Як вибрати мисливський ніж. Що для цього треба знати. Десятка найкращих ножів для полювання Види обробних ножів

Купити професійний ніж для оброблення м'яса та рубання кісток за розумною ціною пропонує інтернет-магазин компанії «Розброя» (м. Златоуст). Наша робота заслужила визнання не лише на території Росії, а й за кордоном.

[[:split:]]

Представлені в нашому інтернет-магазині професійні ножі для м'яса мають такі переваги:

• Лезо має необхідні для комфортної обробки туші габарити. Довжина леза обвалочного ножа – від 13 до 15 см, для жилування вибирають ніж від 23 до 30 см.
• Матеріал. Зброярі нашої компанії використовують високолеговану сталь. При цьому зверніть увагу, що цей матеріал відповідає вимогам до кухонних ножів, тобто можна працювати з продуктами харчування.
• Сталь не схильна до корозії.
• Спеціальне ограновування леза допомагає обробному ножу для м'яса залишатися гострим довгі роки.
• Ручка чітко фіксується в руці, що дозволяє без особливого напруження виконувати важкі операції.
• Інструмент оснащений виступом, який захищає руку від контакту із лезом.
• Рукоятка оброблена проти ковзання.

Майстри-зброярі компанії «РОЗброя» виробляють обвалочні ножі для оброблення м'яса та кісток, дотримуючись стандартних параметрів. Якщо вам потрібен індивідуальний інструмент, ви можете замовити у нас ексклюзивний варіант за трохи вищою ціною, який буде виготовлений за заявленими характеристиками. Доставка покупок здійснюється по Москві, всій території Росії, Казахстану та Білорусі.

Ніж ВОЛКОДАВ

Ніж АРТИБАШ

Повний арсенал мисливця ніколи не обходиться без спеціально призначеного ножа для зняття шкіри з трофею. Знавці своєї справи ніколи не вирушать на полювання без якісного та надійного помічника. Отже, такий інструмент, як ніж, має бути обраний правильно і строго відповідно до цільового призначення.
Існують ножі, призначення яких зводиться виключно до зняття шкур, оброблення туші або добивання видобутку. А є багатоцільові екземпляри. Зрозуміло, що кухонний, бойовий чи професійний ніж мисливських справ не підійде.

Види ножів для зняття шкір.
Слід зазначити, що першорядне відмінність над загальному вигляді, матеріалі ножа, а клинку. Це саме те, що має плавно ковзати і не зіпсувати шкуру трофея, що дістався.

Першим і основним видом ножа, метою якого є зняття шкіри, вважається скіннер. Така форма клинка ножа забезпечує плавне, мінімально травматичне зняття шкіри з видобутку. Скіннер призначений тільки для цих цілей, тому інше застосування, крім відділення жиру від шкіри, може завдати шкоди мисливському інструменту. Такий ніж оснащений відносно коротким лезом, що становить 10-13 см. Незважаючи на довжину, скіннер має досить широкий клинок. Верхня кромка ножа пряма, до вістря не знижується. У деяких випадках на клинку може бути вістря. Рукоятка ножа також невелика, для зручності роблять розміром з долоню. Однак деякі моделі забезпечені повноцінною рукояттю. Це особистий вибір мисливця та його індивідуальної зручності. Обух скіннера іноді забезпечений шкірознімним гаком.

Другим видом ножа, що часто застосовується при знятті шкур, вважається дроп-пойнт. На відміну від скіннера, такий ніж може застосовуватися як для зняття шкур, так і для обробки туші або відділення жиру від шкіри. Для цього ножа характерне зниження лінії обуху. Вістря знаходиться на осі, завдяки чому при тиску дроп-пойнт добре ріже, а також відмінно коле. У деяких моделях ножів, для допомоги легкого входу в матеріал, що розрізається, виконується «фальшлезвіе» або друге повноцінне лезо з полуторним заточуванням.

