Вариаций приготовления салатов с добавлением имбирного корня насчитывается несколько сотен. Популярны они не только в странах Азии, но и в Европе благодаря распространенному мнению о способствовании похудению. Какие салаты можно готовить с имбирем и в каких пропорциях сочетать продукты?
Имбирь как ингредиент для салатов
Свежий или молотый имбирный корень добавляют в салаты для придания им пикантного вкуса, легкой горчинки и приятного аромата настоящего сочного лимона. Но вкус и запах не единственные достоинства данной пряности. Салат с имбирем помогает стимулировать скорость обменных процессов, способствует сбросу лишнего веса, обогащает рацион витаминами, микро- и макроэлементами, улучшает пищеварение.
Любое переваривается легче и интенсивнее благодаря способности корня стимулировать выработку пищеварительных ферментов. Вот почему его особенно актуально сочетать с калорийной едой – мясом, жирной рыбой, сырами и другими продуктами. Салаты из имбиря могут быть теплыми и холодными, овощными и фруктовыми, мясными и вегетарианскими. Одни рецепты предполагают использование свежего корня, другие – маринованного, третьи – сушеного. Но имбирь может выступать и в качестве ингредиента для салатной заправки, способы приготовления которой также представлены в данной статье.
Рецепты овощных салатов
Имбирный корень может сочетаться с огромных количеством продуктов как растительного, так и животного происхождения, но чаще всего салаты готовят из следующего перечня ингредиентов:
- морковь;
- свекла;
- капуста;
- шпинат;
- огурцы;
- болгарский перец;
- помидоры;
- листовой салат;
- лук шалот, порей;
- чеснок;
- куриные и перепелиные яйца;
- свинина, говядина, птица, рыба.
В любом салате можно играть с пропорциями главных ингредиентов, отталкиваясь от своего собственного вкуса. Более трепетно следует относиться лишь к ингредиентам заправки, таким как перец, уксус, соль, соевый соус, другие специи. Имбирь также требует соблюдения пропорций за счет слишком яркого вкуса.
В овощных салатах имбирь может быть как компонентом блюда, так и ингредиентом заправки
Как приготовить салат из свеклы с имбирем? Для этого необходимо следовать инструкции:
- натереть на крупной терке по одной сырой моркови и свеклы;
- нарезать полукольцами стебель сельдерея;
- порубить пучок свежей петрушки;
- нарезать тонкой соломкой 30 граммов имбирного корня;
- соединить все в одной емкости;
- для заправки смешать в глубокой емкости по 1 ст. л. уксуса и лимонного сока, четверть стакана оливкового масла, 1 ч. л. куркумы, соль и перец;
- заправить салат, подождать 15-20 минут и можно употреблять в пищу.
Такой салат не только низкокалориен, но и полезен для чистки пищеварительного тракта, поэтому его можно включать в рацион человека, желающего похудеть и оздоровить организм посредством чистки кишечника от шлаков и токсинов.
Чтобы приготовить салат из капусты с запеченными помидорами и свежим имбирем, необходимо:
- разрезать на половинки спелые помидоры, посолить, поперчить, приправить тимьяном, полить оливковым маслом и отправить в духовку на 5-7 минут для запекания, достать и остудить в прохладном месте;
- приготовить на пару цветную капусту и брокколи, остудить, разобрать по соцветиям;
- нарезать кольцами свежий редис;
- тонкими ломтиками нарезать 20 граммов имбирного корня;
- измельчить в блендере 1 зубчик чеснока, соединить с 0,5 ч. л. сахара и соевого соуса, 100 мл оливкового масла, взбить до однородности;
- на блюдо выложить салатные листья, кресс-салат, базилик, отварные и запеченные овощи, полить чесночным соусом, поперчить и посолить по вкусу.
В салате используются по 50 граммов каждого овоща, зелень в произвольном количестве. При желании дополнить перечень продуктов можно кунжутом.
Рецепты с маринованным корнем
С корнем готовится огромное количество блюд. Это обусловлено тем фактом, что продукт имеет нейтральный вкус, оригинальный цвет, впитывает другие ароматы и разбавляет привкус отдельных ингредиентов. Кроме этого, он низкокалориен и полезен для пищеварения. Рецепты салатов с маринованным имбирем часто предполагают комбинацию его с морепродуктами, курицей и бобовыми.
Салат с креветками и спаржевой фасолью готовится следующим образом:
- отварные креветки (150-200 г) несколько секунд обжаривают на сливочном масле;
- фасоль спаржевая отваривается целыми стручками до готовности в подсоленной воде;
- на блюдо выкладывается свежая руккола, креветки, фасоль и 50 граммов маринованных имбирных лепестков;
- салат заправляется соевым соусом, разведенным оливковым маслом в одинаковых пропорциях;
- при желании можно посолить и добавить специи.
