Кінець серпня, початок вересня - період дозрівання корисної і дуже смачною ягоди - обліпихи. Цінують її за цілющі властивості і багатий склад вітамінів. Тому багато господинь намагаються заготовити обліпиху на зиму, щоб пригощати домочадців або гостей оригінальним ласощами.
У плодах цієї ягоди відсутні ферменти, що руйнують вітамін С при високих температурах. Тому обліпиху можна піддавати термічній обробці, і не побоюватися за погіршення поживних речовин. З ягоди варять компоти, джеми, варення, заготовляють соки або просто заморожують - в будь-якому вигляді виходить смачно і корисно.
Пропонуємо приготувати варення з обліпихи на зиму за простими рецептами.
Варення з обліпихи на зиму, простий рецепт
Варення з обліпихи з кісточкамиПриготуємо обліпихи варення з кісточками. Воно вариться за класичним рецептом. Процес приготування нескладний. Ягоди настоюють цукрі кілька годин для виділення соку, проварюються на слабкому вогні не більше 15 хвилин і закочуються в банки.Варення виходить ароматне і дуже смачне.
Складові:
- Обліпиха - 1 кг
- Цукровий пісок - 1 кг
приготування:
- Обліпиху перебрати, видалити плодоніжки, листя і промити холодною водою.
- Укласти ягоди в ємність для варіння і засипати цукром. Настоювати протягом 6-7 годин для виділення соку. Бувають ягоди обліпихи дуже щільні, і часу для виділення соку потрібно більше. В такому випадку плодову масу бажано залишити на ніч, а вранці почати варіння.
- Після того, як ягоди дали сік, поставити ємність на плиту і довести до кипіння. Варити протягом 10 хвилин.
- Потім дати варення повністю охолонути і розфасувати по чистим стерилізованим банкам.
- Прибрати баночки на зберігання до зими в прохолодне місце.
Варення з обліпихи - рецепт п'ятихвилинка Обліпихова варення, зварене за рецептом п'ятихвилинка, не займе багато часу, а в зимові місяці порадує своїм незвичайним кисло-солодким смаком.
Складові:
- Обліпиха - 500 гр.
- Цукровий пісок - 600 гр.
- Вода - 100 мл
приготування:
Для варення слід відібрати стиглі і щільні ягоди, щоб при варінні вони зберегли форму і не розповзлися.
Варення з обліпихи без кісточок
Обліпихова варення без кісточок виходить дуже ніжним і не менш корисним. До того ж готувати з нього можна різні напої: киселі, морси, компоти.
Для приготування десерту знадобиться соковижималка або сито.
Складові:
- Обліпиха - 1 кг
- Цукор - 800 гр
приготування:
- Обліпиху перебрати, видалити сміття і промити водою.
- Ягоди пропустити через соковижималку. Якщо такий «помічниці» немає, то скористайтеся ситом і перетріть на ньому обліпиху. Щоб легше було перетирати ягоди, попередньо обшпарте їх окропом.
- Потім в обліпиховий сік додати цукровий пісок і розмішати.
- Варити на плиті до повного розчинення цукру.
- Розлити варення в гарячому вигляді в підготовлені баночки, герметично закрутити кришками і укутати до охолодження.
Повністю остиглий десерт прибрати на зберігання в холодильник.
Варення з обліпихи на зиму без варіння
Складові:
- Обліпиха - 500 гр
- Цукровий пісок - 700 гр
приготування:
- Ягоди перебрати, помити. Дати стекти зайвій воді.
- Викласти ягоди в емальований чашу і засипати цукром і перемішати.
- Перетерти ягідну масу товкачем і дати постояти до розчинення цукру.
- Потім обліпиху ще раз потовкти толкушой, перемішати і розкласти по чистих банкам.
Зберігатися таке варення в холодильнику протягом 4 місяців.
Варення з яблук іобліпихи
Варення з яблук і обліпихи на зиму Смачна заготовка у вигляді варення з обліпихи і яблук, точно порадує вас в зимові місяці, а головне забезпечить організм вітамінами і підніме життєвий тонус.
Завдяки дивовижному сорту обліпихи варення вийшло яскраве, з насиченим помаранчевим кольором.
Складові:
- Обліпиха - 500 гр
- Яблука очищені -500 гр
- Цукор - 800 гр
приготування:
- Обліпиху помити, обшпарити окропом і протерти через сито.
- Додати цукор і перемішати.
- Яблука помити, звільнити від шкірки, нарізати часточками або кубиками.
- У ємності для варіння закип'ятити воду (1/2 склянки), додати нарізані яблука і варити 10 хвилин.
- Потім яблука подрібнити в блендері, додати до обліпихова масі і поварити на плиті на повільному вогні 2-3 хвилини.
- Готове варення в гарячому вигляді розкласти по стерилізованим баночках і прибрати остигати під ковдру або плед.
Зберігати десерт в прохолодному і темному місці.
Дуже незвичайне і смачне варення виходить з обліпихи і волоських горіхів. Для приготування такого десерту знадобиться:
- Обліпиха - 500 гр,
- Ядра волоських горіхів - 100 гр,
- Цукровий пісок - 750 гр,
- Вода - 1 склянка.
