С наступлением первых теплых дней многие люди начинают задаваться вопросом, как , чтобы она получилась вкусной и сочной. Кроме классического варианта, предполагающего использование уксуса, существуют несколько необычных рецептов, позволяющих сделать блюдо особенно ароматным и аппетитным.
Шашлык, приготовленный из курицы, по своим вкусовым качествам не уступает мясному, но требует от кулинаров некоторых навыков в приготовлении, так как мясо птицы доходит до готовности быстрее, чем свинина или баранина. Именно поэтому одним из ответов на вопрос, как сделать вкусный куриный шашлык, будет внимание и аккуратность во время жарки на углях или костре.
Шашлык из курицы в кефире является одним из самых необычных, но одновременно популярных вариантов приготовления летнего блюда. Этот маринад отличается нежным и освежающим вкусом за счет кисловатого привкуса основного ингредиента – кефира.
Кроме того, этот кисломолочный продукт способствует умеренному размягчению и сохранению сочности куриного мяса. Шашлык из филе курицы с использованием кефира потребует для приготовления наличие следующих ингредиентов:
- куриное филе – 2 кг;
- кефир (лучше выбрать 3,2 % жирности) - 0,5 л;
- лук репчатый - 1 кг;
- петрушка - 100 г;
- специи (подбираются по вкусу для курицы или шашлыка) – 2 ст. л.;
- соль поваренная - по вкусу.
Также можно заменить филе куриными бедрышками или окорочками.
Приготовление пошагово.
- Шашлык из курицы в кефире потребует обработки куриного мяса – его следует промыть, нарезать на порционные кусочки (если используется филе), снять кожу.
- Репчатый лук очищается от шелухи, нарезается тонкими кольцами или полукольцами (как вариант, допускается разделение одной головки лука на 3 части).
- В емкости (глубоком тазу, большой миске или кастрюле) смешать курицу и лук.
- Затем залить кефир и добавить все специи.
- Добавить соль.
- Петрушку порезать мелко (без стеблей) и добавить в маринад.
- Все ингредиенты перемешать и оставить на 12 часов настаиваться (допускается уменьшение времени до 3-4 часов).
Жарить кусочки до готовности – ждать появления красивой румяной корочки. На это потребуется от 20 до 30 минут. Этот маринад для куриного шашлыка предполагает, что подача будет производиться со свежими овощами или зеленью – укропом, зеленым луком или кинзой.
Маринад для шашлыка из курицы с майонезом с добавлением свежего чеснока – отличный вариант для приготовления изысканного блюда на открытом огне.
Этот рецепт подходит для того, чтобы приготовить вкусный шашлык из курицы на , так как не у каждого есть возможность выехать за пределы города.
Для начала приготовления потребуется убедиться в наличии следующих ингредиентов:
- курица (филе, ножки, окорочок)- 2-3 кг;
- чеснок свежий - 10 зубчиков;
- майонез 25%-й жирности - 100 мл;
- соль, черный перец - по вкусу;
Шашлычные специи или для курицы – по вкусу.
Шаги приготовления.
- Шашлык из курицы в майонезе с использованием целой тушки потребует ее разделения на 8 частей, филе нужно разрезать на крупные порционные кусочки.
- Мясо промыть, удалить кожу по желанию.
- Чеснок почистить и порезать каждый зубчик вдоль тонкими пластинами.
- Специи, выбранные для приготовления блюда, смешать с солью, черным перцем и майонезом.
- Подготовленные чесночные пластины заложить в маринад (или под кожу, если она не была удалена).
- Далее тщательно промазать все кусочки получившейся смесью.
- Сложить их в глубокую емкость и оставить мариноваться от 1 часа до 12 часов (по желанию).
- Подготовленный шашлык выложить на решетку и жарить на углях до полной готовности.
Подавать блюдо со свежими овощами и зеленью. По этому же рецепту можно приготовить аппетитные куриные крылья на гриле. Ответом для тех, кто не знает, как замариновать куриные крылышки для шашлыка, будет применение ингредиентов маринада с добавлением острого красного перца для дополнительной пикантности.
