Tüm keskin kesme nesnelerinin bakıma ihtiyacı vardır ve er ya da geç bileme gerektirir. Çoğu zaman, bu sorunla mutfakta, bıçaklar et, sebze ve diğer yiyecekleri kesmek için yetersiz bir iş yapmaya başladığında karşılaşırız. Bununla birlikte, bıçağın keskinliğini güncellemeyi de gerektirebilecek kamp, avcılık veya çakılar vardır. Her durumda, kesinlikle bir bıçak bileyiciye ihtiyacınız olacak. Bazı kalemtraşlar elde etmek için biraz beceri gerektirir iyi sonuç, diğerlerinin kullanımı oldukça kolaydır. Bıçakların size uzun süre ve sadakatle hizmet etmesi için doğru olanı seçmeniz yeterlidir. bileme aleti. Ama sizin için en iyi kalemtıraş hangisi, incelememizi okuduktan sonra anlayacaksınız.

Ayrıca mutfakta çok çeşitli cihazlar kullanışlı olabilir, bazıları mutfak terazisi ve elektrikli konserve açacağıdır.

Karşılaştırma için özellikler

kalemtıraş türü

Her şeyden önce, kalemtıraş çeşitlerine ve buna uygun olarak tasarım ve amaçlarının ima ettiği özelliklerine dikkat etmelisiniz. Bu cihazların birkaç çeşidi vardır. Günlük kullanım için elektrikli, mekanik bileyiciler ve bileme taşları mükemmeldir. Elektrikli kalemtıraşlar genellikle yamuk veya dikdörtgen şekil bir bileme bıçağını geçirmeniz gereken üstte birkaç oluk veya çentik ile. Her oluğun içinde farklı aşındırıcı kaplamalara sahip diskler bulunur. Bıçağa açılı olarak dönerler ve böylece bıçağı keskinleştirir veya parlatırlar. Bu kalemtraşlar çok hızlı ve kullanımı kolaydır. Bu tür cihazlar, çalışma sırasında masanın üzerinde sağlam bir şekilde durmalıdır. Bıçakların bilenmesi sırasında oluşabilecek metal talaş kalıntılarından iç temizleme olasılığına sahip olmak da gereksiz olmayacaktır. Mekanik (manuel) cihazlar, kural olarak, geniş bir olasılık yelpazesine sahiptir: farklı aşındırıcı taşların seçimi, bileme açısı ve benzerleri. Az yer kaplarlar ve saha koşullarında kullanılabilirler. Ancak, bıçağı onların yardımıyla keskinleştirmek için biraz alışmak gerekiyor. Ergonomik tutamak ve lastik ayaklar sayesinde mekanik kalemtıraş en uygunsuz anda yerinden kaymaz ve yaralanmazsınız. İnsanlar tarafından yüzyıllardır bıçakları keskinleştirmek için bileme taşları kullanılmıştır. Doğal olarak, esas olarak formlarını etkileyen bazı değişikliklerden geçtiler. Sıradan bir çubuk veya disk gibi görünebilirler, ancak bu tamamen üreticinin hayal gücüne bağlıdır. Farklı aşındırıcı özelliklere sahip bileme taşı sistemleri de vardır, bazıları çok kör bıçakları bilemek için uygundur, bazıları bıçağınızı keskinleştirir veya tazeler. Burada, bileme kalitesi tamamen kalemtıraş kullanma yeteneğinize bağlıdır, ancak yine de en iddiasız olarak kabul edilirler. Bileme taşlarını ve diğer yardımcı nitelikleri tanımlamanıza izin veren özel işaretler, kalemtıraşları hem geliştirme sırasında hem de tüm hizmet ömrü boyunca kullanmanızı kolaylaştıracaktır. İster sadece mutfak bıçaklarını bilemeyi planlıyor olun, ister daha çok yönlü bir alet arıyorsanız, bilemek için hangi kalemtıraşlara ihtiyacınız olduğuna karar vermek, doğru aleti seçmenizi daha da kolaylaştıracaktır.

Bileme açısı

Üretim sırasında belirlenen şev açısının bıçağın malzemesine ve amacına uygun olarak muhafaza edilmesinin tavsiye edildiğini bilmek önemlidir, bu durum bıçağın bakımını yapmanıza ve bıçağın ömrünü uzatmanıza yardımcı olacaktır. 15°-22°'nin şef, fileto bıçakları için uygun bir açı olduğuna ve 22°-30°'nin av ve maket bıçakları (turist, kampçılık) için bileme açısı olduğuna inanılmaktadır. Genellikle bu göstergelerin ortalaması olan evrensel bileme açısına sahip kalemtıraşlar da vardır. Ancak kalemtıraş seçerken bileme açısının ayarlanabilmesi belirleyici faktörlerden biridir. İsterseniz değiştirebilirsiniz, ancak bileme açısı ne kadar küçükse, bıçağın o kadar keskin olduğu, ancak aynı zamanda gücünün azaldığı akılda tutulmalıdır. Aynı zamanda, yüksek mukavemetli çelikten yapılmış ve ağır işler yapmak için tasarlanmış bıçaklar için daha büyük bir bileme açısı uygundur (büyük et parçalarını kesmek, kemikleri doğramak).

Bileme adımları

Bıçağın malzemesine ve durumuna bağlı olarak, buna göre farklı bileme adımlarına ihtiyacınız olabilir. Metal bıçaklı bıçaklar için bileme adımları temelde aynıdır. Her şeyden önce, hasarlar ve kusurlar ortadan kaldırılır, kesici kenar restore edilir ve ilk bileme yapılır, bu aşamada karbürler çoğunlukla taşlama malzemesi olarak kullanılır. Bitirme eylemi, bıçağın taşlanması ve parlatılması olacaktır, bundan sonra bıçağınız keskin, pürüzsüz bir keskin uçlu elde edecektir, bu, seramik aşındırıcılar veya Arkansas taşları, Arkansas eyaletinin taş ocaklarında çıkarılan kuvars kayaları kullanılarak yapılır. onların adı. basit için Bakım onarım son adım yeterli olabilir. Aşındırıcı malzemeler, uzun süredir bilinen doğal kaynaklı veya bu amaç için özel olarak üretilmiş, daha dayanıklı olarak kabul edilen malzemeler olabilir. Mutfağınızda tırtıklı veya seramik bıçaklı bıçaklarınız varsa, bunları bileme özelliğine sahip bir cihaza ihtiyacınız olacaktır.

Güncelleme: 09/18/2019 23:59:41

Yargıç: Laila Weiss

*Sitenin editörlerinin görüşüne göre en iyilere genel bakış. Seçim kriterleri hakkında. Bu materyal özneldir, bir reklam değildir ve satın alma için bir kılavuz görevi görmez. Satın almadan önce bir uzmana danışmanız gerekir.

