Acasă, puteți săra caviarul oricărui pește, atâta timp cât este proaspăt prins. Caviarul sărat de casă este deosebit de bun atunci când este asociat cu pâine de secară. Sandvișurile cu acesta vor fi o completare excelentă pentru meniul dvs. Vom învăța cum să sărați corect caviarul acasă, ce rețete de sărat pentru caviar să folosiți și cum să sărați caviarul de știucă, biban și biban. Rețetele simple vă vor ajuta să sărați corect caviarul și să vă diversificați masa cu această delicatesă.

Cum să sare caviarul?

În ciuda faptului că există perioade de interzicere a depunerii icrelor, pescarilor amatori, în funcție de regulile de pescuit ale unui anumit bazin, li se permite în acest moment să pescuiască puțin cu anumite unelte de pe țărm în afara zonelor de depunere a icrelor. Și se întâmplă ca un pescar să dea peste un pește cu caviar. Dacă ați respectat regulile atunci când pescuiți, atunci cu conștiința curată puteți mura caviar acasă. Acesta este un fel de mâncare incredibil de gustos și valoros. Și nu contează dacă este icre de biban, icre de știucă, icre de șalău, caviar de plătică sau alți pești. Dacă știi să sărați corect caviarul acasă și aveți rețete dovedite pentru sărați caviarul, plăcerea dumneavoastră este garantată.

Ce trebuie să știți înainte de a sărați caviarul acasă:

Caviarul pentru sare trebuie să fie proaspăt, adică extras din pește proaspăt prins.

Cu cât peștele este mai gras și caviarul este mai mare, cu atât îți va fi mai plăcut să mănânci.
În primul rând, rețete populare pentru sărarea caviarului de știucă, biban, caras, plătică, puteți mura caviarul de biban.

Este important să curățați ouăle de pleava: deschideți folia și ștergeți cu dosul mâinii printr-o strecurătoare emailată - o strecurătoare de aluminiu nu este potrivită, deoarece marginile sale ascuțite vor strica ouăle.

Cum să sare pur și simplu caviarul acasă - o rețetă universală:

Pentru a săra caviarul de pește acasă, veți avea nevoie de o tigaie emailată, tifon, precum și apă, sare, condimente (frunză de dafin, negru și ienibahar. Turnați apă în tigaie de trei ori mai mult decât caviarul preparat. Lăsați apa să fiarbă și turnați multă sare, omiteți condimentele. Apoi, trebuie să opriți aragazul și să turnați caviarul în apa pregătită, fără a uita să amestecați. Lăsați-l să stea sub capac timp de aproximativ 15 minute, apoi aruncați caviarul prin pânză. caviarul racit se pune la frigider.Se pastreaza aproximativ o luna.

Cum să sare caviarul de biban?

Bibanul în sine este un trofeu excelent de pescuit. Iar caviarul de stiuca este o sursa de proteine usor digerabile, vitamine B, C, A, E, aminoacizi, calciu, magneziu, zinc, cupru, fier, nichel, mangan. Icrele de stiuca pot fi prajite, dar icrele de stiuca sarate de casa nu sunt mai putin gustoase.

800 g caviar, 300 g sare pentru soluție, 3 litri apă pentru soluție, 1 linguriță de sare, 4 linguri de ulei.
Reteta pentru sararea caviarului de stiuca:

Pune caviarul de stiuca intr-o cana adanca si toaca-l cu un cutit ascutit. Se toarnă o soluție clocotită de sare de masă din 1 litru de apă și 100 g de sare și se amestecă bine cu o furculiță, astfel încât foliile să se înfășoare în jurul ei. Apoi scurgeți lichidul, pregătiți o nouă soluție din apă și sare, luată în aceeași cantitate și turnați din nou caviar de șalău. Repetați manipularea cu o furculiță, scurgeți din nou saramura și îndepărtați peliculele. Se toarnă pentru ultima oară caviarul curățat cu apă clocotită și sare preparată din ultimele 100 g de sare și un litru de apă. Se amestecă din nou bine și se pune într-o sită fină timp de 15 minute.
Turnați 2 linguri de ulei vegetal într-un borcan curat de un litru, umpleți-l 70% cu caviar, adăugați o linguriță grămadă de sare și amestecați. Acum umpleți borcanul cu caviar și turnați încă 2 linguri de ulei vegetal deasupra. Inchide borcanul cu capac si pune-l la frigider, dupa 5 ore se poate manca. Icrele sunt ușor sărate, sfărâmicioase și de culoare galbenă delicată.
Acum știi cum să sărați acasă caviarul de șalău.

Cum să sare caviarul de știucă?

Caviarul de știucă sărat acasă este o delicatesă rafinată. Caviarul de stiuca nu este in niciun caz inferior ca gust delicateselor recunoscute si putem vorbi la nesfarsit despre beneficiile sale. Spre deosebire de caviarul negru și roșu, este considerat mai dietetic datorită conținutului scăzut de grăsimi, dar beneficiile caviarului de știucă sunt conținutul ridicat de proteine, microelemente și vitaminele A și D. În Rus', caviarul de știucă era consumat cu clătite și era foarte apreciat. Fiecare pescar ar trebui să aibă acasă mai multe rețete pentru sărarea caviarului de știucă.

Pentru a mura caviarul veți avea nevoie de:
Icre de știucă - 550 de grame, sare - 2 linguri, ulei vegetal - 10 ml.

Rețetă de sărare a caviarului de știucă:

Clătiți bine știuca și îndepărtați cu grijă ouăle din pungi. Clătiți caviarul de știucă și scoateți ouăle din pungi, asigurându-vă că nu există resturi de peliculă rămase în caviar. Adăugați sare în caviar și amestecați-l bine cu o furculiță până când sarea se dizolvă - aproximativ 20 de minute. Caviarul de stiuca este gata de sarat imediat ce apare o spuma alba. Acum adăugați 2/3 din uleiul vegetal în caviar și amestecați bine. Pune caviarul într-un borcan de sticlă sau o cratiță și toarnă uleiul rămas deasupra. Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și lăsați-l la frigider pentru 5 zile. Caviarul de stiuca preparat dupa aceasta reteta este gata de consumat in cinci zile.

Dacă ești nerăbdător să te bucuri de gustul caviarului de știucă sărat acasă, atunci ia notă de o rețetă simplă și rapidă de sărare a caviarului de știucă.

Pentru a mura caviarul veți avea nevoie de:

Icre de știucă - 300 de grame, apă, sare.

O rețetă simplă pentru sărarea rapidă a caviarului de știucă:

Fără a scoate caviarul de știucă din pungi, puneți-l într-un castron adânc și folosiți o furculiță. Se toarnă 1,5 litri de apă clocotită în caviar și se amestecă încă cinci minute, îndepărtând peliculele. Se scurge apa fierbinte si se toarna apa rece peste caviar, se scurge din nou, amestecand si indepartand peliculele. Spălarea caviarului necesită proceduri minuțioase și de lungă durată; pot fi necesare 10 proceduri sau chiar mai multe. După aceasta, caviarul trebuie uscat. Sarați caviarul uscat după gust și amestecați până se dizolvă sarea. Caviarul poate fi transferat într-un borcan și păstrat la frigider. După 6 ore este gata de mâncat.

