Namuose galite sūdyti bet kokios žuvies ikrus, jei tik jie sugauti ką tik. Namuose sūdyti ikrai ypač tinka derinti su rugine duona. Sumuštiniai su juo bus puikus papildymas jūsų meniu Sužinosime, kaip tinkamai sūdyti ikrus namuose, kokius receptus naudoti, kaip sūdyti lydekų, lydekų ir ešerių ikrus. Paprasti receptai padės teisingai pasūdyti ikrus ir paįvairinti stalą šiuo skanėstu.

Kaip sūdyti ikrus?

Nepaisant to, kad yra draudimo neršti laikotarpiai, žvejams mėgėjams, atsižvelgiant į konkretaus baseino žvejybos taisykles, šiuo metu leidžiama šiek tiek pažvejoti tam tikrais įrankiais nuo kranto ne neršto vietose. O pasitaiko, kad žvejys aptinka žuvį su ikrais. Jei žvejodami laikėsi taisyklių, ramia sąžine galite marinuoti ikrus namuose. Tai nepaprastai skanus ir vertingas patiekalas. Ir nesvarbu, ar tai ešerių ikrai, lydekos ikrai, lydekos ikrai, karšių ikrai ar kitos žuvys. Jei žinote, kaip tinkamai sūdyti ikrus namuose ir turite patikrintus ikrų sūdymo receptus, jūsų malonumas garantuotas.

Ką reikia žinoti prieš sūdant ikrus namuose:

Sūdymui skirti ikrai turi būti švieži, tai yra išgauti iš ką tik sugautos žuvies.

Kuo riebesnė žuvis ir didesni ikrai, tuo jums bus maloniau valgyti.
Visų pirma, populiarūs receptai sūdyti lydekų, lydekų, karosų, karšių ikrus, galite marinuoti ešerių ikrus.

Svarbu kiaušinius nuvalyti nuo pelų: atidarykite plėvelę ir plaštaka perbraukite per emaliuotą kiaurasamtį – aliuminio kiaurasamtis netinka, nes jo aštrūs kraštai sugadins kiaušinius.

Kaip tiesiog sūdyti ikrus namuose - universalus receptas:

Norėdami sūdyti žuvies ikrus namuose, jums reikės emaliuotos keptuvės, marlės, taip pat vandens, druskos, prieskonių (lauro lapų, juodųjų ir kvapiųjų pipirų. Vandens į keptuvę įpilkite tris kartus daugiau nei paruoštų ikrų. Leiskite vandeniui užvirti ir supilkite Įpilkite daug druskos, praleiskite prieskonius. Toliau reikia išjungti viryklę ir supilti ikrus į paruoštą vandenį, nepamirštant pamaišyti po dangčiu, o tada išmesti ikrus per marlę Atvėsusius ikrus laikykite šaldytuve apie mėnesį.

Kaip sūdyti lydekų ikrus?

Lydekos savaime yra puikus žvejybos trofėjus. O lydekų ikrai yra lengvai virškinamų baltymų, vitaminų B, C, A, E, aminorūgščių, kalcio, magnio, cinko, vario, geležies, nikelio, mangano šaltinis. Lydekos ikrus galima kepti, tačiau ne mažiau skanūs ir namuose sūdyti lydekų ikrai.

800 g ikrų, 300 g druskos tirpalui, 3 litrai vandens tirpalui, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 4 šaukštai aliejaus.
Lydekos ikrų sūdymo receptas:

Į gilų puodelį suberkite lydekos ikrus ir susmulkinkite aštriu peiliu. Iš 1 litro vandens ir 100 g druskos užpilkite verdantį valgomosios druskos tirpalą ir gerai išmaišykite šakute, kad aplink apsivyniotų plėvelės. Tada nupilkite skystį, paruoškite naują tirpalą iš vandens ir druskos, paimtos tokiu pat kiekiu, ir vėl supilkite lydekos ikrus. Pakartokite manipuliacijas su šakute, dar kartą nusausinkite sūrymą ir nuimkite plėveles. Išvalytus ikrus paskutinį kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir druska, paruošta iš paskutinių 100 g druskos ir litro vandens. Dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite į smulkų sietelį 15 minučių.
Į švarų litro stiklainį supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, įpilkite 70% ikrais, įberkite kupiną šaukštelį druskos ir išmaišykite. Dabar užpildykite stiklainį ikrais ir užpilkite dar 2 šaukštus augalinio aliejaus. Stiklainį užsukame dangteliu ir dedame į šaldytuvą, po 5 valandų galima valgyti. Ikrai pasirodo švelniai sūdyti, trapūs ir švelniai geltonos spalvos.
Dabar jūs žinote, kaip namuose sūdyti lydekų ikrus.

Kaip sūdyti lydekos ikrus?

Namuose sūdyti lydekos ikrai – išskirtinis delikatesas. Lydekos ikrai savo skoniu niekuo nenusileidžia pripažintiems skanėstams, o apie jų naudą galime kalbėti be galo. Skirtingai nuo juodųjų ir raudonųjų ikrų, jie laikomi dietiškesniais dėl mažo riebumo, tačiau lydekų ikrų pranašumai – didelis baltymų, mikroelementų ir vitaminų A ir D kiekis. Rusijoje lydekos ikrai buvo valgomi su blynais, tai buvo labai vertinama. Kiekvienas meškeriotojas turėtų turėti keletą lydekos ikrų sūdymo namuose receptų.

Norėdami marinuoti ikrus, jums reikės:
Lydekos ikrai - 550 gramų, druska - 2 šaukštai, augalinis aliejus - 10 ml.

Lydekos ikrų sūdymo receptas:

Lydeką kruopščiai nuplaukite ir atsargiai išimkite kiaušinius maišeliuose. Lydekos ikrus nuplaukite ir iš maišelių išimkite kiaušinius, įsitikinkite, kad ikruose nėra likusių plėvelės likučių. Į ikrus įberkite druskos ir gerai išplakite šakute, kol druska ištirps – maždaug 20 minučių. Lydekos ikrai yra paruošti sūdymui, kai tik atsiranda baltos putos. Dabar į ikrus įpilkite 2/3 augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Sudėkite ikrus į stiklinį indą ar puodą, ant viršaus užpilkite likusį aliejų. Talpyklą sandariai uždenkite dangteliu ir 5 dienas padėkite į šaldytuvą. Lydekos ikrai, paruošti pagal šį receptą, yra paruošti valgyti per penkias dienas.

Jei nekantraujate mėgautis namuose sūdytų lydekų ikrų skoniu, atkreipkite dėmesį į paprastą ir greitą lydekos ikrų sūdymo receptą.

Norėdami marinuoti ikrus, jums reikės:

Lydekos ikrai - 300 gramų, vanduo, druska.

Paprastas greito lydekos ikrų sūdymo receptas:

Neišimdami lydekos ikrų iš maišelių įdėkite į gilų dubenį ir naudokite šakutę. Į ikrus užpilkite 1,5 litro verdančio vandens ir maišykite dar penkias minutes, pašalindami plėveles. Karštą vandenį nupilkite ir ikrus užpilkite šaltu vandeniu, vėl nukoškite maišydami ir nuimdami plėveles. Ikrų plovimas reikalauja kruopštaus ir ilgalaikių procedūrų, tai gali užtrukti 10 ar net daugiau. Po to ikrai turi būti išdžiovinti. Džiovintus ikrus pasūdykite pagal skonį ir maišykite, kol druska ištirps. Ikraus galima perkelti į stiklainį ir laikyti šaldytuve. Po 6 valandų jis yra paruoštas valgyti.

