Як робити варення обліпихи в домашніх умовах. Як приготувати "варення з обліпихи без кісточок". Чи можна варити варення із замороженої обліпихи

Кінець серпня, початок вересня - період дозрівання корисної та дуже смачної ягоди - обліпихи. Цінують її за цілющі властивостіта багатий склад вітамінів. Тому багато господинь намагаються заготувати обліпиху на зиму, щоб пригощати домочадців чи гостей оригінальними ласощами.

У плодах цієї ягоди відсутні ферменти, що руйнують вітамін С за високих температур. Тому обліпиху можна піддавати термічній обробці, і не побоюватися за погіршення поживних речовин. З ягоди варять компоти, джеми, варення, заготовлюють соки або просто заморожують - у будь-якому вигляді виходить смачно та корисно.

Пропонуємо приготувати варення з обліпихи на зиму за простими рецептами.

Варення з обліпихи на зиму, простий рецепт

Варення з обліпихи з кісточками

Приготуємо варення обліпихи з кісточками. Воно вариться по класичному рецепту. Процес приготування не складний. Ягоди настоюються в цукрі кілька годин для виділення соку, проварюються на слабкому вогні не більше 15 хвилин і закочуються у банки.Варення виходить ароматне та дуже смачне.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг

Приготування:

1. Обліпиху перебрати, видалити плодоніжки, листя і промити холодною водою.
2. Укласти ягоди в ємність для варіння і засипати цукром. Наполягати протягом 6-7 годин виділення соку. Бувають ягоди обліпихи дуже щільні, і часу для виділення соку потрібно більше. У такому разі плодову масу бажано залишити на ніч, а вранці почати варіння.
3. Після того, як ягоди дали сік, поставити ємність на плиту та довести до кипіння. Варити протягом 10 хвилин|мінути|.
4. Потім дати варенню повністю охолонути і розфасувати чистими стерилізованими банками.
5. Забрати баночки на зберігання до зими в прохолодне місце.

Варення з обліпихи - рецепт п'ятихвилинка

Обліпихове варення, зварене за рецептом п'ятихвилинка, не займе багато часу, а в зимові місяці порадує своїм незвичайним кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 500 гр.
• Цукровий пісок – 600 грн.
• Вода – 100 мл

Приготування:

Для варення слід відібрати стиглі та щільні ягоди, щоб при варінні вони зберегли форму і не розповзлися.

Варення з обліпихи без кісточок

Обліпихове варення без кісточок виходить дуже ніжним і не менш корисним. До того ж, готувати з нього можна різні напої: киселі, морси, компоти.

Для приготування десерту знадобиться соковитискач або сито.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 1 кг
• Цукор – 800 гр

Приготування:

1. Обліпиху перебрати, видалити сміття та промити водою.
2. Ягоди пропустити через соковитискач. Якщо такої помічниці немає, то скористайтеся ситом і перетріть на ньому обліпиху. Щоб легше було перетирати ягоди, попередньо обшпарити їх окропом.
3. Потім в сік обліпихи додати цукровий пісок і розмішати.
4. Варити на плиті до розчинення цукру.
5. Розлити варення у гарячому вигляді у підготовлені баночки, герметично закрутити кришками і укутати до остигання.

Повністю остиглий десерт прибрати на зберігання холодильник.

Варення з обліпихи на зиму без варіння

Інгредієнти:

• Обліпиха – 500 гр
• Цукровий пісок – 700 гр

Приготування:

1. Ягоди перебрати, помити. Дати стекти зайвій воді.
2. Викласти ягоди в емальовану чашу та засипати цукром і перемішати.
3. Перетерти ягідну масу товкачем і дати постояти до розчинення цукру.
4. Потім обліпиху ще раз потовкти товкушкою, перемішати і розкласти по чистих банках.

Зберігатися таке варення у холодильнику протягом 4 місяців.

Варення з яблук таобліпихи

Варення з яблук та обліпихи на зиму

Смачна заготівля у вигляді варення з обліпихи та яблук точно порадує вас у зимові місяці, а головне забезпечить організм вітамінами і підніме життєвий тонус.

Завдяки дивовижному сорту обліпихи варення вийшло яскраве з насиченим помаранчевим кольором.

Інгредієнти:

• Обліпиха – 500 гр
• Яблука очищені -500 гр
• Цукор – 800 гр

Приготування:

1. Обліпиху помити, ошпарити окропом і протерти через сито.
2. Додати|добавляти| цукор і перемішати.
3. Яблука помити, звільнити від шкірки, нарізати часточками чи кубиками.
4. У ємності для варіння закип'ятити воду (1/2 склянки), додати|добавляти| нарізані яблука і варити 10 хвилин|мінути|.
5. Потім яблука подрібнити в блендері, додати до маси обліпихи і поварити на плиті на повільному вогні 2-3 хвилини.
6. Готове варення в гарячому вигляді розкласти по стерилізованих баночках і прибрати остигати під ковдру або плед.

Зберігати десерт у прохолодному та темному місці.

Дуже незвичайне та смачне варення виходить із обліпихи та волоських горіхів. Для приготування такого десерту знадобиться:

• Обліпиха - 500 гр,
• Ядра волоських горіхів - 100 гр,
• Цукровий пісок - 750 гр,
• Вода – 1 склянка.

