Mis võiks olla parem kui suvine jalutuskäik metsas? Kostab nähtamatute lindude hääli, kopsud täituvad hapnikuga. Kuid sihitu kõndimine pole lõbus. Parem on võtta korv ja minna seenele. Männimets laseb päikesevalgust hästi läbi, mis võimaldab mullal hästi soojeneda. Tänu sellele pole seened männimetsas vähem mitmekesised kui lehtpuudest koosnevates metsades.

Okaspuumetsade seened

Erinevalt rohelistest taimedest ei ole seentel klorofülli ja seetõttu ei suuda nad ise toitaineid toota. Seetõttu on nad sunnitud otsima alternatiivseid toiduallikaid. Selliseid allikaid on kaks: esiteks on see surnud taimede huumus; teiseks on need puujuurtest pärit ained. Ja kui esimese allikaga on kõik äärmiselt lihtne, siis teine ​​nõuab selgitust.

Enamik inimesi on harjunud mõtlema millestki, mis kasvab maas seenena. Kuid kõik on palju keerulisem. Seen on ainult seeneniidistiku maapealne osa. Suurem osa sellest asub maa all ja on tihedalt hargnenud õhukeste seeneniidistiku niitide kujul. Mõned peavad seeneniidistikku juurteks, kuid need pole päris juured tavalises tähenduses. Kuigi seeneniidistik täidab ka juurestiku funktsioone.

Seente liigiline mitmekesisus männimetsas oleneb selle vanusest. Mida noorem on mets, seda kergemini võib seeneniidistik puude juurteks kasvada. Kaheaastases männimetsas võib juba kasvada hiline õli. Tema kasv algab mais, kuid suurim aktiivsus toimub juunis. Seda saab tuvastada väikeste mugulate järgi, mis tõstavad langenud nõelu üles. Viljakasvatus jätkub kogu suve. Kui tingimused on soodsad, saate ühel hooajal koristada kolm kuni kuus saaki. Viieteistkümne aasta pärast võib õli aktiivsus nõrgeneda ja asemele tulevad uued seenesordid.

Lisaks puravikele leidub metsas järgmisi liike:

Männimetsa kõige mitmekesisem seenepalett on ajavahemikus 15–40 aastat. Eriti kui metsas leidub lisaks männipuudele ka lehtpuude lisandeid. Kased rõõmustavad seenekorjajaid puravike, haava, rusula ja volžankaga. Kui on tamm, siis võib ilmuda tamme versioon puravikest, aga ka arvukalt rusula, musta piimaseene, valge piimaseene ja palju muid piimaseente sorte. Eelmise aasta mahalangenud lehtede künkad ütlevad, kust piimaseeni otsida. Nad kasvavad üles peredena. Seetõttu ei tasu ühe piimaseene leidmisel uude kohta kiirustada. Kui vaatate hoolikalt ringi, võite leida selle ülejäänud sugulasi.

Kahjuks , lisaks söögiseentele leidub metsas palju mürgiseid. Need sisaldavad:

• surmamüts;
• panter, kärbseseen ja punane kärbseseen;
• vale mee seen.

Pärast boori neljakümnendat aastapäeva hakkab seente arv selles pidevalt vähenema. Ja sellel on kolm peamist põhjust: esiteks muutuvad puude võrad paksemaks ja valgus tungib neist halvasti läbi ega soojenda maapinda piisavalt; teiseks pakseneb metsaalune, mis takistab ka mulla soojenemist; kolmandaks muutub seeneniidistikul raskemini juurtesüsteemi tungimine selle jämedamaks muutumise tõttu. Pealegi imavad vanad metsad endasse palju niiskust.

Mida otsida kuusemetsast

Erinevalt männimetsadest on puhastes kuusemetsades vähem seeni. Ja see on seletatav kuusevõrade tihedusega. Noores kuusemetsas võib koos kuusekamelinaga kasvada ka sama kaamelina männiversioon. Puravike kuusevariant leidub keskealistes metsades. Ja ka vestlejad, kasvab suurtes rühmades. Võib leida mõningaid russula sorte. Vanemates metsades on võimalus leida kollast piimaseent.

Leidub ka seeneperekonna mürgiseid esindajaid. Kollase-oranži kübaraga ja arvukate ämblikuvõrkudega kuninglik kärbseseen on mittesöödavate seente silmatorkavamad esindajad.

Vaikse jahipidamise põhitõed

Rahvapäraselt nimetatakse seenekorjamist "vaikivaks jahiks". Ja pole ka ime. Nagu tavalisel jahil, on ka vaikival jahil oma eesmärk. Kui algaja soovib saada edukaks seenekorjajaks, siis peaks ta kuulama lihtsaid reegleid:

Peamine seenehooaeg sisaldab kolme aastaaega; kevad, suvi ja sügis. Aprillis ilmuvad metsadesse esimesed morlid. Ja sügisel, kuni esimese külmani, saate koguda piimaseeni. Seenehooaja kõrgaeg on aga suvel.

Kas metsas on seeni, kui väljas on talv? See kõlab fantastiliselt, kuid isegi talvine mets suudab seenekorjajale meeldida. Lumises metsas suusatades on täiesti võimalik kohata austerserviku või taliseente perekonda.

Parim viis iseseisvalt söögi- ja mittesöödavaid seeni ära tundma õppida on tutvuda nende nimede, kirjelduste ja fotodega. Muidugi on parem, kui jalutate kogenud seenelisega mitu korda läbi metsa või näitate oma saaki kodus, kuid igaüks peab õppima vahet tegema päris- ja valeseentel.

Seente nimed tähestikulises järjekorras, nende kirjeldused ja fotod leiate sellest artiklist, mida saate hiljem kasutada seenekasvatuse juhendina.

Seente liigid

Seente liigiline mitmekesisus on väga lai, seetõttu kehtib nende metsaelanike range klassifikatsioon (joonis 1).

Seega jaotatakse need vastavalt söödavusele:

• Söödavad (valge, puravikud, šampinjonid, kukeseened jne);
• Tinglikult söödav (dubovik, rohevint, veselka, piimaseen, joon);
• Mürgised (saatan, kärbseseen, kärbseseen).

Lisaks jagunevad need tavaliselt korgi põhja tüübi järgi. Selle klassifikatsiooni järgi on need torujad (väliselt meenutavad poorset käsna) ja lamelljad (plaadid on korgi siseküljel selgelt nähtavad). Esimesse rühma kuuluvad puravikud, puravikud, puravikud ja haab. Teise kuuluvad safrani piimakübarad, piimaseened, kukeseened, meeseened ja russula. Morelid peetakse omaette rühmaks, kuhu kuuluvad morlid ja trühvlid.

Joonis 1. Söödavate sortide klassifikatsioon

Samuti on tavaks neid toiteväärtuse järgi eraldada. Selle klassifikatsiooni järgi on neid nelja tüüpi:

Kuna tüüpe on nii palju, siis anname kõige populaarsemate nimed koos piltidega. Parimad söögiseened koos fotode ja nimedega on toodud videos.

Söödavad seened: fotod ja nimed

Söödavate sortide hulka kuuluvad need, mida võib vabalt süüa värskelt, kuivatada ja keeta. Neil on kõrged maitseomadused ning metsas saab söödavat isendit mittesöödavast isendist eristada viljakeha värvi ja kuju, lõhna ja mõningate iseloomulike tunnuste järgi.

Joonis 2. Populaarsed söödavad liigid: 1 - valge, 2 - austerservik, 3 - austerservik, 4 - kukeseen

Pakume kõige populaarsemate söögiseente nimekirja koos fotode ja nimedega(Joonis 2 ja 3):

• Valge seen (puravikud)- kõige väärtuslikum leid seenekorjajale. Sellel on massiivne hele vars ja kübara värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast varieeruda kreemikast tumepruunini. Purustatuna ei muuda viljaliha värvi ja on kerge pähklise aroomiga. Seda on mitut tüüpi: kask, mänd ja tamm. Kõik need on väliste omaduste poolest sarnased ja sobivad toiduks.
• Austerservik: kuninglik, pulmonaarne, jaanileivapuu ja sidrun, kasvab peamiselt puudel. Pealegi saate seda koguda mitte ainult metsas, vaid ka kodus, külvates seeneniidistiku palkidele või kändudele.
• Volnushki, valge ja roosa, mille keskele on pressitud kork, mille läbimõõt võib ulatuda 8 cm Voluškal on magus meeldiv lõhn, mille katkemisel hakkab viljakeha eritama kleepuvat kleepuvat mahla. Neid võib leida mitte ainult metsas, vaid ka avatud aladel.
• Kukeseened- enamasti on need erekollased, kuid leidub ka heledaid liike (valge kukeseen). Neil on silindriline vars, mis laieneb ülespoole, ja ebakorrapärase kujuga kate, mis on kergelt keskele surutud.
• Õlitaja Neid on ka mitut tüüpi (päris, seeder, lehtpuu, teraline, valge, kollakaspruun, värvitud, punane-punane, punane, hall jne). Kõige levinumaks peetakse lehtmetsades liivastel muldadel kasvavat pärisõlitajat. Kork on lame, keskel on väike tuberkuloos ja iseloomulik tunnus on limane nahk, mis on viljalihast kergesti eraldatav.
• Mesi seened, heinamaa, sügis, suvi ja talv, kuuluvad söödavate sortide hulka, mida on väga lihtne koguda, kuna nad kasvavad suurte kolooniatena puutüvedel ja kändudel. Meeseene värvus võib olenevalt kasvupiirkonnast ja liigist varieeruda, kuid reeglina varieerub selle toon kreemikast helepruunini. Söödavate meeseente iseloomulik tunnus on rõnga olemasolu varrel, mida valetopikutel ei ole.
• Puravikud kuuluvad torukujuliste liikide hulka: neil on jäme vars ja korrapärase kujuga kübar, mille värvus varieerub olenevalt liigist kreemikast kollase ja tumepruunini.
• Safranist piimakorgid- särav, ilus ja maitsev, mida võib leida okasmetsadest. Müts on korrapärase kujuga, lame või lehtrikujuline. Vars on silindriline ja tihe, ühtib korgi värviga. Viljaliha on oranž, kuid õhuga kokkupuutel muutub see kiiresti roheliseks ja hakkab eritama mahla, millel on selgelt väljendunud männivaigu lõhn. Lõhn on meeldiv ja selle viljaliha maitse on kergelt vürtsikas.

Joonis 3. Parimad söögiseened: 1 - liblikas, 2 - meeseened, 3 - haavaseened, 4 - safrani piimakübarad

Söödavate sortide hulka kuuluvad ka šampinjonid, šitakid, russula, trühvlid ja paljud muud liigid, mis seenekorjajatele nii väga huvi ei paku. Siiski tuleb meeles pidada, et peaaegu igal söödaval sordil on mürgine vaste, mille nimesid ja omadusi käsitleme allpool.

Tinglikult söödav

Tinglikult söödavaid sorte on veidi vähem ja need sobivad tarbimiseks alles pärast spetsiaalset kuumtöötlust. Olenevalt sordist tuleb seda kas pikka aega keeta, perioodiliselt vett vahetades või lihtsalt puhtas vees leotada, välja pigistada ja keeta.

Kõige populaarsemate tinglikult söödavate sortide hulka kuuluvad(Joonis 4):

1. Gruzd- tiheda viljalihaga sort, mis sobib söömiseks üsna hästi, kuigi lääneriikides peetakse piimaseeni mittesöödavaks. Tavaliselt leotatakse neid kibeduse eemaldamiseks, seejärel soolatakse ja marineeritakse.
2. Roheline rida (rohevint) erineb teistest varre ja kübara tugeva rohelise värvuse poolest, mis jääb püsima ka pärast kuumtöötlust.
3. Morelid- ebatavalise kübarakuju ja jämeda varrega tinglikult söödavad isendid. Soovitatav on neid süüa alles pärast hoolikat kuumtöötlust.

Joonis 4. Tingimuslikult söödavad sordid: 1 - piimaseen, 2 - rohevint, 3 - morlid

Tinglikult söödavateks liigitatakse ka teatud tüüpi trühvleid, rusulaid ja kärbseseent. Kuid on üks oluline reegel, mida tuleks järgida kõigi seente, sealhulgas tinglikult söödavate seente kogumisel: kui teil on söödavuses vähegi kahtlusi, on parem saak metsa jätta.

Mittesöödavad seened: fotod ja nimed

Mittesöödavate liikide hulka kuuluvad liigid, mida ei sööda terviseohtude, halva maitse ja liiga kõva viljaliha tõttu. Paljud selle kategooria esindajad on inimestele täiesti mürgised (surmavad), samas kui teised võivad põhjustada hallutsinatsioone või kergeid haigusi.

Selliseid mittesöödavaid isendeid tasub vältida(koos fotode ja nimedega joonisel 5):

1. Surma müts- metsa kõige ohtlikum elanik, sest isegi väike osa sellest võib põhjustada surma. Hoolimata asjaolust, et see kasvab peaaegu kõigis metsades, on seda üsna raske kohata. Väliselt on see täiesti proportsionaalne ja väga atraktiivne: noortel isenditel on kergelt roheka varjundiga sfääriline kate, vanusega muutub see valgeks ja pikeneb. Tihti aetakse kahvatuid kärbseseeni segi noorte ujukidega (tinglikult söödavad seened), šampinjonide ja rusikaga ning kuna üks suur isend võib kergesti mürgitada mitu täiskasvanut, on vähimagi kahtluse korral parem kahtlast või kahtlast isendit korvi mitte panna. .
2. Punane kärbseseen, on ilmselt kõigile tuttav. See on väga ilus, valgete laikudega kaetud erkpunase korgiga. Võib kasvada üksikult või rühmadena.
3. saatanlik- üks levinumaid puravikke. Seda saab kergesti eristada heleda kübara ja erksavärvilise jala järgi, mis pole puravikele omane.

Joonis 5. Ohtlikud mittesöödavad sordid: 1 - kärbseseen, 2 - punane kärbseseen, 3 - saatanlik seen

Tegelikult on igal söödaval doppelgängeril vale doppelgänger, mis maskeerub tõeliseks ja võib sattuda kogenematu vaikiva jahimehe korvi. Kuid tegelikult on suurim surmaoht kahvatu tiiras.

Märge: Mürgiseks ei peeta mitte ainult kahvatu kärbseseene viljakehasid, vaid isegi nende seeneniidistikku ja eoseid, seetõttu on rangelt keelatud neid isegi korvi panna.

Enamik mittesöödavaid sorte põhjustab kõhuvalu ja tugeva mürgistuse sümptomeid ning inimene vajab vaid arstiabi. Lisaks eristuvad paljud mittesöödavad sordid nende ebaatraktiivse välimuse ja halva maitse poolest, nii et neid saab süüa ainult juhuslikult. Alati tuleks aga teadvustada mürgitusohtu ning hoolikalt üle vaadata kogu metsast toodud saak.

Kõige ohtlikumaid mittesöödavaid seeni kirjeldatakse üksikasjalikult videos.

Peamine erinevus hallutsinogeensete ravimite ja muude tüüpide vahel on see, et neil on psühhotroopne toime. Nende tegevus on paljuski sarnane narkootilised ained Seetõttu on nende tahtliku kogumise ja kasutamise eest karistatav kriminaalvastutusega.

Levinud hallutsinogeensed sordid hõlmavad(Joonis 6):

1. Kärbseseene punane- lehtmetsade tavaline elanik. Iidsetel aegadel kasutati sellest valmistatud tinktuure ja keetmisi Siberi rahvaste seas antiseptilise, immunomoduleeriva ainena ja joovastajana mitmesuguste rituaalide jaoks. Siiski ei soovitata seda süüa mitte niivõrd hallutsinatsiooniefekti, kuivõrd tugeva mürgituse tõttu.
2. Stropharia pask sai oma nime selle järgi, et ta kasvab otse väljaheitehunnikutel. Sordi esindajad on väikesed, pruunide kübaratega, kohati läikiva ja kleepuva pinnaga.
3. Paneolus campanulata (kellukujuline sitapea) kasvab ka peamiselt sõnnikuga väetatud muldadel, kuid leidub ka lihtsalt soistel tasandikel. Kübara ja varre värvus on valgest hallini, viljaliha on hall.
4. Stropharia sinakasroheline eelistab kände okaspuud, kasvavad neil üksikult või rühmadena. Te ei saa seda kogemata süüa, kuna sellel on väga ebameeldiv maitse. Euroopas peetakse seda strofaariat söödavaks ja seda kasvatatakse isegi farmides, USA-s aga mitmete surmade tõttu mürgiseks.

Joonis 6. Levinud hallutsinogeensed sordid: 1 - punane kärbseseen, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus kellukjas, 4 - sinakasroheline stropharia

Enamik hallutsinogeenseid liike kasvab kohtades, kus söödavad liigid lihtsalt ei juurdu (liiga soised pinnased, täiesti mädanenud kännud ja sõnnikuhunnikud). Lisaks on nad väikesed, enamasti peenikeste jalgade peal, mistõttu on neid raske söödavatega segamini ajada.

Mürgised seened: fotod ja nimed

Kõik mürgised sordid on ühel või teisel viisil sarnased söödavatele (joonis 7). Isegi surmava kahvatu grebe, eriti noori isendeid, võib segi ajada russulaga.

Näiteks on mitmeid puravike topelt - Le Gal puravikud, ilusad ja lillad, mis erinevad päris omadest nii varre või kübara liiga ereda värvuse kui ka viljaliha ebameeldiva lõhna poolest. On ka sorte, mida on lihtne segi ajada meeseente või russulaga (näiteks kiudaine ja govorushka). Sapp on sarnane valgele, kuid selle viljalihal on väga kibe maitse.

Joonis 7. Mürgised vasted: 1 - lilla puravik, 2 - sapipuu, 3 - kuninglik kärbseseen, 4 - kollase koorega šampinjon

Leidub ka mürgiseid meeseente kaheseid, mis eristuvad päris omadest nahkse seeliku puudumisega jalas. Mürgiste sortide hulka kuuluvad kärbseseened: kärbseseen, panter, punane, kuninglik, haisev ja valge. Ämblikuvõrgud on kergesti maskeeritavad russulaks, safranist piimakübaraks või puravikesteks.

Mürgiseid šampinjone on mitut tüüpi. Näiteks kollase nahaga võib kergesti segi ajada tavalise söödava isendiga, kuid küpsetamisel eritab see selgelt väljendunud ebameeldivat lõhna.

Maailma ebatavalised seened: nimed

Hoolimata asjaolust, et Venemaa on tõeliselt seeneriik, võib väga ebatavalisi isendeid leida mitte ainult siin, vaid kogu maailmas.

Pakume teile mitmeid võimalusi fotode ja nimedega ebatavaliste söödavate ja mürgiste sortide jaoks(Joonis 8):

1. Sinine- hele taevasinine värv. Leitud Indias ja Uus-Meremaal. Vaatamata sellele, et selle mürgisust on vähe uuritud, ei soovitata seda süüa.
2. Hammas veritseb- väga kibe sort, mis on teoreetiliselt söödav, kuid ebaatraktiivne välimus ja kehv maitse muudavad selle toiduks kõlbmatuks. Leitud Põhja-Ameerikas, Iraanis, Koreas ja mõnes Euroopa riigis.
3. Linnupesa- ebatavaline Uus-Meremaa sort, mis meenutab kujult tõesti linnupesa. Viljakeha sees on eosed, mis levivad vihmavee mõjul ringi.
4. Kammi murakat leitud ka Venemaal. Selle maitse sarnaneb krevetilihaga ja välimuselt meenutab see karvas hunnik. Kahjuks on see haruldane ja kantud punasesse raamatusse, mistõttu kasvatatakse seda peamiselt kunstlikult.
5. Hiiglaslik golovach- šampinjoni kauge sugulane. See on ka söödav, kuid ainult noored valge viljalihaga isendid. Leidub kõikjal lehtmetsades, põldudel ja niitudel.
6. Kuradi sigar- mitte ainult väga ilus, vaid ka haruldane sort, mida leidub ainult Texases ja mitmes Jaapani piirkonnas.

Joonis 8. Maailma kõige ebatavalisemad seened: 1 - sinine, 2 - veritsev hammas, 3 - linnupesa, 4 - kammitud murakas, 5 - hiiglaslik suurpea, 6 - kuradisigar

Teine ebatavaline esindaja on ajuvärinad, mida leidub peamiselt parasvöötmes. Te ei saa seda süüa, kuna see on surmavalt mürgine. Oleme esitanud ebatavaliste sortide kaugeltki täieliku loendi, kuna kummalise kuju ja värviga isendeid leidub kõikjal maailmas. Kahjuks on enamik neist mittesöödavad.

Ülevaade maailma ebatavalistest seentest on antud videos.

Plaat ja torukujuline: nimed

Kõik seened jagunevad olenevalt korgi viljaliha tüübist lamell- ja torukujulisteks. Kui see meenutab käsna, on see torukujuline ja kui korgi all on näha triipe, siis on see plaaditaoline.

Torukujuliste tuntuimaks esindajaks peetakse valget, kuid sellesse rühma kuuluvad ka puravikud, puravikud ja puravikud. Lamellset on ehk kõik näinud: see on kõige tavalisem šampinjon, kuid just lamellsortide hulgas on kõige mürgisemad. Söödavate esindajate hulgas on russula, safrani piimakübarad, meeseened ja kukeseened.

Seeneliikide arv maa peal

Baklažaanid – kõrged püstised laiade, tumeroheliste lehtede ja suurte viljadega taimed – loovad aiapeenardes erilise meeleolu. Ja köögis on need populaarsed tooted mitmesuguste roogade jaoks: baklažaane praetakse, hautatakse ja konserveeritakse. Muidugi pole keskmises vööndis ja põhja pool korraliku saagi kasvatamine lihtne ülesanne. Kuid agrotehniliste viljelusreeglite järgi on see üsna kättesaadav isegi algajatele. Eriti kui kasvatate baklažaane kasvuhoones.

Kogenud aednikel on aiameditsiini kapis alati kristalliline raudsulfaat ehk raudsulfaat. Nagu paljud teised kemikaalid, sellel on omadused, mis kaitsevad aia- ja marjakultuure paljude haiguste ja kahjurite eest. Selles artiklis räägime raudsulfaadi kasutamise omadustest aiataimede haiguste ja kahjurite vastu töötlemiseks ning muudest selle saidil kasutamise võimalustest.

Tugiseinad- peamine tööriist saidi keeruka maastikuga töötamiseks. Nende abiga ei loo nad ainult terrasse ega mängi tasapindade ja joondustega, vaid rõhutavad ka kiviktaimla maastiku ilu, kõrguse muutumist, aia stiili ja iseloomu. Tugiseinad võimaldavad mängida kõrgendatud ja langetatud aladega ning peidetud aladega. Kaasaegsed kuivad või tugevamad seinad aitavad muuta aia puudused selle peamisteks eelisteks.

Oli aegu, mil mõisteid “aiapuu”, “sugupuu”, “kogupuu”, “multipuu” lihtsalt ei eksisteerinud. Ja sellist imet oli võimalik näha ainult “Michurintsy” talus - inimesed, keda naabrid hämmastasid oma aedu vaadates. Seal mitte ainult ühel õuna-, pirni- või ploomipuul valminud sordid erinevad terminid valmimisjärgus, aga ka erinevates värvides ja suurustes. Paljud inimesed ei heitnud sellistest katsetest meeleheidet, vaid ainult need, kes ei kartnud arvukaid katseid ja vigu.

Rõdul, korteris, suvilas - kõikjal leiavad entusiastlikud inimesed oma lemmikloomadele koha. Selgub, et lillede kasvatamine on väga tülikas töö ja nõuab vaid lõputut kannatlikkust, töökust ja loomulikult teadmisi. Lillede mitmekülgse ja tervisliku toitumisega pakkumine on vaid üks, mitte suurim, kuid probleem lillemüüja keerulisel põneval teel. Üks vastutustundlikumaid ja keeruline töö toataimede eest hoolitsemiseks on nende ümberistutamine.

Krüsanteemitaoliste õite ainulaadne kombinatsioon lihakate originaallehtedega tõmbab tähelepanu apteeniale. Kuid selle võime väsimatult ja jõuliselt kasvada, nii roheluse kui lillede pimestavad värvid on selle peamised eelised. Ja kuigi taim viidi juba ammu üle mesembrüanteemidesse, on apteenia endiselt eriline täht. Vastupidav ja vähenõudlik, kuid samas kaunilt õitsevat tähte meenutav kogub kiiresti populaarsust.

Eesaed on aia ja selle omaniku nägu. Seetõttu on nende lillepeenarde jaoks tavaks valida taimed, mis on dekoratiivsed kogu hooaja vältel. JA erilist tähelepanu Minu meelest väärivad seda kevadel õitsevad esiaia püsililled. Nagu priimulad, pakuvad nad meile erilist rõõmu, sest pärast igavat talve tahame rohkem kui kunagi varem erksad värvid ja lilled. Selles artiklis soovitame tutvuda parimate kevadel õitsevate ja erilist hoolt mittevajavate dekoratiivsete püsililledega.

Kahjuks ei sobi meie riigi kliimatingimused paljude põllukultuuride kasvatamiseks ilma seemikuteta. Terved ja tugevad seemikud on kvaliteetse saagi võti, seemikute kvaliteet omakorda sõltub mitmest tegurist: Ka terve välimusega seemned võivad olla nakatunud haigustekitajatega, mis jäävad seemne pinnale pikaks ajaks ning pärast külvi, soodsate tingimustega kokkupuutel, aktiveeruvad nad ja nakatavad noori ja hapraid taimi

Meie pere armastab väga tomateid, nii et suurem osa aiapeenardest on pühendatud just sellele põllukultuurile. Igal aastal proovime proovida uusi huvitavaid sorte ja mõned neist juurduvad ja saavad lemmikuks. Samas oleme paljude aiandusaastate jooksul juba välja töötanud lemmiksortide komplekti, mida tuleb igal hooajal istutada. Me nimetame selliseid tomateid naljaga pooleks eriotstarbelisteks sortideks - värskete salatite, mahla, marineerimiseks ja säilitamiseks.

Kookospirukas koorega - “kuchen” ehk saksa kookospirukas (Butter milch shnitten - piimas leotatud). Liialdamata ütlen, et see on uskumatult maitsev pirukas - magus, mahlane ja õrn. Külmkapis säilib päris kaua, selle rullbiskviidi põhjal valmivad Saksamaal kreemiga koogid. Retsept pärineb kategooriast “Külalised lävel!”, sest tavaliselt on kõik koostisosad külmkapis ning taigna ettevalmistamine ja küpsetamine võtab vähem kui tunni.

Lumi pole veel täielikult sulanud ja rahutud äärelinnade omanikud tõttavad juba aias eesseisvaid töid hindama. Ja siin on tõesti midagi teha. Ja ehk kõige olulisem asi, millele varakevadel mõelda, on see, kuidas kaitsta oma aeda haiguste ja kahjurite eest. Kogenud aednikud teavad, et neid protsesse ei saa jätta juhuse hooleks ning töötlemise edasilükkamine ja edasilükkamine võib oluliselt vähendada viljade saaki ja kvaliteeti.

Kui valmistate ise mullasegusid toataimede kasvatamiseks, siis peaksite lähemalt uurima suhteliselt uut, huvitavat ja minu arvates vajalikku komponenti - kookosesubstraati. Tõenäoliselt on igaüks vähemalt korra oma elus näinud kookospähklit ja selle pikkade kiududega kaetud karvas koort. Kookospähklitest (tegelikult luuviljast) valmistatakse palju maitsvaid tooteid, kuid varem olid kestad ja kiud vaid tööstusjäätmed.

Kala-juustupirukas on lihtne lõuna- või õhtusöögiidee igapäeva- või pühapäevamenüüsse. Pirukas on mõeldud väike pere 4-5 mõõduka isuga inimest. Selles küpsetises on kõik korraga - kala, kartul, juust ja krõbe taignakoor, üldiselt peaaegu nagu suletud pitsakaltsoonis, ainult maitsvam ja lihtsam. Kalakonservid võivad olla kõik – makrell, saury, roosa lõhe või sardiinid, vali oma maitse järgi. Seda pirukat valmistatakse ka keedetud kalaga.

Viigipuu, viigipuu, viigipuu – need on kõik ühe ja sama taime nimetused, mida me tugevalt Vahemere elustikuga seostame. Kes on viigimarju maitsnud, teab, kui maitsvad need on. Kuid lisaks õrnale magusale maitsele on need ka tervisele väga kasulikud. Ja siin on huvitav detail: selgub, et viigimarjad on täiesti tagasihoidlik taim. Lisaks saab seda edukalt kasvatada keskmises tsoonis asuval krundil või majas - konteineris.

Selle maitsva kreemja mereannisuppi valmistamiseks kulub veidi vähem kui tund ning see osutub õrnaks ja kreemjaks. Valige mereannid vastavalt oma maitsele ja eelarvele; see võib olla mereandide kokteil, hiidkrevetid või kalmaar. Tegin suppi suurte krevettide ja karpidega. Esiteks on see väga maitsev ja teiseks on see ilus. Kui valmistate seda pühade õhtusöögiks või lõunasöögiks, näevad rannakarbid oma koorega ja suured koorimata krevetid taldrikul isuäratavad ja kenad välja.

Teadmised söödavate seente kohta tulevad kasuks igale seenekorjajale. Söödavate seente hulka kuuluvad need seened, mida on ohutu süüa ja mis ei vaja erilist ettevalmistust. Söödavad seened jagunevad mitmeks tüübiks, neist kuulsaimad: torujas, lamell- ja marsupial. Lisateavet söödavate seente kohta saate lugeda sellest artiklist.

Märgid

Söödavad seened on seened, mis ei vaja erilist töötlemist ja mida saab kohe küpsetada ja süüa. Söödavad seened ei sisalda kehale kahjulikke toksilisi aineid, need on inimesele täiesti ohutud.

Söödavate seente toiteväärtus jaguneb nelja kategooriasse, kõrgekvaliteedilistest kuni madala kvaliteediga seenteni.

Söödavate seente eristamiseks mittesöödavatest peate teadma mõningaid ühiseid tunnuseid:

• söögiseentel ei ole spetsiifilist teravat lõhna;
• söödavate seente värvus on vähem särav ja meeldejääv;
• söögiseened ei muuda tavaliselt värvi pärast kübara lõikamist või murdmist;
• liha võib küpsetamisel või purustamisel tumeneda;
• Toiduseentel kinnituvad taldrikud varre külge tugevamini kui mittesöödavatel.

Kõik need märgid on tingimuslikud ega anna täpset garantiid, et seene on söödav.

Video näitab selgelt, kuidas eristada söögiseeni mürgistest kõige tavalisemate seente näitel. Samuti ütleb see teile, mida teha mürgituse korral:

Tinglikult söödav

Lisaks söödavatele leidub ka tinglikult söögiseeni. Need liigitatakse eraldi kategooriasse, kuna nad toodavad mõru mahla või sisaldavad väga väikestes kogustes mürki.

