Maitoseni on ehdollisesti syötävä tai myrkyllinen sieni, joka kuuluu Russula-perheeseen. Sienen nimi tulee niiden ulkonäöstä - yleensä massaan ilmestyy valkoisia mehupisaroita, jotka virtaavat hedelmän vahingoittumispaikasta. Sienellä on monia muita nimiä - gladysh, onttosieni, harmaa maitosieni, leppä.
Maitoseni on ehdollisesti syötävä tai myrkyllinen sieni, joka kuuluu Russula-perheeseen.
Russula-perheen lajien joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä, jotka yleensä eroavat muista silmiinpistävällä ulkonäöllään.
- Harvinaisen maitoruohon korkin pinta on sileä, kiiltävä sääolosuhteista riippumatta. Sen halkaisija voi olla kaksikymmentä senttimetriä, ja sen värissä on tummia ympyröitä. Sienen väri ja muoto voivat muuttua hedelmän muodostumisen aikana - nuorilla sienillä on tumma tai sinertävä väri ja korkki on kupera. Aikuisilla on päinvastoin ruskea väri ja masentunut muoto. Korkin reunat ovat aaltoilevat, sisäänpäin kääntyneet.
- Jalka voi olla noin 4-10 cm pitkä ja sillä on säännöllinen lieriömäinen muoto. Joskus mekaanisten vaurioiden jälkeen se voi olla hieman turvonnut, mutta samalla ontto sisältä.
- Kannen alla sijaitsevat levyt ovat melko ohuita ja usein sijaitsevat. Niillä on keltainen tai beige väri.
- Hedelmäliha on hauras ja paksu. Siinä on beigen sävy ja se on täynnä maitomaista mehua. Vaurioituessaan sen väri muuttuu välittömästi keltaiseksi tai vihreäksi. Tuoksu on epätavallinen - sen tuoksu on kalan kaltainen.
Käytetään kansanlääketieteessä ja ruoanlaitossa.
Tavallisen maitoleivän ominaisuudet (video)
Syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat laticifers-lajit
Suosituimpia laktariatyyppejä ovat punaruskea sieni, kellertävänruskea laktaria, lihanpunainen, puumainen, papillaarinen, pippuri, kuumamaitoinen sekä hidas, vaalea, katkera laktaria.
Punaruskea maitomainen
Sienellä on halkaisijaltaan noin 8 cm korkki, tiheä ja mehevä hedelmäliha sekä keskellä tuberkuloosi. Nuorilla hedelmillä muoto on kupera, kun taas kypsemmissä hedelmissä se suoristuu kasvaessaan. Levyt ovat kapeita, laskevia ja väriltään vaaleanpunaisia tai keltaisia. Ulos tuleva mehu on valkoista. Yhdistettynä happeen se ei muuta väriä. Samalla sillä on miellyttävä makea tuoksu ja katkera maku. Jalka on muodoltaan lieriömäinen 4 senttimetriin asti, kova. Yleensä sen väri vastaa korkkia tai on useita sävyjä vaaleampi. Massa on kermainen, mauton ja hajuton.
Kasvaa havu- ja sekametsissä muodostaen pieniä ryhmiä. Hedelmäkausi alkaa heinäkuussa ja kestää lokakuuhun asti.
Punaruskea maitomainen Haalistunut maitomainen
Tämän sienen korkki on harmaa tai lila ja joskus violetti. Ajan myötä se voi haalistua suoran auringonvalon vaikutuksesta. Keskellä on ontto, ja itse sienen pinta on epätasainen, tahmea, ja siihen on tarttunut metsäjätteitä. Jalka voi olla joko suora tai kaareva, lieriömäinen. Sen väri vaihtelee kermanvärisestä harmaaseen. Massa on myös väriltään harmaa, ja vaurioituessaan se vapauttaa mehua.
Sienellä ei ole tuplauksia, ja se itse muodostuu elokuun puolivälistä lokakuun alkuun. Se kasvaa lehtikuusi- ja kuusimetsissä, erityisesti tykkää yhdistää mykoritsaa koivuun.
Haalistunut maitomainen Hygrophoroid laticifer
Tämäntyyppinen sieni on syötävä ja sen halkaisija on 4–10 cm. Hedelmien väri voi vaihdella sääolosuhteiden mukaan, mutta useimmiten sieni on punainen tai ruskea. Hattu on kupera, kosketuskuiva, mutta paistaa auringonpaisteessa. Levyt sijaitsevat korkin alla, vaalean kermanväriset ja laskeutuvat.
Hygroforinen maitolevä kasvaa kesäkuun lopusta lokakuun puoliväliin. Se kantaa hedelmää erityisesti lauhkeassa ilmastossa. Kasvua varten tarvitaan mineraalipitoista maaperää. kasvaa vain lehtimetsissä tammien ja koivujen vieressä.
Mistä kerätä laktariaa (video)
Syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset maitoleivät
Myrkyllisistä sienistä merkittävimpiä ovat kilpirauhasen muotoiset, kullankeltaiset, harmaat, vaaleanpunaiset, märkäsienet sekä lila ja karvas.
Maitomainen karvas
Hedelmässä on halkaisijaltaan 5 cm korkki, ohut varsi ja laskeutuvat lautaset. Sienen muoto on kupera, mutta sen keskellä on pieni tubercle, joka erottaa maitopuut muista lajeista. Korkin väri on keltainen. Kun massaa puristetaan, muodostuu mehu, joka on rakenteeltaan vetistä ja joka ei muuta väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Massa on tiheää, mehukasta ja hauras.
Kasvaa lehtimetsissä, muodostaa mykoritsaa tammen ja koivun kanssa. Ei syötävä ihmisille.
Maitomainen karvas Maidon ruskea
Korkin halkaisija on viisi senttimetriä, hieman sisäänpäin painettu. Reuna on aaltoileva ja keskelle muodostuu tuberkuloosi. Sienen kuori on sileä, kuiva ja kiiltävä sääolosuhteista riippumatta, ja se voi olla väriltään oliivi, ruskea tai tumma. Levyt ovat alaspäin, hieman upotettuina varteen. Niiden kautta vapautuu maitomainen mehu, jolla on vesimäinen koostumus, mutta jolla ei ole ominaista tuoksua tai hajua. Jalka säännöllisen sylinterin muotoinen, muu. Kun sieni kypsyy, siitä tulee ontto sisältä. Liha on vaalean oranssia, muuttuen punertavaksi lähemmäs vartta. Leikatessaan se muuttuu valkoisesta tai oranssista rikinkeltaiseksi. Ruskea maitolehti maistuu kuumalta ja on sietämätön syötäväksi.
Se kasvaa kuusi- ja sekametsissä, rihmasto muodostuu ryhmissä. Rihmaston kasvun ja hedelmien muodostumisen kausi on syyskuun lopusta lokakuun loppuun.
Maidon ruskea Kilpirauhanen maitomainen
Kilpimaidon kärki voi kasvaa halkaisijaltaan jopa 10 cm. Aluksi se on puolipallon muotoinen, mutta hedelmän kypsyessä se muuttuu ja reunat muuttuvat yhä epätasaisemmiksi. Sillä on valkeahko väri ja täsmälleen sama massa, joka ei muuta väriä ilmassa, jos sieni vaurioituu. Jalka on muodoltaan säännöllinen, noin 8 cm pitkä, peitetty pienillä suomuilla. Sienen erittämä maitomainen mehu on valkoista. Ilmassa hapettuessaan se muuttuu violetiksi.
Se muodostaa mykorritsan yhdessä kuusen, pajun tai koivun kanssa. Se kasvaa lehtikuusissa ja löytyy elokuun lopusta lokakuun alkuun.
Kilpirauhanen maitomainen Maitolehtien keräilypaikat ja päivämäärät
Maitoruohon normaalia kehitystä varten se tarvitsee kosteaa, runsaasti mineraaleja sisältävää maaperää. Tätä esiintyy useimmiten lehtimetsissä sekä havu- ja sekametsissä. Maantieteellisesti maitokasvit kasvavat Itä- ja Länsi-Euroopassa sekä Venäjän keskiosissa Altaissa.
Myseeli muodostuu useita kertoja, mutta itse sienet voidaan korjata vain kerran vuodessa. Hedelmäkausi alkaa elo-syyskuun alussa ja jatkuu ensimmäisiin pakkasiin asti.
Kuinka erottaa maitolevä russulasta (video)
Maitoa ruoanlaitossa
Sienille tyypillinen ominaisuus on niiden hedelmäliha ja maitomainen mehu. "Juustomainen" konsistenssi tekee sienen murskaamisesta ja varastoinnista helppoa tulevaa käyttöä varten. Samanaikaisesti maitolehkojen maku voi olla sekä makeaa että mehukasta ja radikaalisti syövyttävää. Karvauden ja syövyttävyyden vuoksi kaikentyyppisiä maitolehtiä ei voida syödä. Joitakin lajeja kutsutaan ehdollisesti syötäviksi ja vaativat liotusta tai muuta lämpökäsittelyä ennen käyttöä.
