Bunicile noastre știau bine peștele marinat și le plăcea să-l gătească. Mulți oameni sunt familiarizați cu acest gust neobișnuit din copilărie. Peștele incredibil de suculent și fraged s-a topit pur și simplu în gură. Adevărat, în acele vremuri îndepărtate nu existau decât merluciu și pollock. Astăzi, varietatea de pește de pe rafturi duce uneori la o fundătură: ce să alegi.
Acum chiar și rețeta clasică capătă propriul gust unic cu fiecare tip de pește. Să ne uităm la mai multe opțiuni de pregătire a acestui preparat sănătos și hrănitor, practic fără a ne abate de la eternele clasice.
Pește marinat: rețetă clasică
Mai întâi, să adunăm ingredientele. Să începem cu fileul de pește, vom avea nevoie de jumătate de kilogram din el. Puteți alege orice varietate, doar asigurați-vă că peștele este proaspăt și de înaltă calitate. Vom avea nevoie de foarte puțină făină, doar pentru a presăra bucățile de pește. Nu ne putem lipsi de legume, ci de cele mai simple:
3 morcovi,
2 bucăți de ceapă.
Acum să trecem la condimente:
1 lingurita otet (9%),
o jumătate de linguriță de zahăr granulat,
negru și ienibahar,
Frunza de dafin.
Ultimele componente, dar nu mai puțin importante -
3 linguri piure de rosii,
ulei de floarea soarelui.
Setul de produse este gata, să începem producția.
Spălați bine fileul de pește. Împărțiți în bucăți de 4-5 centimetri. Dacă ați cumpărat un pește întreg, mai întâi tăiați singur fileul. După cum sa menționat mai devreme, tipul de pește poate fi oricare;
Acum stropiți peștele cu condimente și sare;
Trageți bucățile în făină;
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei de floarea soarelui și se prăjește fileul pe ambele părți. Pentru a scurge excesul de grăsime, transferați bucățile de pește pe un șervețel, apoi într-o cratiță;
Curățați morcovii și ceapa;
Tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovul;
Următoarea etapă este prăjirea ceapă, morcovi și piure de roșii. Mai intai caliti ceapa, apoi adaugati morcovii si apoi adaugati pasta de rosii, zaharul si sare dupa gust. Acum turnați o jumătate de pahar de apă, adăugați condimente și fierbeți timp de 20 de minute;
Se toarnă marinada gata peste pește într-o cratiță și se dă la frigider pentru cel puțin 3-4 ore, iar dacă ai timp, apoi pentru toată noaptea.
Reteta clasica de peste marinat intr-un aragaz lent
Multicooker-ul a devenit un asistent de bucătărie indispensabil pentru majoritatea gospodinelor moderne. Prefixul „multi” ne spune că în acest miracol al progresului tehnic puteți găti aproape orice, inclusiv peștele marinat. Să punem împreună o trusă de mâncare pentru masa noastră. Vă sugerăm să luați un kilogram de biban, dar puteți cumpăra un alt tip de pește. De asemenea, nu ne putem lipsi de pastă de roșii; vom avea nevoie de o jumătate de pahar din ea. A pregati:
1 pahar cu apa fiarta,
sare si condimente,
coaja de lamaie,
ulei vegetal pentru prăjit,
trei cepe,
doi morcovi.
Se spală bine peștele, se taie în bucăți. Frecați-le bine cu condimente, coajă de lămâie și sare. Acum lăsați-le la marinat, acest proces va dura aproximativ o jumătate de oră;
Să pregătim multicookerul. Porniți modul „Coacere” și încălziți-l. Turnați ulei în fundul vasului și prăjiți bucățile de pește pe ambele părți;
Transferăm peștele. Și într-un aragaz lent, prăjiți legumele, turnați peste ele piure de roșii, adăugați condimente, fierbeți timp de 10 minute;
Activați modul „Stingere”. Înmuiați peștele în marinadă și lăsați-l să fiarbă încă o oră până când este înmuiat și suculent.
Pește marinat: rețetă clasică la cuptor
Astăzi, nu toată lumea are un multicooker, așa că există o opțiune pentru gătit în cuptor. Ingredientele sunt aproape aceleași, pentru că rețeta este clasică. Cu toate acestea, să punem produsele împreună conform listei. Noi vom avea nevoie:
1 kilogram din peștele tău preferat,
oţet,
ar trebui să fie disponibile și pastă de roșii și făină.
Desigur,
ulei vegetal,
condimente,
legume sub formă de ceapă, morcovi.
Luați peștele care vă place sau găsiți într-un magazin de pește;
Se spala bine, se curata de coaja si se imparte in portii;
Se presară bucățile de pește cu condimente, apoi se rulează prin făină;
Prăjiți peștele pe ambele părți într-o tigaie în ulei încins;
Pregătiți legumele și căleți-le;
Se toarnă pasta de roșii, se adaugă zahăr, piper și puțin oțet, se aduce acest amestec de roșii-legume la fiert;
Puneți bucățile de pește într-un vas termorezistent, turnați peste marinată și puneți la cuptorul bine încălzit și aduceți mâncarea acolo până sunt fierte.
Pește marinat „Secretul bunicii”
Doar câteva ingrediente suplimentare vor adăuga o notă de condiment rețetei clasice. Să începem cu selecția produselor.
Luați 800 g din orice pește.
Componentele neobișnuite vor include:
măsline verzi,
boia dulce,
prune uscate,
sos teriyaki,
Miere.
