Дуже важливо правильно вибрати мисливський ніж. Необхідно враховувати безліч факторів: довжину, ширину, форму, матеріал рукояті та клинка, кут заточування. Багато залежить від мети застосування ножа.
Види мисливських ножів
При всій різноманітності характеристик мисливських ножів їх можна розділити на дві групи:
- Загальне застосування, яке використовують для добивання видобутку. Леза у них рівні, рукоять обов'язково обладнана обмежувачем.
- Спеціального призначення (зняття шкіри, зрізання м'яса з кістки, розбирання туші тварини чи птиці).
Поділяються вони також за видом лез і заточування верхньої кромки. Вона буває пряма та закруглена. Особливо оригінальні у своєму виконанні мисливські ножі ручної роботи.
Вибір мисливського ножа
Нині пропонується великий вибір мисливських ножів від виробників різних країн. Російські виробники також не поступаються за якістю та різноманітністю пропонованих екземплярів. Конструкція їх досить проста: рукоятка та меч. Клинок має ріжучу частину, яка називається лезом і підлягає періодичному заточуванню. Для дотримання техніки безпеки та забезпечення безпеки дуже важливий також чохол із міцного та м'якого матеріалу (зазвичай із товстої натуральної шкіри з дерев'яною або пластиковою вставкою). Він повинен мати страхувальний ремінець для запобігання випаданню зброї з піхов.
При виборі мисливського ножа необхідно керуватися основними характеристиками:
- Форма ножа повинна відповідати меті його застосування (лезо може бути прямим чи вигнутим).
- Заточення мисливських ножів залежить від їхнього призначення.
- Рукоятка має бути зручною при обробці туші. Вона може бути розташована як продовження клинка, і під кутом до нього. Роблять її із різних матеріалів: дерево, метал, береста, кераміка, пластик. Щоб уникнути вислизання з рук, вона повинна мати обмежувач.
- Спосіб прикріплення рукояті до клинка. Рукоятка прикріплена за допомогою гайки набагато міцніше, ніж за допомогою клею.
- Матеріал леза мисливських ножів. Твердість сталі залежить від вмісту вуглецю. Найбільш цінними марками є дамаська та булатна. Для мисливських ножів вважається оптимальною від 50 до 60 HRC (за Роквеллом). Сталь має бути антикорозійною.
- Довжина та ширина леза. Оптимальна довжина вважається 12-13, ширина-3-3,5 див.
Способи заточування ножів
Незважаючи на твердість сталі, з якої виготовлений ніж, через певний час його гострота знижується. Тому необхідно періодично цю функцію відновлювати. Заточування мисливських ножів може здійснюватися різними способами за допомогою:
- точильного бруска;
- мусату;
- набору інструментів;
- спеціальних кишенькових точилок;
- (механічного, електричного);
При цьому слід пам'ятати: що менше кут заточування мисливського ножа, то для більш тонких робіт він призначений. Для мисливських ножів він становить 15-30 градусів. Наприклад, для обробних та обвальних робіт – 30, універсальних – 20, при знятті шкіри та відділенні м'яса від кістки – 15 градусів.
Як правило, точильні верстати використовуються на заводах-виробниках та у спеціальних пунктах заточок інструментів. Але дуже часто мисливці проводять це самостійно, використовуючи й інші перелічені пристосування для заточування мисливських і
Заточення ножа бруском (камінням)
Розглянемо, як правильно ув'язнити мисливський ніж за допомогою бруска в домашніх умовах. При заточуванні ножа цим способом треба вибирати плоский широкий брусок завдовжки не менше 25 см з негрубою структурою. При цьому треба дотримуватись послідовності дій:
- Брусок необхідно закріпити на рівній та нерухомій поверхні.
- Змастити олією (рослинною, технічною) або мильною водою для того, щоб металева крихта не налипала на брусок, почекати кілька хвилин.
