Beneficiile varzei de guli-rabe, daune și contraindicații de utilizare. În ce condiții crește această legumă, ce părți sunt comestibile? Rețete pentru gătit acasă și medicina tradițională.
Conținutul articolului:
Kohlrabi (Brassica oleracea) este o varietate de varză comestibilă de grădină, cunoscută și sub denumirea de „varză de nap” în Germania și „varză de nap” în Italia. Astfel de nume au apărut datorită gustului și aspectului legumei: este similară vizual atât cu napii, cât și cu varza. Din punct de vedere al gustului, guli-rabe seamănă cu varza albă, cu napii sau ridichile, dar le depășește în unele privințe: este mai suculent, nu există nici un gust amărui sau picant. Spre deosebire de alte culturi de varză, în Rusia guli-rabe este mâncat nu de frunzele sale, ci de fructele tulpinii sale. Leguma era cunoscută încă din Roma Antică. Se crede că locul său de origine este estul Mediteranei, probabil Grecia. „Napul de varză” nu este pretențios în ceea ce privește condițiile de creștere, deși nu este larg răspândit, ceea ce se datorează popularității sale scăzute în țările CSI.
Conținutul caloric și compoziția varzei de guli-rabe
Varza de guli-rave conține 13 vitamine care cu siguranță ar trebui incluse în dieta ta zilnică. În ceea ce privește cantitatea de nutrienți, doar broccoli crud sau varza chinezească se pot compara cu guli-rabe.
Conținutul de calorii al varzei de guli-rabe este de 44 kcal la 100 de grame de produs, din care:
- Proteine - 2,8 g;
- Grăsimi - 0,1 g;
- Carbohidrați - 7,9 g;
- Acizi organici - 0,1 g;
- Fibre alimentare - 1,7 g;
- Apă - 86,2 g;
- Cenușă - 1,2 g.
- Potasiu, K - 370 mg;
- Calciu, Ca - 46 mg;
- magneziu, Mg - 30 mg;
- Sodiu, Na - 10 mg;
- Fosfor, Ph - 50 mg.
- Aluminiu, Al - 815 μg;
- Fier, Fe - 0,6 mg;
- Seleniu, Se - 0,7 μg.
- Amidon și dextrine - 0,5 g;
- Mono- și dizaharide (zaharuri) - 7,4 g.
- Vitamina A - 17 mcg;
- Beta caroten - 0,1 mg;
- Vitamina B1 - 0,06 mg;
- Vitamina B2 - 0,05 mg;
- Vitamina B4 - 12,3 mg;
- Vitamina B5 - 0,1 mg;
- Vitamina B6 - 0,17 mg;
- Vitamina B9 - 18 mcg;
- Vitamina C - 50 mg;
- Vitamina E - 0,2 mg;
- Vitamina K - 0,1 mcg;
- Vitamina RR, NE - 1,2 mg;
- Niacină - 0,9 mg.
- Valină - 0,049 g;
- Histidină - 0,019 g;
- izoleucină - 0,079 g;
- Leucină - 0,068 g;
- Lizină - 0,057 g;
- Metionină - 0,013 g;
- Treonină - 0,049 g;
- Triptofan - 0,010 g;
- Fenilalanină - 0,038 g;
- Arginină - 0,105-0,110 g;
- Cistina - 0,007 g.
- Oleic (omega-9) - 0,007 g;
- Linoleic (omega-6) - 0,021 g;
- Linolenic (omega-3) - 0,027 g;
- Palmitic - 0,011 g;
- Stearic - 0,001 g.
Kohlrabi are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îi permite să fie inclus în meniul dietei ca ingredient în salata de legume asezonată cu ulei. În plus, dacă comparați beneficiile și daunele varzei de guli-rabe, o puteți adăuga în siguranță la repertoriul dvs. de alimente hrănitoare.
Proprietăți utile ale varzei de guli-rabe
Această legumă este folosită nu numai în gătit, ci și ca remediu pentru tratamentul multor boli într-una dintre ramurile medicinei tradiționale - medicina pe bază de plante. Mai jos vom vorbi nu despre medicina tradițională, ci despre proprietățile benefice dovedite științific ale „napului de varză”.
Beneficiile varzei de guli-rabe și ale mâncărurilor care o conțin:
- Îmbunătățește sistemul nervos și cardiovascular. Magneziul din guli-rabe are un efect benefic asupra consecințelor leziunilor asupra sistemelor menționate mai sus și, de asemenea, îmbunătățește starea sistemului musculo-scheletic.
- Mentinerea echilibrului acido-bazic si hidric. Vitamina B6 din această legumă ajută la absorbția potasiului, care, la rândul său, creează condiții favorabile pentru egalizarea echilibrului fluidelor biologice din organism.
- Ajută la „câștigarea în masă” atunci când faceți sport. Arginina, care este folosită pentru a crea suplimente alimentare pentru culturisti, în combinație cu potasiu și sodiu îmbunătățește nutriția musculară și, de asemenea, creează condiții pentru contracțiile musculare, ceea ce permite utilizarea guli-rabe ca hrană sportivă.
