Bugün hikayeme başlamak istiyorum en iyi yer sevgili Kırım'la ilgili dünyanın en güzel, en zengin, en duygulu yeri.
“Kırım” kelimesinin tek anılması bile, bizimle birlikte olanların hoş anılardan gülümsemesine, hayal kurmayanların ise “evet, bir gün mutlaka gideriz!” demesine neden olur.
Hikayem bir gezginin değil, yerel bir sakinin hikayesi ve sadece Kırım'ın sınırlarının çok ötesinde gelişen yerlerini değil, aynı zamanda turistlerin nadiren ziyaret ettiği yerleri de anlatacağım, ama burası Kırım'ın ruhunun olduğu yer. , dünyanın en iyi yeri bulunuyor!
Bugün memleketim olan Kırım hakkında birkaç söz. Memleketim Belogorsky ve Nizhegorsky bölgeleri neredeyse yarımadanın merkezinde yer alıyor, plajlarımız yok ama gerçek dışı, güzel Beyaz Kaya'mız var.
Bunu bir kez gören kimse unutmayacaktır. İlkbaharda mekanlarımız yeşilin her tonuyla uçsuz bucaksız, pırıl pırıl parıldayan tarlalardır. çiçek açan bahçeler. Yaz aylarında bunlar çiçek açan kokulu çayırlar, sarı, kırmızı, mor ve tatlı kirazlar, Kırım'ın en iyisi. Sonbaharda bunlar dünyanın en güzel kokulu, en lezzetli elmaları, ağaçların yakut ve altın yapraklarıdır. Ve kış, yeni baharda yeni bir hasat vaat eden rüzgarların ve durgun vadilerin zamanıdır! Bölgemiz bahçeleri ve çiçek tarhlarıyla ünlüdür. Köylerimizin isimlerini dinleyin: Aromatnoye, Malinovka, Vishennoye, Çilek, Pasechnoye, Yablochnoye, Kızılovka, Tsvetochnoye ve tabii ki Kırım Gülü! Herkes neyin ne olduğunu anlayacak ve bizim de keyif alacak bir şeyimiz var! Bütün bu zenginlik için Kırım güneşimiz, büyülü iklimimiz, bereketli topraklarımız sayesinde.
Her mevsim Kırım'da milyonlarca turistin olduğu ve Rusya'nın pek çok sakininin Kırım meyveleri ve meyveleriyle ziyafet çekebildiği çok çalışkan insanlarımız var! Bu yıl Moskova'da sezonda Kırım kirazlarının en lezzetli olduğunu ve büyük talep gördüğünü söylüyorlar. Öyleyse sevgili Moskovalılar, belki memleketimde yetişen kirazları denemişsinizdir.
Tarlalarımızdan gelen bir diğer muhteşem hediye ise aromatik bitkilerdir. Adaçayı, kekik, biberiyeyi mağazadan satın alabileceğiniz gibi kendiniz yetiştirebilir veya mahallenizdeki çayırlardan toplayabilirsiniz. Ve terk edilmiş bir tarladan büyülü kokulu lavanta topla. Burada hayallerinizi gerçekleştirebilir ve çiçek açan lavanta tarlasını görebilirsiniz! Tarlaların uzun süre terk edilmeyeceğini ve Kırım lavantasının bir kez daha tüm dünyada gürlemesini gerçekten umuyoruz!
Ayrıca büyülü iklimimiz ve çevre dostu tarımımız sayesinde olağanüstü kalitede ördek, tavuk ve kaz yetiştiriyoruz. Şimdilik bunları yalnızca Kırım'da deneyebilirsiniz, bu yüzden size tavsiyem bize gelmeniz ve kendiniz göreceksiniz, Kırım dünyadaki en iyi yer!