Ядра волоського горіха пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Приготувати сироп їх цукру та води. У гарячий сироп викласти грецькі горіхита варити протягом 25 хвилин. Потім додати ягоди обліпихи та варити ще 20 хвилин.

Готове варення остудити та перелити в стерилізовану баночку, закрутити кришкою.

Варення з моркви та обліпихи

Щоб урізноманітнити солодкі заготовки на зиму, можна приготувати незвичайне варення з обліпихи та моркви. Такий десерт має не тільки оригінальний смак, але й цілющі властивості.

Інгредієнти:

• Морква - 0,5 гр,
• Обліпиха - 0,5 гр,
• Цукровий пісок - 500 гр.

Моркву вимити, почистити та нарізати невеликими кубиками. Після бланшування в киплячій воді протягом 4 хвилин. Викласти моркву в друшляк і дати стекти зайвій воді.

Обліпиху перебрати, ретельно помити і пропустити через соковитискач.

У ємність для варіння влити сік обліпихи додати моркву і цукор. Поставити на повільний вогонь та варити протягом півгодини.

Готове варення охолодити та розкласти по чистих баночках. Прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Обліпихове варення «Янтарне» - відео

Тепер ви знаєте, як зварити варення обліпихи на зиму. Вибирайте рецепти до душі і заготовляйте чудові і корисні ласощі.

Бажаємо вдалих заготовок та приємного чаювання!

Обліпиха - це дрібна помаранчева ягода, яка має всередині довгасту кісточку. Сезон її визрівання настає у середині листопада, коли з'являються перші заморозки. Тоді плоди трохи підмерзають і після збирання втрачають цілісність і пускають сік. Після цього необхідно зберегти врожай і приготувати з нього заготівлі на зиму.

Самий кращий спосіб- Це варення з обліпихи. Існує безліч рецептів приготування, які дозволяють зберегти не тільки корисні властивостіі вітаміни, але і стануть чудовими ласощами на вашому столі.

Користь варення обліпихи

Обліпиха здавна відома своїми лікувальними властивостями, оскільки містить багато вітамінів і мікроелементів, здатних ґрунтовно зміцнити організм і вилікувати від безлічі недуг, навіть найпростіших.

№	Вітаміни та мікроелементи	Функції та вплив на організм	Кількість мг у 100г
1	З	Противірусне та антибактеріальна дія. .	200
2	А	Поліпшує зір, стан шкіри.	0,25
3	В1-В9	Поліпшують показники крові, беруть участь в обмінних процесах організму та сприятливо впливають на репродуктивну, ендокринну та імунну системи.	–
4	РР	Підтримують стінки судин у тонусі та скорочують їх проникність.	12
5	До	Бере участь у правильній роботі нирок та синтезує білок.	0,3
6	Е	Зміцнює імунітет та підтримує репродуктивну функцію.	5
7	Калій	Бере участь в обмінних процесах у серці, нирках та мозкових клітинах.	11,5
8	Магній	Необхідний для правильної роботи нервової системита зростання м'язів.	2,7
9	Кальцій	Зберігає щільність кісток та всього опорно-рухового апарату.	3,1
10	Фосфор	Підтримує в нормі кісткову тканину.	12,6
11	Залізо	Покращує доступ кисню до внутрішніх органів.	1,4

Що ж до самого варення з обліпихи, то воно корисне для всього організму і здатне боротися з цілим рядом захворювань. Незамінно при хворобах кишечника та органів травної системи, простудних захворюваннях, інфекційних стоматитах, оскільки має місцеву протизапальну та антибактеріальну дію.

Також варення допоможе нормалізувати артеріальний тиск, знизити показник холестерину крові і сприяє зростанню корисної мікрофлори в кишечнику.

В цілому варення з обліпихи поповнить організм вітамінами, тим самим зробивши його більш стійким до будь-яких хвороб. Для профілактики слід приймати по 2 чайні ложки варення на день, цього цілком достатньо, щоб ґрунтовно зміцнити імунітет.

Шкода

Насамперед варто відзначити, що багато – це не завжди добре. Не варто об'їдатися варенням, тим більше щодня, оскільки це може спровокувати алергічну реакцію та гіпервітаміноз.

Дітям також дають варення з великою обережністю, оскільки вони схильні давати сильні алергії на нові продукти та деякі їх компоненти. Те саме стосується і вагітних або жінок, що годують.

Виразкові та інші захворювання шлунково-кишковий трактмайже завжди є протипоказанням до вживання варення обліпихи, так як кісточки в ягодах можуть надати посилене подразнюючу дію на стінки слизової.

Це дуже корисне варення вимагає достатньої кількості ферментів і правильний процес травлення для засвоєння всіх його мікроелементів організмом, тому такі захворювання як панкреатит і холецистит не дозволять ласощі працювати повною мірою.

Як приготувати ягоди?

Саме дерево обліпихи досить сприйнятливе до навколишньому середовищіі здатне поглинати всі шкідливі токсини як з ґрунту, так і з повітря, тим самим накопичуючи їх саме у своїх плодах.

Не варто рвати ягоди біля доріг або біля промислових підприємствоскільки вони не несуть користь, навіть не втративши при цьому своєї вітамінної цінності.

