Halk arasında asil güzellik ve mantarların kralı olarak adlandırılan porçini mantarı, en lezzetli orman ürünleri arasında yer almaktadır. Güzel kokulu orman ürününden birçok yemek hazırlayabilirsiniz: çorbalar, solyankalar, kızartmalar, turtalar, turşular ve marinatlar. Doğada, renk ve büyüme yeri bakımından farklılık gösteren yaklaşık iki düzine porçini mantarı türü vardır.
Halk arasında asil güzellik ve mantarların kralı olarak adlandırılan porçini mantarı, en lezzetli orman ürünleri arasında yer almaktadır.
Boletus, Avustralya dışındaki tüm kıtalarda dağıtılmaktadır. Yaprak döken (huş, meşe) ve iğne yapraklı (çam, ladin) ormanlarına yerleşmeyi tercih eder.
Büyüme yerinin yaşına bağlı olarak porcini mantarlarının meyve veren gövdeleri farklılık gösterir. Meşe ormanında yetişiyorsa başlığın rengi açık ve bacağı uzamış demektir. Huş ormanında şapkalar da hafiftir, ancak bacaklar yumruludur. Köknarların yanına yerleşirken uzun sapların üzerine koyu renkli kapaklar yerleştirilir. Mantar bir çam ormanında yetişmişse, kahverengimsi kırmızı bir başlığı ve kısa, kalın bir sapı vardır.
Porçini mantarları sonbahar dönemine yaklaştıkça salkımlar halinde tek tek meyve vermeye başlar. Mevsimlerde büyür:
- ılıman iklime sahip bölgelerde - ilk yaz ayının ortasından eylül ayının sonuna kadar;
- daha sıcak bölgelerde - mayıs ayının sonundan ekim ayına kadar.
Porcini mantarı ışığı seven bir bitki olmasına rağmen yoğun taçların gölgelediği yerlerde yetişebilir. Yaz aylarında düşük günlük sıcaklıklar ve yüksek nem gözleniyorsa, mahsul yalnızca açık, iyi aydınlatılmış ve ısıtılmış tarlalarda hasat edilebilir. Yaz uygunsa mantarların büyümesi ışığa bağlı değildir. Meyve oluşumu için optimum sıcaklık: Yazın 15-18°C, sonbaharda 8-10°C.
Ormanda bir porcini mantarı hızlı bir şekilde nasıl bulunur (video)
Porcini mantarlarını toplama kuralları
Boletus sıcaklık koşullarına çok duyarlı olduğundan uygun iklim koşullarında çok hızlı büyür. Büyüme başlangıcından tam olgunluğa kadar geçen süre birkaç gündür. Mantar sadece 7-10 gün içinde yaşlanır, tadını kaybeder ve içine yerleşen haşerelerin zehirli atık ürünlerini biriktirir. Bu özellik göz önüne alındığında, mantar toplayıcının, büyümesinin zirvesini kaçırmamak için hasat için önceden hazırlık yapması gerekir.
Mantarlar özellikle yağmurdan sonra hızla büyür. Yağıştan 2 - 3 gün sonra boletus mantarı aramaya gidebilirsiniz. Sonbahar yaklaştıkça hava serinler ve orman sakinlerinin büyümesi yavaşlar.
Porcini mantarının yetiştiği yerleri bilmek önemlidir. En az bir kişiyi keşfettikten sonra, yakındaki bölgeyi dikkatlice incelemeli ve görünüşlerinin olası alanlarını incelemelisiniz. Mantarların bıçakla kesilmesi tavsiye edilir, ancak elinizde yoksa mantarı dikkatlice sallayıp yerden bükmeniz gerekir.
Sağlığa zarar vermemek için, Bazı kurallara uymak önemlidir:
- mantarlar toksik maddeleri emen doğal emici maddelerdir, bu nedenle çevresel açıdan elverişsiz alanlarda toplanmaları yasaktır;
- Ürün yalnızca büyüme döneminin sonuna kadar faydalı olduğundan, çürüme dönemi başladıktan sonra kullanılması tavsiye edilmez;
- Yenilebilir mantarların yenmeyen benzerleri veya benzer zehirli mantarlar vardır, bu nedenle alışılmadık örnekleri toplamamalısınız.
Porcini mantarlarının beyaz ve yoğun eti vardır, pratik olarak tatsızdır ancak hoş bir aromaya sahiptir. Vücuda faydalı maddeler içerirler. Bitkisel ürün mutfak amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak kullanımdan önce uygun şekilde işlenmesi gerekir.