Kaip sūdyti ešerių ikrus?

Ešeriai yra viena iš labiausiai paplitusių žuvų Rusijoje. Jis randamas gėlame didelių rezervuarų, tvenkinių, upių ir ežerų vandenyje. Tik jei ešerius pagavote ikrais, pabandykite paruošti sūdytų ešerių ikrų. Kad būtų tikrai skanu, reikia teisingai pasūdyti. Jums padės paprasti sūdymo receptai, kurių dėka ešerių ikrai bus aromatingi, skanūs ir sveiki: ešerių ikruose yra folio rūgšties, kalio, fosforo, omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų.
Ešerių ikrų sūdymo marinatu receptas.

Norėdami marinuoti ikrus, jums reikės:

Vieno ešerio ikrai, 1 litras vandens, 2 valg. l. druskos, 1/2 šaukštelio. maltos kalendros, 10 žirnelių juodųjų pipirų, 4 kvapiųjų pipirų žirneliai, 2 lauro lapai.

Ešerių ikrų sūdymo receptas: nuplaukite ešerių ikrus po šiltu tekančiu vandeniu. Skalbimo metu neišimkite ikrų iš maišelių. Išlaisvinti ikrus iš filmo. Norėdami tai padaryti, apsiginkluokite šakute ar šaukštu. Šie stalo įrankiai labai palengvins kiaušinių atskyrimo nuo plėvelės procesą. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį ir įberkite druskos. Suberkite lauro lapą, kalendrą, juodųjų pipirų žirnelius ir kvapiuosius pipirus. Užvirkite ir virkite 20 minučių. Karštu marinatu užpilkite ešerių ikrus ir stipriai išmaišykite. Leiskite ikrams užvirti 20 minučių. Nusausinkite marinatą naudodami kiaurasamtį. Padarykite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į didelį puodą ir įdėkite į jį mažesnį puodą. Įdėkite ikrus į paskutinį. Virkite 15-20 minučių. Virimo metu ikrai turi būti maišomi pavydėtinai reguliariai. Paruošti ešerių ikrai turi būti trupiniai ir balti. Toks terminis apdorojimas visiškai pašalins jo specifinį sutraukiamumą. Paruoštus ikrus galima šiek tiek pasūdyti pagal skonį. Tik jei pasirodys, kad jis šiek tiek sausas, įlašinkite kelis lašus augalinio aliejaus. Gero apetito!

Kaip tinkamai sūdyti upėtakio ikrus

Į keptuvę supilkite litrą vandens, įpilkite 1 ½ a.š. šaukštai druskos (didelė krūva) ir šaukštelis cukraus. Padėkite keptuvę su sūrymu ant viryklės, užvirkite ir virkite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, atvėsinkite sūrymą iki 50–60 º. Į atvėsintą sūrymą sudėkite yastyki su raudonaisiais ikrais.

Ar galima sūdyti šaldytus rožinės lašišos ikrus?

Šaldytų ikrų sūdymo procesas: ikrus atitirpinkite, nuimkite plėveles, įpilkite vandens ir įberkite 35 gramus druskos, pakaitinkite ant silpnos ugnies maišydami. Puode paruoškite naują tirpalą, naudodami likusį vandenį, cukrų ir druską. Išpilkite sūrymą, padėkite produktą ant marlės ir išdžiovinkite. Išskirstykite į stiklainius, įpilkite šiek tiek aliejaus.

Lydekos ikrai dėl savo skonio pagrįstai laikomi karališku delikatesu. Ir jis nesąžiningai užima trečią vietą po raudonųjų ir juodųjų ikrų. Dietiniai dėl mažo riebumo lydekų ikrai yra vertingas baltymų, mikroelementų ir maistinių medžiagų šaltinis. Tai taip pat gali būti afrodiziakas. Jei pagavote lydeką ir radote ikrus su ikrais, žinoma, galite juos išardyti ir marinuoti ikrus granulių pavidalu. Tačiau žaisti su vienu ar dviem šaukštais užtruks tiek pat laiko, kiek žaidžiant su kilogramu. Taigi, mielas žveje, gaudyk lydekas dideles ir mažas, kad nesūdytum dviejų ar trijų šaukštų ikrų. Ko reikia ikrams sūdyti Visų pirma nuplausime ikrus, tad reikės švaraus vandens. Daug švaraus vandens. Taip pat druskos, patartina naudoti smulkią druską, o jūros druska padaro ikrus skaidresnius. Lydekos ikrų sūdymo receptų yra daug, daugiau apie juos vėliau, o sūdymo procese naudojami ingredientai yra tokie pat įvairūs. Į ikrus jie deda augalinio aliejaus, bulvių ir net visų rūšių prieskonių. Lydekos ikrams sūdyti reikės lydekos su ikrais arba jau atskirtų kiaušinėlių (maišelių su ikrais). Vanduo. Jūros druska. Saulėgrąžų aliejus. Indai ikrams valyti: sietelis, tarka, šakutė, kiaurasamtis, marlė, galbūt mėsmalė ir maišytuvas.

Tačiau pati sunkiausia ir daug laiko reikalaujanti sūdymo proceso dalis bus paruošimo etapas. Todėl tam prireiks daug laiko ir kantrybės. Žuvies ir ikrų ruošimas Lydeką labai kruopščiai nuplauname ir išvalome vidurius. Iš žuvies ištraukiame ikrų (oidų) maišelius. Iš šių maišelių reikia „išgelbėti“ kiaušinius, nuimti plėvelę ir išvalyti kiaušinius nuo kraujo, plėvelių ir kitų šiukšlių. Yra keletas būdų: Kiaušinius galite permesti per mėsmalę, tačiau yra pavojus, kad plėvelė apsivynios ant nelabai aštrių peilių ir, norint išvalyti, teks viską išardyti. O jei peilis mėsmale gerai pagaląstas, tai plėvelė bus nupjauta, reikės jos ieškoti ir gaudyti tarp kiaušinių. Kitas „greitas“ ikrų valymo nuo veninės plėvelės būdas naudojamas patyrusių ikrų sūdymo mėgėjų. Tai metodas, naudojant maišytuvą. Čia viskas paprasčiau – plėvelė tiesiog suvyniojama ant maišytuvo mentelių, ir ją iš ten nuimti nebus sunku. Norėdami pašalinti plėvelę nuo ikrų, galite naudoti stambią trintuvę, ant jos įtrindami ikrų maišelius. Visa plėvelė, venos ir kraujas liks jūsų rankose. Panašiai galite atskirti ikrus nuo plėvelės per sietelį. Tačiau dažniausiai naudojama paprasta šakutė, kiaurasamtis ir daug vandens. Maišelius sudėkite į dubenį, kurio tūris tris kartus didesnis už ikrus, ir beveik iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu. Paimkite šakutę ir pradėkite lengvai maišyti penkias minutes, kad plėvelės ištirptų ir pakiltų į viršų. Šaukštu nugriebkite putas ir plaukiančius kiaušinius. Nupilkite verdantį vandenį ir užpilkite ikrus šaltu vandeniu. Dar kartą sumaišykite, nusausinkite ir vėl užpildykite dubenį vandeniu. Taip tęsiame tol, kol nutekėjęs vanduo tampa visiškai skaidrus ir išnyks visos plėvelės. Gali tekti pakartoti procedūrą daugiau nei 10-15 kartų, kad ikrai būtų išvalyti nuo nereikalingų šiukšlių. Kai atsikratysite visų šiukšlių ir visų ikrų plėvelių, perkoškite juos per marlę. Norėdami tai padaryti, perlenkite didelį marlės gabalėlį du ar keturis kartus, kad įtempti ikrai tilptų į gautą marlės gabalėlį. Šiuo marlės gabalėliu išklokite sietelį ar kiaurasamtį ir supilkite į jį ikrus bei vandenį. Kai vanduo nutekės, susukite marlę su ikrais į maišelį ir šiek tiek paspauskite, kad išeitų vandens perteklius. Dabar ikrai paruošti tolimesnėms procedūroms. SVARBU! Patikrinkite, ar ikruose neliko nemalonių dalykų – plėvelių, venų ar kraujo. Lydekos ikrų sūdymo receptai Paprastas sūdymas saulėgrąžų aliejumi 500 gr. lydekos ikrai, 3 šaukštai druskos, 100 ml augalinio aliejaus.

