Konserve sezonunun arifesinde her ev hanımı kışlık patlıcan hazırlıkları yapacaktır. Sonuçta, mevsimde konserve sebzeler birkaç kuruşa mal olur ve kışın tatil masası için veya sadece patatesli güveçle akşam yemeği için bir kavanoz patlıcan açmak çok güzel.
Ayrıca patlıcan hazırlıklarınızı kendi yapmanız doğal ve sağlıklı beslenmenin garantisidir. Sonuçta konserve gıda üreticileri, ürünlerinin daha uzun süre saklanabilmesi ve sunumlarının korunabilmesi için koruyucuları ve boyaları karıştırarak "günah" işliyorlar.
Binden fazla ev hanımı tarafından test edilen ve her yıl her yıl popüler olan kışlık patlıcan hazırlıkları için "Altın tarifler" i dikkatinize sunuyorum.
Kışa patlıcan hazırlamak için kendinize ait orijinal tarifiniz varsa yorumlarda paylaşmaktan çekinmeyin.
Kış için patlıcan soteleyin (parmaklarınızı yalayacaksınız)
Basit ve zahmetsiz patlıcan hazırlamayı seviyorsanız bugünkü kışa özel patlıcan sote tarifimi mutlaka beğeneceksiniz. Sıkıcı sterilizasyon, "kaplama" ve malzemelerin uzun süre hazırlanması olmadan kışa patlıcan sote hazırlayacağız. Kış için yaban mersini sotesinin porsiyonu azdır, her şey çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Ve sonuç...Size söz veriyorum; parmaklarınızı yalayacaksınız! Yemek tarifi.
Kış için Gürcü patlıcan
Acılı acıkada sarımsaklı kızarmış patlıcan... peki, daha lezzetli ne olabilir? Bu arada Gürcü usulü baharatlı patlıcanlar, sebzeleri muhafaza ederken şekerden hoşlanmamanız ihtimaline karşı kışa şekersiz hazırlanıyor. Kışlık Gürcü patlıcan mezesi sterilizasyonla hazırlanıyor ve malzemelerin hazırlanması daha fazla zaman alacak. Nasıl pişirilir, bkz..
Kışlık patlıcandan yapılan "kayınvalide dili"
Bu patlıcan tarifini, lezzetli mavi patlıcan hazırlıklarının tüm hayranlarına ithaf ediyorum. Patlıcandan "kayınvalide dilini" kışa hazırlamak - daha basit ne olabilir? Aslında bunlar daha önce bahsettiğim acıkalı baharatlı patlıcanlar ama yine de patlıcandan günümüzün mezesi “kayınvalide dili” pek yaygın olarak hazırlanmıyor. Kışlık patlıcanlardan yapılan “kayınvalide dilinin” lezzetli olması için patlıcanları fırında önceden pişirmeye karar verdim. İlginç? Fotoğraflı tarif.
Kış için patlıcan “Ogonyok”
Gerçek Ogonyok patlıcanlarının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.
Kış için kızarmış patlıcan
Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, o zaman bugünkü kış için% 100 sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifim ilginizi hak ediyor. Arkadaşım bana bu konserve kızarmış patlıcanları yapmamı tavsiye etti ve biliyorsunuz sonuçtan çok memnun kaldım.
Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcanlar inanılmaz lezzetli çıktı ve mevsimlik taze patlıcanlardan hiçbir farkı yok. Kızartılmış patlıcanları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayacağız, bu yüzden sıcak patlıcan kavanozlarını hemen battaniyenin altına koyabilmeniz için muhafazayı çok hızlı yapmaya hazırlanın. Fotoğraflarla adım adım tarif.
Kış için patlıcan Acıka
Yakın zamanda yeni bir tarif keşfettim; patlıcanlı Acıka. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Bu gerçekten şaşırtıcı! Kış mevsiminde bu tür korumaların çok popüler olacağından eminim. Bu tarifin bir diğer artısı da hazırlama kolaylığıdır. Aslında malzemelerle uzun süre uğraşmanıza gerek yok - sadece onları kıyma makinesinde öğütmeniz yeterli. Fotoğraflı tarif.
Pirinçli kış için patlıcan salatası
Kış için pilavlı patlıcan salatası hazırlayalım ve gururlu patlıcan ve geleneksel pilavın eşlikçisi: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharatlar. Pirinç ve patlıcanlı bu kış salatası mükemmel bir meze ve tam bir sebze yemeğidir. Lent sırasında özellikle kış için pilavlı kış patlıcan salatası uygun olacaktır: sadece kavanozun içindekileri ısıtmanız yeterlidir ve doyurucu bir öğle yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.
Marine edilmiş kış için baharatlı patlıcan
Kış için baharatlı patlıcan tarifini bir arkadaşımdan rica etmiştim. Evet, evet, bunun için yalvardı - bir keresinde onun evinde harika bir baharatlı patlıcan mezesi denedim ve ortadan kayboldum: Çok beğendim. Ancak arkadaşımın tarifi paylaşmak için acelesi yoktu: Görünüşe göre böylesine başarılı bir tarifin tek sahibi olmak istiyordu. Ama sonunda onu ikna ettim ve kış için baharatlı patlıcan mezesi yemek kitabımda gururla yer aldı. Kırmızı biber sayesinde gerçekten çok sıcak, sarımsak nedeniyle de iştah açıcı. Bu mezenin bir diğer öne çıkan özelliği ise bitkisel yağ ve sirke ile yapılan lezzetli turşudur. Nasıl pişirilir, bakın.
Patlıcan kış için mantar gibidir
Patlıcanları kışın mantar gibi kapatabileceğinizi biliyor muydunuz? Evet evet hem tadı hem de görünümü ballı mantarlara veya çöreklere çok benzeyecektir. Bir komşum bu tarifi benimle paylaştı - patlıcanları uzun süredir bu şekilde saklıyor ve bu hazırlık her zaman ilk satılanlardan biri oluyor. Bir keresinde bana mantar gibi kızartılmış patlıcan ikram etmişti ve gerçekten hoşuma gitmişti. Fotoğraflı tarife bakın
Domates soslu patlıcan ve biber
Sizi kışa mükemmel bir patlıcan hazırlığıyla tanıştırmak istiyorum. Neden harika? Çünkü her şey tam da benim sevdiğim gibi: Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor ama lezzetli ve çok güzel çıkıyor. Patlıcanı seviyorsanız, domatese karşı bir düşmanlığınız yoksa ve bibere karşı olumlu bir tutumunuz varsa bu hazırlığı da beğeneceksiniz. Fotoğraflı tarif.
Patlıcanlı kış salatası "on"
Patlıcanlı kış salatası buna denir çünkü hazırlamak için 10 adet çeşitli sebzeye ihtiyacımız vardır: patlıcan, soğan, tatlı biber ve havuç. Salatanın sulu ve aromatik olması için tarifteki domates miktarı iki kat daha fazla olmalıdır. Annem de kış için bu lezzetli salatayı hazırlamıştı. Fotoğraflı tarife bakın.