Для тех, кто не знает, как замариновать шашлык из курицы, можно порекомендовать простой и проверенный рецепт, который включает в себя такие ингредиенты, как уксус и репчатый лук. Здесь важно помнить, что уксусная кислота может сделать куриное мясо суховатым, поэтому ее количество в составе маринада должно быть небольшим.
Этот ингредиент придаст характерный кисловатый вкус и аромат блюду, а лук и специи добавят остроты и пикантности. Именно поэтому классический вариант не исчезает из кулинарных сборников, сохраняет востребованность и популярность среди любителей жаренного на костре мяса.
По времени выдержки маринада можно сказать следующее – нежный вкус и мягкость потребует 1-3 часов, насыщенность и пикантность – 6 часов выдержки и более. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- курица (целая или филе, ножки, бедра) - 2 кг;
- лук репчатый (кроме красного) - 1 кг;
- красный и черный молотый перец - по 0,5 ч. л.;
- соль поваренная - 1, 5 ч. л.;
- лавровый лист - 1-2 шт (по желанию);
- специи - по вкусу;
- уксус (столовый, яблочный или винный) - 100 мл.
Процесс приготовления маринада.
- Если используется целая курица, то ее следует помыть и разрезать на 8 частей, если филе – помыть и разрезать на порционные кусочки.
- Репчатый лук очистить от шелухи, порезать кольцами (толщина выбирается по желанию).
- В емкости, которая будет использоваться для маринования, выкладывается подготовленная курица, порезанный лук, к ним следует добавить все специи и уксус, посолить, перемешать (руками).
- Накрыть емкость и поставить сверху груз.
- Оставить мариноваться не менее 1 часа.
- Жарить шашлык до появления подрумяненной корочки.
Подавать блюдо с овощами и томатным соком, а также соусами по вкусу. Идеален подобный шашлык из курицы в духовке на шпажках или на гриле, но классическим остается способ приготовления на открытом огне костра.
Для тех, кто не знает, как мариновать шашлык из курицы нестандартно, кто желает придать блюду пикантности или любит азиатскую, японскую или китайскую кухни, необходимо воспользоваться этим необычным и очень вкусным рецептом.
Для его приготовления потребуются следующие продукты:
- курица - 2 кг;
- лук репчатый - 700 г;
- соевый соус - 4- 5 ст. л.;
- оливковое масло - 4 ст. л.;
- лимонный сок - 4 ст. л.;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- перец черный- по вкусу.
Также по желанию можно добавить свежего меда (2-3 ст. л.), тогда блюдо приобретет характерный сладковато-пряный вкус и аромат.
Шашлык из курицы в соевом соусе готовится следующим образом.
- Курицу помыть, после чего разделать на кусочки.
- Лук порезать тонкими полукольцами.
- Чесночные зубчики измельчить любым удобным способом.
- Смешать соевый соус с лимонным соком и перцем (дополнительно соли класть не потребуется, за счет того, что она уже присутствует в соусе).
- Приготовить подходящую емкость, в которой будет в дальнейшем мариновать куриное мясо.
- Выложить в нее подготовленные кусочки курицы и полить сверху оливковым маслом, перемешать (вручную).
- Добавить в емкость репчатый лук.
- Залить маринадом.
Оставить мариноваться на 2-3 часа, после чего обжаривать, лучше всего на раскаленных углях, до полной готовности.
Преимуществом, которым обладает шашлык из курицы с уксусом или другими видами маринада, является его низкая калорийность. Маринование вкусной курицы для шашлыка также не займет много времени, поэтому блюдо можно приготовить очень быстро.
Таким образом, разнообразные рецепты маринада позволяют готовить шашлык из куриного мяса по-разному, удивлять своими кулинарными познаниями родных и друзей. Вопрос о том, сколько калорий в курином шашлыке, не актуален, так как мясо этой птицы относится к диетическим продуктам.
