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El otoño es la época tradicional para prepararse para el invierno. La recolección de repollo en Rusia siempre se ha considerado un asunto de especial importancia y todo un acontecimiento. Durante los largos inviernos rusos, el chucrut era la principal fuente de vitaminas y nutrientes. El repollo adecuadamente fermentado conserva bien todas las vitaminas, y la más valiosa es la vitamina C. Probablemente por eso nació el proverbio: "El pan y el repollo no permitirán que se eche a perder". ¡Y cuántos platos con chucrut hay en la cocina nacional rusa! ¡Estos son famosos y diversos y! Se hornean pasteles y tartas con relleno de chucrut y se hornean ganso y pato.

El repollo también se cosecha en otros países del mundo. Por ejemplo, el kimchi tradicional coreano no es más que un chucrut muy picante. Para preparar kimchi, se corta la col china (también se puede utilizar col blanca común) en tiras de 2-3 cm de ancho, se espolvorea con sal y se deja durante varias horas. Luego se pican finamente la cebolla, el ajo y la raíz de jengibre, se espolvorean con pimiento rojo picante, se mezclan con repollo, se colocan en un recipiente de cerámica o loza y se mantienen bajo carga durante 3-5 días.

* Para el chucrut, es mejor utilizar col blanca de maduración tardía o media con hojas fuertes y elásticas.
* Puedes fermentar el repollo en frascos de vidrio, de cuello ancho, recipientes esmaltados, barriles de madera. El recipiente debe estar limpio y bien lavado. Los barriles de madera también se escaldan con agua hirviendo.
* El repollo se puede picar mucho más rápido si usas un procesador de alimentos.
* Durante el proceso de fermentación, se debe perforar el repollo con una varilla larga de madera cuando aparezca espuma en la superficie del repollo. Esto se hace para eliminar gases.
* Cuando el repollo deje de hacer espuma, lave la opresión y reemplace las hojas superiores del repollo por otras frescas. Cubra nuevamente el repollo con opresión y llévelo a un lugar fresco (no superior a +8°C).
* La sal para la preparación se toma molida gruesa a razón de 25 gramos por 1 kg de producto fermentado (se tiene en cuenta el peso total de repollo y verduras o frutas agregadas a la preparación). * Si pones más sal en el repollo de la cantidad requerida, se volverá demasiado salado y fermentará peor, ya que la sal inhibe el desarrollo de las enzimas del ácido láctico. Si no hay suficiente sal, el repollo se ablanda y las bacterias putrefactas comienzan a desarrollarse en él.
* A veces, al fermentar el repollo, se le agrega azúcar a razón de 50 a 100 gramos (2 a 4 cucharadas) por 10 kg de repollo. Es imperativo agregar azúcar al repollo si el verano y el otoño fueron lluviosos y fríos, ya que el contenido de azúcar en el repollo es menor de lo habitual.

El chucrut incluso se puede conservar en
una habitación bastante fría, por ejemplo,
en el balcón, ya que está helado
ella la conserva casi por completo
y sabor.
El repollo más delicioso se obtiene si
fermentarlo en luna nueva (primer cuarto).
Y los más insípidos, demasiado blandos y
El chucrut se elabora durante la luna llena.

COL para INVIERNO como FRESCA
Productos:
Para un tarro de 3 litros: repollo; zanahoria; 4 hojas de laurel; granos de pimienta negra; 3 cucharadas de azúcar; 3 tabletas de aspirina; 3 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar la col y colocarla en un bol. Agrega las zanahorias ralladas y revuelve.
2. Coloque 2 hojas de laurel, algunos granos de pimienta negra, 1 cucharada de azúcar y sal y 1 tableta de aspirina en el fondo del frasco. Luego, coloque bien la mitad del repollo y las zanahorias, agregue nuevamente 1 cucharada de azúcar y sal y agregue una tableta de aspirina. Llene el frasco con el repollo restante, agregue el resto de la sal, el azúcar, la aspirina, 2 hojas de laurel y los granos de pimienta.
3. Vierta agua hirviendo sobre el repollo, déjelo reposar 3 minutos, agregue más agua caliente, cierre la tapa y enrolle. Coloca el frasco sobre la tapa y déjalo hasta que se enfríe por completo. Guardar en bodega.

EL COL PARA EL INVIERNO SE LAMIRÁ MUCHO
Productos:
Por 2 kg de col: 1 kg de pimiento dulce; 1 vaso de vinagre de mesa; 1/2 taza de aceite vegetal; 1 taza de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Triture la col y corte el pimiento dulce sin semillas en tiras.
2. Mezclar todo, verter 1/2 litro de agua, vinagre, aceite vegetal, agregar azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
3.Luego colocar en frascos esterilizados y sellar.

COL EN ADOBADO DE ACEITE
Productos:
Para 2,5-3 kg de col blanca: 1-2 zanahorias; 3 dientes de ajo; 5-6 hojas de laurel; 1 cucharadita de pimiento rojo molido.
para la marinada: por 1 litro de agua: 1 vaso de aceite vegetal; 2 cucharadas de vinagre; 1/2 taza de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1.Cortar el repollo en trozos cuadrados, las zanahorias en mitades y picar finamente el ajo.
2. Mezclar todo, agregar el pimiento rojo molido. Luego colóquelo bien en un frasco, cubierto con hojas de laurel.
3. Prepara la marinada. Hervir agua con azúcar y sal, retirar del fuego. Agregue aceite vegetal, vinagre y revuelva.
4. Vierta salmuera caliente sobre el repollo, cubra con una tapa y déjelo durante 1-2 horas a temperatura ambiente. Luego ponlo en el frigorífico por un día.

COL SELLADA con PIMIENTO dulce y UVAS
Productos:
Por 6 kg de repollo: 1,5 kg de zanahorias; 8 pimientos dulces; 1,7 kg de uvas sin semillas; manzanas; sal.
Metodo de cocinar:
1. Triturar la col, espolvorear con sal y frotar ligeramente con las manos. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo en tiras.
2. Mezclar todo, agregar las uvas y las manzanas sin semillas.
3.Coloque las verduras y frutas en platos esmaltados. Colocar encima un plato invertido y aplicar presión. Deje que se agrie a temperatura ambiente durante 2-3 días, pinchando con un palo de madera hasta el fondo 3-5 veces al día. Luego lo guardamos en un lugar fresco.

COL ENCURTIDA CON MIEL
Productos:
Para 3-4 kg de repollo: 2-3 zanahorias grandes.
para la salmuera: por 1 litro de agua - 1 cucharada colmada de sal y 1 cucharada de miel.
Metodo de cocinar:
1. Triturar la col y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Colocar en un frasco de 3 litros compactando.
2. Hervir una salmuera de agua, sal y miel. Deje enfriar un poco, revuelva y vierta sobre el repollo. En dos días tendrás un chucrut crujiente y sabroso.

COL DE MIEL
Productos:
Para un frasco de 3 litros: 1 tenedor mediano de repollo; 2 zanahorias; 3-4 chiles; 2 cucharadas de miel; 1 litro de agua; 2 cucharadas de sal gruesa.
Metodo de cocinar:
1. Triture finamente la col, ralle las zanahorias en un rallador mediano, pique el pimiento finamente, mezcle todo en un recipiente hondo, tritúrelo un poco con las manos.
2.Agregue sal y miel, mezcle y coloque bien en un frasco o barril limpio.
3. Lleve el agua a ebullición y viértala en el frasco hasta el borde, ciérrela con una tapa de nailon (cubra el barril con una tapa de madera, colóquelo en un recipiente por un día (el jugo fluirá del frasco).
4.Luego retira la tapa, utiliza un palo de madera para hacer varios pinchazos en la col para que salga el aire, cierra la tapa y repite el procedimiento un día después. El repollo listo se puede comer inmediatamente o guardar en un lugar fresco.

