Teflon nemi ve yağı emmez, hiçbir şey yapışmaz - her şeyden önce, bu yüzden yemek pişirmek için değerlidir. Ancak, seramik kaplı ürünler gibi, Teflon'un bir dezavantajı ve oldukça önemli bir kırılganlığı vardır. Aşırıya kaçmak biraz zaman alıyor ve pahalı yemekler artık yemek pişirmek için uygun değil. Evet ve bu zevk ucuz değil. Ancak tavaya Teflon'un harika özelliklerini vermenin pratik olarak ücretsiz bir yolu var.
Krep ve omlet yapmak için teflon muadili
Bence, herhangi bir ev hanımının en sevdiği kap bir kızartma tavasıdır (içinde yemek pişirebilirsiniz ve kocanızı evin içinde gezdirmeye yardımcı olur). Eminim çoğunuz Teflon kaplı tavalarla uğraşmışsınızdır ve bunun çok hassas ve zahmetli bir iş olduğunu biliyorsunuzdur.
Evde krep ve omlet için tavaların teflon kaplamasının nasıl güvenilir bir ikame yapılacağı, Teflon'u hiç duymamış olan büyük anneannelerimiz tarafından da biliniyordu (Teflon 1938'de keşfedildi).
İlk krepin topaklanmaması ve omletin kızarmış gözleme dönüşmemesi için doğru tavaya ihtiyacınız var!
Tava için kendi ellerimizle "teflon" kaplama yapıyoruz
- Evde, çapı 20-22 santimetreye kadar kalın duvarlı bir kızartma tavası buluyoruz.
- Orta ateşe koyduk ve neredeyse ağzına kadar eritilmiş domuz yağı ile doldurduk.
- Bir süre eritip kaynatıyoruz, yanmasın.
- Gazı kapatın ve yağın soğuması için 1 saat bekletin.
- Daha sonra bir kaseye dökün ve tavanın dibine kaba tuz dökün.
- Bir bez peçete alıyoruz ve uzun süre tavayı içeriden - alttan ve yanlardan ovuyoruz.
- Tuzu silkeleyin ve tavayı temiz bir peçeteyle dikkatlice silin.
Vay canına! İşte kendi imalatımız olan bir Teflon kaplama. Böyle bir ev yapımı Teflon ikamesi yemek pişirmek için idealdir. Keskin bir bıçaktan veya çataldan dört oluktan korkmaz.
Bu tava sadece bizim tarafımızdan kaplamanın oluşturulduğu amaç için kullanılıyorsa en iyisidir - omlet ve krep pişirme. Ev yapımı Teflon kaplı tavanızı temizlemek için deterjan kullanmamaya çalışın - kapsamlı bir silme için su ve temiz bir bez (tek kullanımlık olabilir) kullanın, aksi takdirde tüm adımları tekrarlamanız gerekecektir.
Teflon kaplamayı değiştirmenin bu harika yolu, Svetlana sitemizin bir okuyucusu tarafından bizimle paylaşıldı. Bunun için ona çok teşekkür ederim.
Teflon aslında özel fiziksel ve kimyasal özelliklere sahip soğuğa ve ısıya dayanıklı bir plastiktir ve sadece mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları için yaygın olarak kullanılmaz.
Rusya'da buna - floroplast denir.
Materyal patentlidir ve "teflon" kelimesinin kendisi Amerikan DuPont kampanyası tarafından bir ticari marka olarak tescil edilmiştir.
Teflon erimiş buzdan daha iyi kayar, bu özelliği sayesinde yağlama gerektirmeyen mekanik parçalar ondan yapılır.
Teflon, titanyum ile birlikte biyolojik olarak insan vücudu ile çok uyumludur. Bu nedenle oftalmoloji, cerrahi ve diş hekimliğinde implant yapımında kullanılır.
Teflon böceklere karşı mükemmel bir korumadır, bu maddenin uygulandığı dikey yüzeylerde sürünemezler.
D Yemeklerin kalitesini iyi anlamak için nasıl üretildiğini anlamak gerekir. Ne yazık ki, pek çok tencere üreticisi, çeşitli nedenlerle üretim sürecini açmaya istekli değil. Yapışmaz pişirme kapları üretimi için Rusya'nın en büyük ve en modern fabrikasına sahip olan Scovo firması, önyargıyı terk ederek aynı isimdeki markanın ürünlerinin nasıl yapıldığını tüm detaylarıyla anlattı.