Ungeți fileul de pește pe ambele părți cu sos și miere;
Se sare, se piperează și se prăjește în ulei încins;
Să facem marinada. Trei morcovi și se prăjesc. Adăugați boia și ceapa, turnați puțin sos și miere. Asezonați cu piure de roșii și fierbeți;
Puneți prunele pe file și înfășurați bucățile de pește într-un strat vegetal. Lăsați vasul să se răcească complet.
Gazdei într-un blocnotes
Pentru a pregăti acest preparat delicios, peștele poate fi folosit fie proaspăt, fie congelat. Produsul congelat nu trebuie să fie îndoit sau zdrobit, altfel bucățile de pește se vor destrăma în timpul prăjirii;
Dacă ați cumpărat file congelat, sărați-l și lăsați-l deoparte un sfert de oră;
O carcasă proaspătă ar trebui să aibă solzi strălucitori și ochi limpezi; Alege pești cu corp elastic și fără miros neplăcut;
In functie de tipul de peste, acesta trebuie prajit sau fiert. Este mai bine să prăjiți cod, merluciu sau căptușeală, dar fierbeți macroul;
Aruncați bucățile mici de pește în apă fierbinte și puneți-le pe cele mari în apă rece;
Adăugați mai mult lapte în apa de gătit, apoi gustul alimentelor va fi delicat;
În general, puteți pregăti peștele pentru marinare prin fierbere la abur; acest proces va dura aproximativ 15 minute;
Pune câteva bucăți de cartofi cruzi în tigaie și casa ta nu va mirosi a pește;
Peștele de mare se dovedește mai gustos când este marinat, dar și peștele de râu este destul de decent;
Nu prăjiți prea mult legumele, acestea vor strica gustul general al preparatului;
Va dura 4 ore pentru ca peștele să se înmoaie, dar este mai bine să puneți vasul la frigider peste noapte.
Pește marinat după o rețetă clasică - nostalgie delicioasă a trecutului. Tehnologiile moderne și o varietate de condimente și tipuri de pește vă permit să faceți unele ajustări care adaugă un pic de poftă gustului preferat și familiar. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați. Pentru cei care țin dietă, un cuptor sau un cuptor lent va veni în ajutor. Rețeta este cu adevărat unică, deoarece tipul de pește nu contează. Orice file de pește se dovedește suculent și fraged. Pregătiți vasul în avans, astfel încât să existe suficient timp pentru marinare, peștele trebuie să fie înmuiat. Ideal ar fi o noapte întreagă. Puteți, desigur, pur și simplu să puneți mâncarea în cuptor sau să o lăsați să fiarbă într-un aragaz lent. În orice caz, peștele marinat se servește rece. Procesul de gătit este destul de simplu, doar calculați timpul corect. Pe VilingStore veți găsi multe alte rețete de pește marinat cu instrucțiuni pas cu pas și fotografii.
În zilele noastre, de obicei, numim „marinadă” o saramură, sos sau amestec de condimente, condimente, condimente în care carnea, carnea de pasăre sau peștele sunt învechite înainte de tratarea termică. Și în acest fel de mâncare, marinada este morcovi și ceapă înăbușite în roșii, care sunt folosite pentru a acoperi bucățile de pește. Acest nume ne-a venit de la o rețetă clasică din vremea sovietică, când un aperitiv sau o salată simplă, dar foarte gustoasă, după bunul plac, se prepara din minimul de produse disponibile. Să ne amintim și să privim două rețete, ambele cu fotografii pas cu pas.
Dar mai întâi, să vorbim despre ce s-a schimbat acum la gustare? Marinada a rămas aceeași, peștele s-a schimbat. Anterior, găteau cu cel care putea fi cumpărat. Din anumite motive îmi amintesc de pollock folosit în mod tradițional, sau mai degrabă de spatele unui pollock. În copilărie, credeam că „spatele de pollac” sunt un tip de pește.
Ce fel de pește este cel mai bine marinat?
Cu care este mai bine să gătești? Cu siguranță nu ar trebui să fie osoasă și marină. Orice varietate de carne va fi potrivită, iată câteva exemple:
- orice somon roșu (somon roz, somon chum, somon, somon, păstrăv, somon etc.);
- pollock;
- lisacul;
- cod.
Poate fi prefiert sau prajit. Varianta fiartă produce o opțiune mai dietetică, în timp ce varianta prăjită este mai puțin sănătoasă, dar mai gustoasă.
Pește roșu marinat: rețetă clasică
Somonul este gustos singur, dar majoritatea sunt puțin uscate. De exemplu, somon roz, din care am gatit. De aceea l-am prăjit mai întâi, apoi iese foarte gustos – îți vei înghiți limba! Bucătăria, desigur, este acoperită de stropi după prăjire, dar merită. Totuși, să o luăm în ordine.
Ingrediente pentru 2 portii:
- somon roz – 200 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa – 1 ceapa;
- pasta de tomate - 25 g (1 lingura plina);
- zahăr - un praf;
- Sarat la gust;
- ienibahar – 5-7 mazăre;
- frunză de dafin – 1 frunză;
- ulei vegetal - 3 linguri.
Cum să gătești pește marinat, rețetă pas cu pas
Când aperitivul este infuzat, este gata. Dacă vrei să-l amesteci, vrei să-l pui pe farfurie așa cum este - un strat de pește, un strat de legume.
Pește marinat cu ceapă și morcovi
Vei avea nevoie:
- pollock – 400g;
- morcovi – 4-5 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- oțet - 1 linguriță;
- pasta de tomate - 1 lingura. sau sos de rosii;
- foi de dafin – 2 buc.;
- zahăr - 1 linguriță.
- boabe de piper negru – 5-6 buc.;
- sare si piper negru macinat dupa gust;
- făină pentru dragare;
- ulei vegetal pentru prajit.
