У каталозі представлені виробники олії в Росії. Налагоджено продаж великим та дрібним оптом. До списку внесено 100 компаній на 2019 рік. Гуртові ціни встановлені безпосередньо постачальниками.
Соняшникова олія становить понад 80% ринку рослинних олій. За ним йдуть соєве, кукурудзяне та рапсове. Основна частка виробництва, від 40%, належить регіонам ЮФО - Кубань, Ростовська областьта ін Маслоекстракційні заводи випускають продукцію методом холодного або гарячого віджиму.
Відомі російські підприємства:
- Красногірський жировий комбінат,
- ЗАТ «ДонМаслоПродукт»,
- ТОВ Оліязавод Алтай-Родино,
- СГП «Сонячне Поле»,
- «Кулундинський маслозавод» та ін.
Виробники олії запрошують до співпраці оптовиків, дилерів та представників у регіонах. З метою купити продукти харчування оптом, завантажити прайс - зверніться до менеджерів виробників на їхніх сторінках. Список регулярно оновлюється.
У загальному обсязі світового ринку соняшникової олії, а це близько 10 млн. тонн, російське виробництвозаймає п'яту частину. Іншими словами, виробництво олії в нашій країні видає близько 2,2 млн. тонн цього продукту. На вітчизняний ринок постачають соняшникову олію не лише великі підприємства. Навпаки, близько половини всього обсягу виготовляється на малих та середніх виробництвах.
- Процес виготовлення олії з соняшника
- Скільки коштує обладнання для виготовлення олії?
- Покроковий план відкриття бізнесу
- Скільки можна заробити
- Як вибрати обладнання
- Який КВЕД необхідно вказати для виробництва соняшникової олії
- Які документи потрібні для відкриття
- Чи потрібний дозвіл для відкриття
Навіть за мірками невеликого фермерського господарства поріг входження в цей бізнес невисокий. Зі збутом продукту також проблем немає. Якщо не вдається реалізувати весь вироблений обсяг у своєму регіоні, то можливості для експорту практично необмежені. Споживачами соняшникової олії є не лише населення та харчова промисловість. Цей продукт використовується в косметичній, медичній та лакофарбовій галузях. Ще одна позитивна сторонавиробництва – це його безвідходність. Після віджиму олії залишаються відходи, які використовуються на корм худобі, з них можна виготовляти паливні палети та інше.
Процес виготовлення олії з соняшника
Технологія виробництва олії представлена нижче у вигляді таблиці.
| № п/п | зміст операції |
| 1 | Очищає соняшник від органічних, неорганічних та інших видів домішок. Для цього використовуються аспіратори, каменевідбірники, сепаратори. Сировину продувають повітрям, просіюють через кілька видів сит. |
| 2 | Сортування насіння за розмірами, обвалення, очищення від оболонки, подрібнення серцевини. Від лушпиння насіння чистять методом ударів, стиснення, розрізання або обробки про шорстку поверхню. Який спосіб буде обраний - таке обладнання необхідно закуповувати. |
| 3 | Отримання самої олії. Це можна робити кількома способами прямою екстракцією та звичайною, одноразовим, холодним або двократним пресуванням. |
| 4 | Очищення продукту від домішок чи рафінація. Використовують хімічні, фізичні чи комбіновані способи. |
| 5 | Розлив олії в тару. Найчастіше він відбувається автоматично на спеціальних лініях. |
| 6 | Зазвичай продукт розливають у полімерні пляшки. Вони маркуються та закупорюються. |
За ступенем очищення соняшникову олію поділяють на рафіновану та нерафіновану. Останній вигляд – це механічно чистий продукт. Рафінована олія може очищатися кількома способами:
- відстоювання;
- фільтруванням;
- центрифугування;
- дезодорація.
Державний стандарт ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52465-2005 містить перелік семи видів продукту.
Скільки коштує обладнання для виготовлення олії?
Сучасне обладнання для виробництва олії дозволяє випускати все на одному заводі. Сепаратори для очищення сировини від сміття коштують близько 1500 доларів. За годину такий апарат дозволяє підготувати до очищення 1000 кг сировини.
Процедура очищення ще називається руйнуванням. Коштує машина для цього етапу 3 тис доларів. Потужність її має бути така сама, як і у сепаратора. Тому ці два агрегати повинні обробляти за той самий час рівну кількість сировини. Кількість пар цих агрегатів повинні задовольняти потреби в сировині головної лінії віджиму. Після руйнування вся продукція надходить до одного бункеру. Звідти транспортером передається на ділянку екстракції. Він починається із вальцевого верстата. На цьому устаткуванні відбувається розмелювання ядер насіння. Вартість його залежить безпосередньо від потужності. Наприклад, агрегат, який здатний оброблятися 800 кг сировини за годину, коштує 13,8 тис. доларів. Якщо потрібно поєднати його з кількома сепараторами та рушально-вієчними машинами, то ціна стартуватиме від 36 тис. доларів.