Такое блюдо можно подавать как теплым, так и холодным.
Маринованные лепестки имбиря в салате – это красиво, необычно и пикантно
Салат с маринованным имбирем и ананасом в сливочном соусе можно приготовить по следующей технологии:
- на крупные кубики нарезать ананас;
- дольки 2 апельсинов и 1 грейпфрута отделить от пленки и разрезать на 2 части;
- для заправки соединяют столовую ложку сахара, 2 ч. л. лимонного сока, щепотку соли и 70 мл сливок, взбивают;
- фрукты соединить со 150 граммами маринованного имбиря, заправить соусом.
Обычно такой салат подают как самостоятельное блюдо, а не дополнение к основному.
Рецепты фруктовых салатов
Фруктовые салаты со свежим имбирем – это полезная закуска, оригинальная на вкус, витаминная и очень вкусная.
За 15 минут можно приготовить простой апельсиновый салат с тертым корнем и шпинатом:
- разделить на дольки и очистить от пленки 2 апельсина;
- авокадо освободить от кожицы и нарезать кубиками;
- смешать фрукты в салатнике;
- добавить 2 ст. л. нарезанного имбиря;
- приготовить заправку из 2 столовых ложек измельченного лука шалота, такого же количества уксуса, оливкового масла, щепотки сахара и нескольких капель кунжутного масла;
- на блюдо выложить 200 граммов листьев шпината, фрукты, имбирь и заправить заправкой.
Для более интересного представления блюда можно взять 1 апельсин и 1 грейпфрут.
Сладкие экзотические фрукты лучше всего сочетаются с пряным имбирем
Чтобы удивить гостей необычным сочетанием продуктов и красиво подать блюда из курицы, утки или индейки, можно приготовить цитрусовый салат с имбирем:
- 12 фиников залить горячей водой и оставить на 15 минут;
- воду слить, нарезать сухофрукты небольшими кубиками;
- разделить на дольки и снять пленки с 2-3 мандаринов;
- 1 яблоко нарезать небольшими дольками без кожицы;
- из грейпфрута выжать сок;
- средний имбирный корень измельчить на терке;
- вскипятить 100 мл воды, добавить имбирь и проварить 5 минут, добавить сок из грейпфрута и пару веточек свежей мяты, варить еще 5-8 минут на малом огне под крышкой;
- фрукты и финики выложить на блюдо, полить теплой заправкой, дать постоять 30 минут и подавать к столу.
Если салат не подается с мясом, в список ингредиентов можно внести сыр моцарелла. Вариантов приготовления фруктовых салатов из имбиря существует очень много. Можно соединять фрукты с такими ягодами, как клюква и брусника, которые предварительно прошли тепловую обработку. Прекрасные результаты дает сочетание груши с дыней и пряным корнем, манго с авокадо, ананаса с апельсином и грейпфрутом.
Имбирная заправка
Любой фруктовый, мясной или овощной салат требует заправки. Соусы готовят из сочетаний разных продуктов от привычного майонеза, до соевого соуса, сливок, специй, маринадов. Имбирная заправка также готовится по множеству рецептов.
Ниже представлен классический вариант соуса, который подойдет практически к любому блюду. Чтобы его приготовить, необходимо:
- измельчить 2 ст. л. свежего корня и 3 зубчика чеснока, выложить в блендер;
- добавить четверть стакана кипяченой воды, третью часть стакана оливкового масла, 120 мл соевого соуса, 75 мл рисового уксуса и 3 ст. л. жидкого меда;
- взбить до однородного состояния в блендере, отправить на водяную баню для лучшего растворения меда, остудить и подавать в соуснице или в составе салата либо другого блюда.
Хорошую заправку с имбирем можно приготовить из произвольного количества таких продуктов, как соевый соус, молотый перец, сахар, соль, рисовый уксус, лимонный сок, оливковое масло. Если салат готовится из свежих грубых овощей, таких как капуста, свекла, морковь, в заправку обязательно добавляют яблочный или рисовый уксус. Они быстро маринуют овощи, делая их мягче и приятнее.
Имбирную заправку можно приготовить из огромного перечня продуктов, она многообразна по вкусу, цвету и консистенции
Чтобы приготовить кисло-сладкую заправку к мясу и птице, можно воспользоваться следующим рецептом:
- подготовить цедру половины апельсина и лимона;
- измельчить с помощью терки 20 граммов имбиря;
- выжать сок из части лимона (40-50 мл);
- соединить все ингредиенты и добавить хорошую щепотку горчицы;
- измельчить и тщательно взбить с помощью блендера.