Cum să sare icre de biban?

Bibanul este unul dintre cei mai des întâlniți pești din Rusia. Se găsește în apa dulce din rezervoarele mari, iazurile, râurile și lacurile. Doar dacă ați prins biban cu caviar, încercați să pregătiți caviar de biban sărat. Pentru a-l face cu adevărat gustos, trebuie să îl sărați corect. Pentru a te ajuta, retete simple de sare care vor face caviarul de biban aromat, gustos si sanatos: caviarul de biban contine acid folic, potasiu, fosfor, acizi grasi omega-3 si proteine.
Reteta de sarat icre de biban cu marinata.

Pentru a mura caviarul veți avea nevoie de:

Caviar de un biban, 1 litru de apă, 2 linguri. l. sare, 1/2 linguriță. coriandru măcinat, 10 boabe de piper negru, 4 mazăre de ienibahar, 2 foi de dafin.

Rețetă de sărare a caviarului de biban: clătiți caviarul de biban sub jet de apă caldă. În timpul procesului de spălare, nu scoateți caviarul din pungi. Eliberați caviarul de pe film. Pentru a face acest lucru, înarmați-vă cu o furculiță sau o lingură. Aceste tacâmuri vor facilita foarte mult procesul de separare a ouălor de peliculă. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie și adăugați sare. Adăugați frunza de dafin, coriandru, boabe de piper negru și ienibahar. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Se toarnă marinada fierbinte peste caviar de biban și se amestecă energic. Lăsați caviarul la fiert timp de 20 de minute. Scurgeți marinada folosind o strecurătoare. Faceți o baie de apă. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare și puneți o cratiță mai mică în ea. Pune caviarul în ultimul. Se fierbe 15-20 de minute. În timpul procesului de gătire, caviarul trebuie amestecat cu o regularitate de invidiat. Caviarul de biban gata trebuie să fie sfărâmicios și alb. Un astfel de tratament termic îl va scăpa complet de astringența sa specifică. Caviarul gata poate fi ușor sărat după gust. Doar dacă se dovedește a fi puțin uscat, adăugați câteva picături de ulei vegetal în el. Poftă bună!

Cum să sărați corect caviarul de păstrăv

Turnați un litru de apă în tigaie, adăugați 1 ½ lingură. linguri de sare (grămadă mare) și o linguriță de zahăr. Puneti cratita cu saramura pe aragaz, aduceti-o la fiert si gatiti pana cand zaharul si sarea se dizolva complet. Scoateți tigaia de pe foc, răciți saramura la 50-60 º. Puneți yastyki cu caviar roșu în saramură răcită.

Este posibil să sărați caviarul de somon roz congelat?

Procesul de sărare a caviarului congelat: Dezghețați caviarul, îndepărtați peliculele, adăugați apă și adăugați 35 de grame de sare, încălziți la foc mic, amestecând. Într-o cratiță, faceți o nouă soluție folosind apa rămasă, zahărul și sarea. Scurgeți saramura, puneți produsul pe o cârpă de brânză și uscați. Împărțiți în borcane, adăugați puțin ulei.

Caviarul de stiuca este considerat pe buna dreptate o delicatesa regala pentru gustul sau. Și ocupă pe nedrept locul trei după caviarul roșu și negru. Alimentar, datorită conținutului scăzut de grăsimi, caviarul de știucă este o sursă valoroasă de proteine, microelemente și nutrienți. Poate fi și un afrodisiac. Dacă ați prins o știucă și ați găsit ouă cu caviar în ea, puteți, desigur, să le demontați și să murați caviarul sub formă granulară. Dar jocul cu una sau două linguri va dura același timp ca și jocul cu un kilogram. Așadar, dragă pescar, prindeți știucă mare și mică, ca să nu sărați două-trei linguri de caviar. Ce este necesar pentru sărarea caviarului În primul rând, vom spăla caviarul, așa că veți avea nevoie de apă curată. Multă apă curată. Și, de asemenea, sare, este indicat să folosiți sare fină și sare de mare; sarea de mare face caviarul mai transparent. Există multe rețete de sărare a caviarului de știucă, mai multe despre ele mai târziu, iar ingredientele folosite în procesul de sărare sunt la fel de variate. Au pus ulei vegetal, cartofi și chiar tot felul de condimente în caviar. Pentru a săra caviarul de știucă, veți avea nevoie de știucă cu caviar sau ouă deja separate (pungi cu caviar). Apă. Sare de mare. Ulei de floarea soarelui. Ustensile pentru curățarea caviarului: sită, răzătoare, furculiță, strecurătoare, tifon, eventual mașină de tocat carne și mixer.

Dar cea mai dificilă și mai consumatoare parte a procesului de sărare va fi etapa de pregătire. Prin urmare, va fi nevoie de mult timp și răbdare. Pregătirea peștelui și caviarului Spălăm știuca foarte bine și curățăm măruntaiele. Scoatem pungile de caviar (oide) din pește. Ouăle trebuie „salvate” din aceste pungi, folia trebuie îndepărtată și ouăle trebuie curățate de sânge, pelicule și alte resturi. Există mai multe moduri: Puteți trece ouăle printr-o mașină de tocat carne, dar există riscul ca folia să se înfășoare pe cuțite nu foarte ascuțite și va trebui să demontați totul pentru a o curăța. Și dacă cuțitul din mașina de tocat carne este bine ascuțit, atunci filmul va fi tăiat și va trebui să îl căutați și să îl prindeți printre ouă. O altă metodă „rapidă” de curățare a caviarului de pelicula venoasă este folosită de iubitorii experimentați de sărare a caviarului. Aceasta este o metodă care folosește un mixer. Totul este mai simplu aici - filmul este pur și simplu înfășurat pe lamele mixerului și nu va fi dificil să îl scoateți de acolo. Pentru a îndepărta pelicula din caviar, puteți folosi o răzătoare grosieră, frecând pungile de caviar pe ea. Tot filmul, venele și sângele vor rămâne în mâinile tale. În mod similar, puteți separa caviarul de peliculă printr-o sită. Dar cel mai adesea se folosesc o furculiță obișnuită, o strecurătoare și multă apă. Puneți pungile într-un vas cu un volum de trei ori mai mare decât cel al caviarului și umpleți-l aproape până la vârf cu apă clocotită. Luați o furculiță și începeți să amestecați ușor timp de cinci minute, astfel încât foliile să se dizolve și să se ridice până la vârf. Folosiți o lingură pentru a îndepărta spuma și ouăle plutitoare. Scurgeți apa clocotită și umpleți caviarul cu apă rece. Se amestecă din nou, se scurge și se umple din nou vasul cu apă. Continuăm astfel până când apa scursă devine complet transparentă și toate peliculele dispar. Poate fi necesar să repetați procedura de mai mult de 10-15 ori, astfel încât caviarul să fie curățat de resturile inutile. Când scapi de toate resturile și de toate peliculele din caviar, strecoară-l prin pânză. Pentru a face acest lucru, pliați o bucată mare de tifon în două sau patru ori, astfel încât caviarul strecurat să se potrivească în bucata de tifon rezultată. Tapetați o sită sau o strecurătoare cu această bucată de tifon și turnați caviarul și apă în ea. Când apa s-a scurs, răsuciți tifonul cu caviarul în pungă și apăsați puțin, astfel încât să iasă apă în exces. Acum caviarul este gata pentru proceduri ulterioare. IMPORTANT! Verificați pentru a vedea dacă au rămas lucruri urâte în caviar - filme, vene sau sânge. Retete de sarat caviar de stiuca Sarare simpla cu ulei de floarea soarelui 500 gr. caviar de stiuca, 3 linguri de sare, 100 ml ulei vegetal.