Selliseid seeni tuleb enne küpsetamist spetsiaalselt töödelda, nimelt:

• leotada (4 kuni 7 päeva);
• keeda (15-30 minutit);
• kõrvetada keeva veega;
• kuiv;
• sool (50-70 g soola 1 liitri vee kohta).

Tinglikult söödavate seente hulgas on isegi spetsiaalse töötlemise korral soovitatav tarbida ainult noori isendeid, ilma vananemise või mädanemise tunnusteta.

Mõned seened võivad olla mittesöödavad ainult siis, kui neid süüakse koos teiste toiduainetega. Näiteks sõnnikumardikas ei sobi kokku alkoholiga.

Liigid

Seal on 3 tüüpi, mis jagunevad söödavaks ja tinglikult söödavaks.

Torukujuline

Torukujulisi seeni eristab nende kübara struktuur, millel on käsna meenutav poorne struktuur. Sisemine osa on läbi imbunud suure hulga väikeste torudega, mis on omavahel läbi põimunud. Seda tüüpi seeni võib tavaliselt leida puude varjus, kus on vähe päikesevalgust, niiske ja jahe.

Torukujuliste seente hulgas on levinud nii söödavad kui ka tinglikult söödavad seened. Nende viljad on väga lihavad ja kõrge toiteväärtusega.

Söödavate torukujuliste seente hulgas on palju mürgiseid sarnaseid. Näiteks võib ohutu puravike segi ajada mittesöödava sapi seenega. Enne korjamist peaksite hoolikalt uurima söödavate puuviljade omadusi.

Kõige populaarsemad toidud

Allpool on toodud torukujulised seened, mida saab süüa ilma ettevaatusabinõudeta:

1 Puravikud või puravikud

Torukujuliste seente kuulsaim esindaja. Kui pöörate tähelepanu korgile, märkate, et see on kergelt kumera kujuga, pehme pruuni värvi, heledate aladega. Kübara sisekülg on olenevalt seene vanusest valgete või kollakate pooridega läbistatud, võrkstruktuuriga. Viljaliha on valge, lihav, mahlane ja maheda maitsega. Keetmisel ja kuivatamisel tekib rikkalik seenelõhn. Jalg on paks, pruuni värvi.

Seenekorjajad soovitavad puravikke otsida metsast, männi- või kasepuude varjust. Parim aeg kogumiseks on juunist septembrini.

2

Kork on seda katva lima tõttu kooniline, pruun ja puudutamisel õline. Kübara sisemus on kollakas, varajastel seentel on kaetud heleda võrguga, mis aja jooksul läbi murdub. Viljaliha on õrn ja kerge, varrele lähemal on pruunika varjundiga. Jalg on õhuke, helekollane.

Liblikad kasvavad tavaliselt peredes. Männimetsast võib neid leida juulist septembrini.

3

Korgi värvus võib olla helepruun või pehme roheline, kollase sisega. Lõikamisel muutub viljaliha siniseks, kuid see pole mürgine. Jalg on tihe, 4–8 cm kõrgune.

Seen kasvab metsas, lahtises pinnases, mõnikord leidub seda ka soode lähedal. Mossi katedraali optimaalseks ajaks peetakse juulist oktoobrini.

4

Seda eristab kumer lai oranžikaspunase värvi kork. Viljaliha on poorne, kerge, kuid purunemisel muutub see tumedamaks. Jalg on tihe, ülaosast kitsenenud, kaetud tumedate soomustega.

Seeni võib leida segametsast, haabade alt või mändide lähedusest. Tootlikkust täheldatakse augustist septembrini.

5 Harilik puravik

Hallikaspruun kork on poolringi kujuga. Alumine osa on katsudes kerge ja pehme. Viljaliha on valge, kuid küpsetamise ajal tumeneb. Jalg on pikk, valge, kaetud tumedate soomustega.

Seen kasvab peredes kaskede all. Kogumise aeg on juuni-september.

6

Sarnane puravikuga. Sellel on pruun kork. Viljaliha on laiade pooridega, kahvatukollane ja lõikamisel tumeneb. Sääre on helepruun, vaevumärgatava triibulise mustriga.

Märjana on seene nahka raskem eraldada.

Sageli leidub mändide all, lahtistel muldadel. Poola seeni saab vaikselt jahtima minna juulist oktoobrini, kaasa arvatud.

7

Kork on mati pinnaga ja õhukeste soomustega. Värvus võib varieeruda pruunist kollakani. Viljaliha on kollane ja sellel on tugev seene lõhn. Jalg on pruun. Varasematel seentel võib varrel näha kollakat rõngast.

Võib kohata metsades, eriti sega- või lehtmetsades. Tavaliselt kogutakse neid augustist oktoobrini.

8

See seen on esitletutest kõige haruldasem. Sellel on lai lame kork, mis on servadest sissepoole kergelt nõgus. Korgi pind on kuiv, hallikaspruuni värvi. Vajutades omandab see sinise varjundi. Viljaliha on rabeda struktuuriga, kreemika värvusega, kuid purunemisel muutub see rukkilillesiniseks. Sellel on õrn maitse ja lõhn. Jalg on põhjalt pikk ja paks.

Mõned seenekorjajad peavad seent värvimuutusvõime tõttu mürgiseks. Samas pole see mürgine ja maitseb üsna meeldivalt.

Kõige sagedamini näha lehtmetsades juulist septembrini.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata tinglikult söödavatele seentele. Torukujuliste seente hulgas on neid päris palju. Kõige tavalisemaid on kirjeldatud allpool.

1 tamm oliivpruun

Mütsid on suured ja pruunid. Sisemine struktuur on poorne ja muudab aja jooksul värvi kollakast tumeoranžiks. Purustades värv tumeneb. Jalg on täis, pruun, kaetud punaka võrguga. Kasutatud marineeritud.

Tavaliselt kasvavad tammemetsade läheduses. Tammepuid kogutakse juulist septembrini.

2

Sellel on lai müts, mille kuju on midagi poolringi. Värvus varieerub üldiselt pruunist pruunikasmustani. Korki pind on katsudes sametine ja muutub vajutades tumedamaks. Viljaliha on punakaspruuni värvusega ja muudab purunemisel värvi siniseks. Ei oma lõhna. Jalg on kõrge, paks ja sellel on näha õhukesed soomused. Täpilist tammemarja süüakse alles pärast keetmist.

Võib kohata metsades - nii okas- kui ka lehtpuid. See annab saaki maist oktoobrini. Vilja kõrgaeg saabub juulis.

Lisateavet tammepuude kohta on kirjeldatud.

3 Kastani seen

Müts on ümara kujuga ja pruuni värvi. Noortel seentel on katsudes sametine pind, samas kui vanemad seened, vastupidi, on siledad. Viljaliha on valget värvi. Sellel on nõrk sarapuupähkli lõhn. Vars on värvilt sarnane kübaraga, pealt peenem kui alt. Enne söömist tuleb seeni kuivatada.

Leitud lehtpuude lähedusest juulist septembrini.

4

Selle seene kübar on kõige sagedamini lapik. Värvus on punakas-punakaspruun. Nahka on korgist raske eraldada. Viljaliha on tihe, elastne, kahvatukollase värvusega. Lõikamisel muutub roosaks. Pärast küpsetamist muutub seene roosakas-lillaks. Jalg on kõrge, silindrikujuline, tavaliselt kõver. Varre värvus sarnaneb korgiga. Enamasti keedetakse neid enne söömist, soolatakse või marineeritakse.

Võib leida mändide lähedalt. Levitatakse augustist septembrini.

5

Müts on ümmargune ja kumer. Aja jooksul lameneb. Värvus on kollakaspruun või punakaspruun. Võib märjana muutuda kleepuvaks. Viljaliha on habras, kollase värvusega. Sellel on selge terav maitse. Nendel seentel on lühike, mõõdukalt õhuke vars. Varre värvus on peaaegu sama, mis korgil, kuid heledam.

Seeni kasutatakse pulbrilise maitseainena pipra asendajana. Seda ei saa muul kujul süüa.

Paprika seeni võib kohata okasmetsades. Kõige sagedamini koristatakse seda juulist oktoobrini.

Lamellar

Lamellseenteks kutsutakse nende kübara tõttu, mille seest on läbi imbunud õhukesed plaadid, mis sisaldavad paljunemiseks eoseid. Need ulatuvad kogu seene sisepinna ulatuses korgi keskelt servadeni.

Lamellseened on levinuim ja tuntuim seeneliik. Vaikne jaht selle liigi seentele kestab suve keskpaigast talve alguseni. Nad võivad kasvada nii leht- kui ka okasmetsades.

Kõige populaarsemad toidud

Kõige kuulsamad söödavad agaric seened on toodud selles loendis:

1 kukeseen

Seda eristab kumerate servadega nõgus kork, korgi värvus on kollakasoranž. Viljaliha on õrnkollast värvi, kui seda puudutate, näete, et struktuur on üsna tihe. Vars on korgiga sama värvi ja jätkab seda.

Levinud leht- ja okasmetsades. Koguda on vaja juulist oktoobrini.

Kukeseentel on mürgised vasted. Tähelepanu tuleks pöörata kübara värvile, kahjulikel seentel on see tavaliselt helekollane või roosakas.

2

Kork on kaetud rõngastega ja võib olla keskelt nõgus. On heleoranži värvi. Viljaliha on ka peaaegu oranži värvi ja tiheda struktuuriga. Jalg on väike, värvilt identne korgiga.

Leiad seda okasmetsades, mändide all. Kogutud juulist oktoobrini.

3

Kork on kumer, kaetud õhukeste soomustega. Värvus ulatub mesist kuni pehme rohekaspruunini. Viljaliha on tiheda struktuuriga ja kerge. Atraktiivne oma õrna lõhnaga. Jalad on kitsad, kahvatukollased, alt tumedamad, korgi all on väike rõngas.

Võib kohata lehtmetsades, puitpindadel. Meeseeni soovitatakse otsida septembrist novembrini.

Meeseenel on ka ohtlik kaksik – vale-mee seen. Selle erinevused seisnevad selles, et varrel pole rõngast, selle värvus on oliiv või peaaegu must, küllastunud.

4

Noortel seentel on kübarad poolkerakujulised, vanematel aga lamedad. Erineb helepruuni, roosa-pruuni, roosa värviga. Sisemine pool on habras, valkjas, muutub vanusega tumedamaks. Jalg on silindrilise kujuga, see võib olla tihe või seest õõnes, olenevalt sordist.

Russulat võib näha segametsades juunist novembrini.

5

Müts on kumera kujuga ja kreemikas. Sisemine pool on valge, tiheda struktuuriga. See maitseb nagu jahu. Jalg on pikk, valge, alt on näha oranži toon.

Kasvab niitudel ja karjamaadel. Viljaaeg on aprillist juunini.

6

Selle seene kübar on kübarakujuline, mistõttu see sai oma nime. Sellel on soe, pehme kollane värv, mõnikord ookerilähedane, triibulise mustriga. Seest on pehme, kergelt kollakat värvi. Jalg on tugev ja pikk.

Võib leida peamiselt okaspuude, mõnikord kase või tamme alt. Tavaliselt kogutakse neid juulist oktoobrini.

7

Korgi kuju on kuplitaoline ja kollakaspruuni varjundiga. Viljaliha on ookrivärvi. Vars on piklik, varasematel seentel kaetud valge võrgustikuga.

Levinud okasmetsades. Kogutud juunist oktoobrini.

8 Kärjekujuline rida

Müts on kumera kujuga. Pind on kiuline ja värvus varieerub punasest oranžikaskollaseks. Viljaliha on valge, paksude plaatidega. Jalg on koonusekujuline, valge, kaetud punakate soomustega. Soovitatav on süüa ainult värsket.

Mändide alt leiab seda märtsist novembrini.

9

Sellel on ümmargune kork, mille servad on pööratud sissepoole, valge või pruunika värvusega ja avaneb seente vananedes. Viljaliha on hele ja muudab aja jooksul oma värvi halliks. Jalg on madal, kerge, tiheda struktuuriga. Küpsetamisel muutuvad seened tumedaks. Neil on selge seene lõhn.

Nad kasvavad segametsades või niitudel. Soovitatav on koguda juunist septembrini.

10

Müts on kõrvakujuline ja kumerate äärtega. Tavaliselt hele või pehme hall värv. On sileda pinnaga. Jalg on lühike, õhuke, valge. Viljalihal on laiad valged või kahvatukollased plaadid. Neil ei ole väljendunud lõhna. Soovitatav on neid süüa noorelt, kuna vanadel seentel on jäik struktuur.

Need kuuluvad austerservikute hulka ja kasvavad tavaliselt peredes puudel või mädanenud kändudel. Tavaliselt saab seda koristada sooja ilmaga augustist septembrini.

Šampinjonid ja austerservikud on kultuurseened. Neid kasvatatakse tarbimiseks tehistingimustes. Kõige sagedamini võib neid leida kaupluste ja supermarketite riiulitelt. Võid süüa austrite seeni.

Kõige populaarsem tinglikult söödav

Lamellseente hulgast leiab ka tinglikult söödavaid. Mõne neist loete allpool:

1

Kork on valge, pleekinud kollaste laikudega. Põhjani lokkis. Viljaliha on tihe, kerge ja lõhnab puuvilja järele. Jalg on valge, silindrilise kujuga. Lõikamisel eraldub vars teravat mahla. Enne kasutamist tuleb leotada.

Kogutud kasesaludest ja okasmetsadest. Kogumisaeg on juunist oktoobrini.

2

Müts on soorohelist värvi. Seda eristab poolringikujuline kuju, mis on servadest mähitud. Viljaliha on õrnkollase värvusega. Vars on lühike, lihav, kahvatukollane, kui seene puruneb, eraldub söövitav mahl. Võib süüa peale soolamist.

Levinud okasmetsades, juunist oktoobrini.

3

Varastel seentel on kübara kuju kumer, servad põhja poole kõverdunud. Vanad on laugemad, servad ühtlased, keskelt nõgusad. Nahk on kaetud õhukeste kiududega ja sellel on kahvaturoosa või peaaegu valkjas värvus. Viljaliha on valge, tihe ja purunemisel eritab põlevat mahla. Jalg on kõva, pehme roosa, ülaosa poole kitsendatud. Süüakse soolatult.

Kasvab kase- ja segametsades. Seda tuleks koguda juunist oktoobrini.

4

Kork on kumer, hallikaspruun, kaetud valkja kattega. Viljaliha on kahvatuvalge värvusega ja maalähedase lõhnaga. Jalg on lühike, kreemikas. Enne söömist keeda 25-30 minutit.

Kasvab segametsades. Saate koguda märtsist aprillini.

5

Sellel seenel on kumer kübar, mille keskel on nõgus osa. Struktuur on habras, rabe. Korgi värvus on pruun, läikiva pinnaga. Alumine osa on helepruun. Viljaliha maitseb kibe. Jalg on keskmise pikkusega, pruunika värvusega. Seda seeni võib süüa pärast marineerimist.

Leitud pöögi või tamme all juunist oktoobrini.

6

Müts on kerge ja katab sääre täielikult. Kübara otsas on pruun tuberk. Pind on kaetud pruunikate soomustega. Viljaliha on valge. Jalg on pikk, valge. Sõnnikumardikas tuleb ette valmistada esimese 2 tunni jooksul pärast lõikamist, pärast keetmist.

Seda võib leida karjamaadel ja niitudel lahtises pinnases. See kasvab juunist oktoobrini.

7

Kübar on noortel seentel ümar, kuid muutub vanusega lamedaks. Värvus varieerub kollasest pruunini. Valu pind on katsudes läikiv ja kergelt libe. Viljaliha on kerge, üsna habras, mõru. Väärtuse jalg on tünnikujuline, hele, pruunide laikudega kaetud. Enne söömist tuleb seeni koorida, soolaga maitsestatud vees leotada või 15-30 minutit keeta. Tavaliselt marineeritakse seeni.

See kasvab okasmetsades ja seda leidub juunist oktoobrini.

8

Kork on poolringikujuline, keskel on tuberk. Seene värvus varieerub tumehallist lillaka varjundiga pruunini. Viljaliha on heledat värvi ja puuviljalõhnaga. Jalg on keskmise kõrgusega, õõnes ja korgiga sama värvi. Seened leotatakse ja soolatakse.

Kasvab lagendikel ja metsaservadel. Leiad selle juulist septembrini.

9

Nendel seentel on lai valge kübar, mis on kaetud väikeste kiududega. Viljaliha on tihe, kõva ja tekitab söövitavat mahla. Jalg on lühike ja fliisne. Enne soolamist on soovitatav seda leotada.

Kasvavad rühmadena, männiokkate või kase all. Kogutud juulist oktoobrini.

10 Gorkushka

Kork on kellukesekujuline, kõrgendatud servadega. Väliselt meenutab see kukeseent, kuid erineb pruunikaspunase värvi poolest. Pind on sile, kaetud väikeste kiududega. Viljaliha värvus on kübara omast heledam, habras ja eritab söövitavat mahla. Jalg on keskmise pikkusega, punaka värvusega, kaetud villidega. Seeni tuleks ka leotada ja soolata.

Kogutud okaspuude ja kasesalude lähedusest. Enamasti leiti juulist oktoobrini.

Marsupiaalid

Sellesse kategooriasse kuuluvad kõik seened, mille eosed on spetsiaalses kotis (küsi). Seetõttu on seda tüüpi seente teine ​​nimi ascomycetes. Selliste seente bursa võib asuda nii viljakeha pinnal kui ka sees.

Paljud selle liigi seened on tinglikult söödavad. Absoluutselt söödavate hulgast saame nimetada ainult must trühvel.

Viljakeha on ebakorrapärase mugula kujuga. Pind on süsimust, kaetud arvukate ebatasasustega. Kui seene pinnale vajutada, muudab see värvi roosteks. Viljaliha on noortel seentel helehall ja vanadel tumepruun või mustjaslilla. Valgetest soontest läbi imbunud. Sellel on tugev aroom ja meeldiv maitse.

Musta trühvlit peetakse delikatessiks.

Ta kasvab lehtmetsades, umbes poole meetri sügavusel. Parim aeg trühvlite otsimiseks on novembrist märtsini.

Tinglikult söödavad marsupial seened hõlmavad:

1

Viljakehad on ebakorrapärase kujuga, rohkete eenditega. Värvus varieerub heledast kollakani. Vanad seened kattuvad punakate laikudega. Viljaliha on valge, tugeva lõhna ja pähklise maitsega. Tarbimisel nõuab see täiendavat küpsetamist.

Leitud külmal aastaajal okaspuude hulgast.

2 Tavaline liin

Kork on ebakorrapärase kujuga ja arvukate soontega. Värvus on enamasti pruun, tumeda varjundiga, kuid leidub ka heledamate värvide esindajaid. Viljaliha on struktuurilt üsna rabe, lõhnab nagu puuviljad ja maitseb hästi. Jalg on täis ja kerge.

Seda seent tuleks enne söömist 25-30 minutit keeta. Kõige sagedamini on liin kuivanud.

Võib kohata okasmetsades ja paplite all. Viljad aprillist juunini.

3

Müts on ümara kujuga, otsast piklik. Värvus võib varieeruda kollakast pruunini. Pind on ebatasane, kaetud erineva kuju ja suurusega rakkudega. Viljaliha on väga rabeda ja õrna struktuuriga, kreemja värvusega ja meeldiva maitsega. Jalg on koonusekujuline. Noored seened on valged, vanemad aga muutuvad pruunikaks. Sobib tarbimiseks pärast keetmist või kuivatamist.

Ta kasvab hästi valgustatud kohtades, peamiselt lehtmetsades. Võib leida parkidest ja õunaaedadest. Saate koguda aprillist oktoobrini.

4

Sagaralised viljad on ebakorrapärase kujuga, vars on korgi külge sulanud. Jalg on kaetud väikeste soontega. Viljad on tavaliselt heledad või kreemikad. Seda süüakse pärast keetmist.

Otsida soovitatakse okasmetsades juulist oktoobrini.

5 Otidea (eesli kõrv)

Viljakehaks on kumerate servadega kuppel. Värvus võib olla tumeoranž või ookerkollane. Varustatud vaevumärgatava valejalaga. Enne kasutamist keeta 20-30 minutit.

Levinud lehtmetsades septembrist novembrini. Kasvab peamiselt samblas või vanal puidul.

Marsupiaalsete seente hulka kuulub ka pärm, mida kasutatakse sageli kondiitritoodetes.

Tuleb meeles pidada, et mitte kõik seened pole ohutud - mürgiseid kolleege on palju ja eripära teadmata on raske mitte eksida. Seetõttu on parem süüa ainult tuntud söögiseeni, kasutada kogenud seenekorjajate nõuandeid ja kahtluse korral on parem sellist seent mitte võtta.

Venemaa metsaalad on väga seenerikkad ja elanikud ei jäta kasutamata võimalust seda looduse kingitust ära kasutada. Traditsiooniliselt praetakse, marineeritakse või kuivatatakse. Kuid oht peitub selles, et paljud mürgised liigid maskeerivad end oskuslikult söögiseenteks. Seetõttu on oluline teada tarbimiseks lubatud sortide omadusi.

Seened pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik toit. Need sisaldavad aineid nagu soolad, glükogeen, süsivesikud, aga ka A-, B-, C-, D-rühma vitamiinid. Kui seened on noored, siis on neis ka palju mikroelemente: kaltsium, tsink, raud, jood. Nende tarbimine mõjutab soodsalt organismi ainevahetusprotsesse, suurendab söögiisu, närvisüsteemi ja seedetrakti talitlust.

Tegelikult pole täpseid kriteeriume, mille järgi saaks eristada ohutuid seeni mürgistest. Selles küsimuses võivad aidata ainult olemasolevad teadmised iga liigi välimuse, omaduste ja nimede kohta.

Söödavate seente omadused

Söödavate seente üldised kriteeriumid on järgmised:

• Puudub terav kibe lõhn ega maitse;
• Neid ei iseloomusta väga eredad ja meeldejäävad värvid;
• Tavaliselt on sisemine viljaliha heledat värvi;
• Enamasti pole neil varrel rõngast.

Kuid kõik need märgid on ainult keskmised ja neil võib olla erandeid. Näiteks ühel mürgisemal esindajal, valgel kärbseseenel, pole samuti teravat lõhna ja tema liha on hele.

Üks veel oluline punkt selles küsimuses on kasvuvaldkond. Tavaliselt kasvavad söödavad liigid oma ohtlikest kolleegidest kaugel. Seetõttu võib tõestatud saagikoristuskoht oluliselt vähendada ohtu sattuda kokku mürgiste seentega.

Levinud väärarusaamad

Seente ohutuse määramiseks on palju populaarseid märke ja mittestandardseid viise. Siin on kõige levinumad väärarusaamad:

• Hõbelusikas. Arvatakse, et see peaks tumenema kokkupuutel mittesöödava seenega;
• Sibul ja küüslauk. Need lisatakse seenepuljongile ja kui need tumenevad, tähendab see, et pannil on mürgine liik. See ei ole tõsi;
• Piim. Mõned inimesed usuvad, et kui inimesele ohtlik seen piima sisse panna, läheb see kindlasti hapuks. Teine müüt;
• Ussid ja vastsed. Kui nad söövad teatud tüüpi seeni, on need söödavad. Kuid tegelikult võivad mõned usside poolt söödavad liigid kahjustada inimeste tervist.

Ja veel üks levinud müüt on see, et kõik noored seened on söödavad. Kuid ka see pole tõsi. Paljud liigid on ohtlikud igas vanuses.

Laiendatud söögiseente loetelu ja nende kirjeldused

Kõigi söödavate seente nimede märkimiseks ja nende kirjelduste andmiseks vajate tervet raamatut, kuna nende sorte on tohutult. Kuid enamasti valivad inimesed kõige tuntumate, usaldusväärsemate liikide kasuks, jättes kahtlased esindajad professionaalsete seenekorjajate hooleks.

Seda tuntakse ka puravikuna. See seen on pälvinud populaarsuse oma toiteväärtuse ja aromaatse maitse tõttu. See sobib igat tüüpi töötlemiseks: praadimine, keetmine, kuivatamine, soolamine.

Puravikku iseloomustab paks hele vars ja suur torujas kübar, mille läbimõõt võib ulatuda 20 cm. Enamasti on see pruuni, pruuni või punast värvi. Samal ajal on see täiesti heterogeenne: serv on tavaliselt keskelt heledam. Seene vananedes muudab kübara alumine osa värvi valgest kollakasroheliseks. Jalal on näha võrkmuster.

Sisemine viljaliha on tiheda konsistentsiga ja selle maitse meenutab pähklit. Lõikamisel selle värvus ei muutu.

Ryzhik

Väga kaloririkas ja toitev. Suurepärane marineerimiseks ja soolamiseks. Võite kasutada muud tüüpi ravi, kuid parem on seda mitte kuivatada. Iseloomustab kõrge seeduvus.

Safrani piimakübarate peamine omadus on nende ereoranž värv. Pealegi on värv iseloomulik seene kõikidele osadele: varrele, kübarale ja isegi viljalihale. Kork on plaadikujuline ja selle keskel on süvend. Värvus ei ole ühtlane: punane värv on lahjendatud tumehallide laikudega. Plaadid on sagedased. Seene lõikamisel muudab viljaliha värvi roheliseks või pruuniks.

puravik

Levinud liik, mis, nagu nimigi ütleb, eelistab kasvada kaskede kobara läheduses. Ideaalne praetud või keedetud kujul.

Puravikul on silindrikujuline hele jalg, mis on kaetud tumedate soomustega. Puudutades tundub see üsna kiuline. Sees on hele viljaliha tiheda konsistentsiga. Lõikamisel võib see kergelt roosakaks muutuda. Müts on väike, sarnane halli või pruunikaspruuni padjandiga. Allosas on valged torud.

Puravikud

Armastatud toitev seen, mis kasvab parasvöötmes.

Äratundmine pole keeruline: tema lihav jalg laieneb põhja poole ja on kaetud paljude väikeste soomustega. Kork on poolkerakujuline, kuid aja jooksul omandab see lamedama kuju. Värvuselt võib see olla punakaspruun või valge-pruun. Alumised torud on määrdunudhalli varjundi lähedal. Lõikamisel muudab sisemine viljaliha värvi. See võib muutuda siniseks, mustaks, lillaks või punaseks.

Või

Väikesed seened, mida kasutatakse kõige sagedamini marineerimiseks. Nad kasvavad põhjapoolkeral.

Nende kate on tavaliselt sile ja harvadel juhtudel kiuline. See on pealt kaetud limaskestaga, nii et see võib puudutamisel tunduda kleepuv. Jalg on ka enamasti sile, vahel rõngaga.

See tüüp nõuab enne küpsetamist kindlasti eelpuhastust, kuid nahk tuleb tavaliselt kergesti maha.

Kukeseened

Üks varajasemaid kevadiseid seente esindajaid. Kasvavad terved pered.

Müts ei ole standardtüüp. Algselt on see tasane, kuid aja jooksul võtab see lehtri kuju, mille keskel on süvend. Kõik seeneosad on heleoranži värvi. Valge viljaliha on tiheda konsistentsiga, meeldiva maitsega, kuid mitte üldse toitev.

Samblarohi

Maitsev seen, mida leidub parasvöötme laiuskraadidel. Selle kõige levinumad tüübid on:

• Roheline. Iseloomustab halli-oliivikübar, kollane kiuline vars ja tihe hele viljaliha;
• Bolotny. Näeb välja nagu puravik. Värvus on valdavalt kollane. Lõikamisel muutub viljaliha siniseks;
• Kollakaspruun. Kollane kork omandab vananedes punaka varjundi. Jalg on samuti kollane, kuid selle alus on tumedamat värvi.

Sobib igat tüüpi valmistamiseks ja töötlemiseks.

Russula

Päris suured seened kasvavad Siberis, Kaug-Idas ja Vene Föderatsiooni Euroopa osas.

Mütsid võivad olla erinevat värvi: kollane, punane, roheline ja isegi sinine. Arvatakse, et kõige parem on süüa väikseima punase pigmendiga esindajaid. Kork ise on ümmargune, mille keskel on väike süvend. Plaadid on tavaliselt valged, kollased või beežid. Korgil olevat nahka saab hõlpsasti eemaldada või eemaldada ainult mööda serva. Jalg ei ole kõrge, enamasti valge.

Mesi seened

Populaarsed söögiseened, mis kasvavad suurtes rühmades. Nad eelistavad kasvada puutüvedel ja kändude peal.

Nende mütsid ei ole tavaliselt suured, nende läbimõõt ulatub 13 cm. Värvuselt võivad nad olla kollased, hallikaskollased, beežikaspruunid. Kuju on enamasti lame, kuid mõnel liigil kerakujuline. Jalg on elastne, silindriline, mõnikord rõngaga.

Vihmamantel

See liik eelistab okas- ja lehtmetsi.

Seene keha on valge või hallikasvalge värvusega, mõnikord kaetud väikeste nõeltega. Kõrgus võib ulatuda 10 cm-ni.Sisemine viljaliha on alguses valge, kuid aja jooksul hakkab tumenema. Sellel on selgelt väljendunud meeldiv aroom. Kui seene viljaliha on juba tumenenud, siis ei tohiks seda süüa.

Rjadovka

Sellel on lihav kumer kork sile pind. Sisemine viljaliha on tugevama lõhnaga tihedam. Jalg on silindriline, põhja poole laienev. Kõrgus ulatub 8 cm.Sõltuvalt liigist võib seene värv olla lilla, pruun, hallikaspruun, tuhkjas ja mõnikord lilla.

Te tunnete selle ära padjakujulise pruuni või pruuni värvi korgi järgi. Pind on katsudes kergelt kare. Alumised torud on kollase tooniga, mis vajutamisel muutub siniseks. Sama juhtub ka viljalihaga. Vars on silindriline ja heterogeense värvusega: pealt tumedam, alt heledam.

Dubovik

Hõredates metsades kasvav torujas söögiseen.

Kübar on üsna suur, kasvab kuni 20 cm läbimõõduga. Struktuurilt ja kujult on see lihav ja poolkerakujuline. Värvus on tavaliselt tumepruun või kollane. Sisemine viljaliha on sidrunivärvi, kuid muutub lõikamisel märgatavalt siniseks. Kõrge jalg on paks, silindriline, kollane. Tavaliselt on põhja poole tumedam värv.

Austerservikud

Seda iseloomustab kuni 23 cm läbimõõduga lehtrikujuline kork.Sõltuvalt tüübist võib värv olla hele, lähemal valgele ja hall. Pind on katsudes kergelt matt ja servad väga õhukesed. Austerservikute heledad jalad on väga lühikesed, ulatudes harva 2,5 cm-ni Liha on lihav, kerge, meeldiva aroomiga. Plaadid on laiad, nende värvus võib varieeruda valgest hallini.

Šampinjon

Väga populaarsed söögiseened oma meeldiva maitse ja kõrge toiteväärtuse tõttu. Nende kirjeldus ja omadused on tuttavad mitte ainult seenekorjajatele.