Продуктивність лінії до 12 тонн/добу, вартість – 1 930 000 рублів.
Підприємства, які оснащені останнім видом обладнання, здатні переробити за день до 48 тонн сировини. Таку кількість соняшнику можна зібрати з 19 гектарів угідь. Зазвичай завод працює в однозмінному режимі, але в сезон може бути організовано безперервне виробництво.
Після розмелювання сировина надходить на жаровні. Вони поділяються на два види за способом підігріву: парові та вогневі. І для першого та для другого способу використовуються газові горілки. Тільки в першому випадку підігрівається вода і утворюється пара, а в другому нагрівається поверхня великого котла із сировиною за принципом сковороди. Паровий спосіб обсмажування дозволяє отримувати олію, яка не має специфічного запаху смаженого насіння соняшника. Таке обладнання, яке здатне обсмажувати за годину 800 кг сировини, коштує воно від 11,5 тис. доларів.
Якщо використовувати технологію холодного віджиму, можна виключити нагрівальне обладнання. Однак і вихід олії буде набагато меншим. Далі сировина надходить на віджимну машину. Коштують вони близько 20-28 тис. доларів і здатні пропустити через віджимання до 25 тонн сировини на добу. Після пресу олію відстоюють деякий час. Усі домішки осідають, а продукт проганяють через спеціальні фільтри. Їхня ціна стартує від 3 тис. доларів. За годину один фільтр може очищати 160 кг олії.
Виробництво олії як бізнес.
Екстракційний спосіб отримання продукту дозволяє збільшити його вихід на 2%. На заводі можна поєднати два способи. Зазвичай отримують олію з відходів після пресового віджиму. Кінцеву макуху називають шротом і використовують для годування худоби. Лінія для розливу продукту на пляшки коштує 13 тис. доларів. Вона дозволяє за одну зміну розлити 3600 літрів олії.
Цей бізнес буде особливо рентабельним у тих фермерських господарствах, де вирощують соняшник самостійно Але можна розглядати його як окреме виробництво. Тоді потрібно подбати не лише про збут готової продукції, а й про закупівлю сировини у необхідних кількостях.
Покроковий план відкриття бізнесу
Щоб не втратити капітальні вкладення при відкритті своєї справи з виробництва соняшникової олії, проводиться детальний аналіз ринку в регіоні, де воно випускатиметься. Потім схема дії, як і будь-якого виробництва ідентична:
реєстрація та придбання обладнання;
закупівля сировини та наймання персоналу;
пошук каналів збуту готового товару.
Скільки можна заробити
Даний бізнесможна сказати безвідходний. Тут заробіток включає не тільки реалізацію соняшникової олії, а й лушпиння, шроту. Вартість 1 літра складає 35 рублів. Шрот можна реалізувати за 1.5 тисяч рублів, а лушпиння за ціною 9 тисяч рублів за одну тонну. Якщо правильно налагодити виробництво, то щомісячний дохід становитиме близько 3 000 000 рублів. Мінус витрати отримаємо чистий прибуток у розмірі 2 мільйонів рублів.
Як вибрати обладнання
Для повноцінної роботивиробничих потужностей потрібно придбати:
маслопрес та жаровню для насіння;
маслофільтр та сепаратор.
Який КВЕД необхідно вказати для виробництва соняшникової олії
Вибираючи код дивимося главу С – обробні виробництво. Вона містить окремий код, який безпосередньо стосується виробництва олій та жирів – 10.41. Саме його й зазначаємо у всіх необхідних документах.
Які документи потрібні для відкриття
Перелік документів стандартний. Найкраще, при відкритті міні-виробництво зареєструватися як індивідуального підприємця(Заява та держмито, постановка на облік та ксерокопія паспорта – всі документи, які необхідно надати). Для юридичних осіб перелік документів дещо розширено. Додатково надаються: Статут та рішення акціонерів, інформація про наявність юридичної адреси, а також про директора компанії та головного бухгалтера компанії.
Яку систему оподаткування вибрати для виробництва олії
Оптимальним варіантом під час виборів системи оподаткування стане спрощенка. При ній бізнесмен платитиме суму податку, рівну 6% від загального прибутку. Як варіант при надаванні документів, що підтверджують витрати, сплачується 15% від чистого прибутку.
Чи потрібний дозвіл для відкриття
У разі відкриття виробництва в домашніх умовах, отримувати дозволи не потрібно. Якщо відкривається міні-виробництво, то заздалегідь необхідно замислитися над отриманням дозвільних документів у санепідемстанції та пожежній інспекції.
Соняшникова - найпоширеніший у Росії вид рослинної олії, що застосовується в кулінарії, медицині, косметології та інших сферах. 85% росіян регулярно споживають рослинна олія. Попит на нього стабільно високий і продовжує зростати.