Ядра волоського горіха пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Приготувати сироп їх цукру і води. У гарячий сироп викласти волоські горіхи і варити протягом 25 хвилин. Потім додати ягоди обліпихи і варити ще 20 хвилин.
Готове варення остудити і перелити в стерилізовану баночку, закрутити кришкою.
Варення з моркви і обліпихи
Щоб урізноманітнити солодкі заготовки на зиму, можна приготувати незвичайне варення з обліпихи і моркви. Такий десерт володіє не тільки оригінальним смаком, але і цілющими властивостями.
Складові:
- Морква - 0,5 гр,
- Обліпиха - 0,5 гр,
- Цукровий пісок - 500 гр.
Морква вимити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Після бланшувати в киплячій воді протягом 4 хвилин. Викласти моркву в друшляк і дати стекти зайвій воді.
Обліпиху перебрати, ретельно помити і пропустити через соковижималку.
У ємність для варіння влити обліпиховий сік додати моркву і цукор. Поставити на повільний вогонь і варити протягом півгодини.
Готове варення охолодити і розкласти по чистих баночках. Прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Обліпихова варення «Янтарне» - відео
Тепер ви знаєте, як зварити обліпихи варення на зиму. Вибирайте рецепти по душі і заготовлюйте чудове і корисне ласощі.
Бажаємо вдалих заготовок і приємного чаювання!
Обліпиха - це дрібна помаранчева ягода, яка має всередині довгасту кісточку. Сезон її визрівання настає в середині листопада, коли з'являються перші заморозки. Тоді плоди трохи підмерзають і після збору втрачають цілісність і пускають сік. Після такого необхідно зберегти урожай і приготувати з нього заготовки на зиму.
Найкращий спосіб - це варення з обліпихи. Існує величезна кількість рецептів приготування, які дозволяють зберегти не тільки корисні властивості і вітаміни, але і стануть прекрасним ласощами на вашому столі.
Користь обліпихової варення
Обліпиха здавна відома своїми лікувальними властивостями, тому що містить багато вітамінів і мікроелементів, здатних грунтовно зміцнити організм і вилікувати від багатьох недуг, навіть найскладніших.
| № | Вітаміни та мікроелементи | Функції та вплив на організм | Кількість мг в 100г |
|---|---|---|---|
| 1 | З | Противірусну та антибактеріальну дію. . | 200 |
| 2 | А | Покращує зір, стан шкіри. | 0,25 |
| 3 | В1-В9 | Поліпшують показники крові, беруть участь в обмінних процесах організму і сприятливо впливають на репродуктивну, ендокринну та імунну системи. | – |
| 4 | РР | Підтримують стінки судин в тонусі і скорочують їх проникність. | 12 |
| 5 | До | Бере участь в правильній роботі нирок і синтезує білок. | 0,3 |
| 6 | Е | Зміцнює імунітет і підтримує репродуктивну функцію. | 5 |
| 7 | калій | Бере участь в обмінних процесах в серці, нирках і мозкових клітинах. | 11,5 |
| 8 | магній | Необхідний для правильної роботи нервової системи і росту м'язів. | 2,7 |
| 9 | кальцій | Зберігає щільність кісток і всього опорно-рухового апарату. | 3,1 |
| 10 | фосфор | Підтримує в нормі кісткову тканину. | 12,6 |
| 11 | Залізо | Покращує доступ кисню до внутрішніх органів. | 1,4 |
Що ж стосується самого варення з обліпихи, то воно корисно для всього організму і здатна боротися з цілою низкою захворювань. Незамінне при хворобах кишечника і органів травної системи, простудних захворюваннях, інфекційних стоматитах, так як має місцеву протизапальну і антибактеріальну дію.
Також варення допоможе нормалізувати артеріальний тиск, знизити холестериновий показник крові і сприяє зростанню корисної мікрофлори в кишечнику.
В цілому варення з обліпихи поповнить організм вітамінами, тим самим зробивши його більш стійким до будь-яких хвороб. Для профілактики слід приймати по 2 чайної ложки варення в день, цього цілком достатньо, щоб грунтовно зміцнити імунітет.
шкода
В першу чергу варто відзначити, що багато - це не завжди добре. Не варто об'їдатися варенням, тим більше кожен день, так як це може спровокувати алергічну реакцію і гіпервітаміноз.
Дітям також дають варення з великою обережністю, оскільки вони схильні давати сильні алергії на нові продукти і деякі їх компоненти. Те ж саме стосується і вагітних або жінок, що годують.
Виразкові та інші захворювання шлунково-кишкового тракту майже завжди є протипоказанням до вживання обліпихової варення, так як кісточки в ягодах можуть надати посилене подразнюючу дію на стінки слизової.
Це дуже корисне варення вимагає достатньої кількості ферментів і правильний травний процес для засвоєння всіх його мікроелементів організмом, тому такі захворювання як панкреатит і холецистит не дозволять ласощів працювати в повній мірі.
Як приготувати ягоди
Не варто рвати ягоди біля доріг або біля промислових підприємств, оскільки вони не несуть користь, навіть не втративши при цьому своєї вітамінної цінності.
