Suupistebaar on üks asutuste tüüpidest Toitlustamine, mis on mõeldud suure hulga külastajate kiireks teenindamiseks ning menüüs on peamiselt piiratud arv lihtsa valmistamisega roogasid. Tegelikult on need klassikalises stiilis sööklate sordid. Selline asutuste formaat jõudis meile NSV Liidu aegadest, mil need olid eriti populaarsed. Tänapäeval on seda tüüpi asutus veidi edasi arenenud, tänu tehnilisi lahendusi, kaasaegne renoveerimine ja huvitav menüü, aga filosoofia jääb samaks.
Selles artiklis vaatleme suupistebaari äriplaani, mille abil saate oma linnas sellise asutuse avada.
Konkurents selles segmendis on suur, kuid samas võimaldab kitsas spetsialiseerumine ühes roogade valdkonnas konkurentide seas silma paista. Erinevalt tänapäevastest kohvikutest domineerivad söögikohas menüüs omatehtud toidud, mida kõik on harjunud sööma ning lõunasöögi hinnasilt on üsna madal, need on tegurid, mis muudavad need nii noorte kui ka vanema põlvkonna seas nii populaarseks. Mõned käsitöölised korraldavad selliseid asutusi isegi ratastel, mobiilsetes kioskites, segmentides näiteks pelmeene või pelmeene.
Asutuse formaat
Suupistebaarid jagunevad kahte põhitüüpi: üldised ja spetsiaalsed. Esimene tüüp eeldab laia valiku menüüde olemasolu ja teine, profiil, sisaldab oma sortimendis teatud tüüpi roogasid, näiteks pelmeenid, pelmeenid ja muud.
Asutamisvormi valik sõltub paljudest põhjustest, nagu konkurents, algkapital, sihtrühm.
Keskendume sellele universaalne tüüp söögikoht koos täiseinetega, mis sisaldavad esimest, teist ja jooke.
Valmistame ette dokumendid
Selleks, et kõike täita seaduslikud nõudmised ja töötate vastavalt seadusele, peate täitma dokumentide paketi.
Teil on vaja järgmist.
- registreerida end üksikettevõtjana.
- märkige tegevuse jaoks OKVED. Venemaa jaoks on see 55.30. Ukrainale – 56,10.
- Vaja on SESi luba ja tuletõrjejärelevalvet.
- ruumide üüri- või ostu-müügileping.
- personali tööle registreerimiseks peavad töötajatel olema tervisekaardid.
- külastusnurk kaebuste raamatuga.
- jäätmete äraveo leping.
- toodete ja seadmete sertifikaadid.
See on põhidokumentide komplekt. Kiirtoidurestorani formaadis ettevõtlusega alustamisel on kõige parem võtta ühendust kogenud juristiga, kes aitab teil hankida kõik load ja sertifikaadid ning olete kindel, et tegite kõik õigesti.
Otsime ruume
Ruumide leidmine suupistelaua jaoks on väga oluline samm. Lõppude lõpuks oleneb temast, kas teie asutus õnnestub.
Esimene ja kõige olulisem asi on teie asutuse asukoht.
1.) Läbitav rahvarohke koht. Head valikudülikoolide lähedale tulevad ruumid, büroohooned, jaamad.
2.) Uurige konkurentsi taset. Kui teie piirkonnas on juba tavaline söögikoht, tasub kaaluda spetsialiseeritud asutust, näiteks pelmeenipoodi.
3.) Teie aknad ja sissepääs peaksid olema suunatud läbisõidu poole, sissepääsu kohal peaks olema hele silt ja sissepääsu lähedal stend tänase päeva menüüga.
Teine on nõuded otse ruumidele. Enne söögikoha avamist on oluline veenduda, et ruumid vastavad ülevaatusteenistuste, nimelt SESi ja tuletõrjujate nõuetele. Ja alles siis alustage lõplikku remonti. Vastasel juhul peate selle uuesti tegema ja see on lisakulu, mida äriplaanis ei ole.
Siin on ruumi peamised parameetrid:
1.) Ruumide pindala peab olema vähemalt 100 ruutmeetrit.
2.) Ruumi olemasolu kööki, tualettruumi, personaliruumi ja loomulikult külaliste saali.
3.) Kommunikatsioonide olemasolu (veevarustus, elekter, ventilatsioon, küte ja kanalisatsioon).
4.) Mugav ligipääs ja parkimine autodele või transpordisõlmede olemasolu läheduses.
Hoolitse ka tuleohutus alarmi paigaldamisega.
Söögikoha menüü kallal töötamine
Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on kõige populaarsemad toidutüübid. Kartulipannkoogid, pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid, erinevad salatid. Kõik see peaks teie sortimendis olema.
Suurepärane lahendus oleks lõuna- või hommikusöögid. Kui läheduses on kontorikeskused või ülikoolid, siis nõudlus selliste lahenduste järele on pidev.
