집에서 무화과 잼 - 겨울에 무화과를 수확하는 요리법. 무화과 잼에 대한 겨울 알고리즘

신선하게 익은 무화과는 장기간 보관할 수 없습니다. 그렇기 때문에 달콤하고 육즙이 많은 과일을 즐기려면 나중에 사용하기 위해 수확하는 방법을 배워야 합니다. 우리 기사가 도움이 될 것입니다.

(무화과나무, 무화과나무)는 아마도 지구상에서 가장 오래된 재배 식물일 것입니다. 성경에 따르면 아담과 이브의 첫 번째 "옷"이 된 것은 그의 잎사귀였습니다. 처음에는 아라비아 정원에서 이 식물을 재배하는 것이 관례였으며 그 후에 다른 나라로 유행이 퍼졌습니다. 예를 들어 고대 그리스에서는 이 나무의 열매가 운동선수와 철학자의 식단에 포함되었습니다. 무화과의 열매 맺는 계절은 그리 길지 않기 때문에 무화과를 저장하는 여러 가지 방법이 발명되었습니다.

무화과를 어떻게 수확합니까?

무화과는 두 번 열매를 맺는다 - 7월과 9월(시기는 성장의 다양성이나 지역에 따라 약간 다를 수 있습니다). 매번 완전히 익은 과일만 수집 대상입니다. 작업은 아침에 시작하여 항상 닫힌 옷을 입고 수동으로 수행됩니다. 이러한 불변의 요구 사항은이 식물의 특성으로 설명됩니다. 뒤에서 잎에 점을 찍는 머리카락에는 태양의 영향으로 특수 물질이 강하게 형성됩니다. 피부에 자극적... 작물을 작은 용기에 넣으십시오. 신선한 무화과는 6시간 이상, 가급적이면 냉장고나 서늘한 곳에 보관합니다. 수분이 많은 펄프는 매우 빨리 열화되기 시작합니다.

말린 무화과

손으로 고른 무화과는 일종의 "구슬" 형태로 캐노피 아래 야외에 매달려 있으며 각 베리의 줄기를 뚫고 끈으로 묶습니다.

많은 사람들은 무화과를 평평한 표면에 펼쳐서 햇볕이 잘 드는 야외에 두어 건조하는 것을 선호합니다. 베리는 항상 "눈"(베리 상단에 있는 구멍)이 위로 오도록 배치하거나 잘라서 반으로 합칩니다.

뜨거운 시럽을 사용하는 "달콤한" 방법도 있습니다. 각 베리를 그 안에 담근 다음(말 그대로 몇 초 동안), 그 후 무화과를 체나 화격자 위에 놓고 가스 또는 아래에서 건조합니다. 태양열.

냉동 무화과

이 수확 방법은 그다지 인기가 없습니다. 리뷰로 판단하면 어두운 무화과가 얼기에 더 적합합니다. 사전 세척, 건조, 평평한 모양의 가방에 넣고 밀봉 및 냉동합니다.

무화과 잼

설탕 - 1.3kg
물 - 1.5 큰술.
무화과 - 1kg
구연산 - 0.5 tsp

시럽을 미리 삶아 뜨거운 물에 5분간 불린 무화과를 조심스럽게 넣고 서늘하고 어두운 곳에 하루 둡니다. 그 후 시럽을 배수하고 끓여서 열매를 다시 넣고 약한 불에서 끓일 때까지 완전한 준비... 과정을 완료하기 전에 잼에 추가하십시오 구연산... 완제품을 항아리에 붓고 밀봉합니다.

무화과 잼

설탕 - 7.5 큰술.
무화과 - 1kg
레몬 주스 - 0.5 tbsp
액체 펙틴 - 150ml

무화과를 씻고 잘게 자르고 설탕과 섞어 잘 섞은 다음 고열로 끓여서 1 분 더 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 스토브에서 제거하고 펙틴을 첨가하고 잘 섞은 다음 거품을 제거하고 준비된 항아리에 넣습니다. 제품을 멸균(0.5 l - 7분)하고 롤업합니다.

무화과 잼

설탕 - 700g
레몬 - 1 개
껍질이 없는 견과류 - 0.5 tbsp (필요하지 않음)
무화과 - 1kg

무화과와 레몬은 씻어서 고기 분쇄기를 통과합니다 (감귤은 피부와 함께 사용되지만 씨는 제거해야 함). 덩어리를 요리 그릇에 넣고 설탕, 으깬 견과류를 넣고 약한 불에 올려 20-40 분 동안 끓인 다음 (원하는 밀도에 따라 다름) 항아리에 넣고 밀봉합니다. 제품을 잘 싸서 식힙니다.