Išvalytus ir nuplautus ikrus pabarstykite druska. Plakite šakute, kol atsiras baltos putos (apie 15 min.). Supilkite du trečdalius aliejaus, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Dabar turime paruošti stiklinius indelius ikrams laikyti. Galite naudoti kūdikių maisto, krienų ar garstyčių stiklainius, svarbiausia, kad būtų mažas tūris. Stiklainius sterilizuojame verdančiame vandenyje arba elektrinėje orkaitėje 10-15 min. Stiklainių dangtelius sudėkite į puodą ir kaitinkite, kol užvirs. Leiskite virti apie penkias minutes. Sterilizuotus stiklainius reikia atvėsinti, apšlakstyti ikrais ir ant viršaus užpilti 1 cm storio saulėgrąžų aliejaus sluoksnį. Sandariai užsukti dangtelį ir ikrus padėti į stiklainius 5 dienoms. Po to galite valgyti. Gero apetito! „Karštas“ ikrų sūdymo būdas: lydekos ikrai, jūros druska (500 gramų ikrų, 2 šaukštai druskos), saulėgrąžų aliejus.

Taikant šį metodą, ikrai turi patekti į verdantį vandens ir druskos mišinį. Jei į 1 litrą vandens įpilate 400 gramų druskos, tada šis labai sūrus tirpalas vadinamas sūrymu. Sūrymą reikia virti porą minučių, tada įpilti ikrų. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir perkoškite. Aliejus pilamas tik prieš patiekiant ikrus. Tačiau „karštu“ būdu paruošti ikrai šaldytuve laikomi dvi ar tris dienas. Nors vargu ar šis skanėstas „nenaudojamas“ stovės net vieną dieną. Penkių minučių receptas Paruošimas trunka ilgai, bet ikrai suvalgomi per penkias minutes. 200 gramų lydekos ikrų imame 1 litrą vandens. uždėkite ant ugnies ir užpilkite smulkiai sumaltą jūros druską - 2 šaukštus kiekvienam litrui. užvirinkite sūrymo tirpalą ir suberkite prieskonius bei prieskonius. Bet koks, pagal jūsų skonį. Galite naudoti tik pipirų mišinį. Išvalytus ir nuplautus ikrus supilkite į verdantį druskos tirpalą su prieskoniais ir palikite 10-15 min.

1 kg. lydekos 150 g druskos pipirų ir lauro lapelio pagal skonį Žuvis turi būti nuvalyta nuo žvynų, išdarinėta visas vidus. Išskalauti. Jei žuvis yra didelė, turite padaryti pjūvį išilgai nugaros. Tada reikia paimti 150 gramų rupios druskos, dar geriau – jūros druską. Kruopščiai įtrinkite visą žuvį, ypač žiaunas ir įpjovas nugaroje.

Paruoštą žuvies pilvą įdėkite į medinę statinę. Jei žuvies daug, tuomet kiekvieną žuvies eilę reikia pabarstyti druska ir pipirais bei įberti lauro lapų. Daugiausia druskos reikia dėti ant viršutinių eilių. Tada statinė turi būti uždaryta dangteliu ir ant viršaus uždedamas slėgis.

Didelę žuvį sūdyti reikėtų 15 dienų laikyti vėsioje. Jei žuvis maža, tai užteks 5 dienų. Praėjus nurodytam laikui, lydeką reikia išimti ir nuplauti šaltu vandeniu, kad neliktų druskos pertekliaus. Tada pakabinkite jį vėsioje ir vėdinamoje vietoje, kad išdžiūtų.

Nuvalyti ikrus nuo kiaušinio plėvelės bus labai sunki, gana varginanti užduotis. Įpratę ikrus galite patrinti per groteles, vietoj kurių dažnai naudojama badmintono raketė. Visi kiaušinėliai patenka į ląsteles, o plėvelė lieka ant grotelių. Čia reikia priprasti ir tiesiog nuvalyti ikrus, o ne perstumti.

Dar vienas geras būdas jastikams išvalyti – paimti per keturias perlenktą marlės gabalėlį, sudrėkinti jį stipriame sūryme, sulankstyti visas jastikas ir iš abiejų pusių dviese suimti už galiukų ir pradėti ridenti ikrus. marlę, ant jos lieka visi plėvelės gabalėliai, tada atsargiai išnerškite ikrų sąvartyną į dubenį.

Bet aš daviau šiuos metodus, jei yra daug ikrų, keli kilogramai. Esame įpratę visada tai daryti naudodamiesi baseinais. O tada sėdi ir valgai sumuštinį iš išilgai perpjauto batono, aptepamo dar šiltais ikrais, nuplaunant su kava iš pusės litro puodelio ir net šaukštu dedant į burną.

Jei ikrų nedaug, tarkime, iš vienos žuvies, tuomet į puodelį galima tiesiog įpilti karšto vandens (kad tik ranka pakęstų), pabarstyti truputį druskos ir įdėti kiaušinius. Šiek tiek sutrinkite juos vandenyje ir jie lengvai išsiskirs, belieka nuimti visą plėvelę, nes jos skonis nemalonus.

Visa procedūra trunka apie valandą. 1. Išimkite du kiaušinius su ikrais ir nuplaukite vandeniu, kad nuplautumėte kraują.
2. Paimkite marlę, perlenkite ją į du sluoksnius su grioveliu ir pradėkite ant jos iškočioti ikrus. Tai būtina norint atskirti kiaušinius nuo plėvelės. Procesas nėra labai greitas ir užtrunka apie 10 minučių porai žuvų iš vienos žuvies.
3. Tuo pat metu kažkas ruošia „tuzluk“ – stiprų druskos tirpalą. Druską galima ištirpinti šaltame vandenyje, bet patogiau karštame. Leiskite vandeniui atvėsti iki 30-40 laipsnių. 4. Nuo plėvelės nuvalytus ikrus pamerkite į sūrymą 5-10 minučių. 5. Vandenį nupilkite, kiaušinius perkelkite į marlės maišelį ir pakabinkite ant medžio, kad nubėgtų visas skystis.
Visi. Po 20-30 minučių patiekalas yra paruoštas.

• Nebijokite sutraiškyti kiaušinių. Šviežioje žuvyje jie yra labai stiprūs.
• Kiaušiniai geriau išsiskirs nuo plėvelės, jei užpilsite verdančiu vandeniu.

