Must podgruzdok - Russula perekonna seen. Seda seent tuntakse ka musta ja musta russula nime all. See on söödav seenetüüp.
Seene ladinakeelne nimi on Russula adusta.
Musta kauna kübara kuju on alguses kumer, hiljem muutub laia lehtrikujuliseks või sügavalt alla surutud. Selle läbimõõt on 5-15 sentimeetrit, harvadel juhtudel võib see ulatuda suurte mõõtmeteni - 25 sentimeetrit. Korgi värvus on määrdunudpruun või tumepruun. Korgi pind on kergelt kleepuv.
Korki all on kitsad plaadid. Nad kasvavad või jooksevad mööda jalga alla. Plaadid on erineva pikkusega. Need asuvad sageli. Plaatide värvus on algul valge, hiljem hallikas, kui plaatidele vajutada, lähevad need mustaks. Spooripulbri värvus on valge.
Noortel isenditel on viljaliha tihe ja paks, vanematel aga muutub hapraks. Nigella viljaliha lõikel muutub punaseks ja muutub seejärel aeglaselt halliks. Ta läheb puudutamisel mustaks. Maitse on magusakas-terav, mitte söövitav, lõhn on tugev, iseloomulik, meenutab vanu veinivaate või hallitust. Mustal russulal pole piimjat mahla.
Musta russula kasvukohad.
Enamasti kasvab must russula männimetsades. Nad pesitsevad rühmadena. Nigella kasvab mändide all. Nigella vilja kandmist täheldatakse juulist oktoobrini. Must rusula on levinud sega-, lehtmetsades ja okaspuudes.
Nigella söödavuse hindamine.
Must russula on söödav, kuid ei ole väga maitsev, liigitatakse 4. kategooriasse. Soolamise ajal muutuvad need mustaks. Nende maitse on magus ja meeldiv. Neid ka keedetakse ja hautatakse. Enne küpsetamist on soovitatav russulat leotada. Need seened sobivad hästi praetud ja hautatud köögiviljadega. Ja soolatud russulat peetakse delikatessiks. Soolatud russula on valmis ühe päevaga. Need sobivad hästi teist tüüpi seentega.
Praetud russula ei jää maitse poolest alla paljudele teistele tüüpidele. Musti lisandeid saab serveerida iseseisva roana või lisanditega. Mõned asjatundjad küpsetavad neist karbonaad. Kuid russulat ei soovitata suppidele lisada, kuna need annavad roale mõrkja maitse.
Mustade saabaste omadused ja eelised.
Musta russula koostis sisaldab vitamiine B2 ja PP, samuti süsivesikuid, rasvu ja valke. Nendel seentel on antibakteriaalne toime. Musta russula kalorisisaldus on madal, seega sobivad nad dieettoitumiseks, kuid samas on toitvad ja rahuldavad hästi nälga, tekitamata ebamugavustunnet maos.
Russula on näidustatud seedetrakti haigustega inimestele. Need aitavad kaasa vere hüübimisele ja hoiavad ära verehüüvete tekkeriski. Lisaks russula kalgendatud piim, luues sellest tervendava hapendatud piimatoote. See toode on kasulik südame-veresoonkonna haigustega inimestele.
Mustade saabaste kasutamise vastunäidustused.
Täiskasvanud ei tohiks tarbida rohkem kui 150 grammi russulat päevas ja alla 10-aastased lapsed ei tohi seeni üldse süüa.
seotud liigid.
Russula roosa on musta podgruzdka tinglikult söödav sugulane. Tema müts on poolringikujuline. Selle pind on sile, kuiv, sametine. Mütsi värvus võib olla tumeroosa või punane. Jalg on silindriline, paks, valge roosa varjundiga. Viljaliha on tihe, kuid habras.
Russula roosa kasvab lehtmetsades, harva leidub okaspuudel. Need seened võivad asuda mägistesse piirkondadesse. Roosa rusula viljumist täheldatakse suvel ja sügisel.
Türgi russula on söögiseen. Korgi kuju on kumer, lame või surutud. Selle värvus on enamasti lilla, kuid see võib olla hallikasvioletne. Jalg võib olla silindri- või nuiakujuline, valge või roosa värvusega. Viljaliha on tihe, valge värvusega, magusa maitse ja meeldiva lõhnaga.
Need seened kasvavad Euroopa okasmetsades. Türgi russula asustub kuuse ja kuuse alla. Nad kasvavad üksikult või väikestes rühmades.
Kirjutasid Nikolay Budnik ja Elena Mekk.
Uloma Zheleznaya must podgruzdok on haruldane, kuid kasvab suurtes rühmades. Täpsustuseks nimetame me mustaks laaduriks ja tegelikult seda, mustaks laaduriks ja sageli plaadilaaduriks. Kuigi me ei ole valmis neid eraldama, eriti kuna need on välimuselt, maitselt ja kasutusviisilt peaaegu samad.
Black Loaderit kohtasime üsna kuivades kohtades, tavaliselt mändide all. See seen on peaaegu alati ussitanud. Ilmselt sellepärast me seda ei kogu. Black Loadingu maitse kohta ei oska midagi öelda, sest ise pole proovinud.
