Servicio adecuado mesa, correspondiente al evento, ocasión y hora del día de la fiesta, permitirá que los invitados se sientan satisfechos tanto del evento como de la comida en sí.
Una mesa adecuada no sólo enfatiza el delicado gusto de la anfitriona, sino que también muestra su respeto por los invitados y los miembros de la familia.
La mesa se prepara teniendo en cuenta la ocasión, menú, temática y momento del día. Al mismo tiempo, el propósito de cualquier ración es brindar a los huéspedes un pasatiempo cómodo y placentero y un acceso conveniente a todos los platos presentados.
Reglas básicas para poner la mesa con cubiertos en casa.
Lo primero que debes hacer es elegir y colocar. Manteles. Para mesa rectangular Tome un mantel entre 50 y 60 cm más largo que el tablero. Si mesa redonda u ovalada- 100 - 110 cm más ancho que el diámetro del tablero.
Calcule la longitud del mantel de modo que sus bordes queden entre 30 y 50 cm por debajo de la superficie inferior de la mesa.
Para el almuerzo casero necesitarás. Un mantel blanco liso, pero también funcionarán otros colores pastel tranquilos.
IMPORTANTE: Es bueno que el color y la textura del mantel estén en armonía con el color y la textura de las cortinas, tapizados de sofás y sillones de la habitación. En cualquier caso, el mantel debe plancharse perfectamente.
Cuando la mesa está puesta, arreglar los cubiertos. En primer lugar: vidrio y porcelana. platos y platos. Después de ellos - cuchillos, cucharas, tenedores y otros dispositivos necesarios.
El vidrio y el cristal se colocan al final. vasos, vasos de chupito, copas.
Esquema de clasificación correcta de la mesa festiva. Organice el equipo de esta manera.:
- cualquier cuchillo colóquelo a la derecha, de modo que la parte cortante mire hacia la placa
- cucharada colóquelo también a la derecha, de modo que su parte convexa quede en la parte inferior
- tenedores Después de poner la mesa, deben quedar a la izquierda, con los dientes apuntando hacia arriba.
- cuchara para postres debe estar detrás del plato, con el mango girado hacia la derecha
IMPORTANTE: A la hora de servir con cubiertos hay que tener en cuenta que se utilizarán desde el borde exterior y se cambiarán las piezas en función del servicio de nuevos platos. Para mayor comodidad, los objetos deben colocarse a una distancia de aproximadamente 1 cm entre sí.
Reglas básicas para poner la mesa con platos en casa.
Los platos se colocan primero sobre la mesa y los vasos, vasos de chupito y vasos, al final.
Coloca los platos en este orden:
- plato mediano(barra de snacks) colóquelo de modo que queden 2,5 - 3 cm hasta el borde de la mesa.
- Plato de pastel (pan) colocar a la izquierda dejando unos 10 cm.
- Si se prevé un cambio de vajilla, colóquelo debajo de la barra de snacks. plato de cena talla pequeña, Habiendo colocado previamente una servilleta debajo.
IMPORTANTE: Dependiendo del tipo de primer plato, elige un plato para ello. Si va a servir sopa de crema o caldo, tome un tazón; si va a servir sopa espesa o borscht, tome un plato grande y hondo.
Copa de vino ponlo a la derecha vaso de agua- a la izquierda, pero deben estar en una línea. Se permiten dos filas de vasos si se prepara un gran evento con gran cantidad Variedad de platos y bebidas.
IMPORTANTE: Los platos para servir en la mesa deben prepararse con antelación. Para ello, lávalo, sécalo y sécalo bien con una toalla. Lo principal es que los platos luzcan perfectos antes de servir. Manchas, goteos, apariencia turbia u opaca son inaceptables.
Servilletas plegables para poner la mesa.
Servilletas- un atributo integral de cualquier fiesta. No importa lo bellamente dobladas que estén las servilletas de papel o lino, no olvide que, ante todo, sirven para la comodidad de los invitados.
Por lo tanto, cualquier servilleta debe ubicarse en el lugar más accesible, e incluso la forma más compleja de la servilleta debe ser fácil de desplegar.
Las imágenes y vídeos muestran cómo hacer de forma rápida y hermosa una figura plana o tridimensional con una servilleta.
IMPORTANTE: Las figuras volumétricas hechas con servilletas de tela mantendrán bien su forma y las servilletas se pueden lavar fácilmente si están almidonadas.
Para almidonar una servilleta de lino:
- En 0,5 litros agua fría agregue 1,5 cucharadas. almidón y revuelva hasta obtener una solución blanca turbia homogénea que no contenga grumos.
- Hervir 1 litro de agua, verter en la solución preparada y remover.
- Dejar enfriar y colar a través de una gasa.
- Sumerja toallitas limpias y secas en la solución y escúrralas un poco.
- Cuelga las servilletas para que se sequen sin usar pinzas para la ropa.
- Empiece a planchar entre dos toallas tan pronto como se haya escurrido toda el agua de las servilletas.
IMPORTANTE: De acuerdo con las reglas de etiqueta, en las fiestas formales se deben usar servilletas bellamente dobladas. Para otros eventos, las servilletas se pueden colocar simplemente de forma ordenada en un vaso o posavasos.
Reglas para poner la mesa para el desayuno según la etiqueta.
Para poner correctamente la mesa para el desayuno, sigue el siguiente patrón::
- Coloca los platos de aperitivo.
- Coloca tazas y vasos.