Третім універсальним видом ножа для зняття шкур є інструмент з клинком виду кліп-пойнт. На обусі такого клинка виконаний скіс, їхнє лезо вужче, а вістря має шилоподібний вигляд. Заточення на скосі обуха може бути, а може й ні. Заокруглений підйом клинка дозволяє збільшити довжину ріжучої кромки інструменту, що полегшує процес зняття шкіри. Для обробки туші та інших звичайних маніпуляцій мисливця цей ніж також буде корисний.

На що звернути увагу при купівлі ножа для зняття шкір?
При виборі шкірознімного ножа зверніть увагу на такі фактори:
- ніж мисливця має бути зносостійким;
- добре зберігати заточування;
- інструмент передбачає якість та практичність;
- Велике значення має матеріал клинка. Ідеальним варіантом є дамаська сталь (його слід берегти від вологи та вогкості, після закінчення роботи насухо витирати);
- рукоятка має бути прямою, без вигинів і глибоких борозен. Переважно з дерева - найтеплішого та природного матеріалу.
При виборі шкурознімального ножа слід пам'ятати, що саме цей інструмент є своєрідним продовженням руки мисливця. Часто на рукояті висічені візерунки та різноманітні гравюри, але такі інструменти будуть не ергономічні через численні виступи. Ці ножі краще покласти до колекції. Недосвідчені або мисливці-початківці часто прямо зіставляють довжину клинка з практичними навичками власника. Насправді все абсолютно не так, навпаки, саме майстерність використання короткого клинка є показником рівня мисливця.

На кожній кухні, незалежно від кількості членів сім'ї та рівня кулінарної майстерності господині, можна зустріти щонайменше кілька видів ножів. Найчастіше, якщо йдеться про їхнє побутове використання, відрізняються вони лише за розмірами та візуально. Але насправді вибір цього звичного в ужитку предмета набагато важливіший, ніж здається на перший погляд. Найголовніше - пам'ятати, що з урахуванням дотримання норм санітарії для нарізки кожного виду продукту має бути свій окремий варіант, як, наприклад, ніж для різання м'яса.

Основні та їх характеристики

Залежно від призначення, розмірів, форми та матеріалу, використаного для виготовлення леза та рукояті, їх існує безліч: для хліба, очищення та нарізки овочів і, звичайно, обробні ножі для м'яса. Щоб зробити найкращий вибір, потрібно визначити свої потреби та знати хоча б основні характеристики та параметри кожної моделі.

Наприклад, для хліба рекомендується вибирати прилад із зубчастим лезом. Дуже часто здається, що без такої моделі на кухні можна обійтися, проте всім відомо, що позитивний підсумковий результат можливий тільки при дотриманні дрібниць.

Для кожного продукту – свій прилад

Окремий ніж для обробки м'яса обов'язково повинен бути на кожній кухні. Причому використовувати його потрібно лише за призначенням. Як би старанно не вимивався після роботи посуд та столові прилади, у тому числі й аналізований, на них можуть залишатися мікрочастинки продуктів, які ще не були піддані термообробці, і через це цілком можуть стати причиною виникнення дуже важких отруєнь і навіть призвести до летального результату.

Сире м'ясо та кров при обробці залишають після себе мікроби різної етіології, повністю знищити які можна лише кип'ятінням посуду протягом кількох хвилин. Звичайно, жодна людина цього після роботи із сирими продуктами не робить, а якщо ніж один, то після м'яса, навіть попередньо його помив, нарізати їм хліб чи овочі та фрукти категорично заборонено. Інакше неприємні наслідки гарантовані.

Якщо ж ножі для м'яса використовуються тільки в роботі з сирим видом зазначеного продукту і не застосовуються більше ні для чого, проблеми повністю виключаються.

Подбайте про безпеку своєї сім'ї

Попадання шкідливих мікроорганізмів, звичайно, так і залишається цілком можливим, особливо якщо йдеться про рукоятку ножа, але якщо всі продукти, для яких використовувався цей столовий прилад, надалі пройдуть повномасштабну термообробку, сім'я буде в повній безпеці. Ножі для обвалки м'яса можуть бути використані для обробки інших груп продуктів, але краще цього уникати. Не користуються ж усі члени сім'ї однією зубною щіткою, і зі столовими приладами - усе, що стосується приготування їжі, має бути індивідуально кожному за виду продукту.

