프라이팬에 다진 고기 커틀릿은 아마도 평일과 휴일 모두에서 가장 원하는 요리 일 것입니다. 의심 할 여지없이 모든 주부는 프라이팬에 다진 고기 커틀릿을 요리하여 육즙이 많고 푹신하며 가장 중요하게 맛있게 만드는 방법을 알고 있습니다. 프라이팬에 다진 고기 커틀릿은 항상 없어서는 안될 히트작이자 모든 테이블을 장식하는 생명의 은인이기 때문에 그러한 커틀릿을 만드는 비법의 소유자는 가격이 없습니다.

프라이팬에 다진 고기 커틀릿을 요리하려면 최소한의 재료가 필요합니다. 가장 중요한 것은 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 생선 또는 모듬 고기(예: 돼지고기 + 쇠고기(원하는 대로)) 등 다진 고기가 준비되어 있다는 것입니다. 신선하고 고품질이며 집에서 만드는 것이 좋습니다. 상점에서 구입한 다진 고기로 커틀릿을 만들 수 있지만 선택할 때 매우 조심해야 합니다.

다진 고기에 육즙을 더하기 위해 일부 주부들은 잘게 다지거나 잘게 다진 양파, 담근 흰 빵, 다른 일부는 잘게 다진 감자, 잘게 썬 양배추 및 기타 보조 재료를 추가하여 커틀릿을 독특하게 만드는 풍미를 줄 수 있습니다. 보충제에는 다양한 옵션이 있습니다. 따라서 커틀릿 안에 냉동 버터 조각을 넣고 다진 허브를 추가하면 커틀릿이 매우 맛있습니다. 다진 고기에 채소를 간단히 추가할 수 있습니다.

빵가루에 관한 몇 마디. 일부 주부들은 프라이팬에 넣은 다진 고기 커틀릿에 빵가루를 입혀야한다고 생각하는 반면 다른 주부들은이 절차 없이도 그렇게합니다. 게다가 둘 다 멋진 커틀릿이 나옵니다.

또한 프라이팬에 다진 고기 커틀릿을 올바르게 튀겨야합니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 표면 전체에 뿌린 다음 가열하고 불을 중간으로 줄인 다음 커틀릿을 추가합니다. 양쪽 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 볶은 다음 팬에 약간의 물을 추가하고 뚜껑을 덮어서 10분 더 끓입니다.

맛있는 커틀릿으로 가족을 놀라게 하고 싶나요? 방문하셔서 마음에 드는 레시피를 선택해 보세요.

프라이팬에 다진 고기 커틀릿을 섞습니다

재료:
다진 돼지고기 500g,
다진 쇠고기 500g,
양파 1개,
계란 1개,
덩어리 또는 흰빵 150-200g,
마늘 2~3쪽,
2 큰술. 엘. 마요네즈,
빵 부스러기,
식물성 기름,

준비:
요리에는 가장 신선하지는 않지만 약간 오래된 덩어리 또는 빵을 사용하여 커틀릿이 푹신하고 너무 끈적 거리지 않도록하십시오. 빵 펄프 위에 우유를 붓고 15분간 방치한 후 짜내세요. 다진 고기에 잘게 다지거나 갈은 양파와 프레스를 통과한 마늘, 빵 마요네즈, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 후 잘 섞습니다. 다진 고기가 촘촘하고 동시에 육즙이 많아지기 위해서는 많은 요리사가 철저히 두들겨 패는 것이 좋습니다. 다진 고기 덩어리를 들어 올려 테이블이나 접시에 눈에 띄는 힘으로 세게 내리치거나, 다진 고기를 가방에 넣고 묶은 후 충분한 공간을두고 공기를 제거한 다음 이러한 구조로 세게 때릴 수 있습니다. 어쨌든 당신의 커틀릿은 그러한 마사지를 통해서만 이익을 얻을 것입니다. 다음으로 다진 고기를 커틀릿으로 만들고 빵가루에 각각 굴린 다음 프라이팬에 가열 된 식물성 기름을 넣고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에 약간의 물을 붓고 뚜껑을 덮고 커틀릿을 10분 더 끓입니다.

프라이팬에 다진 고기 커틀릿을 요리할 때 유용할 수 있는 또 다른 팁입니다. 말린 허브를 빵가루로 갈아서 가루로 만든 후 추가합니다. 이 혼합물에 튀긴 완성 된 커틀릿은 매우 향긋합니다.

직접 만든 다진돈까스

재료:
다진 돼지고기 600~700g,
양파 2개,
마늘 3-4쪽,
계란 1개,
1-1.5 컵. 우유,
빵 2조각(150-200g),
빵 부스러기,
식물성 기름,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
따뜻한 우유에 빵 한 덩어리나 흰 빵을 담그고 15분 동안 그대로 두세요. 그 사이에 양파를 자르고 다진 고기에 넣고 손으로 덩어리를 잘 반죽하고 짜낸 덩어리 펄프를 넣고 다진 고기를 다시 잘 섞습니다. 프레스를 통해 고기 덩어리에 마늘, 계란을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 다진 고기를 부드러워질 때까지 저어주고 커틀릿을 만들기 시작합니다. 젖은 손으로 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 생성된 커틀릿을 빵가루에 넣고 프라이팬에 중간 불로 가열한 식물성 기름을 양면에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 커틀릿의 한쪽이 갈색으로 변하면 뒤집어서 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 뚜껑을 제거한 후 다음과 같이 커틀릿의 준비 상태를 확인하십시오. 포크로 커틀릿을 뚫습니다. 육즙이 맑아지면 불을 켜고 커틀릿의 양쪽을 2-3분 더 요리합니다. 커틀릿이 갈색으로 변하면 요리가 준비되었음을 의미합니다.