Japonlar şöyle der: "Şefin kalbi ve ruhu bıçağın içindedir." Lezzetli yemekler hazırlamak için sadece beceriye değil, aynı zamanda iyi bir alet takımına da ihtiyacınız var - keskin bir bıçak. Bununla her türlü ürünü yüksek kalitede kesebilir, zamandan tasarruf edebilirsiniz. Kör olan sadece buruşacak ve kullanıcıyı et, kümes hayvanları, sebze, meyve vb. kesmek için büyük çaba sarf etmeye zorlayacaktır. Satışta bileme gerektirmeyen bıçaklar vardır, ancak çoğu zaman bu bir pazarlama hilesidir. Zaman geçtikçe, böyle bir enstrüman alan kişi, her zamanki gibi donuklaşmaya başladığını fark eder. Reklam hilelerine yenik düşmemenizi, ancak iyi bir kalemtıraş satın almanızı tavsiye ederiz. Mutfakta her zaman keskin bir bıçağa sahip olmanızı sağlayacaktır. kalemtıraş var farklı şekiller ve her birinin kendi avantajları vardır. Ev mutfağında çok fazla bıçak olmadığı için herhangi bir türde bıçak bileyici seçebilirsiniz.

Keskinleştirme ile düzenlemeyi karıştırmayın. İlk seçenek, keskin bir kenar oluşturmak için ağdan metal kesmeyi içerir. İkincisi - kesmeden, kesme parçasının açısını değiştirir, bunun sonucunda gözle görülmeyen oyuklar ve diğer kusurlar bile hizalanır. Kurgu musat, seramik diskler yardımı ile yapılır.

Bir bıçak kalemtıraş nasıl seçilir

Çeşitler. Üç ana kategori vardır: tamamen manuel, mekanik ve elektrikli. Manuel olanlar, yalnızca bir profesyonelin işleyebileceği bileme taşlarını içerir, çünkü doğru taş tane boyutunu, eğim açısını seçmeniz ve incinmemek için süreçte son derece dikkatli olmanız gerekir ve 20'lik bir açıyla yerleştirilmiş sabit çubuklu bileme makineleri ve bir bıçakla sürmek için dikey olmanız gereken 25 derece, bu da işi kolaylaştırır. Mekanik bileme makineleri arasında kompakt, kullanımı kolay ve güvenli olan klasik masa üstü bileme makineleri yer alır; bir veya iki öğütme bölgesi ve masaya sabitlendiği özel bir vantuz ile vakum; muşta form faktöründeki kalemtıraşlar - elinize alın ve bileme işleminin uzun sürmemesine rağmen, kolaylık ve düşük maliyet nedeniyle, ülkede kullanım için mükemmeldirler. Elektrikli bıçak bileme makineleri, herhangi bir uzunluk ve kalınlıktaki bıçağı hızlı ve zahmetsizce keskinleştirmenizi sağlayan taşınabilir ve kompakt cihazlardır. İşlemden sonra, alet uzun süre keskin kalır, bu sizin için bir öncelikse, elektrikli bir kalemtıraş seçin. Musat kalemtıraş değil, kesici kenarı düzeltmek için kullanılır. Daha fazla keskinlik elde etmek ve bıçağın keskin kalacağı süreyi artırmak için bilemenin son aşamasında kullanılır. Musat, bıçağı düzeltmek için alet biraz köreldiğinde kullanılabilir. Musat, bıçaktan metal çıkarmadığı için bıçağın kullanım ömrü önemli ölçüde artar. Restoranlarda şefler günde onlarca kez musat kullanırlar çünkü işlem birkaç saniye sürer.
bıçak malzemesi. Çelik bıçaklar için, aletin çeliğinden daha sert aşındırıcılara sahip kalemtraşlar satın almanız gerekir. Seramik, elmas kum, karbür veya Arkansas taşı olabilir. Seramik bıçaklar için (siyah ve beyaz zirkonyum seramikten yapılmış), seramikler oldukça uygun olduğundan sadece elmas kaplı aşındırıcılar uygundur. kırılgan malzeme yanlış kullanılırsa kırılabilir.
fiyat segmenti. Metal diskli manuel bileme makinelerinin yanı sıra kaba taneli çubuklar en ucuza mal olacak - 300-500 r. Doğal ve sentetik taşlar için en basit elektrikli ve manuel modeller için 500-3 bin ruble ödemeniz gerekecek. İnce taneli ve çift katmanlı kombine baralar, iki kademeli, üç kademeli, elektrik imkanı ile mekanik parlatma 3-10 bin ruble aralığında maliyet. Elmas kaplı aşındırıcılara sahip taşlama istasyonları grubuna ait ve üç aşamalı bileme özelliğine sahip profesyonel cihazlar 10 bin ruble veya daha fazlaya mal olacak.

En iyi bıçak bileme makinelerinin değerlendirmesi

adaylık	yer	Ürünün adı	fiyat
En iyi manuel bıçak bileme makineleri	1		1 750 ₽
	2		891 ₽
	3		850 ₽
	4		590 ₽
En iyi elektrikli bıçak bileme makineleri	1		15 590 ₽
	2		3 671 ₽
	3		2 790 ₽
Aliexpress'den en iyi bıçak bileyiciler	1		4 870 ₽
	2		1 350 ₽
	3		680 ₽
	4		270 ₽
	5		150 ₽

En iyi manuel bıçak bileme makineleri

Derecelendirme kategorisinde ilk sırada, elmas taşlama taşından aşındırıcı içeren bir masaüstü manuel kalemtıraştır. Keskinleştirme ile etkili ve hızlı bir şekilde başa çıkın, bıçağı ucu aşağı gelecek şekilde yuvaya yerleştirmeniz ve kendinize birkaç kez kaydırmanız yeterlidir. Bileme açısı optimaldir, metal bıçağa zarar gelmesini önler ve çizik oluşumunu engeller. için üç yuva var Farklı aşamalar: ön, ince ve kaba bileme. Bu yaklaşım, çok kör bıçakları bile işlemenizi sağlar. Laconic tasarım kasası paslanmaz çelikten yapılmıştır. Çok az yer kaplar, böylece kalemtıraş kaşık, çatal, bıçakların bulunduğu bir çekmecede saklayabilirsiniz, böylece ürün her zaman elinizin altında olacaktır.

Avantajlar

ergonomik şekil;
kabul edilebilir maliyet - 1650 ruble.

Kusurlar

bulunamadı.