Kış için patlıcan salatası “Sonbahar”
Kış için basit patlıcan hazırlıkları mı arıyorsunuz? “Sonbahar” kışı için patlıcan salatasına dikkat edin. Kış için “Sonbahar” patlıcan salatasının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.
Havuç, soğan ve sarımsaklı “Çizgili” kışlık patlıcan
Kış için patlıcanların havuç, soğan ve sarımsak "Çizgili" ile nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.
Patlıcan nasıl dondurulur: fotoğraflarla kanıtlanmış bir yöntem
Kış için patlıcanların nasıl dondurulacağına dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.
Kış için Acıka'da patlıcan
Zahmetsiz ve basit patlıcan hazırlıklarını sever misiniz? Acıka'daki patlıcan tam olarak ihtiyacınız olan şey! Kış için Acıka'da patlıcanların nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.
Kış için patlıcan salatası “Sebze Çılgınlığı”
Kış için “Sebze Çılgınlığı” patlıcan salatası tarifini adım adım fotoğraflarla görebilirsiniz.
Korece kış için patlıcan
Korece'de kış için patlıcanların nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.
Patlıcan ve fasulyeden kış salatası
Kışı lezzetli bir yaban mersini salatasıyla tamamlamak ister misiniz? O halde patlıcan ve fasulyeden oluşan kış salatasına mutlaka dikkat edin. Sonuç mükemmel: patlıcan, domates, biber ve fasulyeden oluşan çok lezzetli bir salata. Bu arada fasulye, mavi fasulyeye çok yakışıyor ve hazırlığı oldukça doyurucu hale getiriyor.Kışlık fasulyeli patlıcan salatası nasıl hazırlanır yazdım.
Kış için domatesli patlıcan
Domatesli patlıcan pişirme tarifini görebilirsiniz.
Biber ve sebze soslu kışlık kızarmış patlıcan (sirkesiz tarif)
Bu tür kızarmış patlıcanları pişirmek basit ama oldukça uzun: Bu meze sirke olmadan pişirilir, bu nedenle uzun bir sterilizasyon süresine sahiptir. Detaylı tarif.
Kış için patlıcan salatası “Vkusnotiischa”
Bu tarifi kışın patlıcan salatası için birkaç yıldır kullanıyorum ve sonuçtan her seferinde çok memnunum. İlk olarak, bu yaban mersini salatasını hazırlama şeklini seviyorum - yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması fazla zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak ve iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece ailenize değil misafirlerinize de güvenle sunabilirsiniz. Fotoğraflı tarife bakın.
Kış için patlıcan havyarı
Kış için patlıcan havyarının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz (adım adım fotoğraflı tarif).
Fındıklı kış için patlıcan
Patlıcan hazırlama sezonu tüm hızıyla devam ediyor, tariflerimin çoğunu zaten denediniz ve henüz daha ilginç tarifler keşfetmediniz. Bugün size bu tariflerden birinden bahsetmek istiyorum. Kışa fındıklı, sarımsaklı ve maydanozlu lezzetli kızarmış patlıcanlar hazırlayacağız. Tarifi adım adım fotoğraflarla görün.
Kış patlıcan salatası “Muhteşem Dörtlü”
Sirkesiz, çok lezzetli ve basit bir kış patlıcan salatası. Fotoğraflı tarif.
Sebzeli kış için patlıcan mezesi
Sebzeli enfes bir kış patlıcan mezesinin nasıl hazırlanacağını yazdım.
Biber ile kış için marine edilmiş patlıcan
Size sarımsak turşusunda kırmızı dolmalık biberle konserve patlıcan için başka bir basit tarif sunuyorum. Kış için lezzetli patlıcan turşusu çok hoş kokuludur ve bütün kış boyunca mükemmel şekilde saklanır. Nasıl pişirilir, bkz..
Kış için kızarmış patlıcan (annemin tarifi)
İçindekiler:
- 3 kg. patlıcan
- 4 baş sarımsak
- 2 acı biber
- 1 litre ayçiçek yağı
- tatmak için tuz ve şeker
- tatmak için her türlü baharat
Hazırlık:
Patlıcanları yıkayın, yuvarlak parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve patlıcanların acısının çıkması için yarım saat bekletin.
Ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartın. Patlıcanların tamamını kızarttığımızda, patlıcanları kızarttıktan sonra kalan yağa bir miktar daha yağ ekleyin.
Sarımsakları ikiye bölün - yarısını dilimler halinde kesin, yarısını sarımsak presinden geçirin. Biberleri ince ince doğrayın.
Patlıcan preparatları: “Altın tarifler”
4,3 (%85,33) 45 oyPatlıcan birçok kişinin favori sağlıklı ve lezzetli sebzesidir. Ve onu henüz sevmemiş olanlar, büyük olasılıkla, dedikleri gibi, onu nasıl pişireceklerini bilmiyorlar. Bugün sizler için kışa lezzetli bir patlıcan salatası nasıl hazırlanıp, en lezzetli ve sağlıklı şeyleri koruyarak nasıl koruyacağınız hakkında harika bir yazı hazırladım.
Patlıcan salataları uzun zamandır iyi bilinen bir mevsimlik hazırlık ve meze olmuştur; soğuk bir kışın ortasında bir kavanozun açılması gerçek bir yaz tatilidir. Ve diğer sebzelerin patlıcanla kombinasyonlarının çeşitliliği bu salataları daha da güzel hale getiriyor. Her zaman sizin ve sevdiklerinizin zevkine uygun olanı bulabilirsiniz.
Bugün dünyanın dört bir yanından kışa özel birkaç lezzetli patlıcan salatası tarifinden bahsetmek istiyorum, siz de seçebilirsiniz.
Salatalık ve biberli lezzetli patlıcan salatası - kışa hazırlık
Bu harika ve kolay patlıcan salatası tarifi, mağazadan satın almanız veya bahçenizde yetiştirdiğiniz sebzeleri kullanmanız kolay olan en sevdiğimiz sebzelerden bazılarını içerir. Yataklarımda tatlı biber dışında ihtiyacım olan her şey vardı ama bu hiç sorun olmadı. Sebze hasat mevsimi ve onları bulmak çok kolay.
Kışa böylesine lezzetli bir patlıcan salatası hazırlamak için, iyi kapakları olan uygun konserve kavanozlarını stoklayın. Kendi tecrübelerime dayanarak, litrelik kavanozların salatalar için çok uygun olduğunu söyleyebilirim, bir aileyi öğle yemeğiyle bir kez veya en fazla iki kez doyurmaya yetebilir. Ancak salatanın ne kadar lezzetli olduğunu göz önünde bulundurarak tek seferde yiyip daha fazlasını isteyebilirler. Salata da çok zarif ve tatil masasına harika bir katkı olacak.
Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- taze patlıcan - 1,4 kg,
- domates - 1,4 kg,
- tatlı biber - 0,7 kg,
- taze salatalık - 0,7 kg,
- soğan - 0,3 kg,
- toz şeker - 4 yemek kaşığı,
- tuz - 1 yemek kaşığı,
- bitkisel yağ - 200 ml,
- sirke %9 - 5 yemek kaşığı.
Belirtilen sebze hacimlerinden yaklaşık 3 litre salata elde edilecektir, bunun için gerekli kavanoz sayısını hesaplayınız.
Hazırlık:
1. Patlıcan salatası için sebzeleri hazırlayın. Onları iyice yıkayın. Patlıcanların kuyruklarını kesin ve salatalıkların her iki tarafındaki uçlarını kesin. Tatlı biberi kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı soyun. Domatesler, salatanın haşlanacağı suyu hazırlamak için kullanılacak.
2. Konserve için kavanozları hazırlayın. Kışlık patlıcan salatası için litrelik kavanozlar daha uygundur. Sterilize edilmeleri gerekir ve bu, bildiğiniz herhangi bir yöntemle yapılabilir: özel bir tava kapağı kullanarak, fırında veya mikrodalgada. Kapaklarını da sterilize etmeyi unutmayın; bir tencere suda birkaç dakika kaynatmanız yeterli.
3. Bir sonraki adım patlıcanları hoş olmayan acılardan kurtarmaktır. Bunu yapmak için, bunları büyük parçalar halinde kesin, iyice tuzlayın, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Tuz patlıcan suyunu serbest bırakacak ve biraz kahverengiye dönecektir. Daha sonra tuzu gidermek için soğuk suyla durulayın. Patlıcanlar çok fazla sıvı emdiği için biraz sıkabilirsiniz. Bu işlemden sonra acılık kalmayacaktır.
4. Salatalık ve biberleri patlıcanlarla yaklaşık aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Böylece patlıcan salatası bittiğinde daha çekici ve düzgün görünecektir.
5. Domateslerin suyunu hazırlayın. Bir meyve sıkacağı kullanabilir veya manuel olarak yapabilirsiniz. Bunu yapmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın, ardından rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi harika bir şekilde doğrayabildiği için bir blender de uygundur. Hazırlanan domates kütlesini orta ateşte ocaktaki bir tencereye koyun.
6. Soğanı yarım halka veya dörde ince ince dilimleyin.
7. Domates sosu kaynayınca soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra salatalık, biber ve patlıcanları ekleyip iyice karıştırın. Tüm sebzeler sonunda çok fazla meyve suyu vereceğinden ve ilave sıvıya ihtiyaç kalmayacağından su eklemeyin.
8. Sebze karışımını kaynatın ve üzeri kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin.Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için sık sık karıştırmayı unutmayın.
9. Gelecekteki patlıcan salatamızın pişirildiği tavaya tarife göre tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şimdi salatada yeterince tuz ve şeker olup olmadığını tatmanın zamanı geldi, çünkü daha sonra bunu yapmak imkansız olacak.
10. Şimdi patlıcan salatası sıcakken kavanozlara koyun. Her kavanozu ağzına kadar doldurmaya çalışın. Sonunda dolu bir kavanoz alamazsanız, akşam yemeğinde salata yemek daha iyidir, çünkü güvenilir koruma için yarı boş kavanozları kapatmak daha iyidir.
Ağzı kapalı kavanozları kapaklarının üzerine yerleştirip kalın bir havlu veya battaniyeye sarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Bundan sonra kışa kadar saklamak üzere kaldırabilirsiniz. Patlıcan salatasını en geç 2-3 ay sonra açın.
Kış için hazırlanan bu patlıcan salatası çok lezzetli, sebzeler sirke sayesinde mükemmel bir şekilde salamura ediliyor ve çok aromatik olacak. Mutlaka deneyin!
Kore usulü patlıcan salatası - kış için korunmuş
Farklı tariflere göre kış için lezzetli bir patlıcan salatası hazırlanabilir, ancak bunlardan biri, icadı genellikle doğu komşularımıza atfedilen baharatlı bir yemek olan Kore havuçlarının büyük hayranları tarafından kesinlikle takdir edilecektir.
Ve elbette bu patlıcan salatasına havuç da dahil olacak, onsuz bu tarif nerede olurdu?
Size 1 kg patlıcanın içindeki malzemelerin oranlarını anlatacağım. Daha fazla varsa miktarı orantılı olarak artırın.
Kore patlıcan salatası için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 1 kg,
- tatlı biber - 250 gr,
- beyaz soğan - 250 gram,
- havuç - 250 gram,
- sarımsak - 5 diş,
- şeker - 4 yemek kaşığı,
- tuz - 1 yemek kaşığı (patlıcan yıkamak için +1),
- sirke %9 - 50 gram,
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı,
- kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı,
- Korece havuç baharatları - 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Muhafaza için önceden kapaklı temiz kavanozlar hazırlayın, bunları sterilize edebilirsiniz. Ancak salatanın bulunduğu kavanozları sterilize edeceğiz, bu yüzden onları sodayla iyice yıkamak yeterli.
2. Yıkanan patlıcanları orta kalınlıkta şeritler halinde kesin. Daha sonra üzerlerine bir çorba kaşığı tuz serpin ve suyunu salmaları için yarım saat bekletin.
3. Yarım saat sonra tuzu çıkarmak için soğuk suyla durulayın ve fazla suyu biraz sıkın. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve biraz altın rengi görünene ve patlıcanlar yumuşayana kadar hafifçe kızartın.
4. Tatlı biberi ince şeritler halinde kesin. Parçalar patlıcanlarla aynı büyüklükte olursa çok güzel olur.
5. Ayrıca soğanı tüy veya yarım halka şeklinde kesip bibere ekleyin.
6. “Kore” havuçları için havuçları rendeleyin. Bunlar artık mağazalarda set halinde ve ayrı ayrı satılıyor. Eğer hala elinizde yoksa pipeti bıçakla ince bir şekilde kesebilirsiniz.
7. Geri kalan sebzelere havuç ekleyin, sarımsakları bir presle sıkın. İnce bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, hemen hemen aynı çıkıyor. Sarımsak ne kadar ince olursa yemeğe o kadar lezzet katacaktır.
8. Şimdi sebzelere bir yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, karabiber, sirke ve Kore havuçlarına özel baharatlar ekleyin. Yemeğin popülaritesinden dolayı bu tür baharatları mağazalarda bulmak kolaydır.
9. Baharatların sebzelere eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın.
10. Şimdi kızarmış patlıcanları salata hazırlığına ekleyin. Hepsini karıştırın.
11. Elde edilen patlıcan salatasını kavanozlara koyun. İyice sıkıştırın. Salata çok fazla meyve suyu salacak.
12. Kavanozları büyük bir tencereye, altına temiz bir mutfak havlusu koyun. Bunları bu formda 25-30 dakika boyunca kapaklarla kapatarak, ancak bükmeden sterilize edin.