Pärast toitude ja jookide lõplikku kinnitamist tellige oma menüü kujundus. Proovige kõike korraldada kindla struktuuri järgi, näiteks kuumad toidud - lisandid - magustoidud jne.
Kui teil ei ole plaanis oma pagariäri pidada, saate tellida kohaletoimetamise pagaritooted, samuti pooltooted teie piirkonna tarnijatelt.
Pidage meeles, et teie toit peab olema maitsev ja isevalmistatud, siis on stabiilne külastajate voog garanteeritud.
Varustus
Pärast menüü koostamist näete selget pilti nende ettevalmistamiseks vajalikest seadmetest. Vaatame, mida vajate väikese söögikoha avamiseks.
- pliidiplaadid – alates 250 dollarist
- gaasiahi - alates 500 dollarist
- mikser - 70 dollarit
- röster - 25 dollarit
- kohvimasin - 200 dollarit
- mahlapress - 150 dollarit
- fritüür - 300 dollarit
- külmutusseadmed - 1500 dollarit
- vitriinid ja riiulid – 2000 dollarit
- mööbel - 3500 dollarit
- nõud - 400 dollarit
- kolmik - 200 dollarit
- köögitehnika ja tööriided - 600 dollarit.
Seadmete loetelu pole kaugeltki täielik ja seda tuleks täiendada vastavalt teie vajadustele. Kokku peab teil alguses olema vähemalt 10 000–15 000 dollarit.
Lisaks tehnikale läheb vaja elutoa ja köögi mööblit. Hotelli kuluartikliks on nõud.
Samuti peate ostma vannituppa ja helitehnikat.
Personal
Söögikoha stabiilseks tööks peate palkama kvalifitseeritud töötajad. Soovitav on, et inimesed oleksid vastutustundlikud ja omaksid juba toitlustamise kogemust. Pöörake erilist tähelepanu koka leidmisele, kuna ettevõtte maine sõltub otseselt tema tööst ja ärge säästke raha tema palga pealt.
Personal võib olla järgmine:
- kokkama.
- kelnerid.
- koristaja naine.
- raamatupidaja.
Kohviku ja snäkibaari toodete varustamisega saad ise hakkama, samuti saad ise täita raamatupidaja ülesandeid. Teie peamine ülesanne on alguses mitte paisutada eelarvet lisatöötajatega ja töötada võimalikult palju ise. Tulevikus saate neid ülesandeid delegeerida.
Kui palju see kõik maksab?
Nüüd puudutame söögikoha avamise stardikapitali küsimust. Kõik need punktid arvutate oma äriplaanis välja, toome välja peamised kuluartiklid.
Investeeringute alustamine:
- ruumide renoveerimine – 110 dollarit 1 ruutmeetri kohta.
- mööbli, nõude ja seadmete ost – 14 000 dollarit
- dokumentatsioon - 300 dollarit
- ettevõtte identiteet (silt, flaierid) – 200 dollarit
- toodete ostmise algus – 1900 dollarit
Igakuised investeeringud:
- ruumide üür – $10 – $15 per 1 ruutmeetrit.
- kommunaalmaksed - alates 300 dollarist
- maksud - 200 dollarit
- töötajate palgad - alates 200 dollarist töötaja kohta.
- Toote täiendamine - 1100 dollarit
Samuti peate arvestama transpordikuludega, kui tarnite tooteid oma ettevõttesse iseseisvalt.
Kasumlikkus
Selle ettevõtte kasumlikkus on hinnanguliselt 35–50%.
Hästi koostatud turundusplaani ja kvaliteetse toiduga saate oma investeeringu tagasi 1–1,5 aastaga.
Järeldused. Söögikoha nullist avamine on keeruline, kuid üsna tulus äri. Ettevõtte edu sõltub asutuse asukohast ja maitsvast toidust. Edendamine toimub sõprade soovituste ja piisava hinnapoliitika kaudu.
Projekti eesmärk on avada toitlustusettevõte “Russian Snack”. Esimesel aastal on vaja investeerida 2 miljonit rubla. 1 aasta sissetulek on 4 miljonit rubla. Tasuvusaeg on umbes aasta.
Ettevõtte info
Voronežis kell 10.00-22.00 hakkab kaubanduskeskuse territooriumil tegutsema suupistebaar “Russian Snack”. Selle klientideks on nii kaubanduskeskuste töötajad, kes eelistavad oma esimest soojarooga võileibadele, keskuse külastajad, aga ka läheduses asuvad kontoritöötajad.
Ärikeskkond
Enne suupistelaua avamise küsimusele vastamist peate tegema turu-uuringu. Ja selle tulemuste põhjal tehke otsus. Võib-olla jääb küsimus ebaoluliseks. Statistika järgi läheb pankrotti iga 10. toitlustusettevõte. Ja kui konkurents on suur, suureneb risk kordades. Siiski isegi edasi konkurentsiga turul palju oleneb roogade uudsusest ja koka oskusest. Ja uus on, nagu me teame, hästi unustatud vana.