Такой соус можно готовить впрок, в стеклянной емкости с крышкой он хранится в холодильнике 8-10 дней.
Имбирь – корнеплод универсального назначения. Он одинаково хорош как ингредиент для салатов, супов, вторых блюд и десертов. Не менее ценен он как специя, причем для изменения вкуса блюда достаточно совсем небольшого ее количества. Кроме придания блюдам вкуса и аромата, корень выступает как консервант, сохраняющий продукты в свежем виде на продолжительный отрезок времени.
Вкус имбиря настолько оригинален, что вряд ли его можно спутать со вкусом другого овоща или фрукта.О салатах с маринованным имбирем, например, можно написать несколько кулинарных книг.
Корень этого растения, который и употребляется в пищу в разных вариантах, имеет остро-сладкий вкус и бодрящий аромат, оказывающие тонизирующее действие на человека. Ценность этого корешка для здоровья человека очень велика. Еще во времена Древнего Китая его использовали в качестве платежного средства.
Секреты имбиря
Сегодня маринованный имбирь популярен в кулинарии многих стран. Его пикантный вкус привлекает большой круг гастрономических гурманов. низкокалориен, поэтому его можно есть при любой диете.
Свежий или маринованный имбирь можно увидеть в любом супермаркете. Но что из него можно приготовить, кроме целебного напитка при простуде или острой маринованной закуски, знают немногие. Между тем с маринованным имбирем можно сделать множество салатов, причем с использованием самых простых продуктов. Имбирь замечательно сочетается с любыми из них.
Салат с имбирем из-за своего необычного пряного вкуса и яркого цвета станет изюминкой любого праздничного или семейного стола. Он придаст новый оттенок любому самому обыденному блюду.
Вот некоторые рецепты салатов с маринованным имбирем.
C курицей
Для его приготовления понадобится:
- горсть листового салата;
- 2 среднего размера помидора;
- сладкий перец болгарский;
- филе куриное;
- имбирь маринованный по вкусу;
- 0,5 ч. л. приправы для курицы;
- 2 ст. л. соуса соевого;
- растительное масло;
- семя ;
- 1 ст. л. жидкого меда.
Сначала филе немного отбить кухонным молотком, посыпать приправой и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Когда филе приготовится, снять его со сковородки, охладить и нарезать на небольшие кусочки. Пока курица остывает, можно заняться овощами.
- Помидоры нарезать соломкой или кубиками, перец очистить от семян внутри и нарезать соломкой, листья салата порвать руками.
- Сложить все овощи в салатник, добавить имбирь.
- Сверху положить кусочки обжаренной грудки.
C крабовыми палочками
Для заправки салата надо приготовить соус. Для этого смешать соевый соус, мед и растительное масло (2–3 столовых ложки). Полить им салат и посыпать сверху кунжутным семенем.
- 3 огурца среднего размера;
- свежее яблоко;
- 1 упаковка палочек крабовых (200 граммов);
- небольшой вилок пекинской капусты;
- 100–150 г имбиря маринованного (по вкусу);
- масло растительное;
- перец черный молотый, соль (по вкусу).
- Нарезать огурцы и крабовые палочки небольшими кусочками или полукольцами слегка наискосок, яблоко и листья пекинской капусты лучше нарезать соломкой.
- Слить маринад из упаковки с имбирем в отдельную емкость. Если попался крупно нарезанный имбирь, то лучше самостоятельно нарезать его еще раз на более мелкие кусочки.
- Все ингредиенты перемещать в салатнице.
- Приготовить соус для заправки салата – смешать растительное масло, маринад от имбиря, перец молотый и немного соли. Соус хорошо перемешать и полить им готовый салат.
Из свежей капусты
Для приготовления понадобится:
- небольшой кочан капусты (обычной или пекинской);
- одно крупное кисло-сладкое зеленое яблоко;
- 100 г маринованного имбиря;
- пучок зелени (укроп, петрушка) по вкусу;
- по 1 ст. л. меда (жидкого) и растительного масла;
- соль.
- Нарезать капусту тонкой соломкой и слегка ее отжать.
- Порезать зелень и маринованный имбирь, если в упаковке готового имбиря попались крупные кусочки.
- Яблоко нарезать тонкими брусочками. Лучше это делать в последнюю очередь, чтобы яблоко не потемнело. Можно капнуть на нарезанное яблоко две-три капли лимонного сока, тогда яблоко не потеряет свой цвет.
