"ROSoruzhie" (Zlatoust) şirketinin çevrimiçi mağazası, et kesmek ve kemikleri doğramak için makul bir fiyata profesyonel bir bıçak satın almayı teklif ediyor. Çalışmalarımız sadece Rusya'da değil yurt dışında da tanındı.
[[:bölmek:]]
Çevrimiçi mağazamızda sunulan profesyonel et bıçakları aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- Bıçak, karkasların rahat kesilmesi için gerekli boyutlara sahiptir. Kemik kesme bıçağının uzunluğu 13 ila 15 cm arasındadır, kırpma için 23 ila 30 cm arasında bir bıçak seçilir.
- Malzeme. Şirketimizin silah ustaları yüksek alaşımlı çelik kullanıyor. Lütfen bu malzemenin mutfak bıçaklarının gereksinimlerini karşıladığını, yani yiyeceklerle çalışabileceğinizi unutmayın.
- Çelik korozyona maruz kalmaz.
- Bıçağın özel kesimi, oyma bıçağının uzun yıllar keskin kalmasına yardımcı olur.
- Sap elinize net bir şekilde sabitlenmiştir, bu da ağır işlemleri fazla zorlanmadan gerçekleştirmenize olanak tanır.
- Alet, elinizi bıçakla temastan koruyan bir çıkıntı ile donatılmıştır.
- Sap kaymazdır.
ROSoruzhie şirketinin usta silah ustaları, et ve kemikleri kesmek için standart parametrelere bağlı kalarak kemik çıkarma bıçakları üretiyor. Özel bir alete ihtiyacınız varsa, bizden biraz daha yüksek bir fiyata, tam olarak belirtilen özelliklere göre üretilecek özel bir versiyonu sipariş edebilirsiniz. Satın almaların teslimatı Moskova genelinde, Rusya, Kazakistan ve Beyaz Rusya'da gerçekleştirilmektedir.
Bıçak WOLFHODW
| | |
| | |
Bıçak ARTYBASH
| | |
| | |
Bir avcının eksiksiz cephaneliği, kupanın derisini yüzmek için özel olarak tasarlanmış bir bıçak olmadan asla tamamlanmaz. Alanında uzmanlar, kaliteli ve güvenilir bir asistan olmadan asla ava çıkmayacaklar. Bu, bıçak gibi bir aletin, amacına uygun olarak doğru ve kesin bir şekilde seçilmesi gerektiği anlamına gelir.
Amacı yalnızca deriyi yüzmek, karkasları kesmek veya avı bitirmek olan bıçaklar var. Ve çok amaçlı örnekler var. Bir mutfak, dövüş veya profesyonel bıçağın avlanmaya uygun olmadığı açıktır.
Deri yüzmek için bıçak çeşitleri.
Asıl farklılığın bıçağın genel görünümünde veya malzemesinde değil, bıçakta olduğunu belirtmek gerekir. Sorunsuz bir şekilde kayması ve ortaya çıkan kupanın cildini bozmaması gereken şey tam olarak budur.
Amacı deriyi yüzmek olan ilk ve ana bıçak türü kabul edilir. deri yüzücü. Bıçağın bu şekli, avın derisinin pürüzsüz ve minimum düzeyde travmatik şekilde yüzmesini sağlar. Deri yüzücü yalnızca bu amaç için tasarlanmıştır ve yağın deriden ayrılması dışındaki herhangi bir kullanım, avlanma aletine zarar verebilir. Bu bıçak, 10-13 cm'lik nispeten kısa bir bıçakla donatılmıştır.Uzunluğuna rağmen, deri yüzücünün oldukça geniş bir bıçağı vardır. Bıçağın üst kenarı düz olup uca doğru azalmaz. Bazı durumlarda bıçağın bir noktası eksik olabilir. Bıçağın sapı da küçüktür, kolaylık sağlamak için avuç içi büyüklüğünde yapılmıştır. Ancak bazı modellerde tam bir tutamak bulunur. Bu, avcının kişisel tercihi ve onun kişisel rahatlığıdır. Deri yüzücünün kıçına bazen bir deri yüzücü kancası takılır.
Deri yüzmek için sıklıkla kullanılan ikinci tip bıçak kabul edilir bırakma noktası. Bir deri yüzücüden farklı olarak, böyle bir bıçak hem deriyi yüzmek hem de karkas kesmek veya deriden yağı ayırmak için kullanılabilir. Bu bıçağın özelliği alçaltılmış bir alın çizgisidir. Uç eksen üzerindedir, bu sayede basıldığında düşme noktası iyi keser ve aynı zamanda mükemmel şekilde saplanır. Bazı bıçak modellerinde kesilen malzemeye kolay girişi kolaylaştırmak için “sahte bıçak” veya bir buçuk bileme ile ikinci bir tam bıçak yapılır.