Sayesinde en iyi ürünler Kırımlı ev hanımlarının mutfağı çok çeşitli ve lezzetlidir. Harika ürünlerin bu kadar çok olması bana mutfakta yaratıcı olma konusunda ilham veriyor. Herkese Kırım'ın ne kadar güzel ve lezzetli olduğunu göstermek istiyorum. Ben de bunu yapmaya çalışacağım!
Bugün size en taze ürünlerimizden ve en lezzetli gerçek ördekten yapılan lezzetli Kırım pancar çorbası ikram edeceğim! Bu arada ördek etinin özellikle erkekler için en sağlıklı et olduğunu söylüyorlar!
Pancar çorbasına yönelik tüm ürünler, Mistral ürünleri hariç olmak üzere Kırım'da yetiştirilmektedir. Hepsi harika kalitede. Sadece onu kullanıyorum.
Kendinize pancar çorbası yapın, evde pişirin. Ben de başka bir şey pişirip sana dünyanın en güzel yerini anlatacağım!
Ördek bacaklarını su altında yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Benim durumumda yaklaşık 3 litreydi. Daha sonra tuz ekliyoruz ve ilave aroma ve tat için Galina Blanca gibi bir tavuk küpü ekliyoruz. Eti yaklaşık 40 dakika pişirin.
Aynı zamanda kızartmayı da yapıyoruz. Tavaya dökün sebze yağı pancarları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayıp tavaya ekleyebilir veya yemeğe lezzet katmak için soğanın yarısını tavaya atabilirsiniz. Otları eklemeyi unutmayın, buzdolabımda maydanoz vardı. Sebzeleri bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartın ve her şeyi önceden pişirilmiş et suyunun içine tavaya dökün.
Sonra küçük bir lahana başı alın. Pancar çorbasını ne kadar kalın sevdiğinize bağlı olarak lahananın tamamını veya bir lahana başının 3/4'ünü kesebilirsiniz. Lahana haşlandıktan sonra pancar çorbasının tadını ve aromasını katmak için salça eklemeniz gerekir. Küçük bir kase alıp domates salçamızı oraya koyuyoruz. Daha sonra macunu karıştırmak ve bu katkı maddesine daha sıvı bir görünüm kazandırmak için birkaç kaşık et suyu eklemeniz gerekir. Bu yapılmazsa pancar çorbasına ekleyerek karıştırmak oldukça zor olacaktır. 5 dakika daha pişirin ve pancar çorbamızı kapatın. Afiyet olsun!
Ördek ile gerçek Ukrayna pancar çorbası tarifi. Ördek pancar çorbası: fotoğraflı tarif.
Pişirme süresi- 2-2,5 saat.
100 g başına kalori içeriği- 200 kcal.
Ördek etiyle yapılan et suyu tavuktan daha zengin ve daha güçlüdür. Bu nedenle pancar çorbası için mükemmeldir. Ördek etinin pişirilmesi nispeten uzun zaman aldığından, hazırlanmasında daha uzun süre uğraşmanız gerekecek. Ancak sonuç buna değer.
Pişirme sırasında et suyuna dönüşen ördek yağı şifalı kabul edilir. Çinlilerin ördek etinin ilk yemeklerini sevmesi şaşılacak bir şey değil.
Örneğin, Çin'in Funjian eyaletinde ördek suyu neredeyse Ulusal Yemek. Doğru, geleneğe göre hazırlanır - bütün gece ocakta kaynatılır ve her zaman çeşitli sıcak otlar ve baharatlar eklenir.
Slav mutfağında bu kadar çok sayıda sıcak baharat nadiren kullanılır ve herkes onları sevmez. Ancak tüm aile, ördekli gerçek Ukrayna pancar çorbasını kesinlikle takdir edecektir.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 400 gr ördek eti,
- 3-4 patates,
- soğan,
- havuç,
- 1 küçük pancar,
- 3 adet öğütülmüş domates,
- 1-2 biber,
- acı biber kabuğu,
- yemek kaşığı domates salçası,
- yaklaşık 1 kg ağırlığında bir lahana başı,
- tuz,
- sebze yağı,
- biraz yeşillik
- karabiber,
- Defne yaprağı.