Need seened on kõigile tuttavad oma valge värvi ja kergelt hallika varjundiga. Müts on sfääriline allapoole kumera servaga. Jalg ei ole kõrge, tiheda struktuuriga.

Neid kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamiseks, kuid marineerimiseks kasutatakse neid äärmiselt harva.

Tingimuslikult söödavad seened

Seente söödavus metsas võib olla tinglik. See tähendab, et selliseid liike võib süüa ainult pärast teatud tüüpi töötlemist. Vastasel juhul võivad need kahjustada inimeste tervist.

Töötlemine hõlmab termilist protsessi. Aga kui mõnda liiki on vaja mitu korda keeta, siis teiste jaoks piisab vees leotamisest ja praadimisest.

Selliste tinglikult söödavate seente esindajate hulka kuuluvad: tõeline piimaseen, roheline rida, lilla ämblikuvõrk, talvine meeseen, harilik soomus.

Parim aeg seenteks on sügis. Kuid on ka söögiseente liike, mis ilmuvad juba mais. Metsa minnes olge ettevaatlik: söödavate seente fotosid, nimetusi ja kirjeldusi lugemata on suur oht koguda mürgiseid sorte ja see on vähemalt täis mürgitust. Kui kahtlete, aitavad kogenud seenekorjajad teil kindlaks teha, millised seened on söödavad. Veelgi parem, kui selline ekspert läheb teiega vähemalt esimesele "vaiksele jahile".

Esimese kategooria parimad söögiseened

Kõigepealt vaadake fotosid ja kirjeldusi esimese kategooria söögiseentest, mis eristuvad suurepärase maitse poolest ja on seenekorjajate seas ülimalt populaarsed.

Porcini

Porcini(puravik), puravikke, peetakse parimaks söögiseeneks, toiteväärtuse poolest kõige väärtuslikumaks. Seda hinnatakse selle kõrge maitse ja igat tüüpi töötlemisel kasutatavuse tõttu. Soolatud, kuivatatud, keedetud, praetud, konserveeritud, marineeritud - see on hea igal kujul ja kasutatakse nii korki kui ka vart.

Seda seent leidub peamiselt põhjapoolkeral, Venemaal - kõige sagedamini Euroopa osas, samuti Lääne-Siberis ja Kaukaasias. Nagu nimigi ütleb, kasvavad seda tüüpi söögiseened kõige sagedamini metsades ja sageli kõigil muldadel, välja arvatud turbal. suured pered. Esimesed seened võivad ilmuda juba mais, kuid peamiselt kannab see vilja juunist oktoobrini.

Puravikul on umbes 20 vormi, moodustades mükoriisat paljude puuliikidega, eriti sageli kuuse, männi, kase, tamme, pöögi ja sarvestikuga. Sellest ka selle erinevate vormide nimi.

Pöörake tähelepanu selle söödava metsaseene fotole ja kirjeldusele - kõige tavalisemal kuusepuravikul on pruun, punakaspruun või kastanipruun kübar, sile, kuiv ja pikk vars:

Männipuravikul on tumepruun, oliivivärvi või peaaegu must kübar. Jalg on lühike ja paks.

Kasepuravikul on helepruunikas, ookerkollane või valkjas kübar lühikesel paksul varrel.

Võrrelge nüüd neid puravikke tammemetsa söödavate seente fotoga - neil tammepuude all kasvavatel metsaannitel on halli varjundiga pruunikas kübar ja pikk vars:

Seente viljaliha on tihe, meeldiva seenelõhna ja magusa maitsega, alati valge, ei tumene lõigates ega katki tehes. Noorte seente toruja kihi pind on valge ja ei muuda pärast kuivatamist värvi. Vanusega muutub see kollaseks või kollakasroheliseks. Oliivi spooripulber. Need metsasöödavad seened kuuluvad esimesse kategooriasse.

Ryzhik

Männi seen(Lactarius deliciosus) kasvab männimetsades, eelistab liivaseid muldasid. Valgevenes kannab vilja augustis-septembris, Ukrainas augustis-oktoobris (Polesie ja Karpaatide piirkond). Kesk-Venemaal kannavad need söödavad seened vilja juuni lõpust oktoobrini.

Kork on ümar-kumer, seejärel laia lehtrikujuline, oranžikaspunane, kuni 17 cm läbimõõduga rippuva, ​​harvem sirge servaga. Nahk on sile, niiske, kleepuv.

Nagu fotol näha, said need söögiseened oma nime viljaliha värvi järgi - see on oranž, pehme, vaiguse lõhna ja maitsega:

Piimjas mahl muutub õhus roheliseks, seejärel pruuniks.

Plaadid on kollakasoranžid ja muutuvad vajutamisel roheliseks. Jalg on kuni 8 cm kõrgune, silindriline, õõnes, sile, korgiga sama värvi.

Leidub ka kuusekamelinat ehk kuuserinat, mis kasvab kõige sagedamini noortes kuusemetsades. Sellel on õhem kübar kui männil, punakasoranž või sinakasrohekas. Piimjas mahl on porgandipunase värvusega.

Nagu fotol näha, on seda tüüpi söögiseente vars korgiga sama värvi või veidi heledam:

See muutub soolas roheliseks. Üks maitsvamaid seeni, mis on klassifitseeritud esimesse kategooriasse. Seda saab soolata, konserveerida, marineerida, keeta ja praadida. Nad ütlevad, et soolatud safranist piimakübarad on kalorisisalduselt paremad kana munad ja veiseliha.

Päris piimaseen

Päris piimaseen(Lactarius resimus)- vene toiduvalmistamise kuulsaim seen. Seda nimetatakse isegi "seente kuningaks", kuigi see kuulub latiferidesse ja seda on alati kasutatud ainult soolatult. Seda leidub pärna alusmetsaga kase- ja männi-kasemetsades üsna suurte rühmadena, juulist septembrini (Valgevenes augustist septembrini), moodustab kasega mükoriisa.

Selle esimese kategooria söögiseene kübar on ümmargune, läbimõõduga kuni 20 cm, lihakas, tihe, algselt lame, keskelt alla surutud, kõverdunud karvas servaga, lehtrikujuline. Nahk on kergelt limane, piimvalge, elevandiluune või kollakas, vaevumärgatavate vesiste aladega.

Viljaliha on valge, tihe, rabe. Piimjas mahl on valge ja muutub õhu käes kollaseks. Terav, meeldiva “piima” lõhnaga. Plaadid on valged, seejärel kollakad. Jalg on valge, õõnes, kohati kollakate laikudega. Pärast soolamist omandab see sinaka varjundi.

Selle metsaaia seene nime võib sageli kuulda vene vanasõnas:"Gruzdev nimetas end kehasse sattumiseks".

Kesk-Venemaa populaarsed söödavad seened fotode ja nimedega

Siit saate teada söögiseente nimesid ja vaadata fotosid, mida leidub kõige sagedamini Venemaa metsades keskmises tsoonis.

Lehise õlitaja

Lehise õlitaja(Suillus grivelli) kasvab keskvööndi, Uurali ja Siberi lehtmetsades, eriti noortes istandustes, juulist oktoobrini.

Selle populaarse söögiseene kübar on lihakas, padjakujuline või padjakumer, värvuselt sidrunkollane, limane ja kuiva ilmaga läikiv. Läbimõõt - kuni 15 cm Viljaliha on helekollane, purunemisel ei muuda värvi või muutub kergelt roosaks.

Torujas kiht on kollakashall, kaetud kilega, mis seene kasvades murdub ja moodustab varrele rõnga. Jalg on silindriline, sile, kuni 8 cm pikk, kuni 2 cm paksune, rõnga kohal kollane, alt pruunikas. Teise kategooria söögiseen. Enne küpsetamist eemaldage korkidelt nahk.

Soo Russula

Soo Russula(Russula paludosa) tavaliselt leitakse niisketes männimetsades, soode servades, niisketel turba-liivmuldadel juunist septembrini. Moodustab männiga mükoriisa.

Selle seene kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, algul kumer, siis lamedalt surutud, punane, keskelt pruunikas, kohati kollakaspruunikate laikudega, paljas, sile, sileda või veidi sooniku servaga.

Vaadake fotot - sellel Kesk-Venemaa söödaval seenel on laiad taldrikud, kergelt sakilise servaga, algul valged, seejärel kreemjaskollased, varre juurest hargnemata:

Viljaliha on valge, magusakas, kuid noored taldrikud on mõnikord söövitavad. Jalg on valge, mõnikord roosaka varjundiga, kergelt läikiv.

Teadjad peavad soo-russulat heaks söögiseeneks. Kilogramm seda seent sisaldab 264 mg riboflaviini (vitamiin B2). Marsh russulat kasutatakse marineerimiseks, soolamiseks ja praadimiseks. Kuulub kolmandasse kategooriasse.

See keskmise tsooni söögiseen sarnaneb valekukeseenega ehk kookoniga (Hydrophoropsis aurantiaca), mis erineb tavalisest oma punakasoranži värvuse, ümarama kübara ja õõnsa varre poolest.

Sammalkärbes kollakaspruun

Sammalkärbes kollakaspruun(Suillus variegatus), rabasammal, kollane haab. See söögiseen kasvab Venemaal, peamiselt metsavööndi põhjapoolses osas, männi- ja segamännimetsades, niisketel liivastel muldadel ja sammaldunud kohtades. See söögiseen kasvab metsas tavaliselt rühmadena, juunist oktoobrini.

Kübar on kuni 12 cm läbimõõduga, õhukese servaga, lihakas, polsterduskumer, kohati lame, peenelt ketendav, kollakaspruun, sametine, kergelt limane, mitteeralduva kestaga.

Viljaliha on tihe, kollakas, murdekohalt kergelt sinakas, meeldiva seenemaitse ja nõrga puuviljalõhnaga.

Tubakaspruuni või kollakas-oliivivärvi torujas, varre küljes või alt kergelt jooksev, väikeste pooridega kiht. Eospulber on ookerjas.

Pöörake tähelepanu selle Venemaal levinud söögiseene fotole - selle vars on kuni 8 cm pikk ja kuni 2 cm paksune, silindriline või põhja poole laienenud, tihe, tahke, sile, kahvatukollane:

Kolmanda kategooria söödav maitsev seen. Neid tarbitakse keedetud, praetud, marineeritud, soolatud, kuivatatud ja konserveeritud. Korgi nahka ei eemaldata. Soolamisel ja kuivatamisel muutub see pruuniks.

Kirjelduse järgi näeb see söögiseen välja selline kits(Suillus biovinus), kuid kitse poorid on laiemad ja liha on elastne. See on sarnane mittesöödava pipra seenega, mille kübara alumine pind on roostepunase värvusega, suured poorid ja viljaliha pipraselt tulise maitsega. Sarnasuse tõttu puravikega, eriti noorena, nimetatakse teda mõnikord kollaseks haavaks.

Hall rida

Hall rida(Tricholoma portentosum), männipuu Levinud peamiselt endise NSV Liidu kesk- ja läänepiirkondades, männi- ja segametsades, liivastel muldadel. Neljanda kategooria maitsev söödav seeneliik.

Kasvab üksikult ja rühmadena, sageli suurtes ridades, septembrist kuni külmadeni.

Kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, lihakas, algul kumer, siis lame, servad ebaühtlased, sageli mõranenud. Kork on puudutamisel kleepuv, määrdunud mustjashalli värvi, harva lilla varjundiga, keskelt tumedam, säravate tumedate triipudega. Viljaliha on valge või hallikas, rabe ja lahtine, murdumiskohas kergelt kollakas, meeldiva maitse ja jahuse lõhnaga. Plaadid on sakilised, hõredad, valged, hallid või kollakad, laiad ja paksud. Spooripulber on valge. Vars on kuni 15 cm pikkune ja kuni 2 cm paksune, silindrikujuline, valge või kollaka värvusega, tavaliselt sügavale pinnasesse mattunud.

Kasutatakse värskelt, marineeritud ja soolatud. Soolamisel ja keetmisel omandab see valge värvuse, harva nõrga kastani varjundiga. Hall rida sarnaneb mõneti mittesöödava või kergelt mürgise reaga – haisev, seebine ja terav.

Siin näete fotosid Venemaal söödavatest seentest, mille nimed ja kirjeldused on toodud ülal:

Söödavad šampinjoni seened ja nende fotod

Siin on kirjeldus ja foto söödavatest seentest, mis mitte ainult ei kasva metsas, vaid mida saab ka kasvatada.

Harilik šampinjon

Harilik šampinjon(Agaricus campestris), pecheritsa, heinamaa šampinjon, kasvab sõnnikumullal aedades, köögiviljaaedades, kodude lähedal, põldudel, niitudel, steppides, mõnikord suurtes rühmades, juunist septembrini ja lõunapoolsetes piirkondades - maist hilissügiseni.

Nagu fotolt näha, on söödaval šampinjoni seenel kübar kuni 15 cm läbimõõduga, jäme-lihakas, kuiv, poolkerakujuline, siis lamekumer, allapoole kaarduva servaga, valge või valkjasroosa, väikese pruunikaga. kiulised soomused:

Noorel seenel on kübara servad varrega ühendatud valge paksu tekiga, mis jätab hiljem varrele nahkja valge rõnga.

Viljaliha on tihe, paks, valge. Vahepeal muutub see veidi roosaks. Vürtsika maitse ja tugeva meeldiva seenearoomiga. Plaadid on lahtised, sagedased, õhukesed, valged, seejärel roosakad ja vanusega omandavad nad lillaka varjundiga tumepruuni värvi. Mütsid on viljalihast kergesti eraldatavad. Eospulber on tumepruun, peaaegu must.

Jalg on kuni 10 cm pikk ja kuni 3 cm paksune, silindri- või nuiakujuline, tahke, sile, kiuline. Valge või kollakas, valge kileja rõngaga, mis vanadel seentel kaob.

Söödav šampinjoni seen on väga maitsev ja kuulub teise kategooriasse.

Riikides Lääne-Euroopa peetakse esmaklassiliseks delikatessseeneks. Seda saab kuivatada, marineerida, soolata. Sobib igat tüüpi roogade, kastmete ja lisandite valmistamiseks.

Kultiveeritud šampinjon

Kultiveeritud šampinjon(Agaricus bisporus), ehk bisporus šampinjon, kasvab varjualustel, steppides, põldudel, niitudel, karjamaadel, aedades ja parkides, metsalagendikel, juurviljaaedadel, teede ääres, rikkalikus sõnnikumuldades juunist oktoobrini.

Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, lihakas, poolringikujuline, seejärel kumeralt laiali, keskelt ketendav. Noorel seenel on see valge, seejärel määrdunudpruun, ketendav või sile. Muutub vajutamisel punaseks. Viljaliha on tihe, valge, murdekohalt punetav, meeldiva seenelõhna ja maitsega. Plaadid on lahtised, sagedased, roosakad, seejärel tumepruunid. Eospulber on tumepruun. Jalg on kuni 6 cm pikkune ja kuni 2 cm paksune, silindriline, sile, kiuline, valkjas-punakas, mahajääva valkja paksu rõngaga.

Söödav hea teise kategooria seen. Sobib igat tüüpi kulinaarseks töötlemiseks. 70 riigis üle maailma kasvatatakse seda kasvuhoonetes, kasvuhoonetes ja spetsiaalsetes ruumides – šampinjonifarmides.

Võrrelge fotosid nendest söödavatest seentest metsas ja kasvatamisel:

Millised söögiseened kasvavad okasmetsas: fotod, nimed ja kirjeldused

Artikli see osa on pühendatud sellele, millised on söödavad seened okas- ja segametsades.

Sügisene mee seen

Sügisene mee seen(Armillari mellea), mesi seen on tõeline. Leidub kõikjal, kus on metsi. Tavaliselt kasvab suurte kolooniatena vanadel kändudel, surnud puidul, tüvede läheduses ning okas- ja lehtpuude juurtel, raiesmikel augusti keskpaigast kuni esimese külmani.

Selle okas- ja segametsade söögiseene kübar läbimõõduga 2–12 cm, õhuke lihakas, varakult kerakujuline, servad on sissepoole kõverad, hiljem lamedad kumerad, keskel on mugul, kuiv, värvuselt pruunikas või hallikaskollakas, tumedam.

Viljaliha on valge, tihe, purunemisel värvi ei muuda, meeldiva seenelõhna ja hapu maitsega. Plaadid kinnituvad varre külge hambaga või laskuvalt, õhukesed, sagedased, kollakasvalged, kaetud väikeste pruunikate laikudega. Jalg on kuni 15 cm kõrgune paksusega 1-2 cm, silindriline, alumisest osast veidi paksenenud, vananedes kaova kileja valge rõngaga, pruunika värvusega, tihe, elastne, alumisest osast kergelt ketendav. .

See väga maitsev okas- ja segametsade söögiseen kuulub kolmandasse kategooriasse. Praetud meeseen ja suppides on kõigist agariseentest kõige maitsvam, välja arvatud safrani piimakübar. Marinaadis ja marinaadis on selle maitse järgi safranist piimakübarad ja piimaseened.

Süüakse värskelt keedetud ja praetud, soolatud ja marineeritud, kuivatatud ja konserveeritud. Seda tuleks soolata alles pärast eelnevat keetmist. Kuna meeseene jalad on väga kiulised, ei kasutata neid peaaegu kunagi toiduks, eelistatakse kübaraid.

Kui meeseened on halvasti keedetud või külmsoolatud, ei saa välistada mürgistusjuhtumeid.

Sügisene meeseen on sarnane mittesöödava hariliku helbega, mida eristab teravate soomustega kaetud ookerkollane kübar. Hariliku helbe maitse meenutab redist.

Valed, surmavalt mürgised meeseened võib segi ajada sügisese meeseenega: telliskivipunane ja hallikaskollane.

Terve russula

Terve russula(Russula integra) kasvab väikeste rühmadena endise NSV Liidu metsavööndi lõunapoole leht- ja okaspuumetsades juulist septembrini.

Kübar on kuni 12 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem maas, keskelt - surutud, triibuline, tumepunane või šokolaadine, valgeks pleekiv, mugulja roosakaspunase servaga.

Viljaliha on valge, tihe, kergelt terav. Taldrikud on kreemjad, seejärel ookerjad. Eospulber on hele ookrikarva.

Vaadake selle okas- ja segametsa söögiseene fotot - selle vars on valge, sile, kuni 10 cm pikk ja 3 cm paksune:

Kolmanda kategooria söögiseen. Kasutatakse värskelt ja soolatult, sarnaneb soo-russulaga, kuid väiksem.

Laadur valge

Laadur valge(Russula dlica), kuivpiimaseeni, leidub Venemaa metsavööndi põhjapoolses pooles, Kaukaasias, Kaug-Idas, Altais, Valgevenes ning harvemini Ukraina Polesiel ja metsasteppidel, leht- ja okasmetsades, sageli suurte rühmadena alates juulist oktoobrini. Moodustab mükoriisa tamme ja sarvepuuga.

Kübar on 5-20 cm läbimõõduga, lihav, tihe, kuiv, matt, peenelt karvane, seejärel paljas, lamedaks kumer, sissepoole kumerate servadega ja keskel süvendiga, valge - noortel seentel ja vananedes kollaseks ja võtab lehtrikujulise kuju. Korgile on tavaliselt kinni jäänud mullaosakesed.

Viljaliha on tihe, habras, valge. Ei muuda värvi purunemisel. Ilma piimja mahla, mittesöövitav, meeldiva lõhna ja magusa maitsega. Plaadid on valged, roheka varjundiga, esmalt kleepuvad, seejärel laskuvad, õhukesed, sagedased, hargnenud, mõru maitsega. Spooripulber on valge. Jalg on kuni 5 cm pikk ja kuni 2 cm paksune, sile, allapoole kitsenev, tugev, algul seest tahke, seejärel õõnes, valge, kergelt pruunikas.

Söödav hea teise kategooria seen. Kasutatakse värskelt, soolatult ja marineeritud.

Soolatuna on see meeldiva valge värvusega. Väga sarnane piimaseentele, kuid ei sisalda piimjat mahla. Kuna see kuulub perekonda Russula, arvatakse mõnikord, et seda tuleb enne küpsetamist keeta. Paljud peavad seda aga tarbetuks.

Söödavate metsaseente nimetused koos fotode ja kirjeldustega

Millised muud söögiseente nimetused on tuttavad ka kogenematutele seenekorjajatele?

Harilik kukeseen

Harilik kukeseen(Cantarellus cibarius), rebane on tõeline. See on väga levinud ja saagikas seenetüüp. Kõigi segametsas kasvavate seente saagist moodustavad need ligikaudu 20%. Neid on kaks korda rohkem kui Valuevisid.

Seda seent leidub kogu endise NSV Liidu metsavööndis, peamiselt kesk- ja läänepiirkondades. Ta kasvab okas- ja segametsades suurte rühmadena, eriti vihmastel suvedel, juulist hilissügiseni.

Kübar on kuni 10 cm läbimõõduga, lihakas, alguses kumer või lame, kähara servaga, seejärel lehtrikujuline, tugevalt lainelise servaga, sile, munakollast värvi. Viljaliha on tihe, kuiv, kummine, elastne, kollakasvalkjas, tugeva kuivatatud puuvilju meenutava lõhna ja vürtsika pipra maitsega. Seene ei muutu peaaegu kunagi mustaks. Plaadid laskuvad varrele, hõredad, paksud, voltide kujul, kollased. Eospulber on kahvatukollane. Jalg on kuni 6 cm pikk, kuni 2 cm paksune, kollane, ühtlane, tahke, sile, paljas, ülespoole laienev, muutudes mütsiks.

Kolmanda kategooria söödav maitsev seen. Kasutatakse praetult, keedetult, kuivatatult, marineeritult ja soolatult.

Marinaadil ja soolamisel värvus säilib ja muutub kergelt pruunikaks. Eriti maitsvad on kukeseenekastmed ja maitseained. See on rikas mikroelementide, eriti tsingi poolest, ja sisaldab aineid, millel on kahjulik mõju mädahaiguste tekitajatele.

Suvine mee seen

Suvine mee seen(Kuehneromyces mutabilis) kasvab kõduneval lehtpuul, kändudel, eriti kasel, tavaliselt suurte rühmadena, juunist oktoobrini.

Kübar on kuni 7 cm läbimõõduga, õhukeselt lihav, lamekumer, sileda tuberkliga, noorel seenel kaetud ämblikuvõrgulise privaattekiga, märg, kleepuv, punakaspruun, kuivatamisel ookerkollane, kaks -värviline - heledam, keskelt heledam, tumedate servadega, justkui vees läbi imbunud. Viljaliha on pehme, vesine, õhuke, helepruunikas, meeldiva maitse ja värske puidu lõhnaga.

Plaadid kinnituvad hamba külge või kergelt laskuvad, sagedased, kitsad, valkjad, hiljem roostepruunid. Eospulber on pruun.

Jalg kuni 8 cm pikkune, silindriline, allapoole kitsenev, sageli kaardus, algul tahke, hiljem õõnes, kõva, puitunud, kitsa kilelise, pruuni rõngaga vöötpinnaga, selle kohal - valkjas-kreemikas, alt - mustjaspruun , kestendavam .

Neljanda kategooria söögiseen, mida hinnatakse kõrge maitse poolest. Kasutatakse värskelt, marineeritud, soolatud, kuivatatud.

Poola seen

Poola seen(Xerocomus badius) kasvab peamiselt endise NSV Liidu läänepoolsetes piirkondades - Valgevenes, Lääne-Ukrainas, Balti riikides okaspuus (eriti männimetsas) ja segamini männimetsadega, üksikult ja rühmadena, augustis-septembris.

Kübar on enam-vähem limane, kuiva ilmaga läikiv, 5-12 cm läbimõõduga, padjakumer, siis lame, sile, pruunikaspruun, kastan.

Viljaliha on õlgkollane, purunemisel muutub siniseks, meeldiva lõhna ja maitsega. Torud on kleepuvad, kohati vabad, väikeste nurgeliste pooridega, kollakasrohekad, vajutamisel tumenevad. Jalg on kuni 9 cm pikk, kuni 3 cm paksune, tihe, sile, kohati aluse poole kitsenev, kollakaspruun.

Hea teise kategooria söögiseen. Maitse meenutab puravikku. Seda kuivatatakse, praetakse, soolatakse ja marineeritakse.

Siin näete fotosid söödavate seente tüüpidest, mille nimed on loetletud ülal:

Moskva piirkonna lehtmetsade söödavate seente nimed koos fotode ja kirjeldustega

Ja kokkuvõtteks - lehtmetsades kasvavate Moskva piirkonna söödavate seente kirjeldus, foto ja nimed.

Mai seen

Mai seen(Calocybe gambosa), Jüriseen, Mike, kasvab hõredates lehtmetsades, karjamaadel, karjamaadel. See söögiseen kasvab Moskva piirkonnas ja mõnes Venemaa keskosas mais-juunis.

Kübar on lihakas, algul kumer, seejärel laiali, lainelise, sageli lõheneva servaga, lame, mõnikord tuberkuloosiga, pind on kuiv, värvus kreemjas, kollakas, valkjas. Plaadid on sagedased, hammastele kleepuvad, valkjad, kreemja varjundiga.

Jalg on kuni 10 cm pikk, kuni 3 cm paksune, tihe, nuiakujuline, valkjas, kollakas või pruunikas-kreemikas. Viljaliha on paks, tihe, valge, pehme, maitselt ja lõhnalt jahune.

Neljanda kategooria söögiseen. Võib tarbida värskelt valmistatuna.

Poolvalge seen

Poolvalge seen(Boletus impolitus) kasvab lehtpuu, peamiselt tamme, metsades augustis-septembris.

Kübar on alguses kumer, vanusega muutub poolkummardavaks, heleroosakaspruuniks, kollakaspruuniks, kiuliseks, kohati lõhenevaks. Läbimõõt - kuni 20 cm Viljaliha on paks, kahvatukollakas, karboolhappe lõhnaga vanades seentes.

Torujas kiht on algul erekollane, seejärel rohekaskollane.

Jalg on muguljas-turses, kollane, pealt pruunikas-punakas, kergelt kiuline, kuni 10 cm pikk ja kuni 5 cm paksune.

Hea teise kategooria söögiseen. Seda saab kuivatada, keeta, marineerida.

puravik

puravik(Leccinum scabrum) harilik, obabok, mustseen, mustseen, kasvab kasesaludes, kasega segatud metsades, raiesmikel ja küngastel, teede ääres, üksikult ja rühmadena, juunist septembrini.

Selle söödava lehtmetsaseene kübar on kuni 20 cm läbimõõduga, lihakas, paljas või õhukene, kuiv, märja ilmaga veidi limane, sile, poolkerakujuline, seejärel kumer, tömbi servaga. Pruunikas, hall, mõnikord peaaegu valge, must või täpiline. Viljaliha on tihe, kuid muutub üsna kiiresti lahtiseks, hallikasvalgeks, purunemisel värvi ei muuda, nõrga meeldiva seenelõhna ja maitsega.

Nagu fotol näha, on nendel Moskva piirkonna söödavatel seentel käsnjas, peeneks poorne, viljalihast kergesti eralduv, valkjas, vanusega tumenev, sageli pruunikate laikudega torujas kiht:

Eospulber on oliivpruun.

Jalg on kuni 15 cm pikk, valge, pikisoomustega tumepruunist mustani.

Mõned peavad seda seent söödavaks teise kategooriasse, teised liigitavad selle kolmandaks, kuigi rõhutavad selle maitset. See on hea praetult ja keedetult, ei jää alla puravikku. Samuti kuivatatakse ja marineeritakse.

Et vältida sinatamist, mis esineb kõikide toiduvalmistamisviiside puhul, soovitatakse seeni enne söömist leotada 0,5% sidrunhappe lahuses.

Kui teie krundil kasvab küdoonia, tagatakse teile paljudeks aastateks maitsvad viljad - see taim on väga vastupidav, selle eluiga...

Seen on elusorganism, mis moodustab omaette samanimelise kuningriigi. Pikka aega klassifitseeriti need taimeriigi osaks. Kuid kuna seeni iseloomustavad teatud omadused, mis eristavad ja samal ajal ühendavad neid taimede ja loomadega, otsustasid nad paigutada need eraldi kuningriiki. Fakt on see, et seened ei saa fotosünteesi protsessi läbi viia ega päikesevalgusest toitaineid vastu võtta. Nad vajavad toiduks valmis orgaanilisi aineid.

Männimetsa seened

Kogenud seenekorjajad teavad, millised seened männimetsas kasvavad. See sõltub saadaolevate toitainete tüübist ja kliimast. Seeni võib leida nii maapinnal taimede vahel, ja puutüvedel ja isegi kividel.

Söödavad liigid

Okasmetsades on tuvastatud umbes kakssada seeni, kuid inimtoiduks kõlbab neist vaid 40 liiki.

Kahe kuni viieteistkümne aasta vanustel okasmetsades ja istandustes võib leida seeni nimega õlitaja. See on väljast pruun ja seest kollane. Oiler on soojalembene ja kasvab peamiselt lagendike servadel või äärtes, kus hiiglaslike puude oksad ei sega päikesekiiri. Neid võib näha ka kohtades, kus kasvavad suhteliselt väikeste mändide rühmad. Nad eelistavad hea drenaažiga liivast pinnast.

See sai oma nime õlise lima järgi., kattes oma mütsi. Puravikud kasvavad tavaliselt rühmadena. Neid võib leida väikestel küngastel langenud männiokkate vahel. See on väga viljakas liik, mis kasvab aktiivselt kogu sooja suve ja sügise alguses.

Neid leidub nii metsas mändide all kui ka põldudel, niitudel ja vahel ka põõsaste vahel. Meeseened eelistavad kasvada mitte maapinnal, nagu paljud teised, vaid surnud või nõrgenenud puude kändudel ja tüvedel. Asuge elama suurte rühmadena ja suudab hõivata üsna laia ala. Mesiseentel on pikk ja kõrge vars ning lame, kettakujuline tumepruuni värvi kübar.

Rjadovka

Rjadovka kasvab vanades männimetsades väikestes ritta rivistatud kolooniatena, mistõttu sai ta oma nime. Seenekübar võib ulatuda 15 cm läbimõõduni. Mõnes riigis peetakse pihlakaseeni mürgisteks seenteks, mõnes aga söödavaks. Jaotatud tüüpideks:

Seene värvus ja struktuur sõltuvad liigist.

Rohevint

Need seened kuuluvad pihlaka perekonda, kuid on saanud oma nime iseloomuliku rohekaskollase värvuse järgi. Nad kasvavad sagedamini keskealistes metsades, ka väikestes kolooniates, mis on välja sirutatud ritta, või üksikult. Erinevalt liblikatest ei armasta rohevintid valgust ja kasvavad seetõttu peamiselt tumenenud madalikul varisenud männiokkade kihi all, mõnikord aga isegi mullakihi all. Neil on sirge jalg, veidi allapoole laienev.