- Coloque una cucharadita en un platillo.
- Coloca una rejilla para huevos en el plato de aperitivo y no te olvides de una cuchara especial.
- Coloque también un recipiente hondo para gachas en el plato de refrigerio.
- Coloque una cafetera o té con una bebida caliente en el centro de la mesa.
- Sirva sándwiches o croissants en una fuente plana grande.
IMPORTANTE: En la mesa puesta para el desayuno sería apropiado un platillo para mermelada o miel, una mantequera, un salero y un azucarero.
Reglas para poner la mesa para la cena según la etiqueta.
Existen varias opciones para poner la mesa para el almuerzo, ya que el almuerzo en sí puede consistir en una cantidad diferente de platos:
- Coloque un plato pequeño sobre una mesa cubierta con un mantel.
- Coloque uno hondo en un plato poco profundo para el primer plato.
- Agregue un plato de refrigerio si va a servir platos que no se pueden comer en platos compartidos.
- Coloque un tenedor a la izquierda de los platos, una cuchara sopera y un cuchillo a la derecha, el cuchillo debe estar más cerca de los platos y la cuchara debe estar más cerca del borde de la mesa.
- Decora tu plato de merienda con servilletas bellamente dobladas.
- Coloca un salero y recipientes con las especias y condimentos necesarios en el centro de la mesa.
- Coloque copas de vino y vasos de agua a la derecha e izquierda, respectivamente.
- Coloca sobre la mesa una botella de bebida alcohólica previamente descorchada.
- Las flores frescas en el centro de la mesa decorarán y complementarán incluso una mesa imperfecta.
- Sirve el aceite en una mantequera.
- Servir el primero caliente en una sopera.
Reglas para poner la mesa para la cena según la etiqueta.
La cena, ya sea invitada o una tranquila cena familiar, siempre va asociada a calidez y confort. Por lo tanto, es importante que la anfitriona no solo ponga la mesa correctamente, sino también que la complemente con los detalles adecuados.
- Elija un mantel (adecuado con un patrón pequeño).
- Coloca dos platos pequeños uno dentro del otro, y a la izquierda de ellos coloca un plato para pan.
- A la izquierda de los platos, coloca los tenedores con las púas hacia arriba, y a la derecha, coloca los cuchillos con las hojas hacia el plato.
- Coloque los platos para bebidas alcohólicas a la derecha de los platos, para el agua, a la izquierda.
IMPORTANTE: La mesa para la cena es similar a la del almuerzo, pero se diferencia por la ausencia de un plato hondo y una cuchara para el primer plato. Este plato no tiene cabida en la mesa por la noche.
Hermosa mesa festiva: reglas
mesa festiva Por lo general, lo sirven no solo para sus familiares, sino también para los invitados.
Existen varias reglas para preparar una mesa festiva, tras las cuales cualquier anfitriona podrá mostrar su capacidad para recibir invitados al más alto nivel:
- Manteles para la mesa festiva debe estar perfectamente limpio y planchado. Es recomendable extender un paño grueso sobre la mesa debajo del mantel, lo que evitará que los platos hagan ruido si se caen accidentalmente, y también protegerá la superficie de la mesa de líquidos derramados. Sin embargo, está permitido no cubrir la mesa con madera cara.
- Vajilla y cubertería que se utilizan para servir deben ser del mismo juego. Es inaceptable servir mesa festiva platos Colores diferentes y tamaños. La limpieza y brillo de la vajilla debe ser impecable.
- Cómo Es necesario disponer los platos y cubiertos. solo en el orden en que la anfitriona planea servir los platos.
- No debería estar sobre la mesa exceso de platos y cubiertos. Los elementos "por si acaso" no son necesarios, pero solo estropearán la apariencia de la mesa.
- Todo bebidas alcohólicas Se sirven en botellas preabiertas, pero el champán se abre inmediatamente antes de servir.
- Se debe preparar un paño y varios de papel para cada invitado. servilletas.
- Primer Curso La anfitriona lo sirve en platos de la sopera para los invitados. Uno de los invitados o miembros de la familia puede ayudarla a servir platos llenos. Esto debe hacerse acercándose a todos los presentes en la mesa con lado derecho.
- Segundo curso Los invitados lo ponen en su plato del plato común.
IMPORTANTE: El orden generalmente aceptado de servir los platos en la mesa festiva es: aperitivo, primer plato, plato de pescado, plato de carne, postre dulce y fruta, té o café.
La presencia de una decoración temática en el centro de la mesa festiva enfatizará los esfuerzos de la anfitriona y agregará comodidad y calidez a la fiesta.
Reglas para poner la mesa de banquete
Banquetes organizado en honor de una festividad importante, como un aniversario o una boda. El concepto mismo de "mesa de banquete" implica que el evento se llevará a cabo en un salón de banquetes alquilado especialmente y los camareros atenderán a los invitados.
Los atributos del banquete son:
- diversas decoraciones (globos, lazos, cortinas especiales)
- entretenimiento para los invitados (música en vivo, actuaciones, maestro de ceremonias o anfitrión del evento)
mesa de banquete debe corresponder a la situación, ocasión y estado de ánimo general. Las principales reglas para servirlo.:
- Son usados mesas plegables , que se organizan en función del número de invitados, las características del salón y el tipo de servicio.
- las mesas estan puestas manteles blancos para banquetes, dejando pendientes desde los bordes de unos 25 cm.
