Jaapani mizuna kapsas (Brassica rapa ssp. nipposinica var. laciniata) on salatitaim, mida peetakse siiani kurioosumiks, kuid selle õrn vürtsikas maitse on väga meeldiv ja äratab aednike huvi. Meil on hea meel avaldada oma ülevaated selle salatirohelise kasvatamise kohta, sest isegi algaja suveelanik saab jaapani kapsast kasvatada.
Kirjeldus
Selle saagi maitselt sarnaneb rukola ja seda müüakse mitsuna või mizuna nime all ning see on erkroheline või punakaspruun piprasalat. See on osa Brassica või Cruciferous perekonnast. Jaapanit peetakse tema kodumaaks.
Kuigi mitsunat nimetatakse kapsaks, ei moodusta see pead. Selle õrnad, efektsed nikerdatud servaga lehed loovad üsna lopsaka roseti. Lilled on väikesed ja helekollase varjundiga. Saak valmib varakult ja on tarbimiseks valmis 30–45 päeva pärast külvi.
Tänapäeval müüakse peamiselt punast (Mitsuna Red) ja rohelist (Mitsuna Green) mizunat, on ka sorte Dude, Mermaid ja Emerald Pattern. Võite näha ka pakendeid, millel on silt "Mizuna sinepiroheline".
Väikesed seemned on veidi väiksemad kui mooniseemned. Nad säilitavad hea idanemise umbes kolm aastat. Sellest salatitaimest moodustub ka väike juurvilja (umbes 15 cm pikk), mille maitse meenutab mõneti rutabaga.
Mitsuna talub hästi kergeid pakase, idaneb rahulikult ka 2-3 miinuskraadi juures. Aias peenrad sisse Keskmine rada Venemaal kasvatatakse seda maist septembri lõpuni. IN talvine periood Seda taime kasvatatakse kas kasvuhoones või aknalaual.
Jaapani mizuna kapsas: kasvatamine ja hooldus
Mitsuna jaoks toitev pinnas Mitte suur hulk savi. Kasvukoht peaks olema lauspäikese käes, kuid äärmisel juhul sobib ka poolvari. Seda saaki võib peenrasse külvata pärast sibulat, paprikat, peet, kaunvilju ja tomateid. Kuid pärast selliseid kultuure nagu sinep, kaalikas, redis, kapsas ja redis ei tasu kasvatada.
Kesk-Venemaa avamaal võib mitsuna külvata mitu korda hooaja jooksul: mai alguses, suve keskel ja augustis. Hästi ettevalmistatud, tasandatud kobeda toitva pinnasega mahepeenardesse tehke kogu laiuses madalad (kuni 1 cm) vaod. Soonte vaheline kaugus jääb vahemikku 25–30 cm.
Seemned külvatakse vagudesse ja puistatakse väikese kihiga kerget mulda (või komposti) ja kastetakse hästi. Soovitav on ka voodid katta mittekootud materjal. Pärast esimeste seemikute ilmumist eemaldatakse see. Kuna taimede vahekaugus reas peaks olema 10–15 cm, tuleb seemikud harvendada. Esimest korda tehakse seda pärast kõigi seemnete tärkamist. Seemnete vahele jäetakse 5–7 cm. Teist korda harvendamine viiakse läbi 2 nädala pärast ja siis peaks põõsaste vahe olema 10–15 cm.
Hoolitsemine
Kohe alguses tuleb väikseid taimi rohida. Kui nad veidi kasvavad, on need multšitud ja umbrohutõrjet pole vaja, kuna mitsuna ise tõrjub umbrohi.
Seda salatisaaki tuleks kasta rohke veega, kuid tuleb jälgida, et lehtedele ei langeks tilka. Vesi hakkab rohelisi mädanema.
Sest parem kasv ja arengut, tuleb taime toita üks kord 15 päeva jooksul. Selleks kasutatakse puidust tuhka väikestes annustes. Enne toitmist lahustatakse see vees. Tasub meeles pidada, et mitsunale ei tohiks kasutada lämmastikväetisi, kuna see kultuur kogub oma koostisesse kiiresti nitraate. Parem on lihtsalt leppida orgaanilise multšiga ja külvata kaunvilju.
Erinevate kahjurite vastu võitlemiseks võib põõsaid töödelda ravimtaimede keetmise, samuti tubakatolmu või tuhaga.