Samblarohi

Ka need seened pole männimetsas haruldased. Nad elavad samblaga kaetud kohtades, mistõttu nad on oma nime saanud. Sellel seenel on suur paks kübar ja kõrge vars. Värvus võib olla erinev: punane, kollane, pruun. Hoorataste kogumise peamine raskus seisneb selles, et neil on topelt - vale hooratas, mis ei ole mürgine, kuid on ebameeldiva maitsega.

Russula

Üks kuulsamaid ja sagedamini kohatud seeni on russula.
Selle seene allikaid on tohutult palju. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka mittesöödavaid esindajaid. Nende eripäraks on nõgus lehtrikujuline kork ja sirge jalg. Kui russula vars ise on valge, siis kübarad on olenevalt keskkonnast erinevat värvi. Need võivad olla kas punased või roosad või rohelised, kollased, lillad, pruunid. Vaatamata mittesöödavate vendade olemasolule on see toiduvalmistamisel üks juhtivaid seeni.

Kukeseened

See on üks unikaalseid männimetsades kasvavaid seeni. Neid on raske teiste seentega segi ajada. Neil on ereoranž värv ja lehtrikujuline kork. Kukeseene peamine erinevus seisneb selles, et on raske öelda, kus tema jalg lõpeb ja kübar algab. Need on väga niiskust armastavad seened ja seetõttu leidub neid peamiselt kõrge õhuniiskusega kohtades. Nende välimuse peamine tõus algab pärast tugevaid vihmasid. Nad kasvavad arvukates klastrilaadsetes kolooniates.

Seene vihmavari

See sai oma nime oma struktuuri tõttu. Pika õhukese jala ja väljaveninud mütsikupliga meenutab see oma kujuga vihmavarju. Vihmavarju läbimõõt võib ulatuda 35 cm-ni ja varre kõrgus - 40 cm. Selle seene värvus on peamiselt valge, kuid selle kasvades müts praguneb ja kattub soomustega, mis tumenevad ja muutuvad kreemikaks. . Jalg ise on kaunistatud koheva seelikuga.

Puravikud ehk puravikud

Iga seenekorjaja kõige populaarsem ja lemmikseen on puravik. Ta on peaaegu oma kuningriigi eliit. Hoolimata asjaolust, et selle seene tegelik nimi on puravikud, kutsuvad paljud seda valgeks. See on tingitud asjaolust, et pärast kuumtöötlemist (kuivatamist) säilitab see viljaliha esialgse valge värvuse. Nad kasvavad kõikjal, välja arvatud eriti külmad piirkonnad ja rohke niiskusega kohad.

Nende kuulsate seente suurus ulatub 30 ja mõnikord 50 cm läbimõõduni ja 25 cm kõrguseni. Jalg on paks, tünnikujuline ja väljast halli värvi. Kork on ümara kujuga ja ainult täiskasvanud seentel saab seda lamedamaks muuta. Korgi värvus on üsna mitmekesine. See võib olla kas erkpunane või valge, olenevalt puravike vanusest.

Puravikud kasvavad ka kolooniatena, kuid erinevalt teistest sortidest pole nad nii tihedad ja hajusamad. Kui kohtate vähemalt ühte sellist seent, siis on neid kindlasti läheduses rohkem, need kasvavad lihtsalt üksteisest kaugel.

Rääkija

Miks need seened sellise nimetuse said, pole teada. Need pole seenekorjajate seas eriti populaarsed, kuna nende hulgas pole mitte ainult söögiseeni, vaid ka mürgiseid. Nad kasvavad samamoodi nagu paljud teised – kolooniatena. Rääkijate ainulaadsus seisneb selles, et nende kolooniad moodustavad sageli ringi - nn nõiaringi. Rääkijate suurus on väike, harvadel juhtudel üle 6 cm läbimõõduga ja 3 cm kõrgusega.

grib.guru

Kirjeldus

Samblas kasvab palju erinevaid seeni: puravikud, puravikud ja puravikud. Kuid kõige tavalisem on Mokhovik. Siit tuli selle nimi.

Ta kuulub puravikate sugukonda ja on välimuselt sarnane puravikele. Kõikidel samblakärbestel on kirjelduses teatav sarnasus:

• korgil on sametine välisosa;
• mütsi läbimõõt kuni 10 cm;
• alumine osa on eoseid moodustav;
• eosed torujad, laiad;
• Aroom on iseloomulik, keskmine.

Korki värvus sõltub valgusest. Toodetud D-vitamiin põhjustab pinna teatud värvuse. Hümenofoor või hümeen (eososa) on olenevalt liigist erineva värvusega (kollane, punane või kollakasroheline). Samuti muutub eospulbri värvus.

Liigid

Kokku on samblakärbseid 18 liiki. Kuid kõige populaarsemad toidud on järgmised:

• roheline;
• punane;
• kollakaspruun;
• poola keel;
• lõhenenud.

On mitmeid valeliike (mittesöödavad):

See on kõige populaarsem ja levinum tüüp. Metsas tunneb ta kergesti ära kübara kuldse värvuse järgi. Kujult sarnaneb see keskmise suurusega (kuni 10 cm) laiali laotatud padjale, müts hoitakse alt paksenenud, kuni 8-10 cm kõrguse ja kuni 3-3,5 cm läbimõõduga varrel. vars on tellise varjundiga punaka värvusega ning viljaliha on tihe ja valge Katkemisel muutub see kohe siniseks.

Seeni leidub lehtpuude all, lagendikel, teede ja radade läheduses. Seda hakatakse koguma kevade lõpus, mais ja lõpeb oktoobris.

Pruun-kollane

See alamliik kuulub perekonda Oiler, kuigi selle kirjeldus ei sarnane tavalisele Oilerile:

• korgi värvus on pruunikaskollane;
• serv on tõmmatud alumise kihi külge;
• pinna suurus kuni 14 cm läbimõõduga;
• viljaliha muutub lõikamisel või vajutamisel siniseks;
• silindriline jalg;
• kõrgus kuni 10 cm.

Aroom on meeldiv, maitse iseloomulik, keskmine. Viljaliha on tihke ühtlase konsistentsiga ja noorelt heledat värvi. Vanades seentes muutub see punakaks. Leitud Venemaa sambla-, okas- ja segametsades juuni lõpust oktoobri lõpuni.

Punane

Rohus või sammaldes on punane samblakärbes, keda ei saa mööda vaadata ja teiste liikidega segi ajada.

Organismil on karmiinpunane vars, millele toetub ilus, kuni 9 cm läbimõõduga padjakujuline kübar.

Viljaliha on homogeenne, üsna tihe, kollaka värvusega. Alumine kiht (korgi all) on kollane ja muutub pärast sellele survet siniseks. Viljab umbes kuu aega: august-september.

poola keel

Poola teine ​​nimi on Brown seen. See on tingitud pruun tema jalad ja mütsid. Kollane torujas pind asub ülemise osa all, mille läbimõõt ulatub 20-22 cm. See muutub pruuniks ja kattub pärast survet inetute laikudega.

Müts toetub kaunile tihedale silindrilisele varrele. Organismi kõrgus ulatub 14-18 cm, omapärase viljalihaga, puuviljade ja seente aroomiga. Nad kasvavad samblas juulist novembrini, leht- ja segametsades.

lõhenenud

See liik eelistab okaspuid ja lehist. Massikogumine kestab juulist oktoobrini. Selle pragudega kaetud kübar on tihe ja lihav. Viljaliha võib olla erinevat värvi, valge või punane. Müts on keskmise suurusega, istub tihedalt silindrilisel varrel ja on sellest raskesti eraldatav. Varre värvus on keskpaigani kollane ja muutub kübarale lähemale punakaks.

Viljaliha muutub lõikamisel kollaseks. Pikaajaline kokkupuude õhuga muudab lõikekoha siniseks.

Need on tinglikult söödavad seened ja neid ei saa mürgitada. Maitse on mõrkjas.

Aroom on nõrk ja suurus ei ole suur, korgi läbimõõt ulatub 4-5 cm-ni.

Gall

Sapirohtu leidub metsades suvel ja varasügisel. Väliselt väga sarnane õilsa valgega.

• jalg on paks, tugev, tihe;
• korgi käsnjas struktuur;
• katkendil on kork seest roosa;
• maitse on kibe;

Isegi putukatele ja metsakahjuritele ei meeldi see seen selle vastiku maitse tõttu.

kastan

Valehoorataste hulka kuulub kastaniseen, mis kasvab samades kohtades kui tema söödavad kolleegid. Sellel on pruun või punakas kumer kübar, keskmise suurusega (kuni 7-8 cm).

Jalg on nende liikide jaoks tavaline, silindriline ja tihe. Värv ühtib korgi pinna värviga. Kõrgus mitte üle 4 cm ja läbimõõt kuni 3,5 cm.

Kastanit aetakse sageli segi Poola söödava ja saatanliku mürgiga.

Kasulikud omadused

Nendel seentel on inimestele palju kasulikke omadusi. Need aitavad alandada veresuhkru taset, stabiliseerida vererõhku ja normaliseerida immuunsüsteemi üldist tervist.

Need omadused tulenevad Mosswortsi keemilisest koostisest, mis sisaldab järgmisi elemente:

• vitamiinid;
• kaalium;
• tsink;
• raud;
• aminohapped;
• tselluloos;
• jne.

Regulaarne tarbimine viiruste epideemiate ajal aitab kaitsta keha haiguste eest. Koostises sisalduvad kiudained aitavad reguleerida soolestiku tööd.

Vastunäidustused

Lisaks kasulikele omadustele võivad hoorattad kahjustada. Seedetrakti haiguste all kannatavad inimesed peaksid neid kasutama ettevaatusega. Nende jalgadesse koguneb kitiin, mis pärsib seedimist ja soodustab mädabakterite teket maos.

Metsaorganismidel on käsna omadused, mis looduses imavad endasse kõik kahjulikud ained pinnasest, õhust ja veest. Kasvamiskeskkond mõjutab otseselt seente kvaliteeti. Seetõttu ei tohiks hoorattaid koguda prügilate, linnade, raudteede, teede jms lähedusse.

Eakad, rasedad ja lapsed peaksid sööma "metsaliha". mõõdukalt ja pärast arstiga konsulteerimist.

Rakendus

Samblaseeni kasutatakse erinevatel eesmärkidel, meditsiinis ja farmaatsias, dieteetikas ja rahvapärastes ravimites. Söödavad liigid on toiduvalmistamisel populaarsed.

Rohelist samblaseent ei saa kaua säilitada. See muutub mustaks ja halveneb. Seetõttu ei kuivatata ega asetata peale talvine ladustamine. See sort on praetud, marineeritud ja soolatud maitsev.

Red Moss seenel on meeldiv ja tugev aroom, mis võimaldab seda kasutada kuumade roogade, suppide ja lisanditega. Kuid te ei saa seda pikka aega säilitada. Punane sort muutub tumedaks ja inetuks, kaotab maitse ja rikneb.

Fissured kogutakse ja süüakse noorelt. Vanad seened muutuvad limaseks ja maitsetuks. See liik sobib hästi külmutamiseks, säilitades kõik oma maitse ja välised omadused.

Järeldus

Seente kogumine sambla seast pole keeruline. Aga metsaretkega peab kaasnema hoolikas ettevalmistus. Hoolitse enda turvalisuse eest, võta kaasa nuga, ventileeritav korv, kaitse sääskede, puukide ja kompassi eest.

fermoved.ru

Porcini

See seen on väga haruldane ja sellel on ainulaadsed kasulikud omadused. Sellel on padjakujuline paks kork, millel on torujas struktuur ja tihe viljaliha. Kübara värvus varieerub, valge seen võib olla kas lillakaspruuni või tumeoliivivärvi, kuid selle seene leidmisel saad kohe aru, et see on see!

Puravikke nimetatakse ka suveseenteks, kuna neid on kõige lihtsam leida just suve kõrgajal. Nad kasvavad üksi, nii et kui leiate selle, ärge lootke leida piirkonnast teist puravikku. Sellised seened kasvavad puhastel lagendikel, liivas ja võivad kasvada rohus.

Porcini seentest saab maitsvaid suppe, seega tasub neid kuivatada. Muide, kuivatatuna eritavad need seened imelist lõhna.

Puravikud

See seen on torukujuline. Oma väärtuselt on ta meeseente järel teisel kohal. Puraviku kübar on üsna lihakas, pruunikaspunase värvusega. Mõnikord võib leida valge korgiga puravikke, mis ei erine tavalistest. Puravike jalg on üsna jäme, aluse poole laienev, rohkete tumehallide soomustega.

Nende seente kasvukohad saab määrata nende nime järgi. Neid võib leida haabade ja muude lehtpuude alt.

Parim aeg puravike otsimiseks on juuli keskpaigast oktoobri lõpuni. Kui kogute neid seeni pärast pikki vihmasid, olge ettevaatlik usside korjamise eest, kuna niiskuse rohkuse korral ilmuvad nad puravikke väga kiiresti. Neile on soodsamad kuivad ilmastikuolud muutliku sademetega.

Need seened kasvavad rühmadena, nii et nende leidmine on üsna lihtne.

puravik

Puravikud on tumepruuni läikiva kübaraga seened. Seda on raske segi ajada teist tüüpi seentega. Puravikud on rikkad kasulike ainete poolest, nad suudavad organismist toksiine välja viia. Neid seeni tuleb otsida päikesepaistelistest kasesaludest. Nad kasvavad otse kase juurel. Need seened eelistavad niisket mulda, pärast korralikku paduvihma võite neid otsima minna.

Puravikul on jäme väikeste soomustega vars, mis laieneb aluse poole. Need seened on torukujulised. Nende kübar on kumer ja ulatub 11-12 cm läbimõõduni.

Russula

Russulad on üks neist seentest, mis rõõmustavad seenekorjajaid igal aastal, sõltumata ilmast. Neid võib leida sügisel isegi pärast esimest külma.

Tavalisel russulal on kergelt ja mõnikord tugevalt ümarad servad ning värvus võib olla roheline, sinakas, punakas või roosa ning värvus võib olla kas ühevärviline ja rikkalik või segatud valgega.

On ka teist tüüpi russula, kuid mitte igaüks ei pea seda omaette liigiks - üleküpsenud russula. Sellel seenel on veidi peeneks soonikkoes servad, lame kübar ja koort on lihtne lamellpõhjast eraldada. Kõige sagedamini võib seda seeni leida pruunikaspruuni värviga. Üleküpsenud rusula vars on painutatud ja läbimõõduga 1,5 - 2 cm. Sellised russulad on söödavad ja maitselt ei erine tavalistest vähe.

Neid seeni on palju sorte, neid leidub sõltuvalt piirkonnast ja kliimatingimustest. Mis puudutab nende seente nime päritolu, siis toorelt söömine pole parim valik. Selleks, et maitsta, kas seene on ehtne, võib võtta väikese ampsu, kuid russulat toorelt süüa, isegi mitme tüki kaupa ei soovita, samuti jätavad need ebameeldiva mõrkja järelmaitse.

Gruzd

Asjaolu, et piimaseened on söödavad, on teada juba Venemaa aegadest. Seejärel valmistati nendest seentest erinevaid roogasid, mida kasutati pirukate täidisena.

Rind on lamellseen, Venemaal peetakse seda läbimõõduga üheks suurimaks seeneks. Siin võib neid leida ainult okasmetsades liivastel aladel, kus pinnas hoiab alati niiskust. Piimaseeni tuleks välja otsida kas maist juunini või augustist septembrini, just neil perioodidel kasvavad need seened kõige rikkalikumalt.

Piimaseene kübar on väga lai, selle läbimõõt võib ulatuda 20 cm-ni.Piimasentel on üsna jämedad jalad, mis noorematel seentel peaaegu sulavad kübara laiusega kokku. Nende müts on valkja varjundiga, kuid selle värvus võib ulatuda kahvaturohekast kuni nõrgalt siniseni. Korki pind on kergesti määrdunud.

Toorelt on piimaseened mürgised. Enamasti tarbitakse neid praetult ja ka marineeritult. Piimaseened on ka paljude lihakastmete üks komponente, mistõttu kasutatakse neid välismaal.

Volnushka

Kõige sagedamini võib meie metsades kohata roosat ööliblikat. Sellel seenel on üsna erkroosa kübar, mille läbimõõt võib olla kuni 12 cm.Laine on külgedelt kergelt kumer, keskele on moodustunud lehter. Sellise seene nahal on muster lainete kujul, mustri värvus on samuti roosa, muutub ainult värviküllastus. Nahk on katsudes kergelt limane.
Seene viljaliha on tugev, seda tüüpi seened on üsna vastupidavad, seega sobib seene pikkadeks vahemaadeks transportimiseks. Seene vars on ühtlane ja sile, varre kõrgus võib ulatuda 6 cm-ni.

Volnushki on lamellseened. Lainete plaadid sobivad tihedalt üksteise külge. Seened peavad läbima üsna pika kuumtöötluse, enne kui need tarbimiskõlbulikud on.

Serushka

See seene on saanud sellise nime kübara alati halli värvi tõttu. See seen on lamelljas. Selle korgi nahal on granaadile iseloomulikud ringid, mis on esile tõstetud tumedama värviga. Seene viljaliha on üsna tihe ja valge. Serushka mütsi läbimõõt võib olla kuni 10 cm.Noored seened on kumera kujuga ja aja jooksul muutuvad lehtrikujuliseks. Mida vanem on serushka, seda rikkalikum ja tumedam on selle värv.

Neid seeni tuleb otsida leht- ja segametsadest. Üsna sageli kasvavad hallid seened päikesepaistelistel niitudel ja kasesaludel, kuna armastavad päikesesoojust. Neid seeni tuleks otsida kesksuvest varasügiseni.

Kõige sagedamini tarbitakse serushki marineeritud kujul. Samuti kasutatakse neid seeni aktiivselt ühe või teise kastme komponendina. Serushki on võimatu praadida ega keeta, seetõttu keelduvad seenekorjajad neist sageli.

Kukeseen

Need seened on uskumatult maitsvad olenemata sellest, kuidas neid küpsetate. Väga sageli võite neid kohata lihtsalt metsas jalutades, selleks ei pea te oma nägemust maapinnale keskenduma ja iga lehte tähelepanelikult vaatama. Nende päikeseseente ereoranž värv hakkab kohe silma. Kukeseente kirjelduse leiate igast seeni käsitlevast õpikust, kuna need on üks populaarsemaid Venemaal kasvavaid seeni.

Paljud ajavad neid segamini safranipiimakübaratega, kuid nende seente vahel on erinevusi. Erinevalt safrani piimakübarast on kukeseenel pigem laineline, kohati isegi lokkis, mitte nõgus kübar. Kukeseene värv on palju heledam kui safrani piimakübar, kui vaadata seda seent valguse käes, tundub see peaaegu läbipaistev. Kukeseente peamine eelis on see, et nad ei ole usside jaoks atraktiivsed ja võivad seetõttu suurepärases seisukorras vanadusse kasvada. Kõige sagedamini kasvab kukeseen üksi, kuid leidub ka nende seente rühmitusi.

Kukeseene kübara läbimõõt jääb vahemikku 2–7 cm, mida noorem on seene, seda kumeram on tema kübar.

Kukeseentest saab väga maitsva supi, need seened on populaarsed Saksamaal, kus neid süüakse isegi toorelt.

Need seened on ühed maitsvamad, neid tarvitatakse nii praetult, keedetult kui ka marineeritult ning sageli valmistatakse neist erinevaid kastmeid gurmeeroogade juurde.

Juba juulis võib neid päikesepaistelisi seeni metsalagendikel kohata. Igal seenekorjajal on safranist piimakübarate leidmiseks oma saladused. Kõige sagedamini kasvavad sellised seened metsalagendikel ja puhastel lagendikel.

Safranipiima korgi läbimõõt võib ulatuda 10 cm.See on lamelljas, sissepoole surutud, servad kergelt painutatud. Väikesed täpid näivad olevat mööda korgi pinda hajutatud, moodustades lainelise värvi. Sellise seene varre lõikamisel näete õhus tumenevat apelsinimahla. Safrani piimakübara jalg on väga habras ja habras, sageli kaardus. Nendel seentel on meeldiv lõhn.

Kõige sagedamini võite neid leida kuusemetsade läheduses.

Samblarohi

Samblakärbseseeni leidub peaaegu kõigis meie riigi metsades. Selle seene kübar ulatub 15 cm läbimõõduni, sellel on kumer kuju ja torujas alus. Kübara servad vajuvad vanusega alla. Kübara värvus võib varieeruda soorohelisest kollakaspruunini. Selle seene vars on sile, alusele veidi kitsenenud ja sileda pinnaga.

Kõige sagedamini marineeritakse samblaseeni, nii väljendub selle maitse kõige selgemalt.

Kõige sagedamini võib liblikaid kohata okasmetsades. Need on meeldiva välimusega ja sobivad toorelt tarbimiseks. Õlitaja kork on kumer, torujas ja paistab pealt olevat kaetud õhukese limakihiga, mistõttu on sellel omapärane läige. Noore seene vars on ühtlane ja sile, võika vanemaks saades paindub vars kübara raskuse all.

Võipähklid eristuvad suurepärase maitse poolest, eriti maitsvad on need praadides.

Võitoidu viljaliha on tihe, kergelt kuiv, selgelt väljendunud meeldiva seenearoomiga ja õrna maitsega, magusa järelmaitsega.

Puravikud kasvavad tavaliselt rühmadena. Kogenud seenekorjajad teavad, kus need imelised seened kasvavad.

No mis oleks seente korjamine ilma traditsiooniliste seenteta? Need seened on lamellstruktuuriga, neil on teistest seentest kõrgeim toiteväärtus. Meeseened on sügiseseened, neid saab hakata otsima augusti lõpust. Nad kasvavad kobarates, mitu korraga, mõnikord tervetel lagendikel. Meeseene kübar on pronksivärvi, algul on see ümar, siis muutub tasaseks. Korgil on palju väikeseid soomuseid.

Vaatamata levimusele on seda seent lihtne segi ajada valeseenega. Isegi kogenud seenekorjajad võivad selle peale kukkuda. Valed mesiseened kasvavad rühmadena kasekändudel, need on mürgised. Vale-mee seente kübara pinnal on soomuseid oluliselt vähem, sageli puuduvad need täielikult.

Enne kui lähete neid seeni metsa otsima, uurige valeseente liike ja märke.

Šampinjon

Need seened on erinevates eliitrestoranides ühed populaarsemad, sest šampinjonid on head igal kujul, sobivad suurepäraselt pearoogade lisandiks, serveeritakse eraldi, võivad olla lihakastme koostisosad. Üldiselt on nende seente kasutusala kujuteldamatult lai, kuid koguda tuleb neid targalt ja omada korralikke teadmisi, sest kärbseseentega on neid väga lihtne segi ajada. Üsna sageli kasvatatakse šampinjone otse maja ümber, näiteks rohelisi või midagi muud. Neile on üsna lihtne pakkuda mugavaid kasvutingimusi.

Mõned inimesed eiravad seente korjamisel šampinjone, kartes korjata mürgiseid seeni.

Harilikud šampinjonid on kõigile tuttavad, kui te pole neid kogunud, olete tõenäoliselt nendega poes või turul kohanud. Sellel on üsna selgelt väljendunud valge värvus, mis muudab selle oluliselt erinevaks näiteks samast piimaseenest. Mida noorem on seen, seda tugevamini surutakse selle kübara servad vastu vart, aja jooksul tassub kübar veidi, ulatudes 15 cm läbimõõduni. Samuti hakkavad vanemas eas seenekübaral asuvad plaadid tumenema, selles pole midagi hullu ja maitset see kuidagi ei mõjuta. Šampinjoni jalg on lühike ja sirge.

Šampinjone võib leida okas- ja segametsadest, kus nad kasvavad kõige sagedamini.

Vihmavari

Me räägime ikka seentest. Vihmavari on väga levinud seeneliik. Vihmavarjusid leidub nii meie piirkonna leht- kui segametsades, vahel ka okasmetsades. Neid on üsna lihtne otsida, iseloomuliku ümara korgiga pikk vars ilmutab end kiiresti.

Vihmavarjuks nimetatud seeni saab otsida juuli keskpaigast sügise lõpuni. Tavaliselt kasvavad nad lagedatel lagendikel ja neid võib kohata ka tee ääres. Need kasvavad kõige paremini kohe pärast tugevat vihma, nii et pärast selliseid sademeid võib juba järgmisel päeval seenele minna.

Kasvu alguses on seenel ümar ja rohkete soomustega kübar. Kasvamise käigus kork avaneb ja võib ulatuda 20 cm läbimõõduni, avaneda nii kaugele, et servade kumerused asetsevad ülespoole. Vihmavarju jalg on alati sile, soomustega kaetud, ülaosas on väike “kleit”.

Trühvlid

Trühvleid peetakse suureks delikatessiks, kel õnnestub nende seente kasvukoht leida, võib nende eest palju raha saada. Trühvlite keetmine on väga delikaatne asi. Ka nende seente kasvatamine nõuab palju võimalusi, vaeva ja tööjõudu.

Trühvlid kasvavad maa all, mistõttu on neid väga raske leida. Neid seeni on võimalik paisepallidega segi ajada, kuid erinevalt neist on trühvlitel kogu pinnal lohud. Väliselt meenutab nende seente reljeef marmorit. Veel üks trühvlite eristav omadus paisepallidest on see, et nende liha ei muutu kunagi tolmuks, see kas mädaneb liigse niiskuse tõttu või kuivab äärmise kuumuse tõttu.

Trühvlid sünnivad kevade keskel, sel perioodil on neil herne välimus. Trühvlid sobivad aga tarbimiseks alles sügisel, kui nad omandavad selgelt väljendunud meeldiva lõhna.

Trühvlid kasvavad sageli puu juurtes. Neid leidub männi- ja tammemetsades. Mets peab olema piisavalt vana, et need uskumatult väärtuslikud seened ilmuksid.

Tänapäeval otsivad paljud inimesed raha teenimiseks aktiivselt trühvleid, selleks kasutavad nad isegi koeri ja sigu, kuna need loomad suudavad trühvleid leida.

Teie seas peab olema keegi, kes tunneb hästi seeni ja suudab eristada head seent kärbseseenest, selline inimene olete teie.

dolgieleta.com

Kasvavad perekondades ja mitte tihnikutes, vaid raiesmikel ja metsaservades, hõredates kuusemetsades, niiskel pinnasel, rohelises samblas, pohla kasvukohas, aga ka vanades metsades, kuuse-, männi-, kase- ja tammepuus. Need ilmuvad umbes juuni lõpus ja püsivad sageli külmade lõpuni. Esimesed valged, nn spikeletid, ilmuvad talirukki õitsemise ajal.

Puravikud (harilikud, roosakad ja sood).

Tavaliselt ilmuvad nad juuni keskel ja püsivad kuni esimese külmani. Neid tuleb otsida servadelt ja raiesmikelt heledates lehtpuudes valgetüvelistest metsadest, peamiselt kasest.

Kaunid söögiseened kõva, lihaka kübaraga punase, oranži ja kollase tooniga. Seda leidub nii leht- kui okasmetsades, kase, haava all, kuuskede ja mändide vahel, servadel ja raiesmikel. Eelistab haabade keskkonda. Parem on koguda erkpunase kübaraga puravikke, sest nende kasvades kübar tumeneb ja seened muutuvad vähem maitsvaks.

Nad armastavad okasmetsades lagedaid ja ääri ning noori männimetsasid. Nad ilmuvad pärast laineid juulis ja niisketel suvedel - juuni lõpus. Safrani piimakübarate esimene laine langeb kokku kanarbiku õitsemisega, teine ​​- rikkalikum - algab augusti lõpus ja jätkub terve septembrikuu jooksul. Neid seeni kogutakse hapukurgi ja marinaadi jaoks. Neid ei soovitata kuivatada ja praadida.

Leitud kõikjal. Röstitud noor russula on väga maitsev.

Openki.

Need on toiteväärtuselt paremad kui kõik teised seened, sealhulgas puravikud. Kasvavad rühmadena, peamiselt vanade kändude ja puujuurte läheduses, mahalangenud, mädanenud tüvedel. Terve puu läheduses näete neid harva. Meeseeni kogutakse augustis ja septembris. Neid ei tohiks segi ajada vale-mee seentega (need on väiksema suurusega ja neil pole kilet jalgadel; kübar on hallikaskollane, keskelt punakas, plaadid on rohekashallid). Mesi seeni võib keeta, soolata, marineerida, kuid kõige paremini maitsevad need praetuna.

Morelid ja jooned.

Need ilmuvad aprilli lõpus, kohe pärast lume sulamist männi- ja kuusemetsades ning sagedamini raiesmikel, lagendikel, lagendikel ja servadel. Mai lõpus nad juba kaovad. Moreli mütsi pind on tumepruun, suurte, kergelt kumerate ebakorrapärase kujuga rakkudega. Kork on ovaalse kujuga, sulanud valge varrega. Ka viljaliha on valge, rabe, meeldiva seenelõhnaga. Seen on seest õõnes. Neid maitsvaid aromaatseid seeni kogutakse harva, kartes neid segi ajada mürgist helvellahapet sisaldavate nööridega.

Õmblusi võib aga ka süüa, kui neid 15-20 minutit keeda ja vesi välja lasta ning seejärel külma veega põhjalikult loputada. Neid keedetakse ja praetakse samamoodi nagu kõiki teisi seeni. Jooned erinevad välimuselt märgatavalt morelidest. Nende müts näeb välja nagu palliks kortsutatud pruuni sametitükk, mis on kaetud lühikese täisvarrega. Samuti on need väga maitsvad igal kujul, ka kuivatatult. Kuid kuivatatud õmblusi võib tarbida mitte varem kui kuu pärast kuivatamist (sellel perioodil eemaldatakse kuivatamisel hävinud mürk täielikult).

Peamiselt tasub vaadata noortes männimetsades, kuusemetsades, muruplatsidel ja küngastel. Erinevalt paljudest teistest söögiseentest tuleb puravikukübara nahk kergesti maha. Küpsetamise või praadimise ajal eemaldage see ja marineerimisel jätke see peale.

Piima seened.

Kasvavad suurte rühmadena kuuse- ja männinoorte vahel. Nad ilmuvad suve lõpus ja kasvavad kuni esimeste öökülmadeni. Nende leidmine ei ole lihtne, kuna sageli varjavad neid mahalangenud, mustaks muutunud lehed. Piimaseened on suurepäraselt soolatud. Viiul on sarnane piimaseentega. Kui jooksed kõva sileda esemega mööda seenekübara serva, siis kostab kriuksumist, mistõttu viiul ka oma nime sai. Viiuliplaadid pole sagedased, paksud, piimjas mahl on valge ja terav.

Šampinjon.

Väärtuslik maitsev seen. Ta kasvab metsades, niitudel ja köögiviljaaedades, elamute läheduses, sageli linnaparkides, siseõuedes ja aedades. Röstitud šampinjonid - gurmeeroog. Nendest valmistatakse ka kastmeid.

Nad levivad juunis lopsaka roheluse vahel ja jäävad septembrini. Heledates hõredates kasemetsades ja raiesmikel kasvavad nad kuni oktoobri keskpaigani.