- En primer lugar colocan platos pequeños. Se colocan de tal manera que la distancia entre platos adyacentes sea de al menos 60 cm, pero no más de 80 cm, y la distancia al borde de la mesa no exceda de 1 a 2 cm. Encima se colocan platos de bocadillos, y platos para tarta a la izquierda.
- A la derecha poner cuchillos, con las palas mirando hacia las placas. Todos los utensilios ubicados a la derecha: cuchillo de mesa, cuchillo de pescado, cuchara de mesa, cuchillo de snack.
- A la izquierda del plato: tenedor de mesa, tenedor de pescado, dos tenedores de snack.
- Tenedor y cuchillo de postre colocado detrás del plato.
- También detrás del plato hay Copa de vino, a la derecha de la copa de vino - anteojos para bebidas más fuertes.
- Servilletas de tela colocados en platos, después de darles una hermosa apariencia.
- Corto maceteros con flores frescas o artificiales colocado uniformemente en el centro de la mesa.
- También puede servir como decoración de mesa. jarrones con frutas y uvas.
IMPORTANTE: Cada pequeño detalle es importante en una mesa de banquete, por lo que montarlo lleva mucho tiempo.
Reglas para poner la mesa en un restaurante.
Hay dos opciones de servicio en el restaurante:
- banquete
- preliminar (correspondiente al pedido del menú) con ración adicional
El nombre de la porción "preliminar" habla por sí solo: la porción requerirá adiciones después de que los invitados elijan los platos y realicen el pedido.
Artículos que deben estar presentes en la mesa del huésped según las reglas. conservación:
- cuchillo de mesa, plato, tenedor
- Copa de vino
- servilleta de tela
- accesorios adicionales (especias, tarjetas de menú plegables, número de mesa en forma de cartel, cenicero, etc.)
Reglas para servir la mesa de postres.
La hora del postre es el final del banquete principal. Todos los utensilios para postre se sirven poco antes de servir el postre. Coloca un tenedor a la izquierda del plato de postre y una cuchara a la derecha.
El postre se sirve en platos-soportes. Si está frío se puede servir en cuencos o cuencos.
Reglas para servir una mesa dulce.
Servir una mesa dulce no tiene diferencias fundamentales. Le ponen un plato y cubiertos delante. Coloque un plato hondo encima de un plato plano para dulces líquidos.
En el lado derecho de los platos hay copas y copas de vino. Puedes exhibir frutas o varios pasteles en los estantes.
Antes de invitar a los invitados a la mesa, se cubre con un mantel, preferiblemente de colores suaves.
Sobre un platillo se coloca una taza de té más grande que una taza de café. La cuchara se coloca sobre el platillo. Se coloca un plato de postre a la izquierda de la taza. Para el azúcar, utilice unas pinzas especiales.
Reglas para servir la mesa del té.
Las reglas principales para servir una mesa de té coinciden con las reglas básicas para servir descritas anteriormente; sin embargo, varias recomendaciones ayudarán a crear una más ambiente acogedor para invitados a tomar el té:
- El color y estilo del juego de té deben coincidir con el color y la textura del mantel.
- Es recomendable tener sobre la mesa una composición de flores frescas.
- Si se espera el clásico consumo de té ruso, sería apropiado y al mismo tiempo original servir té directamente del samovar, que se coloca a la izquierda de la anfitriona de la casa o en una mesa separada.
- La leche se sirve en una jarra de leche para el té. Es recomendable colocar la jarra de leche sobre un plato para no derramar accidentalmente su contenido sobre el mantel.
- El bizcocho, panecillo o tarta se corta en porciones. Las frutas se colocan en jarrones y los dulces en tazones de dulces. Las bayas se colocan en tazones o platos.
- Se permiten bebidas alcohólicas en la mesa del té.
IMPORTANTE: Beber té es un momento para conversaciones íntimas y relajadas. Aunque la mesa de té no sea la ideal, la actitud positiva de los invitados y un ambiente amable y acogedor alegrarán la velada y harán invisibles los pequeños defectos.
Reglas para servir una mesa de buffet.
Bufé realizado en recepciones oficiales, eventos corporativos, presentaciones.
Características de su implementación. es que al evento podrán asistir muchas personas, pero para ello no será necesario ni un gran salón ni costes económicos especiales.
IMPORTANTE: El buffet se realiza por la noche, tiene una duración máxima de 2 horas. El propósito del evento es socializar y hacer nuevas amistades. Se considera de mala educación ser uno de los primeros en comer y el último en levantarse de la mesa del buffet.
Características de la mesa para una mesa de buffet.:
- Las mesas están cubiertas con manteles blancos y dispuestas de tal manera que los invitados puedan moverse libremente por la sala. Se prepara una mesa separada para los platos sucios.
- No hay sillas, porque durante el buffet los propios invitados se acercan a las mesas y eligen la comida.
- Menú buffet: aperitivos, ensaladas ligeras. El champán y el vino son bebidas aceptables.
- En los extremos de la mesa se colocan copas de vino y pilas de platos, y los tenedores se colocan en soportes especiales al lado de los platos. Los invitados traerán sus propios platos.
- Lo principal es dejar suficiente espacio en los bordes de las mesas.
- Las servilletas se colocan en soportes y se espacian uniformemente.
- No olvides decorar las mesas y el salón con flores y cestas de frutas.
- Se vierte agua y jugo en vasos, se deja alcohol en botellas, habiéndolas descorchado previamente.
- El menú buffet se compone de platos que podrás poner fácilmente en tu plato: canapés, bocadillos y snacks ligeros.
