Pollock on suosittu kala monista syistä. Sitä voi ostaa mistä tahansa kaupasta, se on halpa, se on helppo valmistaa, ja lisäksi siinä ei ole käytännössä yhtään luita, paitsi yksi keskus. Jos keität pollockin oikein, saat maukkaan ruoan melko lyhyessä ajassa ja ilman paljon vaivaa. Jäljelle jää vain päättää, minkä lisukkeen kanssa se tarjoillaan. Tätä ei voida sanoa säännellyn tiukasti määritellyillä säännöillä. Kaikki riippuu kokkaavan henkilön ja hänen perheensä mielikuvituksesta ja halusta.
Yleisin lisuke on peruna.
Ehkä sopivin lisuke pollockille on peruna. Lisäksi voit valmistaa sen eri tavoin: keittää, paistaa, paistaa uunissa, tehdä sose, lisätä siihen muita ainesosia.
- Keitetyt perunat kypsyvät nopeimmin. Tätä varten sinun tarvitsee vain kuoria, pestä se, laittaa se veteen, kiehua ja kypsentää perunatyypistä riippuen. Kun se on kypsennetty, valuta vesi pois, lisää voita, hienonnettua tilliä ja muita yrttejä maun mukaan tai lisää paistettua sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä.
- Paahdettujen perunoiden keittäminen ei myöskään kestä kauan. Se leikataan ohuiksi viipaleiksi tai nauhoiksi, asetetaan hyvin lämmitettyyn paistinpannuun puhdistetun kasviöljyn kaatamisen jälkeen. Perunat on käännettävä lastalla niin, että ne paistetaan kaikilta puolilta paistamisen lopussa, sinun on lisättävä murskattu valkosipuli ja yrtit. Mutta on myös sallittua täydentää sitä porkkanoilla, kesäkurpitsalla ja sipulilla.
- Perunamuusia paistettua kalaa varten erityisen sopiva, varsinkin jos lounas tarjotaan lapsille. Varmistaaksesi, että astian koostumus on tasainen ja paakkuton, on parasta valmistaa se tehosekoittimessa tai vatkaa vatkaimella. Ensin perunat keitetään, sitten jauhetaan ja lämmin maito ja voi lisätään tuloksena olevaan massaan. Kaikki tämä laitetaan tehosekoittimeen, jotta sose tulee pehmeää ja pehmeää. Voit vatkaa seokseen pari tuoretta munaa.
- Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto on paistaa perunat uunissa. Tätä varten sinun on leikattava se ympyröiksi ja asetettava se öljyllä voideltuun uunipellille. Kahdenkymmenen minuutin paistamisen jälkeen sinun täytyy ottaa perunat pois ja ripotella juustoraasteella ja laittaa sitten uuniin vielä kymmeneksi minuutiksi. Viimeisessä vaiheessa ripottele astia yrteillä. Ihana lisuke on valmis. Lisää halutessasi kerros tomaatteja perunoiden joukkoon ja ripottele päälle juustoa.
Vilja tai pasta
Paras vaihtoehto olisi keitetty riisi. Jotta se olisi murenevaa, on parempi käyttää pitkäjyväistä höyrytettyä ruoanlaittoon. Yksi lasillinen muroja kaadetaan kahdella lasillisella vettä ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Lisää kypsennyksen aikana lusikallinen kasviöljyä. Erikoisen maun saamiseksi voit lisätä riisiin soijakastiketta ja inkivääriviipaleita.
Upea lisä pollockiin voi olla paistettujen vihannesten kanssa keitetty riisi. Tässä tapauksessa sipulit, porkkanat, paprikat ja tomaatit kypsyvät liikaa. Tämä koko seos sekoitetaan viljan kanssa.
Jotkut kotiäidit uskovat, että tattari voi olla täysin sopiva lisuke kaloille. Tätä varten sinun tarvitsee vain keittää vilja ja lisätä siihen voita.
Pastatuotteista menestynein pollockin lisuke on spagetti. Voit valmistaa heille kastikkeen, esimerkiksi tomaatti- tai kermakastikkeen. Tomaattikastikkeen valmistamiseksi sinun on pilkottava tomaatit hienoksi, lisättävä suolaa ja pippuria, lisätään valkosipulia ja yrttejä. Kermaisen kastikkeen valmistamiseksi kaada kerma astiaan, lisää puristettu valkosipuli, hienonnetut yrtit ja juustoraaste.