1. Must laadur on Uloma Zheleznajal haruldane.
2. Tavaliselt kasvab see üsna kuivades kohtades.
3. Harva leidub üksikut seeni.
4. Tavaliselt puutub ta kokku rühmades ja peredes.
5. Seened on peaaegu täielikult metsaalusesse mattunud.
6. Suureks kasvades tõstavad nad kübarale sambla, lehti ja mis tahes metsaprahti.
7. Ja see on sama seen, kooritud ülalt.
8. Esimesed mustad koormad ilmuvad juuli keskel.
9. Meie piirkonnas on see kõige tugevama kuumuse periood.
10. Võib-olla sellepärast on nad nii ussitanud.
11. Need seened on juba täielikult lagunenud.
12. Ainult sellised noored, maetud isendid võivad olla ilma ussideta.
13. Ja neid mõjutavad kindlasti vastsed.
14. Mustad laadurid armastavad okasmetsa.
15. Kas nad võivad kasvada kuuse-männi segametsas, ...
16. ...aga eelista mände.
17. Tihti on näha vaid seenekübarad.
18. Must laadur - üsna suur seen.
19. See võib ulatuda suurte suurusteni.
20. See on musta koorma kõrgus.
21. Need seened kasvasid sügiseses niiskuses, mistõttu on nad nii suured.
22. Seenekübar on värvitud erinevatesse pruunide toonidesse.
23. Selle keskosa on tavaliselt tumedam.
24. Mütsil on sageli näha täpid, triibud, kriipsud.
25. Noores eas on kübar peaaegu ümmargune, servad sissepoole pööratud.
26. Väga kiiresti sirguvad servad.
28. Müts muutub ebaühtlaseks.
29. Vanemas eas on selle servad sageli lainelised.
30. Kübaral on tavaliselt näha selle külge kleepunud metsaprahi osakesi.
31. Ja mõni metsarahvas sõi selle seene kõrva.
32. Nii sobib müts jalga.
33. Keskmise sagedusega seenetaldrikud.
34. Algul on need heledad.
35. Seejärel muutuvad plaadid halliks.
36. Vanemas eas lähevad nad täiesti tumedaks, neile tekivad pruunid laigud.
37. Nii näevad plaadid mõnikord seestpoolt välja.
38. Ja nii nad ühinevad jalaga.
39. Saate seda lähemalt vaadata.
40. Seene vars on tavaliselt sirge ja jäme.
41. Ta on valge-hallikat värvi.
42. Jalg on veidi väändunud, ebaühtlane.
43. Sellel on sageli näha hallid ja määrdunudpruunid laigud.
44. Nii ühineb jalg maaga, ...
45. ... ja nii - mütsi juurde.
46. Läbilõikes on vars tahke, mitte õõnes.
47. Vaata seda tähelepanelikult.
48. Kahjuks on jalg peaaegu alati ussitanud.
49. Lõikuskohal on seene viljaliha tihe ja valge.
50. Järk-järgult muutub see peaaegu mustaks.
Looduses on tohutult erinevaid seeni: on söödavaid ja on mürgiseid. Toiduks kasutatakse ainult söödavaid liike. Inimene hindab seda looduse imet selle toiteomaduste pärast. On ju seentes hulk kasulikke aineid. Need sisaldavad valke, mikroelemente, mineraalsooli ja vitamiine, mis normaliseerivad inimkeha ainevahetusprotsesse. Selle jaoks nimetatakse seeni ka "metsa" lihaks.
Suvine aeg toob seenekorjajatele palju üllatusi. Kõige levinumad metsavööndis on russula perekonna seened. Selles artiklis tutvustame lugejatele musta koormust, kirjeldame seeni ja räägime selle kasvu iseärasustest. Mõelge, mis on laadimisel kasulik ja millised on selle levinumad liigid looduses. Üldiselt ütleme teile, mis tüüpi söödavad seened on olemas.
Söödavad seened ja nende liigid
Looduses on palju söögiseeni – tuhandeid liike. Kõige maitsvamad on austerservikud, seened, kõrvits. Sellesse loetellu tuleks lisada caesari seened, rohevintid, seened, russula, vihmavarjuseened ja teised. Paljud neist on hõrgutised, näiteks Caesari seen, mis kasvab Vahemere rannikul.
On tinglikult söödavaid.Nende hulka kuuluvad volushki, piimaseened, valuseened, dubovik, mõru, harilik mardikas, sõnnikumardikas jt. Need metsaannid kaotavad pärast kuumtöötlemist neile omased mürgised omadused toores vormis. Noori seeni on soovitav kasutada toiduks, pärast nende keetmist suures koguses vees vähemalt 40 minutit. Selle töötlemise tulemusena eemaldatakse kõik kibedad ja söövitavad toksilised ained.
Söödavad seened on toitainete ladu. Järgmisena räägime mustast laadimisest - russula perekonna säravast esindajast.
Lühike kirjeldus
Laadijad on üsna suured seened, nende kübara läbimõõt võib ulatuda 25 cm-ni, kuid tavaliselt hoitakse seda näitajat 5-15 cm piires.Liha on lihav ja rabe, valge. Kasvamisel võib see olla roosakashallist kuni mustumiseni lõikekohal. See on tingitud asjaolust, et seeneplaadid vananevad, omandades mõlkidele tumehalli värvi. Valget värvi spooripulber.
Müts ise on esialgu lame-kumera kujuga, servad on painutatud. Muutused tekivad koos seene vanusega. Mida vanem ta on, seda masendunud, laia lehtri ja sirgendatud alasti kujuga sarnaselt see omandab. Vananedes muutuvad korgi servad laineliseks. Valmimisperioodil muudab kübara värvi: algul on see määrdunudhall, kasvades muudab selle varju oliivpruuniks või roheka varjundiga tumepruuniks. Korgi nahka ei saa eemaldada. Peale vihma on alati kuiv ja sile, kohati kergelt limane.
