집에서는 갓 잡은 생선의 캐비어에 소금을 칠할 수 있습니다. 집에서 직접 만든 소금에 절인 캐비어는 호밀빵과 함께 먹으면 특히 좋습니다. 샌드위치가 메뉴에 추가되면 집에서 캐비어를 적절하게 소금에 절이는 방법, 캐비어를 소금에 절이는 요리법, 파이크, 파이크 퍼치 및 퍼치 캐비어를 소금에 절이는 방법을 배웁니다. 간단한 요리법은 캐비어에 올바르게 소금을 뿌리고 이 진미로 테이블을 다양화하는 데 도움이 됩니다.

캐비어에 소금을 뿌리는 방법?

산란 금지 기간이 있음에도 불구하고 아마추어 어부들은 특정 유역의 낚시 규칙에 따라 이때 산란 지역 밖의 해안에서 특정 장비를 사용하여 약간의 낚시를 할 수 있습니다. 그리고 어부가 캐비어를 곁들인 물고기를 발견하게 됩니다. 낚시할 때 규칙을 준수했다면 깨끗한 양심으로 집에서 캐비어를 피클할 수 있습니다. 이것은 엄청나게 맛있고 귀중한 요리입니다. 퍼치 캐비어, 파이크 캐비어, 파이크 퍼치 캐비어, 도미 캐비어 또는 기타 생선인지는 중요하지 않습니다. 집에서 캐비어를 적절하게 소금에 절이는 방법을 알고 캐비아를 소금에 절이는 입증된 요리법을 가지고 있다면 즐거움이 보장됩니다.

집에서 캐비어를 소금에 절이기 전에 알아야 할 사항:

염장용 캐비어는 신선해야 합니다. 즉, 갓 잡은 생선에서 추출한 것이어야 합니다.

생선의 살이 더 많고 캐비어가 클수록 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
우선, 파이크 캐비어, 파이크 퍼치, 붕어, 도미를 소금에 절이는 인기 요리법으로 퍼치 캐비아를 피클할 수 있습니다.

왕겨에서 계란을 청소하는 것이 중요합니다. 필름을 열고 에나멜 소쿠리를 통해 손등으로 닦으십시오. 알루미늄 소쿠리는 날카로운 모서리가 계란을 망칠 수 있기 때문에 적합하지 않습니다.

집에서 캐비어에 소금을 뿌리는 방법 - 보편적인 조리법:

집에서 생선 캐비어를 소금에 절이려면 에나멜 팬, 거즈, 물, 소금, 조미료 (베이 리프, 블랙 및 올 스파이스)가 필요합니다. 준비된 캐비어보다 팬에 물을 3 배 더 붓습니다. 물을 끓여서 부어주세요. 소금을 넉넉히 넣고 양념은 생략하고 불을 끄고 준비한 물에 캐비어를 부어 저어주는 것을 잊지 말고 뚜껑 아래에 15분 정도 방치한 후 캐비어를 무명천에 버립니다. 식힌 캐비어는 냉장고에 넣고 한달 정도 보관합니다.

파이크 퍼치 캐비어에 소금을 뿌리는 방법?

파이크 퍼치 자체는 훌륭한 낚시 트로피입니다. 파이크 퍼치 캐비어는 쉽게 소화 가능한 단백질, 비타민 B, C, A, E, 아미노산, 칼슘, 마그네슘, 아연, 구리, 철, 니켈, 망간의 공급원입니다. 파이크 퍼치 캐비어는 튀길 수 있지만 집에서 소금에 절인 파이크 퍼치 캐비아도 그다지 맛있습니다.

캐비어 800g, 용액용 소금 300g, 용액용 물 3리터, 소금 1티스푼, 기름 4테이블스푼.
파이크 퍼치 캐비어 소금에 절인 조리법 :

파이크 퍼치 캐비어를 깊은 컵에 넣고 날카로운 칼로 자릅니다. 물 1 리터와 소금 100g에서 끓는 식염 용액을 붓고 필름이 감싸도록 포크로 잘 저어줍니다. 그런 다음 액체를 배출하고 물과 소금으로 새 용액을 준비하고 같은 양을 취한 다음 파이크 퍼치 캐비어를 다시 부으십시오. 포크로 조작을 반복하고 소금물을 다시 배출하고 필름을 제거하십시오. 마지막으로 끓는 물과 마지막 소금 100g과 물 1리터로 준비한 소금을 깨끗이 씻은 캐비어에 부어줍니다. 다시 잘 섞은 후 고운 체에 15분간 놓아둡니다.
깨끗한 리터 병에 식물성 기름 2테이블스푼을 붓고 캐비아로 70%를 채우고 소금 1티스푼을 추가하여 저어줍니다. 이제 항아리에 캐비어를 채우고 그 위에 식물성 기름 2테이블스푼을 더 붓습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 5시간 정도 지나면 드셔도 됩니다. 캐비어는 살짝 소금에 절이고 부서지기 쉬우며 섬세한 노란색을 띕니다.
이제 집에서 파이크 퍼치 캐비어를 소금에 절이는 방법을 알았습니다.

파이크 캐비어에 소금을 뿌리는 방법?

집에서 직접 소금에 절인 파이크 캐비어는 아주 맛있는 별미입니다. 파이크 캐비어는 알려진 진미보다 맛이 결코 열등하지 않으며 그 이점에 대해 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 블랙 캐비어와 레드 캐비어와 달리 지방 함량이 낮기 때문에 더식이 요법으로 간주되지만 파이크 캐비어의 장점은 단백질, 미량 원소 및 비타민 A와 D 함량이 높다는 것입니다. Rus에서는 파이크 캐비어를 팬케이크와 함께 먹었고 그것은 매우 높이 평가되었습니다. 모든 낚시꾼은 집에서 파이크 캐비어를 소금에 절이는 몇 가지 요리법을 가지고 있어야합니다.

캐비어를 피클하려면 다음이 필요합니다.
파이크 캐비어 - 550g, 소금 - 2 큰술, 식물성 기름 - 10ml.

파이크 캐비어 소금에 절이는 조리법 :

파이크를 철저히 헹구고 가방에 담긴 계란을 조심스럽게 제거하십시오. 파이크 캐비어를 헹구고 가방에서 계란을 제거하여 캐비어에 필름 잔여물이 남아 있지 않은지 확인합니다. 캐비어에 소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 포크로 잘 휘젓습니다(약 20분). 파이크 캐비어는 하얀 거품이 나타나면 즉시 소금에 절일 준비가 됩니다. 이제 캐비어에 식물성 기름의 2/3를 넣고 잘 섞습니다. 캐비어를 유리병이나 냄비에 넣고 남은 오일을 위에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 단단히 덮고 냉장고에 5일 동안 보관하세요. 이 조리법에 따라 준비된 파이크 캐비어는 5일 안에 먹을 수 있습니다.

집에서 직접 소금에 절인 파이크 캐비어의 맛을 즐기고 싶은 마음이 없다면 파이크 캐비어를 소금에 절이는 간단하고 빠른 레시피를 참고해 보세요.

캐비어를 피클하려면 다음이 필요합니다.

파이크 캐비어 - 300g, 물, 소금.