Sekoita tätä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes seos hieman paksuuntuu.
Mitä vihanneksia valita?
Win-win-vaihtoehto on tarjoilla vihanneksia kalan kanssa, ja ne voivat olla haudutettuja, paistettuja tai tuoreita. Vihannekset missä tahansa muodossa sopivat hyvin pollockin kanssa.
- Yksi ruokavaliovaihtoehto on parsakaali. Voit yksinkertaisesti paistaa sen pannulla öljyssä ja koristella yrteillä tai paistaa uunissa ripottelemalla päälle juustoraastetta. Se on maukasta, vaikka vain keität sen, lisäät mausteita ja soijakastiketta.
- ruusukaalien ystävät voi valita sen kalan lisukkeeksi. Keitä kaalinpäitä kymmenen minuuttia, kaada sitruunamehu ja lisää mausteet.
- Kesäkurpitsa näyttää harmoniselta myös lisukkeena. On suositeltavaa käyttää nuoria, joilla on ohut iho, ne ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia. Kesäkurpitsa leikataan renkaiksi ja ruskistetaan pannulla, lisätään persilja ja tilli. Voit paistaa niitä porkkanoiden ja sipulien kanssa. Voit paistaa myös uunissa asettamalla renkaat uunipellille ja ripottelemalla päälle juustoraastetta ja yrttejä. Ne paistavat hyvin nopeasti, kirjaimellisesti puoli tuntia, ja herkullinen lisuke on valmis.
Lisäke on sekä pääruoan lisä että sen koristelu. Kala on kevyt ruokalaji, joten sille pitää valmistaa tyydyttävämpiä ja runsaampia lisukkeita. Se voi koostua yhdestä tuotteesta tai olla koostumukseltaan monimutkainen.
Perunat ovat ensimmäisellä sijalla kalaruokien lisäkkeenä. Voit tarjoilla paistettua kalaa perunoiden ja maalaismaisten paistettujen perunoiden kanssa. Höyrytetty tai keitetty kala yhdistetään keitettyihin tai uuniperunoihin, ja perunamuusi yhdistetään zrazyin, kotleteihin ja lihapulliin. Kasviksia voi tarjoilla myös kalan kanssa. Ne voivat olla tuoreita, keitettyjä, haudutettuja. Sopivien vihannesten valikoima on valtava: kesäkurpitsa, kaikenlainen kaali, munakoiso, tomaatit, selleri, kurkut. Hauduttamista varten on parempi valita useita tyyppejä. Hauduta esimerkiksi hienonnettuja tomaatteja, kesäkurpitsaa, sipulia, porkkanaa ja valkosipulia kypsiksi.
Yksikään toinen ruokalaji, mukaan lukien kala, ei olisi täydellinen ilman lisuketta. Siksi sen tulisi koostua vähintään sitruunasta ja parista kurkun palasta.
Miten kuvittelemme lisukkeen? Kuinka ladata levy täyteen "sekuntiin"? Ja usein lisuketta käytetään yleensä itsenäisenä pääruokana. Itse asiassa lisuke on sopiva lisuke kalan, liharuokien tai siipikarjan kanssa. Lisäksi sitä tarvitaan paitsi liha- tai kalaruoalla täyttämisen jälkeen mahalaukussa olevan tilan "tukkoon".
Itse asiassa oikea lisuke ei voi vain lisätä kylläisyyttä, vaan myös onnistuneesti korostaa makua tai päinvastoin lisätä väriä ja korostaa mitä tarvitaan.
Erityisesti kalalle hyvin valittu lisuke on lähes 70 % koko ruuan mausta. Tiettyjen tuotteiden ja niiden mukana tulevan kalan yhdistelmä on kuin kaunis tanssi, jossa lisuke on kumppanin roolissa - johtavassa roolissa, kun taas kaikki huomio keskittyy edelleen hienoon kumppaniin.
Autamme sinua ymmärtämään, kuinka erilaiset lisukkeet esittävät kalaruokia parhaassa mahdollisessa valossa luoden alkuperäisiä makumestariteoksia ja lisäksi tuoden etuja keholle.