Yapışmaz kaplamalı alüminyum tencere üretimi, yüksek teknoloji ürünü bir girişimdir. Görünen sadeliğe rağmen, tava yapma süreci, kendi "sırları" olan oldukça karmaşık bir süreçtir. Ve uzmanlar değilse, onları kim ortaya çıkarabilir?
Ürün çizimleri, ürün yelpazesinin pazarlama geliştirmesi, aksesuar seçimi, renkler, kaplamalar, teknolojik haritaların yazılması ve kabul edilmesi, maliyetin hesaplanması ve pazar beklentilerine göre değerlendirilmesi şeklinde büyük hazırlık çalışmalarını atlayacağız ... Biz tanıtım ve destek etkinlikleri, ticari politikalar ve lojistik planlamanın incelikleri üzerinde durmayacak. Hikayemiz sadece ekstrüde alüminyum yapışmaz pişirme kaplarının üretimi ile ilgilidir.
Scovo pişirme kapları iki fabrikada üretilmektedir. Bunlardan biri, Urallar'da Kamensk-Uralsky şehrinde bulunan alüminyum tencere üretimi için Rusya'daki en eski işletmedir, ikinci, yapışmaz tencere üretimi için Avrupa'nın en büyük tesisi şehirdedir. Moskova yakınlarındaki Stupino.
Pan cihazı
Bir kızartma tavası ortalama 11 parçadan (parça) oluşur.
Metal hazırlama
Alüminyum, fabrikaya her biri 3-6 ton büyük bobinler halinde gelir. Bu, sofra takımı üretimi için sertifikalı, gıda sınıfı alüminyumdan özel olarak işlenmiş bir banttır.
referans
0,8 mm ila 2,7 mm kalınlığındaki alüminyum bant, geleneksel olarak ekonomik sınıf pişirme kaplarının üretiminde kullanılır ve silindir tırtıllı yöntemiyle yapışmaz kaplama için uygundur.
Böyle bir kaplamaya sahip bir ürünün hizmet ömrü 1-1.5 yıldır.
Orta ve birinci sınıf pişirme kaplarının üretiminde 2,7 mm kalınlığında alüminyum bant kullanılmaktadır. Yapışmaz kaplama sadece püskürtme ile uygulanır.
3-4 yıl kapsayan bu kullanımda hizmet ömrü. Kaplama türü ne olursa olsun, hijyenik önerilere göre tavalar 3 yılda bir değiştirilmelidir.
Kızartma tavaları yapmak için, daha önce yapışmaz bir kaplama uygulanmış (veya kaplama tipine bağlı olarak damgalamadan sonra) gerekli ürünleri damgalamak için bir banttan alüminyum halkalar kesmek gerekir.
Bantlı bölme, delme makinesine takılır. Skovo'da yüksek performanslı İtalyan makineleri bu görevle başa çıkıyor. Bu cihaz, dairenin çapına bağlı olarak, kesme artıklarının miktarını azaltmak için en ekonomik metal "kesim" modellerini seçmeye izin verir. Her çapın kendi programı vardır.
Biten diskler özel bir aparatta temizlenir, burada çapaklar mekanik olarak giderilir ve metalin kaplamalara yapışmasını iyileştirmek için hafif bir pürüz oluşturulur.
Gelecekte, farklı metal kalınlıklarına yapışmaz ve dekoratif (dış) kaplamalar uygulama teknolojisi farklı olduğundan, ekonomi segmentinin ve orta (premium) disklerin kaderi birbirinden farklıdır.
Ekonomi segmenti tabaklarının üretimine yönelik diskler önce boyanır ve daha sonra ürünler onlardan damgalanır, orta ve premium segmentlerde boşluklar önce damgalanır, daha sonra boyamaya gider. Yine ürünler sadece montaj ve paketleme hattında bulunacaktır.
Ekonomi sınıfı yemeklerin kaplanması.
Rulo haddeleme yöntemi ile yapışmaz ve dekoratif kaplamaların uygulanması için hatta 2,7 mm kalınlığa kadar olan disklerin boyanması gerçekleşir. Hat, birkaç kaplama silindiri, ön kurutma fırınları ve bir son kurutma fırını ile 50 metre uzunluğa kadar bir mekanizmadır.
referans
Silindir haddeleme yöntemi ile uygulama, 3-5 kat halinde gerçekleştirilir, bunun sonucunda, belirtilen süre boyunca ürünün yapışmaz özelliklerini korumak için optimal olan çıkışta 20-25 mikronluk kaplama kalınlığı elde edilir. faaliyet dönemi.