Önce, ördek pancar çorbası nasıl pişirilirördek etini hazırlamanız gerekiyor. Ördek karkasını porsiyonlara bölün. Pancar çorbası için sakatatları, kanatları ve boynu bir kenara bırakmak en iyisidir. Kalan parçalar mümkündür.
Hazırlanan ördek parçalarını bir tencereye koyun. Doldurun soğuk su ve pişmesi için ocağa gönderin. Kaynattıktan sonra köpüğü alın, ısıyı azaltın ve et yumuşayana kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
Ayrıca etin yanına bir baş soyulmuş et de koyabilirsiniz. soğanlar et suyuna. Bu onu daha hoş kokulu ve güzel hale getirecektir (yemek ve kilo verme bilgisi). Pişirdikten sonra soğanın çıkarılması ve atılması gerekecektir.
Et suyu pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Üstelik pancar çorbası için bunlara çok ihtiyacınız olacak. Öncelikle soyulmuş soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuç ve pancarları soyup rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin.
Bütün sebzeleri bir tavada yağda kızartın. Bunun aşamalı olarak yapılması gerekiyor: önce soğanı kızartın, ardından üzerine havuç, pancar ve biber ekleyin.
Sonunda bir çorba kaşığı domates salçası ekleyin ve her şeyi yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve sebzeleri şimdilik bırakın.
Patatesleri soyun ve kesin. Etler pişince tavaya ekleyin. Lahanayı doğrayın.
Patatesler 5-7 dakika piştikten sonra lahanayı et suyuna ekleyin. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Onun yerine onları alabilirsin. Tavaya dökün.
Daha sonra tavadaki sebzeleri ekleyin. Tadına tuz ekleyin. Defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Sebzeler bitene kadar pişirin. Pancar çorbasındaki lahana gevrek olmalıdır, bu yüzden fazla pişirmeyin. Daha sonra ateşi kapatın ve pancar çorbasının bir süre demlenmesine izin verin.
Plakalara aktarın. Bu yemeğe damak zevkinize göre ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Ayrıca ilginizi çekebilir:
Tavuklu sebze çorbası
Isırganlı yeşil pancar çorbası
Yeşil bezelyeli tavuk suyu çorbası
Ördek pancar çorbası
"Ördekli pancar çorbası normal pancar çorbasıyla aynıdır, ancak yalnızca ördek suyuyla"- birçok insan ilk kez yemek pişireceklerinde böyle düşünüyor.Öyle değil! Yemek tarifi ördek pancar çorbası Klasik pancar çorbası tarifinden oldukça farklı: Ne patates ne de domates içeriyor. Domates yerine kullanılır kırmızı şarap sirkesi. Pancar çorbası mükemmel çıkıyor.
ÖRDEK BORSCH TARİFİ
GEREKLİ:
1 ördek (yaklaşık 1,7 kg)
800 ml ördek suyu
Kereviz kökü
1 Ortaboy Havuç
3 soğan
300 gr lahana
1 küçük pancar
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 demet dereotu
Tuz
Biber
BU ARADA: Lahanayı parçalayın, sebzeleri (1 soğan ve pancar hariç) büyük küpler halinde kesin.
NASIL PİŞİRİLİR:
1. Ördeği dörde bölün ve sebzeler (pancar ve lahana hariç) ve 1 soğanla birlikte derin bir tencereye veya ördek tenceresine koyun.
2. 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, et suyu ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
3. Bu sırada soğanın geri kalanını soyun ve ince ince doğrayın, pancarları ince küpler halinde kesin.
4. Ördeği çıkarın, haşlanmış soğanı çıkarın, et suyunun yüzeyindeki yağı alın ve üzerine soğanları ve pancarları kızartın. Et suyuna gönderin.