맛있는 쇠고기 커틀릿

재료:
다진 쇠고기 600-700g,
감자 2개,
계란 1개,
양파 1개,
딜, 소금, 갈은 후추-맛보기,
빵가루용 밀가루.

준비:
일반적으로 다진 쇠고기는 두 번 다집니다. 커틀릿을 더 부드럽게 만들기 위해. 시중에서 파는 다진 고기를 사용하는 경우 게으르지 말고 껍질을 벗긴 생감자와 함께 고기 분쇄기에 한 번 더 통과시킵니다. 아니면 다진 고기에 잘게 썬 감자를 넣으세요. 한마디로, 자신의 재량에 따라 행동하십시오. 완성된 다진 고기에 소금과 후추로 간을 하고 다진 딜, 잘게 다진 양파를 넣고 잘 섞습니다. 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴린 다음 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 아름답고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 양면에 볶습니다. 팬에 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 커틀릿을 10분 정도 끓인 후, 물에 검은 통후추나 월계수 잎을 넣어 풍미를 더해 보세요.

프라이팬에 다진 치킨 커틀릿

재료:
다진 닭고기 900개,
가공 치즈 "Druzhba" 3개,
계란 1개,
파 1 묶음,
파슬리 또는 딜 1 묶음,
마늘 2쪽,
3 큰술. 엘. 마요네즈,
빵 부스러기,
식물성 기름,
소금, 향신료-맛보기.

준비:
가공 치즈를 갈아서 양파, 마늘, 허브를 자르고 다진 닭고기에 모든 재료를 추가합니다. 저어주고 계란을 넣고 마요네즈, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 모든 것을 한 번 더 철저히 혼합하고 결과물에서 작은 커틀릿을 만듭니다. 빵가루에 넣고 프라이팬에 가열된 식물성 기름을 넣고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

통계에 따르면 고기 커틀릿을 선호하는 사람보다 생선 커틀릿을 좋아하는 사람이 훨씬 적습니다. 그러나 다음 조리법은 가장 절망적 인 생선 커틀릿 팬이 아닌 사람조차도 자신의 견해를 재고하게 만들 수 있습니다.

프라이팬에 다진 생선 커틀릿

재료:
다진 생선 500g,
호박 펄프 200g,
계란 1개,
3 큰술. 엘. 밀가루,
마늘 1-2쪽(선택사항)
소금, 후추 - 맛보기,
식물성 기름.

준비:
잘게 다진 호박과 다진 생선을 섞고 포크로 풀어 놓은 계란을 넣고 마늘을 프레스에 통과시켜 섞습니다. 그런 다음 다진 고기에 밀가루를 넣고 반죽하고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양면을 3~4분 동안 볶습니다.

프라이팬에 다진 고기 커틀릿 - 이것은 최소한의 시간과 최대의 즐거움입니다!

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

육즙이 많고 맛있게 집에서 다진 고기 커틀릿을 만드는 방법은 무엇입니까?

조리법:

대부분의 사람들에게 고기 커틀릿은 식단에서 뗄 수 없는 부분입니다. 당연히 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아니지만 포만감으로 인해 오랫동안 배고픔을 만족시킬 수 있습니다.

이 요리는 다양한 종류의 고기와 생선으로 준비됩니다. 커틀릿이 지루해지지 않도록 다양한 요리법으로 요리합니다.

다진 고기 커틀릿 - 프라이팬에 담긴 고전적인 요리법

맛있는 커틀릿을 만들기 위해 주부들은 전통적으로 다진 쇠고기와 돼지고기를 사용합니다. 각 주부는 고기를 만드는 데 사용되는 고기의 비율을 독립적으로 결정하지만 나는 나만의 요리법을 따릅니다.

필수 제품 세트:

송아지 고기 – 0.8kg;
돼지 엉덩이 - 0.8 kg;
양파 - 2 개의 큰 양파;
마늘 - 1.5 머리;
검은 빵 - 1/3 덩어리;
우유 - 1 잔;
푸른 잎;
소금 후추.

요리 :

고기를 여러 번 씻어서 말리세요. 송아지 고기에 흉막이 있으면 제거합니다. 나는 그것을 작은 조각으로 잘랐다. 동시에 빵을 자르고 우유를 부어줍니다.

부드럽고 균질한 다진 고기를 얻기 위해 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 껍질을 벗긴 양파를 갈아서 빵도 준비했어요.

블렌더에 갈아서 가장 맛있는 향을 얻습니다. 나는 모든 재료에 소금과 후추를 뿌립니다. 나는 모든 것을 손으로 섞는다.

다진 고기가 준비되면 프라이팬을 스토브 위에 올려 놓습니다. 나는 정제 된 기름으로 커틀릿을 덮고 요리합니다.

다진 고기가 손바닥에 달라붙는 것을 방지하기 위해 찬물이 담긴 용기를 근처에 놓습니다. 블랭크를 만들어 뜨거운 프라이팬에 올려 놓습니다. 나는 양면을 볶습니다. 각 배치 후에는 나타나는 딱딱거리는 소리로부터 팬을 청소합니다.