Stropiți caviarul curățat și spălat cu sare. Bateți cu o furculiță până apare spumă albă (aproximativ 15 minute). Se toarnă două treimi din ulei, se amestecă bine și se pune la frigider. Acum trebuie să pregătim borcane de sticlă pentru depozitarea caviarului. Puteți folosi borcane cu mâncare pentru copii, hrean sau muștar, principalul lucru este volumul mic. Sterilizam borcanele in apa clocotita sau in cuptorul electric pentru 10-15 minute. Puneți capacele borcanelor într-o cratiță și încălziți până la fierbere. Se lasă să fiarbă aproximativ cinci minute. Borcanele sterilizate trebuie răcite, stropite cu caviar și turnați deasupra un strat gros de 1 cm de ulei de floarea soarelui.Înșurubați bine capacul și puneți caviarul în borcane la frigider timp de 5 zile. După aceea o poți mânca. Poftă bună! Metoda „fierbinte” de sărare a caviarului: caviar de știucă, sare de mare (pentru 500 de grame de caviar, 2 linguri de sare), ulei de floarea soarelui.

În această metodă, caviarul trebuie să cadă într-un amestec clocotit de apă și sare. Dacă adăugați 400 de grame de sare la 1 litru de apă, atunci această soluție foarte sărată se numește saramură. Trebuie să gătiți saramura pentru câteva minute, apoi adăugați caviarul. Se ia imediat de pe foc și se strecoară. Uleiul se adauga numai inainte de a servi caviarul. Cu toate acestea, caviarul preparat prin metoda „fierbinte” este păstrat la frigider timp de două până la trei zile. Deși, este puțin probabil ca această delicatesă să rămână „inactiv” chiar și pentru o zi. Rețetă de cinci minute Pregătirea durează mult, dar caviarul se mănâncă în cinci minute. Pentru 200 de grame de caviar de stiuca luam 1 litru de apa. se pune pe foc și se toarnă sare de mare măcinată fin - 2 linguri pentru fiecare litru. aduceți soluția de saramură la fierbere și adăugați condimente și condimente. Oricare, după gustul tău. Puteți folosi doar un amestec de ardei. Se toarnă caviarul curățat și spălat într-o soluție de sare clocotită cu condimente și se lasă 10-15 minute.

1 kg. biban de stiuca 150 g sare piper boabe si dafin dupa gust Pestele trebuie curatat de solzi, eviscerat tot interiorul. Clătiți. Dacă peștele este mare, atunci trebuie să faceți o incizie de-a lungul spatelui, aceasta este necesară pentru a evita deteriorarea acestuia. Apoi trebuie să luați 150 de grame de sare grunjoasă, este și mai bine să folosiți sare de mare. Frecați bine peste tot, în special branhiile și tăieturile de pe spate.

Puneți burta de pește pregătită într-un butoi de lemn. Dacă există mult pește, atunci fiecare rând de pește trebuie stropit cu sare și boabe de piper și trebuie adăugate frunze de dafin. Cea mai mare sare trebuie pusă pe rândurile de sus. Apoi, butoiul trebuie închis cu un capac și presiunea deasupra.

Pentru a săra peștele mare, ar trebui să-l păstrați într-un loc răcoros timp de 15 zile. Dacă peștele este mic, atunci 5 zile vor fi suficiente pentru el. După ce a trecut timpul specificat, bibanul trebuie îndepărtat și spălat în apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Apoi atârnă-l într-o zonă răcoroasă și ventilată pentru a se usuca.

Va fi o sarcină foarte dificilă, destul de obositoare să curățați caviarul de pelicula de ou. Odată ce ați înțeles, puteți freca caviarul prin grătar, în locul căruia se folosește adesea o rachetă de badminton. Toate ouăle cad în celule, iar pelicula rămâne pe grătare. Aici trebuie să vă obișnuiți și să ștergeți caviarul și să nu îl împingeți.

O altă modalitate bună de a curăța yastik-urile este să luați o bucată de tifon împăturită în patru, să o umeziți într-o saramură puternică, să împăturiți toate yastik-urile și pe ambele părți, noi doi să luăm capetele și să începem să rulăm caviarul. tifonul, toate bucățile de film rămân pe el, apoi aruncați cu grijă groapa de caviar într-un lighean.

Dar am dat aceste metode dacă există mult caviar, câteva kilograme. Suntem obișnuiți să o facem mereu folosind bazine. Și apoi te așezi și mănânci un sandviș dintr-o pâine tăiată pe lungime, întinsă cu caviar încă cald, spălând-o cu cafea dintr-o cană de jumătate de litru și chiar adăugându-l în gură cu o lingură.

Dacă nu este prea mult caviar, să zicem dintr-un pește, atunci puteți pur și simplu să turnați apă fierbinte într-o cană (pentru ca doar mâna să o poată tolera), să presărați puțină sare și să puneți ouăle acolo. Puneți-le puțin în apă și se vor separa cu ușurință; nu rămâne decât să îndepărtați întreaga peliculă, deoarece are un gust neplăcut de tare.

Întreaga procedură durează aproximativ o oră. 1. Scoateți două ouă cu caviar și clătiți cu apă pentru a spăla sângele.
2. Luați tifon, pliați-l în două straturi cu o canelură și începeți să întindeți caviarul pe el. Acest lucru este necesar pentru a separa ouăle de film. Procesul nu este foarte rapid și durează aproximativ 10 minute pentru câțiva pești dintr-un pește.
3. În același timp, cineva pregătește „tuzluk” - o soluție salină puternică. Sarea poate fi dizolvată în apă rece, dar este mai convenabilă în apă fierbinte. Lăsați apa să se răcească la 30-40 de grade. 4. Înmuiați caviarul, curățat de peliculă, în saramură timp de 5-10 minute. 5. Scurgeți apa, transferați ouăle într-o pungă de tifon și agățați-o pe un copac, astfel încât tot lichidul să se scurgă.
Toate. După 20-30 de minute, vasul este gata.