Щоб приготувати смачне та максимально корисне варення на зиму, необхідно грамотно зібрати самі плоди. Для цього потрібно знати деякі правила збору:

1. Рвати ягоди потрібно лише восени, оскільки саме цей сезон є показником їхньої зрілості.
2. Якщо вам не до смаку кислий присмакягід, то він швидко зникає після перших заморозків, і плоди можна зривати.
3. Збір необхідно здійснювати максимально обережно, тому зрілі плоди стають м'якими і швидко випускають сік.

Існує кілька щадних методів збору ягід, що визріли:

• використання спеціальної вилки без зубця в середині, яка здатна швидко та дбайливо зірвати плоди з гілки;
• нехитре пристосування у вигляді зручної палички з дротяною петлею на кінці також без особливих зусильзніме ягідки до вас у кошик;
• звичайні ножиці здатні зрізати кожну окремо ягоду, не пошкодивши при цьому її цілісність;
• прискорити процес збору можна, зрізавши цілі гілки з плодами і надати їх заморожуванню, після чого акуратно зірвати затверділі ягідки.

Як правильно зберігати плоди обліпихи

1. Після збирання свіжі необроблені ягоди можна короткий час зберігати в холодильнику або в прохолодному місці, приблизно 3-4 дні. Потім вони почнуть псуватися і пліснявіти.
2. Набагато довше обліпиха збережеться свіжою і неодмінно корисною при повному її заморожуванні.
3. Висушений продукт також зберігає всі свої якості, але потребує певних умов та параметрів процесу.
4. Перетерта з цукром ягода поміщається в суху банку і добре простоїть у холодильнику всю зиму, завжди перебуваючи під рукою.
5. Свіжозірвані немите ягоди укладаються в банку, заливають холодною кип'яченою водою, закривають звичайною пластмасовою кришкою. Продукт зберігається при невисоких температурах у темному місці.

Простий рецепт на зиму

Серед безлічі варіацій і схем варіння цих ласощів існує найбільш застосовний і досить нехитрий спосіб:

• ємність для варіння повинна бути просто зручною та відповідною за обсягом;
• ягоди беруться з кісточкою, так як вона має не менш корисні властивості;
• миємо та очищаємо плоди від сміття та плодоніжок;
• засипаємо ягоди цукром 1:1 і залишаємо стікати сік на 2-3 години;
• варимо до загусання на повільному вогні близько 10 хв;
• охолоджуємо та розкладаємо в банки;
• зберігати у холодильнику чи підвалі.

Варення – п'ятихвилинка

Свою назву варення отримало від кількості часу варіння, тому що вважається, що за 5 хвилин термічної обробки обліпиха та інші ягоди не втрачають своїх корисних якостей.

Цей рецепт трохи складніший за попередній, але здатний зберегти ягоди надовго і приготувати цінний вітамінний продукт.

Інгредієнти:

• ягоди обліпихи: 2,5 кг;
• цукровий пісок: 3 кг;
• очищена вода: 600 мл.

Процес приготування:

1. Відокремити ягоди від сміття та вимити.
2. Змішати цукор із водою і зварити сироп.
3. Вимкнути вогонь і занурити в густий сироп плоди обліпихи, наполягати близько трьох годин.
4. Після цього варити на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
5. У гарячому стані розподілити по чистих банках і закатати попередньо прокип'яченими жерстяними кришками.

Рецепт варення без кісточок

Відмінний спосібзробити універсальну заготівлю для компоту, морсу, желе або киселю - це зварити конфітюр обліпихи без єдиної кісточки.

Тим більше, що самі кісточки можуть завдавати незручності при вживанні готового продукту, а також протипоказані при захворюваннях травної системи (гастрити, виразки, панкреатит та холецистит).

Такий рецепт має величезний плюс, оскільки містить значно менше цукру, і може вживатись без страху набрати зайві кілограми.

Інгредієнти:

• обліпиха: 1 кг;
• цукровий пісок: 0,5кг.

Процес приготування:

1. Вимити та підсушити плоди.
2. Приготувати пюре: протерти крізь сито, відокремивши кісточки, або скористатися соковижималкою.
3. Змішати пюре із цукром.
4. Варити на повільному вогні до розчинення цукру, щоб вийшла прозора маса.
5. Розподілити в гарячому стані банками і закатати стерилізованими бляшаними кришками.
6. Зберігати у холодному місці.

Без варіння

Готувати такі ласощі швидко і зручно, тому що варити тут не доведеться. Воно збереже всі необхідні речовини в первозданному вигляді і стане першою допомогою в сезон застуд та грипу.

Щоб уникнути псування варення, потрібно додати більше цукру(приблизно 1:2) як незамінний у цій справі консервант. Зберігати подібну криницю вітамінів необхідно строго в холодильнику і вжити протягом 3 місяців.

Інгредієнти:

• обліпиха: 1 кг;
• цукор: 1,8 кг.

Процес приготування:

1. Підготувати плоди та ретельно вимити під проточною водою, в кінці обдати кип'яченою водою.
2. Злегка просушити плоди та засипати цукром.
3. Ретельно потовкти ягоди бажано дерев'яним предметом.
4. Наполягати до повного розчинення цукру.
5. Знову потовкти масу, що вийшла.
6. Розподілити в чисті ємності та поставити в холодильник.