- Tratamentul anemiei. Aminoacidul esențial leucina este folosit științific ca remediu pentru anemie și este, de asemenea, folosit pentru tratarea bolilor de rinichi. În plus, leucina este, de asemenea, implicată în crearea gustului de guli-rabe.
- Îmbunătățește memoria. Corpul sintetizează o substanță din colină - un transmițător de impuls nervos, care, la rândul său, îmbunătățește memoria și sistemul nervos.
- Ameliorează majoritatea simptomelor diabetului. Influența unei combinații de microelemente și aminoacizi arată dinamica pozitivă a metabolismului carbohidraților, normalizează funcționarea pancreasului și reglează nivelul de insulină din sânge.
- Reduce nivelul colesterolului din sânge. Acidul ascorbic transformă colesterolul în acizi biliari, determinând ficatul să secrete și mai mult colesterol din sânge, ceea ce în cele din urmă reduce cantitatea totală.
- Întărește imunitatea. Varza de guli-rave conține o doză zilnică de vitamina C pentru copii, care are un efect imunomodulator.
- Oasele și dinții fragili. Fosforul, cu ajutorul calciului din guli-rabe, întărește nu numai oasele și dinții, ci și părul și unghiile fragile și lipsite de viață.
- Eliberează intestinele de toxine. Acest tip de varză curăță ușor intestinele de elemente și substanțe nocive.
- Elimină bolile bucale. Sucul de guli-rave vindecă răni de diferite grade, ulcere etc.
Notă! Se recomandă consumul de guli-rabe în timpul alăptării, deoarece acest tip de varză conține multe substanțe utile combinate cu reacții alergice scăzute, care vor îmbunătăți sănătatea bebelușului, practic fără niciun risc de complicații.
Contraindicații pentru consumul de varză de guli-rabe
Conform datelor oficiale, nu există contraindicații categorice pentru utilizarea acestei legume, dar vom lua în considerare toate posibilele consecințe neplăcute care pot fi evitate atunci când mănâncă „varză de nap” gustoasă și, fără îndoială, sănătoasă.
Kohlrabi trebuie consumat cu prudență în următoarele situații:
- Aciditate crescută a stomacului. În acest caz, pot apărea probleme cu arsuri la stomac, iar dacă continuați să consumați legume, poate apărea pancreatita.
- Lapte de băut. Atunci când este combinat cu guli-rabe, poate provoca diaree.
- Sarcina. Kohlrabi la 100 de grame conține 13 mg de purine, al căror abuz poate duce la probleme intestinale.
- . Poate provoca agravarea stării.
- Producția industrială de guli-rave. Această legumă absoarbe foarte bine toate substanțele, așa că producătorii profită de acest lucru pentru a o „hrăni” în grădină cu îngrășăminte care nu sunt întotdeauna permise. Acordați atenție locului în care a fost cultivat produsul, precum și producătorului însuși, dacă este posibil, uitați-vă la recenziile de pe Internet.
Atenţie! Cazurile de intoleranță individuală sunt extrem de rare, totuși, dacă apar primele simptome, ar trebui să întrerupeți utilizarea produsului și să consultați un medic.
Retete cu varza gulirabe
„Varză-nap” poate fi preparat la abur, fiert, înăbușit, prăjit și umplut. Dar multe gospodine încă se întreabă cum să mănânce varză de guli-rabe - proaspătă, sau este mai bine să o tratezi termic pentru orice eventualitate? Oamenii de știință din diferite țări au răspuns deja la această întrebare - într-un mod proaspăt! Kohlrabi sub această formă își păstrează mai bine gustul și poate fi folosit ca ingredient în salatele dietetice bogate în vitamine.
Cei care au încercat deja guli-rabe compară gustul acestuia cu gustul tulpinii de varză albă, dar observă că nu există amărăciune sau amărăciune neplăcută, pulpa este mult mai suculentă.
Mai jos vă vom prezenta mai multe rețete folosind varză gulirabe:
- Tocană de legume cu guli-rabe. 300 de grame de varză de guli-rabe decojită, 200 de grame de ardei roșu dulce și 150 de grame de ceapă, tăiate în fâșii mari. Prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați piper, apoi guli-rabe, sare după gust, adăugați piper negru măcinat, iar dacă doriți, adăugați un praf de boia. Se toarnă 80 ml de apă fierbinte și se fierbe la foc mediu până când apa a fiert complet. Poti servi cu carne de porc sau pui inabusit si orez fiert.
- Kohlrabi copt cu cartofi și brânză. Curățați 500 de grame de varză de guli-rabe și 400 de grame de cartofi, fierbeți până sunt fierte pe jumătate, răciți și tăiați în felii medii. Amestecați laptele (100-150 ml) cu ou, cățel de usturoi, sare, piper negru măcinat și ierburi - după gust. Răziți brânză tare sau medie (200 de grame) pe răzătoarea grosieră. Puneți cartofii și gulii-rave într-o tavă de copt; bucățile de brânză vor adăuga moliciune preparatului. Se toarnă amestecul de lapte peste tot, se stropește cu brânză și se coace la 180 de grade timp de 40 de minute. Pentru crusta de brânză: La sfârșit, creșteți temperatura cuptorului.