COL CON REMOLACHA EN ADOBADO DE MIEL
Productos:
Por 2 kg de col lombarda: 1-2 remolachas; jugo de 1 limón; 1 vaina de pimiento rojo picante.
Para rellenar: 3 vasos de agua; 1,5 cucharadas de sal; 4 cucharadas de miel.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
2. Cortar la col lombarda en gajos y espolvorear con jugo de limón. Agrega las remolachas, el pimiento rojo picado y coloca todo en una cacerola grande.
3.Para verter, disuelva la miel y la sal en agua caliente y revuelva. Verter sobre la col, hacer presión encima y colocar en un lugar fresco. Después de 7 días el repollo estará listo.

COL ENCURTIDA CON CALABAZA
Productos:
Por 4 kg de col blanca: 1 kg de calabaza; hierbas picantes (estragón, menta); azúcar al gusto; 4 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Pelar la calabaza de la piel y las semillas y cortarla en trozos pequeños. Luego espolvorear con azúcar y reservar en un lugar oscuro hasta que suelte el jugo.
2. Picar finamente el repollo, mezclar con sal y hierbas picadas.
3. Cubra el fondo del recipiente con hojas de col. Coloque el repollo y la calabaza en capas alternas, vierta el jugo de calabaza. Tapar el recipiente con un paño limpio, colocar encima un círculo de madera y aplicar presión. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 3 días, pinchando con un palito dos veces al día. Luego poner en frascos y guardar en un lugar fresco.

REPOLLO SELLADO FAVORITO
Productos:
Para 8 kg de repollo: 300 gramos de remolacha; 100 gramos cada uno de ajo y raíz de rábano picante; 50-100 gramos de perejil; 3-4 vainas de pimiento rojo picante.
para la salmuera: por 4 litros de agua - 1 vaso de azúcar; 6,5 cucharadas de sal gruesa.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el repollo en trozos de 200-300 gramos, cortar los tallos. Pelar las remolachas y cortarlas en cubos. Picar finamente el ajo, el pimiento picante y las hierbas, rallar el rábano picante en un rallador grueso.
2. Hervir la salmuera con agua, azúcar y sal. Déjalo enfriar un poco.
3. Coloque bien las verduras, raíces y hierbas en un balde y llénelo con salmuera tibia. Cubre la parte superior con una tapa y coloca el peso. Dejar reposar 2 días a una temperatura de 18°C ​​y luego trasladar a un lugar fresco. Después de 5 días el repollo estará listo. Tiene un hermoso color carmesí y un sabor picante. Servir en trozos enteros o en rodajas y rociar con aceite vegetal.

ÉXITO DEL COL SELLADO
Productos:
Por 10 kg de repollo rallado: 1 kg de manzanas; 350 gramos de zanahorias; 350 gramos de arándanos o arándanos rojos; 180-200 gramos de sal.
Metodo de cocinar:
1.Mezclar repollo rallado con sal y frotar ligeramente con las manos.
2. Lavar las manzanas y cortarlas en cuartos. Clasifique los arándanos o arándanos rojos y enjuáguelos con 2-3 aguas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
3. Coloque en capas en el fondo de un frasco o cacerola esmaltada: parte del repollo, zanahorias, manzanas, frutos rojos. Repita las capas varias veces. Cubre la parte superior con hojas de repollo enteras y limpias, coloca un círculo de madera y aplica presión. Después de unos días, el repollo comenzará a agriarse y aparecerá espuma en su superficie. Cuando la espuma desaparezca por completo, el repollo estará listo para comer.
Consejo: Durante el proceso de amargor, es necesario perforar la col varias veces con un palo de madera. Guarde el repollo terminado en un lugar fresco.

COL DE ENEBRO
Productos:
Por 10 kg de repollo: 500 gramos de zanahorias, 1 cucharadita de comino y semillas de eneldo; 1/4 kg de sal.
para la decocción: por 1 litro de agua - 20 gramos de frutos secos de enebro.
Metodo de cocinar:
1. Triturar la col. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y mezclar con el repollo. Agrega las semillas de comino, el eneldo y la sal. Mezclar todo bien.
2.Preparar la decocción: picar los frutos de enebro y añadir agua hirviendo. Cocine por 30 minutos, cuele y enfríe.
3. Vierta el caldo sobre el repollo, mezcle bien y transfiera a un recipiente esmaltado o de vidrio. Coloca encima un círculo de madera, cubre con una servilleta y coloca un peso. Almacene en un lugar fresco.

COL CRUJIENTE
Productos:
Para un tarro de 3 litros: 3,5 kg de repollo; 4 zanahorias; 1 cucharada de vodka; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Triturar la col, añadir sal y triturarla con las manos. Agrega las zanahorias ralladas y revuelve.
2. Colocar el repollo y las zanahorias preparados en un frasco y compactar bien hasta que aparezca el jugo. Escurre el exceso de jugo en un recipiente aparte y guárdalo en un lugar fresco.
3. Cubra el frasco con una hoja de col y déjelo durante 3-4 días a temperatura ambiente para que fermente.
4. Luego haga 2-3 pinchazos en el repollo hasta el fondo del frasco para eliminar el gas, vierta el jugo de repollo reservado y el vodka. Cierre el frasco con tapa y colóquelo en un lugar fresco.

COL SALADA CON PIMIENTA Y LIMÓN
Productos:
Para un tarro de 3 litros: 1 repollo grande; 6-7 pimientos dulces; 2-3 zanahorias; 1/2 cucharadita de ácido cítrico; 3 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar el repollo, cortar el pimiento dulce sin semillas en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Revuelva las verduras preparadas y póngalas en un frasco. Espolvorea azúcar, sal y limón por encima. Vierte un poco de agua hirviendo y deja reposar durante 10-15 minutos. Luego llena el frasco con agua hirviendo hasta el cuello para que no quede aire, enróllalo y envuélvelo hasta que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

COL REINA DEL OTOÑO
Productos:
Por 1 kg de repollo: 3 dientes; 3 guisantes de pimienta negra y uno de pimienta de Jamaica; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de sal.
para la marinada: por 4 vasos de agua - 1 vaso de vinagre de mesa; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
1.Cortar la col en trozos pequeños, añadir sal y dejar reposar 2 horas.
2. Prepara la marinada. Hervir agua con vinagre, azúcar y sal.
3. Coloque los clavos, los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo de un frasco esterilizado. Coloque el repollo bien encima y vierta encima la marinada hirviendo. Esterilice los frascos de medio litro durante 20 minutos y los de un litro durante 30 minutos. Enrollar.

COL PARA INVIERNO CON MANZANAS Y PASAS
Productos:
Para 1 cabeza de repollo: 100 gramos de pasas sin semillas; 2 manzanas; 2 cebollas; 2 zanahorias; 4-5 dientes de ajo; 1 cucharada de sal.
Para rellenar: por 1/2 litro de agua - 1 vaso de azúcar; 1 vaso de aceite vegetal; 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharada de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar la col y molerla con sal. Lavar las manzanas, las cebollas y las zanahorias, pelarlas, rallarlas con un rallador grueso y mezclar con el repollo. Agrega el ajo pasado por una prensa y las pasas escaldadas con agua hirviendo.
2. Preparar el relleno: hervir agua con azúcar y sal, verter aceite y vinagre. Llevar a ebullición y enfriar un poco.
3. Vierta el relleno tibio sobre el repollo, déjelo durante 5-6 horas a temperatura ambiente. Luego colóquelo en frascos limpios, esterilice durante 5 a 10 minutos y enrolle.