Aluksi on tärkeää erottaa kahdenlaisia tällaisia lisukkeita:
- Yksinkertainen– jotka sisältävät vain yhtä tuotetta jollain tavalla valmistettuna tai raakana;
- Monimutkainen– tuotesarjasta Tällaisia lisukkeita laadittaessa ja varsinkin niitä valmistaessa tulee ottaa huomioon kunkin yksittäisen ainesosan yhteensopivuus sekä kalan että muiden ainesten kanssa, sillä väärä setti voi yksinkertaisesti pilata koko ruoan.
Erilaiset puurot puhtaassa muodossaan sopivat erittäin huonosti kalan kanssa. Se on vain pahempaa pastan kanssa. Kuitenkin, jos kyseessä on esimerkiksi riisi kasvissekoituksella, niin vilja on varsin sopiva tässä tilanteessa. Muuten kasvisseoksesta - kalan parhaat makuhyödyt paljastuvat juuri yhdessä vihannesten kanssa (perunat, vihreä salaatti, kesäkurpitsa, kurkut, kukkakaali, sipulit, erilaiset viherjuuret, porkkanat, punajuuret, paprikat, tomaatit, munakoisot , suolakurpi).
Mikä tahansa papuista valmistettu lisuke (kikherneet, pavut tai herneet) lisää täydellisesti täyteläisyyttä kalaruoalle, ja piparjuuri, oliivit ja sitruuna lisäävät pikantiteettia.
Keskeisen paikan ovat perunat - yksinkertaisesti sopivien lisukkeiden kuningas, keitetty missä tahansa muodossa. Tärkeintä on valita oikea yhdistelmä:
- paistettu tai paistettu – ihanteellinen uunissa tai grillatulle kalalle;
- yrteillä keitetty luo erittäin maukkaan tandemin keitetyn kalan kanssa;
- Hämmästyttävän arkuus sose lisää kylläisyyttä lihapulliin tai kotleteihin, lihapulliin tai kalaruokiin.
Kasvislisäke kalalle
Se selviää roolistaan täydellisesti myös talvella, koska sen ainekset ovat saatavilla supermarketista kaikkina vuodenaikoina.
Tyhjät:
- ½ kupillista höyrytettyä riisiä;
- 200 g pakastettuna meksikolaisella seoksella;
- 1 sipuli;
- hieman soijakastiketta, pippuria (musta) ja kasviöljyä.
Keitä ensin riisi melkein kypsäksi. Aloita suuressa syvässä paistinpannussa paistamaan kuutioitu (pieni) sipuli. Kun se saa kultaisen läpinäkyvyyden, sinun on lisättävä pakastetta ja annettava vielä 10 minuuttia haihtua ylimääräinen kosteus.
Lisää tämän jälkeen pannulle valmistettu riisi sekä (maun mukaan) soijakastike ja pippuri. Tulipalon voimakkuutta ei tarvitse lisätä - pidä koko seosta siinä noin 5 minuuttia. Tarjoillaan tuoreilla kasviksilla koristeltuina.
Koristele punaiselle kalalle
Tämä kala on hienostunein, mutta sen maku ei ole yhtä kirkas kuin esimerkiksi jokikala. Siksi tarvitset runsaan makuisen lisukkeen.
Tyhjät:
- 0,5 kg perunoita;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 400 g munakoisoa;
- vähän öljyä ja suosikkimausteita;
- kaikki vihreät;
- smetana.
Kypsennät haudutusmenetelmällä, mutta sinun on valmistettava ainekset:
- Kuori perunat ja leikkaa pieniksi viipaleiksi;
- Kuori ja leikkaa myös munakoisot;
- Kuori valkosipuli ja leikkaa se viipaleiksi.
Syvässä haudutuskulhossa (paksut seinät) kaikki tämä sekoitetaan lisäämällä suolaa, öljyä, suosikkimausteita ja haudutetaan vähintään tunnin ajan.
Tarjoa tämä lisuke smetanan ja tuoreiden yrttien seoksen kanssa.
Useimmat ihmiset eivät vaivaudu valitsemaan lisuketta, koska he pitävät sitä vain pienenä lisäyksenä pääruokaan. On kuitenkin erittäin tärkeää yhdistää ruoat oikein, sillä lisuke määrää sen, kuinka nopeasti elimistö sulattaa ruoan. Kaikki tuotteet eivät sovellu kalaruokiin, mutta tutkimalla tätä aihetta koskevia tietoja voit välttää virheet ja oppia valitsemaan kalalle lisukkeen.