- Приготовить заправку для салата – хорошо перемешать мед, растительное масло и соль и заправить готовый салат.
Овощной салат для похудения
Для приготовления понадобится:
- 200 г свеклы, запеченной в духовке;
- моркови свежей 300 г;
- пол-лимона;
- 100 г черешкового сельдерея;
- 4–5 ложек маринованного имбиря;
- растительное масло.
- Натереть на терке свеклу и морковь, сельдерей и лимон нарезать небольшими кусочками.
- Добавить маринованный имбирь и цедру апельсина.
- Все ингредиенты перемешать и заправить растительным маслом.
Солить салат не нужно, это позволит избежать задержки лишней жидкости в организме, что важно при похудении. Салат получается довольно острый. Есть его нужно небольшими порциями несколько раз в день, совмещая с основными приемами пищи.
Фруктовый салат
Можно приготовить фруктовый салат с имбирем, рецепт которого указан ниже. Этот салат хорошо освежит в летний день или согреет в холодный зимний вечер.
Для приготовления понадобится:
- 2 апельсина, столько же киви;
- пара персиков и 2 яблока;
- грейпфрут, манго;
- 0,5 ананаса 1 лимон;
- 15–20 г свежего или маринованного корня имбиря;
- несколько листочков мяты.
Можно для салата использовать любые фрукты, которые есть в холодильнике, главное, чтобы они не сильно не противоречили друг другу по вкусу.
- Выжать сок из лимона, натереть на мелкой терке корень имбиря или мелко порезать маринованный имбирь.
- Аккуратно перемешать все ингредиенты в салатнице, предварительно полив их соком лимона.
- Дать постоять салату перед подачей минут 10–15, украсить листочками свежей мяты.
Если салат покажется острым, можно полить сверху жидким медом.
С сухариками
Для приготовления понадобится:
- 1 куриное филе;
- белый хлеб;
- маринованного имбиря 100 г;
- 100 г твердого сыра;
- растительное масло для обжарки;
- майонез.
- Куриное филе немного отбить кухонным молотком или разрезать на пластины и обжарить на сковороде.
- Пока жарится курица, можно заняться приготовлением сухариков для салата.
- Хлеб (лучше брать вчерашний, так как он будет хорошо держать форму) нарезать небольшими кубиками и тоже обжарить.
- Все остудить, нарезать готовую курицу на небольшие кубики, натереть на крупной терке сыр.
- Добавить маринованный имбирь, предварительно слив лишнюю жидкость.
- Сложить все ингредиенты в салатницу и заправить любым соусом, который нравится.
Можно использовать майонез или просто растительное масло. Любители зелени могут добавить в салат листья салата или немного пекинской капусты. Салат получается очень питательный и вполне может заменить основное блюдо.
Заготовка на зиму
Для любителей заготовок на зиму можно предложить интересный рецепт салата с имбирем, где основными компонентами являются более привычные морковь или свекла. Получаются очень вкусные маринованные овощи, которые можно использовать зимой как закуску, так и в качестве гарнира к мясу или курице.
Пикантная морковь (свекла) на зиму
Для приготовления понадобится:
- 1 кг очищенной моркови;
- корень имбиря длиной 3–4 см;
- стакан воды (200 мл);
- сахарного песка 200 г;
- 2 ст. л. соли без горки;
- белого винного 6-процентного уксуса 200 мл;
- перец молотый черный, красный, белый.
Пробовать на вкус пикантную морковь можно сразу же после остывания, а храниться в холодильнике или погребе она может несколько месяцев. Для полной готовности лучше подержать баночки в прохладном месте две недели и только после этого их есть.
Если дома вместо моркови оказалась свекла, то можно приготовить пикантную свеклу по этому же рецепту. Ее лишь нужно предварительно немного отварить так, чтобы свекла сохранила свою слегка твердую структуру, а не превратилась в «свекольную кашу».
Еще в древности люди использовали имбирный корень в лечебных целях. И сегодня знания наших предков не позабыты. Эту пряность мы добавляем в чай при простуде, делаем с ней вкусные и полезные закуски. Давайте рассмотрим лучшие рецепты салатов с имбирём.
Освежающая пикантная закуска
Гармонично сочетаются по вкусу такие ингредиенты, как морковь с имбирем. Салат на их основе подают с гарниром из картофеля и любым мясом. Если вы любите острые закуски, добавьте в салатик немного чесночных зубчиков.
Состав:
- 3 моркови;
- 3 ст. л. изюма;
- имбирный корень – 2,5-3 см в длину;
- соль;
- майонез.