Виробляють його з насіння соняшнику. вигідна ідеяздатна приносити високий дохід. У цій статті ми розповімо докладніше, як правильно організувати справу та отримувати максимум прибутку. Також читач ознайомиться із розрахунками окупності справи.
Короткий аналіз ринку
Соняшникова олія - одна з популярних товарівна російському ринку масложирової продукції. Серед решти олій займає максимальну частку – 86,8%.
Підприємцям, які бажають приступити до виробництва та реалізації соняшникової олії, потрібно знати про основні тенденції в галузі, що відрізняється високою конкуренцією, ємністю та насиченістю.
Підприємства, що діють на ринку, - лідери АПК країни. Більше десятка великих виробниківоптових компаній домінують на ринку. Ситуацію, що склалася, можна назвати олігополістичною. Щоб зайняти частку ринку та отримати свого покупця, доведеться докласти великих зусиль.
Споживання рослинної олії в країні
Є певний потенціал зростання ринку. Покупець країни задоволений, здебільшого, російським продуктом, частка якого становить 83,5%.
Таблиця 1. У якій кількості споживали олію у 2015-2018 рр.
Помітне зростання відбулося 2017 року - за рахунок великого врожаю олійних культур 2016-го.
За базовим прогнозним сценарієм споживання зростатиме надалі на 2% щороку і сягне 7782 тис. т у 2025 році.
Ринок не вичерпав свій потенціал, і це дає чудові можливості підприємцям розпочати новий завод.
Способи виробництва олії різних видів
Виробничий процес поділяється на кілька технологічних етапів:
- Очищення та переробка насіннєвої маси. Застосовують сепаратори та аспіратори. Залежно від методу переробки виконують такі процеси:
- просіювання через сито;
- продування маси повітряним потоком;
- поділ феромагнітним способом.
- Підготовка маси до екстракції. Видобувати сировину можна лише після обробки насіння. За допомогою обладнання для виробництва олії їх піддають кондиціювання та обвалення/лущення. Цінні ядра відокремлюються від оболонки, подрібнюються.
- З підготовленої маси вилучається олія. Використовують один із 3 методів: пресування, центрифугування, екстрагування. Екстракція – самий економічний спосіботримання продукту високої якості.
- При необхідності олію рафінують (очищення від домішок).
- Продукт розливається по тарах, пакується та маркується.
Сфера використання
Олія широко застосовується в кулінарії. Також він потрібний:
- для консервації продуктів харчування (м'яса, овочів, фруктів);
- для створення лакофарбових матеріалів(Оліфи, фарб);
- коли відбувається виготовлення мила;
- створення медичних, косметичних засобів (кремів, мазей, лосьйонів, помад).
У цих випадках не можна обійтися без рафінованої олії - тобто очищеної від виражених ароматів соняшнику. Тому краще придбати обладнання для рафінації. Імовірність купівлі рафінованої соняшникової олії вища, оскільки і сфера застосування ширша.
Саме виробництво рафінованої олії безвідходне, адже продукти переробки соняшника також можна продавати. Макуха потрібна на тваринницьких фермахяк біопаливо. Місцелла потрібна для створення лакофарбових матеріалів, лушпиння - для створення паливних брикетів.
Що потрібно для відкриття підприємства
У цьому бізнес-плані виробництва олії ми підібрали оптимальне за ціною та якістю обладнання, яке дозволить завантажити роботою невелике підприємство та створювати продукт високої якості. Купівля техніки є найбільшою статтею витрат. Щомісяця найбільше грошей йде на закупівлю сировини.
Таблиця 2. Розмір початкових витрат для бізнесу з виробництва олії.
|
Витратна стаття |
Вартість, руб. |
|
Реєстрація, сертифікація |
|
|
Оренда приміщень, 600 кв. м |
|
|
Устаткування (плюс витрати на доставку, запуск, налагодження) |
|
|
Сировина (на місяць) |
|
|
Заробітня плата |
|
|
Додаткові витрати |
|
|
Разом |
15,34 млн |
Розрахунки є актуальними для міста з населенням близько 1 млн чол. У додаткових витратах враховано витрати на комунальні платежі, рекламу, косметичний ремонт.
Документи
Підприємець може організувати справу у формі ІП або юридичного лиця(ТОВ). Все залежить від обсягів виробництва та реалізації товару. Краще обирати ТОВ – ця форма дозволить співпрацювати з великими оптово-роздрібними компаніями та магазинами.
Отримувати обов'язковий сертифікат відповідності виготовлення масла не потрібно. Пройдіть перевірку та оформіть добровільний сертифікат – це спростить роботу з покупцями, посередниками.
Таблиця 3. Нормативні документи.
Технології виробництва олії
Робити можна рафіновану та нерафіновану олію. Різниця – у ступені очищення від запаху, присмаку. Рафінація дозволяє отримувати чистий продукт, що підходить як для кулінарії, так і для інших галузей.
Технологія виробництва олії така:
- На сепараторі маса очищається від лушпиння, листя, стебел, інших домішок.