5. Lahanayı ekleyip 10 dakika daha pişirin.
6. Bu sırada ördeğin derisini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve eti büyük parçalar halinde kesin. Tadına göre tuz, karabiber ve sirke ekleyin.
7. Eti çorbaya koyun ve ısınması için tavayı 5 dakika daha ateşte tutun. Servis yaparken dereotu ve ekşi kremayı bir tabağa koyun.
BU ARADA:Çek Cumhuriyeti'nde bu pancar çorbası genellikle bir bardak bira veya bir bardak votka ile servis edilir.
Hiç zengin ve lezzetli ördek pancar çorbası yediniz mi? Henüz gerçekleşmediyse, düzeltmenin zamanı geldi. Bu yemeğin çok zengin ve derin bir tadı var. Ve dairenin etrafında ne güzel bir aroma dolaşıyor! Bu versiyondaki pancar çorbası masanızda sık sık misafir olabilir! Diğer etlerden yapılan benzer yemeklerle aynı şekilde hazırlanır. Ördeğin domuz eti veya kuzu etinden biraz daha hızlı pişmesi mümkün mü?
Pancar çorbasını harika hale getirmeye yardımcı olacak birkaç basit ipucu:
- kemikle birlikte bir parça ördek kullanın ve pişirdikten sonra eti çıkarın ve liflere ayırın - et suyu daha zengin olacaktır;
- lezzetlerini korumaları için yeşillikleri pişirmenin son 20-25 dakikasında ekleyin;
- eti en az 50-60 dakika pişirin, ancak daha sonra sebzeleri ekleyin, böylece pişirme sonunda tüm malzemeler eşit şekilde pişer;
- Bu pancar çorbasını ekşi krema ile servis edin - sevdikleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir!
Lahana çorbasını seviyorsanız ve sık sık pişiriyorsanız, sunduğum diğer tariflere de göz atın. Beğenebilirsiniz veya .
İçindekiler:
- kemikli ördek - 400 g;
- lahana - 250 gr;
- patates - 4-6 adet;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- pancar - 1 adet;
- tuz - 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 1 adet;
- su - 2,5 l.
Her zaman olduğu gibi ilk yemeği hazırlamaya eti keserek başlıyoruz. bu durumda- ördekler. Parçamı doğramayacağım, sadece musluğun altında durulayın ve ardından bir tencereye koyun. gerekli miktar su ve orta ateşte yerleştirin. Size de aynısını yapmanızı tavsiye ederim!
Bu arada, daha sonra bir parça et alıp kemiği çıkarabilirsiniz!
Sıvı kaynadığında yüzeyde oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Ördeği yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sıkılmamak için sebzeleri hazırlamaya başlayalım :)
Havuçları yıkayıp her iki taraftaki uçlarını kesin. Sebzeyi kaba bir rende kullanarak öğütün. Soğan da soyulur ve ince ince kıyılır. Sebzeleri küçük bir tavada birleştirin, bitkisel yağ ekleyin (önceden ölçülen miktarın yarısı) ve yumuşayana kadar kızartın.
Pancarla ne yapıyoruz benzer bir yolla. Kabuğu soyun, uçlarını kesin ve soyulmuş sebzeyi kaba bir rende kullanarak doğrayın. Kalan yağda kızartın.
Parçala gerekli miktar lahana Doğru an geldiğinde et suyunda kaynayan ete ekleyin.
Lahananın kaynamasını bekliyoruz. Bu arada patatesleri soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Lahana çorbası kaynadıktan sonra doğranmış patatesleri et suyuna ekleyin.
Daha önce çıkarılan et parçasından kemiği çıkarın. Eti liflere ayırıyoruz veya ince ince kıyıyoruz. Kaynayan et suyuna ekleyin.
Geri kalan malzemelerin ardından kızartılmış soğanları ve havuçları tavaya ekleyin.
Neredeyse bitmiş yemeği zevkinize göre tuzlayın.
Pancarları pancar çorbasına batırın.