Pärast linlaste küsitlemist, samuti piirkondliku toitlustusturu avaliku majandusuuringute tulemuste uurimist jõudsime järeldusele, et peame avama täisväärtusliku suupistelaua, kus on esimene, teine käik ja suupisted. Lisaks on uuringud näidanud, et Voroneži elanikel puudub suurte Macide ja tšeburetškade rohkuse keskel traditsiooniline vene köök.
Turundus- ja müügiplaan
Arvestades asjaolu, et 1 külastaja teeb keskmise tellimuse 200 rubla eest ja saalis on 15 istekohta, võite oodata vähemalt 3,5-4 miljonit rubla aastasissetulekut. Kuid selleks, et inimesed läheksid, peate korraldama hea reklaamikampaania ja mitte unustama tutvustusi, mille kohta teave peaks olema kaubanduskeskuse silmapaistvamates kohtades. Samuti on soovitatav jagada külastajatele teavet jooksvate kampaaniate ja allahindluste kohta voldikute kujul. Ja selleks, et “näpp pulsil hoida”, on soovitav kutsuda lahkuvaid kliente täitma väikseid küsimustikke, kus saab iga roa ja teenuse kohta punkte anda.
Tegevusplaan
Söögikoha avamisel tuleb alustada uurimisest sanitaarstandardid ja nõuded. Neid on palju. Selles artiklis ei ole võimalik kõike loetleda. Samuti tuleb eelnevalt tutvuda tulenõuetega. Vastasel juhul võib investeeritud raha kanda kahjumit juba enne ettevõtte tegevuse alustamist. Näiteks peab ruumis olema varuväljapääs. Kui seda ei ole ette näha, siis ei saa seda alati hiljem parandada. On juhtumeid, kus äsja lõpetatud remondist üüripinnas tuli loobuda, kuna ülevaatus ei leidnud kontrollitavast ruumist kurikuulsat varuväljapääsu. Seaduste põlguse harjumus tegi investorile julma nalja. Seetõttu peate hoolikalt uurima kõiki nõudeid ja standardeid.
Oleme valinud väike tuba kaubanduskeskuse hoones. 60 m2 on piisav, et mahutada köök, majapidamisruum ja elutuba. Hoones on juba tualettruum. Seda ei ole vaja eraldi korraldada.
Järgmisena peate tegema remonti ja ostma seadmeid. Viimistlusnõuded on kõige lihtsamad. Tuba peaks olema hubane ja korras - see on kõik. Seega ei nõua remont ja mööbel märkimisväärseid kulutusi, kuid seadmed muutuvad kalliks kaubaks. Meil on vaja:
- külmikud;
- elektripliidid;
- ahjud;
- muud väikesed köögitehnika, samuti nõud.
Tööjõuplaan
Need, kes juba teavad enda kogemus Kuidas avada einelaud, 15 inimesele mõeldud saali puhul on soovitatav palgata 2 teenindajat ja 2 kassapidajat-baarmenit, kes hakkavad töötama vahetustega, s.o. 1. vahetuses on saalis 2 töötajat. Lisaks vajame 2 kokka ja 2 abilist. Raamatupidamine otsustati sisse osta.
Finantsplaan
Esimese aasta kulud on (tuhat rubla):
- rentida ja kommunaalteenused - 200;
- remont - 200;
- mööbel - 80;
- töötasu ja allhange - 600;
- varustus - 120;
- tooted ja muud materjalid - 700;
- muud kulud, sealhulgas reklaam ja ettevõtte registreerimise kulud - 100.
Kas olete mures selle pärast, kuidas suupistebaar nullist avada? Meie pakume samm-sammult juhised ja me selgitame, kust alustada. Lõppude lõpuks peetakse sellist ettevõtet kasumlikuks ja kasumlikuks isegi suure konkurentsi korral. Finantsinvesteeringud tasuvad end ära esimese aasta jooksul. Ja kui kõik õigesti läbi mõelda, võite saada puhaskasumi palju varem.
Neid kiirtoidukohti on paljudes linnades ja piirkondades palju. See on arusaadav, sest tänapäeva inimesele pole aega pliidi ääres seista ja süüa teha, aga gurmeetoidud ja restoranides käimine ei ole piisav raha. Palju lihtsam on minna lähimasse toitlustusasutusse ja odavalt süüa.
Äriomadused
Ärge arvake, et söögikoht on lähedal korralduslikud küsimused restoraniga. Siin on üsna palju nüansse, millele tähelepanu pööramata peate kulutama palju raha ja jääma ilma oodatud kasumist. Loetleme olulised erinevused väikese söögikoha ja peente söögikohtade vahel:
- Peamisteks klientideks on üliõpilased, keskmise sissetulekuga noored pered, kontoritöötajad, tehasetöölised. Sellepärast hinnapoliitika teie söögikoht peaks olema nende rahaliste võimaluste piires.
