쌀 캐서롤 기술 지도. 요리 및 요리 제품에 대한 요리법 모음입니다. 느린 밥솥에 건포도를 넣은 캐서롤

쌀 캐서롤 조리법은 오랜 역사를 가지고 있습니다. Rus에서는 처음에는 기장, 귀리, 메밀, 밀 및 진주 보리와 같은 다른 곡물이 사용되었습니다. 쌀은 레시피에서 나중에 나왔습니다.

준비의 용이성과 재료의 가용성이 요리의 인기를 보장했습니다. 오븐에 넣은 쌀 캐서롤은 아침, 점심, 간식 또는 디저트로 준비됩니다. 대부분의 유치원 메뉴에는 건포도와 사과를 곁들인 쌀 캐서롤이 포함되어 있습니다.

캐서롤을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 느린 밥솥이나 오븐에서 달콤한 과일을 채웁니다. 다진 고기, 야채 또는 치즈를 곁들인 인기 있는 맛있는 캐서롤입니다. 조리과정도 간단해 주부라면 누구나 할 수 있다.

달콤한 캐서롤을 통풍이 잘되고 부풀게 만들려면 3가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

• 둥근 쌀을 선택하십시오.
• 과립 설탕 대신 분말을 사용하십시오.
• 노른자와 별도로 흰자를 치십시오.

이 간단한 팁을 따르면 캐서롤이 유치원처럼 부드러워집니다.

느린 밥솥에 건포도를 넣은 캐서롤

아이들이 가장 좋아하는 디저트는 쌀이나 죽으로 만들어집니다. 이 부드러운 유아용 캐서롤은 완전한 탄수화물 아침 식사, 간식 또는 디저트가 될 수 있습니다. 이 캐서롤은 직장에 가져가거나 학교에서 점심 시간에 아이들에게 주기에 편리합니다.

슬로우 쿠커에 담긴 어린이 캐서롤의 클래식 버전은 건포도로 준비되지만 배나 바나나를 실험하고 추가할 수 있습니다. 달콤한 사워 크림 소스, 잼, 핫 초콜릿 또는 코코아와 함께 캐서롤을 제공할 수 있습니다.

캐서롤을 준비하는 데 1시간이 걸립니다.

재료:

• 삶은 쌀 – 250-300g;
• 건포도 – 3 큰술. 엘;
• 사워 크림 - 200 gr;
• 설탕 - 3 큰술. 엘;
• 소금-꼬집음;
• 계란 - 2 개;
• 양질의 거친 밀가루 - 2 작은 술;
• 버터.

준비:

1. 흰자와 노른자를 분리하세요.
2. 달걀 흰자를 식힌 후 가벼운 거품이 생길 때까지 소금 한 꼬집으로 치십시오.
3. 쌀, 설탕, 사워 크림 및 노른자를 섞습니다. 재료를 잘 섞으세요.
4. 휘핑한 달걀 흰자와 건포도를 추가합니다. 젓다.
5. 다용도 그릇에 버터를 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다.
6. 캐서롤 반죽을 그릇에 넣으세요. 그 위에 얇은 버터 조각 몇 개를 올려주세요.
7. 베이킹 모드에서 접시를 50분 동안 굽습니다.
8. 서빙하기 전에 가루 설탕으로 캐서롤을 장식할 수 있습니다.

재료:

• 쌀 – 450-500g;
• 계란 - 3 개;
• 건포도 – 4 큰술. 엘;
• 사과 – 3-4 개;
• 우유 – 500ml;
• 버터;
• 설탕 - 5 큰술. 엘;
• 바닐라 설탕 – 1.5-2 큰술. 엘;
• 브랜디 - 1 티스푼;
• 레몬 1개의 풍미;
• 레몬 주스;
• 라즈베리 잼 - 맛보기;
• 소금 – 1 핀치.