Syötävät lajikkeet voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten suolaamalla tai peittamalla. Kypsennyksen aikana laktaria käy läpi liian nopeasti ja saa happaman maun. Suurin osa katkeruudesta poistuu keitettäessä.
Voit myös kypsentää sienen paistinpannussa sipulin ja mustapippurin kanssa ja valmistaa siitä erilaisia ruokia.
Viestin katselukerrat: 126
Kuvassa maitomainen maitomainen 
Korkin väri on harmaa-liha tai harmaa-oliivi (kuva)
Maitomainen-kuuma maitomainen on harvinainen lamellisieni, joka kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä elokuun alusta lokakuun alkuun. Se asettuu mieluummin savimaille tai avoimille, valaistuille seka-, lehti- ja lehtimetsille sekä pensaille.
Sieni on syötävää. Korkki on 3-6 cm, sileä, hieman kovera, ensin taitettu reuna, sitten taitettu terävä reuna, joskus pisaroilla maitomaista mehua. Korkin väri on harmaa-liha tai harmaa-oliivinvihreä haaleilla samankeskisillä ympyröillä. Märällä säällä korkki on limainen. Laskeutuvat ohuet okrankeltaiset lautaset, joissa on maitomehupisaroita. Maitomainen mehu on pistävää, runsaan valkoista eikä muuta väriä ilmassa. Kypsän sienen varsi on ontto, samanvärinen kuin korkki tai vaaleampi, enintään 5 cm pitkä Sen pinta on sileä, matta, kuiva, kellertävän ruskea. Varren kannen lähellä on vaaleampi poikittaisraita. Massa on tiheää, valkoista tai harmahtavaa, ja siinä on heikko sienen tuoksu. Maitomainen mehu on katkeraa, väriltään valkoista, joka ei muutu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Kasvaa pähkinän ja muiden lajien vieressä.
Löytyy elokuusta lokakuuhun.
Pistävällä maitomaisella maitomaisella ei ole myrkyllisiä vastineita.
Pistävä maitoherukka kuuluu kolmanteen luokkaan. Soveltuu vain peittaukseen, mutta esikeittämisen jälkeen.
Kuvassa kamferi-maitolehti
Kamferi-maitolehti on melko harvinainen syötävä helttasieni, joka kasvaa yksinomaan pienissä ryhmissä heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun. Korkeasatoinen laji, joka kantaa runsaasti hedelmää sääolosuhteista riippumatta. Rakastaa kosteita maa-alueita puiden juurella havu-, lehti- ja sekametsissä.
Sienen korkki on kupera-tuberkulaarinen, muuttuen lopulta suppilon muotoiseksi, ja sen keskellä on pieni tuberkula. Lipun reuna on aaltoileva ja hieman uurrettu.
Halkaisija on noin 5 cm. Korkin pinta on sileä, kuiva, matta, punertavanruskea tai tummanpunainen, jossa on purppuranpunainen keskiosa. Itiöt kantavat levyt ovat kapeita, kiinnittyviä, ensin vaaleanpunaisen keltaisia ja sitten ruskeita.
Kuten kuvasta näet, tämän maitokasvilajin jalka on pyöreä, suora, harvemmin kaareva, nuorissa sienissä se on kiinteä, kypsissä sienissä ontto:
Sen korkeus on noin 5 cm ja halkaisija noin 0,5 cm. Jalan pinta on sileä, mattapintainen ja tyvestä valkokarvainen. Se on maalattu samanväriseksi kuin korkki, mutta pohja on purppuranpunainen. Massa on ohutta, hauras, murea, punertavanruskea, mauton, tyypillinen kamferin tuoksu. Maitomainen mehu on valkoista eikä muutu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Kamferi-maitolehti kuuluu toiseen luokkaan. Sitä käytetään parhaiten ruokana suolatussa muodossa.
Maitomat ovat tahmeita kuvassa 
Massa on valkoista, tiheää, pippurisen makuista.
Maitomainen tahmea ehdollisesti syötäväksi. Korkki on 5-10 cm, kupera, käpristyneitä reunoja, myöhemmin hieman painautunut, keskellä kuoppa, kostutettaessa limainen, kuivalla säällä tahmea, oliivinvihreä, harmaa tai ruskehtava. Levyt ovat valkoisia, usein sijaitsevat, hieman laskeutuvat, ja niissä on pisaroita maitomaista mehua. Varsi on 5-8 cm pitkä, 1-2 cm paksu, tiivis, ontto, vaaleampi kuin korkki. Maitomainen mehu on valkoista, runsasta ja muuttuu oliivinvihreäksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Massa on valkoista, tiheää, pippurisen makuista.
Kasvaa lehti- ja havumetsissä.
Löytyi heinäkuusta syyskuuhun.
Tahmealla maitomaisella ei ole myrkyllisiä vastineita.
Esiliotus vaaditaan. Sopii kylmäpeittaukseen. Karvaiden ja syövyttävien maitolehtien pitkittyneen kylmäsuolaamisen yhteydessä tapahtuu maitohappokäymistä, mikä vähentää pistämistä ja tekee siitä miellyttävämmän.
Maidonharmaa-vaaleanpunainen kuvassa
Maidonharmaa-vaaleanpunainen on melko harvinainen, lamellimainen sieni, joissakin hakukirjoissa kutsutaan syötäväksi kelpaamattomiksi maitosieniksi tai roan milkweediksi. Se kasvaa pieninä ryhminä tai lukuisina pesäkkeinä, muodostaen nippuja heinäkuun toisesta puoliskosta lokakuun alkuun. Pääasiallisena elinympäristönä se suosii sammaloituneita maa-alueita mänty- tai sekametsissä sekä mustikkapenskoja ja niitä ympäröiviä soita.
Sieni on syömätön. Korkki on 10-15 cm, kovera, kuiva, mattapintainen, hienoksi hilseilevä, aluksi litteä, jossa reuna on työntyvä, sitten levinnyt, laajalti painunut, suppilomainen ja aaltoileva kaareva reuna.
Kiinnitä huomiota valokuvaan - tämän tyyppisillä maitosienillä on harmaa-vaaleanpunainen, vaaleanpunainen-beige, kellertävä tai ruskehtava korkki, jossa on tummempi keskiosa ilman samankeskisiä vyöhykkeitä:
Levyt ovat hauraita, kapeita, laskeutuvia, ensin kellertäviä, sitten vaaleanpunaisia okraisia. Varsi on jopa 8 cm korkea, sylinterimäinen, vanhoissa sienissä korkin värinen, varsi ontto, alaosassa karvainen. Massa on tiheää, hauras, palamaton, vaaleanpunaisen keltainen tai oranssi vastaleikattuna, vahvasti mausteinen heinän ja kuivattujen sienien tuoksu. Maitomainen mehu on väritöntä, ei kuumaa. Tietyllä säällä lähellä olevien vanhojen sienien ja sammalen suppilot peitetään valkoisen vaaleanpunaisella itiöjauheella
Se kasvaa sammaleiden keskellä mäntymetsissä, joissa on korkea turvemaa.
Sillä ei ole myrkyllisiä vastineita, mutta se voidaan sekoittaa polttavaan ja syövyttävään Molokankaaan.
Se eroaa niistä värittömällä, palamattomalla mehullaan.
Maitomat ovat vyöhykkeettömät ja vaaleat
Zoneless maitomies kuvassa 
Hattu on litteä, keskellä syvennys (kuva)
Maitomainen vyöhyketön (Lactarius azoniitit) on hattu, jonka halkaisija on 3–8 cm. Korkki on kuiva, matta. Väriltään harmaa, pähkinänharmaa, peitetty pienillä vaaleamman sävyisillä täplillä. Norsunluun väriset lautaset. Vaurioituessaan massa ja levyt saavat punertavan korallin sävyn. Maitomainen mehu on valkoista, hieman pistävää.
Varsi on 3–8 cm korkea, halkaisijaltaan jopa 1,5 cm, valkoinen, kypsyessään kermainen, alun perin täytteinen, myöhemmin ontto, hauras.
Itiöjauhe. Valkeahko.
Habitat. Lehtimetsissä se suosii tammea.
Kausi. Kesä syksy.
Samankaltaisuus. Samanlainen kuin jotkut muut maitoleivät, mutta erottuu harmaasta korkista ilman vyöhykkeitä ja vaurioituneen lihan koralliväristä.
Käyttää. Todennäköisesti syötäväksi kelpaamaton, joissakin länsimaisissa lähteissä se on luonnehdittu epäilyttäväksi.
Kuvassa vaalea maitolehti 
Korkin pinta on sileä, matta, kuiva.
Vaalea maitolehti (Lactarius pallidus) on harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä heinäkuun puolivälistä elokuun loppuun lehti- ja sekametsissä. Sille on ominaista vakaa, sääolosuhteista riippumaton sato.
