Cómo solish ondas

Las olas son hongos sin pretensiones que están creciendo principalmente en bosques mixtos. Tienen un sombrero peludo y ondulado. También se les llama Volzhanks. Tal seta no necesita tratamiento de calor largo. La soldadura de las olas tiene una variedad de recetas.

Las olas son hongos sin pretensiones que están creciendo principalmente en bosques mixtos.

Para salar, las olas para la receta de invierno que se describen a continuación necesitarán los siguientes ingredientes:

Setas de onda - 2 kilogramos.
Agua - 2.5 litros.
Sal grande - 60 gramos.
Ácido de limón - 3 gramos.
Añadimos especias a voluntad.

Después de que se preparen todos los ingredientes, proceda al trabajo:

Cuando se sacan los setas, agregue ácido cítrico. En este caso, el ácido cítrico se utiliza para matar bacterias dañinas, moldes, depósitos y microorganismos.
Después de que Volzhanki pasará el procedimiento de remojo, deben arrojarse al colador y dar un exceso de agua para drenar.
Luego, las olas se ponen firmemente en el banco (los bancos deben ser esterilizados), después de rociar cada ola de sal y especias.
Las setas cubren la placa plana y colocan la carga desde arriba.

Almacene los champiñones preparados en esta receta, recomendada en un lugar oscuro y fresco.

La receta anterior se puede cambiar ligeramente. Es posible en platos esmaltados y después de tres días para cambiar en bancos (letras a esterilizar). Almacenar al menos un mes en un lugar oscuro.

SOLDADOR DE SOBROPOTOS (VIDEO)

Moda caliente

Con una solución salina caliente, las olas pasan el tratamiento térmico (se hierven). Como resultado del procesamiento en caliente, pierden completamente la amargura.

Para la salazón, necesitarás:

Setas de onda - 1 kilogramo.
Sal grande - 50 gramos.
Algunas piezas de hoja de laurel.
Hojas de Chreem y grosella.
Ajo - 3 dientes.
Dill - 3 paraguas.
Raíz de Khrena - 10 gramos.
Varios pimientos Peppers.

Las setas de la familia de queles, las personas se refirieron a las olas, aunque se refieren al destacamento de la comestible condicional, pero muy a menudo se cosechan para el invierno. La soldadura de fresado se puede hacer tanto fría como caliente. Estos hongos no están necesariamente sujetos al tratamiento térmico a largo plazo. Sea lo que sea elegido la receta, el espacio en blanco se obtiene increíblemente sabroso.

Ondas de soldadura para el invierno con un camino caliente.

Solo de un pensamiento sobre lo que se necesita, muchos comienzan el pánico. Por qué este proceso parece increíblemente difícil. Pero está completamente equivocado, el recién llegado en el negocio culinario enfrentará esta idea. Bajo el poder, absolutamente todos serán esta formulación, con la que será posible preparar un bocadillo increíble y crujiente.

Productos:

0.75 kg de champiñones;
12 gr. Hojas de grosellas negras;
6 gr. claveles;
25 gr. ajo;
4 gr. hoja de laurel;
15 gr. sales;
12 gr. Pimienta.

Cocinando:

Enjuague hacia Weavy, limpio bien.
En la sartén vierte agua, hierva.
Manténgase allí, la pimienta, las hojas de la grosella y las especias, las olas mismas.
Cocinar en tal composición de productos es de solo 15 minutos.
Tire todo en un colador, líquido para fusionarse en una cacerola.
Comparte los hongos en un recipiente adecuado, agregue el ajo fino picado, la sal dorre la sal.
Después de eso, en el contenedor llena la salmuera.
TOP PUT Press.
Por un día, ponte en el refrigerador.

Todos los hongos se almacenan aún más en el banco. Necesitan que lo pongan firmemente, luego enrolle el contenedor.

Cómo saludar la carga y las olas (video)

Cómo saludar las olas para el invierno con una manera fría.

Este proceso es bastante simple, pero requiere algún extracto. Es tan difícil de esperar. Cuando estos hongos crujientes logran intentarlo. Aunque parece insoportable, pero es posible superarlo. Después de todo, como resultado, se obtendrá un increíble aperitivo.

Productos:

6.5 kg de ondas;
0, 25 kg de sales;
14 gr. ácido cítrico;
18 gr. comino;
12 gr. eneldo;
75 gr. Repollo.

Cocinando:

Ondas para limpiarse y acostarse en un tazón, vierta el agua prensada con la adición de ácido cítrico.
En este líquido para soportarlos durante 3 días. El agua debe cambiarse al menos tres veces al día.
Mezcla de sal con Tmin y eneldo.
Hacer agua de los champiñones y colóquelos en un barril, alternando con una mezcla de sal y condimentos.
Hojas de repollo superior.
Coloque en las hojas e instale la carga.
Coloque un barril en un lugar frío.
Espera 45 días.

¡Importante! Es necesario que se saltan setas a una temperatura de al menos 1 grados y no más de 10. Con temperaturas demasiado altas, estarán enfermos, bajos llevarán a un soborno de las olas.

Zelemushki para el invierno: receta en bancos

Greenushki es los últimos regalos de otoño. Esta es la última temporada de la oportunidad de preparar hongos fragantes. No es necesario usar barriles voluminosos o sartenes para esto.

Productos:

1.4 kg de verde;
16 gr. sales;
12 gr. eneldo;
13 gr. chícharos;
11 gr. pimienta fragante;
6 gr. claveles;
5 gr. canela;
25 ml de vinagre.