Готування в мультиварці

Такий спосіб приготування відрізняється від звичного лише ємністю та невеликим електронним контролем. Варення з обліпихи в мультиварці готується за такою схемою:

1. Складаємо у чашу мультиварки підготовлений 1 кг ягід.
2. Засипаємо 1,3 кг цукрового піску та 100 мл води.
3. Виставляємо режим "гасити" при закритій кришці, при цьому періодично перемішуючи суміш до розчинення цукру.
4. Наступний режим «смаження» дозволить варенню скипіти і дасть характерну пінку.
5. Вимкнути прилад, зняти пінку та розлити готове варення у ємності.

Як зробити варення з обліпихи

Обліпиха чудово поєднується з багатьма іншими осінніми дарами природи, чудово комбінуючи їх смак та користь. Ось кілька рецептів для справжніх гурманів та вартових власного здоров'я:

З яблуками

Для тих, кому смак обліпихи не до вподоби, а бажання споживати її викликає здоровий глузд, безсумнівно, підійде саме цей рецепт.

Він збереже корисність і приховає терпкість ягід, при цьому зробивши варення густішим і оригінальнішим. Допоможе у боротьбі з депресією у похмурі зимові дні.

Інгредієнти:

• обліпиха: 1 кг;
• некислі яблука: 1 кг;
• цукровий пісок: 1,5кг.

Процес приготування:

1. Приготувати пюре з обліпихи без кісточок та змішати його із цукром.
2. Очистити і порізати часточками яблука і проварити в окремій каструлі зі 150 мл води протягом 10-15 хв.
3. Подрібнити яблука в блендері і змішати з пюре обліпихи.
4. Довести суміш до кипіння.
5. Розлити по ємностях та зберігати в холодному місці.

З волоським горіхом

Така обліпиха допоможе зміцнити імунітет і сприятиме якнайшвидшому одужанню у разі хвороби.

Інгредієнти:

• обліпиха: 1 кг;
• лущені волоські горіхи: 0,2 кг;
• цукор: 1,3 кг.

Процес приготування:

1. Цукор залити 500 мл води та приготувати сироп.
2. Горіхи подрібнити, а обліпиху потовкти.
3. Горіхи додати сироп і варити 30 хв.
4. Після приєднати обліпиху і томити 15 хв.
5. Гарячу суміш викладаємо у скляні ємності та закочуємо.

З глодом

Таке поєднання зміцнить не тільки імунітет, але стане в допомогу при судинних захворюванняхта хворобах серця.

Варення з глодом заспокоїть нерви і допоможе міцно заснути.

Інгредієнти:

• обліпиха: 1 кг;
• глід: 0,4 кг;
• цукровий пісок: 0,5кг.

Процес приготування:

1. Глід проварити в 250 мл води і зробити пюре.
2. Обліпиху протерти і з'єднати з глодом.
3. Засипати цукром та варити протягом 2-3 хв.
4. Закочувати в стерилізовані банки.

З гарбузом

Надійний спосіб запобігти авітамінозу і підняти настрій янтарними ласощами з гарбуза та плодів обліпихи.

Інгредієнти:

• обліпиха: 1 кг;
• гарбуз: 0,5 кг;
• цукровий пісок: 0,5 кг;
• апельсин: 1 шт.

Процес приготування:

1. Протерти обліпиху через сито.
2. Гарбуз нарізати дрібним кубиком.
3. Подрібнити м'якоть апельсина в блендері, а натерти цедру.
4. Варимо обліпиху із цукром.
5. Додаємо гарбуз та апельсин і готуємо до прозорості кубиків.
6. Закупорюємо в баночки.

З кабачком та медом

Допоможе таке варення при кашлі та застуді, а також зігріє душу у морозний день.

Інгредієнти:

• обліпиха: 1 кг;
• кабачок: 1 кг;
• мед: 0,1 кг;
• цукровий пісок: 0,7кг.

Процес приготування:

1. Протираємо обліпиху та готуємо сироп.
2. Кубиком ріжемо кабачок і додаємо в готовий сироп.
3. Варимо до готовності кабачка та вводимо мед.
4. Розкладаємо по баночках.

Виростивши на своїй ділянці обліпиху, ви не тільки насолодитеся її цвітінням, а й відчуєте всю користь її чудодійних ягід. Існує величезна кількість цікавих та оригінальних рецептів варення з обліпихи, які здивують ваших близьких, ґрунтовно зміцнять організм та вилікують будь-яку недугу. Ті, хто любить цей смачний бурштин із вітамінів, завжди здорові та життєрадісні.

Пропонуємо до Вашої уваги відео з описом простого рецепту приготування варення з обліпихи:

Вконтакте

Обліпиха - ягоди, які користуються чималою популярністю у хороших господинь, адже крім того, що мають вони відмінні смакові якості, міститься в плодах достаток корисних речовин. Найчастіше яскраво-жовтогарячі ягоди використовуються в консервації. Варення з обліпихи рекомендується використовувати для приготування десертів, готувати маринади для м'яса, навіть додавати в напої.