Nu vă fie teamă să zdrobiți ouăle. În peștele proaspăt sunt foarte puternice.
Ouăle se vor desprinde mai bine de pe film dacă turnați peste ele apă clocotită.

Cum să sărați caviarul de păstrăv. Câteva secrete ale sărarii caviarului de păstrăv

În multe privințe, rezultatul de succes al sărării caviarului de păstrăv acasă depinde de calitatea ingredientelor. Puteți săra atât caviarul proaspăt, cât și cel congelat. Acesta din urmă trebuie dezghețat corespunzător înainte de gătit - păstrați caviarul la frigider timp de 12 ore, apoi lăsați-l la temperatura camerei pentru a se dezgheța complet.
Înainte de a trece la etapa principală, trebuie să pregătiți echipamentul necesar, și anume un borcan de sticlă sau alt recipient din material neoxidant în care va fi depozitat produsul finit, o sită pentru spălarea caviarului și un cuțit ascuțit.
Dacă caviarul se dovedește brusc a fi foarte sărat, nu vă supărați, pentru că clătindu-l cu apă fiartă și ceai negru, puteți elimina excesul de sare.
Se recomandă păstrarea caviarului de păstrăv sărat acasă la frigider pentru cel mult 75 de zile.

Video Cum să murați ouăle de pește acasă.

Cum se prajeste caviarul Caviarul prajit: simplu si putin mai complicat

Mai întâi trebuie să vă asigurați că caviarul este matur: ouăle trebuie să fie vizibile individual și să nu arate ca o masă tulbure. Este puțin probabil ca caviarul necoapt să facă un fel de mâncare gustos. Înainte de a prăji caviarul de pește de râu, acesta trebuie mai întâi spălat și apoi curățat de orice peliculă rămasă din sacul de caviar. Cel mai simplu mod „popular” de o astfel de curățare este să stoarceți ușor o mână de caviar în pumn.

În acest caz, ouăle se infiltrează între degete, iar peliculele rămân în interiorul pumnului. Îndepărtați resturile mici cu un cuțit sau o furculiță. Apoi trebuie să sărați generos caviarul, să adăugați piper măcinat și să amestecați bine. Ceapa tocata marunt se prajeste, iar apoi caviarul se pune intr-o tigaie cu ulei si ceapa care fierb. Trebuie să prăjiți caviarul, amestecând continuu conținutul tigaii. Icrele prăjite își schimbă culoarea, ceea ce servește drept ghid pentru care fragmentele se apropie deja de stadiul de pregătire și care încă trebuie să fie prăjite.

Puteți urma o cale simplă - nu amestecați caviarul, ci așteptați până când o parte este complet prăjită, întoarceți-l pe cealaltă parte, aduceți-l la pregătire și în acest moment vasul poate fi considerat gata. Îl poți servi ca adaos la o garnitură sau îl poți servi singur. O modalitate ceva mai dificilă este să așteptați, amestecând continuu, până când toată masa de caviar este bine prăjită. Va absorbi tot uleiul și va dobândi o nuanță aurie cu o tentă portocalie. Când este fierbinte, se transferă într-un alt bol, se adaugă unt, ierburi tocate mărunt și poți adăuga și piper. Apoi amestecați totul cu un mixer sau blender. Ouăle prăjite au devenit mai tari, nu se vor mai transforma în terci. Pasta rezultată poate fi pusă pe crutoane aromate cu usturoi.

