Kauçuk plastik, ahşap veya silikon kullanılan kulpların üretimi için. Malzemelerin herhangi biri, ıslak veya yağlı ellerle çalışırken bile aletin kaymasına izin vermeyen iyi bir performansa sahiptir. Yüksek kaliteli seramik bıçaklar, sapı bıçağa tutturmanın özel bir yolu ile ayırt edilir, sağlam bir şekilde kaynaklanırlar, bu nedenle neredeyse monolitiktirler. Sapın ergonomik eğrisi ele mükemmel şekilde oturur ve bu aletle hoş ve rahat bir çalışma sağlar.
Uygun ve güvenilir saklama için bıçaklar, kesici kenarı hasardan koruyan özel koruyucu kapaklarla donatılmıştır. Bir dizi seramik bıçak için, her bıçağın belirli bir yeri kapladığı kitte özel bir stand sağlanmıştır.
Avantajlar ve dezavantajlar
Seramik bıçak kullanıcılarının sayısız incelemesine göre, kalite özellikleri hakkında kesin bir sonuç çıkarmak zordur. Bazıları hevesli görüşler ifade ediyor ve ürünlerin mükemmel kesme özellikleri hakkında konuşuyor. Deneyimi olumsuz olan ve bıçakları hızla bakıma muhtaç hale gelen kullanıcılar, tamamen zıt bir fikre sahipler.
!
Bu makale, bıçaklara ve çeşitlerine kayıtsız olmayan herkesin ilgisini çekecektir. İçinde "John Heisz - I Build It" adlı YouTube kanalının yazarı John, sizi seramik yer karolarından bıçak yapma süreciyle tanıştıracak.
Hemen söylemeliyim ki, bu basit bir mesele değil ve seçilen seramik karoya büyük ölçüde bağlı. Porselen taş eşyalar bile çok farklı tane boyutlarında gelir.
Malzemeler.
- İstenilen boyutta bir parça seramik karo
- Su ile kap
Yazarın kullandığı araçlar.
- Bantlı zımpara
- elmas diskli Bulgarca
- Elmas kaplamalı iğne eğesi
- İşaretleyici.
Üretim süreci.
Peki fayanslardan bıçak yapmak mümkün mü? John, bu sorunun kısa cevabının evet olacağını, yer karolarından bıçak yapabileceğinizi öne sürüyor. Ancak, kesecek kadar keskin hale getirmek çok zordur. Ancak yeterince keskinleştirmeyi başarsanız bile, kiremit çok kırılgan olduğu için bıçağın kenarı uzun sürmez. Yine de yazar bunu uzun süredir yapmak istiyor ve o gün bugün.
Demek mutfağındaki setten bir fayans parçası var. Bu tip karo porselen taş eşya olarak bilinir. Daha zordur, seramik karoların sadece dışı sert, içi yumuşaktır.
Ve sonra yazar, taş, fayans ve betonu mükemmel şekilde kesen elmas bıçaklı sıradan bir öğütücü kullanarak iş parçasını kesmeye başladı. Gördüğünüz gibi, disk oldukça kaba bir kesim yapıyor, karo parçaları dönüşlerde kırılıyor.
Disk yan kısmı ile karo malzemesini kolayca çıkarır. Bu, bıçağın eğimlerinin ilk şekillendirmesini yapmanın en hızlı yoludur ve burada yazarın her iki taraftaki eğimleri kaldırdığını ve onları yeterince ince yapmaya çalıştığını görebilirsiniz.
John, bıçağı bir iğne eğesiyle bilemeye ve suyla ıslatmaya çalıştı. Ayrıca, çok dar almak mümkün değildir, çünkü kenar çok kolay kesilecektir ve düzensizlikler olacaktır. Yazarın oldukça büyük bir çipi olduğunu görebilirsiniz, bu daha sonra sorun olabilir, bu yüzden stratejisini değiştirir.
John, özellikle fayanslar için de kullanılmasına rağmen, biraz yıpranmış olduğu için, iğne eğesiyle çabucak sabrını yitirdi. Yazar, bıçağın geri kalanını 2x72 inç kayış boyutunda ev yapımı kayışlı taşlama makinesinde bilemeye çalışacaktır. Silisyum karbür bantları var ve bunlar cam veya fayans zımparası için kullanılıyor ve yazar bu yöntemi daha önce bir taş yüzük yapmak için kullanmış ve gerçekten işe yaramış.
Ancak seramik çok daha zordur. Bıçağın kenarını düzleştirmek, inmek ve talaşları ortadan kaldırmak yaklaşık yirmi dakika sürdü. Sonuç olarak, yazar talaşların yeniden başlayacağından endişe etmesine rağmen, bıçağın kenarının gerekli keskinliği elde edildi.
Bu, John'a bıçağın geri kalanı üzerinde çalışması için güven verdi. Bu nedenle bıçağın dipçiklerini, sapın sırtını ve karnını düzleştirir. Ayrıca, poponun kenarını ve diğer kısımları bandın yüzeyine hafifçe yatırmak, küçük talaşlardan kurtuldu.