İkinci pozisyon, doğal elmas kaplı aşındırıcı plakalara ve profilli seramik plakalara sahip manuel kalemtıraş modeline gider. Ürün sadece bıçakları mükemmel bir şekilde keskinleştirmekle kalmaz, aynı zamanda sonucu sabitleyerek bilemenin uzun süre korunmasını sağlar. Keskinliği eski haline getirmek için bıçağı önce ilk yuvada, sonra ikinci yuvada 10-15 kez çekmek yeterlidir. Kullanıcının bıçağa sertçe bastırarak büyük bir çaba sarf etmesine gerek kalmaz. Kasanın altında, güvenli bir şekilde oturmasını sağlayan kauçuk pedli altı ayak vardır. Kasanın kendisi Soft Touch kaplamaya sahip, bu nedenle kalemtıraşı elinizle tutarken kayma riski en aza indiriliyor.

Avantajlar

tırtıklı bıçakları keskinleştirme yeteneği;
pleksiglas koruyucu kapak dahildir;
temizlik için sökülmesi kolay;
plastik ergonomik sap;
bütçe maliyeti - 870 ruble.

Kusurlar

bulunamadı.

Üçüncü satır, bıçaklar ve mutfak baltaları için manuel bir kalemtıraş tarafından işgal edilmiştir. Sadece bıçakları değil, kesme baltalarını da pişirmeyi ve kullanmayı seviyorsanız, bu cihaza dikkat etmelisiniz. Gövde dayanıklı plastikten yapılmıştır. Kullanıcının seramik disklerle donatılmış bir yuvası vardır. Ergonomik tasarımı sayesinde işlem sırasında kalemtıraşı elinizde tutmak kolaydır. Kullanıcılar, kalemtıraşın bıçağı o kadar keskin hale getirdiğini ve işlemden sonra bıçağın çok ince dilimler üretebildiğini not eder. Hostesin incelemelerinde de ifade edilen damarları, kıkırdakları, çiğ pancarları kesmek çok daha kolay hale geldi.

Avantajlar

yarım dakika içinde hızlı bileme;
kolay temizlik için çıkarılabilir kapak;
bütçe maliyeti - 850 ruble.

Kusurlar

bulunamadı.

Dördüncüsü, metal ve seramik kesicilere sahip manuel bir kalemtıraştır. Tasarım, tüm analoglar gibi basittir. Kasanın uygun bir ergonomik sapı vardır ve cihazın kalemtıraşın takılı olduğu yüzey üzerinde kaymasına izin vermeyen lastik uçlar aşağıda bulunur. Silikon parçalı üst kısım, kaymadan rahat bir tutuş sağlar. Cihaz iki yuva ile donatılmıştır: ana (kaba) ve son (ince) bileme için. Bıçak işlemeye iki aşamalı bir yaklaşım, bıçağın keskinliğinin ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Sadece çelik bıçaklar bilenebilir, seramik bıçaklar için farklı bir model satın almak daha iyidir. Set, kesicili ek bir blok ile birlikte gelir.

Avantajlar

hızlı bileme;
blokları gerekli olanlarla değiştirme yeteneği;
sabit açı;
bütçe maliyeti - 600 ruble.

Kusurlar

bulunamadı.

En iyi elektrikli bıçak bileme makineleri

Şefin Seçimi 120

İlk etapta, geleneksel ve tırtıklı (tırtıklı) bıçakları bilemeye uygun, Amerikan yapımı bir elektrikli kalemtıraştır. Bıçağı üç aşamada işler: ilk aşamada elmas kaplı aşındırıcı disklerle kaba bileme gerçekleşir, ilk eğim oluşturulur; ikincisinde - ince taneli bir aşındırıcı ile ikinci bir eğim oluşur; üçüncüde, daha da ince seramik aşındırıcılar bıçağı öğütür ve parlatır, keskin olan üçüncü bir son eğim oluşturur. Kullanıcı, farklı sonuçlar elde etmek için bağımsız olarak aşamaların bir kombinasyonunu seçebilir. Kalemtıraş, katlama, avcılık, turist, spor, balıkçılık ve diğer bıçakları işlemek için de kullanılabilir.

Avantajlar

güç - 75 W;
anında bileme;
bileme açısı kontrolü - 20 derece.

Kusurlar

yüksek maliyet - 16 bin ruble.

İkinci pozisyon ise elektrikli cihaz kalite ve fiyat açısından en iyisi olarak kabul edilen bıçakları bilemek için. Model, kategorideki liderden çok daha ucuzdur, ancak kalite ve pratiklik açısından daha düşük değildir. Metal ekli kasa devasa görünüyor, bu nedenle başlangıçta cihaz çok ağır olacak gibi görünüyor, ancak değil. Kalemtıraş hafiftir ve nötr bir tasarıma sahiptir. Cihazın masa yüzeyinde kaymaması için alt kısmında lastikli ekler bulunmaktadır. Sadece paslanmaz, alaşımlı veya karbon çelikten yapılmış bıçaklar bilenebilir. Tırtıklı takımlar sadece polisaj yuvasında işlenebilir. Basit ve net talimat dahil.

Avantajlar

sentetik ve seramik aşındırıcılar;
bileme için uygun farklı boyut bıçaklar;
bileme açısı ayarı;
ergonomik sap.

Kusurlar

düşük güç- 6W;
nispeten pahalı - 4600 r.

Üçüncü satır, yüksek güç ile karakterize edilen bir elektrikli bıçak bileyiciye verilir. Cihaz, önce bileme ve ardından kanvasın taşlanması olmak üzere iki aşamada çalışır. Cihaz, korindon ve seramikten yapılmış profesyonel disklerle donatılmıştır, bu sayede cihaz çok kör bıçakları bile birkaç dakika içinde keskinleştirir. Kılavuzları kullanarak doğru bileme açısını oluşturabilirsiniz. Kasa, kalemtıraş yüzeye sıkıca sabitleyen vantuzlu bacaklarla donatılmıştır.

Avantajlar

güç - 40 W;
kolay temizlik;
seramik bıçakları bilemek için uygun;
kabul edilebilir maliyet - 2800 r.

Kusurlar

bulunamadı.

Aliexpress'den en iyi bıçak bileyiciler

İlk olarak, çok yönlülük ile karakterize edilen bir elektrikli kalemtıraştır. Model sadece çeşitli bıçakları keskinleştirmek için değil, aynı zamanda tornavida, makas ve diğer aletlerin işlenmesi için de uygundur. Cihaz, bıçağa keskinlik sağlayan çeşitli aşındırıcılara sahip altı oluğa sahiptir. Yüksek güç, işlem süresini kısaltarak tuvalin 1-2 dakika içinde çalışma durumuna dönmesini sağlar. Koruma için üretici, aşırı ısınma sırasında çalışan otomatik bir kapatma sağlamıştır. Bu, motoru arızadan kurtarır. Gövde yüksek kaliteli plastikten yapılmıştır. Kullanıcılar, cihazın yabancı koku yaymadığını not eder. Benzer kalemtraşların çoğunluğu arasında bu model, mükemmel sonuçları nedeniyle öne çıkıyor.