Deri yüzme bıçağının üçüncü evrensel türü, bıçağın benzeri bir alettir. klip noktası. Böyle bir bıçağın ucu bir eğime sahiptir, bıçak daha dardır ve ucu bız benzeri bir görünüme sahiptir. Popo eğiminde keskinleşme olabilir veya olmayabilir. Bıçağın yuvarlatılmış yükselişi, aletin kesme kenarının uzunluğunu artırmanıza olanak tanır, bu da kaplamayı kolaylaştırır. Bu bıçak aynı zamanda karkas kesmek ve diğer sıradan avcı manipülasyonları için de faydalı olacaktır.
Deri yüzücü bıçağı alırken nelere dikkat edilmelidir?
Deri yüzücü bıçağı seçerken aşağıdaki faktörlere dikkat edin:
- avcı bıçağı aşınmaya dayanıklı olmalıdır;
- keskinliği iyi korur;
- araç kalite ve pratikliği ifade eder;
- bıçağın malzemesi büyük önem taşımaktadır. İdeal seçenek Şam çeliğidir (nem ve rutubetten korunmalı ve iş bittikten sonra silinerek kurutulmalıdır);
- sap, kıvrımlar veya derin oluklar olmadan düz olmalıdır. Tercihen ahşaptan yapılmış - en sıcak ve en doğal malzeme.
Deri yüzme bıçağı seçerken, bu özel aletin avcının elinin bir nevi uzantısı olduğunu unutmamalısınız. Genellikle sapın üzerine desenler ve çeşitli gravürler oyulmuştur, ancak bu tür aletler çok sayıda çıkıntı nedeniyle ergonomik olmayacaktır. Bu bıçakların koleksiyonunuza eklenmesi en iyisidir. Deneyimsiz veya acemi avcılar genellikle bıçağın uzunluğunu doğrudan sahibinin pratik becerileriyle karşılaştırır. Aslında her şey tamamen yanlıştır; aksine avcının seviyesinin göstergesi olan kısa kılıç kullanma becerisidir.
Her mutfakta, aile bireyi sayısına ve ev hanımının mutfak becerisine bakılmaksızın en az birkaç çeşit bıçak bulabilirsiniz. Çoğu zaman, ev kullanımı söz konusu olduğunda, yalnızca boyut ve görsel olarak farklılık gösterirler. Ancak aslında günlük yaşamda bu ortak eşyanın seçimi ilk bakışta göründüğünden çok daha önemlidir. En önemli şey, sanitasyon standartlarına uygunluğu dikkate alarak, örneğin et kesmek için bir bıçak gibi her ürün türünü kesmek için ayrı bir seçeneğin olması gerektiğini hatırlamaktır.
Ana ve özellikleri
Bıçağın ve sapın yapımında kullanılan amaç, boyut, şekil ve malzemeye bağlı olarak çok çeşitli çeşitleri vardır: ekmek, sebzeleri soymak ve dilimlemek ve tabii ki et kesmek için. En iyi seçimi yapabilmek için ihtiyaçlarınızı belirlemeniz ve her modelin en azından temel özelliklerini ve parametrelerini bilmeniz gerekir.
Örneğin ekmek için tırtıklı bıçağı olan bir cihazın seçilmesi tavsiye edilir. Çoğu zaman mutfakta böyle bir model olmadan yapabileceğiniz görülüyor, ancak herkes en olumlu nihai sonucun ancak küçük şeylere dikkat ederseniz mümkün olduğunu biliyor.
Her ürünün kendine ait cihazı vardır
Her mutfakta et kesmek için ayrı bir bıçak bulunmalıdır. Üstelik sadece amacına uygun kullanılmalıdır. Söz konusu tabaklar ve çatal bıçak takımları işten sonra ne kadar iyice yıkanırsa yıkansın, üzerlerinde henüz ısıl işlem görmemiş mikropartiküller kalabilir ve bu nedenle çok ciddi zehirlenmelere ve hatta kurşuna neden olabilirler. ölüme. sonuç.
Çiğ et ve kanı keserken, çeşitli etiyolojilere sahip mikropları geride bırakırlar ve bunlar ancak bulaşıkların birkaç dakika kaynatılmasıyla tamamen yok edilebilir. Elbette çiğ gıdalarla çalıştıktan sonra bunu tek bir kişi yapmıyor ve eğer tek bir bıçak varsa, o zaman etten sonra, hatta önce yıkadıktan sonra bile onunla ekmek veya sebze ve meyve kesmek kesinlikle yasaktır. Aksi takdirde hoş olmayan sonuçlar garanti edilir.
Et kesme bıçakları sadece belirtilen ürünün ham türü ile çalışırken kullanılır ve başka bir iş için kullanılmaz ise sorunlar tamamen ortadan kalkar.
Ailenizin güvenliğine dikkat edin
Zararlı mikroorganizmaların girişi elbette oldukça mümkün olmaya devam ediyor, özellikle de bıçağın sapı söz konusu olduğunda, ancak bu çatal bıçak takımının kullanıldığı tüm ürünler daha sonra tam ölçekli ısıl işleme tabi tutulursa aile tamamen güvende olacaktır. Kemik çıkarma bıçakları diğer yiyecek gruplarında da kullanılabilir, ancak bundan kaçınmak en iyisidir. Tüm aile üyeleri aynı diş fırçasını ve çatal bıçak takımını kullanmaz; yemek pişirmeyle ilgili her şey, her ürün türü için ayrı olmalıdır.