Joka ilta kotiäidillä on päänsärkyä siitä, mitä tehdä illalliseksi. Haluan jotain yksinkertaista, jotta minun ei tarvitse seistä koko iltaa lieden ääressä, mutta samalla maukasta ja tyydyttävää. Illallinen on kevyen ruoan aikaa, sillä terveellisen ruokavalion sääntöjen mukaan pääasiallinen energiamäärä tulee saada aamiaisesta. Illalla on suositeltavaa syödä: munia, raejuustoa, lihaa, kalaa. Mutta paras ja yksinkertaisin illallisvaihtoehto on kala lisukkeen kanssa. Yritetään selvittää, mikä lisuke sopii kalan kanssa.
Muista, että lisukkeen ja pääruoan tulee tasapainottaa toisiaan. Eli jos kala on valmistettu ruokavalioreseptin mukaan, sinun tulee valita kaloripitoisempi lisuke. Ja jos tarjoat runsasta, rasvaista kalaa, niin samalla lautasella pitäisi olla kevyt, yksinkertainen lisuke.
Lisukkeet voivat olla monimutkaisia, koostuvat useista tuotteista, tai yksinkertaisia, joissa on vain yksi ainesosa. Mutta monimutkaisen lisukkeen valitseminen kalaruokille on erittäin vaikeaa, koska ainesosat on yhdistettävä samanaikaisesti kalan kanssa ja keskenään.
Erinomainen ja hyvin yksinkertainen versio monimutkaisesta lisukkeesta on kasvissalaatti tai vain pilkotut kasvikset. Lisäksi vihannekset sopivat hyvin kalan kanssa eri muodoissa: haudutettuna, keitettynä, paistettuna, suolattuina ja tuoreina.
Seuraavia vihanneksia voidaan käyttää lisukkeen valmistamiseen:
- herneet;
- kesäkurpitsa;
- porkkana;
- salaatin lehdet;
- punajuuri;
- tomaatit;
- munakoiso;
- kurkut;
- erilaisia kaali;
- porkkana;
- paprika;
- selleri;
- tilli;
- persilja;
- rucola;
- pinaatti;
- peruna;
- parsa.
Jotkut hedelmät tarjoillaan kalan lisukkeena: omenat, appelsiinit, ananakset, greipit, mangot, päärynät, sitruunat jne.
Onnistunut ja tyydyttävämpi vaihtoehto ovat viljat, jotka voidaan tarjoilla kalan kanssa. Tämä on yleensä riisi, tattari, hirssi.
Valitse lisuke kalan kypsennystavan mukaan. Loppujen lopuksi olisi erittäin kyseenalaista tarjota höyrytettyä kalaa ilman suolaa ja öljyä rasvaisten, paistettujen perunoiden kanssa.
Parhaat lisukkeet erilaisiin kalaruokiin
Paistetulle kalalle
Paistetulle, voideltulle kalalle sopii lisuke peruna. Tämä voi olla perunamuusia, keitettyjä perunoita paistetun sipulin ja porkkanoiden kanssa, paistettuja perunoita tai takkiperunoita.
Paistetun kalan lisukkeena voi olla sitruunamehulla ja oliiviöljyllä maustettu kevyt kasvissalaatti. Jos sinulla on illalliseksi paistettuja kalafileitä, voit tarjoilla papuja tomaattikastikkeessa pöytään, sillä tomaatit korostavat paistetun kalan makua erittäin hyvin.
Paistettu kala sopii parhaiten murojen, parhaiten riisin kanssa. Se voidaan tarjoilla keitettynä tai tarjoilla vihannesten kanssa. Viipaloidut vihannekset ja hedelmät sekä kasvissalaatit sopivat hyvin sekä haudutetun että paistetun kalan kanssa. Voit myös tehdä kasvispata, joka näyttäisi sopivalta uunikalan kanssa.
Jos et halua työskennellä liian kovasti, voit yksinkertaisesti leikata vihannekset suuriksi paloiksi ja paistaa ne kalan kanssa. Mutta haudutettua kalaa varten lisuke perunamuusia ja vihreitä herneitä on erinomainen pari.