Звісно, ​​в ідеалі було б непогано мати не лише окремий ніж для різання м'яса, але й дошку для проведення обробних робіт.

Якщо дозволяють фінанси, можна придбати дуже багато таких приладів, що відрізняються між собою за розміром, типом металу, призначенням та іншим, але все-таки зручніше купити кілька варіантів, що повністю задовольняють потреби власника і чудово виконують свої функції.

Види обробних ножів

На сьогоднішній день застосовують такі ножі для м'яса, яких відмінно підходять для виконання поставлених перед ними завдань:

• обвалочні;
• житлові;
• сокири;
• секачі.

Якщо йдеться про великий шматок або навіть про обробку цілої туші тварини, в такій роботі ніж-сокирка для м'яса буде просто незамінний, а якщо найчастіше доводиться відокремлювати філе від кісток, то в цьому випадку краще підійде модель з тонким, довгим, злегка вигнутою форми та дуже гострим лезом. Розширене в основі і злегка звужене і вигнуте до кінця, воно допомагає, навіть не маючи особливих навичок роботи, відокремлювати від кісток з максимальною продуктивністю і за найменших тимчасових та силових витрат.

Заздалегідь визначте тип покупки

Перед тим як придбати ножі для м'яса, чи це професійні моделі або призначені для широкого використання в побуті, потрібно налаштувати себе на певні фінансові витрати. Нормальної якості столовий предмет цієї категорії набувається на кілька десятків років, тому й вартість має відповідну.

Зверніть увагу на якість леза

Незалежно від моделі та основного призначення цього незамінного на кухні предмета, якість робіт, що виконуються за його допомогою, в першу чергу залежить від стану та гостроти леза, причому особливої ​​уваги в цьому плані вимагають ножі для обвалки м'яса. Тому наявність навіть удома, не кажучи вже про системи громадського харчування, інструменту для заточування зайвим однозначно не буде. Під час його покупки варто звертати увагу на метал металу, закладеного в його основу, адже заточка, що призводить до найкращих результатів, в одному випадку при застосуванні її не за призначенням здатна просто зіпсувати лезо ножа.

Рукоятка дуже важлива

Дуже часто, вибираючи ножі для м'яса, споживач абсолютно на рукоятку. І даремно, адже саме від неї залежать не лише зручність та комфорт у роботі, а й безпека. Найкращою серед численних моделей заслужено вважається та, рукоятка в якій є продовженням леза і виключає можливість його випадання з неї.

Робота, гідна похвали

Обробні ножі для м'яса передбачають не тільки відокремлення його від кісток та поділ отриманих шматочків на порційні. Найтонша нарізка при досить великих обсягах оброблюваної частини філе або стегенця для отримання бажаного результату повинна виконуватися швидко, але дуже якісно. Використовуючи придатний для цього за розмірами, основними характеристиками та параметрами прилад, навіть новачки домагаються приголомшливих результатів.

Невеликі секрети для початківців

Для отримання найкращого результату господаркам, особливо початківцям, варто взяти на замітку такі секрети:

• для нарізки заморожених продуктів лезо потрібно занурити в гарячу воду і потримати там кілька секунд;
• якщо йдеться про крихкі розсипчасті продукти, наприклад, про такі, як дуже свіжий хліб або торт, то не завадить потримати хвилинку-другу ніж у морозилці;
• при нарізці цибулі варто іноді занурювати столовий прилад у холодну проточну воду.

Популярні байки про ножі

А ще, щоб уникнути зайвих грошових витрат, запам'ятайте:

• Не буває ножів, що самозаточуються. Жодне лезо, навіть виготовлене з інноваційного та високоякісного типу сталі, не може ставати гострішим від нарізки хліба чи овочів.
• Не буває лазерного заточування. Сучасна наука та техніка ще не досягли таких висот, щоб кожен другий міг використовувати лазер для заточування ножів.
• Не буває моделей, виготовлених із дамаської сталі. Колись давно такий тип металу справді існував, проте з роками секрет його виробництва був загублений і наразі невідомий. Дуже часто на сучасні прилади наноситься певний малюнок, що імітує приналежність до давнини, проте під ним найчастіше виявляються дуже дешеві та неякісні вироби.