Salatite jaoks lõigatakse rohelised täielikult ära, jättes aeda juure. Peagi kasvab uuenevatest pungadest taas rohelus.
Mizuna salat: kasulikud omadused
Mitsuna keemilisest koostisest leiti erinevaid mineraale (kaalium, raud, fosfor, vask, seleen), mikroelemente, vitamiine B, PP, K, askorbiinhapet, koliini, beetakaroteeni.
Selle salatisaagi regulaarne tarbimine parandab mao, soolte, aga ka südame ja veresoonte tööd. Samuti aitab see eemaldada kehast soolasid ja kolesterooli, aneemia korral, tugevdab immuunsüsteemi ja parandab naha seisundit. Mitsuna sobib eriti hästi neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Esimest korda saime sellest kultuurist teada 2008. aastal, kui olime Iisraelis. Kaunid nikerdatud lehed kaunilt kaunistatud salateid. Kuid jaapani kapsast õnnestus meil kasvatada alles sel aastal ja uskuge mind, see on seda väärt!
Mitsuna salat(mizuna) on rohelise pipra salatite alamliik, Brassica perekonna esindaja. Teisel viisil nimetatakse seda ka "jaapani kapsaks". Taime lehtedel on sakilised servad ja jätta mulje, et need on spetsiaalselt kääridega lõigatud (vt fotot). Mitsuna salati maitse erineb teistest salatirohelistest: see on nii mahe kui ka vürtsikas.
Salati sünnikoht on Jaapan. Jaapani inimesed on kuulsad tasakaalustatud ja õige toitumine ning mizuna salat pole erand. Taime keemiline koostis on nii rikkalik, et selle regulaarne kasutamine võib asendada paljusid ravimeid. Kahjuks on meilt mitsunasalati ostmine üsna problemaatiline, kuid kui plaanite Jaapanit külastada, proovige kindlasti selle imelise tootega roogasid. Vaikse ookeani rannikul on jaapani kapsast kasvatatud alates 16. sajandist. IN Põhja-Ameerika seda nimetatakse "sinepi roheliseks" või "jaapani roheliseks salatiks".
Kasvav
Mizuna salatit saate kasvatada kasvuhoones või avamaal. Mitsuna sisse kasvuhoone tingimused kasvab hästi varakevadest sügiseni. Taime saab istutada seemikute või seemnetega. Kapsa seemned on väga väikesed, sarnased mooniseemnetega. Mitsuna jaoks on soovitatav valida viljakas pinnas. Jaapani kapsas kasvab hästi pärast kaunvilju, sibulat, porgandit, tomatit, peeti ja paprikat. Seemnete istutamine peaks toimuma aprilli lõpus. Sel juhul on roheliste lehtede saak saadaval kogu hooaja jooksul. Mizuna on külmakindel kultuur, mida saab sellega võrrelda ainult brokkoli ja rooskapsaga.
Mitsuna hooldus koosneb korrapärasest kastmisest. Kastmisel ei tohi kapsalehti üle kasta, muidu hakkab mitsuna mädanema. Jaapani kapsas kipub koguma nitraate, mis tähendab, et taime tuleks toita madala lämmastikusisaldusega väetistega.
Mitsuna kasvatab rohelist massi väga kiiresti, nii et tema lehti saab maha lõigata kuni hilissügiseni. Jaapani kapsast saab kogu hooaja jooksul koristada mitu korda.
Kasulikud omadused Mitsuna salati kasulikud omadused on sarnased hiina kapsa omadega. Taim tugevdab immuunsüsteemi, suurendab kaitsvad jõud keha. Mizuna on rikas karoteeni poolest, mistõttu on see nägemisprobleemidega inimestele asendamatu toode. Karoteen on vajalik, muudab selle elastseks, puhastab lööbetest. Karoteen on võimas antioksüdant, mis aitab neutraliseerida vabu radikaale. Tuleb meeles pidada, et isegi suured taimse karoteeni annused ei suuda asendada selle vitamiini loomseid allikaid.