13. Sıcakken kavanozların kapaklarını vidalayın veya sarın. Bundan sonra ters çevirin ve mümkün olduğunca yavaş soğumasını sağlamak için hepsini büyük bir havluya veya battaniyeye sarın.
Ancak kavanozlardaki patlıcan salatası soğuduktan sonra saklamak üzere dolaba veya kilere kaldırabilirsiniz.
Kışın, yemeye hazır, lezzetli, baharatlı bir Kore patlıcan salatası bulacaksınız.
Yunanca lezzetli orijinal patlıcan salatası - kış için bir tarif
Yunanistan'ı ziyaret ettiğimde bu ülkenin sebzeleri gerçekten çok sevdiğini fark ettim. Herkes taze sebze, zeytin ve peynirden oluşan meşhur Yunan salatasına aşinadır. Ve sebzeleri hep birlikte ve her sebzeyi ayrı ayrı seviyorlar. Sanırım bu, Yunan sebze yemeklerinin ana kuralını açıklıyor - tüm sebzeler çok büyük parçalar halinde kesilmelidir.
Hatırlıyorum, restorana gittiğimizde evde alışık olduğumuz gibi bize küçük dilimlenmiş sebzelerden oluşan büyük bir tabak getirmelerini bekliyorduk ama domateslerin dörde bölünmüş, soğanların kalın dilimlenmiş olduğu büyük, derin bir tabak bizi şaşırttı. tüyler, salatalık halkaları ve çekirdekleri çıkarılmış bütün zeytinler, doğrudan ağaçtan. Alışılmadık olmasına rağmen şaşırtıcı derecede lezzetliydi.
Yani Yunan patlıcan salatası bir istisna olmayacak. Burada da ana kural büyük sebze parçaları ve birçok aromatik bitkidir. Bu salatayı unutamayacaksınız, misafirleriniz de tarifi için yalvaracak.
Yunan patlıcan salatamızı kışa hazırlayacağız, bu yüzden önceden muhafaza etmek için küçük kavanozlar hazırlayın. Yarım litre veya litre yeterli olacaktır. Ama artık yok. Belirtilen sebze hacminden 1 litre (hacimce) salata alacaksınız ve bu, sebzelerin ne kadar sulu olduğuna bağlı olacaktır. Domates veya biberde ne kadar çok meyve suyu varsa, pilav sırasında o kadar çok kaynarlar.
Yunan patlıcan salatası için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 400-500 gram,
- domates - 500 gram,
- tatlı biber - 250 gram,
- havuç - 250 gram,
- soğan - 250 gram,
- sarımsak - 4 diş,
- bitkisel yağ - 50 gram,
- sirke %9 - 2 yemek kaşığı,
- şeker - 1,5 yemek kaşığı,
- tuz - 0,5 yemek kaşığı,
- kurutulmuş fesleğen - 0,5 çay kaşığı,
- kurutulmuş otlar (yeşil soğan, maydanoz, dereotu) - 1 yemek kaşığı,
- kişniş fasulyesi - 0,5 çay kaşığı,
- karabiber karışımı - 0,5 çay kaşığı,
- tuzlu - 0,5 çay kaşığı,
- defne yaprağı - 2-3 yaprak,
- kırmızı biber - bir tutam.
Salatanın hazırlanışı:
1. Sebzeleri salataya hazırlayın. Bu patlıcan salatasını yapmanın önemli kuralı sebzeleri en uzundan en hızlıya doğru sırayla pişirmektir. Bu, bitmiş yemekteki sebzelerin eşit derecede yumuşak ve lezzetli olması için gereklidir.
2. Patlıcanları 1-2 santimetre kalınlığında kalın halkalar halinde kesin ve ardından her birini 4 parçaya bölün. İstediğiniz büyüklükte parçalar alacaksınız. Patlıcanlarınız çok büyükse, her halkayı 9 parçaya bölün (bir yönde iki kesim ve diğerine dik iki kesim).
3. Domatesleri patlıcanlarla aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.
4. Havuçları kalınlıklarına göre kalın halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
5. Soğan da kalın dörde bölünür. Sarımsakları presle sıkmayın, aynı zamanda halkalar halinde kesin.
6. Tatlı biberi uzunlamasına geniş şeritler halinde ve ardından kareler halinde kesin. Tekrar aynı boyuta ulaşmak için.
7. Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz. Kalın dipli büyük bir tencere alın, içine bitkisel yağ dökün. Oraya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Öncelikle sebzelerimizin en sertleri olduğu için havuçları haşlayacağız. Havuçların yumuşaması yaklaşık yarım saat sürecektir.
8. Havuçlar yumuşayınca soğanı, sarımsağı ve biberi ekleyin. Orta ateşte üstü kapalı olarak 15 dakika kadar pişirin.
9. On beş dakika sonra patlıcanları ekleyin. İyice karıştırın ve kapağın altında daha da pişirin. Yine 15 dakika. Bu süre zarfında tüm sebzeler neredeyse tamamen pişene kadar yumuşayacaktır.
10. Bundan sonra listedeki tüm aromatik baharatları ve kuru otları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tekrar 15 dakika kadar kaynatın.
11. Bu formda kapağın altında 15 dakika daha pişirin, ancak şimdi ocağınızda mümkün olan en düşük ateşte pişirin. Asgari düzeyde. Sebzelerin fazla pişmemesi için zar zor guruldaması gerekir.
12. Şimdilik hazır hale gelen yunanca patlıcan salatamızı önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara koyun. Neden neredeyse? Çok basit, böyle bir salatanın tadını tam olarak geliştirmek zaman alır, en az birkaç hafta demlenmesi gerekir.
Konservelemenin tüm kurallarına göre, sarılmış kavanozlar ters çevrilir ve sıcak bir havluya sarılır. Bu şekilde soğumalarını sağlayın.
Bu patlıcan salatası elbette taze hazırlanmış olsa bile denemek çok lezzetli olacak. Ailenizin kesinlikle beğeneceğini düşünüyorum, ancak iştahlarını kısmaya çalışın ve salatayı kışa kadar dolapta bir rafta olgunlaştırın. O zaman gerçek tadını anlayacaksınız!
Patlıcan mezesi “Kayınvalidenin dili” - basit bir adım adım tarif
Ancak kışın baharatlı yemeklerden hoşlananlara bu lezzetli patlıcan salatası tavsiye edilir. Bu harika salata bazı yönleriyle acıkayı anımsatıyor olabilir ama tabii ki patlıcandan hazırlanıyor. Ve inanın bu lezzet mutlaka denenmeli.
Buradaki ana malzemeler hiç de egzotik değil, aynı patlıcan, tatlı biber ve domates ama pişirme yöntemi farklı. Buradaki patlıcan iri parçalar halinde pişirilen tek sebze olacak ve o keskin kaynana diline benzeyecek.