Сложно найти человека, который бы не любил румяную зажаристую ароматную курочку. А когда она приготовлена на открытом огне и впитала аромат дыма – ей вообще цены нет.
Самый вкусный шашлык из курицы в майонезе
Приготовить шашлык из курицы в майонезе сможет даже неопытный кулинар. Поэтому читайте, вдохновляйтесь и творите!
Потребуется:
- куриные окорочка – 1 кг;
- лук – 4 штуки;
- соль;
- черный молотый перец;
- сушеный .
Для маринада:
- куриное яйцо – 1 штука;
- подсолнечное масло – 150 гр;
- горчица – 0,5 чайной ложки;
- сахар – 0,5 чайной ложки;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- лимонный сок – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Добавьте получившийся майонез к мясу. Хорошо размешайте. Необходимо, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Оставьте мариноваться на пару часов.
- Взбивайте до желаемой густоты. Добавьте лимонный сок и снова хорошо взбейте.
- Продолжайте взбивать и тоненькой струйкой вливайте подсолнечное масло.
- Погружным блендером взбейте все до однородной массы.
- В блендер разбейте яйцо, добавьте специи.
- Добавьте соль, чёрный молотый перец и сушеный чеснок.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами. Слегка отожмите, чтобы он пустил сок и добавьте к мясу.
- Надрежьте вдоль и извлеките кости. Сложите в миску, где будете мариновать мясо.
- Разрежьте окорочка по сухожилиям.
- Еще разок все перемешайте. Достаньте кусочек курицы, заверните в него немного замаринованного лука и уложите на решетку так, чтобы кусочек не разворачивался. Так же сделайте с остальным мясом.
- Жарьте, переворачивая, до появления прозрачного сока.
Мягкий шашлык из курицы с медом
Этот рецепт придется по душе любителям китайской кухни. Сочетание меда с соевым соусом позволит совершить гастрономическое путешествие, не покидая родной страны. Из грудки, самой обыкновенной, можно приготовить кушанье, поистине достойное китайских императоров.
Потребуется:
- куриная грудка – 4 штуки;
- лук – 5 штук;
- болгарский перец – 2 штуки;
- чеснок – 2 зубца;
- подсолнечное масло – 50 гр;
- – 5 столовых ложек;
- соус соевый – 5 столовых ложек;
- красный молотый перец.
Способ приготовления:
- Отделите грудки от костей, разрежьте на одинаковые кусочки, примерно 2,5 на 2,5 см. Сложите в миску, где будете мариновать мясо.
- В отдельной чашке соедините масло, мед, соус и перец. Взбейте и вылейте маринад к мясу.
- Лук порежьте толстыми кольцами, отожмите, чтобы он пустил сок. Болгарский перец нарежьте крупными ломтиками. Чеснок очистите от шелухи, раздавите широким ножом, и все добавьте к мясу.
- По вкусу добавьте красный молотый перец. Хорошо размешайте. Необходимо, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Оставьте мариноваться в холодильнике пару часов.
- Слейте маринад от мяса, но не выбрасывайте.
- На шампура нанизывайте по очереди мясо и овощи.
- Жарьте 15-20 минут, переворачивая и смазывая маринадом.
Потребуется:
- куриные голени – 18 штук;
- кефир – 1 литр;
- лук – 4 штук;
- помидоры – 4 штуки (мясистые);
- чеснок – 5 зубцов;
- лимон – 1 штука;
- соль;
- черный перец.
Способ приготовления:
- Лук порежьте крупными полукольцами, отожмите, чтобы он пустил сок.
- С половины лимона натрите на мелкой терке цедру. Снимайте только желтый слой, белая часть даст горчинку.
- Смешайте кефир, измельченный чеснок, сок от лимона и цедру, черный перец и соль.
- В большую чашку сложите куриные голени, засыпьте слегка отжатым луком и залейте маринадом.