무화과 설탕에 절인 과일

설탕 - 300-400g
물 - 1리터
구연산 - 4g

무화과를 줄기에서 제거하고 씻고 희게하고 (4-5 분) 물로 식힌 다음 항아리에 넣고 뜨거운 시럽을 부어 멸균합니다 (1 l - 15 분).

시럽에 담긴 무화과

알코올 - 300ml
설탕 - 400g
무화과 - 0.5kg
레몬 주스

냄비에 설탕 200g을 넣고 레몬즙과 소량의 물을 넣으십시오(이상적으로는 설탕만 덮어야 함). 시럽을 약한 불에서 끓이고(알갱이가 녹을 때까지) 식힌 후 알코올을 첨가합니다. 무화과를 씻고 반으로 자르고 항아리에 넣고 나머지 설탕을 (동일한 부분으로) 첨가하고 시럽을 넣고 닫습니다. 제품은 차갑게 보관됩니다.

무화과 시럽

물 - 0.5리터
무화과 - 15-16 개
생강 - 2작은술
흑설탕 - 2큰술
레몬 주스

무화과를 자르고 물을 부어 1/4 시간 동안 끓여서 제거합니다. 그런 다음 설탕과 약간의 물(원래 부피로 가져옴)을 넣고 곡물이 완전히 녹을 때까지 끓인 다음 생강, 레몬 주스를 넣고 섞어 병에 붓습니다. 시럽을 보관하십시오. 시원한 곳.

절인 무화과

말린 무화과 - 1 큰술
포트 와인 - 1 큰술.
레몬과 오렌지 껍질 - 각각 1티스푼
발사믹 식초 - 0.25 tbsp
설탕 - 1-2 큰 술
짓 눌린 견과류 - 0.5 tbsp.
갈은 후추

항아리에 무화과를 넣고 포트 와인을 넣고 제스트를 넣고 냉장고에 넣으십시오. 24시간 후 액체를 버리고 나머지 재료를 넣고 끓여서 무화과를 던집니다. 뚜껑을 닫지 않고 약한 불에서 30분 더 끓인 후 식힌 다음 병에 옮겨 냉장고에 보관합니다.

무화과주

말린 블루베리 - 15-20개
마른 무화과 - 1kg
물 - 10리터

분류하고 조심스럽게 씻은 무화과를 조각으로 자르고 흙 그릇에 넣고 따뜻한 물을 부어 블루 베리를 넣고 단단히 닫습니다. 10일 후, 포도주는 물기를 빼고, 여과하고, 병에 붓고, 밀봉하고, 또 한 달 동안 그대로 둡니다.

무화과주

알코올 - 1리터
설탕 - 1kg
무화과 - 1kg
물 - 800ml

신선한 무화과를 씻어서 으깨고 물을 붓고 4일 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 덩어리를 여과하고 누릅니다. 결과 액체에 알코올과 설탕을 넣고 혼합하여 며칠 동안 방치합니다. 술을 여과하고 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

무화과는 신선하고 가공된 진정한 진미입니다. 나중에 사용할 수 있도록 이 부드럽고 매우 건강한 열매를 준비하십시오.

무화과는 아열대 기후를 선호하는 고대 재배 식물입니다. 그 열매를 와인 베리라고 합니다. 익으면서 작고 달콤한 배 모양의 과일이 됩니다.

신선한 무화과는 특별한 맛이 나는 반면, 말린 무화과는 단맛이 더해져 포만감을 줍니다.

베리가 품질을 잃지 않도록 올바르게 보관해야합니다.

신선한 무화과를 저장하는 방법

신선하게 익은 무화과는 보관하기가 쉽지 않습니다. 피부가 얇고 매우 부드럽습니다. 따라서 발효가 쉽고 빨리 변질됩니다. 무화과는 운송을 좋아하지 않습니다. 운송에는 단맛과 맛을 얻을 시간이없는 덜 익은 과일 만 사용됩니다. 사용하기 전에 그러한 열매는 숙성을 위해 햇볕이 잘 드는 장소에 놓아야합니다. 예를 들어 창턱에 펼쳐야합니다. 그러나 그들이 부드럽고 육즙이 될 것이라는 보장은 없습니다.

익은 신선한 무화과가 자라는 곳에서 구할 수 있습니다. 코카서스, 크림, 크라스노다르 지역의 흑해 연안.

최근에 어딘가에서 나무에서 따온 과일을 얻을 수 있었다면 실온에서 보관할 수 없다는 점을 고려해야합니다. 발효 과정이 시작되는 데 하루가 걸리지 않습니다.