Tarif çok basit ama sonuç çok lezzetli.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan - 2 kg,
- tatlı kırmızı biber - 6 adet,
- kırmızı acı biber - 1 bakla (isteğe bağlı),
- domates - 6 adet,
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı,
- şeker - 4 yemek kaşığı,
- tuz - 1 yemek kaşığı,
- sirke %9 - 6 yemek kaşığı,
- sarımsak - 1 kafa.
Hazırlık:
1. Salata hazırlamak için kavanozları önceden sterilize edin. Sebzeleri yıkayın. Biberden tohumları ve sapları çıkarın.
2. Patlıcanları kalın dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve suyunun çıkması için 30 dakika bekletin.
3. Domatesleri soyun. Bu, cildi keserek ve domatesi kaynar suyla haşlayarak rahatlıkla yapılabilir.
4. Biberleri büyük parçalar halinde kesin. Domates, sarımsak ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir, ayrıca bir blender de kullanabilirsiniz. Önemli olan sulu bir sebze lapası elde etmenizdir.
5. Bu sulu bitkisel kütleye, bitkisel yağın yanı sıra tuz, şeker ve sirke ekleyin. Bundan sonra her şeyi iyice karıştırın.
6. Bu zamana kadar patlıcanlar suyunu salacak ve biraz kararacaktır. Fazla tuzu gidermek için suyla durulayın. Geniş bir tencereye alıp rendelediğiniz sebzeleri üzerine dökün.
7. Patlıcanları bu sosta orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Yeterli tuz olup olmadığını görmek için tadın.
8. “Kayınvalide Dili” patlıcan salatası neredeyse hazır. Çok sıcak olduğunda doğrudan tavadan sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.
Kavanozları ters çevirin ve bir havluya sarın. Soğumaya bırakın.
Bu patlıcan salatasının istenilen duruma ulaşması birkaç ay sürecektir, ancak kışın tamamen hazır olacak ve en lezzetli tadın tadını çıkararak yiyebilirsiniz.
Kış aylarında patlıcanlar da en az onlar kadar muhteşem bir sofra misafiri olacak. Ve bu tartışılmaz bir gerçektir, çünkü nötr tatları diğer sebzeler, otlar ve baharatlarla uygun şekilde birleştirildiğinde yeni, parlak tonlar kazanır ve lezzetlerini yeni bir şekilde ortaya çıkarır.
Bir kış akşamında akşam yemeğinde tadı çok hoş olacak lezzetli mezeler yaratmak için bu sebzeleri kışa hazırlamak için çeşitli tarifleri dikkatinize sunuyorum.
Patlıcanların dikim için doğru seçiminden ve daha fazlasından bahsetmemek belki mümkün değil. Mümkün olduğunca taze ve sağlam olmalılar. En iyi seçim, hafif, genç, ince ve uzun sebzeler olacaktır. Bu onların büyük, ağır, şiş göbekli kardeşlerine göre daha az tohum içerdikleri anlamına gelir. Ayrıca büyük sebzelerin koyulaşmalarında gevşek bir yapı bulunur ve bu da nihai sonucu mutlaka etkileyecektir.
Patlıcanları hazırlarken çok ince kesmeyin, bu önemli. Bu sebze, tuzla uygun şekilde çıkarılabilen çok miktarda acı su içerir. Bu nedenle parçalar ağırlık ve hacim kaybedecektir. Patlıcanlar haşlandığında şekil değiştirir, bu nedenle pişirirken bunu dikkate alın.
Uzun süreli ısıl işlem sonucu büyük ölçüde etkileyebilir - her ev hanımı üründe bütün ve eşit parçalar elde etmek ister. Bu nedenle bu hassas sebzeyi aşırı ısınmaya maruz bırakmamalısınız. Tariflerdeki tavsiyelere uyun ve başaracaksınız!
Patlıcandan kış atıştırmalıklarının en iyi tarifi “Kayınvalidenin dili”
2,5 litre hazırlanmış atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg patlıcan
- 6-7 adet. tatlı biber
- 1 BİLGİSAYAR. acı biber (isteğe bağlı)
- 5-6 adet. orta boy domates
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1\2 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı. l. tuz
- 85 ml sirke %9
- 3 gol sarımsak
Pişirme metodu:
Patlıcanları dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin, 40-60 dakika bekletin.
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve kesin
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın
Sarımsakları soyun ve durulayın
Biberleri, soyulmuş domatesleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirerek bir tencereye koyun, orta ateşte koyun
Elde edilen suyu patlıcandan boşaltın, durulayın
Bu arada kavanozları ve kapaklarını sterilize edin.
Tavadaki sebze karışımı kaynadığı anda üzerine tuz, şeker, sirke ve yağı ekleyin.
Karışımı tekrar kaynatın, içine patlıcanları ekleyin, hafifçe karıştırın.
Kaynatın, 25-30 dakika pişirin
Kavanozları ters çevirin, bir gün boyunca sarın, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!
Kış için Kore patlıcanı - en lezzetli tarif
İşte kışa özel patlıcanlı meze tarifi. Hazırlığın çok lezzetli, aromatik ve parlak bir versiyonu - istisnasız herkes bundan hoşlanacak. En büyük avantajı, bu tür patlıcanların pişirildikten hemen sonra yenebilmesi veya ileride kullanılmak üzere hazırlanabilmesidir.
Ev yapımı hazırlıklarınızda iyi şanslar!
İhtiyacın olacak:
- 2 kg patlıcan
- 500 gr soğan
- 500 gr havuç
- 500 gr dolmalık biber
- 60-100 ml %9 sirke (veya 100 ml suya 2 çay kaşığı %70 sirke)
- 100 ml bitkisel yağ
- 6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı. l. patlıcan tuzu +1 yemek kaşığı. l. diğer sebzeler için
- 7-8 yemek kaşığı. l. Sahra
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber (veya 1/2 acı biber)
Pişirme metodu:
Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin
Soğanı yarım halkalara kesin
Dolmalık biberi uzun dilimler halinde doğrayın
Kore havuç parçalayıcı kullanarak havuçları rendeleyin
Bir bardağa koyun ve üzerine 3 dakika kaynar su dökün.
Kaynayan suyu boşaltın, soğuk suyla durulayın, suyun süzülmesine izin verin
Soğan, biber ve havuçları karıştırın
Tuz, şeker, doğranmış sarımsak, karabiber, kişniş ekleyin
Sirke, bitkisel yağ dökün
Ayrıca baharatlılık için kırmızı toz biber veya önceden ezmiş olduğumuz yarım kapsül acı biberi de ekliyoruz.
Sebze karışımını karıştırın, streç filmle örtün ve 5-6 saat buzdolabında bekletin.
5 saat sonra patlıcanları hazırlayın
İnce uzun şeritler halinde kesin
Bunları bir bardağa koyun, tuz ekleyin, karıştırın, 1 saat bekletin.