Reglas para poner la mesa para un cumpleaños.
Cumpleaños- una fiesta que se puede celebrar tanto en un círculo reducido de familiares y personas más cercanas como en una ruidosa compañía de amigos, conocidos y buenos conocidos.
Dependiendo de qué tipo de celebración quiera tener la persona que cumple años, deberás elegir el lugar, el menú y el tipo de servicio.
- Si está planeado cena familiar tranquila Luego sirven una mesa festiva o una mesa para cenar.
- Si el cumpleaños tiene lugar En el cafe o en un restaurante con un menú acordado previamente, se sirve una mesa de banquete.
- Los que decidieron su cumpleaños. visitar un restaurante, pero no ha reservado con antelación una mesa o ciertos platos, se esperará el servicio previo estándar del restaurante.
Reglas para poner la mesa para niños en imágenes.
Desde la infancia, debes enseñarle a tu hijo los conceptos básicos de etiqueta. En vida adulta este conocimiento será útil más de una vez. Para que su hijo no tenga dificultades a la hora de aprender los modales en la mesa y los conceptos básicos de cómo poner la mesa, puede impartir las clases de forma lúdica y utilizar imágenes especiales.
Conociendo y poniendo en práctica las reglas y características de la puesta de la mesa, podrá sentirse seguro a la hora de invitar invitados o poner la mesa para una celebración familiar.
Fiestas conjuntas en un ambiente acogedor y hermoso. mesa decorada traerá emociones positivas propietarios y sus invitados y, tal vez, estas fiestas se conviertan en una buena tradición familiar.
Vídeo: ¿Cómo poner la mesa correctamente?
Poner la mesa para la cena es un paso importante que no se puede ignorar, lo principal es usar la imaginación.
¿Por qué necesitas servir?
El concepto de “servir” nos llegó desde Francia, un país conocido por dictar las reglas de estilo y etiqueta. Si traducimos la palabra literalmente, obtenemos "preparar la mesa y los elementos necesarios para la comida". Algunas personas creen que servir es trabajo de personas de la alta sociedad y que la persona promedio no tiene tiempo ni necesidad de dedicarlo.
¿Por qué necesitas servir para la cena? Éstos son sólo algunos de los factores principales:
- Satisfacción estética. Las personas están diseñadas de tal manera que siempre quieren que todo lo que les rodea sea "hermoso". A veces incluso inconscientemente tomamos alguna medida para rodearnos de cosas que agradan a la vista. Cuando toda la familia se reúne para almorzar el fin de semana, tiene una comida oficial con socios comerciales o celebra algún día festivo, todo esto es un motivo para dedicar tiempo al servicio.
- Sentido práctico. En algunas familias, en las que no se acostumbra preparar mucho para la cena, alguien tiene que correr constantemente en busca de lo necesario. Uno necesitará otra cuchara, otro no querrá beber compota en un vaso pequeño, el tercero pedirá más. Cuando la mesa está bien puesta, todo está en su lugar y todos pueden disfrutar de la comida, comunicándose agradablemente entre sí, sin pensar que falta algo.
- Beneficios para el estómago. Por extraño que pueda parecer, los científicos han demostrado desde hace tiempo que una mesa bellamente puesta, y especialmente si va acompañada de una compañía agradable, tiene un efecto positivo sobre el apetito. Un ambiente acogedor no se crea por sí solo, requiere esfuerzo. Y preste la debida atención al servicio. gran manera hazlo.
Manteles
El mantel de la mesa del comedor no debe ser hule, la opción es la tela, preferiblemente algodón. El hule está destinado a la cocina, es muy adecuado para cocinar, porque se puede limpiar fácilmente la suciedad y el agua. Usarlo para servir la mesa no es estéticamente agradable.
En cuanto a los colores, el mantel en ningún caso debe estar salpicado, lucir descuidado y llamar la atención indebida. El principal atributo de cualquier mesa que llama inmediatamente la atención de los invitados son los platos preparados. Lo mejor es elegir un mantel en tonos claros y neutros, como el beige, pero también hay que tener en cuenta el color de la vajilla.
Es importante prestar atención a la preparación del mantel: hay que lavarlo y plancharlo para que no queden pliegues ni arrugas en ningún lugar. También debe ser fiel al tamaño, los bordes solo pueden colgar hasta el nivel de los asientos de las sillas, no más abajo. En las esquinas debe bajar a lo largo de las piernas, uniformemente a cada lado.
Si hay aunque sea una pequeña mancha en el mantel que no se puede lavar o un agujero, bajo ningún concepto debes ponerlo sobre la mesa. Semejante una pequeña cosa puede arruinar la impresión general invitados del almuerzo.
Platos
La colocación de los platos juega un papel importante para garantizar la comodidad de los invitados. Cuáles colocar depende principalmente de los platos preparados.
La regla básica a la hora de elegir el número de platos y su tipo es la siguiente: debe haber tantos que no sea necesario comer dos platos de un plato y deben ser tales que sea fácil poner y poner la comida. en los cubiertos.
- El primer plato se utiliza como decoración y sirve como soporte. No es para comer y debe tener el tamaño adecuado. La superficie de la mesa por persona es de 80 cm según la norma, por lo que el soporte para platos debe colocarse exactamente en el centro de este espacio.
- Se coloca un plato encima para el segundo plato y encima para el primero. Este esquema clásico, ya que casi cualquier menú de almuerzo requiere de un plato líquido y un plato principal. Si solo se sirve el segundo plato, entonces desaparece la opción de colocar ambos platos.