Sen pinta on yleensä sileä, mutta se voi myös olla halkeilevaa, kiiltävää, ohuen tahmean liman peittämää ja väriltään kellertävää tai kellertävää. Itiöt kantavat levyt ovat kapeita, samanvärisiä kuin kansi. Pohja on pyöreä, suora, sileä tai ohuempi tyvestä, ontto sisältä, noin 9 cm korkea ja vain noin 1,5 cm ja karvas, mutta ei kitkerä maku. Se tuottaa suuren määrän valkoista maitomaista mehua, joka ei muuta väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Vaalea maitolehti kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Kylmässä vedessä liottaminen tai keittäminen poistaa sen massasta katkeruuden, minkä seurauksena sieniä voidaan käyttää peittaukseen.
Itiöjauhe. Vaalea okra.
Habitat. Lehtimetsissä se suosii pyökkiä ja tammea.
Kausi. Kesä syksy.
Samankaltaisuus. Pippurimaitosienellä (L. piperatus), mutta siinä on erittäin kitkerä maitomainen mehu, joka muuttuu ilmassa harmaanvihreäksi.
Käyttää. Sieni voidaan suolata.
Tämä video näyttää laktikoita luonnollisessa elinympäristössään:
Tammi ja lila maitomiehet
Kuvassa tamminen maitolehti 
Lactarius quietus kuvassa
Tammen maitolehti (Lactarius quietus) on hattu, jonka halkaisija on 5–8 cm. Kansi on ensin litteäkupera, myöhemmin suppilomainen. Iho on kuiva, kostealla säällä hieman tahmea, punertavanruskea, punertavanruskea, jossa on epämääräisiä samankeskisiä vyöhykkeitä. Levyt ovat kiinnittyviä tai hieman laskeutuvia, usein, vaaleanruskeita, muuttuvat iän myötä tiilenpunaisiksi. Massa on vaaleanruskeaa, hauras, maitomainen mehu on valkeahkoa, eikä muuta väriä ilmassa. Maku on pehmeä, kypsä kitkerä, haju hieman epämiellyttävä, bug-mainen.
Varsi on 3–6 cm korkea, halkaisija 0,5–1,5 cm, lieriömäinen, sileä, ontto, korkin värinen, tyvestä ruosteenruskea.
Itiöjauhe. Kellertävä-okra.
Habitat. Lehtimetsissä, tammien vieressä.
Kausi. Heinä-lokakuu.
Samankaltaisuus. Maitoruoalla (L. volemus), joka erottuu runsaasta valkoisesta maitomaisesta mehustaan ja silakan tuoksusta.
Käyttää. Syötävä, voidaan suolata.
Lila maitomainen kuvassa 
(Lactarius uvidus) kuvassa
Lila maitomainen (Lactarius uvidus) on korkki, jonka halkaisija on jopa 8 cm. Korkki on aluksi kupera, myöhemmin levinnyt ja jopa painunut keskeltä ja limainen kostealla säällä. Reunat ovat rullatut, hieman karvaiset. Väri vaaleanharmaa, harmaavioletti, kellertävän violetti. Lautaset ovat vaaleanpunaisia. Massa ja levyt muuttuvat violetiksi vaurioituessaan. Murtuman kohdalla vapautuu valkoista maitomaista mehua, joka myös muuttaa värin violetiksi. Maku on pistävä, tuoksu on sanoinkuvaamaton.
Jalka on korkeintaan 7 cm korkea, halkaisijaltaan enintään 1 cm, lieriömäinen, hieman pohjaa kohti kapeneva, tiheä, tahmea.
Itiöjauhe. Valkoinen.
Habitat. Lehtimetsissä se suosii pajuja ja koivuja.
Kausi. Kesä syksy.
Samankaltaisuus. Se on samanlainen kuin lila- tai koiranmaitosieni (L. repraesentaneus), joka kasvaa havu- ja sekametsissä, pääasiassa vuoristossa ja jolla on suuri koko, keltainen korkki, jossa on pörröinen reuna ja melkein raikas maku.
Käyttää. Kulutetaan suolattuna liotuksen tai keittämisen jälkeen.
Maitomatot ei-syövyttäviä ja yleisiä
Kuvan syövytön maitolehti 
Hattu on sileä, kirkkaan oranssi (kuva)
Maitomainen ei-emäksinen on harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä heinäkuun puolivälistä lokakuun loppuun. Huippusato saavutetaan elo-syyskuussa. Useimmiten niitä esiintyy sammaleisilla alueilla tai peitettynä paksulla kerroksella pudonneita lehtiä seka- ja havumetsissä.
Sienen korkki on ensin kupera, sitten kumartunut ja painunut, ja siinä on ohuet aaltoilevat reunat. Sen halkaisija on noin 8 cm. Korkin pinta on sileä, kostea, kirkkaan oranssi, keskeltä kylläisempi. Itiöt kantavat levyt ovat leveitä, kiinnittyviä, puhtaan keltaisia, joihin ilmestyy ajan myötä pieniä punaisia täpliä.
Varsi on pyöreä, aluksi kiinteä, sitten solumainen ja lopulta ontto, noin 8 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 1 cm Pinta on sileä, matta, samanvärinen kuin korkin. Massa on ohutta, hauras, murea, mauton ja hajuton, valkoinen ja hieman oranssinvärinen. Muihin latifereihin verrattuna maitomahlaa vapautuu vähemmän. Joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa sen väri ei muutu.
Ei-syövyttävä maitolehti kuuluu neljänteen sieniluokkaan. Alustavan liotuksen tai keittämisen jälkeen nuoret sienet voidaan marinoida.
Itiöjauhe. Kellertävä.
Habitat. Lehti- ja havumetsissä, yleensä ryhmissä.
Kausi. Kesä syksy.
Samankaltaisuus. Tammimarjalla (L. quietus), jolla on ruskehtava väri ja epäselviä samankeskisiä vyöhykkeitä korissa.
Käyttää. Voit lisätä suolaa keittämisen jälkeen.
Kuvassa tavallinen maitolehti 
(Lactarius trivialis) kuvassa
Tavallinen maitolehti, Gladysh (Lactarius trivialis) on halkaisijaltaan 5-20 cm. Korkki on aluksi kupera, myöhemmin litteä tai litteä. Iho on kuivana tahmea, kiiltävä ja sileä. Väri on aluksi lyijyn tai violetin harmaa, myöhemmin punertavan ruskehtava, harmaa-vaaleankeltainen, melkein ilman vyöhykkeitä, joskus täpliä tai ympyröitä reunassa. Levyt ovat ohuita, kiinnittyviä tai hieman laskeutuvia, kermanvärisiä, myöhemmin kellertävän vaaleanpunaisia. Maitomainen mehu on valkoista, syövyttävää ja ilmassa saa vähitellen harmaanvihreän värin. Massa on hauras, valkeahko, ihon alla harmaa-violetti sävy, tuoksu on hedelmäinen.
Jalka. Korkeus 4–7 cm, halkaisija 2–3 cm, lieriömäinen, limamainen, ontto. Väri on harmahtavan keltainen tai melkein valkoinen.
Itiöjauhe. Kellertävä.
Habitat. Kosteissa havu- ja sekametsissä, joskus suurissa yhdyskunnissa.
Kausi. elokuu - lokakuu.
Samankaltaisuus. Silverweed (L. flexuosus), jolla on kuiva korkki ja kiinteä varsi; syreenin maitoruohon (L. uvidus) kanssa, jonka maitomainen mehu muuttuu purppuraiseksi ilmassa.
Käyttää. Sieni on syötävä ja sopii peittaukseen liotuksen tai keittämisen jälkeen.
Maitokset ovat tuoksuvia ja valkoisia
Tuoksuva maitolehti kuvassa 
Kuiva, aaltoileva hattu (kuva)
Aromaattinen maitoherkkusieni on ehdollisesti syötävä helttasieni, joka tunnetaan myös nimellä tuoksuva maitosieni tai tuoksuva maitolehti. Kasvaa pienissä ryhmissä elokuun alusta syyskuun loppuun. Sitä esiintyy yleensä kosteilla maa-alueilla seka- tai havumetsissä leppän, koivun tai kuusen välittömässä läheisyydessä.
Sienen hattu on kupera, mutta kasvaessaan siitä tulee kumartunut, keskellä pieni painauma ja ohuet reunat. Sen halkaisija on noin 6 cm. Korkin pinta on kuiva, aaltoileva, hienokuituinen, ja sateen jälkeen se peittyy ohuella limakerroksella. Se on väriltään vaaleanpunainen tai kellertävän harmaa, ja siinä on tummempia samankeskisiä vyöhykkeitä. Itiöt kantavat levyt ovat usein, hieman laskeutuvia, ensin vaaleankeltaisia ja sitten kellertävänruskeita.
Jalka on pyöreä, joskus hieman litistynyt, sisältä ontto, noin 6 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 1 cm Sen pinta on sileä, kuiva, vaaleankeltainen tai vaaleanruskea. Massa on ohutta, hauras ja ominainen aromi, joka muistuttaa kookosta. Se tuottaa suuren määrän makean makuista valkoista maitomehua, joka ei muutu joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Aromaattinen maitolehti kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sitä syödään vasta alustavan keittämisen jälkeen (vähintään 15 minuuttia), minkä seurauksena se menettää hajunsa kokonaan.