- Плавними рухами почати заточування зволоженим бруском, простягаючи по ньому ніж під тиском по всій довжині леза. Проводимо таку дію з обох боків по черзі. При цьому необхідно дотримуватись початкового кута заточування мисливського ножа.
- Процес треба повторювати кілька разів, поки поверх старої кромки не з'явиться новий з обох боків.
- Потім брусок змінюється на дрібнозернистий камінь і проводиться доведення вже без тиску, легкими рухами, що ковзають.
Для зручнішого закріплення точильного каменю можна зробити рамку у вигляді прямого кута та закріпити в ній брусок у похилому положенні. Можна використовувати спеціальний пристрій для закріплення наждака з нахилом, що регулюється.
Для контролю заточування мисливських ножів можна спробувати розрізати газетний лист у вертикальному положенні одним рухом. Кут заточування можна перевірити найпростішим способом за допомогою звичайних ножиць. Треба взяти їх у руки, вставити меч між ними, поступово стискаючи лезо ножа. При цьому для кращої видимості направити їх на яскраве світло, щоб переконатися в щільності стиснення. Потім акуратно прибрати клинок та виміряти кут між лезами ножиць транспортиром.
Заточення ножа мусатом
Мусат - це напилок з круглим або зрізаним з двох сторін перерізом, що має ручку. Для виготовлення використовується дуже тверда сталь або кераміка з алмазним покриттям. Мусатом зазвичай тільки поправляють леза, що не надто затупилися. При цьому ріжуча крайка не ушкоджується навіть при багаторазовому використанні. Якщо ніж зовсім втратив ріжучі властивості, то в такий спосіб його не наточиш.
Процес проводиться так:
- однією рукою тримається мусат у вертикальному положенні (на поверхні, що не ковзає);
- в іншу руку беремо меч під кутом 15-20 градусів, простягаємо його зверху вниз (від себе і до себе) по всій довжині леза (спочатку з одного, потім з іншого боку). Таких повторів треба зробити від 4 до 6. При використанні керамічного чи алмазного мусату достатньо одного разу.
Заточення ножа за допомогою спеціальних наборів та кишенькових точилок
У набір для заточування ножів входять кілька каменів з різнокольоровими рукоятками, спеціальні напрямні та олія. Технологія заточування цими пристроями проста і не потребує особливих навичок. Кожен відсік має власний кут закріплення. За кольором ручок розрізняють зернистість точильних каменів. При використанні цього способу заточування леза виходить ідеальним.
Кишенькові точила, пропоновані в спеціалізованих магазинах, є невеликим каменем різної форми (круглі, квадратні, овальні), які поміщаються в долоні. Як правило, їх виготовляють із якісних матеріалів. Вони розташовані у спеціальних виїмках, зроблених у пластиковому корпусі під певним кутом. Такі точила зручно брати з собою на полювання або рибалку, так як вони компактні і прості у використанні.
Залежність способу заточування від марки сталі
Для різних марок стали не всі способи заточування однаково підходять. Так, наприклад, дуже популярні ножі з дамаської сталі не можна заточувати на електричних верстатах, оскільки має неоднорідну структуру. Вона складається з м'яких і твердих шарів, що чергуються, тому клинок слід точити з особливою обережністю, інакше кромка леза стане ребристою і надалі кришитися. Ножі з такої сталі слід точити вручну, поступово змінюючи зернистість каміння у бік зменшення.
Булатна сталь відрізняється підвищеною твердістю. Ножі з неї необхідно заточувати тривалий час. При цьому часто використовують електричні та механічні верстати. Починати треба з крупнозернистих каменів, змочених водою, поступово наближаючись до дрібнозернистих.
Слід зазначити, що при автоматизованому способі заточування не вдається досягти гостроти та точності, що забезпечується при ручній роботі. При цьому головною перевагою є швидкість цього процесу.