COL MARINADA CON BOMBONES
Productos:
Por 3 kg de col: 600 gramos de ciruelas; alcaravea.
para la marinada: por 1 litro de agua - 5 cucharadas de azúcar; 1/4 litro de vinagre de manzana; 3,5 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar la col en tiras de 5-6 mm de ancho. Escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto y luego enfriar en agua fría.
2. Lavar las ciruelas, quitarles los huesos. Agrega el repollo y una pizca de comino.
3.Para la marinada, hervir agua con azúcar y sal, agregar vinagre.
4.Vierta 1/2 taza de marinada caliente en frascos limpios de un litro o medio litro. Coloque el repollo con ciruelas en frascos hasta los hombros para que la salmuera llegue al nivel del repollo. Cubre los frascos con tapas. Esterilice los frascos de medio litro durante 10-12 minutos y los de un litro durante 15 minutos. Enrollar.

COL MARINADA CON MANZANAS
Productos:
Por 1 kg de repollo: 100 gramos de manzanas Antonovka; Semillas de eneldo; guisantes negros y pimienta de Jamaica; 1/4-1/2 taza de azúcar; 2,5 cucharaditas de sal.
Para rellenar: por 1 litro de agua - 1,5 tazas de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
1. Triturar la col, cortar las manzanas peladas en cubos.
2.Combine el repollo con las manzanas, agregue las semillas de eneldo, los granos de pimienta, el azúcar y la sal. Revuelva y déjelo por 2-3 horas.
3. Hervir agua con vinagre. Llene 1/4 del frasco con relleno. Luego empaqueta bien el repollo con las manzanas. Esterilizar frascos de medio litro durante 20 minutos, de litro y de 2 litros durante 25 minutos.

COL MARINADA CON SERBAL
Productos:
Por 1 kg de col blanca: 200 gramos de serbal; ramitas de estragón;; trozos de raíz de rábano picante; hojas de cerezo.
para la marinada: por 1 litro de agua - 1,5 tazas de azúcar; 1 vaso de vinagre de manzana; 1,5 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar finamente el repollo. Blanquear el serbal en agua hirviendo.
2.Preparar la marinada: hervir agua con azúcar, sal y vinagre.
3. Coloque hojas de estragón, rábano picante y cereza en el fondo del frasco preparado. Coloque encima el repollo con bayas de serbal y vierta encima la marinada caliente. Esterilizar los frascos de un litro durante 15-20 minutos y enrollarlos.

HOJAS DE COL CON RÁBANO PICANTE
Productos:
Por 500 gramos de hojas de col: 300 gramos de rábano picante rallado.
para la marinada: por 1 litro de agua - 1/2 taza de azúcar; una pizca de mostaza y semillas de cilantro; 1 vaso de vinagre al 9%; 1 cucharada de sal.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las hojas de col durante 5 minutos en agua con sal. Dejar enfriar, cortar en tiras de 7-8 cm de ancho.
2. Preparar la marinada: hervir agua con azúcar, sal, especias y vinagre.
3. Coloque 1 cucharadita de rábano picante rallado en cada tira de repollo y envuélvalo en un “sobre”. Coloca los “sobres” en un frasco y rellénalo con la marinada caliente. Esterilizar un tarro de un litro durante 30-40 minutos, enrollar.

COL MARINADA TE LAMARÁS LOS DEDOS
Productos:
Por 2 kg de repollo: 2-3 zanahorias grandes; 1 remolacha; 1 cabeza de ajo.
para la salmuera: por 1 litro de agua - 1 vaso de aceite vegetal; 2/3 taza de vinagre al 9%; 1 medio vaso de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1.Cortar la col en tiras pequeñas y amasar ligeramente con las manos. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso, pasar el ajo por una prensa.
2.Para la salmuera, hervir agua con aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal.
3. Combine el repollo con las zanahorias y las remolachas y vierta la salmuera hirviendo. Déjalo toda la noche bajo carga. Luego ponerlos en frascos, cerrar las tapas y meterlos en el frigorífico.

KIMCHI DE COL BLANCA
Productos:
Por 3 kg de repollo: 600 gramos de zanahorias; 3 cabezas de ajo; 500 gramos de perejil.
para la marinada: 1,5 litros de agua; 200 gramos de vinagre; 100 gramos de aceite vegetal; 1/2 taza de azúcar; 2 hojas de laurel; sal.
Metodo de cocinar:
1.Cortar la col en trozos, pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas, picar el ajo y el perejil.
2. Coloque el repollo en un frasco, espolvoree con zanahorias, hierbas y ajo. Vierta la marinada fría, manténgala en el interior durante 3 días y luego colóquela en un lugar fresco.

COL EN MOLDAVANO
Productos:
Por 3 kg de repollo: 200 gramos de zanahorias; 200 gramos de remolacha; 1 limón; 200 gramos de ciruelas pasas; 100 gramos de miel; 2 cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Triturar la col. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Picar finamente el limón.
2. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas y hierva durante 5 minutos. Agrega miel y sal. Dejar enfriar un poco, quitar las ciruelas pasas.
3.Mezclar las verduras con limón, ponerlas en frascos, llenarlas con caldo de ciruelas y cubrir con tapas de plástico. Conservar en el frigorífico.

COL AL ESTILO KIEV
Productos:
Para un tarro de 3 litros: col blanca; zanahoria; 3 cucharadas de azúcar; 1,5 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar la col y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Revuelva, vierta bien en el frasco preparado, llénelo con agua del grifo y déjelo por 15 minutos.
2.Luego escurre el agua del frasco, vierte sal, revuelve y vierte el repollo nuevamente. Deje el tarro de repollo durante tres días a temperatura ambiente, pinche el repollo diariamente con un palo de madera para quitarle los gases.
3.Después de tres días, vierta la salmuera en una cacerola, agréguele azúcar y vuelva a verterla en el frasco con el repollo. Cierra el frasco con tapa y colócalo en el frigorífico. Después de dos días el repollo estará listo.

OCTUBRE DE COL
Productos:
Para 10-12 kg de repollo: ajo; pimiento rojo molido; agua.
para la salmuera: por 5 litros de agua - 1 vaso de sal.
Metodo de cocinar:
1.Corta la col en rodajas medianas para que quepan en el frasco. Colóquelo en una cacerola esmaltada grande.
2. Hervir la salmuera con agua y sal. Vierta sobre el repollo. Déjalo por una semana.
3.Pasar los ajos por una prensa de ajos. Agrega el pimiento rojo molido y un poco de agua hervida.
4.Retirar el repollo de la salmuera, cubrir cada rodaja con pasta de ajo caliente y colocar bien en frascos.
5. Hervir la salmuera restante, enfriar, colar y verter sobre el repollo. Cierra los frascos con tapas de nailon. Colocar en un lugar fresco. Después de 3-4 días el repollo estará listo.

COL CON PIMIENTO AMARILLO Y LIMÓN
Productos:
Por 3 kg de col: 1 kg de pimiento dulce; 1 limón.
para la salmuera: por 1 litro de agua - 1/2 taza de miel; 2 cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
1.Cortar la col en tiras, el pimiento dulce en tiras finas y el limón en rodajas.
2. Hervir la salmuera con agua, miel y sal.
3. Coloque las verduras preparadas y las rodajas de limón en frascos esterilizados y llénelos con salmuera hirviendo. Cubrir con una tapa transpirable y colocar en un lugar fresco. Un día después el repollo está listo.