Diskler (arka arkaya 3 adet) önce ön pişirme fırınına girer ve disk kurutma yapılır. Damgalamadan arta kalan yağı yakarlar ve ilk kaplama tabakasını uygulamak için diskler daha fazla ısıtılır. Gerekli yapışmaz tabaka ile emprenye edilen şaft, bunu birkaç diske eşit olarak uygular ve ardından birinci tabakanın ön kurutmasına girerler. Ayrıca ikinci kat ve üçüncü kat aynı şekilde uygulanır. Bir satırda en fazla 5 katman olabilir, ayrıca ortaya çıkan katmanın üzerine ek bir dekoratif katman uygulanabilir.
referans
Katman sayısı, kaplama üreticilerinin özelliklerine göre belirlenir. Kaplamanın dayanıklılığını ve mukavemetini etkiler. Birinci katman, alüminyum ile yapışmaz veya dekoratif katmanlar arasında "tutkal" görevi gördüğünden, diğer katmanların uygulanmasını kolaylaştırmak için tasarlanmıştır. En kalın olan ikinci katman, ana kaplama görevi görür, kaplamanın ana işlevini yerine getirir, son katman (finiş) orta katmanları sabitler ve kaplamanın koruyucu ve güçlendirici işlevini sağlar.
Seramik kaplamanın PTFE bazlı kaplamadan daha uzun süre dayandığına dair bir efsane var. Bu doğru değildir, çünkü ikinci durumda tüm kaplama tabakası, metale sürtünene kadar hizmet edecek olan yapışmaz özelliklere sahiptir. Seramik kaplamalar söz konusu olduğunda, yalnızca üst film yapışmazlık özelliklerine sahiptir ve aşınmadan sonra dış değişikliklerin görünür olmamasına rağmen kaplama yapışmazlık özelliklerini kaybeder.
Yapışmaz kaplamanın 450 ° C sıcaklıktaki fırınlarda tavlama işlemi sırasında, kaplamayı alüminyuma “yapıştırmak” için gerekli tüm kimyasal bileşikler buharlaştırılır, bu da onları ev kullanımı için güvenli ve çevre dostu hale getirir.
Disklerin bir tarafı kaplandıktan sonra konveyörün başına döndürülür, tüm miller yıkanır ve disklerin ikinci tarafı kaplanır. Kural olarak, önce yapışmaz bir kaplama, ardından dekoratif bir katman uygulanır. Her iki tarafı da boyadıktan sonra diskler montaj hattına gider.
Bu noktada duracağız ve benzer bir işlemi düşüneceğiz, ancak orta ve birinci sınıf ürünlerde, püskürtme ile kaplama ile.
Orta ve birinci sınıf yemeklerin kaplanması.
Sprey kaplamalar özel hazırlanmış fes üzerine yüksek basınçlı nozullardan püskürtülür.
Bu yemek sınıfları için diskler, başlangıçta gerekli şekli alan güçlü preslerle damgalanır.
Daha sonra damgalı fes, preste kullanılan yağların alkali çözeltilerle yıkandığı yıkama tüneline girer, ilk pürüzlülük verilir (kaplamanın ve alüminyumun yapışması için gerekli olduğunu hatırlayın) ve kurutulur. Bu işlemden sonra, üzerlerinde yağlı parmak izleri kalabileceğinden, bu yerlerde kaplamanın metalden soyulmasına neden olacağından, fese çıplak elle dokunmak yasaktır.
Rulo kaplamada olduğu gibi, kaplama her kattan sonra ön kurutma ile birkaç kat halinde uygulanır. Fes, dönen bir tutucuya yerleştirilir ve çevreyi saran düz bir tabaka halinde yüzeyde uzanan memeden tabaka tabaka bir kaplama beslenir.
referans
Tutucunun dönüş hızı 120 rpm'dir.
Son kat uygulandıktan sonra fes, son kurutma için fırına girer. Daha sonra fes, dönen tutuculara ters olarak yerleştirilir ve diğer tarafına aynı teknoloji kullanılarak bir kaplama tabakası uygulanır.
Bazı tasarımlar, serigrafi baskı ile tabana uygulanacak bir desen gerektirir. Böyle bir işlem gerekli ise üretimimizde yarı otomatik serigrafi baskı makinesi kurulur. Desen çizildikten sonra fes, boyayı kurutmak için tekrar fırına girer.