Особливого підходу під час заточування леза вимагають мисливські ножі ручної роботи, оскільки вони можуть бути виготовлені з нестандартних марок сталі. Тому їх рекомендується заточувати ручними способами.
Робимо висновок: правильне заточення мисливських ножів є дуже важливим процесом для збереження зовнішнього вигляду та довговічності. Цей мисливський реквізит слід використовувати тільки за призначенням і не забувати утримувати в чистоті, періодично змащуючи олією (як мечі, так і дерев'яні рукояті) для запобігання втраті блиску та усихання.
Найпопулярніший метод заточування ножа в домашніх умовах – заточування на точильному камені. Всі без сумніву знають цей спосіб, але більшість людей так і не вміють правильно це робити. Розбиратимемося як зробити це правильно без зайвих зусиль і без спеціального обладнання.
Згодом, навіть за самої правильної експлуатації, будь-який ніж тупиться. І його ріжуча кромка, що знаходиться на кінці леза, стає округлою.
Це абсолютно нормальне явище. Не нормальні, це коли на вістря з'являються зазубрини або сколи, що свідчать про неправильне застосування ножа. Такий інструмент важче виправити.
Тепер про точильний камінь, який є камінням, одна сторона якого груба з високою зернистістю, а інша більш гладка з дрібною зернистістю. Груба сторона потрібна щоб формувати ріжучу кромку ножа, а гладка щоб полірувати кромку до гладкості. Ну це, звичайно, хороший зразок, частіше я бачу як застосовуються камені з однорідними поверхнями, але не суть.
Отже, перед заточуванням необхідно добре закріпити камінь. Це важливо.
Зробити це можна використовуючи дерев'яний цукор з убитими цвяхами за формою каменю, які не виступають за його межі.
Встановлюємо камінь грубою стороною вгору, а дерево закріплюємо в лещата якщо є така можливість.
Точимо ніж на камені
Процес заточування вимагає невеликої вправності, але якщо у вас немає досвіду - не біда, ніж у будь-якому разі буде заточений, хоч і не так правильно і вміло.Уявіть, що вам потрібно зрізати зі шматка тонкий шар олії. Так само і відбувається рух заточування. Кладемо ніж під невеликим кутом ближче до ручки. І поздовжнім рухом проводимо лезо по каменю з відходом леза до вістря.
На відміну від нарізування олії, потрібно пройтися каменем по всій поверхні ножа: від ручки до вістря.
Це був один рух. Тепер перевертаємо ніж на інший бік і переходимо до іншого боку каменю. Так само намагаємося зрізати уявний тонкий шар олії з відходом ножа до себе, щоб ув'язнити всю площину.
Багаторазово повторюємо процес: один рух – одна сторона, один рух – інша. Є любителі, які роблять три рухи в один бік, три в інший. Це неправильно, тому що центр різальної фаски може в цьому випадку піти убік.
Тиснути на ніж при заточуванні сильно не варто, зусилля розподіляємо рівномірно, без зайвого тиску.
Далі перевертаємо камінь на гладку сторону.
Тут справам так само як і з грубою стороною. За винятком того, що час на полірування приділяється трохи менше.
Як бачите, спосіб дуже простий, але потрібна вправність. І вже з часом, коли Ви, що називається «наб'єте руку», ножі заточений Вами будуть різати не гірше леза бритви. Обов'язково подивіться відео, щоб точніше зрозуміти як відбувається весь процес.
Заточити ніж у домашніх умовах – справа нескладна. Особисто я роблю це регулярно. Пропоную і вам розібратися, як правильно точити ножі і які інструменти краще для цього використовувати.
Необхідний інструментарій
Щоб навчитися, як правильно точити ножі, потрібно познайомитися з інструментами, які можна для цього використовувати. У кожного з них є свої особливості та переваги:
- Мусат. Зовні цей пристрій нагадує звичайний напилок. Він складається з довгого стрижня круглого перерізу, насічки та рукояті. Мусат призначається для виправлення кромки ножа.