Daha sonra yazar, temiz havada suyla elmas bir dosyayla bilemeye karar verdi. Ama bunu yapmaya başlar başlamaz, çipler anında tekrar gitti. Araç açıkça bunun için uygun değil.
Bu nedenle, yazar onu atölyeye geri verdi ve bıçağın daha fazla işlenmesi için başka bir öğütücü seçti. Bu, 1x30 inç ölçülerinde bir şerit ile daha küçük bir yazarın makinesidir. Ve bunun için, yazarın tungsten karbür kesicileri keskinleştirmek için satın aldığı çok ince bir elmas bıçak var. Gördüğünüz gibi, çok iyi çalışıyor, yazar aslında bıçağın keskinleşmesinin ortaya çıkmasına şaşırıyor.
Yazarın görüşü, iğne eğesi kullanarak seramikle çalışmanın gerçekten çok zor olduğudur. Her şey basit bir nedenden dolayı olur - testereyle olduğu gibi otomatik olarak onunla çalışırsınız ve geri döndüğünüzde cips alırsınız. Basıncı çok iyi ayarlamıyor olabilirsiniz. Ve bir taşlama makinesinde kayış bir yönde hareket eder ve onunla temas alanı daha büyüktür.
Genel olarak, John böyle bir kontrol kağıdı kesiği ortaya çıkardı.
Bu oyunu sadece bir kez oynadıktan sonra, sıfırdan uygulanabilir iş fikirleri yaratmayı öğreneceksiniz.
Yasal hususlar, ekipman seçimi, ürün çeşitliliği, tesis gereksinimleri, üretim süreçleri, satışlar. Mali hesaplamaları tamamlayın.
Psikolojik haritalar ile eğitimler yürütmek. 35 atmosferik eğitim. Anahtar teslimi eğitim. Kendi Psikolojik Salonunuzu açmak için ihtiyacınız olan her şey.
İşletmenin ne zaman para kazanacağını ve gerçekte ne kadar kazanabileceğinizi bilmek ister misiniz? Ücretsiz Business Calculations uygulaması şimdiden milyonları kurtarmaya yardımcı oldu.
* Hesaplamalar, Rusya için ortalama verileri kullanır
Seramik bıçaklar nispeten yakın zamanda Rusya pazarında ortaya çıktı, ancak nispeten yüksek maliyetlerine ve kırılganlıklarına rağmen hızla popülerlik kazandı. Adından da anlaşılacağı gibi, genellikle zirkonyum dioksit bazlı sert seramikten kuru presleme ve uzun fırınlama ile bir seramik bıçak yapılır. Bıçak üretimi için seramikler hem beyaz hem de siyah olarak kullanılabilir. Her iki durumda da belirli özellikler vardır. Örneğin, siyah seramikten yapılmış bıçaklar, beyaz seramikten yapılmış bıçaklardan daha iyi mukavemet ve aşınma direncine sahiptir. Bu, seramiklere siyah boyalar eklendiğinde, böyle bir bileşimden elde edilen ürünlerin beyaz seramik bıçaklardan daha uzun süre pişirilmesiyle açıklanmaktadır. Buna göre, güçleri artar (ancak, daha fazla elektrik tüketimi nedeniyle maliyet de artar).
Seramik bıçak üretimi için ana malzeme, oldukça nadir bulunan mineral zirkondur. Renksiz zirkon Avustralya, Norveç, Rusya, Ukrayna, Hindistan, ABD'de çıkarılmaktadır. Hem Japon hem de Avrupa seramik bıçaklarının üretimi için tasarlanan zirkon, beyaz bir toz - zirkonyum dioksit üretmek için kullanıldığı Çin fabrikalarına gönderilir. Bıçak fabrikalarında, ince dağılmış zirkonya tozu, yaklaşık 300 tonluk bir basınç altında bıçak şeklindeki plakalara preslenir. Ortaya çıkan boşluklar, 48 saat boyunca 1400-1500 santigrat derece sıcaklıktaki bir fırında pişirilir (minimum süre iki gündür). Fırından çıkışta kırılgan plakalar, sertlikte en sert çelikle karşılaştırılabilen ve hatta onu aşan hafif ve dayanıklı seramiklere dönüşür. Yani Şam çeliğinin sertliği Mohs ölçeğinde 6,3 puan, seramik bıçakların sertliği ise 8,2-8,5 puan aralığındadır. Son aşamada seramik bıçaklar bilenir. Japonya ve İsviçre'deki fabrikalarda üretilen pahalı ürünler, elmas kaplı bir tekerlek üzerinde elle bilenir. Bu çok uzun ve pahalı bir süreçtir. Seramik bıçakların kalite ve yüksek performans özelliklerinin, her şeyden önce, kullanılan bileşime ve üretim teknolojisine dikkatle uyulmasına bağlı olduğu açıktır.