- На рушально-вічковій машині насіння висушується, обрушується.
- На вальцевому верстаті сировина очищається від лушпиння, подрібнюється в кашоподібний стан.
- У жаровнях насіння прогрівається, легко обсмажується.
- На шнековому пресі відбуваються віджимання і відділення макухи (м'якоті).
- На спецтехніці видаляються залишки макухи під час первинної фільтрації. Фільтрування може проводитись кілька разів.
- Продукт рафінується та дезодорується. Способи рафінації:
- фізичний (відстоювання);
- хімічний (гідратація);
- фізико-хімічний (відбілювання).
- На розливному пристрої товар розливається по тарах.
Технологія виробництва представлена в наступному відео:
Приміщення
Санітарні правила для підприємств, що виконують виробництво олії, вказані в СанПіН 1197-74. Вивчення та облік вимог дозволить без зайвих складнощів отримати дозволи, позитивні висновки від санітарно-епідеміологічної, пожежної, газової, електрослужби та водоканалу.
Для організації виробництва, розміщення верстатів потрібно близько 250 кв. м простору. Близько 300 кв. м займуть складські приміщення, де зберігатимуться сировина, готовий продукт, а також продукти переробки - макуха/шрот та шкірка (лушпиння).
Потрібна площа для адміністративного приміщення, кімнати для робітників. Потрібно обладнати санвузол. Також необхідно створити зручний транспортний під'їзд до цеху, організувати місце для вантажно-розвантажувальних робіт.
Для розміщення невеликого заводу потрібно щонайменше 600 кв. м майдану.
Сировина
Для виготовлення соняшникової олії потрібне насіння соняшника. Знайти сировину в Росії не є проблемою. У країні культивується понад 80 сортів та гібридів рослини.
Для екстракції підходять майже всі сорти соняшнику, крім білих та сірих. Рекомендується купувати насіння саме масляних сортів (типу «Ласунки», «Помаранчевого дива»). Не купуйте гібриди - з сортового насіннявиходить смачніший продукт.
Методом холодного віджиму 1 т можна отримати з 4,5 т сирого насіння. Якщо віджимати смажене насіння, для отримання 1 т продукту потрібно приблизно 2,5 т насіння .
Устаткування для виробництва олії
Можна придбати обладнання окремо або маслозавод (лінію) цілком. Другий випадок є актуальним для підприємців, які планують виробляти понад 30-35 т на добу. При менших обсягах виготовлення олії доцільно закуповувати техніку окремо. Потрібні:
- лінія з олійного виробництва;
- лінія рафінування;
- розливний пристрій / фасувальна машина.
Техніка, підібрана для нашого бізнес-плану, дозволить виробляти 7 т за стандартну зміну (8 годин). Лінія рафінації має таку ж продуктивність, фасувальна машина пакує до 1 тис. літрових пляшокв годину. Такий набір чудово підходить для невеликого підприємства.
Маслоробна машина проводить обсмажування насіння, збільшуючи відсоток рідини, який можна отримати при віджимі.
Персонал
Для невеликого заводу потрібен такий персонал:
- 6 робітників - у цеху прямого віджиму;
- 4 робочих – у цеху рафінації;
- 2 робочих – у цеху упаковки;
- 3 працівники - для розвантажувально-вантажних робіт, на склади.
Важливо знайти грамотного технолога із досвідом. Він стежитиме за виробничим процесом, якістю готового продукту
Потрібні директор, бухгалтер та водій. Функцію директора спочатку може взяти він сам бізнесмен. Бухгалтер необхідний, якщо для роботи вибрано форму юридичної особи. Для початку його можна взяти на півставки або найняти по аутсорсингу. Водія краще наймати із власним автомобілем. Він забезпечить доставку товару у торговельні мережі та приватним покупцям.
Робочий штат – 19 осіб.
Маркетинг та збут
Орієнтуйтесь на оптових закупівель. Можна реалізовувати товар через власний магазин. Відкрийте торгову точкуу вигідному місці та з фірмовим логотипом - тоді люди швидше дізнаються про новий продукт.
Збувайте товар на ринках, роздрібних магазинах, поставляйте його на хлібопекарні та підприємства сегменту HORECA (кафе, ресторани, їдальні).
Продавати гуртом продукти переробки соняшника можна фермерам, виробникам твердого палива.
Для збільшення продажів та покращення конкурентних позицій знижуйте відпускні ціни, проводьте BTL-акції (промоакції, знижки). Рекламу розміщуйте у спеціалізованих виданнях, робіть розсилку та надсилайте комерційна пропозиціяна пошту. Для ведення переговорів не обов'язково наймати менеджера з продажу – підприємець може цим займатися сам.
Виробництво соняшникової олії як бізнес: рентабельність та окупність
Сума початкових інвестицій становить 15,14 млн. руб.