- Хорошо размешайте. Необходимо, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Оставьте в маринаде не меньше, чем на полчаса. Но не маринуйте мясо слишком долго: от лимона может передаться горечь.
- Помидоры нарежьте толстыми полукольцами.
- На решетку выложите помидоры, голени и лук из маринада.
- Жарьте до готовности, переворачивая по необходимости.
Лучший рецепт шашлыка в банке
Шашлык из домашней курицы не хуже, чем шашлык из курицы магазинной. Путь она менее мясистая, зато не менее вкусная. А приготовленная дома, порадует вас в любое время года и при любой погоде.
Потребуется:
- куриные окорочка – 1 кг;
- лук – 3 штуки;
- майонез – 100 гр;
- пиво светлого сорта – 300 гр;
- апельсин – 1 штука;
- приправа для куриного шашлыка;
- соль.
Способ приготовления:
- Разрежьте окорочка на равные куски небольшого размера. Сложите в емкость, где мясо будет мариноваться.
- Лук порежьте полукольцами, отожмите, чтобы он пустил сок
- Высыпьте лук к мясу. Добавьте майонез, пиво, специи.
- Выдавите в маринад сок из апельсина, жмых нарежьте дольками и тоже отправьте к мясу.
- Хорошо перемешайте. Необходимо, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Маринуйте около часа.
- Мясо нанизывайте на деревянные шпажки, оставляя небольшой зазор.
- На дно СУХОЙ трехлитровой банки выложите оставшийся маринад. (Обратите внимание, что банка, которую вы ставите в духовку, должна быть сухой обязательно!)
- Поставьте шпажки в банку вертикально и замотайте горлышко пищевой фольгой.
- Поставьте банку с шашлыком в холодную духовку, разогрейте до 220-230 градусов и запекайте час-полтора.
- За 15-20 минут до готовности снимите фольгу с горлышка банки: так мясо поджарится и станет аппетитнее.
- Выключите духовку и дайте ей немного остыть. А вместе с ней и банке, иначе от резкой смены температур стекло может лопнуть.
- Выкладывайте мясо на блюдо и наслаждайтесь!
Такое ароматное и нежное мясо любит большинство людей. Но, к сожалению, не всегда есть возможность выехать на природу. Поэтому, мы расскажем, как сделать шашлык из курицы не только на мангале, но и в духовке и на сковороде.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 0,3 кг;
- соль, специи «к мясу гриль» — по вкусу;
- бекон – 0,15 кг;
- лук – 1 головка;
- сметана – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика.
Приготовление:
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Чеснок мелко нарубите ножом.
- Укроп очень мелко нарежьте.
- В глубокую емкость положите сметану. Добавьте к ней лук, чеснок и укроп. Смешайте маринад, добавьте соль и специи для гриля.
- Несколько раз промойте курочку и нарежьте ее большими кубиками. Если мясо распадается на волокна и не держит форму, то заморозьте его. Пусть филе недолго полежит в морозилке, около часа. После этого курица будет легко резаться, и кубики будут ровными.
- Поместите филе в маринад. Хорошенько промните мясо, чтобы в него впитался соус.
- Переставьте куриную грудку в холодильник. Пусть она маринуется не менее 4 часов.
- В это время нужно еще подготовить шпажки. Сложите их на противень и залейте холодной водой на 2 часа. Тогда, во время жарки они не будут подгорать.
- Когда мясо замаринуется, нужно его обернуть в бекон. Именно он придаст шашлыку сочность. Замотайте все кусочки филе в бекон.
- На каждую деревянную шпажку насадите по 3 кусочка куриной грудки.
- Теперь разогрейте сковороду-гриль и обжарьте на ней шпажку с мясом со всех сторон до румяной корочки. Если нет такой сковороды, воспользуйтесь обычной посудой, но тогда шашлык не будет иметь аппетитных полосок.
- Курица в сметане готова. Подавайте вместе с овощным салатом.