신선한 무화과를 보관하는 가장 좋은 장소는 냉장고, 즉 - 과일 칸... 과일을 거기에 놓기 전에 온도를 확인해야 합니다. 무화과를 1~2주 동안 보관하려면 열이 1도 이상 올라가지 않아야 합니다.

말린 무화과 보관의 특징

말린 무화과는 신선한 무화과보다 4배 더 많은 단백질과 설탕을 함유하고 있습니다.

가벼운 과일은 건조를 위해 선택됩니다. 그들은 황금빛 피부와 하얀 살을 가지고 있습니다. 무화과의 지름은 약 5센티미터입니다. 작은 과일이 큰 과일보다 맛있다는 것은 일반적으로 받아들여지고 있습니다.

씨앗은 3-4일 동안 햇볕에 말립니다. 그런 다음 용기에 넣고 뚜껑으로 덮어야합니다.

말린 무화과를 선택할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.

고품질 과일에는 아름다운 호박색 또는 어두운 무광택 색조가 있습니다.
무화과 표면의 흰색 꽃은 포도당이며 초과분은 바깥쪽으로 돌출됩니다. 그러한 과일은 매우 달콤합니다.
무화과는 어두운 반점이 없어야합니다. 이러한 결함이 있는 과일은 이미 약간 손상되었기 때문에 보존할 수 없습니다.
좋은 무화과는 약간 부드럽습니다. 너무 딱딱하면 과일이 과도하게 건조되었음을 의미합니다.
무화과는 약간 평평해야 하고 거의 같은 크기여야 합니다.

샘플을 가져오는 것은 나쁘지 않을 것입니다. 품질 좋은 무화과의 맛은 달콤합니다. 신맛이 나는 것으로 판명되면 다음 두 가지 중 하나를 의미합니다.

무화과가 잘못 보관되었습니다.
건조를 위해 저급 원료가 사용되었으며 가장 오래된 것입니다.

품질 좋은 말린 과일은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 무화과는 낮은 습도와 온도를 선호합니다. 다른 조건에서는 축축해져서 해충을 유인합니다. 따라서 과일은 햇빛과 습기에서 멀리 배치됩니다.

따라서 무화과를 저장하기 위해 건조하고 시원한 방을 선택합니다. 과일은 캔버스 백에 넣고 유리병에 담아 덮을 수 있습니다. 단단히 맞는 뚜껑이있는 용기에 무화과를 단순히 배치하는 것은 금지되어 있지 않습니다.

사용하기 전에 과일을 씻어 따뜻한 물에 20분 동안 담가야 합니다. 그러면 그들은 문제 없이 더 부드럽고 영양가 있고 몸에 동화될 것입니다.

행사를 위한 레시피::

겨울을위한 무화과 : 환상적인 맛의 잼 요리법

4.3 (86%) 10 표

안녕 친애하는 친구! 오늘은 맛있는 무화과잼 만드는 법을 알려드리겠습니다.

대부분의 경우 무화과는 빽빽한 피부를 가진 꽃차례를 의미합니다. 무화과가 자라는 나무 - 무화과 -는 Ficus 속의 낙엽 식물입니다. 와인 열매를 생산하기 때문에 귀중한 과일 식물입니다. 이 나무에서 수확한 무화과는 신선하거나 말리거나 통조림으로 먹을 수 있습니다. 또한 무화과 잎은 약용 원료로 사용됩니다. 이 식물은 비타민의 실제 창고이며, 또한 특이한 맛이 있습니다. 심혈관 계통의 치료를 기반으로 다양한 약물이 준비된다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그래서 나는 내 의견으로는 최고의 요리법 중 4 가지를 선택했습니다. 시작하자!

아제르바이잔식 무화과 잼(레몬 포함)

구성 요소:

무화과 - 3kg.;
설탕 - 2.5kg;
레몬;

이 조리법에서는 피부에서 과일을 벗겨야하지만 이것이 필요하지 않다고 생각합니다. 그러나 지침을 명확하게 따르려면 잘 예리한 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 무화과를 특별히 지정된 냄비에 넣고 잼을 끓일 계획입니다. 껍질을 벗긴 과일에 설탕을 뿌리고 과일이 모두 "물 아래"가 될 정도로 주스가 나올 때까지 이 상태를 유지합니다. 과일과 설탕을 섞지 마세요... 축을 중심으로 컨테이너를 여러 번 쉽게 스크롤하는 것이 좋습니다.