Щоб приготувати смачну і максимально корисне варення на зиму, необхідно грамотно зібрати самі плоди. Для цього потрібно знати деякі правила збору:
- Рвати ягоди потрібно тільки восени, так як саме цей сезон є показником їх зрілості.
- Якщо вам не до смаку кислий присмак ягід, то він швидко зникає після перших заморозків, і плоди можна зривати.
- Збір необхідно здійснювати максимально обережно, так зрілі плоди стають м'якими і швидко випускають сік.
Існує кілька безпечних методів збору доспілих ягід:
- використання спеціальної вилки без зубця в середині, яка здатна швидко і дбайливо зірвати плоди з гілки;
- нехитре пристосування у вигляді зручної палички з дротяною петлею на кінці також без особливих зусиль зніме ягідки до вас в кошик;
- звичайні ножиці здатні зрізати кожну окремо ягоду, не пошкодивши при цьому її цілісність;
- прискорити процес збору можна, зрізавши цілі гілки з плодами і надати їх заморожування, після чого акуратно зірвати затверділі ягідки.
Як правильно зберігати обліпиховий плоди
- Після збору свіжі необроблені ягоди можна короткий час зберігати в холодильнику або прохолодному місці, приблизно 3-4 дня. Після вони почнуть псуватися і пліснявіти.
- Набагато довше обліпиха збережеться свіжою і неодмінно корисною при повній її заморожуванні.
- Висушений продукт також зберігає всі свої якості, але вимагає певних умов і параметрів процесу.
- Перетерта з цукром ягода поміщається в суху банку і відмінно простоїть в холодильнику всю зиму, завжди перебуваючи під рукою.
- Свіжозірвані немиті ягоди укладаються в банку, заливають холодною кип'яченою водою, закривають звичайної пластмасовою кришкою. Продукт зберігається при невисоких температурах в темному місці.
Простий рецепт на зиму
Серед безлічі варіацій і схем варіння даного ласощі існує найбільш застосовний і досить нехитрий спосіб:
- ємність для варіння повинна бути просто зручною і відповідної за обсягом;
- ягоди беруться з кісточкою, так як вона володіє не менш корисними властивостями;
- моєму і очищаємо плоди від сміття і плодоніжок;
- засипаємо ягоди цукром 1: 1 і залишаємо стікати сік на 2-3 години;
- варимо до загустіння на повільному вогні близько 10 хв;
- охолоджуємо і розкладаємо в банки;
- зберігати в холодильнику або підвалі.
Варення - п'ятихвилинка
Свою назву варення отримало від кількості часу варіння, так як вважається, що за 5 хвилин термічної обробки обліпиха та інші ягоди не втрачають своїх корисних якостей.
Даний рецепт трохи складніше попереднього, але здатний зберегти ягоди надовго і приготувати цінний вітамінний продукт.
Складові:
- ягоди обліпихи: 2,5 кг;
- цукровий пісок: 3 кг;
- очищена вода: 600 мл.
Процес приготування:
- Відокремити ягоди від сміття і вимити.
- Змішати цукор з водою і зварити сироп.
- Вимкнути вогонь і занурити в густий сироп плоди обліпихи, настоювати близько трьох годин.
- Після варити на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
- У гарячому стані розподілити по чистим банкам і закатати попередньо прокип'яченими бляшаними кришками.
Рецепт варення без кісточок
Відмінний спосіб зробити універсальну заготовку для компоту, морсу, желе або киселю - це зварити обліпиховий конфітюр без єдиної кісточки.
Тим більше, що самі кісточки можуть спричиняти незручності при вживанні готового продукту, а також протипоказані при захворюваннях травної системи (гастрити, виразки, панкреатит і холецистит).
Такий рецепт має величезний плюс, оскільки містить значно менше цукру, і може вживатися без страху набрати зайві кілограми.
Складові:
- обліпиха: 1 кг;
- цукровий пісок: 0,5 кг.
Процес приготування:
- Вимити і підсушити плоди.
- Приготувати пюре: протерти крізь сито, відокремивши кісточки, або скористатися соковижималкою.
- Змішати пюре з цукром.
- Варити на повільному вогні до розчинення цукру, щоб вийшла прозора маса.
- Розподілити в гарячому стані по банкам і закатати стерилізованими бляшаними кришками.
- Зберігати в холодному місці.
без варіння
Готувати такі ласощі швидко і зручно, так як варити тут не доведеться. Воно збереже всі потрібні речовини в первозданному вигляді і стане першою допомогою в сезон застуд і грипу.
Щоб уникнути псування варення, потрібно додати більше цукру (приблизно 1: 2) в якості незамінного в цій справі консерванту. Зберігати подібну джерело вітамінів необхідно строго в холодильнику і вжити протягом 3 місяців.
Складові:
- обліпиха: 1 кг;
- цукровий пісок: 1,8 кг.
Процес приготування:
- Підготувати плоди і ретельно вимити під проточною водою, в кінці обдати кип'яченою водою.
- Злегка просушити плоди і засипати цукром.
- Ретельно розтовкти ягоди бажано дерев'яним предметом.
- Наполягати до повного розчинення цукру.
- Знову потовкти масу.
- Розподілити в чисті ємності та поставити в холодильник.