Мусати постійно підтримують робочий стан ножа. Але якщо лезо сильно затупилося, цей інструмент не допоможе.
- Електрична точила. Відмінний спосіб якісного заточування не тільки кухонних ножів, але також ножиць та викруток. Усього за дві хвилини інструмент допоможе спочатку ув'язнити, а потім відшліфувати лезо будь-якого типу.
Правильно точити ножі на електричному приладі не складно - він сам визначає необхідний кут заточування.
- Механічна точила. Доступний, але не дуже ефективний прилад. Механічні точила популярні через свою простоту, невисоку вартість і здатність повернути лезу колишню гостроту. І все ж таки механічним приладом неможливо досягти ідеального результату. До того ж лезо після нього незабаром знову затуплюється.
- Верстат з абразивним колом. Це професійний інструмент, який зазвичай використовується на промислових підприємствах. На верстаті без досвіду працювати не рекомендую. При певній температурі, що підтримується на верстаті, матеріал ножа загартовується, а неправильне нагрівання завдасть йому непоправної шкоди.
- Точильний камінь. Один із найефективніших інструментів для заточування ножів. Але процес його використання потребує певних навичок.
Існує кілька різновидів інструменту: алмазні, керамічні, японські водні камені, природні. Між собою вони відрізняються ступенем зернистості поверхні (на зразок наждакового паперу). У натуральних каменях частота зерен зазвичай дрібніша, тоді як штучні виробляють з різним ступенем зернистості з обох боків бруска.
Заточення ножа точильним бруском
Як проводити заточування точильним каменем, щоб отримати якісний результат? Потрібно знати, який брусок краще вибрати та під яким кутом тримати ніж.
Вибір каменю
Щоб заточення за допомогою каменю пройшло успішно, необхідно звернути увагу на його:
- Розмір. Довжина інструмента повинна перевищувати довжину леза приблизно півтора-два рази. У крайньому випадку – прирівнюватись до довжини ножа;
- Поверхня. Уважно огляньте поверхню інструменту - вона має бути плоскою і без сколів;
- Функціонал. Ви можете придбати універсальний інструмент середньої твердості. Але краще все ж таки купити камінь відразу з двома видами зернистості.
Вибір кута нахилу
Для досягнення бажаного результату необхідно підібрати правильний кут заточування. Це залежить від виду ножа:
- 25° - для професійних кухарських та філейних;
- 10 ° -20 ° - для японських ножів;
- 30 ° -45 ° - для мисливських клинків;
- 30 ° - для кухонних ножів.
5 кроків по заточенню ножа каменем
Отже, інструкція з правильного заточування кухонного ножа своїми руками за допомогою двостороннього бруска:
| Ілюстрація | Опис дій |
 |
Крок 1. Підготовка каменю. Перед тим як точити ножі бруском, його потрібно підготувати. Для цього інструмент треба сполоснути у воді або олії. |
 |
Крок 2. Встановлення опори. Викладіть на стіл дерев'яну кухонну дошку або інший предмет, який зможе виступити як опора для бруска. Для зручності можна спорудити невеликий тримач із дерев'яного бруска та кількох цвяхів, як показано на фото. |
 |
Крок 3. Фіксація та початок роботи. Встановіть кухонний ніж під кутом нахилу. Пам'ятайте, що єдиний нахил потрібно дотримуватись протягом усієї роботи. Слідкуйте за тим, щоб верхня частина ручки стикалася з нижньою частиною бруска. Рухайтеся вказаною на фото траєкторії. Занадто тиснути на лезо не варто, але й просто прасувати його теж не треба. |
Так було заточено перший кремнієвий ніж. А може й не так, але чомусь деякі жінки досі намагаються точити ножі, водячи одним тупим ножем по іншому.