다음 단계는 그것을 불에 태우고 끓이는 것입니다. 약 15분 동안 중불에서 요리한 다음 불에서 팬을 제거하고 완전히 식히십시오. 마지막 단계(끓이기, 굴리기, 식히기)를 두 번 반복합니다. 최종 결과에서 잼은 45분 동안 불에 타야 합니다. 위의 절차가 끝나면 다음을 확인해야 합니다. 잼 준비... 완성된 잼은 점성이 있어 접시에 떨어뜨려도 퍼지지 않습니다. 제품이 덜 익었다면 조리를 반복하세요. 출력은 3 리터의 잼이며 처리 된 항아리에 부어야합니다. 항아리에 레몬 몇 몫을 넣고 닫습니다.

비디오 형식의 레시피를 좋아하는 사람들을 위한 또 다른 옵션:

헤이즐넛 잼(헤이즐넛)

무화과 / 헤이즐넛 - 각각 1kg;
2 큰술. 물;
과립 설탕 1.5kg.

Abkhaz 요리법의 전통에 따라 헤이즐넛으로 맛있는 무화과 잼을 만들 수 있습니다 . 그 놀라운 맛은 가정의 마음을 사로잡을 것입니다! 물론 주재료는 무화과입니다. 잼의 맛과 냄새가 더 많이 좌우되기 때문에 품질에주의해야합니다. 이와 관련하여 간단한 조언을 따르는 것이 좋습니다. 시장에서 무화과 열매를 구입하고 자신의 손으로 가장 좋은 것만 선택하십시오.

다양한 손상없이 신선한 무화과 만 가져 가면됩니다. 껍질을 벗기지 않은 헤이즐넛을 사는 것이 좋습니다.

요리와 끓이는 데 시간이 걸립니다 - 약 며칠... 따라서 장기 작업에 적응하고 인내심을 갖는 것이 좋습니다. 시럽은 다음과 같이 준비해야 합니다. 용기에 물을 채우고 설탕을 넣으십시오. 스토브에 올려 놓으십시오. 부드러워질 때까지 자주 저으면서 약한 불로 요리하십시오. 무화과를 씻고 날카로운 물건으로 구멍을 뚫습니다. 헤이즐넛 껍질을 벗기십시오. 균열에서 형성된 여유 공간에 너트를 놓습니다.

그릇에 가공한 과일을 담고 따뜻한 시럽을 과일 위로 부어주세요. 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오.

할당 된 시간이 지나면 시럽을 다시 끓여 식히십시오. 무화과가 담긴 용기에서 전날 준비한 시럽을 붓습니다. 15분 동안 끓인 다음 신선한 시럽을 무화과 한 그릇에 넣습니다. 다시 지하실이나 벽장으로 보내 식히십시오.

3일째 되는 날에는 잼을 스토브에 올리고 시럽과 함께 완전히 익을 때까지 끓인다. 때때로 저어 거품을 제거하십시오. 식힐 준비가 된 잼을 보냅니다. 항아리를 소독하고 잼으로 채우십시오. 닫다.

느린 밥솥에 무화과 잼

레시피 구성 요소:

무화과 - 1kg;
설탕 - 0.5kg;
두 레몬의 풍미와 주스;
지상 지각 - 1 tsp;
지상 정향 - 1 tsp;
1티스푼 카다멈
1티스푼 생강 가루

과일은 설탕의 두 배여야 합니다. 그러나 장기 보관이 필요한 경우 (서늘한 장소에서) 일대일 비율로 제품을 섭취 할 수 있습니다. 무화과를 작은 조각으로 자르고 설탕을 뿌리고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 무화과에서 주스가 나옵니다. 따라서 멀티 쿠커 팬에 즉시 과일을 남길 수 있습니다. 작은 강판에 풍미를 창살하십시오 (흰색 풍미를 문지르지 않는 것이 좋습니다 - 잼은 쓴 맛이납니다). 주스를 부드럽게 걸러내고 제스트와 함께 무화과를 그릇에 넣습니다.

"상자"에서 카다멈 씨를 분리하고 나머지 조미료와 함께 잼에 붓습니다. 무화과에서 액체가 방출되면 멀티 쿠커를 "고압" 모드로 놓고 밸브를 닫은 상태에서 약 15분 동안 요리하십시오. 과즙이 부족할까봐 걱정이 되시면 물을 조금 더 넣으셔도 됩니다. 요리가 끝나면 기기를 끄고 제품을 식히세요. 은행을 소독하십시오. 기성품 잼을 준비된 용기에 포장하고 비틀어 지정된 장소에 보관하십시오.

호두와 무화과 잼

구성 요소:

무화과 kg;
5 큰술. 엘. 호두;
설탕 kg;
레몬.

