґрунтових умов дозволяють вирощувати абрикос практично повсюдно.

Використання

Завдяки тому, що цей вид абрикосів має відмінні смакові якості, його плоди часто вживають у свіжому вигляді. Високі показники лежкості дозволяють їсти свіжі абрикоси навіть напередодні зими. При тому, наявність невеликої гіркості деякими експертами розглядається як пікантна особливість Брязкальця.

Крім цього, абрикоси можна використовувати для виготовлення варення, джемів чи компотів. Також з них виходять дуже смачні сухофрукти. Багато фахівців рекомендують такі абрикоси або сухофрукти як дієтичний або лікувальний продукт.

Таким чином, враховуючи всі наведені відомості щодо абрикосу Погремок, можна зробити висновок, що дане плодове дерево стане відмінним доповненням будь-якого саду. При правильній висадці, а також обрізці дерево може давати досить високу врожайність, а високі лежкі властивості плодів дозволять їсти свіжі абрикоси навіть через кілька місяців після їх збирання.

Відео «Догляд за абрикосом»

На записі чоловік демонструє, як правильно проводити весняне обрізування абрикосу.

plodovie.ru

Ананасний абрикос - найкращий середньостиглий сорт

У сучасному садівництві виведено дуже велику кількість сортів абрикосів, різноманітних як за зовнішнім виглядом та смаковими якостями плодів, так і за характером росту та розвитку самого дерева. Але велику популярність користуються далеко не всі. Абрикос ананасний саме такого гатунку. Заслужив він любов садівників завдяки своїм плодам з високими смаковими характеристиками та рясною врожайністю.

Опис сорту

Абрикос ананасний, виведений Державним ботанічним садом у Криму, відноситься до середньорослих дерев, з широкою, плоскоокруглою кроною, схильною до загущення. Має задовільну здатність до пагоноутворення. У плодоношення набирає 3-4 роки після висадки. В основному плодоносить на однорічних пагонах, що обростають гілочках і плодових прутиках. Тому для регулярного плодоношення необхідно проводити щорічно легке обрізання дерева, що омолоджує, у весняний період і прищипування молодого приросту навесні.

Цей абрикос відноситься до самоплідних сортів. Навіть якщо дерево буде висаджено в одиничному варіанті на ділянці, врожайність буде високою. Однак наявність поблизу інших сортів не тільки абрикосу, а й слив, персика, аличі дозволить помітно покращити смакові якості плодів.

Термін дозрівання середній – друга половина липня. Після перезрівання плоди сильно обсипаються. Більш детальний опис цього сорту можна знайти у спеціальній літературі.

Плоди середні та великі, масою 35-45 р. мають неправильно округлу, довгасту форму. Шкірка не дуже щільна, середньо опушена. Поверхня трохи горбиста, шорстка. Стиглі абрикоси матового, світло-жовтого або золотистого кольору, майже без рум'янцю. М'якуш має світло-жовтий ананасовий колір з помаранчевим відтінком і приємний аромат. Дуже соковита, середньої густини, ніжноволокниста, солодка з особливим присмаком. Кісточка маленького розміру, насіння солодке.

Переваги

Одним важливим достоїнством ананасного абрикосу є підвищена стійкість до таких широко поширених хвороб як, кучерявість листя та клястероспоріоз. Відрізняється задовільною зимостійкістю та гарною посухостійкістю. Легко та швидко відновлюється після підмерзання. А пізніший період цвітіння порівняно з іншими сортами дозволяє пережити весняні заморозки без ризику для квіткових бруньок і відносно швидко в короткий термін визріти плодам.

Крім того, цей сорт відрізняється регулярністю плодоношення та дуже високою врожайністю – при правильному догляді з дорослого дерева можна отримати до 130-150 кг абрикосів.

Плоди дуже великі, вирівняні. Мають високі товарні, смакові якості та добре транспортабельні. Однак їхня лежкість відносно невисока – 8-16 днів.