Cocinando:

Los champiñones se remojan en el agua. Enjuague bien.
Después de eso, coloque en una cacerola, vierta agua y cocine durante 35 minutos.
En la segunda cacerola cocine la marinada. Para hacer esto, cae la sal dorrete en el agua, agregue especias y hierva.
Greenushki se extiende en los bancos y agregue vinagre.
Llene el contenedor caliente marinada.

Capado por las cubiertas de bypass y colóquela en el refrigerador después de enfriar.

Cocinar a Volzhanka en casa para el invierno.

A pesar de que tiene un sabor amargo, también se cosecha para el invierno. Para hacer esto, no es necesario preparar adobos complejos. Sólo es suficiente para empaparse en agua y puedes comenzar a salar.

Productos:

9 kg de Volzhanok;
0,4 kg de sal;
45 gr. eneldo;
5 gr. hoja de laurel;
12 gr. chícharos;
55 gr. ajo.

Cocinando:

Lave el encendedor y colóquelo en un recipiente profundo, vierta agua fría y remoja 4 días. Asegúrese de cambiar el agua cada 5 horas.
Luego, póngalos en una sartén, hierva, agregando una hoja de laurel y pimienta.
Volzhanki hervido la fuga en el colador.
Luego, ya los pones en un recipiente para el decapado, la sal, Dill y el ajo.
Cubra el recipiente de gasa, coloque la opresión en la parte superior.

Para soportar en un lugar fresco durante al menos 25 días.

Clashing de fresado con enebro

Parecía que tan poco como unas pocas gotas de enebro, y resulta un bocadillo completamente nuevo y sorprendentemente fragante. Resulta que lo prepare más fácil. El sabor sorprenderá gratamente, incluso las expectativas más audaces excederán.

Productos:

1.2 kg de ondas;
35 gr. sales;
6 gr. chícharos;
6 gr. pimienta fragante;
3 gr. hoja de laurel;
3 gr. claveles;
35 gr. Bayas de enebro.

Cocinando:

Champiñones claros, enjuague, magro en un colador y seque.
Quédate en una cacerola y vierta agua.
La sal es pala allí, se agregan especias.
Sal de dulce y hierve 10 minutos.
Después de eso, envíe la salmuera y colóquelos en un recipiente adecuado.
Duerme sus verdes, sal, enebro y ajo aplastado.
Cubra las champiñones doble capa de gasa.
Ponlos bajo la opresión.
Marla se lavó cada tres días, con el fin de evitar la formación de moho.

Insiste en al menos 35 días.

Cómo preparar una ola al salmón

Estos hongos requieren entrenamiento preliminar. También se debe a la ecología desfavorable, y las características características de las olas en sí. Antes de comenzar la sal, deben pasar varias etapas preparatorias:

deben ser ordenados;
claro bien;
enjuague bien;
sumergir.

En primer lugar, es necesario descomponer las ondas rosadas y blancas en recipientes separados. Retire inmediatamente toda la basura, elimine los lugares afectados por los gusanos, acorte las piernas. En la siguiente etapa, los hongos ya deben empaparse. Este proceso toma hasta 5 días. Durante este tiempo, será posible deshacerse de la amargura, lo cual es característico de ellos.

Vale la pena considerar el hecho de que durante estos cinco días, el agua en los contenedores con las olas debe cambiarse regularmente. No menos frecuencia que 5 veces al día. De lo contrario, comenzará la fermentación y todos los hongos se echen a perder. Es recomendable separar un poco de agua, acelerará el proceso de no solo remojar, sino también el decapado posterior. Es necesario dejar de empaparse cuando los hongos se vuelvan suaves.

Olas con la forma caliente (video)

Todas las olas, independientemente de sus variedades, pueden ser aplastadas de diferentes maneras. Cada receta puede ser legítimamente llamada especial, exitosa y original. Los hongos están satisfechos con agradablemente crujientes, moderadamente salados, picantes, incluso picantes. Se almacenan tanto en barricas clásicas como en cacagoles y frascos de vidrio. Independientemente de la opción de almacenamiento seleccionada de estas suelas, podrán tomar las vacaciones de mayor año nuevo. Lo principal es cumplir con todas las reglas tanto en la preparación de productos como durante su sal. La adhesión precisa a la formulación es la clave del hecho de que el bocadillo será delicioso y seguro.

Las olas son rojas y blancas. Para la preparación, no necesitan exponer el procesamiento a largo plazo. Muchos amantes de los hongos están en forma salada. Como resultado, se pueden disfrutar en cualquier época del año.

Es importante tener en cuenta que las ondas contienen una pequeña cantidad de veneno, que pueden causar irritación de la mucosa del estómago. Por lo tanto, se relacionan con hongos condicionalmente comestibles. Para evitar la intoxicación, es necesario cumplir con precisión con la tecnología de salado.

Puedes solitarlos en varias recetas. Es necesario conocer varios matices para que las olas sean sabrosas y seguras. Como resultado, tendrá la oportunidad de preparar varios platos con champiñones salados.

Hay varias recetas para cocinar hongos para el invierno. Entre ellos, es imposible no tener en cuenta el método combinado, es decir, usaremos ambos métodos de trabajo fríos y calientes. El resultado deleitará a todos los hogares e invitados.

Ingredientes:

5 kg de pecas.
Hoja de laurel.
2 cabezas de ajo.
160 gramos de sal de alimentos.
1 manojo de eneldo.
Hojas de grosella y rábano picante.
Agua 2 l.