Особливих труднощів з приготуванням варення обліпихи не виникне навіть у господинь, які вперше знайомляться з цими цінними за складом плодами. Рекомендується використовувати у приготуванні консервації лише свіжі ягоди, які краще збирати після перших заморозків. Плоди з морозилки для приготування заготовок не підходять – вони стають надто м'якими і втрачають частину смакових якостей.

Якщо є можливість, консервацію в домашніх умовах готують із недозрілих ягід. Вони добре зберігають форму і залишаються цілими навіть при тривалому кип'ятінні варення.

Любителям заготовок, що нагадують джем, краще попередньо розім'яти обліпиху, тільки після цього приступати до термічної обробки.

Користь варення обліпихи

Головна особливість плодів обліпихи – склад. У ньому поєднуються десятки корисних для організму людини елементів. У процесі варіння варення незначна частина корисних речовин зникає, але навіть решти достатньо, щоб поліпшити стан здоров'я.

Регулярне вживання обліпихових заготовок дозволяє:

• знизити холестерин, покращити прохідність судин, нормалізувати тиск;
• покращити обмінні та травні процеси;
• зміцнити імунну систему;
• позбутися простудних та інфекційних захворювань;
• зняти запальні процеси в ротовій порожнині.

Перед вживанням варення краще порадитись з лікарем, оскільки обліпиха є сильним алергеном. Щоб уникнути неприємностей, краще заздалегідь з'ясувати, як організм відреагує на смачні плоди.

Підготовка обліпихи

• не поспішати зі збиранням плодів, найбільша кількість корисних елементів накопичується на початку чи навіть наприкінці осені;
• знизити кислоту в ягодах допоможуть заморозки – якщо потрібно покращити смак обліпихи, вирушати в сад рекомендується після похолодання;
• перебирати та мити ягоди акуратно - їх легко пошкодити та зім'яти;
• видалити попередньо плодоніжки - вони здатні зіпсувати смак плодів.

Рецепти варення з обліпихи

Приготувати смачне варення нескладно, головне - суворо дотримуватись вказаної рецептури. Кількість компонентів краще не зменшувати та не збільшувати – це здатне знизити смакові якості заготівлі.

З тривалістю приготування також краще не експериментувати. Тривале варіння обов'язково знизить кількість корисних речовин. Недоварне варення теж не порадує - воно здатне швидко зіпсуватися.

Простий рецепт на зиму

Використання простого рецепту дозволить швидко запастися корисним та смачним варенням на всю зиму.

Приготування:

1. Промити плоди обліпихи (1,5 кг), підсушити.
2. Засипати ягоди цукром (1,6 кг).
3. Залишити плоди доти, доки не з'явиться сік (приблизно на добу).
4. Поставити на плиту, увімкнути сильний вогонь.
5. Після закипання стежити за термічною обробкою, не допускати вирування.
6. Варіння продовжувати півгодини.

Відправити готові помаранчеві густі ласощі в ємності, провести закупорювання. Охолоджувати обов'язково догори дном. Не зайвим буде укутування, яке не дозволить консервації швидко охолонути.

Рецепт «п'ятихвилинка»

На приготування консервації з обліпихи можна витратити мінімум часу. Всього за кілька хвилин смачне ароматне варення вирушить у банки і зимовими вечорами дозволить сім'ї посидіти за запашним чаєм з апетитним десертом.

Приготування:

1. Підготувати сироп (розчинити у 200 мл води 700 г цукру, закип'ятити та почекати зникнення солодких кристалів).
2. Киплячою рідиною залити підготовлені плоди (1 кг).
3. Поставити на сильний вогонь, варити 5 хвилин, обов'язково перемішувати енергійно, не допускаючи пригорання.

Кипяче варево розлити в ємності, які рекомендується заздалегідь простерилізувати. Закупорити, охолодити кришками вниз. Укутувати необов'язково.

З яблуками

Поєднання обліпихи та яблук – справжня класика, сік із цих двох компонентів нерідко можна зустріти на прилавках магазинів. Не менш корисним та смачним вийде і варення, яким так люблять балувати господині своїх близьких людей.

Приготування:

1. Перетворити на пюре обліпиху (1 кг), використовувати для цього блендер або м'ясорубку.
2. Додати в ягідне пюре цукор (1,4 кг), перемішувати доти, доки солодкі кристали повністю не розчиняться.
3. Яблука (1 кг) позбавити серцевини, шкірки, порізати довільними частинками.
4. Зварити яблука, додавши трохи води, перетерти через сито.
5. Поєднати дві маси, готувати при слабкому кипінні чверть години.

Розфасовувати лише у невеликі ємності. Після закупорювання можна відправляти на зберігання - в холодильник чи підвал.

Без кісточок

Далеко не багатьом подобається наявність кісточок у варення, тому рекомендується витратити трохи часу і приготувати ласощі, які задовольнять навіть найвибагливішого гурмана.

Приготування:

1. Залити обліпиху (півтора кілограма) водою (100 мл).
2. Проварити чверть години, охолодити.
3. Протерти ягоди через сито – зробити однорідне пюре.
4. Пюре змішати з|із| цукром (1 кг), поставити на плиту.
5. Варити, помішуючи, 20 хвилин.
6. Акуратно перекласти у ємності зі скла.

Охолодження проводити під ковдрою – це успішно замінить стерилізацію.