Kaloille taikinassa
Taikinankalan lisukkeena ehdottaa itseään herkullinen, hieman hapan salaatti tuoreista vihanneksista. Mutta hyvä, aina sopiva vaihtoehto on maidolla ja voilla maustettu perunamuusi. Kevyesti keitetty ja sitten mausteissa paistettu kukkakaali on myös loistava lisä ruoalle.
Savustetulle ja suolatulle kalalle
Nuoret, keitetyt perunat paistettujen sipulien ja porkkanoiden kera kaipaa vain pariksi suolattua kalaa. Tai perunamuusia, joka myös sopii harmonisesti. Jos olet jo kyllästynyt perunoihin, voit tarjoilla lisukkeena tuoreita vihanneksia tai vielä parempi salaattia, johon tulee sisältyä salaattia, oliiveja, sitruunamehua ja tomaatteja.
Parhaat lisukkeet eri kalalajikkeille ja -tyypeille - herkullisimmat reseptit
Kalasalaatti omenoista, päärynöistä ja selleristä
- yksi päärynä;
- yksi vihreä omena;
- selleri - 150 grammaa;
- oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
- sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
- persilja;
- mustapippuri maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
- Kaikki ainekset tulee huuhdella hyvin juoksevalla vedellä ennen kypsennystä. Omenat ja päärynät on leikattava pieniksi paloiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
- Hienonna persilja ja selleri hienoksi.
- Sekoita syvässä kulhossa kaikki ainekset lisäämällä sitruunamehua, oliiviöljyä, pippuria ja suolaa maun mukaan.
Hedelmäsalaatti
Luettelo tarvittavista ainesosista 2 annoksen valmistamiseen:
- yksi omena;
- purkitettu - 150 grammaa;
- kaksi appelsiinia;
- punasipuli - yksi pieni sipuli;
- korianteri - 50 grammaa;
- limetin mehu - 2 ruokalusikallista;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti on seuraava.
- Kaikki ainekset tulee huuhdella hyvin juoksevalla vedellä ennen kypsennystä. Hedelmät on leikattava keskikokoisiksi paloiksi, ja korianteri ja punasipuli on hienonnettava.
- Sekoita kaikki ainekset syvässä kulhossa, mausta limettimehulla ja suolalla maun mukaan.
6 annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- perunat - 7 kpl;
- herkkusienet - 300 grammaa
- smetana - 200 grammaa;
- kaksi sipulia;
- kasviöljy;
- kerma - 1 lasi;
- kova juusto - 150 grammaa;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti on seuraava.
- Perunat on kuorittava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Sillä aikaa kun käsittelemme muita aineksia, sinun on laitettava perunat kylmään veteen, koska ne voivat tummua.
- Hienonna sipuli ja leikkaa herkkusienet kuutioiksi. Paista sipuli kuumennetussa kasviöljyssä läpinäkyväksi, lisää sitten sienet ja pidä tulessa vielä 10 minuuttia.
- Lisää sieniin smetana ja suola, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia.
- Laita perunaviipaleet syvän muodon pohjalle ja lisää suola ja päälle sienet. Ripottele kaikki juustoraasteella ja kaada lasillinen kermaa. Laita uuniin 45 minuutiksi 180 asteeseen.
Lohkoperunat
2 annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- perunat - 2 isoa mukulaa;
- kuiva valkosipuli - 1 tl;
- kuiva sipuli - 1 tl;
- mustapippuri;
- oliiviöljy;
- parmesaani - 50 grammaa;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti on seuraava.
- Perunaviipaleiksi tulee käyttää vain nuoria perunoita, joilla on ohut kuori. Pese perunat huolellisesti juoksevalla vedellä ja leikkaa pitkiksi viipaleiksi.
- Sekoita erillisessä lautasessa kaikki mausteet, raastettu parmesaani ja oliiviöljy. Voitele jokainen viipale hyvin tuloksena olevalla seoksella.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta lohkoperunat uunipellille ja paista 25 minuuttia.
Riisiä vihannesten kanssa
- riisi - 100 grammaa;
- yksi tomaatti;
- tuore kaali - 200 grammaa;
- porkkanat - 50 grammaa;
- yksi pieni sipuli;
- kasviöljy;
- purkitetut herneet - 50 grammaa;
- vesi - 150 ml;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti on seuraava.