- Se coloca un plato para pan a la izquierda, más cerca de la parte superior. Se llama “pastel” y se utiliza durante el almuerzo para ponerle cualquier producto horneado.
- Es necesario decidir si se utilizarán platos de mesa y snack, así como su cantidad, en función del menú. Si el aperitivo se sirve en un plato destinado a comerse directamente del mismo, no es necesario colocar estos platos. Si se prepara un aperitivo frío o caliente en forma de, por ejemplo, ensalada, tendrá que preparar un plato adicional.
Una vez preparados todos los platos, podrás pasar a preparar el resto de utensilios que necesitarás para el almuerzo.
Al colocar la placa de soporte y otras encima, debes tener en cuenta la seguridad. La distancia mínima al borde debe ser de al menos 2-3 cm.
Dispositivos
- Los tenedores se colocan a la izquierda del plato, estrictamente con las púas hacia arriba. Cuántos habrá y de qué tipo serán depende de los platos. El principio de disposición de las horquillas es sencillo: de derecha a izquierda, en el orden de uso. Por ejemplo, el tenedor del segundo estará más cerca del plato (se come primero), al lado habrá barras de snack y luego de postre.
- Los cuchillos y cucharas se colocan según el mismo principio que los tenedores, pero a la derecha de los platos. Es importante que todos los cuchillos "miren" en una dirección: hacia la placa. Los cuchillos se colocan más cerca del plato, seguidos de las cucharas.
También existen reglas distintas para servir cubiertos con especias. El salero debe estar lleno a 1/3 de su capacidad y el pimentero a ½ de su capacidad, el recipiente con mostaza se puede llenar hasta el borde y se debe servir con una cuchara. Todas las especias líquidas aceite de oliva, vinagre y otros, se sirven en botellas pequeñas designadas (normalmente de 100 a 150 ml).
Los cuencos para salsa pueden ser de diferentes formas y volúmenes, al servirlos es importante asegurarse de que la salsa sea fácil de sacar y al mismo tiempo no quede abierta para que no se seque. Tanto los utensilios para especias como las salseras deben ubicarse en el centro. Deben ser en cantidad tal que todos puedan alcanzar el artículo deseado.
Anteojos
Los vasos bonitos siempre lucen lujosos y añaden un toque especial de elegancia al ambiente del comedor. El vaso principal que debe estar presente es el destinado al agua. Se coloca encima de los cuchillos, a una distancia de unos 7 cm por encima.
Los vasos restantes se sirven en función de las bebidas planificadas. Más cerca del primero se coloca un vaso de jugo (o compota), seguido de un vaso de vino. Incluso si cree que un invitado en particular no beberá vino, por ejemplo, debe proporcionar la misma cantidad de cubiertos para cada persona. Esto evitará momentos incómodos y no pondrá a los invitados en una situación incómoda.
Si hay niños en la mesa, se les permite tener vasos de jugo separados, que pueden pintarse o decorarse con diseños apropiados para su edad. En el resto de casos, se recomienda utilizar los mismos vasos, el mismo color, estampado y tamaño para todos los invitados.
Rara vez se consume alcohol que no sea vino en la cena. Sin embargo, si el evento implica la presencia de otras bebidas más fuertes, se podrán exhibir vasos y demás cristalería, dependiendo del alcohol elegido. Se colocan detrás de los cristales principales.
Servilletas
Usar servilletas de papel al servir la cena es señal de mal gusto. Se ven apropiados cuando se come comida callejera o cuando se come sin invitados, por ejemplo, arenque. Cuando se pone una mesa bonita, o incluso más festiva, no pueden faltar servilletas de tela.
Lo principal con lo que se deben combinar las servilletas es con un mantel. Hay muchas formas de diseñarlos de forma original, como esta: opciones clásicas Se consideran sobres o paquetes simples. Es importante contarlos para que ningún invitado se quede sin servilleta.
Un papel importante lo juegan los stands, que pueden tener Diferentes formas y una decoración que luzca hermosa y rica. Nunca coloque servilletas en un vaso transparente y tampoco se recomienda utilizar posavasos de plástico comunes.
Prestamos especial atención a la limpieza de las servilletas: deben estar limpias y planchadas. Si se han utilizado durante mucho tiempo, es muy posible que se produzcan abrasiones y es necesario sustituirlos. Se espera que los invitados usen servilletas de tela para cubrirse el regazo, lo que significa que deben verse lo suficientemente decentes como para poder aplicarlas de manera segura a su ropa.
Lo mejor es disponer las servilletas de tela de forma que haya una en cada plato. Gracias a esto, será fácil no equivocarse de cálculo y los invitados verán inmediatamente que no tienen que pensar en el riesgo de ensuciarse la ropa.
Los requisitos y secretos de la mesa, como la palabra misma, nos llegaron desde Francia. Servir significa preparar la mesa para cualquier ceremonia o celebración. Lo principal en este proceso es la correcta disposición en la mesa de los elementos necesarios para comer durante la celebración.
Además de utensilios como cucharas, tenedores, platos, vasos, es necesario que los invitados tengan siempre servilletas a mano.
En una palabra, el objetivo de todos. trabajo de preparatoria antes de recibir invitados es entregarlos máximo confort. Una mesa bellamente decorada y servida puede mejorar el estado de ánimo general y mostrar la amabilidad de los anfitriones.