Обробні ножі для м'яса є важливими інструментами для приготування їжі на будь-якій кухні, якщо, звичайно, не йдеться про сім'ю вегетаріанців. Якість готового продукту в першу чергу залежить від його попередньої підготовки та обробки, а спеціально створений для досягнення найкращого результату та забезпечує швидке та якісне нарізування та обробку сирого продукту ніж допомагає впоратися з цим непростим завданням навіть новачкові.

Напевно, немає інших інструментів на кухні, які використовуються з такою інтенсивністю, як обробний ніж. Подібний предмет домашнього начиння є незамінним помічником кожної господині, що дозволяє створювати кулінарні шедеври та швидко обробляти продукти харчування. Без гарного ножа проблематично приготувати звичайний сніданок, а про святкові страви доведеться взагалі забути.

Вибір ножа для м'яса

Обробка м'яса - досить затребувана процедура, яку доводиться виконувати не тільки шеф-кухарям з елітних ресторанів, а й звичайним людям, які готують їжу вдома. І наявність гарного набору ножів для реалізації такої дії суттєво спростить майбутню обробку продуктів, дозволивши вмілій господині створити справжній твір кулінарного мистецтва.

До того ж, добрий ніж для різання м'яса - це чудовий подарунок близькій людині чи другу. І хоча навколо дарування такого предмета блукають забобони, навряд чи хтось відмовиться від такого презенту.

А якщо знайти якісний інструмент від провідного бренду, одержувач буде неймовірно радий та задоволений. Адже такий виріб прослужить новому власнику протягом довгих років, сумлінно справляючись зі своїм завданням.

При виборі нового ножа для обробки важливо бути уважним і враховувати будь-які тонкощі, включаючи найменш значні. Спочатку може здатися, що зробити покупку нескладно, але це глибоке оману. Через різноманітність форм, матеріалів та виробників недосвідченому покупцю дуже важко знайти оптимальний варіант, що змушує робити необдумані рішення та відгукуватися на дешеві рекламні пропозиції.

У пошуках ідеального ножа для оброблення м'яса та кісток слід докладно розглянути такі особливості:

1. Яку форму має конкретна модель.
2. З якого матеріалу вона зроблена.
3. У якому ціновому діапазоні?

Основні різновиди

Останнім часом наголошується на особливій популярності такого поняття, як мінімалізм. І якщо йдеться про купівлю інструменту для нечастого приготування поодинці, не обов'язково вибирати готові комплекти. Можна знайти один слушний варіант, який відповідає індивідуальним вимогам споживача. Але в арсеналі завзятих кулінарів ножів набагато більше, оскільки кожен із них призначається для конкретного завдання. У числі обробних ножів можуть бути моделі для обробки:

1. М'ясні туші.
2. Птахи.
3. Овочі.
4. Хлібобулочні вироби.
5. сиру.

До цих виробів можна додатково купувати спеціальні підставки та підвіси, які дозволяють зручно зберігати їх на кухні. Загалом, вибір обробних ножів дуже великий - залишається лише розібратися, що саме необхідно.

Популярним рішенням є комплект "кухонне тріо". У нього входять три різні моделі із зручною формою та прямим лезом. Діапазон розмірів включає такі варіанти: 45 сантиметрів (найбільша модель), 35 см (середня) і 25 (найкомпактніша). Цими ножами зручно обробляти рибу, овочі, ковбаси та інші продукти харчування із щільною структурою.

Серед плюсів цих інструментів виділяють універсальність, що робить їх незамінними помічниками для всіх господарок. Професійний кулінар навряд чи зможе задовольнити свої бажання таким комплектом, тому доведеться додатково купити кілька ножів спеціального призначення.