Kaip sūdyti upėtakio ikrus. Keletas upėtakių ikrų sūdymo paslapčių

• Daugeliu atžvilgių sėkmingas upėtakių ikrų sūdymo namuose rezultatas priklauso nuo ingredientų kokybės. Sūdyti galite tiek šviežius, tiek šaldytus ikrus. Pastaruosius prieš gaminant būtina tinkamai atitirpinti – ikrus palaikykite šaldytuve 12 valandų, o tada palikite kambario temperatūroje, kad visiškai atitirptų.
• Prieš pereidami į pagrindinį etapą, turite paruošti reikiamą įrangą, būtent stiklinį indą ar kitą indą, pagamintą iš neoksiduojančios medžiagos, kuriame bus laikomas gatavas produktas, sietelį ikrams plauti ir aštrų peilį.
• Jei staiga ikrai pasirodė labai sūrūs, nenusiminkite, nes nuplaudami juos virintu vandeniu ir juodąja arbata, galite pašalinti druskos perteklių.
• Namuose pasūdytus upėtakių ikrus rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 75 dienas.

Vaizdo įrašas Kaip marinuoti žuvies kiaušinius namuose.

Kaip kepti ikrus: paprasta ir šiek tiek sudėtingesnė

Pirmiausia turite įsitikinti, kad ikrai yra subrendę: kiaušiniai turi būti matomi atskirai, o ne atrodyti kaip drumsta masė. Vargu ar iš neprinokusių ikrų bus skanus patiekalas. Prieš kepant upinių žuvų ikrus, pirmiausia juos reikia nuplauti, o tada nuvalyti nuo ikrų maišelio likusios plėvelės. Paprasčiausias, „liaudiškas“ tokio valymo būdas – sklandžiai kumštyje suspausti saują ikrų.

Tokiu atveju kiaušinėliai prasiskverbia tarp pirštų, o saujos viduje lieka plėvelės. Nedidelius likučius pašalinkite peiliu ar šakute. Tada reikia gausiai pasūdyti ikrus, įdėti maltų pipirų ir gerai išmaišyti. Smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami, o tada ikrai dedami į keptuvę su verdančiu aliejumi ir svogūnais. Reikia kepti ikrus, nuolat maišant keptuvės turinį. Kepti ikrai keičia spalvą, o tai yra orientyras, kurių fragmentai jau artėja prie pasirengimo stadijos, o kuriuos dar reikia kepti.

Galite eiti paprastu keliu – nemaišykite ikrų, o palaukite, kol viena pusė visiškai apkeps, apverskite į kitą pusę, paruoškite, ir šiuo metu patiekalas gali būti laikomas paruoštu. Galite patiekti kaip priedą prie garnyro arba galite patiekti vieną. Kiek sunkesnis būdas – nuolat maišant palaukti, kol visa ikrų masė gerai iškeps. Jis sugers visą aliejų ir įgaus auksinį atspalvį su oranžiniu atspalviu. Kai karšta, perkelkite į kitą dubenį, suberkite sviestą, smulkiai pjaustytas žoleles, taip pat galite įdėti pipirų. Tada viską sumaišykite mikseriu arba blenderiu. Kepti kiaušiniai tapo kietesni, nebepavirs į košę. Gautą pastą galima dėti ant skrebučių, pagardintų česnaku.