Готування в мультиварці
Такий спосіб приготування відрізняється від звичного тільки ємністю і невеликим електронним контролем. Варення з обліпихи в мультиварці готується за такою схемою:
- Складаємо в чашу мультиварки підготовлений 1 кг ягід.
- Засипаємо 1,3 кг цукрового піску і 100 мл води.
- Виставляємо режим «гасити» при закритій кришці, при цьому періодично перемішуючи суміш до розчинення цукру.
- Наступний режим «жарка» дозволить варення закипіти і дасть характерну пінку.
- Вимкніть апарат, зняти пінку і розлити готове варення в ємності.
Як зробити варення з обліпихи
Обліпиха чудово поєднується з багатьма іншими осінніми дарами природи, прекрасно комбінуючи їх смак і користь. Ось кілька рецептів для справжніх гурманів і вартою власного здоров'я:
З яблуками
Для тих, кому смак обліпихи не до вподоби, а бажання споживати її викликає здоровий глузд, безсумнівно, підійде саме цей рецепт.
Він збереже корисність і приховає терпкість ягід, при цьому зробивши варення гущі і оригінальне. Допоможе в боротьбі з депресією в похмурі зимові дні.
Складові:
- обліпиха: 1 кг;
- некислі яблука: 1 кг;
- цукровий пісок: 1,5 кг.
Процес приготування:
- Приготувати пюре з обліпихи без кісточок і змішати його з цукром.
- Очистити і порізати яблука дольками і проварити в окремій каструлі з 150 мл води протягом 10-15 хв.
- Подрібнити яблука в блендері і змішати з обліпиховою пюре.
- Довести суміш до кипіння.
- Розлити по ємностей і зберігати в холодному місці.
З волоським горіхом
Така обліпиха допоможе зміцнити імунітет і посприяє якнайшвидшому одужанню в разі хвороби.
Складові:
- обліпиха: 1 кг;
- лущені волоські горіхи: 0,2 кг;
- цукровий пісок: 1,3 кг.
Процес приготування:
- Цукор залити 500 мл води і приготувати сироп.
- Горіхи подрібнити, а обліпиху потовкти.
- Горіхи додати в сироп і варити 30 хв.
- Після приєднати обліпиху і томити 15 хв.
- Гарячу суміш викладаємо в скляні ємності і закочує.
З глодом
Таке поєднання зміцнить не тільки імунітет, але стане в допомогу при судинних захворюваннях і хворобах серця.
Варення з глодом заспокоїть нерви і допоможе міцно заснути.
Складові:
- обліпиха: 1 кг;
- глід: 0,4 кг;
- цукровий пісок: 0,5 кг.
Процес приготування:
- Глід проварити в 250 мл води і зробити пюре.
- Обліпиху протерти і з'єднати з глодом.
- Засипати цукром і варити протягом 2-3 хв.
- Закочувати в стерилізовані банки.
З гарбузом
Надійний спосіб запобігти авітаміноз і підняти настрій бурштиновим ласощами з гарбуза і плодів обліпихи.
Складові:
- обліпиха: 1 кг;
- гарбуз: 0,5 кг;
- цукровий пісок: 0,5 кг;
- апельсин: 1 шт.
Процес приготування:
- Протерти обліпиху через сито.
- Гарбуз нарізати дрібними кубиками.
- Подрібнити м'якоть апельсина в блендері, а цедру натерти.
- Варимо обліпиху з цукром.
- Додаємо гарбуз і апельсин і готуємо до прозорості кубиків.
- Закупорюємо в баночки.
З кабачком і медом
Допоможе таке варення при кашлі та застуді, а також зігріє душу в морозний день.
Складові:
- обліпиха: 1 кг;
- кабачок: 1 кг;
- мед: 0,1 кг;
- цукровий пісок: 0,7 кг.
Процес приготування:
- Протираємо обліпиху і готуємо сироп.
- Кубиком ріжемо кабачок і додаємо в готовий сироп.
- Варимо до готовності кабачка і вводимо мед.
- Розкладаємо по банках.
Виростивши на своїй ділянці обліпиху, ви не тільки насолодитеся її цвітінням, а й відчуєте всю користь її чудодійних ягід. Існує величезна кількість цікавих і оригінальних рецептів варення з обліпихи, які здивують ваших близьких, грунтовно зміцнять організм і вилікують будь-яку недугу. Ті, хто любить цей смачний бурштин з вітамінів, завжди здорові і життєрадісні.
Пропонуємо Вашій увазі відео з описом простого рецепту приготування варення з обліпихи:
Вконтакте
Обліпиха - ягоди, які користуються чималою популярністю у хороших господарок, адже крім того, що володіють вони відмінні смакові якості, міститься в плодах достаток корисних речовин. Найчастіше яскраво-помаранчеві ягоди використовуються в консервації. Варення з обліпихи рекомендується використовувати в приготуванні десертів, готувати маринади для м'яса, навіть додавати в напої.
Особливих труднощів з приготуванням обліпихової варення не виникне навіть у господинь, які вперше знайомляться з цими цінними за складом плодами. Рекомендується використовувати в приготуванні консервації тільки свіжі ягоди, які краще збирати після перших заморозків. Плоди з морозилки для приготування заготовок не підходять - вони стають занадто м'якими і втрачають частину смакових якостей.