Valkoinen maitomainen kuvassa 
Korkin pinta on sileä, peitetty ohuella kerroksella tahmeaa limaa (kuva)
Valkoinen maitolehti on melko harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni., joka kasvaa yksittäin ja pienissä ryhmissä elokuun lopusta lokakuun alkuun. Useimmiten sitä löytyy hiekkamailla sekä kuivien seka- ja havumetsien, erityisesti mäntyjen, sammaleisilla alueilla.
Sienen korkki on kupera, kaarevilla reunoilla, mutta kasvaessaan se muuttuu leveäksi suppiloksi, jonka halkaisija on noin 8 cm. Sen pinta on sileä, peitetty ohuella tahmealla limakerroksella ja siinä on epäselvä samankeskinen kuvio kellertäviä vyöhykkeitä.
Itiöt sisältävät levyt ovat haarukkamaisia, laskevia ja väriltään harmahtavia. Jalka on pyöreä, suora, paksuus keskellä ja ohut alaosa, ontto sisältä, noin 6 cm korkea, halkaisija noin 3 cm Sen pinta on sileä, kuiva, matta, samanvärinen kuin levyt. Massa on paksua, mehevää, joustavaa, tiheää, valkoista, miellyttävä sienen tuoksu ja katkera maku. Se tuottaa suuren määrän valkoista maitomaista mehua, joka säilyttää värinsä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Valkoinen maitolehti kuuluu toiseen sieniluokkaan. Se kulutetaan ruoana esikäsittelyn - liotuksen tai keittämisen jälkeen. Tämän seurauksena sen massa lakkaa olemasta katkeraa, ja sieniä voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.
Lypsäjät ovat haalistuneet ja ruskehtavat
Kuvassa haalistunut maitomies 
Sienen korkki on kupera, kaarevilla reunoilla (kuva)
Haalistunut maitolehti on ehdollisesti syötävä helttasieni, joissakin hakuteoksissa, joita kutsutaan suokoiksi tai hitaaksi maitoleväksi. Se kasvaa pienissä ryhmissä tai lukuisissa pesäkkeissä elokuun jälkipuoliskosta syyskuun loppuun ja tuottaa aina suuria satoja. Huippusato tapahtuu tyypillisesti syyskuussa. Suosikkiympäristöjä ovat seka- tai lehtimetsät, jotka peittyvät paksulla sammalkerroksella, sekä kosteat maa-alueet soiden lähellä.
Sienen korkki on kupera, kaarevin reunoin, mutta vähitellen siitä tulee kumartunut ja painunut, jossa on lievä pullistuma keskellä ja aaltoilevat reunat. Sen halkaisija on noin 8 cm. Korkin pinta on sileä, märkä ja sateen jälkeen se on peitetty ohuella kosketuksella tahmealla limakerroksella. Se on maalattu harmahtavan tai ruskehtavan purppuranväriseksi, joka haalistuu melkein valkoiseksi kuivina ja kuumina kesinä.
Kasvuympäristöstä riippuen kypsien sienten korkin pinnalle voi ilmestyä huonosti näkyvä samankeskisten vyöhykkeiden kuvio. Levyt ovat usein, laskeutuvat varren päälle, ensin kermaisia ja sitten keltaisia. Jalka on pyöreä, joskus hieman litistetty, suora tai kaareva, tyvestä ohuempi tai paksumpi, sisältä ontto, noin 8 cm korkea, harvoin yli 0,5 cm Sen pinta on sileä, kostea, samanvärinen kuin hattu , vain hieman kevyempi. Massa on ohutta, hauras, väriltään harmahtava, käytännössä hajuton, mutta makuinen. Se tuottaa syövyttävää maitomaista mehua, joka ilman kanssa kosketuksissa muuttaa valkoisen värinsä oliivinharmaaksi.
Haalistunut maitolehti kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Täydellinen peittaukseen, mutta vaatii esikäsittelyn, joka poistaa massasta katkeruuden.
Kuvassa ruskehtava maitomainen 
Korkin pinta on sileä, samettinen (kuva)
Maitomainen ruskea on syötävä lamellisieni, joka kasvaa heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun. Sitä on etsittävä paksusta ruohosta, sammaleen kasvaneesta maaperästä sekä koivujen ja tammien juuresta lehti-, leveälehtisissä tai sekametsissä.
Ajan myötä nuorten sienten kupera korkki tulee ensin maahan, jossa on pieni pullistuma keskellä, ja sitten suppilon muotoinen, ohuella aaltoilevalla reunalla. Sen halkaisija kypsillä sienillä on noin 10 cm. Korkin pinta on sileä, kuiva, samettinen, väriltään ruskea tai harmaanruskea, keskeltä tummempi. Kuivina ja kuumina kesinä korkkiin voi ilmestyä vaaleat täplät tai se voi haalistua kokonaan ja muuttua likaisen keltaiseksi. Itiöt kantavat levyt ovat kapeita, kiinnittyviä, väriltään valkoisia, jotka muuttuvat vähitellen keltaisiksi.
Jalka on pyöreä, paksumpi tyvestä, ontto sisältä, noin 6 cm korkea ja noin 1 cm halkaisijaltaan Sen pinta on sileä, kuiva, samanvärinen kuin korkin. Massa on pehmeää, ensin tiheää ja sitten löysää, kermanväristä, joka muuttuu vaaleanpunaiseksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Se tuottaa valkoista maitomaista mehua, jonka maku on pistävä mutta ei katkera ja muuttuu nopeasti punaiseksi ilmassa.
Ruskehtava maitolehti kuuluu toiseen sieniluokkaan ja sillä on hyvä maku. Sitä voidaan syödä ilman liottamista ja keittämistä. Ruoanlaitossa sitä käytetään kaikenlaisten ruokien valmistukseen ja peittaukseen.
Maidonruskea ja vetinen maitomainen
Ruskea maitomies kuvassa 
Kuvassa puinen maitomainen
Ruskea maitoherkku eli puinen maitoherne on melko harvinainen syötävä lamellisieni, joka kasvaa yksittäin ja pienissä ryhmissä elokuun puolivälistä syyskuun loppuun ja tuottaa suurimmat satonsa kauden loppupuolella. Sitä esiintyy havumetsissä, erityisesti kuusimetsissä, puiden juurella sekä paksussa ja korkeassa ruohossa.
Sienen korkki on kupera, keskellä tylppä tubercle, mutta vähitellen se muodostaa suppilon, jonka halkaisija on noin 8 cm ja reunat roikkuvat. Sen pinta on kuiva, samettinen, ryppyinen, tummanruskea, joskus jopa musta, joissakin tapauksissa valkeahko pinnoite. Levyt ovat harvat, kiinnittyviä, ensin valkoisia ja sitten keltaisia.
Jalka on pyöreä, tyvestä ohuempi, sisältä n. 8 cm korkea, halkaisija vain noin 1 cm Jalan pinta kuiva, samettinen, pitkittäin uritettu, korkin värinen, hieman vaaleampi. pohja. Massa on ohutta, kovaa, joustavaa, käytännössä hajutonta, mutta karvas makua. Maitomainen mehu, jota se erittää suuria määriä, joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, muuttaa alun perin valkoisen värinsä keltaiseksi, muuttuen vähitellen punertavaksi tai punertavaksi.
Ruskea maitolehti kuuluu toiseen sieniluokkaan. Vain korkit syödään, koska niiden liha on pehmeämpää. Niistä voi valmistaa kaikenlaisia ruokia. Lisäksi sieniä käytetään peittaukseen.
Kuvassa vesi-maitomainen maitomainen 
Korkin pinta on sileä, kuiva, matta (kuva)
Vetinen maitoherkkusieni on harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä elokuun alusta syyskuun loppuun lehti-, leveälehtisissä ja sekametsissä. Sienen sato riippuu sääolosuhteista, joten se ei johda jatkuvasti runsasta hedelmää.
Aluksi maitoruohon korkki on tasaisesti kupera, mutta kasvaessaan siitä tulee suppilo, jonka reunat ovat halkaisijaltaan noin 6 cm. Korkin pinta on sileä, kuiva, matta, punertavanruskea. vaaleampi reunoista. Itiöt sisältävät levyt ovat kapeita, tarttuvia ja väriltään keltaisia. Jalka on pyöreä, suora, harvemmin kaareva, noin 6 cm korkea ja noin 1 cm halkaisijaltaan.
Pinta on sileä, kuiva, matta, nuorilla sienillä kellertävänruskea, kypsillä sienillä punertavanruskea. Massa on ohutta, vetistä, pehmeää, vaaleanruskeaa, ja siinä on alkuperäinen hedelmäinen tuoksu. Maitomainen mehu on väritöntä ja sillä on terävä mutta ei pistävä maku.
Vetinen maitomainen sieni kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Sitä kulutetaan ruoana alustavan liotuksen tai keittämisen jälkeen, useimmiten suolakurkkujen muodossa.
