Postul Mare Solyanka. Solyanka de post cu ciuperci. Ciuperci solyanka

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

Mai întâi, puneți o cratiță adâncă cu cantitatea necesară de apă purificată la foc mediu și lăsați-o să fiarbă încet. În acest moment, cu ajutorul unui cuțit de bucătărie ascuțit, curățați cartofii, ceapa și morcovii. Îndepărtăm tulpina din ardeiul dulce de salată, o eviscerăm din semințe și clătim bine aceste produse de orice contaminanți, împreună cu roșiile și ierburile preferate. Apoi le uscam cu prosoape de bucatarie de hartie, le asezam pe rand pe o tabla de taiat si continuam pregatirea. Tăiați cartofii în cuburi cu dimensiuni cuprinse între 1,5 și 2 centimetri, se arunca intr-un vas cu apa rece si se lasa in el pana la folosire pentru a nu se inchide.

Pentru morcovi, ceapă, ardei dulci, roșii și castraveți murați, alegeți același stil de tăiere, doar la o dimensiune mai mică, 1 centimetru în dimensiune sau tăiați-le în fâșii lungi de 6 până la 7 milimetri grosime.

Tăiați mărunt verdeața, transferați-le cu rondele de lămâie sau sferturile lor într-un castron curat separat și lăsați-le deoparte.

Apoi, folosind o cheie specială, deschide borcanul cu măsline conservate, pune-le într-o strecurătoare și lasă-le câteva minute în chiuvetă pentru a se scurge excesul de umiditate. Apoi alegem, fie le tăiem pe o placă curată în inele sau felii, fie le lăsăm întregi și imediat le aruncăm într-un castron mic. După aceea, punem pe blat produsele rămase care vor fi necesare pregătirii supei și mergem mai departe.

Pasul 2: pregătiți amestecul de post - etapa întâi.

Revenim la aragaz, pe care fierbe tigaia cu lichidul care clocotește, și punem în ea cartofii tăiați, după ce scurgem apa din ei. Gatiti legumele pentru 15 minute, indepartand periodic spuma alba de la suprafata cu o lingura cu fanta.

Pasul 3: pregătiți dressing de legume pentru solyanka de Post.

Fără să piardă un minut, aprindeți arzătorul alăturat la foc mediu și puneți pe el o tigaie cu două linguri de ulei vegetal. După câteva minute, înmuiați ceapa tocată în grăsimea încălzită și o căleți 2-3 minute până când este transparent și ușor auriu. Apoi adaugam morcovii si ardeii dulci si ii prajim impreuna 3 minute. Adăugați apoi roșiile tocate și castraveții murați în tigaie și mai țineți totul pe aragaz. 2-3 minute, fără a uita să se slăbească periodic.

Dupa aceasta se toarna peste legumele cu apa clocotita, luate din cratita in care clocotesc cartofii. Trimitem și pasta de roșii acolo, amestecăm totul bine, dar ușor până la omogenizare, fierbem sosul pentru mai mult 4–5 minuteși treceți imediat la următorul pas, aproape final.

Pasul 4: pregătirea mezelului de post – etapa a doua.

Puneți dressingul de legume, rondelele sau sferturile de lămâie, măslinele, frunza de dafin, sare și piper negru măcinat într-o cratiță cu cartofi. Se amestecă totul cu grijă și se reduce focul la un nivel între mic și mediu. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți supa la foc mic. 5-7 minute. Apoi opriți aragazul și lăsați vasul aromat să se infuzeze pentru 15–20 de minute, dupa care puteti incepe sa gustati!

Pasul 5: serviți amestecul de post.

Solyanka de post este servită fierbinte ca prim fel complet pentru prânz. După perfuzie, se toarnă în porții în farfurii adânci cu ajutorul unei călițe; dacă se dorește, fiecare se zdrobește cu mărar proaspăt tocat mărunt, pătrunjel, coriandru, ceapă verde sau busuioc și se pune pe masă alături de maioneză slabă preparată cu mere sau gris, deși adaosul din urmă depinde doar de preferințele dumneavoastră gustative. De asemenea, pentru a face supa mai satioasa, se poate servi cu paine fara ou, paine pita, crutoane, crutoane sau azime. Gătește cu dragoste, iar Postul va fi o bucurie!
Poftă bună!