З того часу, як було відкрито залізо, ножі стали виготовлятися з металу і для їх заточування використовувалися точильні камені. Використовуються вони й донині. Ще зовсім недавно, років 50-100 тому по дворах ходили дивні люди з хитромудрою етажеркою за спиною і кричали гучними голосами: "Точу ножі, ножиці, леза правлю!" За цим сигналом домогосподарки вибігали з будинків і квартир, несучи з собою букет із ножів, що затупилися. Нині ці дивні люди кудись зникли, їх не зустрінеш навіть на ринку, і тому заточенням ножів доводиться займатися самому. Зробити це можна різними способами:
Електроточилки
Прогрес невблаганно йде вперед і електрика все активніше впроваджується у наше життя. Електричних приладів та інструментів, призначених полегшити існування людини, винайдено величезну кількість, існують навіть електроножи, але в даному випадку нас цікавлять пристосування для електричного заточування звичайних сталевих ножів, але навіть таких пристроїв неймовірно багато. У домашньому господарстві зазвичай використовується одне з таких:
1. Настільний точильний верстат
Як їх тільки не називають - шліфувальні верстати, точило, правка-точило, точильний верстат, заточувальний верстат і т.д. Точильні верстати використовуються в основному для заточування різноманітних будівельних інструментів, але і для звичайних кухонних ножів такі верстати цілком підходять. Працювати на такому верстаті потрібно з дотриманням усіх заходів безпеки.
2. Столярний верстат
Пристрій деяких столярних верстатів дозволяє змінити диск, що пиляє, на шліфувальне коло. Однак жодних захисних кожухів та екранів для таких верстатів не передбачається і тому заточувати ножі на таких верстатах потрібно максимально обережно обов'язково в захисних окулярах.
3. Болгарка
(Кутова шліфувальна машина). Спочатку цей електроінструмент для заточування ножів ніяк не призначений, проте заточити на шліфувальному колі болгарки ніж цілком можна, але знову ж таки необхідно дотримуватися всіх заходів безпеки при роботі з болгаркою.
4. Стрічкове електрошліфування
Цей електроінструмент використовується переважно не для заточування ножів, а для доведення після заточування на верстаті або болгаркою.
Недолік перелічених вище способів у тому, що зазначені інструменти є будівельними, займають багато місця і тому купувати їх спеціально для заточування ножів не має сенсу. А якщо щось із вищезгаданого вже є в господарстві, то користуватися цим ніхто не забороняє. Наприклад на дачі доводиться точити ножі, сапки, коси ножиці та болгаркою та стрічковим електрошліфуванням.
5. Електроточилка для кухонних ножів
Таких точил останнім часом з'являється все більше і більше. Вони зроблені спеціально для заточування кухонних ножів, мають відносно невеликі розміри і точити ножі на таких точилах найбезпечніше. Моделей електроточилок для кухонних ножів дуже багато, від простих і дешевих ціною 10-15$ (А), до напівпрофесійних, ціною 100-150$ (В), що дозволяють виконувати заточування в кілька етапів. Виглядають електричні точила для кухонних ножів приблизно так:
Світлина 1. Електроточарі для кухонних ножів, ножиць.
Щоб наточити ніж такою електроточилкою, потрібно вставити ножа ріжучою частиною у відповідну щілину і кілька разів провести ножем взад-вперед.
Вручну
Не дивлячись на те, що людина вже давно підкорила найвищі гори і найглибші западини, багато років літає в космос, заточування ножів вручну, що передбачає довге і потрібне шліфування ріжучої частини ножа, все ще в силі. Для заточування ножів використовуються:
1. Точильний камінь(Брусок)
Таких каменів випускається безліч, за формою вони паралелепіпедні або у формі витягнутого овалу. Прямокутні бруски може бути двошаровими, тобто. складатися з двох каменів різної зернистості. Втім, точильний камінь може бути будь-якої форми. Раніше, коли без проблем купити точильний камінь можна було хіба що уві сні, для заточування ножів використовувалися уламки точильних кіл із заводів та фабрик. Причому цих уламків було настільки багато, що можна припустити, що люди спеціально ламали на виробництві точильні кола, щоб мати можливість точити ножі вдома, хоча, можливо, я помиляюся.