Maitokset neutraalit ja terävät
Maitomainen neutraali kuvassa 
Korkin pinta on matta, kuiva (kuva)
Neutraali maitoherkkusieni on harvinainen ehdollisesti syötävä lamellisieni. Muut nimet ovat tammimaitolehti ja tammimaitolehti. Kasvaa yksin tai pienissä ryhmissä heinäkuun alusta lokakuun loppuun. Huippusato tapahtuu tyypillisesti elokuussa. Tykkää asettua tiheään nurmikkoon vanhojen tammien juurella tammimetsissä, lehti- ja sekametsissä.
Sienen korkki on kupera, kaarevareunainen, ja kasvaessaan siitä tulee leveä suppilo, jossa on suorat, joskus aaltoilevat reunat. Sen halkaisija on noin 10 cm. Korkin pinta on mattapintainen, kuiva, epätasainen, väriltään ruskeanpunainen, jossa on tummempia samankeskisiä vyöhykkeitä.
Itiöt kantavat levyt ovat kapeita, ensin kellertäviä ja sitten punertavanruskeita ruskeilla täplillä. Varsi on pyöreä, suora tai kaareva, nuorilla sienillä kiinteä, kypsillä ontto, noin 6 cm korkea ja noin 1 cm halkaisijaltaan sen pinta on sileä, kuiva, samanvärinen kuin korkin. Massa on tiheää, hauras, mehevä, hajuton, mutta karvas maku, ensin valkoinen ja sitten punertavanruskea. Maitomainen mehu on valkoista, sen väri ei muutu ilmassa.
Neutraali maitomies kuuluu neljänteen kategoriaan. Se voidaan suolata, mutta sitä ennen se on liotettava kylmässä vedessä tai keitetty.
Maitomaisen terävä kuvassa 
Massa on tiheää, joustavaa, mehevää (kuva)
Akuutti maitoherne on harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni, joka kasvaa pienissä ryhmissä heinäkuun toiselta puoliskolta syyskuun loppuun ja suosii tiheän ruohon peittämiä alueita lehti-, lehti- ja sekametsissä.
Sienen korkki on kupera, mutta muuttuu vähitellen kumartuneeksi ja masentuneeksi, halkaisijaltaan noin 6 cm Sen pinta on kuiva, mattapintainen, joskus möykky. Maalattu harmaaksi useilla ruskean sävyillä. Korkin reuna on vaaleampi, ikään kuin haalistunut. Sienen elinympäristöstä riippuen korkissa voi esiintyä kapeita samankeskisiä vyöhykkeitä. Levyt ovat paksuja, tarttuvia, väriltään valko-keltaisia ja muuttuvat punertaviksi puristettaessa.
Jalka on pyöreä, ohuempi tyvestä, ontto sisältä, voi olla hieman sivussa keskeltä, noin 5 cm korkea ja noin 1 cm halkaisijaltaan sileä ja kuiva. Massa on tiheää, joustavaa, melko mehevää, valkoista, hajutonta. Leikattuna se muuttuu ensin vaaleanpunaiseksi ja hetken kuluttua punaiseksi. Maitomainen mehu on syövyttävää, väriltään valkoista, joka muuttuu ilmassa punaiseksi.
Akuutti maitolehti kuuluu toiseen sieniluokkaan. Useimmiten se suolataan ensimmäisen liotuksen tai keittämisen jälkeen.
Maitomainen ja lila ja umbra
Maitomainen lila kuvassa 
Korkin pinta on mattapintainen, likaisen vaaleanpunainen (kuva)
Lila maitoherne on melko harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni., joka kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä kuukauden - syyskuun aikana. Se löytyy helpoimmin kosteilta maa-alueilta havu- ja lehtimetsissä, erityisesti tammen tai leppän vierestä.
Nuorilla sienillä korkki on litteäkupera, kypsillä sienillä siitä tulee suppilomainen ja ohuet roikkuvat reunat. Sen halkaisija on noin 8 cm. Korkin pinta on kuiva, mattapintainen, karvainen, likaisen vaaleanpunainen tai lila. Levyt ovat kapeita, kiinnittyviä ja väriltään lilankeltaisia. Jalka on pyöreä, hieman litteä, sisältä ontto, noin 8 cm korkea ja noin 1 cm halkaisijaltaan sileä ja kuiva. Massa on ohutta, hauras, mureaa, valkoista tai punertavaa, mauton ja hajuton. Maitomainen mehu on katkeraa ja säilyttää alkuperäisen valkoisen värinsä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Lila maitolevä on parasta suolata, mutta ensin se kannattaa liottaa useita päiviä kylmässä vedessä tai keittää ( tyhjennä vesi!).
Umber maitomainen kuvassa 
Umber-maitosieni on harvinainen ehdollisesti syötävä helttasieni, joka kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä syksyn ensimmäisen kuukauden aikana. Kasvualueita ovat lehti- ja havumetsät.
Sienen korkki on kupera, kaarevilla reunoilla, mutta ajan myötä siitä tulee suppilo, jossa on halkeilevat tai lohko-mukulaiset reunat. Sen halkaisija on noin 7–8 cm. Korkin pinta on sileä, matta, kuiva, ruskehtava tai punertavanruskea.
Itiöt sisältävät levyt ovat haarukat, kiinnittyneet, ensin kellanruskeat ja sitten keltaiset. Jalka on pyöreä, tyvestä ohuempi, sisältä kiinteä, noin 5 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 1–1,5 cm Sen pinta on sileä, kuiva, harmahtava. Massa on ohutta, hauras, joustava, ruskeaa ilmassa ja on käytännössä hajuton ja mauton. Massan erittämä maitomainen mehu säilyttää valkoisen värinsä ilmassa.
Umber-piimirukka kuuluu kolmanteen sieniluokkaan. Kuten useimmat maitolevit, se soveltuu ensisijaisesti peittaukseen, mutta sitä on ensin keitetty vähintään 15 minuuttia.
Maitomainen piikkinen kuvassa 
Korkin pinta on mattapintainen, peitetty pienillä suomuilla (kuva)
Piikkaruoho on harvinainen syötäväksi kelpaamaton lamellisieni, joka kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä elokuun puolivälistä lokakuun alkuun. Huippusato saavutetaan syyskuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana. Useimmiten sitä esiintyy seka- ja lehtimetsien kosteilla maaperäalueilla, erityisesti koivumetsissä.
Sienen korkki on tasaisesti kupera, mutta siihen muodostuu vähitellen pieni painauma, eivätkä reunat ole enää sileitä. Sen halkaisija on noin 6 cm. Korkin pinta on mattapintainen, kuiva, peitetty pienillä suomuilla, väriltään punertavan vaaleanpunainen, jossa on tummempia, lähes viininpunaisia samankeskisiä vyöhykkeitä. Itiöt kantavat levyt ovat kapeita, kiinnittyviä, ensin kellanruskeita ja sitten keltaisia. Varsi on pyöreä, joissakin sienissä litteä, suora tai kaareva, sisältä ontto, noin 5 cm korkea ja halkaisijaltaan noin 0,5 cm Sen pinta on sileä, kuiva, samanvärinen kuin korkin. Massa on ohutta, hauras, väriltään lila, mauton, mutta epämiellyttävä pistävä haju. Maitomainen mehu on syövyttävää ja muuttaa ilmassa nopeasti värinsä valkoisesta vihreäksi.
Piikkaruoho ei sisällä ihmiskeholle haitallisia myrkkyjä, mutta vähäisen maun ja erityisen pistävän sellun hajun vuoksi sitä ei kuluteta ravinnoksi.
Lila maitomainen kuvassa 
Massa on valkoista, tiheää (kuva)
Serushka (harmaa maitolehti) kasvaa sekametsissä, joissa on koivua ja haapaa, hiekka- ja savimailla, kosteilla alavilla alueilla. Esiintyy heinäkuusta marraskuuhun, yleensä suurissa ryhmissä.
Harmaan sienen korkki on suhteellisen pieni - halkaisijaltaan 5–10 cm, mehevä, tiheä, matta, kuiva, nuorilla sienillä se on kupera ja rullareunainen, kypsissä sienissä se on suppilomainen, väriltään harmahtavan violetti lyijyinen sävy, jossa näkyvät tummat samankeskiset raidat. Massa on valkoista, tiheää, maitomainen mehu on vetistä tai valkoista, ei muutu ilmassa ja maku on erittäin pistävä.
Levyt laskeutuvat vartta pitkin, harvat, usein mutkikkaat, vaaleankeltaiset. Varsi on jopa 8 cm pitkä, enintään 2 cm paksu, vaaleanharmaa, joskus turvonnut, ontto kypsissä sienissä.
Ehdollisesti syötävä, kolmas luokka, käytetään peittaukseen.
Näissä kuvissa näkyy laktikoita, joiden kuvaus on annettu yllä:
Mushroom Milky hot-milky (kuva)
Maitoinen sieni haalistunut (kuva)
Kullankeltainen rinta kuuluu Russula-sukuun, Milky-sukuun. Tätä sientä kutsutaan myös kultaiseksi maitoleväksi. Tämä on syötäväksi kelpaamaton sieni.