Mitsuna salatit, nagu ka teisi salateid, peetakse tõhusaks tooteks neoplasmide ennetamiseks. Mitsuna lehed on rikkad fosfori, raua, kaaliumi ja kaltsiumi poolest. Taim sisaldab inimesele vajalikke mineraale. Kaalium on kasulik südame-veresoonkonna süsteem, selle puudus ehk hüpokaleemia on tervisele ohtlik, sellega kaasnevad lihaskrambid, suurenenud väsimus, südame rütmihäired. Salatite, sealhulgas jaapani mitsunakapsa söömine vähendab hüpokaleemia ja muude terviseprobleemide tekke riski.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamisel kasutatakse mitsuna salatit peamiselt Jaapani köögis. See salat maitseb nagu rukola ja võib seda isegi salatisegudes asendada. Matsuna on vürtsika maitsega ja iseloomuliku teravusega, mis teeb selle sarnaseks värskelt jahvatatud pipraga. Sinepiõlide puudumise tõttu on see õrn maitse, mis eristab jaapani kapsast teistest salatiliikidest.
Rohelisi mizuna lehti kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel salatite ja muude roogade kaunistamiseks. Sushi valmistamiseks võib vetikate asemel kasutada keedetud lehti. Salatid kala, köögiviljade, mereandidega – kõik need toidud sobivad hästi mitsuna lehtedega. Muidugi on jaapani kapsast kõige parem kasutada värskena (nii säilib see kõik kasulikud omadused), aga soovi korral võib seda ka hautada ja isegi praadida.
Jaapanis kasutatakse valmistamiseks mizuna salatit rahvusroog nabemono. Roa nimi koosneb kahest komponendist: "nabe" - pann ja "mono" - asjad. Kogu Jaapani hautise valmistamise saladus seisneb panni erikujunduses, mis peaks olema väga madal ja lai. Kui sobivat kastrulit pole, sobib hästi tavaline praepann. Traditsiooniline nabemono pott on valmistatud keraamikast, mis võimaldab sellel pikka aega soojust säilitada. Eksootiline roog valmistatakse selleks otse lauale, panni alla valitakse väike plaat ja sellel küpsetatakse külaliste silme all nabemono. Jaapanlased valmistavad seda rooga sageli Uus aasta. Kõik pereliikmed istuvad kell pidulik laud ja süüa nabemonot samalt keraamiliselt pannilt. Peske nõu rohelise tee, kuuma sake ja õllega.
Mitsuna salatit on kõige parem tarbida kohe pärast ostmist, kuid vajadusel säilib see külmkapis nädala. Ažuurseid lehti saab kasutada mitte ainult eksootiliste roogade valmistamiseks, vaid ka nende kaunistamiseks.
Mizuna salati eelised ja ravi
Jaapani keele eelised 
kapsas peitub selle bioloogilises koostises. Mitsuna madala kalorsusega sisaldus ja selle kõrged toiteomadused võimaldavad seda liigitada dieettooteks. Regulaarne jaapani kapsa tarbimine hoiab normaalset vere kolesteroolitaset ja aitab eemaldada kehast soolasid. Tänu kiudainete sisaldusele parandab mitsuna salat seedetrakti tööd.
Mizuna raviomadused on teada rahvameditsiin Jaapan. Kodus peetakse kapsast tõhusad vahendid vee ainevahetuse reguleerimiseks kehas. Taime vitamiinikoostis aitab tugevdada veresoonte seinu ja kaitseb neid naastude tekke eest.
Jaapani kapsa rohelisi lehti tuleks kasutada vitamiinipuuduse korral, eriti kevad-sügis periood. Mitsunat soovitatakse kasutada aneemia, vähi ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Mitsuna kasutamine südame-veresoonkonna haiguste korral ei ole üleliigne. Jaapani kapsas meeldib kõigile, kes jälgivad oma dieeti ja armastavad eksperimenteerida eksootiliste toodetega.
Mitsuna salati kahjustus ja vastunäidustused
Jaapani kapsas võib individuaalse talumatuse või kontrollimatu kasutamise tõttu kehale kahjustada. Kuna mitsuna pole siin kahjuks nii populaarne kui Jaapanis, siis kõrvaltoimed selle kasutamine on samuti vähetuntud.
Supermarketites müüakse aeg-ajalt jaapani kapsast, mis meenutab pigem salatit. Meie perele meeldib selle maitse. Seemnete ostmisega probleeme ei olnud. Räägi meile sellest taimest lähemalt. Meil on kasvuhoone, kus kasvatame tomateid. Kas jaapani kapsast on võimalik kasvatada tomatite tihendajana või tuleks sellele anda avamaal eraldi peenar?