Основні щомісячні витрати – це сировина. Для виготовлення соняшникової олії потрібно 385 т соняшникового насіння. Мінімальна ціна 1 т сировини – 16 тис. руб. Разом з рештою витрат сума щомісячних витрат складе 6,56 млн руб.
Вибране обладнання дозволяє зробити за місяць (22 робочі дні) 154 т соняшникової олії.
Середня оптова ціна 1 т товару становить 50 тис. крб. Відповідно, місячний оборот дорівнює 7,7 млн. руб.
За вирахуванням щомісячних витрат залишається чистий прибуток у розмірі 1,14 млн руб.
Отже, бізнес здатний окупити себе за 13,5 місяців.
Таблиця 4. Економічне обґрунтування ідеї виробництва соняшникової олії.
Виробництво соняшникової олії після досягнення точки беззбитковості приноситиме солідний дохід своєму власнику.
Зазначений термін - 13,5 місяців - досягнутий лише за умови продажу всієї виробленої протягом місяця продукції. На етапі становлення бізнесу досягти цього складно, проте пізніше обсяг продажів, напевно, значно збільшиться.
В цій статті:
Соняшникова олія ще з часів, коли Петро 1 привіз невідому заморську квітку на територію Росії, займає лідируючі позиції серед товарів першої необхідності. Обсяг російського ринку соняшникової олії стрімко зростає з кожним роком, щорічний приріст становить близько 3%, а у вартісному вираженні – 82 млрд. рублів. Готова продукція виготовляється не лише великими корпораціями та компаніями, а й фермерськими господарствами.
Попит на соняшникову олію стабільний і не схильний до сезонності, тому при грамотній маркетинговій, цінової політикивиробництво соняшникової олії в Росії вигідний бізнес, організації якої необхідні інвестиції. Особлива перевага цього виду бізнесу – можливість отримання додаткового джерела фінансових коштів у реалізації відходів виробництва.
Особливості виробництва олії
Перед початком організації приватного підприємства з виготовлення соняшникової олії необхідно ознайомитися з особливостями її виробництва.
За технологічною ознакою весь процес виробництва олії можна розділити на такі основні етапи:
1. Зберігання та очищення олійного насіння– включає переробку насіннєвої маси від органічних, мінеральних та олійних домішок.
Очищення насіння здійснюється на спеціальному обладнанні: сепараторах, відбірниках, аспіраторах.
Переробка насіннєвої маси може здійснюватися такими методами:
- шляхом просіювання за допомогою сита з отворами різноманітних форм, розмірів;
- шляхом продування насіння повітрям;
- внаслідок поділу насіння за феромагнітними властивостями.
2. Підготовка та обробка олійного насіння до вилучення масла– включає поділ насіння за розмірами, кондиціювання насіння, обвалення насіння, відокремлення ядра від оболонки та подрібнення ядер.
Лущення оболонки олійного насіння може здійснюватися такими способами:
- внаслідок розколювання оболонки ударом;
- стиском оболонки;
- розрізанням оболонки насіння;
- в результаті обдирання оболонки про шорстку поверхню. Тому обладнання з виробництва соняшникової олії на підприємствах може бути різноманітним, залежно від методу обвалення оболонок олійного насіння.
3. Безпосереднє вилучення олії- може здійснюватися шляхом пресування чи екстракції. Але на основі цих двох способів на підприємствах з виготовлення соняшникової олії можуть бути розроблені такі схеми виробничого процесу:
- одноразового пресування;
- дворазового пресування з наступним віджиманням;
- холодного пресування;
- екстракції;
- прямий екстракції.
4. Рафінація соняшникової оліїа – процес очищення олії від супутніх домішок. Існують такі методи рафінації:
- фізичні;
- хімічні;
- фізико-хімічні.
5. Розлив– здійснюється у транспортну тару. на сучасних підприємствахрозлив соняшникової олії здійснюється на автоматичних лініях, в яких присутні формувальна, наповнювальна, герметизуюча, етикетувальна машина.
6. Упаковка та маркування готової продукції– олія в полімерних пляшках герметично закупорюється і маркується.
Технологічна схема виробництва олії відображена на схемі нижче.
Нормативні документи, що регулюють діяльність підприємств, що виготовляють олію
Для того щоб відкрити завод з виробництва олії необхідно ознайомитися з такими нормативними документами, що регулюють діяльність:
- СанПіН 1197-74 – санітарні правиладля підприємств з виробництва олії;
- ГОСТ 22391-77 – норми, що регулюють якість насіння соняшнику, що поставляється на завод;
- ГОСТ 1129-73* - документ, що регулює якість соняшникової олії;
- ГОСТ 22391-89 – норми зберігання олійної сировини («Соняшник. Вимоги при заготівлях та поставках»).