Elbette ideal olarak sadece et kesmek için ayrı bir bıçağa değil, aynı zamanda kesme işi için bir kesme tahtasına da sahip olmak güzel olurdu.
Finansman izin veriyorsa, boyutları, metal türü, amacı vb. Farklı olan bu tür birçok cihazı satın alabilirsiniz, ancak yine de sahibinin ihtiyaçlarını tam olarak karşılayan ve işlevlerini mükemmel şekilde yerine getiren birkaç seçenek satın almak daha uygundur.
Kesme bıçağı çeşitleri
Bugün, kendilerine verilen görevleri yerine getirmek için mükemmel olan aşağıdaki et bıçakları kullanılmaktadır:
- kemik çıkarma;
- damarlar;
- eksenler;
- satırlar.
Büyük bir parçadan bahsediyorsak veya hatta bütün bir hayvan karkasını kesmekten bahsediyorsak, bu tür bir işte et balta bıçağının yeri doldurulamaz olacaktır ve çoğu zaman filetoları kemiklerden ayırmanız gerekiyorsa, o zaman bu durumda ince bir model , uzun, hafif kavisli bir şekle ve çok keskin bir bıçağa sahiptir. Tabanda genişlemiş, hafifçe daraltılmış ve uca doğru kıvrılmış olup, özel çalışma becerileri gerektirmese bile, kemiklerden maksimum verimlilikle ve en az zaman ve çabayla ayrılmaya yardımcı olur.
Satın alma türünü önceden belirleyin
İster profesyonel model olsun, ister evde yaygın kullanıma yönelik olsun, et bıçağı satın almadan önce belirli finansal harcamaları karşılamanız gerekir. Bu kategorideki normal kalitede bir sofra takımı onlarca yıl dayanacaktır, dolayısıyla maliyeti uygundur.
Bıçağın kalitesine dikkat edin
Bu vazgeçilmez mutfak eşyasının modeli ve asıl amacı ne olursa olsun, onun yardımıyla yapılan işin kalitesi öncelikle bıçağın durumuna ve keskinliğine bağlıdır ve kemik çıkarma bıçakları bu konuda özel dikkat gerektirir. Bu nedenle, halka açık catering sistemlerinden bahsetmeye bile gerek yok, evde bile bir bileme aletine sahip olmak kesinlikle gereksiz olmayacaktır. Satın alırken, altında yatan metal alaşımına dikkat etmelisiniz, çünkü bir durumda en iyi sonuçlara yol açan bileme, başka amaçlarla kullanıldığında bıçağın bıçağını kolayca bozabilir.
Kol çok önemli
Çoğu zaman, et için kesme bıçakları seçerken tüketici kesinlikle kontrol altındadır. Ve boşuna, çünkü işte sadece rahatlık ve rahatlık değil, aynı zamanda güvenlik de buna bağlı. Çok sayıda model arasında en iyisi, sapın bıçağın devamı olduğu ve düşme olasılığını tamamen ortadan kaldırdığı model olarak kabul edilir.
Övgüye değer bir çalışma
Et kesme bıçakları sadece etin kemiklerden ayrılmasını ve elde edilen parçaların porsiyonlara bölünmesini sağlamakla kalmaz. İstenilen sonucu elde etmek için, işlenmekte olan oldukça büyük miktarlarda fileto veya jambonun en ince kesiminin hızlı, ancak çok yüksek kalitede yapılması gerekir. Boyut, temel özellikler ve parametreler açısından buna uygun bir cihaz kullanarak yeni başlayanlar bile şaşırtıcı sonuçlar elde eder.
Yeni başlayanlar için küçük sırlar
En iyi sonuçları elde etmek için ev kadınları, özellikle de yeni başlayanlar, aşağıdaki sırlara dikkat etmelidir:
- Dondurulmuş yiyecekleri kesmek için önce bıçağın sıcak suya batırılması ve birkaç saniye orada tutulması gerekir;
- örneğin çok taze ekmek veya kek gibi kırılgan ufalanan ürünlerden bahsediyorsak, bıçağı bir veya iki dakika dondurucuda tutmaktan zarar gelmez;
- Soğan doğrarken çatal bıçak takımını ara sıra soğuk akan suya batırmalısınız.
Bıçaklar hakkında popüler hikayeler
Ayrıca gereksiz harcamalardan kaçınmak için şunları unutmayın:
- Kendiliğinden bilenen bıçaklar yoktur. Hiçbir bıçak, yenilikçi ve yüksek kaliteli çelikten yapılmış olsa bile, ekmek veya sebze dilimlemede bundan daha keskin olamaz.
- Lazer keskinleştirme yoktur. Modern bilim ve teknoloji henüz her iki kişinin bıçakları keskinleştirmek için lazer kullanabileceği kadar yüksekliğe ulaşmadı.