Fes boyandıktan sonra tekrar montaj hattında bulunur.
toplantı
Montajdaki ekonomi sınıfı pişirme kapları, üzerine boyalı diskin damgalandığı ve ona gerekli şekli veren bir pres ile yolculuğuna başlar. Kalıbın arkasındaki operatör, baskı makinesini kullanırken yaralanmaları neredeyse tamamen ortadan kaldıran, aynı anda iki eliyle basarak presi iki düğmeyle başlatır. İş parçası bir kalıba yerleştirilir ve pres, tavayı bir darbe ile değil, hafif bir basınçla sıkarak, kaplamanın veya metalin yırtılmasını, ufalanmasını, çizilmesini önler.
Bir sonraki işlem, tüm ürün türleri için benzerdir - bu, bitmiş fesin dönüşüdür. Skovo'nun montaj hatlarında, her birinde iki kesici bulunan iki torna tezgahı bulunur. Hemen iki işlem gerçekleştirilir: kenarı katlamak ve alt kısmı döndürmek.
referans
Modern kaplama malzemeleri ile alt oluk, yalnızca dekoratif bir işleve sahiptir. Önceden, yapışmaz kaplamalar kullanılırken, ısıl deformasyon nedeniyle yırtılmalar nedeniyle ısıtıldığında kaplamanın geniş yüzeylerinin çatlaması nedeniyle, tava tabanının aktif olarak ısıtıldığı alanlarda sürekli dekoratif yüzeyler yapmak mümkün değildi. . Kaplamanın yüzeyini dairesel oluklar ile azaltmak gerekiyordu. Modern koşullarda, bu önlem teknolojik olarak uygulanmayabilir.
Olukların boyutuna ve ayrılığına göre ısıtmanın düzenlenmesi hakkındaki efsanenin kendi içinde bir temeli yoktur, çünkü plakaların (herhangi bir) ısıtma yüzeyleri ürünün tüm tabanına, bu nedenle, tabanın her santimetrekaresine eşit ısı verir. ısıtma elemanının merkezine olan mesafeden bağımsız olarak eşit şekilde ısıtılır.
Bir sonraki işlem: tutamağın montajı, iki şekilde gerçekleştirilir - perçinleme ve goujon üzerinde.
Sapın perçinlenmesi, sapın tasarımına bağlı olarak iki veya üç alüminyum perçin için tek işlemde gerçekleştirilir. İşlem monotondur, ancak perçinlemenin kalitesi yalnızca işlemi yapan uzmanın elinin ne kadar “doldurulduğuna” bağlıdır.
Sapın kaynaklı tasarımı, sağlam kulplu ağır tavalarda kullanılır. Fes'e böyle bir tutamaç takmak için, önce ona bir alüminyum yuva kaynak yapılır - goujon. Goujon, fesin şekline bağlı olarak bağlantı noktasında farklı bir açıya sahiptir, tava ısıtma yüzeyine tam paralel olarak kaynaklanmalıdır. Goujonun kesim açısı her bir tava için ayrı ayrı seçilir.
Fes'e kaynak yapıldıktan sonra alev söndürücü alüminyum veya çelik elek içinden bir sap vidalanır. Alev kalkanı, sapın plastiğini ısıtma yüzeyinden gelen sıcak havadan korur, ayrıca goujonun fese kaynaklandığı yeri korumak için bir kalkan görevi görür.
Bir sonraki işlem, damgalama sırasında SKOVO logosunun uygulanmadığı bu tür tavaların kişiselleştirilmesidir. Kural olarak bunlar, logomuzun oluğun ortasına sıkıştırıldığı ekonomi sınıfı ürünlerdir.
Ürünün satış için %100'e kadar hazır olma durumu oldukça az.
Tavaya bir etiket konur veya yapıştırılır, her ürün bir barkod etiketi ile işaretlenir ve koruyucu bir film veya bir torba polistiren ile paketlenir. Gerekirse ürün bir kapak ile tamamlanır. Başlığı kapağa vidalamıyoruz, ancak bir takım başlık, rondela ve cıvatayı ayrı ayrı yerleştiriyoruz.
referans
Skovo ürünleri üç tip ambalajda paketlenir
1. Etiket ekleme + streç film koruması
2. Etrafı saran etiket + EPS torbası
3. Bireysel kutu
Orta ve kaliteli ürünlerde kapak, ısıyla daralan bir bantla ürüne sıkıca tutturulur.