- Kuid ärge püüdke säästa roogade maksumust toodete madala kvaliteedi tõttu. Teie kliendid ei andesta seda. Peate maitsvalt küpsetama ja mitte kahjustama külastajate tervist.
- Võimalus toitu kaasa võtta ja telefoni teel tellida on hea turunduskäik, sest igal üliõpilasel või kontoritöötajal pole aega lõunasöögiks.
- Juba enne söögikoha avamist peate otsustama oma ettevõtte põhisuuna ja teema üle. See peab vastama teie tulevaste klientide soovidele ja vajadustele.
- Valige suure liiklusega asukoht, vastasel juhul on külastajaid väga vähe, mis mõjutab ettevõtte investeeringutasuvust.
Kui olete alles otsustamas, millist tüüpi toitlustusasutust avada, loetleme peamised plussid ja miinused. Suupistebaari eeliste hulgas on järgmised:
- tänu kõrge tase kohalolek, saavutate kiiresti suure kapitalikäibe isegi valmisroogade madalate hindadega;
- erinevalt restoraniärist on alguses vaja vähem investeeringuid;
- sellised asutused on asjakohased isegi väikelinnades, mitte ainult suurlinnades;
- piisav väike suurus kogupindala;
- pearoogade valmistamise lihtsus ei nõua kõrgelt kvalifitseeritud kokka, mis võimaldab säästa palgalt;
- Kulude vähendamiseks on lubatud osta odav mööbel, lihtne interjöör ja ka odavad nõud.
Kuid selleks, et olla objektiivne, peame kaaluma medali teist külge. Suupistebaari puudused:
- See on miniprojekt, mis isegi eduka elluviimise korral omanikule palju rikkust ei too.
- Väikese toitlustusettevõtte registreerimisel peate paljudes ametiasutustes läbima keeruka registreerimise.
- Te ei saa säästa raha toa üürimisel, kuna otsite sobiv koht eelistatavalt suure liiklusega kesklinna piirkondades.
Suupistebatoonide tüübid
Kust alustada? Alates selle määramisest, mida täpselt ja millises vormingus oma klientidele pakute. Tänapäeval on populaarsed järgmised seda tüüpi asutused:
- Snäki baar üldine tüüp- tagasihoidlik interjöör, mitmekesine, kuid lihtne menüü, madalad hinnad Ja odav mööbel. See on täpselt see, mida me sageli näeme see valik toitlustamine Ameerika filmides.
- Spetsiaalne suupistebaar – seda iseloomustab põhiroog, mida ei pruugi isegi mitte millegi muuga täiendada. Tavaliselt on neil valmistatavale vastav nimi - varenichnaya, cheburechnaya, kebab jne.
- – erineb tavalisest snäkilauast lihtsa iseteenindussüsteemiga. Siin pole kelnereid vaja ja toidud valmivad väga kiiresti. Nad said kuulsaks tänu Ameerika McDonald'sile.
- Ratastel - mobiilse köögi mobiilne versioon. Selleks renditakse või ostetakse spetsiaalne kaubik või haagis, kus on ruumi lihtsate toitude valmistamiseks. Nende valik on väike, kuid selline äri võidab minimaalne investeering ja klientide leidmise lihtsus kaubiku teisaldamise teel. Peate lihtsalt eelnevalt võimudega tutvuma, millistes kohtades teil on lubatud peatuda.
Siit saate tasuta näidise alla laadida.
Registreerimine
Ettevõtte registreerimiseks peate registreeruma üksikettevõtja või LLC-na. Esimene võimalus sobib juhul, kui te ei kavatse alkohoolseid jooke müüa ja palgate ka väikese personali. Vastasel juhul on registreerimine vajalik juriidilise isiku ja maksude tasumine UTII vormis. OKVED näitab selliste toitlustusasutuste standardit - 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus”.
Enne ruumide avamist on vaja see ette valmistada vastavalt SES ja GPI nõuetele. Alles pärast nende kontrollimist ja lubade väljastamist saab asutuse avada. Kui teil on spetsiifiline varustus, on soovitatav omada selle jaoks sertifikaate ja hoolitseda ka tarnitavate toodete asjakohaste dokumentide eest.
Eelnevalt on vaja sõlmida lepingud kaupade tarnimiseks, jäätmete äraveoks, kommunaalteenuste osutamiseks jne. Erilitsentse on vaja ainult alkoholi müügi korral, muul juhul - ainult Rospotrebnadzori luba. Iga töötaja on kohustatud läbima tervisekontrolli ja omama tervisetõendit.
Ärge unustage kassaaparaati ja selle õiget registreerimist.