커틀릿이 부드럽고 아주 맛있습니다!

얼마 전 나의 피트니스 트레이너는 메뉴에서 돼지고기와 쇠고기를 제외하라고 고집했습니다. 그러므로 나는 이 고기 진미를 대체할 음식을 찾아야 했습니다. 오랫동안 커틀릿을 만들 때 어떤 고기를 선택해야 할지 고민하다가 칠면조로 결정했습니다.

성분 목록:

햄 – 2kg;
헤비 크림 - 300ml
계란-1 개;
소금과 후추를 갈아서;
빵 부스러기;
정제유 – 200ml;
버터 – 200g.

간단한 조리 과정

실온이 되도록 냉장고에서 버터를 꺼냅니다. 요리하는 날 고기를 사요. 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 뼈와 분리합니다. (껍질과 뼈에 국물도 끓입니다.)

고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 두 번 갈아서 두 번째 패스에 기름을 넣습니다.

나는 결과물에 계란을 치고 크림을 부어 넣습니다. 표면 전체에 소금과 후추를 골고루 뿌린 다음(저는 혼합 고추를 사용하지만 일반 흑후추를 사용해도 됩니다) 잘 섞습니다.

종이에 빵가루를 뿌렸습니다. 커틀릿을 만들 때 항상 찬물 한 그릇을 손에 들고 있습니다. 나는 조각을 빵가루에 담그고 해바라기 기름을 바른 프라이팬에 넣습니다.

나는 양면을 적당한 불로 요리합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 5분간 기다립니다.

이 조리법에 따라 준비된 커틀릿은 으깬 감자와 다양한 시리얼에 적합합니다.

기성품 다진 돼지 고기를 구입할 때 지방 함량이 단순히 차트에서 벗어났다는 사실에 직면하는 경우가 매우 많습니다. 따라서 커틀릿을 맛있고 영양가있게 만들기 위해 덩어리 외에 감자를 구성에 추가 할 수 있습니다.

요리를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

다진 돼지고기 - 1kg
덩어리 - 덩어리의 1/3;
중간 감자 - 2 개;
양파 – 큰 양파 1개;
계란 – 1 개;
사워 크림 – 1 큰술. 엘.
해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.
물 – 1 잔
소금과 후추.

요리 과정:

먼저, 얇게 썬 빵을 물에 담가둡니다. 껍질이 부드러워지면 짜서 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 넣고 섞습니다.

껍질을 벗긴 감자를 최고급 강판으로 갈아줍니다. 거즈에 가볍게 짜서 여분의 수분을 제거한 후 나머지 제품에 첨가해줍니다. 거기에 사워 크림을 넣고 계란을 쳤습니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣은 후 잘 섞어 머리가 촘촘해질 때까지 치십시오.

나는이 커틀릿을 190C로 예열 된 오븐에서 살짝 기름칠 베이킹 페이퍼 위에 요리합니다. 충분히 크게 만든 다음 즉시 과자 굽는 판에 올려 놓고 약 20 분 동안 굽습니다.

이 시간이 지나면 커틀릿에 물 반 컵을 넣고 완전히 익을 때까지 25분간 계속 요리합니다. 커틀릿의 과도한 지방은 자체 요리에 사용됩니다.

이 요리 방법을 사용하면 정말 맛있는 커틀릿을 만들 수 있습니다.

제가 요리하기 가장 어려운 것은 다진 쇠고기입니다. 그렇기 때문에 기성품으로 구매하는 것을 선호합니다. 그러나 육즙이 많은 커틀릿을 만드는 것은 매우 쉽습니다.

시작하려면 다음 제품을 수집하세요.

다진 쇠고기 - 1.5kg;
양파 – 3개;
겨자 – 3 큰술. 엘.;
마늘 - 8쪽
계란 – 3 개;
우유 – 3 큰술;
감자 – 6 개;
양질의 거친 밀가루;
식물성 기름;
소금;
빵 부스러기.

레시피:

껍질을 벗긴 감자와 양파를 고운 강판에 문지릅니다. 나는 마늘 프레스를 통해 마늘 정향을 누릅니다. 우유를 끓여서 식혀요. 해동된 다진고기를 다시 갈아줍니다.

에나멜 용기에 다진 고기를 미리 준비한 제품과 결합합니다. 삶은 우유에 계란, 머스타드를 넣고 나머지 재료에 추가합니다. 향신료를 추가하고 걸쭉하고 균질해질 때까지 저어줍니다.

종이에 나는 양질의 거친 밀가루와 빵가루를 섞습니다. 나는 작은 커틀릿을 만듭니다. 프라이팬에 달궈진 해바라기유에 직접 넣어서 빵을 만듭니다.

적당한 불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 이 상태에서 10분 더 끓입니다.

이렇게 튀겨낸 돈까스는 겉은 살짝 질겨도 속은 오리지널 빵가루 덕분에 아주 부드럽습니다.

생선 커틀릿은 맛있고 건강한 개념을 완벽하게 결합합니다. 준비가 매우 쉽고 빠르며 영양가가 매우 높습니다.

요리에 필요한 제품:

명태(대구) 필레 – 1kg;
계란 – 1개;
덩어리/흰 빵 -150g;
물 – 100g;
라드 – 100;
소금;
빵 부스러기;
정유.