- Şam çeliğinden yapılmış model yoktur. Bir zamanlar bu tür metaller gerçekten vardı, ancak yıllar geçtikçe üretiminin sırrı kayboldu ve şu anda bilinmiyor. Çoğu zaman, modern cihazlara, antik çağa ait olduğunu taklit eden belirli bir tasarım uygulanır, ancak altında çoğu zaman çok ucuz ve düşük kaliteli ürünler bulunur.
Et kesme bıçakları, elbette vejetaryen bir aileden bahsetmiyorsanız, her mutfakta gerekli pişirme araçlarıdır. Bitmiş ürünün kalitesi öncelikle ön hazırlığına ve işlenmesine bağlıdır ve en iyi sonucu elde etmek ve ham ürünün hızlı ve kaliteli kesilmesini ve kesilmesini sağlamak için özel olarak tasarlanmış bir bıçak, yeni başlayanların bile bu zor görevle başa çıkmasına yardımcı olur.
Muhtemelen mutfakta oyma bıçağı kadar yoğun kullanılan başka bir alet yoktur. Böyle bir ev eşyası, her ev hanımı için vazgeçilmez bir yardımcıdır ve mutfak şaheserleri yaratmanıza ve yiyecekleri hızlı bir şekilde kesmenize olanak tanır. İyi bir bıçak olmadan düzenli bir kahvaltı hazırlamak zordur ve tatil yemeklerini tamamen unutmanız gerekir.
Et bıçağı seçimi
Et kesmek, yalnızca seçkin restoranların şefleri tarafından değil, aynı zamanda evde yemek pişiren sıradan insanlar tarafından da yapılması gereken oldukça popüler bir işlemdir. Ve bu eylemi gerçekleştirmek için iyi bir bıçak setine sahip olmak, ürünlerin yaklaşan işlenmesini önemli ölçüde basitleştirecek ve yetenekli bir ev hanımının gerçek bir mutfak sanatı eseri yaratmasına olanak tanıyacaktır.
Ayrıca et kesmek için iyi bir bıçak, sevilen biri veya arkadaş için mükemmel bir hediyedir. Ve böyle bir eşyanın hediye edilmesiyle ilgili batıl inançlar olsa da, herhangi birinin böyle bir hediyeyi reddetmesi pek olası değildir.
Lider bir markadan kaliteli bir alet bulursanız, alıcı inanılmaz derecede mutlu ve tatmin olacaktır. Sonuçta, böyle bir ürün, göreviyle sadakatle başa çıkarak yeni sahibine uzun yıllar hizmet edecek.
Yeni bir oyma bıçağı seçerken dikkatli olmak ve en az önemli olanlar da dahil olmak üzere tüm incelikleri hesaba katmak önemlidir. Başlangıçta satın alma yapmak zor değil gibi görünebilir, ancak bu derin bir yanılgıdır. Şekillerin, malzemelerin ve üreticilerin çeşitliliği nedeniyle deneyimsiz bir alıcının en iyi seçeneği bulması çok zordur, bu da onları aceleci kararlar almaya ve ucuz promosyon tekliflerine yanıt vermeye zorlar.
Et ve kemik kesmek için mükemmel bıçağı bulma Aşağıdaki özellikler ayrıntılı olarak dikkate alınmalıdır:
- Belirli bir modelin şekli nedir?
- Hangi malzemeden yapılmıştır?
- Hangi fiyat aralığındadır?
Ana çeşitler
Son zamanlarda minimalizm kavramı özellikle popüler hale geldi. Ve yalnızca nadiren yemek pişirmek için bir alet satın almaktan bahsediyorsak, hazır kitleri seçmek gerekli değildir. Tüketicinin bireysel gereksinimlerini karşılayan uygun bir seçenek bulabilirsiniz. Ancak hevesli aşçıların cephaneliğinde çok daha fazla bıçak var çünkü her biri belirli bir görev için tasarlandı. Kesme bıçakları arasında işleme yönelik modeller olabilir:
- Et karkasları.
- Kuşlar.
- Sebzeler.
- Unlu Mamüller.
- Peynir.
Bu ürünler için ayrıca mutfakta rahatlıkla saklamanızı sağlayacak özel standlar ve askılar da satın alabilirsiniz. Genel olarak, kesme bıçaklarının seçimi çok kapsamlıdır - sadece tam olarak neye ihtiyacınız olduğunu bulmanız gerekir.
Popüler bir çözüm “mutfak üçlüsü” setidir. Kullanışlı bir şekle ve düz bir bıçağa sahip üç farklı model içerir. Boyut aralığı şu seçenekleri içerir: 45 santimetre (en büyük model), 35 cm (orta) ve 25 (en kompakt). Bu bıçaklar balık, sebze, sosis ve diğer yoğun yapıya sahip gıdaların işlenmesine uygundur.
Bu aletlerin avantajları arasında çok yönlülüğü yer alıyor ve bu da onları tüm ev hanımlarının vazgeçilmez yardımcıları haline getiriyor. Profesyonel bir aşçının böyle bir setle arzularını karşılaması pek mümkün değildir, bu nedenle ayrıca birkaç özel amaçlı bıçak satın alması gerekecektir.