훌륭한 결과를 얻으려면 다음을 수행해야 합니다. 팬에서 매우 밝지 않은 홍당무가 될 때까지 볶습니다. 각 무화과를 자르고 조심스럽게 자르고 이전에 튀긴 호두를 결과 구멍에 삽입하십시오. 적당한 용기에 과일을 넣고 설탕을 넣습니다.

무화과가 액체를 방출하려면 밤새 냄비를 떠날 가치가 있습니다. 다음날 작업물을 스토브 (작은 불)에 올려 놓으십시오. 끓여서 15 분 동안 요리하십시오. 3~4시간 동안 식히십시오.

그 후 다시 불에 올려 15분에서 20분 동안 요리하십시오. 레몬 주스를 짜내고 요리의 마지막 단계에서 잼에 추가하십시오. 뜨거운 제품을 항아리에 분류하고 덮고 식히십시오.

1단계: 보존을 위해 캔과 뚜껑을 준비합니다.

먼저 항아리와 뚜껑을 준비합시다. 우리는 보존을 위해 5-6 개의 반 리터 항아리와 5-6 개의 뚜껑을 가져 와서 세제를 첨가하여 흐르는 물에 헹굽니다. 왜 이렇게 정확하지 않은 금액입니까? 대추의 열매는 크기가 다르기 때문에 각 품종은 항아리에 다른 양의 공간을 차지합니다. 궁극적으로 모든 무화과 통조림에 충분한 항아리와 뚜껑을 갖기 위해서는 만일의 경우를 대비하여 용기를 적게 가져가는 것보다 많이 가져가는 것이 좋습니다. 우리는 깊은 10 리터 스튜 냄비와 스튜 냄비를 가지고 일반 흐르는 물로 채우고 높은 수준으로 켜진 스토브에 놓습니다. 용기의 물은 용기와 뚜껑을 완전히 덮도록 부어야 합니다. 아직 찬 물이 담긴 냄비에 항아리를 넣고 냄비에 뚜껑을 덮습니다. 용기의 물이 끓은 후 시간을 표시하고 재고를 소독합니다. 15~20분.물이 끓는 동안 와플 타월로 테이블을 놓으십시오. 소독한 병을 꺼내서 집게로 보관하고 뜨거운 물에서 하나씩 꺼내어 냅니다. 집게로 잡고 물이 유리가되도록 팬 위에 깡통을 돌리고 와플 타월로 덮인 테이블에 목을 내려 놓습니다. 우리는 냄비에서 물을 붓지 않고 무화과를 보존 할 모든 인벤토리를 살균합니다. 이제 은행이 말라야하고 무화과 열매 준비를 계속할 것입니다.

2단계: 무화과를 준비합니다.

우리 손에 떨어지지 않는 고품질의 통조림 무화과를 준비하려면 밀도가 높은 반 익은 녹색 과일이 필요합니다. 컷의이 무화과는 분홍색 또는 황색이어야하며 그러한 과일은 보존 중에 모양을 유지합니다. 어두운 껍질과 갈색 심장을 가진 과일은 잼에 더 적합합니다. 우리는 녹색 무화과를 가져 와서 너무 익은 것을 분류하고 제거합니다. 큰 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 무화과 열매를 깊은 그릇에 옮기고 날카로운 칼로 줄기를 자르고 과일 자체를 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게하십시오. 보존을 위해 준비한 무화과가 담긴 그릇은 잠시 비워두고 시럽 준비를 시작합니다.

3단계: 시럽 준비.

우리는 깊은 냄비에 1 리터의 순수한 증류수를 부어 스토브에 올려 놓고 높은 수준으로 켜서 끓입니다. 물이 끓으면 설탕 2kg을 붓고 계피 1개를 넣어주세요. 끓이다, 시럽 15 분플레이트를 중간 높이에 고정하십시오. 보존용 집게를 사용하여 각 무화과 열매를 시럽에 부드럽게 따로 담그십시오. 무화과와 시럽은 끓는 물에 적신 깨끗한 나무 주걱으로 시럽이 팬 바닥에 들러붙지 않도록 주기적으로 저어줍니다. 시럽에 무화과 요리하기 10 분중간 열 이상. 거품이 표면에 나타나면 깨끗한 슬롯 형 스푼으로 제거하고 별도의 접시에 넣어야합니다. 거품과 함께 무화과가 익으면서 뿌릴 수 있는 기포와 각종 유해물질이 나온다. 무화과가 너무 익히지 않았는지 확인하고 필요한 경우 스토브를 작은 높이로 조이십시오. 강, 중, 소를 번갈아가며 조이십시오. 과일의 껍질은 끓어 넘치지 않아야 하며 약간 갈라질 수 있지만 과일에 남아 있어야 하며 다른 방향으로 분해되지 않아야 합니다.