Технологія виробництва соняшникової олії
На ринку Росії найбільшим попитом користується рафінована соняшникова олія, яка не має запаху, смаку та кольору. Тому багато підприємств з виробництва соняшникової олії виготовляють даний вид[продукту. Процес виготовлення рафінованої олії включає етапи:
1. Віджимання олії- здійснюється в пресах під високим тиском. Попередньо сировину нагрівають у спеціальних жаровнях при температурі близько 110 ° С. Якщо на підприємстві виготовлення олії здійснюється в результаті холодного пресування, тоді сировину попередньо не піддають термічній обробці. Макуха, що отримується в процесі віджиму олії, використовується в тваринництві. Тому реалізуючи макуху, підприємства отримують додаткове джерелодоходу.
2. Рафінація олії- відбувається протягом таких етапів:
- усунення механічних домішок внаслідок відстоювання, центрифугування чи фільтрації. На цьому етапі рафінації одержують нерафіновану соняшникову олію;
- обробка рослинної олії гарячою водоюдозволяє усунути фосфатиди;
- виведення жирних кислот дозволяє отримати рафіновану не дезодоровану соняшникову олію;
- дезодорація дозволяє видалити пігменти, леткі сполуки, запах і робить олію світлого кольору;
- виморожування – протягом цього процесу видаляються воски.
3. Упаковка та маркування готових товарів.
Устаткування для виробництва олії
Закупівля комплекту обладнання або ліній з виробництва соняшникової олії залежить від потужності заводу, тому доцільно зробити такі висновки:
- Якщо завод повинен виготовляти близько 30 тонн готової продукції на добу, тоді необхідна покупка лінії віджиму, рафінації олії. Лінія з виробництва олії в середньому коштує від 1,5 млн. євро без урахування витрат на монтаж.
- Якщо продуктивність підприємства становитиме 5-10 тонн олії на добу, тоді доцільно закуповувати окремо кожен вид обладнання. У середньому загальна вартість обладнання складе близько 7000000 рублів.
Бізнес план виробництва соняшникової олії
Даний бізнес-план включає організацію цеху продуктивністю 5-10 тонн щодня.
Витрати обладнання припускають:
- Купівлю лінії виготовлення масла – 2 000 000 рублів;
- Придбання лінії рафінації - 2100000 рублів;
- Купівлю лінії упаковки - 2200000 рублів.
Разом загальні витрати на комплект обладнання становлять: 6300000 рублів.
Витрати на монтаж та доставку обладнання в цех становитимуть: 2150000 рублів.
Оборотні кошти, що включають купівлю сировини, щомісячні витрати та інші витрати становлять: 3600000 рублів.
Загальні капітальні витрати на організацію цеху з виробництва соняшникової олії становлять: 12 050 000 рублів. Далі необхідно встановити площу приміщення для розміщення виробничого обладнання, зберігання сировини та складу готової продукції.
Для встановлення лінії по віджиму олії необхідно приміщення площею не менше 55 кв. м.
Для монтажу лінії рафінації потрібно цех площею понад 100 кв. м.
Установка лінії з пакування готової продукції передбачає наявність приміщення площею 60 кв. м.
Разом для організації підприємства з виготовлення соняшникової олії потрібно:
- Понад 220 кв. м для виробничих приміщень;
- Понад 200 кв. м для складського приміщення.
Для забезпечення безперебійної роботипідприємства необхідно всього 25 робітників, загальний фонд заробітної платияких становитиме 417 000 рублів щомісяця.
Кількість змін за місяць для робітників: 30.
Загальні щомісячні витрати на підприємства становлять: 760 000 рублів.
Щомісячна виручка- 5900000 рублів.
Собівартість - 4700000 рублів.
Рентабельність підприємства становить 8%.
Термін окупності – 2 роки та 1 місяць.
Високий показник рентабельності підприємства свідчить про те, що виробництво соняшникової олії – вигідний бізнес, термін окупності якого становить лише 2 роки.
Організація міні-маслобійки для виготовлення соняшникової олії
Організація міні-маслобійки для отримання соняшникової олії передбачає мінімальні капітальні вкладення коштів.
Адже вартість олійниці з продуктивністю 10 - 17 л/год може варіюватися в ціновому діапазоні: 200-400 $, фільтр для очищення масла коштує близько 100-200 $, витрати на покупку додаткових інструментіві виробів становитимуть лише 100 $. Тому багато сільгоспвиробників організовують діяльність приватних міні-маслобійок.
Основне обладнання для міні-підприємства – олійниця
Сучасна маслоробка є прес-екструдером, який зовні нагадує м'ясорубку. Конструкція преса-екструдера включає три частини:
- Бункер для подачі насіння;
- Шнекову частину, що подрібнює олійне насіння;
- Насадку для вичавлювання олії.
Отриману соняшникову олію з олійниці необхідно профільтрувати. Якщо обсяги виробництва невеликі, тоді для фільтрації можна використовувати полотняні мішки. Після того, як масло профільтрувалося, необхідно його відстояти і через деякий час злити в тару. Осад, що залишився, можна повторно профільтрувати. Якщо маслоробка більше високої продуктивностітоді необхідна купівля спеціальних фільтрів для очищення соняшникової олії.