Otsige ruume
Nagu juba mainitud, on teie ettevõtte jaoks äärmiselt oluline, et inimeste liiklus oleks suur. Ja seda saab saavutada, valides järgmise hoone:
- ostukeskus;
- ülikoolid;
- kontorid;
- rongijaamad;
- ühiselamud;
- teede ristmikud, maanteed autojuhtidele;
- tehased ja tehased;
- linna kesktänavatel.
Ruumi suurus võib olla väike, 30-50 m2 piires. Kindlasti tõsta esile toiduvalmistamise ala, külastajatele mõeldud saal, tualett ja panipaik. Kalleid renoveerimistöid pole vaja, kuna seda tüüpi söögikohad võivad kasutada lihtsat ja diskreetset interjööri.
Mööbel ja tehnika
Kui olete menüü kasuks otsustanud, on lihtne koostada nimekiri sellest, mida vajate nimetatud roogade valmistamiseks. Pakume laia valikut seadmeid, mis võimaldavad teil oma valikut nii palju kui võimalik laiendada.
| Varustus ja inventar | Maksumus, hõõrudes. | |
| 1 | Plaat | 40 000 |
| 2 | fritüür | 20 000 |
| 3 | Kohvimasin | 20 000 |
| 4 | Külmkapp | 100 000 |
| 5 | Röster | 1 500 |
| 6 | Grill | 10 000 |
| 7 | Köögikombain | 30 000 |
| 8 | Ahi | 30 000 |
| 9 | Kapuuts | 50 000 |
| 10 | Tööpinnad | 30 000 |
| 11 | Seadmed (potid, pannid jne) | 70 000 |
| 12 | Nõud klientidele | 40 000 |
| 13 | Kaubandusvitriin | 40 000 |
| 14 | Pangaautomaat | 10 000 |
| Kokku: | 491 500 | |
Hoolitsege ka plastikust laudade, toolide, lettide, lihtsate riidepuude, kliimaseadmete olemasolu eest suveperiood jne. Ja kuigi see on peamised esialgsed väljaminekud, peate täieliku pildi saamiseks siiski end kurssi viima üksikasjalik näideäriplaan koos arvutustega. Pidage meeles, et kui valmistate ainult ühte tüüpi roogi, vajate palju vähem varustust.
Personal
Kella 10.00-22.00 graafiku korral peaksite hoolitsema kahe vahetuse eest, töötades näiteks kolm päeva järjest.
Igaühe jaoks on vaja kokka (3 inimest), kahte ettekandjat, kassapidajat ja koristajat. Raamatupidaja ja juhataja võetakse tööle ainult omaniku soovil, kuna ta saab oma ülesandeid ise täita.
Menüü
Teie ettevõttes valmistatavate roogade nimekirja koostamisel juhinduge külastajate soovidest. Selleks võib esmalt läbi käia kohalikud toitlustusasutused ja tutvuda kõige populaarsemate kaupadega. Samuti sõltub sortimendi mitmekesisus valitud fookusest. Näiteks kui müüte ainult hot doge, siis pole mõtet muud süüa teha.
Üldist tüüpi söögikoha avamisel keskenduge menüü koostamiseks järgmistele soovitustele:
- Supid (2-3 sorti).
- Salatid (5-6).
- Pearoad lihast, kalast, linnulihast ja köögiviljadest (kuni 10 varianti).
- Lisand (2-3).
- Magustoidud (kuni 5 sorti).
- Joogid (alkoholiga või ilma).
Selles loendis on oluline arvestada külastajate erinevate nõudmistega. Proovige loetleda mitu liiki taimetoidud, madala kalorsusega, lastele jne. Kui müüte mõnda alkohoolset jooki, saate neile lisada seotud tooteid (näiteks pähklid ja krõpsud õlle jaoks).
Et saaksite alati tagada kõigi etteantud esemete valmistamise, sõlmige eelnevalt lepingud usaldusväärsete pooltoodete ja värskete toodete tarnijatega. Kasumlik on sõlmida lepinguid kohalike tootjatega. Juurdehindlus on 30% maksumusest.
Finantsarvutused
Ilmselgelt on sellise idee ellu viimiseks vaja teatud stardikapitali. Milline neist sõltub suuresti teie kinnistul sobivate ruumide olemasolust, pakutavast tootevalikust ja selle ettevalmistamiseks sobivast tehnikast.
Pakume keskmisi statistilisi näitajaid üldsöögikoha nullist avamiseks.
Lisaks peate arvestama igakuiste asutuse pidamise kuludega:
Kui arvutate, et teie söögikohta külastab päevas umbes 100 inimest ja keskmine tšekk jääb 200 rubla piiresse ning nädalavahetustel on need näitajad poole väiksemad, siis on teie igakuine sissetulek ligikaudu 520 000 rubla. Seega ka ettenägematutes olukordades taastub alginvesteering täielikult kuue kuu jooksul.