Dacă se dorește, castraveții murați și morcovii pot fi tăiați pe răzătoarea grosieră;

Foarte des, roșiile proaspete sunt înlocuite cu un pahar de suc de roșii de casă;

Uneori se adaugă măsline cu capere la castraveți murați și măsline;

O alternativă excelentă la apă este bulionul de legume;

Condimentele indicate în rețetă nu sunt esențiale; completați setul lor cu orice ierburi uscate, precum și condimente potrivite pentru supe.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Solyanka este o supă groasă, bogată, care va conține cu siguranță murături. Toți ceilalți aditivi pot fi orice doriți. Pentru iubitorii de supe de carne, există rețete de solyanka cu pui; celor care preferă peștele în locul cărnii le va plăcea solyanka de pește; iar vegetarienilor și cei care postesc, le vor iubi solyanka de legume slabe. Pe vremuri, acest tip de fel de mâncare era cel mai răspândit în Rus' și servea ca alternativă la supa de varză slabă cu varză murată. De-a lungul timpului, la cele mai simple ingrediente din care se prepara Lenten solyanka s-au adăugat măsline sau capere, iar supa în sine a început să fie servită cu o felie de lămâie. Dar totuși, murăturile dau oricărui amestec un gust unic, așa că trebuie să fie incluse în acest fel de mâncare. Ei bine, dacă să adaugi măsline negre sau măsline depinde de tine.

Solyanka de legume de post - rețetă cu fotografie.

Ingrediente:

- apa sau bulion de legume – 1,5 litri;
- muraturi – 3 buc;
- murături de castraveți – 3-4 linguri. l. (daca este nevoie);
- cartofi – 3-4 tuberculi medii;
- morcovi – 1 bucată;
- ceapa – 1 bucata (nu foarte mare);
- ardei gras dulce – 1 buc (se poate folosi congelat);
- sos de rosii - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- măsline - 3 linguri. l (opțional);
- Sarat la gust;
- piper negru macinat - dupa gust;
- felii de lamaie - pentru servirea preparatului finit.

Reteta cu poze pas cu pas:

Există o particularitate în pregătirea amestecului de legume slabe - înainte de a adăuga murături în tigaie, trebuie să lăsați cartofilor timp să se gătească până când sunt complet gătiți. Altfel va rămâne greu. Același lucru este valabil și pentru morcovi - mai întâi fierbeți morcovii până când se înmoaie și numai când devin moi, adăugați castraveți în tigaie. Cu toate acestea, dacă vă plac morcovii crocanți, atunci această condiție nu este necesară. Să începem prin a pregăti legumele - spălați, curățați și tăiați totul. Vom găti atât cartofii, cât și legumele prăjite în același timp. Tăiați cartofii fâșii.

Tăiați morcovii în cercuri, apoi tăiați în fâșii (sau tăiați în fâșii subțiri).

Tăiați o ceapă de mărime medie în cuburi mici.

Castraveții pot fi tăiați în cuburi mici sau chiar răzuiți. Dar, din moment ce tăiem toate legumele în fâșii lungi, vom tăia castraveții în același mod.

Aduceți apă sau bulion de legume la fiert. Adăugați cartofii, lăsați apa să fiarbă din nou și îndepărtați orice spumă care a crescut. Adăugați o jumătate de linguriță de sare. Se acoperă cu un capac și se lasă la fiert până la fiert complet (15-20 de minute, în funcție de tipul de cartof).

Lăsați cartofii să se gătească și în acest moment vom pregăti sos de legume pentru amestec. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați ceapa în ulei și prăjiți-o ușor (până este moale și transparentă). Adăugați morcovii, dați focul la mic și fierbeți, amestecând legumele din când în când, până când morcovii sunt complet fierți. Acest lucru va dura 6-8 minute.

Gustați morcovii pentru a vedea dacă sunt gata. Daca este moale, adauga ardei gras dulce, taiat cubulete mici. Se fierbe timp de 2-3 minute. După ardei, adăugați castraveți murați în tigaie. Se amestecă și se fierbe sub capac timp de 5-6 minute.

Adăugați sosul de roșii în legume, amestecați și prăjiți ușor sosul timp de aproximativ 2 minute. Apoi se toarnă puțină apă sau bulion de legume, se acoperă cu un capac și se fierb legumele încă 4-5 minute.