- Clătite cu varză „Colrabe roz”. Curata varza de guli-rabe (800 grame) si o dai pe razatoarea cu ochiurile cele mai mici, se lasa sa stea 2 minute, se scurge de zeama format la fund. Adăugați un ou, 2-3 linguri de făină, o lingură de unt topit la guli-rabe, amestecați bine. Continuand sa amestecam, turnam apa fiarta putin cate putin pana cand aluatul ajunge la consistenta de smantana groasa, adaugam sare. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi zdrobit (tocat mărunt) sau zahăr pentru a face un fel principal sau desert. Turnați „aluatul” rezultat pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal, formând clătite mai mult sau mai puțin uniforme. Prăjiți fiecare parte a clătitei timp de 1-1,5 minute. Poate fi servit cu smantana si ierburi.
- . Tăiați guli-rave (200 de grame), morcovi (200 de grame), ardei dulci (100 de grame) și merele acre (100-200 de grame după gust) în fâșii subțiri. Asezonați amestecul rezultat cu sare, ulei de măsline sau de floarea soarelui, stropiți cu suc de lămâie și amestecați bine. Poate fi consumat cu cereale sau consumat ca preparat independent.
- Salată cu guli-rabe și nuci de pin. Curățați varza de guli-rabe (300 de grame) și morcovii (150-200 de grame), tăiați în fâșii subțiri sau dați pe răzătoarea coreeană de morcovi, frământați cu sare. Adaugati o mana tocata de patrunjel, smantana, sare si nuci de pin - dupa gust. Pentru un plus de dulceață, puteți adăuga câteva linguri de porumb conservat. A se amesteca bine.
Este interesant că în Europa se mănâncă și frunze de guli-rabe, și nu doar fructul tulpină. Dar este de remarcat faptul că numai frunze tinere pot fi consumate, așa cum se recomandă folosirea fructelor tinere pentru gătit. În țările occidentale, guli-rabe a fost cultivat de foarte mult timp și este consumat activ împreună cu alte tipuri de varză.
În medicina populară, se crede că guli-rabe crește apetitul. Dar asta nu înseamnă că după o salată de legume vei dori cartofi prăjiți cu maioneză. Dimpotrivă, această varză uimitoare, combinată cu conținutul scăzut de calorii, îți va crește pofta de mâncare dacă ai probleme cu ea. Deci, pentru cel mai bun efect, se recomandă să luați 100 ml de suc cu 40-60 de minute înainte de masă. Pentru astmul bronșic, trebuie să faceți un decoct din vârfurile de guli-rabe și să-l luați în timpul unei exacerbări a bolii, iar un decoct din fructul tulpină în sine este utilizat în mod regulat pentru tuberculoză.
Culoarea fructului de guli-rabe variază de la verde deschis la violet închis, dar pulpa este întotdeauna albă și suculentă. Lipsa picantității sau amărăciunii, în comparație cu varza albă, se datorează prezenței zaharozei în compoziția „nap-varză”.
Varza Kohlrabi în Rusia a fost supranumită „lămâie de nord”, datorită conținutului său ridicat de vitamina C (mai mult decât în lămâie), precum și a locului de cultivare - regiunile nordice. Dar majoritatea grădinarilor consideră această legumă „frivolă” și nedemnă de atenție, preferând să cultive varză albă obișnuită. Așadar, gospodinele noastre compatriote continuă să adere la opinia că „varza obișnuită este suficientă pentru vitamine”. Este timpul să risipiți acest mit, apelând la date științifice despre beneficiile guli-rabe și să îl includeți în lista produselor de meniu obligatorii!
Ce să gătești cu varză de guli-rabe - vezi videoclipul:
Recent, majoritatea oamenilor au încercat să respecte o dietă sănătoasă. Experții recomandă consumul de produse sănătoase și naturale care sunt la vânzare pe tot parcursul anului. Kohlrabi este o legumă ideală care poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.
Această opțiune de gătit este potrivită pentru cei care sunt atenți la silueta lor, precum și pentru vegetarieni. Varza va servi ca o garnitură excelentă, dar va arăta și apetisant ca fel principal.
Ingrediente:
- pudră de usturoi - 0,5 linguriță;
- varză guli-rabe – 2 buc.;
- pesmet – 65 g;
- ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
- boia – 0,4 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru - 0,4 linguriță;
- praf de ceapă – 0,5 linguriță.
Preparare:
- Preîncălziți cuptorul (200 de grade).
- Curățați varza. Felie. Este necesar un pai gros. Stropiți cu condimente, adăugați ulei, stropiți cu firimituri. Amesteca.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Aranjați fâșiile de varză. Se coace o jumătate de oră. Ar trebui să apară o crustă crocantă.
Într-un aragaz lent
Puțini oameni s-au gândit la proprietățile benefice ale varzei de guli-rabe. Dar conține multe vitamine și minerale. Este un preventiv împotriva răcelilor și normalizează metabolismul. Ajută nu numai la pierderea în greutate, ci și la consolidarea rezultatelor pentru o lungă perioadă de timp. Foarte plăcut la gust. Este consumat cu plăcere de copiii care au o atitudine negativă față de alte tipuri de varză.