Без варіння

Якщо є побоювання, що при термічній обробці зникають корисні якості, можна готувати варення, яке не потребує кип'ятіння.

Приготування:

1. Промити та підсушити плоди (1 кг).
2. Зварити густий тягучий сироп із цукру (1,5 кг) та води (1 л).
3. Залити киплячою рідиною обліпиху, залишити на чверть години.
4. Злити сироп, прокип'ятити та повторно залити плоди.
5. Повторити процес ще раз.
6. Поставити масу вогонь, прогріти, розфасувати в ємності.

У мультиварці

Допоможе приготувати найсмачнішу заготівлю мультиварки, яка знайдеться на кухні у кожної господині.

Приготування:

1. З'єднати в чаші мультиварки обліпиху (1 кг) та цукор (850 г).
2. Залишити на три години обережно протягом цього часу перемішати ягідну масу.
3. Готувати варення у режимі «Випічка» півтори години.

Стерилізувати, перевертати чи укутувати після фасування не потрібно. Достатньо герметично закупорити та відправити у холодне місце на зберігання.

З волоським горіхом

Волоські горіхи - чудове доповнення до обліпихи. Варення виходить не тільки ароматне, але й дуже смачне – у медових ласощах плавають тверді частинки горіхів.

Приготування:

1. Закип'ятити солодкий сироп із цукру (1,4 кг) та води (500 мл).
2. Подрібнити качалкою 200 г горіхових ядер, відправити в киплячу рідину.
3. Через чверть години додати в основну масу обліпиху (1 кг).
4. Варити регулярно перемішуючи склад, півгодини після закипання.

Акуратно розкласти в ємності гаряче варення, зробити закупорювання. Охолодження проводити у перевернутому вигляді, під теплим накриттям із пледа, ковдри.

З глодом

Нерідко обліпиху поєднують з глодом, який відрізняється багатьма позитивними якостями.

Приготування:

1. У ємності для варіння змішати обліпиху (700 г) та глід (350 г).
2. Зварити сироп густий (200 мл води, 1 кг цукру).
3. Киплячу рідину влити в суміш ягід.
4. Варити після повного остигання маси.
5. Тривалість варіння – півгодини. Обов'язково перемішувати та видаляти пінку.

Розкласти в банки, провести закупорювання, перевірити герметичність. Для цього перевернути ємності та спробувати прокрутити кришки – якщо вони надійно тримаються, відправити на зберігання.

З гарбузом

Варення, в якому майстерно поєднуються гарбуз та обліпиха, славиться своїми корисними якостями. Давати смачні ласощіможна навіть дітям, але заздалегідь порадитися з лікарем, який визначить, чи не викличе ягода алергію.

Приготування:

1. Очистити і нарізати довільними частинками плоди гарбуза (2 кг).
2. Поєднати часточки гарбуза з ягодами (2 кг), перемішати.
3. Додати цукор (2 кг) та воду (450 мл).
4. Залишити на дві години, протягом цього часу можна кілька разів перемішати – це прискорить розчинення цукрових кристалів.
5. Поставити варитися, продукт потрібно часто помішувати – варення легко пригоряє.
6. Тривалість термічної обробки консервації – 45 хвилин.

Після фасування простерилізувати варення протягом чверті години, тільки після цього укупорити. Охолоджувати лише під ковдрою. Через добу відправити у підвал чи холодильник.

З кабачком та медом

Не зовсім звичайне поєднання кабачків і меду - відмінне доповнення до варення обліпихи. Відрізняється варення солодким смаком і стійким ароматом, використовувати його можна у випічці, але і зі скибкою звичайного хліба піде на «ура». Єдиний недолікконсервації - з'їдається вона дуже швидко, тому рекомендується приготувати кілька порцій заготівлі.

Приготування:

• Молоді кабачки (1 кг) позбавити насіння, при необхідності видалити шкірку (якщо вона тонка і легко проколюється нігтем, не чистити).
• Після чищення кабачки нарізати тонкими брусками чи кубиками.
• Поєднати кабачкові шматочки з обліпихою (2 кг).

• Поставити на водяну баню мед (1 кг), прогрівати до того часу, поки він стане рідким.
• Залити гарячим продуктом бджолиного виробництва суміш із обліпихи та кабачків, залишити на годину при кімнатній температурі.
• Поставити варитись, неодмінно помішувати кожні кілька хвилин.
• Якщо склад пригоряє, додати|добавляти| трохи води.
• Сильного кипіння не допускати - за високих температур бджолиний продукт втрачає корисні якості.

Після розфасовки простерилізовані ємності відправити на охолодження при кімнатній температурі.

Варення з обліпихи має низку корисних якостей. До того ж, продукт має насичений, унікальний смак. Цю насолоду можна їсти, одночасно лікувати та зміцнювати своє здоров'я. Серед так популярних та улюблених солодких заготовок на зиму, жоден варіант не зрівняється з цим еліксиром, за своїми якісними, смаковими характеристиками та корисними властивостями.