Bireysel ambalajlarda paketlenen ürün, paletlere istiflenmek ve bitmiş ürünlerin depoya taşınması için ambalaj kartlarına göre oluklu kutulara yerleştirilir.
Petr Çerenkov
Fotoğraf - Eduard Milokumov (www.Goodwine.livejournal.com), posudka.ru
Orijinal malzeme -
Bir kızartma tavası, mutfak gereçlerinin ana öğelerinden biridir. Her ev hanımının bir dizi tavası vardır - gözleme, ızgara, küçük, büyük. Farklı malzemelerden yapılmışlardır ve sürekli bakıma ihtiyaç duyarlar. Yapışmaz kaplamayı geri yüklemek, sahiplerin ana endişesidir. Yüksek kaliteli, bakımlı mutfak eşyaları, her zaman sağlıklı ve lezzetli yemekler pişirmenize yardımcı olacaktır.
tava neden yanıyor
Tava yanarsa yemek pişirmek çok zor olabilir. Patatesler yandığında ve dibe yapıştığında ne yapmalı, çırpılmış yumurtaları tavadan ayıramazsınız ve krep yerine çirkin kesekler alırsınız? Bu sorun çoğunlukla çözülebilir, ancak çözümler tavanın yapıldığı malzemeye bağlı olarak değişecektir.
Farklı tava ve tencere türleri için yüzeyi temizlemenin ve yapışmaz kaplamayı eski haline getirmenin yollarını düşünün.
Bu durumda ne yapmalı? Dökme demir tava gözenekli malzemelerden yapılmıştır. Yağ gözeneklere girer ve doğal bir yapışmaz kaplama oluşturur. Bu kaplamanın ihlali yanmaya neden olur. Bunu önlemek ve koruyucu kaplamayı eski haline getirmek için, aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:
- Bulaşıkları ılık suyla yıkayın ve kurulayın.
- Kabın altını tuzla kaplayın ve fırında veya ocakta pişirin. İşlem süresi bir saattir.
- Tuzu dökün. Kalıbın içini ayçiçek yağı ile ovun.
Tack kullanırken dikkatli olmalısınız. Kalsinasyondan sonra dökme demirin sıcaklığı çok yüksektir. Ancak, hazırlığa rağmen, her şey tavaya yapışırsa. Bu durumda ne yapmalı? Tavayı tekrar ısıtabilirsiniz. İlk önce iyice yıkamanız ve yanmış tabakayı temizlemeniz gerekir. Daha sonra içini ve dışını ayçiçek yağı ile silip ovun ve fazla yağını alarak fırına ters çevirin. 180 ° sıcaklıkta yaklaşık bir saat tutuşturmanız gerekir. Soğuduktan sonra tabaklar fırından çıkarılabilir. Yapışmaz tabakayı eski haline getirmek için bu prosedürün zaman zaman tekrarlanması gerekecektir.
Bir dökme demir tavayı yanmış yemek artıklarından temizlemek için soda ile kaynatabilirsiniz. Bundan sonra, kurum kolayca yıkanacaktır..
Alüminyumun da gözenekliliği vardır, bu nedenle bakım, dökme demir ile aynıdır. Alüminyum tabakların da tuzla kalsine edilmesi gerekir. Tencerenin kaplamasını eski haline getirmenin bir başka yolu da küp doğranmış ekmekleri tereyağı olmadan kızartmaktır. Kızartırken, ekmek tüm yanmış yiyecek kalıntılarını içine çekecektir. Hostesler bu yöntemi etkili buluyor.
Alüminyum hafif ve güçlü bir metaldir, ancak birçok dezavantajı vardır. Ana olanlardan biri, bazı asidik ve alkali ürünlerle reaksiyona girme yeteneğidir. Bu durumda metal yiyeceğe girebilir. Bu nedenle, alüminyumun özel bir kaplama olmadan kullanılması istenmeyen bir durumdur.
Emaye kaplama da gözenekli bir yapıya sahiptir., ancak ürünleri emaye ile pişirmek imkansızdır. Bu nedenle, ihtiyacınız olan kapsamı geri yüklemek için:
- İyice yıkayın ve deterjan ve yumuşak bir sünger kullanarak temizleyin.
- Bir havluyla silin ve tamamen kurulayın.
- Domuz yağı veya iç yağ ile rendeleyin.
Bu prosedürün bulaşıkların her kullanımından önce yapılması tavsiye edilir.