Ingrediente:
- guli-rabe – 3 buc.;
- ienibahar - 0,2 lingurita;
- ou - 2 buc. fiert;
- ceapa – 1 buc.;
- apă – 130 ml;
- unt - 1 lingura. linguriţă;
- smântână – 130 ml;
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- nucșoară - 0,2 linguriță;
- sare.
Preparare:
- Kohlrabi are o piele aspră care trebuie tăiată.Se toacă cubulețe împreună cu ceapa.
- Pune untul într-un castron. Setați modul „Prăjire”. Când untul se topește, turnați ingredientul din plante. Adăugați ceapa. Prăji.
- Arunca varza. Prăji. Adăugați puțină sare. Adăugați condimente.
- Se toarnă smântână cu apă. Amesteca. Se toarnă în bol.
- Comutați la „Stingere”. Setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
- Tăiați ouăle. Pune mâncarea pe farfurii și ornează cu jumătăți de ouă.
Salata cu varza gulirava si morcovi
Salata de varză de guli-rabe se servește rece pentru a-ți stârni pofta.
Ingrediente:
- smântână – 160 ml;
- guli-rabe – 1 buc.;
- piper;
- morcovi – 2 buc.;
- sare;
- ceapa – 1 buc.
Preparare:
- Îndepărtați fibrele grosiere și pielea de varză. Folosind un tocator fin, rade legumele. Tăiați morcovii fâșii. Veți avea nevoie de ceapă în inele.
- Amestecați legumele. Condimenta. Se presară cu sare. Se toarnă smântână. Amesteca.
Supa cremă delicioasă de casă
Un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, potrivit pentru absolut toată lumea. O opțiune excelentă pentru vegetarieni.
Ingrediente:
- varză gulirabe – 1 cap;
- smântână – 120 ml;
- parmezan – 85 g;
- ulei;
- dovlecel – 1 buc.;
- sare.
Ingrediente:
- Curățați legumele. Se macină în cuburi.
- Se pune intr-o tigaie. Se toarnă uleiul. Prăji. Transferați într-o cratiță. Se toarnă apă și se fierbe. Se presară cu sare.
- Se toarnă smântâna când legumele sunt moi. Luați un blender. Bate. Se presară cu brânză rasă.
Varză coreeană de guli-rabe
Această variație de gătit vă va ajuta să câștigați putere și să vă saturați corpul cu vitamine.
Varza de guli-rave este una dintre cele mai uimitoare legume, care este ignorată nemeritat de gospodinele care nu știu cum să-și diversifice dieta familiei. În exterior, seamănă simultan cu varza cu un cap de dimensiuni mai mici decât cea al verzei albe și un nap, a cărui asemănare este dată de această legumă prin tulpina ei subțire. Este tulpina care se mănâncă, care are un gust caracteristic care amintește de o tulpină obișnuită de varză. Dar, spre deosebire de tulpină, fructul tulpină nu are o picătură caracteristică și, prin urmare, poate fi consumat atât de copii, cât și de adulți.
Spre deosebire de alți membri ai familiei de varză, guli-rabe a fost dezvoltat în estul Mediteranei încă din secolul I î.Hr. O sută de ani mai târziu, fructul dulce de tulpină s-a răspândit în Asia Centrală, apoi în Europa Centrală și de Nord.
La început, acest fruct tulpină a fost privit cu suspiciune în Lumea Veche, însă, după ce nobilimea a gustat gustul său extraordinar și i-a apreciat proprietățile, a câștigat o popularitate enormă. Ca tot ceea ce era neobișnuit în acele vremuri, acest produs a devenit un simbol al bogăției și al statutului bun - numai locuitorii nobili și bogați ai Europei îl puteau mânca.
Kohlrabi a apărut în Rusia relativ recent - sub Petru cel Mare. Țarul, în timp ce se afla într-o călătorie în Europa, la una dintre recepțiile sale de peste mări a gustat mâncare fără precedent, care i-a plăcut atât de mult, încât a vrut să o aducă în statul său. Așa a apărut în țara noastră acest fruct tulpină uimitor, cunoscut nu numai pentru structura sa interesantă și gustul plăcut, ci și pentru numeroasele sale proprietăți și calități utile.
Proprietățile gustative și utilizarea guli-rabe
În ciuda faptului că varza albă, violetă, chinezească și conopidă este adesea prezentă pe mesele noastre, guli-rabe este foarte rar consumat în Rusia. Acest lucru este destul de nedrept în raport cu acest fruct tulpină, deoarece are calități gustative precum:
- Tulpina fructului are gustul caracteristic al tulpinii obișnuite de varză albă. Singura lor diferență este absența amărăciunii specifice din tulpină, caracteristică tulpinii.
- Miezul fructului are un gust plăcut dulceag, care se explică prin prezența ridicată a fructozei și zaharozei în compoziția sa.