Абрикоси містять велику кількість цукрів, пектинових речовин, вітамінів, органічних кислот, декстрину, інуліну та інших. Особливо багаті на плоди вітамін С, Р, В1, провітамін А, багато заліза і солей кальцію. Саме завдяки такому складу дуже корисно вживати свіжий абрикосовий сік маленьким дітям, вагітним та людям у післяопераційний період. Усього 120-150 г соку задовольняють добову потребу в каротині.

Крім того, плоди мають аналогічну дію на кровотворення, що і печінку. Не тільки свіжі абрикоси, а й курага має загальнозміцнюючу дію на організм. Висока концентрація солей калію, цукрів, магнію, фосфору, клітковини робить цей продукт незамінним для здорового та активного життя. Абрикоси благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, допомагають нормалізувати артеріальний тиск та нервово-м'язову збудливість.

Відео «Як правильно садити абрикос»

Дане відео докладно висвітлює, як правильно садити саджанець абрикосового дерева. Розглядаються нюанси, можливі труднощі та поширені помилки.

plodovie.ru

Опис сорту абрикосу Тріумф північний з фото

Багато хто дуже любить абрикос, але не завжди вдається виростити це дерево у себе в саду. Це з безліччю причин, зокрема і з кліматичними особливостями. Завдяки селекційній роботі сьогодні є можливість підібрати сорт, який відповідатиме всім кліматичним та ґрунтовим вимогам вашого саду. У цій статті ми розберемо такий сорт, як північний абрикос Тріумф. Тут ми розглянемо опис сорту, його переваги, а також особливості посадки та догляду.

Опис сорту

Абрикос Тріумф північний найпоширеніший у Центрально-Чорноземному районі. Його вивели шляхом схрещування сортів абрикосу Північний ранній із Краснощоким.

Зовні це досить сильноросле дерево, для якого характерна наявність широкої та розлогої крони. Зазвичай скелетні гілки досить товсті. Вони розходяться від ствола в сторони під кутом 45 градусів. На них розташовується безліч гілок з численними, загостреними і великим листям.

Дерево починає плодоносити через три-чотири роки після посадки. З кожним роком інтенсивність урожаю зростає. Врожайність висока та може досягати 64 кг. Вага плодів складає близько 60 г.

Для абрикоса Тріумф Північний характерні трохи довгасті плоди. Абрикоси дуже соковиті, ароматні та солодкі. Їхнє дозрівання відбувається в середині літа і ближче до його кінця (кінець липня і початок серпня). Кісточка велика із солодким ядром. Вона легко відокремлюється від м'якоті, має помаранчевий колір.

За формою абрикоси овально-округлі із середньою за товщиною шкіркою, яка злегка опущена. Вона має оранжево-жовтий колір із невеликими ділянками салатового або зеленого відтінків. Іноді на плодах можна виявити темно-червоний або багряний рум'янець. На смак шкірка має кислуватий присмак, хоча сама м'якоть солодка, ніжна та соковита.

Плоди добре тримаються на дереві і не опадають при сильному вітрі. В основному, абрикоси вживають у свіжому вигляді, але для консервації вони також цілком підходять.

Дерево вважається скороплідним, характерними є періоди врожайності, які чергуються зі спадами.

Тривалість життя дерева близько 25 років. Сорт абрикосу Тріумф Північний характеризується підвищеною стійкістю до різних хвороб. Найбільш небезпечні для Тріумфу Північного хворобами вважаються: цитоспороз, моніліоз, клястероспоріоз та вертицилоз. Також він має сильну стійкість до навіть найлютіших морозів. А ось квіткові бруньки мають середню зимостійкість. Цей вид абрикоса відносять до самозапильних сортів.

Переваги сорту

Окремо слід зупинитися на перевагах Тріумфу Північного, які зробили його таким популярним серед садівників.