Proceso de soldadura

Preparar contenedores. Para esto, es adecuado una pelvis o una bandeja grande. Agregue dos litros de agua filtrada y 60 gramos de sal de alimentos. Ponte la estufa y hierva hervir.
Los hongos deben estar preparándose para estar limpios, enjuagados bajo el agua, así como en remojo durante 2 días. Cuando el agua hierve, debe agregar suavemente las olas. Cocinar necesitas 10-15 minutos, interferir con él. Si aparece una espuma, debe ser removida. Coloque los hongos con la ayuda de un colador y enjuague.
Dividir el ajo en los dientes y cortar.
En el recipiente preparado, colocando una capa, aproximadamente 5-7 cm, champiñones cocidos, espolvoree con ajo, sal y agregue las hojas de crianza.
La segunda capa está cubierta con laurel y las hojas de la grosella, el ajo y la sal.
Cuando todas las olas están publicadas, sal desde arriba, agregue ajo y eneldo.
Top para cubrir la gasa estéril y extender la opresión. Tara se puso en el refrigerador o en el lugar fresco. Los hongos estarán listos en 3-4 semanas.

Gracias a este método, no habrá veneno en las olas, por lo que serán seguros para su uso. Y gracias a diferentes especias, se obtienen fragantes y deliciosos.

Solim setas para invierno con una manera fría de inmediato en bancos

Puede usar otro método de Singup, inmediatamente en frascos de vidrio. Esta receta fue desagradecida olvidadita. Las abuelas se usan exactamente en tal manera de salar.

Ingredientes:

2.5 kg de ondas de diferentes tamaños.
Hojas de Khrena.
Lavra Sheets.
45 gramos de sal de alimentos.
1 taza de aceite vegetal.

Proceso de soldadura

Setas limpiadas, enjuague con agua corriente. Después de eso, agregue al contenedor con agua, en la que la sal y el ácido cítrico. Necesitas remojar durante 2 días, cambiando periódicamente el líquido.
Esterilizar los frascos de vidrio. Las cubiertas también deben ser procesadas.
Cuando las olas están pintadas, necesitas drenar completamente el agua. En la parte inferior de las latas de vidrio, laica setas con capas. Cada capa necesita ser salada y cubierta con un rábano picante y una hoja de laurel.
Calor aceite vegetal y vierta en un recipiente con champiñones.
Los bancos pueden consultar y poner en un lugar fresco. El aceite agregado, cierra el acceso al aire. Esto le permite preservar el sabor. Puedes usar champiñones en un par de meses.

Si todo se hace correctamente, entonces los vientos serán fragantes, sabrosos y crujientes.

Cómo cocinar las olas para el invierno con una forma fría (receta para cocinar sin cocinar)

En la mayoría de los casos, es este método de cocinar ondas de sal. Los hongos se obtienen por crujientes y sabrosos. Además, este método le permite preservar todo el valor nutricional y las vitaminas. Gracias a la adición de especias, se obtienen fragantes.

Ingredientes:

8 kg de pecas.
1 vaso de sal.
1 paquete de ácido cítrico.
50 GR Semillas de eneldo.
2 cucharadas.
5 piezas de hojas de repollo.

Proceso de soldadura

Las olas son un poco amargas, por lo que antes de cocinar necesitas remojar. Para hacer esto, debe mover champiñones, luego verter agua fría para que cubra completamente las olas. Si lo desea, puede agregar ácido cítrico. Deje Tara durante 3 días en un lugar oscuro y fresco. Tres veces al día para cambiar el agua, de lo contrario se pueden preocupar los hongos.
En un recipiente separado, agregue sal de alimentos, semillas de eneldo, comino y mezcle bien.
Hasta tres días, drena todo el agua de la cuenca con las olas. El líquido debe drenar completamente. Luego coloca los champiñones con un sombrero hacia abajo. Cada capa debe estar rociada con una mezcla especiada cocida. Si lo desea, puede agregar cualquier hierba.
En la parte superior de todas las capas, coloque hojas de repollo.
La siguiente capa oprimirá.
Tarro de vidrio para poner en un lugar fresco al menos 1,5 meses. Para evitar el proceso de rotación, puede agregar aceite vegetal caliente.

Antes del uso, se recomiendan los hongos sales para enjuagar con agua corriente, de lo contrario estarán muy enfermos. Se pueden servir por separado como un bocadillo con verduras o prepararse de ellos diferentes platos. Si hay tal oportunidad, entonces los hongos son mejores para plantar en barricas de roble, en este caso, su gusto será mucho mejor y fragante.

Olas para el invierno con un camino caliente. Cómo solitar y cocinar hongos.

La primera receta se distingue por un largo período de hacer hongos. Pero si desea en poco tiempo, puede hervirlos para reducir significativamente todo el proceso.

Ingredientes:

1.5 kg de fresado, pueden ser diferentes tamaños.
Varias hojas de grosella.
Hoja de laurel.
3 cucharadas. Sal de alimentos.
5 clavos de ajo.
Inflorescencias claveles.
Pepper Peas.
1 l de agua.

Proceso de soldadura

En primer lugar, las olas deben limpiarse bien, verificarlas cuidadosamente por la presencia de gusanos. Cortar las piernas mejor. Si las tapas son demasiado grandes, se pueden cortar en varias partes.
Enjuague los champiñones con agua corriente, luego se remueve durante 2 días, si esto no se hace, entonces serán amargos. Todos los días, el agua debe cambiarse varias veces, de lo contrario, pueden simplemente dispersarse.
Después de 48 horas, necesita drenar completamente el líquido, llenar las ondas con agua filtrada. Ponga la estufa y cocine por 15-20 minutos, revolviendo regularmente. Cuando estén listos, el agua para enviar con la ayuda de un colador.
Ahora puedes proceder directamente al salmón. Prepare un recipiente en la parte inferior para colocar, preparar setas. Cada 5 cm los espolvoree con especias. Sal y ponga las placas de ajo en la parte superior.
En el banco, agregue una pequeña cantidad de agua en la que se cocinaron los hongos.
Decama la opresión desde arriba. Espere cuando el banco se enfríe y póngalo en un lugar fresco durante 1-2 días.
Después de eso, las olas se pueden rodar en bancos esterilizados.