파이크 캐비어를 빠르게 소금에 절이는 간단한 방법:

봉지에서 파이크 캐비어를 꺼내지 않은 채 깊은 그릇에 넣고 포크를 사용합니다. 1.5 리터의 끓는 물을 캐비어에 붓고 5 분 더 저어 필름을 제거합니다. 뜨거운 물을 빼고 찬물을 캐비어 위에 부은 다음 다시 물기를 빼고 저어주고 필름을 제거합니다. 캐비어를 세척하려면 철저하고 오래 지속되는 절차가 필요하며 10번 이상의 절차가 필요할 수 있습니다. 그 후에 캐비어를 말려야합니다. 말린 캐비어에 소금을 넣어 맛을 내고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 캐비어는 병에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 6시간이 지나면 먹을 수 있게 됩니다.

퍼치 캐비어에 소금을 뿌리는 방법?

농어는 러시아에서 가장 흔한 물고기 중 하나입니다. 큰 저수지, 연못, 강, 호수의 담수에서 발견됩니다. 캐비아로 농어를 잡았다면 소금에 절인 농어 캐비어를 만들어보세요. 정말 맛있게 만들려면 소금을 올바르게 뿌려야 합니다. 퍼치 캐비어를 향긋하고 맛있고 건강하게 만드는 간단한 염장 레시피를 소개합니다. 퍼치 캐비어에는 엽산, 칼륨, 인, 오메가-3 지방산 및 단백질이 포함되어 있습니다.
매리 네이드로 퍼치 캐비어를 소금에 절이는 요리법.

캐비어를 피클하려면 다음이 필요합니다.

농어 한 마리의 캐비어, 물 1리터, 2큰술. 엘. 소금, 1/2 작은 술. 고수 가루, 검은 통후추 10개, 올스파이스 완두콩 4개, 월계수 잎 2개.

퍼치 캐비어 소금에 절이는 레시피: 흐르는 따뜻한 물에 퍼치 캐비어를 헹굽니다. 세탁 과정에서 캐비어를 가방에서 꺼내지 마십시오. 영화에서 캐비어를 제거하십시오. 이렇게하려면 포크 나 숟가락으로 몸을 무장하십시오. 이 칼 붙이는 계란을 필름에서 분리하는 과정을 크게 촉진합니다. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 월계수 잎, 고수풀, 검은 후추 열매, 올스파이스를 추가합니다. 끓여서 20분간 요리하세요. 퍼치 캐비어 위에 뜨거운 매리네이드를 붓고 세게 저어줍니다. 캐비어를 20분 동안 끓이세요. 소쿠리를 사용하여 매리 네이드를 배출하십시오. 수욕을 해보세요. 이렇게하려면 큰 냄비에 물을 붓고 그 안에 작은 냄비를 넣으십시오. 마지막에 캐비어를 넣습니다. 15-20분 동안 끓입니다. 요리 과정에서 캐비어는 부러울 정도로 규칙적으로 저어주어야 합니다. 준비된 퍼치 캐비어는 부서지기 쉽고 흰색이어야합니다. 이러한 열처리는 특정 수렴성을 완전히 제거합니다. 준비된 캐비어는 맛에 따라 약간 소금에 절일 수 있습니다. 약간 건조한 경우에만 식물성 기름 몇 방울을 추가하십시오. 많이 드세요!

송어 캐비어를 올바르게 소금에 절이는 방법

팬에 1 리터의 물을 붓고 1 ½ 큰술을 추가하십시오. 소금 큰 스푼 (큰 더미)과 설탕 1 티스푼. 소금물이 담긴 팬을 스토브에 놓고 끓여서 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 불에서 팬을 제거하고 염수를 50-60º로 식힙니다. 식힌 소금물에 레드 캐비어와 함께 야스티키를 넣습니다.

냉동 핑크 연어 캐비어에 소금을 뿌리는 것이 가능합니까?

냉동 캐비어를 소금에 절이는 과정: 캐비어를 해동하고 필름을 제거한 후 물을 넣고 소금 35g을 넣고 약한 불로 가열하면서 저어줍니다. 냄비에 남은 물, 설탕, 소금을 사용하여 새로운 용액을 만듭니다. 소금물을 배출하고 제품을 무명천 위에 놓고 건조시킵니다. 항아리에 나누고 약간의 기름을 첨가하십시오.

파이크 캐비어는 그 맛으로 인해 왕실의 진미로 간주됩니다. 그리고 레드 캐비어와 블랙 캐비어에 이어 부당하게 3위를 차지했습니다. 지방 함량이 낮기 때문에 다이어트에 도움이 되는 파이크 캐비어는 단백질, 미량원소 및 영양소의 귀중한 공급원입니다. 최음제가 될 수도 있습니다. 파이크를 잡아서 캐비아가 들어 있는 알을 발견했다면, 물론 알을 분해하여 캐비어를 알갱이 형태로 피클할 수 있습니다. 하지만 숟가락 한두 개를 가지고 노는 것은 1kg을 가지고 노는 것과 같은 시간이 걸립니다. 그러니 친애하는 어부 여러분, 크고 작은 파이크를 잡아서 캐비어 두세 스푼에 소금을 뿌리지 마십시오. 캐비어 염장에 필요한 것 먼저 캐비어를 씻을 것이므로 깨끗한 물이 필요합니다. 깨끗한 물이 많습니다. 그리고 소금도 좋은 소금과 천일염을 사용하는 것이 좋으며 천일염은 캐비어를 더욱 투명하게 만듭니다. 파이크 캐비어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있으며 나중에 자세히 설명하고 소금에 절이는 과정에 사용되는 재료도 다양합니다. 캐비어에는 식물성 기름, 감자, 심지어 모든 종류의 조미료를 넣습니다. 파이크 캐비어에 소금을 뿌리려면 캐비아가 들어 있는 파이크 또는 이미 분리된 계란(캐비아가 들어 있는 봉지)이 필요합니다. 물. 바다 소금. 해바라기 유. 캐비어 청소 도구: 체, 강판, 포크, 소쿠리, 거즈, 고기 분쇄기 및 믹서.

그러나 염장 과정에서 가장 어렵고 시간이 많이 걸리는 부분은 준비 단계입니다. 따라서 많은 시간과 인내가 필요합니다. 생선과 캐비어 준비하기 파이크를 아주 철저히 씻고 내장을 청소합니다. 우리는 생선에서 캐비어 봉지를 꺼냅니다. 계란은 이 봉지에서 "구출"되어야 하며 필름을 제거해야 하며 계란에서 혈액, 필름 및 기타 잔해물을 제거해야 합니다. 여러 가지 방법이 있습니다. 계란을 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있지만 그다지 날카롭지 않은 칼에 필름이 감길 위험이 있으며 청소하려면 모든 것을 분해해야 합니다. 그리고 고기 분쇄기의 칼을 잘 갈면 필름이 잘리고 그것을 찾아 계란 사이에서 잡아야합니다. 정맥 필름에서 캐비어를 청소하는 또 다른 "빠른"방법은 숙련 된 캐비어 염장 애호가가 사용합니다. 믹서를 이용한 방법입니다. 여기에서는 모든 것이 더 간단합니다. 필름은 단순히 믹서 블레이드에 감겨져 있으며 거기에서 제거하는 것이 어렵지 않습니다. 캐비어에서 필름을 제거하려면 굵은 강판을 사용하여 캐비어 봉지를 문지르면 됩니다. 모든 필름, 정맥 및 혈액이 손에 남아 있습니다. 비슷한 방법으로 체를 통해 필름에서 캐비어를 분리할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 일반 포크, 소쿠리 및 충분한 양의 물이 사용됩니다. 캐비어 부피의 3배에 해당하는 그릇에 봉지를 넣고 끓는 물로 거의 꼭대기까지 채웁니다. 포크를 들고 5분 동안 가볍게 저어 필름이 용해되어 위로 올라오도록 하세요. 숟가락을 이용해 거품과 떠 있는 계란을 걷어냅니다. 끓는 물을 빼고 캐비어에 찬물을 채웁니다. 다시 섞어서 물기를 빼고 그릇에 다시 물을 채우세요. 배수된 물이 완전히 투명해지고 모든 필름이 사라질 때까지 이 방법을 계속합니다. 캐비어에서 불필요한 잔해물을 제거하려면 절차를 10-15회 이상 반복해야 할 수도 있습니다. 캐비아의 모든 잔해물과 필름을 모두 제거한 후 무명천으로 걸러냅니다. 이렇게하려면 큰 거즈 조각을 2 ~ 4 번 접어 긴장된 캐비어가 결과 거즈 조각에 맞도록하십시오. 이 거즈 조각을 체나 소쿠리에 깔고 캐비어와 물을 붓습니다. 물이 빠지면 캐비어가 들어있는 거즈를 가방에 넣고 살짝 눌러 여분의 물이 나오도록 하세요. 이제 캐비어는 추가 절차를 수행할 준비가 되었습니다. 중요한! 캐비어에 막, 혈관, 혈액 등 불쾌한 물질이 남아 있는지 확인하세요. 파이크 캐비어 소금에 절이는 요리법 해바라기 기름 500 gr로 간단한 소금에 절이는 것. 파이크 캐비어, 소금 3테이블스푼, 식물성 기름 100ml.