Paslanmaz çelik kızartma tavası
Zamanla metal yüzeyde mikro çatlaklar ve çizikler oluşur. Yanmayı önlemek için paslanmaz çelik tavayı yağ ile yağlamak gerekir. Yağ boşlukları doldurur, eşit bir kaplama oluşturur ve yapışmayı önler. Paslanmaz çelik bir tava dikkatli kullanılmalıdır, çizmemeye çalışın, silikon veya tahta spatula kullanın.
Paslanmaz çelik ve dökme demirden yapılmış bulaşıkları bozmamak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Pişirmeden önce yüzeyleri temizleyin.
- Dondurulmuş veya soğuk yiyecekleri tavaya koymayın. Bu, mikro çatlakların oluşumuna katkıda bulunur.
- Kızartmadan önce yiyecekler bir kağıt havluyla üzerlerinde su kalmayacak şekilde kurulanmalıdır. Su, yağın sıcaklığını düşürerek yanmasına neden olur.
- Yağı sıcak bir tavaya koymak daha iyidir.
Teflon pişirme kapları yemeklerinizi yağ kullanmadan pişirmenizi sağlar. Polimerik kaplama, ürünlerin yapışmasına izin vermez. Bir süre sonra yapışmaz tabakanın incelmesi nedeniyle tavadaki yiyecekler yanmaya başlar. Teflon kaplamayı evde geri yükleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, tavayı biraz daha sitrik asit ve sirke ekleyerek sabun talaşı ile kaynatın. 15 dakika kaynatın, ardından kurutun ve altını yağlayın. Bu istenen sonuca yol açmazsa, bulaşıkların değiştirilmesi gerekir.
Teflon kapların kullanımı uygundur, ancak ısıtıldığında Teflon insanlara zararlı maddeler salmaktadır. Bu nedenle, seramik yapışmaz kaplamalar giderek daha popüler hale geliyor.
Seramik pişirme kaplarının birçok avantajı vardır:
- Çevre güvenliği. Yemekler doğal malzemelerden yapılmıştır.
- Seramik yapışmaz bir kaplamadır.
- Yüksek aşınma direnci.
Ancak seramik tencerenin uzun süre hizmet vermesi için , aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- Yeni bir tava yumuşak bir süngerle yıkanmalı, kurutulmalı ve ayçiçek yağı ile ovulmalıdır. Birkaç saat içinde kullanmaya başlayabilirsiniz.
- Bir veya iki yıllık kullanımdan sonra, bulaşıkların ömrünü bir yıl daha uzatacak özel bir işlem yapılmalıdır.
- Tavayı aşırı sıcaklıklardan koruyun, soğuk su dökmeyin ve içine donmuş ve soğuk yiyecekler koymayın.
- Yıkamak için en az agresif deterjanları kullanın. Soda tavsiye edilmez.
- Sadece silikon veya tahta spatula kullanın.
Ancak bazen bu önlemler yeterli değildir. Yiyecekler yapışmaya başlar. Tencerenin yanmaması için ne yapılmalı? Bulaşıklar yıkanmalıdır. İyice kurulayın. Yüzeyi bitkisel yağ ile yağlayın. Birkaç gün sonra yağı ılık su ve sabunla yıkayabilirsiniz.
Bazen tava sadece ortada yanar. Bu, tabağın tabanının düzensiz ısınmasından kaynaklanmaktadır. Bir gaz sobası kullanırken, bir yangın yayıcı kurabilirsiniz. Bu, yüzeyin daha düzgün bir şekilde ısınmasına yol açacak ve merkezde yanmaya karşı koruma sağlayacaktır.
Mutfakta çalışmayı kolaylaştırmak için, yalnızca yüksek kaliteli yemekler seçmeniz ve farklı malzemelerden ürünlere servis yapmak için kullanım kurallarına ve tavsiyelerine odaklanmanız gerekir.
Bulaşıkların özenli ve dikkatli kullanımı, servis ömrünü önemli ölçüde uzatacak ve en sevdiğiniz yemekler ailenizi ve sevdiklerinizi memnun etmeye devam edecektir.
Dikkat, sadece BUGÜN!
Yapışmaz kaplamanın restorasyonu hakkında konuşmadan önce, bu restorasyonun neden gerekli olduğu ve hasarlı bir kaplama ile envanterin kullanılmasının neden imkansız olduğu hakkında biraz konuşmaya değer. Yapışmaz kaplamanın zarar görmesi, özellikle teflon söz konusu olduğunda çok kolaydır.