4단계: 무화과를 항아리에 넣고 보존합니다.

항아리가 살균되고 전체 재고가 씻겨 진 10 리터 스튜 냄비에 흐르는 물을 모아서 강한 수준으로 켜진 스토브에 놓습니다. 우리는 수위가 0.5리터 캔의 목 아래에 오도록 팬에 물을 모은다. 2~3개의 손가락... 무화과가 삶아서 더 밝은 녹색 또는 거의 노란색이 되면 멸균된 병을 뒤집습니다. 그런 다음 항아리 목에 설치된 크고 깨끗한 물뿌리개를 통해 조심스럽게 각 무화과 열매를 보존용 집게를 사용하여 살균된 용기에 개별적으로 내립니다. 무결성을 손상시키지 않도록 과일을 매우 조심스럽게 놓습니다. 시럽을 무화과가 든 항아리에 붓고 와플 타월로 팬에서 잡고 있습니다. 농축된 레몬 주스를 취하여 각 병에 1테이블스푼을 붓습니다. 그런 다음 우리는 보존을 위해 집게를 사용하고 그 도움으로 멸균 된 금속 뚜껑을 꺼내 항아리를 덮습니다. 무화과를 시럽으로 양조하자 5 분... 이 시간 동안 남아 있는 기포가 위로 올라갑니다.

보존용 집게로 무화과가 자리를 잡은 후, 용기의 뚜껑이 떨어지지 않도록 조심스럽게 잡고, 미리 스토브에 올려둔 끓는 물 냄비에 천천히 넣습니다. 가능한 한 많은 시럽과 무화과를 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 15 분.

필요한 시간이 지나면 팬에서 뚜껑을 제거합니다. 집게를 사용하여 통조림 과일이 든 항아리를 꺼내 테이블 위에 놓습니다. 보존 키로 아직 뜨거운 무화과 항아리를 즉시 닫으십시오. 우리는 모직 담요를 바닥에 깔고 통조림 무화과 항아리를 한쪽면에 놓고 담요의 다른면으로 덮습니다. 그것은 일종의 누에고치로 판명되었습니다. 이제 보전은 1-2 일 동안 급격한 온도 변화없이 천천히 식을 것입니다.

냉각 된 무화과 항아리는 지하실로 옮기거나 식료품 저장실에 넣을 수 있습니다. 몇 달 후, 무화과가 설탕 시럽에 자리 잡고 완전히 포화되면 과일의 색이 변하고 밝은 갈색이 됩니다.

5단계: 무화과 통조림을 제공합니다.

통조림 무화과가 접시에 제공되며 그 옆에 작은 티스푼이 있습니다. 우리 가족과 친구들은 수제 쿠키와 달콤한 녹차와 함께 한입에 그런 무화과를 먹는 것을 매우 좋아합니다. 종종 무화과는 동양 요리, 뮤즐리, 구운 식품을 만드는 데 사용됩니다. 이 과일은 매우 건강하며 소화 과정을 조절하고 신체를 조율하는 데 도움이 됩니다. 통조림 무화과를 즐기시기 바랍니다. 맛있게 드세요!

- - 세제로 캔을 씻고 싶지 않다면 일반 베이킹 소다를 사용할 수 있습니다. 그리스, 해바라기 기름의 오래된 얼룩 및 기타 다양한 오염 물질에 효과적입니다.

- - 레시피에 기록된 것보다 더 많은 계피를 추가하지 마십시오. 이 향신료는 매우 불쾌한 달콤한 향을 가지고 있으며 무화과의 냄새를 압도할 수 있습니다.

- - 레몬 주스 대신 구연산을 사용하거나 레몬 2개를 섭취하고 천연 주스로 생존하면 레몬 주스 약 100g을 얻을 수 있으며 5-6캔에 충분합니다.

- - 무화과가 든 한 병에 배, 복숭아 통조림, 과일 접시를 얻을 수 있습니다.

무화과는 무화과나무에서 자라는 남부베리로 무화과라고도 합니다.

신선한 과일은 매우 섬세하고 빨리 부패하기 쉬우며 이 형태로 살아남지 못합니다.

저장을 위해 무화과를 선택하는 방법

다양성에 따라 신선한 무화과는 다음과 같습니다.

초록;
갈색;
노란색;
어두운 보라색.

과일을 누르면 무화과를 선택하는 데 도움이 됩니다. 잘 익은 베리는 항상 부드럽고 달콤한 향기가 납니다.