15 min 25 min Peşte Avem plăcerea să vă prezentăm o rețetă pas cu pas pentru prepararea preparatului „Cotlet de șăluca”. Chiar merită încercat. Salauca (file) 200 g. Ou 2 buc. Ceapa 1 buc. Sarat la gust Trecem fileul de stiuca printr-o masina de tocat carne, adaugam ceapa taiata in prealabil felii. Adăugați ouăle, sare în masa rezultată și amestecați. Formați cotlet din amestec și fierbeți-le la abur.
20 min 25 min Peşte O descriere detaliată, pas cu pas, a modului de preparare a felului de mâncare „File de șalău copt cu cartofi în smântână”. Asigurați-vă că îl încercați File de salau 500 g. Cartofi 4 buc. Smântână 400 g. Pesmet 2 linguri. Unt 50 g. Piper negru măcinat după gust Sarat la gust Tăiați fileul în bucăți, stropiți cu sare și piper. Se aseaza in vase si se acopera cu cartofi curatati felii. Se toarnă smântână, se stropește cu pesmet și se stropește cu unt topit. Coaceți la cuptor până se rumenesc.
20 min 60 min Peşte Iată o rețetă clasică de sărare a caviarului de păstrăv. Mi se pare ca atat caviarul rosu cat si cel negru pot fi sarati in acest fel. La un moment dat am fost foarte surprins că caviarul a fost preparat atât de rapid și simplu. Desigur, este păcat că nu durează mai mult de două sau trei zile, dar asta indică doar că produsul este natural! În plus, această deliciu-i sigur că va fi mâncată rapid! Icre de păstrăv 500 g. Apă 1 l. zahăr 1 linguriță. Sare 1,5 linguri. Vom spăla caviarul, dar nu este nevoie să-l scoatem din cuib. Acum fierbe apa cu sare si zahar separat pana se dizolva totul. Turnați această saramură în ouă și începeți să le bateți ca pe o omletă. Facem asta până când toate peliculele de la îmbinări sunt înșurubate pe tel și îndepărtate. Lăsați caviarul timp de 10-20 de minute, în funcție de cât de sărat doriți să fie produsul. Asta e tot! Scurgeti saramura si serviti caviarul! Ar trebui păstrat la frigider aproximativ 2-3 zile, nu mai mult. Noroc!
20 min 30 min Peşte Citiți despre cum să pregătiți o salată de calmar și caviar roșu. Foarte fraged și ușor pe de o parte și sățios pe de altă parte. La urma urmei, conține multe proteine. Încercați să vă diversificați dieta obișnuită cu acest fel de mâncare. Dar salata este perfectă și pentru o zi specială; oaspeților le place! caviar roșu 100 g. Ouă 5 buc. Carcasă de calmar 1 kg. Bastoane de crab 200 g. Maioneză 5 linguri. Fierbeți în prealabil carcasa de calmar și răciți. Se fierb ouăle tare. Tăiați mărunt ouăle, tăiați calmarul fiert și curățat în bucăți destul de fin. Pune ingredientele într-un bol de salată. De asemenea, tocați mărunt bețișoarele de crab. Condimentam salata cu maioneza. Se amestecă totul bine, se decorează cu caviar deasupra. Poftă bună!
20 min 60 min Peşte Consultați rețeta despre cum să faceți hye de pește coreean cu morcovi. Orice pește alb este potrivit pentru acest fel de mâncare, atâta timp cât nu au rămas oase în el. Am folosit stiuca. A face o salată nu este foarte dificil. Trebuie doar să așteptați puțin pentru ca condimentele să se absoarbă în ingrediente. La urma urmei, toate vor fi crude. Salau biban 500 g. Ulei vegetal 100 ml. Ceapa 2 buc. Morcovi 2 buc. Esență de oțet 70% 1 lingură. Sarat la gust Piper negru măcinat după gust Piper rosu macinat dupa gust Clătiți fileul. Tăiați-o în bucăți mici. Turnați esența de oțet în pește. Se amestecă. Lasă bibanul la frigider timp de 30 de minute. Curățați și spălați morcovii. Răziți-l folosind o răzătoare grosieră sau o răzătoare coreeană de morcovi. Curățați ceapa. Tăiați-o în sferturi. Puneți ceapa și morcovii pe peștele pregătit. Presărați sare și piper deasupra. Încinge uleiul într-o cratiță până începe să fumeze. Turnați ulei în ingrediente. Amesteca-le. Lăsați heh-ul la frigider timp de 20 de minute. Bucurați-vă de degustare!
20min 840min Pește Mulți oameni se întreabă cum se prepară acasă caviarul de somon sărat. Da, foarte simplu, urmați rețeta. Puteți folosi caviar din alți pești: de exemplu, știucă, păstrăv, sturion, somon roz etc. Principiul este același. Dacă vă place caviarul sărat, adăugați mai multă sare, pentru că... Aceasta este o rețetă de caviar de somon ușor sărat. Păstrați caviarul finit la frigider. Tăiați o bucată de pâine albă, întindeți-o cu unt și adăugați caviarul sărat deasupra. caviar roșu 100 g. Sare 1 lingura. Zahăr 2 chipsuri. Ulei vegetal 0,5 linguriță. Clătiți bine peștele sub jet de apă. Curățați măruntaiele. Separați cu grijă de caviar, având grijă să nu deteriorați filmul. Luați 2 boluri adânci. Turnați apă rece într-una și apă fierbinte în cealaltă. Înfășurați caviarul într-o bucată de tifon. Luați capetele tifonului și scufundați caviarul în apă fierbinte, apoi în rece. Imersia în apă ar trebui să dureze 1-2 minute. Îndepărtați cu foarte mare grijă folia de pe ouă. Puneți-le într-o strecurătoare și clătiți bine sub apă. Puneti caviarul intr-un borcan, adaugati sare, zahar si ulei vegetal. Puneți la frigider pentru a se înmuia puțin (aproximativ 10-12 ore). Atât, săratul caviarului de somon este gata. Poftă bună!
20min 180min Pește Bibanul este un pește sănătos, cu puține oase și carne gustoasă. Poate fi prăjit, înăbușit, copt sau aburit. Există o mulțime de rețete pentru a găti bibanul. Vreau să vă împărtășesc o altă rețetă simplă pentru prepararea de șalău copt cu șampioane. Acest fel de mâncare poate pretinde locul principal pe masa de sărbători. Salau 2-2,5 kg. Champignons 500 g. Ardei gras 2 buc. Ceapa 2 buc. Lămâie 1 buc. Usturoi 2 dinti. Ulei vegetal 1-2 linguri. Condimente pentru pește 1-2 lingurițe. Sare 1/2 linguriță. Piper negru măcinat 2-3 chipsuri. Carcasa de biban trebuie curățată prin îndepărtarea măruntaielor, aripioarelor și branhiilor. Spălăm bine bibanul sub jet de apă și îl uscăm. Într-un castron mic, amestecați sucul de la o jumătate de lămâie, piper negru, sare și condimente de pește. Apoi frecați bine carcasa cu acest amestec și lăsați la marinat 1-1,5 ore. Tăiați șampile curate în felii și prăjiți până sunt fierte pe jumătate într-o tigaie cu ulei vegetal. Tăiați mărunt usturoiul și ceapa în jumătate de rondele. Puneti ceapa intr-o tigaie si prajiti-o putin. Tăiați ardeiul fără semințe în cuburi mici sau fâșii. În continuare, prăjiți ardeii tăiați într-o tigaie. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură, se adaugă usturoiul. Se fierbe într-o tigaie timp de 10 minute la foc mic. Punem umplutura în interiorul bibanului, coasem burta de pește cu ață (sau o fixăm cu scobitori). Acoperiți foaia de copt cu folie și ungeți ușor cu ulei vegetal. Puneți peștele pe folie și ungeți-l și cu ulei. Puneti foaia de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.
20min 120min Pește Bibanul jeleat este un fel de mâncare potrivit pentru o sărbătoare de Revelion, deși este potrivit și pentru alte sărbători. Aspicul se servește cu hrean sau muștar picant, precum și pâine neagră. Păstrați vasul la rece pentru a nu se strica. Urmărește cum să gătești șalău de biban și încearcă-l! Noroc! Salauca 1 buc. Morcov 1 buc. Ceapa 1 buc. Frunza de dafin 2 buc. Lămâie 1 buc. Masline 1 buc. Gelatina 2 linguri. Sare si piper dupa gust Curățați ceapa și morcovii, puneți-le într-o cratiță și adăugați un litru de apă. Gatiti la foc mediu. Scoateți solzii de biban. Taiem coada si capul. Tăiați branhiile și clătiți peștele sub apă rece. Tăiați carcasele în bucăți. Trimitem pestele la legume, adaugam piper, dafin si sare. Se fierbe, îndepărtând spuma, se fierbe timp de 20 de minute la foc mic. Scoateți capetele și cozile și gătiți încă 10 minute. Strecurați bulionul. Se toarnă apă rece peste gelatină și se lasă să se umfle. Tăiați lămâia și măslinele în rondele subțiri. Dezasamblam stiuca in bucati, scoatem oasele din file. Combinați gelatina umflată cu bulionul și amestecați. Asezati fileul de stiuca in forma. O punem acolo frumos: lămâi, măsline, flori de morcov, pătrunjel. Umpleți totul cu bulion și dați la frigider până se îngheață complet. Poftă bună!
20min 180min Pește Vreau să vă împărtășesc un mod foarte tare de a găti biban afumat. Pe lângă sărarea clasică, puteți pune verdeață, puțin morcovi în burta peștelui și, de asemenea, adăugați condimente după gust. Dacă timpul vă permite, este mai bine să sărați în prealabil salaul. Aroma și gustul unui astfel de pește pur și simplu nu pot fi exprimate în cuvinte. Salau biban 3 buc. Sarat la gust Ierburi și condimente după gust Spălați peștele și îndepărtați măruntaiele, faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit. Frecați-l cu sare pe toate părțile. Dacă doriți, puteți completa peștele cu ierburi și condimente. Lăsați peștele cel puțin câteva ore. Apoi pregătiți afumătoarea, puneți așchii de lemn pe fund și peșteți pe grătar. Se pune pe foc cu capacul bine inchis. Salaucul se afumă doar aproximativ 18-20 de minute. Rezultatul este un pește atât de delicios. Ajută-te!
20 min 50 min Peşte După cum se dovedește, puteți găti orice pește în acest fel și puteți folosi orice legume pentru „pătură” (de exemplu, cele de sezon sau cele pe care le aveți în frigider. Prazul poate fi înlocuit cu ceapă obișnuită și în loc de ardei, adauga dovlecel sau morcovi.Servesti mai bine vasul cu piure de cartofi sau orez fiert. Praz 0,5 buc. Ardei gras 2 buc. File de stiuca 0,5 g. Branza tare 100 g. Ulei de masline dupa gust Sos bechamel 500 ml. Sare si piper dupa gust 1. Spălați bine prazul, apoi tăiați-l în jumătate de rondele. Am pus tigaia pe foc, am turnat ulei de masline in ea si am adaugat ceapa. 2. Intre timp se spala ardeii grasi, se taie si se curata de seminte, se taie fasii subtiri si se adauga la ceapa. 3. Amestecam legumele, le calesc pana se inmoaie, pentru ca apoi le voi coace la cuptor. 4. Spălați și uscați fileul de șalău cu șervețele și tăiați în bucăți mari. Puneți peștele, sare și piper pe fundul vasului de copt. 5. Pun legume „posate” pe fiecare bucată și le distribui cu grijă. 6. Mi-a mai rămas niște sos Bechamel de la prepararea unui alt fel de mâncare, așa că doar îl încălzesc și îl torn în formă direct pe pește. 7. Brânza o mărunți pe răzătoare, o presărăz bucăți și preîncălzim cuptorul. 8. Pune tava la cuptor si coace pestele la 200 de grade timp de 25 de minute pana se rumeneste. 9. Servesc stiuca cu sos Bechamel si piure de cartofi.