Când este utilizată corect, varza guli-rabe, a cărei fotografie poate fi găsită mai târziu în articol, poate deveni nu numai gustoasă, ci și o modalitate foarte sănătoasă de a diversifica dieta unei familii. În plus, această legumă are o compoziție uimitoare, datorită căreia poate fi numită un adevărat depozit de vitamine.
Cel mai adesea, această varză este consumată:
- În formă brută. Acest lucru este util în special pentru cei care țin dietă. Tulpinile tinere, care au un miez moale și un gust delicat, sunt folosite pentru hrană.
- Fiert. Tulpinile fierte sunt folosite ca garnitură pentru mâncăruri dietetice sau ca decor decorativ pentru mâncăruri.
- Ca parte a diverselor salate de legume. De asemenea, este obișnuit să folosiți această legumă în salate cu fructe de mare, deoarece gustul ei merge foarte bine cu ele.
- În aluat, prăjit.
Mâncărurile preparate din această varietate de varză sunt larg răspândite în unele părți ale Europei, de exemplu, în Italia, Franța și chiar Germania, care a dat legumei numele, care înseamnă literal „napi de varză”.
Astăzi, această legumă poate fi găsită adesea în bucătăria dietetică, precum și în rețetele de preparate recomandate pentru o anumită boală.
Leguma are o compoziție uimitoare, datorită căreia poate fi numită un adevărat depozit de vitamine.
Compoziția unică a substanțelor conținute de guli-rabe îl face o sursă de neînlocuit și universală de vitamine și minerale necesare fiecărei persoane.
Această varietate de varză este un adevărat deținător de record pentru conținutul unor substanțe și vitamine utile. De exemplu, dintre toate legumele, acest fruct tulpină este cel care are conținutul maxim de vitamina C, motiv pentru care la unii oameni este chiar supranumit „lămâia legumelor” sau „lămâia de nord”.
După terminarea uscarii, gulii-rabe este distribuit în recipiente închise, de exemplu, recipiente de plastic, și depozitat într-un loc uscat și întunecat, unde lumina directă a soarelui nu pătrunde.
Congelare
Kohlrabi poate fi păstrat congelat aproape un an! În același timp, legumele își păstrează complet toată compoziția și proprietățile benefice. Perioada maximă de valabilitate a varzei congelate este de 10 luni.
Pentru congelare, este necesar să pregătiți corect fructul tulpină. Procesul de congelare a legumelor constă în mai multe etape:
- Curățarea tulpinii de vârfuri și coaja. Blaturile sunt tăiate cu grijă de deasupra, iar coaja este îndepărtată într-un strat subțire.
- Tăierea unui cap de guli-rabe în mai multe părți pentru depozitare și utilizare mai convenabilă.
- Puneți legumele în apă sărată. Concentratul trebuie preparat în proporție de un litru de apă la două linguri de sare. Timpul de păstrare a piesei de prelucrat în apă sărată nu trebuie să depășească jumătate de oră.
- Scoateți varza din soluția de sare și clătiți cu apă rece. Se recomandă spălarea legumelor sub jet de apă, deoarece acest lucru va curăța produsul mai eficient decât spălarea într-un recipient.
- Se fierbe timp de trei minute. Pentru a face acest lucru, puneți piesa de prelucrat într-un recipient cu apă clocotită și gătiți timp de exact trei minute.
- După ce scoateți legumele din apa clocotită, scufundați-le imediat în apă cu gheață pentru câteva minute.
După aceasta, tot ce rămâne este să așteptați până când produsul s-a răcit complet, apoi să-l sortați în recipiente de ambalare și să-l puneți în congelator.
Dacă respectați toate regulile pentru consumul, prepararea și păstrarea unei astfel de varză, puteți furniza în mod regulat familiei dumneavoastră toate vitaminele și substanțele nutritive necesare. Iar gustul plăcut al acestui produs vă va permite să vă răsfățați familia cu noi preparate gustoase interesante și variate. Folosind metodele de recoltare a culturilor tulpinilor pentru iarnă, nu veți experimenta o lipsă a acestei substanțe utile chiar și în lunile reci și geroase.
Kohlrabi are un număr mare de proprietăți benefice care au un efect minunat asupra corpului uman. Aparuta in vremuri stravechi, aceasta varza nu a fost niciodata pretentioasa in privinta conditiilor in care a fost cultivata. Kohlrabi înseamnă literal „napi cu tulpină”, iar asemănarea externă cu napi este atât de vizibilă încât cele două culturi sunt adesea pur și simplu confundate.
Ce parte a acestei culturi este considerată comestibilă? Astăzi puteți găsi multe rețete care folosesc fructe tulpină. La urma urmei, ele conțin cele mai benefice proprietăți pentru corpul uman.
Descrierea generală a varzei de guli-rabe
Kohlrabi este o plantă de legume care crescut de doi ani. Deci, în primul an, începe să se formeze doar un fruct tulpină, care poate fi apoi folosit pentru hrană, iar al doilea an este formarea unui lăstar care crește din mugurul superior și adesea lungimea acestuia ajunge până la 1 metru. Pe acest lăstar apar flori, care sunt adunate într-o perie. Fructul acestei plante arată ca o păstaie cu semințe înăuntru. Germinarea acestor semințe poate dura până la 5 ani.
