Jogurtinis marinatas vištienai, dar vadinamas „graikišku“ marinatu – tai paprastas, bet labai efektyvus marinatas, tinkantis kepti vištieną tiek orkaitėje, tiek ant grotelių ar grilio. Šis lengvas, kvapnus marinatas, paruoštas su jogurtu, pridedant citrinos žievelės ir sulčių, aštrios svogūnų ir česnakų pastos bei aromatinių prieskonių, paruošiamas greitai ir lengvai, tačiau suteikia vištienai neįtikėtino sultingumo, švelnumo ir apetitą keliančio skonio su lengvais citrusiniais vaisiais. Pastabos. Jei ieškote paprasto, aromatingo ir skanaus marinato vištienos kebabui ar naujo įspūdingo varianto sultingai ir švelnaus skonio keptai vištienai paruošti, pikantiškas „graikiškas“ jogurto marinatas taps ištikimu jūsų pagalbininku.
Paruoškite ingredientus pagal sąrašą.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnako skilteles. Įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus ir lengvai sutrinkite mišinį, gabalėlius spausdami plokščiąja peilio puse, kad išsiskirtų sultys.
Išmatuokite jogurtą. Įpilkite citrinos sulčių ir augalinio aliejaus.
Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Suberkite citrinos žievelę, paruoštą svogūnų-česnakų mišinį ir prieskonius: džiovintų Viduržemio jūros regiono žolelių mišinį, maltą imbierą, čili pipirą, maltą kmyną arba kalendrą, 0,5 šaukštelio cukraus ir 0,5 šaukštelio druskos. Viską gerai išmaišykite, paragaukite marinato ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos ar prieskonių pagal savo skonį.
Vištienos gabaliukus sudėkite į maišelį arba sandarų indą.
Supilkite paruoštą marinatą.
Tvirtai uždarykite maišelį ir lengvai paminkykite rankomis, kad marinatas tolygiai pasiskirstytų.
Vištieną dedame į marinatą į šaldytuvą bent 8 valandoms ir tada kepame orkaitėje arba kepame arba kepame ant grotelių.
Vištieną parą laikau marinate, o tada kepu 190-200 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių, kol apskrus.
Aromatingas jogurto marinatas tinka ruošiant bet kokios rūšies vištienos mėsą, o pageidaujant galima naudoti ir kaip padažą. Pabandyk tai!
Jogurte kepta vištiena yra subtilaus skonio, o mėsa pasirodo nepaprastai sultinga. Šiam receptui tinka bet kuri dalis: kulšelės, šlaunelės, filė, viskas pasirodo nepriekaištingai skanu. Tiesiog pamarinuokite mėsą, palikite šaldytuve kelioms valandoms, o tada pašaukite patiekalą į orkaitę ir jau po valandos galėsite mėgautis puikiu skanėstu.
Produktai:
- vištienos mėsa - 1 1/2 kg.
- 2,5-6% riebumo jogurto - 0,5-0,7 l.
- druska - 5 gr.
- prieskoniai: paprikos, muskato riešuto, Provanso ar itališkų žolelių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis
Virimo procesas:
Žingsnis po žingsnio receptas:
1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, lengvai pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Be minėtųjų, galite naudoti bet kokius mėgstamus prieskonius: raudonąją aitriąją papriką, papriką, rozmariną, suneli apynius, čiobrelius, raudonėlį.
2. Vištieną perkelkite į tinkamą dubenį, užpilkite jogurtu ir išmaišykite. Marinatas turi visiškai padengti mėsą. Indą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą pasimarinuoti. Minimalus laikas yra 2 valandos, bet geriausia, jei palauksite 8-12 valandų, tada vištiena pasirodys ypač švelni ir sultinga.
3. Mėsą išimkite iš šaldytuvo ir kartu su marinatu sudėkite į ugniai atsparų indą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite mėsą vieną valandą. Po to išimkite, šiek tiek atvėsinkite, kad nesudegtumėte, ir pradėkite valgyti! Vištiena, kepta jogurte, yra paruošta! Gero apetito.
Šį pagrindinį vištienos jogurte receptą galima pakeisti, kad patiekalas būtų originalesnis:
1. Sumaišykite jogurtą, 10 ml. citrinos sultys, 5 gr. garstyčios ir česnakai perleidžiami per spaudą.
2. Į marinatą įpilkite 5 gramus. kario prieskonių ir 1/3 puodelio natūralių apelsinų sulčių.
3. Ant kepimo indo dugno dėkite daržoves: svogūnus, morkas, salierus, paprikas, baklažanus ar cukinijas.
4. Patiekalą pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu, kad kepimo metu susidarytų skani sūrio plutelė. Į gatavą patiekalą galite įdėti lydytą sūrį, supjaustytą kubeliais, jis įgaus subtilią konsistenciją ir fantastiškai malonų kreminį skonį.
5. Sudėkite keptus grybus, smulkiais kubeliais supjaustytą šoninę ir patiekalas taps išties stebuklingas.
Tai ne vištiena, tai havaeza!
Sveikinimai, draugai! Siūlau keptą vištieną virti jogurto marinate.
Gerai žinoma, kad vištienos krūtinėlė kepant dažnai išsausėja ir praranda savo gastronomines savybes. Šis receptas radikaliai pakeičia šį stereotipą. Išbaigtos krūtys yra nepaprastai sultingos ir traškios tuo pačiu metu. Pati koncepcija laikoma turkiška, o šie bendražygiai tikrai daug žino apie maistą.