• 15min 25min Žuvis Džiaugiamės galėdami jums pristatyti nuoseklų patiekalo „Lydekos kotletai“ paruošimo receptą. Tikrai verta pabandyti. Lydeka (filė) 200 g Kiaušinis 2 vnt. Svogūnai 1 vnt. Druska pagal skonį Lydekos filė perkiškite per mėsmalę, suberkite svogūną, anksčiau supjaustytą griežinėliais. Į gautą masę įmuškite kiaušinius, druską ir išmaišykite. Iš mišinio suformuokite kotletus ir išvirkite juos garuose.
• 20min 25min Žuvis Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas, kaip paruošti patiekalą „Šaldos filė, kepta su bulvėmis grietinėje“. Būtinai išbandykite Lydekos filė 500 g Bulvės 4 vnt. Grietinė 400 g. Duonos trupiniai 2 v.š. Sviestas 50 g. Malti juodieji pipirai pagal skonį Druska pagal skonį Filė supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais. Sudėkite į puodus ir uždenkite griežinėliais nuluptomis bulvėmis. Supilkite grietinę, pabarstykite džiūvėsėliais ir apšlakstykite lydytu sviestu. Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
• 20min 60min Žuvis Štai klasikinis upėtakio ikrų sūdymo receptas. Man atrodo, kad taip galima sūdyti ir raudonuosius, ir juoduosius ikrus. Kažkada labai nustebau, kad taip greitai ir paprastai paruošiami ikrai. Žinoma, gaila, kad jis neišsilaiko ilgiau nei dvi ar tris dienas, bet tai tik rodo, kad produktas yra natūralus! Be to, šį skanumą tikrai greitai suvalgysite! Upėtakio ikrai 500 g Vanduo 1 l. Cukrus 1 arb. Druska 1,5 a.š. Ikrą nuplausime, bet nereikia jų išimti iš lizdo. Dabar virkite vandenį su druska ir cukrumi atskirai, kol viskas ištirps. Šį sūrymą supilkite į kiaušinius ir pradėkite plakti kaip omletą. Taip darome tol, kol visos plėvelės nuo jungčių bus prisuktos ant plaktuvo ir nuimtos. Palikite ikrus 10-20 minučių, priklausomai nuo to, kiek sūraus produkto norite. Tai viskas! Išpilkite sūrymą ir patiekite ikrus! Šaldytuve reikėtų laikyti apie 2-3 dienas, ne ilgiau. Sėkmės!
• 20min 30min Žuvis Skaitykite apie tai, kaip paruošti kalmarų ir raudonųjų ikrų salotas. Labai švelnus ir lengvas, viena vertus, ir sotus, kita vertus. Juk jame yra daug baltymų. Pabandykite šiuo patiekalu paįvairinti savo įprastą mitybą. Tačiau salotos puikiai tinka ir ypatingai dienai, ir svečiams patinka! Raudonieji ikrai 100 g. Kiaušinis 5 vnt. Kalmarų skerdena 1 kilogramas. Krabų lazdelės 200 g. Majonezas 5 v.š. Iš anksto išvirkite kalmarų skerdeną ir atvėsinkite. Kiaušinius išvirkite kietai. Smulkiai supjaustykite kiaušinius, išvirusius ir nuluptus kalmarus supjaustykite gana smulkios formos gabalėliais. Sudėkite ingredientus į salotų dubenį. Taip pat smulkiai supjaustykite krabų lazdeles. Pagardinkite salotas majonezu. Viską gerai išmaišyti, ant viršaus papuošti ikrais. Gero apetito!
• 20min 60min Žuvis Peržiūrėkite receptą, kaip gaminti korėjietišką žuvį su morkomis. Šiam patiekalui tinka bet kokia balta žuvis, jei tik joje neliks kaulų. Naudojau lydekas. Pagaminti salotas nėra labai sunku. Jums tereikia šiek tiek palaukti, kol prieskoniai susigers į ingredientus. Juk jie visi bus žali. Lydeka 500 g. Augalinis aliejus 100 ml. Svogūnai 2 vnt. Morkos 2 vnt. Acto esencija 70% 1 a.š. Druska pagal skonį Malti juodieji pipirai pagal skonį Malti raudonieji pipirai pagal skonį Nuplaukite filė. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Į žuvį supilkite acto esenciją. Išmaišykite. Palikite lydeką 30 minučių šaldytuve. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Sutarkuokite stambia tarka arba korėjietiška morkų tarka. Nulupkite svogūną. Supjaustykite jį į ketvirčius. Ant paruoštos žuvies sudėkite svogūnus ir morkas. Ant viršaus pabarstykite druska ir pipirais. Puode įkaitinkite aliejų, kol pradės rūkti. Supilkite aliejų į ingredientus. Sumaišykite juos. Palikite heh šaldytuve 20 minučių. Mėgaukitės savo ragavimu!
• 20min 840min Žuvis Daugelis žmonių stebisi, kaip namuose paruošti sūdytų lašišų ikrus. Taip, labai paprasta, vadovaukitės receptu. Galite naudoti ikrus iš kitų žuvų: pavyzdžiui, lydekos, upėtakio, eršketo, rožinės lašišos ir kt. Principas tas pats. Jeigu mėgstate sūdytus ikrus, tuomet įberkite daugiau druskos, nes... Tai lengvai sūdytų lašišų ikrų receptas. Gatavus ikrus laikykite šaldytuve. Atsipjaukite baltos duonos gabalėlį, patepkite sviestu, ant viršaus uždėkite sūdytų ikrų. Raudonieji ikrai 100 g. Druska 1 arb. Cukrus 2 traškučiai. Augalinis aliejus 0,5 šaukštelio. Žuvį gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Išvalykite vidurius. Atsargiai atskirkite nuo ikrų, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte plėvelės. Paimkite 2 gilius dubenėlius. Į vieną supilkite šaltą, o į kitą karštą vandenį. Apvyniokite ikrus marlės gabalėliu. Paimkite marlės galus ir panardinkite ikrus į karštą vandenį, o paskui į šaltą. Panardinimas į vandenį turėtų trukti 1-2 minutes. Labai atsargiai nuimkite plėvelę nuo kiaušinių. Sudėkite juos į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po vandeniu. Įdėkite ikrus į stiklainį, įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Statykite į šaldytuvą trumpam (apie 10-12 val.) stingti. Tai viskas, lašišos ikrai yra paruošti. Gero apetito!
• 20min 180min Žuvis Lydeka – sveika žuvis, turinti nedaug kaulų ir skanią mėsą. Jį galima kepti, troškinti, kepti arba troškinti garuose. Yra daugybė receptų, kaip išvirti lydeką. Noriu pasidalinti dar vienu paprastu receptu, kaip gaminti lydekas, keptas su pievagrybiais. Šis patiekalas gali užimti pagrindinę vietą ant šventinio stalo. Lydeka 2-2,5 kg. Pievagrybiai 500 g. Paprika 2 vnt. Svogūnai 2 vnt. Citrina 1 vnt. Česnakai 2 dantys. Augalinis aliejus 1-2 v.š. Prieskoniai žuviai 1-2 arb. Druska 1/2 arb. Malti juodieji pipirai 2-3 traškučiai. Lydekos skerdeną būtina išvalyti pašalinant vidurius, pelekus ir žiaunas. Lydeką gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir nusausiname. Nedideliame dubenyje sumaišykite pusės citrinos sultis, juoduosius pipirus, druską ir žuvies prieskonius. Tada šiuo mišiniu gerai įtrinkite skerdeną ir palikite marinuotis 1-1,5 val. Švarius pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir kepkite, kol pusiau iškeps keptuvėje su augaliniu aliejumi. Česnaką ir svogūną smulkiai supjaustykite pusžiedžiais. Svogūną sudėkite į keptuvę ir šiek tiek pakepinkite. Sėklinius pipirus supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Toliau keptuvėje pakepinkite susmulkintas paprikas. Sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus, suberkite česnaką. Troškinkite keptuvėje 10 minučių ant silpnos ugnies. Į lydekos vidų dedame įdarą, žuvies pilvuką susiuvame siūlu (arba sutvirtiname dantų krapštukais). Kepimo skardą uždenkite folija ir lengvai sutepkite augaliniu aliejumi. Padėkite žuvį ant folijos ir taip pat patepkite aliejumi. Kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.
• 20min 120min Žuvis Želė lydeka – patiekalas kaip tik naujametinei šventei, nors tinka ir kitoms šventėms. Aspicas patiekiamas su aštriais krienais ar garstyčiomis, taip pat su juoda duona. Patiekalą laikykite šaltai, kad nesugestų. Pažiūrėkite, kaip iškepti želė lydekas ir išbandykite! Sėkmės! Lydeka 1 vnt. Morkos 1 vnt. Svogūnai 1 vnt. Lauro lapas 2 vnt. Citrina 1 vnt. Alyvuogės 1 vnt. Želatina 2 v.š. Druska ir pipirai pagal skonį Svogūnus ir morkas nulupkite, sudėkite į puodą ir užpilkite litru vandens. Virkite ant vidutinės ugnies. Nuimkite lydekos žvynus. Nupjauname uodegą ir galvą. Išpjaukite žiaunas ir nuplaukite žuvį po šaltu vandeniu. Skerdenas supjaustykite porcijomis. Mes siunčiame žuvį į daržoves, įpilkite pipirų, lauro lapų ir druskos. Užvirkite, pašalindami putas, virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Nuimkite galvas ir uodegas ir virkite dar 10 minučių. Sultinį nukoškite. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite išbrinkti. Citriną ir alyvuoges supjaustykite plonais žiedeliais. Lydeką išardome į gabalus, iš filė išimame kaulus. Išbrinkusią želatiną sumaišykite su sultiniu ir išmaišykite. Sudėkite lydekos filė į formą. Ten gražiai dedame: citrinos, alyvuogės, morkų žiedai, petražolės. Viską užpilti sultiniu ir šaldyti, kol visiškai sustings. Gero apetito!
• 20min 180min Žuvis Noriu su jumis pasidalinti labai šauniu rūkytų lydekų gaminimo būdu. Be klasikinio sūdymo, į žuvies pilvą galite įdėti žalumynų, šiek tiek morkų, taip pat pagal skonį pridėti prieskonių. Jei leidžia laikas, lydekas geriau pasūdyti iš anksto. Tokios žuvies aromato ir skonio tiesiog neįmanoma išreikšti žodžiais. Lydeka 3 vnt. Druska pagal skonį Žolelės ir prieskoniai pagal skonį Nuplaukite žuvį ir pašalinkite vidurius, aštriu peiliu padarykite įpjovimus. Iš visų pusių patrinkite druska. Jei pageidaujate, žuvį galite papildyti žolelėmis ir prieskoniais. Palikite žuvį bent porai valandų. Tada paruoškite rūkyklą, ant dugno dėkite medžio drožles, o ant grotelių – žuvį. Padėkite ant ugnies sandariai uždarytu dangčiu. Lydeka rūkoma tik apie 18-20 minučių. Rezultatas yra tokia skani žuvis. Padėkite sau!
• 20min 50min Žuvis Pasirodo, tokiu būdu galite kepti bet kokią žuvį, o „antklodei“ galite naudoti bet kokias daržoves (pvz., sezonines ar tas, kurias turite šaldytuve. Porus galima pakeisti įprastais svogūnais, o vietoj jų paprikos, suberkite cukinijas arba morkas Patiekalą geriau patiekite su bulvių koše arba virtais ryžiais. Porai 0,5 vnt. Paprika 2 vnt. Lydekos filė 0,5 g Kietasis sūris 100 g. Alyvuogių aliejus pagal skonį Bešamelio padažas 500 ml. Druska ir pipirai pagal skonį 1. Porą kruopščiai nuplaukite, tada supjaustykite pusžiedžiais. Padedu keptuvę ant ugnies, įpilu alyvuogių aliejaus, sudedu svogūnus. 2. Tuo tarpu paprikas nuplaukite, supjaustykite ir išvalykite iš sėklų, supjaustykite plonomis juostelėmis ir suberkite į svogūną. 3. Daržoves sumaišau, verdu kol suminkštės, nes tada kepsiu orkaitėje. 4. Lydekos filė nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Ant kepimo indo dugno dėkite žuvį, druską ir pipirus. 5. Ant kiekvieno gabalėlio dedu „apkepintas“ daržoves ir atsargiai paskirstau. 6. Man bešamelio padažo liko ruošiant kitą patiekalą, todėl tiesiog pakaitinu ir pilu į formą tiesiai ant žuvies. 7. Sūrį sutrinu ant trintuvės, pabarstau ant gabalėlių, įkaitinu orkaitę. 8. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite žuvį 200 laipsnių temperatūroje 25 minutes, kol apskrus. 9. Lydeką patiekiu su bešamelio padažu ir bulvių koše.