Zirkon bıçaklar, uzun süre ek bileme gerektirmeyen ultra keskin bir bıçakla ayırt edilir; dış fiziksel etkilere karşı direnç (çizilmeleri çok zordur); kullanım sırasında kimyasal nötrlük (asitlerle kimyasal olarak reaksiyona girmeyin). Ayrıca kullanımı kolaydır ve özel bakım gerektirmezler. Bununla birlikte, seramikler hala oldukça kırılgan bir malzemedir ve darbelerde, bıçak bükülmelerinde ve büyük bir yükseklikten düşmelerde kontrendikedir. Sert, sert ve çok yoğun yiyecekleri kesmek için seramik bıçak kullanılmamalıdır. Sert ve dayanıklı kabuklu (karpuz, kavun, lahana vb.) meyve ve sebzeleri kesmek için de kullanılması önerilmez. Tüm bunlar bıçağa zarar verebileceğinden, sert bir yüzeyde kesmek ve kesmek için uygun değildir.
kadar kazanın
200 000 ovmak. bir ay, eğlenmek!
2020 trendi. Akıllı eğlence işi. Asgari yatırım. Ek kesinti veya ödeme yok. Anahtar teslimi eğitim.
Bugüne kadar, en büyük ve en ünlü zirkonyum dioksit bıçak üreticileri Japonya ve Çin'dir. Doğu bölgesinin bu ülkelerinde, yarı el sanatlarından en büyük fabrikalara kadar binlerce farklı üretim tesisi olmasa da yüzlerce var. Tüm pazarda en popüler olan iki Japon markasıdır - Samura ve Kyocera. İsviçre ve Almanya'da çok daha küçük miktarlarda seramik bıçaklar üretilmektedir. Ancak "üretilmiş" bu durumda pek doğru bir kelime değil. Franc Muller, Bergner, Kelli ticari markalarına sahip olan tanınmış Avrupalı şirketler bile üretim tesislerini ucuz işgücüyle ünlü Çin Halk Cumhuriyeti'nde kurmaktadır. Aynı zamanda, Avrupalı yöneticiler ürünlerin kalitesi üzerinde sıkı bir kontrol uygularlar. Dünyanın çeşitli ülkelerinin iç pazarları için neredeyse tüm siparişlerin üçüncü taraf markalar altında gerçekleştirildiği Çin fabrikalarında.
Japon ve Çin bıçakları arasındaki fark nedir? Önde gelen Japon şirketleri, ürünlerinin kalitesini ve performanslarını iyileştirmek için sürekli çalışıyor, malzemelerle deneyler yapıyor ve kullanılan teknolojiyi geliştiriyor. Bununla birlikte, modern üretim ekipmanlarının yüksek maliyeti ve çeşitli yenilikçi malzemelerin kullanımı nedeniyle, Japon ürünlerinin perakende fiyatı piyasa ortalamasının çok üzerindedir. Daha önce seramik bıçakların yüksek maliyeti, yeniliklerinden ve küçük bir seçimden kaynaklanıyorsa, rakipler (öncelikle Çin'den) ortaya çıktıkça ve seramik bıçak fiyatları düştükçe, Japon markalı ürünler çok popüler olmaktan çıktı. Çinli üreticiler, her şeyden önce toplu alıcıya yöneliktir. Tabii ki, fiyatı düşürmek kaçınılmaz olarak kalitede bir miktar bozulmaya yol açar. Çin yapımı ürünler için bıçaklar, Japon muadillerine göre daha sık bileme gerektirir. Ek olarak, tutamağın güvenilir şekilde sabitlenmesinde farklılık göstermez. Ve tüm bunlara rağmen, uygun fiyatlar ve kalite standartlarına uygunluk, Çin'den gelen seramik bıçaklara Rus tüketiciler arasında yüksek popülerlik sağladı.
Ayrıca, bazı Rus imalat şirketleri, Japon üreticilerle seramik bıçak tedariki için sözleşmeler yapmakta ve aynı zamanda siparişlerinin çoğunu Çin'de vermektedir. Bu tür üçlü işbirliği, ürünlerin kalitesini oldukça yüksek bir seviyede tutmamıza, küresel kalite standartlarına uymamıza ve aynı zamanda uygun fiyatları korumamıza izin veriyor. Rusya'da seramik bıçak üretimi yapmak kârsızdır, çünkü bir ekipman birkaç on milyonu “çekecektir”. Aynı zamanda, en basit versiyonda Çin'de yapılan bir seramik bıçağın maliyeti, parça başına yaklaşık 30-35 ruble. Daha pahalı modellerin maliyeti, yüksek kaliteli malzemelerin kullanımı, bıçakları keskinleştirirken el emeği ve ek boşlukların ateşlenmesi için elektrik maliyeti nedeniyle 10 kat daha yüksek olabilir. Örneğin, 5 inç uzunluğunda evrensel bir bıçağa sahip Japon markalarından birinin seramik bıçağı, üreticiden paramızda 500-600 ruble karşılığında satın alınabilir. Bir ürünün tam maliyeti, satın alınan partinin hacmine bağlıdır.