Seene vihmamantel.

Kui see on veel lihav ja lühike, sobib see ka toiduks.

Kuival suvel tuleks söögiseeni otsida madalamatest kohtadest. Kui suvi ja sügis on märjad - kõrgemates kohtades, kus pole väga niiske. Kohtades, kus on palju kärbseseeni, olge ettevaatlik – kindlasti kohtate puravikke. Ja ärge kiirustage lahkuma, vaadake ringi - puravikud kasvavad peredes. Inimkeha omastab seente valke mõnevõrra halvemini kui lihast, kalast ja munast saadud valke. Seetõttu peaksite neid hästi keema ja praadima, lõigates need võimalikult peeneks. Mitte kõik seeneosad ei ole võrdselt toitvad. Kübarates on vähem seenekiudaineid, nii et need seeduvad paremini. Aga vanade seente puhul soovitatakse kübaralt ära lõigata alumine torujas kiht, kus tekivad eosed.

Suuri, kuid tugevaid puravikke, puravikke ja puravikke on kõige parem kuivatada, kuna keetmisel need keevad, lagunevad eraldi niitideks ning marinaad muutub häguseks ja ummistub. Värskeid seeni ei saa säilitada kauem kui 2-3 tundi ja märja ilmaga kogutud seeni - veelgi vähem. Kui neid ei ole võimalik kohe pärast kogumist küpsetada, siis vala need külma soolaga maitsestatud veega või lao õhukese kihina paberile või vineerile ja pane külma.

Et söögiseened kotis või seljakotis kortsu ei läheks, tuleb sinna sisse panna nööriga seotud pajuokstest raam. Ja rebased ei karda mingeid kitsaid tingimusi. Värskelt korjatud seeni saab nautida otse metsas. Kui teil on pann, tehke maasse kaevik ja tehke tuld. Keerates traadijupi ümber pulga, saab praadida tule kohal seenekebabi. See on eriti maitsev, kui kastate iga seene esmalt taimeõlisse.

Materjalide põhjal raamatust „Nagu kodu metsas ja põllul. Et aidata alustavaid turiste."
V. I. Astafjev.

survival.com.ua

Seeni peetakse söödavaks; neid saab kasutada toiduna, mis ei ohusta elu ja tervist, kuna neil on märkimisväärne gastronoomiline väärtus, eristatakse õrna ja ainulaadse maitsega; neist valmistatud toidud ei muutu igavaks ja on alati nõutud. populaarsust.

Häid seeni nimetatakse lamellseks, kübarate alumisel küljel on lamellstruktuurid või käsnjad, kuna nende kübarad alumisel küljel meenutavad käsna, mille sees on eosed.

Kogenud seenekorjajad pööravad korjamisel alati tähelepanu erimärkidele, et seene on söödav:

Metsaseened kasvavad seeneniidistikust, mis meenutab hallikas heledat hallitust, mis tekib mädanevale puule. Mütseeli õrnad kiud põimuvad puu juuri, luues vastastikku kasuliku sümbioosi: seened saavad puult orgaanilist ainet ning puu saab seeneniidistikust mineraaltoitaineid ja niiskust. Muud tüüpi seened on seotud puuliikidega, mis hiljem määrasid nende nimed.

Nimekirjas on metsaseened koos fotode ja nende nimedega:

• puravik;
• register;
• puravik;
• subdukovik;
• männi seen;
• tähniline tamm või harilik tamm, teised.

Okas- ja segametsades on palju muid seeni, mida seenekorjajad leiavad hea meelega:

• kukeseened;
• safranist piimakübarad;
• mesi seened suvi, sügis, heinamaa;
• puravik;
• šampinjon;
• Russula;
• piimaseened;
• Poola seen jne.

Koristamise ajal on kõige parem asetada seened spetsiaalsetesse vitstest korvidesse, kus neid saab ventileerida, sellises konteineris on neil lihtsam oma kuju säilitada. Te ei saa seeni kottidesse koguda, vastasel juhul võite pärast koju naasmist leida kleepuva vormitu massi.

Lubatud on koguda ainult neid seeni, mis on kindlasti teadaolevalt söödavad ja noored, vanad ja ussitanud tuleks ära visata. Parem on kahtlaseid seeni üldse mitte puudutada ja vältida.

Parim aeg kogumiseks on varahommik, samal ajal kui seened on tugevad ja värsked, säilivad kauem.

Söödavate seente omadused ja kirjeldus

Söödavate, maitsvate ja tervislike seente õilsate esindajate hulgas on erirühm, mida tavaliselt iseloomustab üks sõna “kärbseseened”, sest nad on kõik mürgised või surmavalt mürgised, neid on umbes 30 liiki. Nad on ohtlikud, kuna kasvavad tavaliselt söödavate kõrval ja näevad sageli välja sarnased. Kahjuks selgub alles paar tundi hiljem, et söödi ohtlikku seent, kui inimene sai mürgituse ja sattus haiglasse.

Selliste tõsiste hädade vältimiseks oleks kasulik enne “vaiksele jahile” minekut uuesti üle vaadata söödavate metsaseente fotod, nimetused ja kirjeldused.

Võite alustada esimesest kategooriast, mis hõlmab kõige õilsamaid, kvaliteetsemaid seeni, millel on kõrgeim maitse ja toiteväärtus.

Valge seen (või puravik) - talle antakse meistritiitli peopesa, see on oma sugulaste seas üks haruldasemaid, selle seene kasulikud omadused on ainulaadsed ja selle maitse on kõrgeim. Kui seene on väike, on sellel peal väga hele kübar, mis vanusega muudab oma värvi kollakaspruuniks või kastaniks. Alumine pool on torujas, valge või kollakas, viljaliha tihe, mida vanemaks seen muutub, seda lõtvunud viljaliha muutub, kuid lõikamisel värvus ei muutu. Seda on oluline teada, kuna see on mürgine sapi seen väliselt sarnane valgele, kuid käsnjas kihi pind on roosa ja viljaliha muutub murdekohas punaseks. Noortel puravikel on jalad tilga või tünni kujulised, vanusega muutub see silindriliseks.

Kõige sagedamini leidub seda suvel, ei kasva rühmadena ning seda võib leida liivastel või rohtunud niitudel.

puravik – maitsev, mikroelementiderikas seen, tuntud kui absorbent, mis seob ja eemaldab inimese organismist kahjulikke mürgiseid aineid. Puraviku kübar on tumepruuni varjundiga, kumer, läbimõõduga 12 cm, vars on kaetud väikeste soomustega ja põhja poole laienenud. Viljalihal puudub spetsiifiline seenelõhn, purunemisel omandab see roosaka varjundi.

Seened armastavad niisket mulda, kasesalusse tuleks nende järele minna pärast korralikku vihma, kaskede juuri tuleb vaadata, neid leidub haavametsades.

Ryzhik - seene, mis on oma nime saanud oma erilise porgandipunase värvuse tõttu, kübar on huvitav lehtrikujuline, keskel süvend, süvendist äärteni paistavad ringid, alumine osa ja vars ka oranž värv, plastid muutuvad vajutamisel roheliseks. Ka viljaliha on ereoranž, eritab kerget vaigust aroomi ja maitset, vaheajal eralduv piimjas mahl muutub roheliseks, seejärel pruuniks. Seene maitse on kõrgelt hinnatud.

Eelistab kasvada männimetsades liivastel muldadel.

Päris piimaseen - seenekorjajad peavad ja nimetavad seda "seente kuningaks", kuigi ta ei saa kiidelda, et see sobib kasutamiseks mitmesugune töötlemine: Põhimõtteliselt süüakse seda ainult soolasel kujul. Kübar on noorelt lamekumer, kerge süvendiga, muutub vanusega lehtrikujuliseks, kollakaks või rohekasvalgeks. Sellel on läbipaistvad klaasitaolised diametraalsed ringid – üks neist iseloomulikud tunnused piimaseened Varrest ulatuvad taldrikud kübara servani, millel kasvab kiuline narmas. Valgel rabedal viljalihal on äratuntav seenelõhn, valge mahl hakkab ilmastikuoludes kollaseks muutuma.

Edasi võib käsitleda teise kategooriasse kuuluvate söögiseente kirjeldust, mis võib küll olla küll maitsev ja ihaldusväärne, kuid nende toiteväärtus on mõnevõrra madalam, kogenud seenekorjajad ei jäta neid tähelepanuta.

Õlitaja - toruseente perekond, sai oma nime õlise kübara tõttu, mis algul oli punakaspruun, seejärel muutub kollakasookriks, poolringikujuline, mille keskel on mugul. Viljaliha on mahlane, kollaka värvusega, lõikamisel ei muutu.

Puravikud (haab) – noorena on kübar sfääriline, paari päeva pärast meenutab kuju 15 cm pikkuseks pikitud jässakal jalal taldrikut, mis on kaetud mustade soomustega. Viljaliha lõige muutub valgest roosakasvioletseks või hallikasvioletseks.

Poola seen - kuulub väärtuslike eliitseente hulka, omab mõningaid sarnasusi puravikuga, kübar on kastanipruun, kõigepealt allapoole kõverdunud, täiskasvanud seentel kõverdub, muutub lamedamaks, vihmase ilmaga ilmub sellele kleepuv aine, nahk on raske eraldada. Jalg on tihe, kuni 4 cm läbimõõduga silindrikujuline, sageli sile, õhukeste soomustega.

Täpiline tammerohi - näeb välja sarnane puravikku, kuid sellel on veidi erinev värvus, mustjaspruun, vars on kahvatukollast punakate pritsmetega. Viljaliha on lihav ja tihe, erekollane, murdub roheliseks.

Tavaline dubovik – selle jalg on heledam, põhi on punaka varjundiga heleroosaka võrguga. Viljaliha on samuti lihakas ja tihe, erekollane, murdub roheliseks.

Kolmanda, eelviimase kategooria söögiseente nimed pole algajatele seenekorjajatele nii tuttavad, kuid neid on üsna palju, selle kategooria seeni leidub palju sagedamini kui kahte esimest kokku. Kui seenehooajal on võimalik koguda piisaval hulgal valgeid seeni, safranipiimakübaraid, piimaseeni jm, lähevad paljud mööda seentest, kukeseentest, rusikast ja valudest. Kui aga tekib probleeme väärisseente kogusega, korjatakse neid seeni meelsasti, nii et tühjade korvidega koju ei naase.

– roosa, valge, üksteisega väga sarnased, erinevus on ainult mütsi värvis, roosal on noor habemega müts, kumer kuju punaste rõngastega, mis vananedes tuhmuvad, valgel on heledam kork, ilma ringideta, õhuke vars, kitsad plaadid ja sagedased. Tänu tihedale viljalihale taluvad trompetid hästi transporti. Enne kasutamist vajavad nad pikaajalist kuumtöötlust.

- Russula perekonnast kõige levinum, Venemaa territooriumil kasvab üle kümne liigi, mõnikord antakse neile mütside kaunite mitmekesiste varjundite tõttu poeetiline määratlus "kalliskivid". Kõige maitsvamad on roosaka, punaka lainelise kumera või poolkerakujulise kübaraga russulad, mis muutuvad märja ilmaga kleepuvaks, kuiva ilmaga matiks. On mütsid, mis on ebaühtlaselt värvunud ja millel on valged laigud. Russula vars on 3–10 cm kõrgune, viljaliha on tavaliselt valge ja üsna habras.

Harilik kukeseen – peetakse delikatessiks, kübarad muutuvad vanusega lehtrikujuliseks, neil ei ole selget üleminekut ebaühtlaselt silindrilistele, alt kitsenevatele jalgadele. Tihedal, lihaval viljalihal on meeldiv seenearoom ja kirbe maitse. Kukeseened erinevad safranist piimakübaratest lainelise või lokkis kübara poolest, on safranipiimakübaratest heledamad ja paistavad valguses läbikumavad.

Huvitav on see, et kukeseened ei ole ussikandjad, sest nende viljalihas on kinomannoosi, mis tapab seeni putukaid ja lülijalgseid. Radionukliidide akumulatsioonikiirus on keskmine.

Kukeseente kogumisel tuleb olla ettevaatlik, et need koos söögiseentega korvi ei satuks. vale rebane , erineb tegelikust alles noores eas, vananedes omandab kahvatukollase värvuse.

Neid eristatakse, kui leitakse kukeseente kolooniad erineva vanusega seentega:

• igas vanuses sama värvi tõelised seened;
• valenoored seened on ereoranžid.

– kerakujuliste kübaratega, mis täiskasvanud seentel muutub kumeraks rippuvate servadega, kollakad plaadid pruunikate laikudega, valuu viljaliha on valge ja tihe. Vanadel seentel on ebameeldiv lõhn, seetõttu on soovitatav koguda ainult noori seeni, mis näevad välja nagu rusikad.

- mitmekaupa kasvavad seened, kasvavad igal aastal samades kohtades, seega, olles sellise seenepaiga märganud, võite igal aastal selle juurde julgelt naasta kindlustundega, et saak on garanteeritud. Neid on lihtne leida mädanenud, mädanenud kändudelt ja langenud puudelt. Nende mütside värvus on beežikaspruun, keskelt alati tumedam, servadest heledam, kõrge õhuniiskus omandavad punaka varjundi. Noorte meeseente kübarate kuju on poolkerakujuline, küpsetel aga lamedad, kuid keskele jääb mugul. Noortel seentel kasvab varrest kübarani õhuke kile, mis kasvades katkeb, jättes varrele seeliku.

Artiklis ei ole esitatud kõiki söödavaid seeni koos fotode, nimede ja nende üksikasjalike kirjeldustega; seeni on palju: kitsed, hoorattad, ridad, morlid, kukeseened, seaseened, austriseened, murakad, kibeseened, muud - nende mitmekesisus on lihtsalt tohutu.

Metsa seenele minnes saavad kaasaegsed kogemusteta seenekorjajad mobiiltelefoniga pildistada antud piirkonnas kõige sagedamini leiduvatest söögiseentest, et leida leitud seeni telefonis leiduvate fotode järgi. hea vihjena.

Sõnumi tsitaat Seeni korjamise õppimine.

Teil on vaja ainult sõpru koguda seened!
Seened, mis tekitavad kahtlusi, on parem mitte võtta!

Seetõttu piirdume käesolevas ülevaates levinumate söögiseente kirjeldamisega, mis (loodetavasti) avardab veidi seenekorjajate teadmisi.

Valge seen (puravikud)

Erakordselt kõrge kvaliteediga söögiseen. Seda peetakse üheks kõige väärtuslikumaks seenetüübiks. Porcini võib kasutada värskelt (keedult ja praetult), kuivatatult, soolatult ja marineeritult. Samal ajal jääb puravike viljaliha kuivatamisel erinevalt ülejäänutest valgeks.

Porcini seene kübar on torujas, padjakujuline, selle läbimõõt võib ulatuda 20 cm-ni. Korki värvus on väga mitmekesine: valkjas, helehall. See võib olla kollane, pruun või pruun, lilla, punane, must-pruun. Sageli on puravikul ka kübar ebaühtlaselt värvunud - serva poole võib see olla heledam, valge või kollaka servaga. Nahk ei tule maha. Torud on valged, hiljem kollakas-oliivi- või kollakasrohelised.

Jalg on paks, alt paksenenud, soliidne, võrkmustriga, mõnikord ainult ülemine osa. Varre värvus on sageli seenekübaraga sama tooni, ainult heledam.

Viljaliha on tihe, valge, pähklise maitsega ja ilma tugeva lõhnata. Lõikamisel ei muuda viljaliha värvi.

Kasvav Valge seen kogu Euraasias parasvöötmes ja subarktilises vööndis. Viljad juunis-oktoobris.

Segi ajada Valge seen See on raske mürgiste mittesöödavate seentega. Kuid puravikul on mittesöödav vaste - sapiseen. Selle viljaliha on nii kibe, et isegi üks väike seen, mis pada siseneb, rikub kogu roa. Seda on lihtsalt võimatu süüa. Sapiseene torude värvus on määrdunud roosa ja viljaliha muutub lõikamisel roosaks.

Ryzhik

Söödav seen eranditult Kõrge kvaliteet. Mõned Euroopa rahvad eelistavad seda puravikku. Paljudes riikides safranist piimakork peetakse delikatessiks. Eriti hea safranist piimakork hapukoores praetud. Ei ole soovitatav ainult kuivatada safranist piimakübarad.

Kasvama safranist piimakübarad, peamiselt okasmetsades, eriti männi- ja kuusemetsades. Nad eelistavad valgustatud kohti: raiesmikud, metsaservad, noored metsad. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi ja Kaug-Ida metsades. Viljad juunist oktoobrini.

Täiskasvanud seene kübar on lamelljas, lehtrikujuline, kergelt kõverdunud ja seejärel sirge servaga. Enamasti on safranipiimakübara kate oranž või oranžikaspunane, kuid leidub rohekas-ookreid või hallikas-oliivikübaraid. Korgil on selgelt näha tumedamad kontsentrilised tsoonid. Plaadid on sagedased, paksud, oranžid või oranžikaskollased. Kui vajutada või purustada, muutuvad need roheliseks või pruuniks

Kaamelina jalg on silindriline, õõnes, sile, korgiga sama värvi või veidi heledam.

Viljaliha on oranž, lõikamisel roheline, iseloomuliku meeldiva vaigulise lõhnaga. Lõikekohale eraldub oranžikaskollane või oranžikaspunane piimjas mahl. Õhus muutub see järk-järgult roheliseks.

Lisaks tavalisele safranist piimakübarale leidub seda meie metsades safranist piimakork punane (veinipunase piimja mahlaga, mis muutub õhus lillaks), lõhekaamelina (selle piimjas mahl on oranž ega ​​muuda õhus värvi) ja punane männi kamelina (selle piimjas mahl on oranž ja õhus on see muutub veinipunaseks) .

Puravikud (berezovik, obabok)

Söödav seen Kõrge kvaliteet.

puravik- väga levinud liik, moodustab koosluse erinevate kaseliikidega. Levitatud Arktikas, Euroopa metsades, Uuralites, Siberis ja Kaug-Idas. Kasvab kase- ja segametsades, soodes ja tundras. Viljad juunist septembrini.

Puraviku kübar on algul poolkerakujuline, hiljem padjakujuline. Värvus võib olla hallikas, valkjas, hallikaspruun, hiirehall, pruun, tumepruun, peaaegu must. Torud on valkjad, küpsusastmelt pruunikashallid.

Jalg on silindriline või aluse poole veidi paksenenud, tahke, kiuline, valkjas, kaetud tumedate soomustega (hallikas, tumepruun või peaaegu must). Viljaliha on valge, tihe, lõikamisel ei muuda värvi ega muutu roosaks.

Seda seeni võib tarbida nii keedetult kui praetult, ilma eeltöötlemiseta. See seen sobib igat tüüpi preparaatide jaoks. Kui on vaja vältida töötlemisel tekkivat sinist värvimuutust, tuleb seeni leotada 0,5% sidrunhappe lahuses. Puravikke töödeldakse sarnaselt. Puravikud on eriti head värskelt praetuna või keedetuna.

puravik võib segi ajada mittesöödava sapiseenega.

Puravikud (haab, punapea)

Söödav seen Kõrge kvaliteet.

Puravikud- üks levinumaid söögiseeni põhjapoolkera parasvöötmes. Toiteväärtuselt ja maitselt on ta koos puravikega puravike ja safranipiimamütsi järel auväärsel teisel kohal.

Puravikud levinud Euroopa, Uuralite, Siberi ja Kaug-Ida metsades. Viljad juunist septembrini.

Puravike kübar ulatub 20 cm-ni, alguses poolkerakujuline, seejärel lamedam. Värvus varieerub punasest ja punakaspruunist kuni valkjaspruuni või valgeni. Torud on määrdunudvalged, kreemjad või hallid. Jalg on silindriline või aluse suunas laienev, kaetud kiuliste soomustega. Viljaliha muutub lõikamisel siniseks, hiljem mustaks, mõnel liigil muutub see punakaks või lillaks.

Puravike alamliike on päris mitu. Seda töödeldakse samamoodi nagu puravikke.

Hea söögiseen.

Levitatud Poola seen okas-, harvem lehtmetsades. Eelistab küpseid männimetsi. Kasvab sammalde vahel, tüvede juurtel või kändude peal. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi, Kaug-Ida, Kesk-Aasia ja Kaukaasia metsades. See seen võlgneb oma nimele asjaolule, et see on laialt levinud Poola okasmetsades, kust seda laialdaselt eksporditi teistesse riikidesse.

Viljad augustis-septembris.

Poola seente maitse meenutab puravikku, kuigi kuulub kärbseseente perekonda. Soovitatav on keeta, praadida, kuivatada, soolata, marineerida.

Müts Poola seen ulatub 12 cm.Müts on algul padjakujuline, kumer, hiljem peaaegu tasane. Poola seente kübara värvus võib olla pruunikas või kastanipruun, noortel seentel on matt seemisnahast pind. Torud on kollakasrohelised ja muutuvad vajutamisel siniseks.

Viljaliha on kollakas, purunemisel muutub siniseks, seejärel pruuniks, meeldiva lõhna ja maitsega.

Jalg on silindrikujuline, tahke, mõnikord lamava või veidi paistes alusega. Sääre värvus on helepruun, alt heledam, kollakaspruun.

Poola seene mittesöödav vaste on sapiseen.

Harilik dubovik (Poddubovik)

Poddubovik- söögiseen, mida saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks ja kuivatamiseks. Kasutatakse kogu seeni: kübar ja vars. Toores vormis on seen mürgine ja koos alkoholiga võib põhjustada tõsist mürgistust.

Poddubovik(harilik tamm), kuulub toruseente perekonda, kasvab hõredates tamme-segametsades. Sageli kasvab ta metsaserval.

Poddukovikut võib leida kesksuvest sügiseni. See on keskmise tsooni välimuselt ja värvilt üks ilusamaid seeni. Selle kübar kasvab kuni 20 cm läbimõõduga, paks, lihav, poolkerakujuline, seejärel kumer, sametine, oliivpruun, tumepruun, kollakaspruun, kuiv. Viljaliha on tihe, sidrunkollane, purunemisel muutub väga siniseks, ilma erilise lõhna ja maitseta. Torujas kiht on peenpoorne, noortel seentel kollakasroheline, hiljem tumepunane, purunemisel muutub roheliseks, vajutamisel siniseks. Jalg on kuni 15 cm pikkune, kuni 6 cm läbimõõduga, alt muguljas-paksenenud, silindriline, tahke, kollane, kollakasoranž mütsi alt, alt punakas, pealt punaka silmaga. Eospulber on pruun-oliiv.

Söödavad seened Kõrge kvaliteet.

Selle perekonna seened on levinud kogu põhjapoolkera männipuude levialas. Mõningaid õliseemneliike leidub isegi troopikas. Ainult endise Nõukogude Liidu territooriumil on teada 15 liiki.

Võikaladele on iseloomulik sile, kleepuv või kergelt limane kübar. Vähem levinud on kiulise kübaraga puravikud. Tavaliselt tuleb korgilt nahk kergesti maha. Osaline kate korgi põhjas on kas olemas või puudub ja kui kork ei ole kleepuv, siis on kate alati puudu. Võikala jalg on sile või teraline, mõnikord rõngaga. Selle maitsva seene ainus puudus on see, et see vajab puhastamist, mis võib pärast pikka reisi olla väga tüütu.

Tavaline õlitaja(hiline, tõsi, kollane) - levinum puravike seas. Sellel on limane pruun, tumepruun või šokolaadine kork. Vähem levinud on kollakaspruun või pruunikas-oliivikübar. Hästi arenenud spaat, kollased torud. Selle õliti vars on silindriline, lühike, kilelise rõngaga. See kannab vilja juulis-septembris, sageli suurtes rühmades. Kasvab männimetsades, päikesepaistelistel kasvukohtadel, armastab liivaseid muldi. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi, Kaug-Ida ja Kaukaasia metsades.

Hiline õlitaja Seda on hea praadida, keeta, marineerida, soolata ja kuivatada.

See seen on sarnane mittesöödava pipra seenega.

Lehise õlitaja- kasvab Siberi lehismetsades, eelistab noori metsi.

Selle kate on sidrunikollane, kollakasoranž või kuldpruun, kleepuv ja kergesti eemaldatava kestaga. Korgi suurus on 4-13 cm.. Torud on kollased, hiljem oliivkollased. Viljaliha muutub kergelt roosakaks. Viljad juulis-septembris.

See õlitaja küpseta ja marineeri hästi.

Õlitaja teraline(suvi, maslyuk, zheltyak) - kasvab sega- ja okasmetsade alamvööndis. Eelistab männimetsi, kasvab sageli kuivades kohtades, teedel, lagendikel ja urgudes, harva üksikult ja enamasti rühmadena mai lõpust varasügiseni.

Selle limakork on kuivades läikiv ja võib varieeruda kollakaspruunist pruunikaspruunini. Nahk on kergesti eemaldatav. Noore seene kübara alumine pind on helekollase värvusega, kaetud valge kilega, mis täiskasvanud seenel tuleb kübaralt lahti ja jääb rõngana varre lähedusse. Viljaliha on paks, tihe, helekollane, kollakaspruun, purunemisel värvi ei muuda, meeldiva maitse ja puuviljalõhnaga. Torujas kiht on peenpoorne, õhuke, valge, helekollane, seejärel väävelkollane, piimjasvalge vedeliku tilkadega. Jalg on lühike, kuni 8 cm pikk, kuni 2 cm läbimõõduga, tahke, silindriline, helekollane, ülaosast teraline.

Suvipuravikud- kõrge saagikusega maitsvad söögiseened, mida kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks. Suveliblikat tuleks eristada liblika perekonda kuuluvast paprikaseenest.

Tegelikult on samblakärbseid 18 liiki, mis on levinud mõlema poolkera parasvöötme laiuskraadidel. Levinumad on: soosammal, roheline sammal ja kollakaspruun sammal. Neid kõiki tarbitakse keedetult, praetult, kuivatatult, marineeritult ja soolatult.

Boss sammal selle ehitus meenutab puravikku. Kasvab okasmetsade sammaldunud kohtades. Kork ja jalg on kollased, pruuni varjundiga. Käsnjas kiht on roheline või kollakas-oliiv. Viljaliha on kollakas, lõikamisel muutub siniseks.

Roheline sammal levinud erinevates Euroopa metsades, Kaukaasias, Uuralites, Siberis ja Kaug-Idas. Tema kübar on padjakujuline, kuiv, sametine, hallikas või oliivpruun. Torud on kollakasrohelised, laiade pooridega, mõnikord laskuvad varrele. Jalg on tahke kiuline, kollaka või punaka varjundiga, pruunika võrgustikuga, mille intensiivsus väljendub erineval määral. Viljaliha on tihe, valge või kollaka varjundiga, ei muuda värvi või muutub siniseks. Nad kannavad vilja juunis-oktoobris.

Sammalkärbes kollakaspruun. Näe välja nagu Poola seen. Kork on poolkerakujuline kuni padjakujuline, kuiv, sametine. Noortel seentel on see hallikas või määrdunudkollane, vananedes muutub see oliivi- või punakaskollaseks. Nahk ei tule maha. Poorid on kollased, siis roheka või oliivivärvi tooniga, muutuvad vajutamisel siniseks, seejärel pruunistuvad. Jalg on silindriline, tahke, kollane või ookerkollane, põhja poole pruun, punaka varjundiga. Viljaliha on kollane ja õhu käes muutub sinakasroheliseks. Ta kasvab niisketes männimetsades, sageli mustikate ja sammalde seas. Viljad juulis-oktoobris.

Söödav seen hea maitsega, kuid vähese toiteväärtusega. Kasutada ilma eelkeetmiseta. Kukeseen on levinud kogu Vana Maailma parasvöötme metsades. Viljad juulis-oktoobris, sageli suurtes rühmades.

Kukeseene kübar on kumer või lame, küpsusajal lehtrikujuline, õhukese, sageli kiulise servaga ja sile. Kukeseene kogu viljakeha on munakollane, punaka varjundiga või kahvaturanžiga. Viljaliha on tihe, kummine, valkjas, meeldiva maitse ja lõhnaga. Kasutatud kukeseened värske, marineeritud, soolatud.

Sageli leidub meie metsades. Kogenematul inimesel on aga raske nende mitmekesisuses orienteeruda. Lisaks ei ole paljud liigid laialt levinud. Perekonna esindajad Russula levinud Venemaa Euroopa osas, Siberis ja Kaug-Idas. Lisaks leidub russulaid Põhja-Ameerikas ja Ida-Aasias.

Nendel seentel on suured või keskmine suurus viljakehad; nende mütsid on erinevat värvi, olenevalt naha pigmentatsioonist. on väga mitmekesised ja esindavad liikide määratlemise ja piirangute poolest väga rasket perekonda. Liikidevahelised erinevused on mõnikord väga väikesed, mistõttu on neid seeni raske tuvastada.

Need seened ilmuvad juulis, kuid eriti palju on neid augustis ja septembris. Russulaid leidub väga erinevates metsatüüpides. Enamik russulaid on söödavad seened, peamiselt 3. ja 4. kategooria. Mõnikord söövad seenekorjajad mõnda russulat värskelt soolaga (sellest ka nende nimi). Vaid vähesed russulatest on mürgised, mittesöödavad või praktilise tähtsusega seened. Russula majanduslik tähtsus väheneb viljakehade hapruse tõttu. Seenekorjajad ei kasuta mõnda tüüpi seeni nende terava maitse tõttu. Terav maitse kaob soolamisel.

Need moodustavad umbes 45% meie metsades leiduvate seente massist. Parimad seened on need, millel on vähem punast, kuid rohkem rohelist, sinist ja kollast. Russula kübar on algselt enam-vähem sfääriline, poolkera- või kellukakujuline. Hiljem kasvades on ta kummuli, ümmargune, lame või lehtrikujuline, keskelt surutud. Kübara läbimõõt on keskmiselt 2-20 cm Mõnel liigil on kübarale iseloomulik serv. Nii on mõnel liigil kübara serv pikk ja tugevalt kähar. Kuid korgi serv võib olla ka sirge, eriti juhtudel, kui kork on varakult laiali laotatud. Mõnikord on korgi serv triibuline või tükiline, laineline. Kork on kaetud nahaga. Mütsi nahk on kuiv, see võib olla läikiv või matt. Pärast vihma ja kastet on russulakübarate nahk kleepuv ja läikiv. Mõnel russulal rebeneb nahk kergesti maha, teistel rebeneb see maha ainult mööda mütsi serva jne. Nahk on väga mitmekesise värviga, väga varieeruv, kuid paljudel juhtudel stabiilne. Tuleb arvestada, et noorte, arenenud ja vananevate viljakehade koore värvus võib olla erinev. Mõnikord tuhmub värv päikese käes. Samaaegselt naha blanšeerimisega täheldatakse kübara viljaliha värvumist. Pigmendid hävivad ka seente küpsetamisel. Russula plaadid on vabad ja kleepuvad. Plaatide värvus varieerub valgest ookerini. Noorte viljakehade plaadid on valged, erandina sidrunkollased.