COL lombarda en tarros
Productos:
Para un tarro de 3 litros: col blanca; 1 remolacha grande; 2-3 pimientos dulces; 1 cabeza de ajo; raíz de rábano picante al gusto; pimiento rojo molido; granos de pimienta negra; 2 tabletas de aspirina.
para la salmuera: 1 litro de agua; 1/2 taza de vinagre al 9%; 1 cucharada de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1.Cortar la col en rodajas pequeñas. Pelar las remolachas, los pimientos dulces y los ajos y cortarlos en trozos. Ralla el rábano picante en un rallador grueso o córtalo en rodajas con un cuchillo.
2. Coloque el repollo en un frasco esterilizado y cúbralo con remolacha, pimientos dulces, ajo, rábano picante, pimienta roja y negra molida y granos de pimienta.
3. Preparar la salmuera: hervir un litro de agua con azúcar, sal y vinagre.
4. Vierta salmuera sobre el repollo dos veces. Antes de torcer, agregue 2 tabletas de aspirina al frasco. Enrollar.

MOSAICO DE COL
Productos:
Para 10 kg de col: 500 gramos de pimiento rojo dulce; 500 gramos de pimiento amarillo; 500 gramos de perejil; 3 litros de agua; 150 gramos de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar finamente la col, los pimientos dulces pelados y el perejil. Colóquelo herméticamente en un recipiente.
2. Hervir agua con sal y enfriar.
3. Verter salmuera fría sobre la col, presionarla y ponerla en frío. Al segundo día el repollo está listo.
Consejo: Este repollo es bueno como guarnición. Con él se pueden preparar deliciosas sopas de repollo, borscht y solyanka.

Solyanka con SETAS
Productos:
Por 2 kg de repollo: champiñones hervidos; 1 kg de zanahorias; 1 kg de cebolla; 1,5 litros de agua hirviendo; 1/2 litro de salsa de tomate; 1 cucharada de esencia de vinagre; 1/2 taza de aceite vegetal; especias; azúcar y sal al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Triturar la col. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
2.Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Agregue el repollo, vierta agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue los champiñones hervidos, la salsa de tomate, las especias, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre.
3. Coloque la mezcolanza caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Consejo: Si utiliza champiñones, no es necesario que los hierva.

ENSALADA DE COL EN SALSA
Productos:
Por 3 kg de repollo: 2 kg de tomates; 1/2 kg de zanahorias; 1/2 kg de pimiento dulce; 100 gramos de ajo; 1/2 taza de aceite vegetal; 1/4 cucharada de vinagre al 6%; 3/4 taza de azúcar; 10 cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Lavar, pelar y picar los tomates, las zanahorias, los pimientos dulces y el ajo. Agrega aceite, vinagre, azúcar y sal. Llevar a ebullición.
2. Triture el repollo y colóquelo en la salsa hirviendo. Revuelva, cocine por 20-25 minutos.
3. Colocar la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrollar.

Puedes preparar no solo repollo blanco, sino también coliflor para el invierno. Por ejemplo, según las siguientes recetas:

coliflor moteada
Productos:
Para 2 kg de coliflor: 1 pimiento rojo; 200 gramos de perejil; 1 cabeza de ajo; sal.
para la marinada: por 2,5 litros de agua - 1 vaso de aceite vegetal; 1/2 taza de vinagre al 9%; 1/2 taza de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Desmontar el repollo en inflorescencias y colocarlas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrir en un colador y dejar enfriar.
2. Agregue aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal, pimiento morrón finamente picado, perejil y ajo al agua hirviendo. Hervir durante 1 minuto. Sumerja el repollo en la marinada y cocine durante 10 a 12 minutos.
3. Empaque el repollo caliente junto con la marinada en frascos esterilizados y enróllelo.

COLIFLOR en KETCHUP con MAYONESA
Productos:
Por 2 kg de coliflor: 6 kg de tomates amarillos; 3 cabezas de ajo; 2 pimientos picantes; 1 manojo de perejil; 400 gramos de mayonesa; 2 tazas de aceite vegetal; harina; 1 cucharadita de cilantro molido, jengibre y nuez moscada; 1/2 cucharadita de menta picada; 1 cucharada de esencia de vinagre; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 taza de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1.Pasar los tomates limpios, el ajo, los pimientos picantes y el perejil por una picadora de carne. Agrega la mayonesa, todas las especias, la pimienta molida, el azúcar y la sal. Cocine por 40 minutos.
2. Desmontar la coliflor en floretes, enrollarla en harina y freírla en aceite vegetal.
3.Sumerja el repollo en la salsa hirviendo y cocine por 40 minutos. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Luego colocar en frascos esterilizados y sellar.

El repollo en escabeche es uno de los aperitivos rusos favoritos. Combina bien tanto con platos de carne como de verduras, y los beneficios de este producto son tan elevados que merecen una discusión aparte. Este post será de utilidad tanto para aquellas amas de casa que no saben encurtir repollo en frascos para el invierno, como para aquellas que, teniendo amplia experiencia en la preparación, quieran probar algo nuevo.

El repollo encurtido se puede utilizar no sólo como refrigerio independiente, sino que a menudo actúa como un ingrediente sabroso en ensaladas y algunos incluso lo utilizan para preparar borscht. Es muy conveniente encurtir el repollo en frascos y guardarlo en el sótano. Pero nos dejamos llevar, es hora de presentaros las recetas.

Repollo marinado en frascos para el invierno: una receta clásica

La forma clásica de encurtir repollo es combinarlo con zanahorias. Esta es exactamente la receta que queremos llamar su atención primero.

Necesitará:

• repollo blanco - 1 tenedor,
• zanahorias - 1 pieza,
• azúcar – 1 cucharada,
• sal – 2 cucharadas,
• agua – 1 litro,
• esencia de vinagre – 1 cucharadita,
• hoja de laurel - 3 piezas,
• ajo – 3 dientes,
• pimienta negra – 10 guisantes.

Metodo de cocinar

• Coloca los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y los ajos pelados en el fondo de un tarro de cristal esterilizado de 3 litros.
• Retire las hojas superiores del repollo y lávelo.
• Picar finamente el repollo o cortarlo en trozos pequeños.
• Limpiamos las zanahorias. Rallar con un rallador grueso.
• Mezclar el repollo con las zanahorias.
• Llena el frasco con la mezcla de repollo y zanahoria, presionándolo un poco.
• Disuelva la sal y el azúcar en agua. Colocar al fuego y cocinar por 10 minutos.
• Vierta salmuera hirviendo sobre el repollo.
• Agregue agua hirviendo y vierta vinagre. El repollo debe quedar completamente cubierto con la marinada.
• Cierra el frasco con una tapa de nailon.
• Enviamos el frasco a un lugar frío.
• Antes de servir, puedes añadir un poco de cebolla al repollo.

Repollo marinado en frascos, estilo georgiano

En Georgia, se acostumbra marinar el repollo con remolacha y apio. Otra diferencia entre este método y el clásico es que la col no se tritura, sino que se corta en cuadritos.