Mustal seenel on 2–3 cm jäme vars, lühike, mitte üle 5 cm kõrge ja sama värvi kui kübar ise. Puudutades on see tihe, silindrilise kujuga, ilma kortsudeta. Puudutades on tunda sileda struktuuri, kuid pind läheb kohe mustaks.
Üldine kuuluvus ja funktsioonid
Must laadur on russula perekonna, russula perekonna esindaja. Välimuselt sarnaneb see tavalise seenega, mille jaoks sai ta nime musta russula. Erinevalt seenest ei ole sellel kübara serval iseloomulikku narmast, millel on veidi hallikas ja mõnikord mustjas toon. Viljas ei ole piimjat mahla ja vananedes muutub seenekübar kleepuvaks. Välimuselt võib see meenutada tihedat ja tugevat russulat.
Kasvukohad ja hooajalisus
Must laadur, mille foto ja kirjelduse oleme teile edastanud, on meie territooriumi metsaaladel sage külaline. Seda leidub peaaegu kõikjal. Kuid suurimaid seente kogunemisi võib täheldada okas-, leht- ja segametsades. Nende olemasolu annavad teada väikesed maapinnast kõrgemad mugulad, mis on kaetud kuiva lehestikuga.
Kasvab peamiselt happelisel liivasel pinnasel männipuude läheduses. Eelistab hästi valgustatud kohti, mistõttu võib teda sageli kohata metsaradadel, veekogude läheduses ja päikesele avatud lagendikel. Koormat on kõige lihtsam leida, kui lähed metsa põhjaossa. See võib olla tamme- või kasesalu.
Meie riigi territooriumil metsavööndis on lisaks mustale valge koorem. Valmimise kõrgaeg langeb suvekuudele - juuli-august. Must rõõmustab seenekorjajate saaki kuni oktoobrini, kohtudes metsavööndis mitte ainult üksikult, vaid ka tervete suurte peredega.
Lisaks Venemaale on must laadimine levinud kogu maakeral, kus valitseb parasvöötme kliima - need on Põhja-Ameerika, Kanada, Lääne-Euroopa, Kesk-Aasia ja Kaug-Ida.
Sarnased liigid ja kuidas need erinevad
Söödavate seente kirjeldus ei ole täielik, kui mitte öelda nende tüüpide kohta. See kehtib ka allalaadimiste kohta. Seda tüüpi russula perekonda kuuluv seened moodustavad eraldi iseseisva rühma, kuhu kuuluvad:
- podgruzdok must ja valge;
- sageli lamell- või paksuleheline;
- podgruzdok rohekas ja tumenev;
- mustvalge ja lühikeste jalgadega;
- valge valekoorem.
Näiteks mustseene alamliik on muutunud mustevaks koormaks. Mõlemal esindajal on üldiselt sarnased omadused: neid leidub kase- ja okasmetsades, neil ei ole piimjat mahla ja nad sobivad hästi soolamiseks, kuna mõlemal on terav ja magus maitse. Kuid mustaks muutuva russula viljaliha ei muutu punaseks, vaid muutub kohe mustaks. Täiskasvanueas on tema jalg määrdunudkollast värvi, kattub pruunide laikudega ja muutub mustaks. Seenetaldrikud on haruldased, korgil on nahk kergesti eraldatav. See on nende erinevus.
Must podgruzdokit aetakse sageli segi teise liigi esindajaga - paksulehelise või sageli lamelljas seenega. Teine kasvab vähetuntud muldadel, on kollakaspruuni varjundiga. Seene kübar on sageli kaunistatud kleepuvate plaatidega. Sellel on mullane lõhn ja maitse on ülemäära kõrvetav.
Must laadur, mille foto ja kirjeldus on ülaltoodud, on segaduses ka teiste pereliikmetega, näiteks valge laaduriga. Mõlemad kuuluvad söögiseente rühma. Vaid esimene on üsna mahe maitse. Samal põhjusel aetakse seda segi mustvalge seenega, mis on oma nime saanud kübara võimest kasvu käigus värvi muuta.
Toiteväärtus
See seen on söödav. Seda on lihtne koguda, kuid seda tuleks teha, kui see on noor. Mida vanemaks laadur saab, seda ussitavam see on. Kui maitsest rääkida, siis need on madalad. Seen säilitab pikka aega hallitusele iseloomulikku niiske maa lõhna. Viljaliha on taldrikuna magusa ja kirbe maitsega, veidi vürtsikas.
Eksperdid omistavad musta koormuse IV kategooriale ja soovitavad seda kasutada koos teiste seentega. Sagedamini kasutatakse seda soolamiseks, suppide keetmiseks, marineerimiseks ja praadimiseks. Pärast leotamist ja kuumtöötlemist omandab viljaliha musta värvi, terav lõhn kaob ja jääb meeldiv magus maitse. Küpsed seened on seevastu sitked ja maitsetud.