Kasvab juunist oktoobrini kase kändudel või lamatüvedel, vahel ka teiste leht-, harvem okaspuude kändudel.

Suveseene kübar on kuni 7 cm läbimõõduga õhukese viljalihaga, noortel seentel on see kumer, keskel on mugul, kaetud ämblikuvõrgu tekiga, seejärel lapik kumer, vihma korral kleepuv. Korgi värvus on kollakaspruun, keskelt heledam. Viljaliha on helepruun, lõhn ja maitse meeldivad. Plaadid kleepuvad varre külge, mõnikord kergelt laskuvad, noortel seentel on nad helekollased, vanadel roostepruunid. Jalg on kuni 8 cm pikkune, kuni 1 cm läbimõõduga, õõnes, silindriline, kumer, kõva, pruun, kileja pruuni rõngaga, rõnga all tumepruun, soomustega. Eospulber on tumepruun.

- maitsev, maitsev seen, mille kübaraid saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade jaoks, kuivatamiseks, marineerimiseks, soolamiseks. See seen, mida kõik seenekorjajad ei tea, on väga produktiivne ja seda leidub sageli Venemaa metsades suurte rühmadena. Hilissügisene söögiseen Hypholoma capita sarnaneb suvise meeseenega. Erinevalt suvisest meeseenest ei ole Hypholoma cephaloforma varrel rõngast, plaatide värvus on hall, kasvab männikändudel.

Suvist meeseent tuleb eristada mürgisest väävelkollasest meeseenest, maitselt mõrkjas, ilma rõngata väävelkollaste plaatidega, samuti telliskivipunasest meeseenest, maitselt mõrkjas, ilma rõngata, mille kübar on keskelt tumedam, vanade seente plaadid on hallid või tumehallid.

Sügisene mee seen (päris)

Söödav seen.

Meeseen (sügis), kuulub lamellrühma sugukonda meeseente perekonda. See populaarne ja väga saagikas seen kasvab suurte rühmadena augusti lõpust hilissügiseni lehtpuude, peamiselt kase, harvem okaspuude kändudel, juurtel, surnud ja elavatel tüvedel, mõnikord nõgese tihnikutes. Kübarad on kuni 13 cm läbimõõduga, noortel seentel on need sfäärilised, sissepoole kõverdatud servaga, seejärel lamedad kumerad, mille keskel on mugul. Korgi värvus on hallikaskollane, kollakaspruun varjunditega, keskelt tumedam, õhukeste väikeste, mõnikord puuduvate pruunide soomustega. Viljaliha on tihe, valge meeldiva lõhnaga, hapukas-kokkutõmbava maitsega, vanades seentes võib see olla kergelt mõru. Plaadid on kergelt laskuvad, valge-kollased, seejärel helepruunid, vanades seentes tumedate laikudega, eostest valge kattega. Vars on kuni 15 cm pikk, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, alt veidi paksenenud, pealt valge membraanirõngaga, kübaralt hele, alt pruun, noortel seentel kiulise viljalihaga, vanades seentes kõvasti. Spooripulber on valge.

Kõrge saagikusega söögiseen. Noorte seente puhul (keebiga ilma rõngata) kasutatakse tervet seent, küpsete rõngaga seente puhul ainult kübarat. Meeseen sobib hästi kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, soolamiseks, marineerimiseks. Soojade roogade puhul tuleb neid seeni keeta vähemalt 30 minutit, kuna on teada alaküpsetatud sügisseente mürgitusjuhtumeid. Sügisseened ilmuvad tavaliselt varasügisel lühiajaliselt kuni 15 päeva, pärast mida nad kaovad. Soodsates tingimustes, kui pole palav ja niiskust on piisavalt, ilmuvad sügisesed meeseened juulis või augusti alguses, kuid nad ei pruugi sügisel ilmuda ega teist korda vilja kanda.

Sügisese meeseente meelispaigad on vanad kasemetsad kuivade kaskedega, millel kasvavad meeseened kuni 5 m kõrgusel ja kõrgemal, rohkete tüvede ja kändudega soised kasemetsad, kändudega kaselagedad, soised lepametsad kuivad seisvad lepad ja lamavad tüved.

Taliseen (talveseen)

Söödav seen.

Seda leidub metsaservades, põõsastes, alleedes ja parkides. Kasvab alati puudel: kuivadel tüvedel ja kändudel, samuti elupuude kuivanud osadel. Kasvab väikeste kämpudena, eelistab paju ja paplit, aga ka teisi lehtpuid. See on laialt levinud seen. See ilmub sügisel, kuid seda võib leida ka talvel, kuna see on lume all hästi säilinud.

Talvise meeseene kübar on 2-6 cm läbimõõduga, kergelt kumer, kleepuv või libe, kübara värvus varieerub kahvatukollasest pruunini; keskel on tumedam, äärtes heledam, värskelt lõigatud seentel on piki kübara servi näha triibud. Plaadid on valged või kollakaspruunid, korgiga sama tooni, kinnitatud. Spooripulber on valge. Sääre on elastne, sametiselt karvane pruun, pealt heledam. Talvise meeseene jalg on algul hele, kuid tumeneb kiiresti, alustades aluselt. Varre kõrgus on 3-10 cm, läbimõõduga 3-7 cm.. Suurendusklaasi all on varre pinnal näha karvad. Viljaliha on valkjas. Maitse on mahe. Lõhn on nõrk.

Süüakse ainult kübaraid, varred on liiga kõvad. Taliseent kasutatakse suppides ja hautistes, kuid sellel pole erilist maitset.

Talvise meeseene tunneb alati ära hägusa jala järgi, selleks on muidugi kõige parem kasutada suurendusklaasi. Hilissügisel ja talvel kasvab seeni väga vähe, mistõttu on seda raske millegi muuga segi ajada. Oktoobris, kui ilmub talvine meeseen, võib seda segi ajada teiste, ka mittesöödavate meeseente sortidega, kuid nende seente vars on sile, plaadid tumedamad ja kübar ei ole libe.

Söödav seen.

Vihmamantel harilik kasvab leht- ja okasmetsades, niitudel juunist sügiseni metsaalusel, sõnnikumullas või kõdunenud kändudel.

Vihmamantli viljakeha on muutuva kujuga - ümmargune, pirnikujuline, munajas, kuni 10 cm pikk, kuni 6 cm läbimõõduga, valge, hallikasvalge, kollakas, kohati väikeste ogadega, kaetud välimise ja sisemisega. kestad. Noorte seente viljaliha on valge, tugeva meeldiva lõhnaga, vanade seente viljaliha on pruunikas-oliivikas. Kuni 5 cm pikkune ja kuni 2 cm läbimõõduga valevars võib puududa. Eospulber on tumepruun.

Seen on söödav noorelt, kui viljaliha on valge. Seda saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade jaoks, soolamiseks ja kuivatamiseks.

On vaja eristada vihmamantel söödavad, valget sorti noortest kahvatutest kärbseseentest, millel on avamata harilik loor. Kui lõigata noort kahvatut tihast, siis üldkatte all on selgelt näha jalg ja taldrikud, mis paisepallidel alati puuduvad.

Söödav seen.

Rjadovka lillakas kasvab sega- ja okasmetsades, sageli lagedal kasvukohal, kraavide, metsateede ääres, metsaservadel, lagendikel septembrist hilissügiseni üksikult ja rühmadena, sageli suured.

Rea kübar on lilla, kuni 15 cm läbimõõduga, lihakas, noortel seentel kumer, allapoole pööratud servaga, seejärel laiali, sile, niiske, pruunikasvioletne, pleekiv. Viljaliha on tihe, kergelt vesine, alguses erkolilla, seejärel pleekub valgeks, maheda meeldiva maitse ja aromaatse aniisilõhnaga. Plaadid on vabad või varrele kergelt kleepuvad, laiad, suhteliselt sagedased, algul violetsed, seejärel helelillad. Vars on kuni 8 cm pikkune, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, vahel alt laienenud, tahke, pealt helbelise kattega, alt lillakaspruuni karvaga, algul erkolilla, siis valkjas. Eospulber on roosakas-kreemikas.

- produktiivne söögiseen. Siiski on kõige parem seda seent soolata, kuna kääritamise ajal muutub selle tihe viljaliha pehmemaks. Seda seent on soovitav kasutada ka seenekaviari valmistamiseks.

Mõnikord nimetatakse seda seent ka hiireks

Kasvab metsas septembrist kuni külmadeni. See seen kasvab sageli ridadena, millest see ka oma nime sai.

Rea kübar on tumehall või lilla varjundiga tuhakarva, keskelt tumedam, säravate triipudega, radiaalselt kiuline, kleepuv, lihakas, servadest pragunev. Koor tuleb hästi maha. Viljaliha on nõrga meeldiva lõhnaga, lahtine, rabe, valge ja õhuga kokkupuutel muutub kergelt kollaseks. Plaadid on hõredad, laiad, kergelt hallikaskollakad. Vars on tugev, sile, valge või kergelt kollakas ja istub sügaval pinnases, nii et kübar paistab selle kohal vaevu välja.

- söödav, üsna maitsev seen. Seda kasutatakse keedetud, praetud ja soolatud kujul.

Söödav seen hea kvaliteet.

Tavaliselt kasvab ta liivastel muldadel männipuude all, tavaliselt radade ääres. Tõsi, mõnikord on seda raske märgata, kuna maa pinnal on nähtav ainult selle kork. Seetõttu vaadake hoolikalt liiva konarusi ja kõrgusi – seal võib peituda rohevint. Seen on üsna tavaline. Harvemini võib rohevinti kohata haavapuude alt, kuid siin kasvab ta veidi kõrgemaks, mistõttu peetakse teda vahel ekslikult mõne teise seenega. Rohevint kasvab oktoobris-novembris. Samades kohtades leidub punase männi safranist piimakübaraid ja seal, kus pinnases on piisavalt lupja, on väärikad safranist piimakübarad.

Rohevindi peamised eristavad tunnused on tema kollane värvus, sälgulised taldrikud ja ta kasvab männi all. Rohevindi kübar on 4-10 cm läbimõõduga, kumer, kleepuv, värvus varieerub helekollasest kollakaspruunini. Müts on ebaühtlaselt värvitud, sageli kleepuvad selle külge männiokkad või liiv, kuna see sirgub juba maa all. Plaadid on heledad, väävelkollased, sagedased ja sälgulised. Spooripulber on valge. Jalg on 4-8 cm kõrgune, 1-2 cm läbimõõduga, silindrilise kujuga, tavaliselt kaetud aluselt liivaga. Väga sageli on kogu vars maa sees, pinnalt paistab ainult seenekübar. Viljaliha on kahvatukollane. Maitse on mahe. Lõhn on nõrk, jahune või kurgine.

on hea söögiseen, kuid seda tuleb hoolikalt korjata, et mitte palju liiva koguda. Seene lõikamisel tuleb seda hoida vertikaalselt ja kohe eemaldada varre alus koos kleepunud liivaga; kork tuleb puhastada harjaga või kraapida noaga. Nüüd ei pääse liiv taldriku vahele ja seene võib julgelt korvi panna. Rohevinti saab kuivatada, külmutada ja soolata. Kuivatamisel nende seente maitse intensiivistub. Soolatud rohevindid säilitavad oma kauni värvi. Neid külmutatakse samamoodi nagu teisigi seeni.

Ohtlikke rohevintide doppelgangereid pole. Kipitav rida on samuti kollast värvi, kuid selle kübar on koonusekujuline, taldrikud pole nii sagedased ja maitse on üsna kirbe. Ta kasvab kuuse- ja männipuude all. Lehtmetsades võib leida rohekärbselaadsete mürgiseid ämblikuvõrkude sorte. Need on kollakat värvi, kuid varre põhjas on neil mugul ja varre ja kübara servade vahel on limaskestade jäänused. Need seened ei kasva kunagi männipuude all.

Kollase-punase rea võib segi ajada rohevintiga. Ta kasvab männimetsades kändude peal või nende läheduses. Tugevalt pleekinud isendid meenutavad rohevinti ja on ka söödavad.

Ta kasvab kändudel, surnud ja nõrgenenud lehtpuude, enamasti kase ja haaba tüvedel, maist sügiseni, sageli suurte rühmadena, ühinedes jalgadega kimpudeks.

Austerserviku kübar on külgne, poolringikujuline, kõrvakujuline, noortel seentel allapoole kaarduva servaga, läbimõõduga kuni 15 cm, valge-hall, valgeks pleekiv. Viljaliha on valge, maitse ja lõhn meeldivad. Piki vart laskuvad plaadid hõredad, paksud, valged. Jalg on lühike, kuni 4 cm pikk, 2 cm paksune, karvane, ekstsentriline.

Noored seened on söödavad, ilma eelneva keetmiseta saab neid kasutada kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, soolamiseks ja marineerimiseks.

Söödav seen Kõrge kvaliteet. Šampinjon tavalist leidub sageli suurte rühmadena varasuvest hilissügiseni põldudel, niitudel, karjamaadel, aedadel, juurviljaaedadel, metsalagendikel ja metsaservadel.

Šampinjoni kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, poolkerakujuline, seejärel ümar-kumer, servad allapoole kumerad, lihakad, valged või hallid, kuivad, väikeste pruunikate kiuliste soomustega. Noortel seentel on kübara servad varrega ühendatud valge kilekattega. Seene kasvades katkeb kate maha ja jääb valge rõngana varrele. Viljaliha on tihe, valge, purunemisel muutub roosaks, meeldiva seenelõhnaga, mitte kibe. Plaadid on sagedased, vabad (pole varre külge kinnitatud), noortel seentel valged, seejärel muutuvad need roosaks, tumenevad, muutuvad pruuniks, peaaegu mustaks. Vars on kuni 10 cm pikk, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, tahke, valge, täiskasvanud seentel ühekihilise valge rõngaga. Eospulber on tumepruun.

Šampinjon- maitsev söögiseen, kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade jaoks, marineerimiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks.

Söödav seen.

Ta kasvab erinevates metsades, raiesmikel, metsateede ääres, metsaservadel, põldudel, karjamaadel, viljapuuaedades ja köögiviljaaedades juulist oktoobrini üksikult ja rühmadena.

Vihmavarju müts on kuni 25 cm läbimõõduga, algul munajas, seejärel lamedaks kumer, väljasirutatud, vihmavarjukujuline, keskel väikese tuberkuliga, valkjas, valge-hall, hallikaspruun, mahajäänud suurte pruunide soomustega, keskelt tumedam, ilma soomusteta. Viljaliha on paks, lahtine, puuvillataoline, valge, meeldiva pähklimaitse ja nõrga lõhnaga. Plaadid on vabad, varre juurest kõhrelise rõngana kokku sulanud, algul valged, seejärel punakate veenidega. Jalg on kuni 30 cm pikk, kuni 3 cm läbimõõduga, silindriline, õõnes, alt turses, kõva, helepruun, kaetud kontsentriliste pruunide soomuste ridadega, laia, pealt valge, alt pruunika rõngaga, sageli tasuta. Spooripulber on valge.

- maitsev söögiseen. Kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks ja kuivatamiseks. Mõnikord praetakse seda tervena (kork) nagu praad, rullitakse riivsaias. Parem on kuivatada lõigatud seened, sealhulgas kõva vars, mis annab roogadele erilise aroomi.

— söögiseen hea kvaliteet. Eelistab huumusmuldasid metsades ja karjamaadel, kus on võsa tihnikuid. Seda leidub paljudes kohtades, näiteks väikestes metsades, samuti metsades huumus- ja lubjakivimuldadel. Ei eelista ühtegi kindlat tüüpi puid. Moodustab sageli "nõiarõngaid". Esimest korda ilmub see aprilli lõpus, kõrghooaeg on mais, juunis (olenevalt

Kuigi seeni saab koguda igal aastaajal, on kõige produktiivsem seeneaeg sügis. Sel perioodil kasvavad peaaegu kõik suvised seened ja ilmuvad ka uued, kellele kuum kliima ei meeldi.

Kuigi seeni saab koguda igal aastaajal, on kõige produktiivsem seeneaeg sügis.

Vihma rohkus, kuuma päikese puudumine, öine jahedus ja muud sügisperioodile omased omadused loovad suurepärased tingimused seenekultuuri kasvuks.

Alates septembrist jahivad seenekorjajad maitsvaid isendeid vaikselt. Sügise hakul ei ole suvised seeneniidistikud veel vilja kandma, kuid juba ilmuvad teised liigid, näiteks meeseened, safran-piimakübarad, haabjas seened, puravikud, russikas, rääkijad.

Oktoobris on maapind kaetud langenud lehtedega, millesse on peidetud seened. Samal ajal on isendite arv juba märgatavalt vähenemas. Sügise keskel kasvavad jätkuvalt puravikud, rohevintid, rusikas, roos ja mustad piimaseened. Seenekärbsed, kes külma udu ei talu, kaovad, ei riku enam seente välimust. Sügis on suurepärane aeg metsasaaduste kuivatamiseks, kuna korterites on juba sisse lülitatud küte, kus saab toorainet hästi kuivatada.

Mõned seente liigid taluvad kergeid öökülmi. Austerservikutele ja hallidele sõudjatele meeldib end sättida kändudele ja surnud puidule, mida saab koguda enne tugevate külmade tulekut.

Kuidas puravikud kasvavad (video)

Millised seened kasvavad metsas varasügisel

Kuna pärast seeneniidistiku kübaraga ühendava varre ilmumist möödub korraliku suurusega viljakeha moodustumiseni 2 nädalat, siis pärast vihma võib seeni otsima minna 1-2 nädala jooksul. Saagikoristuse kõrgaeg on september.

Mesi seened

Sügisese meeseente omapäraks on koristuslaine kiire tekkimine ja kiire kadumine. Seda tüüpi delikatessi armastajate jaoks on oluline kogumise algust mitte vahele jätta. Kultuur eelistab asuda kolooniatena langenud puutüvedele, surnud puidule, kändudele ja elustaimede juurestikule. Puuseened võivad kasvada ühes kohas kuni 15 aastat, kuni seeneniidistik peremeespuu täielikult hävitab.

Ühel kännul kasvab kuni mitu liitrit isendit. Noored isendid kogutakse koos jalgadega. Kui meeseened on kasvanud ja kübarad avanenud, siis tuleb ära lõigata vaid kübarad, kuna jalgade toiteväärtus on tühine. Et seeneniidistikku mitte häirida, on oluline seeni lõigata ja mitte juurtest välja tõmmata.

Kukeseened

Nimi põhineb vanal vene sõnal "rebane", mis tähendab "kollast". Seened eelistavad asuda happelistesse muldadesse. Hallikaskollane jalg on pikk ja seest torujas. Pruunikaskollane kork on lehtrikujuline, laineliste servadega. Viljaliha struktuur on tihe ja meeldiva aroomiga. Kõvaduse pehmendamiseks on vaja pikaajalist kuumtöötlust.

Üsna sageli võib leida valekukeseent, mis on tinglikult söödav taimne saadus. Kuigi õige toiduvalmistamine välistab mürgitusvõimaluse, jääb selle seente maitse palju alla tõelise kukeseene omale. Valikkukeseene värvus on palju heledam ja kübara pind on kergelt sametine. Korgi servad on korralikult ümarad.

Safranist piimakorgid

Oranžikaspunase värvusega ere seen armastab end mändide vahel asuda. Murdekohas eraldub meeldiva vaigulise lõhnaga apelsinimahla piimjas mahl, mis oksüdeerumisel muutub roheliseks.

Kübara läbimõõt on kuni 17 cm Noortele isenditele on iseloomulik ümar-kumer kuju, vanemad isendid on lehtrikujulised. Aja jooksul korgi kumerad servad sirguvad. Jalg on silindrilise kujuga, ulatudes pikkusega kuni 6 cm ja paksuseni kuni 2 cm. Seda mõjutavad sageli kahjurid.

See populatsioon eelistab kasvada rühmadena. Kuulub esimesse maitsekategooriasse. Tänu sellele söövad inimesed neid värskelt, soolatult, marineeritult ja konserveeritult.

Russula

Venemaal levinud seen. Teada on umbes 60 selle perekonna esindajat, kes on tinglikult jagatud kolme rühma:

• söödav;
• mittesöödav;
• mürgine.

Kõik esindajad on struktuurilt ja välimuselt sarnased. Poolkerakujuline kork sirgub kasvades, muutudes tasaseks. Leidub lehtrikujulise kübaraga ja ülespööratud servadega isendeid. Söödavad esindajad on värvunud rohekaspruuniks ja mürgised erepunased. Võite leida ka täpilisi mütse. Olenevalt niiskusest võib pind olla kleepuv või kuiv. Pealmine kile tuleb kergesti maha.

Silindrilised jalad on värvitud valgeks või kollakaks. Mittesöödavad liigid on roosad. Tihe valge viljaliha muutub vanusega hapramaks ja murenemaks.

Valged seened

Metsa täisomanikud, väga nõutud, sest neil on maitsev maitse. Osalege igat tüüpi kulinaarses töötlemises.

Matt kork on kergelt kumer ja võib ulatuda 30 cm läbimõõduni.Värvispekter ulatub punakast sidrunini. Korki keskosa on tavaliselt servadest tumedam. Pinna nahk muutub pärast vihma kleepuvaks. Kuiva ilmaga võib see isegi praguneda.

Kuni 26 cm kõrgune suur jalg, enamasti kergem kui müts. Võib olla punaka varjundiga. Jala kuju on silindriline, ülaosast kitsendatud. Noorte isendite mahlane viljaliha on valge. Aja jooksul muutub see kollaseks. Naha all on see tumepruun.

Asustamiseks valib ta metsavööndid (okaspuu, tamm ja kask). Ei armasta soist ja turbast mulda.

Hilissügisesed seened

Sügise teisel poolel on metsas vähem seeni, nii söödavaid kui ka mürgiseid. Peale selle, et mitte kõigile seenekorjajatele ei meeldi vihmasel ja jahedal ajal poris kõndida, muutuvad seened kõvaks.

Piima seened

Karvane kübar ja kollakas seeneniidistik on piimaseene visiitkaart. Kuna seened eelistavad asuda suurele perele, saate ühelt lagendikult koguda korvi saaki. Kuna seened on hästi varjatud langenud lehtedes ja okastes, on neid raske märgata. Piimaseened astuvad kaskedega sümbioosi, nii et neid leidub nende kõrval. Tuntakse mitut tüüpi piimaseene:

• tõeline;
• must;
• piprane;
• siniseks muutumas

Valkja mütsi suurus on 5–20 cm, keskelt nõgus, kergelt limaga kaetud, serv karvas. Jalg on tünnikujuline, seest õõnes.

Asunduseks valib ta kuuse-, kase- ja segametsad. Leidub nii üksikuid isendeid kui ka rühmi. Seda kasutatakse toiduks ainult soolatud kujul.

Talvised seened

Kübar kasvab kuni 10 cm.Noortel seentel on kumer, vanadel muutub lamedaks. Servad on veidi heledamat värvi kui keskmine, mis võib olla kollakas, oranž või meepruun. Peenikese jala pikkus, mille läbimõõt ei ületa 1 cm, on 2–7 cm. Sääre struktuur on tihe. Värvus on sametine pruun, peale on lisatud punase segu.

Seene nimi õigustab ennast, sest isegi kuumtöötlus ei kaota viljakeha rohekat värvi. Neid leidub kõigis Venemaa piirkondades väikestes rühmades (5–8 tükki), kuigi on ka üksikuid isendeid. Välimuselt sarnanevad nad noore russulaga. Kasvavad okas-, leht- ja segametsades. Nad kannavad vilja, kuni nad on kaetud lumekihiga.

Lai kübar (kuni 15 cm) on tiheda struktuuriga ja üsna lihav. Selle keskosas on väike tuberkuloos. Värvus on rohekaskollane või kollakas-oliiv. Mõnikord pruunikate täppidega. Vihmaperioodil muutub nahk kleepuvaks.

Murdekohas on viljaliha valge, oksüdeerumisel muutub kollaseks. Kuna seentel pole peaaegu mingit maitset, siis kahjurid neid tavaliselt ei mõjuta. Jalg on lühike ja juurdunud maasse.

Austerservikud

Austerservikud vajavad arenemiseks tselluloosi, mistõttu kasvavad nad surnud puidul või vanadel kändudel. Kuna seened on välimuselt silmapaistmatud, peavad kogenematud seenekorjajad neid ekslikult mittesöödavateks.

Korgi värvus on muutuv, pruunikashallist sinakani. Keskel tumedam. Aja jooksul kork tuhmub. Kuju meenutab austrit. Täiskasvanud isenditel see sirgub. Kuna rosetist kasvab seenerühm, kasvavad nende viljakehad sageli kokku. Seente pind on katsudes läikiv. Kell kõrge õhuniiskus kaetud kleepuva kihiga. Jala asukoht on asümmeetriline või puudub täielikult. Noorte viljakehade tihe valge viljaliha on mahlane, vanadel aga kõva ja kiuline.

Rostovi oblastis söödavad ja mürgised sügisseened

Tänu oma asukohale Venemaa tasandiku lõunaosas on Rostovi oblastis sobivad tingimused seente ja marjade kasvuks. Söödavaid sorte on mitukümmend. Mõned neist:

• Valge seen;
• puravik;
• rida;
• õlitaja;
• hall kõneleja;
• rebane;
• morel;
• talvine mee seen;
• safranist piimakork;
• šampinjon.

Terviseohtlikud liigid, mida tuleb söödavatest eristada, on järgmised:

• väävel ja roheline rida;
• kärbseseen;
• surmamüts.

Mõned seened, nagu rohevint, on tinglikult söödavad ja vajavad enne tarbimist spetsiaalset töötlemist.

Kuidas sügisel seeni korjata (video)

Seened eelistavad niiskeid tingimusi ja mõõdukat temperatuuri. Kuiva suve ja sügisega jääb saak kasinaks. Kuid vihmane ilm ei too kaasa rikkalikku seenekorjamist, kuna pidev niiskus kahjustab seeneniidistikku. Optimaalseks temperatuuriks viljakeha arenguks peetakse +5+10 °C.

Meil on hea meel teid blogisse tervitada. Seenehooaeg on täies hoos, seega on meie tänaseks teemaks söögiseened, mille foto ja nimetuse leiate altpoolt. Meie tohutul maal on palju seeni, nii et isegi kogenud seenekorjajad ei suuda alati söödavat mittesöödavast eristada. Kuid valed ja mürgised liigid võivad teie roa rikkuda ja mõnel juhul isegi surma põhjustada.

Artiklist saate teada, mis on söögiseened, millisteks tüüpideks need jagunevad, kus nad kasvavad ja kuidas nad välja näevad, millised seened ilmuvad kõigepealt. Ma räägin teile, millist kasu need teie kehale toovad ja milline on nende toiteväärtus.

Kõik seened jagunevad kolme põhiosa: söödavad, tinglikult söödavad, mittesöödavad (mürgised, hallutsinogeensed). Need on kõik kübarseened; nad moodustavad vaid väikese osa tohutust kuningriigist.

Neid saab jagada paljude kriteeriumide järgi. Meie jaoks on kõige olulisem mütsi struktuur, kuna mõnikord on see kaksikute puhul erinev.

Jagatud:

• torujas (käsnjas) – korgi põhi koosneb pisikestest torukestest, meenutades käsna;
• lamell - plaadid korgi põhjas, mis asuvad radiaalselt;
• marsupials (morels) – kortsus mütsid.

Metsakingitusi saab jagada ka maitse, eoste moodustumise meetodi, kuju, värvi ning kübara ja varre pinna iseloomu järgi.

Millal ja kus seened kasvavad?

Venemaal ja SRÜ riikides leidub seenealasid peaaegu kogu territooriumil, tundrast stepialadeni. Seened kasvavad kõige paremini huumusrikkas mullas, mis soojeneb hästi. Metsakingitustele ei meeldi tugev vesine ja liigne kuivus. Parimad kohad on neile varjulistel raiesmikel, metsaservadel, metsateedel, istutustel ja võsadel.

Kui suvi osutub vihmaseks, tuleks seenekohti otsida kõrgemalt, kuiv on aga puude juurest madalikul, kus on rohkem niiskust. Tavaliselt kasvavad teatud liigid teatud puude läheduses. Näiteks kaamelin kasvab männi- ja kuusepuudel; valge - kases, männis, tammes; puravik - haavapuu lähedal.

Seened ilmuvad erinevatesse kliimavöönditesse erinevatel aegadel üksteise järel. Vaatame keskmist riba:

• Esimene kevadine metsalõikus - pisted ja morlid (aprill, mai).
• Juuni alguses ilmuvad puravikud, puravikud, haab ja rusikas. Laine kestus on umbes 2 nädalat.
• Alates juuli keskpaigast algab teine ​​laine, mis kestab 2-3 nädalat. Vihmastel aastatel pole juuni- ja juulilainete vahel pausi. Juulis hakkab seenesaak ilmuma massiliselt.
• Augustikuu on tähistatud massilise seente, eriti puravikke, kasvuga.
• Augusti keskpaigast varasügiseni kasvavad soodsate ilmade korral suurperedes kukeseened, safranipiimakübarad ja piimaseened.

Lehtmetsades kestab põhihooaeg juunist oktoobrini ja novembrist märtsini võib metsades kohata taliseeni. Steppides on levinumad põldseened: vihmavarjud, šampinjonid, kukeseened, heinamaaseened. Hooaeg: juunist novembrini.

Seente koostis, eelised

Seene koostis sisaldab kuni 90% vett ja kuiv osa on valdavalt valk. Seetõttu nimetatakse metsaande sageli “metsalihaks” või “metsaleivaks”.

Toiteväärtus:

• Seenevalk sisaldab peaaegu kõiki aminohappeid ja isegi asendamatuid. Seened on toitumise oluline osa, kuid seenesisalduse tõttu on parem need neeru-, maksa- ja seedetraktihaiguste all kannatavatel inimestel menüüst välja jätta.
• "Metsalihas" on palju vähem süsivesikuid kui valke. Seene süsivesikud erinevad taimsetest süsivesikutest ja imenduvad paremini, sarnaselt piima või leiva süsivesikutega.
• Rasvained imenduvad nagu loomsed rasvad 92-97%.
• Kompositsioon sisaldab viin-, fumaar-, sidrun-, õun- ja muid happeid.
• Kompositsioon sisaldab suures koguses vitamiine PP, B1, A. Mõned sordid sisaldavad B2, C, D.
• Seened on rikkad raua, fosfori, kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi poolest.
• Kompositsioon sisaldab mikroelemente - tsinki, fluori, mangaani, joodi, vaske.

Söödavate metsasaadustega on palju eeliseid, neid on iidsetest aegadest kasutatud haiguste raviks. Tänapäeval on see tervislik ja maitsev toit ning taimetoitlased asendavad liha sellega.

Seened võivad tõsta immuunsust, puhastada veresooni ja alandada kolesteroolitaset, võidelda depressiooni ja ülekaaluga. Need aitavad säilitada juuste, naha ja küünte ilu. Lisateavet seente vastunäidustuste ja kasulike omaduste kohta leiate meie veebisaidilt.