Bir sonraki popüler seçeneğe "tırtıklı bileme" denir. Ürün dalgalı bir bıçağa sahiptir ve testere gibi çalışır. Ekmek, muffin, börek, peynir gibi yiyecekleri kesmek için kullanılabilir. Modele bağlı olarak bıçağın şekli ve boyutu önemli ölçüde farklılık gösterir. Jambon bıçakları da benzer dalga benzeri bir şekle sahiptir. Ancak onların daha dar ve daha keskin bir bıçağı var.
Kasap modelleri
Kasap modeli satın alırken bazen sorunlar ortaya çıkabilir. Gerçek bir kasapı ne tatmin eder? Bu tür mutfak işleri için bıçaklar, uygun uzunlukta ince bir bıçakla karakterize edilir. Ayrıca kesme yönüne bağlı olarak birkaç alt kategoriye ayrılabilirler.
Örneğin, et karkaslarını kemiklerle işlemek için mantar toplayıcılar için kısa bıçaklı modeller vardır (bu tür cihazlar, özel bir bileme özelliğine sahip geniş bir bıçakla donatılmıştır). Ancak profesyonel bir aletin yalnızca et bazlı yiyeceklerin düzenli olarak pişirildiği durumlarda satın alınması tavsiye edilir. Böyle bir eyleme sık sık çağrılamazsa evrensel modellerle idare edebilirsiniz.
Üretim malzemesi
Et için iyi bir oyma bıçağı ararken hangi malzemenin seçileceğini bilmek önemlidir. Binlerce yıldır çelik bıçaklar en popüler seçenek olarak görülüyordu. Benzer bir eğilim bugüne kadar devam etti, yalnızca kesici takımların imalatında yüksek karbon içeriğine sahip daha kaliteli paslanmaz çelik kullanılmaya başlandı. Bilinen paslanmaz çelik veya karbon (karbon) çeliği de bıçak üretimi için uygundur. Her malzemenin hem artıları hem de eksileri vardır. Yeni bir araç kullanırken sorun yaşamamak için, Aşağıdaki noktalar incelenmelidir:
Alaşımın bileşimi hakkında konuşursak, bıçakları krom kaplı paslanmaz çelikten yapılmış modellerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Alaşım teknolojisiyle işlenmiş ve molibden veya vanadyum içeren aletler de olumlu eleştiriler alıyor. Önde gelen markalar her zaman ambalaj veya prospektüs üzerinde malzeme bilgilerine yer verir.
Bilinmeyen bir markadan bıçak almanız gerekiyorsa ve çeliğin kalitesi şüpheli görünüyorsa, aletin görsel incelemesine daha fazla dikkat etmek daha iyidir. Görünür herhangi bir kusurun, oyukların ve kalıntıların varlığı, satın almayı reddetmek için ciddi bir nedendir, çünkü bu, çeliğin düşük kalitesinin doğrudan bir ipucudur. Çelik ürünlerin yanı sıra seramik ve plastikten yapılmış bıçaklar da popülerdir. İkinci seçenek yalnızca tatlılar ve katmanlı salatalar gibi yumuşak ürünler için talep görmektedir. Gerekli keskinlik ve sertlik olmadığından genellikle etle çalışmaya uygun değildirler.
Seramik ürünler
Seramik bıçaklar et kesme aletleri dünyasında gerçek bir bilgi birikimidir. Bunlar pazara henüz yeni girmiş yenilikçi bir buluştur. Kullanılan imalat malzemesi, farklı yapı ve özelliklere sahip çeşitli katkı maddeleri içeren yüksek mukavemetli zirkonyum dioksittir. “Seramik” isminin ev işlerinde kullanılan pişirilmiş kil ile hiçbir ilgisi yoktur.
Büyük olasılıkla, kullanılan üretim teknolojisini gösterir: bıçak birkaç gün boyunca yüksek sıcaklıkların etkisi altında pişirilir.
Seramik bıçağın bilenmesi o kadar kaliteli ki neredeyse birkaç yıl değişmiyor. Seramik bıçağın tek dezavantajı kırılganlıktır. Böyle bir alet düşürülürse, yoğun darbeye veya darbeye maruz kalırsa hızla deforme olabilir.
Sorumlu markalar, pahalı bir ürünün zemine çarptığında veya yüksekten düştüğünde hasar görmesini önleyen bileşime özel katkı maddeleri katıyor. Artan kırılganlığı nedeniyle seramik et kesme bıçağı, büyük kemikli karkasları işlemek veya fındık açmak için kullanılamaz. Bu seçenek büyük olasılıkla filetodur ve balık ürünlerini ve etleri kesmek için son derece uygundur.