Nutikas turundus
Soovitatav on hoolitseda oma ettevõtte reklaamimise eest selle korraldamise etapis ja ettevalmistustööd. Saate paigutada kuulutusi samade kontorite ja ülikoolide territooriumile, mille lähedal avate, ning kasutada ka täielikult Internetti - luua veebisait, registreeruda linna foorumites, teha leht sotsiaalvõrgustikes. Sellest piisab tähelepanu tõmbamiseks.
Oma võimaluste suurendamiseks suurendage konkurentsivõimet ja laienege kliendibaas Rakendage järgmisi strateegiaid:
- Määrake madalad hinnad, mis on taskukohased enamikule inimestele, kes soovivad liikvel olles süüa.
- Samal ajal jälgige kõrge kvaliteet roogasid, nende isuäratavat välimust ja kasutatud toodete värskust. Pidage meeles, et mitmesugused vürtsid, kastmed ja ürdid võivad märkimisväärselt muuta isegi lihtsaid kartuleid.
- Teie töötajad peaksid olema võimalikult sõbralikud ja viisakad.
- Looge soodusprogramm pühadeks, erinevateks sündmusteks, alandage hindu püsikliendid või pakkuda huvitavaid boonuseid.
- Säilitage köögis ja elutoas täiuslik puhtus.
- Mõtle menüü läbi, et leiaksid sobiva roa erinevatele külastajatele – taimetoitlastele, usklikele (näiteks paastuajal), väikeste lastega peredele jne.
- Väga oluline punkt– asutuse hea asukoht.
- Ärge unustage kaunistada aknaid, sissepääsu ja esikut vastavalt lähenevatele pühadele.
- Korraldage kampaaniaid, näiteks müüge värskelt valmistatud toite päeva lõpus allahindlusega.
- Kogu interjööri säästmise ja lihtsusega mõelge ruumi originaalsele ja meeldivale kujundusele. Võib-olla sobiks kohtinguks mõni teema või romantiline keskkond.
Kõik, mida pead tegema, on kasutada oma kujutlusvõimet ja muudad oma asutuse linna populaarseimaks. Ja see annab pika perioodi jooksul üsna hea kasumi.
Video: , söögikoht?
Inimese põhivajaduste rahuldamisel põhinev äri on alati kasumlik. Maslow püramiidi vaadates saate aru, et inimese kõige populaarsem vajadus on toiduvajadus. Sellepärast mõtlevad algajad ärimehed: kuidas avada suupistebaar. Kell õige lähenemine Klientide leidmine pole keeruline, eriti kui korraldate oma äri õigesti. IN seda materjali me ütleme teile, kuidas seda teha.
Esimesed sammud
Kuidas avada suupistebaar ja millest alustada? Nagu iga muu äri puhul, peate alustama lahendusest legaalsed probleemid. Kuna äri on seotud toiduga, siis tuleb neid palju.
Esiteks peaksite registreeruma OÜ-na, kui kavatsete suupistebaaris alkoholi müüa; kui ei, võite avada üksikettevõtja, mis on palju tulusam ja lihtsam.
- Tootmiskontrolli programm;
- Deratiseerimisleping;
- Desinfitseerimisleping;
- SESi järeldus;
- Müüdavate toiduainete valik;
- Prügi äraveo leping;
- Taaskasutusleping luminofoorlambid;
- Kaebuste raamat;
- Pesu- ja keemilise puhastuse kasutamise leping.
Samuti tuleks enne avalduse esitamist üürida või osta omandiõigus ruumid, kus teie söögikoht hakkab asuma.
Ruumi valimine
Söögikoha avamisel peate hoolikalt kaaluma ruumide valimise küsimust. Te peaksite analüüsima konkurentsi taset ja vajadust sellise asutuse järele piirkonnas, kus plaanite äritegevust teha.
Söögikohad on tulus paigutada turgude, ülikoolide, raudteejaamade ja kontorikeskuste, metroo väljapääsude ja ühistranspordipeatuste lähedusse.
Varustus
Peamine väljaminek söögikoha avamisel on tehnika ja mööbli ost. Vajalik varustus: külmikud, letid, kapid, vitriinid, grill, pannkoogikeetja, hot dogi masinad, mikrolaineahi, veekeetja, fritüür, sõõrikumasin, kohvimasinad.
Loomulikult sõltub seadmete valik otseselt sortimendist. Menüü koostamisel tuleks analüüsida konkurentide pakkumisi ja valida, mida neil pole ja mille järele on kõige suurem nõudlus. Ka intuitsioonil on neis asjades oluline roll.
Suupistebaarid valmistavad reeglina roogasid pooltoodetest. Kuid ärge unustage toidu valmistamise kvaliteeti.
Menüüs peaks olema mitut tüüpi esimest ja teist rooga, võileibu, liha- ja köögiviljasalateid, kuumi ja külmi jooke.