Як би там не було, основні принципи заточування ножів на точильному камені протягом останніх кількох тисяч років практично не змінилися. Головне, що потрібно знати під час заточування ножів:
1. Як правило, ножі мають одну з наступних форм поперечного перерізу:
Малюнок 1. Основні форми поперечного перерізу ножа.
Форма (А) є найбільш простою у виготовленні та найбільш надійною з точки зору сопромату, оскільки забезпечує практично однакову жорсткість та гнучкість ножа майже по всій довжині леза. Однак заточувати ножі такої форми доводиться найдовше тому, що довжина ріжучих граней, позначених на малюнку 1 червоною лінією, у таких ножів максимальна. Останнім часом ножі з формою поперечного перерізу (В) та (С) зустрічаються все частіше. Заточуються ножі з такою формою швидше. Кут, утворений ріжучими гранями, зазвичай, знаходиться в межах 20-30 градусів. При зменшенні кута збільшується довжина ріжучих граней, при зменшенні кута погіршуються ріжучі якості ножа.
2. Коли ми хочемо що-небудь відрізати, ми натискаємо ріжучою кромкою ножа, утворену ріжучими гранями, на предмет, що розрізається. При цьому чим менше площа ріжучої кромки, тим меншу силу потрібно докласти для здійснення однієї дії. Іншими словами, різати, наприклад, моркву або картоплю, набагато легше гострим ножем, ніж тупим, причому чим тупіший ніж, тим більше зусиль потрібно для цього докласти.
3. Якби люди різали тільки овочі та фрукти і лише на спеціальних дощечках, то ножі дуже довго залишалися б гострими після заточування. Однак ножі, що використовуються для оброблення м'яса з кістками, тупляться на цих кістках дуже швидко і точити їх доводиться часто, по-хорошому, після кожного великого оброблення м'яса. Коли ніж тупиться, то ріжучі грані утворюють не букву. V", а скоріше букву" UТому процес заточування зводиться до того, щоб повернути граням форму літери. V".
4. Коли ми проводимо ножем по точильному каменю або точильним каменем по ножу, частина металу стирається або зіскребається зернами точильного каменю, залишаючи характерні подряпини. Чим крупніші зерна, тим більше металу можна зіскребти за раз, але тим глибше будуть подряпини, і тим грубішою буде форма ріжучої кромки. Тому для заточування ножів часто використовуються камені різної зернистості. Точильні камені з більшими зернами використовуються для первинного заточування - правки. Точильні камені з дрібнішими зернами застосовуються для фінішного заточування - доведення.
5. При заточуванні лезо ножа потрібно тримати під кутом 10-15 градусів до бруска, при цьому напрямок руху вибирається так:
Малюнок 2. Напрямок заточування ножів.
При цьому зазвичай після кожного руху лезо ножа повертається на 150-160 градусів і відповідно лезо рухають у протилежний бік. Таким чином заточуються обидві грані і якщо ніж був не сильно затуплений, то заточування його займе не більше 1 хвилини (час на миття ножа після заточування або протирання чистим ганчір'ям сюди не входить).
Примітка:нижче, в коментарях, якийсь експерт, що начитався розумних форумів, намагався довго пояснити, що в описі у мене багато помилок і взагалі добре заточити ніж таким способом не вийде. Я довго намагався пояснити, що для звичайних цілей такого заточування ножа цілком достатньо. А потім навіть спробував відобразити це відео. Вийшло з низки причин не дуже. Зокрема тому, що режисер із мене хріновий. Можливо, згодом зроблю нове відео, а поки, якщо є бажання, можете подивитися це відео. Правда, єдине, що в ньому видно, так це те, що на правку ножа потрібно не більше 20 секунд. Так що це відео не більше, ніж відповідь на запитання експертам, що сумніваються.