Marinada pentru peste din morcovi si ceapa cu otet
Peștele marinat este un fel de mâncare vechi și bine cunoscut poporului ruși. Anterior, se servea în cantine și restaurante, iar fiecare gospodină știa să pregătească această rețetă simplă și gustoasă. Felul de mâncare a fost deosebit de popular în regiunile în care există râuri mari sau mare.
Cel mai bine este să folosiți pește de mare sub marinată, dar și peștele de râu va funcționa. Se recomandă să luați pește alb - știucă, merluciu, pollock, cod.
De asemenea, este recomandabil ca peștele să nu aibă oase mici - acest lucru poate strica toată plăcerea de a mânca felul de mâncare.
Cum să gătești pește marinat? Citiți mai multe despre asta. Mai jos sunt trei rețete simple și sfaturi utile pentru a pregăti acest preparat delicios.
Ustensile pentru prepararea peștelui în marinată
Pentru a pregăti acest fel de mâncare copioasă, este mai bine să folosiți un vas din sticlă, ceramică sau faianță. O tigaie cu înveliș ceramic este utilă pentru prăjirea peștelui. Dacă tigaia este adâncă, puteți pregăti marinada în ea.
Unele rețete sugerează să nu prăjiți bucățile de pește, ci să le fierbeți. Este mai convenabil să faci acest lucru într-o oală de lut, dar poți folosi și o cratiță obișnuită.
Deci, pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- Tigaie cu acoperire ceramică (puteți lua una din teflon)
- Bol de sticlă adânc
- Placa pentru taierea legumelor si a pestelui
- Cuțit ascuțit
- Spatula de lemn pentru amestecarea marinatei
Sfat! Dați preferință preparatelor din materiale naturale (lemn, sticlă, ceramică). Va face felul de mâncare mai suculent, gustos și bogat, iar orice rețetă va străluci cu culori noi.
O rețetă clasică simplă de pește marinat
Această rețetă nu necesită mult timp sau muncă. Toate produsele pentru prepararea lui sunt simple și accesibile oricărei gospodine. Această rețetă se numește „clasică”, deoarece este cel mai des menționată în cărțile de bucate și emisiunile TV.
Sfat! Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii suculente, dar apoi felul de mâncare va deveni mai puțin bogat și picant.
- Tăiați fileul de pește în bucăți așa cum se arată în fotografie. Puneți-le într-un bol, adăugați sare și piper. Lăsați peștele să stea aproximativ 10-15 minute. În acest timp trebuie sărat.
- Apoi, rulați bucățile de file în făină și puneți-le într-o tigaie încălzită. Pestele trebuie prajit in ulei pana se fierbe.
- Apoi scoateți peștele de pe foc și răciți.
- Acum puteți începe să pregătiți marinada. Se spala si se curata bine morcovii si ceapa. Tăiați-le în bucăți mici sau fâșii. Morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră.
- Apoi, pune legumele într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se prăjesc în ulei încins. Adaugam pasta de rosii si condimentele in amestec si fierbem acoperit aproximativ o jumatate de ora. Aveți grijă să nu ardeți friptura! La sfârșitul gătitului, turnați un pahar cu apă în cratiță (alternativ, puteți folosi bulion de pește) și așteptați până fierbe marinada. Adăugați sare și zahăr.
- Se toarnă marinada rezultată peste peștele prăjit și se lasă la frigider câteva ore. Puteți lăsa vasul să stea peste noapte.
- Este indicat să serviți vasul rece. Înainte de servire, stropiți peștele cu ierburi.
Pește alb în marinată albă
Această rețetă nu are un gust atât de strălucitor ca cea anterioară, dar își va găsi și fanul printre gospodăria ta.
Vei avea nevoie:
- file de pește alb – 0,5 kg;
- Morcovi – 2 bucăți;
- Ceapa – 1 bucata;
- rădăcină de pătrunjel – 1 bucată;
- Ulei vegetal;
- Faina pentru pane;
- Oțet 3 procente – 100 ml;
- Apă sau bulion – 300-350 ml;
- Condimente (cuișoare, rădăcină de tarhon, frunză de dafin);
- Sare, zahar, piper.
Sfat! Rădăcina de tarhon și rădăcina de pătrunjel pot fi achiziționate de la marile supermarketuri sau piețe.
- Tăiați peștele în bucăți mari (foto în rețeta anterioară), piper, sare și lăsați să fiarbă 5-10 minute. Apoi, o tavaliți prin făină și la prăjiți într-o tigaie.
- Răciți fileul prăjit și pregătiți marinada.
- Tăiați grosier ceapa și dați morcovii prin răzătoare. Tăiați rădăcinile plantelor cu un cuțit, astfel încât să nu fie bucăți mari în farfurie. Prăjiți apoi legumele în ulei vegetal, adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și adăugați apă (bulion).
- Fierbeți marinada timp de 15-20 de minute și răciți.
- Când atât peștele, cât și marinada s-au răcit complet, combinați-le: puneți bucățile de file într-un bol de sticlă sau ceramică și turnați un amestec de legume și bulion.
- Pune vasul la frigider și servește după câteva ore.
Pește cu marinată de muștar
Spre deosebire de cea clasică, această rețetă nu presupune folosirea legumelor. Peștele se prăjește într-un sos ușor.
Vei avea nevoie:
- Pește (de exemplu, căptușeală) – 0,5 kg;
- muștar – 2 linguri;
- Ulei vegetal - pentru prajit;
- Faina – pentru pane;
- Sare;
- Verdeaţă.
Sfat! Este mai bine să luați sos de muștar decât pudră de muștar. Dacă decideți să utilizați pudră de muștar, ar trebui să o diluați cu apă, să adăugați oțet, suc de lămâie și sare pentru a face un sos picant.