Asezati legumele inabusite intr-o cratita cu cartofii pregatiti. Lăsați supa să fiarbă, fierbeți la foc mic câteva minute.

Adăugați măsline în amestec și aduceți din nou la fiert. Testați pentru sare; dacă sarea și acidul nu sunt suficiente, adăugați murături de castraveți. Se condimenteaza cu piper dupa gust si se stinge focul. Lăsați amestecul să se infuzeze sub capac timp de cel puțin 10-15 minute.

Mijlocul de legume de post este gata. Rămâne doar să-l turnați în farfurii, să puneți o felie de lămâie în fiecare porție și să stropiți cu ierburi dacă doriți. Și servește-l la masă. Poftă bună!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)
De asemenea, vă recomandăm să căutați și să alegeți altele pentru familia dvs.

potrivit pentru vegani
contine ceapa

Cu mult timp în urmă, în zorii timpurilor, când bărbații erau bărbați adevărați, femeile erau femei adevărate, iar ciudățenii blăniți din Alpha Centauri erau adevărații ciudățenii blănos din Alpha Centauri, Eram un mâncător obișnuit de carne și îmi plăcea foarte mult amestecul.

L-am comandat adesea în cafenele și restaurante și, într-o zi bună, la pizzeria „Celentano” din Kiev, sora mea Natusya și cu mine am stabilit chiar și un record mondial pentru viteza de a mânca amestecuri pentru că am întârziat la tren. Comitetul Olimpic Internațional, însă, nu a numărat acest record. Probabil din cauza vantului :)

Acum vreau o versiune vegetariană a uneia dintre supele mele preferate! Și toate dorințele mele sunt legale. Aceasta este ordinea aici - dictatura numai a mea. Acest lucru înseamnă ghinionul postului la studio și repede...

Pentru miezul postului vom avea nevoie de:

1,5 litri de apă sau bulion de legume;
1 ardei gras rosu sau galben;
10 cartofi mici;
2 morcovi medii;
1 ceapă;
1 rosie;
1 conserve de măsline;
3 felii de lamaie;
2 castraveți murați;
2 linguri. ulei vegetal;
2 lingurite pasta de tomate;
sare, piper, ierburi proaspete după gust.

O dictatură este o dictatură, dar amestecul de post în sine nu va veni de nicăieri - trebuie să o gătești. Și înainte de a găti, va trebui să muncești mult și din greu cu un cuțit.

Așadar, mai întâi tăiem morcovii fâșii și ardeiul fâșii și încercăm să tăiem și roșia fâșii dacă se poate.

Taiem maslinele in jumatate, iar castravetii murati in aceleasi fasii.

Curatam cartofii, ii taiem fasii destul de plictisitoare, ii umplem cu bulion, adaugam putina sare si ii punem pe foc.

Ceapa o tocam marunt (multumesc lui Allah, nu fasii) si, conform traditiei, o prajim in ulei vegetal pana devine aurie.

Adăugați morcovii și ardeii la ceapă. Fierbe totul împreună timp de aproximativ trei minute.

Adăugați castraveți murați și roșii în tigaie. Continuați să fierbeți încă două până la trei minute.

Undeva avem cartofi care fierb în bulion pe foc, îți amintești? Luăm și turnăm o jumătate de pahar din același bulion, dizolvăm pasta de roșii în ea și turnăm sucul de roșii rezultat direct în tigaia cu legumele. Deci operațiunea de „stingere” este prelungită pentru încă câteva minute.

Acum să ne conectăm! Așezați conținutul tigaii în tigaia în care au fiert cartofii cu mult timp în urmă. Măslinele, feliile de lămâie (tăiați fiecare felie de lămâie în patru părți), sare și piper merg și ele acolo.

Pentru comandă, gătiți amestecul nostru încă un minut sau două, apoi luați de pe foc și asigurați-vă că îl lăsați să se infuzeze într-un loc cald timp de cel puțin 15 minute. Legea junglei spune: „Cu cât amestecul de post este mai mult infuzat, cu atât devine mai gustos!”

Apoi nu mai rămâne decât să puneți puțină ierburi proaspete pe fiecare farfurie, să turnați amestecul în farfurii și să vă amintiți același gust, aceeași supă :)) Poftă bună!