На заметку! Такой салатик будет вкусным, если заправить его сметаной либо йогуртом классическим без добавок.
Приготовление:
Совет! По такому же рецепту готовится и салат из капусты с имбирем. Просто добавьте в закуску немного шинкованной капусты.
А этот салатик не просто вкусный и несет нам пользу, но и содержит мало калорий. Так что его смело можно включать в рацион тем, кто боится набрать лишние килограммы.
Состав:
- 0,2 кг огурчиков;
- 0,5 кг моркови;
- 1-2 чесночных зубчика;
- 20 г кунжутных семечек;
- 50 мл соуса соевого;
- 50 мл масла кунжутного;
- 30 г имбирного корня.
Приготовление:
Азиатский салат на вашем столе
В азиатской кухне очень популярен салат с маринованным имбирем. Рецепты его разнообразны, но все они включают мясо животных либо птицы. Приготовим пикантную закуску с куриной грудкой.
Состав:
- 60 мл масла растительного очищенного;
- 60 мл уксуса рисового;
- 1 ч. л. имбиря молотого;
- 2 шт. лука красного;
- 2 ч. л. соуса соевого;
- 2 ч. л. меда;
- ½ ч. л. горчицы;
- перчик красный молотый;
- 350-400 г филе куриного;
- 5 ст. л. имбиря маринованного;
- зелень – петрушка и кинза;
- семечки кунжутные;
- 6 шт. салатных листьев.
Приготовление:
Внимание! Салаты с имбирем нельзя хранить дольше 2 часов. Дело в том, что горечь имбирного корня быстро испортит блюдо, перебив вкус остальных ингредиентов.
Изысканный салат с говядиной
Этот салат необыкновенно вкусный и ароматный. Говядина придает закуске питательность, а специи и пряности насыщают ее пикантными нотками.
Состав для салатика:
- 2 ст. л. масла оливы;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 1 ст. л. сока лимона либо лайма;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 1 ст. л. измельченного имбирного корня;
- перчик болгарский;
- перышки зеленого лука;
- 250 г салатных листьев.
Состав для маринадной смеси:
- 2 ст. л. соуса соевого;
- 1 ст. л. хереса;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 2 ч. л. сахарного песка коричневого;
- стейк говяжий;
- 2 ст. л. масла оливы.
Приготовление:
Совет! По желанию можно добавить в этот салат и другие овощи, например, томаты Черри и огурчики.
Вариаций приготовления салатов с добавлением имбирного корня насчитывается несколько сотен. Популярны они не только в странах Азии, но и в Европе благодаря распространенному мнению о способствовании похудению. Какие салаты можно готовить с имбирем и в каких пропорциях сочетать продукты?
Имбирь как ингредиент для салатов
Свежий или молотый имбирный корень добавляют в салаты для придания им пикантного вкуса, легкой горчинки и приятного аромата настоящего сочного лимона. Но вкус и запах не единственные достоинства данной пряности. Салат с имбирем помогает стимулировать скорость обменных процессов, способствует сбросу лишнего веса, обогащает рацион витаминами, микро- и макроэлементами, улучшает пищеварение.
Любое блюдо с имбирем переваривается легче и интенсивнее благодаря способности корня стимулировать выработку пищеварительных ферментов. Вот почему его особенно актуально сочетать с калорийной едой – мясом, жирной рыбой, сырами и другими продуктами. Салаты из имбиря могут быть теплыми и холодными, овощными и фруктовыми, мясными и вегетарианскими. Одни рецепты предполагают использование свежего корня, другие – маринованного, третьи – сушеного. Но имбирь может выступать и в качестве ингредиента для салатной заправки, способы приготовления которой также представлены в данной статье.
Рецепты овощных салатов
Имбирный корень может сочетаться с огромных количеством продуктов как растительного, так и животного происхождения, но чаще всего салаты готовят из следующего перечня ингредиентов:
- морковь;
- свекла;
- капуста;
- шпинат;
- огурцы;
- болгарский перец;
- помидоры;
- листовой салат;
- лук шалот, порей;
- чеснок;
- куриные и перепелиные яйца;
- свинина, говядина, птица, рыба.
В любом салате можно играть с пропорциями главных ингредиентов, отталкиваясь от своего собственного вкуса. Более трепетно следует относиться лишь к ингредиентам заправки, таким как перец, уксус, соль, соевый соус, другие специи. Имбирь также требует соблюдения пропорций за счет слишком яркого вкуса.