Avantajlar

güç - 60 W;
ergonomik dizayn.

Kusurlar

nispeten pahalı - 4 bin ruble.

İkinci satır profesyonel bir manuel kalemtıraş alır. Cihazın gövdesinin tabanında, bileme işlemi sırasında kaymaması için cihazın yüzeye güvenli bir şekilde tutturulduğu bir vakumlu vantuz bulunur. Kullanıcı notu yüksek hız bileme. Plastik şeritlere tutturulmuş farklı tane boyutlarındaki (120, 320, 600, 1500 adet) aşındırıcı çubuklar, bıçağın rahatça keskinleştirilmesini mümkün kılar. Köşelerin keskinleştirilmesinin (10, 15, 20, 25 30 derece) renkle işaretlenmesi, çalışma sırasında yönlendirmeye yardımcı olur. Cihaz ayrıca makas, tornavida ve diğer aletler için de uygundur.

Avantajlar

bileme açısı seçimi;
organizatör çantası ve mikrofiber bez dahildir;
bıçak sabitleme sistemi;
sabit stand;
kabul edilebilir maliyet - 1300 r.

Kusurlar

biraz beceri gerektirir;
bileme sırasında çubukları ıslatmak gerekir.

Üçüncü pozisyon, kaymayı önlemek için kauçuk bir parçaya sahip geniş bir tabana sahip bir manuel bıçak bileyiciye gider. Ergonomik gövdesi sayesinde avucunuzun içine tam oturur, bileme işlemi sırasında kaymaz. Gövde üzerinde dört oluk vardır: ikisi normal bileme için ve ikisi Japon asimetrik bileme için. Model, herhangi bir uzunluktaki bıçağı işleyebilir. Kullanıcılar ayrıca metal sacın herhangi bir kalınlıkta olabileceğini de not eder. Kusursuz bileme için kesici ucu sadece 6-7 kez tutmak gerekir.

Avantajlar

metal ve seramik aşındırıcılar;
hızlı bileme;
bütçe maliyeti - 700 ruble.

Kusurlar

bulunamadı.

Dördüncüsü, tuvali iki aşamada (kaba ve ince bileme) işleyen manuel bir kalemtıraştır. Gövde yüksek kaliteli plastikten yapılmıştır. Taban, güvenli bir uyum için kaymaz ayaklara sahiptir. Küçük boyutu (10 x 4,5 x 5,5 cm) nedeniyle cihaz ele rahatça oturur ve çalışırken kolaylık sağlar. Ergonomiden parmakların altındaki iki girinti sorumludur. Metal bıçakları işlemek için uygundur ve seramik bıçaklar için başka bir model bulmak daha iyidir, çünkü bu, dikkatsizce kullanılırsa aletin kırılmasına neden olabilir. Çoğu kullanıcı incelemesi bu ürün için olumlu bir puana sahiptir - insanlar beklenenden daha kaliteli bir ürün aldı.

Avantajlar

paslanmaz çelikten yapılmış aşındırıcı diskler;
bütçe maliyeti - 300 r.

Kusurlar

bulunamadı.

Bütçe manuel kalemtıraş kategorisinde beşinci sırada. Sadece 150 TL'ye online olarak satın alabilirsiniz. Kasanın tabanında kaymayı önleyici bir etki sağlayan bir vakumlu vantuz vardır. Cihazı sadece masaya değil, karoya da monte edebilirsiniz. Özel bir ok, doğru açıda keskinleştirmek için bıçakların oluklara nasıl yerleştirileceğini açıkça gösterir. Kullanıcılar bileme işleminin uzun sürmediğinden sadece 2-3 gün şikayet ediyor. Bileme için gereken düşük maliyet ve kısa süre göz önüne alındığında, cihaz en azından her gün bıçakları bileyebildiği için ürünü satın almanızı öneririz.

Avantajlar

hızlı bileme hızı;
güçlü sabitleme

Kusurlar

kimyasal koku.

Dikkat! Bu derecelendirme özneldir, bir reklam değildir ve bir satın alma rehberi işlevi görmez. Satın almadan önce bir uzmana danışmanız gerekir.

Et, balık ve sebzelerin işlenmesi, mümkün olan en kısa sürede yemek pişirmek için mümkün olduğu için uygun yüksek kaliteli ekipman gerektirir. Bu nedenle, ev ve restoran mutfak aletlerinin çalışma yüzeylerini mükemmel ve hızlı bir şekilde keskinleştirmeye yardımcı olacak profesyonel bir bıçak bileyici çok takdir edilmektedir.

Rekabetçi fiyatlarla en iyi elektrikli kalemtıraşlar

Çeşitli markalar en iyi ünvanı için rekabet ediyor: geleneksel ve Edge Ware için elektrikli kalemtıraşlar, Kitchen IQ, Smith's ve diğerleri, profesyonel mutfak aksesuarlarının ve sadece sıradan aletlerin değil, aynı zamanda evrensel bıçak bileme makinelerinin üretiminde tanınmış şampiyonlardır. ve makas. Ve eğer biri mutfakta makasın neden yararlı olduğunu bilmiyorsa, o zaman birkaç seçenek önereceğiz: balıkların yüzgeçlerini ve kuyruklarını ve ayrıca herhangi bir yeşilliğin saplarını kesmek için.

Küçük bir internet pazarlamacılığıyla, her gün kullandığınız bıçaklar için doğru kalemtıraşın nasıl seçileceğini anlayabilirsiniz. Ayrıca, modern ürün yelpazesi, bıçakların adım adım bilenmesi de dahil olmak üzere en geniş olasılık yelpazesine sahip birçok farklı türde alet sunar.

Mutfak aletlerinin metal yüzeyleri nasıl keskinleştirilir

Bileme tek bir amaca hizmet eder - bıçağı keskinleştirmek. Ancak çok az insan asıl meselenin uyum olduğunu biliyor dik açı keskin kenar metal cihaz. Özellikle bu işlemi tekrar tekrar yapmanız gerekiyorsa. İdeal sonucun çeşitli şekillerde elde edilmesine yardımcı olacak kesme yüzeylerinin bu şekilde keskinleştirilmesidir.

Biri, çeşitli elektrikli kalemtraşların kullanımını içerir; ikincisi gibi mekanik kesme cihazları taşlama ve taşlar ve Üçüncü - bu bir profesyonel, ancak musat ile düzenleme yöntemini kullanıyor.

Görünen çalışma kolaylığına rağmen, herkes mutfaktaki keskin cihazları düzgün bir şekilde keskinleştiremez. Ve hepsi, profesyonel düzeyde her yöntemin temellerini öğrenmeniz gerektiği için.

Bileme aletleri hakkında ne biliyoruz?