- Tăiați peștele. Dacă folosiți o carcasă, tăiați aripioarele, curățați solzii și îndepărtați măruntaiele și oasele. Dacă aveți file, atunci va fi suficient să-l clătiți sub apă și să verificați prezența oaselor nedorite.
- Tăiați peștele în bucăți mari. Intindeti mustar pe fiecare bucata si pune totul intr-un castron. Lăsați peștele câteva minute. Trebuie să insiste.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Înmuiați peștele în făină și puneți-l într-o tigaie. Se prăjește pe fiecare parte câteva minute până este gata.
- Acum puneți peștele pe o farfurie și stropiți cu ierburi. Se poate servi la masa.
Există mai multe reguli și subtilități în prepararea peștelui marinat. Multe dintre ele sunt enumerate mai jos:
- Pentru a pregăti felul de mâncare, puteți folosi atât pește proaspăt, cât și pește congelat. Dacă alegeți congelat, rețineți că nu poate fi îndoit sau zdrobit, deoarece acest lucru va fragiliza structura produsului. Peștele prăjit se va destrăma.
- Înainte de a prăji fileul dezghețat, trebuie să-l sărați și să-l lăsați timp de 10-15 minute. Datorită acestui lucru, fileul nu se va sfărâma când îl răsturnați în tigaie.
- Peștele proaspăt ar trebui să aibă ochi limpezi, nu tulburi, solzi strălucitori chiar și branhii roz. Nu ar trebui să emită un miros neplăcut. Alegeți o carcasă astfel încât carnea să fie elastică.
- Dacă folosiți stavrid sau macrou pentru gătit, este mai bine să le fierbeți decât să le prăjiți. Este mai bine să prăjiți codul, știuca, merluciu și căptușa în ulei.
- Dacă decideți să fierbeți peștele înainte de marinare, mai degrabă decât să-l prăjiți, atunci amintiți-vă că bucățile mici trebuie fierte în apă fierbinte, iar bucățile mari trebuie puse în apă rece.
- Bucățile mari pot fi fierte în apă cu lapte adăugat. Apoi gustul vasului va fi delicat, iar consistența va fi moale.
- De asemenea, pestele va capata o consistenta mai moale daca nu il prajiti in ulei, ci il puneti la abur timp de 15 minute.
- Pentru a preveni ca mirosul specific să pătrundă în întreaga bucătărie atunci când prăjiți peștele, trebuie să puneți câteva felii de cartofi cruzi pe tigaie.
- Peștele de mare marinat are un gust mai bun, dar puteți pregăti rețeta și cu pește de râu.
- Cu cât adăugați mai mult ulei la marinată, cu atât va fi mai greu și mai bogat.
- Nu lăsați legumele să fie prea prăjite, acest lucru va da o culoare și un gust neplăcut preparatului.
- Vasul ar trebui să se înmuie timp de 3-4 ore, dar este mai bine dacă stă la frigider peste noapte. În acest timp, peștele va fi saturat cu sucuri de legume și condimente și va deveni mult mai gustos și mai bogat.
Peștele prăjit marinat, uitat pe nedrept, revine pe mesele noastre. Gospodinele adoră această rețetă pentru simplitatea și gustul ei neobișnuit. Avantajul acestui fel de mâncare este că poate fi servit atât cald cât și rece. Poate servi și ca aperitiv și ca fel principal.
Marinadele de legume pentru coacerea peștelui permit o interpretare foarte liberă a componentelor adăugate acestora.
Dacă vă limitați strict la ceapă și morcovi, așa-numita „marinadă clasică”, atunci opțiunile sunt încă posibile atunci când alegeți condimente, arome - vin, miere și altele.
Utilizarea roșiilor sub formă de roșii proaspete, paste, ketchup și sosuri influențează foarte mult și gustul final al preparatului.
Pește marinat - principii generale de gătit
Peștele marinat cu morcovi și ceapă poate fi preparat în mai multe moduri. Se fierbe, se prăjește, se rulează în făină sau se scufundă în aluat, se fierbe la abur și abia apoi se acoperă cu marinada pregătită. Există o rețetă care presupune coacerea peștelui crud sau deja tratat termic sub marinată.
Setul de ustensile pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare depinde de rețeta și metoda de gătit aleasă.
Pentru a pregăti marinada și a prăji peștele, veți avea nevoie de o tigaie cu pereți groși. Într-o astfel de tigaie, peștele și legumele se vor prăji uniform și nu se vor arde. Pentru a scurta puțin timpul de gătire, puteți lua două dintre aceste tigăi; în timp ce prăjiți peștele într-una, puteți pregăti marinada în cealaltă.
Pentru o rețetă care presupune gătirea unui fel de mâncare într-un slow cooker, aveți nevoie doar de un slow cooker; vasul este complet gătit în el.
Pentru a coace în cuptor, veți avea nevoie de orice formă sau folie rezistentă la căldură. Ca formă, puteți folosi o tigaie fără mâner sau o foaie mică de copt adâncă.
Cel mai bine este să folosiți pește de mare pentru gătit cu o marinată de morcovi și ceapă, a căror carne nu este suculentă și nu conține un număr mare de oase. Marinada va adăuga sucul preparatului finit.
Reteta clasica de preparare a unei marinate pentru peste din morcovi si ceapa presupune tocanarea acestor legume cu adaos de pasta de rosii, condimente si ierburi. Dar în gătitul modern, ciupercile, vinul, mierea, maioneza se adaugă la marinată pentru a obține un gust mai bogat, iar pasta de roșii este uneori înlocuită cu roșii proaspete.