Tahta veya silikon spatula yerine bıçak veya çatal kullanmak çiziklere, yüzeyi metal bir süngerle temizlemeye, yanlışlıkla envanter düşmesine neden olabilir - tüm bunlar tehlikeli olan çatlaklara, talaşlara yol açar.
Birçok avantajı olan teflonun önemli bir dezavantajı vardır. Kaplama hasar görür ve ısıtılırsa, sağlığa zararlı maddelerin salınımı başlar. Bu nedenle kaplaması hasarlı ekipmanların kullanılması zararlıdır. Pahalı ve kullanışlı bir kızartma tavası, form, fırın tepsisi ve diğer ekipmanları atmak da kârsızdır.
Mükemmel bir çözüm, yapışmaz tabakanın restorasyonu (bir Teflon kaplamanın uygulanması) olabilir.
Teflon kaplama restorasyonu
Çoğu zaman tanıdık ve kullanışlı mutfak eşyalarına o kadar alışırız ki, uzun süre hasarlı bulaşıkların yerini bulamıyoruz. Artık bu tür aramalarda, envanteriniz geri yüklenebileceğinden gerek yok. Teflon tabakası yüksek kalitede ve mümkün olan en kısa sürede uygulanabilir, bunun için Gıda Ekipmanları Merkezi firması ile iletişime geçmeniz yeterlidir. Hasarlı kaplamaları restore etmenin yanı sıra, yeni envanter için Teflonlama hizmetleri sunuyoruz.
Üretimimizde, Alman bilim adamlarının yenilikçi bir gelişimi olan yüksek kaliteli ve ucuz bir kaplama olan GREBLON Teflon kaplama kullanıyoruz. Teflon kaplamayı yenilemeniz veya yeni tabaklara Teflon uygulamanız gerekiyorsa her zaman firmamızla iletişime geçebilirsiniz.
Teflon'u kendiniz restore etmek mümkün mü?
Uygun ekipman ve deneyim olmadan yapışmaz kaplamaların kendi kendine onarımını yapmanızı kesinlikle önermiyoruz. Eski yapışmaz kaplamayı tamamen çıkarmayı başarırsanız, evde yeni bir katman uygulamak çok zordur. Gerekli tüm teknik donanıma ve kalifiye uzmanlara sahip olarak, envanterinizin Teflon katmanını hızlı ve verimli bir şekilde değiştireceğiz.
Yapışmaz kaplamayı eski haline getirmek, profesyonellere bırakılan en iyi iştir!
Alıcılar arasında büyük talep görüyor: diğerlerinden daha sık satın alınan bu mutfak eşyası. İçinde pişirmek kolay ve kullanışlıdır ve kullanımdan sonra temizlenmesi de oldukça kolaydır.
var iki ana yapışmaz kaplama türü:
- Silikon ve silikon polyester. Bu organik reçineler, nadiren yapışmaz kaplamalar için temel oluşturma eğilimindedir. Ocakta yüksek ısıya dayanacak şekilde değil, çeşitli tatlı hamur işlerini bulaşıklarda pişirebilmek ve bu bulaşıkları bulaşık makinesinde güvenle yıkayabilmek için tasarlandılar. Genel olarak, silikon yapışmaz kaplamalar, floropolimerlere dayalı kaplamalardan daha ucuzdur.
- PTFE veya floropolimer bileşikleri. Bu yapışmaz kaplamalar yalnızca ocakta pişirmek için tasarlanmış pişirme kaplarında kullanılır. Bu kaplamalardaki aktif bileşen, dünyanın en kaygan olduğu kabul edilen sert, mumsu bir madde olan ve hatta ıslak buzdan bile daha kaygan olan politetrafloroetilen PTFE olarak bilinen bir bileşiktir. Bu bileşiğin varlığından dolayı, ürünler floropolimer yapışmaz kaplamalara hiç yapışmaz.
Yapışmaz kaplama bileşenleri.
Hem silikon hem de floropolimer yapışmaz kaplamalar en az dört ve bazen beş ana bileşen içerir:
Tencerenin yüzeyinde sıkı bir tutuş sağlayan reçine veya diğer yapışkan madde.
Kaplamayı renklendiren pigment.
Serbest madde (yapışmazlık özellikleri sağlayan) ya PTFE ya da bir silikon bileşiğidir.