Наступний затребуваний варіант називається "серрейторним заточенням". Виріб оснащений хвилястим лезом і працює на зразок пили. З його допомогою можна різати такі продукти, як хліб, кекси, випічку та сири. Залежно від моделі форма та розмір леза суттєво відрізняються. Аналогічну хвилеподібну форму мають і ножі для шинки. Але вони мають більш вузьке та гостре лезо.

М'ясницькі моделі

У разі купівлі м'ясницької моделі часом виникають проблеми. Що зможе задовольнити справжнього м'ясника? Ножі для такого виду кулінарних робіт характеризуються тонким лезом із пристойною довжиною. До того ж вони можуть поділятися на кілька підкатегорій, залежно від напрямку розділу.

Наприклад, є моделі з коротким лезом для грибників для обробки м'ясної туші з кістками (такі пристрої оснащуються широким лезом зі специфічним заточенням). Але купувати професійний інструмент доцільно лише в тих випадках, коли приготування їжі на основі м'яса проводиться регулярно. Якщо таку дію не можна назвати частою, можна обійтися універсальними моделями.

Матеріал виготовлення

При пошуку хорошого обробного ножа для м'яса важливо знати, якому матеріалу виготовлення краще віддати перевагу. Протягом тисячоліть найбільш затребуваним варіантом вважалися залізні ножі. Подібна тенденція збереглася і до теперішніх днів, тільки для виготовлення різальних обробних предметів стали використовувати якіснішу нержавіючу сталь з високим вмістом вуглецю. Звичайний тип нержавіючої сталі або карбонова (вуглецева) сталь теж підходить для виробництва ножів. Кожен матеріал має як плюси, так і мінуси. І щоб не зіткнутися з неприємностями під час експлуатації нового інструменту, слід вивчити такі моменти:

Якщо говорити про склад сплаву, то бажано віддавати перевагу моделям, леза яких виконані з хромованої нержавіючої сталі. Також позитивними відгуками користуються інструменти, оброблені технологією легування, які мають у своєму складі молібден або ванадій. Провідні бренди завжди вказують інформацію про матеріал на упаковці або листі-вкладиші.

Якщо доводиться купувати ніж від невідомого бренду та якість сталі виглядає сумнівною, краще приділити більше уваги візуальному огляду інструменту. Наявність будь-яких видимих ​​дефектів, виїмок і вкраплень - серйозна нагода відмовитися від покупки, оскільки це прямий натяк низьку якість стали. Крім виробів зі сталі, популярністю користуються ножі з кераміки та пластику. Останній варіант затребуваний тільки для м'яких продуктів, наприклад, десертів та листкових салатів. Для роботи з м'ясом вони взагалі не підходять, що обумовлено відсутністю необхідної гостроти та жорсткості.

Керамічні вироби

Справжнім ноу-хау у світі інструментів для обробки м'яса є керамічні ножі. Вони є інноваційним винаходом, який лише нещодавно надійшов на ринок. Як матеріал виготовлення використовується високоміцний діоксид цирконію, що має у своєму складі всілякі добавки з різною структурою і властивостями. Назва «керамічна» не має нічого спільного з тією обпаленою глиною, яка задіюється для домашніх робіт.

Швидше за все, воно вказує на технологію виробництва, що застосовується: лезо ножа запікається під впливом високої температури протягом декількох днів.

Заточення керамічного ножа настільки якісне, що воно не змінюється практично кілька років. Єдиний мінус керамічного ножа – крихкість. При падінні, інтенсивному впливі чи ударі такий інструмент може швидко деформуватися.

Відповідальні бренди вводять до складу спеціальні присадки, які запобігають пошкодженню недешевого виробу при ударі об плитку підлоги або падінні з висоти. Через підвищену крихкість м'ясообробний керамічний ніж не можна використовувати для обробки туш з великими кістками або відкриття горіхів. Цей варіант швидше за все філейний, причому для обробки рибних продуктів і м'яса він надзвичайно зручний.