Міні-підприємство доцільно відкривати тоді, коли його власник самостійно вирощує соняшники.Завдяки цьому будуть відсутні витрати на купівлю сировини та її транспортування.
А ви знаєте, що Росія є одним із світових лідерів не лише з видобутку нафти, а й з виробництва соняшникової олії? Я також дізнався про це з подивом. Щоб з'ясувати, як із насіння видобувається такий необхідний у кулінарії продукт, я з'їздив у Вороніж, на один із найбільших заводів Росії з виробництва соняшникової олії.
Перед основною розповіддю дізнаємося про історію виникнення соняшникової олії.
Як говорить вікіпедія, еволюція соняшнику як культурної рослинивідбулася в Російської імперії, і промислове виробництвопов'язане з ім'ям Данила Бокарєва. У 1829 році він винайшов спосіб отримання олії з насіння соняшнику. Через чотири роки в 1833 в слободі Олексіївка, Воронезькій губернії (нині Білгородська область) купцем Папушиним за сприяння Бокарьова був побудований перший в Росії маслобійний завод. У 1834 році Бокарев відкрив власну олійницю. У 1835 році почався експорт олії за кордон. До 1860 року в Олексіївці було близько 160 олійних заводів.
Заводи з виробництва соняшникової олії будують у безпосередній близькості від місця зростання соняшнику, тобто в основному в чорноземних або в південних районах Росії. Це робиться не тільки для того, щоб було зручно транспортувати насіння на завод, але й економічних причин- Насіння соняшника важить зовсім небагато в порівнянні з кінцевим продуктом, і возити їх на далекі відстані недоцільно.
Завод, який виробляє відому в Росії марку соняшникової олії "Олейна", був побудований не так давно, в 2008 році. Однак за невеликий термін компанія зайняла лідируючі позиції серед виробників олії.
1
А ми мабуть підемо на виробництво і з'ясуємо як все-таки роблять олію.
Все починається тут. Перед в'їздом на завод стоїть такий будиночок із навісом. Це лабораторія, куди під'їжджає вантажівка із насінням. Тут визначають якість насіння, що надходить на завод (бур'ян, вологість, олійність, зараженість шкідниками і т.д.) Якщо насіння не відповідає вимогам, то їх відвозять назад до виробника. Перед в'їздом на завод стоять десятки таких вантажівок із причепами.
2
Потім вантажівку з насінням зважують.
3
Після цього необхідно вивантажити насіння. Відбувається це в такий спосіб - вантажівка заїжджає на спеціальний витяг, де фіксується ланцюгами, потім він піднімається під кутом, і насіння вивантажується в спеціальну ємність. Звідти вони транспортними стрічками відправляються на очищення від сміття і якщо це необхідно, то на сушарку для підсушування. І вже насіння можна передавати на зберігання до силосу (сховища).
4
Величезні циліндричні ємності на фото і є ті самі сховища. Тут насіння зберігається за певної температури. Чим вище олійність насіння, тим більший вихід олії.
5
На території заводу багато різних ємностей. Одні для того, щоб зберігати насіння, інші – для зберігання переробленої сировини – макухи, шроту. Що це таке, я розповім далі.
6
До речі, шрот має такий вигляд.
7
Завод має свою залізничну гілку. Звідси перероблена сировина (масло, шрот) йде у різні регіони.
9
Але повернемось до виробництва. За транспортними стрічками готове до переробки насіння надходить на перший етап виробництва.
10
У цеху переробки насіння відбувається обвалення (руйнування шкірки) насіння та відокремлення її від ядра
11
Обвалення відбувається у цих апаратах. За допомогою відцентрової силинасіння розбивається про бичі, в результаті виходить рушанка (ядро і лушпиння). Потім ядра відокремлюються від лушпиння і кожна частина відправляється своїм шляхом на подальшу переробку.
12
13
Ядро прямує на вологотеплову обробку в жаровні, де нагріваючись до 90С готується для віджиму олії в пресах. На цьому етапі виходить пресове масло, яке після фільтрації відправляється на тимчасове зберігання, а отримана тверда і ще олійна макуха передається на наступну стадію.
15
Характерний смак олії після гарячого віджиму нагадує підсмажене насіння соняшника. Олії, отримані гарячим пресуванням, інтенсивніше забарвлені та ароматизовані за рахунок продуктів окислення, які утворюються під час нагрівання. А олію холодного віджиму отримують з м'ятки без прогріву. Перевага такого масла - збереження в ньому більшої частини корисних речовин: антиоксидантів, вітамінів, лецитину. Негативний момент- Такий продукт не може довго зберігатися, швидко каламутніє, прогоркає і стає небезпечним для здоров'я.