- Kaikki vihannekset on huuhdeltava hyvin juoksevalla vedellä ennen kypsennystä. Sipulit ja porkkanat tulee hienontaa ja paistaa kasviöljyssä.
- Silppua kaali, lisää sipulien ja porkkanoiden joukkoon ja hauduta 15 minuuttia. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu tomaatti kaalin joukkoon hieman myöhemmin.
- Pese riisi huolellisesti ja lisää kasvisten joukkoon. Täytä kaikki vedellä, suolalla maun mukaan ja peitä kannella.
- Kun riisi ja vihannekset ovat kypsyneet, lisää vihreitä herneitä ja voit tarjoilla.
Paahdettua paprikaa
4 annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- paprika - 8 kpl;
- oliiviöljy - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti on seuraava.
- Pese paprika hyvin juoksevalla vedellä ja poista ydin ja jyvät. Leikkaa paprika viipaleiksi.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele uunipelti pienellä määrällä oliiviöljyä, lisää pippuria ja mausta suolalla maun mukaan.
- Laita paprika uuniin 15 minuutiksi.
Useimmiten tavallinen keitetty riisi valitaan kalan lisukkeeksi. Hyödyllisin vinkki on pörröisen riisin keittäminen. Salaisuus on mahdollisimman yksinkertainen: sinun on suolattava riisi vasta kypsennyksen jälkeen, jos teet tämän ennen, se muuttuu puuroksi.
Toiseksi suosituin lisuke on perunamuusi. Jotta se olisi maitomaista ja maukasta, sinun on lisättävä maitoa ja voita, muuten sose on erittäin mieto.
Johtopäätös
Kalojen lisukkeiden valitseminen ei ole niin vaikeaa, sinun on vain muistettava luettelo ainesosista, jotka sopivat aina hyvin kalaruokien kanssa. Ja jos sinulla on vielä vaikeuksia lisukkeen valinnassa, tarjoile kalan kanssa vapaasti tuoreista vihanneksista valmistettu salaatti, joka ei koskaan ole paikallaan.
Kalaa valmistustavasta riippumatta ei pidetä itsenäisenä ruokalajina, vaan herkkuna. Pöytään tarjoiltava se vaatii runsaan lisukkeen, joka korostaa kalaruoan kaikkia makusävyjä.
Kaikki kalaruokien lisäykset voidaan jakaa kahteen luokkaan:
- yksinkertainen, joka edustaa yhtä tuotetta, raaka tai valmistettu tietyllä tavalla;
- ja kompleksi, joka koostuu kolmesta tai useammasta ainesosasta.
Monimutkaisella lisukkeella on yleensä rikkaampi maku, mutta se on myös paljon vaikeampaa valmistaa: loppujen lopuksi kaikkia ainesosia ei tarvitse vain yhdistää keskenään, vaan myös korostaa pääruoan makua.
Helpoimmat reseptit sisältävät 3-4 tuotetta, jotka joko kypsennetään samanaikaisesti tai lisätään peräkkäin. Mutta on myös eksklusiivisia vaihtoehtoja, jotka sisältävät kymmeniä ainesosia ja vaativat pitkän kypsennysajan.
Kun valitset kalan lisukkeena, sinun tulee keskittyä kahteen seikkaan: kalan rasvapitoisuuteen ja valmistustapaan. Rasvaiset lajikkeet, kuten pallas, lohi, kampela, lohi, monni, sopivat parhaiten kevyiden raakojen vihannesten ja hedelmien lisukkeisiin.
Suosituimmat ovat:
- vihreä herne;
- sipuli, haudutettuna puremalla;
- parsakaali;
- mangoldi;
- pinaatti;
- tilli ja persilja;
Marinoidut tai liotetut vihannekset sekä happamat hedelmät: greippi, appelsiini, sitruuna, happamat omenat, karpalot korostavat täydellisesti rasvaisen kalan makua.
Kaikki nämä tuotteet voidaan tarjoilla erikseen tai niistä voi valmistaa erilaisia salaatteja ja soseita. Kuivampi kala maistuu parhaiten haudutettujen tai paistettujen vihannesten kanssa.
Voit käyttää lisukkeen ainesosina kananmunia, maitoa, juustoa, kefiiriä tai smetanaa. Riisiä pidetään yleistuotteena: sitä voidaan tarjoilla minkä tahansa kalan kanssa, ja sen valmistamiseksi on monia tapoja, jotka sopivat mihin tahansa, jopa nirsoimpaan makuun.