Якщо є можливість, консервацію в домашніх умовах готують з недозрілих ягід. Вони відмінно зберігають форму і залишаються цілими навіть при тривалому кип'ятінні варення.
Любителям заготовок, що нагадують джем, краще попередньо розім'яти обліпиху, тільки після цього приступати до термічній обробці.
Користь обліпихової варення
Головна особливість плодів обліпихи - склад. У ньому поєднуються десятки корисних для організму людини елементів. У процесі варіння варення незначна частина корисних речовин зникає, але навіть залишилися досить, щоб поліпшити стан здоров'я.
Регулярне вживання обліпихових заготовок дозволяє:
- знизити холестерин, поліпшити прохідність судин, нормалізувати тиск;
- поліпшити обмінні і травні процеси;
- зміцнити імунну систему;
- позбутися від простудних та інфекційних захворювань;
- зняти запальні процеси в порожнині рота.
Перед вживанням варення краще порадитися з лікарем, оскільки обліпиха є сильним алергеном. Щоб уникнути неприємностей, краще попередньо з'ясувати, як організм відреагує на смачні плоди.
підготовка обліпихи
- не поспішати зі збором плодів, найбільша кількість корисних елементів накопичується на початку або навіть наприкінці осені;
- знизити кислоту в ягодах допоможуть заморозки - якщо потрібно поліпшити смак обліпихи, відправлятися в сад рекомендується після похолодань;
- перебирати і мити ягоди акуратно - їх легко пошкодити і зім'яти;
- видалити попередньо плодоніжки - вони здатні зіпсувати смак плодів.
Рецепти варення з обліпихи
Приготувати смачне варення нескладно, головне - строго дотримуватися зазначеної рецептури. Кількість компонентів краще не зменшувати і не збільшувати - це здатне знизити смакові якості заготовки.
З тривалістю приготування теж краще не експериментувати. Тривала варіння неодмінно знизить кількість корисних речовин. Недоварене варення теж не порадує - воно здатне швидко зіпсуватися.
Простий рецепт на зиму
Використання простого рецепту дозволить швидко запастися корисним і смачним варенням на всю зиму.
приготування:
- Промити плоди обліпихи (1,5 кг), підсушити.
- Засипати ягоди цукром (1,6 кг).
- Залишити плоди до тих пір, поки не з'явиться сік (приблизно на добу).
- Поставити на плиту, включити сильний вогонь.
- Після закипання стежити за термічною обробкою, не допускати бурління.
- Варіння продовжувати півгодини.
Надіслати готове помаранчеве густе ласощі в ємності, провести укупорку. Охолоджувати обов'язково догори дном. Незайвим буде укутування, яке не дозволить консервації швидко охолонути.
Рецепт «п'ятихвилинка»
На приготування консервації з обліпихи можна витратити мінімум часу. Всього за кілька хвилин смачне ароматне варення відправиться в банки і зимовими вечорами дозволить сім'ї посидіти за запашним чаєм з апетитним десертом.
приготування:
- Підготувати сироп (розчинити в 200 мл води 700 г цукру, закип'ятити і почекати зникнення солодких кристалів).
- Киплячою рідиною залити підготовлені плоди (1 кг).
- Поставити на сильний вогонь, варити 5 хвилин, обов'язково енергійно перемішувати, не допускаючи пригорання.
Кипляче вариво розлити в ємності, які рекомендується заздалегідь простерилізувати. Закупорена, охолодити вниз кришками. Укутувати не обов'язково.
З яблуками
Поєднання обліпихи і яблук - справжня класика, сік з цих двох компонентів нерідко можна зустріти на прилавках магазинів. Не менш корисним і смачним вийде і варення, яким так люблять балувати господині своїх близьких людей.
приготування:
- Перетворити в пюре обліпиху (1 кг), використовувати для цього блендер або м'ясорубку.
- Додати в ягідне пюре цукор (1,4 кг), перемішувати до тих пір, поки солодкі кристали повністю не розчиняться.
- Яблука (1 кг) позбавити від серцевини, шкірки, порізати довільними частинками.
- Зварити яблука, додавши попередньо трохи води, перетерти через сито.
- З'єднати дві маси, готувати при слабкому кипінні чверть години.
Розфасовувати тільки в невеликі ємності. Після закупорювання можна відправляти на зберігання - в холодильник або підвал.
без кісточок
Далеко не всім подобається наявність кісточок в варення, тому рекомендується витратити трохи часу і приготувати ласощі, яке задовольнить навіть найвибагливішого гурмана.
приготування:
- Залити обліпиху (півтора кілограма) водою (100 мл).
- Проварити чверть години, охолодити.
- Протерти ягоди через сито - зробити однорідне пюре.
- Пюре змішати з цукром (1 кг), поставити на плиту.
- Варити, обов'язково помішуючи, 20 хвилин.
- Акуратно перекласти в ємності зі скла.
Охолодження проводити під ковдрою - це успішно замінить стерилізацію.
без варіння
Якщо є побоювання, що при термічній обробці зникають корисні якості, можна готувати варення, яке не потребує кип'ятіння.
приготування:
- Промити і підсушити плоди (1 кг).