Suyunu süzdükten sonra patlıcanları soğuk suyla yıkayın.
- 10 dakika kaynar suya koyun
- 10 dakika kadar tavada kızartın
- önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirin
Pişirmeyi seçin - bir fırın tepsisini bitkisel yağla hafifçe yağlayın, üzerine patlıcanları yerleştirin
Kurumasını önlemek için üzerlerini folyo ile örtün ve belirtilen süre kadar pişirin.
Sıcak patlıcanları salamura sebzelerle karıştırın
Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun
Kavanozları bir tavada su dolu bir peçetenin üzerine yerleştirin, kaynar suda sterilize edin:
- 1 l - 35 dakika
- 0,5 l - 20 dakika
Daha sonra kapaklarla kapatın, ters çevirin ve sarmadan soğutun
Afiyet olsun!
Patlıcanları mantar gibi kışa hazırlıyoruz
İhtiyacın olacak:
- 1,5 kg patlıcan
- 2 adet. Defne yaprağı
- 5-6 dağ karabiber
- 1 demet dereotu
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı. bir yığın tuzla kaşık
- 1 acı biber
- 80 ml elma sirkesi %9
- 100 ml ayçiçek yağı
Pişirme metodu:
Patlıcan büyük küpler halinde kesilmiş
Uygun bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup kaynatın, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin, patlıcanları ekleyin
Kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin
Fırında kavanozların sterilize edilmesi
Kapakları kaynar suda sterilize edin
Pansumanın hazırlanması
Sarımsakları yaprakları halinde kesin, dereotu doğrayın, acı biberi doğrayın
Tuz, sirke, bitkisel yağ ekleyin
Sosu soğumuş patlıcanlarla birleştirin, karıştırın
Sebze karışımını kavanozlara paylaştırın ve üzerini temiz kapaklarla kapatın.
Kavanozları bir peçete üzerinde kaynar suda 15 dakika sterilize edin
Daha sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın, kapaklarını sıkın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarın.
Afiyet olsun!
Sterilizasyon olmadan "Ogonyok" kışı için patlıcan
İhtiyacın olacak:
- 2 kg patlıcan
- 500 gr dolmalık biber
- 1 kilo domates
- 2 adet. acı biber
- 2 gol sarımsak
- 100 ml bitkisel yağ + 50 ml patlıcanları pişirmek için
- 100 ml sirke
- 1 yemek kaşığı. l. patlıcanlar için tuz + 1 avuç
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra
Pişirme metodu:
Patlıcanları en az 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesin
Bunları bir bardağa cömertçe tuzlayın, karıştırın, 40-60 dakika bekletin.
Bu sırada kavanozları ve kapakları sterilize edin
Üzerlerine 50 ml bitkisel yağ dökün, karıştırın
Patlıcanları 200 derecede 20 dakika fırında pişirin
Domatesleri hazırlayın - sapın tabanını kesin, sarımsakları, dolmalık biberleri ve acı biberleri soyun
Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesinden geçirin
Karışıma tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, kalın dipli bir kapta veya kazanda kaynatın.
Isıyı kapatın, sirke ekleyin ve tekrar hafifçe karıştırın
Sıcak karışımı kavanozlara boynunuza kadar koyun, temiz kapaklarla kapatın ve korumak için bir anahtarla kapatın.
Bitmiş ürünle dolu sıcak kavanozları kapaklarına çevirin
Afiyet olsun!
Sarımsak ve otlar ile baharatlı patlıcan için video tarifi
Harikalar, bu "küçük maviler"... Onları salataya atamazsınız, patatesle kızartamazsınız ve bu onlarla uğraşmak - fırında pişirmek, soymak... Benzer düşünceler Pazarda mor yabancıları gördüğümde aklıma geldi, ta ki "sırlı" bir salata deneyene kadar " Salatanın sırrı, çok az kişinin kavanozun içinde mantar değil patlıcan olduğunu hemen tahmin etmesiydi. Tadı ayırt edilemez! Artık patlıcanlar hem bahçeme hem bodrumuma yerleşti. Kışlık patlıcan nasıl pişirilir diye merak ediyorsanız kışın en lezzetli patlıcan tariflerini sizlerle paylaşacağız.
Gaidai’nin “Denizaşırı havyar - patlıcan!” filmindeki ölümsüz cümleyi hatırlıyor musunuz? Ve ilgili tarifler var.
Havyar "Yurtdışı"
İçindekiler:
3,5 kg patlıcan,
1,5 kg havuç,
1,5 kg soğan,
2 kg dolmalık biber,
3,5 kg domates,
300 gr sarımsak,
3-4 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. %70 sirke,
kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
Patlıcanları küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın, emaye bir kaseye koyun ve karıştırın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Domates karışımını kızartılmış sebzelerin üzerine dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce, preste geçirilen sarımsak ve 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke özü. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
İçindekiler:
5 kg patlıcan,
½ kg havuç,
300 gr domates salçası,
150 gr maydanoz kökü,
300 gr soğan,
100 gr kereviz kökü,
25 gr kereviz yeşillikleri,
40 gr şeker,
½ litre bitkisel yağ,
75 gr tuz,
1 yemek kaşığı. %70 sirke.
Hazırlık:
Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğanı halkalar halinde kesin ve kızartın. Havuçları ve maydanozu şeritler halinde kesin ve yarıya kadar bitkisel yağda pişirin. Kızartılmış sebzeleri kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda öğütün, salça, tuz, şeker, otlar ve baharatları ekleyin. Tüm kütleyi 70ºС'ye ısıtın, kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize edin, ¼ çay kaşığı ekleyin. her 700 gramlık kavanoz için sirke, yuvarlayın.
Yetenekli aşçılar kış için birçok orijinal patlıcan hazırlığı geliştirdi. Bunlara patlıcan turşusu, "mavi" atıştırmalıklar, lecho, baharatlı ve baharatlı salatalar dahildir.
İçindekiler:
5 kg patlıcan,
1 kg tatlı biber,
300 gr sarımsak,
200 ml %9 sirke,
100 gr şeker,
3-4 bakla acı biber,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 demet dereotu.
Hazırlık:
Patlıcanları 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve düz bir kasede yarım saat kadar bekleterek suyunun çıkmasını sağlayın. Tatlı ve acı biberleri, sarımsakları ve dereotunu kıyma makinesinden geçirin, sirke, şeker ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın. Patlıcan dilimlerini bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sonra şunu yapın: Her patlıcan parçasını bir çatalla tavadan çıkarın, biber-sarımsak karışımına batırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Kış için hızlı patlıcan
İçindekiler:
2,5 kg patlıcan,
2,5 litre su,
100 gr tuz,
150 gr %9 sirke,
250 gr bitkisel yağ,
½ su bardağı iri kıyılmış sarımsak.