준비:

1. 쌀을 씻어 우유에 15분간 삶아주세요. 약한 불로 요리하세요. 밥을 끄고 죽이 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
2. 건포도를 씻고 말리고 브랜디를 부어주세요.
3. 노른자와 흰자를 분리하세요. 노른자를 레몬 향과 섞는다. 거품이 날 때까지 소금으로 흰자를 치십시오.
4. 노른자위에 설탕, 바닐라, 버터를 추가합니다. 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 혼합물을 갈아줍니다.
5. 노른자에 죽과 건포도를 추가합니다. 건포도가 반죽에 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.
6. 휘핑해둔 흰자를 넣고 섞는다.
7. 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 쌀 반죽을 붓고 팬에 고르게 펴 바릅니다.
8. 사과를 반으로 자르고 심지를 제거하세요.
9. 사과의 심 부분이 위로 오도록 반죽 위에 놓고 살짝 누른 후 레몬즙을 뿌립니다.
10. 오븐을 200도까지 가열하고 접시를 35분 동안 굽습니다.
11. 틀을 제거하고 라즈베리 잼을 사과 심에 넣습니다.

닭고기와 야채를 곁들인 쌀 캐서롤

야채를 곁들인 이 맛있는 닭고기와 쌀 캐서롤은 점심, 저녁 또는 간식으로 다양한 음식을 제공합니다. 저칼로리 요리는 적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들과 활동적인 체중 감량 단계에 있는 사람들이 준비합니다. 자르면 캐서롤이 매우 맛있어 보이고 명절 테이블을 장식할 수도 있습니다. 점심시간에 회사에 가져가기 편리합니다.

60°C로 식힌 점성이 있는 죽에 계란, 설탕을 넣고 건포도, 말린 살구, 바닐린을 첨가해도 됩니다. 덩어리를 혼합하고 기름칠하고 빵가루를 최대 4cm 두께로 뿌린 베이킹 시트에 펴고 캐서롤의 평평한 표면에 생 계란과 사워 크림을 바르고 250°C 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. . 약간 식힌 캐서롤을 부분으로 자르고 사워 크림, 버터 또는 달콤한 소스와 함께 한 번에 하나씩 제공합니다.

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1.고기를 큼직하게 튀겨내는 '3도 숙성 로스트비프'

쇠고기 (안심, 두껍고 얇은 가장자리)를 1-2kg 무게의 큰 조각으로 청소하고 소금과 후추로 문지른 다음 지방으로 가열 된 베이킹 시트에 놓습니다. 고기를 조각 사이에 최소 5cm의 간격을 두고 놓고 바삭한 빵 껍질이 형성될 때까지 센 불로 볶은 다음 오븐에 넣고 160-170°C의 온도에서 계속 튀겨냅니다.

튀김하는 동안 고기를 주기적으로 뒤집어 방출 된 주스와 지방을 부어 넣습니다. 로스트 비프는 익음 정도에 따라 튀길 수 있습니다. 레어(고기가 바삭바삭한 껍질이 형성될 때까지 튀겨짐), 미디엄 레어(고기가 중앙이 분홍빛을 띕니다), 웰던(고기가 안쪽이 회색임)입니다. 익은 정도는 고기의 탄력성에 따라 판단되는데, 반쯤 구운 것은 탄력이 거의 없고, 완전히 구운 것은 탄력이 거의 없습니다. 완성된 로스트를 2~3등분으로 자릅니다.

베이킹 시트에 볶은 후 남은 주스를 증발시키고 지방을 빼내고 소량의 국물을 부어 끓여서 여과합니다. 생성된 육즙은 고기를 풀어낼 때 사용됩니다.

나갈 때는 3~4가지 야채로 구성된 복합 반찬과 얇게 썬 고추냉이를 나누어 접시나 접시에 부케로 담고 그 옆에 얇게 썬 고기를 얹은 뒤 그 위에 육즙을 붓는다. 감자튀김이나 감자튀김을 반찬으로 사용할 수 있습니다.

2.오믈렛을 준비합니다.

오믈렛은 우유, 물 또는 크림과 같은 액체를 추가하여 준비된다는 점에서 스크램블 에그와 다릅니다. 요리 기술에 따라 오믈렛은 내츄럴, 고명과 혼합, 고명으로 채워집니다.