흠집이 있어도 괜찮습니다. 맛은 이로 인해 고통받지 않습니다. 부패하거나 신 냄새가 나는 단단하고 구겨진 무화과를 취해서는 안됩니다.

신선한 무화과를 저장하는 방법

따라서 열매는 운송 후 빠르게 발효되기 때문에 숙성 장소를 사용하는 것이 좋습니다.

열매는 다음과 같이 놓여 있습니다.

그들은 씻겨진다.
건조한;
밀폐된 용기에 넣음;
컨테이너는 야채를 저장하기 위해 예약된 선반의 냉장고에 배치됩니다.

신선한 무화과는 훨씬 더 오랫동안 냉동 보관됩니다. 이에 적합한 온도는 -15°C 미만입니다.

중요한:실온은 신선한 무화과를 보관하기에 적합하지 않습니다. 열매는 하루 만에 발효됩니다.

덜 익은 무화과를 저장하는 방법

덜 익은 과일을 사면 2~3일이면 익는 것이 가능하다.

어둡고 시원하고 건조한 방에서 선반은 무엇에 사용됩니까?

식료품 저장실;
하위 필드;
최하부;
지하실 등

무화과가 익으면 저온에서 보관할 수 있습니다.

말린 무화과를 보관하는 방법

보관 시간은 용기 유형과 온도 값에 따라 다릅니다.

온도가 0보다 약간 높은 냉장 장비의 "신선도" 영역은 패키지(컨테이너)에 담긴 무화과가 가장 편안한 장소입니다.
냉장고 대신 약간의 양의 온도가있는 지하실도 할 것입니다. 말린 열매를 2~3주 동안 보관할 수 있는 조건도 있습니다.

말린 과일이 담긴 용기를 정기적으로 열고 손상된 과일이나 과일에 곰팡이가 생기는지 확인하면 유통 기한이 지속됩니다.

다음은 과일을 보존하는 방법 중 하나입니다. 캔버스 소재 가방에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫힌 유리 용기에 넣어야합니다.

이를위한 중요한 조건은 -15 ° C의 온도에서 최대 80 %의 실내 습도입니다.

준비

건조를 위해서는 잘 익은 과일을 사용해야 합니다. 성숙도(따라서 품질)의 주요 표시는 나무에서 독립적으로 떨어지는 것입니다.

과일 준비 단계:

먼지에서 완전히 헹구십시오.
손상된 부분을 제거하십시오.
습기를 흡수하기 위해 천에 누워.

건조한 제품에 단맛을 더하기 위해 끓는 시럽에 무화과를 나무 주걱(숟가락)으로 7~10분간 계속 저으면서 끓인다.

단 용액은 물 3잔과 설탕 1잔으로 준비됩니다. 시간이 끝나면 익힌 무화과를 소쿠리에 버리고 각 무화과를 잘 말립니다. 이제 열매를 마를 준비가 되었습니다.

오븐

오븐에서 무화과 건조 단계:

준비된 과일을 오븐 선반에 놓습니다.
온도는 최소 (+60 ° C 이하)로 설정되고 문은 열린 상태로 유지됩니다.
2시간 간격으로 무화과를 뒤집습니다.
무화과를 말리는 데 8시간이 걸립니다.

중요한:무화과나무를 과자 굽는 판 위에 올려 놓지 마십시오. 건조에 필요한 공기는 화격자를 통해 사방에서 끌어옵니다. 큰 구멍이있는 격자 시트에 거즈를 두는 것이 좋습니다.

전기건조기

이 장치를 사용하면 무화과가 훨씬 빨리 건조한 상태에 도달합니다. 그들은 갓 딴 것처럼 육즙이 남아 있고 색이 황금색으로 변합니다.

건조 절차:

과일을 반으로 자르고 깨끗한 천에 두십시오. 그것은 희게에서 과도한 수분을 흡수합니다.
열매의 절반은 건조 장치의 팔레트에 고르게 배치됩니다.
작은 과일의 건조 시간은 최대 10시간입니다. 큰 표본을 두 부분으로 자르는 것이 좋습니다.

햇볕에 말리기

무화과도 씻어서 말린 다음 격자 무늬 시트에 펼칩니다. 따뜻한 공기가 모든면에서 열매에 도달하도록 설치됩니다.

전통적인 태양 건조는 4-6일 지속됩니다. 열매는 그늘에서 말려서 강한 실로 묶습니다.

무화과를 두 조각으로 자르고 위쪽으로 자른 판금 위에 올려놓으면 건조 속도가 빨라집니다.