Värbamine
Kogus töötajad oleneb söögikoha tüübist. Kui kavatsete letist hot dogi ja burgereid müüa, siis saate ühe töötajaga hakkama.
Kui soovite avada esimest ja teist rooga pakkuvat söögikohta, on teil vaja kokka, kassapidajat ja ettekandjat (kui tellimusi on palju, võib kokka ja ettekandjaid olla mitu). Lisatasu eest saab põhikoosseisu suunata tööle koristajana.
Seaduse järgi peavad kõik töötajad omama tervisetõendit ja läbima õigeaegse tervisekontrolli.
Äri edendamine
Kohviku ja snäkibaari avamisest ei piisa, samuti tuleb asutusele tagada pidev klientide juurdevool. Rääkides edutamisest, peaksite kõigepealt hoolitsema ereda märgi eest, mis on kaugelt nähtav erinevatest nurkadest.
Olles selgitanud linna eeskirja välireklaami paigutamise ja paigaldamise osas, poleks vale tee äärde sammast paigutada. Kui teie söögikoht asub kontorikeskuse lähedal, saate kontrollpunktis või vastuvõtus kokku leppida visiitkaartide paigutamise.
Ratastel kohvik
Paljud ärimehed mõtlevad, kuidas avada ratastel suupistebaar. See formaat on päris huvitav, kuna võimaldab liikuda rahvarohketesse kohtadesse ja äratab tähelepanu tänu originaalile välimus. Lisaks pole antud juhul juttugi ruumide üürimisest või ostmisest, mis on kulutõhus lahendus.
Pidage meeles, et teie buss peaks tähelepanu äratama. See peaks olema värviliselt kaunistatud ja varustatud mugav mööbel. Akendest voogav meeldiv muusika võimaldab luua piduliku tunde.
Selliste kohvikute sihtkülastajateks on reeglina õpilased, noored ja lastega vanemad. Selliste asutuste kuvand on lähedane bistroo omale, seetõttu peaks hinnapoliitika olema demokraatlik ja toidud sobivad. Lisaks põhiotstarbele saab bussi kasutada firmaürituste, noorte- ja lastepidude korraldamiseks.
Õige menüü koostamine
Kuna bussis süüa teha ei saa, tasuks jääda soojendatavate pooltoodete juurde: hot dogid, hamburgerid, soojad võileivad ja saiakesed. Kui kavatsete süüa teha, peaksite hoolitsema toiteallika eest. See võib olla väike elektrijaam või diiselgeneraator. Ratastel suupistebaar on ettevõte, mida kontrolliasutused kritiseerivad rangelt. IN välitingimused Te ei saa kasutada korduvkasutatavaid nõusid, peate leppima ühekordsete nõudega, kuigi see on palju kallim.
Interjöör ja marsruut
Nendest teguritest sõltub otseselt külastajate arv. Kui plaanite töötada talvine aeg, hoolitseda soojusisolatsiooni ja istmesoojenduse eest. Marsruut tuleks koostada mööda vaatamisväärsusi, rahvarohkeid kohti ja kauneid maastikke.
Personal
Veenduge, et teil oleks kogenud juht. Vaja läheb ka baarmen-kelneri ja kokka. Kuna teie ettevõttel ei ole rangeid koordinaate, peaksite palkama inimese, kes helistab inimestele valjuhääldi kaudu.
Võimalikud probleemid
Esiteks on probleemid seotud reguleerivate asutustega, kuna seaduse järgi peab iga toitlustusettevõte olema ühendatud veevarustuse ja kanalisatsiooniga. Järgmiseks raskuseks on Venemaa teed. Nende ebatäiuslik seisund ei soosi söömist.
Inimene vajab toitu iga päev. Kuid tal ei ole alati aega midagi ise süüa teha. Kõik ei vali suupisteks kallist restorani, enamik eelistab midagi eelarvesõbralikumat. Seetõttu on kohvik, suupistebaar või kohvik kindlasti nõutud. Mida on vaja selles valdkonnas ettevõtte alustamiseks?
Ametlik registreerimine
Enne söögikoha avamist peate hankima kõik vajalikud dokumendid. Kõigepealt peate registreerima juriidilise isiku.
Juriidilise vormina saate valida individuaalne ettevõtlus, kuid siis peate selle menüüst välja jätma alkohoolsed joogid.
Kui kavatsete neid rakendada, avage LLC. See vorm võimaldab näiteks sõlmida koostöölepinguid lähiümbruse ettevõtetega, kuhu saab sooja toidu kohale toimetada. Muuhulgas peavad sul olema dokumendid söögikoha ruumide kohta, mis tõendavad pinna renti või ostmist. Kui kaalute toiduauto avamist, vajate eraldi luba, mis määrab kindlaks, kus saate viibida ja äri ajada.