Sienen latinankielinen nimi on Lactarius chrysorrheus.
Kuvaus kullankeltaisesta maitosienestä
Korkin halkaisija on noin 4-6 senttimetriä. Nuoruudessa lippalakin muoto on kupera ja iän myötä se muuttuu kumartuneeksi. Ylikypsissä näytteissä korkit painuvat alas ja reunat kääntyvät voimakkaasti ylöspäin. Lakin iho on okranvärinen, oranssinpunainen, vaalea lohi tai punainen. Korkin pinta on matta, sileä, siinä on samankeskisiä raitoja ja täpliä.
Jalan korkeus vaihtelee 4 - 8 senttimetriä, sen muoto on sylinterimäinen, paksunnetulla pohjalla. Aluksi jalka on kiinteä, mutta vanhetessaan siitä tulee ontto. Jalan pinta on sileä. Sen väri on valkeahko, mutta iän myötä ilmestyy vaaleanpunainen-oranssi sävy.
Massa on paksua, mutta hauras. Massan väri on valkoinen, mutta leikattaessa se muuttuu keltaiseksi. Massassa ei ole erityistä hajua, ja sen maku on terävä ja pippurinen. Levyt eivät ole leveitä, tiiviisti istuvia, ja niiden kärjet ovat useimmiten haarautuneita.
Aluksi levyjen väri on valkoinen, mutta ajan myötä se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Maitomainen mehu on väriltään valkeahkoa, mutta muuttuu kullankeltaiseksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Maitomaisen mehun maku on vaihteleva, aluksi se on makeahko, mutta sitten tulee katkeruutta. Mehua vapautuu runsaasti.
Paikkoja, joissa kultainen maitolehti kasvaa
Kullankeltaiset maitosienet kasvavat lehtimetsissä ja muodostavat mykorritsoja lehtipuiden, nimittäin tammen ja kastanjan, kanssa. Nämä sienet asettuvat yksittäin tai pieniin perheisiin. Hedelmäkautta havaitaan kesällä-syksyllä.
Muut tämän suvun sienet
Märkä maitoherkku eli harmaapurppurainen maitosieni tai lila maitoherne katsotaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi. Korkin halkaisija vaihtelee 4-8 senttimetriä, sen väri voi olla harmaa tai harmaavioletti. Korkin muoto on aluksi kupera, mutta muuttuu ajan myötä kumartuneeksi. Korkin reunat on taitettu ja reunustettu pienillä kuiduilla. Korkin pinta on märkä ja tahmea. Märän maitoruohon jalan korkeus on 4-7 senttimetriä ja paksuus 1-2 senttimetriä. Jalka on kestävä, sen pinta on tahmea.
Märkä laktaria on erittäin harvinaista. Ne kasvavat yksittäin tai pienissä ryhmissä. Näitä sieniä löytyy lehti- ja sekametsistä, pajujen ja koivujen alta. Vaikka jotkin lähteet luokittelevat märät maitoherneet ehdollisesti syötäviksi sieniksi, toiset viittaavat siihen, että niitä on tutkittu huonosti, ja siksi niillä saattaa olla myrkyllisiä ominaisuuksia.
Maitolevä on hartsimusta tai maitolevä on hartsimusta tai maitolehällä on ruskeanruskean, suklaanruskean tai mustanruskean sävyinen mattakorkki. Korkin halkaisija on 3-8 senttimetriä. Aluksi se on muodoltaan kupera, jonka keskellä on terävä tubercle, joka on karvainen iän myötä;
Jalan pituus on 4-8 senttimetriä ja halkaisija 1-1,5 senttimetriä. Jalka on melko tiheä, lieriömäinen ja muuttuu ontto aikuisiässä. Jalkojen väri on ruskeanruskea ja tyvestä valkoinen.
Nämä sienet alkavat kantaa hedelmää elokuussa ja jatkuvat syyskuun loppuun. Ne kasvavat havumetsissä ja mäntyjen sekoitusmetsissä. Niitä löytyy ryhmissä tai yksin. Tämä on harvinainen sienilaji. Usein hartsilatiferit luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi, ja joskus niitä pidetään täysin syömättöminä.
Oranssin maitoruohon kannen halkaisija on 3–8 senttimetriä ja varsi 3–6 senttimetriä korkea ja 0,8–1,5 senttimetriä leveä. Korkki on aluksi kupera, ajan myötä se painuu ja voi olla jopa suppilon muotoinen. Korkin pinta on sileä, mutta märällä säällä siitä tulee liukas ja tahmea. Korkin väri on oranssi. Varsi on samanvärinen kuin korkki, joskus vaaleampi. Aluksi se on kiinteä, mutta aikuisena siitä tulee ontto. Maitomainen mehu on erittäin paksua ja syövyttävää.
Oranssit maitoleivät kasvavat lehtimetsissä. He asuvat pienissä ryhmissä tai yksin. He kantavat aktiivisesti hedelmää kesästä syksyyn. Ne muodostavat mykoritsaa lehtipuiden kanssa.
Appelsiinipiippu on syötävä sieni, ja jotkut mykologit pitävät sitä lievästi myrkyllisenä, koska se voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä, mutta suurta vaaraa ei ole.
Kira Stoletova
Maitoiset sienet jaetaan syötäviin, syötäviin ja ehdollisesti syötäviin. Ne kuuluvat lamellisukuun, Russula-perheeseen. Käännettynä Mlechnik-sieni tarkoittaa "maidon antamista". Yli 50 lajiketta löytyy Venäjältä ja IVY-maista.
Ominaisuudet
Sienen kuvaus:
- keskimääräinen korkin koko 8 cm;
- nuoren näytteen reunat puristuvat tiukasti varteen, ajan myötä se irtoaa ja saa tasokoveran ja suppilon muotoisen muodon;
- reunat ovat sileät, joskus epämääräisesti määritelty aalto;
- Väripaletti on monipuolinen: valkoisesta tummaan oliiviin, melkein musta. Väri on vaihdettavissa iän mukaan;
- Korkin rakenne vaihtelee sileästä hilseilevään.
Luonnossa on yksilöitä, joiden halkaisija on jopa 30 cm. Tuoreen massan maku vaihtelee kuumasta, voimakkaasti pistävästä makeaan. Väri on ruskea, mahdollisesti valkoisia sulkeumia ja muuttuu iän myötä. Tuoksu on lähes huomaamaton. Erityinen haju on ominaista vain joillekin lajeille.
Jalan kuvaus:
- sylinterimäinen rakenne;
- kapenee tai levenee pohjaa kohti;
- väri on samanlainen kuin korkki tai sävy vaaleampi;
- halkaisija - 1,5-4 cm;
- korkeus 5-10 cm;
- pintakerros on sileäkuvioinen;
- Iän myötä sisälle ilmestyy ontelo.
Epäkostinen
Ne luokitellaan ehdollisesti elintarvikkeiksi. Syövyttämätön maitoruoho muodostaa mykoritsaa koivun, kuusen ja tammen kanssa. Toinen nimi on Tender Milky. Ilmestyy metsissä heinäkuun puolivälissä.
Nuori sieni erottuu kuperan oranssin kantansa ansiosta. Vanhassa näytteessä se saa suppilon muotoisen muodon.
Korkin kuivapinnoitteella on samettinen rakenne. Jalan korkeus vaihtelee välillä 3-8 cm. Massa on hajuton, oranssi ja rakenne tiheä. Mehu on valkoista, vetistä eikä muuta väriä reagoidessaan hapen kanssa.
Ruskea
Ruskea maitolehti on ehdollisesti ruokalajike. Hattu on siististi taitettu reunoista. Yleensä keskituberkkeli säilyy jopa aikuisilla ruskean maitomiehen yksilöillä. Hatun pinnan väri on ulkopuolelta ruskea ja sisältä valkoinen.
Pinta on kuiva, samettimainen rakenne. Leikattu liha on valkoista, ohutta ja katkeaa helposti. Ruskea maitokana erittää ei-emäksistä mehua, joka muuttuu keltaisiksi reaktiossa ilman kanssa.
Tammi
Tammiruoho asettuu tammi- ja sekaistutuksiin. Sieni on syötävää. Sillä on erityinen haju.
Hatun pinnan halkaisija on 5-10 cm. Topin väri on ruskea. Pinta on peitetty epätasaisilla samankeskisillä ympyröillä. Sisäpuolella on kermaisia levyjä, jotka erittävät maitomaista mehua puristettaessa.
Tuoksuva
Maitoherkku on aromaattinen ja ehdollisesti syötävä. Hatun pinnan koko on 3-6 cm. Väri voi olla vaaleanpunainen, punainen, lilanharmaa, riippuu iästä ja paikallisen ilmaston ominaisuuksista.
Pinta on kuiva, tarttumaton, sileä. Jalka on 2-3 cm korkea, rakenteeltaan löysä. Väri on yhden sävyn vaaleampi kuin lippalakin pinta. Kun se kypsyy, sen sisään muodostuu ontelo.
