Tavuk karaciğer ezmesi porsiyonu. Lezzetli bir tavuk göğsü ezmesi nasıl yapılır? Tavuk karaciğer ezmesi için diyet tarifi

İçindekiler:

500 gr tavuk karaciğeri;
2 soğan;
1 havuç;
200 gr tereyağı;
kızartma için bitkisel yağ;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Tavuk yan ürününü küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada yağla 7-8 dakika kızartın.

Daha sonra karaciğere tuz ve karabiber serpip yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve havuçları ekleyip 10-12 dakika kızartın.

Burada karaciğeri fazla pişirmemek önemlidir, tavada meyve suyu kalmalı, o zaman ezme lezzetli bir tada sahip olacaktır. Kızaran ciğerlere tereyağı ekleyin.

Kızartma tavasının içeriğini bir blender kasesine yerleştirin ve öğütün.

Ortaya çıkan kütleyi streç filmle kaplı bir tahtaya yerleştirin ve düzeltin.

Kestiğimiz kremalı ürünü uzunlamasına parçalara ayırıp rulo halinde sarıyoruz ve streç filmle sarıyoruz.

Ortaya çıkan ruloları serin bir yere gönderiyoruz ve gece boyunca orada bırakıyoruz.

Soğutulmuş tavuk sakatatını satın almak daha iyidir çünkü bu şekilde yüzeyini, rengini ve bütünlüğünü inceleyebilirsiniz. Dondurulmuş ciğer seçerken kalitesiz bir ürünle karşılaşabilirsiniz.

Yulia Vysotskaya'dan pate tarifi

Ünlü TV sunucusu Yulia Vysotskaya'nın, tüm ev hanımlarını evde adım adım denemeye ve hazırlamaya davet ettiği tavuk ciğeri ezmesi için kendi tarifi var. Ezmenin tadıyla yumuşak olmasını sağlamak için Yulia, onu bir elekten geçirmenizi tavsiye ediyor. Ancak fotoğraftaki gibi bitmiş meze kızarmış ekmekle servis ediliyor.

İçindekiler:

1 kg tavuk karaciğeri;
2 büyük soğan;
50 gr tereyağı;
6 dal taze kekik;
150 ml ağır krema;
2 yemek kaşığı. l. konyak;
bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
bir tutam deniz güvesi;
bir tutam biber karışımı.

Hazırlık:

Soyulmuş soğanları ince ince doğrayın ve altın rengi veya yarı saydam olana kadar yağda kızartın.

Tavuk ciğeri parçalarını soğanın üzerine yerleştirin, üzerine hindistan cevizi, kekik yaprağı, deniz tuzu ve karabiber serpin. Sakatat hazır olana kadar birkaç dakika kızartın.

Alkol buharlaştıktan sonra konyağı dökün, karaciğeri birkaç kez daha ateşte tutun, kremayı ekleyin, karıştırın ve ateşi kapatın.

Kızartma tavasının içeriğini bir karıştırıcıya aktarın ve öğütün.

Bitmiş ezmesi bir gecede serin bir yere gönderiyoruz.

Tereyağını eritip ezmenin üzerine dökerseniz atıştırmalık iki hafta saklanabilir.

Stalik Khankishiev'den tavuk ezmesi

Başka bir mutfak gurusu Stalik Khankishiev, evde tavuk ciğeri ezmesi hazırlamayı öneriyor. Şef, ezmeyi yağla doldurmanızı tavsiye ediyor, bu şekilde aromasını ve zengin tadını koruyabilirsiniz ve ayrıca tavuk sakatatının sadece bir tavada haşlanmasını değil, aynı zamanda fırında kaynatılmasını da önerir.

İçindekiler:

1 kg tavuk karaciğeri;
150 gr tereyağı;
120 gr kaz yağı;
100 ml krema;
2 havuç;
3 diş sarımsak;
bir tutam hindistan cevizi;
tatmak için biber ve tuz;
doldurmak için eritilmiş tereyağı.

Hazırlık:

Tavuk karaciğerini filmden ve tüm kan pıhtılarından temizliyoruz, su altında durulayıp parçalara ayırıyoruz.

Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezip eritilmiş kaz yağıyla birlikte tavaya koyun, hafifçe kızartın ve doğranmış havuçları ekleyin, sebze yumuşayana kadar pişirin.

Havuçlar yumuşayınca ciğer ekleyin, hiçbir şey karıştırmayın, 3 dakika pişirin, ardından tuz ekleyip ters çevirin.

3 dakika daha kızartın, ardından üzerine tuz ve karabiber serpin ve her şeyi bir karıştırıcıya aktarıp öğütün.

Kremalı ürünü eritin, kremsi kütleye dökün, tekrar karıştırın. Şimdi hindistan cevizi ve kremayı ekleyin, karıştırın ve elde edilen kütleyi tencerelere yerleştirin.

Tencereleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin, sıvının tabağın ortasına ulaşması için su dökün.

Ezmeyi ince bir tabaka eritilmiş tereyağıyla kaplayın ve 130°C sıcaklıkta bir saat fırına koyun. Bitmiş atıştırmalıkları soğutun ve sandviç hazırlamaya başlayın.

Ezmeyi yumuşatmak için tavuk ciğerini pişirmeden önce yarım saat sütte ıslatmak gerekir, bu daha yumuşak olmasını sağlar.

Jamie Oliver'ın Tavuk Ciğer Ezmesi Tarifi

Aşçılık ustası Jamie Oliver ayrıca tavuk ciğer ezmesini tereyağla karıştırıyor ve meze ne kadar yağlı olursa tadının da o kadar iyi olduğunu iddia ediyor.

İçindekiler:

0,5 kg tavuk karaciğeri;
200 gr tereyağı;
100 gr eritilmiş tereyağı (doldurmak için);
ampul;
2 diş sarımsak;
1 çay kaşığı. Brendi;
1 çay kaşığı. Kekik;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayın. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada sebzeleri yumuşak bir duruma getirin.

Ayrı bir tavada tavuk yan ürününü kekikle birlikte kızartın.

Daha sonra karaciğerin üzerine brendi dökün, üzerine biber serpin ve karaciğeri tam hazır hale getirin. Kızartılmış tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun, öğütün ve soğutun.

Tereyağını eritin, ezmeyle karıştırın ve atıştırmalıkları kavanozlara koyun.

Buhar banyosunda eritilmiş tereyağını sıvı hale getirin ve ezmenin üzerine dökün.

Ezmeyi 24 saat düşük sıcaklıklarda tutuyoruz.

Erimiş tereyağı yoksa kremalı üründen bir paket alıp ısıya dayanıklı bir kaba koyup fırına verin, tereyağını 100°C sıcaklıkta ayrışmasını sağlayın. Üstteki yağlı kısmı boşalttıktan sonra bu yağ olacaktır.

Fırında tavuk ezmesi

Tavuk ciğerinden her zaman lezzetli yemekler servis edebilirsiniz ancak en popüler meze, evde çok fazla zorlanmadan yapılabilen ezmedir. Ezme, fırındaki fotoğrafa göre adım adım hazırlanabilir, böylece atıştırmalık zengin bir tada sahip olur. Pek çok tarifte, ezmeye tatlılık katan havuçlar kullanılır, ancak bu lezzet sizin için uygun değilse bunları atlayabilirsiniz.

İçindekiler:

0,5 kg tavuk karaciğeri;
1 soğan;
60 gr tereyağı;
1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
1 çay kaşığı. un;
bir tutam hindistan cevizi;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanları yağda altın rengi oluncaya kadar soteleyin, ardından çiğ karaciğer parçalarıyla birlikte doğrudan bir blender kasesine koyun ve doğrayın.

Kremalı ürünün parçalarını ekleyin, tuz, karabiber, hindistan cevizi ve unu ekleyin, tekrar karıştırın.

Şimdi ekşi krema formundaki son malzemeyi ekleyin, karıştırın ve elde edilen kütleyi, içi tereyağı ile yağlanmış fırın kaplarına yerleştirin.

Ezmeyi 180°C sıcaklıktaki fırında bir saat bekletin.

Tavuk ciğeri sadece hazırlığının sonunda tuzlanmalıdır, başlangıçta tuzlarsanız sakatat suyunu hızla kaybeder.

Petrol ile tarif

Evde tavuk ciğerinden mantar ezmesi yapabilirsiniz. Fotoğraflı bu adım adım tarif, aromatik mantar ilaveli yemekleri sevenler tarafından kesinlikle beğenilecektir.

İçindekiler:

500 gr tavuk karaciğeri;
150 gr petrol;
1 soğan;
1 havuç;
2 yemek kaşığı. sebze yağı;
70 gr tereyağı;
tatmak için biber ve tuz;
0,5 çay kaşığı. Khmeli-suneli.