2. Шліфувальна шкіркаабо папір
За великим рахунком наточити тупий ніж на шліфувальному папері або шкірці не вийде, точніше, навряд чи вистачить терпіння, цей метод більше використовується для доведення вже наточених ножів. Наприклад, після заточування ножа на точильному верстаті або на великому точильному камені.
3. Точильні набори
Так як витримувати кут нахилу при роботі зі звичайним точильним каменем не просто, то для любителів простоти і точності продаються спеціальні точильні набори типу "Лански" або "Spydeco", що дозволяють заточувати ножі під заданим кутом. Особливо гарний у цьому плані набір Лански. Заточення ножа з використанням пристосування Ланскі виглядає приблизно так:
Малюнок 3. Заточення ножа на пристрої Ланські.
1 – Струбцина для затиску леза ножа.
2 - Гвинт струбцини, що затискає.
3 - Отвори для направляючої, що дозволяють заточувати лезо під певним кутом.
5 - Рукоятка.
6 - Точильний брусок, прикріплений до ручки. Зазвичай набір входить кілька брусків різної зернистості.
7 - Підставка з рукояткою та отворами для кріплення до основи.
Такі набори коштують не дешево: від 50 до 100 $. У комплект також можуть входити паперові інструкції і навіть DVD-диски.
3b. Спеціальний напилок
Під спеціальним напилком я маю на увазі не звичайні напилки по металу, що продаються в будівельних магазинах, а циліндричні напилки з паралельною насічкою, що входять до деяких комплектів ножів. Зазвичай у комплект таких ножів входить і підставка, а підставці є спеціальне відділення для напилка. Поки ножі відносно нові і відносно гострі, використання такого напилка ще дає якийсь результат, але в дешевих комплектах ножів напилок з часом тупиться так само як і ножі. Сюди можна віднести і звичайні напилки по металу і надфілі. Чесно кажучи, теоретично наточити ножа напилком або надфілем можна, але сам ніколи не пробував - завжди вистачало інших підручних засобів.
4. Стругачки з точильним каменем
Останнім часом все більше випускається механічних точилок для ножів на вигляд нагадують електричні: ті ж прорізи для вставки леза ножа, ручка для зручності заточування. Головна відмінність у тому, що точильні камені не крутяться, а значить водити по каменю доведеться самому.
5. Стругачки з різцями
Зараз з'явився відносно новий вид точилок для ножів. Зовні вони можуть нагадувати точилки з точильним каменем, тільки замість точильного каменю використовуються 2 металеві різці. Коли точиш ножі на такій точилці, то різці знімають стружку з ріжучих граней. Таким чином, процес заточування ножів максимально прискорюється, достатньо один-два рази з силою протягнути ніж через різці. Головний недолік таких точилок у тому, що при частому заточуванні лезо ножа тане буквально на очах і ножа вистачає на 3-5 років не більше, потім доведеться купувати новий.
6. Будь-який камінь
зокрема і цементний. Якщо під рукою немає взагалі нічого з перерахованого вище, а хоч трохи заточити ніж все-таки треба, то можна поелозити ножем по будь-якому каменю, що підвернувся під руку. Колись доводилося точити ножі й у такий спосіб.
Але яким би способом ніж не точився, необхідно пам'ятати головне правило: лезо ножа перед заточуванням має бути абсолютно чистим, у тому сенсі, що на лезі не повинно бути жиру. Жир - це природне мастило, бо в абсолютній більшості випадків при заточуванні ножів використовується тертя, то мастило тут ні до чого.
І ще прогрес не стоїть на місці, зараз у домашньому господарстві все частіше використовуються керамічні ножі замість сталевих (тепер камінь витісняє метал). Згодом керамічні ножі також тупляться і потребують