단계별 요리:

첫 번째 단계:생선을 씻어서 키친타올로 말린 뒤 잘게 자릅니다. 라드도 잘랐어요.

2단계:덩어리의 껍질을 부드럽게 만들려면 몇 분 동안 물로 채운 다음 여분의 액체를 짜내십시오.

세 번째 단계:나는 라드와 생선이 담긴 그릇에 계란을 넣고 담근 덩어리를 반죽하고 소금을 넣습니다. 다진 고기를 잘 섞어서 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기가 너무 액체라면 양질의 거친 밀가루를 조금 넣고 잠시 그대로 두세요.

4단계:나는 커틀릿을 끊임없이 뒤집어서 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 6분간 쪄줍니다.

생선 커틀릿은 육즙이 풍부하고 껍질이 황금빛 갈색입니다.

오븐에 다진 고기 커틀릿 - 토마토, 치즈, 그레이비를 곁들인 레시피

이 특이한 조리법을 사용하면 고전적인 커틀릿이 아니라 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

다진 돼지고기/쇠고기 – 500g;
치즈 – 50-70g;
바게트 – 150g;
마늘 – 1쪽;
계란 – 1 개;
토마토 – 2 개 중간 사이즈;
우유 – 150ml;
양파 - 양파 1개;
소금, 후추 - 각각 5g.

걸작 만들기:

바게트에서 여러 조각을 잘라내어 (펄프 만 사용하는 것이 좋습니다) 우유에 담그십시오. 그런 다음 스테인리스 그릇에 눅눅해진 구운 음식을 반죽합니다. 거기에 다진 고기와 계란을 넣습니다.

마늘과 양파는 껍질을 벗기고 잘게 다진 후 다른 재료에 넣습니다. 소금을 뿌리고 위에 갈은 후추를 뿌립니다. 나는 모든 것을 잘 섞어서 이겼다.

오븐을 켜서 170C까지 예열합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 준비합니다. 키친 페이퍼로 덮고 식물성 기름을 살짝 바릅니다.

토마토는 촘촘한 것을 선택해서 얇게 썰어도 부서지지 않습니다. 나는 단단한 치즈를 작은 사각형으로 자릅니다.

그런 다음 커틀릿을 만들고 즉시 베이킹 시트에 놓습니다. 공작물 위에 토마토와 치즈를 놓습니다. 나는 30 분 동안 오븐에 넣었습니다. 바삭한 빵 껍질이 나타나면 요리가 준비된 것입니다.

이번 여름, 어머니로부터 뜻밖에 다진 닭고기를 받은 후, 저는 커틀릿을 만드는 새로운 요리법을 터득했습니다. 노력하고 감상한 결과, 이제 모든 사람과 공유하게 되었습니다.

요리에 필요한 제품 세트:

다진 닭고기/필렛 – 1kg;
어린 호박;
당근 – 1 개;
계란 – 1 개;
신선한 허브(딜/파슬리/바질);
소금과 향료;
빵가루/빵가루.

요리 과정:

다진 고기를 해동하고 최대한 많은 양의 액체를 배출합니다. 호박과 당근을 여러 번 깨끗이 씻어요. 그런 다음 잘게 갈아서 다진 닭고기와 섞습니다. 덩어리를 더욱 균질하게 만들기 위해 믹서기로 추가로 혼합합니다.

나는 결과물에 다진 신선한 허브, 향신료 및 계란을 추가합니다. 나는 모든 것을 잘 섞는다.

그런 다음 해바라기유를 두른 프라이팬을 적당한 불로 가열합니다. 고기를 준비한 후 밀가루를 묻혀서 기름에 넣습니다. 나는 양쪽의 모든 배치를 튀겨서 작은 냄비에 넣습니다. 그런 다음 바닥에 약간의 물을 붓고 3~5분 동안 쪄줍니다.

커틀릿은 매우 맛있습니다. 그들의 모습은 매우 식욕을 돋우고 여름을 접시 위에 올려 놓은 듯한 인상을 줍니다.

우리 중 많은 사람들이 학창 시절 매점에서 먹던 돈까스의 맛을 기억합니다. 가장 흥미로운 점은 그들이 오랫동안 집을 떠나지 않았다는 것입니다. 나는 최근에 학교 요리사를 만날 기회가 있었습니다. 나는 그 기회를 이용하여 그들의 준비 비결을 알아냈다. 이제 모든 것을 할 수 있습니다)

준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 고기 - 1.5kg;
흰 빵-덩어리;
양파 - 9 양파;
마늘 - 1 머리;
소금 후추
빵 부스러기
식물성 기름.

요리 방법:

나는 미세한 강판을 사용하여 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 나는 덩어리를 작은 조각으로 자르고 몇 분 동안 물을 채운 다음 짜내고 다진 고기가 담긴 그릇에 갈아줍니다. 우리는 또한 거기에 강판 양파와 마늘, 향신료를 보냅니다.

모든 재료를 잘 섞어 다진 고기를 단단하게 만들고, 부서지면 끓인 물을 조금 넣고 액체라면 밀가루를 넣습니다.

나는 밀가루를 뿌린 주방 표면에 커틀릿을 만듭니다. 그동안 나는 프라이팬을 스토브에 데우고 있습니다. (레시피에는 오븐에서 요리하도록 요구되어 있지만)

기름이 지글지글 끓기 시작하면 빵가루를 입혀서 적당한 불로 튀겨냅니다. 뒤집은 후 팬 뚜껑을 덮고 5분간 더 튀겨주세요.