Fructul tulpină poate avea o mare varietate de forme:
- Plat-rotund.
- rotunjite.
- Ovoid.
Culoarea unui astfel de fruct tulpină poate fi de diferite culori: violet, verde deschis, purpuriu. Dar culoarea va depinde de ce varietate de varză de guli-rabe a fost plantată. Dar carnea acestei legume, indiferent de soi, va rămâne albă.
Greutatea varzei depinde și de varietatea acesteia. Deci, poate cântări 200 de grame, sau poate ajunge până la 800 de grame. Diametrul poate fi de la 10 la 15 centimetri. Frunzele sunt verzi, de dimensiuni medii și au un strat ușor asemănător cu ceară. Tulpina de foioase este de grosime medie si o nuanta inchisa de violet.
Dacă evaluați calitățile gustative ale gus-rabe, atunci gustul acestuia este foarte asemănător cu tulpina de varză albă obișnuită, doar puțin mai dulce și mai suculent. De aceea, această varză este perfectă pentru a face salate. Puteți folosi această varză pentru garnituri.
Compoziția guli-rabe este variată. în primul rând, această legumă conține o cantitate mare de vitamine C, A, B, B 2, PP. În al doilea rând, compoziția include și săruri minerale, magneziu, potasiu, fosfor, cobalt și fier.
În al treilea rând, această plantă conține cantități mari de enzime, fibre și proteine vegetale. Pulpa, care este bogată în glucoză și fructoză, este deosebit de utilă. Astăzi, guli-rabe este considerat un produs valoros pentru alimentația alimentară, deoarece conține există chiar compuși ai sulfului. Se știe că conținutul de calorii a 100 de grame din această legumă este de 41,5 kcal.
Apropo, varza de guli-rabe a primit un alt nume printre oameni - „lămâie de nord”. Acest nume se explică prin faptul că conține o cantitate mare de vitamina C.
Varza Kohlrabi are multe calități pozitive. Deci, are un număr mare de proprietăți benefice pentru corpul uman. În primul rând, are un efect pozitiv asupra intestinelor: varza de guli-rabe o curăță rapid de toxine, deșeuri și alți contaminanți și substanțe nocive. Acest lucru este facilitat de fibrele alimentare, care, odată ajunse în stomac, nu sunt digerate. Dar regula principală atunci când mănânci această legumă este să bei cât mai mult lichid posibil.
Dacă mănânci în mod regulat guli-rabe, apetitul unei persoane se va normaliza. Și dacă bei suc de legume, care include acest tip de varză, atunci persoana care suferă gastrită, colecistită sau gastroduodenită, starea se îmbunătățește. Dar nu ar trebui să bei acest suc mai mult de un pahar pe zi. Dacă mănânci în mod regulat guli-rabe, îți poți normaliza și metabolismul, ceea ce va ajuta la restabilirea vitezei normale a tuturor proceselor.
Datorită numeroaselor proprietăți benefice ale varzei de guli-rabe, puteți elimina excesul de lichid din organism, precum și puteți reduce sarcina asupra vezicii biliare, ficatului și rinichilor. Acesta va fi rezultatul cantității mari de potasiu conținute de guli-rabe.
Kohlrabi poate fi folosit pentru tratamentul multor boli:
Se crede că fructele de guli-rabe sunt foarte util pentru anemie, deoarece conține multe oligoelemente care ajută la formarea celulelor sanguine. Aceasta include fier, zinc, iod, seleniu și chiar mangan. De aceea, pentru orice tip de anemie se recomanda consumul constant si regulat al acestei legume. De exemplu, puteți face o salată din ea adăugând niște morcovi. Trebuie să o mănânci o dată pe zi timp de trei săptămâni, dar nu ar trebui să mănânci această salată de guli-rabe în timp ce mănânci alte alimente. Trebuie să mâncați separat această salată de varză, dar nu puteți adăuga sare, maioneză sau smântână.
Se crede că pacienții cu diabet ar trebui să includă guli-rabe în meniul lor. Varza conține o cantitate imensă de vitamine, care aparțin diferitelor grupe. Kohlrabi conține cea mai mare cantitate de vitamina C, care este mult mai mare decât citricele din această legumă. Se știe că vitaminele precum A, PP, E saturează cu ușurință organismul și îl întăresc. Prin urmare, de îndată ce o persoană se îmbolnăvește, după ce a prins un virus sau o infecție, ar trebui să includă imediat varza de guli-rabe în dieta sa. De obicei asta toamna si primavara. Nu uitați că toate proprietățile benefice sunt conținute în cantități mari în legumele proaspete.
Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii consumau guli-rave pentru a calma sau a restabili nervii. Buna dispoziție și efectul pozitiv asupra sistemului nervos al varzei se datorează faptului că legumele conține vitamina B. Se știe că dacă consumați în mod regulat această plantă, nervozitatea dispare, starea emoțională se echilibrează rapid, tensiunea arterială se normalizează și starea de spirit se îmbunătățește.