Aynı zamanda, aynı bıçak yerli toptan satış şirketleri için 900-1200 rubleye mal olacak. Perakende mağazalarında aynı bıçak en az 2.500 ruble ve daha fazla fiyata satılmaktadır. Bu nedenle, Japon bıçaklarıyla çalışırken, bunları doğrudan üreticiden büyük miktarlarda satın almak ve perakende zincirleri aracılığıyla Rusya'da satmak daha karlı. Böyle bir işi organize etmek için bir milyon ruble alacak. Bu fonlar, bireysel bir girişimciyi kaydetmek, ilk mal grubunu satın almak, gümrük işlemleri, gerekli tüm belgeleri almak ve satışları düzenlemek için kullanılacaktır. Çin'deki isimsiz bir fabrikada seramik bıçak siparişi verirken, toptan satış fiyatı, minimum 300 birim lot ile ürün başına 30-150 ruble olacaktır. Ayrıca bunları perakende olarak (genellikle dünya çapında ücretsiz teslimatla bile) 300 ruble fiyatla satın alabilirsiniz (bir sette daha da ucuza çıkacaktır - bıçak başına 150 ruble'den).
İşletmeniz için hazır fikirler
Sahip olduğunuz sermayeye bağlı olarak, ister kendi markanız altında Çin'de bıçak üretimi sipariş edebilir veya hazır ürünler satın alabilir ve bunun için gerekli tüm belgeleri hazırlayabilirsiniz. İlk seçenek, elbette, daha uygun maliyetlidir ve uzun vadeli çalışma için uygundur, çünkü yalnızca satın alınan partinin hacmini, çeşitlerini vb. belirleyemezsiniz, aynı zamanda ürünlerinizi markalaştırarak onlara bireysellik kazandırabilir ve ürününüzü geliştirebilirsiniz. kendi markası. Tek dezavantajı yüksek maliyetlerdir. Kendi ticari markanızı kaydetmeniz, talep değişikliklerini izlemeniz, tasarımcılarla işbirliği yapmanız, satışları organize etmeniz, fiyatlandırmayı yönetmeniz ve diğer birçok işlevi yerine getirmeniz gerekecek. Etkili çalışma için, bir satın alma yöneticisinden bir pazarlamacıya kadar tüm bir çalışan kadrosu gereklidir. Aslında, zaten Çin'de sipariş veren gerçek bir imalat şirketi olacak (çoğu yerli ve Batılı işletmenin yaptığı gibi).
Az miktarda paranız varsa, Çinli üreticilerden ve toptan satış şirketlerinden toplu bıçak satın almak ve bunları kendi ve üçüncü taraf çevrimiçi mağazalarınız ve dağıtım ağlarınız aracılığıyla Rusya'da satmak daha uygun olacaktır. Bu seçenek daha az umut verici değildir, ancak bu durumda rekabet seviyesi daha yüksek olacaktır. Büyük bir marj belirleyebileceğiniz (% 300'e kadar ulaşabilir) düşük fiyat kategorisindeki ürünlere odaklanmak en iyisidir ve bu durumda bile Japon bıçaklarından çok daha ucuza mal olacaktır.
İşletmeniz için hazır fikirler
Daha az karlı olan ancak düşük rekabet düzeyine sahip girişimcileri cezbeden üçüncü bir seçenek var. Avrupa kalitesine uygun ve Japon malzemelerinden Çin'de üretilen Avrupa yapımı seramik bıçakları satın alabilirsiniz. Zincirde başka bir bağlantının varlığı nedeniyle Çin bıçaklarından 1,5-2 kat daha pahalıya mal olacaklar. Tanınmış ve yankı uyandıran bir marka için ekstra ödeme yapmanız gerekecek. Genel olarak, bu segment oldukça umut verici. Ancak ürünlerinizi tanıtmak için çok zaman ve para harcamanız gerekecek: yerli tüketiciler seramik bıçakları Japonya ile ilişkilendiriyor ve onları Avrupa ürünlerinin kalite ve dayanıklılık açısından Japon ürünlerinden hiçbir şekilde daha düşük olmadığına ikna etmeniz gerekecek.
Lütfen dikkat: Bu yön hala umut verici olsa da, pazar zaten doygunluğa yakın. Bu nedenle, başarılı olmak istiyorsanız, ürününüzün kalitesini dikkatlice izlemeniz, reklam ve promosyona yatırım yapmanız, satışları organize etmeniz ve daha fazla iş geliştirme planlamanız gerekir (şirket mağazaları ağı oluşturmak, ürün yelpazesini genişletmek, federal düzeye girmek) .
Sisoeva LiliaBugün 6105 kişi bu işi inceliyor.
30 gün boyunca bu işletme 274627 kez ilgilendi.
Bu işletme için karlılık hesaplayıcısı
Herkese selam! Son zamanlarda belirli bir mani geliştirdim - ziyaret ettiğimde, sahiplerinin ne tür bıçaklar kullandığına dikkat ediyorum. Böylece, giderek daha fazla seramik bıçak satın aldıklarına dair bir eğilim fark ettim. Muhtemelen mağazada beyaz veya siyah bıçaklı bu tür bıçaklar görmüşsünüzdür veya belki bir tane kullanıyorsunuzdur.