В овощных салатах имбирь может быть как компонентом блюда, так и ингредиентом заправки
Как приготовить салат из свеклы с имбирем? Для этого необходимо следовать инструкции:
- натереть на крупной терке по одной сырой моркови и свеклы;
- нарезать полукольцами стебель сельдерея;
- порубить пучок свежей петрушки;
- нарезать тонкой соломкой 30 граммов имбирного корня;
- соединить все в одной емкости;
- для заправки смешать в глубокой емкости по 1 ст. л. уксуса и лимонного сока, четверть стакана оливкового масла, 1 ч. л. куркумы, соль и перец;
- заправить салат, подождать 15-20 минут и можно употреблять в пищу.
Такой салат не только низкокалориен, но и полезен для чистки пищеварительного тракта, поэтому его можно включать в рацион человека, желающего похудеть и оздоровить организм посредством чистки кишечника от шлаков и токсинов.
Чтобы приготовить салат из капусты с запеченными помидорами и свежим имбирем, необходимо:
- разрезать на половинки спелые помидоры, посолить, поперчить, приправить тимьяном, полить оливковым маслом и отправить в духовку на 5-7 минут для запекания, достать и остудить в прохладном месте;
- приготовить на пару цветную капусту и брокколи, остудить, разобрать по соцветиям;
- нарезать кольцами свежий редис;
- тонкими ломтиками нарезать 20 граммов имбирного корня;
- измельчить в блендере 1 зубчик чеснока, соединить с 0,5 ч. л. сахара и соевого соуса, 100 мл оливкового масла, взбить до однородности;
- на блюдо выложить салатные листья, кресс-салат, базилик, отварные и запеченные овощи, полить чесночным соусом, поперчить и посолить по вкусу.
В салате используются по 50 граммов каждого овоща, зелень в произвольном количестве. При желании дополнить перечень продуктов можно кунжутом.
Рецепты с маринованным корнем
С маринованным имбирным корнем готовится огромное количество блюд. Это обусловлено тем фактом, что продукт имеет нейтральный вкус, оригинальный цвет, впитывает другие ароматы и разбавляет привкус отдельных ингредиентов. Кроме этого, он низкокалориен и полезен для пищеварения. Рецепты салатов с маринованным имбирем часто предполагают комбинацию его с морепродуктами, курицей и бобовыми.
Салат с креветками и спаржевой фасолью готовится следующим образом:
- отварные креветки (150-200 г) несколько секунд обжаривают на сливочном масле;
- фасоль спаржевая отваривается целыми стручками до готовности в подсоленной воде;
- на блюдо выкладывается свежая руккола, креветки, фасоль и 50 граммов маринованных имбирных лепестков;
- салат заправляется соевым соусом, разведенным оливковым маслом в одинаковых пропорциях;
- при желании можно посолить и добавить специи.
Такое блюдо можно подавать как теплым, так и холодным.
Маринованные лепестки имбиря в салате – это красиво, необычно и пикантно
Салат с маринованным имбирем и ананасом в сливочном соусе можно приготовить по следующей технологии:
- на крупные кубики нарезать ананас;
- дольки 2 апельсинов и 1 грейпфрута отделить от пленки и разрезать на 2 части;
- для заправки соединяют столовую ложку сахара, 2 ч. л. лимонного сока, щепотку соли и 70 мл сливок, взбивают;
- фрукты соединить со 150 граммами маринованного имбиря, заправить соусом.
Обычно такой салат подают как самостоятельное блюдо, а не дополнение к основному.
Рецепты фруктовых салатов
Фруктовые салаты со свежим имбирем – это полезная закуска, оригинальная на вкус, витаминная и очень вкусная.
За 15 минут можно приготовить простой апельсиновый салат с тертым корнем и шпинатом:
- разделить на дольки и очистить от пленки 2 апельсина;
- авокадо освободить от кожицы и нарезать кубиками;
- смешать фрукты в салатнике;
- добавить 2 ст. л. нарезанного имбиря;
- приготовить заправку из 2 столовых ложек измельченного лука шалота, такого же количества уксуса, оливкового масла, щепотки сахара и нескольких капель кунжутного масла;
- на блюдо выложить 200 граммов листьев шпината, фрукты, имбирь и заправить заправкой.
Для более интересного представления блюда можно взять 1 апельсин и 1 грейпфрут.