Про користь та шкоду варення з обліпихи кожен має бути обізнаний. З корисних властивостей ласощі можна відзначити такі:

• зниження відсотка холестерину у крові;
• нормалізація тиску;
• відмінна профілактика атеросклерозу;
• ефективне очищення кишківника;
• нормалізація мікрофлори кишечника;
• сприятливий вплив на клітини печінки;
• покращення імунної системи;
• антибактеріальний вплив на порожнину рота та слизову оболонку;
• швидке одужання від застуди та вірусних захворювань завдяки протизапальним та антибактеріальним властивостям;
• лікування авітамінозу;
• лікування від виразок шлунка;
• зниження високої температуритіла;
• знижується ризик виникнення тромбів у судинах;
• зниження ймовірності інфаркту чи інсульту;
• нормалізація обміну речовин.

Обліпихове варення може замінити цілу аптечку, особливо взимку, коли ніхто не застрахований від застуди та вірусних захворювань.

Нюанси приготування

Щоб варення з обліпихи вийшло максимально корисним, ароматним та смачним, необхідно знати та враховувати маленькі хитрощі кулінарії. Смачний десерт вийде максимально корисним, якщо варити його за температури не вище 85 градусів за Цельсієм. Тобто його не потрібно кип'ятити. Інакше всі вітаміни і користь від солодощі зникнуть.

Кінцевий результат приготування ласощів залежить не тільки від того, як варити варення з обліпихи, а й які плоди використовувати для цього. Стиглі тверді плоди використовують для виготовлення варення з цілісним ягідками, а для джему можна брати м'які ягоди. Вони легко перетворюються на кашку.

Щоб солодкий десерт мав гарний та насичений колір, яскравий смак та запах, можна додати незначну кількість інших ягід, горіхів чи меду, гарбуза. Такі ласощі не залишать байдужими навіть дітей.

До речі, готове варення на смак трохи нагадує ананас. Що робить смак глибшим, загадковим. Плоди обліпихи, як правило, дозрівають уже в середині літа. Однак щоб на смак вони стали солодшими, аромат був сильним, потрібно почекати до перших заморозків. Виходить, саме час збирати плоди – не раніше кінця вересня початку жовтня.

Як підготувати обліпиху для варення

Перш ніж приступати до процесу приготування ласощі, необхідно підготувати плоди. Для цього потрібно:

• перебрати усі плоди;
• очистити від гілочок, листочків, плодоніжки;
• пом'яті ягоди викинути;
• ретельно помити від пилу;
• викласти на рушник чи паперові серветки;
• дати воді повністю стекти, плодам - ​​висохнути.

Незалежно від того, як готувати варення, ці кроки потрібно виконати.

Які рецепти варення обліпихи популярні

У кулінарії прийнято постійно експериментувати, пробувати поєднувати смаки та плоди. Вдалий досвід однієї людини швидко поширюється і отримує загальне визнання. Так і варення з обліпихи має жоден рецепт приготування.

Можна зробити варення обліпихи без варіння, за стандартним рецептом, з додаванням гарбуза, меду, горіхів. Сам плід можна використовувати як з кісточками, щоб одержати варення з цільними ягодами, так і без кісточок, для отримання джему.

Який варіант кращий, кожна господиня вирішує сама для себе. Як то кажуть – на смак та колір товариша немає!

Рецепт обліпихи на зиму без варіння

Найбільшою популярністю користуються саме рецепти без варіння. Саме такий спосіб максимально зберігає вітаміни та корисні властивості чудового продукту. Однак у цьому випадку знадобиться трохи більше цукру, ніж при варінні. Саме цей інгредієнт виконує функцію консерванту і не дає ласощам зіпсуватися. Можна приготувати пару баночок на зиму обліпихи з цукром без варіння як лікувальний еліксир.

Знадобиться:

1. 800 г ягід.
2. 1000 г цукру.

Наперед приготовлені плоди необхідно насипати в каструлю або емальовану миску, засипати цукром.

Суміш добре перемішати і потовкти. Дати варенню постояти кілька годин, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Можна іноді розмішувати та товкти для швидкого змішування інгредієнтів.

Коли цукор повністю розтане, консистенція стане прозорого кольору, можна розливати банками. Зберігати такі ласощі потрібно в холодильнику.

Змішувати ягоди та цукор можна за допомогою міксера чи блендера. Так знадобиться значно менше часу. Однак на прилад може бути велике навантаження. Слід по невеликих частинах додавати цукор і обліпиху в блендер, розмішувати, виливати у велику велику миску. Всі частини варення добре зрештою варто змішати і розлити по банках.

Пропорції обліпихи з цукром важливо дотримуватися. Так як менша кількість цукру може недостатньо добре зберегти насолоду, і вона зіпсується.

Експериментувати з кількістю цукру можна лише, якщо варення вариться на вогні. У таких випадках можна зменшити або додати кількість цього інгредієнта за власними смаковими уподобаннями.

Обліпиха на зиму з медом без варіння

Сама обліпиха криниця вітамінів і корисних речовин. Однак варення обліпихи на зиму з медом і горіхами ні з чим не зрівняється. З цими ласощами не страшні ангіни, запалення слизової рота, застуда та вірусні захворюваннята кашель. Головне – дуже смачний десерт. Діти їдять його із задоволенням.

Необхідно:

1. 1000 г обліпихи;
2. 600 г цукру;
3. 200 г;
4. 200 г подрібнених та очищених волоських горіхів.