깨끗이 씻은 캐비어에 소금을 뿌린다. 하얀 거품이 나올 때까지 포크로 휘핑해주세요(약 15분). 기름의 2/3를 붓고 잘 섞은 후 냉장고에 넣으세요. 이제 캐비어를 보관할 유리병을 준비해야 합니다. 이유식, 양 고추 냉이 또는 겨자가 담긴 항아리를 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 소량입니다. 끓는 물이나 전기 오븐에서 10-15 분 동안 항아리를 소독합니다. 냄비 뚜껑을 냄비에 넣고 끓을 때까지 가열합니다. 약 5분 동안 끓이세요. 멸균 된 병을 식힌 다음 캐비어를 뿌린 다음 그 위에 해바라기 기름을 1cm 두께로 붓고 뚜껑을 단단히 조인 다음 캐비어를 병에 담아 냉장고에 5 일 동안 보관해야합니다. 그 후에는 먹을 수 있습니다. 많이 드세요! 캐비어를 소금에 절이는 "뜨거운" 방법: 파이크 캐비어, 바다 소금(캐비아 500g, 소금 2테이블스푼), 해바라기유.

이 방법에서는 캐비어가 물과 소금이 섞인 끓는 혼합물에 들어가야 합니다. 물 1리터에 소금 400g을 첨가하면 매우 짠 용액을 염수라고 합니다. 몇 분 동안 소금물을 요리한 다음 캐비어를 추가해야 합니다. 즉시 열과 긴장을 제거하십시오. 오일은 캐비어를 제공하기 전에만 추가됩니다. 그러나 '핫' 방법으로 조리한 캐비어는 냉장고에 2~3일 동안 보관됩니다. 하지만 이 진미가 하루라도 "유휴" 상태로 유지될 가능성은 거의 없습니다. 5분 레시피 준비하는 데 시간이 오래 걸리지만 캐비어는 5분 안에 다 먹습니다. 200g의 파이크 캐비어에는 1 리터의 물을 섭취합니다. 불을 피우고 잘게 썬 바다 소금을 부으십시오-각 리터당 2 큰술. 소금물 용액을 끓여서 조미료와 향신료를 첨가하십시오. 당신의 취향에 따라. 고추를 섞어서 사용해도 됩니다. 깨끗이 씻은 캐비어를 조미료와 함께 끓는 소금 용액에 붓고 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

1kg. 파이크 퍼치 150g 소금 후추 열매와 베이 리프 맛보기 생선은 비늘을 제거하고 모든 내부를 제거해야합니다. 헹구기. 물고기가 크면 등을 따라 절개를 해야 하는데 이는 손상을 피하기 위해 필요합니다. 그런 다음 굵은 소금 150g을 섭취해야하며 바다 소금을 사용하는 것이 더 좋습니다. 물고기 전체, 특히 등의 아가미와 상처 부분을 철저히 문지릅니다.

준비한 생선의 배를 나무 통에 담아주세요. 물고기가 많으면 각 줄의 물고기에 소금을 뿌리고 후추 열매와 월계수 잎을 추가해야합니다. 가장 많은 소금을 맨 윗줄에 놓아야 합니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 압력을 가하여 배럴을 닫아야 합니다.

큰 생선을 소금에 절이려면 서늘한 곳에 15일 정도 보관해야 하고, 생선이 작을 경우에는 5일이면 충분합니다. 지정된 시간이 지나면 파이크 퍼치를 제거하고 찬물로 씻어서 과도한 소금을 제거해야 합니다. 그런 다음 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 말려주세요.

계란 필름에서 캐비어를 청소하는 것은 매우 어렵고 지루한 작업이 될 것입니다. 익숙해지면 배드민턴 라켓이 자주 사용되는 대신 창살을 통해 캐비어를 문지르면 됩니다. 모든 알은 세포에 떨어지고 필름은 격자 위에 남아 있습니다. 여기서는 익숙해지고 캐비어를 닦고 밀어 넣지 않아야합니다.

야스틱을 청소하는 또 다른 좋은 방법은 네 개로 접은 거즈 조각을 강한 소금물에 적신 다음 모든 야스틱을 접고 양쪽에서 우리 둘이 끝을 잡고 캐비어를 굴리기 시작하는 것입니다. 거즈, 모든 필름 조각이 그 위에 남아 있고 캐비어 덤프를 대야에 조심스럽게 낳습니다.

하지만 캐비아가 몇 킬로그램이나 많으면 이러한 방법을 사용했습니다. 우리는 항상 대야를 사용하여 수행하는 데 익숙합니다. 그런 다음 앉아서 세로로 자른 덩어리에서 샌드위치를 먹고 여전히 따뜻한 캐비어를 뿌린 다음 반 리터 머그잔에 담긴 커피로 씻어 내고 숟가락으로 입에 추가합니다.

예를 들어 물고기 한 마리와 같이 캐비어가 많지 않은 경우 컵에 뜨거운 물을 붓고 (손만 견딜 수 있도록) 약간의 소금을 뿌린 다음 거기에 계란을 넣을 수 있습니다. 물에 살짝 으깨기만 하면 쉽게 분리되고, 맛이 불쾌할 정도로 단단하기 때문에 필름 전체를 제거하기만 하면 됩니다.

전체 절차는 약 1시간 정도 소요됩니다. 1. 계란 2개를 캐비어와 함께 꺼내어 물에 헹궈 핏물을 뺍니다.
2. 거즈를 홈이 있는 두 겹으로 접고 그 위에 캐비어를 펴기 시작합니다. 이것은 계란을 필름에서 분리하는 데 필요합니다. 이 과정은 그다지 빠르지 않으며 한 마리의 물고기에서 두 마리의 물고기를 만드는 데 약 10 분이 걸립니다.
3. 동시에 누군가가 강력한 식염수 용액인 "tuzluk"을 준비하고 있습니다. 소금은 찬물에 녹여도 되지만 뜨거운 물에 녹이는 것이 더 편리합니다. 물을 30-40도까지 식히십시오. 4. 필름을 제거한 캐비어를 소금물에 5~10분 동안 담급니다. 5. 물기를 빼고 계란을 거즈백에 담아 나무에 걸어 물기를 모두 빼주세요.
모두. 20-30분 후에 요리가 준비됩니다.