- o delicatesă preferată a multora. Unora le place prăjit, altora îl adaugă în supa de pește, dar majoritatea preferă mâncărurile sub formă de caviar murat. Din păcate, costul caviarului familiar din peștii din familia somonului sau sturionilor este prohibitiv de mare și puțini își pot permite produsul.

În căutarea unei alternative, iubitorii de preparate cu caviar încearcă să le pregătească folosind soiuri ieftine de pește. Astăzi resursa noastră a decis să ia în considerare cea mai delicioasă, dar în același timp ieftină alternativă la caviarul de sturion și somon. Vom vorbi despre caviarul de stiuca, beneficiile sale pentru organism si metodele de preparare.

Câteva cuvinte despre compoziția, valoarea și beneficiile caviarului de șalău

Caviarul de stiuca este un produs valoros

Bibanul este un peste din familia bibanului, care are caviar sanatos si foarte gustos. În prezent, sunt cunoscute mai multe specii ale acestui pește. În țara noastră, Europa și Asia, pentru gătit se folosesc următoarele:

lisacul comun;
biban de mare;
Bibanul din Volga.

Orice tip de pește nu are dimensiuni mari, dar poate crește până la 15-20 de kilograme. Deoarece bibanul este valoros din punct de vedere al pescuitului, nu este dificil să găsești direct carcase de pește sau ouă. În medie, un pește adult în timpul perioadei de depunere a icrelor conține aproximativ 300-700 de grame de boabe de caviar.

Costul unui astfel de produs este mic, așa că absolut oricine îl poate achiziționa. În plus, nimeni nu a exclus să prindă singur bibanul.

Caviarul peștelui considerat are o compoziție bogată în substanțe, care se remarcă prin utilitatea sa considerabilă pentru oameni. 100 de grame de produs conțin aproximativ 90 de kilocalorii. În cea mai mare parte provin din proteine și aminoacizi (17,5 grame la 100), doar o mică parte merge la grăsimi (2 grame la 100). Nu există carbohidrați în caviarul de șalău. În ciuda acestui fapt, boabele de caviar de pește sunt puțin mai valoroase decât carnea sa.

Icrele de biban nu pot fi considerate echivalente cu caviarul obișnuit roșu sau negru. Din punct de vedere valoric, este mai slab, dar se laudă și cu prezența:

fosfor;
ulei de pește;
acizi grași sănătoși;
vitaminele A, B și E;
numeroși compuși minerali și organici.

Notă! Boabele de caviar de stiuca sunt foarte utile pentru intreg organismul, deoarece il tonifica si ajuta la cresterea nivelului de imunitate. Produsul este util și pentru tractul gastrointestinal prin faptul că stabilizează secreția de acizi gastrici în prezența unui număr de patologii (ulcere etc.).

Consistența caviarului de biban este apoasă și are o culoare bej deschis. Când este pregătit corespunzător, produsul este destul de gustos și sănătos, ceea ce a contribuit la utilizarea pe scară largă în gătit. În principiu, caviarul de biban poate fi prăjit, sărat și adăugat în aceeași supă de pește ca aditiv de pește.

Reteta de muratura

Este ușor să murați caviarul de știucă

Judecând după recenziile iubitorilor de caviar de știucă, majoritatea preferă să folosească produsul pentru a pregăti un murat delicios.

După cum notează experții culinari, o abordare competentă pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare va face din boabele de caviar de pește o alternativă bună la adevărata delicatesă a sturionului și a somonului. Apropo, sărarea caviarului nu este dificilă și chiar și bucătarii începători o pot face.

Pe Internet puteți găsi multe rețete de murături interesante și în felul lor bune. În ceea ce privește caviarul de biban, resursa noastră a ales cea mai reușită versiune a preparatului, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de:

500 de grame de boabe de caviar;
câțiva litri de apă clocotită;
6-7 linguri de sare obisnuita;
2 lingurițe de sare fină;
2 linguri de ulei vegetal.

Luând ingredientele în proporțiile notate, puteți pregăti aproximativ 6-8 porții din fel de mâncare și puteți hrăni un număr similar de oameni.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Luați coji de caviar - benzi de film cu boabe de caviar și puneți-le în orice tigaie.
Tăiați fiecare rost cu un cuțit și turnați peste ea apă clocotită.
După aceasta, este necesar să amestecați bine substanța rezultată, separând filmul de boabele de caviar. De regulă, problemele nu apar în această etapă, deoarece coaja icrelor este perfect separată de caviar și înfășurată în jurul furcii.
Apoi, este important să vă asigurați că nu există structuri de peliculă în substanța caviarului și să strecurați boabele de caviar într-un recipient separat. Acest lucru se poate face folosind o strecurătoare obișnuită cu granulație fină.
Aici se termină măsurile pregătitoare și începe etapa de sărare. În primul rând, se prepară o soluție specială - saramură. Pentru a-l pregăti, luați doar 1 litru de apă clocotită, adăugați 2 linguri de sare și aduceți la fiert, amestecând din când în când.
După ce ați pregătit saramura, tot ce rămâne este să adăugați caviarul strecurat anterior, să amestecați bine amestecul, să separați peliculele rămase și tulbureala și să filtrați din nou.
Manipulațiile cu prepararea saramură se repetă exact de trei ori. Adesea, această cantitate este suficientă pentru a curăța complet viitorul caviar sărat de fracțiile inutile și pentru a-l săra.