Özel kalemtraşlar hakkında ne biliyoruz? Ve sadece cihazların kendileri hakkında değil - çalışma yüzeylerinin yapıldığı kaynak malzemeyi seçmek önemlidir. Örneğin, bıçaklar için sadece aşındırıcı değil, aynı zamanda yüksek mukavemetli olmalıdır, böylece bir değil, tekrarlanan kullanıma dayanabilir. Bu makale, bir aleti nasıl düzgün bir şekilde keskinleştireceğini öğrenmek isteyenler için ilgi çekici olacaktır.

Elektrikli bıçak bileme

Ev ve restoran kullanımı için en kolayı elektrikli gibi görünebilir. taşlama makineleri. Ancak elektrikli kalemtıraş kullanarak güvenli ve tüm kurallara uygun bir işlemin nasıl yapılacağı herkes için açık değildir. Elektrikli kalemtıraş, yalnızca şebekeden çalışan özel bir cihazdır. Faaliyetlerinin doğası gereği, genellikle mutfak "bıçaklarını" büyük miktarlarda keskinleştirmek zorunda kalan profesyoneller tarafından tercih edilen kişidir. Ancak sıradan ev hanımları bile bu cihazda her gün için mükemmel bir asistan bulacaktır. Ana şey, şebekeye daha yakın uygun bir yer seçmek ve ihtiyacınız olan her şeyi önceden yapılandırmaktır. Profesyonel bıçak bileyici - alet, mutfakta kullanımını kolaylaştıran hafif ve kompakttır. Ancak bıçakların bıçakları alışılmadık şekilde keskinleşir!

Tek taraflı veya iki taraflı bir bıçağın bıçağının belirli bir açısını ve buna bağlı olarak bileme seviyesini ayarlayabileceğiniz birkaç deliği vardır. Bu tür araçlar en uygun olarak kabul edilir ve modern yöntemler kendin de kullanabileceğin mutfak bıçaklarını işliyor. hızlı ve kaliteli eğitim araç, aşçının zamandan ve emekten tasarruf etmesine yardımcı olur.

Kesme yüzeylerinin mekanik bilenmesi

Sadece elektrikli cihaz popüler değil, aynı zamanda profesyonel kalemtıraş bıçak kılavuzu için. Minyatür bir makineye yerleştirilmiş sıradan bir bileme taşıdır. Bunlar, örneğin, bir kalemtıraş içerir. Apeks bıçakları kenar pro ultra.

Manuel bileme, işleme açısını değiştirmenize izin verir ve çalışma kısmı bileme taşları veya çelik plakalar şeklinde olabilir. bileme kesme yüzeyi bıçak oldukça hassas bir iştir ve bileme taşı en basit ve en iyi seçenek kaliteli bıçak bakımı mutfağınızda. Çok zaman almaz ve ciddi beceriler gerektirmez. Ucuz ve kullanışlı bir cihaz yardımıyla bıçakların her zaman keskin olmasını sağlayarak yemek hazırlamayı kolaylaştıracaksınız. Sadece birkaç basit kuralı hatırlamak ve kullanmak önemlidir, o zaman et, balık veya sebzelerin işlenmesi hem profesyonel bir şef hem de sıradan bir ev hanımı için gerçek bir zevk olacaktır.

Mekanik bilemenin çeşitli özellikleri

Profesyonel eğitim, değişen derecelerde kuma sahip 3 tip bileme taşının kullanımını içerir.
Daha büyük tane boyutuna sahip bir çubuktan bilemeye başlamak gerekir. Sonraki her bileme taşının, önceki bileme taşının çalışmasından bıçak üzerinde oluşan pürüzlülüğü ve çizikleri ortadan kaldırması önemlidir.
Bıçağı bilemeye başlamadan önce bileme taşının yüzeyini suyla nemlendirmeniz önerilir.

Japon bileme makineleri, bıçağın kenarını tam anlamıyla profesyonel şefler için çok önemli olan bir jilet durumuna işlemenize izin veren en iyisi olarak kabul edilir. Bu arada, seramik bıçaklar da Japon taşlarıyla iyi bilenmiş.

Bıçak bileyici çeşitleri

Bıçak bileyici ucuz, kullanışlı ve basittir taşlama makinesi ev için. ile birkaç tür cihaz vardır. farklı ilke eylemler ve tuhaf biçim:

tek taraflı elde edilen bileme kalemtıraş;
her iki tarafta bıçağın klasik bilenmesini sağlayan bir makine;
bıçakların bileme seviyesi, aşçının ellerinin uygulanan fiziksel gücüne bağlı olan mekanik bir cihaz;
elektrikli elektrikli kalemtıraş.

Sıradan bir bıçak bileme taşı, bir takım tezgahından farklıdır, çünkü ikinci cihazlar daha verimli ve kullanımı daha kolaydır. Ayrıca verimli ve kullanışlı cihazlar zamandan ve enerjiden tasarruf etmenizi sağlar. Mutfakta çalışmak her zaman elinizin altında olmasını gerektiriyorsa keskin bıçaklar o zaman, özellikle tanınmış bir üretici tarafından yapılmışsa, profesyonel bir bıçak bileyici en iyi çözümdür.

Musat ile yarım bileme

Sert ürünleri keserken bıçak yüzeyinin günlük olarak hafifçe keskinleştirilmesi veya kavisli kenarın düzenlenmesi gerekiyorsa, o zaman kullanabilirsiniz. özel cihaz- musat. Rahat bir tutamağa sahip dayanıklı bir metal çubuktur ve yuvarlak bir dosyaya benzer. Bir çalışma yüzeyi oluşturan çubuğa paralel uzunlamasına nervürler uygulanır. Çoğu zaman, bir bıçak setinde bir taşlama aleti satılmaktadır.

Bir mutfak aletini "sabitlemek" için, aleti bıçağa dik olarak almak, kenara yaklaşık 25 derecelik bir açıyla tutturmak yeterlidir. Bıçak ağzı boyunca keskin hareketler, ideal bir yüzey elde etmek için oldukça yeterli olacak şekilde, hafif bir çaba ile her iki tarafta bir musat ile gerçekleştirilir.

Böylece, mutfak bıçaklarını bilemek için tarif edilen cihazlardan herhangi biri: mekanik, elektrikli, bileme taşı veya musat - çelik ve seramik bıçakların sürekli çalışır durumda kalmasına yardımcı olacak ve bileme işleminin kendisi her ev hanımına zevk getirecektir.

benim sepetim

senin sepetin boş

gelişmiş Arama

En iyi 5 en iyi sistemler bıçak bileme

Hızlı gelişme son yıllar Yeni yenilikçi bıçak çeliklerinin ortaya çıkması ve tüketici ilgisinin artmasının neden olduğu yüksek hassasiyetli bileme teknolojisi, bıçak bileme sanatında gerçek bir devrim yarattı. Ve modern ve geleneksel, klasik bileme yöntemlerinin simbiyozu, kendiliğinden bilenen bıçakların popülaritesine olumlu katkı yaptı.