- Зварити густий тягучий сироп з цукру (1,5 кг) та води (1 л).
- Залити киплячою рідиною обліпиху, залишити на чверть години.
- Злити сироп, прокип'ятити і повторно залити плоди.
- Повторити процес ще раз.
- Поставити масу на вогонь, прогріти, розфасувати в ємності.
В мультиварці
Допоможе приготувати смачну заготовку мультиварка, яка знайдеться на кухні в кожної господині.
приготування:
- З'єднати в чаші мультиварки обліпиху (1 кг) та цукор (850 г).
- Залишити на три години, обережно протягом цього часу перемішати ягідну масу.
- Готувати варення в режимі «Випічка» півтори години.
Стерилізувати, перевертати або укутують після фасування не потрібно. Досить герметично закупорена і відправити в холодне місце на зберігання.
З волоським горіхом
Волоські горіхи - відмінне доповнення до обліписі. Варення виходить не тільки ароматне, а й дуже смачне - в медовому ласощах плавають тверді частинки горіхів.
приготування:
- Закип'ятити солодкий сироп з цукру (1,4 кг) та води (500 мл).
- Подрібнити качалкою 200 г горіхових ядер, відправити в киплячу рідину.
- Через чверть години додати в основну масу обліпиху (1 кг).
- Варити, регулярно перемішуючи склад, півгодини після закипання.
Акуратно розкласти в ємності гаряче варення, зробити укупорку. Охолодження проводити в перевернутому вигляді, під теплим накриттям з пледа, ковдри.
З глодом
Нерідко обліпиху поєднують з глодом, який відрізняється багатьма позитивними якостями.
приготування:
- У ємності для варіння змішати обліпиху (700 г) і глід (350 г).
- Зварити густий сироп (200 мл води, 1 кг цукру).
- Киплячу рідину влити в суміш ягід.
- Варити після повного остигання маси.
- Тривалість варіння - півгодини. Обов'язково перемішувати і видаляти пінку.
Розкласти в банки, провести укупорку, перевірити герметичність. Для цього перевернути ємності і спробувати прокрутити кришки - якщо вони надійно тримаються, відправити на зберігання.
З гарбузом
Варення, в якому майстерно поєднуються гарбуз і обліпиха, славиться своїми корисними якостями. Давати смачні ласощі можна навіть дітям, але попередньо порадитися з лікарем, який визначить, чи не викличе ягода алергію.
приготування:
- Очистити і порубати довільними частинками плоди гарбуза (2 кг).
- З'єднати часточки гарбуза з ягодами (2 кг), перемішати.
- Додати цукор (2 кг) і воду (450 мл).
- Залишити на дві години, протягом цього часу можна кілька разів перемішати - це прискорить розчинення цукрових кристалів.
- Поставити варитися, продукт потрібно часто помішувати - варення легко пригорає.
- Тривалість термічної обробки консервації - 45 хвилин.
Після фасування простерилізувати варення протягом чверті години, тільки після цього закупорена. Охолоджувати тільки під ковдрою. Через добу відправити в підвал або холодильник.
З кабачком і медом
Не зовсім звичайне поєднання кабачків і меду - відмінне доповнення до обліпихове Варення. Відрізняється варення солодким смаком і стійким ароматом, використовувати його можна в випічці, а й з скибкою звичайного хліба піде на «ура». Єдиний недолік консервації - з'їдається вона занадто швидко, тому рекомендується приготувати кілька порцій заготовки.
приготування:
- Молоді кабачки (1 кг) позбавити від насіння, при необхідності видалити шкірку (якщо вона тонка і легко проколюється нігтем, не чистити).
- Після чистки кабачки нарізати тонкими брусками або кубиками.
- З'єднати кабачкові шматочки з обліпихою (2 кг).
- Поставити на водяну баню мед (1 кг), прогрівати до тих пір, поки він не стане рідким.
- Залити гарячим продуктом бджолиного виробництва суміш з обліпихи і кабачків, залишити на годину при кімнатній температурі.
- Поставити варитися, неодмінно помішувати щокілька хвилин.
- Якщо склад пригорає, додати трохи води.
- Сильного кипіння не допускати - при високих температурах бджолиний продукт втрачає корисні якості.
Після розфасовки в простерилізовані ємності відправити на охолодження при кімнатній температурі.
Варення з обліпихи має цілий перелік корисних властивостей. До того ж, продукт має насичений, унікальним смаком. Цю солодкість можна їсти, одночасно лікувати і зміцнювати своє здоров'я. Серед так популярних і улюблених солодких заготовок на зиму, жоден варіант не зрівняється з цим еліксиром, за своїми якісними, смаковими характеристиками і корисним властивостям.
Про користь і шкоду варення з обліпихи кожен повинен бути обізнаний. З корисних властивостей ласощі можна відзначити наступні:
- зниження відсотка холестерину в крові;
- нормалізація тиску;
- відмінна профілактика атеросклерозу;
- ефективне очищення кишечника;
- нормалізація мікрофлори кишкового апарату;
- благотворний вплив на клітини печінки;
- поліпшення імунної системи;
- антибактеріальну дію на порожнину рота і слизову оболонку;
- швидке одужання від застуди та вірусних захворювань, завдяки протизапальною і антибактеріальним властивостям;
- лікування авітамінозу;
- вилікування від виразок шлунка;
- зниження високої температури тіла;
- знижується ризик виникнення тромбів в судинах;
- зниження ймовірності інфаркту або інсульту;
- нормалізація обміну речовин.