După a treia utilizare a saramurii, este important să strecurați cu atenție caviarul și să excludeți prezența chiar și a celei mai mici cantități de lichid în el. Acum trebuie să luați orice fel de mâncare uscată și curată, să turnați o lingură de ulei vegetal în el și să o umpleți cu caviar curățat.

În etapa finală, boabele de caviar se toarnă cu uleiul rămas deasupra, se amestecă cu sare fină și se infuzează la frigider pentru aproximativ 4-6 ore. Toate. Caviarul este gata și poate fi folosit pentru mâncare.

Caviarul sarat in acest fel este un preparat foarte gustos. Puteți adăuga „delicii gastronomice” cu verdeață tocată mărunt. Poate că, în afară de aceasta, nu sunt necesari aditivi suplimentari. Ar trebui să vă bucurați de gustul caviarului obișnuit de șalău biban sărat. Este într-adevăr foarte gustos.

Alte feluri de mâncare cu caviar

Caviar de stiuca - gustos si sanatos

La sfârșitul articolului de astăzi, să ne îndreptăm atenția către alte feluri de mâncare făcute din caviar de șalău. Printre numeroasele rețete pentru prepararea lui, pe lângă sărare, prăjirea boabelor de caviar arată foarte interesant.

Pentru un astfel de fel de mâncare, puteți lua atât ouă de caviar în peliculă, cât și boabe deja decojite. Ceea ce este mai bine este ca fiecare să decidă singur. Puteți prăji caviarul direct astfel:

Clătiți bine produsul.
Sărați și condimentați-l în toate felurile posibile.
Încinge o tigaie umplută în prealabil cu ulei.
Tratați caviarul cu făină.
Prăjiți-l până devine auriu strălucitor sau ușor maroniu.
Gustul caviarului cu și fără peliculă este ușor diferit. Unora le place un fel de fel de mâncare, altora altul.

Singura modalitate de a determina ce formă de caviar de șalău are cel mai bun gust pentru tine este prin experimentare. Nu uita asta.

Sfat! Puteți prăji caviarul de biban nu numai în forma sa pură, ci și sub forma unei mase. Mulți bucătari îi adaugă ceapă, ierburi și produse similare. Dacă doriți să pregătiți o masă, atunci produsele amestecate trebuie măcinate bine sau chiar măcinate înainte de prăjire. În acest caz, gustul preparatului final va fi cel mai pronunțat și mai plăcut.

A treia cea mai populară rețetă de caviar de șalău este adăugarea acestuia în supa de pește. De regulă, boabele de caviar sunt completate cu capete sau aripioare de pește. Procesul general de preparare a supei de pește „caviar” nu este diferit de prepararea supei obișnuite de pește. Cu excepția momentelor cu adaos de caviar. De fapt, nu este nimic complicat în acest aspect - doar suficient:

Se spală bine caviarul și se sare.
Cu 10-15 minute înainte de prepararea finală a supei de pește, adăugați în supă boabe de caviar.
Așteptați să se gătească și mâncați-l.

Rețineți că nu tuturor le place prezența caviarului în ureche. La început, este mai bine să nu exagerați cu cantitatea și să adăugați puțin. Dacă vă place foarte mult, puteți recurge la adăugarea de mai multe boabe de caviar în supă.

Aceasta încheie cele mai interesante informații despre subiectul articolului de astăzi. După cum puteți vedea, utilizarea caviarului de șalău în gătit este destul de extinsă. Sperăm că materialul prezentat i-a ajutat pe toți cititorii resursei noastre să îl înțeleagă.

Această rețetă video vă va ajuta să sărați corect caviarul:

Spune-le prietenilor tai! Distribuie acest articol prietenilor tăi de pe rețeaua ta de socializare preferată folosind butoanele sociale. Mulțumesc!

Telegramă

Citiți împreună cu acest articol:

Cât costă caviarul de știucă (prețul mediu pentru 1 borcan)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Numele de stiuca sau Sander ascunde nu doar o specie de pesti, ci un intreg gen apartinand familiei de biban. În prezent, știința cunoaște cinci specii principale legate de șalău: biban galben Sander vitreus, biban de mare Sander marinus, biban comun Sander lucioperca, bersh sau șalău Volga Sander volgensis și șalău canadian nisipos Sander canadensis.

Bibanul comun sunt pești care pot atinge dimensiuni destul de impresionante. Adesea, un biban individual poate cântări 15 kg. Caracteristica principală a bibanului comun poate fi considerată prezența dinților mari. Bibanul comun este un obiect de pescuit valoros.

Este de remarcat faptul că carnea de biban se distinge prin conținutul scăzut de calorii, dar, în același timp, conține un număr mare de compuși utili în compoziția sa chimică. De exemplu, compoziția chimică a bibanului conține 20 de aminoacizi naturali, dintre care 8 sunt considerați esențiali pentru organismul uman. Atât carnea, cât și caviarul de biban sunt folosite în scopuri culinare.

Icrele de biban aparțin așa-numitelor tipuri de produse parțiale. Desi caviarul de stiuca este un tip de caviar mai putin valoros in comparatie cu rosu sau negru, nu trebuie subestimat gustul si caracteristicile de consum ale produsului. Este de remarcat faptul că caviarul parțial de șalău este produs în cele mai multe cazuri în ouă, adică. fără a curăța ouăle de pelicula naturală.

De obicei, in industria alimentara, caviarul de stiuca este frecat printr-o sita si apoi sarat. Caviarul de șalău este adesea numit galagan. Caviarul de stiuca se distinge prin culoarea bej deschis si consistenta apoasa. Caviarul de stiuca este considerat cel mai accesibil tip de produs.

Caviarul de stiuca sarat de casa este deosebit de popular si solicitat. Cu toate acestea, producătorii de alimente oferă, de asemenea, o selecție bună de icre de biban din conserve. Adevărat, cunoscătorii caviarului de biban cred că un astfel de produs alimentar produs industrial conține prea multă sare, precum și ulei vegetal.

Pentru a mura caviarul de stiuca acasa, veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente: caviar, ulei vegetal, precum si sare, ceapa si suc de lamaie. Este necesar să se separe ouăle de biban de știucă de pelicula naturală. Pentru a face acest lucru, caviarul de biban este stropit cu apă clocotită cu sare și apoi trecut printr-o sită.