Arată-mi o persoană căreia nu-i place amestecul de ciuperci și voi spune că pur și simplu nu a mâncat niciodată în viața lui cel mai adevărat și mai delicios amestec de ciuperci! 🙂 Cu afumaturi, cârnați, carne... Dar pe vreme de criză, nu toată lumea își permitea să gătească amestecul cu carne! Dar există o alternativă excelentă - poștă de post cu ciuperci. Și pentru cei care postesc.

Delicios, satisfăcător, ușor de preparat și foarte ieftin. Din rețetă veți învăța cum să pregătiți solyanka de ciuperci în varianta Postului Mare.

Ingrediente pentru solyanka de post cu ciuperci:

300 g cartofi
3 castraveți murați
300 g champignon proaspete*
50 ml muraturi de castraveti
1 morcov
1 ceapă
1 lingura. pasta de tomate
0,5 linguriță Sahara
1 lămâie
100 g măsline
ulei vegetal - pentru prăjit
grămadă de verdeață
lămâie - după gust
măsline sau măsline negre – după gust
Sarat la gust
piper - după gust

*Puteti folosi niste ciuperci proaspete si cateva marinate sau sarate.

Ciuperci solyanka - rețetă

Tăiați cartofii cubulețe. Se toarnă 2 litri de apă (pentru un gust mai bogat, se poate amesteca apa cu bulion de ciuperci gata făcut) și se fierbe până la jumătate.

Între timp, trebuie să pregătiți ingredientele rămase pentru poșta de post cu ciuperci.

Tăiați castraveții murați în cuburi. Este recomandabil să alegeți castraveți tari și denși. Pentru a face gustul amestecului de post cu ciuperci mai blând, castraveții pot fi curățați de coajă.

Curățați șampioanele și tăiați-le în felii. Ciupercile murate trebuie spălate. Pe cele mari se toaca si pe cele mici se lasa intregi.

Se rade grosier morcovii.

Tăiați ceapa în cuburi.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați ciuperci. Se prăjește până se evaporă umiditatea.

Ciupercile proaspete conțin destul de mult lichid, așa că ciupercile trebuie să fie prăjite până când totul dispare.

Adauga pasta de rosii si zahar. Adăugați puțină apă și amestecați. Se prăjește acoperit la foc mic timp de 5 minute.

Se toarnă friptura în tigaia cu cartofii. Trimite și castraveți acolo.

Se amestecă și se gustă de sare.

Puteți adăuga murături de castraveți strecurați în loc de sare. Fierbeți până când cartofii sunt complet copți.

Rețetă pas cu pas pentru a face un amestec de legume slabe.

castraveți murați - 2-3 buc.,

cartofi - 2-3 buc.,

morcovi - 1-2 buc.,

ceapa - 1 buc.,

varză - 200 gr.,

ulei vegetal - 30 gr.,

pasta de tomate - 1-2 linguri. linguri,

sare, piper - după gust,

verdeață - după gust,

apă - 2,5 l.

Mâncare cu adevărat rusească - solyanka gustoasă, aromată, bogată. Există o mulțime de tipuri diferite de hodgepodge. Astăzi, în zilele Postului Mare, vă aducem în atenție cea mai economică variantă de Post, cu legume.

– este delicios, slab și simplu. Principala caracteristică a tuturor solyanka este că sunt preparate cu castraveți murați, care îi conferă solyanka un gust unic, care este atât de apreciat de toți fanii acestui fel de mâncare.

Rețeta este foarte simplă. Dacă te hotărăști pregătiți un amestec de legume, apoi asigurați-vă că folosiți nostru reteta foto pas cu pas.

Prepararea amestecului de legume slabe.

Cum se prepară un amestec de legume slabe?

La pregătiți amestecul de legume slabe Trebuie să curățați cartofii, să-i clătiți și să-i tăiați în fâșii sau bucăți. Apoi fierbeți 2,5 litri de apă într-o cratiță.

Adăugați cartofii tăiați în apă clocotită.

Apoi, curățați ceapa, clătiți și tăiați-o în cuburi mici.

Curățați morcovii, clătiți și tăiați în fâșii subțiri.

Castraveții murați trebuie răzuiți sau tăiați în cuburi. Clătiți puțin varza murată și apoi stoarceți apa.

După aceasta, încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Puneți ceapa și morcovii în tigaie. Fierbeți ceapa și morcovii, amestecând, la foc mediu timp de 2-3 minute.