Hazırlık:
Patlıcanları küp küp doğrayıp, tuzlu ve sirkeli kaynar suya atıp 5-7 dakika pişirin. Başka bir tencerede yağı kaynatıncaya kadar ısıtın. Patlıcanları süzgece alıp yağa koyun, sarımsağı ekleyip hızlıca karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplayın, sarın.
İçindekiler:
6 kg patlıcan,
200 gr sarımsak,
250 gr %9 sirke,
3-4 acı biber,
2 su bardağı bitkisel yağ,
2,5 yemek kaşığı. tuz,
bir demet maydanoz ve dereotu.
Hazırlık:
Küp küp doğradığınız patlıcanları tuzlayıp kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın. Serin. Sarımsak, karabiber ve otları kıyma makinesinde öğütün, tuz, sirke, bitkisel yağ ekleyin. Patlıcanlarla karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Bir litrelik kavanoz için malzemeler:
6-8 patlıcan,
1,5 bardak su,
2 dal dereotu,
1 yemek kaşığı. Sahra,
6 adet karabiber,
½ yemek kaşığı. sirke,
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. tuz,
1 yaban turpu yaprağı
1 kereviz yaprağı.
Hazırlık:
Patlıcanları yıkayıp saplarını kesip kaynar suda 10 dakika kadar beklettikten sonra sudan çıkarıp kurumaya bırakın. Baharatların yarısını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından patlıcanları, kalan baharatları üstüne koyun, su, tuz ve sirke turşusunu dökün. 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
İçindekiler:
4 kg patlıcan,
2 kg domates,
1 kg tatlı biber,
1 kg havuç,
10 soğan,
10 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. %9 sirke,
4 yemek kaşığı. tuz,
1 su bardağı şeker.
Hazırlık:
Patlıcanları soymadan ve ıslatmadan küpler halinde kesin. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ince ince doğrayın. Her şeyi geniş bir tencereye koyun, tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin. Orta ateşte 45-60 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve yuvarlayın.
İçindekiler:
2 kg patlıcan,
1 kg domates,
400 gr soğan,
4-6 adet. havuçlar,
4-6 tatlı biber,
½ bardak Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
3-4 diş sarımsak,
1-2 defne yaprağı,
bir demet maydanoz,
Karabiber.
Hazırlık:
Patlıcanları dilimler veya küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin, havuçları şeritler halinde, biberleri halkalar halinde kesin, maydanozu ince ince doğrayın. Domatesleri ve dolmalık biberleri tuz serpin ve suyunu salana kadar bekleyin. Bitkisel yağı bir tencereye dökün, meyve suyuyla birlikte katmanlar halinde koyun: domates, soğan, patlıcan, havuç, dolmalık biber, maydanoz. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 2-3 dakika önce rendelenmiş sarımsak ekleyin. Topla.
İçindekiler:
1,2 kg patlıcan,
400 gr domates,
300 gr soğan,
30 gr sarımsak,
120 gr bitkisel yağ,
30 gr tuz,
maydanoz,
zevkinize biber.
Hazırlık:
Patlıcanları yıkayın, 2 cm genişliğinde daireler halinde kesin, 5 dakika tuzlu solüsyona koyun. Salamuradan çıkarın, süzülmesine izin verin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Domatesleri durulayın, kıyma makinesinden geçirin, kaynatın ve bir elekle ovalayın. Püre haline getirilmiş kütleyi hacminin yarısına kadar kaynatın. Sarımsakları 1-2 saat soğuk suda bekletin, filmleri çıkarın ve bir presten geçirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Domates karışımını karıştırın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kuru, ısıtılmış kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: bir kat kıyma, bir kat patlıcan. Üst katman kıyma olmalıdır. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın: yarım litrelik kavanozlar - 50 dakika, litrelik kavanozlar - 90 dakika. Topla.
Patlıcan ha
İçindekiler:
5 kg patlıcan,
600 gr soğan,
600 gr tatlı biber,
200 gr sarımsak,
200 ml %9 sirke,
3 avuç tuz,
kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
Patlıcanları soyun ve şeritler halinde kesin. Derin bir kaseye doğranmış patlıcanları ekleyip karıştırın ve 5 saat bekletin. Daha sonra patlıcanları sıkıp yağda kızartın. Soğanı ve biberi şeritler halinde kesin, sarımsağı rendeleyin, her şeyi patlıcanla karıştırın, sirkeyi dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve plastik kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.
İçindekiler:
4 kg patlıcan,
1 kg havuç,
1 kg kırmızı tatlı biber,
1 kg soğan,
100 gr sarımsak,
1-2 bakla acı biber,
2 avuç tuz,
2 yemek kaşığı. %70 sirke.
Hazırlık:
Patlıcanları ince şeritler halinde kesin, tuz ekleyin, karıştırın ve bir saat bekletin. Havuçları Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin, biberi uzun şeritler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın. Patlıcan dışındaki tüm sebzeleri karıştırın, sirke ekleyin ve birkaç kez iyice karıştırarak 5 saat bekletin. Patlıcanları bitkisel yağda hafifçe kızartın ve soğumaya bırakın. Tüm sebzeleri birleştirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sterilize edin: yarım litre - 15 dakika, litre - 25 dakika. Topla.
Patlıcan “Mantar gibi”
İçindekiler:
5 kg patlıcan,
5 litre su,
400 ml sofra sirkesi,
200 gr tuz,
1-2 baş sarımsak,
1 yığın sebze yağı.
Hazırlık:
Yıkanan patlıcanları küp şeklinde doğrayın. Marine için su, sirke, tuzu karıştırıp kaynatın. Patlıcanları kaynayan turşunun içine koyun ve kaynama anından itibaren 5 dakika pişirin. Bitmiş patlıcanları çıkarın, bir gazlı bez torbaya koyun ve 12 saat boyunca süzülmeleri için asın. Patlıcanları bir tencereye koyun, ezilmiş sarımsak ve haşlanmış bitkisel yağla karıştırın. Karışımı kavanozlara paylaştırıp 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
"Sahte Mantarlar"
İçindekiler:
5 kg patlıcan,
5 litre su,
1 bardak tuz,
½ l %9 sirke,
sarımsak - tatmak,
1 litre bitkisel yağ.
Hazırlık:
Patlıcanları dilimler halinde kesin. Salamura suyu, tuzu ve sirkeyi kaynatın, patlıcanları küçük porsiyonlara ekleyin, 5 dakika pişirin. Bitkisel yağı kaynatın. Hazırlanan patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde, patlıcan katmanlarını ince kıyılmış sarımsakla dönüşümlü olarak yerleştirin. Üzerine kaynayan yağı dökün ve hemen yuvarlayın. Dikkatli olun - kaynayan yağ çok sıcaktır, kavanozu patlatmamaya dikkat edin! Servis yaparken "sahte mantarların" hafifçe tuzlanması ve üzerine sirke serpilmesi gerekir.