Günümüzde bileme sistemlerinin olanakları, tüm bileme işlemi için tamamen bireysel ayarları, bıçağın uzmanlığına, bıçağın yapıldığı çeliğe göre gerekli aşındırıcının tane boyutunun belirlenmesini, yüksek hassasiyet açılarının korunmasını ve RC'yi keskinleştirmenin çok aşamalı yöntemi.

Tüm modern bileme sistemleri, kağıt ve DVD'ler üzerinde ayrıntılı kullanım kılavuzları ile birlikte gelir.

Manuel bileme sistemleri, mutfak bıçakları, fileto bıçakları, tırtıklı bıçaklar ve makaslar dahil olmak üzere birçok ev bıçağında yüksek keskinlik elde etmek için çok uygundur. Onlarla, cihaz ayarları ve bileme işleminin kendisiyle uzun süre uğraşmanıza gerek yok. Şunlar. bu tür bileme makineleri uygun fiyatlı, kompakt ve kutudan çıktığı gibi çalışmaya hazırdır.

Bu yıl en popüler bıçak bileme sistemleri:

1 Edge Pro Apex 4

3. KME Bileme Makineleri KFS Diz Bileme Sistemi İncelemesi

4 Lansky Deluxe 5

5. Profil

Bileme sistemlerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

1 Edge Pro Apex 4

Bıçak bileme sistemi Kenar Pro Apeks 4- en geniş bıçak yelpazesini bilemek için profesyonel sistem.

Ağırlık 1.355 kg. ABD üretimi. Dayanıklı bir naylon torba içinde tedarik edilir.

Sistemler Kenar Pro Apeks basitliği ve kullanım kolaylığının yanı sıra mükemmel bıçak bileme kalitesi nedeniyle tüm dünyada yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tırtıklı bıçaklar dahil olmak üzere her boyutta ve şekilde (9 cm genişliğe kadar) bıçaklar için tasarlanmıştır. Kullanım kolaylığı, tanımlamanızı ve yüklemenizi sağlar optimal açı bıçak bileme.

aşındırıcı taşlar Kenar Pro Apeks 4 yaylı bir klipste değiştirilmesi kolaydır, bunlar için yeterlidir uzun vadeli kullanımı ve maliyeti yüksek değildir. Bileme sırasında, bıçaktan çıkarılan metal miktarını iyi kontrol ederler, bıçağın kesim ömrünü ve kalitesini etkileyen RC'nin düzensiz beslemesini ortadan kaldırırlar.

aşındırıcı taşlar Kenar Pro Apeks 4 kesici kenarı aşırı ısıtmayın ve bu nedenle bıçak çeliğinin sertleşmesini etkilemeyin.

sistem Kenar Pro Apeks 4 herhangi bir düz yüzeyde sadece birkaç dakika içinde çalışır duruma getirilir. Bunun için herhangi bir çabaya gerek yoktur. Set, saklama ve taşıma için kullanışlı, kompakt bir çanta içinde gelir.

Kenar Pro Apeks 4 yoğun kullanım sonrası ara sıra taş ve sahne temizliği dışında bakım gerektirmez.

Avantajlar:

Yüksek kalite
Geniş uygulama yelpazesi
Kullanım kolaylığı
Hassas açı ayarı
Hareketlilik

Kusurlar:

Bıçağın nesne masasına sabitlenmesi.

Profesyonel bileme sistemi satın alabilirsiniz. Kenar Pro Apeks 4çevrimiçi mağazamızda.

2. Spyderco Üç Açılı Sharpmaker

Üç Açılı Keskin Nişancı- evrensel sistem bıçakları bilemek ve düzleştirmek için, dahil. tırtıklı bileme, makas, olta ve diğer delici ve kesici aletler ve nesnelerle. Grit İnce ve Orta. Alümina Seramik aşındırıcılar. Ağırlık 381 gr. ABD üretimi.

Bileme sistemi Üç Açılı Keskin Nişancı dört seramik taş çubuk içerir. Taşlar, herhangi bir bıçağı keskinleştirmek için tasarlanmış üçgen bir şekle sahiptir. Her taşın tüm uzunluğu boyunca uzanan bir oluk, olta kancası, dart veya bız gibi keskin nesneleri bilemenize olanak tanır.

Dahil Üç Açılı Keskin Nişancı bileme işlemi sırasında elleri korumak için bir dizi pirinç çubuk içerir.

Sistemin tabanında Üç Açılı Keskin Nişancı taşlar ve koruyucu çubuklar için yuvalar ve delikler vardır. Kurulumlarının açısı 30° (her iki tarafta 15°) veya 40° (her iki tarafta 20°)'ye karşılık gelir.

taban dönüşü Üç Açılı Keskin Nişancı taşlama düzlemi olarak kullanılmak üzere iki Alümina Seramik taşın yan yana (düz tarafı yukarı) yerleştirilmesine izin verir tezgah taşı. kapak Üç Açılı Keskin Nişancı bıçakları bilerken ek destek oluşturur.

Tüm sistem bileşenleri Üç Açılı Keskin Nişancı kompleksin oluşmasını sağlayacak uygun bir plastik kutu-kalem kutusuna yerleştirilir Üç Açılı Keskin Nişancı herhangi bir gezi veya tatilde size eşlik eder.

Avantajlar:

Yüksek kalite
Geniş uygulama yelpazesi
Kullanım kolaylığı
Önceden ayarlanmış bileme açıları
Bileme işleminin tam kontrolü
Hareketlilik

Kusurlar:

Bıçağın elde sabitlenmesi.

Spyderco Üç Açılı Keskin Nişancıçevrimiçi mağazamızda.

3. KME Bileme Makinaları KFS Diz Bileme Sistemi

Şirket KME yaygın olarak bıçak bileme ürünleri ile tanınır. Onlar karakterize edilir yüksek kalite, kullanım sağlamlığı, kaliteli servis ve çok çeşitli üretilmiş aksesuarlar.

Bıçak bileme sistemi KME Bileyiciler KFS- Üçlü bıçakları bilemek için kompakt sistem aşındırıcı taşlar. Ağırlığı 800 gr'dır. ABD üretimi. Dayanıklı plastik bir kutu içinde tedarik edilir.

İTİBAREN KME Bileyiciler KFS kullanıma hazırlamak çok fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Bileme için bıçak, kıçıyla birlikte özel bir süngerimsi kelepçeye kenetlenir. Bıçağı çevirmek için, bıçağın bir tarafını bilemeyi bitirdiğinizde bıçağı 180 derece döndürmeniz gerekir.

Üzerinde KME Bileyiciler KFS bıçak bıçağını bilemek için gereken açıyı bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Zımpara taşı tutucusunun çubuğu, dikey çubuklu hareketli bir döner mafsala sahiptir.