Mustast russulast valmistatud toidud ei ole kõrge kalorsusega, mistõttu neid armastavad ja eelistavad dieedisõbrad. Mustal laaduril pole mürgiseid vasteid, kuid seeni on parem korjata spetsialistil.
raviomadusi
Must podgrudokit kasutatakse farmaatsiatoodetes sarkoomivastase ainena. Aastal 2004 sai teadlaste rühm seenest ellagiinhappe derivaadi, mida nimetatakse nigrikatsiiniks. Ekstrakt pärsib edukalt vähirakkude aktiivsust, peatades seeläbi sarkoomi ja kartsinoomi kasvu. Lisaks sisaldab see aineid, millel on antibakteriaalne ja antioksüdantne toime.
Kasvukoht - leht-, okas- ja segametsad. See toimub juulist oktoobrini. Kasvab rühmadena.
Kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, algul kumer, küpsel seenel surutud, kumerate servadega, määrdunudhall, seejärel pruun või must, kleepuv. Viljaliha on valge, rabe, ilma piimja mahla, muutub katkemisel või lõikel punaseks, seejärel pruuniks ja lõpuks mustaks. Maitse on magusakas.
Varre külge kinnituvad või laskuvad plaadid, valged, tumenevad survest. Spooripulber on valge.
Jalg kuni 5 cm pikk, 2,5-3 cm paksune, ühtlane, tihe, sama värvi korgiga.
Kolmanda kategooria vähetuntud söödav. Kasutatud keedetult ja soolatult. Muutub pruunistades mustaks. Putukate poolt äärmiselt kahjustatud.
Ja mustamine: seene kirjeldus ja kuidas rind fotol välja näeb
Ta vajab aktiivseks kasvamiseks palju valgust ja vähe soojust. See seen kasvab suurtes kogustes meie riigi keskmise vööndi leht- ja segametsades. Tavaliselt paiknevad selle seeneniidistiku nihestused haabade ja kaskede läheduses. Just need puud loovad nende eksisteerimiseks kõige soodsamad tingimused.
Laadur rahva seas on lihtsama nimega. See on kuiv kott. Niinimetatud seen ei ole juhuslik. Erinevalt tavalistest ei katu need kunagi limaga ega muutu märjaks. Nende korkide pind on alati kuiv ja puudutamisel kergelt kare.
Tavaline laadimine näeb välja selline. See on kuni 20 cm läbimõõduga üsna tugev sissepoole pööratud servadega müts, mille pealispind on mattvalge kollakate laikudega. Kasvuprotsessis kipub seene lõhenema. Iseloomulik on piimmahla puudumine varre ja kübara lõikel. Podgrudok ehk kuivrind kuulub söödavuse teise kategooriasse. Seda saab kasutada soolamiseks ja ilma eelneva vees leotamiseta
Laadija must või must
Juuli algusest kuni oktoobri lõpuni võivad meie riigi okas- ja lehtmetsad rõõmustada teid rikkaliku saagiga teist sorti kuivseentest. See on must saabas. Seda nimetatakse ka mustaks russulaks. Ja see pole juhus. Väliselt meenutab must koorem tõesti russulat. Müts on kuni 15 cm läbimõõduga ja selle läikiv pind on tumesinine, peaaegu must. Piimmahl puudub.
Musta podgrudoki saab kasutada nii keedetud, praetud kui ka soolatud kujul. Ei vaja otsesel kasutamisel leotamist.
Podgrudoki puravikud ja seente kreeker
Pogruzdok porcini ja kuivikuseened on sama isendi nimed. See on mitmesugused piimaseened ja kukeseened, mida leidub rohkesti lehtmetsades heledates kohtades. Neid saab kasutada söömiseks ilma eelneva keetmise ja leotamiseta. Neid eristab kibeduse ja ebameeldiva maitse puudumine. on klassifitseeritud tundmatuteks. Kuid ärge jätke neid tähelepanuta. Need sisaldavad üsna suures koguses valku ja erinevaid seedimist parandavaid toimeaineid. Kuivatatud piimaseentest saab suurepärase seenepulbri kastmete ja maitseainete jaoks.
Kuidas näeb välja mustev koormus
Blackening podgruzdok on veel üks agariseente liik, mida seenekorjajad leiavad sega- ja lehtmetsadest ning jäävad samal ajal märkamatuks. Paljud ajavad need inetu välimuse tõttu segamini mürgiste ja mittesöödavatega. Aga proovime sellest aru saada.
Seenekorjajate seas on teatud arvamus, et lamellil peab olema piimjas mahl. Kuivpiima seentel pole piimjat mahla. Ja see ei tähenda, et see mürgine oleks. Välimuselt tumenev tumenemine meenutab päris rinda. Kuid erinevalt temast hakkab mütsi käigus ja jalg mustaks minema. Vanemad isendid on peaaegu kõigist osadest mustad.
Vjatšeslav stepanov: Kaluga piirkonna seened - must podgruzdok (russula adusta)
üldnimetused
ÜldnimetusedRUSSUS MUST, MUST MÜTS
Kübar: läbimõõduga 5-10 (15) cm, alguses kumer, seejärel väljaulatuv kumer, kumer, hiljem kõrgem serv, veidi allasurutud, kohati lehtrikujuline, sageli tugevalt laineline kumer, kleepuv, alguses kollakas, kahvatupruunikas, hallikas pruunikas , siis määrdunudpruun, pruun, pruunikaspruun, keskelt tumedam, heleda, peaaegu valge servaga, rohkete kleepuvate mulla- ja prahiosakestega.
Gills Records: keskmise sagedusega, kergelt laskuv, alguses valkjas, seejärel määrdunudhall, tumepruunide ja mustade laikudega, maitselt kirbe, vajutamisel tumenev. poleemika
SporeSpore pulber valge.