Hazırlık:

Soğanları ve havuçları büyük küpler halinde kesin, sebzeleri altın rengine kadar kızartın ve ardından dilimlenmiş petrolleri ekleyin.

2 dakika sonra tavuk yan ürününü ekleyin ve kapağın altında 15 dakika pişirin.

Daha sonra tava içeriğine tuz, karabiber, şerbetçiotu-suneli serpin, kremalı üründen parçalar ekleyin, ısıtın, ocaktan alın ve soğutun.

Geriye kalan tek şey her şeyi bir blender ile öğütmek, ezmeyi kavanozlara koymak ve eritilmiş tereyağıyla doldurmak.

Bitmiş meze, tereyağının üst tabakasının iyice sertleşmesi için soğutulabilir veya ezme, ekmek dilimleri, sebzeler ve otlar ile birlikte hemen masaya servis edilebilir.

Polonya karaciğer ezmesi

Tavuk ciğeri ezmesi fotoğrafıyla alışılmadık bir tarif arayanlar için, Polonya atıştırmalıklarının evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilen adım adım versiyonunu sunmalıyız.

İçindekiler:

500 gr tavuk karaciğeri;
3 yumurta;
100 gr beyaz peynir;
2 diş sarımsak;
500 gr armut;
1 yemek kaşığı. l. tereyağı;
1 çay kaşığı. tarçın;
tatmak için biber ve tuz;
zeytin yağı.

Hazırlık:

Temizlenmiş ve yıkanmış tavuk yan ürününü bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Bu nedenle, bir blender kullanarak yumurtaları salamura peynir küpleri ve baharatlı sebzenin karanfilleriyle öğütün.

Elde edilen iki karışımı birleştirip tuz ve karabiber ekleyip tekrar çırpıyoruz ve elde edilen kütleyi yağla yağlanmış ısıya dayanıklı kalıplara döküyoruz.

Kalıpları tamamen doldurmuyoruz, armutlara yer bırakıyoruz, kalıba koyup kapların yarısına kadar su döküyoruz, 50 dakika, 150°C sıcaklıktaki fırına koyuyoruz.

Armutları soyun, küpler halinde kesin, eritilmiş tereyağlı bir tavaya dökün, üzerine tarçın serpin ve 5-7 dakika pişirin.

Meyveler sulu değilse su ekleyin.

Ezme hazır olduğunda fırından çıkarın ve üzerine karamelli armutları yerleştirin.

Orijinal Polonya tarzı meze, tamamen soğuduktan hemen sonra servis edilebilir, ancak ezme ve meyvenin tat ve aroma alışverişinde bulunabilmesi için 8 saat soğukta tutmak daha iyidir.

Diyet tarifi

Tavuk ciğeri sadece çok miktarda besin içermekle kalmaz, aynı zamanda düşük kalorili bir üründür, bu nedenle doğru pate tarifini seçerseniz diyet atıştırmalıkları alabilirsiniz.

İçindekiler:

400 gr tavuk karaciğeri;
2 yemek kaşığı. l. un;
1 büyük soğan;
1 tavuk yumurtası;
bir tutam hindistan cevizi;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Tavuk ciğeri parçalarını ve doğranmış soğanı bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Elde edilen kütleye yumurtayı çırpın, unu ve tüm baharatları ekleyin, normal bir çırpma teli ile karıştırın.

Ezmeyi mikrodalgada hazırlayacağız, bu yüzden kalıpları alıyoruz, silikon olanları kullanabilirsiniz, ciğer karışımıyla doldurup fırına 3,5 dakika koyup gücü 850W'a ayarlıyoruz.

Mağazadan satın alınan pate ucuz, kullanışlı ve hatta bazen lezzetlidir. Ama bir sorun var; şişmanlık.

Et ürünleri büyük miktarlarda domuz yağı ve bazen de hurma yağı ile seyreltilir. Ayrıca tüm bu koyulaştırıcılar, arttırıcılar, boyalar.

Bu da sindirim sorunlarına ve aşırı kiloya neden olur.

O şakada olduğu gibi: "Benim de midemde küpler var, daha doğrusu bir tane ama büyük bir tane." Öyleyse evde tavuk ezmesi pişirelim, çok basit, sağlıklı ve inanılmaz lezzetli!

Evde tavuk ezmesi - genel pişirme prensipleri

Yemeği kümes hayvanının kendisinden veya sakatattan hazırlayabilirsiniz. Tarifte genellikle bu noktaya değinilir. Çoğu zaman ürün basitçe kaynatılır, ancak aynı zamanda haşlanabilir. Ama pişirmemelisin, o kadar yumuşak olmayacak.

Ev yapımı tavuk ezmelerine başka neler konur:

Tavuk ezmelerinin temel bileşenleri yağlardır: sebze veya tereyağı, domuz yağı. Kuşun kuruluğunu giderirler. Ancak diyet seçeneği hazırlıyorsanız miktarı minimuma düşürebilirsiniz. Ve tadı sağlıklı fındık, et suyu, süt, krema ile seyreltilebilir.

Kütleyi püre haline getirmenin en kolay yolu bir blender kullanmaktır. Aynı zamanda onu dövüyor, daha hassas hale getiriyor. Ancak kıyma makinesini de kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda kütleyi iki kez atlamak daha iyidir. Gerçi ezmenin bazı parçaları zarar vermez. Bazı malzemeler doğranmış halde eklenir.

Tarif 1: Sebzeli göğüsten ev yapımı tavuk ezmesi

Çok lezzetli ve basit bir tavuk göğsü ezmesinin en basit versiyonu. Tereyağını et suyuyla değiştirirseniz mükemmel bir diyet yemeği elde edersiniz.

İçindekiler

600 gram göğüs;

150 gram tereyağı (tereyağı kullanıyoruz);

3-4 soğan;

Tuz, hindistan cevizi;

2 diş (veya daha fazla) sarımsak.

Hazırlık

2. Soğanı doğrayın. Parçaların şekli ve boyutu önemli değil. Biraz yağda kızartın, en sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin, uzun süre pişirmeyin.

3. Haşlanmış havuç, göğüs ve kızarmış soğanları birleştirin, kalan yağı ekleyin. Yumuşatılması, herhangi bir uygun şekilde püre haline getirilmesi tavsiye edilir.

4. Baharat ekleyin, biraz hindistan cevizi ekleyin, kıvamı değerlendirin.

5. Ezmenin hala sertleşeceğini unutmayın. Bu nedenle çok kalın yapmamanız gerekiyor. Et suyunu istenilen kıvamda seyreltin ve tekrar çırpın.

Tarif 2: Fındıklı ev yapımı tavuk ezmesi

Bu lezzetli ev yapımı tavuk ezmesi ceviz kullanıyor. Ancak fıstıklı, fındıklı ve fıstıklı seçenekler de var. Bunu kendi zevkimizi ve ürünlerin bulunabilirliğini dikkate alarak yapıyoruz.

İçindekiler

80 gram fındık (daha fazlası mümkündür);

100 gram tereyağı;

Tuz, kırmızı biber, belki karabiber.

Hazırlık

1. Tavuğu haşlayın veya parçalara ayırın, su ekleyin ve pişirin. Ayrıca buharlayabilirsiniz. Genel olarak kendimiz için en uygun seçeneği seçiyoruz.

2. Fındıkları bir tavada kurutun, kavurmayı önlemek için çok fazla kızartmayın. Daha sonra iyice soğutun ve küçük bir parçayı parçalara ayırın.

3. Haşlanmış tavuğu ve kalan fındıkları öğütün. Baharatları ve yumuşak tereyağını ekleyin. İyice çırpın.

4. Kıyılmış dereotu ekleyin. Öğütmek yerine kesmek daha iyidir. Aksi takdirde pate'nin rengi garipleşecektir.

5. Ezmenin kalınlığını et suyu ve kaynamış su ile ayarlayın. Süt veya krema ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Mantarlı ev yapımı tavuk ezmesi

Evde mantarlı tavuk ezmesi için chanterelles, boletus mantarları ve ballı mantarları alabilirsiniz. Ancak orman mantarı yoksa petrol kullanırız. Elbette o kadar hoş kokulu değiller ama aynı zamanda lezzetliler.

İçindekiler

300 gram mantar;

300 gram tavuk;

120 gram tereyağı (tereyağı);

1 çay kaşığı. ev yapımı hardal;

3 kaşık ekşi krema;

2 soğan.