Porcini mantarının yetiştiği yerleri bilmek önemlidir Rusya'da porçini mantarı toplamanın zamanı ve yeri
Rusya'nın kuzey bölgelerinde, porcini mantarları yaz başından itibaren, güney bölgelerde ise mayıs ortasından itibaren meyve vermeye başlar. Meyve verme tarihleri sıcaklık koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Toplu hasat yazın son ayının ortasında başlar. Bu sırada mantar toplayıcılar sessiz bir ava çıkıp sepetlerle dolu olarak geri dönerler. Sibirya ormanlarında mantarlar taygada, diğer bölgelerde ise iğne yapraklı veya karışık türlerin ağırlıklı olduğu ormanlarda yetişir. Deneyimli mantar toplayıcıları, 50 yaşın üzerindeki yaprak döken ağaçların ve 20 ila 30 yaş arası çam ağaçlarının çevresinde mantar aramanızı tavsiye ediyor. Toprak kumlu, kumlu-tınlı ve tınlı olmalıdır. Mantar toplayıcıların bataklık bölgelerde yapacak hiçbir şeyi yoktur, çünkü mantarlar pratikte orada yetişmez.
Belarus'ta porçini mantarı nerede ve ne zaman aranır?
Mantarlar Belarus mutfağının geleneksel ve favori lezzetidir. Cumhuriyet ideal mantar koşullarına sahiptir: karışık ormanların ve bataklıkların varlığı. Eşsiz iklim koşulları, çeşitli mantar türlerinin büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. İlk yenilebilir mantarlar baharın ilk ayında ortaya çıkmaya başlar, ancak belirli zamanlama hava koşullarına bağlıdır. Minsk ve Vitebsk bölgeleri en iyi mantar alanları olarak kabul edilir. Vitebsk yönünde bulunan ormanlık alanlarda büyük bir hasat elde edilebilir.
İğne yapraklı ağaçlar arasında porcini mantarlarının aranması tavsiye edilir. Açıklıklara ve orman kenarlarına yerleşmeyi tercih ediyor. Sıcak yaz günlerinde çoğunlukla ağaçların altındaki barınaklarda saklanır ve serin sonbaharda açık güneşli alanlarda, özellikle nemli toprakta güneşlenir.
Gizli mantarı gözden kaçırmamak için, Yol boyunca yerlere çok dikkatli bakmak önemlidir. Deneyimli mantar toplayıcıları, küçük, yarı kurumuş orman derelerinden ve tepelerden geçmemelerini tavsiye ediyor. Düşen yapraklarda bulmak özellikle zordur.
Saman yapımından sonra (genellikle Temmuz ayının ikinci yarısından itibaren) ikinci bir mantar tabakası belirir. 2-3 hafta sonra bir durgunluk olur. Daha sonra dona kadar devam eden en bol mantar tabakası gelir. Yaz aylarında miselyum büyüdü ve toprak ısındı, bu da bol miktarda meyve verilmesine katkıda bulundu.
Ukrayna'da porçini mantarı toplama mevsimi ve yerleri
Ukraynalıların pek çoğu erkenci mantarlara ilgi göstermiyor. Değerli hasadın büyük hasadı bahar döneminin sonunda başlar. Sıcak havanın yanı sıra mantarların ortaya çıkması için gerekli bir diğer koşul da nemli bir üst toprak tabakasının bulunmasıdır, aksi takdirde nem eksikliği varsa hasat yapılmayacaktır.
Yaz boyunca istediğiniz zaman porcini mantarı aramaya gidebilirsiniz. Özellikle Batı Ukrayna'nın ormanlarında yetişen birçoğu var. Bu alanlar, gerekli nem seviyesinin korunmasına yardımcı olan ve mantarların büyümesini teşvik eden uzun ağaçların varlığı ile karakterize edilir.
Sonbahar aynı zamanda ormandan hediye toplamak için de verimli bir dönemdir.çünkü bu dönem yoğun yağışlarla karakterizedir. Deneyimli mantar toplayıcıları, beyaz mantarlara ek olarak çörek ve yer mantarı gibi eşit derecede lezzetli diğer mantarların da yetiştiği Tsyuryupinsky bölgesinin yüksek verimliliğine dikkat çekiyor.
Porcini mantarları Ekim ayında sıcaklık düşmeden önce bulunur, ancak Karpatlar'da tüm yıl boyunca toplanabilirler. Ürün besleyici ve iyileştirici özellikleriyle bilinir. Zararlıların meyve gövdesinde sıklıkla görülmesine rağmen değerlerini kaybetmezler.
Almanya'da porcini mantarlarının toplanması
Almanya'da bilinen en az beş bin mantar türü var. Üçüncü kısım yenilebilir. Alman mutfağında aktif olarak kullanılan porcini mantarlarının hasadı mayıs ayı başlarında yapılabilmektedir. Nadir genç meşe fidanlıklarında, açıklıklarda ve sıra aralıklarında görülürler. Biraz sonra şemsiye mantarları ve chanterelles ortaya çıkmaya başlar. Zirve sonbahardadır. Konstanz Gölü'nün güney yakasında yer alan bölgelerde gurme yiyecekler olarak sınıflandırılan siyah yer mantarlarına bile rastlanmaktadır.