Vars: lühike, 3-5 cm pikk ja 2-3 cm läbimõõduga, silindriline, tihe, tahke, siis täidlane, valkjas, siis hallikas, vajutamisel tumeneb. viljaliha
Viljaliha Viljaliha: tihe, siis varres murenev, rabe, valge, siis hallikas, muutub halliks ja lõikekohalt tumeneb peaaegu mustaks, vanadel seentel peaaegu must, kergelt ebameeldiva hapu lõhnaga, väga sageli ussitab, alates varrest. viljakalender
Aktsepteeritud nimetused/legend
Üksikute seente välimus / harva
Madala viljaga kihid / vähe
Jätkusuutliku, massilise vilja/palju perioodid
Ajaskaalal olevad jaotused vastavad kuu viiele päevale
Ajateljel olevad linnukesed vastavad kuu viiepäevastele nädalatele
Kasvukoht Elupaik: juuli algusest oktoobrini leht- (kasega), okas- ja segametsades (männikuga), heledates kohtades, lagendikel, radade ääres, rühmadena, mitte harva, igal aastal. Levinud põhjapoolsemates metsapiirkondades
Söödav või tingimuslikult kasutatav söögiseen (4. kategooria), kasutatakse soolatult, mõnikord (pärast põhjalikku pesemist!) marineeritud (pärast keetmist umbes 15-20 minutit). Enne keetmist leotatakse mõnda seenekorjajat, et plaatide kaussi pehmendada. Tühjades mustab.
Fotod seenest Internetis
Teised fotod sellest seenest veebis
Märkused
Märkused Täiendus: järgnevad noored seened ja mitte sellepärast, et nad lõhnaksid meeldivamalt, vaid sellepärast, et suurt ja ussivaba seeni on peaaegu võimatu leida. Vanad seened on üleni mustad ja läbinisti roostetanud, mädanevad nädal-paar, paistavad rohul musta peotäie peal.Mustava viljalihaga poolkoormaid on veel kolme sorti: Laadur must-valge(Russula albonigra) valkja, määrdunudhallika kübaraga ja kiiresti mustaks mineva viljalihaga, harva leidub sügisel kase- ja kuusemetsades; Laadur sageli lamelljas(Russula densifolia) pruunikaspruuni kübara ja väga sagedaste plaatidega (iseloomulik) punetava ja seejärel mustaks tõmbuva viljaliha ja kõrvetava maitsega, sügisel harva kohatav okas- ja laialehelistes metsades.Kõik neid kasutatakse soolasel kujul Mainitud a. aruanded
Lingid sellel saidil olevale Informes Black loaderile (Russula adusta) on mainitud aruannetes:
Sergei Appolonov dateeritud 26. juulil 2004
Kirill Bykov 11.09.2004.a
Juri Semenov 28. juulil 2002. a
Juri Semenov 25.08.2002.a
Juri Semenov 14. juulil 2003. a
Juri Semenov 11.08.2003.a
Stanislav Sviridovi aruanne 06.10.2002.a
Russula adusta, must top
Müts: Läbimõõt 7-15 cm, algul lame-kumer, siis lapik-nõgus, algul valge-hallikas, siis ebaühtlaselt värvunud, tume oliivpruun, must. Viljaliha on hallikas, paks, rabe, murdub alguses punaseks, seejärel halliks. Maitse on magusakas.
Hümenofoor: Plaadid on alguses valged, hiljem hallid, pressimisel tumenevad, kleepuvad.
Spooripulber: Valge.
Jalg: Suhteliselt lühike ja paks, 3-7 cm pikk, kuni 3 cm paksune, silindriline, tahke, sama värvi kübaraga või heledam, sageli tumedate laikudega, vajutades tumeneb.
Sarnased liigid: Sarnaseid halli kübaraga ja mustava viljalihaga seeni on russula perekonnas piisavalt. Erinevused on üsna väikesed. Näiteks laaduri mustamine, Russula nigricans- viljaliha läbib õhuga kokkupuutel samasuguseid metamorfoose (roosast tumehallini), kuid esineb haruldasi plaate. Russula albonigra mustab radikaalselt, ilma spektri punase osaga flirtimata. Kell R. acrifolia selgelt mõru viljaliha. No ja nii edasi. Kõik see väärib üksikasjalikku analüüsi, mis kahtlemata viiakse läbi ajaloolises perspektiivis.
Söödavus: Seda peetakse heaks söögiseeneks. Ei vaja mingeid erimeetmeid.
Autori märkmed: Nagu te kindlasti juba teate Russula austa- usside kohaloleku rekordiomanik. Meie piirkonnas kohtab teda sageli, eriti viljaperioodi alguses, juuli keskpaigast augusti keskpaigani, kuid võin liialdamata öelda: ma ei tea siiani, mis maitse on. Kord leidsin Tula piirkonnast väga niiskest, tumedast ja täiesti seentevabast laialehelisest kaks (!) täiesti ussivaba seeni, aga juhtus nii, et juba ettevalmistamise etapis segati need isendid ülejäänud seentega, ja ma ei saanud aru, mida selles imelistes seenekärbeste seenevastsetes leidub.
Must podgrudok erineb teistest mustadest rusulast raskustega. Plaatide esinemissagedus on üks märke, mis võimaldavad kallutada seeni Russula adusta liigile. Üks, aga mitte ainuke.