Este método de salado se usa con mayor frecuencia. Los hongos se pueden almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador u otro lugar fresco.

El video sobre cómo salar las olas de los hongos para el invierno:

Es importante observar la tecnología de solvente de hongos para evitar consecuencias desagradables. En el artículo, considere varias formas de preparar las olas, se puede hacer con una forma fría o térmica.

Pero puedes elegir una de las formas presentadas a continuación. En cualquier caso, si todo se hace correctamente, resultarán muy sabrosos, y las especias darán la fragancia necesaria.

Antes de la salazón, es necesario determinar el método descrito anteriormente. Lo principal es hacer todo de acuerdo con la receta, y no violar la tecnología. Si es necesario, las especias y las especias pueden ser reemplazadas o complementadas a su discreción. También es importante conocer algunos matices de cocinar ondas saladas.

Los hongos deben ser cuidadosamente limpiados de la suciedad. Debe hacerse cuidadosamente, ya que son bastante frágiles. Durante la limpieza, revise las olas por la presencia de gusanos.
También es importante ordenar el color y los tamaños correctamente.
Para los hongos, no les importa, deben empaparse al menos dos días, mientras cambia el agua regularmente.

Por lo tanto, no hay nada complicado en la salazón, lo principal es hacer todo bien. Dado que las olas pueden causar intoxicación alimentaria, no se recomiendan para comprarlos en la tienda o en el mercado. Ahora puedes posarte tú mismo.

Las ondas, que también se llaman Volzhanca y Volwavenki, hay dos tipos: Blanco (Belyanki) y Rosa (Pintura, Rubéola). Todos ellos pertenecen a la familia de los hongos crudos y no requieren tratamiento térmico previo en los alimentos. Al mismo tiempo, se consideran hongos condicionales y comestibles, por lo que sabe cómo solitar las olas para el invierno correctamente, es extremadamente importante.

Cómo solitar las olas

Follando las olas se pueden resolver de diferentes maneras, incluido el frío. Si la tecnología de salado y la formulación no se violan, la intoxicación de los fanáticos de las ondas salinas no amenaza, de lo contrario, el resultado puede ser diferente. Por lo tanto, es necesario cumplir con la tecnología. Además, el aperitivo para el invierno resultó ser hermoso, sabroso y apetitoso, debe tener en cuenta varios momentos.

Como todas las otras setas, las olas deben limpiarse bien de basura, insectos, unidos a la épica, hojas. Es conveniente hacer esto con un cepillo de dientes. Sin embargo, no tienen películas que facilitan el proceso de preparación a la salazón, sin embargo, al limpiar y lavarse, los caballos están esperando a los propietarios otra complejidad: las olas frágiles, y si las presionas, ni siquiera comienzan a desmoronarse. en sus manos.
Olas rosadas y blancas. Los hongos experimentados aconsejan la sal por separado, por lo tanto, moviendo los setas y limpiándolos de basura, también deben ordenarse. Al clasificar, se tiene en cuenta el tamaño de las ondas: tendido grande en otra computadora de mano o cortada en 2-4 partes.
Las olas son glorificadas. Si no están empapados en agua fría con sal antes de cocinar, la amargura continuará y hay champiñones salados. Máquina de las olas durante dos días al menos, cambiando periódicamente el agua. No necesita menos frecuencia que 5 veces al día. De lo contrario, los hongos comenzarán a llorar.
Al empaparse, debe asegurarse de que el agua cubra completamente los hongos, de lo contrario, se torcen, e incluso si se enjuagan después de lo mejor, la garantía que logró deshacerse completamente del molde.
Si se supone que las olas se asume con una manera fría, se empapan no solo en agua fría, sino que agregan sales a ella (50 g por litro) y ácido cítrico (2 g por litro).

Las acciones restantes ya dependerán de la receta seleccionada.

Refresco de halcón

ondas - 7 kg;
sal - 0.2 kg;
ácido cítrico - 12 g;
semillas de eneldo - 50 g;
comino - 20 g;
hoja con capportada - 1-3 (por el ancho del barril).

Metodo de cocinar:

Retrato ondea soam en sal y agua acidificada en tres días. Cada 4-5 horas cambian el agua.
Mezclar sal con semillas secas de DOPE y TMIN.
Drene el agua y coloque las ondas con capas de 6-8 cm, hablando cada capa de sal mezclada con condimentos. Los hongos siguen con CAPS DOWN.
Ponga una hoja de repollo o varias hojas, si el área es grande.
Coloque el disco de madera o la placa de arriba, configurando la carga sobre ella.
Enviar a la sala fría (0-10 grados). Hay que los hongos deben saltar al menos un mes, idealmente dos. Si las ondas se congelan, comenzarán a desmoronarse, y pasar mucho tiempo en la habitación a temperaturas superiores a 10 grados, puede marcar.

Antes de aplicar el salado con una forma fría, las olas en la mesa, deben coronarse en agua limpia, de lo contrario se guardarán. Esta es una receta clásica: los hongos para el invierno se solucionaron de esa manera. Ahora lejos de cada casa hay condiciones adecuadas para esto, y los barriles de madera no están disponibles. Sin embargo, el verdadero gourmet seguramente apreciará el sabor clásico de los hongos salados en la receta de la abuela.