Hazırlık

1. Filetoyu istediğiniz gibi kesin ve pişene kadar pişirin. Tavuğu aromatik hale getirmek için et suyuna baharat, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

2. Mantarları ayrı ayrı haşlayın. Suyu boşaltmak.

3. Yağın yarısını bir tavada ısıtmanız gerekir.

4. Soğanları doğrayın, tavaya koyun ve kızartın.

5. Parçalar şeffaf hale gelir gelmez mantarları ekleyin. Birkaç dakika birlikte pişirelim.

6. Haşlanmış tavuğu mantarlarla birleştirin ve bir blender ile çırpın.

7. Baharatları ve yağın geri kalanını ekleyin, ekşi kremayı ekleyin ve tekrar iyice çırpın. İsterseniz kızartılmış mantarların bir kısmını kenara ayırıp kesip bu şekilde ekleyebilirsiniz. Pate daha güzel olacak.

Tarif 4: Kuru erikli ev yapımı tavuk ezmesi

Tavuk ve kuru erik harika bir kombinasyon. Peki neden bunu pate'de kullanmıyorsunuz? Yemek çok lezzetlidir, hafif ekşidir ve sandviçler için idealdir. Karaciğer ilavesiyle hazırlanan tavuk sakatatını da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

350 gram tavuk;

150 gram tavuk karaciğeri;

12 kuru erik;

Baharatlar, biraz yağ.

Hazırlık

1. Tavuğu karaciğerin iki katı büyüklüğünde küpler halinde kesin. Bunu yapmadan önce her şeyin yıkanması ve kurutulması gerekir.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Bir kazana veya büyük bir tavaya atın ve bir dakika kızartın. Tadına göre daha fazla soğan ekleyebilirsiniz.

3. Tavuğu ve ciğerleri ekleyip bir dakika daha kızartın. Sütü dökün, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

4. Perde hazırlanırken kuru erikleri küçük küpler halinde kesin.

5. Pişen ürünleri soğutup püre haline getirin. Kuru erik tadını bozmasın diye baharat ekliyoruz ama çok fazla değil.

6. Kütle çok kalın çıkarsa daha fazla süt ekleyebilirsiniz.

7. Doğranmış kuru erikleri ekleyin ve işiniz bitti!

Tarif 5: Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi

Karaciğer ezmesi favorilerimden biri. Özellikle yumuşak tavuk sakatatından yapılmışsa. Ve haşlanmış sebzeler tadı sulandıracaktır.

İçindekiler

150 gram domuz yağı;

Hazırlık

1. Karaciğeri hemen yıkayıp kazana atın, kesmenize gerek yok. Parçalara kesilmiş domuz yağı ekleyin. Dilerseniz önce biraz kızartabilirsiniz. Daha da lezzetli olacak.

2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları ince halkalar halinde soyun ve karaciğere gönderin.

3. Yarım bardak su dökün ve ocağa koyun.

4. Kısık ateşte yarım saat pişirin.

5. Daha sonra açın, tuz ve karabiber ekleyin, içine birkaç diş sarımsak ve baharat atabilirsiniz. Üstüne bir defne yaprağı koyun, ancak derinleştirmemek daha iyidir. Genel olarak baharatların bileşiminde tam özgürlük.

6. Kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin.

7. Uygun bir şekilde öğütün. Ancak! Kazanın dibinde çok fazla et suyu varsa hepsini dökmeyin. Sebzeler sulu olduğundan ezme zayıf çıkabilir.

8. Aksine kütle dik ise bitkisel yağ, krema ve sütle seyreltin. Genel olarak her şey!

Tarif 6: Peynirli ev yapımı tavuk ezmesi

Herhangi bir yumuşak peynir gerektiren sandviçler için harika bir karışım. Pahalı olanı kullanmanıza gerek yok, en basitini kullanın, tavuk ve baharatlar lezzetini artıracaktır.

İçindekiler

400 gram tavuk fileto;

120 gram yumuşak peynir;

1 defne yaprağı;

50 gram tereyağı.

Hazırlık

1. Tavuğu defne yaprağı ilavesiyle pişirin. Göğüs eti kullanmanıza gerek yok. Ayrıca uyluk ve bacaklardan da bonfile alabilirsiniz.

2. Soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar yağda kızartın. Parçalar kahverengileşmeye başlar başlamaz hemen kapatmanız gerekir.

3. Haşlanmış filetoyu blender kabına koyun ve çırpın.

4. Soğanı ekleyin ve birlikte çırpın.

5. Şimdi peyniri ekleyin, çırpın ve tadına bakın. Tuz ve karabiber ekleyin.

6. Peynir kremsi bir kıvam verir ve genellikle ezmeyi sulandırmaya gerek yoktur. Ancak isterseniz her zaman daha ince hale getirebilirsiniz.

Tarif 7: Yumurtalı ev yapımı tavuk ezmesi “Parlak”

En sıkıcı ekmek kabuğunu bile süsleyecek gerçekten parlak ve güzel bir ezme çeşidi.

İçindekiler

400 gram fileto;

Yağlar 50 gram;

1 diş sarımsak.

Hazırlık

1. Tavuğu kaynatın, parçalara ayırın ve bir blender kabına koyun.

2. Haşlanmış, soyulmuş tavuk yumurtasını oraya koyun. Sert pişirin.

3. Havuçları doğrayın ve tamamen yumuşayana kadar yağda kızartın, kök sebzenin çatlamaması gerekir. Biraz su döküp kapağın altında pişirebilirsiniz.

4. Havuçları tavuğa gönderiyoruz, sarımsakları, diğer tüm baharatları atıyoruz, tuz ekleyip çırpmayı unutmayın. Bu kadar!

Evde tavuk ezmesi - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Buzdolabında 72 saatten fazla dayanmayacağı için çok fazla tavuk ezmesi pişirmemelisiniz. Ve eğer taze otlar eklenirse, o zaman sadece bir gün için. Bu nedenle fazlalık görürseniz hemen dondurmanız daha iyi olur. Veya turtalar ve krepler için dolgu olarak kullanın.

Üzerine parlak baharatlar eklerseniz ezmenin rengi daha neşeli olacaktır: köri, kırmızı biber ve diğerleri. Biberleri ince ince doğrayabilirsiniz. Fazla meyve suyu üretmez ve gri kütleyi sulandırır.

Ve doğranmış salatalık turşusu, mantar turşusu, rendelenmiş peynir, füme domuz pastırması eklerseniz ezmenin tadı daha eğlenceli hale gelecektir. Bu arada, mağazadan satın alınan ve sıkıcı görünen ezmeyi bile bu şekilde yükseltebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri ve göğsü uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Bu onları yalnızca daha kuru ve daha sert yapar. Ancak aniden ürünün az pişmiş olduğu ortaya çıkarsa parçaları birkaç dakika mikrodalgaya koyabilirsiniz. Hazır duruma gelecekler.

Sağlıklı atıştırmalıklar için ev yapımı tavuk ezmesi

Sadeliği ve çeşitliliği nedeniyle pateleri gerçekten seviyorum. Bugün ev yapımı tavuk ezmesi hazırlıyoruz. Kompozisyonda çok az ürün var, ancak sonuç övgünün ötesinde.

Bu tarifte tavuk göğsü ve but kullanılıyor. Kırmızı kümes hayvanı etinin kalorisi filetoya göre biraz daha yüksektir ancak tadı çok daha fazladır. Ve kombinasyon halinde, düşük yağ içeriğini ve kalori içeriğini korurken harika bir tat verirler. Genel olarak güzel bir figür için ihtiyacınız olan tek şey minimum kalori ve maksimum lezzettir.

Ev yapımı tavuk ezmesi için basit bir tarif

göğüs – 500 gr;
uyluk – 1 kg;
yumurta – 4 adet;
havuç – 2 adet;
soğan – 1 adet;
jelatin – 20 gr;
baharatlar - tatmak

Lezzetli tavuk göğsü ezmesi nasıl yapılır?

Tavuk göğsünden düşük kalorili bir ezme yapabilirsiniz. Mağazadan satın alınan analogların aksine, zararlı katkı maddeleri, yağlar veya lezzet arttırıcılar içermeyecektir. Yardımcı ürünler sayesinde tavuk göğsü ezmesi ev hanımlarının zannettiği gibi kuru olmayacak. Birkaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz. Bu, özel beceriler veya pahalı ürünler gerektirmez. Ev yapımı pate sağlıklı atıştırmalıklar ve sandviçler için idealdir.

Cevizli tavuk göğsü ezmesi

göğüs - 450 gr;
ceviz - 6-7 adet;
sarımsak - 2 diş;
tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Kalori içeriği: 161,8 kcal.