커틀릿은 어린 시절에 먹었던 맛과 똑같습니다.

남편이 어부라서 집에서 민물고기를 자주 먹거든요. 겨울에는 대부분 작은 파이크를 가져옵니다. 특별히 튀겨먹을 건 없는데, 직접 만들어주는 돈까스가 딱 알맞게 나온다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

파이크 – 1.8kg;
라드 - 180g;
흰 빵 – 6조각;
물 – 1 큰술;
계란 – 2 개;
양파 - 2 양파;
버터 – 50g;
빵 부스러기;
소금 후추.

빠른 요리:

나는 물고기를 깨끗이 씻고 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 나는 머리, 능선, 피부 및 큰 뼈를 제거했습니다. 나는 그것을 작은 조각으로 잘랐다. 빵에 물을 채우고 부드러워질 때까지 잠시 놓아두었다가 물기를 빼냅니다.

양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 기름에 볶습니다. 나는 라드, 튀긴 양파, 빵과 함께 가공 된 파이크를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 향신료로 계란을 치고 결과물에 추가하십시오.

젖은 손으로 커틀릿을 만들고 빵가루에 담근 후 가열된 프라이팬에 올려 놓습니다. 불은 적당해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 많이 탈 것입니다.

한쪽 면을 3분 정도 볶은 후 반대쪽 면을 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 5분 후 완성된 커틀릿을 팬에서 꺼냅니다.

다진 고기에 라드와 튀긴 양파를 첨가하면 생선 맛이 거의 눈에 띄지 않습니다. 우리 가족은 정말 좋아해요.

단백질을 몸에 공급하는 또 다른 식단 옵션은 다진 닭고기로 만든 커틀릿입니다. 저희는 뜨겁게만 먹기 때문에 한 번만 삶아요.

제품 세트:

다진 닭고기 – 0.5kg;
양파 – 2개;
계란 – 1개;
닭고기 향신료;
소금, 후추.

매우 빠른 레시피:

나는 계란을 깨고 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 나는 다진 고기, 소금, 갈은 후추가 담긴 그릇에 단백질을 넣습니다. 나는 모든 것을 철저히 섞는다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 기존 혼합물에 추가합니다. 그런 다음 다시 섞습니다. 나는 즉시 형성된 조각을 가열된 표면에 놓습니다. 테프론 코팅 프라이팬에 커틀릿을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 볶고 기름은 넣지 않습니다.

그리고 반찬으로 자주 곁들여 먹는데요 양배추 조림 .

오랫동안 나는 찐 돈까스는 맛이 없다고 생각했습니다. 그것은 멀티 쿠커를 구입하고 자유 시간이 부족하여 커틀릿을 요리하기 전까지였습니다. 물론 튀긴 커틀릿이 더 아름답게 보이지만 맛은 구분할 수 없습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

치킨 필레 – 0.5kg;
쇠고기 – 0.5kg;
양파 – 2 개;
감자 – 1 개;
덩어리 - 1 조각;
마늘 – 1쪽;
계란 – 1 개;
소금 후추;
참깨.

요리 방법:

흐르는 물에 고기를 씻고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 그것을 자르고 껍질을 벗긴 야채와 빵과 함께 고기 분쇄기에 넣습니다.

결과물에 소금, 후추, 닭고기 달걀을 넣으십시오. 나는 모든 것을 철저히 섞는다. 나는 중간 크기의 커틀릿을 만들고 빵가루에 굴린 다음 특수 그릇에 담아 가제트에서 쪄줍니다.

다용도 그릇에 물을 붓고 그 위에 그릇을 올려 놓습니다. 저는 "요리" 모드를 선택하고(설명서의 모드 이름을 참조하세요. 브랜드마다 다릅니다) 시간을 25분으로 설정합니다.

결국 시간이 지나면 장치는 자동으로 보온 모드로 전환되고 커틀릿이 너무 익을 수 있습니다.

다진 고기 커틀릿과 같은 고전적인 요리에 대한 이러한 간단한 요리법이 여러분에게 없어서는 안될 도우미가되기를 바랍니다.

다진 고기를 곁들인 감자 커틀릿 - 풍성하고 부드러운 - 비디오 레시피

팬케이크처럼 푹신푹신해졌어요! 매우 맛있고 부드러우며 포만감을 줍니다. 귀에서 뺄 수 없을 것입니다! 이 레시피를 꼭 시도해 보세요!

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고기

차가운 살코기로 커틀릿 용 다진 고기를 직접 만드는 것이 좋습니다. 가장 고전적인 옵션은 쇠고기와 돼지고기를 2:1 비율로 섞는 것입니다. 순수 돈까스는 기름기가 많은 반면 쇠고기 커틀릿은 육즙이 부족할 수 있습니다.

커틀릿에 닭고기, 칠면조를 추가하거나 가금류로만 요리할 수도 있습니다.

물고기

원칙적으로 모든 생선은 커틀릿에 적합합니다. 가장 중요한 것은 뼈가 거의 없다는 것입니다. 따라서 큰 품종의 필레를 선택하는 것이 좋습니다. 작고 뼈가 많은 물고기보다 커틀릿을 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 연어, 대구, 필렌가, 광어가 이상적입니다.