Ve son olarak ekstrem spor tutkunlarına özel kışlık patlıcan tarifi:
İçindekiler:
24 adet. patlıcan,
2,4 kg şeker,
2 çay kaşığı karbonat,
13 yığın su,
½ çay kaşığı. vanilin.
Hazırlık:
Küçük patlıcanları soyun, saplarını çıkarın, ancak çanak yapraklarını bırakın. Her patlıcanı sepals ile birlikte uzunlamasına kesin. Parçaları çatalla birkaç yerinden delin. Patlıcanları soğuk suya koyun ve üzerini bir kapakla kapatın - bu, kararmalarını önlemek için yapılır. Daha sonra sodayı 7 bardak su ile karıştırıp patlıcanları bu solüsyona koyup 5-6 saat bekletin. Bu sürenin sonunda patlıcanları soda çözeltisinden çıkarın ve birkaç kez akan suda iyice durulayın. Reçel yapmak için şekerin yarısını bir kaseye dökün, 6 bardak su ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Patlıcanları kaynayan şerbetin içine koyun ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve 12 saat bekletin. Daha sonra kalan şekeri reçelin içine dökün, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 3 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce vanilin ekleyin. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve temiz, kuru kavanozlara dökün. Mantar.
Patlıcanları kışa hazırlamak hiç de zor değil. Mutlu hazırlıklar!
Larisa Shuftaykina
Patlıcanları kışa hazırlamak her ev hanımının olmazsa olmazıdır. Kışın bu tür sebzeler faydalıdır. Patlıcan, salataları muhafaza etmek ve diğer sebze ve baharatlarla hazırlamak için kullanılır.
Patlıcan bize Hindistan'dan geldi ve tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle ona aşık oldu. Sebze kalsiyum ve çinkonun yanı sıra mineraller açısından da zengindir. Bu makale kış için en iyi patlıcan tariflerini içermektedir.
Bu preparat gerçek bir faydalı madde deposudur. Kış için patlıcan salatasının çok lezzetli ve baharatlı olduğu ortaya çıktı.
Hazırlık iki saat sürer. Malzemelerden 7 adet 1 litrelik kavanoz çıkıyor.
İçindekiler:
- 20 domates;
- on tatlı biber;
- on patlıcan;
- acı biber - bir bakla;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 60 ml. sirke;
- bir buçuk yemek kaşığı. l. tuz;
- on havuç;
- 0,5 l. yağlar;
- on soğan;
- öğütülmüş karabiber;
- üç defne yaprağı;
- yeşillik.
Hazırlık:
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Biberleri orta uzunlukta şeritler halinde kesin.
- Soğanları biberle aynı uzunlukta yarım halkalar halinde kesin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soyulmuş patlıcanları orta boy küpler halinde kesin.
- Domatesleri kaynar suyla haşlayıp kabuğunu çıkarın, sebzeleri küp şeklinde kesin.
- Sebzeleri tavaya katlayın. Havuçlar ilk katman olmalı, patlıcanları üstüne yerleştirin.
- Bir sonraki katman biber ve soğandır. Acı biberleri katların arasına yerleştirin.
- Şeker ve doğranmış otlar ile baharat ekleyin.
- Yağı ve sirkeyi dökün, domatesleri ekleyin.
- Kapağı kapalı olarak pişirin, kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
- Kavanozlara koyup yuvarlayın. Tamamen soğuduğunda kilerde veya kilerde saklayın.
Küçük tohumlu genç patlıcanları seçin. Acı olursa sebzeleri yarım saat tuzlu suda bekletin. Pişirmeden önce elle sıkın.
Gürcü patlıcan havyarı
Gürcistan'da patlıcanı çok seviyorlar ve sebzeyle birçok ulusal yemek ve atıştırmalık hazırlıyorlar.
Hazırlanması 2,5 saat sürecektir.
İçindekiler:
- kilogram soğan;
- bir buçuk kg. domates;
- çemen otu ve kişniş;
- iki acı biber;
- 700 gr. havuçlar;
- 3 yemek kaşığı. sirke kaşıkları;
- kilogram biber;
- tuz, şeker;
- 2 kg. patlıcan.
Hazırlık:
- Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 40 dakika bekletin.
- Domatesleri soyup doğrayın, soğanları ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın.
- Acı biberi öğütün ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
- Patlıcanları yağda yumuşayana kadar kızartın, ayrı bir kaseye koyun.
- Soğanı aynı yağda kızarana kadar kızartın, bir kaseye aktarın, ardından havuç ve biberi aktarın. Domatesleri yağsız on dakika pişirin.
- Malzemeleri birleştirin, baharatları ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte 35 dakika pişirin, sirkeyi ekleyin ve beş dakika sonra ocaktan alın. yuvarlan.
İçindekiler:
- 3 kg. domates;
- rast. yağ – 1 bardak;
- 3 kg. patlıcan;
- 3 baş sarımsak;
- 3 acı biber;
- şeker - altı yemek kaşığı. kaşık;
- 3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 120ml. sirke.
Hazırlık:
- Patlıcan hariç sebzeleri kıyma makinesinde sarımsakla öğütün.
- Yağı ve sirkeyi, şekeri, tuzu dökün. Kaynayınca ateşi kısıp 15 dakika pişirin.
- Patlıcanları şeritler veya yarım daire şeklinde kesip sebzelere ekleyin. Kırk dakika pişirin. Kavanozlara yuvarlayın.
Sote, tavada kızartılıp sallanarak özel bir şekilde hazırlanan bir tür sebze güveci anlamına gelir. Sebzeleri spatula ile karıştıramazsınız, sadece sallayabilirsiniz. Bütün tuhaflık budur - sebzelerin suyunu bu şekilde koruduğuna ve parçaların bozulmadan kaldığına inanılmaktadır.
Toplam pişirme süresi yaklaşık 2 saattir.
İçindekiler:
- 12 domates;
- sarımsak başı;
- 9 patlıcan;
- 2 acı biber;
- 3 soğan;
- tuz – ¾ çay kaşığı.
- 3 tatlı biber;
- 3 havuç.
Hazırlık:
- Patlıcanları, soğanları ve biberleri küpler halinde, havuçları ince şeritler halinde ve domatesleri yarım daire şeklinde kesin.
- Patlıcanları elinizle sıkıp kızartın. Ayrı ayrı soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın, 7 dakika sonra tatlı biberi, beş dakika sonra domatesleri ekleyin. Patlıcan hariç tuzlu sebzeler.
- Nem tamamen buharlaşana kadar sebzeleri pişirin. Daha sonra patlıcanları ekleyin.
- Karıştırın, birkaç dakika pişirin, ezilmiş sarımsak ve doğranmış acı biberi ekleyin. Soteyi birkaç dakika kaynamaya bırakın. Kavanozlara yuvarlayın.
Kış için patlıcan turşusu
Otlar ve sarımsakla marine edilmiş patlıcanlar, soğuk bir kış akşamında misafirler için harika bir ikram olacaktır. Sebzeler aromatik hale geliyor.