Daha hızlı pişmesi için göğsü parçalara ayırın. Suya koyun, defne yaprağını, baharatları, tuzu ekleyin. Bitene kadar pişirin.
Eti et suyundan çıkarın ve soğutun. Et suyunu bir kenara koyun, ezme kütlesinin hazırlanmasında faydalı olacaktır.
Fındıkları soyun, kızartın ve doğrayın. Kavurma sayesinde rafine bir tat kazanacaklar.
Et parçalarını bir kaba koyun, doğranmış fındıkları ekleyin, sarımsakları bir preste sıkın ve biraz et suyu dökün. Her şeyi kabarık olana kadar bir blender ile çırpın.
Et suyu, tuz ve baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Ezme istenilen kıvama gelinceye kadar çırpın.
Kapaklı bir cam kapta veya gıdaya uygun selofanla örtün.

Mantarlı tavuk göğsü ezmesi

tavuk göğsü - 380 gr;
taze mantarlar - 100 gr;
ampul;
krema - 2-3 yemek kaşığı. ben;
zeytinyağı - 15 gr;
küçük hindistan cevizi;
baharatlar, tadı tuz.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Kalori içeriği: 110,7 kcal.

Önceden haşlanmış göğsü parçalara ayırın ve bir blender ile karıştırma kabına koyun.
Soğanı soyun ve zeytinyağında taze mantarlarla birlikte kızartın. Kızartma işlemi sırasında sebzeler kızarınca kremayı tavaya dökün. Karıştırın, tuz ekleyin ve ocaktan alın.
Kızartılmış mantarları ve piştikten sonra kalan az miktarda et suyunu tavuk etine ekleyin. Kabarıncaya kadar her şeyi çırpın.
Ezmenin kıvamının ve lezzetinin görkemi, et suyu ve en sevdiğiniz baharatlar kullanılarak ayarlanabilir.
Küçük hindistan cevizi ezmeye titizlik katacaktır. Karışımı tekrar iyice çırpın, cam bir kaba koyun ve kapağını kapatın.

Diyet seçeneği

tavuk göğsü - 500 gr;
havuç - 1 adet;
soya sosu;
baharat.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Kalori içeriği: 104,4 kcal.

Havuçları iyice yıkayın, soyun ve saplarını kesin. Kaynayan suya tavuk fileto ve havuç ekleyin. Bitene kadar pişirin.
Soğutulmuş eti parçalara ayırın, havuç ekleyin ve bir blender ile çırpın.
Tavuğun küçük porsiyonlar halinde pişirildiği suyu çırpılmış karışıma ekleyin. Et suyu ezmeye hassasiyet ve kabarıklık katacaktır. Eklemezseniz kütle kuru olacaktır. Et suyunun ezmeye bir miktar kalori katacağını ancak bu rakamların önemsiz olacağını belirtmekte fayda var. Kalori içeriğini ekmeğe değil diyet bisküvilerine yayarak azaltabilirsiniz.
Son aşamada tuz yerine soya sosunu ve en sevdiğiniz baharatları kendi takdirinize göre ezmeye ekleyin. Baharatların kalorisi yoktur, tadı arttırırlar, böylece tavuk kütlesine güvenle eklenebilirler.

Tavuk karaciğeri ve göğüs ezmesi

tavuk filetosu - 350 gram;
tavuk karaciğeri - 250 gr;
ampul;
havuç - 1 adet;
baharatlar, tuz.

Kalori içeriği: 105,9 kcal.

Eti iyice yıkayın, filmleri çıkarın, suyu kaynatın ve pişirmek için oraya koyun. Oraya soyulmuş havuç ve soğan ekleyin. Pişirme sırasında tuz ve baharat ekleyin. Çok fazla baharat eklemenize gerek yok, son aşamada eklemek daha iyidir, o zaman yemeğin tadı daha zengin olur.
Gerekirse haşlanmış ürünleri parçalara ayırın. Bir blender ile karıştırma kabına yerleştirin.
Eti sebze ve ciğerle çırparken, pişirildiği suyu küçük porsiyonlar halinde kaseye dökün.
Ortaya çıkan kütleyi tadın ve kıvamını ayarlayın, çok kalın veya sıvı olmamalıdır.
İçeriği bir cam kaba dökün. Üst kısmı gıdaya uygun selofanla örtün. Buzdolabında saklayın.

Soya soslu domuz eti, sevmeden edemeyeceğiniz lezzetli bir Asya yemeğidir.

Patatesli lezzetli domuz kaburgaları nasıl pişirilir? Bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz.

Muz ve elmayla nasıl sağlıklı bir smoothie hazırlayacağınızı okuyun.

Peynirli tavuk göğsü ezmesi

tavuk filetosu - 480 g;
yumuşak peynir - 200 gr;
sarımsak - 2 diş;
yer fıstığı - 30 gr;
tuz, baharatlar;
pişirildikten sonra kalan et suyu.

Pişirme süresi: yarım saat.

Kalori içeriği: 112,4 kcal.

Haşlanmış tavuk etini baharatlı tuzlu suda ılık olana kadar soğutun.
Fıstıklara baharatlı bir tat vermek için biraz tuzla kavurun.
Tavuk parçalarını bir karıştırma kabına koyun, yumuşak peynir ekleyin ve her şeyi iyice doğrayın.
Çırpılmış karışıma fıstıkları ve en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını ekleyin ve her şeyi bir blender ile karıştırın.
Kütle kalınsa tavuğu pişirdikten sonra kalan suyu ekleyebilirsiniz.
Tavuk ezmesini peynirle tadın ve gerekirse eksik malzemeleri ekleyin.
Gıdaya uygun selofanla kaplı buzdolabında saklayın.

Sebzeli tavuk göğsü pate tarifi

tavuk filetosu - 380 gr;
domates - 1 adet;
tatlı biber - 1 adet;
ampul;
kızartma yağı;
şeker - 0,5 çay kaşığı;
küçük hindistan cevizi, kişniş, fesleğen, tuz.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Kalori içeriği: 98,5 kcal.

Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Altın rengi olunca doğranmış domatesi ve biberi ekleyin. Tadı arttırmak için biraz şeker ekleyin.
Haşlanmış eti bir blenderden geçirin, tadına göre tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Kızartılmış sebzeleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Ezme kalın çıkarsa, suyu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Ürünleri bir kez daha blender ile işleyerek tuz ve baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlıyoruz.
Sebzeler sayesinde tavuk ezmesi lezzetli, aromatik hale geliyor ve iştah açıcı bir görünüm kazanıyor. Ondan sandviç yapabilir veya ana yemeklere, tartletlere ve diğer ürünlere ekleyebilirsiniz.

tavuk pate nasıl pişirilir

Her ev hanımı tavuk ezmesinin nasıl pişirileceğini bilir. Ancak bu ismin altında saklı olanı yalnızca kendisi biliyor. Bazı insanlar tavuk ciğerinden ezme yapar, diğerleri ezme için füme tavuk satın alır veya kalan haşlanmış veya fırında tavuk kullanır.

Tavuk ezmesi, kahvaltıya, öğle yemeğinden önce atıştırmalık olarak ve tatil masasına uygun harika bir mezedir. Her Avrupa ülkesinin tavuk ezmesi yapma geleneği vardır. Hafif, havadar bir köpükten "neredeyse güveç" e kadar farklı kıvamda olabilir. İstenilen dokuya bağlı olarak, malzeme seçimi ve pişirme teknolojisi açısından tavuk ezmesinin nasıl hazırlanacağına karar verirler: kızartma, güveç, haşlama veya su banyosunda pişirme.

Yumuşak tavuk ezmesi için göğüs filetosu en uygunudur ve daha yağlı but etinden karaciğer, daha lifli bir ezme hazırlanır. Ezmeye tavuk etinin yanı sıra tereyağı veya krem peynir, krema, yumurta, sebze, otlar ve baharatlar eklenir.

Bir tatil için veya sadece büyük bir aile yemeği için tavuk ezmesi nasıl hazırlanır, Maria Sorokina'nın materyalini okuyun.

Tostun yanı sıra, balzamik soslu, kiraz domatesli yeşil karışık salata ile ezmeyi servis edebilirsiniz. .

kolayca

Bugün mağazalarda peynir, mantar, yumurta, sebze ve hatta fındık ilavesiyle çok sayıda farklı ezme bulabilirsiniz. Ancak herhangi bir ev hanımı, yiyeceğin kalori içeriğini tamamen kontrol etmek için bu yemeği kendi başına nasıl pişireceğini öğrenmek ister. Bu yazıda tavuk ezmesinin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını, hangi malzemelerin kullanılmasının en iyi olduğunu ve böyle bir ezme hazırlamanın hangi yöntemlerinin mevcut olduğunu öğreneceksiniz.

Neyle yemek pişirebilirsin?

Kural olarak, tavuk ezmesi hazırlamak ne zor ne de zaman alıcıdır; acemi bir aşçı bile bunu hazırlayabilir. Herhangi bir pate yapmanın sırrı kullanılan malzemelerdir. Tavuk ezmesinin hazırlanmasında en sık kullanılan unsurlar aşağıda tartışılacaktır.