Necesitará:

• repollo blanco – 3 kilogramos,
• remolacha - 1 tamaño mediano,
• zanahorias – 2 trozos medianos,
• ajo – 1 cabeza,
• agua – 3 litros,
• hoja de laurel – 5 piezas,
• pimienta negra – 7-10 guisantes,
• sal – 8 cucharadas,
• azúcar – 1 vaso,
• esencia de vinagre - 50 ml,
• Pimiento rojo picante - al gusto.

Metodo de cocinar

• Con la cantidad especificada de ingredientes se deben obtener dos frascos de tres litros. Por eso, desde el principio prepararemos frascos limpios y los esterilizaremos.
• Divida los tenedores de repollo en 4 partes, luego córtelos por la mitad a lo largo y córtelos en cuadrados.
• Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
• Limpiamos las remolachas y las rallamos en el mismo rallador que las zanahorias.
• Pelar los ajos y picarlos finamente.
• Mezclar zanahorias, repollo y ajo.
• Coloque en frascos en capas, alternando la mezcla de repollo y verduras. La capa superior es remolacha y zanahoria.
• Disuelva la sal y el azúcar en agua. Añade la hoja de laurel y, si lo deseas, pimiento rojo. Colocar al fuego, llevar a ebullición y añadir vinagre.
• Vierta la salmuera ligeramente enfriada sobre el repollo.
• Cerramos los tarros con tapas de nailon y los metemos en el frigorífico. Después de solo un día, el repollo encurtido al estilo georgiano está listo para comer. El sabor del refrigerio solo aumentará día a día, antes de servir, puedes espolvorear el repollo con apio.

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En otoño, cuando la cosecha está en marcha y el precio del repollo baja, las amas de casa comienzan a prepararse para el invierno. Os ofrezco recetas para preparar repollo en conserva para el invierno. Excelentes recetas, probadas en el tiempo y aprobadas por hogares que siempre piden recetas de repollo todos los años. En invierno, el repollo será un excelente complemento para cualquier plato, ¡tanto en un día normal como en una mesa festiva! El repollo va bien con patatas y como snack.

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Excelentes preparativos para el invierno sin muchos problemas.

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De esta cantidad de productos se obtienen tarros de 4 litros y 2 tarros de 0,75 litros. Si realmente no te gustan los clavos, usa menos cantidad.

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Ingredientes:

3:985

Repollo blanco – 6-7 kg

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Zanahorias - 10 piezas (grandes)

3:1125

Sal - 4 cucharadas. cucharas

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Semillas de eneldo - 1,5 cucharadas. cucharas

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Para la marinada:

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Agua - 1 litro

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Vinagre 9% – 200 g

3:1351

Sal - 1 cucharada. cuchara

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Azúcar - 4 cucharaditas

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Hojas de laurel - 1-2 piezas (por un frasco de 1 litro)

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Clavos - 4-5 piezas (por un frasco de 1 litro)

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Granos de pimienta negra - 5-6 piezas (por un frasco de 1 litro)

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Pimienta de Jamaica - 2 piezas (para un frasco de 1 litro)

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Preparación:

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Limpiamos las cabezas de repollo de las hojas superiores y las picamos, ponemos el repollo en un bol grande.

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Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Luego agregue al repollo rallado, espolvoree con sal y semillas de eneldo. Remueve presionando ligeramente para que la col suelte jugo. Cubrir y dejar actuar 2-3 horas.

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Preparando la marinada:

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Vierta el jugo de repollo resultante en la sartén, necesitaremos aproximadamente 1,5 litros. Por lo tanto, si tiene menos jugo de repollo, agregue agua hasta el volumen requerido. Agrega sal y azúcar a la cacerola con jugo. Cuando hierva, quitar la espuma y añadir vinagre.

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Lave bien los frascos, ponga en ellos especias y repollo. Lo compactamos. Vierta la marinada caliente y cubra con las tapas.

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Esterilizamos frascos de 0,5 litros durante 20 minutos, 1 litro - 30. Después de la esterilización, enrolle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos.

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Puedes guardarlo en una despensa normal de la ciudad.

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coliflor rodante

Me gustaría ofrecer una de las opciones para enrollar coliflor de forma sencilla y rápida. Para diversificar el sabor y darle un toque picante, utilizo verduras y pimientos picantes. Para que la coliflor luzca hermosa tanto en frascos como en la mesa, agréguele zanahorias y pimientos morrones picados. Las zanahorias no sólo se pueden cortar, sino también rallar para preparar verduras al estilo coreano, y los pimientos morrones se pueden cortar no sólo en cubos, sino también en tiras. Experimente con el aspecto y el sabor, agregue un par de clavos a cada frasco y el aroma será aún más atractivo.

Ingredientes:

Coliflor – 1kg

Pimiento morrón - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza

Pimiento picante - 1-2 piezas

Hoja de laurel - 1 pieza

Agua - 1 litro (para adobo)

Sal - 3 cucharadas. cucharas (sin portaobjetos)

Azúcar - 3 cucharadas. cucharas (sin portaobjetos)

Vinagre 9% – 40ml

Preparación:

Desmontar el repollo en inflorescencias; no necesitamos el tallo; hervir el repollo en agua hirviendo (3-4 minutos). Colocar sobre un colador y dejar escurrir el agua. Corta el pimiento morrón en cubos y las zanahorias en rodajas lo más finas posible. Coloca algunos pimientos y zanahorias en el fondo de un frasco esterilizado. Llena un tercio del frasco con repollo. A continuación, nuevamente pimientos y zanahorias, repollo, coloque una hoja de laurel en el frasco y 1-2 granos de pimienta picante. Prepare una marinada con agua, vinagre, azúcar y sal. Llévelo a ebullición, vierta hirviendo en frascos. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas y envuélvalos en una manta tibia por un día. Después de lo cual la conservación se puede transferir a un lugar fresco para un almacenamiento prolongado.

Si de repente necesito cocinar muy rápidamente borscht, sopa de repollo o una guarnición, abro una lata de repollo enlatado en cuestión de segundos y ¡listo! Creo que muchas amas de casa estarán de acuerdo en que si se acaba el tiempo, esto es mucho mejor que pelar, picar y cocinar repollo fresco. Por eso creo que la receta de repollo enlatado encontrará sus seguidores.

Necesitaremos:

Repollo - 3 kg

Agua - 1 litro

Sal - 50 gramos (por 1 litro de agua)

Azúcar - 60 gramos (por 1 litro de agua)

Bite 6% – 120 ml (por 1 litro de agua)

Hoja de laurel - 2-3 piezas

Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 piezas

Preparación:

Para cocinar, es mejor tomar cabezas de repollo pequeñas con hojas que aún no hayan tenido tiempo de endurecerse. Quitaremos los de arriba. Cortar y desmenuzar el repollo. No tiene sentido picar especialmente, cortar como está acostumbrado a hacer para el borscht. Tritura un poco la col con las manos.

Si decides añadir zanahorias, lávalas, pélalas y rallalas con un rallador grueso. Mezclar con repollo.

Lave bien los frascos, agregue hojas de laurel y pimienta de Jamaica al fondo, empaquete bien el repollo, aproximadamente hasta los hombros.

Preparando el relleno:

Hierva agua, disuelva la sal y el azúcar, agregue vinagre y especias.

Vierta el repollo y ponga los frascos a esterilizar: frascos de 3 litros durante 25-30 minutos, frascos de 2 litros durante 20 minutos. Luego enrollamos los frascos, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta tibia. Al día siguiente se puede enviar a la bodega o despensa para su almacenamiento.

5:7371

Sopa de repollo enlatada: ¡con esta sencilla preparación casera podrás preparar un delicioso almuerzo para toda la familia en cualquier época del año en cuestión de minutos!