Jums reikės:
Vištienos krūtinėlės - 500 g
Klasikinis jogurtas - 2 šaukštai. šaukštai
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas (galite ir be jos)
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas + kepimui
Svogūnai – 1 vnt.
Česnakai - pora gvazdikėlių
Druska - pagal skonį
Sausas raudonėlis – 1 kupinas arbatinis šaukštelis
Raudonieji aštrūs pipirai - pagal skonį, bet būtina
Juodieji pipirai - neprivaloma 
Vištienos krūtinėlę supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio sluoksniais ir sumaišykite su augaliniu aliejumi, druska, raudonėliais, pipirais ir gerai įmasažuokite/išmaišykite. Atidėkite 15-20 minučių.
Tuo tarpu smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką ir per marlę išspauskite jų sultis. Jei sultys neišsiskiria, tuomet šį mišinį galite paleisti per presą – bus šlapias skystis, o tai irgi gerai! Svogūnų-česnakų mišinį sumaišykite su jogurtu ir pomidorų pasta – toks marinatas. 
Vištienos krūtinėles perkelkite į marinatą ir palikite 1–3 valandas. Jam statant, vis labiau išryškės malonus marinuotos paukštienos ir prieskonių aromatas. Jūs žinote, ką hulinarai veikia marinuodami! 
Keptuvėje intensyviai įkaitinkite aliejų ir apkepkite krūtinėles iš abiejų pusių po tris-keturias minutes iki auksinės rudos spalvos (iš viso ne ilgiau kaip 10 minučių – tai be galo svarbu). Per šį laiką marinuota vištiena bus visiškai iškepusi. Jei nesate tikri, ar jis paruoštas, geriau uždenkite keptą paukštį lėkštėje folija ir palaukite apie dešimt minučių, tik neperkepkite!
Prie šio patiekalo tinka bet koks garnyras, bet rekomenduočiau baltą duoną ir daržovių salotas bei, žinoma, stipriuosius gėrimus!
Sultingumas yra daugiau nei įspūdingas! Jei paliksite kitai dienai, labai atvės.
Pagarbiai
© Meistras Frostas
Česnaką ir imbierą nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Čili pipirą perpjaukite per pusę išilgai, išimkite sėklas ir plėveles, labai smulkiai supjaustykite.
Įkaitinkite keptuvę su 2 valg. l. ghi. Suberkite kmynų sėklas ir pakepinkite, kol pradės traškėti. Suberkite svogūną, česnaką, imbierą ir čili ir kepkite nuolat maišydami 5 minutes.
Kalendrą lengvai sutrinkite grūstuvėje ir suberkite į keptuvę kartu su kario milteliais. Virkite 1 minutę nuolat maišydami ir nukelkite nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite.
Sudėkite jogurtą į dubenį ir supilkite iš keptuvės atvėsusį prieskonių mišinį. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
Vištienos kojas nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir sudėkite į dubenį. Juos užpilkite jogurtiniu marinatu ir šiek tiek pamasažuokite rankomis, kad prieskoniai geriau įsigertų. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve bent 2 val. (iki 8 val.).
Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Nuvalykite marinatą nuo vištienos, kad nepridegtų, vištienos kojeles perkelkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 40–45 minutes iki auksinės rudos spalvos. Norėdami patikrinti pasirengimą, plonu aštriu peiliu pradurkite šlaunį – ištekančios sultys turi būti skaidrios.
Norite ką nors lengvo ir skanaus kepti ant grotelių šį savaitgalį? Štai viskas. Graikiška marinuota vištiena!
Jogurtinis vištienos marinatas sumaišomas vos per kelias minutes. Sukuria absoliutų skonio sprogimą. Tai nuostabu! Pamarinavus 30 minučių, vištienos jogurto marinate skonis dar ryškesnis. Po marinavimo galite kepti vištieną ant ugnies, kepti ant grotelių arba (jei neturite grilio) galite kepti orkaitėje. Bet kokiu atveju gausite itin kokybišką ir sultingą produktą.
Paruošimo laikas 45 min
Virimo laikas 60 min
Bendras laikas 1 valanda 45 minutės
Porcijos: 8 vnt
Ingridientai:
- 1 puodelis jogurto
- 2 valg. alyvuogių aliejus
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- ½ a.š. džiovintas raudonėlis
- 1 vidutinė citrina
- ½ šaukštelio. druskos
- maltų juodųjų pipirų
- ryšelis šviežių petražolių
- 500 g vištienos filė
Paruošimas:
Norėdami paruošti marinatą, dubenyje sumaišykite jogurtą, alyvuogių aliejų, maltą česnaką, raudonėlį, druską ir maltus pipirus. Naudodami trintuvą į dubenį nutarkuokite citrinos žievelę nuo odos. Po to supilkite pusės citrinos sultis (apie 1-2 šaukštus).
Visus ingredientus gerai išmaišykite. Susmulkinkite didelę saują petražolių ir sudėkite į marinatą.
Vištienos gabaliukus ir marinatą sudėkite į plastikinį maišelį, kad pasimarinuotų. Pašalinkite kuo daugiau oro, sandariai uždarykite maišelį ir pakratykite, kad turinys susimaišytų ir įsitikinkite, kad vištiena visiškai pasimarinavo. Maišelį 30 minučių atšaldykite.
Po marinavimo vištieną arba kepkite ant grotelių, arba įkaitinkite orkaitę iki 190°C ir kepkite vištieną 45-60 min.
Norėdami kepti vištieną orkaitėje, sudėkite vištienos gabaliukus į 9x13 skardą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Pastabos
Šis receptas yra labai česnakinis. Jei negalite pakęsti česnako, pabandykite įdėti du, o ne keturis.