Макуха, що залишається після віджиму олії, для більш глибокого вилучення олії передається на екстракцію. або використовується у тваринництві. Соняшникова олія, отримана методом віджиму, називають пресовою, оскільки після віджиму її тільки відстоюють і фільтрують. Такий продукт має високі смакові та поживні властивості.
На фото я тримаю шматок макухи.
16
Хіпстерам вхід заборонено!
17
У цьому будинку знаходяться апарати з рафінації (очищення) олії від супутніх органічних домішок. Олія, піддана рафінації, практично не має кольору, смаку, запаху. Процес очищення складається з кількох етапів.
18
На першій стадії відбувається видалення фосфатидів або гідратація – обробка невеликою кількістюгарячої - до 70 ° С води. В результаті фосфоліпіди стають не розчинними в олії та випадають в осад, після чого відокремлюються на відцентрових сепараторах. , Фосфоліпіди корисні речовини, але не стабільні в олії. Під час зберігання вони утворюють осад у маслі і масло починає гіркувати, а при жарінні на сковороді вони горять.
Не рафінована олія має трохи меншу біологічну цінність, ніж сира, оскільки при гідратації видаляється частина фосфатидів, проте зберігається довше. Така обробка робить рослинну олію прозорою, після чого вона називається товарною гідратованою.
На другій стадії олію відбілюють. Відбілювання - обробка олії адсорбентами природного походження (найчастіше спеціальними глинами), що поглинають барвники, після чого олія освітлюється. Пігменти переходять у олію із насіння і також загрожують окисленням готового продукту. Після відбілювання олія стає світло-жовтого кольору.
Інструменти для підтримки у робочому стані апаратів для фільтрації олії.
20
Після відбілювання масло прямує в секцію виморожування. Виморожування – видалення воску з олії. Воском вкрите все насіння, це своєрідний захист від природних факторів. Віск надає маслу каламутність і цим псує його товарний вигляд. Процес очищення в цьому випадку відбувається при охолодженні олії до температури 8-10 С і додаванням целюлози (природного походження), після витримки олії при такій температурі та подальшій фільтрації, олія виходить прозорою.
Дезодорація – видалення вільних жирних кислот та ароматичних речовин шляхом впливу на соняшникову олію гарячою гострим парою при високих температурахза умов глибокого вакууму. Під час цього процесу видаляються пахучі речовини та вільних жирних кислот, які характеризують якість олії. Крім цього при дезодорації видаляються одоруючі речовини, які надають смаку і запаху олії, а також пестициди.
Видалення вищезгаданих, небажаних домішок призводить до можливості збільшення терміну зберігання олії. Пройшовши всі етапи, рослинна олія і стає знеособленою – без кольору, смаку, запаху. З такого продукту виготовляють маргарин, майонез, кулінарні жири, що застосовують при консервуванні, а також для смаження.
21
Після всіх кіл пекла очищення, олія потрапляє у ці величезні ємності. Вибачте, що вкотре вживаю слово "величезні", але масштаби виробництва такі, що тут все величезне).
22
До окремих замовників олія поїде до цистерни.
23
Про процес виробництва олії та її очищення ми дізналися, тепер підемо на заключний етап- у цех бутилювання.
Побачивши цей слоган мені на думку спала інша сфера діяльності людини, яку не зараз озвучуватиму. А у вас якісь асоціації?
25
Але перед відвідуванням цеху необхідно надіти халати, шапочку, бахіли та помити руки. Практично на всіх харчових виробництвахтакі правила.
26
Запам'ятайте ці правила.
27
Пляшки, в які буде розливатись масло робляться як і всі пластикові бутилкиіз таких преформ. Для пляшок різних ємностей преформи різні.
28
Вони завантажуються в цей контейнер, він переміщає преформи у видувну машину, яка при потрібної температуривидує з неї пляшку.
29
Це відбувається так:
30
Ось таке просте диво.
32
І потрапляє до наступного апарату, де заливається олія. До речі, масло надходить сюди трубами з тих самих ємностей 500 і 800 кубометрів.
34
Пляшка закручується кришкою та продовжує шлях.
35
На наступному етапі пляшка обклеюється етикеткою.
37
Принагідно апарати виявляють неправильно обклеєні пляшки або не відповідають вимогам – без кришки тощо. Вони відбраковуються.
39
Побачив цікавий знакщо він означає не знаю. Може хтось підкаже?
41
Потім пляшки збираються в купку, щоб апарат із присосками міг за один раз наповнити ящик.
42
Для транспортування їх складають у кілька рядів та обгортають поліетиленом.
44
Після чого електрокари поміщають палету з ящиками на стелаж, чекаючи подорожі олії до магазинів.
Потужності заводу дозволяють обробляти 540 000 тонн сировини та виробляти понад 200 мільйонів пляшок соняшникової олії на рік.
45
Насамкінець покажу наочно всі етапи виробництва олії у трьох картинках.
46
Тепер і ви знаєте, як отримують соняшникову олію. Сподіваюся у вас вистачило сил дочитати до кінця)