Ondas, salado caliente

ondas - 1.4 kg;
hojas de grosella - 4 PCS.;
cARNACIÓN - 5 PCS.;
ajo - 4 dientes;
hoja de la Bahía - 6 PCS.;
pepas Pepper - 4 PCS.;
pimienta fragante - 5 PCS.;
agua - 1 l;
piedra de sal - 30 g.

Metodo de cocinar:

Lave y limpie los champiñones, sumérgete en agua fría durante dos días.
Vierta las olas de 1 litros de agua, tocando, agitando, dentro de los 15 minutos posteriores a la ebullición, barrido en el colador.
Ponga los hongos hervidos en la parte inferior de la sartén esmaltada.
Cubra los hongos con grosellas limpias y hojas de laurel.
Espolvoree sal, agregue clavel, pimienta.
Limpiar los clavos de ajo cortados con platos delgados, vierte sobre sal.
Traiga la ebullición de la decocción de debajo de la emoción y vierta los hongos.
Cubra el plato grande, coloque la opresión. Cuando se enfrían los hongos a temperatura ambiente, quítelos por un día en el refrigerador.
Preparar 4 medio litros. Deben ser esterilizados en el horno durante 10 minutos o de cualquier otra manera. Las cubiertas también están esterilizadas por ebullición.
Difunde las olas en bancos estériles, vierta la salmuera, con fuerza. En el momento del giro, las latas deben ser calientes y secas.

La mayoría de los ciudadanos prefieren saltar las olas para el invierno precisamente en esta receta, ya que es fácil de hacer, y en bancos esterilizados y herméticamente cerrados, se almacenan a una temperatura de justo debajo de la habitación (16-18 grados). Tales condiciones en el invierno son fáciles de crear. Además, los hongos para esta receta se obtienen por crujientes, a pesar del tratamiento térmico.

Sales de Hawne con una forma combinada.

ondas - 5 kg;
sal - 150 g;
hoja de la Bahía - 5 PCS.;
hoja de grosella - 5 PCS.;
hOJA DE KHRENA - 2 PCS.;
eneldo fresco - 50 g;
agua - 2 l;
ajo - 2 cabezas.

Metodo de cocinar:

Vierta 2 L de agua en una cacerola, vierta 60 g de sal, pleve a ebullición.
Se mantuvo de antemano con una pequeña porción en pequeñas porciones en una cacerola con agua hirviendo, agitando. Intensificar por otros 10 minutos después de bajar la última porción de los hongos. Durante la cocina, retire la espuma. Retire los champiñones con colador o Shivy, enjuague con agua corriente.
Limpie el ajo, no corte, pero si los clavos son demasiado grandes, entonces puede cortarlos por la mitad.
Ponga una capa de ondas en una cacerola, chupa la sal, ponga las hojas del triturador, varios clavos de ajo.
Coloque la segunda capa de champiñones, rocíe, coloque hojas de grosella y hojas de laurel, 3 clavos de ajo.
La siguiente capa de hongos cubre sal, eneldo y ajo restante.
Cubrir con un paño limpio, coloque la opresión. Almacene una cacerola con champiñones en el refrigerador. Hay ellos en 3 semanas después de cantar.

Este método de salazón de hongos para el invierno es popular debido al hecho de que combina los beneficios de los métodos fríos y calientes. Los hongos son el tratamiento térmico, lo que aumenta la seguridad de los bocadillos y el tiempo a través de la cual se puede usar. Por otro lado, el tiempo de tratamiento térmico se reduce, la sal de hongos en su propio jugo, lo que les permite permanecer crujientes. La desventaja es el hecho de que la cacerola con las olas lleva un estante completo en el refrigerador. Cuando solo una unidad está en la casa, crea ciertos inconvenientes.

Resolviendo las olas con un método frío en los bancos.

ondas - 2 kg;
sal - 40 g;
hoja de laurel - 4 PCS.;
hojas de Khrena - 2 PCS.;
aceite vegetal - 0.2 litros.

Metodo de cocinar:

Exceill preparó ondas en sal y agua acidificada durante tres días, 2-3 veces al día cambiándolo.
Esterilizar a los bancos. Preparar cubiertas para ellos.
Coloque las olas en las latas, cada sal de la capa que habla y cambie las hojas de Khrena y Lavra.
Rellenar con aceite vegetal caliente.
Cierre apretado y retire en la nevera. Hay champiñones pueden ser en 2 meses. El petróleo bloqueará el acceso al aire a los champiñones y asegurará su seguridad. Además, no se oscurecerán, ya que no tenían que cocinar.

Pruebe una forma fría de disolventes de olas para el invierno en esta receta. La tarea principal es encontrar un lugar para almacenar latas en el refrigerador.

Para gourmet, es importante, qué set de los hongos recetados se saltan, sin embargo, cualquier método tiene derecho a la vida. Para comparar el gusto, puede probar varias opciones y detener la opción del hecho de que también le gustó usted y sus hogares.

Las olas pertenecen a la familia de materias primas. Sus "parientes" cercanos, flete, llantas, materias primas. Las olas tienen otros nombres - Hawk, Volzhanki. Estas setas crecen en los bosques bajo los viejos árboles, aman "resolver" bajo el abedul. Hay varios tipos de ondas, pero solo el blanco y el rosa son adecuados para cocinar. El rasgo característico de los dones del bosque es un jugo lechoso amargo que causa serios trastornos estomacales con una preparación inadecuada. Los volzhanks crudos tienen una hermosa sombra rosada o blanca, pero cuando se cocina, se vuelven grises. No tenga miedo de tal metamorfosis: deje que el color en setas y no lo suficiente "noble", pero el sabor es capaz de gourmets agradablemente sorprendentes.