Esas, baz, temel. Kural olarak, tavuk ezmesi tavuk filetosu, sakatat, tavuk karaciğeri veya sadece sakatattan yapılabilir. Sosis veya tavuk rulo da kullanılabilir. Bazı baharatların, tuzun veya şekerin uygunluğu buradaki ana malzemeye bağlıdır.
Takviyeler. Ek unsurlar olarak (tat, zenginlik ve baharatlılık katmak için) ezmeye aşağıdakiler eklenir: peynir, yumurta, sebze, mantar, krema, kuruyemiş, kuru meyveler, baharatlar.
Kızartma ve yağlılık için malzemeler. Tavuk göğsü ezmesi yapmak için hemen hemen her tarifte bitkisel yağlar kullanılır - sebzeleri ve etleri bir tavada veya yavaş tencerede kızartmak için tereyağı ve zeytinyağı gereklidir. Domuz yağı, yüksek kalorili ve yağlı ezmeye harika bir katkı olarak kullanılır.

Bu ürünlerin eklenmesi diyet tarifleri için geçerli değildir.

Deneyimli şeflerimiz sizin için tavuk ezmesinin tadını daha da zengin ve unutulmaz kılmanıza yardımcı olacak bir öneri listesi hazırladı. Tarifleri seçerken, uygunsuz pişirme nedeniyle sağlık sorunları yaşamamak için her zaman iyi bir üne sahip güvenilir kaynaklara güvenmeye çalışın.

Hazırlık. Ezmeyi hızlı bir şekilde hazırlamak için haşlanmış et veya sakatatların önceden buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Ürünün kuruluğu. Bazı ev hanımları, ezmenin pişirildikten sonra hızla kuruması, viskoz ve çok kalın hale gelmesi sorunuyla karşı karşıyadır. Bu sorunu önlemek için tavuk suyu, krema veya süt, haşlanmış domuz yağı veya tereyağı ile seyreltip sulu haşlanmış sebzeler ekleyebilirsiniz. Beğeninize göre öğeler ekleyin, ancak ezmeyi kalınlaştırmamaya dikkat edin. Çırpma sırasında ezme kütlesi biraz kuru çıkarsa karışıma biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Tavuğu daha da kurutacağından herhangi bir tür sirke eklemekten kaçının.
Sebze ve baharatlar ekleniyor. Et haşlanırken ezmeye sebze, yağ, baharat gibi katkı maddeleri de ekleyebilirsiniz. Bu onu daha aromatik ve lezzet açısından zengin hale getirecektir.
Pişirme metodu. Kendi elleriyle pate hazırlamanın bir yolu olarak, ev hanımları çoğunlukla eti kaynatır veya haşlar. Pişirme prosedürünün kendisi genellikle bir kızartma tavası veya tencere kullanır, ancak bazıları yiyecekleri çift kazanda, fırında veya yavaş pişiricide karıştırıp pişirmeyi tercih eder.
Kırbaçlama. Karışımı işlemek ve püre haline getirmek için genellikle bir blender veya kıyma makinesi kullanılır. İkinci durum, karışımın iki kez işlenmesini veya kıyma için küçük ataşmanların kullanılmasını içerir.
Marinovka. Birçok ev hanımı, kış ve yılbaşı tatilleri için evde pate hazırlamak için tek seferde büyük porsiyonlar hazırlamayı tercih ediyor. Tavuk ezmesini marine etmek ve hazırlamak için olağan bükme yöntemi uygun değildir; genellikle bu durumlarda bir otoklav kullanılır.
Yağlılık elde ediyoruz. Bazı ev hanımları hafif yağlı bir ezme elde etmeyi tercih ederler, bu etkiyi elde etmek için bitkisel katkı maddelerinin karışıma eklenmeden önce biraz kızartılması gerekir.
Çok yönlülük. Tatlandırıcıları denemekten korkmayın. Tavuk, çeşitli baharatlarla, sebzelerle ve hatta meyvelerle iyi uyum sağlayan çok yönlü bir et ürünüdür.
Depolama zamanı. Evde hazırlanan tavuk ezmesinin raf ömrünün, satın alınan tavuk ezmesine göre çok daha kısa olduğunu unutmayın. Ezmeyi buzdolabına koyup üzerini streç filmle kapatırsanız 3-4 güne kadar bozulmayabilir. Ancak üzerini örtmeyi unutursanız, muhtemelen hava şartlarına maruz kalacak ve sert siyah bir kabukla kaplanacaktır.
Servise hazırlanıyor. Ezmeyi servis etmeden önce yarım saat buzdolabından çıkarın. Gerçek şu ki, soğutulmuş bir ezme her zaman ısıtılmış olandan çok daha kalın olacaktır.
Herşeyi kullanıyoruz. Kural olarak, tavuk göğsü, pate yapmak için de kullanılabilen deriyle birlikte satılır. Çırpma anında doğrudan eklenir ve etin daha yağlı, daha yağlı ve daha kalorili olmasını sağlar. Diyet ezmeleri hazırlamak için deriyi kullanmamalısınız.
Deney. Ezmede çeşitli et türlerini karıştırma olasılığını unutmayın.

Yani sığır eti, domuz eti, tavşan ve hindi, kaz ve bazı öğütülmüş sakatatlar tavukla iyi gidecektir.

Tarifler

Bugün tavuk göğsü ezmesi yapmak için 50'den fazla ayrı tarif var. Modern şefler karışıma kuru erik, avokado, patates, fasulye ve hatta balkabağı eklemeyi tercih ediyor. Pate hazırlamak için pek çok seçenek bulunduğunu, dolayısıyla benzer adlara sahip tarifler için farklı malzemeler veya farklı miktarlar gerekebileceğini unutmayın.

Klasik

Bu pişirme yöntemi, tavuk göğsü ezmesi hazırlamak için en basit ve en yaygın seçenektir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 orta boy tavuk göğsü;
1 soğan;
tatmak için yağ, tuz ve baharatlar.

Bu ezme çok hızlı bir şekilde hazırlanır - yarım saat içinde. Pişirme talimatları aşağıdaki gibidir.

Tavuk göğsünü iyice yıkayıp hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Et suyunu dökmüyoruz, ezmeyi çırpma aşamasında yine de faydalı olacaktır.
Pişirme işlemi sırasında tavaya doğranmış soğanı (yarısı) ekleyin. Bu şekilde ete zengin bir tat verebilirsiniz.
Pişirdikten sonra et soğutulur, küçük parçalar halinde kesilir ve bir blenderde çırpılır veya kıyma makinesinde sürekli, homojen bir karışım oluşana kadar kıyılır.
Bundan sonra hazırlanan baharatları, et suyunu, kalan soğanı ve tuzu karışıma ekleyin. Hangi malzemenin eksik olduğunu belirlemek için karışımın tadına bakmayı unutmayın.
Karışımı küçük bir seramik veya cam tabağa koyun ve hava almasını önlemek için bir kapak, selofan veya folyo ile örtün.

Diyet

Modern moda tutkunlarının yanı sıra lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri birleştirmeyi tercih eden ev hanımları arasında da popülerdir. Buradaki hazırlıkta havuç kullanılıyor - kalorileri düşük ve inanılmaz derecede sağlıklı. Ezmenin bu versiyonu kahvaltı için en iyisidir; hem size çalışma gücü verir hem de sindirim sistemi üzerinde baskı oluşturmaz. Bazı aşçıların buharlı pişiricilerde veya çoklu pişiricilerde pate pişirmeyi tercih ettiği diyet seçeneklerinin hazırlanması sürecindedir - bu şekilde yiyeceğin tüm vitaminleri ve besin özelliklerini koruduğuna inanılmaktadır. Gerekli bileşenler:

yarım kilo tavuk fileto veya tavuk göğsü;
bir orta boy genç havuç;
soya sosu;
isteğe göre baharat ve tuz.

Bu seçeneğin hazırlanması uzun sürmez; yarım saatten fazla sürmez. Aşağıda bu yemeği hazırlamak için adım adım talimatlar bulacaksınız.

Havuçları dikkatlice soyun ve durulayın, tabanını kesin (yeşilliklerle birlikte). Tavuk filetoyla birlikte kaynar suya ekleyin. Et bitene kadar kaynatın.
Pişirildikten sonra et soğutulur ve havuç gibi küçük parçalar halinde doğranır. İlk olarak tavuğu blendera ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra karışım biraz kuru çıkarsa havuç ve et suyunu ekleyin. Karışımı daha havadar hale getirecek ve hoş bir aroma katacaktır. Et suyunun karışıma ekstra kalori ekleyebileceğini unutmayın, bu nedenle eklediğiniz miktarlara dikkat edin.
Tadının keskinliğini korumak ve ezmeyi çok yağsız hale getirmemek için, bitmiş karışıma tuz yerine biraz soya sosu veya baharat ekleyin.