Обліпихова варення може замінити цілу аптечку, особливо взимку, коли ніхто не застрахований від застуди та вірусних захворювань.
нюанси приготування
Щоб варення з обліпихи вийшло максимально корисним, ароматним і смачним, необхідно знати і враховувати маленькі хитрощі кулінарії. Смачний десерт вийде максимально корисним, якщо варити його при температурі не вище 85 градусів за Цельсієм. Тобто, його не потрібно кип'ятити. В іншому випадку, всі вітаміни і користь від солодощі зникнуть.
Кінцевий результат приготування ласощів залежить не тільки від того, як варити варення з обліпихи, а й які плоди використовувати для цього. Стиглі тверді плоди використовують для виготовлення варення з цільними ягідками, а для джему можна брати м'які ягоди. Вони легко перетворюються в кашку.
Щоб солодкий десерт мав гарний і насичений колір, яскравий смак і запах, можна додати незначну кількість інших ягід, горіхів або меду, гарбуза. Таке ласощі не залишить байдужим навіть дітей.
До речі, готове варення за смаком трохи нагадує ананас. Що робить смак більш глибоким, загадковим. Плоди обліпихи, як правило, дозрівають вже в середині літа. Однак щоб на смак вони стали солодший, аромат був сильним, потрібно почекати до настання перших заморозків. Виходить, саме час збирати плоди - не раніше кінця вересня, початку жовтня.
Як підготувати обліпиху для варення
Перш ніж приступати до самого процесу приготування ласощів, необхідно підготувати плоди. Для цього потрібно:
- перебрати всі плоди;
- очистити від гілочок, листочків, плодоніжки;
- пом'яті ягоди викинути;
- ретельно помити від пилу;
- викласти на рушник або паперові серветки;
- дати воді повністю стекти, плодам - \u200b\u200bвисохнути.
Незалежно від того, яким способом готувати варення, ці кроки потрібно виконати.
Які рецепти обліпихової варення популярні
У кулінарії прийнято постійно експериментувати, пробувати поєднувати смаки і плоди. Вдався досвід однієї людини швидко поширюється і отримує загальне визнання. Так і варення з обліпихи має жоден рецепт приготування.
Можна зробити обліпихи варення без варіння, за стандартним рецептом, з додаванням гарбуза, меду, горіхів. Сам плід можна використовувати як з кісточками, для отримання варення з цільними ягодами, так і без кісточок, для отримання джему.
Який варіант краще, кожна господиня вирішує сама для себе. Як то кажуть - на смак і колір товариша немає!
Рецепт обліпихи на зиму без варіння
Найбільшою популярністю користуються саме рецепти без варіння. Саме такий спосіб максимально зберігає вітаміни і корисні властивості чудесного продукту. Однак в цьому випадку знадобиться трохи більше цукру, ніж при варінні. Саме цей інгредієнт виконує функцію консерванту і не дає ласощів зіпсуватися. Можна приготувати пару баночок на зиму обліпихи з цукром без варіння як лікувальний еліксиру.
знадобиться:
- 800 г ягід.
- 1000 г цукру.
Заздалегідь приготовані плоди необхідно насипати в каструлю або емальовану миску, засипати цукром.
Суміш добре перемішати і потовкти. Дати варення постояти кілька годин, поки цукор повністю не розчиниться. Можна іноді розмішувати і товкти для швидкого змішування інгредієнтів.
Коли цукор повністю розтане, консистенція стане прозорого кольору, можна розливати по банках. Зберігати такі ласощі потрібно в холодильнику.
Змішувати ягоди і цукор можна за допомогою міксера або блендера. Так знадобиться значно менше часу. Однак на прилад може бути велике навантаження. Слід по невеликих частинах додавати цукор і обліпиху в блендер, розмішувати, виливати в загальну велику миску. Всі частини варення добре в кінцевому підсумку варто змішати і розлити по банках.
Пропорції обліпихи з цукром важливо дотримуватися. Так як менша кількість цукру може недостатньо добре зберегти солодкість, і воно зіпсується.
Експериментувати з кількістю цукру можна тільки, якщо варення вариться на вогні. У таких випадках можна зменшити або додати кількість цього інгредієнта за власними смаковими уподобаннями.
Обліпиха на зиму з медом без варіння
Сама обліпиха джерело вітамінів і корисних речовин. Однак обліпихи варення на зиму з медом і горіхами ні з чим не зрівняється. З цими ласощами не страшні ангіни, запалення слизової рота, застуда і вірусні захворювання і кашель. Головне - десерт дуже смачний. Діти їдять його із задоволенням.
необхідно:
- 1000 г обліпихи;
- 600 г цукру;
- 200 г;
- 200 г подрібнених і очищених волоських горіхів.
Очищені і вимиті ягоди насипати в миску і додати 0,5 склянки води. Все потрібно підігріти протягом 5 хвилин, не доводячи до кипіння. Обліпиху слід протерти і очистити від кісточок. У суміш додати цукор. Слід залишити інгредієнти на годину для повного розчинення цукру.