El servicio casero puede diferir del tradicional. Pero, sin embargo, existen reglas estrictas que siempre deben seguirse. Estas llamadas reglas de oro ayudan a poner la mesa a la perfección incluso para una cena normal.
Las reglas de oro del servicio incluyen:
En conclusión, a las reglas básicas vale la pena agregar que el mantel de la mesa puede ir acompañado de servilletas de tela. Estas servilletas deben plancharse y almidonarse, y también deben combinarse con el color del mantel. Se colocan servilletas de tela en platos para completar la ración.
No hace falta decir que antes de empezar a poner la mesa, se elabora el menú del almuerzo. Según el menú, quedará claro qué se debe servir en la mesa. Se proporcionan cubiertos y platos para cada participante de la cena.
El proceso de servicio comienza con la elección del lugar donde se instalará la mesa. De acuerdo con las reglas para poner la mesa, la mesa para la cena se pone de la manera más habitación grande. Por supuesto, ese lugar será la sala de estar o cualquier otra habitación con área más grande. Después de eso, la mesa se cubre con un hermoso mantel, encima del cual en casa, para no ensuciarse, se puede colocar un hule transparente.
A partir de este momento comienza decoración de mesa con platos. Paso a paso quedará así:
- En el centro se instala un estante con frutas. Es posible que muchos no tengan ese diseño. En este caso, se construye un puesto de frutas de varios niveles a partir de dos o tres jarrones diferentes. Se colocan flores en el agua en la parte superior de la estructura, y dulces, uvas y manzanas se colocan en niveles debajo. Cada servidor decide de forma independiente qué frutas deben estar en la mesa.
- Si se lleva a cabo una celebración en casa en honor a una persona, se coloca un jarrón con flores frente a ella. En otros casos, las flores pueden estar frente a cada invitado o en dos extremos opuestos de la mesa.
- Los platos se sirven en círculo según cada comensal. A una distancia de 2 centímetros del borde se coloca un plato de servir, sobre el que se coloca primero el plato de aperitivo y luego el plato hondo. Vale la pena señalar aquí que cuando se sirven sopas opacas, se utilizan platos y vasos especiales para las transparentes. Por ejemplo, se permiten tazones.
- Junto al plato para servir, desde donde comenzó la puesta de la mesa, se coloca un plato especial para pan, mantequilla y pasteles. Estos platos se llaman platos para tarta.
- Debajo del plato se colocan servilletas, un borde del cual se presiona contra el plato y el otro cuelga (pero no demasiado) de la mesa.
- Los cubiertos se colocan en el lado derecho al servir. Además, todos los utensilios deben ser visibles: no pueden esconderse debajo de los bordes de los platos. Los tenedores, cucharas y cuchillos se distribuyen según su grado de necesidad. Primero viene la cuchara sopera, luego el tenedor y el cuchillo de pescado, y así sucesivamente. También pueden colocarse un tenedor y un cuchillo a ambos lados del plato y una cuchara sopera encima.
- Inmediatamente delante del plato se colocan un vaso, un vaso y varios vasos.
- Un salero con sal y pimienta se coloca en varios dispositivos.
- El pan se corta en rodajas justo antes de servir. El pan se corta en trozos cuadrados o triangulares y se coloca en dos o tres platos a razón de un plato para varias personas.
- Las botellas de vino deben colocarse entre jarrones de flores. No es necesario colocar otras bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas, en una mesa común; para ello se utiliza una mesa separada. En mesa pequeña También puede haber snacks.
- La distancia entre sillas debe ser de unos 50 centímetros.
Que y de que beber
Vasos y vasos para servir. es parte integral diseño general. Ya se ha mencionado dónde deberían estar estos elementos. Ahora necesitas aclarar en qué orden organizarlos.
Entonces, los platos y cubiertos están en su lugar, solo queda ordenar los vasos.
- En el lugar donde reposa el cuchillo, se mide a ojo una distancia de un centímetro y medio y se coloca un vaso de agua.
- La copa de vino se coloca en un ángulo de aproximadamente 45 grados con respecto a la primera copa.
- Se coloca una copa de vodka al lado de la copa de vino.
Naturalmente, todos los vasos deberían ser diferentes. Las bebidas alcohólicas fuertes se beben en vasos pequeños y bajos. Las copas de champán, al igual que las copas de vino, deben tener pie.
Se sirve un aperitivo antes de las comidas.. El aperitivo puede ser con o sin alcohol. Esto se hace a elección del propietario: ya sea vino ligero, cóctel o zumos y agua. Servir como aperitivo con frutas o snacks dulces.
Pero durante el almuerzo se sirven bebidas alcohólicas.
Diferencias en el servicio
Los preparativos para la celebración de cualquier evento, especialmente cuando se realiza en casa, suelen realizarse los fines de semana. En este momento, todos los familiares están en casa y participan directamente en el proceso de notificación. Tres reglas básicas sin cambios para cualquier ocasión especial. Además, cada caso de porción puede diferir del anterior. Cada día o una comida festiva aporta algo diferente al proceso de servir.
- En las fiestas infantiles, por supuesto, no necesitarás alcohol ni vasos. También puedes excluir las flores frescas de la lista, ya que a los niños se les puede caer el jarrón mientras juegan. Pero los globos se utilizan a menudo como decoración.
- La cena requiere candelabros sobre la mesa. Los platos de postre se colocan en extremos opuestos y al lado de cada uno de ellos debe haber platos de postre, y al lado del plato principal debe haber una pila de platos limpios para los invitados.