Hasat arayışına çıkmadan önce, Almanya'da teorik çalışmalar ve uygulamalar da dahil olmak üzere hazırlık kurslarını tamamlamayı teklif ediyorlar. Yararlı orman güzelliklerini zehirli bireylerle karıştırmamak için her mantar türünü detaylı ve resimlerle anlatan özel bir uygulamayı elektronik cihazınıza indirmeniz tavsiye edilir.
Ancak deneyimli mantar toplayıcılar bile istedikleri kadar mantar toplayamazlar çünkü sınırlı toplamaya kanunen izin verilmektedir. Doğal hediyeleri kötüye kullanırsanız büyük bir para cezası alabilirsiniz.
Porçini mantarı nasıl toplanır (video)
Porcini mantarları, faydalı özelliklerinin geleneksel et suyundan daha yüksek olduğu düşünülen et suyu yapmak için kullanılabilir. Tiroid bezinin düzgün işleyişini destekleyen ve saç, tırnak ve cildin durumunu iyileştiren çok miktarda vitamin içerir.
Uzmanlar, sağlıklı proteinlerin emilimini engelleyen kinin içerdiğinden taze hazırlanmış porcini mantarlarının yemeyi önermiyor. Kininin buharlaşması için önce ürünün kurutulması gerekir. Kuru halde sebze çorbaları hazırlamak için kullanılacaktır.
Gönderi Görüntülemeleri: 351
Gerçek, yenilebilir. Orman mantarı kategorisi 3. Yenilebilir çeşitler arasında çayır, yaz ve kış da bulunmaktadır. Toplam. Büyüdüğü yere bağlı olarak rengi koyu sarıdan kahverengiye kadar (özellikle gençken) önemli ölçüde değişebilir. Eskiler neredeyse ayırt edilemez. Genellikle yerel bir isim bulabilirsiniz: kraliyet bal mantarı - bu isim yoğun, iri genç bireylere (Baltık ülkelerinde) atfedilir, bazen bu kış türlerinin adıdır, bazen tamamen farklı bir mantar - altın pul. Ladin, kenevir, orman gibi önekleri bulabilirsiniz. Bal mantarı neye benziyor:
Mantarlar ne zaman toplanır? Ne kadar sürede büyüyorlar? Sonbahar yağmur mevsiminin başlamasıyla ve dondan önce. Yine zamanı geldi. Bu onların mantar mevsimi. "Mantarlar gitti."
Nereden toplanmalı, nerede yetiştirilmeli? Esas olarak yaprak döken ormanlarda, açıklıklarda, tek tek kütüklerde, kütüklerde, fındık bahçelerinde ve açıklıklarda büyük koloniler bulunabilir.
Yanlış (tehlikeli) bir çiftten nasıl ayırt edilir? Nasıl belirlenir? Gerçek olanın pulları vardır (yanlış olan genellikle pürüzsüzdür). Renk parlak değil (yanlış olanların parlak rengi vardır). Altlık plakaları krem rengindedir (sahte olanlarda sarı veya gridir). Yetişkinlerde bacakta, şapkanın altında etek vardır, kokusu hoştur. En yaygın sahte mantarlar tuğla kırmızısı, gri plakalı, sarıdır (kükürt sarısı). Bu nedenle gerçek ballı mantarları yenmeyen mantarlarla karıştırmak için gerçekten çok denemeniz gerekiyor.
Önceden var olan koşullarda (ülkede) mantar nasıl yetiştirilir?Çok basit. Eski kapakları toplamak, suda ezmek ve miselyumu bir kütüğün üzerine veya bir ağacın altına dökmek gerekir. Ayrıca bir miselyum alıp çivileyebilirsiniz.
Bal mantarları ne kadar hızlı büyür?(yağmurlardan sonra) - yaklaşık bir hafta.
Sonbahar bal mantarı çok sayıda ve popüler bir mantardır. Bu nedenle kışa hazırlanmanın birçok tarifi ve yolu var. Temel: Kızartma, kurutma, kaynatma, tuzlama, dondurma, asitle temizleme. Çok çeşitli yemekler, örneğin: ballı mantar havyarı, salata, patatesle kızartılmış, mantar çorbası, solyanka, domatesli ve soğanlı, sarımsaklı, tavuklu, fırında, pizza, haşlanmış, domates sosunda, ekşi kremada, Korece vb. .d.. Çoklu pişirici yemek pişirmek için mükemmeldir.
Mantarlar nasıl temizlenir? Bacakların yere temas eden kısımlarını iyice durulayıp kesmeniz yeterlidir.
Marine etmek için Bacakları biraz sert olan genç mantarların veya yaşlı mantarların kapaklarının kullanılması tavsiye edilir.
Dondurmak için Taze olanları kullanabilirsiniz, ancak önceden kızartılmış olması daha iyidir; sadece ısıtmanız gerekir.