오믈렛을 준비하려면 계란, 멜란지 또는 계란 가루가 사용됩니다. 준비된 계란 제품을 우유 및 소금과 결합하고 잘 섞어 표면에 거품이 나타날 때까지 가볍게 치십시오. 결과 오믈렛 덩어리에 소량의 녹은 버터를 추가할 수 있습니다. 계란 1개당 우유 15g을 섭취하세요.

천연 오믈렛.바닥이 두꺼운 프라이팬을 준비하고 잘 가열한 후 버터를 녹인 후 준비된 오믈렛 혼합물을 빠르게 부어주세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 팬을 흔들거나 칼로 가볍게 저으면서 오믈렛을 볶습니다. 완성된 오믈렛의 가장자리를 접어서 파이 모양으로 만들고 솔기 부분이 아래로 향하도록 가열된 접시에 옮깁니다. 오믈렛을 떠날 때 버터를 붓거나 잘게 썬 허브를 뿌릴 수 있습니다.

혼합 오믈렛생 오믈렛 혼합물에 잘게 다진 야채, 버섯, 육류 제품, 강판 치즈를 추가한 후 자연산처럼 튀겨집니다.

치즈가 들어간 오믈렛.준비된 오믈렛 혼합물에 강판 치즈를 넣고 섞고 튀겨서 천연 오믈렛처럼 분배합니다.

속을 채운 오믈렛.고기나 야채 반찬 또는 달콤한 반찬으로 준비됩니다. 오믈렛 혼합물을 준비된 가열 프라이팬에 기름과 함께 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 준비된 다진 고기를 중앙에 놓고 오믈렛의 가장자리를 양쪽으로 감싼 다음 다진 고기를 덮어 파이 모양으로 만듭니다. 떠날 때 가열된 접시에 솔기가 아래로 향하도록 놓고 녹인 버터 위에 붓습니다.

반찬을 준비하려면 육류 제품(햄, 삶은 소시지 또는 프랑크푸르트 소시지), 삶은 신장, 간 또는 고기를 작은 입방체 또는 조각으로 자르고 튀겨서 양파와 함께 빨간색, 토마토 또는 사워 크림 소스와 결합하여 조리합니다. 종기. 야채는 작은 입방체로 잘립니다. 콩과 콜리플라워를 삶고, 완두콩을 데우고, 당근과 시금치를 끓이고, 호박과 버섯을 튀겨 우유, 사워 크림 또는 사워 크림 소스로 양념합니다. 먹거리용 반찬은 한 가지 유형의 제품으로 구성되거나 여러 유형의 조합으로 구성될 수 있습니다.

달콤한 오믈렛을 준비할 때 갈은 레몬 껍질이나 카다몬을 설탕과 함께 갈아서 오믈렛 덩어리에 첨가하세요. 튀긴 오믈렛에는 씨 없는 베리, 잼 또는 마멀레이드가 채워져 있습니다. 드실 때 정제된 가루를 뿌려 드세요.

천연 오믈렛과 혼합 오믈렛, 스크램블 에그, 밀크 소스를 곁들인 계란 등을 구워서 준비합니다. 계란 요리는 160~180°C의 온도에서 구워집니다.

자연 구운 오믈렛.오믈렛 혼합물을 가볍게 치고 기름칠 베이킹 시트에 붓고 오븐에 넣고 혼합물이 완전히 걸쭉해지고 표면에 약간 갈색 껍질이 나타날 때까지 굽습니다. 이 방법은 일반적으로 대량 생산에 사용되지만, 구운 오믈렛은 부분 프라이팬으로 준비할 수도 있습니다.

완성된 오믈렛은 1인분당 1개씩 정사각형과 삼각형으로 잘라서 풀어 접시에 담고 기름을 뿌린다. 이 오믈렛은 국물이나 닫힌 샌드위치에 사용할 수 있습니다.

혼합 구운 오믈렛은 튀긴 감자, 데친 당근이나 양배추, 부서지기 쉬운 죽, 육류 제품 등 다양한 반찬과 함께 준비됩니다.