Seen, kes saatuse tahtel veetis suurema osa oma elust paksu allapanu all, roomab niimoodi välja. Ja hea, kui välja saab – märkimisväärne osa mustadest koormatest ei näe kunagi ilmavalgust. Samas miks kerge - seenekärbsed lendavad ikka lõhna järgi
Muud nimed: nigella, must russula
Tavaliselt kasvab see metsavööndi põhjapoolses pooles okas- ja lehtmetsades, mõnikord suurte rühmadena, juulis-oktoobris.
Müts kuni 15 cm läbimõõduga, algul lamedad kumerad, keskelt allasurutud, kumerate servadega, hiljem muutub seene kasvades lehtrikujuliseks. karvutu, kergelt kleepuv, noortel seentel on määrdunud hallikas värvus, seejärel oliivpruun ja vanadel tumepruun.
Rekordid sage, kitsas, valkjas või hallikas, sageli tumedate laikudega, maitselt veidi mõrkjas.
Jalg lühike, paks, tihe, silindriline, ühtlane, sile, sama värvi korgiga või heledam, puudutamisel tumeneb.
viljalihaüsna rabe, valge või pruunikashall, ilma piimja mahla, erinevalt plaatidest, mittesööbiv.
poleemikaümarad, enamasti valged.
Tinglikult kasutatav söögiseen. Tavaliselt kasutatakse soolamiseks pärast eelkeetmist või leotamist. See erineb mustast rinnast piimamahla puudumise tõttu.
Sellel pole midagi pistmist mürgiste seentega.
Must laadur » metsa kingitused
Müts on kuni 20 sentimeetrise läbimõõduga, alguses peaaegu tasane või keskelt surutud, serv allapoole painutatud. Hiljem muutub see sirgendatud servaga lehtrikujuliseks, paljaks. Noore seente kübara värvus on määrdunud hallikas, seejärel oliiv-pruunikashall ja lõpuks (küpsel seenel) tumepruun. Plaadid on sagedased, kitsad, algul valkjashallikad, siis hallid, survest mustavad. Jalg on lühike, ühtlane, alguses tahke, siis õõnes, mütsiga sama värvi või sellest veidi heledam, puudutamisel tumeneb. Viljaliha on tihe, rabe, valge, muutub vanusega halliks või pruunikashalliks, ilma piimja mahla. Müts ei maitse kibe, kuid taldrikud on väga söövitavad.
Kasvavad rühmadena okaspuu-, kuid sagedamini sega- ja kasemetsades suve teisest poolest sügiskülmadeni.
Musti kauna kasutatakse toiduks ainult soolatuna, kuid soolatuna lähevad need enamasti mustaks. Enne soolamist valitakse seened hoolikalt välja, kuna need on sageli koos ussidega, ja seejärel keedetakse või leotatakse.
Kõik seente kohta!: Must laadur
Seene kübar on kuni 15 cm, lamekumer, hiljem lehtrikujuline käharate servadega, noortel seentel määrdunudhall, seejärel pruunikashall, küpsetel seentel tumepruun, kergelt kleepuv.
Koormused ja väärtus
laialt tuntud seene väärtus ja vähem podgrudok black ja podgrudok white kuuluvad perekonda Russula. Neid iseloomustavad haprad jalad. Tavaliselt ei koguta neid kuigi palju, kuna väärtuslikumaid seeni leidub metsas alati. Need samad seened on tinglikult söödavad. Neid soolatakse, harvem marineeritakse, kuid kibeduse hävitamiseks tuleb neid kõigepealt külmas vees leotada või keeta.
Seda seeni nimetatakse ka russula must. Esineb kõigis metsades, eriti lehtmetsades, kasvab kogu suve juunist oktoobrini rühmadena.
Kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, noorel seenel kumer, küpsel allasurutud, kumerate servadega, määrdunudhall, hiljem pruun või must, kleepuv. Viljaliha on valge, rabe, ilma piimja mahlata, muutub murdekohalt punaseks, seejärel pruuniks ja lõpuks mustaks. Seen on seenele väga sarnane, kuigi kuulub perekonda Russula.
Kõigist jamadest must laadur erineb selle poolest, et sellel puudub piimjas mahl. Varre külge kinnituvad või laskuvad plaadid, valged, tumenevad survest. Jalg kuni 5 cm pikk, 2,5-3 cm paksune, ühtlane, tihe, sama värvi kübaraga. Need seened on putukate poolt tugevalt kahjustatud.
Vähetuntud seen, söödav, 3. kategooria, süüakse keedetult ja soolatult, läheb soolamisel mustaks.
Väärtus
Kasvab leht- ja segametsades juulist oktoobrini, esineb sageli ja rohkesti, on meie metsavööndi üks levinumaid seeni.
Noore seene kübar on kerakujuline, tihedalt varre küljes kinni, hiljem sirgub ja muutub lamedamaks, kuni 8-15 cm läbimõõduga, ribitriibulise servaga, ookerkollane või kollakaspruun, märja ilmaga väga libe , kuiva ilmaga läikiv. Nahk koorub kergesti maha. Viljaliha on tihe, valge, vanades seentes kollakas, väga mõru, ebameeldiva lõhnaga. Plaadid on kleepuvad, noortel seentel valged, küpsetel seentel kollased või roostekollased pruunikate laikude ja selge vedeliku tilkadega. Jalg kuni 10 cm pikk, kuni 3 cm paksune, vahel keskelt paksenenud, valge, lahtine, õõnes.