Esta sopa de repollo también se puede preparar con chucrut, pero a mí me gusta más con repollo fresco, sobre todo porque en invierno no falta el chucrut. La receta para hacer sopa de repollo enlatada no se diferencia mucho de otras preparaciones similares y no causará muchos problemas. Y son muy cómodos de usar: simplemente echa el contenido del frasco en una cacerola con caldo hirviendo, agrega unas cuantas papas y en 15 minutos ¡tendrás lista la sopa más rusa! :)

Ingredientes:

Repollo - 1 kg

Zanahorias - 1 pieza

Cebollas - 2 piezas

Ajo - 4-5 dientes

Pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas

Verdes - al gusto

Aceite vegetal - al gusto

Pimiento picante - 1 pieza

Sal al gusto

Azúcar al gusto

Guisantes con pimienta de Jamaica - al gusto

Preparación:

Retire las hojas exteriores del repollo y pique finamente. Pelar la cebolla y cortarla en mitades (o finamente, si lo prefieres), pelar y rallar las zanahorias. Pelar y picar los ajos. Pele con cuidado los pimientos (quíteles las semillas) y córtelos en 3-4 trozos. Lavar, secar y picar las verduras. Freír la cebolla en aceite vegetal caliente y luego agregar las zanahorias. Agregue repollo, pasta de tomate, sal y azúcar (la cantidad de azúcar depende de la pasta de tomate, ¡asegúrese de probarlo!), agregue un poco de agua y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las hierbas y el ajo. Eche un trozo de pimiento picante y unos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de frascos limpios. Coloque la sopa de repollo en frascos, agregue 1 cucharada de vinagre a cada frasco de 0,5 litros, cubra con tapas esterilizadas y esterilice los frascos de 0,5 litros durante 10 minutos. Enrollar las tapas, darles la vuelta y envolver. Después de que se enfríe por completo, muévalo a un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de repollo para el invierno.

La ensalada de repollo en la estación fría alegrará incluso al gruñón más empedernido. ¡Y con patatas calientes o una rica chuleta está simplemente delicioso!

Ingredientes:

Repollo blanco - 1,5 kg

Pimiento morrón – 2 kg

Tomates – 2 kg

Zanahorias – 0,5 kg

Cebollas - 0,5 kg

Azúcar - 1 vaso

Aceite de girasol - 0,5 tazas

Vinagre 9% - 1 cucharada. cuchara

Perejil (manojo) - 1 pieza

Sal al gusto

Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita

Preparación:

1. Lave y pele bien todas las verduras: repollo, pimientos morrones, tomates, zanahorias, cebollas y perejil.

2. Picar la col en tiras finas.

3. Rallar las zanahorias.

4. Cortar el pimiento en tiras.

5. Cortar los tomates en rodajas.

6. Picar finamente la cebolla y el perejil.

7. Mezcle todas las verduras picadas en un bol grande, agregue el azúcar, el aceite de girasol y la sal. Mezclar todo nuevamente y dejar reposar durante una hora.

8. Mientras se infunde la ensalada, lave y esterilice los frascos y las tapas durante 10 a 15 minutos.

9. Después de dejar la ensalada durante una hora, hervirla en un cazo con pimienta (guisantes) y una cucharada de vinagre. Dejamos cocer a fuego lento durante 15,10 minutos. Luego colocar en frascos y enrollar, cubrir con una manta tibia encima. Después de la noche, envíelo al sótano u otro lugar fresco.

Repollo para el invierno en trozos.

7:7225

Durante la temporada de cosecha, cada receta exitosa vale literalmente su peso en oro. Sugiero tomar nota de esta receta bastante simple y probada de repollo en rodajas para el invierno.
Si lo deseas, puedes utilizar muchas más especias para que el repollo tenga un sabor más intenso. Marinado cuidadosamente, resulta muy sabroso y moderadamente picante.

Ingredientes:

Repollo - 4-6 piezas

Ajo – 20 dientes

Sal - 3 cucharadas. cucharadas (adobo para 1 frasco)

Azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Pimienta de Jamaica - 2-3 piezas

Hoja de laurel – 1 pieza

Semillas de eneldo - 1 cucharada. cuchara

Vinagre - 3 cucharadas. cucharas

Agua: 1,5 litros (por jarra de tres litros)

Preparación:

Tome un repollo de tamaño mediano y quítele las hojas superiores. Con un cuchillo afilado, córtelo por la mitad y retire el tallo.

Corta cada mitad en trozos medianos. No es necesario picarlo, pero córtelo de manera que los trozos se puedan meter fácilmente en un frasco.

Ajo, unos 3-4 dientes por frasco. Pélalo y tritúralo ligeramente.

Llene cada frasco esterilizado con trozos de repollo, colocándolos bastante apretados.

Coloque el ajo en cada frasco, vierta agua hirviendo encima y déjelo reposar durante unos 10 minutos, cubriéndolo con las tapas.

Preparando la marinada:

Para hacer esto, combine agua, sal, azúcar y lleve a ebullición, deje que el azúcar y la sal se disuelvan adecuadamente.

Escurre con cuidado el agua caliente de los frascos y agrega granos de pimienta, eneldo, hojas de laurel y vinagre al frasco.

Vierta la marinada hirviendo y enrolle. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Una receta rápida y sencilla de repollo en escabeche para el invierno, muy sabrosa y saludable, ¡para ti! ¡El plato se puede preparar literalmente en media hora y en invierno tendrás una preparación muy sabrosa! ¡Pruébalo, no te arrepentirás! La receta es muy sencilla, porque el repollo se encurterá en un frasco: no es necesario cocinar la marinada por separado.
Las proporciones aquí están indicadas para un tarro de tres litros.

Ingredientes:

Repollo - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza (o dos pequeñas)

Granos de pimienta - 4 piezas

Hoja de laurel - 2-3 piezas

Ajo - 3 dientes

Sal - 2 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharada. cuchara

Vinagre 9% - 8 cucharaditas

Preparación:

9:5188

Coloca todas las especias en un tarro esterilizado de tres litros, excepto la sal, el azúcar y el vinagre.

Cortar las zanahorias en rodajas y el repollo en trozos medianos.

Coloque el repollo y las zanahorias en capas hasta el cuello del frasco. Coloque bien: bajo la influencia de la marinada, la masa se caerá. Vierta sal y azúcar encima, vierta vinagre.

Llene con agua hirviendo y enrolle las tapas. ¡Envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo!

9:735

Solyanka de repollo para el invierno.

9:801

Mi receta de repollo solyanka para el invierno no implica encurtir, sino conservar. Además del repollo, agrego tomates, cebollas y zanahorias. Esta mezcolanza se puede utilizar para aperitivos, ensaladas, como relleno para tartas, como base para sopas o como aperitivo para platos de carne.

Ingredientes:

Repollo blanco – 3 kg

Zanahorias – 2 kg

Cebollas – 2 kg

Tomates – 2 kg

Sal - 2 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharada. cuchara

Aceite vegetal - 0,5 l

Vinagre - 1 cucharada. cuchara

Granos de pimienta negra - 1 cucharadita

Hoja de laurel - 3-4 piezas

Preparación:

1. Arrancamos las hojas superiores de la col y la picamos finamente.

2. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.

3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

4. Los tomates deben cortarse en rodajas. Algunas personas dejan la piel de los tomates, pero yo recomiendo pelarlas. Para ello, ponga los tomates en agua hirviendo durante 4-5 minutos. La piel se desprenderá fácilmente. Luego corta los tomates en rodajas. No olvides cortar el tallo.