계란을 부수는 것을 두려워하지 마십시오. 신선한 생선에서는 매우 강합니다.
달걀 위에 끓는 물을 부으면 달걀이 필름에서 더 잘 떨어져 나옵니다.

송어 캐비어에 소금을 뿌리는 방법. 송어 캐비어 소금에 절이는 몇 가지 비밀

여러면에서 집에서 송어 캐비어를 소금에 절이는 성공적인 결과는 재료의 품질에 달려 있습니다. 신선한 캐비어와 냉동 캐비아를 모두 소금에 절일 수 있습니다. 후자는 요리하기 전에 제대로 해동해야합니다. 캐비어를 냉장고에 12 시간 동안 보관 한 다음 실온에 두어 완전히 해동해야합니다.
메인 단계로 진행하기 전에 필요한 장비, 즉 완성된 제품을 보관할 유리병이나 비산화 재료로 만든 기타 용기, 캐비어 세척용 체, 날카로운 칼을 준비해야 합니다.
캐비어가 갑자기 매우 짠 것으로 판명되면 당황하지 마십시오. 끓인 물과 홍차로 헹구면 과도한 소금을 제거할 수 있습니다.
집에서 소금에 절인 송어 캐비어를 냉장고에 75일 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

비디오 집에서 생선 알을 피클하는 방법.

캐비어 튀김 방법 튀김 캐비어 : 간단하고 조금 더 복잡함

먼저 캐비어가 성숙했는지 확인해야 합니다. 계란은 개별적으로 보여야 하며 흐린 덩어리처럼 보이지 않아야 합니다. 설익은 캐비어는 맛있는 요리를 만들 가능성이 낮습니다. 민물고기 캐비어를 튀기기 전에 먼저 씻어서 캐비어 주머니에 남아 있는 막을 제거해야 합니다. 이러한 청소의 가장 간단한 "민속적인"방법은 한 줌의 캐비어를 주먹으로 부드럽게 짜내는 것입니다.

이 경우 알은 손가락 사이로 스며 들고 필름은 소수 안에 남아 있습니다. 칼이나 포크로 작은 남은 음식을 제거하십시오. 그런 다음 캐비어에 소금을 넉넉하게 뿌리고 후추를 넣고 잘 섞어야합니다. 잘게 다진 양파를 볶은 다음 끓는 기름과 양파와 함께 캐비어를 프라이팬에 넣습니다. 팬의 내용물을 계속 저어 주면서 캐비어를 튀겨야합니다. 튀긴 캐비어는 색상이 변하는데, 이는 조각이 이미 준비 단계에 접근하고 있고 여전히 튀겨야 하는 조각을 안내하는 역할을 합니다.

간단한 경로를 따를 수 있습니다. 캐비어를 저어주지 말고 한쪽이 완전히 튀길 때까지 기다렸다가 반대쪽으로 뒤집어 준비 상태로 가져오면 이 시점에서 요리가 준비된 것으로 간주될 수 있습니다. 반찬에 추가로 제공할 수도 있고, 단독으로 제공할 수도 있습니다. 약간 더 어려운 방법은 모든 캐비어 덩어리가 잘 튀겨질 때까지 계속 저으면서 기다리는 것입니다. 그것은 모든 기름을 흡수하고 주황색 색조의 황금빛 색조를 얻습니다. 뜨거워지면 다른 그릇에 옮기고 버터, 잘게 다진 허브를 넣고 후추도 추가할 수 있습니다. 그런 다음 믹서 또는 블렌더로 모든 것을 섞으십시오. 튀긴 계란은 더 단단해져서 더 이상 죽으로 변하지 않습니다. 결과 페이스트는 마늘 맛이 나는 크루통에 놓을 수 있습니다.