- daugelio mėgstamas skanėstas. Kai kas mėgsta keptą, kiti deda į žuvies sriubą, tačiau dauguma renkasi patiekalus marinuotų ikrų pavidalu. Deja, pažįstamų ikrų iš lašišų ar eršketų šeimos žuvų kaina yra pernelyg didelė ir tik nedaugelis gali sau leisti šį produktą.

Ieškodami alternatyvos, ikrų patiekalų mėgėjai bando juos gaminti naudodami pigių žuvų veisles. Šiandien mūsų šaltinis nusprendė apsvarstyti skaniausią, bet tuo pačiu ir pigiausią eršketų ir lašišų ikrų alternatyvą. Pakalbėsime apie lydekų ikrus, jų naudą organizmui ir paruošimo būdus.

Keletas žodžių apie lydekų ikrų sudėtį, vertę ir naudą

Lydekos ikrai – vertingas produktas

Lydeka – ešerių šeimos žuvis, turinti sveikų ir labai skanių ikrų. Šiuo metu žinomos kelios šios žuvies rūšys. Mūsų šalyje, Europoje ir Azijoje maisto ruošimui naudojami šie produktai:

1. paprastoji zanda;
2. jūros lydeka;
3. Volgos lydeka.

Bet kokios rūšies žuvys nėra didelės, bet gali užaugti iki 15-20 kilogramų. Kadangi lydekos yra vertingos žūklės požiūriu, žuvies gaišenas ar ikrus tiesiogiai rasti nėra sunku. Vidutiniškai vienoje suaugusioje žuvyje neršto laikotarpiu yra apie 300-700 gramų ikrų grūdelių.

Tokio gaminio kaina yra maža, todėl jį įsigyti gali visi. Be to, niekas neatmetė galimybės pagauti lydekų savo jėgomis.

Nagrinėjamos žuvies ikrai yra turtingos medžiagų sudėtimi, kuri išsiskiria dideliu naudingumu žmonėms. 100 gramų produkto yra apie 90 kilokalorijų. Daugiausia jie gaunami iš baltymų ir aminorūgščių (17,5 gramų 100), tik nedidelė dalis patenka į riebalus (2 gramai 100). Lydekos ikruose angliavandenių nėra. Nepaisant to, žuvies ikrų grūdeliai yra šiek tiek vertingesni už mėsą.

Lydekos ikrai negali būti laikomi lygiaverčiai įprastiems raudoniesiems ar juodiesiems ikrams. Vertės požiūriu jis yra silpnesnis, bet taip pat gali pasigirti:

• fosforo;
• žuvies taukai;
• sveikos riebalų rūgštys;
• vitaminai A, B ir E;
• daug mineralinių ir organinių junginių.

Pastaba! Lydekos ikrų grūdeliai labai naudingi visam organizmui, nes jį tonizuoja ir padeda didinti imuniteto lygį. Produktas naudingas ir virškinamajam traktui, nes stabilizuoja skrandžio rūgščių sekreciją, kai yra daugybė patologijų (opų ir kt.).

Lydekos ikrų konsistencija yra vandeninga, šviesiai smėlio spalvos. Tinkamai paruoštas produktas yra gana skanus ir sveikas, todėl jis plačiai naudojamas gaminant maistą. Iš esmės lydekų ikrus galima kepti, sūdyti, dėti į tą pačią žuvienės sriubą kaip žuvies priedą.

Marinavimo receptas

Paprasta marinuoti lydekos ikrus

Sprendžiant iš lydekų ikrų mėgėjų atsiliepimų, dauguma jų nori naudoti produktą skaniam marinuotam agurkui paruošti.

Kaip pažymi kulinarijos ekspertai, kompetentingas požiūris į tokio patiekalo ruošimą pavers žuvų ikrų grūdus gera alternatyva tikram eršketų ir lašišų delikatesui. Beje, sūdyti ikrus nėra sunku ir tai gali padaryti net pradedantieji virėjai.

Internete galite rasti daug įdomių ir savaip gerų marinavimo receptų. Kalbant apie lydekų ikrus, mūsų šaltinis pasirinko sėkmingiausią patiekalo variantą, kurio paruošimui jums reikės:

1. 500 gramų ikrų grūdelių;
2. keli litrai verdančio vandens;
3. 6-7 šaukštai įprastos druskos;
4. 2 arbatiniai šaukšteliai smulkiagrūdės druskos;
5. 2 šaukštai augalinio aliejaus.

Imdami ingredientus nurodytomis proporcijomis, galite paruošti apie 6-8 patiekalo porcijas ir pamaitinti panašų skaičių žmonių.

Virimo procesas yra toks:

• Paimkite ikrų lukštus – plėvelės juosteles su ikrų grūdeliais ir įdėkite į bet kurią keptuvę.
• Kiekvieną jungtį perpjaukite peiliu ir užpilkite verdančiu vandeniu.
• Po to reikia kruopščiai sumaišyti gautą medžiagą, atskiriant plėvelę nuo ikrų grūdelių. Paprastai šiame etape problemų nekyla, nes ikrų lukštas puikiai atsiskiria nuo ikrų ir susivynioja aplink šakę.
• Tada svarbu įsitikinti, kad ikrų medžiagoje nėra plėvelės struktūrų ir ikrų grūdelius perkošti į atskirą indą. Tai galima padaryti naudojant įprastą smulkiagrūdį sietelį.
• Čia baigiasi paruošiamieji veiksmai ir prasideda sūdymo etapas. Pirmiausia paruošiamas specialus tirpalas – sūrymas. Norėdami jį paruošti, tiesiog paimkite 1 litrą verdančio vandens, įberkite 2 šaukštus druskos ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite.
• Paruošus sūrymą, belieka įpilti anksčiau nukoštų ikrų, gerai išmaišyti mišinį, atskirti likusias plėveles ir drumstumą ir vėl filtruoti.
• Manipuliacijos ruošiant sūrymą kartojamos tiksliai tris kartus. Dažnai tokio kiekio pakanka, kad būsimi sūdyti ikrai būtų visiškai išvalyti nuo nereikalingų frakcijų ir pasūdyti.