Заздалегідь подрібнені потрібно додати в суміш і поставити на вогонь. Дочекатися до кипіння солодкого десерту, варити 2 хвилини і вимкнути. 
Дати охолонути хвилин 5. Влити мед і гарненько перемішати. Розлити варення в стерильні банки і закрити.
Простий рецепт варення з обліпихи на зиму
Найпростішим рецептом варення обліпихи на зиму можна вважати п'ятихвилинку. Кипить на вогні такий десерт всього 5 хвилин, чим і обумовлено його назву. Завдяки недовгому часі термічної обробки, всі вітаміни і корисні речовини продукту зберігаються. Десерт виходить не дуже солодким, оскільки міститься менше цукру, ніж в рецептах без варіння.
знадобиться:
- 1000 г обліпихи;
- 1200 г цукру;
- 250 г води.
Спершу, слід приготувати сироп. 
Зварити сироп і зняти з вогню. Очищені ягоди потрібно всипати в солодку воду і залишити на 3 години. Потім знову поставити на вогонь. Довести варення до кипіння і варити 5 хвилин на повільному вогні, без бурхливого кипіння. 
Готовий десерт в гарячому стані розливають по банках і закривають.
Обліпихова варення можна готувати і з додаванням яблук. Таке варення більш приємне і ніжне на смак. Яблук і ягоди можна брати як у рівній кількості, так і з огляду на власні бажання. Як правило, окремо необхідно зробити пюре з кожного інгредієнта, потім змішати і варити кілька хвилин. Зберігати краще в холодильнику.
Цікава інформація:
- Обліпиху на Русі називають також сибірським ананасом, оскільки присмак плодів нагадує ананас.
- У чудових дрібних плодах оранжевого відтінку міститься більше, ніж 190 поживних речовин. По-іншому дрібні ягідки називають святими плодами.
- Про обліписі згадується як в давньогрецьких писаннях, так і в тибетських медичних текстах.
- Дослідження, проведені в Німеччині, виявили, що в обліписі і в печінці міститься рівну кількість вітаміну В12.
Чудові плоди обліпихи повинні бути в раціоні будь-якої людини. Вони здатні захистити організм від численних захворювань, посилити імунітет і забезпечити запас поживних речовин. Адже, недарма, обліпиха була включена в меню космонавтів.
Обліпихова варення доступне і смачні ласощі, яке досить просто приготувати і зберігати.
Відео-рецепт супервітамінного варення з обліпихи
Сьогодні я розповім, як заготовити на зиму корисне обліпихову варення без кісточок. Ягідки обліпихи за смаком кислі, тому в такому вигляді їх навряд чи буде хтось їсти. Тоді можна зварити ароматне яскраве варення, яке виходить солодким і сподобається воно не тільки дітям.
Заготовки з обліпихи, безсумнівно, стануть в нагоді взимку для профілактики авітамінозу і підняття імунітету. Готувати варення можна як з кісточками, так і без. Другий варіант хороший тим, що з цієї заготівлею можна готувати будь-яку випічку і кісточки не заважатимуть. Однак, максимальна користь сконцентрована саме в чорних кісточках.
Для того, щоб варення з обліпихи довше зберігалося, його потрібно піддавати термічній обробці. Кислоту не потрібно додавати, її досить в самих ягодах. Посуд під варення необхідно заздалегідь продезинфікувати гарячою парою і висушити. За банкам варення розливається в гарячому вигляді. Після охолодження воно виходить не дуже густим, відмінно зберігається в погребі.
Інгредієнти для приготування обліпихової варення
- Обліпиха - 600 м
- Цукор - 600 г.
- Вода - 500 мл.
Як приготувати на зиму обліпихи варення без кісточок
Необхідно вибирати для варення свіжу обліпиху без пошкоджених ягід. Перед промиванням видалити зелене листя.
Висипати обліпиху в ківш з дрібними осередками і добре промити водою, струсити посуд кілька разів. 
Висипати ягоди в каструлю і залити фільтрованої водою. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння. Проварити протягом 2-3 хвилин на повільному вогні. Під час варіння можна прибрати пінку, якщо її багато. 
Потім через друшляк злити воду в раковину, а варені ягоди залишити в каструлі. Тобто рідина не знадобитися для варіння основної частини. 
Занурювальним блендером подрібнити обліпиху до однорідного стану. Її можна залишити в такому вигляді. 
Або перетерти через сито, щоб прибрати кісточки і залишки шкурок. 
Насипати цукор в обліпихи пюре. Добре перемішати лопаткою і залишити на столі, приблизно на 1,5-2 години. 
Довести до кипіння масу і проварити 10-12 хвилин на невеликому вогні. Зібрати пінку спочатку кипіння. 
Вилити варення в стерилізовані банки, виходить приблизно 0,5 літра. 
Закрити залізною кришкою і перевернути банку. Укрити рушником і залишити на ніч. 
Обліпихова варення має гарний бурштиновий відтінок, воно дуже смачне і ароматне. Підійде воно і до печива, і до булочок як начинку. Смачного! 