Tattari sopii hyvin myös kalan kanssa. Mutta pasta missä tahansa muodossa ja muut viljat eivät sovellu sellaisiin ruokiin ollenkaan.
Perunaruokia
Kalan kanssa parhaiten sopivan lisukkeen määrittäminen ei ole aina helppoa. Tällaisissa tapauksissa perunat tulevat apuun. Tämä tuote, kuten riisi, sopii hyvin melkein minkä tahansa kalan kanssa. Sen makuominaisuudet korostavat, mutta eivät peitä pääruoan makua.
Sitä voidaan tarjoilla rasvaisten lajikkeiden, kuten lohen tai lohen, sekä kuivempien lajikkeiden kanssa: turska, hopeakarppi, keltti ja muut.
- Paistetut perunat sopivat hyvin uunissa tai paistetun kalan kanssa.
- Keitetyt mukulat sopivat parhaiten suolatun makrilliin, silliin, kilohailiin sekä keitetylle kalalle.
- Kala-lihapullia, kotletteja, zrazia ja muita eläimenosia varten on parempi valmistaa perunamuusia.
Tämän juureksen reseptit ovat hyvin erilaisia, ja edes pienellä mielikuvituksella sellaisista lisukkeista ei tule tylsää.
Perunamuusi
Tätä ruokaa varten tarvitset:
- Puoli kiloa keskikokoisia perunoita;
- 1 raaka muna;
- 100 g maitoa;
- 1 tl suolaa;
- vähän kuivaa tilliä;
- mikseri tai perunamurskaa.
Kuori mukulat ja leikkaa kukin useaan osaan, keitä suolalla maustetussa vedessä 15-25 minuuttia. Varmista, että perunat ovat valmiita, puhkaise ne veitsellä: terän tulee mennä pehmeästi, murenematta. Tämän jälkeen valuta vesi erilliseen kattilaan ja muussaa itse vihannekset pehmeäksi tahnaksi.
Kiehauta sillä välin maito ja kaada se vähitellen pannulle jatkaen soseen sekoittamista. Valmiin astian tulee olla pehmeä, mutta ei nestemäinen. Jos maitoa ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman kuumaa nestettä, joka jää perunoiden keittämisen jälkeen. Vatkaa lopuksi soseeseen raaka muna ja sekoita hyvin. Herkullinen lisuke kalafileille on valmis.
Perunat viiriäisen munalla
Tämä ruokalaji valmistetaan uunissa ja se sopii erinomaisella maullaan vaativimmallekin gourmetille.
Sitä varten tarvitset:
- 5 pientä mutta samankokoista perunaa;
- tusina viiriäisen munia;
- 50 g kovaa juustoa;
- mustapippuri;
- suolaa maun mukaan.
Keitä perunat kypsiksi ja leikkaa mukulat puoliksi. Tee kumpaankin puolikkaaseen pieni syvennys teelusikalla, vatkaa siihen 1 muna ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita perunat voideltuun uunipellille ja laita ne 180-asteiseen uuniin 20-30 minuutiksi. Kaikki tuotteet tulee paistaa vaalean kullanruskeiksi.
Tämä lisuke sopii parhaiten paistetun kalan kanssa, mutta se sopii hyvin myös savustetun tai suolatun kalan kanssa.
Paistettu riisi
Riisi on toinen yleistuote, joka sopii kaikkiin kalaruokiin poikkeuksetta. Se voidaan keittää suolavedessä, tai voit tehdä siitä monimutkaisemman ja maultaan ainutlaatuisemman lisukkeen.
Joten vihannesten kanssa paistinpannulla haudutettu riisi sopii täydellisesti paistettuun, haudutettuun tai paistettuun kalaan.
Tällaisten ruokien ainesosien joukko on minimaalinen:
- 1 kuppi riisiä;
- 1 iso sipuli;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- vähän kasviöljyä;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Pilko sipuli kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella tai hienonna hienoksi. Kaada hieman öljyä kuumalle paistinpannulle, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sinne myös porkkanat. Sinun täytyy paistaa tätä seosta, kunnes porkkanat pehmenevät. Kun kaikki ainekset ovat melkein valmiita, lisää pannulle hienonnettu valkosipuli ja sekoita uudelleen.