Asitleme için- kaynatılması daha iyi.
Kurutma için sert mantarları kullanın, yıkamayın, kurutulmuş mantarlar oldukça serttir ancak çorbaya çok yakışır.
Kızarmış bal mantarları iç domuz yağıyla doldurulup kavanozlarda saklanabilir.
Mantarlar az pişirilirse mide rahatsızlığına neden olabilir. Ne kadar süre pişirmelisiniz? - En az yarım saat.
Bal mantarının faydaları nelerdir? Proteinler, karbonhidratlar ve yağların yanı sıra hematopoezi destekleyen bakır ve çinko gibi vücuda faydalı mikro elementler içerirler. Resimde sonbahar bal mantarının bir fotoğrafı gösterilmektedir.
Sonbahar mantar toplamak için en uygun zamandır. Elbette hem yazın hem de ilkbaharda yetişiyorlar, hatta bazı türler kışın bile yetişiyor. Ancak en doğru mantar sonbahardır. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Bu soruyu cevaplamak için öncelikle bu orman hediyelerinin nasıl bir havayı sevdiğini anlamalısınız.
Mantar büyümesinin mevsimsel özellikleri
Mantarlar karmaşık organizmalardır. Ana kısımları - miselyum veya miselyum - bir orman humusu tabakası tarafından gizlenir ve yüzeyde yalnızca mantar toplayıcıları çeken meyve veren gövdeler görünür. Miselyum tüm yıl boyunca büyür, bu nedenle mantarların sonbaharda hangi sıcaklıkta büyüdüğü sorusuna cevap vermek kolay değildir.
Nemin yanı sıra çoğu tür için meyve vermenin en önemli koşullarından biri sıcak topraktır. Bu nedenle ilk mantarlar ilkbaharda ortaya çıkar. Nisan-Mayıs aylarında kardan arındırılmış açıklıklar, açıklıklar ve orman yanmış alanları ısındığında kuzugöbeği kuzugöbeği ve dikişler ortaya çıkar. Mantar sezonunu açan onlar oluyor, sonra diğer mantarlar bayrağı devralıyor.
Mayıs sonu ve Haziran başında ılık yağmurların ardından ilk yosun mantarları, boletus mantarları ve hatta beyaz olanlar ortaya çıkar. Ancak bunlar yalnızca izcidir; ana katman daha sonra çavdar filizlenmeye başladığında ortaya çıkacaktır. Bu arada, bu mantarlara halk arasında başak mantarı denir.
Aspen boletusları veya aynı zamanda krasoviki, kızıllar olarak da adlandırıldıkları gibi, kavak solduğunda biraz sonra ortaya çıkar. Aynı zamanda, çimenlerin arasından rengarenk russula şapkaları görünüyor ve turuncu boncuklar gibi neşeli chanterelles sürüleri yosunun içine dağılıyor.
Ancak yaz katmanları kısadır - en iyi ihtimalle bir, iki hafta ve mantarlar sanki hiç var olmamış gibi kaybolur. Ancak gerçek mantar ancak sonbaharda, huş ağaçlarının örgüleri altın rengine dönmeye ve kavakların yaprakları üzerine kıpkırmızı sıçramaya başladığında büyüyecek.
Mantar büyüme takvimi
Bu konuyu mümkün olduğunca detaylı bir şekilde aydınlatmak için görsel materyal kullanacağız. Aşağıda, "sessiz avlanmayı" sevenlerin ormana gitmesinin ne zaman ve hangi "hayvan" için daha iyi olduğunu söyleyen bir tablo bulunmaktadır.
Sonbahar ormanının mantarları
Sonbaharda hemen hemen tüm yaz mantar türleri büyür, ancak yazın çok sıcak olduğu yeni mantarlar da ortaya çıkar. Bunlar örneğin sonbahar bal mantarı, yeşil ispinoz, sıra ve diğerleridir. Üstelik sonbaharda mantarların büyümesi en yoğun olduğu dönemdir, çünkü sıcağı sevmezler ve çoğu türün meyve veren gövdesinin gelişmeye başlaması için 5-10 o C yeterlidir. Sonbaharda büyüme gelişimlerinin hızını etkiler: Derece ne kadar düşükse, o kadar yavaş büyürler.
Ancak sadece sıcaklık göstergeleri değil aynı zamanda nem de önemlidir. Sonbahar kuruysa, mantarların iyi bir "yakalanmasına" güvenemezsiniz. Ancak uzun süreli yağmurlardan da hoşlanmazlar. Deneyimli bir mantar toplayıcı, bir sonraki kötü havanın su birikintileri halinde yollara nasıl sıçradığına bakacak ve üzüntüyle iç çekecek: "Eh, miselyum ıslanacak!" Miselyum elbette ıslanmayacak, düşmüş çam iğneleri ve yosunlardan oluşan yoğun orman zemininin altında kalacak, ancak gerçekten de mantar kalmayabilir.