Особливий матеріал виготовлення дозволяє мити керамічний ніж у посудомийній машині, не боячись, що він втратить свої експлуатаційні властивості. Елітні моделі таких ножів оснащені якісною рукояттю з металу, пластмаси та дерева. Останній варіант не тільки привабливий у плані естетики, але також зручний у застосуванні та приємний за тактильними відчуттями. Після купівлі ножа з дерев'яною ручкою важливо враховувати низку правил:

Обробка та заточування

Наступним критерієм вибору хорошого ножа для обробки м'яса свині, птиці, рибних продуктів тощо є ступінь обробки матеріалу та заточування. Леза ножів створюються за допомогою прокатки (це характерно для моделей середнього та нижнього цінового сегмента) або за допомогою кування (така технологія застосовується у більш елітних моделях). Виробники, які займаються розробкою ексклюзивних моделей, віддають перевагу ручному методу кування та ручному заточуванню. Це виправдовується ідеальною якістю та довговічністю виробу.

В даний час практикується три різновиди заточування леза:

Моделі з одностороннім заточуванням широко поширені в східних країнах, включаючи Японію. Для російських людей найвідомішим варіантом є універсальне заточення. Якісно виконаний ніж має рівномірну і пряму смугу заточування, що не має зазубрин або темних вкраплень.

Останнім словом є лазерне заточування. Вона є обробкою леза світловим променем, що гарантує високу точність загартування. На відміну від інших технологій, лазер не точить лезо, а загартовує його, причому окремі ділянки, внаслідок чого воно загартовується смугами. Така методика дозволяє створювати самозаточуючі винаходи з великим терміном служби.

Слід зазначити, що сталеві ножі, навіть найпрофесійніші та найдорожчі, легко піддаються самостійному заточуванню в домашніх умовах. Все, що для цього знадобиться, - підготувати спеціальну точилку, бруски чи наждак. Що стосується керамічних моделей, то їх краще точити в спеціальних сервісах або обзавестися професійним приладом алмазного заточення.

Насамперед слід звернути увагу на той факт, що більшість ножів у магазинах розділені на дві групи: зі сталі та з кераміки. Для перших характерна простота заточування та невибагливість у плані догляду та обслуговування. Такі ножі не бояться падінь і для них не потрібно готувати спеціальну поверхню під різання. Керамічні моделі гостріші, але тендітніші. По суті, при виборі одного з цих двох варіантів потрібно враховувати свої переваги і інтенсивність експлуатації виробу.

Намагаючись вибрати ідеальний ніж для нарізки, рубки та обробки тваринного фаршу або м'яса з кістками, також важливо врахувати такі моменти:

1. Матеріал сплаву, його склад та якість.
2. Форма та матеріал ручки.
3. Зручність використання.
4. Ступінь гостроти та заточування.

Щоб правильно вибрати ніж, потрібно знати, які завдання вирішувати з його допомогою. Часто їхнє коло таке широке, що вірніше вибрати кілька різних інструментів.

Зазначимо, що поділ за призначенням завжди досить умовний, оскільки один і той самий ніж може служити і мисливцеві, і туристу, і навіть використовуватися для метання.

Побутові ножі

Кухонні ножі

Ті, з якими більшість стикається щодня. Їхньому вибору чомусь приділяється мало уваги. Даремно: покупка хоча б кількох спеціалізованих ножів на кухню (замість універсальних, які ми зазвичай маємо) зробила б приготування їжі швидше, зручніше та безпечніше. Третя якість нерозривно пов'язана з другою: якщо при нарізці ми докладаємо менше зусиль, менше буде ризик поранитися.

• Ножі для фруктів, овочів та зелені завдяки гострому заточуванню легко прорізають тонку та товсту шкірку та допомагають розрізати продукт на частини, не змінюючи його. В останній десяток років сталь для лез витісняється.
• Ножі для хліба конструктивно можуть бути схожими на попередній вигляд, оскільки вимоги до них схожі: різати, але не м'яти. Можуть мати зубчики на кромці. Після роботи з ними не залишається крихти від випічки.
• Ножі для м'яса дозволяють рівно нарізати м'ясо будь-якої жорсткості та у будь-якому стані – сирому, морозиві та розмороженому.
• Універсальні ножі – у Європі це ножі шеф-кухаря (французькі чи німецькі), в Азії – . Відрізняються довгим (до 30 см) лезом і широким спектром використання, від оброблення м'яса до шатківниці овочів.