15분 25분 물고기 "파이크 퍼치 커틀릿" 요리를 준비하는 단계별 레시피를 알려드리게 되어 기쁘게 생각합니다. 정말 시도해 볼 가치가 있습니다. 파이크 퍼치 (필렛) 200g 계란 2 개 양파 1개 소금 맛 파이크 퍼치 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 이전에 조각으로 자른 양파를 추가합니다. 결과물에 계란, 소금을 넣고 섞습니다. 혼합물로 커틀릿을 만들고 찌십시오.
20분 25분 물고기 "사워 크림에 감자로 구운 파이크 퍼치 필레"요리를 준비하는 방법에 대한 자세한 단계별 설명. 꼭 시도해 보세요 파이크 퍼치 필레 500g 감자 4 개 사워 크림 400g. 빵 부스러기 2 큰술. 버터 50g. 맛을 내기 위해 갈은 후추소금 맛 등심을 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌립니다. 냄비에 넣고 껍질을 벗긴 얇게 썬 감자로 덮습니다. 사워 크림을 붓고 빵가루를 뿌린 다음 녹인 버터를 뿌립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
20분 60분 물고기 송어 캐비어를 소금에 절이는 고전적인 요리법은 다음과 같습니다. 이런 식으로 빨간색 캐비어와 검은색 캐비어 모두 소금에 절일 수 있는 것 같습니다. 한때 캐비어가 이렇게 빠르고 간단하게 준비되어 있다는 사실에 매우 놀랐습니다. 물론 지속력이 2~3일을 넘기지 못하는게 아쉽지만, 그만큼 천연제품이라는 뜻이죠! 게다가 이 맛은 금방 먹을 수 있을 것 같아요! 송어 캐비어 500g, 물 1l. 설탕 1 작은 술. 소금 1.5 큰술. 캐비어를 씻을 것이지만 둥지에서 제거 할 필요는 없습니다. 이제 모든 것이 녹을 때까지 소금과 설탕으로 물을 따로 끓입니다. 이 소금물을 계란에 붓고 오믈렛처럼 휘젓기 시작합니다. 조인트의 모든 필름이 털에 나사로 고정되어 제거될 때까지 이 작업을 수행합니다. 원하는 제품의 염도에 따라 캐비어를 10-20분 동안 그대로 두세요. 그게 다야! 소금물을 배출하고 캐비아를 제공하십시오! 냉장고에 2~3일 정도 보관해야 하며, 더 이상 보관하지 마세요. 행운을 빌어요!
20분 30분 물고기 오징어와 레드 캐비어 샐러드를 준비하는 방법을 읽어보세요. 한편으로는 매우 부드럽고 가벼우며, 다른 한편으로는 충만합니다. 결국 그것은 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 이 요리로 평소 식단을 다양화해 보세요. 하지만 샐러드는 특별한 날에도 딱 맞습니다. 손님들이 좋아하니까요! 레드 캐비어 100g.계란 5개 오징어 시체 1킬로그램. 크랩 스틱 200g.마요네즈 5큰술. 오징어 사체는 미리 삶아서 식혀주세요. 계란을 열심히 삶아주세요. 계란을 잘게 자르고, 삶아 껍질을 벗긴 오징어를 잘게 자릅니다. 재료를 샐러드 그릇에 담습니다. 게살도 잘게 썰어주세요. 마요네즈로 샐러드를 맛보십시오. 모든 것을 잘 섞고 위에 캐비아로 장식하십시오. 많이 드세요!
20분 60분 물고기 당근으로 한국식 생선혜를 만드는 방법에 대한 레시피를 확인하세요. 이 요리에는 뼈가 남아 있지 않은 한 모든 흰살 생선이 적합합니다. 저는 파이크 퍼치를 사용했습니다. 샐러드 만들기는 그리 어렵지 않습니다. 양념이 재료에 흡수될 때까지 잠시 기다리시면 됩니다. 결국, 그들은 모두 날것이 될 것입니다. 파이크 퍼치 500g. 식물성 기름 100ml. 양파 2개당근 2개 식초 진액 70% 1큰술소금 맛 맛을 내기 위해 갈은 후추 입맛에 맞게 갈은 고추 필렛을 헹구십시오. 작은 조각으로 자르십시오. 식초 에센스를 생선에 붓습니다. 젓다. 파이크 퍼치를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 굵은 강판이나 한국 당근 강판을 사용하여 갈아주세요. 양파 껍질을 벗기십시오. 4등분으로 잘라주세요. 준비된 생선 위에 양파와 당근을 놓습니다. 그 위에 소금과 후추를 뿌린다. 연기가 나기 시작할 때까지 냄비에 기름을 가열합니다. 재료에 기름을 부어주세요. 섞어주세요. ㅎㅎ 냉장고에 20분간 넣어두세요. 시식을 즐겨보세요!
20분 840분 물고기 많은 사람들이 집에서 소금에 절인 연어 캐비어를 준비하는 방법을 궁금해합니다. 예, 매우 간단합니다. 레시피를 따르세요. 파이크, 송어, 철갑상어, 핑크 연어 등 다른 생선의 캐비어를 사용할 수 있습니다. 원리는 동일합니다. 소금에 절인 캐비어를 좋아한다면 소금을 더 추가하세요. 왜냐하면... 살짝 소금에 절인 연어 캐비어 레시피입니다. 완성된 캐비어는 냉장고에 보관하세요. 식빵 한 조각을 잘라 버터를 바르고 그 위에 소금에 절인 캐비어를 얹습니다. 레드 캐비어 100g.소금 1 작은 술. 설탕 2칩. 식물성 기름 0.5 tsp. 흐르는 물에 생선을 잘 헹구십시오. 내장을 청소하십시오. 필름이 손상되지 않도록 조심하면서 캐비어에서 조심스럽게 분리하세요. 2 개의 깊은 그릇을 가져 가십시오. 한쪽에는 찬물을, 다른 한쪽에는 뜨거운 물을 붓습니다. 캐비어를 거즈로 싸십시오. 거즈 끝을 잡고 캐비어를 뜨거운 물에 담근 다음 찬물에 담그십시오. 물에 담그는 시간은 1~2분 정도 지속됩니다. 계란에서 필름을 매우 조심스럽게 제거하십시오. 소쿠리에 넣고 물로 잘 헹굽니다. 캐비어를 항아리에 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣으십시오. 냉장고에 넣어 잠시(약 10~12시간) 담가둡니다. 그게 다야, 소금에 절인 연어 캐비어가 준비되었습니다. 많이 드세요!
20분 180분 물고기 파이크 퍼치는 뼈가 적고 고기가 맛있는 건강한 생선입니다. 튀기거나, 끓이거나, 굽거나 찌거나 할 수 있습니다. 파이크 퍼치를 요리하는 방법에는 많은 요리법이 있습니다. 나는 샴 피뇽으로 구운 파이크 퍼치를 만드는 또 다른 간단한 요리법을 공유하고 싶습니다. 이 요리는 명절 테이블의 주요 자리를 차지할 수 있습니다. 파이크 퍼치 2-2.5 킬로그. 샴 피뇽 500g. 피망 2개 양파 2개레몬 1개 마늘 2개. 식물성 기름 1-2 큰술. 생선 조미료 1-2 tsp.소금 1/2 작은술. 갈은 후추 2-3 칩. 파이크 퍼치 시체는 내장, 지느러미 및 아가미를 제거하여 청소해야 합니다. 파이크 퍼치를 흐르는 물에 잘 씻고 말립니다. 작은 그릇에 레몬 반 개 즙, 후추, 소금, 생선 양념을 섞습니다. 그런 다음이 혼합물로 시체를 잘 문지르고 1-1.5 시간 동안 담그십시오. 깨끗한 샴 피뇽을 조각으로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 마늘과 양파를 반 고리로 잘게 자릅니다. 프라이팬에 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. 씨를 뿌린 고추를 작은 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 다음으로 프라이팬에 다진 고추를 볶습니다. 채우기 위해 모든 재료를 섞고 마늘을 넣으십시오. 프라이팬에 넣고 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 우리는 파이크 퍼치 안에 충전물을 넣고 생선 배를 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정합니다. 베이킹 시트를 호일로 덮고 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 호일에 생선을 놓고 기름을 바르십시오. 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다.
20분 120분 물고기 젤리 파이크 퍼치는 새해 잔치에 딱 맞는 요리이지만 다른 휴일에도 적합합니다. 젤리는 매콤한 양 고추 냉이 또는 겨자와 검은 빵과 함께 제공됩니다. 접시가 상하지 않도록 찬 곳에 보관하세요. 젤리 파이크 퍼치를 요리하는 방법을 보고 시도해 보세요! 행운을 빌어요! 파이크 퍼치 1 개 당근 1개 양파 1개 월계수잎 2개레몬 1개 올리브 1개 젤라틴 2 큰술. 소금과 후추 맛 양파와 당근을 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 물 1리터를 추가합니다. 중간 불로 요리하세요. 파이크 퍼치 비늘을 제거합니다. 꼬리와 머리를 자릅니다. 아가미를 잘라내고 찬물에 생선을 헹구세요. 시체를 부분으로 자릅니다. 우리는 생선을 야채에 보내고 후추, 베이 리프 및 소금을 넣습니다. 끓여서 거품을 제거하고 약한 불로 20 분간 요리하십시오. 머리와 꼬리를 제거하고 10분간 더 조리합니다. 국물을 걸러냅니다. 젤라틴 위에 찬물을 붓고 부풀립니다. 레몬과 올리브를 얇은 고리로 자릅니다. 파이크 퍼치를 조각으로 분해하고 필렛에서 뼈를 제거합니다. 부풀어 오른 젤라틴을 국물과 섞어 섞습니다. 파이크 퍼치 필렛을 틀에 넣습니다. 레몬, 올리브, 당근 꽃, 파슬리 등 아름답게 거기에 놓았습니다. 모든 것을 국물로 채우고 완전히 얼 때까지 냉장 보관하십시오. 많이 드세요!
20분 180분 물고기 저는 훈제 농어를 요리하는 아주 멋진 방법을 여러분과 공유하고 싶습니다. 고전적인 소금에 절이는 것 외에도 생선 뱃속에 채소와 약간의 당근을 넣고 맛에 향신료를 더할 수도 있습니다. 시간이 허락한다면 파이크 퍼치를 미리 소금에 절이는 것이 좋습니다. 그런 생선의 향과 맛은 말로 표현할 수 없습니다. 파이크 퍼치 3개 소금 맛 맛볼 허브와 향신료 생선을 씻어 내장을 제거하고 날카로운 칼로 자릅니다. 소금으로 사방을 문지릅니다. 원하는 경우 허브와 향신료로 생선을 보충할 수 있습니다. 적어도 두 시간 동안 물고기를 그대로 두십시오. 그런 다음 훈제장을 준비하고 나무 칩을 바닥에 놓고 그릴에 생선을 올려 놓습니다. 뚜껑을 꼭 닫은 채로 불 위에 올려주세요. 파이크 퍼치는 약 18-20분 동안만 훈제됩니다. 결과는 정말 맛있는 생선입니다. 알아서 드세요!
20분 50분 물고기 결과적으로 이런 식으로 생선을 요리 할 수 \u200b\u200b있으며 "담요"에 야채를 사용할 수 있습니다 (예 : 계절 야채 또는 냉장고에있는 야채). 부추는 일반 양파로 대체 할 수 있으며 대신 고추, 호박 또는 당근을 추가하고 으깬 감자 또는 삶은 쌀과 함께 요리를 더 잘 제공하십시오. 대파 0.5개 피망 2개파이크 퍼치 필레 0.5g 단단한 치즈 100g 올리브 오일 맛 베사멜 소스 500ml. 소금과 후추 맛 1. 부추를 깨끗하게 씻은 후 반 고리 모양으로 자릅니다. 프라이팬을 불에 올리고 올리브유를 붓고 양파를 넣습니다. 2. 피망은 씻어서 자르고 씨를 제거한 후 얇게 썰어 양파에 넣습니다. 3. 야채를 섞어서 부드러워질 때까지 익혀요. 그런 다음 오븐에서 구우니까요. 4. 파이크 퍼치 필레를 냅킨으로 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 베이킹 접시 바닥에 생선, 소금, 후추를 놓습니다. 5. '데친' 야채를 한 덩이씩 올려 정성스레 나눠줍니다. 6. 다른 요리를 준비하면서 베샤멜 소스가 조금 남아서 데워서 틀에 직접 부어 생선 위에 올려 먹었어요. 7. 치즈를 강판에 갈아서 뿌린 후 오븐을 예열해 주세요. 8. 팬을 오븐에 넣고 생선을 200도에서 25분간 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 9. 베샤멜 소스와 으깬 감자를 곁들인 농어를 제공합니다.