Rospotrebnadzori külastus
Dokumentide pakett, mis tuleb koguda enne asutuse avamist riigiasutus järelevalve. Teil on vaja selliseid pabereid nagu tootmiskontrolli programm, desinfestatsiooni, deratiseerimise, tahkete jäätmete eemaldamise, luminofoorlampide kõrvaldamise ning keemilise puhastuse ja pesu kasutamise lepingut, sanitaar- ja epidemioloogilist järeldust, samuti ülevaadete raamatut ja ettepanekuid.
Alles pärast kõigi nende dokumentide esitamist vastavale asutusele ja ametliku loa saamist saate alustada külastajate teenindamist. Ärge kartke sellist muljetavaldavat nimekirja. Rospotrebnadzor viib sageli läbi praktilisi konsultatsioone asutuse avamise kohta ja püüab üldiselt majutada väikeettevõtteid, nii et peaaegu kõik raskused saab kõrvaldada.
Asutuse paigutus
Sest optimaalne valik Kohapeal on vaja läbi viia eeluuring. Proovige valida tiheda liiklusega tänav. Soovitav on, et seal oleksid riide- või toidupoed, kontorikeskused või haridusasutused, on ka hea mõte leida suupistebaar rongijaama või bussipeatuse lähedalt. Muidugi tasub konkurentidele tähelepanu pöörata.
Ideaalis ei tohiks läheduses üldse toiduasutusi olla, kuid see pole vajalik. Konkurendid ei pruugi klientidevooga toime tulla, nende toodete kvaliteet võib olla teie omast halvem. Kvaliteetne teenindus ja maitsev toit meelitavad teie asutusse kindlasti külastajaid. Lihtsalt uurige oma konkurendi menüüd ja rääkige klientidega, et teada saada, mis neile meeldib ja mis mitte. Alles pärast seda saate valida optimaalse asukoha.
Seadmed ja mööbel
Söögikoha äriplaani tasuks kindlasti lisada siseviimistluse kulud. Külastajatele läheb vaja toole ja laudu, samuti varustust. Ostke loendureid külmutusagregaadid, vitriinid ja kapid on iga asutuse põhivarustus. Kui rahandus ei võimalda uut osta, rentige või ostke kasutatud.
Järgmiste kuude jooksul saab kõike järk-järgult välja vahetada. Muuhulgas võib vaja minna mikrolaineahju, pannkoogimasinat, fritüüri, grilli, hot dogi valmistajat, kohvimasinat, veekeetjaid, vertikaalgrilli ja sõõrikumasinat. Otsustage, mida täpselt soovite oma menüüsse lisada ja soetage sobiv seade enne söögikoha avamist. Kui raha ei võimalda, saab uusi esemeid lisada pärast avamist, kui ilmneb tulu.
Interjöör
On oluline, et külastajad naudiksid söögikohas viibimist. Võib-olla saate mõne välja mõelda originaalne idee, mida saab kehastada saali kujunduses, menüüs ja seostada roogade nimekirjaga. Või võib-olla lihtsalt kaunistada kõike neutraalsetes värvides.
Peaasi, et tuba oleks hubane ja mugav. Toolid ja lauad peaksid olema mugavad, vitriin peaks võimaldama selgelt näha selles eksponeeritud kaupu.
Kui te pole kindel, et saate ise kõigi peensustega arvestada, otsige abi professionaalne disainer, kes suudab teie jaoks interjööri läbi mõelda vastavalt eelarvele, mille olete nõus sellesse investeerima.
Menüü planeerimine
Eelistusuuringud aitavad teil roogade üle otsustada potentsiaalsed kliendid. Nende kohta saate ööbimiskoha valikul teada naaberasutuste külastajaid küsitledes. Selleks, et minisnäkk või kohvik oleks stabiilselt nõutud, on oluline tagada kiire toiduvalmistamine pakkus süüa. Seetõttu kasutatakse roogade jaoks kõige sagedamini pooltooteid.
Kuid need peavad olema ka kõrgeima kvaliteediga, arvestage seda kindlasti hankeprotsessis. Maitsvad ja kiiresti valmivad toidud garanteerivad, et külastajad pöörduvad teie juurde ikka ja jälle tagasi ning räägivad teie asutusest ka sõpradele-tuttavatele, pakkudes nn suusõnalise efekti. Optimaalne lahendus hakkab pakkuma näiteks mitmeid suppe ja pearoogi, köögivilja- ja lihasalatit, võileibu, mõningaid suupisteid ja jooke.
Alkohoolsed joogid ja sigaretid võivad tuua lisatulu, kuid nende müük nõuab erilitsentse, seega proovige kohe hinnata, kui tõsine kasu sellest saab. Kui sellisest kaubagrupist saadav kasum ei ole tõenäoliselt suur, on parem mitte müüma hakata.
Värbamine
Enne söögikoha avamist tuleks värvata töötajaid. Kui plaanite burgereid letist müüa ja klientidele pakkuda ainult kõrgeid laudu, toole ei ole, vajate vaid ühte töötajat.