Seene tinglikult söödav, 3. kategooria. Pärast keetmist sobib soolamiseks. Noori seeni soovitatakse koguda avamata kübaraga.
Valge laadur
Sageli ja küllaltki rohkesti okas- ja lehtmetsades, kasvab juulist oktoobrini peamiselt kaskede ja haabade all, erineb kõigist piimaseentest selle poolest, et tal puudub piimjas mahl. Kübar on samasugune nagu päris seenel, ainult servad ei ole narmastega ning pealt on alati kuiv ja sageli kleepuva mullaga, kuni 20 cm läbimõõduga tuhm, valge, kohati kollakaspruunide laikudega. Viljaliha on valge, tihe, purunemisel ei muuda värvi. Plaadid on laskuvad, sagedased, õhukesed, sinakasvalged. Vars on valge, noorel seenel ühtlane, tahke, hiljem muutub see õõnsaks.
Seen on tinglikult söödav, 2. kategooria, see on soolatud ja marineeritud, kuid eelnevalt leotatud.
Koormused ja väärtus
Must laadur – Vikipeedia.
Must laadur(lat. Russula austa) on söödav seen perekonda Russula sugukonnast Russula perekonda. Mõnes piirkonnas nimetatakse seda seent mustaks russulaks.
Kirjeldus[redigeeri]
- Müts 5-15 (25) cm, kumer-kummardunud, keskelt surutud. Noortel seentel on see hallikas või kahvatukollane, muutub vanusega pruuniks, kergelt kleepuv.
- Plaadid on kleepuvad või veidi kaarduvad, kitsad, erineva pikkusega, sageli hargnevad, algul valged, siis hallid, pressimisel mustavad.
- Spooripulber on valge.
- Jalg 3-6x2-3 cm, tihe, korgiga sama tooni, kuid heledam, silindriline, ühtlane sile, katsudes tõmbub mustaks.
- Liha lõikekohal on punetav, seejärel aeglaselt halliks muutuv, mitte sööbiv, magusakas-terav. Ei mingit piimamahla. Muutub puudutamisel mustaks. Lõhn on tugev ja iseloomulik, erinevates allikates kirjeldatud kui hallituse või vanade veinivaatide lõhna.
Kasvab männipuude all happelisel pinnasel. Esineb juulist oktoobrini, kuid ei ole rikkalik. Levinud on peamiselt metsavööndi põhjapoolses osas, okas-, leht- ja segametsades. Seene söödav, 4. kategooria, läheb ainult soolamisse. Enne soolamist on vaja eelnevalt leotada või leotada. Soolamisel läheb mustaks.
Kirjandus[redigeeri]
- Serzhanina G.I. Valgevene kübarseened. - Minsk: Teadus ja tehnoloogia, 1984.
See artikkel on mükoloogia peatükk. Projekti saate aidata seda parandades ja täiendades.
Looduse kingitused - artiklid: must podgruzdok
insert-puu-seen Sünonüümid: Omphalia adusta (Pers.) Grey 1821. a
Russula nigricans var. Adusta (Pers.) Barbier 1907
Agaricus adustus Pers. 1801
Russula adusta f. gigantea Britzelm. 1895
Russula subusta Burl. 1915. aasta
Etümoloogia: (Venemaa) Adusta (lat. adustus- kõrbenud, söestunud).
Müts: 5-10(15) cm läbimõõduga, tiheda lihaga, poolringikujuline, lame prokumbent, keskelt surutud, reeglina terava sileda servaga langetatud. Nahk on kleepuv, limane, paljas, kuiva ilmaga läikiv, kollane, määrdunud pruun-must, sageli oliivivärvi varjundiga, keskelt tumehall-pruun, servast heledam.
Rekordid: kleepuvad hambaga, sagedased, kitsad, valged, muutuvad vanusega kollaseks ja omandavad seejärel korgi värvi, tumedamate pruunide laikudega.
Jalg: (2)3-5(7) x 2-3(5) cm, silindriline, täidlane, kõva, paljas, sile, valkjas, siis üks toon heledam kui kork.
viljalihab: tihe, valge, õhus kergelt roosakaks muutuv, seejärel mustaks muutuv, maitse on värske või kergelt vürtsikas. FeSO4 toimel muutub see roosaks, seejärel roheliseks. Taldriku maitse on mahe.
Vaidlused: ellipsoidist ümara kujuga, (7)7,5-9(10) x (6)5-7(8) µm, kaunistus tüügas-peen võrkjas.
Spooripulber: puhas valge.
Basidia: 40-65 x 8-10 µm. Tsüstiidid 50-80 x 5-7 µm, silindrilised, harva esinevad, sulfvanilliinist sinist värvi. Kübara küünenaha on želatiinne, koosneb karvadest ja haruldastest dermatotsüstiididest, mis jagunevad tipus.
Elupaik: kasvab sega- ja okasmetsades, rühmadena, sageli.
Hooaeg: juunis-septembris.
Levitamine Kasahstanis:üsna levinud riigi põhjaosas.
Piirkond: Euroopa, Aasia, Põhja. Ameerika, Austraalia.
Söödavus: seen on söödav, kuid reeglina kasutatakse seda ainult soolamiseks pärast eelkeetmist.
Fotol seen Podgrudok
Ta kasvab okasmetsades, eriti mändide all, liivasel pinnasel.