Felul de mâncare finit se infuzează câteva ore la frigider, astfel încât să fie bine înmuiat și saturat cu aromele de legume și condimente.
Peștele marinat cu morcovi și ceapă se servește de obicei rece ca un fel de mâncare independent, dar dacă se dorește, poate fi ușor încălzit în cuptorul cu microunde.
Pește prăjit aluat marinat cu morcovi și ceapă
File de pește de mare slab - 400 de grame;
Două cepe mari;
Trei morcovi medii;
60 de grame de pasta de tomate;
Făină de copt - 150 de grame;
O lămâie mică.
1. Tăiați fileul în porții de până la doi centimetri lățime, sare ușor și lăsați să stea o jumătate de oră.
2. Combinați oul cu făină, piper, sare și bateți bine cu o furculiță, veți obține un aluat - un aluat lichid, consistența este puțin mai mică decât smântâna de casă.
3. Prăjiți peștele în ulei vegetal bine încălzit, înainte de a face acest lucru, ștergeți ușor fiecare bucată cu un șervețel și rulați ușor în făină. Acest lucru va permite aluatul să se răspândească uniform.
4. Rumeniți bucățile până se auriu intens pe fiecare parte și puneți-le într-un singur strat pe un platou larg.
5. Pregătiți marinada într-o tigaie separată. Mai întâi, căliți ceapa în ulei până devine translucidă, apoi adăugați morcovii rasi grosier și continuați să prăjiți până când legumele capătă o culoare chihlimbar groasă.
6. Se adauga pasta de rosii diluata intr-o jumatate de pahar de apa de baut fiarta, se adauga sare si piper dupa gust. Amestecând ușor constant, fierbeți timp de 10 minute.
7. Acidificați ușor fileul de pește așezat pe un vas cu suc de lămâie și acoperiți cu un strat de marinată pregătită.
Pește copt marinat cu morcovi și ceapă cu șampioane
Pollock (file) - 800 grame;
Morcovi - 3 buc.;
Două cepe mici;
piure de roșii 60 de grame;
600 de grame de șampioane tinere proaspete;
Amestecul de condimente de pește gata preparat.
1. Clătiți cu apă șampioanele tinere, încă nedeschise și tocate. Puteți tăia ciupercile după cum doriți, dar felul de mâncare finit va arăta mai original dacă le tăiați în felii, tăind fiecare ciupercă pe lungime.
2. Puneți o tigaie cu pereți groși la foc mediu, turnați 3-4 linguri de ulei vegetal (de exemplu, de măsline) și puneți în ea șampioanele tocate. Așteptați până se evaporă tot sucul de la ciuperci și prăjiți până se rumenește. Nu prăji prea mult.
3. Scoateți ciupercile din tigaie și adăugați din nou ulei în locul lor. Adăugați ceapa, tăiată în rondele subțiri, și prăjiți până la culoarea chihlimbarului deschis.
4. Adăugați morcovii rasi grosier și prăjiți încă 7-8 minute, amestecând încet din când în când. Se ia cratita de pe foc si se amesteca bine morcovii si ceapa cu ciupercile.
5. Tăiați fileul de pollock în porții largi și puneți-l într-o tavă unsă cu unsoare. Stropiți peștele cu condimente și acoperiți cu un amestec de legume și ciuperci, turnați un pahar cu apă cu pastă de roșii și sare diluată în el.
6. Coaceți timp de patruzeci de minute la 180 de grade în cuptor.
Pește prăjit cu marinată de roșii din morcovi și ceapă cu oțet
Salaucul - un kilogram;
Morcovi - 300 de grame;
300 de grame de ceapă;
Pastă de tomate - 200 de grame;
0,5 linguriță. zahar rafinat;
3% oțet de masă - 70 ml;
7 boabe de piper;
Trei frunze de dafin;
Umbrele garoafa - 4 buc.
1. După ce ați curățat peștele, eviscerați-l, îndepărtați capul și tăiați-l în bucăți mici. Înainte de curățare, tăiați toate aripioarele de pește pentru a evita rănirea.
2. Puneți bucățile de pește într-un bol, adăugați sare și piper și amestecați bine, astfel încât sarea și piperul să fie distribuite uniform pe tot peștele.
3. După o jumătate de oră, tavălăm cu grijă fiecare bucată în făină și prăjim rapid în ulei până se înmoaie. Puneți bucățile prăjite într-un vas adânc.
4. Răziți morcovii pe răzătoarea medie și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui până dispare culoarea alb-mat, adăugați morcovii și încălzește încă 7 minute.
5. Puneți pasta de roșii în legume, adăugați 50 ml apă și, amestecând bine, lăsați să fiarbă încă 5 minute.
6. Adăugați zahăr rafinat, adăugați foi de dafin, cuișoarele și boabele de piper. Se toarnă puțin câte puțin oțet, preluând constant probe. Se amestecă din nou bine marinada și se continuă gătitul timp de 10 minute.
7. Transferați marinada fierbinte pregătită în pește, răciți și dați la frigider câteva ore.
Pește marinat cu morcovi și ceapă cu vin roșu
700 gr. file de pește de mare;
Două cepe mici;
100 ml Cabernet sau vin similar - sec, rosu;
Trei morcovi medii;
60 gr. roșie;
2 foi de dafin;
Piper negru măcinat manual;
făină de grâu - 120 de grame (pentru prăjit);
Ulei rafinat de post.
1. Folosind răzătoarea cea mai grosieră, se rade morcovii fâșii și se toacă ceapa cât mai fin cu un cuțit.
2. Transferați legumele tăiate în ulei vegetal bine încălzit (câteva linguri) într-o tigaie, amestecați, încălziți puțin și acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc moderat (foc mediu) timp de șapte minute. În timpul tocanei, amestecați legumele de mai multe ori, astfel încât să nu se ardă și să se gătească uniform.