Ancak sonbaharda nadir görülen hafif donlar mantarlar için korkutucu değildir. Bazen soğuk bir ekim sabahında ormanda kızıl saçlı, boletus ve ballı mantarların tam anlamıyla donmuş olduğunu görebilirsiniz. Sonbaharda mantarların ormanda hangi sıcaklıkta büyüdüğünü belirlerken ortalama günlük değerlere odaklanmalısınız çünkü gün içinde toprağın ısınması önemli rol oynar.
Don vurduğunda
Bu orman sakinlerinden çok azı şiddetli donlardan sağ çıkabiliyor ve mantar toplayıcıların çoğu sezonun Kasım ayında biteceğine inanıyor. Ama bu doğru değil.
Soğuğa en dayanıklı mantarlardan biri bal mantarıdır. Büyümeleri için en iyi sıcaklık +8 ... +12 o C aralığında değişir. Neşeli aileleri ciddi donlardan sonra bile ormanda büyür. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? örneğin sıfırın altındaki sıcaklıklarda, hatta kar altında bile bulunabilir.
Sadece Kasım ayında değil Ocak ayında da hasat edilebilen kış istiridye mantarları da dondan korkmaz.
Porcini mantarlarının büyüme koşulları
Mantar toplayıcının sepeti ne kadar dolu olursa olsun, şansı öncelikle porcini mantarlarının sayısına göre belirlenir.
Beyaz veya aynı zamanda denildiği gibi boletus kurnaz ve titiz bir mantardır. Bazen mantarlı bir yere saldırmak için ormanın yarısını dolaşmak zorunda kalıyorsunuz. Ancak koşullar uygunsa, küçük bir alanda bile bir düzineden fazla güçlü çörek toplayabilirsiniz.
Porcini mantarları sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Öncelikle beyaz için havanın durumu kadar toprağın durumu da önemli değil. Bunun için optimum toprak sıcaklığı 15-16 santigrat derecedir.
Ancak havaya gelince, yaz ve sonbaharda büyüme koşulları farklıdır. Yaz aylarında boletus mantarları aşırı nemden ve uzun süreli yağmurlardan hoşlanmaz ve +18 ... +20 o C sıcaklıkları tercih eder. Bu nedenle yosunların içinde ve çok sıcak olmayan ladin ağaçlarının kalın pençelerinin altında saklanırlar. .
Ancak Eylül ayının ikinci yarısında hava nadiren sıcak oluyor. Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür? Eylül ayından itibaren porçini mantarlarının büyümesi için en uygun rejim 10-15 santigrat derece olacaktır. Üstelik gece donları onları hiç rahatsız etmiyor. Önemli olan gün içerisinde havanın ve toprağın ısınmasıdır.
Sonbaharda boletus mantarları ne zaman toplanır
Boletus mantarları, özellikle genç ve güçlü olanlar hiçbir şekilde beyaz olanlardan daha aşağı değildir - hatta haşlanmış, kurutulmuş veya kızartılmış. Ve eğer katmanlar halinde giderlerse, nispeten küçük bir ormanda birden fazla kova toplayabilirsiniz.
Popüler inanışa göre, ilk çörekler üvez çiçek açtığında ortaya çıkar ve ardından tüm yaz boyunca orman sırlarını ve huş ağaçlarını terk etmezler. Tabii yaz çok sıcak ve kurak olmadığı sürece. Ancak yaz boletusunun bir dezavantajı var - solucan bu lezzetli mantarı gerçekten seviyor. Bu nedenle mantar toplayıcı isteksizce mantarları birbiri ardına atmak zorunda kalıyor.
Sonbaharda boletus çiçekleri temiz ve güçlüdür. Ayrıca, özel görünümleri ortaya çıkıyor - kalın bir gövde ve koyu renkli bir başlık ile tadı neredeyse beyaz olandan farklı değil. Ancak düşen yapraklar arasında onu bulmak kolay değil. Ancak bir tanesine rastlarsanız, çevresinde bir düzine daha bulabilirsiniz.
Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür (çörek mantarları)? beyazlarla hemen hemen aynı özelliklere sahipler. Boletus için 10-12 santigrat derece yeterlidir, yalnızca bu mantarlar yağışlı havayı sever, uzun süreli yağmurları değil, kalın sonbahar sislerini sever. Ve eğer sonbahar kuruysa, nemli yerlerde, ovalarda ve hatta bataklıkta boletus mantarları aranmalıdır.