Viljab juulist oktoobrini. Leitud üksikult või väikeste rühmadena.
Mustal laaduril pole kaksikuid. Vaadake, kuidas laadur fotol välja näeb, ja lugege selle kirjeldust allpool artiklis:
Neid seeni võib leida peaaegu kõigist Venemaa metsadest: nii okas- kui ka lehtpuudest. Tavaliselt kasvavad nad rühmadena, mis on seenekorjajate seas väga populaarne. Nad peidavad end lehestiku all, nii et peate need üles otsima ja välja kaevama.
Söödavate omaduste hulgas on seene populaarne oma raviomaduste poolest. Seda kasutatakse aktiivselt farmakoloogias erinevate ravimite valmistamiseks, aga ka traditsioonilises meditsiinis.
Podgrudok kuulub russula perekonda. Metsades leidub juunist novembrini. Neid on mitut tüüpi:
- valge;
- must;
- mustamine;
- sageli plastikust.
Oma välimuselt näeb laadur välja nagu rind. Sarnasusi võib näha mütsi kujus. Kuid sellel pole narmastega servi, tuhmvalge või pruuni varjundiga täppidega, kuiv. Selle läbimõõt ei ületa 20 cm. Moes eristab seeni peal oleva korgi mõlk ja lehtritega täiskasvanu. Viljaliha on rabe. Seda tüüpi seente plaadid on sageli valged, mõnikord võivad need olla sinaka varjundiga.
Vaatleme üksikasjalikumalt kõiki esitatud laadimistüüpe, vaadake fotot artiklis hiljem.
Fotol on laadur valge
Valge podgrudok (kuivapiimaseen) on lühikese ja paksu jalaga. Ta on valge. Mida vanem on seen, seda suurem on tõenäosus, et vars jääb keskelt õõnsaks.
Russula seene kübar on 7–20 cm läbimõõduga, puhas valge varjundiga, kuiv. Sageli on kleepuvad mulla- või lehetükid. Plaadid on valged ja õhukesed. Nende toon võib olla sinine või kergelt rohekas. Viljaliha on tihe, valge. Ei muuda purunemisel oma värvi. Plaadid on valged, söövitavad.
Valge podgruzdok meenutab välimuselt viiulit. Oluline erinevus on piimja mahla puudumine. Vaata, kuidas valge koorem fotol välja näeb:
Seda liiki kasutatakse toiduvalmistamisel praetud kujul, seenepuljongite valmistamiseks, marineeritult ja soolatult. Samuti valmistavad nad viljakehadele alkoholitinktuure ning ravivad nendega sarkoome ja kartsinoomi.
Fotol sageli lamellkoormus
Selle liigi teine nimi on harilik lamell-nigella. Seda esineb sagedamini Venemaa lõunaosas okas-, sega- või lehtmetsades.
Kork on hallikama, kohati pruunika varjundiga, mis muutub seene kasvades oliiviseks ja vahel pruuniks. Läbimõõt on harva üle 12 cm.Noortel seentel on kübar kleepuv, vananedes kuivab. Jalg on korgiga sama värvi.
Viljaliha muutub murdekohas punaseks, seejärel pruuniks ja seejärel mustaks. Sellel rinnal on kerged plaadid, mis ei ulatu jalgadeni.
Maitse on ilmetu, lõhn nõrk.
Meditsiinis kasutatakse sagedase plaadikoormuse ekstrakti. Sellel on antimikroobne toime. Lihaste lõdvestamiseks meditsiinis kasutatakse just seda tüüpi seene omadusi.
Köögis praetakse sageli koorem, tehakse puljongid, marineeritakse ja soolatakse. Seeni ei saa eelnevalt keeta.
Fotol mustev laadur
Mustuv podgruzdok on kübaraga kuni 20 cm.Kasvu käigus muudab ta oma varju valkjaspruuniks ja vanal seenel muutub mustaks. Plaadid on valged, mõnikord kollakad, kuid vanemaks saades muutuvad ka tumedaks. Need asuvad üksteisest üsna harva.
Keha viljaliha on tihke, üsna tihe, õhuga reageerides muudab selle varju tumedaks. Seene maitse on meeldiv, mitte kõrvetav. Must vars on tahke ja omandab pruuni varjundi.
Vaadake seda seenelaadurit fotol:
Selle peamiste erinevuste kirjeldusest teistest alamliikidest on näha, et selle eristavaks tunnuseks on tume värv, mis andis talle nime.
Kõige sagedamini võib seda leida Venemaa parasvöötme metsas juulist oktoobrini. Meeldib muld okas- ja lehtpuude all.
Must seente podgrudok
Fotol laadur must 
Lõikekoha viljaliha on mustjas
Must podgrudok erineb mustavast peamiselt ainult lõikel oleva viljaliha varjundi poolest. Ta muutub punaseks. Maitse ja muud omadused jäävad sarnaseks.
Apteekides kasutatakse seda antioksüdandina ja sarkoomivastase ainena. Sellest saadakse nigrikatsiini.
Seeni kasutatakse toidus praetud, marineeritud või marineeritud kujul. Sobib hästi ka suppide valmistamiseks.
Podgrudok, mille liigikirjelduse oleme teile esitanud, on meie territooriumi metsades üsna sagedased külalised. Nad kasvavad lehestiku või nõelte all ja annavad oma kohalolekut ainult väikeste muhkena maapinnast. Seenekorjajad armastavad neid seeni nende maitse pärast.