튀긴 감자를 곁들인 오믈렛(구운 것).가공된 감자를 입방체 또는 조각으로 자르고 베이킹 시트에 기본 방식으로 튀긴 다음 오믈렛 혼합물을 붓고 요리될 때까지 오븐에서 굽습니다. 정사각형 부분으로 자르고 1인분당 하나씩 풀어 녹인 버터를 그 위에 붓습니다.

드라체나.밀가루와 사워 크림을 첨가하여 준비한다는 점에서 오믈렛과 다릅니다. 준비된 계란을 그릇에 넣고 우유와 소금을 넣은 다음 체로 쳐진 밀가루를 넣고 (소테 가능) 모든 것을 거품기로 잘 섞어 여과합니다. 혼합물에 사워 크림이나 녹인 버터를 첨가할 수 있습니다. 베이킹 시트 또는 프라이팬에 기름을 바르고 덩어리를 1cm 이하의 층으로 부으십시오. Drachena는 표면에 약간 갈색 껍질이 나타날 때까지 오븐에서 구워 즉시 휴가에 사용됩니다. 부분적으로 자르고 버터를 남겨주세요. Drachena는 모양과 맛이 떨어지기 때문에 보관할 수 없습니다.

우유 소스로 구운 계란. Croutons (croutons)는 흰 빵으로 만들어집니다. 빵은 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 가운데에 오목한 부분을 만들고 빵을 버터에 튀겨냅니다. 계란은 "봉투에 담아"삶아 껍질을 벗깁니다. 기름칠한 프라이팬에 크루통을 넣고 계란 1개를 각각 추가한 다음 중간 두께의 밀크 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌린 다음 버터 위에 붓고 오븐에서 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 녹인 버터를 부어서 부분적으로 분배하십시오.

쌀을 좋아하시는 분이라면 이 제품이 다재다능하고 건강한 제품이라는 것을 아실 것입니다. 반찬, 필라프, 스시뿐만 아니라 다양한 디저트까지 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 이에 대한 예는 쌀 캐서롤입니다. 조리법에는 신선하거나 통조림 또는 건조된 다양한 과일과 열매가 포함될 수 있습니다. 그러나 고기, 생선 또는 야채 옵션도 여러분이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 가능성이 있으므로 지체하지 않고 이 독특하고 만족스럽고 맛있는 요리를 준비하도록 노력합시다.

찹쌀 캐서롤 레시피

이 버전의 쌀 캐서롤은 건포도로 만들어지지만 바나나, 건포도 또는 말린 살구와 같은 딸기나 과일로 대체할 수 있습니다. 그런데 말린 살구는 밥과 잘 어울려요! 미리 담그고 조각으로 자르면됩니다. 자, 시작해 봅시다! 우리는 다음이 필요합니다:

코티지 치즈 반 킬로;
- 짧은 곡물 쌀 180g;
- 계란 2개
- 사워 크림과 설탕 5테이블스푼;
- 가볍고 씨없는 건포도 60g.

요리 기술

건포도 위에 물을 붓고 담가 두세요. 쌀을 살짝 소금을 넣은 물에 거의 익을 때까지 삶아 따뜻한 끓인 물로 헹굽니다. 코티지 치즈와 사워 크림을 블렌더에서 크림처럼 될 때까지 치십시오. 우리는 계란을 흰자와 노른자로 분리합니다. 우리는 지금은 흰자를 따로 보관해 두는 것이 우리에게 유용할 것이며 부드러워질 때까지 노른자와 다른 달걀을 설탕으로 치고 두부 덩어리와 결합합니다. 건포도를 넣고 밥을 넣고 모든 것을 베이킹 접시에 옮깁니다. 180°C로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 굽습니다. 예쁜 접시에 담아 식혀서 맛있게 즐겨보세요! 단 것을 좋아하지 않는다면 실험해 볼 수 있습니다. 코티지 치즈를 곁들인 쌀 캐서롤은 달콤할 필요가 없기 때문에 조리법의 건포도를 다진 고기, 야채 및 허브로 대체하십시오!