Taşlar (üç parça) aşağıdaki gibi değiştirilebilir Kenar Pro Apeks 4, yaylı bir kelepçede bulunur.

Üzerinde çalışmak KME Bileyiciler KFS ek alet veya anahtar gerekmez. Vurgu için herhangi bir tablonun yüzeyi kullanılabilir. Kalemtıraş takmak için ahşap taban ayrıca satın alınır.

Bağımsız olarak tamamlanabilir KME Bileyiciler KFSçeşitli aksesuarlar ve bileme işlemini tam olarak sağlayacak gerekli aşındırıcı taşlar.

Hariç Bileyiciler KFS, çok var ucuz seçeneklerşirketten kompakt (kamp) bileme makineleri KME.

Avantajlar:

kompaktlık
Hareketlilik
Bıçak bileme açısının sabit sabitlenmesi
İş için ergonomik tutamak.

Kusurlar:

(Kolaylık için) ek bileşenler (taban-taban) satın alma ihtiyacı.

4 Lansky Deluxe 5

Bıçak bileme sistemi Lansky Deluxe 5- bıçakları bilemek için kompakt sistem. Boyut 215 x 110 x 40 mm. Ağırlık 770 gr. ABD üretimi. Mutfak, katlanır, av ve bahçe bıçakları için tasarlanmıştır. Dahil Kılavuzlu 5 seramik bileme çubuğu, yağ ve bıçak tutucunun kendisini içerir.

4 set bileme açısının varlığı ana avantajdır Lansky Deluxe 5- bileme açısını seçmenize ve bileme sırasında gerekli açıyı korumanıza gerek yoktur, bu da RK'yi jilet keskinliğine getirmenize olanak tanır.

köşelerbileme Lansky Deluxe 5

20°- mutfak çatal bıçakları ve fileto bıçakları için kullanılır.

Birlikte verilen seramik bileme taşları Lansky Deluxe 5çok verimli ve en iyi çare RK'nin hızlı düzeltilmesi ve kurtarılması için. Seramik, modern çelikleri alüminyum oksit veya silisyum karbür bileme makinelerinden daha hızlı keser.

Lansky Deluxe 5 Her şeyden önce, yeni başlayanlar ve deneyimli kullanıcılar için kullanışlı ve kullanımı kolaydır.

Avantajlar:

kompaktlık
Hareketlilik
Önceden ayarlanmış temel bileme açıları.

Kusurlar:

Bıçağın boyutuna / uzunluğuna göre kullanım sınırlaması
Bıçağın bileme açısını değiştirmek mümkün değildir
(kolaylık için) ek bileşenler (tutamak tutucu) satın alma ihtiyacı.

Bileme sistemi satın alabilirsiniz Lansky Deluxe 5çevrimiçi mağazamızda.

5. Profil

Bıçak bileme sistemi Profil- en geniş yelpazedeki kesici takımları bilemek için profesyonel modüler sistem. Tam metal yapı.

7 kg'dan itibaren ağırlık. Üretim Rusya. Ahşap kutu veya plastik kasa (opsiyonel) içinde teslim edilir.

sistem Profil, modüler sistem sayesinde, çok çeşitli kesme aletlerini bileme kolaylığı için çeşitli cihazlarla donatılabilir: her boyutta ve şekilde bıçaklar, makaslar, eksenler, palalar, keskiler, jiletler, planya bıçakları, bahçe aletleri ve dahası. bir diğer.

Cihaza neler eklenebilir Profil? Bunlar tek ve çift süngerli kelepçeler, ince ve dar bıçaklar için azaltılmış bileme açısına sahip tek ve çift süngerli kelepçeler, bir nesne masası, bir makas bileme cihazı vb.

Kullanım kolaylığı ve kullanılabilirlik ince ayar Profil bıçağı bilemek için en uygun açıyı belirlemenizi ve doğru bir şekilde ayarlamanızı sağlar.

Kullanılan aşındırıcı taşlar profil, herhangi bir boyutta (10-21 cm) olabilir ve kılavuzdaki yaylı bir klipsle kolayca değiştirilebilir. Keskinleştirme yaparken Profil metalin çıkarılması tamamen kontrol edilir, RC'nin tedarikindeki düzensizlikler ortadan kaldırılır ve RC'nin jilet keskinliği sağlanır.

Cihaz Profil bir kelepçe ile sabit bir masaya veya çalışma tezgahına sabitleyin ve ayrıca orijinal çelik stand yatağına da sabitlenebilir.

Profil minimum bakım gerektirir: cihazın ilk kalibrasyonu, sürtünme parçalarının periyodik olarak yağlanması, yoğun kullanımdan sonra taşların ve kelepçelerin temizlenmesi.

Avantajlar:

Yüksek kalite
En geniş uygulama yelpazesi
Tam metal yapı
Modüler sistem
Hassas açı ayarı
Bileme işleminin tam kontrolü
Sürekli teknolojik gelişme ve yenilenme
göreli hareketlilik

Kusurlar:

Bazı "nemlilik" ve gelişmemiş bireysel bileşenler ve parçalar.

Sıralamamızda popülerlik, inceleme/inceleme sayısı ve bileme sistemlerinin satışı gibi göstergeleri baz aldık. Umarız beğenmişsinizdir ve ilk beş sistemle tanışmak ilginçti!

İçtenlikle,

Bu notla, sitede Rus bıçak dünyasının en acil konularından birine adanmış bir dizi materyale başlamak istiyorum - yeni başlayanlar için bıçak bileme becerileri.

Yeni başlayanlar için, sadece bıçak temasına yeni ilgi duyan ve ilk iyi cep veya mutfak bıçağını satın alan kişileri değil, aynı zamanda bıçak bileme için saatlerce harcayamayan birçok insanı da dahil edeceğiz. çeşitli sebepler Bununla birlikte, keskin bıçaklara da kayıtsız değildir.

Şimdi internette bıçak bileme konusunda birçok materyal var, ancak birçoğu çalışma için oldukça ağır ve basit günlük “ne ve nasıl” sorusuna kısaca cevap vermiyor. Bu nedenle, Basselard mağazalarına çok sayıda ziyaretçiden gelen en sık soruları “tek sayfada” cevaplamaya çalışacağım.
Bileme ile ilgili net bir cevap gerektiren ilk soru “neden?” sorusudur. Yaklaşık olarak aşağıdaki şekillerde ses çıkarabilir:

- Neden böyle keskin bıçaklara ihtiyacım var, onlarla kendimi keseceğim?