Özel üretim malzemesi, performans özelliklerini kaybetme korkusu olmadan seramik bıçağı bulaşık makinesinde serbestçe yıkamanıza olanak tanır. Bu tür bıçakların elit modelleri, metal, plastik ve ahşaptan yapılmış yüksek kaliteli kulplarla donatılmıştır. İkinci seçenek sadece estetik açıdan çekici değil, aynı zamanda kullanımı kolay ve dokunma hissi açısından hoş. Ahşap saplı bir bıçak satın aldıktan sonra Bir dizi kuralı dikkate almak önemlidir:
İşleme ve bileme
Domuz eti, kümes hayvanları, balık ürünleri vb. İşleme için iyi bir bıçak seçmenin bir sonraki kriteri, malzemenin işlenme derecesi ve bileme derecesidir. Bıçak bıçakları haddeleme (bu, orta ve düşük fiyat segmentlerindeki modeller için tipiktir) veya dövme (bu teknoloji daha elit modellerde kullanılır) yoluyla oluşturulur. Özel modeller geliştiren üreticiler, manuel dövme yöntemini ve manuel bilemeyi tercih ediyor. Bu, ürünün ideal kalitesi ve dayanıklılığı ile doğrulanmaktadır.
Şu anda üç tür bıçak bileme yöntemi uygulanmaktadır:
Tek taraflı bileme özelliğine sahip modeller, Japonya dahil doğu ülkelerinde yaygındır. Rus halkı için daha ünlü seçenek evrensel bilemedir. İyi yapılmış bir bıçağın, çentikler veya koyu kalıntılar olmayan, düzgün ve düz bir bileme şeridi vardır.
Son söz lazer bilemedir. Bıçağın, en yüksek sertleştirme hassasiyetini garanti eden bir ışık ışınıyla işlenmesini içerir. Diğer teknolojilerin aksine, lazer bıçağı keskinleştirmez, ancak onu tek tek bölümlerde sertleştirir ve bunun sonucunda "şeritler" halinde sertleştirilir. Bu teknik, uzun hizmet ömrüne sahip, kendiliğinden bilenen icatlar yaratmayı mümkün kılar.
En profesyonel ve pahalı olanların bile çelik bıçakların evde kendi başınıza kolayca keskinleştirilebileceğini belirtmekte fayda var. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey özel bir kalemtıraş, bileme taşı veya zımpara kağıdı hazırlamaktır. Seramik modellere gelince, bunları özel servislerde bilemek veya profesyonel bir elmas bileme cihazı almak daha iyidir.
Öncelikle mağazalardaki çoğu bıçağın çelik ve seramik olmak üzere iki gruba ayrıldığına dikkat etmelisiniz. Birincisi, bakım ve bakım açısından keskinleştirme kolaylığı ve iddiasızlık ile karakterize edilir. Bu tür bıçaklar düşmelerden korkmazlar ve kesmek için özel bir yüzey hazırlanmasını gerektirmezler. Seramik modeller daha keskin ama kırılgandır. Aslında bu iki seçenekten birini seçerken yalnızca tercihlerinizi ve ürünün kullanım yoğunluğunu dikkate almanız yeterli.
Kıymayı veya kemikli etleri dilimlemek, doğramak ve işlemek için mükemmel bıçağı seçmeye çalışırken, aynı zamanda Aşağıdaki noktaları dikkate almak önemlidir:
- Alaşımlı malzeme, bileşimi ve kalitesi.
- Şekli ve malzemeyi kullanın.
- Kullanım kolaylığı.
- Keskinlik ve keskinleştirme derecesi.
Doğru bıçağı seçmek için onun yardımıyla hangi görevlerin çözüleceğini bilmeniz gerekir. Çoğunlukla aralıkları o kadar geniştir ki, birkaç farklı enstrüman seçmek daha iyi olur.
Aynı bıçağın hem avcıya hem de turiste hizmet edebileceği ve hatta fırlatma için bile kullanılabileceği için, amaca göre bölünmenin her zaman oldukça keyfi olduğunu unutmayın.
Ev bıçakları
Mutfak bıçakları
Çoğu insanın her gün karşılaştığı şeyler. Bazı nedenlerden dolayı seçimlerine çok az dikkat ediliyor. Boşuna: Mutfak için en azından birkaç özel bıçak satın almak (genellikle sahip olduğumuz evrensel bıçaklar yerine), yemek pişirmeyi daha hızlı, daha rahat ve daha güvenli hale getirecektir. Üçüncü kalite, ikinciyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır: dilimlemeye daha az çaba harcarsak, yaralanma riski daha az olacaktır.
- Meyve, sebze ve otlara yönelik bıçaklar keskin bilemeleri sayesinde ince ve kalın kabukları kolaylıkla keser ve ürünün ezilmeden parçalara ayrılmasına yardımcı olur. Son on yılda bıçak çeliği değiştirildi.
- Ekmek bıçakları yapısal olarak önceki tipe benzer olabilir, çünkü onlar için gereksinimler benzerdir: kesin, ancak ezmeyin. Kesici kenarda dişleri olabilir. Onlarla çalıştıktan sonra hiç pişirme kırıntısı kalmıyor.
- Et bıçakları, her sertlikteki ve her koşuldaki eti (çiğ, dondurulmuş ve çözülmüş) eşit şekilde kesmenize olanak tanır.
- Evrensel bıçaklar - Avrupa'da bunlar şef bıçaklarıdır (Fransız veya Alman), Asya'da - . Uzun (30 cm'ye kadar) bıçakları ve et kesmeden sebze doğramaya kadar geniş bir kullanım alanıyla ayırt edilirler.