3. Se adaugă în legume diluat în 50 ml. apa racita, pasta de rosii, sare, piper. Adăugați foile de dafin și continuați să fierbeți, amestecând și ocazional.
4. După douăsprezece minute, adăugați vin, măriți focul și, îndepărtând capacul, fierbeți până când lichidul liber se evaporă.
5. Adăugați ușor sare în fileul tăiat în bucăți mici și late, presărați piper negru măcinat pe toate părțile și, rulați în făină, prăjiți.
6. Peștele trebuie să fie complet prăjit și acoperit cu o crustă aurie delicată. Așadar, puneți bucățile de file numai în ulei bine încălzit și țineți la foc mediu câteva minute pe ambele părți, până când „se înroșește”. Dacă începe să ardă, reduceți puțin căldura.
7. Așezați un strat de pește prăjit pe fundul unui vas mic din ceramică sau sticlă și întindeți marinada deasupra. Din nou un strat de pește și deasupra un alt strat de marinată. Dacă vasul este lat, puneți toate bucățile de pește într-un singur strat uniform.
8. Dați vasul la frigider peste noapte și reîncălziți-l ușor în cuptorul cu microunde chiar înainte de servire.
Pește fiert marinat cu morcovi și ceapă cu maioneză și roșii proaspete la cuptor
Două jumătăți de file de cod - 600 de grame;
Două roșii proaspete;
400 de grame de morcovi;
Două capete mari de ceapă dulce;
Ulei congelat - 60 ml.
1. Puneți fileul de cod în apă clocotită ușor sărată și fierbeți 20 de minute. la fierbere usoara. Pentru a spori gustul și aroma, puteți adăuga o foaie mică de dafin și câteva mazăre în apă înainte de fierbere.
2. Scoateți peștele finit din bulion, îndepărtați oasele rămase și răciți bine. Tăiați fileul în porții de dimensiunea dorită și puneți-l într-o tavă, de preferință într-un singur strat.
3. Pune o tigaie cu pereți groși cu ulei turnat la foc mic. Adăugați morcovii tăiați pe răzătoarea grosieră și fierbeți sub capacul închis timp de 4-6 minute.
4. Adaugati ceapa tocata marunt in morcovi, amestecati bine si fierbeti totul impreuna inca cinci minute, acoperind si cratita cu un capac.
5. Întindeți morcovii înăbușiți cu ceapă într-un strat uniform pe pește. Acoperiți legumele cu maioneză amestecată cu roșii răsucite într-o mașină de tocat carne și dați la cuptor.
6. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Pește în folie marinat cu morcovi și ceapă - rețetă pentru un preparat dietetic
Carcasă medie de pește (macrou, somon roz, merluciu, pollock) - 600 de grame;
Doi morcovi mari;
O ceapă medie;
Rozmarin - două crenguțe mici;
O jumătate de lămâie medie;
Un amestec de piper alb, negru și cimbru - 0,5 linguriță;
40 ml plantă congelată. uleiuri
1. Tăiați toate aripioarele peștelui. Cu grijă, trecând cu un cuțit de-a lungul carcasei în direcția de la coadă la cap, curățați toate solzii. Tăiați burta și curățați interiorul. Clătiți peștele sub jet de apă, îndepărtând solzii rămase și pelicula întunecată din burtă.
2. Uscați bine peștele cu un prosop și tăiați în cruce în porții mici de orice dimensiune. Amestecați amestecul de ardei și cimbru cu sare și frecați amestecul rezultat pe pește. Stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors, amestecați cu mâinile și lăsați deoparte până la jumătate de oră, astfel încât peștele să fie saturat cu aroma de condimente.
3. Tăiați ceapa în inele nu prea groase, iar morcovul în fâșii subțiri de mărime medie.
4. Așezați o foaie mare de folie pe o foaie de copt și ungeți-o cu generozitate cu ulei de floarea-soarelui nearomat. Așezați jumătate de ceapă amestecată cu morcovi în mijlocul foii. Asezati pestele intreg deasupra si restul legumelor deasupra.
5. Cu grijă, pentru a nu rupe folia, aduceți-i marginile peste pește și „strângeți-le” strâns, vârându-le ușor.
6. Gatiti pestele in cuptor la 200 de grade timp de jumatate de ora.
Pește aburit marinat cu morcovi și ceapă într-un cuptor lent
500 de grame de file mare de pește de mare;
Morcovi - 2 buc.;
Trei cepe albe medii;
100 ml Sauvignon, Riesling, sau alt vin - sec, alb;
O roșie mare coaptă;
O lingurita de miere lichida usoara;
lămâie mică;
O treime de linguriță de „condimente de pește”;
Două frunze mari de dafin, 0,5 linguriță. sare grosieră de grădină;
4 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.
1. Tăiați fileul, bine spălat și uscat cu un șervețel, în fâșii înguste. Presărați peștele cu sare fină și „Fish Seasonings” și lăsați să stea puțin (aproximativ jumătate de oră).
2. În vasul multicooker, setând modul procesor la „Coacere”, prăjiți ceapa, tăiată în bucăți mici, cu morcovii tăiați mărunt până se rumenesc. Înainte de a adăuga legume în aragazul lent, turnați abur pe masă. linguri de ulei vegetal.
3. Adaugam o jumatate de lamaie tocata cubulete mici si o rosie curatata de coaja, tocata cat mai fin.
4. Adăugați miere lichidă, stropiți ușor cu piper. Se toarnă vinul uscat și se fierbe fără a schimba modul timp de șapte minute.