중요한:달콤한 무화과 냄새는 곤충 미끼입니다. 따라서 건조를 위해 격자 시트에 놓인 과일은 거즈 층으로 덮어야합니다.

겨울 동안 무화과를 보관하는 방법

잼;
잼;
설탕에 절인 과일;
설탕 절임;
잼;
시럽.

또한 무화과 포도주와 리큐어로 만들어집니다. 그러나 수제 알코올을 만들기 위해 무화과에서 신선한 과일을 가져온다는 것을 잊지 마십시오.

또 어떻게 준비할 수 있습니까?

피고는 절인 과일, 설탕에 절인 과일, 잼 및 주스를 만들 수 있습니다.

절인 무화과는 무화과 수확 지역에서 인기가 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

말린 딸기와 포트 와인 250g;
발사믹 식초 65g;
1티스푼 오렌지와 레몬 껍질;
1 큰술. 엘. 사하라
으깬 견과류 125g;
소금, 후추 가루 - 선택 사항.

무화과는 다음과 같이 절인다.

말린 제품을 항아리에 넣고 포트에 붓고 강판 제스트를 부어 냉장고에 24 시간 동안 두십시오.
그런 다음 액체를 팬에 붓고 나머지 구성 요소를 추가하고 냄비를 스토브에 놓습니다.
끓인 후 드레싱에 무화과나무를 넣고 약한 불에서 30분간 끓인다(뚜껑을 덮지 않는다).
식힌 내용물은 깨끗한 병에 옮겨 냉장고에 보관합니다.

향후 사용을 위한 무화과 설탕에 절인 과일

이 수제 통조림은 준비하기 쉽습니다. 신선하고 말린 무화과가 그녀에게 적합합니다.

3 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

무화과 300g;
설탕 150g.

2.5 리터의 물이 접시에 끓여야하고 재료를 붓고 10 분 동안 요리해야합니다. 불에서 설탕에 절인 과일을 제거하고 준비된 유리 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉하십시오.

담요로 설탕에 절인 과일로 거꾸로 된 항아리를 단열하십시오. 무화과 내용물이 담긴 냉장 용기는 냉장고 밖에 보관할 수도 있습니다. 설탕에 절인 과일은 다음 수확 때까지 악화되지 않습니다.

중요한:더 이상 설탕을 넣을 필요가 없습니다. 무화과나무는 이미 달콤합니다.

녹색 무화과 잼

찾고있는:

딸기와 설탕 1kg;
물 300g;
구연산 5g.

준비:

무화과를 포크로 찔러 2~3개의 물에 5분간 삶는다. 물을 바꾸면 쓴맛이 제거되고 열매가 부드러워집니다.
그런 다음 무화과를 설탕 500g과 물 300g으로 만든 시럽에 담그고 15분간 끓여 무화과를 부드럽게 합니다.
그런 다음 설탕 500g을 넣고 냄비의 내용물을 끓여서 열에서 제거하고 다음 날까지 한적한 곳에 두십시오.
시럽에 담근 과일은 요리가 끝나기 3-4 분 전에 소량의 물에 녹인 구연산을 잼에 붓는 것을 잊지 않고 삶습니다.

서늘하고 어두운 방에 잼을 보관하십시오.

끓이지 않고 준비되며 무화과에 삶은 시럽이 주입됩니다. 과일 1kg의 경우 과립 설탕 700-750g, 2 큰술이 필요합니다. 물. 잘 익은 과일은 씻어서 말린 것을 사용합니다.

시럽을 처음 7분간 끓이면 그 위에 무화과를 붓고 식힌다. 배수 된 달콤한 용액을 끓여서 열을 줄이고 5 분간 끓이고 두 번째로 열매와 결합하여 식히십시오.

그래서 세 번 더. 3회가 끝나면 잼을 소독한 병에 담고 뚜껑을 닫고 랩을 씌워주세요. 냉장고(지하실)에 보관하십시오.

무화과 주스

잘 익은 무화과만 좋다. 그들은 시원한 물로 씻고 수분을 배출시킵니다. 그런 다음 끓는 물로 데우고 금속 체로 문지릅니다.

준비된 혼합물에 식힌 끓인 물을 2 : 1의 비율로 첨가하고 혼합물을 여러 거즈 층을 통해 짜내십시오.

비디오: 무화과 잼

결론

맛있는 신선한 과일은 오래 보관되지 않습니다. 더 오래 보관하려면 말리거나 냉장고에 넣거나 절인다.

겨울에는 무화과에서 달콤한 잼, 잼 및 마멀레이드를 준비하고 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 있습니다. 무화과 시럽은 설탕 대신 차에 첨가할 수 있습니다.