- - özellikle güvenlik açısından düşünülmüş modeller, iyi bir keskinliğe ve çocukların yemek yapmayı öğrenirken kendilerini kesmelerine izin vermeyen bir tür "koruyucuya" sahiptirler.
- Özel bıçaklar: Sommelierler, oyma işleri vb. için.
Masa bıçakları
Buna yemek sırasında yiyecekleri kesmeye uygun küçük maket bıçakları da dahildir; yaymaya yönelik tereyağı bıçakları; Servisten hemen sonra kesilen av bıçakları.
Çakılar
Öncelikle giymenin rahat olması gerektiğinden genellikle kendi türlerine aittirler. Artık kimse tüyleri keskinleştirmiyor, ancak bazı küçük işler - iplik kesmek, bir zarf veya paketi açmak, piknikte yiyecek kesmek - bu bıçaklar mükemmel bir şekilde çözüyor. Boyutları küçüktür ve neredeyse hiçbir zaman pahalı değildirler ("katlanır bıçağın" işlevselliğini estetik bileşeni kadar fazla düşünmeyen bıçak severler hariç).
Bahçe bıçakları
Loppers, gurka, küçük palalar - bahçede çalışırken yardımcı olan ve bazen ateş için çalı çırpı hazırlamanın gerekli olduğu şehir dışına seyahat ederken alınan her şey. Küçük bir baltayı uygun şekilde değiştirmek ve kesmek yerine doğramak için bu bıçakların etkileyici bir bıçak kalınlığına ve oldukça büyük bir kütleye sahip olması gerekir.
Bhojpure Nepali gibi gurme desenleri iç dekorasyona uygundur
Çok amaçlı bıçaklar ve İsviçre bıçakları
Böyle bir alet cebinizdeyse, sahibinin çakıya ihtiyacı yoktur - zaten kitin içinde yer almaktadır. Ve onunla birlikte birkaç parça daha: bir takım uçlar ve altıgenler (çoklu aletler için) veya çatal bıçak takımı (İsviçre bıçakları için).
Zanaatkarlar için bıçaklar (ayakkabıcılar, tesisatçılar, inşaatçılar vb.)
Çok dayanıklıdır, genellikle kısa ve düz tanto şekilli bıçaklara sahiptir. Telleri sıyırmaktan yoğun malzemeleri kesmeye kadar çeşitli "becerilere" sahip olmaları gerekiyor. Bu bıçaklar özel mağazalardan satın alınır.
Avcı bıçakları
Deri yüzme bıçakları
Onlar deri yüzücüdür, aynı zamanda yüzücüdürler. İki türü vardır: Sivri olanlar hayvanın derisini yırtarak açar, yuvarlak olanlar ise onu karkastan ayırır. Küçük veya orta uzunlukta, geniş bir bıçağa ve rahat bir sapa sahip (ahşap, kemik, eyer deri şeritleriyle örgülü). Avcılar ilk amaç için aynı zamanda Cold Steel Urban Pal av bıçağı gibi itme bıçaklarını da kullanırlar.
Deri yüzmek için Soğuk Çelik Urban Pal av bıçağı ve onu taşımanın yollarından biri
Karkasları kesmek için bıçaklar
Yapısal olarak et dilimlemek için kullanılan mutfak bıçaklarına benzer; genellikle önceki türden daha uzundur.
Her iki bıçak türünün de dikkate değer bir özelliği, sahte bıçak yerine deri yüzme kancasıdır. Pratikte aynı alet genellikle deri yüzmek ve kesmek için kullanılır. Her ikisi de paslanmaz veya yüksek karbonlu çelikten yapılmıştır (ikincisinin kullanımı daha verimlidir ancak bakımı daha zordur).
Balıkçılık bıçakları
Avlananlar suyla daha sık temas ettiğinden genellikle paslanmaz çelikten yapılırlar. Katlanabilirler (bu avcılar için istenmeyen bir durumdur - hayvanların ve av hayvanlarının eti balık karkasından çok daha serttir). Bıçağın tırtıklı olması, balıkların pullardan temizlenmesini kolaylaştırır ve büyük kemikleri bile ezmenizi sağlar.
Hediye bıçakları
Pahalı ahşaptan yapılmış kulplardan ve bıçağın üzerindeki gravürden hemen tanınabilirler. Bıçağın kendisi genellikle krom kaplıdır - bu, en pahalı kaplama tekniklerinden biridir ve kullanımının sonucu en muhteşem olarak adlandırılabilir.
Ulusal bıçaklar
Bıçaklar arasında en çeşitli olanı: amaçları ve görünümleri halkların entegrasyonundan çok önce belirlenmişti, bu nedenle herhangi bir genel tanımdan bahsetmenin bir anlamı yok. Şu anda, bu tür bıçaklar ulusal kostümlerin bir parçası olarak (örneğin Kafkas) veya belirli bir kültürün aşıklarının cephaneliğinde bulunabilir. İkincisi hakkında konuşursak, çoğu zaman bunlar Japon bıçaklarıdır, çünkü Japonya dünyaya belki de en fazla sayıda benzersiz bıçak vermiştir. Örneğin artık bağımsız bir model yelpazesi haline gelmiş olanlar.