İyi bir mantar toplayıcı mantarların hangi sıcaklıkta büyüdüğünü bilir. Sonbaharda, ormanda hızla bir sepeti dolduracak, hatta bir çanta çıkaracak - boletus ve boletus, kavak ve boletus mantarları, süt mantarları ve süt mantarlarını köknar ağaçlarının ve huş ağaçlarının altında bırakmayın! Bal mantarları saldırırsa yeterli paket olmayabilir.
giriiş
Geçen sene annem ve ben “Sessiz Av”a gittik. Mantar bakımından zengin eski bir ormandan sadece çok sayıda mantar değil, aynı zamanda miselyumlu toprak da getirdiler ve onu çok zayıf büyüyen genç bir elma ağacının yakınına diktiler. Sonbahar bal mantarının verimi, belirli bir mevsimdeki hava koşullarına bağlıdır. Ancak mantarlar için uygun hava koşulları nedeniyle mantarlarımız bu yıl genç bir elma ağacının altında büyüdü ve alışılmadık bir hasatla bizi memnun etti. Ve elma ağacı canlandı ve büyümesi gözle görülür şekilde arttı.
Mantarları izlemeye meraklıydım. Ve araştırma yapmaya karar verdim.
Hedefler. Sonbahar bal mantarının büyümesinin incelenmesi ve gözlemlenmesi.
Görevler:
Kişisel arsa topraklarında yetişen doğal koşullarda sonbahar bal mantarının büyümesini ve gelişimini gözlemlemek;
Bilimin çeşitli alanlarındaki mantarları inceleyin (biyoloji, tarih, efsaneler, halk işaretleri, yemek pişirme, zehirli ve zehirsiz mantarlarla ilgili ansiklopedi).
Araştırmamın amacı: sonbahar bal mantarı.
Hipotez: Sonbahar mantarları için uygun koşullar yaratıldığında yataklarda hızla büyüyeceklerdir.
Sonbahar bal mantarı
Mantarlarım büyürken onlar hakkında daha fazla şey öğrenmeye karar verdim.
Eski kısa ömürlü insanlar.
Mantarlar uzun zamandır insanlar tarafından bilinmektedir. 16. ve 17. yüzyıllara ait el yazmaları, mantarların yenildiği ve halüsinasyonlara neden olan ritüel törenlerden bahsediyor. Bu mantarlara ilahi kökenli nesneler olarak saygı duyuldu.
Birkaç bin yıl önce Guatemala, Meksika ve Peru sakinlerinin kutsal mantar kültü - idolleri vardı. Hintliler mantar adını verdiler
"ilahi" ve bunların hastalıkların nedenlerini belirlemek için kullanılabileceğine kesinlikle inanıyordu. Eski İskandinavlar da mantarların bazı özelliklerini biliyorlardı. Savaştan önce genellikle sadece sinek mantarı mantarları yediler ve bundan çok heyecanlanarak korkmadan veya tereddüt etmeden savaşa koştular. İran mitolojisinde tanrılaştırılmış içki haoma önemli bir rol oynadı. Bir hipoteze göre halüsinasyonlara ve geçici bir güç artışına neden olan bu içecek, sinek mantarı mantarı ve sütten yapılıyordu. Haoma hazırlamak ve içmek kutsal bir eylem olarak kabul edildi. İnananlar için ölümsüzlüğü simgelemektedir. Antik Çin'de zhi mantarı, kutsallık ve sonsuz yaşam bahşeden sihirli bir mantar olarak kabul edilirdi. Özellikle de bin yıllık ağaçların üzerinde veya yakınında yetişiyorsa. Ellerindeki bu mantarla, başı dertte olanların hamisi olan ölümsüz peri Ma-gu'yu tasvir ettiler. Sumatra adasındaki (Tuzak Endonezya) Batak halkına göre, tanrılar tarafından ilk insanlar mantarlardan yetiştirilmiştir. Uzakdoğu'da yaşayan Orochi'ler ise yeni doğan çocukların ruhlarının kurt mantarı şeklinde yeryüzüne indiğine inanırlar.
Efsanelerin yanı sıra halk işaretleri de var. Örneğin, çok fazla mantar varsa, bu bir tahıl hasadı anlamına gelir;
Noel için birçok yıldız - mantar hasadı için;
Çok sayıda tatarcık varsa, çok sayıda sepet hazırlayın;
Yulaf salkımları bal mantarı ormanında olgunlaştı ve büyüdü;
Duvarda büyüyen mantarlar - zenginliğe;
Rüyada mantar görmek kâr anlamına gelir;
Mantarların bolluğu savaşla aynı zamana denk gelecek şekilde zamanlanmıştı (Udmurtyalı bir büyükannenin hikayelerine göre 1940 yazında ve sonbaharında çok fazla mantar vardı.)
https://pandia.ru/text/78/284/images/image004_48.jpg" width = "370" height = "289 src = ">
Krallık: Mantarlar
Departman: Basidiomycetes
Sınıf: Agarikomycetes
Emir: Agariaceae
Aile: Sıradan
Cins: Bal mantarı
Görüş: Sonbahar bal mantarı.
https://pandia.ru/text/78/284/images/image006_28.jpg" width = "451" height = "339 src = ">
Başlığın renginin mantarın yaşadığı alt tabakaya bağlı olduğuna inanılmaktadır. Kavak, beyaz akasya ve dut üzerinde yetişen bal mantarları bal sarısı bir renk tonuna sahiptir, meşe ağaçlarında - kahverengimsi, mürverde - koyu gri ve iğne yapraklı ağaçlarda - kırmızımsı-kahverengimsi.