5. Scoateți marinata din bol și răciți-o complet.
6. Turnați apă într-un recipient curat de gătit, adăugați frunza de dafin, boabele de piper și adăugați puțină sare.
7. Puneți bucățile de pește într-un vas special pentru abur și puneți-le în multicooker. Schimbați modul „Coacere” la „Boiler cu abur” și 10 minute. gătiți peștele. Se pune la frigider.
8. Întindeți o parte din marinada pregătită pe fundul unui vas lat, puneți pestele deasupra și acoperiți-l cu un strat din marinada rămasă. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru două ore.
Pește marinat cu morcovi și ceapă - trucuri și sfaturi utile
După spălare, asigurați-vă că ștergeți peștele cu un prosop de unică folosință. Acest lucru nu numai că face mai ușoară tăierea în continuare - nu vă va aluneca din mâini, dar contribuie și la distribuirea uniformă a aluatului și a făinii pe suprafața peștelui.
Nu vă grăbiți să sărați marinada la care adăugați pasta de tomate. Testați mai întâi, deoarece pasta în sine este sărată și puteți sărați prea mult marinada. Dacă este puțin prea sărat, adăugați zahăr granulat în marinadă.
Când coaceți peștele sub marinată în folie, încercați să sigilați bine „ambalajul”, altfel sucul se va evapora și peștele se va usca.
Să decidem asupra peștelui. Oricare va merge și fiecare va ieși delicios. Dar poți lua în considerare nuanțele pentru a se potrivi obiectivelor tale. În medie, frumusețile râului au mai puțină grăsime și mai multe oase. Și peștii de mare au adesea puține oase. Exemple vii sunt bibanul, tonul și toate salmonidele (somon roz, somon, sterlet, somon chum etc.)
Cea mai profitabilă modalitate de a repeta succesul bunicilor noastre este să pregătim cel mai ieftin file de pește. Acestea sunt merluciu și pollock. Peștii în sine sunt puțin uscați, dar au carnea densă care își păstrează bine forma. Se potrivesc perfect în orice opțiune de marinare. Am descris rețeta cu fotografii folosind ca exemplu pollock.
Navigare rapidă prin articol:
Cum să gătești pește marinat
- Timp de gătire: până la 45 de minute + marinare timp de 4 ore la frigider
- Conținut de calorii per 1 porție - nu mai mult de 280 kcal
Pentru 4-5 portii avem nevoie de:
- Pește (avem pollock) - 700-800 g
- Morcovi - 1-2 bucăți (200-250 g)
- Ceapa - 1-1,5 buc. (100-150 g)
- Țelină (opțional) - 50 g
- Pastă de tomate - 2-3 linguri. linguri
- Oțet, 9% - 1 lingură. linguriţă
- Frunza de dafin - 1-2 buc.
- Piper negru (mazăre) - 3-4 buc.
- Sare - 1 lingura. lingura + ½ lingurita
- zahăr - 1 lingură. linguriţă
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
Cum să gătească.
Așa cum se întâmplă adesea cu opțiunile bugetare delicioase, este nevoie de puțină agitație. Mai întâi, pregătiți și prăjiți peștele, apoi fierbeți-l în legume semipreparate cu marinată de roșii. Puteți pregăti o rețetă secvențial sau puteți paraleliza procesele fără un minut de oprire.
Să începem cu peștele – pregătim bucăți porționate.
Dacă peștele este proaspăt, curățați-l și tăiați aripioarele. Dacă pregătim fileuri congelate, le setăm în prealabil să se dezghete - de preferință peste noapte, pe raftul de jos al frigiderului.
Când nu vrem să ne deranjam cu oase, tăiem peștele în bucăți medii - aproximativ 2 degete grosime. Sau tăiați-l în file, îndepărtând toate oasele. Întotdeauna lăsăm pielea pe pește.
Dacă nu ești prea leneș, hai să decoram un pește ieftin după „secretele bunicii”.
Turnați 2-3 pahare de apă într-un vas adânc și dizolvați în ele 1 lingură de zahăr și sare (fără lamă sau cu ea). Avem nevoie de o soluție bogată de dulce-sărat în care vom înmuia bucățile de pește timp de 10 minute. Acest lucru va adăuga sucul peștelui și îl va săra armonios. În acest timp, puteți tăia legume.
Dacă nu vrei să te deranjezi cu înmuierea, Doar puneți peștele tocat într-un castron, adăugați puțină sare și amestecați.
Să începem cu legumele și marinada.
Un punct important este cum să tăiați morcovii. Cel mai bine este să folosiți paie, apoi se va remarca în bucăți apetisante chiar și după tocănire. Ne ajută răzătoarea clasică Berner cu accesorii în formă de V. Dacă nu aveți un asistent potrivit și nu doriți să tăiați cu un cuțit, radeți morcovii folosind o răzătoare obișnuită - doar pe una mare.
Tăiem ceapa, după cum îi place familiei, sau cubulețe. Dar cele mai delicioase opțiuni sunt sferturi în inele sau felii, când mutam cuțitul de-a lungul jumătății de ceapă, și nu peste. Așadar, feliile de ceapă se vor potrivi cu bețișoarele de morcov.
Dacă doriți, adăugați rădăcină de țelină și tocați ca morcovii. Dacă gătiți pentru oaspeți cu gusturi necunoscute, merită să ne amintim că țelina nu este un gust dobândit și se observă la miros chiar și atunci când este rece.
Într-o cratiță adâncă, prăjiți mai întâi ceapa timp de 2 minute, amestecând. Apoi adăugați morcovi - 3-4 minute. Ceapa va deveni translucida, iar morcovii se vor înmuia și se vor scufunda.