- Existe el servicio estacional. Los platos deben combinarse con la decoración, el mantel también se debe usar más brillante en otoño, en verano puedes, por ejemplo, usar algo amarillo o Color verde. Todo depende del gusto y la imaginación.
Disposición de platos y cubiertos. permanece sin cambios en todas las variantes.
La decoración como etapa final del servicio.
Quienes sepan poner la mesa disfrutarán de una mayor decoración. Aquí puedes dar libera tu imaginación. Lo principal a la hora de decorar es no exagerar.
después de servir plazas libres decorado con candelabros, figuritas, figuritas, flores. Si las flores frescas se colocan más cerca del héroe de la ocasión o en el centro de toda la composición, entonces se utilizan flores artificiales, pétalos, cáscaras de cítricos secas, etc. en todo el objeto decorativo.
Puedes simplemente crear un “desorden”, o de alguna manera puedes resaltar cada plato con la ayuda de elementos decorativos auxiliares. Dependiendo de la ocasión festiva, la decoración puede resaltar la festividad. En Año Nuevo como decoración son adecuadas piñas y ramas de abeto, mandarinas esparcidas por todas partes; vacaciones de verano fácil de resaltar con conchas; en otoño, las hojas secas amarillas y rojas pueden ser suficientes.
En general, el vuelo de la imaginación es ilimitado, sólo es necesario que todos los esfuerzos no anulen la disposición de la mesa realizada anteriormente.
Para poner la mesa para la cena (Fig. 3) se utiliza un servicio de mesa (o un juego de vajilla) y cubiertos. La mesa se cubre con un mantel bien planchado. Coloca encima pan, sal (pimienta, mostaza) y, preferiblemente, un jarrón bajo con flores.
Si el almuerzo consiste en un aperitivo, primer, segundo y dulce plato, entonces se coloca un plato pequeño para cada comensal y encima un plato de merienda. Se deben servir cubiertos separados para el aperitivo y el postre. Al poner la mesa, los cubiertos se colocan en la siguiente secuencia: a la derecha del plato se coloca un cuchillo para el segundo plato, luego una cuchara para el primer plato y un cuchillo para el aperitivo, y a la izquierda hay un tenedor. para el segundo plato (más cerca del plato) y un tenedor para el aperitivo. Los cubiertos de postre se colocan detrás del plato, paralelos entre sí: la cuchara y el cuchillo con el mango a la derecha y el tenedor con el mango a la izquierda.
Para no crear un desorden innecesario de platos en la mesa, siga una secuencia determinada al cambiar los platos. Por ejemplo, durante el almuerzo, primero se sirven los refrigerios. Cuando ya no es necesario, se retiran de la mesa junto con los platos de merienda y los cubiertos. Luego pasan a la sopa, que se sirve en platos hondos, y después a los platos principales. Para servir los platos principales se utilizan platos de mesa pequeños. El postre se sirve después de retirar la vajilla y ordenar la mesa.
Para platos generales, como ensaladas, vinagretas, salsas, se utilizan cucharas especiales, y para mantequillas y patés, cuchillos o espátulas. Es costumbre tomar queso, jamón, embutido, etc. con el propio tenedor.
Para retirar los platos de la mesa o acercarlos es conveniente utilizar una bandeja.
Sobre los modales en la mesa
Conoces muy bien muchos modales en la mesa y reglas alimentarias. Conociste a la mayoría de ellos en los grados IV y V. Consulte algunas reglas más.
El pescado, los platos elaborados con carne picada y molida (chuletas, albóndigas), huevos fritos, verduras y gachas (como guarnición) se comen únicamente con un tenedor.
Las espinas del pescado se pueden quitar no solo con un tenedor, sino también con los dedos, sujetándolas con una costra de pan y secándose los dedos con una servilleta.
Los alimentos sólidos se comen con cuchillo y tenedor (Fig. 4). Cuando se utiliza cuchillo y tenedor al mismo tiempo, el cuchillo se sujeta mano derecha, y el tenedor a la izquierda y no pasarlos de mano en mano hasta que se haya comido todo el plato. Se acostumbra sostener el tenedor y el cuchillo inclinados hacia el plato, sin sujetarlo en el puño.
La carne se corta en trozos pequeños. No debes cortar toda la porción en pedazos a la vez: esto hará que la comida se enfríe rápidamente y el plato se verá descuidado.
Las aves de corral fritas o hervidas (pollo, pato, etc.) se deben sacar del plato con un tenedor, cortando trozos pequeños, y cuando ya sea difícil de cortar, se puede tomar el hueso con los dedos y comerse el resto de la carne.
Después de terminar la comida, se colocan los cubiertos en el plato, se limpian la boca y las manos con una servilleta.
Preguntas
1. ¿Cómo está puesta la mesa para la cena?
2. ¿Cuál es la diferencia entre poner la mesa para el desayuno y el almuerzo?
3. ¿Qué cubiertos se sirven? comedor y como se colocan?
4. ¿Qué alimento y cómo se come con cuchillo y tenedor?
Sobre la realización de trabajos prácticos.
Para ejecución trabajo practico en esta sección ayuda para enseñar Se proporcionan recetas, diagramas tecnológicos y tarjetas de instrucciones. La cantidad de alimento que contienen se indica en gramos por ración.