Yüksek kaliteli ve doğal baharatların açık bir avantajı, ürünü daha besleyici hale getirmemeleri, sadece tadını geliştirmeleridir.

Yumurtalı

Bu seçenek, köylerde veya özel arazilerde yaşayan ve sağlıklı tavuklardan elde edilen taze, kaliteli yumurtalara sürekli erişimi olan ev hanımlarının ilgisini çekecektir. Yumurta ezmesi, diğer ezmeler kadar uzun süre kullanılabilir bir biçimde saklanmaması bakımından farklıdır. Uzmanlarımız hazırlandıktan sonraki iki gün içinde yemeyi tavsiye ediyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

400 gram tavuk fileto;
2 küçük yumurta;
1 olgun havuç;
diş sarımsak;
tereyağı veya zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı;
tatmak için baharat, tuz ve şeker.

Kırmızı biber, zencefil ve zerdeçal bu kombinasyonda harika görünüyor. Pişirme talimatları.

Tavuk filetoyu önceden kaynatın, et suyundan kurtulmanıza gerek yok - tüm karışımı yendiğinizde buna ihtiyacınız olacak. Ayrıca yumurtaları da kaynatıyoruz - haşlanmış.
Pişirdikten sonra yemeğin biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra yumurtalar etle birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilmeli ve darbe modunda çırpılmalıdır (değilse normal modda aralarla).
Havuçlar ince bir şekilde doğranmalı veya havuç rendesi üzerine doğranmalı, ardından altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte biraz kızartılmalıdır. Kızartma için zeytinyağı veya tereyağı kullanmak daha iyidir.
Pişirdikten sonra havuçlar, baharatlar ve doğranmış sarımsaklarla birlikte blendere eklenmeli ve tüm karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar iyice çırpılmalıdır. Karışım çok kalınsa, inceltmek için krema veya et suyu kullanın.

Sebzeli

Evde sebze ezmesi yapmak için elinize geçen hemen hemen tüm sebzeleri kullanabilirsiniz. Ev hanımları genellikle benzer tarifleri tamamen resmi olarak takip ederek en sevdikleri sebzeleri tada eklerler. Sebze ezmeleri, figürlerine dikkat etmeyi seven ev hanımları arasında popülerdir. Burada ihtiyacınız olacak:

tavuk filetosu veya tavuk göğsü – 350-380 gram;
domates - bir büyük veya 2 orta boy;
küçük tatlı biber;
orta yay;
kızartma için zeytin veya tereyağı;
tadına şeker veya tuz ekleyin;
baharatlar ve baharatlar: fesleğen, hindistan cevizi, kamiş, zencefil.

Sıralama.

Soğanı mümkün olduğu kadar küçük parçalar halinde kesin, kısık ateşte koyun ve yağda kızarana kadar kızartın. Domates (ayrıca ince doğranmış) ve biber ekleyin. Kızartma nedeniyle sebzelerin tadının kaybolmasını önlemek için biraz limon suyu veya şeker ekleyebilirsiniz.
Tavuk filetoyu yıkayıp ince ince doğrayın ve ardından blendera koyun. Bu noktada baharatları ve tuzu eklemelisiniz. Et karışımını daha çekici hale getirmek için biraz doğranmış havuç ekleyebilirsiniz.
Elde edilen karışımı önceden kızartılmış sebzeler ve soğanlarla birlikte bir tavaya dökün, her şeyi birlikte karıştırın ve kısık ateşte koyun.
Pek çok sebze, pişirildiğinde çabuk kuruyan karışımı kurutur, bu nedenle biraz et suyu eklemeyi unutmayın.
Isıyı kapatın ve karışımın soğumasını bekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıya yerleştirin ve lezzet için hindistan cevizi veya baharat ekleyerek tekrar iyice karıştırın.

Bu ezme evrensel özelliklere sahiptir - sebzeler onu atıştırmalık, sandviç karışımı veya pirzola doldurma olarak düzenli tüketime uygun hale getirir.

Sebzeler hiçbir şekilde ezmenin dokusunu etkilemez, ancak ona ilave hafiflik, aroma ve zenginlik kazandırır.

Mantarlı

Tavuk göğüslü mantar ezmesi için hem taze orman mantarlarını (chanterelles, boletus, porcini, ballı mantarlar) hem de petrol veya ağaç mantarları gibi mağazadan satın alınan taze mantarları kullanabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

tavuk göğsü veya tavuk filetosu – 350 gram;
taze, iyi yıkanmış mantarlar - 100 gram;
orta boy ampul;
krema veya ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı;
zeytinyağı (mevcut değilse tereyağı ile değiştirilebilir) – 15-20 gram;
küçük hindistan cevizi - bir tutam veya tadı;
Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.

Bu yemeğin hazırlanması ortalama 40-45 dakikadan fazla sürmez.

Sıralama.

Haşlanmış tavuk göğsü küçük parçalar halinde kesilmeli ve harmanlanmak üzere bir kaba konulmalıdır. Homojen bir kütle elde edilene kadar darbe modunu kullanarak çırpın.
Orta boy bir soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın, aynı zamanda taze mantarları ekleyin ve biraz zeytinyağı ekleyin.
Mantarların ve soğanların hafifçe kızartılıp altın rengi bir kabuk oluşana kadar bekledikten sonra kremayı tavaya ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bu aşamada tuz ve baharatları da eklemeye değer. Isıyı kapatın ve karışımın bir süre (birkaç dakika) beklemesine izin verin.
Karışımı çırpılmış tavuk göğsüne ekleyin ve tekrar çırpın. Karışım çok koyu veya kuru çıkarsa önceden hazırladığınız tavuk suyunu ekleyebilirsiniz.
Karışımın tamamı kabarık ve biraz havadar hale gelinceye kadar çırpılır. Burada karışıma küçük hindistan cevizi ekleyebilirsiniz - bu ona aroma ve zenginlik verecektir.

Çırptıktan sonra ezmenin demlenmesine izin vermelisiniz - büyük bir cam kaseye veya tabağa koyun, üzerini bir kapakla veya streç filmle örtün ve koyulaşması için birkaç saat bekletin.

Peynirli

Çoğu zaman bu ezme, sandviçler ve sandviçler için bir sürme olarak kullanılır. Bu durumda, ana karışımın arka planında öne çıkmayacak yumuşak peynir versiyonlarının kullanılması tavsiye edilir. Peynir seçimi tamamen sizin. Pahalı ya da ucuz bir seçenek olmasına gerek yok; kendinize güvendiğiniz birini seçin. İhtiyacınız olacak malzemeler:

400 gram tavuk fileto veya orta boy tavuk göğsü;
120-150 gram yumuşak taze peynir;
tatlı biber, 1 soğan, tuz ve tatmak için baharatlar, defne yaprağı;
tereyağı veya zeytinyağı – 40-50 gram.

Bu ezmeyi hazırlamanın sırrı, göğüs eti kullanmaya gerek olmaması, bacaklardan, uyluklardan veya sıradan sakatatlardan kesilebilmesidir - yüksek kaliteli peynir, herhangi bir etin tadını yumuşatır, ona hafiflik ve tat derinliği verir.

Eti yıkayın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Et suyunu sakla.
Soğanı eşit dilimler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Bir blender hazırlayın ve soğutulmuş haşlanmış et parçalarını içine koyun, ardından darbe modunda çırpın. Yavaş yavaş kavrulmuş soğanları ekleyin.
Bir süre sonra önceden rendelenmesi gereken peyniri ekleyin.
Son olarak karışımın tadına bakın ve gerektiği kadar baharat veya tuz ekleyin. Karışım yeterince yağlı değilse biraz tereyağı ekleyip tekrar çırpın.

Fındıklı

Ezmenin bu versiyonu en besleyici ve yüksek kalorili olanlardan biridir - yalnızca aktif olarak sporla uğraşan ve koşarken veya yürürken ekstra kalori yakabilen kişiler tarafından tüketilmesi önerilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

orta boy tavuk göğsü – 450 gram;
ceviz - 5 ila 7 orta boy soyulmuş parça;
2 diş sarımsak;
isteğe göre baharat, tuz ve defne yaprağı.

Pişirme talimatları.