Сладкие экзотические фрукты лучше всего сочетаются с пряным имбирем
Чтобы удивить гостей необычным сочетанием продуктов и красиво подать блюда из курицы, утки или индейки, можно приготовить цитрусовый салат с имбирем:
- 12 фиников залить горячей водой и оставить на 15 минут;
- воду слить, нарезать сухофрукты небольшими кубиками;
- разделить на дольки и снять пленки с 2-3 мандаринов;
- 1 яблоко нарезать небольшими дольками без кожицы;
- из грейпфрута выжать сок;
- средний имбирный корень измельчить на терке;
- вскипятить 100 мл воды, добавить имбирь и проварить 5 минут, добавить сок из грейпфрута и пару веточек свежей мяты, варить еще 5-8 минут на малом огне под крышкой;
- фрукты и финики выложить на блюдо, полить теплой заправкой, дать постоять 30 минут и подавать к столу.
Если салат не подается с мясом, в список ингредиентов можно внести сыр моцарелла. Вариантов приготовления фруктовых салатов из имбиря существует очень много. Можно соединять фрукты с такими ягодами, как клюква и брусника, которые предварительно прошли тепловую обработку. Прекрасные результаты дает сочетание груши с дыней и пряным корнем, манго с авокадо, ананаса с апельсином и грейпфрутом.
Имбирная заправка
Любой фруктовый, мясной или овощной салат требует заправки. Соусы готовят из сочетаний разных продуктов от привычного майонеза, до соевого соуса, сливок, специй, маринадов. Имбирная заправка также готовится по множеству рецептов.
Ниже представлен классический вариант соуса, который подойдет практически к любому блюду. Чтобы его приготовить, необходимо:
- измельчить 2 ст. л. свежего корня и 3 зубчика чеснока, выложить в блендер;
- добавить четверть стакана кипяченой воды, третью часть стакана оливкового масла, 120 мл соевого соуса, 75 мл рисового уксуса и 3 ст. л. жидкого меда;
- взбить до однородного состояния в блендере, отправить на водяную баню для лучшего растворения меда, остудить и подавать в соуснице или в составе салата либо другого блюда.
Хорошую заправку с имбирем можно приготовить из произвольного количества таких продуктов, как соевый соус, молотый перец, сахар, соль, рисовый уксус, лимонный сок, оливковое масло. Если салат готовится из свежих грубых овощей, таких как капуста, свекла, морковь, в заправку обязательно добавляют яблочный или рисовый уксус. Они быстро маринуют овощи, делая их мягче и приятнее.
Имбирную заправку можно приготовить из огромного перечня продуктов, она многообразна по вкусу, цвету и консистенции
Чтобы приготовить кисло-сладкую заправку к мясу и птице, можно воспользоваться следующим рецептом:
- подготовить цедру половины апельсина и лимона;
- измельчить с помощью терки 20 граммов имбиря;
- выжать сок из части лимона (40-50 мл);
- соединить все ингредиенты и добавить хорошую щепотку горчицы;
- измельчить и тщательно взбить с помощью блендера.
Такой соус можно готовить впрок, в стеклянной емкости с крышкой он хранится в холодильнике 8-10 дней.
Имбирь – корнеплод универсального назначения. Он одинаково хорош как ингредиент для салатов, супов, вторых блюд и десертов. Не менее ценен он как специя, причем для изменения вкуса блюда достаточно совсем небольшого ее количества. Кроме придания блюдам вкуса и аромата, корень выступает как консервант, сохраняющий продукты в свежем виде на продолжительный отрезок времени.
Маринованный имбирь широко применяют в кулинарии. Пряность придает блюдам пикантный, немного сладковатый вкус. Салат с имбирем маринованным насыщает организм витаминами и полезными веществами. Блюдо способствует улучшению настроения, помогает при усиленных умственных нагрузках. Оно отличается низкой калорийностью. Имбирь разрешается употреблять в пищу при соблюдении диеты.
Простые блюда, сделанные в домашних условиях, богаты антиоксидантами. Соответствующие блюда способствуют повышению иммунитета, препятствуют возникновению онкологических заболеваний. Растение помогает повысить прочность хрящевой ткани. При употреблении в пищу пикантных салатов заметно улучшается самочувствие людей, которые страдают артритом, остеохондрозом, остеопорозом.
В составе растения содержится масса полезных веществ:
- аминокислоты;
- эфирные масла;
- минеральные вещества;
- органические кислоты.
Растение способствует выведению токсичных веществ из организма, нормализации обмена веществ. Имбирный корень активизирует процесс выделения желудочного сока, препятствует возникновению осложнений ангины, трахеита. Он способствует улучшению кровообращению, активизирует деятельность головного мозга, предупреждает появление тромбоза. Имбирь способствует снятию нервного напряжения, укреплению сердечной мышцы, устраняет головную боль.