İnsanların neden satın aldığını merak ettim. Sonuçta, tüm pazarlama sloganlarını atarsak, yalnızca kusurları olur. Bu nedenle, diyelim ki konuyla ilgili küçük bir araştırma yapmaya karar verdim: “Seramik bıçak almak mantıklı mı?” Neden alışverişe gittim, elimde farklı markaların bıçaklarını tuttum, geometriye baktım ve hatta böyle bir bıçağı bilemeyi başardım. Doğru, o zaten yaşlıydı, ama bu seramik olmayı bırakmadı.
Ama sırayla gidelim. İlk olarak, ne tür bir hayvan olduğunu tanımlayalım.
"Seramik bıçak" nedir?
Özetle, o zaman bu bıçak gerçekten seramikten yapılmış, ancak kendimi tekrar etmemek için Wikipedia'dan alıntı yapacağım.
Seramik bıçak üretimi için hammadde, zirkonyum dioksitin üretildiği mineral zirkondur. Toz kalıplarda preslenir, ardından boşluk 1500C sıcaklıkta uzun bir süre (en az 2 gün) ateşlenir. Seramik bıçakların bıçakları beyaz veya siyah olabilir. Siyah kanatlı bıçaklara özel bir boya katılarak daha uzun süre pişirilir, bu nedenle aşınmaya karşı daha dayanıklı ve pahalıdır.
Yani burada tozu kalıba ve presin altına attılar. Kol sıkışmış ve satılıktır. Şimdi anlaşıldı arkadaşlar bu nasıl bir ürün?
Ama yine de insanlar kullandığı için avantajları var demektir. Onlara biraz göz atalım ve aynı zamanda dezavantajları da düşünelim.
Avantajlar
Mağazadaki seramik bıçaklara baktığımda, onlar için de talimatları okudum. Bu talimatı takip edelim. İşte, bu arada (fotoğrafın kalitesi için üzgünüm). Yani faydaları...
hijyenik- oldukça şüpheli bir değer, bence herhangi bir bıçak, zamanında yıkanıp silinirse hijyenik olacaktır. Sadece, adalet içinde, katlama bıçakları oldukça hijyenik olarak kabul edilemez (boşluklara kir girer), ancak yine de, katlama bıçaklarını periyodik olarak sökmeniz ve silmeniz yeterlidir. Ayrıca mutfakta katlanır bıçak kullanmıyor gibiyiz.
kimyasal olarak nötr- burada tartışamazsınız, gerçekten tarafsızdırlar, ancak bu, yüksek asitli yiyecekler (limon, misket limonu vb.) ve karbon çelik bıçak söz konusu olduğunda geçerlidir.
Referans. Metalurjik vahşi doğaya girmezseniz, karbon çeliği bıçağı, bıçağı %13'ten daha az krom içeren çelikten yapılmış bir bıçaktır. Çelikte paslanmaz olmasını sağlayan en az %13 krom bulunmasıdır.
Karbon fiber mutfak bıçağınız var mı? Oh, bir şeyden şüpheliyim, neden mutfakta her (!) Kullanımdan sonra yıkanıp silinmesi gereken bir bıçağa ihtiyacımız var, yoksa paslanır mı? Belki de bu büyükbabasından kalan nadir bir kopyadır. Ve böylece mutfaklarda hemen hemen her yerde paslanmaz çelik bıçaklar kullanılmaktadır. Ve paslanmaz çelik, seramikten daha az nötr değildir.
Bu arada, internette bir yerde bir deney gördüm: bir elmayı paslanmaz çelik bıçak ve seramik bıçakla kestiler. Böylece seramik bıçakla kesilen bir elma on beş dakika sonra karardı. Bilgi için böyle.
Ürün üzerinde koku bırakmayın- peki, bu tamamen ... Arkadaşlar, sadece ringa balığı kestiğiniz aynı bıçakla elmaları kesmenize gerek yok, o zaman yabancı kokular olmayacak.
Burada ürünlerde demir kokusu kaldığı söylense de bu yine karbon bıçak kullanımı alanındandır. Evet, gerçekten de, bu tür bıçaklarda belirli bir şaplak vardır, ancak paslanmaz çelik bıçaklar kullanıldığında bu şaplak kesinlikle yoktur.
Korozyona ve paslanmaya maruz kalmaz- burada tartışamazsınız, gerçekten etkilenmezler. Seramik bıçaklarda paslanacak bir şey yok ama dürüst olalım - paslanmaz çelik bıçakla ne yapılmalı ki paslanmaya başlasın?
Yani, yukarıdakilerin hepsinde olduğu gibi daha az şüpheli haysiyet yok, ancak avantajlarla henüz bitmedi ... Devam ediyoruz.
Mıknatıslamayın ve elektrik yüklerini biriktirmeyin- havalı bir haysiyet ... Soğan ve sosisleri kestikleri ve tellerdeki fişleri değiştirmedikleri bir mutfak bıçağından bahsediyoruz. Yoksa bıçaklarınızı yünlü bir şapkaya mı sürüyorsunuz?