다른 재료들

양파.고기와 함께 고기 분쇄기를 통과하거나 잘게 다진 다음 (이 경우 조금 튀기고 식히는 것이 좋습니다) 추가해야합니다. 물론 미세한 강판을 사용하여 양파를자를 수 있지만이 과정은 매우 모호한 즐거움입니다.

고기 1kg에는 중간 양파 2-3개면 충분합니다.

오래된 흰 빵 (덩어리).커틀릿의 모양을 유지하고 더 부드럽게 만드는 데 필요합니다. 빵은 끓인 물, 우유 또는 크림에 담가서 짜내고 빵 껍질을 제거한 다음 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 너무 많이 필요하지 않습니다. 다진 고기 1kg 당 100-200g이면 충분합니다.

야채: 호박, 당근, 감자, 사탕무, 호박.그들은 커틀릿을 더 맛있고 부드럽게 만듭니다. 원하는 경우 빵으로 대체할 수 있습니다. 강판을 사용하여 야채를 자르는 것이 좋습니다.

달걀.논란의 여지가 있는 성분: 일부 요리사는 이것이 커틀릿을 질기게 한다고 믿습니다. 그러나 계란은 다진 고기를 서로 붙이는 데 도움이 됩니다. 과용하지 않으려면 다진 고기 1kg 당 계란 2 개 이하를 사용하는 것이 좋습니다.

소금.다진 고기 1kg에는 소금 1티스푼 정도이면 충분합니다.

향신료와 허브.원하는대로 후추, 마늘 및 기타 향신료를 추가하십시오.

물, 기름 등다진 고기에 얼음물 두 스푼, 식물성 기름 한 스푼 또는 버터 큐브를 추가하여 커틀릿을 더 맛있게 만들 수 있습니다.

생선 커틀릿에 크림을 추가하면 접시에 부드러움이 더해지며, 레몬 주스는 생선의 맛이 좋아집니다.

다진 고기를 준비하고 커틀릿을 만드는 방법

고기를 자르기 전에 모든 정맥, 필름, 뼈 및 연골을 제거하십시오.
모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키는 경우 다진 고기가 더 균일하도록 재료를 번갈아 사용하십시오.
다진 고기는 손으로 잘 반죽하고 두드려야합니다. 이렇게하면 산소가 포화됩니다. 부엌이 더러워지지 않도록 벽이 높은 팬에서 이 작업을 수행할 수 있습니다. 이 경우 다진 고기를 용기 바닥에 여러 번 던져야합니다.
완성된 다진 고기는 랩으로 덮어 냉장고에 30분간 넣어 휴지시키는 것이 좋습니다. 그런 다음 다시 혼합해야 합니다.
다진 고기가 손가락에 달라붙지 않도록 젖은 손으로 커틀릿을 만들어야 합니다.
같은 크기의 커틀릿을 만들려고 노력하고 너무 작게 만들지 마십시오. 커틀릿이 클수록 더 맛있습니다. 커틀릿을 손바닥으로 두드려 솔기가 없이 고르게 만듭니다.

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커틀릿 빵 만드는 법

빵가루를 입히면 육즙이 커틀릿 안에 머물게 되므로 무시하면 안 됩니다. 빵가루(상점에서 구입하거나 직접 만든 마른 빵), 밀가루, 으깬 견과류, 참깨를 사용할 수 있습니다.

빵가루가 더 많은 기름을 흡수한다는 점에 유의하세요. 따라서 커틀릿의 지방 함량을 줄이려면 다른 빵가루 옵션을 선택하거나 완성된 커틀릿을 종이 타월로 말리십시오.

커틀릿 튀기는 방법

기름을 두른 잘 달궈진 프라이팬에 커틀릿을 넣습니다. 그들 사이에 거리를 두십시오. 그렇지 않으면 튀기지 않고 끓일 것입니다.

먼저 센 불에서 한쪽 면을 1~2분간 볶은 후 불을 줄여 3~4분간 더 익혀주세요. 다른 쪽에서도 동일하게 반복하십시오. 그런 다음 뚜껑 아래에서 커틀릿을 5-8분 동안 끓일 수 있습니다.

커틀릿을 튀기는 데 20분이면 충분합니다. 의심스러운 경우 칼로 그중 하나를 뚫으십시오. 가벼운 주스는 접시가 준비되었음을 나타냅니다.

오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법

기름칠 베이킹 시트에 커틀릿을 놓고 180~200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 15~20분 후 베이킹 시트에 물 반 컵을 붓고 커틀릿을 10~15분 더 굽습니다.

오븐에서 튀긴 커틀릿을 완성할 수도 있습니다. 이 경우 160~180도 온도에서 굽는 것이 좋습니다.

느린 밥솥에서 커틀릿을 요리하는 방법

요리에는 "튀김" 또는 "베이킹" 모드가 적합합니다. 평균 조리 시간은 40~50분입니다.

커틀릿은 15~20분마다 뒤집어야 합니다. 타기 시작하면 약간의 물(약 ¼컵)을 추가할 수 있습니다.

요리를 준비하는 가장 쉬운 방법은 이중 보일러를 사용하는 것입니다. 내부 지침에 지정된 양의 물을 붓고 커틀릿을 넣은 다음 장치를 켜고 다진 고기에 따라 요리하면됩니다.

20~30분 - 가금류 및 생선 커틀릿의 경우;
30-40분 - 고기 커틀릿의 경우.