Очищені та вимиті ягоди насипати в миску та додати 0,5 склянки води. Все потрібно підігріти протягом 5 хвилин, не доводячи до кипіння. Обліпиху слід протерти та очистити від кісточок. У суміш додати цукор. Потрібно залишити інгредієнти на годину для повного розчинення цукру.

Заздалегідь подрібнені потрібно додати суміш і поставити на вогонь. Дочекатися кипіння солодкого десерту, варити 2 хвилини і вимкнути.
Дати охолонути хвилин 5. Влити мед і добре перемішати. Розлити варення у стерильні банки та закрити.

Простий рецепт варення з обліпихи на зиму

Самим простим рецептомварення обліпихи на зиму можна вважати п'ятихвилинку. Кипить на вогні такий десерт лише 5 хвилин, чим і зумовлено його назву. Завдяки недовгому часу термічної обробки, всі вітаміни та корисні речовини продукту зберігаються. Десерт виходить не дуже солодким, оскільки міститься менше цукру, ніж у рецептах без варіння.

Знадобиться:

• 1000 г обліпихи;
• 1200 г цукру;
• 250 г води.

Спершу слід приготувати сироп.
Зварити сироп та зняти з вогню. Очищені ягоди потрібно всипати в солодку воду і залишити на 3 години. Потім поставити на вогонь. Довести варення до кипіння і варити 5 хвилин|мінути| на повільному вогні, без бурхливого кипіння.

Готовий десерт у гарячому стані розливають по банках та закривають.

Обліпиховий варення можна готувати і з додаванням яблук. Таке варення більш приємне та ніжне на смак. Яблука та ягоди можна брати як у рівній кількості, так і враховуючи власні бажання. Як правило, окремо необхідно зробити пюре з кожного інгредієнта, потім змішати та варити кілька хвилин. Зберігати краще у холодильнику.

Цікава інформація:

1. Обліпиху на Русі називають також сибірським ананасом, оскільки смак плодів нагадує ананас.
2. У чудових дрібних плодах помаранчевого відтінку міститься більш ніж 190 поживних речовин. Інакше дрібні ягідки називають святими плодами.
3. Про обліпиху згадується як у давньогрецьких писаннях, так і в медичних текстах Тибету.
4. Дослідження, проведені в Німеччині, виявили, що в обліпихі та печінці міститься рівна кількість вітаміну В 12 .

Чудові плоди обліпихи мають бути в раціоні будь-якої людини. Вони здатні захистити організм від численних захворювань, посилити імунітет та забезпечити запас поживних речовин. Адже недарма обліпиха була включена в меню космонавтів.

Обліпихові варення доступні і смачні ласощі, які досить просто приготувати і зберігати.

Відео-рецепт супервітамінного варення з обліпихи

Сьогодні я розповім, як заготовити на зиму корисне варення обліпихи без кісточок. Ягідки обліпихи за смаком кислі, тому в такому вигляді їх навряд чи хтось буде їсти. Тоді можна зварити ароматне яскраве варення, яке виходить солодким і сподобається воно не лише дітям.

Заготівлі з обліпихи, безсумнівно, стануть у нагоді взимку для профілактики авітамінозу та підняття імунітету. Готувати варення можна як із кісточками, так і без. Другий варіант хороший тим, що з цією заготівлею можна готувати будь-яку випічку і кісточки не заважатимуть. Однак максимальна користь сконцентрована саме в чорних кісточках.

Для того, щоб варення з обліпихи довше зберігалося, його потрібно піддавати термічній обробці. Кислоту не потрібно додавати, її достатньо в самих ягодах. Посуд під варення необхідно заздалегідь продезінфікувати гарячою парою і висушити. По банкам варення розливається у гарячому вигляді. Після охолодження воно виходить не дуже густим, добре зберігається в льоху.

Інгредієнти для приготування варення обліпихи

1. Обліпиха – 600 р.
2. Цукор - 600 р.
3. Вода – 500 мл.

Як приготувати на зиму варення обліпихи без кісточок

Необхідно вибирати для варення свіжу обліпиху без пошкоджених ягід. Перед промиванням видалити зелене листя.

Висипати обліпиху в ківш із дрібними осередками і добре промити водою, струсити посуд кілька разів.


Висипати ягоди в каструлю та залити фільтрованою водою. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Проварити протягом 2-3 хвилин|мінути| на повільному вогні. Під час варіння можна забрати пінку, якщо її багато.


Потім через друшляк злити воду в раковину, а варені ягоди залишити у каструлі. Тобто рідина не знадобиться для варіння основної частини.


Занурювальним блендером подрібнити обліпиху до однорідного стану. Її можна залишити у такому вигляді.


Або перетерти через сито, щоб прибрати кісточки та залишки шкурок.


Насипати цукор у пюре обліпихи. Добре перемішати лопаткою і залишити на столі приблизно на 1,5-2 години.


Довести масу до кипіння і проварити 10-12 хвилин на невеликому вогні. Зібрати пінку спочатку кипіння.


Вилити варення у стерилізовану банку, виходить приблизно 0,5 літра.


Закрити залізною кришкою та перевернути банку. Вкрити рушником і залишити на ніч.


Обліпихове варення має гарний бурштиновий відтінок, воно дуже смачне та ароматне. Підійде воно і до печива, і до булочок як начинка. Смачного!