Kuidas teha kindlaks, kas seene on söödav või mitte

Kuidas eristada söögiseeni mittesöödavatest? Puravikke tunnevad ju peaaegu kõik, kuid metsas leidub haruldasi ja ebatavalisi isendeid. Võimalusi on palju.

Näiteks lapsepõlves oli mul huvitav piltide ja kirjeldustega entsüklopeedia, lisaks käisin metsas alati koos kogenud seenekorjajatega. Muide, see on parim idee võtta metsa kaasa inimene, kes seeneasjadest aru saab.

Mõned üldised näpunäited:

1. Vaadake lähemalt, kui näete seeneniidistikust vähemalt ühes seenes usse, on need söödavad.
2. Torukujulisi liike on nende kaksikutest lihtsam eristada.
3. Uurige värve, valge ja rohekas viitavad sageli mürgisele vastele.
4. Ärge maitske seeni, need ei ole alati kibedad, näiteks kärbseseen on veidi magus. Sellise katse tulemuseks võib olla mürgistus.
5. Seelikut leidub sageli valedel ja mürgistel välimuselt.

See on vaid väike osa märkidest. Põhimõtteliselt on igal paarispaaril omad erinevused. Tähelepanu tuleks pöörata korgi põhjas olevate plaatide sagedusele, varrele kinnitamisele, värvile, viljalihale lõikamisel, rõngaste olemasolule. Altpoolt leiate söögiseente foto ja nimetuse koos lühikirjeldusega.

Kuidas söögiseened välja näevad?

Valge seen (puravikud)

Seenekuningas on heleda varrega, käsn kübara all on kreemjas ja valge. Kui kork katki lüüa, siis see ei tumene. Tal on mitu vale- ja mürgikaksikut. Näiteks saatanliku seente murdunud jalg muutub siniseks, sapiseene oma aga roosaks ja murtud jalg kaetakse tumeda võrguga.

Puravikud (punapea)

Enamasti on puravikul punane kübar, tihe viljaliha ja jalg. Katkituna on lõige sinakas või valge, valepunapea aga punane või roosa.

Puravikud (puravikud)

Korki värvus varieerub tumepruunist helebeežini. Sellel on halli võrguga piklik jalg ja see ei muuda lõikamisel värvi. Valeseenel on määrdunud valge või roosa käsn ja selle kübar on hall või roosakas.

Üsna massiivne sametise padjakujulise kübara ja sidrunkollase viljalihaga seen. Vars on põhjas punane ja muutub lõikamisel siniseks. Seda aetakse segamini saatanliku seenega, kuid see on heledamat värvi.

Tõeline kukeseen on kahvaturoosa kuni oranži värvi, selle servad on lainelised, lainelised, korgi all on plaadid. Vales versioonis on värvus oranžist punaseni. Servad on juveelselt siledad ja katki minemisel eraldub valget mahla.

Võirohi on kollane libeda käsnja kübaraga seen, mis on varrega ühendatud kilega. Valeliblikatel on tume, mõnikord lillaka varjundiga kork, mille all on taldrikud. Viimaste nahk ei veni eemaldamisel välja ja viljaliha muutub punaseks.

Hooratas on käsnjas, käsn on erekollane. “Nooruses” on selle kate kumer ja sametine, kuid aja jooksul sirgub ja praguneb. Selle värvus ulatub tumerohelisest Burgundiani. Jalal ei ole erilisi lisandeid ja katki minnes värv ei muutu. Sageli aetakse seda segi pipra-, sapi- ja kastaniseentega. Peamine erinevus samblakärbse vahel on see, et ta kasvab sambla peal.

Originaalil on beež või kreemjas värv, tumepruunid plaadid ja seelik. Šampinjon kasvab hästi valgustatud kohtades. Populaarse seeni võib segi ajada kärbseseene või haisva kärbseseenega, mis on surmavalt mürgised. Kärbseseenel on heledad taldrikud, kuid mütsi all pole seelikut.

Seal on kerge koor ja pruunid toonid, neil on säärtel seelikud ja mütsil soomused; nad on lamelljad ja kasvavad kändudel. Valed mesi seened on heledamad, neil pole kilerõngast.

Noortel rusulastel on sfääriline kübar, küpsetel aga lamedad, katsudes kuivad, matid või läikivad. Värvus muutub rohelisest punaseks. Plaadid on haprad, erineva suurusega, sagedased, kollased või valged. Viljaliha on habras valge, lõikamisel muudab värvi. Kui russula on helepunane või lilla, on teil tõenäoliselt doppelganger.

Vihmamantel (jänesekartul, pulbervärv)

Tõeline vihmamantel on pallikujuline, sageli väikesel varrel. Selle värv on valge või beež. Viljaliha on tihe, valge. Vale vihmamantli viljaliha on lillaka varjundiga ja nahk on tume.

Sageli kasvavad nad mändide ja lehiste läheduses. Aja jooksul hakkab müts meenutama lehtrit, selle värvus on oranž, punane või sinakasroheline. See on sile ja kleepuv. Lõige muutub aja jooksul roheliseks.

Sellel on lame roosa müts, mille keskel on süvend ja diskreetne ringmuster, selle servad on sissepoole kumerad. Viljaliha on valge, tihe, ka mahl on valge. Lõikamisel värv ei muutu. Sarnastel inimestel on sageli soomused ja rohekas värvus, mis erineb valgest lihast.

Ämblikuvõrk (soorohi)

Sellel on ilus välimus, erekollane värv. Korgi kuju on korrapärane, ümmargune, see peidab plaate. Täiskasvanud võrkämblik meenutab kärbseseent. Valesarnased on ebameeldiva lõhnaga, ebakorrapärase kujuga ja kaetud soomustega.

Vihmavari on oma nime saanud oma pika jala ja iseloomuliku mütsikuju tõttu, algul on see kerakujuline, seejärel meenutab vihmavarju. Värvus on valge, beeži varjundiga, keskel on tumedam laik ja pealispind mõranenud. Plaadid tumenevad vanusega. On palju sarnaseid tüüpe, mis erinevad värvi poolest, võivad olla terava lõhna ja lahtise lihaga.

Rääkijad

Kõneleja kork on alguses poolkera kujuga, seejärel surutud kujuga, mis meenutab lehtrit. See on kuiv ja sile, valge, helepruun, ookervärvi, keskosa on tumedam. Plaadid on valged, kuid tumenevad vanusega. Viljaliha on valge, tihe, kuigi vananedes lahti. Valerääkijad on valget värvi.

read

Lamellseened väärivad oma nime, sest kasvavad ridadena või ringidena (nõiaringid). Noore rea müts meenutab palli ja läheb siis sirgu. Sellel on valge, pruun, punane, kollane värv. Servad võivad olla kumerad, siledad või kõverad. Nahk võib olla kuiv, sametine või sile, limane. Jalg on sametine ja sageli roosakaspruuni värvi. Mürgine doppelgänger on määrdunudhalli värvi, nii et ole ettevaatlik!

read

Seda leidub sagedamini männimetsades, võimalike külmade tõttu tekivad tema kübarale mustad laigud. Kork ise on varrega kokku sulatatud ja lookleva kujuga. Sellel on pruun, pruun, punakas või kollane värv. Mida vanem joon, seda heledam on müts. Jalg pole samuti sirge, kuid liha on valge ja murdub kergesti.

Morel

Kurgikübara pind näib olevat rakkudega kaetud, see on munaja kujuga. Selle värv on hallikas, kollane ja pruun. Moreli viljaliha on valge, pehme, sääreosa on silindrikujuline, põhja poole veidi paksenenud. Võltsputk kasvab munast, tekitab ebameeldivat lõhna ja on kaetud limaga.

Austerservikud

Austerservikud kasvavad puudel, üksteise all, sellest ka oma nimi. Austerservikute kübar on sile, mõnikord laineline ja värvus on hall, lillaka varjundiga. Plaadid on sagedased, tihedad ja halli värvi. Servad on nõgusad, jalad lühikesed ja tihedad. Vale austri seened on heledamad ja neil on muud värvid.

Nüüd teate, kuidas seeni testida ja teada saada, kas see on söödav või mitte. Võid kartmata metsa minna. Valige ainult õiged seened ja pidage meeles, et isegi söögiseen võib vananedes või lagunema hakkades kahju tekitada.

Video - söögiseened koos kirjeldusega

Jäta kommentaarid ja jaga sotsiaalvõrgustikes sõpradega artiklit “Söödavad seened – foto ja pealkiri”. Lisa artikkel järjehoidjatesse, et õiged seened oleksid alati silme ees. Kõike paremat!

Sõnumi tsitaat Seeni korjamise õppimine.

Teil on vaja ainult sõpru koguda seened!
Seened, mis tekitavad kahtlusi, on parem mitte võtta!

Seetõttu piirdume käesolevas ülevaates levinumate söögiseente kirjeldamisega, mis (loodetavasti) avardab veidi seenekorjajate teadmisi.

Valge seen (puravikud)

Erakordselt kõrge kvaliteediga söögiseen. Seda peetakse üheks kõige väärtuslikumaks seenetüübiks. Porcini võib kasutada värskelt (keedult ja praetult), kuivatatult, soolatult ja marineeritult. Samal ajal jääb puravike viljaliha kuivatamisel erinevalt ülejäänutest valgeks.

Porcini seene kübar on torujas, padjakujuline, selle läbimõõt võib ulatuda 20 cm-ni. Korki värvus on väga mitmekesine: valkjas, helehall. See võib olla kollane, pruun või pruun, lilla, punane, must-pruun. Sageli on puravikul ka kübar ebaühtlaselt värvunud - serva poole võib see olla heledam, valge või kollaka servaga. Nahk ei tule maha. Torud on valged, hiljem kollakas-oliivi- või kollakasrohelised.

Jalg on paks, alt paksenenud, soliidne, võrkmustriga, mõnikord ainult ülemine osa. Varre värvus on sageli seenekübaraga sama tooni, ainult heledam.

Viljaliha on tihe, valge, pähklise maitsega ja ilma tugeva lõhnata. Lõikamisel ei muuda viljaliha värvi.

Kasvav Valge seen kogu Euraasias parasvöötmes ja subarktilises vööndis. Viljad juunis-oktoobris.

Segi ajada Valge seen See on raske mürgiste mittesöödavate seentega. Kuid puravikul on mittesöödav vaste - sapiseen. Selle viljaliha on nii kibe, et isegi üks väike seen, mis pada siseneb, rikub kogu roa. Seda on lihtsalt võimatu süüa. Sapiseene torude värvus on määrdunud roosa ja viljaliha muutub lõikamisel roosaks.

Ryzhik

Söödav seen erakordselt kõrge kvaliteediga. Mõned Euroopa rahvad eelistavad seda puravikku. Paljudes riikides safranist piimakork peetakse delikatessiks. Eriti hea safranist piimakork hapukoores praetud. Ei ole soovitatav ainult kuivatada safranist piimakübarad.

Kasvama safranist piimakübarad, peamiselt okasmetsades, eriti männi- ja kuusemetsades. Nad eelistavad valgustatud kohti: raiesmikud, metsaservad, noored metsad. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi ja Kaug-Ida metsades. Viljad juunist oktoobrini.

Täiskasvanud seene kübar on lamelljas, lehtrikujuline, kergelt kõverdunud ja seejärel sirge servaga. Enamasti on safranipiimakübara kate oranž või oranžikaspunane, kuid leidub rohekas-ookreid või hallikas-oliivikübaraid. Korgil on selgelt näha tumedamad kontsentrilised tsoonid. Plaadid on sagedased, paksud, oranžid või oranžikaskollased. Kui vajutada või purustada, muutuvad need roheliseks või pruuniks

Kaamelina jalg on silindriline, õõnes, sile, korgiga sama värvi või veidi heledam.

Viljaliha on oranž, lõikamisel roheline, iseloomuliku meeldiva vaigulise lõhnaga. Lõikekohale eraldub oranžikaskollane või oranžikaspunane piimjas mahl. Õhus muutub see järk-järgult roheliseks.

Lisaks tavalisele safranist piimakübarale leidub seda meie metsades safranist piimakork punane (veinipunase piimja mahlaga, mis muutub õhus lillaks), lõhekaamelina (selle piimjas mahl on oranž ega ​​muuda õhus värvi) ja punane männi kamelina (selle piimjas mahl on oranž ja õhus on see muutub veinipunaseks) .

Puravikud (berezovik, obabok)

Söödav seen Kõrge kvaliteet.

puravik- väga levinud liik, moodustab koosluse erinevate kaseliikidega. Levitatud Arktikas, Euroopa metsades, Uuralites, Siberis ja Kaug-Idas. Kasvab kase- ja segametsades, soodes ja tundras. Viljad juunist septembrini.

Puraviku kübar on algul poolkerakujuline, hiljem padjakujuline. Värvus võib olla hallikas, valkjas, hallikaspruun, hiirehall, pruun, tumepruun, peaaegu must. Torud on valkjad, küpsusastmelt pruunikashallid.

Jalg on silindriline või aluse poole veidi paksenenud, tahke, kiuline, valkjas, kaetud tumedate soomustega (hallikas, tumepruun või peaaegu must). Viljaliha on valge, tihe, lõikamisel ei muuda värvi ega muutu roosaks.

Seda seeni võib tarbida nii keedetult kui praetult, ilma eeltöötlemiseta. See seen sobib igat tüüpi preparaatide jaoks. Kui on vaja vältida töötlemisel tekkivat sinist värvimuutust, tuleb seeni leotada 0,5% sidrunhappe lahuses. Puravikke töödeldakse sarnaselt. Puravikud on eriti head värskelt praetuna või keedetuna.

puravik võib segi ajada mittesöödava sapiseenega.

Puravikud (haab, punapea)

Söödav seen Kõrge kvaliteet.

Puravikud- üks levinumaid söögiseeni põhjapoolkera parasvöötmes. Toiteväärtuselt ja maitselt on ta koos puravikega puravike ja safranipiimamütsi järel auväärsel teisel kohal.

Puravikud levinud Euroopa, Uuralite, Siberi ja Kaug-Ida metsades. Viljad juunist septembrini.

Puravike kübar ulatub 20 cm-ni, alguses poolkerakujuline, seejärel lamedam. Värvus varieerub punasest ja punakaspruunist kuni valkjaspruuni või valgeni. Torud on määrdunudvalged, kreemjad või hallid. Jalg on silindriline või aluse suunas laienev, kaetud kiuliste soomustega. Viljaliha muutub lõikamisel siniseks, hiljem mustaks, mõnel liigil muutub see punakaks või lillaks.

Puravike alamliike on päris mitu. Seda töödeldakse samamoodi nagu puravikke.

Hea söögiseen.

Levitatud Poola seen okas-, harvem lehtmetsades. Eelistab küpseid männimetsi. Kasvab sammalde vahel, tüvede juurtel või kändude peal. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi, Kaug-Ida, Kesk-Aasia ja Kaukaasia metsades. See seen võlgneb oma nimele asjaolule, et see on laialt levinud Poola okasmetsades, kust seda laialdaselt eksporditi teistesse riikidesse.

Viljad augustis-septembris.

Poola seente maitse meenutab puravikku, kuigi kuulub kärbseseente perekonda. Soovitatav on keeta, praadida, kuivatada, soolata, marineerida.

Müts Poola seen ulatub 12 cm.Müts on algul padjakujuline, kumer, hiljem peaaegu tasane. Poola seente kübara värvus võib olla pruunikas või kastanipruun, noortel seentel on matt seemisnahast pind. Torud on kollakasrohelised ja muutuvad vajutamisel siniseks.

Viljaliha on kollakas, purunemisel muutub siniseks, seejärel pruuniks, meeldiva lõhna ja maitsega.

Jalg on silindrikujuline, tahke, mõnikord lamava või veidi paistes alusega. Sääre värvus on helepruun, alt heledam, kollakaspruun.

Poola seene mittesöödav vaste on sapiseen.

Harilik dubovik (Poddubovik)

Poddubovik- söögiseen, mida saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks ja kuivatamiseks. Kasutatakse kogu seeni: kübar ja vars. Toores vormis on seen mürgine ja koos alkoholiga võib põhjustada tõsist mürgistust.

Poddubovik(harilik tamm), kuulub toruseente perekonda, kasvab hõredates tamme-segametsades. Sageli kasvab ta metsaserval.

Poddukovikut võib leida kesksuvest sügiseni. See on keskmise tsooni välimuselt ja värvilt üks ilusamaid seeni. Selle kübar kasvab kuni 20 cm läbimõõduga, paks, lihav, poolkerakujuline, seejärel kumer, sametine, oliivpruun, tumepruun, kollakaspruun, kuiv. Viljaliha on tihe, sidrunkollane, purunemisel muutub väga siniseks, ilma erilise lõhna ja maitseta. Torujas kiht on peenpoorne, noortel seentel kollakasroheline, hiljem tumepunane, purunemisel muutub roheliseks, vajutamisel siniseks. Jalg on kuni 15 cm pikkune, kuni 6 cm läbimõõduga, alt muguljas-paksenenud, silindriline, tahke, kollane, kollakasoranž mütsi alt, alt punakas, pealt punaka silmaga. Eospulber on pruun-oliiv.

Söödavad seened Kõrge kvaliteet.

Selle perekonna seened on levinud kogu põhjapoolkera männipuude levialas. Mõningaid õliseemneliike leidub isegi troopikas. Ainult endise Nõukogude Liidu territooriumil on teada 15 liiki.

Võikaladele on iseloomulik sile, kleepuv või kergelt limane kübar. Vähem levinud on kiulise kübaraga puravikud. Tavaliselt tuleb korgilt nahk kergesti maha. Osaline kate korgi põhjas on kas olemas või puudub ja kui kork ei ole kleepuv, siis on kate alati puudu. Võikala jalg on sile või teraline, mõnikord rõngaga. Selle maitsva seene ainus puudus on see, et see vajab puhastamist, mis võib pärast pikka reisi olla väga tüütu.

Tavaline õlitaja(hiline, tõsi, kollane) - levinum puravike seas. Sellel on limane pruun, tumepruun või šokolaadine kork. Vähem levinud on kollakaspruun või pruunikas-oliivikübar. Hästi arenenud spaat, kollased torud. Selle õliti vars on silindriline, lühike, kilelise rõngaga. See kannab vilja juulis-septembris, sageli suurtes rühmades. Kasvab männimetsades, päikesepaistelistel kasvukohtadel, armastab liivaseid muldi. Levinud Euroopa, Uuralite, Siberi, Kaug-Ida ja Kaukaasia metsades.

Hiline õlitaja Seda on hea praadida, keeta, marineerida, soolata ja kuivatada.

See seen on sarnane mittesöödava pipra seenega.

Lehise õlitaja- kasvab Siberi lehismetsades, eelistab noori metsi.

Selle kate on sidrunikollane, kollakasoranž või kuldpruun, kleepuv ja kergesti eemaldatava kestaga. Korgi suurus on 4-13 cm.. Torud on kollased, hiljem oliivkollased. Viljaliha muutub kergelt roosakaks. Viljad juulis-septembris.

See õlitaja küpseta ja marineeri hästi.

Õlitaja teraline(suvi, maslyuk, zheltyak) - kasvab sega- ja okasmetsade alamvööndis. Eelistab männimetsi, kasvab sageli kuivades kohtades, teedel, lagendikel ja urgudes, harva üksikult ja enamasti rühmadena mai lõpust varasügiseni.

Selle limakork on kuivades läikiv ja võib varieeruda kollakaspruunist pruunikaspruunini. Nahk on kergesti eemaldatav. Noore seene kübara alumine pind on helekollase värvusega, kaetud valge kilega, mis täiskasvanud seenel tuleb kübaralt lahti ja jääb rõngana varre lähedusse. Viljaliha on paks, tihe, helekollane, kollakaspruun, purunemisel värvi ei muuda, meeldiva maitse ja puuviljalõhnaga. Torujas kiht on peenpoorne, õhuke, valge, helekollane, seejärel väävelkollane, piimjasvalge vedeliku tilkadega. Jalg on lühike, kuni 8 cm pikk, kuni 2 cm läbimõõduga, tahke, silindriline, helekollane, ülaosast teraline.

Suvipuravikud- kõrge saagikusega maitsvad söögiseened, mida kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks, kuivatamiseks. Suveliblikat tuleks eristada liblika perekonda kuuluvast paprikaseenest.

Tegelikult on samblakärbseid 18 liiki, mis on levinud mõlema poolkera parasvöötme laiuskraadidel. Levinumad on: soosammal, roheline sammal ja kollakaspruun sammal. Neid kõiki tarbitakse keedetult, praetult, kuivatatult, marineeritult ja soolatult.

Boss sammal selle ehitus meenutab puravikku. Kasvab okasmetsade sammaldunud kohtades. Kork ja jalg on kollased, pruuni varjundiga. Käsnjas kiht on roheline või kollakas-oliiv. Viljaliha on kollakas, lõikamisel muutub siniseks.

Roheline sammal levinud erinevates Euroopa metsades, Kaukaasias, Uuralites, Siberis ja Kaug-Idas. Tema kübar on padjakujuline, kuiv, sametine, hallikas või oliivpruun. Torud on kollakasrohelised, laiade pooridega, mõnikord laskuvad varrele. Jalg on tahke kiuline, kollaka või punaka varjundiga, pruunika võrgustikuga, mille intensiivsus väljendub erineval määral. Viljaliha on tihe, valge või kollaka varjundiga, ei muuda värvi või muutub siniseks. Nad kannavad vilja juunis-oktoobris.

Sammalkärbes kollakaspruun. Näe välja nagu Poola seen. Kork on poolkerakujuline kuni padjakujuline, kuiv, sametine. Noortel seentel on see hallikas või määrdunudkollane, vananedes muutub see oliivi- või punakaskollaseks. Nahk ei tule maha. Poorid on kollased, siis roheka või oliivivärvi tooniga, muutuvad vajutamisel siniseks, seejärel pruunistuvad. Jalg on silindriline, tahke, kollane või ookerkollane, põhja poole pruun, punaka varjundiga. Viljaliha on kollane ja õhu käes muutub sinakasroheliseks. Ta kasvab niisketes männimetsades, sageli mustikate ja sammalde seas. Viljad juulis-oktoobris.

Söödav seen hea maitsega, kuid vähese toiteväärtusega. Kasutada ilma eelkeetmiseta. Kukeseen on levinud kogu Vana Maailma parasvöötme metsades. Viljad juulis-oktoobris, sageli suurtes rühmades.

Kukeseene kübar on kumer või lame, küpsusajal lehtrikujuline, õhukese, sageli kiulise servaga ja sile. Kukeseene kogu viljakeha on munakollane, punaka varjundiga või kahvaturanžiga. Viljaliha on tihe, kummine, valkjas, meeldiva maitse ja lõhnaga. Kasutatud kukeseened värske, marineeritud, soolatud.

Sageli leidub meie metsades. Kogenematul inimesel on aga raske nende mitmekesisuses orienteeruda. Lisaks ei ole paljud liigid laialt levinud. Perekonna esindajad Russula levinud Venemaa Euroopa osas, Siberis ja Kaug-Idas. Lisaks leidub russulaid Põhja-Ameerikas ja Ida-Aasias.

Nendel seentel on suured või keskmise suurusega viljakehad; nende mütsid on erinevat värvi, olenevalt naha pigmentatsioonist. on väga mitmekesised ja esindavad liikide määratlemise ja piirangute poolest väga rasket perekonda. Liikidevahelised erinevused on mõnikord väga väikesed, mistõttu on neid seeni raske tuvastada.

Need seened ilmuvad juulis, kuid eriti palju on neid augustis ja septembris. Russulaid leidub väga erinevates metsatüüpides. Enamik russulaid on söödavad seened, peamiselt 3. ja 4. kategooria. Mõnikord söövad seenekorjajad mõnda russulat värskelt soolaga (sellest ka nende nimi). Vaid vähesed russulatest on mürgised, mittesöödavad või praktilise tähtsusega seened. Russula majanduslik tähtsus väheneb viljakehade hapruse tõttu. Seenekorjajad ei kasuta mõnda tüüpi seeni nende terava maitse tõttu. Terav maitse kaob soolamisel.

Need moodustavad umbes 45% meie metsades leiduvate seente massist. Parimad seened on need, millel on vähem punast, kuid rohkem rohelist, sinist ja kollast. Russula kübar on algselt enam-vähem sfääriline, poolkera- või kellukakujuline. Hiljem kasvades on ta kummuli, ümmargune, lame või lehtrikujuline, keskelt surutud. Kübara läbimõõt on keskmiselt 2-20 cm Mõnel liigil on kübarale iseloomulik serv. Nii on mõnel liigil kübara serv pikk ja tugevalt kähar. Kuid korgi serv võib olla ka sirge, eriti juhtudel, kui kork on varakult laiali laotatud. Mõnikord on korgi serv triibuline või tükiline, laineline. Kork on kaetud nahaga. Mütsi nahk on kuiv, see võib olla läikiv või matt. Pärast vihma ja kastet on russulakübarate nahk kleepuv ja läikiv. Mõnel russulal rebeneb nahk kergesti maha, teistel rebeneb see maha ainult mööda mütsi serva jne. Nahk on väga mitmekesise värviga, väga varieeruv, kuid paljudel juhtudel stabiilne. Tuleb arvestada, et noorte, arenenud ja vananevate viljakehade koore värvus võib olla erinev. Mõnikord tuhmub värv päikese käes. Samaaegselt naha blanšeerimisega täheldatakse kübara viljaliha värvumist. Pigmendid hävivad ka seente küpsetamisel. Russula plaadid on vabad ja kleepuvad. Plaatide värvus varieerub valgest ookerini. Noorte viljakehade plaadid on valged, erandina sidrunkollased.

Kasvab juunist oktoobrini kase kändudel või lamatüvedel, vahel ka teiste leht-, harvem okaspuude kändudel.

Suveseene kübar on kuni 7 cm läbimõõduga õhukese viljalihaga, noortel seentel on see kumer, keskel on mugul, kaetud ämblikuvõrgu tekiga, seejärel lapik kumer, vihma korral kleepuv. Korgi värvus on kollakaspruun, keskelt heledam. Viljaliha on helepruun, lõhn ja maitse meeldivad. Plaadid kleepuvad varre külge, mõnikord kergelt laskuvad, noortel seentel on nad helekollased, vanadel roostepruunid. Jalg on kuni 8 cm pikkune, kuni 1 cm läbimõõduga, õõnes, silindriline, kumer, kõva, pruun, kileja pruuni rõngaga, rõnga all tumepruun, soomustega. Eospulber on tumepruun.

Maitsev maitsev seen, mille kübaraid saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, marineerimiseks, soolamiseks. See seen, mida kõik seenekorjajad ei tea, on väga produktiivne ja seda leidub sageli Venemaa metsades suurte rühmadena. Hilissügisene söögiseen Hypholoma capita sarnaneb suvise meeseenega. Erinevalt suvisest meeseenest ei ole Hypholoma cephaloforma varrel rõngast, plaatide värvus on hall, kasvab männikändudel.

Suvist meeseent tuleb eristada mürgisest väävelkollasest meeseenest, maitselt mõrkjas, ilma rõngata väävelkollaste plaatidega, samuti telliskivipunasest meeseenest, maitselt mõrkjas, ilma rõngata, mille kübar on keskelt tumedam, vanade seente plaadid on hallid või tumehallid.

Sügisene mee seen (päris)

Söödav seen.

Meeseen (sügis), kuulub lamellrühma sugukonda meeseente perekonda. See populaarne ja väga saagikas seen kasvab suurte rühmadena augusti lõpust hilissügiseni lehtpuude, peamiselt kase, harvem okaspuude kändudel, juurtel, surnud ja elavatel tüvedel, mõnikord nõgese tihnikutes. Kübarad on kuni 13 cm läbimõõduga, noortel seentel on need sfäärilised, sissepoole kõverdatud servaga, seejärel lamedad kumerad, mille keskel on mugul. Korgi värvus on hallikaskollane, kollakaspruun varjunditega, keskelt tumedam, õhukeste väikeste, mõnikord puuduvate pruunide soomustega. Viljaliha on tihe, valge meeldiva lõhnaga, hapukas-kokkutõmbava maitsega, vanades seentes võib see olla kergelt mõru. Plaadid on kergelt laskuvad, valge-kollased, seejärel helepruunid, vanades seentes tumedate laikudega, eostest valge kattega. Vars on kuni 15 cm pikk, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, alt veidi paksenenud, pealt valge membraanirõngaga, kübaralt hele, alt pruun, noortel seentel kiulise viljalihaga, vanades seentes kõvasti. Spooripulber on valge.

Kõrge saagikusega söögiseen. Noorte seente puhul (keebiga ilma rõngata) kasutatakse tervet seent, küpsete rõngaga seente puhul ainult kübarat. Meeseen sobib hästi kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, soolamiseks, marineerimiseks. Soojade roogade puhul tuleb neid seeni keeta vähemalt 30 minutit, kuna on teada alaküpsetatud sügisseente mürgitusjuhtumeid. Sügisseened ilmuvad tavaliselt varasügisel lühiajaliselt kuni 15 päeva, pärast mida nad kaovad. Soodsates tingimustes, kui pole palav ja niiskust on piisavalt, ilmuvad sügisesed meeseened juulis või augusti alguses, kuid nad ei pruugi sügisel ilmuda ega teist korda vilja kanda.

Sügisese meeseente meelispaigad on vanad kasemetsad kuivade kaskedega, millel kasvavad meeseened kuni 5 m kõrgusel ja kõrgemal, rohkete tüvede ja kändudega soised kasemetsad, kändudega kaselagedad, soised lepametsad kuivad seisvad lepad ja lamavad tüved.

Taliseen (talveseen)

Söödav seen.

Seda leidub metsaservades, põõsastes, alleedes ja parkides. Kasvab alati puudel: kuivadel tüvedel ja kändudel, samuti elupuude kuivanud osadel. Kasvab väikeste kämpudena, eelistab paju ja paplit, aga ka teisi lehtpuid. See on laialt levinud seen. See ilmub sügisel, kuid seda võib leida ka talvel, kuna see on lume all hästi säilinud.

Talvise meeseene kübar on 2-6 cm läbimõõduga, kergelt kumer, kleepuv või libe, kübara värvus varieerub kahvatukollasest pruunini; keskel on tumedam, äärtes heledam, värskelt lõigatud seentel on piki kübara servi näha triibud. Plaadid on valged või kollakaspruunid, korgiga sama tooni, kinnitatud. Spooripulber on valge. Sääre on elastne, sametiselt karvane pruun, pealt heledam. Talvise meeseene jalg on algul hele, kuid tumeneb kiiresti, alustades aluselt. Varre kõrgus on 3-10 cm, läbimõõduga 3-7 cm.. Suurendusklaasi all on varre pinnal näha karvad. Viljaliha on valkjas. Maitse on mahe. Lõhn on nõrk.

Süüakse ainult kübaraid, varred on liiga kõvad. Taliseent kasutatakse suppides ja hautistes, kuid sellel pole erilist maitset.