• - Особливо продумані в плані безпеки моделі, вони мають гарне заточення і своєрідну "гарду", яка не дозволяє малюкам порізатися в процесі навчання.
• Спеціальні ножі: для сомельє, для робіт з карвінгу і т.д.

Столові ножі

Сюди належать універсальні ножі невеликого розміру, якими зручно нарізати їжу під час трапези; ножі для олії, призначені для намазування; ножі для дичини, яка обробляється безпосередньо після подачі на стіл.

Складні ножі

За своїм типом ставляться зазвичай до , оскільки від них вимагається насамперед зручність носіння. Пір'я зараз ніхто не відчиняє, але деякі дрібні завдання - відрізати ниточку, розкрити конверт або пакет, нарізати на пікніку продукти - ці ножі вирішують відмінно. Мають невеликі розміри, майже ніколи не бувають дорогими (хіба що у ножеманів, які розглядають не так функціональність «складняка», як його естетичну складову).

Садові ножі

Сучкоруби, кукри, невеликі мачете – все, що допомагає під час роботи в саду і іноді береться на виїзд за місто, де потрібна підготовка хмизу для багаття. Щоб гідно замінювати невелику сокиру і рубати, а не різати, ці ножі повинні мати значну товщину леза та досить велику масу.

Такі моделі кукри, як Bhojpure Nepali, підійдуть для прикраси інтер'єру

Ножі-мультитули та швейцарські ножі

Якщо такий інструмент є в кишені, складаний ніж його власнику не потрібний - він вже є в комплекті. А з ним ще кілька предметів: набір або біт і шестигранників (для мультитулів), або столових приладів (для швейцарських ножів).

Ножі для майстрових (чоботарів, монтерів, будівельників і т. д.)

Дуже міцні, часто з короткими та прямими тантоподібними мечами. Від них потрібні різні «вміння», від зачистки проводів до нарізки щільних матеріалів. Купують такі ножі у спеціалізованих магазинах.

Мисливські ножі

Ножі для свіжування

Вони ж шкуроснімні, вони ж скінери. Бувають двох видів – загостреними випаровують шкуру звіра, заокругленими відокремлюють її від туші. Невеликий або середньої довжини, з широким мечем і зручною рукояттю (дерев'яною, кістяною, обплетеною смужками чепрачної шкіри). Для першої мети мисливцями також використовуються тичкові ножі, наприклад, мисливський Cold Steel Urban Pal.

Мисливський ніж Cold Steel Urban Pal для свіжування та один із способів його носіння

Ножі для обробки туші

Конструктивно нагадують кухонні ножі для нарізки м'яса; зазвичай довше попереднього вигляду.

Примітна особливість ножів обох типів – шкурерний гачок замість фальшлезу. Для свіжування і оброблення практично часто користуються одним і тим же інструментом. І ті й інші виготовляються як із нержавіючої, так і з високовуглецевої сталі (останні ефективніші в роботі, але складніші у догляді).

Рибальські ножі

Виготовляються зазвичай з нержавіючої сталі, оскільки частіше мисливців контактують із водою. Можуть бути складними (для мисливців це небажано – м'ясо звіра та дичини значно жорсткіше, ніж рибна тушка). Якщо на ножі є серрейтор, це полегшує чищення риби від луски та дозволяє дробити навіть великі кістки.

Подарункові ножі

Їх можна відразу дізнатися по рукоятях з дорогих порід дерева та гравіювання на мечі. Сам меч нерідко хромований - це одна з найдорожчих технік покриття, і результат її застосування можна назвати найефектнішим.

Національні ножі

Найрізноманітніші серед ножів: їхнє призначення та зовнішній вигляд визначилися задовго до інтеграції народів, тому немає сенсу говорити про якийсь загальний опис. Нині такі ножі можна зустріти у складі національних костюмів (наприклад, кавказьких) чи арсеналі любителів тієї чи іншої культури. Якщо говорити про останні, то найчастіше це японські ножі, оскільки Японія подарувала світу, мабуть, найбільшу кількість унікальних ножів. Наприклад, що стали нині самостійним модельним рядом.