Massa on valkoista. Maitoherkku huokuu kookoksen tuoksua. Massa on tuoretta. Sitä käytetään ravinnoksi talvella.
Ruskea
Ruskea maitomainen kasvaa kuusimetsissä ja happamassa maaperässä. Tämän ryhmän sienet ovat myrkyllisiä. Korkki on 2-8 cm, ohut, kuitumainen. Peitetty kuivalla, sileällä iholla, väriltään ruskea.
Alemmat levyt ovat alenevassa järjestyksessä, punertavia. Massan erittämä neste on vetistä ja valkoista. Reaktiossa ilman kanssa se saa ruskehtavan sävyn.
haalistuneet
Vaalea maitomainen on ehdollisesti ravintoa kantava. Kasvaa lehtimetsissä, mäkisellä reunalla, koivujen ja korkeiden mäntyjen vieressä. Hymenoforilamelli. Korkin halkaisija on 3-10 cm.
Korkki on mehevä, ohut ja murenee helposti. Pallidumin epäkypsät näytteet ovat kuperia keskeltä. Vaalean maitomainen väri on viininruskea.
Jalka on kooltaan 4-8 cm, muodoltaan lieriömäinen. Nuorissa sienissä se on tiheä, täyteläinen, vanhoissa sienissä ontto. Jalan väri on harmaanruskea. Massa on pehmeän valkoista, hajutonta ja tuottaa runsaasti maitoa, joka muuttuu harmaaksi joutuessaan alttiiksi ilmalle.
Kitukasvuinen
Kasvukasvi on ehdollinen ravintokasvi. Se syödään suolattuna, kuivataan liotuksen jälkeen. Hatun pinta on 3-5 cm. Väri on punainen. Korkin keskellä on selkeästi määritelty kupera, reunat ovat alaspäin.
Levyt ovat samanvärisiä kuin korkki ja ne ovat laskevia. Jalka on pitkä. Massa ei vapauta paljon mehua. Neste on valkoista ja muuttuu keltaiseksi kuivuessaan.
Märkä
Märkä maitolehti luokitellaan ehdollisesti syötäväksi. Jotkut lähteet sanovat, että sieni sisältää myrkyllisiä myrkkyjä. Ei suositella käytettäväksi. Korkin väri on harmaa. Koko 4-8 cm keskeltä painettuna, pieni tubercle.
Iho on märkä ja tahmea. Hymenoforilamelli. Mekaanisen vaikutuksen alaisena se saa violetin värin. Mehu on valkoista ja saa ilman kanssa reagoidessaan lilanvärisen sävyn. Nestevuotoa on runsaasti.
Oranssi
Appelsiininen maitoherne on syötäväksi kelpaamaton ja ehdollisesti myrkyllinen. Siinä on sitruunan tuoksu. Korkin halkaisija on 3-8 cm, varren pituus 3-6 cm. Hymenofori on lamellimainen.
Filmin väri on oranssi. Mehua erittävillä lautasilla on vaalean oranssi sävy. Nestevuotoa on runsaasti. Massa on kuitumainen.
Hygrophoroid
Hygrophoroid-maidonruoho on syötävä ja väriltään oranssinruskea. Kannen alla sijaitsevat levyt erittävät maitoa. Massa on valkoista eikä muuta väriä altistuessaan ilmalle.
Mykorritsa muodostuu pääasiassa tammesta. Kasvaa lehtimetsissä. Hygrophoroid sienen toinen nimi on punaruskea maitosieni.
Valkoinen
Valkoinen maitolehti on ehdollisesti syötävä. Kasvaa kuivissa mäntymetsissä. Suosii hiekkamaista maaperää. Kannen pinta on halkaisijaltaan 4-10 cm. Nuori myseeli on litteä. Reunat ovat tiukasti käpristyneet ja alkavat käpristyä ajan myötä.
Korkki on peitetty limaisella iholla. Kuivuessaan siitä tulee maidonvalkoinen. Alemmat levyt ovat haarautuneita, laskeutuvat ja vapauttavat valkoista mehua painettaessa. Mehu on vetistä, raikasta eikä muuta väriä reaktiossa ilman kanssa.
Ruskehtava
Ruskehtava maitolehti luokitellaan syötäväksi lajiksi. Sitä ei liota ennen käyttöä. Asuu havumetsissä hiekkamailla.
Maitoruskean pää on 5-10 cm, reunoista aaltoileva. Iän myötä maitomainen sieni vaalenee. Iho on kuiva, samettinen. Massa on valkoista ja muuttuu kellertäväksi iän myötä. Hieman vaaleanpunainen tauolla.
Liila
Lila maitolehti on ehdollisesti myrkyllinen. Ohuen korkin halkaisija on 5-10 cm. Keskellä on terävä papillaarikukkula. Iho on kuiva, lila-vaaleanpunainen.
Massassa on mausteinen aromi. Tuottaa pienen määrän maitomaista mehua. Sieni kasvaa leppämetsissä.
Tavallinen
Tavallinen maitoherkkusieni on syötävä. Korkin halkaisija on 10-15 cm. Se on pyörän muotoinen. Reunat ovat sisäänpäin käännettyinä, eivät karvaisia.
Tavallisen maitosenen väri on vaihteleva: nuorissa sienissä se on ruskea, vanhoissa yksilöissä lyijynharmaa, melkein musta. Tavallinen maitolevä on yleinen kaikissa metsissä. Suosii kosteutta imevää maaperää ja esiintyy suuria määriä.
Bolotny
Suopiippu on syötävää. Maun suhteen se on huonompi kuin todelliset maitosienet. Lakin halkaisija on alle 5 cm. Lippis on muodoltaan pyöreä.
Iho on punainen. Hymenophore lamellaarinen, usein. Jalassa on tiheä rakenne ja karvainen. Liha leikattaessa on suon väristä. Se maistuu epämiellyttävältä raakana. Maitomaiset mehut ovat valkoisia ja muuttuvat harmaiksi joutuessaan alttiiksi ilmalle.
Makeahko
Maitosieni (maitosieni) on makeahko ja syötävä. Lippis on 3-7 cm, muodoltaan soikea-pyöreä, keskeltä kovera. Hymenofori on lamellimainen, tiheä, laskeva.
Maksa
Maksan maitolevä on myrkyllistä. Korkin halkaisija 3-7 cm, väriltään harmaanruskea. Jalka on sävyä vaaleampi.
Massa on ohutta, vaaleanruskeaa. Vaaleanpunaiset levyt sopivat tiukasti korkkiin. Maksan maitoruoho on syötäväksi kelpaamaton emäksisen mehun vuoksi.
Sininen
Maitosiniset sienet luokitellaan syötäviksi. Korkki on 5-15 cm, sininen ja muuttuu vaurioituneena vihreäksi. Pinta on tahmea.
Massa on vaaleansinistä. Mehu on sinistä ja muuttuu vihreäksi joutuessaan alttiiksi ilmalle. Mykorritsa muodostuu lehtipuiden kanssa.
Johtopäätös
Maitosieniä levitetään ympäri maailmaa. Ne jaetaan myrkyllisiin, ehdollisesti syötäviin (tai ehdollisesti syötäviin) ja syötäviin. Niiden tärkein ero on maitomaisen mehun vapautuminen, kun massaa painetaan. Syötäviä sieniä käytetään suolatussa, marinoidussa muodossa. Makuominaisuudet eivät ole korkeat.
Maitoiset sienet kasvavat useimmilla maamme alueilla, ja niitä löytyy myös monista Euroopan maista sekä muilta mantereilta. Lisäksi ne jaetaan syötäviin, ehdollisesti syötäviin ja syömättömiin. On myös myrkyllisiä maitolehtiä, joita ei ehdottomasti pidä syödä. Mutta edes syötäviä "metsän lahjoja" ei syödä raakana.
Maitohapposienten kuvaus
Maitoleivät kuuluvat Russula-heimoon. Latinasta käännettynä tämä nimi tarkoittaa "maidonantajaa". Nämä sienet on saanut nimensä, koska ne erittävät leikattuna tai rikkoutuessaan maitomaista mehua, joka muistuttaa väriltään ja koostumukseltaan maitoa.
Ne kuuluvat ehdollisesti syötävien luokkaan. Tavallisen maitoruohon korkin säde voi olla 4-11 cm, se paistaa myös kuivalla aurinkoisella säällä ja siinä näkyy selvästi ympyröitä koko pinnalla. Sen väri muuttuu maitosen iän myötä: nuoret sienet ovat väriltään tummanharmaita, vanhemmat sienet ovat muodoltaan kuperia, violetteja tai ruskeita, myöhemmin keltaisia tai ruosteisia, litteämpiä, joskus jopa masentuneita. Pinta on erittäin tiheä, joskus siihen voi ilmestyä pieniä kuoppia. Korkin reunat voivat olla aaltoilevia tai kaarevia, usein käpristyneitä sisäänpäin.