Bazen bal mantarları saprofittir: kütüklerde ve ölü ağaçlarda yetişirler. Bu durumda, geceleri kütüklerin beyaz bir parıltısı görülür.
Kuzey Yarımküre'nin ormanlarında subtropiklerden kuzeye kadar yaygın olarak dağılmıştır, yalnızca permafrost bölgelerinde yoktur. Nemli ormanları tercih eder; özellikle ağaçlarda ve vadilerde büyüyen kütüklerde bulunur. Ayrıca ormansızlaşmadan sonra kalan kütüklerde de görülürler. Bölgemizde huş ağacı, karaağaç, kızılağaç ve titrek kavak kütüklerinin etrafı kesildikten sonra 2-3 yıl sonra, 8-10 yıl sonra meşe ve çam kütüklerinde ortaya çıkarlar.
Mevsim: Ağustos sonu - kışın başlangıcı, en toplu olarak eylül ayının ilk yarısında veya ortalama +10C günlük sıcaklıkta meyve verir. Her biri 15-20 gün süren iki katman halinde ortaya çıkar.
Mantarlarımız büyüyünce annem onları pişirdi.
Çok lezzetliydi.
Size ikinci bir mantar yemeği hazırlamak için bir tarif sunmak istiyorum:
« Bir tencerede soğanla haşlanmış mantar»
500 gr mantar,
1 soğan,
1/2 su bardağı ekşi krema, karabiber, tuz, 1/2 yemek kaşığı tereyağı.
Pişirme metodu:
Tencerenin iç duvarlarını sarımsakla ovalayın, altına tereyağı sürün, taze mantarları yerleştirin, iri parçalar halinde kesin ve doğranmış soğanla karıştırın, üzerine ekşi krema dökün. Tencereyi sulu ekmekle örtün ve bir Rus ocağında veya fırında pişirin.
https://pandia.ru/text/78/284/images/image008_28.jpg" width = "372" height = "338 src = ">
Şartlı olarak yenilebilir bir mantar, az pişirilirse sindirim bozukluklarına neden olabilir. Batı'da bal mantarı sevilmiyor ve çok az değeri olduğu düşünülüyor, hatta bazen yenmez bile. Rusya'da ve Doğu Avrupa ülkelerinde toplu olarak toplanır, burada en iyi agarik mantarlardan biri olarak kabul edilir. Birçok mantar toplayıcı yiyecek için yalnızca genç örnekleri seçer. Bal mantarı çok miktarda B1 vitamini içerdiğinden değerlidir. 100 gram yeterli. Bal mantarları, vücudun günlük çinko ve bakır ihtiyacını tam olarak karşılamak için - hematopoezde aktif rol alan elementler.
Gezegenimizin çok eski sakinleri olan mantarların çoğu uzun ömürlü değildir.
Dünyadaki hiçbir bitki bu kadar hızlı büyüyemez!
Bir mantar kaç günde büyür?
Her gün ölçüm yapıp ballı mantarımın ne kadar hızlı büyüyeceğini bulmaya karar verdim.
Çekilen fotoğraflardan ne kadar hızlı büyüdüğünü görebilirsiniz. 
https://pandia.ru/text/78/284/images/image012_12.jpg" width="408" height="371">
https://pandia.ru/text/78/284/images/image014_14.jpg" width = "428" height = "400 id = ">
https://pandia.ru/text/78/284/images/image016_9.jpg" width = "456" height = "405 id = ">
Gözlemin 4. günü. 
https://pandia.ru/text/78/284/images/image019_11.jpg" width="456" height="413">
Gözlemin 5. günü.
https://pandia.ru/text/78/284/images/image021_12.jpg" width="456" height="429">
https://pandia.ru/text/78/284/images/image023_10.jpg" width="437" height="292">
Gözlemin 7. günü.
Çözüm:
Bölgemizde bal mantarı uygun koşullar oluştuğunda yedi gün boyunca büyüyerek 11 cm'ye kadar büyür.
Mantar yetiştirmeyi gerçekten çok sevdim, ağaçların ve mantarların birbirleriyle arkadaş olduklarını fark ettim. Miselyumun ince, beyaz, örümcek ağını andıran iplikleri genç bir elma ağacının köklerine kadar uzanır, onları birbirine sarar ve onlarla birlikte büyür.
Ve okulda okul arsasına bir bahçe diktiğimizde, oraya miselyumlu toprak da ektim.
https://pandia.ru/text/78/284/images/image025_8.jpg" width = "473" height = "353 src = ">
"Okulumuzu güzelleştirelim" kampanyası.