¿Qué es útil ...

En Rusia, las olas se les asigna una categoría "condicional y comestible". Esto significa que puede comerlos en alimentos, pero es importante cumplir con la tecnología de cocina especial. Solo debido a esto podrá reducir todos los riesgos al mínimo. Las azafatas domésticas han dominado durante mucho tiempo las formas de preparar las olas, cosechan con éxito estos hongos. Resulta un bocadillo útil, delicioso y bajo en calorías, que a menudo se convierte en una "estrella" de la mesa festiva.

Incluso los niños saben que los hongos son útiles. Olas - No hay excepción. Su composición de vitaminas y minerales es impresionante. Volzhanki ayuda a luchar contra los virus, contribuir a la restauración de fuerzas, mejorar la visión e incluso retener la belleza.

Proteína de origen. Por el número de champiñones de proteínas pueden competir con productos cárnicos, no se extraña que se llamen "carne forestal". Proteína - Jefe "Material de construcción" del cuerpo: participa en la regeneración celular.
Aminoácidos útiles. La proteína de la zanahoria se enriquece con 18 aminoácidos. Tienen un efecto fascinante, aumentar la inmunidad, ayudar a los órganos y los sistemas que normalmente funcionan.
Calorías mínimas. Las olas contienen al menos calorías: 22 kcal por 100 g. Se recomiendan setas para incluir en la dieta dietética: la potencia estará llena, y los centímetros en la cintura no se agregarán.
Vitamina "BOMBA". Desde las olas, puede obtener vitaminas de un grupo en más de verduras y crup. Más champiñones son ricos en vitaminas D, C, E, RR. Dicha composición contribuye a fortalecer la función protectora del cuerpo, tiene un efecto beneficioso en el sistema nervioso. Las vitaminas están en guardia de la belleza: gracias a ellos, la piel se ve saludable, las uñas se vuelven fuertes, y el cabello es exuberante y brillante.
Poniendo minerales. Las olas proporcionan al cuerpo los minerales necesarios: fósforo, potasio, gris, cobre, otros elementos importantes. Los minerales fortalecen los huesos, normalizan el metabolismo, los procesos de envejecimiento de los frenos. Los macroelementos son importantes para el trabajo cardíaco normal.

En el curso de la investigación en los hongos, se reveló una sustancia única: Beta Glucan. Activa tanto el sistema inmunológico que el cuerpo puede incluso superar enfermedades graves. Después de abrir, la sustancia comenzó a sintetizarse en las condiciones de laboratorio, que se utilizará para combatir las enfermedades oncológicas.

... y quien no vale la pena

Aunque las olas contienen una gran cantidad de sustancias útiles, los hongos pueden ser dañinos. La amenaza para el cuerpo representa los regalos incorrectamente cocidos del bosque, por lo que es necesario dominar la tecnología culinaria que le permite hacer un producto seguro. Este tipo de hongos es indeseable para dar hijos a siete años. De la delicadeza de hongos que vale la pena rechazar durante el embarazo y alimentando el cofre del bebé.

Contraindicó Volzhanka con:

colecistitis;
reducción de la acidez del jugo gástrico;
pancreatitute;
extracción de la vesícula biliar.

En los hongos, mucha quitina, que está mal digerida. Con un exceso de sustancia, la gastritis se desarrolla, otras enfermedades del estómago. Pero en una pequeña cantidad de quitina es útil. Realiza el papel del sorbente, muestra escorias. Para obtener la parte correcta de la quitina, una cantidad suficientemente pequeña de hongos, pero es mejor usarlos con patas: la sustancia se concentra allí.

4 etapas de la preparación de materias primas.

Antes de dormir las olas, deben estar preparadas. Desde esta etapa, las cualidades de sabor y la auto-inodividad dependen. Sobre las materias primas para la salazón tomará al menos dos días: solo para que puedas quitar el amargo jugo lechoso. La preparación de las olas a la solución salina consiste en cuatro etapas.

Clasificación. Los hongos recogidos deben ser ordenados. Solo blanco y rosa sigue por separado. Necesito tener en cuenta el tamaño. Optimal para la salazón son pequeños - joven - Volzhanki. "Habitantes forestales" con gorras grandes, abrumadas. No encajan como materias primas al salmón: las notas de sabor no son aquellas.
Limpieza. Los hongos deben limpiarse de todo. Dos tercios se cortan. Con la ayuda de un cuchillo y un cepillo (puede tomar un nuevo dental), retire los rastros de la tierra, la arena, la hierba, corte el lugar de daño. Necesitas actuar suavemente para no romper los sombreros. Las olas se lavan cuidadosamente: el agua se elimina finalmente toda la basura.
Remojo. Esta es una de las principales etapas de preparación para los cantos: sin remojar, es imposible eliminar la amargura. El tirón tendrá mucho tiempo, al menos dos días. Las setas deben agregarse al contenedor de esmalte, vierta el agua filtrada. Los líquidos necesitarán mucho, por 5 cm por encima de los sombreros. El agua para remojar es necesario para saturar. Si en el futuro se planea salar en la forma fría, entonces el agua también se asegure de acidificar. El litro de fluido requerirá 10 g de sales y 2 g de "Lemonki". Para que los hongos no se quejen, debe cambiar a menudo el agua: hasta cinco a seis veces al día. La capacidad de gasa de los saldos con las olas debe estar en un lugar fresco.
Lavado de control. Después de tomar champiñones, enjuague con agua fría a fondo. Las ondas limpias están dobladas en un colador, dando un desagüe de un líquido extra. Después de que pueda comenzar al salmón por la receta seleccionada.