Po trečio sūrymo panaudojimo svarbu ikrus atsargiai perkošti ir neįtraukti net menkiausio skysčio kiekio juose. Dabar reikia paimti bet kokį sausą ir švarų indą, į jį įpilti šaukštą augalinio aliejaus ir užpildyti išvalytais ikrais.

Paskutiniame etape ikrų grūdeliai užpilami likusiu aliejumi, sumaišomi su smulkiagrūde druska ir infuzuojami į šaldytuvą apie 4-6 valandas. Visi. Ikrai yra paruošti ir gali būti naudojami maistui.

Taip sūdyti ikrai – labai skanus patiekalas. Galite pridėti „gastronominių malonumų“ su smulkiai supjaustytais žalumynais. Galbūt, be jo, nereikia jokių papildomų priedų. Turėtumėte mėgautis paprastų sūdytų lydekų ikrų skoniu. Tikrai labai skanu.

Kiti patiekalai iš ikrų

Lydekos ikrai – skanūs ir sveiki

Šiandienos straipsnio pabaigoje atkreipkime dėmesį į kitus patiekalus, pagamintus iš lydekos ikrų. Tarp daugybės jo paruošimo receptų, be sūdymo, labai įdomiai atrodo ikrų grūdelių kepimas.

Tokiam patiekalui galite paimti ir ikrų kiaušinius plėvele, ir jau nuluptus grūdus. Kas geriau – kiekvienas spręstų pats. Galite tiesiogiai kepti ikrus taip:

• Kruopščiai nuplaukite gaminį.
• Visais būdais pasūdykite ir pagardinkite.
• Įkaitinkite keptuvę, anksčiau užpiltą aliejumi.
• Supilkite ikrus.
• Kepkite iki ryškiai auksinės arba šiek tiek rusvos spalvos.
• Ikrų skonis su ir be plėvelės šiek tiek skiriasi. Vieniems patinka vienokios rūšies patiekalai, kitiems – kitokie.

Vienintelis būdas nustatyti, kokia lydekos ikrų forma jums skaniausia, yra eksperimentuoti. Nepamiršk šito.

Patarimas! Lydekos ikrus galite kepti ne tik grynus, bet ir masės pavidalu. Daugelis virėjų į jį deda svogūnų, žolelių ir panašių produktų. Jei norite paruošti masę, tuomet sumaišytus produktus prieš kepant reikia gerai sumalti ar net sumalti. Tokiu atveju galutinio patiekalo skonis bus ryškiausias ir maloniausias.

Trečias pagal populiarumą lydekos ikrų receptas – jų įmaišymas į žuvienės sriubą. Paprastai ikrų grūdai papildomi žuvų galvomis arba pelekais. Bendras „ikrų“ žuvienės ruošimo procesas niekuo nesiskiria nuo įprastos žuvies sriubos ruošimo. Išskyrus akimirkas, kai pridedama ikrų. Tiesą sakant, šiuo aspektu nėra nieko sudėtingo - užtenka:

• Kruopščiai nuplaukite ikrus ir pasūdykite.
• Likus 10-15 minučių iki galutinio žuvies sriubos ruošimo, į sriubą įberkite ikrų grūdelių.
• Palaukite, kol iškeps, ir valgykite.

Atkreipkite dėmesį, kad ne visi mėgsta ikrų buvimą ausyje. Iš pradžių su kiekiu geriau nepersistengti ir po truputį pridėti. Jei jums tai labai patinka, į sriubą galite įpilti didesnio masto ikrų grūdelių.

Tai užbaigia įdomiausią informaciją šiandienos straipsnio tema. Kaip matote, lydekų ikrai kulinarijoje naudojami gana plačiai. Tikimės, kad pateikta medžiaga padėjo ją suprasti visiems mūsų šaltinio skaitytojams.

Šis vaizdo įrašo receptas padės teisingai pasūdyti ikrus:

Pasakyk savo draugams! Pasidalykite šiuo straipsniu su draugais savo mėgstamame socialiniame tinkle naudodami socialinius mygtukus. Ačiū!

Telegrama

Skaitykite kartu su šiuo straipsniu:

• 
  

Kiek kainuoja lydekos ikrai (vidutinė 1 indelio kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis.

Lydekos arba Sanderio pavadinimas slepia ne tik vieną žuvų rūšį, bet visą ešerių šeimai priklausančią gentį. Šiuo metu mokslas žino penkias pagrindines su ešeriais susijusias rūšis: gelsvąjį ešerį Sander vitreus, jūrinį ešerį Sander marinus, paprastąjį ešerį Sander lucioperca, beršą arba Volginį ešerį Sander volgensis ir smėlėtą kanadinį ešerį Sander canadensis.

Paprastieji ešeriai – žuvys, galinčios pasiekti gana įspūdingų dydžių. Dažnai pavienis lydekos svoris gali siekti 15 kg. Pagrindiniu paprastųjų lydekų bruožu galima laikyti didelių dantų buvimą. Paprastoji lydeka – vertingas žuvininkystės objektas.

Verta paminėti, kad lydekų mėsa išsiskiria mažu kalorijų kiekiu, tačiau tuo pat metu jos cheminėje sudėtyje yra daug naudingų junginių. Pavyzdžiui, lydekų cheminėje sudėtyje yra 20 natūralių aminorūgščių, iš kurių 8 laikomos būtinomis žmogaus organizmui. Kulinariniais tikslais naudojama ir lydekų mėsa, ir ikrai.

Lydekos ikrai priklauso vadinamosioms dalinėms produktų rūšims. Nors lydekų ikrai yra mažiau vertinga ikrų rūšis, lyginant su raudonaisiais ar juodaisiais, nereikėtų nuvertinti produkto skonio ir vartotojų savybių. Verta paminėti, kad daliniai lydekų ikrai dažniausiai gaminami ikre, t.y. nenuvalydami kiaušinių nuo natūralios plėvelės.

Paprastai maisto pramonėje lydekų ikrai pertrinami per sietelį ir sūdomi. Lydekos ikrai dažnai vadinami galaganu. Lydekos ikrai išsiskiria šviesiai smėlio spalva ir vandeninga konsistencija. Lydekos ikrai laikomi labiausiai prieinama produkto rūšimi.

Namuose sūdyti lydekų ikrai yra ypač populiarūs ir paklausūs. Tačiau maisto gamintojai siūlo ir gerą konservuotų lydekų ikrų pasirinkimą. Tiesa, lydekų ikrų žinovai mano, kad tokiame pramoniniu būdu gaminamame maisto produkte yra per daug druskos, taip pat augalinio aliejaus.

Norint namuose marinuoti lydekos ikrus, jums reikės šių ingredientų: ikrų, augalinio aliejaus, taip pat druskos, svogūnų ir citrinų sulčių. Lydekos ikrus būtina atskirti nuo natūralios plėvelės. Norėdami tai padaryti, lydekos ikrai užpilami verdančiu pasūdytu vandeniu ir pertrinami per sietelį.

Tada lydekos ikrai minutei panardinami į karštą druskos tirpalą, o po to nusausinami kiaurasamtyje. Ilgalaikiam laikymui sūdyti lydekų ikrai dedami į iš anksto sterilizuotus stiklainius, įpilama augalinio aliejaus ir citrinos sulčių. Naminius lydekų ikrus geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Lydekos ikrų kalorijų kiekis 88 kcal

Lydekos ikrų energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis – bzhu).

Pirkite su geromis nuolaidomis asmeniniam naudojimui ir kaip dovana draugams ir pažįstamiems.