Citiți cum să faceți o marinadă cu roșii proaspete la sfârșitul articolului.
Se agită pasta de roșii și puțină apă până ajunge la consistența smântânii și se adaugă în legume. Se amestecă și se gustă pentru acid și sare.
Dacă marinada îi lipsește aciditatea, este timpul pentru oțet. Rareori folosim mai mult de 1,5 linguri de otet 9%. Dar dacă pasta de roșii este prea dulce, atunci trebuie să o ajustați după gust, în funcție de preferințe.
Rețineți că scopul nostru este un amestec de legume dulci de kilograme care are suficientă aciditate pentru a marina peștele. În alimentele reci, acidul se simte mai puțin decât în alimentele calde, așa că fără oțet este puțin probabil să obțineți un accent strălucitor de gustare.
Adăugați condimente și fierbeți încă 2 minute. Marinada este gata să întâlnească personajul principal.
Prăjiți peștele până devine maro auriu.
În rețeta clasică, este foarte important să prăjiți peștele pas cu pas în făină până se rumenește.
Se înmoaie bucățile de pește în făină, se scutură excesul și se prăjesc într-o tigaie în ulei bine încălzit pe ambele părți - 2-3 minute pe fiecare parte.
Așezați aceste bucăți de pește pe jumătate terminate pe un pat de legume într-o cratiță cu legume înăbușite. Ar trebui să fie și legume deasupra. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, astfel încât amestecul de legume să acopere bine peștele. Fierbeți peștele sub marinată timp de 5-7 minute până când este complet fiert. Timpul depinde de dimensiunea bucăților de pește. La final il gustăm, adăugând mai multă sare dacă se dorește – câte un praf.
Scoateți frunza de dafin din vasul finit și lăsați-o să se răcească. Se lasa la marinat la rece cel putin 4 ore.
- O poți face diferit: prăjiți peștele până când este complet fiert iar cand este fierbinte se aranjeaza in straturi cu legume fierbinti preparate. Înainte ca morcovii și ceapa să fie gata, va trebui să le fierbeți timp de 10-15 minute după ce adăugați pasta de roșii și oțet.
- Și în acest caz, aperitivul ar trebui să aibă și timp să se marineze la rece - de la 4 ore.
Cum să scapi de caloriile suplimentare?
Ne abatem cu totul de la clasice și sărim peste prăjire. Selectăm imediat peștele pentru tocană cu amestec de roșii-legume.
Urmărim toate nuanțele. Asezam personajul principal pe o perna de legume si le acoperim cu ele. Va dura puțin mai mult pentru a fierbe bine peștele crud și legumele - până la 15 minute.
Trei locuri pentru o idee delicioasă în meniul tău.
- Peștele picant este deosebit de potrivit ca aperitiv. Piesele se vor împrieteni jucăuș cu pâinea Borodino sau cu cartofii fierți.
- Sau mâncăm clasici sovietici ca fel principal cu garnitura obișnuită - hrișcă și alte cereale, tocană de cartofi, varză înăbușită.
- Și dacă vrem să includem rețeta într-o dietă pentru pierderea în greutate, atunci o ușurăm din unt și făină, așa cum este descris mai sus, și o mâncăm la cină sau la prânz, ținând cont de conținutul de calorii - singur sau însoțit de un salata usoara de legume.
Rețetă de dietă: cu conținut scăzut de grăsimi și zero oase
Ceea ce este remarcabil la capodopera sovietică este ușurința ei de modificare. Vă oferim a doua variantă - complet dezosată, aerisită, cu proteine maxime, fără exces de grăsimi și carbohidrați.
- Mai întâi, tăiați peștele în bucăți mari și fierbe sau coace la cuptor(180-200 de grade, de preferință în folie). Este foarte ușor să îndepărtați oasele mari și mici din pulpa de pește complet gătită.
- Bonusul acestei metode este mai puțin ulei și fără făină, deoarece nu prăjim nimic. Doar fierbeți legumele până când sunt fierte: după adăugarea pastei de roșii, va dura 10-15 minute.
- Se toarnă marinada peste fileul de pește finit, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească. Pune la frigider la macerat timp de 4-5 ore. Și mai gustos - pentru toată noaptea.
Conținutul caloric al peștelui alimentar (calculat pe baza cantității din rețeta clasică de mai sus) nu depășește 250 kcal per porție.
Cum se face marinada cu roșii în loc de pastă
Două moduri simple care te vor încânta primăvara și vara.
- Să facem o tăietură în formă de cruce pe fundul legumei, să turnăm peste ea apă clocotită timp de 1 minut, să o scoatem și să o decojim. Tăiați roșia decojită în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță cu morcovii și ceapa.
- Sau tăiați roșia în 4 părți și dați-o pe răzătoare medie, întorcând pulpa spre ea. Ca urmare, pielea va rămâne în mână și nu va trebui să adăugați multă apă, deoarece lichidul necesar va fi eliberat din roșii atunci când sunt zdrobite.
Ne amintim că testarea este cheia succesului culinar. Puteți adăuga oricând pastă de roșii la roșiile proaspete pentru culoare și oțet pentru aciditatea dorită.
Vom fi bucuroși să aflăm că prima dată ați primit un pește marinat foarte gustos. Reteta clasica cu fotografii este usor de preparat pas cu pas, iar ideile noi iti permit sa incadrezi aperitivul in orice meniu. Avem crize de nostalgie pentru meniurile din secolul trecut. Este deosebit de plăcut să gătești acele clasice care sunt plăcute în sine și care capătă fără efort o nouă semnificație pentru a se potrivi standardelor moderne de alimentație sănătoasă.