Tavuk filetoyu ince ince doğrayın, parçaları mümkün olduğunca küçük yapın, böylece daha hızlı pişsinler. Tadı arttırmak için suya koyun, defne yaprağı, tuz ve diğer katkı maddelerini ekleyin.
Pişirdikten sonra eti soğutmalı ve suyu serin bir yere koymalısınız - daha sonra ihtiyacınız olacak.
Mümkünse fındıkların kahverengi kabukları soyulup hafifçe doğranmalı, ardından bir tavaya konulmalı ve kısık ateşte birkaç dakika kızartılmalıdır. Arkanı dönmeyi unutma.
Eti bir blender kabına koyun, kavrulmuş fındıkları, doğranmış veya sıkılmış sarımsakları ve tam anlamıyla bir kaşık dolusu tavuk suyunu ekleyin (hala kuru çıkıyorsa daha fazlasını ekleyin). Homojen, kabarık bir karışım oluşana kadar çırpın.
Çırptıktan sonra ezmeyi bir süre bekletin, bunun için bir cam kaba aktarın ve bir kapak, selofan veya folyo ile kapatın.

Bu ezmenin 100 gramının ortalama kalori içeriği 161,8 kcal'dir. Ceviz bunu bilinen en yüksek kalorili seçenek haline getiriyor.

Kremalı karaciğer

Aynı zamanda hazırlanması çok kolaydır, ancak doğru yaklaşımla inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidir. Tadına ekleyebileceğiniz veya karaciğer eksikliği varsa yemek pişirmek için diğer yan ürünleri kullanabilirsiniz. Bu ezmenin tadının çok güçlü olmasını önlemek için şefler, krema ve bitkisel katkı maddeleri eklenmesini tavsiye ediyor. İhtiyacın olacak:

yarım kilo tavuk ciğeri;
100 ila 150 gram çok tuzlu olmayan domuz yağı.
2 orta boy havuç;
2 orta boy soğan;
krema – 2 yemek kaşığı;
isteğe göre baharat, tuz ve şeker.

Pişirme talimatları.

Karaciğeri akan su altında iyice durulayın ve bir tencereye koyun, ardından ince doğranmış domuz yağı dilimlerini ekleyin (bundan önce biraz kızartılabilir). Karaciğer parçalara ayrılabilir veya büyük bir parça bir tavaya konulabilir. Kesilen parçaların sebze ve kremaya daha hızlı batırıldığına inanılıyor.
Soğanlar ve havuçlar küçük halkalar halinde kesilerek karaciğer için tavaya gönderilir. Bundan sonra tavayı yaklaşık 1/2 bardak suyla doldurun.
Tavayı bir kapakla kapatın ve karışımı orta ateşte yarım saat pişirin. Süre geçtikten sonra kapağı açıp karışıma baharatları, tuzu, şekeri ve kremayı ekleyin. Daha baharatlı bir tat vermek için biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz. Kapağı tekrar kapatmadan önce, zengin bir aroma için karışımın üzerine 1-2 adet defne yaprağı koyun.
Kapağını kapatıp aynı ateşte 10 dakika daha pişmeye bırakın. Ezmeyi biraz soğumaya bırakın ve ardından mümkün olan herhangi bir şekilde öğütün - en iyi yol bir karıştırıcıda olacaktır.

Karışım çok koyulaşırsa et suyu, süt veya krema eklemeyi unutmayın.

Kalori ve besin değeri

Gerçek şu ki, bireysel yemeklerin kalori içeriğinin, görünümlerine ve hatta tariflerine göre hesaplanması son derece zordur. Tipik olarak kalori içeriği, yemeğin parçası olan ürünlerin değerine göre hesaplanır. Aşağıda tavuk ezmesine en çok dahil olan ürünlerin kalori değerini bulacaksınız. Bir ürünün değerinin türüne, kalitesine, durumuna ve tazeliğine göre değişebileceğini anlamalısınız.

Ortaya çıkan ürünün tam kalorik değerini derlemek için bu veri tablosunu kullanın. Ortalama olarak, klasik bir ezmenin kalori değeri (100 gram ürün başına) 130 Kcal'den fazla değildir.

Diyet ezmelerine gelince, buradaki kalori değeri 100 gram ezme başına 80 ila 115 Kcal arasında değişebilir.

Lezzetli tavuk ezmesini kolay ve hızlı bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

İstisnasız her ev hanımı her zaman ev halkını şaşırtmaya ve onları lezzetli bir şeyle şımartmaya çalışır. Her gün çeşitli yemek tarifleri buluyor ve mutfak başyapıtlarımızı hayata geçiriyoruz. Kahvaltı günün en önemli öğünüdür. Tatmin edici, besleyici ve orta derecede kalorili olmalıdır. Bazı insanlar tam tahıllı tahıllardan kahvaltı hazırlamaya alışkındır, diğerleri smoothie'leri sever ve bazıları da kendilerini tavuk ezmesiyle şımartmayı sever. Evde tavuk ciğeri ezmesi yapmak oldukça basittir. Ev hanımının belirli bir ürün setine, tabaklara, yemek pişirecek bir yere ve biraz zamana ihtiyacı olacak.

Tavuk karaciğerinden enfes bir ezme nasıl yapılır: hostes için bir not

Her ev hanımı, çeşitli yemeklerin hazırlanmasına ilişkin tariflerin ve sırların saklayıcısıdır. Yeni mutfak kreasyonları hazırlamak deneme yanılma gerektirir. Tavuk ezmesi hemen istediğiniz gibi çıkmazsa cesaretiniz kırılmasın. Kullanılan bileşenlerin listesini gözden geçirin ve ayarlayın. Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi, karaciğer önce iyice yıkanıp süte batırılırsa yumuşak, yumuşak, orta derecede ufalanan ve macun kıvamına gelecektir.

Sebzeleri sotelemek için zeytinyağı ve tereyağını kullanabilirsiniz, böylece ezmeniz unutulmaz ve rafine bir tat kazanacaktır. Her ev hanımı tavuk ezmesini farklı şekilde hazırlar. İstediğiniz baharat ve baharatları ekleyebilirsiniz. Bunun yemeğinizi bozmayacağını unutmayın. Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız ezmeye daha fazla karabiber veya kırmızı biber, kırmızı biber baharatı veya köri ekleyin.

Birçok ev hanımı standart ürün setine ek olarak tavuk veya bıldırcın yumurtası, rendelenmiş kabak, sarımsak, maydanoz veya yaban havucu kökü, otlar, peynir vb. Ekler. Tamamen uyumsuz malzemeler ekleyebilir ve hazırlanan ezmeyi deneyebilirsiniz. Ya yeni bir mutfak şaheseri haline gelirse ve ulusal mutfağınızın kitabına dahil edilirse? Karaciğer ezmesi bir tavada, Hollandalı fırında, yavaş pişiricide ve hatta fırında hazırlanabilir. Seçtiğiniz pişirme yöntemi tarife ve tercihinize bağlıdır.

Tavuk ciğeri ezmesi için en lezzetli tariflerden bir seçki

Yemek pişirmeye başlamadan önce gerekli tüm ürünlerin ve mutfak eşyalarının elinizin altında olduğundan emin olun. İhtiyacın olacak:

tavuk karaciğeri (ürünün ağırlığı, bitmiş yemeğin istenen kısmına bağlıdır);
havuç ve soğan;
yağ (sebze ve tereyağı);
Defne yaprağı;
baharatlar ve baharatlar.

Elinizde küçük bir tencere, bir kızartma tavası, yiyecekleri kesmek için bir tahta, birkaç kase, bir blender veya kıyma makinesi ve bitmiş ezmeyi saklamak için tabaklar bulunmalıdır.

"Klasik"

Çoğu zaman ev hanımları pate'i klasik tarife göre hazırlar. İşte fotoğraflı tavuk ciğeri ezmesi için adım adım tarif:

Tavuk ciğerini alıp iyice yıkayıp süte batırın. Daha sonra ateşe verin ve tamamen pişene kadar pişirin. İstenirse karaciğer haşlanabilir veya kızartılabilir.
Bir kesme tahtası üzerinde soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Sonra hepsini önceden ısıtılmış yağla bir tavaya koyuyoruz.
İstenirse karaciğer sebzelerle birlikte kızartılabilir. Karaciğeri ve sebzeleri hazırladıktan sonra her şeyi tek bir kaba koyun, karıştırın ve bir blender ile çırpın.
Tatmak için biber ve tuz. Kaseye tereyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bazı ev hanımları ezmeyi kaplara doldurup üzerine eritilmiş tereyağı döküyorlar.

Tavuk ciğeri ezmesi buzdolabında saklanmalıdır. Çavdar ekmeği veya kızarmış ekmekle servis edilmesi tavsiye edilir.

Tavuk ciğeri ezmesi “Baharatlı”

Klasik tavuk ezmesini zaten denediyseniz, bu çok sevilen yemeği yeni bir varyasyonla hazırlayabilirsiniz. Tarifi biraz değiştirdiğinizde yeni, lezzetli bir atıştırmalık hazır olacaktır. Baharatlı bir ezme hazırlamak için ana malzemelere ek olarak yaban turpu, tercihen kurutulmuş, aromatik baharatlar ve otlar, konyak ve hardal kullanmanız gerekecektir.