5. Coloque las verduras en una cacerola, agregue sal, azúcar y mantequilla. Mezclar bien pero suavemente. Luego cocine a fuego lento durante dos horas. Deben guisarse bien.

6. Al final de la cocción, añadir a las verduras unas hojas de laurel, granos de pimienta y vinagre. Remover.

7. Coloque la mezcolanza caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Coliflor picante para el invierno.

La receta de coliflor picante para el invierno te dará otra idea de cómo preparar esta deliciosa verdura para el invierno. Resulta una preparación genial: ¡en invierno simplemente la barren de los platos!

Ingredientes:

Coliflor - 1 pieza (cabeza mediana)

Eneldo fresco - 20 gramos

Pimiento picante - 1 pieza

Ajo - 6-7 dientes

Granos de pimienta - 9 piezas

Sal - 50 gramos Azúcar - 50 gramos

Vinagre 9% – 50 gramos

Preparación:

Echa agua en una cacerola y ponla al fuego. Cuando hierva, coloca una cabeza entera de coliflor en la sartén y cocina durante 5-7 minutos. Luego escurre el agua y espera hasta que el repollo se enfríe un poco.

Mientras se enfría la col, podemos pelar los ajos. Necesitaremos aproximadamente una cabeza.

Cortar el pimiento rojo picante en trozos pequeños.

Cuando el repollo se haya enfriado, debemos desmontarlo en inflorescencias y ponerlas en frascos.

Agregue pimiento rojo, granos de pimienta, perejil fresco y ajo al repollo.

Poner a hervir agua en un cazo y verter en nuestros frascos, dejar reposar un par de minutos y luego volver a verter el agua en el cazo. Luego llevar nuevamente a ebullición, verter en frascos, dejar reposar unos minutos y escurrir. Ahora agregue sal y azúcar a la sartén, vuelva a hervir, apague el fuego y vierta vinagre. Vierta la salmuera resultante en frascos y cierre las tapas.

Envuelva los frascos en una manta y espere hasta que se enfríen; guárdelos en una habitación fresca.

Ensalada de repollo, pimiento dulce, zanahoria y cebolla

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Esta ensalada es un buen aperitivo, también se come como guarnición de platos de carne y pescado.

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Necesitaremos para 1 tarro de 0,5 litros:

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Repollo blanco - 200 g

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Zanahorias - 30 g

12:847

Cebolla - 30 g

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Pimienta - 60 g

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Sal - 20 gramos

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Vinagre 6% - 70ml

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Aceite vegetal - 80 ml

Verdes - 10 g

Raíces blancas - 30 g

Preparación:

Limpiamos la col, le quitamos el tallo y picamos las virutas hasta un ancho no superior a 0,5 cm.

Lavar el pimiento dulce, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en trozos de 0,5 cm de ancho.

Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en fideos de 2,5 a 3 cm de largo y 0,5 a 0,7 cm de grosor.

Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas (hasta 0,5 cm).

Lavar las verduras (perejil, apio, eneldo y cilantro), dejarlas escurrir y picar finamente.

Lavar las raíces blancas (perejil, apio y chirivías) y rallarlas con un rallador fino.
Coloque las verduras preparadas en una cacerola esmaltada, mezcle suavemente y lave bien los frascos. Vierta 4 cucharadas en el fondo de un frasco de 0,5 litros. cucharadas de aceite de girasol, agregue 1 cucharadita de sal y azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6%, 2-3 granos de pimienta amarga y pimienta de Jamaica. Llenamos bien los frascos con la mezcla de verduras, los tapamos y los esterilizamos: frascos con una capacidad de 0,5 litros - 45 minutos, 1 litro - 65 minutos. Luego enrollamos los frascos.

Ensalada de cazador de tomates verdes para el invierno.

13:3367

La ensalada Hunter es una receta de buen aperitivo, que me ha ayudado más de una vez cuando me falta tiempo para poner rápidamente la mesa.

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La lechuga de cazador se suele enlatar al final de la temporada de cosecha, cuando la col de invierno ya está madura, pero todavía quedan los últimos ganchos para pepinos. Y un componente obligatorio de esta ensalada son los tomates verdes, sacados del monte debido a las noches ya frías.

13:689

A veces hago la misma ensalada sin añadir repollo, me gusta aún más.

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Necesitaremos:

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Tomates verdes - 200 gramos

13:942

Pepinos - 200 gramos

13:973

Repollo - 300 gramos

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Pimiento morrón - 200 gramos

13:1077

Zanahorias - 100 gramos

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Cebolla - 1 ud.

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Ajo - 1 diente

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Perejil, eneldo - una ramita pequeña

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Sal - al gusto (la ensalada debe parecer ligeramente salada)

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Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas

13:1396

Aceite vegetal - 2 cucharadas

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Preparación:

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Lavar y pelar todas las verduras.

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Corta las zanahorias en tiras medianas. Es mejor no utilizar ralladores, las verduras ralladas quedan blandas.

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Picar finamente la cebolla.

13:298 Pele los pimientos de las semillas, córtelos en cubos pequeños y pele los pepinos de la piel dura (si no están muy crecidos, no es necesario pelarles la piel). Cortar en tiras grandes, cortar los tomates verdes en cubos y picar finamente la col. Los trozos deben ser el doble de grandes que los demás ingredientes, añade el ajo machacado y la sal. Dejar reposar una hora para que las verduras suelten su jugo. Luego calentar sin que llegue a hervir.
Al final del calentamiento, agregue vinagre y aceite vegetal. Es mejor calentar dicha ensalada en porciones pequeñas de no más de 2 litros a la vez, esto permitirá que las verduras se calienten uniformemente sin cocinarlas demasiado. Transfiera la ensalada a frascos esterilizados y esterilice en un baño de agua.
Frascos de 0,5 litros - 12 minutos.
Tarros de 1 litro - 15 minutos.
Enrolla la ensalada, envuélvela y déjala enfriar lentamente mientras está envuelta. Si haces todo correctamente y no cocinas demasiado las verduras, quedarán crujientes.

Casi siempre tengo repollo con vinagre en la mesa. Es conveniente hacerlo rápido, no es necesario picar treinta cabezas de col, como solemos hacer para hacer chucrut.

Si tiene aversión al vinagre normal, entonces es bastante aceptable cambiarlo, por ejemplo, por vinagre de sidra de manzana. Pero, en general, este es un producto natural, en primer lugar. En segundo lugar, se añade una cantidad tan pequeña que no causará ningún daño. En general, algunas personas adelgazan con este snack, incluso te puedo decir cómo.

Nuestra tradicional col salada, agria o fermentada ya ha sufrido muchos cambios. Esto no es de extrañar, todo el mundo tiene prisa, no quieres esperar hasta que la deliciosa preparación esté lista, necesitas algo más sabroso ahora mismo y con varios aditivos, para poder servir patatas para la cena o agasajar a tus invitados. para que pidan la receta y elogien a la anfitriona.

Cocinar repollo con zanahorias y vinagre.

Esto todavía no es una receta. Quiero explicar por qué este repollo se debe cocinar con zanahorias, le dará un poco de dulzura al plato, refrescará un poco el color (debe admitirlo, sin zanahorias se ve muy poco atractivo) y, por supuesto, un enriquecimiento adicional con vitaminas. Estas dos verduras se destacan tanto que desde hace muchos siglos las combinamos en encurtidos de invierno.