Маринуем курицу для шашлыка в пиве (с лимоном)
Мясо можно запекать как в духовке, так и на мангале.
Ингредиенты:
- светлое пиво – 0,7 л;
- куриные голени – 4 кг;
- лимон;
- майонез – 0,2 кг;
- репчатый лук – 3 головки;
- соль, приправа «к шашлыку».
Порядок действий:
- Промойте все голени и сложите их в большую кастрюлю.
- Лук нарежьте тонкими кольцами и добавьте его к голеням.
- Добавьте к мясу пиво и сметану.
- Разрежьте лимон пополам и выдавите весь сок к мясу.
- Добавьте к голеням приправу к шашлыку и соль. Хорошенько перемешайте мясо с соусом, чтобы он равномерно распределился.
- Оставьте голени мариноваться на 3 часа. Этого времени будет достаточно.
- По истечению указанного времени, приготовьте шашлык любым удобным способом.
Шашлык из курицы в духовке на шпажках (С добавлением уксуса и лука)
В состав входит:
- куриное филе – 2 штуки;
- укроп или петрушка – 1 пучок;
- лук – 3 головки;
- растительное масло – для смазывания противня;
- уксус – 2-3 ст. ложки;
- приправа к шашлыку и соль – по вкусу.
Порядок действий:
- Нарежьте филе кубиками, размером по 4-5 сантиметров.
- Лук – кольцами.
- В большую миску сложите нарезанную грудку. Добавьте к ней нашинкованный лук, столовый уксус, приправы и соль.
- Несколько раз перемешайте курицу с маринадом. Оставьте мясо мариноваться на всю ночь.
- Наберите в бутылку холодной воды и поставьте в нее деревянные шпажки на несколько часов.
- Когда грудка промаринуется, можно продолжать процесс готовки.
- Выставьте на духовом шкафу температуру 180 градусов.
- Насадите курицу на шпажки. Уложите их на смазанный маслом противень. Если вы используете силиконовую форму, то смазывать ее не нужно.
- Оставляем в духовке до готовности.
- Через 20 минут переверните филе, чтобы со всех сторон была аппетитная корочка.
- Мелко нарежьте пучок укропа.
- Шашлык с уксусом готов! Подавайте его вместе с картофельным пюре. При подаче притрусите блюдо рубленым укропом.
Маринад для курицы с соевым соусом и медом
Это очень интересный вариант, ведь здесь задействован сладкий мед и соленый соус. Зачастую, грудку в этом маринаде жарят на сковороде. Но вы можете готовить этот шашлык и другими способами.
Ингредиенты:
- куриное филе – 2 кг;
- сладкий перец – 2 штуки;
- соевый соус – 0,1 л;
- растительное масло – 0,05 л;
- мед – 5-6 ст. ложек;
- соль и перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 5 головок.
Приготовление:
- Сначала, нужно растопить мед. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновке.
- В большую кастрюлю перелейте растопленный мед. Добавьте соевый соус и соль. Тщательно перемешайте смесь.
- Добавьте к маринаду растительное масло и молотый перец. Взбейте соус венчиком до однородности. Маринад для шашлыка из курицы готов.
- Нарежьте филе одинаковыми кубиками.
- Лук – кольцами.
- Перец – кольцами или большими кубиками. Если есть возможность, то берите разноцветный перец.
- Чеснок раздавите с помощью пресса.
- Сложите измельченные овощи и мясо в кастрюлю к соусу. Все смешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа.
- Теперь готовьте шашлык. Во время жарки, поливайте его оставшимся маринадом.
Шашлык из курицы в кефире
Для этого рецепта не подойдет прокисший кефир. Также, он должен быть не обезжиренным.
Состав:
- филе – 1 кг;
- соль, приправа «к шашлыку» и перец – по вкусу;
- лук – 0,3 кг;
- свежая зелень (укроп или петрушка) – 1 пучок;
- кефир – 0,5 л;
- чеснок – 4 зубка.
Приготовление:
- Нарежьте куриное филе большими кубиками.