- "Taşıyıcı" - bileşenleri "taşıyan" ancak kaplama yüksek sıcaklıkta sertleştiğinde buharlaşan organik bir çözücü veya su.
Aşınma direncini artırmak için ek takviye bileşikleri.
Katmanlar
Kaplamalar bir ila üç katmana sahip olabilir. Çoğu kaplama, ilave aşınma koruması için bir takviye tabakasına da sahiptir. Açıkçası, çok katmanlı kaplamalar, bir veya iki katmanlı kaplamalardan daha pahalıdır.
tek kat reçine, pigment, serbest madde ve çözücü, tabağın yüzeyinde işlenen ve daha sonra yüksek bir sıcaklıkta sabitlenen tek bir karışımdır.
Çift katlı kasede birinci katman bir astar yapılır ve buna daha yüksek oranda serbest ajan içeren bir bileşimin ikinci katmanı uygulanır.
Üç katmanlı kaplama bir astar, ardından yapışmayı iyileştiren artan floropolimer içeriğine sahip bir orta katman ve bir taban katmanı içerir. Katmanlar sırayla üst üste kaynaklanır ve kurutulur ve daha sonra tabak, kaplamanın tamamen sertleştiği üretimin son aşamasına gönderilir.
Performansı artırmak için üç katmanlı kaplamalar aşağıdaki yollardan biriyle güçlendirilir:
Dış takviye: sonraki yapışmaz kaplama katmanlarının çok güvenli bir şekilde sabitlenmesi için pişirme kabının özel olarak hazırlanmış bir yüzeyine bir paslanmaz çelik tabakası püskürtülür.
İç güçlendirme: Astar ve ara katlar için bileşime katı parçacıklar (titanyum, seramik) eklenir. Üst veya alt tabaka genellikle takviye edilmez. Bu işlem kaplamanın aşınma direncini ve yapışmazlık özelliklerini önemli ölçüde artırır.
Farklı malzemelerden yapılmış pişirme kapları için yapışmaz kaplama
Çoğu modern, yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Alüminyumun işlenmek üzere hazırlanması kolaydır ve ısıl iletkenliği, kürleme sürecini oldukça hızlı ve ucuz hale getirir. Paslanmaz çeliğin herhangi bir yapışmaz tabaka ile kaplanması daha zordur. Gerçekten de, bu durumda, yüzeyin uygulama için dikkatlice hazırlanması gerekir, bu nedenle kaplamanın kürlenmesi işlemi daha uzun ve dolayısıyla daha pahalıdır. Buna ek olarak, birçok tüketici onu parlak parlaklığı için seçiyor, bu nedenle çelik yapışmaz pişirme kaplarına olan talep alüminyum kadar büyük değil. Daha az sıklıkla, yapışmaz bir kaplama ile donatılmış, dökme demir veya camdan yapılmış tabaklar bulabilirsiniz.
Kaplama yöntemleri
Yapışmaz kaplama uygulamak için üç ana yöntem kullanılır:
Püskürtme. Püskürtülmüş yapışmaz kaplama, pişirme kabının yüzeyine otomatik veya manuel olarak uygulanır. Faydaları: Daha kalın kapatıcılık. Dezavantajları: diğer yöntemlerden daha düşük üretkenlik, atomizasyon nedeniyle pahalı kaplama malzemesi kaybı (ürünü aşan sprey).
Perde kapsamı: Boşluklar (daha sonra tabakların yapılacağı yuvarlak veya kare malzeme parçaları), yapışmaz kaplamalı bir perdeden konveyör bant boyunca geçer (Şekil 1). Avantajlar: Yapışmaz bileşimde neredeyse hiç kayıp olmadan yüksek üretkenlik. Dezavantajları: Düz iş parçaları gereklidir, bitmiş mutfak eşyaları bu yöntemle işlenemez.
Silindirlerle kaplama (rulo makara): iş parçaları (daha sonra tabakların yapılacağı yuvarlak veya kare malzeme parçaları) sıvı kaplı silindirlerden geçer. Rulolarla kaplama, duvarları rulo ile boyamaya benzer şekilde gerçekleştirilir. Avantajlar: Düşük yapışmaz malzeme tüketimi ile yüksek üretkenlik. Dezavantajları: Bitmiş üründe düzensiz oluklar oluşur, bitmiş bulaşıklar bu yöntemle işlenemez.
Yukarıda açıklanan üç yöntemden en pahalısı püskürtmedir, bunu perde ve rulo yöntemleri izler.