이중 보일러가 없으면 수조에서 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓이고 액체에 닿지 않도록 큰 체를 위에 놓고 뚜껑으로 구조물을 덮으십시오. 이 경우 팬과 체의 직경은 거의 같아야 합니다.

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조리법

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재료

닭고기 펄프 750g(가슴 살과 허벅지 살)
오래된 덩어리 350g;
우유 220ml;
버터 30g;
계란 2개;
소금 1티스푼;
갈은 후추 ½티스푼;
버터 기름 또는 버터 - 튀김 용.

준비

150g의 덩어리를 우유에 담그십시오. 부풀어 오르면 짜내고 닭고기 펄프와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 우유를 버리지 마십시오. 나중에 유용할 것입니다. 다진 고기에 부드러운 버터 30g, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 따로 보관합니다.

빵가루 혼합물을 별도로 준비하십시오. 이렇게하려면 나머지 200g의 덩어리를 작은 입방체 (측면 약 4mm)로 자르고 건조시킵니다. 우유 한 그릇에 계란, 소금 한 꼬집을 넣고 저어줍니다.

젖은 손으로 다진 고기를 중간 크기의 커틀릿으로 만듭니다. 각각을 우유 혼합물에 담근 다음 빵가루를 넣고 잘 데운 프라이팬에 버터를 두릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 적당한 불로 커틀릿을 볶습니다.

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재료

쇠고기 300g;
돼지고기 200g;
신선한 샴 피뇽 150-200g;
양파 1개;
계란 1개;
오래된 흰 빵 2조각;
마늘 1~2쪽;
밀가루 - 빵가루용;
- 튀김용;
소금, 후추 및 기타 향신료-맛보기.

준비

먼저 버섯 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 버섯을 철저히 헹구고 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 물이 모두 증발할 때까지 요리합니다. 마지막으로 충전재에 소금과 후추를 넣고 식혀주세요.

충전물이 냉각되는 동안 다진 고기를 준비할 수 있습니다. 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 물에 담근 빵 (껍질 없음), 계란, 다진 마늘을 넣습니다. 다진 고기를 부드러워질 때까지 저어주고 소금과 향신료를 넣고 다시 섞은 다음 손으로 치십시오. 다진 고기를 냉장고에 넣어 식혀도 되지만, 나중에 다시 섞고 두드리는 것을 잊지 마세요.

젖은 손으로 다진 고기를 납작한 케이크로 만듭니다. 버섯 충전물을 중앙에 놓습니다. 새로운 다진 고기 케이크로 덮고 둥근 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기에서 충전물이 나오지 않는지, 커틀릿 자체가 이음새가 없이 매끄러운지 확인하십시오.

커틀릿에 밀가루를 묻힌 후 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 위에서 설명한 대로 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 튀기고 뚜껑 아래에서 약한 불로 준비합니다.

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재료

대구 필레 700g;
양파 1개;
계란 2개;
오트밀 9테이블스푼;
다진 고수 또는 파슬리 3테이블스푼;
레몬즙 1테이블스푼;
소금과 후추 - 맛보기;
버터 100g;
식물성 기름 - 튀김 용.

준비

대구 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 채소, 오트밀 3 큰술, 레몬 주스, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 섞고 30분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 식히고 큐브로 자릅니다. 다진 고기에 계란을 넣고 섞는다.

커피 분쇄기 또는 믹서기에서 오트밀 6 큰술을 갈아주세요. 커틀릿에 빵가루를 입히는 데 필요합니다. 젖은 손으로 다진 고기를 납작한 케이크 모양으로 만들고 중앙에 버터 한 티스푼을 넣어 패티를 만듭니다.

으깬 오트밀에 커틀릿을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶은 다음 즉시 베이킹 접시로 옮깁니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 10~15분간 굽습니다.

맛있는 돈까스를 만드는 비결

다진 고기를 준비합니다:

물론 고기의 질이 좋은게 기본이고 다진고기를 사서 먹거나(판매자를 신뢰한다면) 고기 분쇄기를 이용해 직접 삶아 먹습니다.큰 노즐로 고기를 돌려가며 자르는 것이 좋습니다.
매우 맛있는 커틀릿은 다진 고기(소고기, 돼지고기, 닭고기)를 섞어서 만들거나, 아니면 돼지고기와 가금류 또는 소고기를 섞어서 만듭니다. 기분과 욕구에 따라요.
이제 빵으로 넘어 갑시다! 다진 고기에 사용하려는 빵은 우유가 아닌 차갑고 끓인 물에 담가야합니다. 빵을 우유에 담그면 튀길 때 고기와 우유의 단백질이 서로 상호 작용하기 때문에 커틀릿의 육즙이 박탈됩니다.
커틀릿 덩어리의 경우 오래된 흰 밀빵이 가장 적합합니다. 왜냐하면 신선한 빵은 완성된 커틀릿에 불쾌한 끈적함을 주기 때문입니다. 흰빵은 제품의 양을 잘 늘리고 방출되는 육즙을 흡수하여 다진 고기에 충분한 푹신함, 부드러움 및 육즙을 제공한다는 점을 명심하십시오. 다진 고기에 빵을 많이 넣지 마십시오. 프라이팬에 커틀릿을 튀기는 기름을 잘 흡수하여 매우 기름진 것으로 판명되기 때문입니다. 고기 무게에 비해 다진 고기에 빵의 15~20%를 추가할 수 있습니다.