Muutaman minuutin kuluttua voit aloittaa toisen osan. Laita huolellisesti pesty riisi paistinpannulle ja paista sitä korkealla lämmöllä muiden ainesten kanssa useita minuutteja. Kaada seos 2 lasilliseen kuumaa vettä, lisää mausteet ja hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
Tämä ruokalaji on parempi tarjoilla kuumana, mutta ei heti lämmöltä ottamisen jälkeen: anna riisin vetäytyä kannen alla 5-10 minuuttia.
Porkkanat haudutettua kesäkurpitsan kanssa
Vihanneksia voi keittää ilman jyviä lisäämättä.
Tämä yksinkertainen resepti sisältää vain muutaman ainesosan:
- porkkanat (on parempi ottaa tusina pientä porkkanaa suoraan puutarhasta, mutta viimeisenä keinona voit ottaa myös suuren juureksen leikkaamalla sen suuriksi paloiksi);
- 300 g tuoreita vihreitä herneitä;
- 1 pieni kesäkurpitsa;
- persilja, tilli tai selleri;
- vähän oliivi- tai puhdistamatonta kasviöljyä;
- suolaa ja mausteita mieltymystesi mukaan.
Leikkaa kesäkurpitsa karkeasti; Kuori porkkanat ja leikkaa tarvittaessa 1–2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Paista herneet ja porkkanat kuumassa öljyssä ja lisää kesäkurpitsa. Paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä, sammuta sitten lämpö ja ripottele astialle hienonnettuja yrttejä.
Tämä lisuke sopii parhaiten savustetun kalan, erityisesti rasvaisten lajikkeiden, kanssa.
Parsakaali öljyssä
Vähärasvaiselle kalalle haudutettua kaalia sisältävät reseptit ovat hyviä. Voit esimerkiksi keittää öljyssä haudutettua parsakaalia.
Ota:
- 300 g parsakaalia (noin 1 pää);
- useita valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl oliivi- tai auringonkukkaöljyä;
- puoli lasillista vettä;
- 1-2 paloja kuumaa pippuria;
- ja vähän suolaa.
Kuori kaikki vihannekset. Leikkaa valkosipuli pieniksi kuutioiksi, pura parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Paista paprikat ja valkosipuli kuumassa öljyssä, lisää sitten parsakaali ja paista muutama minuutti korkealla lämmöllä. Lisää vettä varmistaen, että kaali on enintään puolet peitetty, ja hauduta kannen alla, kunnes se on täysin kypsää.
Punajuurta maitokastikkeessa
Tämä ruokalaji valmistuu hyvin nopeasti ja voi toimia joko itsenäisenä lisukkeena tai lisäkkeenä riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Tämän ruuan ainekset löytyvät mistä tahansa kodista:
- 500 g punajuurta (1-2 keskikokoista juureksia);
- useita pieniä sipuleita (maustasi riippuen voit ottaa 50 - 100 g sipulia);
- 1 lasillinen maitoa;
- suola;
- vähän vihreää persiljaa;
- 25 g margariinia;
- ja saman verran voita.
Keitä punajuuret kuorissaan täysin kypsiksi, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Ruskista pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli kuumennetussa margariinissa.
Kun sipulit paistavat, valmista maitokastike. Paista tätä varten jauhoja voissa, kunnes se saa kultaisen sävyn, kaada sitten maito varovasti tähän seokseen ja keitä sekoittaen useita minuutteja miedolla lämmöllä.
Kun kastike on valmis, paista punajuuret margariinin kanssa erillisessä pannussa. Laita paistetut sipulit päälle, sekoita, kaada kastike ja hauduta 10 minuuttia.
Tämä ruokalaji tulisi ripotella yrteillä vasta sen jälkeen, kun pannu on otettu pois lämmöltä, mieluiten juuri ennen tarjoilua.
Kasvislisäke kalalle uunissa
Kalan lisukkeen voi valmistaa samaan aikaan pääruoan kanssa. Siten resepteillä, joissa haudutetaan kalaa yhdessä vihannesten kanssa tai paistetaan niitä uunissa, on upea maku. Voit esimerkiksi paistaa vähärasvaista kalaa foliossa riisin ja vihannesten kanssa.