Apoi, caviarul de biban este scufundat într-o soluție de sare fierbinte timp de un minut și apoi se scurge într-o strecurătoare. Pentru depozitare pe termen lung, caviarul de stiuca sarat se pune in borcane presterilizate si se adauga ulei vegetal si suc de lamaie. Cel mai bine este să păstrați caviarul de șalău de casă într-un loc răcoros și întunecat.

Conținutul caloric al caviarului de șalău 88 kcal

Valoarea energetică a caviarului de șalău (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu).

Cumpărați la reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni și cunoștințe.

Cumpărați produse de calitate la prețuri accesibile la. Oferă-ți cadouri ție și celor dragi!

Abonați-vă la noi pe Facebook, Youtube, Vkontakte și Instagram. Rămâneți la curent cu cele mai recente știri ale site-ului.

Caviar de salau: retete de sare

Caviarul de stiuca contine multe microelemente, proteine usor de digerat si vitamine sanatoase. Delicios sub orice formă. Se prăjește, se coace, se face clătite și cotlet. Servit pe masa festivă și folosit pentru uz zilnic. Murarea de casă a caviarului de șalău este simplă. Icrele sărate sunt deosebit de gustoase imediat după gătire. Este pregătit pentru utilizare ulterioară și păstrat timp de câteva luni. Caviarul sărat este delicios cu unt și ierburi.

Sărarea caviarului de șalău

Cu cât este mai groasă și mai grasă bibanul, cu atât caviarul are un gust mai bun. Icrele proaspete sunt sărate. Caviarul din carcasele decongelate are un gust mult mai rău; este mai bine să gătiți alte feluri de mâncare din el.

În primul rând, caviarul, ambalat în film (yastyki), trebuie îndepărtat cu atenție din carcasele de pește, amintindu-și consecințele neplăcute ale unei scurgeri de bilă, care va strica în mod semnificativ gustul.

Stridiile se spală, se eliberează de mucus și se prepară pentru sărare. Poate fi sub două forme:

Ambasador al masei de caviar.
Sărarea caviarului în ouă.

Cum să sărați caviarul de știucă sub forma unei mase omogene

Prima operațiune este pumnirea, eliberarea vițelului de peliculă

Există diferite metode, care vă place cel mai mult.

Înfășurați filmul pe o furculiță sau un cuțit.
Frecați o răzătoare cu găuri netede, o sită, o strecurătoare. Marginile ascuțite ale găurilor vor strica forma ouălor.
Derulând printr-o mașină de tocat carne.
Turnarea apei clocotite face ca bucățile de film să se încurce și se îmbină cu apa.

Această din urmă metodă garantează distrugerea germenilor și agenților patogeni. Icrele opărite sau la abur sunt cele mai sigure. După ce turnați apă clocotită peste caviar, amestecați-l câteva minute și fierbeți-l la abur în același timp, apoi clătiți cu apă rece până când toate bucățile de peliculă sunt spălate.

A doua operațiune - ambasador

Ambasador rapid

După perforare, ouăle se spală de mai multe ori cu apă rece (sau cu gheață) până când apa scursă devine absolut limpede. Apoi pur și simplu adăugați sare și piper (sare ca un fel de mâncare obișnuit), amestecați bine și lăsați să stea. După câteva ore, caviarul este gata. Ar trebui să fiți în siguranță: începeți să mâncați nu după trei ore, ci așteptați 5-8 ore.

A doua varianta. Masa de caviar perforată se pune într-o strecurătoare sau sită. Opăriți caviarul cu apă clocotită, clătiți imediat cu apă rece și lăsați apa rămasă să se scurgă. Puneți pe un șervețel să se usuce ușor. Transferati apoi intr-un bol, adaugati sare si piper alb, zeama de lamaie si putin ulei vegetal. După răcire, vasul este gata pentru prelevare. Rezultatul este caviar ușor sărat de cinci minute.

Sărarea caviarului de șalău în saramură

O metodă mai laborioasă și mai sigură este sărați caviarul în saramură. Pentru fiecare litru de apă luați 100 g de sare.

Fierbeți câțiva litri de apă (de 2-3 ori mai mult decât volumul caviarului), adăugați sare, amestecați energic soluția până când sarea este complet dizolvată. Saramură clocotită se toarnă în caviar, după trei minute lichidul este scurs, iar caviarul este aruncat pe o sită pentru a permite lichidului rămas să se scurgă. Puneți în borcane. După trei ore puteți mânca deoarece caviarul a fost tratat cu apă clocotită. Păstrați câteva zile.

Pentru depozitarea pe termen lung, deasupra se adaugă ulei vegetal pentru a preveni intrarea aerului. Este și mai bine să turnați mai întâi soluția clocotită peste caviar de trei ori, pregătind de fiecare dată o nouă porție de apă și sare. Caviar bine aburit, cu o nuanță aurie plăcută. Dacă nu îl aburi suficient, se dovedește tulbure.

Altă opțiune. Pune caviarul în saramură clocotită (sau adaugă saramură). Acoperiți strâns cu un capac, lăsați să fiarbă 15 minute - nu pe foc, doar păstrați în saramură clocotită! Apoi clătiți în mai multe ape până când apa este limpede și curată când este scursă.

Caviar de biban - rețetele de sărare și procesare sunt diferite, astfel încât felul de mâncare finit are un gust diferit. Gustul este si el usor modificat datorita aditivilor la servire.

Mănâncă sau servește caviar sărat la masă

Fiecare persoană are propriile preferințe. Cel mai adesea, caviarul sfărâmicios este amestecat cu ulei vegetal, se adaugă ceapa tocată fin și se servește cu ierburi. Masa de caviar se întinde pe bucăți de pâine albă/secară, acoperite cu un strat de unt. Sau au întins caviarul pe pâine prăjită unsă cu usturoi. Deasupra se presara sandviciuri reci si calde cu ierburi tocate.

Cum să sărați caviarul de biban în filme

Yastyki-urile sunt scufundate în sare și așezate pe rânduri, stropind fiecare rând cu sare. Se lasa la sare la loc racoros timp de doua saptamani. Apoi se spală bine și se mănâncă. Dacă ouăle sărate sunt ușor uscate, gustul lor va semăna cu caviarul luat din peștele uscat.

Acestea sunt rețetele de bază pentru sărarea caviarului de biban - la fel ca și metodele de sărare a multor alte soiuri de pește de râu.

Vă vor permite să cumpărați orice la prețuri competitive!

Abonați-vă la noi - prin intermediul lor publicăm o mulțime de informații interesante, fotografii și videoclipuri.

Secțiuni populare ale site-ului:

Vă va permite să înțelegeți cum mușcă toți peștii în funcție de perioada anului și de lună.

Pagina vă va spune despre multe dispozitive și dispozitive populare pentru pescuit.

Descriem în detaliu viața, plantele, artificiale și neobișnuite.

În articol vă veți familiariza cu principalele tipuri, precum și cu tacticile de utilizare a acestora.

Studiază totul pentru a deveni un adevărat pescar și învață cum să faci alegerea corectă.