Pirkite kokybiškus produktus už prieinamą kainą. Padovanokite dovanas sau ir savo artimiesiems!

Prenumeruokite mus Facebook, Youtube, Vkontakte ir Instagram. Sekite naujausias svetainės naujienas.

Lydekos ikrai: sūdymo receptai

Lydekos ikrai turi daug mikroelementų, lengvai virškinamų baltymų, sveikų vitaminų. Skanu bet kokia forma. Kepama, kepama, gaminami blynai ir kotletai. Patiekiamas ant šventinio stalo ir naudojamas kasdieniniam naudojimui. Naminis lydekos ikrų marinavimas yra paprastas. Sūdyti ikrai ypač skanūs iškart po virimo. Jis paruošiamas naudoti ateityje ir saugomas keletą mėnesių. Sūdyti ikrai skanūs su sviestu ir žolelėmis.

Sūdyti lydekų ikrus

Kuo lydeka storesnė ir riebesnė, tuo geresnis jos ikrų skonis. Švieži ikrai sūdomi. Ikrai iš atšildytų skerdenų yra daug blogesnio skonio, geriau iš jų gaminti kitus patiekalus.

Pirma, ikrai, supakuoti į plėvelę (yastyki), turėtų būti atsargiai pašalinti iš žuvies skerdenų, prisimindami nemalonias tulžies išsiliejimo pasekmes, kurios žymiai sugadins skonį.

Austrės nuplaunamos, išvalomos nuo gleivių ir paruošiamos sūdymui. Jis gali būti dviejų formų:

• Ikrų masės ambasadorius.
• Ikrų sūdymas kiaušiniuose.

Kaip sūdyti lydekų ikrus vienalytės masės pavidalu

1. Pirmoji operacija – smūgiavimas, blauzdos atlaisvinimas nuo plėvelės

Yra įvairių būdų, kuris jums labiausiai patinka.

1. Apvyniokite plėvelę ant šakutės ar peilio.
2. Pertrinkite per trintuvą su lygiomis skylutėmis, sietelį, kiaurasamtį. Aštrūs skylių kraštai sugadins kiaušinių formą.
3. Slenkant per mėsmalę.
4. Užpylus verdančiu vandeniu, plėvelės gabalėliai susisuka ir susilieja su vandeniu.

Pastarasis būdas garantuoja mikrobų ir ligų sukėlėjų sunaikinimą. Plikyti arba garinti ikrai yra patys saugiausi. Ikrus užpylę verdančiu vandeniu, keletą minučių pamaišykite ir tuo pat metu garinkite, tada nuplaukite šaltu vandeniu, kol nusiplaus visi plėvelės gabalėliai.

1. Antroji operacija – ambasadorius

Greitas ambasadorius

Po perforavimo kiaušiniai kelis kartus plaunami šaltu (arba lediniu) vandeniu, kol nutekėjęs vanduo tampa visiškai skaidrus. Tada tiesiog įberkite druskos ir pipirų (druska kaip įprastą patiekalą), gerai išmaišykite ir palikite pastovėti. Po kelių valandų ikrai yra paruošti. Turėtumėte būti saugiai: pradėkite valgyti ne po trijų valandų, o palaukite 5-8 valandas.

Antras variantas. Permušta ikrų masė dedama į kiaurasamtį arba sietelį. Ikrą nuplikykite verdančiu vandeniu, nedelsdami nuplaukite vėsiu vandeniu ir leiskite nutekėti likusiam vandeniui. Padėkite ant servetėlės, kad šiek tiek išdžiūtų. Tada supilkite į dubenį, įpilkite druskos ir baltųjų pipirų, citrinos sulčių ir šiek tiek augalinio aliejaus. Atvėsus patiekalas paruoštas mėginių ėmimui. Rezultatas yra penkių minučių lengvai sūdyti ikrai.

Lydekos ikrų sūdymas sūryme

Daug darbo reikalaujantis ir saugesnis būdas – ikrus sūdyti sūryme. Kiekvienam litrui vandens paimkite 100 g druskos.

Užvirinkite kelis litrus vandens (2-3 kartus daugiau nei ikrų tūris), įberkite druskos, tirpalą stipriai maišykite, kol druska visiškai ištirps. Į ikrus pilamas verdantis sūrymas, po trijų minučių skystis nupilamas, ikrai suberiami ant sietelio, kad nutekėtų likęs skystis. Sudėkite į stiklainius. Po trijų valandų galite valgyti, nes ikrai buvo apdoroti verdančiu vandeniu. Laikyti keletą dienų.

Ilgalaikiam laikymui ant viršaus pilamas augalinis aliejus, kad nepatektų oro. Dar geriau iš pradžių tris kartus užpilti verdančiu tirpalu ant ikrų, kiekvieną kartą paruošiant naują vandens ir druskos porciją. Gerai išgaruoti malonaus auksinio atspalvio ikrai. Jei nepakankamai garuose, jis pasirodys drumstas.

Kitas variantas. Supilkite ikrus į verdantį sūrymą (arba įpilkite sūrymo). Sandariai uždenkite dangčiu, palikite troškintis 15 minučių – ne ant ugnies, tik palaikykite verdančiame sūryme! Tada nuplaukite keliuose vandenyse, kol nusausinus vanduo taps skaidrus ir švarus.

Lydekos ikrai – sūdymo ir perdirbimo receptai skiriasi, todėl ir gatavo patiekalo skonis kitoks. Skonis taip pat šiek tiek pakito dėl priedų patiekiant.

1. Sūdytų ikrų valgymas arba patiekimas prie stalo

Kiekvienas žmogus turi savo pageidavimus. Dažniausiai trupiniai ikrai sumaišomi su augaliniu aliejumi, dedamas smulkiai pjaustytas svogūnas ir patiekiamas su žolelėmis. Ikrų masę tepame ant baltos/ruginės duonos gabalėlių, padengiame sviesto sluoksniu. Arba ikrus tepa ant česnaku įtrinto skrebučio. Šalti ir karšti sumuštiniai apibarstomi smulkintomis žolelėmis.

Kaip sūdyti lydekų ikrus filmuose

Jastyki pamerkiami į druską ir išdėstomi eilėmis, kiekvieną eilutę pabarstydami druska. Dvi savaites palikite pasūdyti vėsioje vietoje. Tada jie kruopščiai nuplaunami ir valgomi. Jei sūdyti kiaušiniai šiek tiek padžiovinti, jų skonis primins ikrus, paimtus iš džiovintos žuvies.

Tai yra pagrindiniai lydekinių ešerių ikrų sūdymo receptai – tokie patys kaip ir daugelio kitų upių žuvų rūšių sūdymo būdai.

Jie leis jums įsigyti bet kurį už konkurencingą kainą!

Prenumeruokite mus – per juos publikuojame daug įdomios informacijos, nuotraukų ir vaizdo įrašų.

Populiarios svetainės skiltys:

Tai leis suprasti, kaip įkanda visos žuvys, priklausomai nuo metų laiko ir mėnesio.

Puslapyje bus pasakojama apie daugybę populiarių žvejybos reikmenų ir prietaisų.

Mes išsamiai aprašome gyvą, augalinį, dirbtinį ir neįprastą.

Straipsnyje susipažinsite su pagrindiniais tipais, taip pat jų naudojimo taktika.

Išstudijuokite viską, kad taptumėte tikru žveju ir išmokite padaryti teisingą pasirinkimą.