Hafif ve uygulaması kolay- Çelik bıçaklar zor mu? Bir insanın ekmek kesebilmesi için diploma sahibi olması gerekir mi? Bir tür saçmalık, haysiyet değil... Sonuncusu gibi.
Rengi ve görünümü koruyun- bu zaten sadece “parmağın emdiği” alandan. Yorum yapmanın mantığını bile anlamıyorum.
Akut- evet, söylenecek bir şey yok. Gerçekten de seramik bıçaklar yeniyken çok keskin ama uzun süreli kullanımdan sonra...
Dezavantajlarına bakalım, avantajlar sona ermiş görünüyor.
Kusurlar
Seramik bıçağın birkaç dezavantajı var, ama o kadar büyükler ki insanların neden satın aldıklarını anlamıyorum. Yani
kırılganlık- sonuçta, bu seramiktir, ayrıca preslenir ve termal olarak çok yoğun bir şekilde işlenir, bu da bence iç streslerin ortaya çıkmasına neden olur. Sonuçta, yere düşen sıradan bir seramik tabak bile kırılmayabilirken, seramik bir bıçak kesinlikle kırılacaktır.
Belirlenen alanlarda depolama- bu prensip olarak çelik bıçaklar için geçerlidir, ancak onlar için seramik bıçaklar kadar kritik değildir. Bir kutu çatal ve kaşık içine seramik bir bıçak atmayı deneyin. Sanırım bir süre sonra bu bıçağın atılması gerekecek.
Fiyat- seramik bıçaklar için fiyat etiketi 200 ruble ve daha fazla arasında değişmektedir. Her şey bıçağın uzunluğuna bağlıdır. Aynı fiyat kategorisinde, düşürülebilen ve basitçe keskinleştirilmiş iyi bir çelik bıçak satın alabilirsiniz.
Bileme ile ilgili zorluklar- Seramik bıçağı bilemek mümkündür, ancak sorunludur. Evet, şimdi tam olarak seramik bıçakları bilemek için özel makineler var, ancak böyle bir makine yoksa ve bıçak körse?
Seramik bıçağı bileme
Bu araştırmanın bir parçası olarak ablamdan bir seramik bıçak ödünç aldım, yeni değil, oldukça eskitme ve özellikle çok sıkıcı.
Eve geldiğimde bıçağı dikkatlice incelemeye başladım. Ne gördün...
İlk olarak, bıçağın geometrisi oldukça elverişsizdir - popo biraz kalındır, inişler bıçağın ikinci üçte birinden başlar ve bıçağın kendisi bir şekilde çok hafiftir. Hafiflik oldukça öznel olsa da, bu tür bıçaklara alışık değilim. Böyle bir bıçakla ekmek kesmek benim için uygun değildi ve karım da mutlu değildi.
İkincisi, uç, vidaları bir bıçakla sıkmaya çalışıyormuş gibi iyi yontulmuş.
Üçüncüsü, son teknolojiye baktım, neden bu kadar aptal olduğunu düşünüyorum ... Anneciğim! Bu nasıl olabilir - kesici kenarın tüm (!) Uzunluğu boyunca çentikler.
Tırnağımı keskin kenar boyunca gezdirdim (arkadaşlar, bazı bıçak terimlerini anlamıyorsanız, lütfen burayı okuyun) ve bıçağın kenarından değil, bir tür kenar boyunca ilerlediğim izlenimini edindim. gördüm ...
Böyle bir aşınma sadece bir neden ile açıklanabilir: seramik çok sert bir malzemedir ve bu nedenle kenar çelik bıçakta olduğu gibi kıvrılamaz, bu nedenle parçalanır. Ama böyle kusurlar...
Bence bu bıçağı keskinleştirmeye çalışmak gerekiyor, sonuçta ilginç. Seramik bıçakların keskinleştirilmediğine dair söylentiler var, o yüzden kontrol edeceğim ...
Genel olarak, bir seramik bıçağı bilemek mümkündür, ancak elmas çubuklar ve çok sabır gerektirecektir.
sonuçlar
Peki seramik bıçak almak mantıklı mı? Bu soruya açık bir şekilde cevap vermek zor. Benim düşünceme göre, iyi çelik bıçakların bir parçası - seramik bıçakların keskinlik dışında hiçbir avantajı yoktur. Ama bütün bıçaklarım keskin ve bu benim için bir erdem değil.
Bu arada kardeşime neden seramik bıçak kullandığını sordum. Cevabın ne olduğunu biliyor musun? O keskin! Yani, keskinlik ana avantajdır, ancak yine de, bence, bu sadece (kimseyi gücendirmek istemiyorum arkadaşlar, ama gerçek şu ki) insanların normal olarak basit çelik bıçakları nasıl keskinleştireceklerini veya bilmediklerini söylüyor. ve daha fazlası değil.