다진 고기로 슈니첼과 커틀릿을 준비하는 경우 준비된 다진 고기에 추가하기 전에 물에 담근 빵을 짜낼 필요가 없습니다.

다진 고기의 특성을 개선하려면 빵 대신 저지방 치즈나 사워 크림을 조금 첨가할 수 있습니다.

양파. 돈까스 덩어리에 양파를 넣는다면 고기 분쇄기에 넣지 않는 것이 좋습니다, 잘게 자르세요 양파는 커틀릿에 육즙을 더해줍니다.다진 고기에 볶은 양파를 넣으면 접시에 특별한 향이 나고 커틀릿의 유통 기한이 길어집니다.

마늘, 소금, 후추 또는 기타 좋아하는 향신료를 맛보십시오.

달걀. 육즙이 풍부한 커틀릿을 원한다면 계란은 필요하지 않습니다!커틀릿에 추가적인 인성 외에는 아무것도 추가하지 않기 때문에 커틀릿은 확실히 육즙을 잃을 것입니다.달걀 흰자위는 튀길 때 빨리 응고되고 고기에서 많은 양의 주스가 방출되고 커틀릿이 건조 해지기 때문입니다.계란은 일반적으로 케이터링에서만 결합 구성 요소로 다진 고기에 혼합되므로 더 많은 빵과 물을 커틀릿에 넣을 수 있습니다. 계란이 없으면 고기가 부족한 다진 고기가 단순히 부서지기 때문입니다.

시간 커틀릿 자체가 서로 붙지 않도록 자르는 것이 더 편리하며 다진 고기에 약간의 전분을 첨가하고 강판 감자를 추가하는 것을 좋아합니다.

모든 재료를 결합했습니다.

2 단계:

육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하기 위해 완전히 반죽된 다진 고기를 비닐 봉지(또는 두꺼운 비닐 봉지 2개 또는 1개)에 넣고 단단한 표면에 고기를 치십시오. 이 절차는 고기를 잘 압축하고 그 후에는 주부들이 종종 불평하여 커틀릿 다진 고기에 계란을 추가하는 것을 선호하기 때문에 더 이상 프라이팬에서 떨어지지 않습니다. 테이블 위에 있는 고기를 두들겨서 이 과정을 마친 후 냉장고에 넣으세요.휴식 - 2시간에서 하루까지.

솔직히 저는 이런거 자주 안하고 안한다고도 하는데 가끔 젊은 세대가 특별히 까스를 만들어 달라고 하기도 하고 다진 고기를 두드리는 과정을 정말 좋아해요 :) 이럴 때 방문하면 이렇게 커틀릿을 먹습니다.

어떻게 해야 하나요?

커틀릿이 "공기"가 되려면 커틀릿 덩어리를 10-15분 동안 반죽해야 합니다. 하지만 게으르다 주방 프로세서 용기에 다진 고기를 반죽하고 반죽 반죽 모드를 설정하고 5-7 분 동안 자유 롭습니다.

커틀릿 형성:

커틀릿을 만들 때 우리가 원하는 육즙을 제공하고 각 커틀릿 중앙에 얼음 조각과 작은 버터 조각을 넣는 것이 매우 유용합니다.

그리고 요리 과정에서 다진 고기가 손에 남지 않도록 손에 물을 적셔야합니다.

성형된 커틀릿을 느슨한 달걀 껍질에 굴리는 것이 좋습니다(또는 내부 주스를 보존하려면 먼저 밀가루로 조금 굴린 다음 달걀에 넣는 것이 더 좋습니다). 커틀릿을 튀김에 넣을 때 팬을 사용하면 계란이 불침투성 껍질을 제공하고 보존하는 데 도움이 됩니다. 따라서 모든 맛있는 주스가 커틀릿 안에 있습니다(원하는 경우 계란을 굴린 후 커틀릿에 빵가루를 입혀 빵가루를 입힐 수 있습니다). 빵가루는 부분적으로 만들 수 있습니다. 계란 하나만 또는 밀가루로만 만들 수 있습니다. 또 다른 방법은 밀가루와 계란을 사용하는 것입니다. 전체 빵가루 만들기(또는 "빈 빵가루 만들기"라고도 함)는 다음과 같습니다. 먼저 밀가루, 그다음 계란, 빵가루로 만듭니다. 때때로 그들은 밀가루, 계란, 빵가루, 다시 계란, 그리고 다시 빵가루로 이중 빵가루를 만듭니다.

다진 고기와 마늘을 곁들인 양파로 만든 커틀릿은 마를 때까지 기다리지 않고 즉시 튀겨야합니다.

커틀릿은 잘 가열 된 프라이팬에 튀겨 야합니다. 그러면 주스가 흘러 나오지 않고 커틀릿이 맛있고 맛있습니다.

올바른 프라이팬은 바닥이 두꺼운 프라이팬입니다. 주철 - 완벽함

기름은 뜨겁고 프라이팬은 깨끗하다.
매번 튀김을 한 후에는 탄 자국을 철저히 제거하십시오.
화재는 최소화에 가깝습니다.
양면을 볶습니다. 누르면 완성된 커틀릿에서 살짝 흘러나올 것입니다. 컷에 - 칙칙한. 레드도 아니고 핑크도 아니고

팁이 유용하길 바랍니다!