Determine que los Volzhanks están listos para el salmón, puede "sentir al tacto". Retire el hongo del contenedor donde se empapa, presione suavemente el sombrero. Bocadillos suaves, pero no se rompen: los hongos están pintados de la siguiente manera. Si las olas están moldeadas en tanques de agua, entonces para la salazón posterior no son adecuados, incluso si los promocionas bien.

Cómo solitar las olas con una manera fría.

La mayoría de los propietarios prefieren salar las olas en el invierno de una manera fría. Preferiblemente, elija un embajador seco, es decir, el fluido no se agrega. La salmuera se forma durante el proceso de preparación: las tapas son impulsadas por el jugo. Las setas están empapadas, luego se encuentran en el contenedor, cambiadas por condimentos y esperan que estén listos. La opción ideal para salear la capacitancia es un barril de roble. Sin embargo, en ausencia de dicho contenedor, puede usar una cacerola, un cubo esmaltado e incluso los bancos. Está estrictamente prohibido a las setas saladas en recipientes de arcilla y plástico, cubos galvanizados.

El método frío tiene muchas ventajas. Los hongos son sólidos sin cocinar, lo que significa que el producto conserva la cantidad máxima de sustancias beneficiosas. Debido a la ausencia de procesamiento térmico, la onda se obtiene densa, crujiente, fragante. El único menos de tal manera es eliminar la muestra de los pepinillos, debe esperar uno y medio o dos meses.

Para salear los hongos, solo se usa la sal de mesa habitual. Es mejor tomar uno grande. Los procesos de fermentación provocan el mar y yodado, debido a que la pieza de trabajo rápidamente afilada.

En una cacerola

Descripción. La receta más simple para ondas saladas. Es mejor tomar solo sombreros. Están empapados previamente en agua de sal de sal. La tecnología especial le permite disfrutar del sabor natural y el aroma de las olas.

Requerido:

ondas (sombreros) - 2.5 kg;
piedra de sal - 125

Etapas

Pon los sombreros en la sartén. Cada capa generosamente rociada con sal.
Champiñones de gasa de palillo. Ponga una placa plana en la parte superior, la opresión de la misma. Puede ser pequeño, pero es importante que los hongos estén bien descomprimidos.
Capacidad colocada en un lugar frío donde la temperatura no exceda los 6 ° C.
Mira periódicamente la pieza de trabajo. Si Marla es signos visibles de moho, cambiarlo.
Dos meses pueden ser intentando.

Hay otra interpretación de esta receta. Según ella, la salina de las olas bajo el yugo en una cacerola necesita seis días. Durante este tiempo, se distingue una gran cantidad de salmuera: los hongos deben estar cubiertos por ella. Después de la expiración del período asignado, los sombreros con salmuera se desplazan a bancos estériles, cerrados por las tapas de DropPoke y se envían al frío. Después de dos meses, se elimina una muestra.

En barril

Descripción. Muchas generaciones de azafatas preferían salar las olas con una forma fría en barricas de roble. El método de Babushkin se puede repetir si la agricultura hay un embalaje apropiado. Las champiñones de la mantequilla saldrán de especial deliciosa, crujiente, no perderán la forma.

Requerido:

volzhanki - 7 kg;
Limonon - para remojar;
sal - 200 g;
tmin - 15 g;
semillas de eneldo (secas) - 40 g;
hojas de repollo - en el ancho de la sartén.

Etapas

Extine las olas en agua acidificada y salada. Atrapar al colador.
Mezclar sal, comino y semillas de eneldo.
Decama las olas en las tapas de barril. La capa debe ser de aproximadamente 8 cm. Vierta los condimentos. Entonces otra vez la capa de hongos. Repita hasta que se llena el contenedor.
Hojas de repollo en blanco: se eliminarán del molde.
Ponga el círculo de madera o un plato en los champiñones. Desde arriba - carga.
Ponga el barril en la habitación, donde la temperatura no exceda de 10 ° C y no cae por debajo de 0 ° C. Las enfermas estarán listas en dos meses.

Se pueden salvar hongos preparados en la tecnología fría. Antes de servir, se recomienda enjugar a fondo con agua filtrada en frío: el sabor se equilibrará.

En bancos

Descripción. Las ondas saladas en los bancos se preparan con la adición de aceite vegetal calentado. Se superpone al acceso al aire al embalaje: por lo que se conserva el sabor de los hongos y no puede tener miedo de un whistery. Las olas preparadas en esta receta no se oscurecen.

Requerido:

ondas - 2.5 kg;
piedra grande sal - 45 g;
aceite vegetal - un vaso;
lavr - seis hojas;
hojas de Khrena - Cuatro piezas.

Etapas

EXCEILL setas de la manera tradicional.
Esterilice los bancos por cualquier método (para un par, agua hirviendo o en el horno).
Dobla las olas en el recipiente de vidrio. Sillones de sal, ponga las hojas de Khrena y Lavra.
Caliente el aceite. Llébalos el Volzhanka.
Cierre las latas con tapas de polietileno. Retirar en el refrigerador.
Intenta lo que pasó, en dos meses.

Desde remojo incorrecto y violación de la tecnología de eclosión, las olas se pueden cubrir con molde. Los hongos tendrán que ser desechados, porque su uso está lleno de intoxicación grave.

Método caliente ...

Descripción. El método de flojo caliente reduce el riesgo de envenenamiento de hongos. Para recoger las olas con un camino caliente, primero deben remojar, y luego hervir y ponerlo. La tecnología caliente tiene una serie de ventajas: los hongos estarán listos mucho más rápido que "frío", dos semanas después, puede intentarlo. Billets preservará todo el invierno y no arruinará. Son fáciles de almacenar: los pedidos se están reduciendo la temperatura a 16ºC. Los hongos son menos crujientes que cuando el frío. Pero si conoce las sutilezas de cocción, entonces la elasticidad y la crisis podrán ahorrar incluso después del tratamiento térmico.