Burada arkadaşlar, herkes kendisi için seçer. Sana başka bir örnek vereceğim. Geçenlerde “Mutfak düellosu” programını izledim (günahım var, bazen yemek yapmayı severim), profesyonel bir şefin ve bazı ünlü amatörlerin nerede rekabet ettiğini bilirsiniz. Böylece, profesyonellerin sadece pahalı çelik bıçaklar kullandığını, amatörlerin ise seramik bıçaklar kullandığını fark ettim. Belki de sadece bir pazarlama taktiğiydi...
Seramik bıçağın tüm eksikliklerine rağmen, bunun için iyi bir kullanım buldum - böyle bir bıçak harika bir eve taşınma hediyesi olurdu! Kontrol edildi, şimdiden bir düzine seramik bıçak verdim ve verdiğim herkes değişmez bir şekilde memnun kaldı...
Buna elveda diyorum ve hatırlıyorum: Bıçak keskin olmalı! Hepinize iyi şanslar!
Yemek pişirme ve yeme sürecinde kullanılan en iyi çatal bıçak takımını yaratmanın yollarını bulma arayışı yüzyıllardır devam etmektedir ve gelecekte de devam edecektir. İnsanlığın şafağında, kesici alet olarak bilenmiş taşlar ve kabuklar kullanıldı. Daha sonra bakır-bronz bıçaklar, ardından demir bıçaklar ortaya çıktı. Demir bıçaklar oldukça güvenilirdir, ancak önemli dezavantajları vardır, bunlardan biri korozyona karşı kararsızlıklarıdır.
Bu sorun, paslanmaz çeliğin gelişiyle pratik olarak çözüldü, ancak paslanmaz çeliğin dezavantajları da var: oldukça yumuşak ve ondan yapılan bıçaklar bilemeyi iyi tutmuyor. Bu nedenle, daha mükemmel bir bıçak arayışı burada bitmedi ve seramik bıçaklar ortaya çıktı. Seramik, metalik olmayan bıçakların üretimi için en umut verici malzeme olduğu ortaya çıktı. Seramik bıçak imalatındaki deneyler, 20. yüzyılın 80'lerinde Japonya'da başladı.
Japon seramik bıçakları, yüzlerce yıllık geleneklerin ustaca birleşimi ve dünyanın en gelişmiş ülkelerinden birinin en son teknolojilerinin kullanımı sayesinde elde edilen bıçak sanatının zirvesi haline geldi.
Seramik bıçak satın almak artık oldukça basit - ucuzlar ve her yerde satılıyorlar. Ancak daha yakın zamanlarda, bir seramik bıçağın satın alınması cüzdan için ciddi bir darbe oldu.
1985 yılında Japon şirketi Kyocera, zirkonya seramik bıçakları üretmeye başladı. Zirkonyum dioksit, malzemelerin Mohs sertlik ölçeği kullanılarak ölçülen yüksek bir sertliğe sahiptir. Yani, Mohs ölçeğinde zirkonyum dioksitin sertliği yaklaşık 8.5 birim iken, bu ölçekte çeliğin sertliği 5.5 - 6 birim, korindon - 9 birim, elmas - 10 birimdir. Böylece seramik bıçakların yapıldığı malzemenin sertliği elmasa yakındır. Zirkonyum seramikler sadece bıçak üretiminde değil, kuyumculukta, havacılık endüstrisinde ve makine mühendisliğinde ve diş hekimliğinde de kullanılmaktadır. Zirkonyanın aşınma direnci çeliği 80 kattan fazla aşıyor: ondan yapılan yüksek kaliteli seramik bıçaklar keskin kalırken çok uzun süre dayanabilir.
Seramik bıçak yapma süreci karmaşık ve uzundur. Seramik bir bıçak elde etmek için, zirkonyum dioksit tozu önce santimetre kare başına 300 tonluk bir basınç altında preslenir, daha sonra özel fırınlarda 1600-2000 santigrat derece sıcaklıklarda uzun süre (iki ila altı gün arasında) ısıl işleme tabi tutulur. Bu durumda zirkonyum dioksit kristalleri sinterlenir ve boşluklar oluşturulur. Ayrıca ürün fırında ne kadar uzun süre tutulursa o kadar güçlü olur. Ardından seramik plakalar (gelecekteki bıçaklar) bilenir.
Teknolojik sürecin özelliklerine bağlı olarak siyah veya beyaz seramikler elde edilir. Siyah seramikler, özel bir siyah boya katılarak ve boşlukların fırınlarda daha uzun süre bekletilmesiyle elde edilmekte ve bunun sonucunda daha güçlü hale gelmektedir. Bu nedenle siyah seramik bıçaklar daha dayanıklıdır, ancak aynı zamanda beyaz seramik bıçaklardan daha pahalıdır. Seramik bıçakların kalitesi birbirinden çok farklıdır, çünkü tamamen üreticinin teknolojik ekipmanına, teknolojik sürecin gözlenmesine bağlıdır.