- 많은 사람들이 좋아하는 별미. 어떤 사람들은 튀긴 것을 좋아하고 어떤 사람들은 생선 수프에 추가하지만 대부분의 사람들은 절인 캐비어 형태의 요리를 선호합니다. 불행하게도 연어나 철갑상어과의 생선에서 나오는 친숙한 캐비어의 가격은 엄청나게 높으며 제품을 구입할 여유가 있는 사람은 거의 없습니다.

대안을 찾기 위해 캐비어 요리를 좋아하는 사람들은 값싼 종류의 생선을 사용하여 요리를 준비하려고 노력하고 있습니다. 오늘 우리 자원은 가장 맛있지만 동시에 철갑상어와 연어 캐비어에 대한 저렴한 대안을 고려하기로 결정했습니다. 파이크 퍼치 캐비어, 신체에 대한 이점 및 준비 방법에 대해 이야기하겠습니다.

파이크 퍼치 캐비어의 구성, 가치 및 이점에 대한 몇 마디

파이크 퍼치 캐비어는 귀중한 제품입니다

파이크 퍼치는 건강하고 매우 맛있는 캐비어를 가지고 있는 퍼치과의 물고기입니다. 현재 이 물고기의 여러 종이 알려져 있습니다. 우리나라, 유럽 및 아시아에서는 요리에 다음이 사용됩니다.

일반적인 잰더;
바다 파이크 퍼치;
볼가 파이크 퍼치.

모든 종류의 물고기는 크기가 크지 않지만 최대 15-20kg까지 자랄 수 있습니다. 농어는 낚시의 관점에서 가치가 높기 때문에 물고기 사체나 알을 직접 찾는 것은 어렵지 않습니다. 평균적으로 산란기 동안 성어 한 마리에는 약 300~700g의 캐비어 알갱이가 들어 있습니다.

이러한 제품의 가격은 저렴하므로 누구나 구매할 수 있습니다. 또한 누구도 스스로 파이크 퍼치를 잡는 것을 배제하지 않았습니다.

고려되는 생선 캐비어는 물질이 풍부한 구성을 가지고 있으며 이는 사람들에게 상당한 유용함으로 구별됩니다. 100g의 제품에는 약 90킬로칼로리가 포함되어 있습니다. 대부분 단백질과 아미노산(100당 17.5g)에서 나오며, 극히 일부만이 지방(100당 2g)으로 들어갑니다. 파이크 퍼치 캐비어에는 탄수화물이 없습니다. 그럼에도 불구하고 생선 캐비어 알갱이는 고기보다 약간 더 가치가 있습니다.

파이크 퍼치 캐비어는 일반 빨간색 또는 검은색 캐비어와 동일하다고 간주할 수 없습니다. 가치면에서는 약하지만 다음과 같은 존재감을 자랑합니다.

인;
생선 기름;
건강한 지방산;
비타민 A, B 및 E;
많은 광물 및 유기 화합물.

메모! 파이크 퍼치 캐비어 곡물은 몸을 튼튼하게 하고 면역력을 높이는 데 도움이 되므로 몸 전체에 매우 유용합니다. 이 제품은 다양한 병리(궤양 등)가 있는 경우 위산 분비를 안정화한다는 점에서 위장관에도 유용합니다.

파이크 퍼치 캐비어의 농도는 묽고 연한 베이지색을 띠고 있습니다. 적절하게 준비하면 제품이 매우 맛있고 건강해 요리에 널리 사용되는 데 기여했습니다. 원칙적으로 파이크 퍼치 캐비어는 튀기고 소금에 절인 다음 생선 첨가물과 동일한 생선 수프에 첨가할 수 있습니다.

산세 레시피

파이크 퍼치 캐비어를 피클하는 것은 쉽습니다.

파이크 퍼치 캐비어 애호가들의 리뷰에 따르면 대부분은 맛있는 피클을 준비하기 위해 제품을 사용하는 것을 선호합니다.

요리 전문가들이 지적했듯이 그러한 요리를 준비하는 유능한 접근 방식은 생선 캐비어 곡물을 철갑 상어와 연어의 진정한 진미에 대한 좋은 대안으로 만들 것입니다. 그건 그렇고, 캐비어 소금에 절이는 것은 어렵지 않으며 초보 요리사도 할 수 있습니다.

인터넷에서는 흥미롭고 나름대로 좋은 산세 요리법을 많이 찾을 수 있습니다. 파이크 퍼치 캐비어와 관련하여 우리 리소스는 준비에 필요한 가장 성공적인 버전의 요리를 선택했습니다.

캐비어 곡물 500g;
몇 리터의 끓는 물;
일반 소금 6-7테이블스푼;
미세한 소금 2티스푼;
식물성 기름 2테이블스푼.