Lezzetli bir tavuk ciğeri atıştırmalık hazırlama süreci çok basittir:

1 kg tavuk ciğeri alın, yıkayın ve bir tavada kızartın. 3 yumurtanın kaynatılıp soğumaya bırakılması gerekiyor.
Ciğer kızardıktan sonra baharat ve karabiberi ekleyip tamamen pişene kadar pişirin. Ancak unutmayın: Karaciğeri kurutamazsınız; sıvı içinde çürümesi gerekir.
Bitmiş tavuk karaciğerini bir kaseye koyun ve yumurta ve konyak ile karıştırın (yaklaşık 80 g yeterlidir).
Ayrı bir tabakta, önce ocakta veya mikrodalgada eritilmesi gereken hardal ve tereyağını karıştırın.
Kayıt işlemi en zor olanıdır. Masanın üzerine plastik bir torba koyun. Tipik olarak torba bir dikdörtgen oluşturacak şekilde kesilir. Folyoyu üstüne yerleştirin.
Ezme karışımını dikkatli bir şekilde folyonun üzerine yayın ve kremalı hardal dolgusunu yavaşça dökün.
Rulo yapma işlemi sırasında folyonun çıkarılması gerekir. Bitmiş pate rulosu yaklaşık 3 saat buzdolabına konur.

Sebzeli tavuk karaciğer ezmesi

Diyet beslenmesinin takipçisi iseniz sebzeli tavuk ciğeri ezmesi hazırlayabilirsiniz.

Tüm ürünler kaynatılır veya buharda pişirilir, ancak havuç ve soğan sotelenir. Damak zevkinize göre patates, Çin veya karnabahar, mantar, brokoli, kabak ve patlıcan ekleyebilirsiniz.
Her şey bir blender veya kıyma makinesinde iyice öğütülür. Tereyağı yerine ekşi krema veya yoğurt kullanabilirsiniz. Lütfen bu ezmenin uzun süreli depolamaya uygun olmadığını unutmayın.

Yavaş bir tencerede pate pişirme

Çoklu pişirici, mutfaktaki herhangi bir ev hanımı için vazgeçilmez bir yardımcıdır. Yavaş bir tencerede tavuk ciğeri ezmesi çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Çoklu pişiricide yapılan ciğer ezmesini bozmanın tek yolu yanlış program seçmek veya yetersiz süre ayarlamaktır.

Kesilen tüm malzemeleri kaseye koyacaksınız ve ocağın yanında durmayacaksınız. Ezme pişerken en sevdiğiniz dergiye göz atabilir, bir arkadaşınızla sohbet edebilir veya TV izleyebilirsiniz.
Tüm malzemeler haşlandıktan sonra blenderdan geçirilir veya kıyma makinesinde öğütülür ve tereyağı ilave edilir.
Ezme kuru olabileceği ve seyreltilmesi gerekebileceği için et suyunun hemen dökülmesi tavsiye edilmez.

Gördüğünüz gibi tüm tarifler basit ve kolaydır. Önemli olan doğru ürünleri satın almak ve biraz zaman harcamaktır. Lezzetli, doyurucu ve sağlıklı yiyecekler yiyin. Evinizi ve misafirlerinizi tavuk ciğeri ezmesiyle daha sık şımartın.

Bugün tavuk ciğeri ezmesi için hem fotoğraflı hem de adım adım iki tarif göstereceğim. Bunlardan ilki evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilecek günlük ve bütçe dostu olacak. İkincisi daha pahalıdır ve pişirilmesi daha uzun sürer, ancak pate daha yumuşak ve havadar olur. Genellikle tatil masasında vol-au-vent dolgusunu hazırlamak için kullanırım.

Soğan ve havuç ile tavuk karaciğer ezmesi

Çok çabuk pişiyor. Doğru, aynı hızla uçup gidiyor. Ve bu arada, bu sağlıklı ve söylenebilir ki diyet yemeği, en ateşli karaciğer meraklıları tarafından bile her iki yanaktan da yutulur.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri – 500 gr;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;
tereyağı – 200 gr.

Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl yapılır:

Karaciğeri hazırlamak. Tabii ki, yemeği soğutulmuş olarak yapmak en iyisidir, ancak donmuşsanız tamamen çözülmesi gerekir. Bunun için pişirmeden bir gün önce dondurucudan çıkarıp bir kaseye koyun ve buzdolabı bölmesine koyun. Bu gibi durumlarda yavaş yavaş çözülecektir, bu da özellikle kendisi ve genel olarak et ürünleri için daha iyidir. Bir kaseye ihtiyacınız olacak çünkü karaciğerden su ve kan sızacak ve boşaltılması gerekecek. Aynı amaçla, soğutulmuş karaciğeri bir kevgir içine koyup yaklaşık 10 dakika bekletmek en iyisidir, daha sonra olası yağları ve safra kanallarının kalıntılarını veya safra lekeli parçaları keserek ayırıyoruz, ki bu acıdır, bu yüzden ona hiç ihtiyacımız yok. Sığır eti veya domuz etinden farklı olarak tavuk karaciğerindeki filmi çıkarmanıza gerek yoktur, incedir ve müdahale etmez.
Daha sonra parçalara ayırın. Genellikle ikiye kesmek yeterlidir. Ve şimdilik bunu bir kenara koyduk.
Havuçları ve soğanları soyun ve suyla durulayın. Havuç rendelenebilir veya parçalar halinde kesilebilir. Bu önemli değil, çünkü sonunda hepsi öğütülecek, ancak rendelenmiş havuçlar daha hızlı pişecek. Soğanı bıçakla ince ince doğrayın.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
Karaciğeri tavaya koyun, karıştırın ve 1 dakika kızartın.
Daha sonra 1/3 su bardağı kaynar su dökün, tuz ekleyin ve orta ateşte sık sık karıştırarak 7-8 dakika pişirin. Karaciğerin hazır olup olmadığını kontrol edin, içi kırmızı değilse, güvenle kapatabilirsiniz. Genellikle bu sefer yeterlidir. Daha uzun süre pişirirseniz ürün kuru ve sert hale gelecektir.
Sebzelerin ve ciğerin ayrı ayrı kızartıldığı tarifler var. Bunun gereksiz olduğunu düşünüyorum, çünkü tüm bunlar daha sonra ezmeye dönüşecek ve birlikte yemek pişirmek çok zaman kazandıracak.
Tavanın içeriğini bir kaseye aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
Daha sonra alıp tek bir parça kalmayacak şekilde her şeyi iyice deliyoruz. Bunun için bir daldırma blender kullanıyorum, ancak kaseli bir blender de uygundur. Ayrıca bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz, ancak daha sonra en küçük deliklere sahip bir ızgara takmanız ve her şeyi iki kez bükmeniz gerekir.
Tereyağı ezmeye istenilen kıvamı ve kalınlığı verecektir. Çok yumuşak bir şekilde eklenmesi gerekiyor. Artık buzdolabından çıkarmanın zamanı geldi. Pate soğurken yumuşayacaktır. Karaciğer kütlesini ılık olarak ekleyemezsiniz, çok daha az sıcak! Tereyağı eriyecek ve atıştırmalık sıvı hale gelecektir.
Bir blender ile karıştırabilirsiniz, ancak genellikle ikinci kez yıkayamayacak kadar tembelim, bu yüzden karıştırmak için çatal kullanıyorum.
Hazırlanan karışımı kaplara koyun. Bu arada bu sıradan bir cam kavanoz da olabilir. En az birkaç saat buzdolabına koyun. Önemli olan hava soğuk olmadığında hemen yemeye başlamamak. Çok lezzetli!

Fotoğraflarla adım adım tavuk ciğeri ezmesi tarifi

Bu tarifin özel bir özelliği, ezmenin çok yumuşak ve aromatik hale gelmesini sağlayan krema ve konyak eklenmesidir. Konyak ekledikten sonra yarı mamul ürünü fırında pişireceğiz. Isıtma alkolü buharlaştıracak ancak aroma kalacaktır.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri – 450 gr;
soğan – 1 adet;
krem %10 - 100ml;
tereyağı – 100 gr;
kızartma için bitkisel yağ;
tuz, karabiber - tatmak;
konyak – 1 yemek kaşığı.

Evde lezzetli bir tavuk ciğeri ezmesi nasıl hazırlanır:

Ezme ekmeğin üzerine sürülebilir, bir mutfak şırıngası veya kornet kullanılarak vol-au-vent'lere yerleştirilebilir, böylece ciğer ezmesi içlerinde güzel görünür ve en sofistike tatil masasında bile herhangi bir yerde servis edilebilir.