Când este consumat, guli-rabe are în mod necesar un efect pozitiv asupra cavității bucale. Deci, în primul rând, întărește dinții și gingiile, și, de asemenea, previne formarea inflamației la nivelul gurii, în laringe însuși și pe gingii.
Kohlrabi este, de asemenea, bun pentru piele, în special pentru pielea care îmbătrânește. Măștile obișnuite făcute din această varză vă pot face pielea feței mai proaspătă și mai tânără. Este ușor să pregătiți o mască: radeți puțin guli-rabe și adăugați 1 linguriță de miere și drojdie uscată. Se amestecă totul bine și se lasă 20 de minute. Și numai după aceasta este necesar să aplicați masca pe față, care trebuie mai întâi curățată. Lăsați masca pe față timp de 20 de minute și apoi clătiți-o cu apă caldă. Rezultatul va fi minunat.
În prezent, varza de guli-rabe este cunoscută drept cel mai bun remediu pentru pierderea în greutate. Dacă această legumă este consumată în mod regulat împreună cu castraveții și mere, atunci grăsimile se vor descompune mult mai repede. Apropo, se știe că kohlrabi este un produs care are o cantitate mică de calorii, dar se cheltuiește destul de multă energie în timpul digestiei sale. Baza pentru pierderea în greutate cu varză este efectul argininei și izoleucinei. Ei influențează activ faptul că toți carbohidrații nu sunt transformați în grăsimi, prin urmare, performanța crește, iar kilogramele în plus dispar cu succes.
Baza pentru prevenirea cancerului de colon și rectal este protecția sulfului și a substanțelor care conțin sulf conținute de guli-rabe. Dar pentru asta este necesar mâncați zilnic legume proaspete, dar fara sare. Apropo, kohlrabi previne dezvoltarea aterosclerozei.
Proprietăți periculoase ale varzei de guli-rabe
Varza Kohlrabi are nu numai proprietăți benefice, ci și periculoase. De exemplu, dacă o persoană suferă de aciditate ridicată a stomacului, atunci consumul acestei legume este strict contraindicat pentru el.
Nu este recomandabil să mănânci acele fructe de varză de guli-rabe care au fost cultivate în sere și sere, deoarece această legumă poate acumulează cantități uriașe de nitrați, care va provoca apoi o boală foarte gravă.
Kohlrabi în gătit
Puteți pregăti o mare varietate de preparate din guli-rabe. Desigur, cea mai bună și mai sănătoasă variantă ar fi să mănânci varză crudă, dar este excelentă și înăbușită, fiartă, prăjită și chiar coaptă. Dacă carnea este servită cu guli-rabe, care poate fi o garnitură excelentă, atunci va fi bine digerată.
Kohlrabi poate fi folosit și la prepararea de tocane, supe, salate, okroshka, orice fel de mâncare de sărbători, umplutură și conserve.
Creștere și îngrijire
Dintre toate soiurile de varză, kohlrabi este considerat cea mai rapidă coacere. Prin urmare, mai multe recolte pot fi recoltate deodată într-un an. În primul rând, trebuie să decideți ce varietate să alegeți.
Cele mai bune soiuri sunt:
- „Viena Alb” Acest tip de varză se coace devreme și are o culoare verde deschis.
- "Violet". Acesta este un soi cu maturare târzie, care are o culoare violet închis.
În funcție de soiul ales, se determină și metoda de plantare. Puteți planta guli-rabe atât cu semințe, cât și cu răsaduri. Cele mai bune luni pentru plantare sunt aprilie și mai.
Răsadurile sunt cultivate începând cu sfârșitul lunii martie. Semințele sunt plantate într-un recipient pregătit în prealabil cu pământ la o adâncime de 1,5-2 centimetri. De îndată ce apare cea de-a doua frunză, ar trebui să o pulverizați imediat cu îngrășământ complex: o jumătate de tabletă la 1 litru de apă.
Pentru a planta o plantă de legume în pământ deschis, trebuie să pregătiți corespunzător patul. În primul rând, ea ar trebui să fie bine luminat. Dacă dovleceii, dovleceii, morcovii sau roșiile au crescut în grădină înainte de legume, atunci varza va crește bine în acest sol.
Primavara, inainte de plantarea rasadurilor, solul este sapat si fertilizat cu compost. Se iau aproximativ 3-4 kilograme de humus pe 1 metru pătrat de teren. Merită să vă asigurați că solul este afanat și fertil.
Este necesar să plantați răsaduri în pământ într-o zi în care nu există soare strălucitor. De exemplu, pe vreme înnorată sau seara. Distanța dintre rânduri ar trebui să fie de 70 de centimetri, iar între găuri de aproximativ 20-30 de centimetri. Apropo, puteți adăuga 1 pahar de humus în găuri. Imediat după plantare, patul este udat abundent.
Îngrijirea recoltei și depozitarea
Pentru ca recolta de guli-rabe să fie bună, este necesar să-l udați în mod constant și să vă asigurați că slăbiți solul. Puteți uda de două ori pe săptămână, iar dacă este secetă, atunci ar trebui să monitorizați solul și să-l udați cu generozitate pe măsură ce se usucă. Trebuie să slăbiți solul din jurul legumei, astfel încât această distanță să fie aproximativ 8-10 centimetri.