До основних переваг цього виду абрикос відносять:

• швидке настання плодоношення;
• якісні смакові характеристики плодів Крім великих розмірів, соковитої та ароматної м'якоті, смак абрикос порадує всіх любителів цих фруктів. Деякі стверджують, що вони до смаку нагадують мигдаль;
• міцне прикріплення абрикосів до гілок;
• це один із найнадійніших сортів, який вирощують на Нечорнозем'ї;
• відмінна стійкість до весняних та зимових заморозків;
• стійкість до більшості хвороб;
• властиве дуже гарне раннє цвітіння.

Особливості посадки та догляду

До особливостей посадки цього виду плодового дерева відноситься те, що сам посадковий матеріал знайти досить проблематично, а культивування його самостійно вважається досить трудомістким процесом. Купити саджанець можливо у спеціалізованому розпліднику.

При транспортуванні саджанця до місця посадки необхідно стежити, щоб коренева система не обвітрювалася та не обсихала.

Найкращий час для посадки дерева вважається весна. Але, у разі коли коренева система саджанця закрита, висаджувати його можна і восени.

Розмноження можна здійснювати двома способами: насінням або за допомогою щеплення.

Досвідчені садівники вважають, що дерево, яке було вирощене з кісточки, буде більш життєздатним, а переносимість перепадів температури збільшиться.

При вирощуванні з кісточки її висаджують у землю влітку. При цьому ґрунт потрібно періодично зволожувати. Також висаджувати їх можна і навесні. Вважається, що оптимальний час для посадки – травень.

Перед посадкою необхідно внести в землю органічні та мінеральні добрива. Кісточку поміщають на глибину 0,07 м. Після цього грядки необхідно мульчувати торфом, перегноєм або тирсою. За літній період можливе зростання саджанця на один метр. Через рік можна проводити пересадку або використовувати як щеплення.

Висаджувати саджанці потрібно до прокидання нирок (наприкінці квітня). Посадкові ями слід готувати восени. Їхній розмір 70х70х70. Відстань між деревами має бути близько 5 метрів. На дно ями кладуть дренаж і додають ґрунтову суміш та добрива. Після посадки абрикоса біля нього формують поливальний круг і виливають 2 відра води. Гілки можна пришпилити гачками до землі.

Після цього догляд за деревцем полягає в періодичному обрізанні зайвих гілок. Її роблять на початку весни. Зрізи замазують варом чи фарбою. На зиму вкривати дерево не потрібно. Білять абрикос побілкою з домішкою мідного купоросу.

Обов'язково потрібно здійснювати періодичний полив. Підкірку проводять у період цвітіння та до збирання врожаю.

Навколо абрикоса дуже добре висаджувати настурції, щоб знизити ризик пошкодження попелиць.

Відео «Правильна посадка абрикосу»

На даному відео ви зможете ознайомитись з етапами посадки абрикосового саджанця.

Дотримуючись цих правил ви отримаєте сильне, здорове дерево, що добре плодоносить.

plodovie.ru

Опис сортів абрикосів

Стрепет

Універсальний гатунок. При нормуванні плодового навантаження і регулярному обрізанні, що омолоджує, плоди виростають. Без обрізки схильний до навантаження врожаєм, плоди дрібнішають до 50 г. Сорт середнього терміну дозрівання. Плоди подовжено-овальної форми, стислі з боків, вирівняні за розміром. Шкірка жовта з темно-червоним румянцем. М'якуш світло-кремовий, ніжноволокнистий, дуже солодкий. Транспортабельність та лежкість хороші. Головний недолік сорту – невисока зимостійкість квіткових бруньок.

Червонощокий пізній

Сорт середньопізнього терміну дозрівання. Зимостійкість середня. Дерева сильнорослі, що швидко ростуть з широкорозкидистою кроною. , округло-яйцевидні, стислі з боків. Шкірка опушена, щільна, жовтооранжева середньої щільності, зі слабким рум'янцем; м'якоть світло-жовтогаряча, кисло-солодка, ароматна. Кісточка середня, вільна, насіння солодке. Висока врожайність. Сорт універсальний.