Özel bıçaklar
Özel bir durum için yapılmış özel sınırlı sayıda üretilen bıçaklar. Ulusal olanlar kadar çeşitli. Gerçek şu ki, herhangi bir kopya, tanınmış bir ustadan sipariş üzerine yapılmış veya bir eğe, törpü, Volga yayı veya daire testere bıçağından "diz üzerinde" oluşturulmuş özel bir bıçak olarak düşünülebilir. Ortak noktaları benzersiz olmalarıdır: Özel bıçaklar tek tek veya seri halinde üretilir ve kural olarak asla tekrarlanmaz.
Hans Rudi Giger'in çalışmalarına dayanan özel özel Uzaylı bıçağı
Hatıralık ve koleksiyonluk bıçaklar
Genellikle iç mekana özel standlara yerleştirilirler. İlki daha ucuzdur ancak ikincisinin fiyatının üst sınırı yoktur, özellikle de örneğin tarihi ve/veya kültürel önemi varsa.
Araba tutkunları için bıçaklar
Bunlar bir çakı ile bir anahtarlık arasında bir geçiştir; Bu, üzerinde her zaman sahibine ait olan arabanın sembolünün kazındığı, geniş bıçağı olan kısa bir bıçaktır. Küçük ev ihtiyaçları için kullanılabilir.
Fırlatma bıçakları (spor bıçakları)
Pratikte ustalar, çatallardan kazıcı bıçaklara kadar bir tahta parçasına veya ahşap bir kalkana yapıştırılabilecek her şeyi atarlar. Ancak yeni başlayanlar ve profesyonel yarışmalar için, bir dizi karakteristik özelliğe sahip örnekler yapılır: sap ile bıçak arasında net bir ağırlık dengesi vardır, hafif körelmiş bir kenar; Bu tür bıçaklar ağırdır (200 g'a kadar) ve yüksek darbe dayanıklılığına sahip çelik kalitelerinden yapılmıştır. Bıçak ve sap bir yekparedir, ikincisi bazen parlak renklerden oluşan bir paracord ile örülür (çimlere sıçrayan bir bıçağı bulmayı kolaylaştırmak için).
Çift kenarlı Spartan Blades örgüsüz fırlatma bıçağı
Taktik bıçaklar
Özel ve/veya tarihi bıçaklar
Bunlar Plastun bıçakları, izci veya kazıcı bıçakların yanı sıra özel kuvvetler tarafından kullanılan veya kullanılmaya devam eden diğerleridir. Satışta bu kopyaların orijinalinden küçük farklılıklar gösteren kopyalarını bulabilirsiniz. Örneğin AK-47 için replika süngü bıçakların montaj halkası yoktur.
Savaş bıçakları
GOST tarafından yakın dövüş silahı olarak sınıflandırıldıkları için sivillere ücretsiz satışı mümkün değil. Yapısal olarak hançerlere benzeyebilirler, savaşı kolaylaştırmak için çift taraflı veya bir buçuk keskinliğe sahip oldukları için her zaman bir koruma ve bazen de tırtıl bulunur. Yüksek karbonlu veya alaşımlı çelikten yapılmıştır; bıçağın karartılması ve matlaştırılması yöntemlerinden herhangi biriyle işlenir - mavileştirme, oksidasyon, saten kaplama, toz kaplama vb. Her durumda, bıçak alacakaranlıkta ve karanlıkta parlamamalıdır.
Turist (yürüyüş) bıçakları ve hayatta kalma bıçakları
- hareketli parçaların yokluğu (tercihen "katlanmalı" değil, "sabit" olmalıdır);
- oldukça büyük (uçta 3,8 mm'den 6 mm'ye kadar) bıçak kalınlığı;
- yüksek mukavemetli bıçak çeliği kalitesi;
- korozyon önleyici kaplama;
- rahat (sözde kavramalı) bir sap, tercihen kakmalı veya daha iyisi eyer kumaşından veya paracorddan yapılmış. İkincisi, bir ip olarak, dokunmamış ve amaçlanan amaç için kullanılabilir.
Avcılık Soğuk Çelik Hayatta Kalma Kenarı aynı zamanda turist olarak da uygundur. Parlak sap çimlerde kaybolmanızı önleyecektir
Turist bıçağının tırtıklı bir bıçağı olsaydı - bu onun küçük bir törpü olarak kullanılmasına olanak tanırdı - ve kordon için bir deliğe sahip olsaydı güzel olurdu. Kordon genellikle zorunlu bir tasarım öğesi değildir ancak bıçağın kılıfından çıkarılmasını kolaylaştırır ve bileğinize veya kemerinize takmanıza olanak tanır.
Mutfakta en az üç veya dört özel bıçağın ve günlük kullanım için iki veya üç özel bıçağın bulunması en uygunudur: şehir için bir çakı, doğaya çıkmak için bir turist bıçağı ve mesleğiniz veya hobiniz için gerekli olan bir bıçak. . Listelenen bıçakların çoğu artık Tojiro kataloğunda görülebilir.