체리가 들어간 프랑스 캐서롤

프랑스에 가본 적이 없더라도 이 요리를 먹고 나면 자신이 약간 프랑스인이라고 생각할 수 있습니다. 결국, 이제부터 달콤하고 체리 향이 나는 파리 조각이 항상 당신의 테이블 위에있을 것입니다. 실제 프랑스 인이 발명 한 요리법 인 멋진 쌀 캐서롤입니다! 시작하자. 우리는 다음이 필요합니다:

짧은 곡물 쌀 반 컵;
- 우유 반 리터;
- 계란 4개
- 흑설탕 75g(일반 설탕도 가능)
- 약 20개의 체리;
- 소금 ½ 티스푼;
- 바닐라;
- 금형에 기름을 바르는 버터.

요리 기술

쌀을 물에 5분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 그 사이에 물 한 잔과 우유 한 잔 반을 섞어 끓입니다. 끓어오르면 불을 중간으로 줄이고 밥을 넣어주세요. 팬의 내용물이 두꺼워지고 점성이 생길 때까지 계속 저으면서 약 20분 동안 요리합니다. 불에서 죽을 제거하고 약간 식히십시오. 지금은 체리에서 씨를 제거할 수 있습니다. 혼합물이 식으면 계란을 한 번에 하나씩 넣고 잘 저어줍니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 쌀 혼합물을 붓고 그 위에 체리를 놓습니다. 가루 설탕을 골고루 뿌리고 180 0 C의 온도에서 약 45 분 동안 굽도록 설정합니다. 남은 것은 우리의 걸작을 식히는 것뿐입니다. 이 쌀 캐서롤이 마음에 들면 무화과와 같은 다양한 과일과 열매를 포함시켜 조리법을 다양하게 변경할 수 있습니다. 특이하고 매우 맛있을 것입니다!

기술 및 기술 카드 번호 코티지 치즈를 곁들인 쌀 캐서롤

1. 적용 분야

이 기술 및 기술 지도는 GOST 31987-2012에 따라 개발되었으며 공공 취사 시설에서 생산된 코티지 치즈를 곁들인 쌀 캐서롤 요리에 적용됩니다.

1. 원자재 요구사항

요리 준비에 사용되는 식품 원료, 식품 및 반제품은 현행 규제 문서의 요구 사항을 준수해야 하며, 안전성과 품질을 확인하는 첨부 문서(적합성 증명서, 위생 역학 보고서, 안전 및 품질 인증서 등)가 있어야 합니다. )

3. 레시피

원자재 및 반제품명 \Gross\Net

4. 기술 프로세스

건포도 유무에 관계없이 준비하고 60-70 ° C로 식힌 완성 된 부서지기 쉬운 죽에 퓌레 코티지 치즈, 설탕으로 푼 계란, 소량의 물에 녹인 바닐린, 지방을 넣고 섞습니다.

준비된 덩어리를 녹인 지방으로 기름칠하고 빵가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓고 표면에 계란과 사워 크림을 섞어 기름칠하고 10 분 동안 굽습니다. 지방이나 사워 크림과 함께 캐서롤을 제공하십시오.

1. 설계, 판매 및 보관 요구 사항

서빙: 소비자의 주문에 따라 요리를 준비하고 메인 요리의 레시피에 따라 사용합니다. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01에 따른 유효 기간 및 판매량 참고: 기술 지도는 개발 보고서를 기반으로 작성되었습니다.

1. 품질 및 안전 지표

6.1 관능 품질 지표:

외관 - 이 요리의 특징입니다.

색상 – 상품에 포함된 상품의 특성입니다.

맛과 냄새 – 제품에 포함된 제품의 특징이며 이물질의 맛이나 냄새가 없습니다.

6.2 미생물학적 및 물리화학적 지표:

미생물학적 및 물리화학적 지표 측면에서 이 요리는 관세 동맹의 "식품 안전에 관한" 기술 규정(TR CU 021/2011)의 요구 사항을 충족합니다.

1. 식량과 에너지 가치

단백질, g 지방, g 탄수화물, g 칼로리, kcal(kJ)