Requerido:

olas pequeñas - 1,5 kg;
sal - 30 g;
agua filtrada - 1 l;
ajo - cuatro dientes;
clavel - cinco brotes;
hojas de grosella - cuatro piezas;
lavr - seis piezas;
pimienta fragante (guisantes) - cinco piezas.

Etapas

Extinción de setas.
En forma de ondas preparadas en una cacerola, vierta el litro de agua, ponga la estufa. Después de hervir, tocando unos 15 minutos.
Poner hongos en un colador, dale agua al desagüe. No vierta la decocción en la que se cocinaron las olas.
Dobla el volzhanki hervido en una sartén esmaltada. Poner las setas lavar las hojas de la grosella, Lavr.
Agregue todas las especias, la parte superior con placas delgadas de ajo.
Hervir la decocción en la que se cocinaron los hongos previamente. Viértelo en la cacerola a las olas.
Cubrir la placa cruda, poner la opresión. Espere a la refrigeración de los champiñones, retire la cacerola en la nevera para el día.
Un día después, difundió el Volzhanki con antelación a los bancos esterilizados.
Billet Pour Brine de la sartén. Sellánticamente apriete los bancos.

Si desea rodar los hongos para el invierno, asegúrese de que las materias primas estén calientes, pero secas en el momento de los marcadores las materias primas. El cumplimiento de esta condición es una garantía de que el pedido preservará durante mucho tiempo. Los hongos torcidos con cubiertas de metal son adecuadas durante diez meses.

... y combinado

Descripción. Los métodos de salado fría y fría se pueden combinar, preparar deliciosas y crujientes hongos. Para pasar el bobinado adecuado de las olas, primero deben remojar. Desde el camino caliente, el proceso combinado tomó el tratamiento térmico de las materias primas, lo que permitió reducir el tiempo de cocción. El procesamiento térmico hace que los hongos sean seguros, ayuda a aumentar la vida útil de la pieza de trabajo. Como en la forma fría, la salazón debe ocurrir en su propio jugo, las ondas se obtienen por crujientes. Por supuesto, hay una desventaja: con un método combinado, tendrá que hacer sales en una cacerola grande. Tomará un estante completo en el refrigerador, pero por el bien de la delicadeza de hongos es necesario sufrir inconvenientes.

Requerido:

ondas (sombreros) - 5 kg;
piedra grande sal - 150 g;
hoja de grosella - cinco piezas;
lavr - cinco hojas;
hojas de Khrena - Dos piezas;
eneldo fresco - medio haz;
ajo - una cabeza;
agua filtrada - 2 litros.

Etapas

Extine las olas de una manera conocida.
Poner una cacerola con agua en la estufa. Agregue la mitad del volumen especificado en la receta. Espera hasta hervir.
Lanzar en agua hirviendo las olas. Calienta los hongos diez minutos. No te olvides de agitar, quita la espuma.
Retire el volzhanka usando el ruido. Enjuaguelos con agua corriente fría.
Coloque una pequeña capa de olas en la sartén esmaltada. Sal de peluche, ponga los dientes de ajo en setas, hojas de grosella, rábano picante y hojas de laurel. Repita el cálculo.
Espolvoree la última capa de las olas, ponga las ramas de los eneldos.
Cubrir los hongos de la gasa limpia. Instale la prensa.
Almacene la cacerola en el refrigerador, marque la gasa regularmente para moldear, cambiar si es necesario. Después de tres semanas, los hongos rociarán en su propio jugo, estarán listos para su uso.

Las ondas saladas están llenas de aceite vegetal cuando se alimenta. Los hongos agregan cebollas picadas. Algunas azafatas como la crema agria de uso de combustible: inusual, pero el sabor es armonioso.

Si desea obtener un delicioso bocadillo, debe verificarse la receta para molinos salinos. No tengas miedo de experimentar con condimentos. En la preparación de las olas, un cilantro, cardamomo, semillas de mostaza, orégano seco, agregue cualquier medio de la anfitriona. Gracias a los condimentos de enfermedad, adquirirán nuevas notas de gusto.

Reviews: "Moverse en el agua durante tres días"

Cómo las olas están malhumoradas en el norte: los hongos están heridos en el agua durante tres días (el cambio de agua tres o cuatro veces al día). Señalado de una manera fría. Se agregan hojas de grosella seca, eneldo seco y ajo seco. 40 días listos. También practicado por el sauma de estos hongos. Pero solo se utiliza por la población indígena local (Komi, Nenets). La persona europea simplemente puede estar doblada de tales hongos. Ninguna amargura nunca ha notado. Es el hongo principal de la sal en nuestra región.

Igor Dementiev, http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1664-%D0%B2%D0%B%D0%BB%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BE%D0% B8-% D1% 80% D0% B5% D1% 86% D0% B5% D0% BF% D1% 82% D1% 8B /

Nunca presume de los hongos para los hongos, se oscurecen. Por lo general, me lavo 3 días, cambiando el agua y el lavado 2 veces al día. Pasé sal durante 4 días (sin agua) y colocando en bancos esterilizados, cambiando greens y pimienta negra (guisantes). ¡Todos nuestros parientes (excelentes cocineros) no comieron nada más sabrosos! Lo principal es no exagerar con sal, sino también la desventaja conduce a un moldeo en bancos.

Olga, http://russianfood.com/recipes/Recipe.php?rid\u003d7323