명시된 비율로 재료를 섭취하면 약 6~8인분의 요리를 준비하고 비슷한 수의 사람들에게 먹이를 줄 수 있습니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

캐비어 껍질(캐비어 알갱이가 포함된 필름 스트립)을 가져다가 팬에 넣으세요.
칼로 각 관절을 자르고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
그 후에 결과물을 완전히 혼합하여 캐비어 곡물에서 필름을 분리해야합니다. 일반적으로 이 단계에서는 알 껍질이 캐비어에서 완벽하게 분리되어 포크 주위에 감겨 있기 때문에 문제가 발생하지 않습니다.
그런 다음 캐비어 물질에 필름 구조가 없는지 확인하고 캐비어 알갱이를 별도의 용기에 담는 것이 중요합니다. 이것은 일반 세밀한 여과기를 사용하여 수행할 수 있습니다.
여기서 준비 조치가 끝나고 염장 단계가 시작됩니다. 우선, 소금물이라는 특별한 용액이 준비됩니다. 그것을 준비하려면 끓는 물 1 리터에 소금 2 큰술을 넣고 끓여서 가끔씩 저어주십시오.
염수를 준비한 후 남은 것은 이전에 걸러낸 캐비어를 추가하고 혼합물을 완전히 섞은 다음 남은 필름과 흐림을 분리하고 다시 필터링하는 것입니다.
염수 준비 조작은 정확히 세 번 반복됩니다. 종종 이 양은 미래의 소금에 절인 캐비어를 불필요한 부분에서 완전히 청소하고 소금에 절이는 데 충분합니다.

소금물을 세 번째 사용한 후에는 캐비어를 조심스럽게 걸러 내고 그 안에 약간의 액체도 포함되지 않도록하는 것이 중요합니다. 이제 건조하고 깨끗한 접시에 식물성 기름 한 스푼을 붓고 깨끗한 캐비아로 채워야합니다.

마지막 단계에서 캐비어 알갱이에 남은 기름을 붓고 미세한 소금과 섞은 다음 냉장고에 약 4-6 시간 동안 담급니다. 모두. 캐비어가 준비되었으며 음식에 사용할 수 있습니다.

이렇게 소금에 절인 캐비어는 아주 맛있는 요리입니다. 잘게 썬 채소로 "미식의 즐거움"을 더할 수 있습니다. 아마도 그 외에 추가 첨가제가 필요하지 않을 것입니다. 평범한 소금에 절인 파이크 퍼치 캐비어의 맛을 즐겨야합니다. 정말 맛있습니다.

기타 캐비어 요리

파이크 퍼치 캐비어 - 맛있고 건강함

오늘 기사를 마치고 파이크 퍼치 캐비어로 만든 다른 요리에 주목해 보겠습니다. 준비를위한 많은 요리법 중에서 소금에 절이는 것 외에도 캐비어 곡물 튀김은 매우 흥미로워 보입니다.

이러한 요리의 경우 필름에 캐비어 알과 이미 껍질을 벗긴 곡물을 모두 가져갈 수 있습니다. 더 좋은 것은 각자가 스스로 결정하는 것입니다. 다음과 같이 캐비어를 직접 튀길 수 있습니다.

제품을 철저히 헹구십시오.
가능한 모든 방법으로 소금을 뿌리고 양념하십시오.
미리 기름을 두른 프라이팬을 예열합니다.
캐비어를 밀가루로 처리하십시오.
밝은 황금색 또는 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
필름이 있는 캐비어와 없는 캐비어의 맛은 약간 다릅니다. 어떤 사람들은 한 종류의 요리를 좋아하고 어떤 사람들은 다른 요리를 좋아합니다.

어떤 형태의 파이크 퍼치 캐비어가 자신에게 가장 맛이 좋은지 결정하는 유일한 방법은 실험을 통해서입니다. 이것을 잊지 마세요.

조언! 파이크 퍼치 캐비어를 순수한 형태뿐만 아니라 덩어리 형태로도 튀길 수 있습니다. 많은 요리사가 양파, 허브 및 유사한 제품을 추가합니다. 대량으로 준비하려면 혼합 제품을 튀기기 전에 완전히 분쇄하거나 다져야 합니다. 이 경우 최종 요리의 맛이 가장 뚜렷하고 즐겁습니다.

파이크 퍼치 캐비어의 세 번째로 인기 있는 조리법은 생선 수프에 첨가하는 것입니다. 일반적으로 캐비어 곡물에는 생선 머리나 지느러미가 보충됩니다. "캐비어" 생선 수프를 준비하는 일반적인 과정은 일반 생선 수프를 준비하는 것과 다르지 않습니다. 캐비어를 추가하는 순간을 제외하고. 실제로 이 측면에는 복잡한 것이 없습니다. 충분합니다.

캐비어를 철저히 씻고 소금에 절입니다.
생선 수프를 최종 준비하기 10-15분 전에 수프에 캐비어 알갱이를 추가합니다.
익기를 기다려서 먹으면 됩니다.

모든 사람이 귀에 캐비어가 있는 것을 좋아하지는 않습니다. 처음에는 양을 너무 많이 하지 말고 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 정말 좋아한다면 수프에 캐비어 알갱이를 더 추가해도 됩니다.

이것으로 오늘 기사 주제에 대한 가장 흥미로운 정보를 마칩니다. 보시다시피 요리에 파이크 퍼치 캐비어를 사용하는 방법은 상당히 광범위합니다. 제시된 자료가 우리 리소스를 읽는 모든 독자가 이해하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

이 비디오 레시피는 캐비어를 올바르게 소금에 절이는 데 도움이 됩니다.

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파이크 퍼치 캐비어의 가격은 얼마입니까 (1 병의 평균 가격)?

모스크바와 모스크바 지역.

파이크 퍼치 또는 샌더라는 이름은 한 종의 물고기뿐만 아니라 퍼치 가족에 속하는 전체 속을 숨깁니다. 현재 과학은 파이크 퍼치와 관련된 다섯 가지 주요 종, 즉 노란색 파이크 퍼치 Sander vitreus, 바다 파이크 퍼치 Sander marinus, 커먼 파이크 퍼치 Sander lucioperca, bersh 또는 볼가 파이크 퍼치 Sander volgensis 및 모래 캐나다 파이크 퍼치 Sander canadensis를 알고 있습니다.

일반적인 파이크 퍼치는 상당히 인상적인 크기에 도달할 수 있는 물고기입니다. 종종 개별 파이크 퍼치의 무게는 15kg입니다. 일반적인 파이크 퍼치의 주요 특징은 큰 이빨의 존재로 간주 될 수 있습니다. 일반적인 파이크 퍼치는 귀중한 어업 대상입니다.

파이크 퍼치 고기는 저칼로리 함량으로 구별되지만 동시에 화학 성분에 많은 유용한 화합물을 포함하고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 예를 들어, 파이크 퍼치의 화학적 구성에는 20개의 천연 아미노산이 포함되어 있으며, 그 중 8개는 인체에 필수적인 것으로 간주됩니다. 파이크 퍼치의 고기와 캐비어는 모두 요리 목적으로 사용됩니다.

파이크 퍼치 캐비어는 소위 부분 유형의 제품에 속합니다. 파이크 퍼치 캐비어는 레드나 블랙에 비해 가치가 떨어지는 캐비어 유형이지만 제품의 맛과 소비자 특성을 과소평가해서는 안 됩니다. 대부분의 경우 부분 파이크 퍼치 캐비어가 계란에서 생산된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 천연 필름의 알을 청소하지 않고.

일반적으로 식품 산업에서는 파이크 퍼치 캐비어를 체에 문지른 다음 소금에 절입니다. 파이크 퍼치 캐비어는 종종 갈라간(galagan)이라고 불립니다. 파이크 퍼치 캐비어는 연한 베이지 색상과 물 같은 질감이 특징입니다. 파이크 퍼치 캐비어는 가장 저렴한 제품 유형으로 간주됩니다.

집에서 소금에 절인 파이크 퍼치 캐비어는 특히 인기가 높으며 수요가 많습니다. 그러나 식품 제조업체는 다양한 종류의 파이크 퍼치 캐비어 통조림도 제공합니다. 사실, 파이크 퍼치 캐비어 감정가들은 그러한 산업적으로 생산된 식품에 너무 많은 소금과 식물성 기름이 포함되어 있다고 믿습니다.