Bunlar okul arsamızda yetiştirdiğimiz mantarlar!
https://pandia.ru/text/78/284/images/image027_8.jpg" genişlik = "351" yükseklik = "266">
sol " genişlik = "707" stil = "genişlik: 529.9pt; border-collapse:collapse; border:none; sol kenar boşluğu:6,75pt;sağ kenar boşluğu:6,75pt">
Belediye eğitim kurumlarının öğrenci ve öğretim elemanlarının bilimsel ve uygulamalı konferansı
Saratov bölgesi
Konuyla ilgili araştırma makalesi :
“Bir mantar kaç günde büyür?”
Ben işi yaptım:
Belediye eğitim kurumu "Ortaokul ile. Yagodnaya Polyana"
3. sınıf öğrencisi
Danışman:
Biyoloji öğretmeni
Dünya çapında çok sayıda mantar yiyen ve mantar toplayıcı var. O kadar geleneksel ki insanlığın büyük bir kısmı uzun zamandır mantar yiyor! Tuzlanır, kurutulur, kızartılır, haşlanır, çiğ yenir... Birçok insan mantarları sadece pişirip yemeyi değil, aynı zamanda toplamayı da sever. Temiz yapraklı veya temiz havada “sessiz avlanmaktan” daha heyecan verici ne olabilir! Bu nedenle yeni başlayanlar, başlarını belaya sokmamak ve mantarların henüz büyümeye vakti olmadığı boş yerlere gelmemek için mantarların ne kadar büyüdüğüyle ilgileniyorlar.
Hava sıcaklığının ve aydınlatmanın etkisi
Aslında mantarların büyüme süresi doğrudan birçok nedene ve faktöre bağlıdır. Bunlardan biri hava sıcaklığıdır. Çoğu mantar türü için en uygun ortam sıcaklığı 18 ila 28 Santigrat arasındadır. Birçok tür (örneğin petrol) karanlıkta iyi gelişir. Çayır mantarları ise tam tersine güneşe ihtiyaç duyar - ancak o zaman iyi büyüyebilirler.
Peki mantarlar ne kadar sürede büyür? Çok hızlı! Birkaç gün içinde (üçten altıya kadar) bu türün karakteristik özelliği olan ortalama boyuta ulaşırlar; onuncu gün civarında büyürler, ancak bundan sonra bile büyümeye devam edebilirler. İlk günlerde mantarın büyümesi daha hızlı gerçekleşir, sonra yavaşlar. Kapakların büyümesi bacaklardan daha uzun sürer. Bazı böceklerin mantarların büyümesini yavaşlattığı bilinmektedir. Sıcak ve yağışlı hava ise tam tersine hızlı büyümeyi teşvik eder.
Boletus (beyaz) ve Cantharellus cibarius
Gerçek mantar toplayıcıları büyümenin ne kadar sürdüğünü de bilirler (beş ila on gün arası). Bu bilgiyle donanmış olarak mantar mevsiminde beyazları “avlamak” daha kolaydır. Üstelik bir mantarın ortalama ağırlığı yaklaşık iki yüz gram ise, sıcak yağmurlu havalarda yetişen mantarlar bir kilodan bile daha ağır olabilir! Sporların oluşmasından sonra dev hızla yaşlanır, ancak sonbaharda bu süreç yavaşlayabilir.
Büyümek ne kadar sürer Oldukça uzun bir zaman - bir haftadan ikiye kadar.
Bir mantar toplayıcı, mantarların olgun bir duruma gelmesinin ne kadar zaman alacağını bilirse, ormandan asla boş bir sepetle çıkmayacaktır.
Mantarların hızlı büyümesiyle ilgili hikayeler
Muhtemelen hiçbir canlı bu kadar çabuk olgunlaşamaz. Ünlü deyim buradan geliyor: “Mantar gibi büyüyün.” Ancak yeraltında ne kadar büyüme olduğu ve meyve veren gövdenin yukarıda olduğu, yani meyve veren gövdenin büyüme hızı hakkındaki söylentiler genellikle abartılıyor. Bunun nedeni, "sessiz bir av" sırasında bazı mantarların fark edilmemesi ve bir veya iki gün sonra aynı yeri tekrar ziyaret eden mantar toplayıcılarının "devasa" meyveler keşfetmesidir! Sonuçta, sözde olanların boyutları çok hızlı artıyor. Bir-iki gün içerisinde 2-3 kat artış mümkün. Boletus, russula, boletus ve boletus genellikle yüzeyde göründükten sonraki bir gün içinde toplanır.
Kapak mantarlarının meyve veren gövdeleri ilk olarak yeraltından kaynaklanır, orada büyür ve tamamen oluşmuş bir şekilde yüzeye çıkar. Mantar toplayıcılarının, mantar meyvesi veren gövdelerin anında büyümesiyle ilgili hikayeleri buradan kaynaklanmaktadır!