Trebuie să recoltați cu atenție recolta, efectuând următorii pași pas cu pas:
- Scoateți întreaga recoltă de guli-rabe.
- Tăiați rădăcinile și frunzele cu foarfece de tăiat.
- Puneți în cutii, stropite cu nisip.
- Coborâți cutiile cu recolta în subsol sau puneți-le într-o altă cameră răcoroasă.
De asemenea, puteți păstra varza la frigider. dar nu mai mult de o lună. Dacă guli-rabe este tăiat, atunci merită să-l puneți în recipiente speciale din plastic, care îl vor păstra proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.
Calorii, kcal:
Proteine, g:
Carbohidrați, g:
Kohlrabi este o plantă alimentară erbacee bienală și o varietate botanică.
Spre deosebire de alte varză, ei mănâncă nu frunzele, ci partea inferioară îngroșată a tulpinii - fructul tulpinii. Kohlrabi este răspândit în Europa de Vest, SUA, Canada și mai ales în latitudinile mijlocii și nordice. Este rezistent la condiții meteorologice nefavorabile, așa că este cultivat chiar și în nordul îndepărtat, Kamchatka și Sakhalin.
Partea comestibilă a guli-rabe este tulpina, care în partea de deasupra solului ia o formă sferică sau asemănătoare napului.
Gustul varzei de guli-rabe este suculent, dulce, fără condimentul caracteristic. Tulpina prea crescută are gust de ciot de varză, dar gulii-rabe este mult mai gustos și mai suculent.
Conținutul caloric al varzei de guli-rabe
Conținutul de calorii al varzei de guli-rabe este de 42 kcal la 100 de grame de produs.
Compoziția de varză de guli-rabe
Varza Kohlrabi conține un conținut ridicat de vitamina C, precum și vitamine precum A, B, B2, PP. În plus, produsul este bogat în săruri minerale valoroase, precum și magneziu, calciu, fosfor, potasiu, fier și cobalt. Kohlrabi conține enzime și cantități mari de proteine vegetale și fibre (calorant). Pulpa acestei varze este bogată în fructoză, glucoză și conține compuși de sulf, deci este un produs alimentar destul de valoros. Conținutul ridicat de vitamina C din varza de guli-rabe explică celălalt nume - „lămâie de nord”.
Proprietăți utile ale varzei de guli-rabe
Fără îndoială, varza guli-rabe este foarte sănătoasă. Este recomandat în special pentru utilizare de către copii și femeile însărcinate. Consumul de guli-rabe are un efect benefic asupra metabolismului și funcționării sistemului digestiv, în special a ficatului, vezicii biliare și tractului gastrointestinal. Conținutul ridicat de guli-rabe favorizează eliminarea lichidului din organism, iar prezența fibrelor previne depunerea colesterolului și joacă un rol important în prevenirea și tratamentul aterosclerozei.
Cercetările medicale moderne au dovedit că prezența varzei de guli-rabe în meniu este o excelentă prevenire a cancerului de colon și rectal, ceea ce se datorează faptului că acest produs conține substanțe care conțin sulf.
Calitățile vindecătoare ale guli-rabe sunt, de asemenea, folosite în medicina populară. Un decoct din fructul tulpină și vârfurile acestei legume este utilizat în tratamentul tuberculozei pulmonare și a astmului.
Proprietățile benefice de mai sus fac din varza guli-rabe o componentă importantă în meniul persoanelor care doresc să mănânce sănătos cu beneficii maxime pentru sănătate.
Kohlrabi în gătit
Se consumă fructe tulpini proaspete crude, precum și frunze tinere de varză de guli-rabe. Salatele din guli-rabe crud sunt deosebit de gustoase, datorită gustului lor suculent și delicat. Cu toate acestea, guli-rabe se consumă și fiert și înăbușit, ca și varza albă obișnuită. Dacă dai guli-rabe pe răzătoarea grosieră și apoi îl asezonezi cu ulei vegetal, gustul acestuia va fi ușor asemănător cu cel de ridiche, doar că mult mai delicat. Când tratați termic guli-rabe, este mai bine să-l tăiați în cuburi mici de dimensiunea unui bob de mazăre.
Varza Kohlrabi este folosită pentru a pregăti tocane, clătite și supă de legume. Se poate umple prin îndepărtarea pulpei din miezul fructului tulpină și introducerea unei umpluturi de legume sau carne tocate mărunt (calorizator). Varza guli-rave nu poate fi doar umplută, ci și coaptă, prăjită în pesmet, marinată, iar guli-ravele fierte se servesc fierbinte cu adaos de sos de brânză. Pentru a sublinia și a spori gustul deosebit al acestei legume, se recomandă adăugarea sucului de lămâie sau a sosului de soia în preparatele cu varză proaspătă.
Creveții, peștele, puiul, morcovii, castraveții și alunele se potrivesc bine cu varza de guli-rabe.