Великий ранній

Старий європейський сорт. Дерево сильноросле, з розлогою кроною. Плоди овальні, із загостреною вершиною, несиметричні. Шкірка опушена, бархатиста, світло-жовтогаряча. М'якуш помаранчевий, соковитий, щільний, цукристий, з високими смаковими якостями. Кісточка невелика, насіння гірке. Урожайність регулярна, хороша при хорошому запиленні квіток. Плоди дозрівають у середині червня.

Сорт Поліський великоплідний

З сортів абрикоса, які вирощую, особливо виділяються своїми цінними якостями Поліський великоплідний, він середнього терміну дозрівання, плоди дуже великі, їхня маса. Сорт хороший і для споживання у свіжому вигляді та для переробки. Кісточка у плода легко відокремлюється, м'якуш ароматний, ніжний, без волокнистих включень, дуже високих смакових якостей.

СортЖерделів

Відібрав досить вдалі два сорти Жерделів, що відрізняються добрим смаком, високою стійкістю до хвороб, великим розміром плодів. Зростають вони на щепленнях у кроні дорослого дерева і радують рясним урожаєм гарної якості. Пошук вдалих сортів абрикосу з хорошими споживчими якостями, які підходять для вирощування у нашому регіоні, має намір продовжувати і надалі.

Єревані (Шалах)

Універсальний сорт раннього середнього терміну дозрівання. Слабко уражається хворобами. Врожайність дуже висока. Дерево сильноросле. Плоди великі, видовженоовальної форми. Розмір їх залежить від навантаження дерева плодами і становить від 50 до 90 г; шкірка матова, кремова з розмитим малиновим рум'янцем. М'якуш соковитий, ароматний, кислосолодкий, відмінного смаку. Кісточка дрібна. Транспортабельність плодів гарна. Зимостійкість сорту середня.

Бурштиновий

Отримано в Інституті садівництва УААН О.Л. Денисюком. Середній термін дозрівання. Зимостійкість відносно висока - до 27 градусів. Порівняно стійкий до моніліозу та клястероспоріозу. Універсальна. Дерево високоросле. Плоди дуже великі, вагою понад 70 г, яйцеподібні, вирівняні за розміром. Шкірка помаранчева зі світло-червоним рум'янцем. М'якуш помаранчевий, ніжний, соковитий, високих смакових якостей. Сорт частково самоплідний. Добре плодоносить, якщо поряд ростуть сорти запилювачі: Ветеран Севастополя, Колгоспний, Поліський великоплідний. Сорти-запилювачі краще прищепити в крону цього сорту. Оцінка смаку – 4,5 бала.

Червонощокий з Миколаєва

Універсальний сорт середнього терміну дозрівання. Дерева великі, крона розлога, негуста. Плоди великі – 60 г, широкоокруглояйцевидної форми. Шкірка жовто-жовтогаряча з червоним рум'янцем. М'якуш яскраво-оранжевий, волокнистий. Смак гарний, гармонійний. Оцінка – 4,4 бали. Дозрівають у середині липня. Плоди мають хороші десертні та технологічні якості, лежкі і транспортабельні. Урожайність хороша. Сорт має підвищену стійкість до хвороб і середню зимостійкість.

Ветеран Севастополя

Це один із чотирьох найбільш зимостійких сортів (до цієї четвірки входять також Поліський великоплідний, Самбурський ранній та Київський красень). Набуває плодоношення на 3-4-й рік після посадки. Врожайність висока, щорічна. Плоди великі, із середнім в окремі роки з невеликим навантаженням дерева плодами 85 г. Плоди округло-овальні, здавлені з боків. М'якуш світло-помаранчевий, високих смакових якостей. Оцінка – 4,6 бала.

Сорт частково самоплідний. Добре плодоносить, якщо поряд ростуть сорти Березняківський та Бурштиновий. Бажано в крону дерева прищепити гілки сортів-запилювачів. Дерево слаборосле, з рідкою та розлогою кроною.

У цій статті наведені сорти абрикоса середнього та середньопізнього терміну дозрівання, а для перегляду ранніх сортів абрикосів Ви можете перейти за посиланням.

sad-dacha-ogorod.com