Al preparar varios platos, se recomienda utilizar tablas de referencia: "Comparación de masa y volumen de algunos productos" (Tabla 3), "Procesamiento primario de verduras" (Tabla 5), "Duración del tratamiento térmico de verduras" (Tabla 6), etcétera.
Al realizar trabajos prácticos, es necesario cumplir con las normas de seguridad laboral al utilizar estufa de gas y otros dispositivos de calefacción, cuando se trabaja con platos y líquidos calientes, cuando se utilizan herramientas y dispositivos para procesar alimentos.
PREPARACIÓN DE LA MESA PARA EL DESAYUNO
Las reglas básicas para poner la mesa ayudarán a convertir un desayuno normal en una pequeña celebración. Si está esperando invitados o simplemente "su alma desea unas vacaciones", entonces quiere que el desayuno luzca elegante, con estilo y apetitoso. Cómo hacerlo bien poner la mesa para el desayuno? Para ello no es necesario utilizar mantel almidonado y cristal, bastará con un bonito servicio, la correcta disposición de los platos y una original composición en el centro de la mesa.
- La posición central de servicio es una gran plato plano para platos calientes (para huevos revueltos, tortilla o tocino). Si se sirven gachas o cereales con leche, entonces un plato grande y plano sirve como placa inferior , sobre el que se coloca un plato o bol hondo. Para el desayuno, para Que tengas buen humor Durante todo el día, puedes utilizar platos con estampados divertidos.
- A continuación, se colocan los cubiertos. Se coloca un cuchillo a la derecha del plato con la hoja hacia el plato, y a la derecha del cuchillo hay una cucharada, y aún más a la derecha hay una cucharadita. Las cucharas se colocan con el lado convexo hacia abajo. Si no se necesita una cucharada, pero habrá postre, entonces la cuchara de postre se puede colocar encima del plato principal (la cuchara de postre "mira" con el mango hacia la derecha). El tenedor, si es necesario, se coloca a la izquierda del plato con el lado cóncavo hacia arriba. A la izquierda del tenedor hay una servilleta.
- A la derecha, en diagonal desde el plato principal, hay una taza de café con plato y cuchara.
- A la izquierda, justo por encima del nivel del plato central, hay espacio para un plato más pequeño para sándwiches, bollería, pan con mantequilla y mermelada. En esta placa debe haber un cuchillo adicional separado, la hoja está ubicada a la izquierda.
- El azúcar se sirve en un azucarero especial y el azúcar en trozos se sirve con unas pinzas especiales. Si hay mermelada o mermelada en la mesa, se vierte en vasos con cucharas. El limón se corta en rodajas y se coloca en un platillo con un tenedor especial.
- Ayudará a "agregar belleza" ramo en el centro de la mesa, parecería una nimiedad, pero en realidad son las flores en la mesa las que ayudarán a crear unas vacaciones. La composición central en el centro de la mesa puede ser exclusivamente flores o una combinación de verduras y frutas. Los desayunos temáticos para unas vacaciones o un evento especial se pueden decorar con el complemento adecuado. El desayuno que se sirve para el Día de San Valentín estará decorado con un corazón decorativo, el punto culminante de la decoración del desayuno del día del aniversario será una foto conjunta y el desayuno normal del domingo se complementará perfectamente con flores frescas.
- La mesa para el desayuno brillará con nuevos colores si la complementas con pequeñas composiciones en miniatura. Podrían ser unas cuantas violetas en una taza de té o lirios del valle en una cáscara de huevo.
- Anteojos Para vino o agua se colocan al lado del plato. Si se espera alcohol (vino, champán) en la mesa, la botella se descorcha con anticipación y se coloca sobre la mesa ya abierta.
- Los platos para la merienda o la cena se colocan únicamente cuando los platos se sirven en platos de los que no es costumbre comer.
- Sirva la mantequilla en la mesa en una mantequillera especial o en un plato plano pequeño. Viene con un cuchillo para mantequilla de hoja ancha.
- El servicio ceremonial a domicilio incluye sopera. Se vierte sopa de la sartén y, si es necesario, se puede calentar antes de servir. Normalmente la sopera se coloca cerca del lugar que ocupa la anfitriona.
- El atributo requerido es servilleta, se dobla y se coloca en un plato de merienda. Puedes utilizar servilletas de tela o papel. Puedes jugar muy eficazmente con el contraste de color entre la servilleta y el mantel.
Vale la pena recordar que la disposición de la mesa depende completamente del menú, el orden y la secuencia de servicio de los refrigerios, platos y vinos. Además, puede variar dependiendo de si espera una recepción de amigos cercanos, una cena familiar normal o una recepción.
PREPARACIÓN DE LA MESA PARA LA CENA. REGLAS GENERALES
Para muchos de nosotros, la cena familiar es una agradable tradición. tiempo juntos delivery, en el que no sólo juegan un papel importante los platos, sino también la disposición de la mesa para la cena. Los platos y cubiertos correctamente dispuestos, una decoración elegante y pequeñas cosas agradables no solo ayudarán a crear buen humor, sino que también le ayudarán a expresar su atención y amor a su familia o invitados.
- Al igual que a la hora de poner la mesa para la cena, el primer paso es elegir una ropa limpia y planchada. Manteles. Si se trata de una cena familiar, entonces un mantel con un patrón interesante será perfecto (se verá muy hogareño).
- Platos para el aperitivo y plato principal se ubican uno dentro del otro, a la izquierda de ellos se encuentra un plato de pan. Por supuesto, todo depende de la cantidad de platos, pero esta es la presentación clásica.