Кастомні ножі

Ексклюзивні ножі лімітованої кількості виготовлені для особливого випадку. Такі ж різноманітні, як і національні. Справа в тому, що кастомним ножем може вважатися будь-який екземпляр, як зроблений на замовлення у визнаного майстра, так і створений на коліні з напилка, рашпиля, ресори «Волги» або диска від циркулярної пили. Поєднує їх унікальність: кастомні ножі випускаються поштучно чи серією і ніколи, як правило, не повторюються.

Ексклюзивний кастомний ніж-чужий за мотивами творчості Ганса Руді Гігера

Сувенірні та колекційні ножі

Часто розміщуються в інтер'єрі на спеціальних підставках. Перші – дешевше, а ось ціна других не має верхнього кордону, особливо якщо екземпляр має історичну та/або культурну значущість.

Ножі для автолюбителів

Є чимось середнім між складаним ножем і брелоком; це короткий ножик з широким мечем, на якому обов'язково вигравірувано значок авто, яке належить господареві. Може бути для дрібних господарських потреб.

Ножі для метання (спортивні ножі)

На практиці умільці кидають усе, що тільки можна встромити в спил дерева або брусовий щит, від виделок до саперних лопаток. Але для новачків та професійних змагань виготовляються екземпляри з низкою характерних рис: вони мають чіткий баланс ваги між рукояттю та клинком, злегка притуплене вістря; такі ножі важкі (до 200 г) та виготовляються з марок сталі з високою ударною в'язкістю. Клинок і рукоятка є монолітом, остання іноді обплетена паракордом яскравих кольорів (для полегшення пошуку ножа, що відскочив у траву).

Двогострий метальний ніж Spartan Blades без оплетки

Тактичні ножі

Спеціалізовані та/або історичні ножі

Це пластунські ножі, ножі розвідника чи сапера, і навіть інші, які використовувалися чи продовжують використовуватися спецпідрозділами. У продажу можна знайти репліки цих екземплярів із незначними відмінностями від оригіналу. Наприклад, у реплік штик-ножів для АК-47 відсутнє кільце для кріплення.

Бойові ножі

У вільному продажу для цивільних осіб відсутні, оскільки ставляться ДСТУ до холодної зброї. Конструктивно можуть бути подібні до кинджалів, тому що мають двостороннє або півторне заточення для полегшення ведення бою, завжди мають гарду і іноді – серрейтор. Виготовляються із високовуглецевої або легованої сталі; обробляються будь-яким із методів затемнення та матування клинка – вороненням, оксидуванням, сатинуванням, порошковим способом і т. д. У будь-якому випадку клинок не повинен блікувати у сутінках та у темряві.

Туристичні (похідні) ножі та ножі виживання

• відсутність рухливих частин (бажано це має бути не «складняк», а «фіксед»);
• досить велика (від 3,8 мм до 6 мм на обусі) товщина леза;
• високоміцна марка сталі клинка;
• антикорозійне покриття;
• зручна (так звана ухватиста) рукоятка, бажано набірна або, що ще краще, з чепрака або паракорду. Останній можна розплести і скористатися ним за прямим призначенням – як мотузка.

Мисливський Cold Steel Survival Edge підійде і як туристичний. Яскрава рукоятка не дасть втратити його в траві

Непогано, якщо у туристичного ножа буде серрейтор, це дозволить користуватися ним як невеликою пилкою і отвір під темляк. Темляк взагалі не є обов'язковим конструктивним елементом, але він полегшує витяг ножа з піхов і дозволяє носити його на зап'ясті або поясі.

Найзручніше мати щонайменше три-чотири спеціальні ножі на кухні та два-три – для побуту: складаний – для міста, туристичний – для виїзду на природу і той, який потрібен за родом діяльності чи хобі. Багато з перерахованих ножів можна побачити у каталозі Tojiro вже зараз.