Jaapani kapsast on idamaades kasvatatud ja aktiivselt toiduks kasutatud alates 16. sajandist. Venemaal pole see veel populaarne; isiklikud krundid. Kuid asjata on see taim varakult valmiv, tagasihoidlik, produktiivne, tervislik ja maitsev.
Poelettidelt leitud pakendis Jaapani mizuna kapsas on positiivsed arvustused ostjatelt
Kasu ja maitse
Räägime teile, millised kasulikud omadused on mizunal. Jaapani kapsa lehed sisaldavad märkimisväärses koguses C-vitamiini, kuivainet, karotiini, rauda, kaaliumit, kaltsiumi, fosforit jne. Lehtede maitse on õrn, kergelt magus, iseloomuliku kapsa aroomiga. Neid saab kasutada värskelt erinevates salatites, kuumtöödeldud suppides, hautistes, konserveerida, kuivatada, marineerida, valmistada kimchi jaoks.
Seda sorti kapsast peetakse dieettooteks, seda soovitatakse kasutada aneemia, südame-veresoonkonna ja vähihaiguste raviks ja ennetamiseks, samuti immuunsüsteemi tugevdamiseks.
Kirjeldus
Jaapani kapsas (Brassica japonica) kuulub ristõieliste sugukonda. Arvukad lehed (kuni 40 tükki) moodustavad kuni 50 cm kõrguse ja umbes 80 cm läbimõõduga laialivalguva roseti Ühe roseti kaal võib ulatuda kuni 1,5 kg-ni. See taim on kaheaastane. Esimesel aastal moodustub võimas lehtede rosett ja teisel (oleneb ületalvemisest) väikese varrega. kollased lilled ja seemned valmivad.
Kasvatatakse kahte vormi: mizuna ja mibuna. Mizunas lõigatakse lehed labadeks, servad on sakilised ning moodustub kuni 12 cm pikkune ja umbes 6 cm läbimõõduga valge juurvili, mis maitselt sarnaneb rutabaga. Mibunat eristavad üksikud, lansolaatsed, sakiliste servadeta lehed.
Kasvatamine ja hooldus
Jaapani kapsast mizuna ja mibuna saab kasvatada avamaal ja kasvuhoonetes varakevadest hilissügiseni. Aktsepteerime nii seemnete otsekülvi mulda kui ka seemikute meetodit. Mõlemat vormi saab kasutada tomatite, baklažaanide, paprikate jms tihendamiseks kuni peamiste istutustaimede ridadesse sulgumiseni.
Jaapani kapsa võrsed
Ajavahemik idanemisest rosettide koristamiseni on 80–85 päeva. Optimaalne temperatuur kasvuperioodiks on see umbes 20 °C ja seemned hakkavad idanema 3–4 °C juures. Pinnas peaks olema neutraalne, viljakas ja hingav. Head eelkäijad on kaunviljad, kõrvits, sibul, paprika, porgand, tomat ja peet.
IN avatud maa seemneid võib külvata aprilli lõpust augusti keskpaigani, et tagada värskete lehtede olemasolu kogu hooaja vältel. Külvisügavus on 1,5 cm. Kui istikuid on liiga palju, siis tuleb harvendada, kasutades üleliigseid taimi toiduks. Optimaalne vahemaa Naabrite vahel on reas 30 cm ja seemikud siirdatakse sama intervalliga.
Mizuna seemikud
Kastmise osas on jaapani kapsas nõudlik, kuid muidu ei tohi seda üle kasta alumised lehed hakkavad mädanema. On vaja toita madala lämmastikusisaldusega väetistega, sest põllukultuuril on eelsoodumus nitraatide kuhjumisele. Ülejäänud hooldus on standardne: umbrohu eemaldamine, ridade kobestamine.
Jaapani kapsa eelisteks on vastupidavus poltidele ja valge kapsaga võrreldes väiksem vastuvõtlikkus lampjuurehaigusele. Pärast seda protseduuri saab lehti lõigata kogu hooaja jooksul, saak suurendab kiiresti oma lehtede massi. Mizunat saab kasutada ääretaimena ja lillepeenardes, sest... selle nikerdatud lehed võivad naabreid soodsalt esile tõsta.
Loodame, et jaapani kapsas jääb teie aeda kauaks.