Talvise meeseene tunneb alati ära hägusa jala järgi, selleks on muidugi kõige parem kasutada suurendusklaasi. Hilissügisel ja talvel kasvab seeni väga vähe, mistõttu on seda raske millegi muuga segi ajada. Oktoobris, kui ilmub talvine meeseen, võib seda segi ajada teiste, ka mittesöödavate meeseente sortidega, kuid nende seente vars on sile, plaadid tumedamad ja kübar ei ole libe.

Söödav seen.

Vihmamantel harilik kasvab leht- ja okasmetsades, niitudel juunist sügiseni metsaalusel, sõnnikumullas või kõdunenud kändudel.

Vihmamantli viljakeha on muutuva kujuga - ümmargune, pirnikujuline, munajas, kuni 10 cm pikk, kuni 6 cm läbimõõduga, valge, hallikasvalge, kollakas, kohati väikeste ogadega, kaetud välimise ja sisemisega. kestad. Noorte seente viljaliha on valge, tugeva meeldiva lõhnaga, vanade seente viljaliha on pruunikas-oliivikas. Kuni 5 cm pikkune ja kuni 2 cm läbimõõduga valevars võib puududa. Eospulber on tumepruun.

Seen on söödav noorelt, kui viljaliha on valge. Seda saab kasutada ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade jaoks, soolamiseks ja kuivatamiseks.

On vaja eristada vihmamantel söödavad, valget sorti noortest kahvatutest kärbseseentest, millel on avamata harilik loor. Kui lõigata noort kahvatut tihast, siis üldkatte all on selgelt näha jalg ja taldrikud, mis paisepallidel alati puuduvad.

Söödav seen.

Rjadovka lillakas kasvab sega- ja okasmetsades, sageli lagedal kasvukohal, kraavide, metsateede ääres, metsaservadel, lagendikel septembrist hilissügiseni üksikult ja rühmadena, sageli suured.

Rea kübar on lilla, kuni 15 cm läbimõõduga, lihakas, noortel seentel kumer, allapoole pööratud servaga, seejärel laiali, sile, niiske, pruunikasvioletne, pleekiv. Viljaliha on tihe, kergelt vesine, alguses erkolilla, seejärel pleekub valgeks, maheda meeldiva maitse ja aromaatse aniisilõhnaga. Plaadid on vabad või varrele kergelt kleepuvad, laiad, suhteliselt sagedased, algul violetsed, seejärel helelillad. Vars on kuni 8 cm pikkune, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, vahel alt laienenud, tahke, pealt helbelise kattega, alt lillakaspruuni karvaga, algul erkolilla, siis valkjas. Eospulber on roosakas-kreemikas.

Korjake söödavaid seeni. Siiski on kõige parem seda seent soolata, kuna kääritamise ajal muutub selle tihe viljaliha pehmemaks. Seda seent on soovitav kasutada ka seenekaviari valmistamiseks.

Mõnikord nimetatakse seda seent ka hiireks

Kasvab metsas septembrist kuni külmadeni. See seen kasvab sageli ridadena, millest see ka oma nime sai.

Rea kübar on tumehall või lilla varjundiga tuhakarva, keskelt tumedam, säravate triipudega, radiaalselt kiuline, kleepuv, lihakas, servadest pragunev. Koor tuleb hästi maha. Viljaliha on nõrga meeldiva lõhnaga, lahtine, rabe, valge ja õhuga kokkupuutel muutub kergelt kollaseks. Plaadid on hõredad, laiad, kergelt hallikaskollakad. Vars on tugev, sile, valge või kergelt kollakas ja istub sügaval pinnases, nii et kübar paistab selle kohal vaevu välja.

Söödav, päris maitsev seen. Seda kasutatakse keedetud, praetud ja soolatud kujul.

Söödav seen hea kvaliteet.

Tavaliselt kasvab ta liivastel muldadel männipuude all, tavaliselt radade ääres. Tõsi, mõnikord on seda raske märgata, kuna maa pinnal on nähtav ainult selle kork. Seetõttu vaadake hoolikalt liiva konarusi ja kõrgusi – seal võib peituda rohevint. Seen on üsna tavaline. Harvemini võib rohevinti kohata haavapuude alt, kuid siin kasvab ta veidi kõrgemaks, mistõttu peetakse teda vahel ekslikult mõne teise seenega. Rohevint kasvab oktoobris-novembris. Samades kohtades leidub punase männi safranist piimakübaraid ja seal, kus pinnases on piisavalt lupja, on väärikad safranist piimakübarad.

Rohevindi peamisteks eristavateks tunnusteks on kollane värvus, sälgulised taldrikud ja ta kasvab männipuude all. Rohevindi kübar on 4-10 cm läbimõõduga, kumer, kleepuv, värvus varieerub helekollasest kollakaspruunini. Müts on ebaühtlaselt värvitud, sageli kleepuvad selle külge männiokkad või liiv, kuna see sirgub juba maa all. Plaadid on heledad, väävelkollased, sagedased ja sälgulised. Spooripulber on valge. Jalg on 4-8 cm kõrgune, 1-2 cm läbimõõduga, silindrilise kujuga, tavaliselt kaetud aluselt liivaga. Väga sageli on kogu vars maa sees, pinnalt paistab ainult seenekübar. Viljaliha on kahvatukollane. Maitse on mahe. Lõhn on nõrk, jahune või kurgine.

Hea söögiseen, kuid seda tuleb hoolikalt korjata, et mitte palju liiva koguda. Seene lõikamisel tuleb seda hoida vertikaalselt ja kohe eemaldada varre alus koos kleepunud liivaga; kork tuleb puhastada harjaga või kraapida noaga. Nüüd ei pääse liiv taldriku vahele ja seene võib julgelt korvi panna. Rohevinti saab kuivatada, külmutada ja soolata. Kuivatamisel nende seente maitse intensiivistub. Soolatud rohevindid säilitavad oma kauni värvi. Neid külmutatakse samamoodi nagu teisigi seeni.

Ohtlikke rohevintide doppelgangereid pole. Kipitav rida on samuti kollast värvi, kuid selle kübar on koonusekujuline, taldrikud pole nii sagedased ja maitse on üsna kirbe. Ta kasvab kuuse- ja männipuude all. Lehtmetsades võib leida rohekärbselaadsete mürgiseid ämblikuvõrkude sorte. Need on kollakat värvi, kuid varre põhjas on neil mugul ja varre ja kübara servade vahel on limaskestade jäänused. Need seened ei kasva kunagi männipuude all.

Kollase-punase rea võib segi ajada rohevintiga. Ta kasvab männimetsades kändude peal või nende läheduses. Tugevalt pleekinud isendid meenutavad rohevinti ja on ka söödavad.

Ta kasvab kändudel, surnud ja nõrgenenud lehtpuude, enamasti kase ja haaba tüvedel, maist sügiseni, sageli suurte rühmadena, ühinedes jalgadega kimpudeks.

Austerserviku kübar on külgne, poolringikujuline, kõrvakujuline, noortel seentel allapoole kaarduva servaga, läbimõõduga kuni 15 cm, valge-hall, valgeks pleekiv. Viljaliha on valge, maitse ja lõhn meeldivad. Piki vart laskuvad plaadid hõredad, paksud, valged. Jalg on lühike, kuni 4 cm pikk, 2 cm paksune, karvane, ekstsentriline.

Noored seened on söödavad, ilma eelneva keetmiseta saab neid kasutada kuumade roogade valmistamiseks, kuivatamiseks, soolamiseks ja marineerimiseks.

Söödav seen Kõrge kvaliteet. Šampinjon tavalist leidub sageli suurte rühmadena varasuvest hilissügiseni põldudel, niitudel, karjamaadel, aedadel, juurviljaaedadel, metsalagendikel ja metsaservadel.

Šampinjoni kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, poolkerakujuline, seejärel ümar-kumer, servad allapoole kumerad, lihakad, valged või hallid, kuivad, väikeste pruunikate kiuliste soomustega. Noortel seentel on kübara servad varrega ühendatud valge kilekattega. Seene kasvades katkeb kate maha ja jääb valge rõngana varrele. Viljaliha on tihe, valge, purunemisel muutub roosaks, meeldiva seenelõhnaga, mitte kibe. Plaadid on sagedased, vabad (pole varre külge kinnitatud), noortel seentel valged, seejärel muutuvad need roosaks, tumenevad, muutuvad pruuniks, peaaegu mustaks. Vars on kuni 10 cm pikk, kuni 2 cm läbimõõduga, silindriline, tahke, valge, täiskasvanud seentel ühekihilise valge rõngaga. Eospulber on tumepruun.

Šampinjon- maitsev söögiseen, kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade jaoks, marineerimiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks.

Söödav seen.

Ta kasvab erinevates metsades, raiesmikel, metsateede ääres, metsaservadel, põldudel, karjamaadel, viljapuuaedades ja köögiviljaaedades juulist oktoobrini üksikult ja rühmadena.

Vihmavarju müts on kuni 25 cm läbimõõduga, algul munajas, seejärel lamedaks kumer, väljasirutatud, vihmavarjukujuline, keskel väikese tuberkuliga, valkjas, valge-hall, hallikaspruun, mahajäänud suurte pruunide soomustega, keskelt tumedam, ilma soomusteta. Viljaliha on paks, lahtine, puuvillataoline, valge, meeldiva pähklimaitse ja nõrga lõhnaga. Plaadid on vabad, varre juurest kõhrelise rõngana kokku sulanud, algul valged, seejärel punakate veenidega. Jalg on kuni 30 cm pikk, kuni 3 cm läbimõõduga, silindriline, õõnes, alt turses, kõva, helepruun, kaetud kontsentriliste pruunide soomuste ridadega, laia, pealt valge, alt pruunika rõngaga, sageli tasuta. Spooripulber on valge.

Maitsev söögiseen. Kasutatakse ilma eelneva keetmiseta kuumade roogade valmistamiseks ja kuivatamiseks. Mõnikord praetakse seda tervena (kork) nagu praad, rullitakse riivsaias. Parem on kuivatada lõigatud seened, sealhulgas kõva vars, mis annab roogadele erilise aroomi.

- söögiseen hea kvaliteet. Eelistab huumusmuldasid metsades ja karjamaadel, kus on võsa tihnikuid. Seda leidub paljudes kohtades, näiteks väikestes metsades, samuti metsades huumus- ja lubjakivimuldadel. Ei eelista ühtegi kindlat tüüpi puid. Moodustab sageli "nõiarõngaid". Esimest korda ilmub see aprilli lõpus, kõrghooaeg on mais, juunis (olenevalt

Metsatüübi järgi saab mingil määral kindlaks teha, millised seened seal kasvada võivad. Milliseid siit kindlasti leiab ja milliseid kasvab rohkem. Kuid samas võib mets olla kask, kuid teiste puude, näiteks haava või männi lisandite olemasolu tõttu võib seente liigiline koosseis vastavalt muutuda.

Seened männimetsades.

Männikuid iseloomustavad puravikke, kibeseente, trühvlite, kirju-vihmavarjuliste seente, oga-kõrvitsa, kääbukeseente, sapiseente, rohevindi, rõngaskübara, kitse, puravike (hiline, teraline, soo), kollakaspruuni ja roheka esinemine. samblaseened, kärbseseen, paprika, paprika, kasseseen, männi safran, poola seen, rjadovka, jäme siga, morss, liin, russula, küüslauk, vale kukeseen, sügisene meeseen.

Seened kasemetsades.

Kasemetsades kasvavad reeglina valged, puravikud, valuseened, roosad puravikud, valged, govorushka seened, kirjud vihmavarjud, päris- ja mustad piimaseened, oga-kõrvitsaseened, kollased murakad, suurpeaseened ja valeseened. ehtne kukeseen, roheline kärbseseen, kärbseseen, haavapuravik, podgruzdok, kollane sarveline seen, sihvakas searohi, hõbeselg, viiul, morss, rusikas, austerservik, pirnikujuline paiseleht, suvised ja sügisesed meeseened.

Seened kuusemetsades.

Kuusemetsades on levinud puravikud, kirjud vihmavarjud, kollased piimaseened, kukeseened, kollased murakad, sapiseened, kübarad, teralised liblikad, rohelised samblaseened, kuusekärbseseened, kärbseseened, podgrudok, kuuseseened, seaseened, morlid , õmblused, russulad , küüslauk, metsik šampinjon.

Seened haavametsades.

Haavametsades leidub tavaliselt puravikke, valusaid, govoruškaid, kirjuid vihmavarju, haab-piimaseeni, kukeseeni, kollaseid murakaid, ehtsat kukeseent, harilikku kukeseent, rohelist kärbseseent, kärbseseent, kärbseseent, podgrudki, svinuška, viiulit, koonusekujulist murakat, väävlit. kollane tinderseen, küüslauk, metsšampinjon, morsiküts, austerservik, taliseen, suvine ja sügisene meeseen, valemeeseen.

Seened lepametsades.

Lepametsades leidub roosat koirohtu, torkivat puhmikut, rohelist samblarohtu, valget kaunvilja, peenikest seapuru, rusikas.

Seened pärnasaludes.

Pärnasaludes on tavaliselt puravikud, mustad piimseened, tammeseened, lehtkübarad.

Seened seedrimetsas.

Seedrimetsas on safrani piimakübarad, kirjud kukeseened, ämblikrohud.

Milliseid seeni leidub paplisaludes (tarnasaludes).

Paplisaludest leiab hallpuravikke, haaviku-piimaseeni (sokorev-piimaseeni) ja sinipiimaseeni.

Milliseid seeni sarvemetsas leidub?

Sarvpuumetsas leidub puravikke (tumepronksikujuline, võrkjas kujuga) ja sarvesaiasid (teatud tüüpi must puravikud).

Seened pöögimetsas.

Pöögimetsast võib leida puravikke, harilikke tammeseeni, musti trühvleid.

Tamme-lehtmetsades.

Kasvav puravik, kastan, kahvatu kärbseseen, jutukas, tamme ja pipra piimaseened, kukeseen, tammepuu, kollane murakas, suurpea, kirss, tõeline kukeseen, vale-mee seen, roheline seen, viiul, morsiküts, austri seen, suvi ja sügis mee seen.

Lehisemetsades.

Kasvavad lehis-või- ja roheline samblarohi.

Segametsas.

Piimaseened (päris, sinised, mustad), puravikud, kastaniseened, haavaseened (kollakaspruunid ja punakaspruunid), valui, volushki (roosad ja valged), kirjud kärbseseened, puravikud, russula (kollane, rohekas, rohelised, kid) kasvavad , sinakaskollased), gladid, austriseened (harilikud ja sügisesed), hallid tõugud, meeseened (suvi, sügis ja talv), hallid ujukid, ridad (hall ja lilla), hallid seened, väävel- kollased tinder seened, kuldsed soomused.

Lehtmetsas.

Kasvavad harilikud tammeseened, kastaniseened, valui, poola seened, russula (pruunid, kid, toidud, terved), paprika-piimaseened, austerservikud (tamm, harilik ja sügisene), talker (aniis- ja lehterseen), punased kärbseseened, meeseened (suvised, sügisesed ja talvised), ripplilled, hirvepuhmad, kollased kassad, kuldsed soomused, puravikud.

Kust metsas seeni otsida.

Kuid isegi metsa sees, kus liigid sobivad, ei ole seente arv alati sama: puude vanus mõjutab seda. Teadaolevalt ilmuvad puravikud männipuudele juba viie aasta vanuselt. Kui puude võrad sulguvad (see on juba 10-12 aastat), tekib võra alla keskkond, mis on sobiv trompet seente, piimaseente, kukeseente, hallide piimaseente, safrani piimakübarate, rusula ja lõpuks. , valged seened. Kuid nende arvukus on veel kaugel.

Kõige produktiivsemateks metsadeks peetakse 15–40 aasta vanuseid metsi. Nende juurestik on tugevnenud ja tugevnenud, kuid siiski on neil palju väikeseid, õrna koorega võrseid, mis on seeneniidistiku läbitungimiseks väga painduvad. Lisaks pole sellises metsas niiskuse tarbimine kuigi suur, nagu küpses metsas. Allapanukiht on veel suhteliselt õhuke, mis tähendab, et see ei takista mulla kiiret soojenemist.

Täiskasvanud metsad (üle 40 aasta vanused) on ebatavaliselt niiskuslembesed. Nagu pump, pumpavad nad vett maa seest välja, kuivatades selle kiiresti ära. Seal on kroon tihe ja pesakond paksem. Kulub kaua aega, enne kui soojus sellistes metsades maapinnani jõuab. Jämedad puujuured ei ole enam seeneniidistiku jaoks liiga sitked. Mida vanem mets, seda vähem seeni sisaldab. Teada saada, millised seened konkreetses metsas olla võivad, on pool võitu. Esmapilgul tundub, et nad kasvavad igal pool. Tegelikkuses suhtuvad metsakuningriigi esindajad hoopis teistmoodi.

Asukoht, pinnas, puuliik - kõik on sama, kuid mõnes “juurviljaaias” ilmub seeni aasta-aastalt, samas kui teistes, mis tunduvad paljuski sarnased, neid ei eksisteeri. Kummalisel kombel on seened peened. Nad valivad metsahuumusrikka mulla, mis on ka hästi kuumutatud. Paljud neist armastavad metsaservi, lagedaid, metsaradade servi ja mahajäetud teid.

Seened eelistavad noori kuuse- ja männikuid, tammikuid, kasemetsasid, segametsi. Neile sobivad ka väikesed künkad, kuristikõlvad, poolvarjulised või päikeselised kohad. Samas väldivad seened tihnikuid, tiheda kattega metsi, kõrget rohtu, tihedaid pohli, mustikaid, soiseid madalikuid ja liiga kuivi metsa kiilaskohti.

Kuumuse käes varjuvad seened päikese eest juurte, lehtpuude okste ja kuuseokste alla. Tormisel suvel, sügisel või niiskes metsas on vastupidi: need ilmuvad servadele ja paljastele kõrgendatud lagendikele. Mitte ainult asukoht ei määra seente kasvu, igal liigil on oma lemmikvara, kus neid leidub peaaegu igal aastal nii suurtes kui ka väikestes kogustes. Mitte vähemal määral sõltub erinevate liikide välimus ilmast (see peaks olema mõõdukalt niiske) ja õhutemperatuurist.

Kui uskuda statistikat, siis männimetsad on põhjapoolkeral ühed levinumad: näiteks 1986. aastal oli nende pindala umbes 325 miljonit hektarit. Isegi kui võtta arvesse asjaolu, et tegemist on kahekümnenda sajandi lõpu andmetega, on selline arv siiski muljetavaldav. Männimetsad asuvad peamiselt parasvöötme kliimavööndites, kuid neid leidub ka subtroopilistes ja isegi troopilistes vööndites. Sellises levimuses pole midagi salapärast ega üllatavat: kõik männisordid (ja mõningatel allikatel on neid üle 120) on külma- ja kuumakindlad, kannavad sageli ja rikkalikult vilja ning taastuvad kiiresti ka laastavast mõjust. tulekahjud ja planeeritud või salaküttimine. Tänu oma vähenõudlikkusele ja pindmise juurestiku olemasolule, mis võib areneda ka õhukeses ühe-kahesentimeetrises viljakas kihis, juurdub mänd sageli seal, kus teised puuliigid ei suuda juurduda, mistõttu võib teda sageli kohata isegi väga kehvad liivased pinnased, rääkimata mäenõlvadest. Ja kuigi troopiliste männimetsade liigiline koosseis erineb oluliselt meie silmale tuttavama põhjapoolsete männimetsade koosseisust, pole see märkimisväärne: mänd, nagu öeldakse, on Aafrikas mänd.

Kiidusõna männimetsa kohta

Männimetsad on inimesele väga olulised. Näiteks nad:

1. on puidu, vaigu ja muud tüüpi märkimisväärse kvaliteediga väärtuslike toorainete allikas ning isegi kännud toimivad selles funktsioonis.
2. avaldavad soodsat mõju saagikusele, kuna nende ümbruses on pidevalt kõrge õhuniiskus ja sademed kui mujal.
3. Nad seovad juurtega liivaseid muldasid, tugevdavad kuristikke ja mäenõlvu.
4. kaitseb usaldusväärselt laviinide ja mudavoolude eest, hoiab mullavett kinni ja aitab kaasa ühtlasemale mulla niiskusele kui sellega seotud kuusemetsad.
5. väga rikas phütontsiidide poolest (taimede poolt toodetud ained, mis tapavad baktereid, mikroskoopilisi seeni, algloomi või pärsivad nende kasvu ja arengut). Üks hektar männimetsa annab umbes 5 kg. phütontsiide ööpäevas, mis on tuberkuloosi ja E. coli tekitajale hävitavad, mistõttu männimetsas, eriti noorel, on õhk peaaegu steriilne.

Lisaks eritavad männimetsad inimesele kasulikke aineid, mistõttu on need väga populaarsed puhke- ja ravikohad. Pole juhus, et neis asuvad sageli sanatooriumid ja ambulatooriumid ning Taiwanis Lõuna-Korea ja Jaapanis, kus kasvavad ka männimetsad, on olemas isegi originaalne terapeutiline tehnika, mida tuntakse kui "metsa suplemist", mille põhiolemus on inimeste poolt aktiivne fütontsiidide sissehingamine oma tervise parandamiseks. Puhas, tervendav männimetsa õhk kosutab ja värskendab uskumatult iga inimest, inspireerides teda uutele saavutustele. Aga mis oleks puhkus metsas ilma seente korjamiseta? – see on õige, mitte ükski ja männimets pakub seenekorjajatele suurepäraseid võimalusi nautida kingitusi maitsvate seente näol. Ja kuna selliseid võimalusi oleks patt kasutamata jätta, pole üllatav, et vaikse jahipidamise armastajad küsivad sageli üksteiselt, millised söögiseened männimetsas kasvavad.

Männimetsa seente juhend

Männimetsa seente mitmekesisus sõltub eelkõige kahest tegurist: selle vanusest ja puhtusest/segasusest. Kui see sisaldab vähemalt väikeseid lisandeid teistest puuliikidest - näiteks kasest -, võib edukas seenekorjaja lisaks puhtalt “männi” seentele loota ka puravike, haaba, rusika, volžanka, kukeseente jt saagile. sarnased seened. Tamme ja haava olemasolu männimetsas annab peaaegu sajaprotsendilise garantii, et kohtab palju piimaseeni, valgeid seeni, puraviku tammevormi ja tõeliselt lugematul hulgal russulaid.

Kuid isegi ilma nende lisanditeta võib männimets meeldida ka kõige nõudlikumatele seenesõpradele. Näiteks sisaldab see:

1. erinevat tüüpi võid (hiline, teraline, soovõi).
2. kitsed.
3. rohevintid
4. sügisesed meeseened.
5. safranist piimakübarad.
6. valged.
7. erinevat tüüpi russula ja kõnelejad.
8. read.
9. samblaseened on valdavalt kollakaspruunid ja rohelised.
10. Poola seen.
11. vihmavarju seened.
12. lillad ööliblikad.
13. read.
14. morlid.
15. vihmamantlid on turris.
16. trühvel.
17. männisordid puravikud.
18. lained.
19. Kirevad siilid.

Nende otsimisel võib komistada sapi-, paprika-, kibeseene, rõngaskübara, jämeda siga, sarvilise, küüslauguseene. No muidugi, männimetsas pole pääsu erinevat tüüpi kärbseseentest (panter, punane, hallikasroosa, kärbseseen), kahvatutest kärbseseentest, väävelkollastest valeseentest.

Kes, millal ja kus kasvab

Aga nagu juba mainisime, mõjutab seente mitmekesisust suuresti männimetsa vanus ja esimesena näeb selles hiline õlitaja. Ta kasvab juba kaheaastastes männiistandustes, alates mai lõpust ja jõustub juba juunis ning seda leidub nii üksikute mändide juurest kui ka ridadevahelises rohus. Mõnikord saab selle seene (nagu hiljem rohevint) ära tunda väikeste kõrgendatud okaste mugulate järgi. Männimets on õlitajale soodne keskkond: see kannab peaaegu terve suve väga rikkalikult samades kohtades vilja ja on võimeline andma 3–6 saaki hooaja jooksul. Iga aastaga selle kogus ainult suureneb ja saavutab haripunkti 10-15-aastastes männikutes. Siis tema tootlikkus langeb, kuid lõplikult moodustunud keskkonnas (puu võra sulgemisel) asendub see teiste seentega...

Lisaks hilisele õlipurgile võib noortes männimetsades leida ka:

1. sügisene meeseen, kasvab kobaratena tüvede ümber või sanitaarraietest jäänud kändudel.
2. camelina, kasvab ka rühmadena niisketes, madalates või avatud kasvukohtades, alates suve keskpaigast. Aeg-ajalt võib seda kohata männi vahekäikudes.
3. lilla märg. Vähesed teavad seda seeni, kuid maitse poolest ei jää see sugugi alla võiseentele ja sobib igat liiki kulinaarseks töötlemiseks. Koi leidub augustist septembri lõpuni, kasvades mändide läheduses, sageli küngastel, üksikult või väikeste rühmadena. Neid võib näha ka pärast esimesi sügiskülma, pärast mida omandavad nad sageli iseloomuliku vaselilla värvuse.
4. kirju siil. See seen kuulub oma spetsiifilise lõhna ja mõrkja maitse tõttu tinglikult söödavate kategooriasse, kuid viimane kaob pärast mõneminutilist keetmist ning tänu esimesele kasutatakse murakat sageli maitseainena. Kuid tarbimiseks sobivad ainult noored, ebaküpsed siilid, vanemad isendid muutuvad kõvaks ja neil on suurenenud mõru maitse, mistõttu nad ei kõlba enam toiduks. Lisaks ei tohiks mõnel teabel kirju siili toorelt süüa: see võib olla mürgine. See seen kannab vilja augustist oktoobrini-novembrini, kasvab üksikult või 3-5 isendiga rühmadena (nõiarõngad), eelistab kuivi männimetsi ja liivaseid muldasid.
5. Rohevint on veel üks seene, mida iseloomustab kollektivism ja mis eelistab tihedaid varjulisi madalikke ja valgustatud lagendikke.
6. rida, armastav tasaseid kohti, kasvab liivakivis, samblas ja okaspuude allapanu all, nii üksi kui ka “nõiaringides”. See seen valib sageli samad kohad kui rohevint, kuid sellega peate olema ettevaatlik: kõigist selle sortidest (90–100) on söödavad ainult 19, kõik ülejäänud on mürgised seened. Kõige populaarsem ja levinum söödav liik on halli rida, mida seenekorjajad tunnevad kui "serushka".
7. männikujuline puravik, mida võib vahel segi ajada noore sapipuuga (sel sordil on kollakaspruun kübar ja õhuke, peaaegu silindriline vars). Siiski pole raske aru saada, kes on kes: lihtsalt lakkuge kahtlase seene kübar ja kõik loksub paika, sest puravikul ei ole sapiseenega sama maitset.

Kõige produktiivsemaks peetakse männimetsi vanuses 15–40 aastat. Selleks vanuseks muutub nende juurestik tugevamaks, kuid õrna nahaga väikeste võrsete rohkus võimaldab seeneniidistikul tungida selle jaoks viljakasse keskkonda. Lisaks on metsa allapanu kiht endiselt väike, mis võimaldab mullal kergesti soojeneda ja niisutada. Just sellel kahekümne viiendal juubelil võib metsadest leida peaaegu kõiki varem loetletud seeni, mis kasvavad madalikel, istandike ja rabade servadel, servadel ja tasandikel ja raiesmikel ja vahekäikudel, lagedatel aladel ja surnud metsa vahel... Kui männimets on piisavalt niiske, siis rõõmustab see seenekorjajat samblaseente, kitsede, rabapuravike ja rusika, hall- roosad piimalilled, ridu ja kui on umbrohtu kasvanud, siis seenekorjaja korv täieneb kindlasti jutumeestega.

Mida vanemaks männimets muutub, seda mitmekesisemaks muutub selle seeneriik. Kesk- ja vanemaealistes metsades kasvavad erinevat tüüpi russula, must seen, vihmavarjus - üks maitsvamaid seeni maailmas, eriti noores eas - Poola seen, teraline liblikas, asendades oma hilise "venna", rohevint... Kui aga männimetsa vanus Kui see ületab 40 aastat, on seeni selles järjest vähem. Põhjuseks on võra tihenemine, allapanu paksenemine, mille tõttu muld soojeneb halvemini, ja puude juurestiku jämestumine, millest seeneniidistikul on juba raske läbi murda. Lisaks on küpsed metsad ebatavaliselt niiskust armastavad. Kuid seente väike arv ei tähenda nende täielikku puudumist: eriti kangekaelsetel seenekorjajatel on peaaegu kindlasti õnne nende seente “näos”, mis kasvavad aasta-aastalt samades kohtades: võiseened, meeseened, Poola seened. Kui selleks ajaks on mänd mets teiste puudega lahjenenud, on seeneriigis “teine ​​tuul”.

Järeldus

Need, kes on vähemalt korra männikus käinud, selle õhku hinganud ja seenepaikadest läbi käinud, nimetavad seda ilma igasuguse kahtluseta maailma parimaks metsaks. Ja ilmselt pole nad tõest kaugel: männimetsad paistavad teiste metsade taustal soodsalt silma, ükskõik kui tervendavad ja oma anderikkad nad ka poleks. Mänd pole mitte ainult vähenõudlik ja vastupidav, vaid ka sõbralik ja üsna võimeline läbi saama kase, valge lepa, kuuse, tamme ja haavaga, mis tähendab, et männimetsast võib leida mitmesuguseid seeni. Peaasi on teada, kust neid otsida, nii et lõpuks räägime teile veidi sellest, kuhu kõigi lemmikseened kõige sagedamini asuda eelistavad.

Kõik seened püüavad oma saagiperioodil (suvi-sügis) valida huumusrikka ja hästi sooja pinnase, nii et neid võib sageli näha poolvarjulistes ja lagedates kohtades, nõlvadel, mägede nõlvadel ja metsaradade servadel. ja mahajäetud teed. Kuumal suvel püüavad nad peituda juurte ja okaspuuokste alla ning halva ilmaga, sügisel või liiga märjas metsas, eelistavad nad vastupidi küngaste servi ja lagedaid. Samas väldivad seened mõne erandiga ekstreemsusi nagu soised madalikud, liigkuivad lagedad, võsa ja liiga kõrge rohuga metsad. Enamik seeni on monogaamsed: kui nad on koha välja valinud, kasvavad nad seal pea igal aastal väga erinevas koguses, nii et igal kogenud seenekorjajal on nagu kalamehelgi lemmikkohad, mis rõõmustavad teda pideva seenesaagiga. Lõpuks ei mõjuta seente arvukust mitte ainult kasvukeskkond, vaid ka õhutemperatuur ja ilm. Pole juhus, et suurim seenesaak ootab inimest selgel, mõõdukalt soojal päeval pärast kerget vihma, mida rahvasuus nimetatakse "seenevihmaks".