집에서 파이크 퍼치 캐비어를 피클하려면 캐비어, 식물성 기름, 소금, 양파, 레몬 주스 등의 재료가 필요합니다. 파이크 퍼치 알을 천연 필름에서 분리해야합니다. 이를 위해 파이크 퍼치 캐비어에 끓는 소금물을 부은 다음 체를 통과시킵니다.

다음으로 파이크 퍼치 캐비어를 뜨거운 소금 용액에 1분간 담근 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다. 장기 보관을 위해 소금에 절인 파이크 퍼치 캐비어를 미리 멸균 된 항아리에 넣고 식물성 기름과 레몬 주스를 첨가합니다. 직접 만든 파이크 퍼치 캐비어를 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

파이크 퍼치 캐비어의 칼로리 함량 88 kcal

파이크 퍼치 캐비어의 에너지 가치 (단백질, 지방, 탄수화물 비율 - bzhu).

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파이크 퍼치 캐비어 : 소금에 절이는 요리법

파이크 퍼치 캐비어에는 많은 미량 원소, 쉽게 소화 가능한 단백질 및 건강한 비타민이 포함되어 있습니다. 어떤 형태로든 맛있습니다. 튀기고 구워서 팬케이크와 커틀릿으로 만듭니다. 축제 테이블에 올려 일상적으로 사용됩니다. 파이크 퍼치 캐비어를 직접 만드는 것은 간단합니다. 소금에 절인 캐비어는 요리 직후에 특히 맛있습니다. 향후 사용을 위해 준비되었으며 몇 달 동안 보관됩니다. 소금에 절인 캐비어는 버터와 허브와 함께 맛있습니다.

소금에 절인 파이크 퍼치 캐비어

파이크 퍼치가 두껍고 두꺼울수록 캐비어 맛이 좋아집니다. 신선한 캐비어는 소금에 절여져 있습니다. 해동된 시체에서 나온 캐비어는 맛이 훨씬 더 나빠서 다른 요리를 요리하는 것이 좋습니다.

첫째, 필름 (yastyki)으로 포장 된 캐비어를 생선 시체에서 조심스럽게 제거해야하며 담즙 유출로 인한 불쾌한 결과를 기억하여 맛을 크게 손상시킬 수 있습니다.

굴을 씻어서 점액을 제거하고 소금에 절이도록 준비합니다. 이는 두 가지 형태일 수 있습니다:

캐비어 매스 홍보대사.
계란에 캐비어를 소금에 절이는 것.

균질 한 덩어리 형태로 파이크 퍼치 캐비어를 소금에 절이는 방법

첫 번째 작업은 펀칭, 필름에서 종아리를 풀어주는 것입니다.

당신이 가장 좋아하는 방법은 다양합니다.

필름을 포크나 칼에 감는다.
매끄러운 구멍, 체, 소쿠리로 강판을 문지릅니다. 구멍의 날카로운 모서리는 계란의 모양을 망칠 것입니다.
고기 분쇄기를 스크롤합니다.
끓는 물을 부으면 필름 조각이 말리면서 물과 합쳐집니다.

후자의 방법은 세균과 병원체의 파괴를 보장합니다. 데치거나 찐 캐비어가 가장 안전합니다. 캐비어 위에 끓는 물을 부은 후 몇 분간 저어주며 동시에 찐 후 필름 조각이 모두 씻겨 나갈 때까지 찬물로 헹굽니다.

두 번째 작전 - 대사

빠른 대사

구멍을 뚫은 후 배수된 물이 완전히 깨끗해질 때까지 계란을 찬(또는 얼음) 물로 여러 번 씻습니다. 그런 다음 소금과 후추(일반 요리와 같은 소금)를 넣고 잘 섞은 후 그대로 두세요. 몇 시간 후에 캐비어가 준비됩니다. 3시간 이후에 식사를 시작하지 말고 5-8시간을 기다리십시오.

두 번째 옵션. 구멍을 뚫은 캐비어 덩어리를 소쿠리 또는 체에 넣습니다. 캐비어를 끓는 물로 데치고 즉시 찬물로 헹구고 남은 물을 빼냅니다. 냅킨 위에 올려 살짝 말리세요. 그런 다음 그릇에 옮기고 소금과 흰 후추, 레몬 주스, 약간의 식물성 기름을 추가합니다. 식힌 후 접시를 샘플링할 수 있습니다. 결과는 5분간 살짝 소금에 절인 캐비어입니다.

소금물에 파이크 퍼치 캐비어를 소금에 절이는 것

더 노동집약적이고 안전한 방법은 캐비어를 소금물에 소금에 절이는 것입니다. 물 1리터당 소금 100g을 섭취하세요.

몇 리터의 물 (캐비어 양의 2-3 배 이상)을 끓여서 소금을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 용액을 세게 저어줍니다. 끓는 소금물을 캐비어에 붓고 3 분 후에 액체를 배출하고 캐비어를 체에 던져 남은 액체가 배출되도록합니다. 항아리에 넣으십시오. 캐비어가 끓는 물로 처리되었으므로 3시간 후에는 먹을 수 있습니다. 며칠 동안 보관하십시오.

장기간 보관시에는 공기가 들어가지 않도록 위에 식물성 기름을 첨가해 줍니다. 먼저 캐비어 위에 끓는 용액을 세 번 붓고 매번 새로운 부분의 물과 소금을 준비하는 것이 더 좋습니다. 기분 좋은 황금색을 띠는 잘 찐 캐비어입니다. 충분히 찌지 않으면 흐려집니다.

또 다른 옵션. 캐비어를 끓는 소금물에 넣습니다(또는 소금물을 추가합니다). 뚜껑을 단단히 덮고 15분 동안 끓입니다. 불을 붙이지 말고 끓는 소금물에 담가주세요! 그런 다음 물을 뺄 때 물이 맑고 깨끗해질 때까지 여러 물로 헹굽니다.

파이크 퍼치 캐비어 - 소금에 절이는 방법과 가공 방법이 다르기 때문에 완성된 요리의 맛도 다릅니다. 서빙할 때 첨가물 때문에 맛도 약간 변형됩니다.

테이블에 소금에 절인 캐비아를 먹거나 제공

사람마다 자신만의 취향이 있습니다. 대부분 부서지기 쉬운 캐비어를 식물성 기름과 섞고 잘게 썬 양파를 넣고 허브와 함께 제공합니다. 캐비어 덩어리를 흰/호밀 빵 조각 위에 펴 바르고 버터를 바르십시오. 아니면 마늘을 곁들인 토스트에 캐비어를 뿌립니다. 차갑고 뜨거운 샌드위치 위에 다진 허브를 뿌립니다.

영화에서 파이크 퍼치 캐비어를 소금에 절이는 방법

yastyki를 소금에 담그고 줄을 지어 놓고 각 줄에 소금을 뿌립니다. 2주 동안 서늘한 곳에 소금을 넣어 놓아둔다. 그런 다음 철저히 씻어서 먹습니다. 소금에 절인 계란을 살짝 말리면 그 맛은 말린 생선에서 채취한 캐비어와 비슷합니다.

이것은 파이크 퍼치 캐비어를 소금에 절이는 기본 요리법입니다. 다른 많은 종류의 강 물고기를 소금에 절이는 방법과 동일합니다.

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