Como aquí solo te ofreceré recetas con vinagre, te diré qué puedes utilizar para sustituir el vinagre de mesa normal o el 70% de esencia. La manzana agregará un aroma sutil a este refrigerio, es muy ligera y tiene un sabor suave. Para los gourmets, se puede añadir vino o arroz, pero este último es poco común aquí, sin embargo, puedes encontrarlo si lo deseas.

Preparación de comida

¿Qué productos necesitas?

• Tenedor para col mediano 1,5 kg
• 2 zanahorias medianas
• 2 cebollas
• 2 hojas de laurel
• 8 guisantes cada uno de pimienta negra y pimienta de Jamaica
• Medio vaso de aceite vegetal, aromatizado o sin sabor a tu criterio.
• 5 dientes de ajo
• Para gusto personal, puedes agregar algunos clavos.

• Litro de agua hervida
• Una cucharada de sal y azúcar granulada
• Media cucharada de esencia de vinagre

Cómo cocinar:

Más bien, no es una ensalada, sino repollo en escabeche, pero con especias. Aunque se come rápido, como una ensalada, por mucho que intente prepararlo para el invierno, los frascos se vacían al día siguiente, sin esperar para nada al invierno.

Picamos las cabezas de repollo como para encurtir, es mejor llevar una trituradora especial, es más conveniente y hermoso. También tres zanahorias en un rallador normal. Vierte todo en un bol grande, amasa un poco con las manos y añade un poco de sal si lo deseas.

Cortamos la cebolla en mitades, simplemente picamos el ajo con un cuchillo afilado, mezclamos todo y lo ponemos en frascos.

Cocine la marinada con anticipación para que se enfríe. Además de la sal y el azúcar, agregue inmediatamente al agua la hoja de laurel y la pimienta, luego el vinagre y el aceite.

Ponemos la col en un frasco ya esterilizado, le agregamos la aromática marinada, y al cabo de un día puedes probarla.

Receta de repollo con vinagre de manzana

Qué requiere la receta:

• 2 kilos de repollo
• 2 zanahorias pequeñas
• Opcionalmente, un par de cucharadas de semillas de eneldo.

Para la marinada:

• 2 vasos de agua limpia
• Cucharada con un montoncito de sal normal
• Medio vaso de azúcar granulada
• Medio vaso de aceite vegetal clarificado
• 1,5 cucharadas de vinagre de manzana

Cómo cocinar:

El aperitivo se diferencia del tradicional encurtido por su delicado sabor amargo con un ligero toque a manzanas de otoño.

Picar las cabezas de repollo en tiras lo más finas posible. Las zanahorias se pueden cortar finamente o rallarlas en un rallador coreano o normal. Combina las verduras en un bol amplio y cómodo, añade solo un poco de sal y mezcla bien hasta que suelte el jugo. Compactamos todo en un frasco esterilizado.

Preparar la marinada inmediatamente con azúcar, sal y aceite vegetal, solo cuando hierva agregar ácido. Vierta inmediatamente la marinada caliente y cubra con una tapa. Déjalo enfriar y luego ponlo en frío.

Preparación paso a paso de la marinada.

Echemos:

• Litro de agua
• 3 cucharadas rasas de sal normal sin sal añadida
• 2\3 tazas de azúcar
• Medio vaso de aceite de girasol, opcionalmente aromatizado
• Una cucharadita de esencia de vinagre

Cómo preparar la marinada:

Tomamos agua filtrada para la marinada, no es necesario verterla directamente del grifo con olor a cloro. Lo ponemos a hervir, al mismo tiempo disolvemos en él el azúcar y la sal. Se debe agregar aceite a la marinada cuando el agua comience a hervir. Es mejor dejarlo hervir a fuego lento durante 5 minutos para que todos los ingredientes se disuelvan por completo. Sólo entonces echamos ácido en la olla ya apagada pero todavía hirviendo, y normalmente los frascos se llenan inmediatamente con esta marinada.

receta instantánea

Qué llevaremos:

• un kilo de col
• Zanahorias no demasiado grandes
• Medio vaso de aceite de girasol
• Un montón de vegetación
• 5 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Medio vaso de azúcar
• Cucharada rasa de sal
• 2,5 cucharadas de vinagre al 9%
• Unos granos de pimienta negra

Cómo marinar:

No hay agua en la receta; la salmuera se preparará con jugo de repollo. Por eso, cogemos una verdura recién cortada, jugosa, fresca, crujiente. Lo picamos finamente, incluso puedes frotarlo con un rallador coreano si lo rallas en trozos grandes. Por cierto, las zanahorias se pueden rallar de la misma forma. El ajo también quedará maravillosamente cortado en tiras o simplemente desmenuzado.

Mezclar todas las verduras, sólo que esta vez no las trituraremos, así la ensalada quedará crujiente. Simplemente mezcle suavemente con una cuchara de abajo hacia arriba, distribuyendo todos los ingredientes de manera uniforme.

Para el adobo necesitaremos un cazo cuya superficie no se oxide, esmaltado o inoxidable. Vierta ácido en él, vierta allí todas las especias y aceite de girasol. Empezamos a calentar y remover, solo queremos que se disuelva todo bien, pero no dejamos que hierva la marinada.

Viértelo tibio en la sartén y déjalo en la habitación. Al principio, debes asegurarte de que todo el repollo esté cubierto con la marinada. Después de un día, puedes comer un delicioso refrigerio.

En frascos para el invierno.

Necesitaremos:

• 2 cabezas de repollo medianas, pesan en total unos tres kilos
• 6 piezas de zanahorias medianas
• 3 cabezas grandes de ajo

Para cocinar la marinada:

• Un litro y medio de agua.
• Un vaso de vinagre al 6%
• Vaso de azúcar granulada
• Un vaso de aceite de girasol
• Medio vaso de sal de mesa
• 5 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta negra

Cómo cocinar repollo para el invierno:

Es conveniente preparar un refrigerio de este tipo en una cacerola o balde esmaltado profundo y luego colocarlo en frascos de un litro.

Primero cortamos la cabeza de repollo, puedes usar un cuchillo afilado. Zanahorias, si lo desea, en cualquier rallador o incluso cortadas en tiras. El ajo también queda a tu criterio, puedes triturarlo o picarlo. Mezcle todo uniformemente en el bol y luego proceda a cocinar la marinada.

Agregamos al agua las especias con sal y azúcar inmediatamente, comenzamos a calentar y removemos para que todo se disuelva lo más rápido posible. En cuanto empiece a hervir vierte el aceite y el ácido, espera un poco más hasta que vuelva a hervir.

Vierta inmediatamente la marinada caliente en el bol con el repollo, mezcle y distribuya en frascos para que quede la misma cantidad de repollo y líquido. Esterilizar durante 20 minutos, cerrar los párpados.

Repollo con vinagre para adelgazar.

Como prometí, os daré una receta para una buena ensalada. Normalmente empiezo a comerlo mucho en primavera para volver más o menos a la normalidad en verano. En general, adelgazar con esta verdura es un placer, puedes cocinar muchas cosas y solo unas pocas calorías. Pero qué beneficioso es, la ensalada de repollo más sencilla definitivamente te ayudará a perder algunos kilos si te mueves al menos un poco y no te sientas.

Nosotros lo tomaremos:

• 500 gramos de repollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• Sal a tu gusto

Preparación:

Cortamos la cabeza de repollo en tiras, le agregamos un poco de sal, recuerda, agregamos ácido, aceite vegetal, tal vez unos arándanos, mezclamos, dejamos reposar un poco.