Пикантный азиатский
Блюдо обладает кисло-сладким вкусом. В его составе присутствуют следующие ингредиенты (на 8 порций):
- 1 апельсин;
- 1 морковь небольшого размера;
- 5 салатных листьев;
- 0,4 кг капусты;
- 80 граммов кешью.
В составе заправки присутствуют перечисленные ниже продукты:
- ½ часть лимона;
- имбирь;
- ½ часть апельсина;
- 10 мл соевого соуса.
Процесс приготовления блюда достаточно прост:
- Салатные листья тщательно моют.
- Морковь измельчают на терке, капусту аккуратно шинкуют, очищенный от кожуры апельсин нарезают маленькими брусочками.
- В заранее подготовленную посуду с глубоким дном кладут салатные листья, порванные руками на маленькие кусочки. Поверх них располагают капусту, ломтики апельсина, тертую морковь.
- Параллельно готовят заправку. Для этого измельченный на терке имбирный корень соединяют со свежевыжатыми соками цитрусовых фруктов, соевым соусом.
- В блюдо кладут пикантную заправку, украшают его кешью.
Овощной с капустой и морковкой
Существуют варианты закусок и со свежим имбирем. В одном из таких блюд присутствуют следующие ингредиенты:
- 0,2 кг свежей капусты;
- ½ часть моркови;
- небольшое количество льняного масла;
- сахар (в количестве одной столовой ложки);
- 5 мл уксуса;
- имбирный корень и красный стручковый перец (по вкусу);
- немного соли.
Пошаговая схема изготовления блюда выглядит так:
- Капусту мелко шинкуют, морковь нарезают соломкой, перец — кусочками небольшого размера.
- Заранее приготовленную капусту и морковь отваривают до полуготовности. После этого овощи нужно откинуть на дуршлаг, добавляют соль, сахар, уксус.
- На сковороду с предварительно подогретым маслом кладут имбирный корень и стручковый перец.
- Емкость снимают с огня. В масло, смешанное с перцем и имбирем, кладут заранее приготовленные овощи.
- Емкость с салатом помещают в холодное место на 1-2 часа.
Зимний вариант с дайконом и яблоками
- 1 свежий огурец;
- 0,15 кг моркови;
- 0,2 кг яблок;
- 4 столовые ложки лимонного сока;
- 0,1 кг имбирного корня;
- 350 граммов дайкона;
- 0,1 кг 25 % сметаны;
- соль — по вкусу;
- 0,2 кг изюма;
- черный перец.
Сначала нужно нарезать огурец аккуратными пластинками, остальные овощи и яблоки — соломкой. Яблоки необходимо сбрызнуть соком, выжатым из свежего лимона. Сметану смешивают с измельченным на терке имбирем, солью, перцем. После этого все ингредиенты соединяют, блюдо украшают зеленью.
Сочетания острого корня со свеклой и чесноком
Нужно заранее запастись перечисленными ниже ингредиентами:
- 1 морковь;
- имбирный корень (размером примерно 2,5 см);
- 1 свекла;
- половина лимона;
- 1 стебель сельдерея;
- немного постного масла;
- 2 чесночных зубчика;
- 5 граммов тертой апельсиновой цедры.
Свеклу запекают в духовом шкафу, остужают. Овощ и сельдерей нарезают небольшими кусочками. После необходимо измельчить имбирный корень и морковь на терке. Все ингредиенты соединяют. В салат кладут измельченный чеснок, заправляют его лимонным соком и маслом.
Фруктовый с апельсином
Необходимо взять следующие ингредиенты:
- 1 апельсин;
- ломтики консервированного ананаса;
- 2 помидора;
- небольшое количество маринованного имбиря;
- салатные листья;
- 1 лимон;
- 80 мл сливок.
Надо нарезать апельсин, томаты. К указанным ингредиентам добавляют имбирь и кусочки ананаса. Салат ставят в холодильник приблизительно на 25 минут. При приготовлении заправки сливки соединяют с соком, выжатым из одного лимона.
Все ингредиенты аккуратно укладывают на салатные листья, заливают блюдо заранее сделанной заправкой.
Изысканный салат с мясными ингредиентами
Пряность великолепно сочетается и с мясными ингредиентами. Ее смешивают с куриным филе, телятиной. Популярен и оригинальный салат, одним из ингредиентов которого является тунец.
С курицей и кунжутными семечками
Необходимо соединить следующие ингредиенты:
- 1 свежий перец;
- 2 томата;
- 0,15 кг отварной курицы;
- 1 столовая ложка имбиря;
- салатные листья.
После этого добавляют заправку, состоящую из меда, соевого соуса и масла оливы. Готовое блюдо нужно украсить кунжутными семечками.