Seramik bıçaklar hem profesyoneller hem de mutfak sanatları sevenler arasında popülerdir. Gerçek Japon seramik bıçakları, samuray mirasının gelenekleri ve Japon ulusal mutfağının etkisi nedeniyle tek taraflı bileme özelliğine sahiptir. İhracat için Japonlar, kural olarak, Avrupalılara tanıdık gelen çift kenarlı bileme ile bıçaklar yaparlar. En ünlü markalar arasında Hatamoto (Hatamoto), Kasumi (Kasumi), Samura (Samura), Kyocera (Kuosera), Shinoda (Shinoda), Bergner (Bergner), Swiss Home bıçakları bulunmaktadır.
Seramik bıçakların geleneksel çelik bıçaklara göre avantajları nelerdir?
İlk avantaj, bıçağın keskinliği ve uzun süre bilemeye devam etme yeteneğidir: her bir buçuk ila iki yılda bir bilenirler ve bıçağın yoğun ama dikkatli kullanımıyla, böyle bir bıçak keskinleşmeye devam edebilir. üç yıla kadar.
İkinci avantaj, kokuyu tutamamalarıyla ifade edilen seramik bıçakların kimyasal nötrlüğüdür. Seramik bıçak, son derece yoğun, düşük gözenekli bir malzemeden yapıldığı için pişirilen yemeğin tadını ve kalitesini etkilemez. Etten sonra sıcak veya soğuk suyla durulamak yeterlidir ve zaten meyve kesebilirler. Seramik bıçaklar, yiyeceklerle kimyasal reaksiyonlara girmedikleri için hoş olmayan bir tat bırakmazlar.
Seramik bıçakların üçüncü avantajı, kullanımlarını kolaylaştıran hafif olmalarıdır. Seramik bıçak ile yorulmadan uzun ve hızlı kesim yapabilirsiniz.
Seramik bıçakların dördüncü avantajı, korozyona karşı mutlak dirençleridir. Seramik bıçaklarda metal aksam bulunmadığı için paslanma yapmaz, renk değiştirmez, lekelenmez, sıcak sudan ve agresif deterjanlardan korkmaz.
Beşinci bir avantaj, bıçak çiziklerine karşı dirençleridir. Olağanüstü sertliği nedeniyle seramik bıçak, neredeyse çizilmeye karşı dayanıklıdır, bu da uzun süre dayanacağı ve çekici görünümünü koruyacağı anlamına gelir.
Seramik bıçağın altıncı avantajı, seramik yüzeyinin çelikten daha pürüzsüz olmasıdır. Bu daha kolay bir kesim sağlar.
Seramik bıçakların olumsuz nitelikleri, göreceli kırılganlıklarını içerir: güçlü bir bükülme sonucunda bıçak kırılabilir. Metal yüksek viskoziteye sahip olduğu için çelik bıçak bükülmede çok daha güçlüdür. Kemikli etleri ve diğer çok sert ürünleri keserken, seramik bıçağın kesici kenarı kırılabilir. Seramik bıçak almadan önce nasıl saklayacağınıza karar verin. Birçok üretici, bıçakların birbirine değmediği özel stantlar sunar.
Seramik bıçağın bir başka, koşullu olarak olumsuz özelliği, metal bıçakların özelliği olan çok yönlülük eksikliği olarak düşünülebilir. Seramik bıçaklar mutfakta çok kullanışlıdır, ancak turist bıçağı veya "her durum için" bıçak olarak kullanım için tamamen uygun değildir.
Seramik bıçak kullanmanın özellikleri üzerinde duralım.
Bu nedenle, bu bıçaklar yumuşak, sulu yiyecekleri kesmek için idealdir: meyveler, domatesler, et. Sert yiyecekler (örneğin kabak, karpuz, kabak) kayar hareketle dikkatli bir şekilde kesilmelidir. Bıçağın kırılma tehlikesi nedeniyle donmuş ürünlerin seramik bıçaklarla kesilmesi önerilmez. Seramik bıçakla kesim, plastik veya ahşaptan yapılmış bir kesme tahtası kullanılarak yapılmalı, masanın üzerinde, bıçak düşüyor ve sert bir yüzeye (fayans) çarpıyormuş gibi çalışma yapılmalıdır, seramik bıçak patlayabilir. Kesmek için böyle bir bıçak kullanmak da imkansızdır. Seramik bıçakları korkmadan sıcak suyla yıkayabilirsiniz, ancak metal yüzeylerde bıçak kesici kenara çarpabileceğinden bulaşık makinesinde yıkamanız önerilmez. Bu bıçakları diğer mutfak aletlerinden ayrı olarak dikkatli bir şekilde saklayın. İdeal seçenek, "erişte" içeren özel bardak altlıkları kullanmaktır - bunlar mağazamızdan satın alınabilir.
Sonuç olarak, bazen bir dizi seramik bıçak satın almanın tavsiye edildiği söylenmelidir: bu, pişirme ile daha verimli ve hızlı bir şekilde başa çıkmanıza izin verecektir. Birkaç bıçak setinin, her bıçağı ayrı ayrı satın almaktan daha ucuza mal olması önemlidir. Standart set, çeşitli boyut ve şekillerde bıçaklara sahip bıçakları içerir. Seçim senin!