Jalat ovat 8–10 cm korkeat, väriltään harmaat tai ruosteiset, muodoltaan lieriömäiset, sisältä tyhjät, ne voivat olla turvonneita, usein liman peitossa ja tahmeita kosketukseen. Alapuolella näkyvät usein levyt, joiden väri on keltainen tai kermanvärinen, ja niiden välissä on okravärejä.
Massa on tiheää, mutta erittäin hauras. Se murenee helposti, koska sen koostumuksessa ei käytännössä ole kuituja. Sen väri on valkoinen, mutta pinnan lähellä se on ruskea ja varren lähellä punaista. Maitomainen mehu antaa massalle ominaisen katkeruuden, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, sen väri muuttuu keltaiseksi ja vihertäväksi. Sen tuoksu on tyypillinen, muistuttaa tuoreen kalan tuoksua. Itiöt ovat ellipsin muotoisia, niiden koristelu on harjanteen muotoista tai syyläistä. Itiöjauheen väri on keltainen tai kermanvärinen.
Useimpia maitoherneitä pidetään syömättöminä, koska niiden mehu on liian pistävää. Mutta näiden sienien tyyppien erottaminen on melko vaikeaa, koska ne ovat hyvin samankaltaisia toistensa kanssa, joskus jopa kokeneet sienenpoimijat sekoittavat latiferien lajikkeet, ja aloittelevat sienenpoimijat eivät yksinkertaisesti halua laittaa niitä koriin.
Näillä sienillä ei ole tuplauksia.
Muita laktikoiden nimiä
Näillä sienillä on monia nimiä kansan keskuudessa: smoothiet, leppäsienet, onttosienet, keltaiset onttosienet, harmaat maitosienet. Niitä kutsutaan myös niiden korkkien värin mukaan.
Laticiferien leviäminen ja hedelmäkausi
Ensimmäiset maitohapposienet ilmestyvät heinäkuun toisena kymmenenä päivänä, ja viimeiset tällaiset sienet voidaan kerätä syyskuun viimeisenä kymmenenä päivänä. Mutta nämä sienet alkavat kasvaa aktiivisesti sateisella, viileällä säällä.
Maitopuut suosivat kosteita paikkoja, ne kasvavat yleensä havu-, seka- tai lehtimetsissä. Yleensä ne piiloutuvat korkeaan ruohoon tai sammaleen sekaan. Hyönteiset eivät yleensä syö näiden sienten korkkeja. Niitä löytyy myös soiden tai lampien rannoilta. Ne eivät yleensä kasva kuumassa ilmastossa, ne suosivat lauhkeita leveysasteita. Siksi latiferien kasvupaikat ovat metsiä Euroopan maissa, maamme keski- ja keskialueilla, Länsi-Siperiassa, Uralilla ja myös Kaukoidässä.
Tavallisen maitoleivän ominaisuudet (video)
Laticifers syötävät lajit
Syötäviä laticifer-lajeja on melko paljon, mutta niitä ei aina ole mahdollista erottaa. Siksi sinun on tutustuttava kaikkien näiden lajien valokuviin ennen kuin lähdet metsään "hiljaiseen metsästykseen".
Tämä laji on melko harvinainen metsissä. Se asettuu yleensä raskaille savimaille tai hyvin valaistuihin metsiin tai pensaiden joukkoon. Pistävä maitomainen laktaria kasvaa useammin yksittäin, harvemmin ryhmissä elokuun 10 ensimmäisestä päivästä lokakuun ensimmäiseen kymmeneen päivään. Niiden korkit ovat pieniä - halkaisijaltaan jopa 6 cm, sileät kosketukseen, hieman koverat keskeltä, väriltään harmaa-beige. Maitomainen mehu on hyvin syövyttävää, väriltään valkoista, eikä se muuta väriä edes joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Jalat ovat ontot, sylinterimäiset, samanväriset kuin korkin.
Nämä sienet kuuluvat luokkaan 3, ne on vain suolattu, mutta ne on ensin liotettava ja keitetty.
Tätä maitoherkkulajia tavataan myös harvoin metsissä. Nämä sienet eivät kasva yksin, vaan vain ryhmissä heinäkuun toisesta kymmenestä päivästä lokakuun ensimmäiseen kymmeneen päivään. Lisäksi sääolosuhteet eivät vaikuta niiden kasvuun. Ne kasvavat hyvin kosteassa maaperässä kaikentyyppisissä metsissä.
Korkki on tuberkuloitu, kupera, vanhoissa sienissä se on suppilomainen ja sen keskellä on tuberkuloosi. Sen reunat ovat aaltoilevat. Pintaväri on ruskea punaisella sävyllä tai punainen ja keskellä purppura viininpunaisella sävyllä. Itiölevyt ovat keltaisia ja niissä on vaaleanpunainen sävy. Ja vanhoilla sienillä on ruskea sävy.
Maitomainen tahmea
Tämä sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi. Korkin koko on keskikokoinen (säteeltään noin 5 cm), nuorilla latiferisilla se on muodoltaan kupera, vanhoilla kovera. Pintaväri on harmaa oliivin sävyinen, mutta voi olla myös ruskea.
Sieniä löytyy joko lehtipuiden tai mäntyjen ja kuusien joukosta kesän puolivälistä alkusyksyyn.
Muut syötävät maitoleivät:
- harmaa-vaaleanpunainen;
- vyöhykkeetön;
- kalpea;
- tammi;
- liila;
- ei-syövyttävä;
- tavallinen;
- tuoksuva;
- valkoinen;
- haalistuneet;
- ruskehtava.
Missä maitoputket kasvavat (video)
Myrkylliset maitomiehet
Tämäntyyppiset maitoleivät ovat vaarallisia ihmisten terveydelle, joten on parempi olla keräämättä niitä koriisi. Jotta voit erottaa ne tällaisten sienien syötävistä lajikkeista, sinun on tarkasteltava huolellisesti niiden valokuvia ja luettava kuvaus.
Näiden sienten korkit ovat säteeltään jopa 4-5 cm:n säteellä. Nuorten sienten muoto on hieman kupera, mutta se suoristuu vähitellen, reunat ovat pehmeät, hieman koverat sisäänpäin.
Pinta on tahmea ja siinä on melko paljon limaa. Joskus korkissa voi nähdä useita ympyröitä. Sen väri on keltainen, jossa on ruosteinen tai ruskehtava sävy. Painettaessa sen väri muuttuu harmahtavan lilaksi tai violetinruskeaksi. Levyt ovat keskipaksuja, kermanvärisiä, muuttavat väriä puristettaessa purppuraan ruskean tai harmaan sävyin. Maitomainen mehu on aluksi valkoista, mutta hetken kuluttua se maistuu purppuraiselta, mutta muuttuu sitten kitkeräksi.
Jalka on lieriömäinen, sisältä tyhjä, tahmea ja samanvärinen kuin korkki.
Korkin säde on jopa 3 cm, mehevä, litteä, mutta iän myötä reunat roikkuvat, mutta iän myötä suoristuvat. Korkin väri on harmaa. Massa on valkoista tai keltaista, itiöt ovat keltaisia.
Nämä sienet kasvavat lepvän lähellä ryhmissä elokuun alusta syyskuun loppuun. On muitakin syötäväksi kelpaamattomia laktariatyyppejä:
- vaaleanpunainen;
- vaalea tahmea;
- tumman ruskea;
- ruskea;
- katkera;
- liila;
- märkä;
- piikkinen;
- vetinen maitomainen.
Maitomiesten hyödyt ja haitat
Nämä sienet sisältävät arvokkaita aminohappoja, kuten tyrosiinia, glutamiinia, leusiinia ja arginiinia. Ne sisältävät myös rasvahappoja:
- palmitiini;
- steariini;
- öljy;
- etikka
Lisäksi ne sisältävät fosfatideja, eteerisiä öljyjä ja lipoideja. Maitokasvit sisältävät glykogeenia ja kuitua, mutta eivät sisällä tärkkelystä.
Makro- ja mikroelementeistä K, P, Ca, J, Zn, Cu, As löytyvät latifereista. Ja joissakin lajikkeissa löydettiin antibiootti, kuten laktariovioliini, joka auttaa torjumaan tuberkuloosin aiheuttajaa.
Kuinka erottaa maitolevä russulasta (video)
Maitoiset sienet ruoanlaitossa
Erilaiset syötävät maitoherneet ovat yleensä joko suolattuja tai marinoituja. Samalla sienissä käyminen tapahtuu nopeammin, minkä vuoksi nämä marinoidut sienet ovat herkullisimpia. Yleensä ennen suolaamista tai peittausta niitä joko liotetaan pitkään tai keitetään useissa vesissä niin, että niiden mehun kitkeryys tai katkeruus katoaa. Ja vasta sitten voit valmistaa ne. Ja pohjoisissa maissa nämä sienet kypsennetään tulella - paistetaan vartaissa tulen päällä (tai tavallisessa grillissä).
Syötävät laticifer-lajit ovat useimmiten vain suolattuja tai marinoituja, joten niitä ei luokitella yleissieniksi. Mutta sinun on kerättävä ne huolellisesti, jotta et laita koriin syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä lajikkeita.