Öncelikle, mutfakta veya doğada ve aslında günlük yaşamda iyi bir keskin bıçağın bir kişinin “yaşam kalitesini” iyileştiren şey olduğunu not ediyoruz. Tanıdık bir terim, değil mi? Bir paketi bıçakla açmak, dişlerinizle yırtmaktan çok daha kolaydır ve keskin bir bıçakla sosis ve ekmek kesmek, kör bir bıçakla kesmekten çok daha kolaydır. Üstelik kör bir bıçakla kendinizi kesmek çok daha kolay çünkü. onunla çalışırken, daha fazla çaba göstermeniz gerekir ve elinizden kayma veya kıvrılma olasılığı çok daha yüksektir. Kabaca söylemek gerekirse, “aptal demir parçasına” baskı yapmak ve kontrol etmek gerekir. Keskin bir bıçak, garip bir şekilde, aksine, yaralanmaya karşı korur, çünkü daha hafif ve daha hassas hareketler yapmayı ve daha az enerji harcamayı, daha az yorulmayı mümkün kılar. Ancak bu, yoğun bir modern insanın ihtiyaç duyduğu şey, akşamları her şeyin yorgunluktan elinden düştüğü.

İlk sonuç: keskin bıçaklar sizin için her şeyi yapacak ve sadece onlara alışmanız gerekiyor!

- Normal bıçaklarım yoksa neden iyi bir kalemtraşa ihtiyacım olsun ki?

Aslında, kaliteli bir kalemtıraş seçimi, zaten sahip olduğunuz bıçak türleriyle ilgili değildir. Bıçak varsa keskin olmalı! İyi bir kalemtıraş her bıçağı keskinleştirir, tıpkı kötü bir kalemtıraş hem pahalı hem de ucuz bir bıçağı mahvedebilir. Kusurlu bir bileme yöntemi sizi sürekli kör bıçak kullanmaya mahkum eder ve kötü bir kalemtıraş, prensipte size onları tatmin edici bir şekilde keskinleştirme yeteneği vermez. Sırayla, keskinleştirme iyi form hem ucuz hem de pahalı bir bıçak mutlu edecektir. İyi bir kalemtıraş, kötü bir bıçaktan bile en iyi şekilde yararlanmanızı sağlar!

Bu, her durumda iyi bir kalemtıraş satın almanın ana argümanıdır.

Yukarıdakileri örnekleyin basit örnek kendi pratiğimden.

Fotoğrafların kalitesi için şimdiden özür dilerim, çünkü "hayattan örnek" doğaçlama yakalandı.
Bir akşam akşam yemeği için somon kesmek zorunda kaldım. Bu neredeyse yarı pişmiş et olduğundan, ince ve eşit bir şekilde kesmek zor bir iştir. Garip bir şekilde, oldukça proleter mutfak cephaneliğimdeki bıçakların en iyisi, ünlü Due Cigni şirketinin yeni İtalyan bıçağıydı (fotoğraftaki sarı sap). Bıçağın mükemmel yüksek inişleri ve ince redüksiyonu, iyi kaliteçelik, mükemmel bir kesim sözü verdi bu durum ve tabii ki onu seçtim. Uzun bir süredir kullanımda olmasına rağmen, üzerindeki fabrika bileme işlemi hala oldukça iyiydi. Somonu biraz kestikten sonra, anlatılanlara rağmen bu bıçağın ince kesmediğini ve ürünü sürekli ezdiğini fark ettim. Bu gerçek, itiraf etmeliyim ki beni şaşırttı. Fotoğrafın devamını çekmeye karar verdim.

Genel olarak, buradaki noktanın muhtemelen keskinleştirme özelliklerinde olduğunu hemen anladım. Çoğu bıçaktaki fabrika bileme işleminin genellikle agresif ama oldukça kaba bir şekilde yapıldığını not ediyorum. Ayrıca, üretici, kesici kenarı olası okuma yazma bilmeyen kullanımlardan korumak için yeni bıçakları oldukça geniş bir açıyla bilemeye zorlanmaktadır.

Fabrikada bilenmiş bir bıçak karşılığında, bir zamanlar bir süpermarkette satın aldığım anlaşılmaz çelikten yapılmış basit bir Çin yapımı bıçak aldım (fotoğraftaki yeşil sap). Bu bıçak üzerinde, şimdi bizde giderek daha popüler hale gelen Japon "su" bileme taşlarını kullanma konusundaki ilk becerilerimi geliştirdim. Ayırt edici özelliği, bıçakları hafif bir açıyla keskinleştirmenize ve pürüzsüz, hatta keskin bir kenar elde etmenize olanak tanıyan tekdüzelik ve agresif olmayan bilemedir.

Bu bıçak, eti oldukça hafif ve ince dilimleyerek mükemmel bir iş çıkardı. Bir su taşını bilemenin avantajı bariz olduğu ortaya çıktı.

Ayrıca, deney yaparak bir turist bıçağı almaya karar verdim ( siyah sap fotoğrafta), amaçlanmamıştır mutfak kullanımı, önceki ikisinden daha kalın azaltılmış, ancak su taşlarında da keskinleştirilmiştir. Turist bıçağı, bahsedilen iyi bilenmiş "Çince" den çok daha kötü olmayan ince et dilimleriyle başa çıktığında sürprizimi hayal edin.

Şimdi okuyucuyu bakmaya davet ediyorum. kesici kenarlar kullanılan bıçaklar.

Açıkçası, yeni İtalyan Due Cigni, inişlerini öğütmek için kullanılan aynı oldukça kaba aşındırıcıyla bilenmişti.

Çin bıçağının keskin ucu, henüz mükemmel bileme becerileriyle övünemediğim için küçük bir mercek şeklinde küçültülmüş ve çok düzgün değil. Ama aynı zamanda, İtalyandan daha ince ve pürüzsüz.

Turist bıçağının keskin ucu (son fotoğraf) bir usta tarafından su taşları üzerinde şekillendirilip bilenmiştir ve kullanım amacı için gerekli olan oldukça geniş bir açıya sahiptir.

Bu oldukça farklı bıçaklar arasında zorlu görev ince et dilimleri bilemekten tasarruf etmeyenler tarafından işlendi. Tabii ki, "Çinli", İtalyan rakibi gibi keskinliği uzun süre koruyamıyor. Ancak zayıf bileme ile iyi bir bıçağın tüm avantajları kayboldu.

İyi bilenmiş ucuz bir bıçağın ucuz ve kör bir bıçaktan çok daha iyi olduğu oldukça açıktır! Buna karşılık, yüksek kaliteli bileme sağlamadan iyi bıçak satın almak anlamsızdır.

Sonuç olarak, elbette sevgili okuyucuları, her bütçeye ve herhangi bir kombinasyona uygun bıçak ve kalemtıraş seçebileceğiniz Basselard mağazalarına davet etmek istiyorum. Keskinleştirme konularına daha derinden dalmaya karar verenler için, bizde de bulacağınız harika Sergei Mitin kitabını okumanızı tavsiye ederim.

Terentiev İlya