- Лук – широкими кольцами. Его ширина должна быть около 5 мм.
- Чеснок раздавите с помощью специального прибора.
- Теперь в большую кастрюлю сложите нарезанное филе, лук и чеснок. Промните компоненты, чтобы мясо впитало овощной сок.
- Вылейте в кастрюлю пол-литра кефира.
- Мелко нарубите петрушку.
- Добавьте в кастрюлю к маринаду рубленую петрушку, соль, приправу и перец.
- Несколько раз перемешайте мясо в соусе и переставьте кастрюлю в холодильник. Шашлык должен мариноваться около 10 часов, но лучше – дольше. Если нет времени ждать, то доставайте мясо уже через 6 часов.
- Промаринованное мясо нанизывайте на шампуры. Жарьте шашлык на природе, на мангале.Разведите костер и подождите, когда угли прогорят. Потом, на горячих углях обжарьте курицу со всех сторон. Следите, чтобы не было огня. Также, вы можете сделать этот шашлык в духовке или на сковороде гриль.
- Подавайте шашлык горячим, вместе с лавашем или свежими овощами.
С лаймом и зеленью
Состав компонентов:
- куриное филе – 0,7 кг;
- свежий укроп – половина пучка;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- мед – 0,2 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль, молотый перец и кориандр – по вкусу;
- лайм – 0,3 л.
Порядок действий:
- Нарежьте курицу большими кубиками. Их длина должна быть около 7 сантиметров.
- Лук нарубите кольцами.
- Чеснок раздавите прессом.
- Приготовьте большую миску, в которой будет мариноваться филе. Налейте в нее сок лайма, добавьте рубленый укроп и жидкий мед. Затем перец, кориандр, соль. Соус готов, отлейте где-то полстакана маринада в отдельную емкость, он пригодится во время готовки.
- Теперь добавьте в соус лук, чеснок и нарезанное мясо.
- Промните мясо в маринаде и переставьте его в холодильник на 2 часа.
- Промаринованную курицу нанизывайте на шампуры или на деревянные шпажки. Не забывайте о луковых кольцах, их тоже крепите возле мяса.
- Обжарьте шашлык на мангале или на гриле. За 10 минут до готовности, достаньте оставленный маринад и специальной кисточкой промажьте мясо.
- Подавайте шашлык с любимым гарниром или с овощами гриль.
Острый маринад для куриного филе
Если вы любите остренькое мясо, предлагаем сделать шашлык в соево-горчичном маринаде. К тому же, это очень простой и быстрый вариант приготовления.
В состав войдут:
- куриные голени или филе – 0,8 кг;
- горчица – 2 ст. ложки;
- соль, хмели-сунели и перец – по вкусу;
- соевый соус – 2 ст. ложки.
Порядок действий:
- В кастрюлю налейте соевый соус. Добавьте к нему горчицу.
- Чеснок раздавите в чеснокодавке. Переложите его к соусу.
- Добавьте в горчичную смесь соль, перец и несколько ложек хмели-сунели.
- Промойте куриное мясо. Если филейная часть, то нарежьте ее кубиками.
- Положите курицу в горчичный маринад и оставьте на несколько часов в холодильнике.
- Готовьте замаринованную курицу любым удобным способом. Рекомендуем приготовить такое мясо в духовке при температуре 180 градусов. Приблизительное время запекания – 40-50 минут.
С кетчупом и оливковым маслом
Ингредиенты:
- голени – 8 штук;
- мед – 1 ст. ложка;
- лимон – ½ штуки;
- тимьян (порошок) – 1,5 ст. ложки;
- кетчуп – 5 ст. ложек;
- соль и перец – по вкусу;
- оливковое масло – 5 ст. ложек.
Порядок действий:
- В большую емкость влейте оливковое масло. Добавьте к нему 5 ложек кетчупа.
- Из половинки лимона выжмите сок и добавьте его к кетчупу.
- Растопите мед и переложите его в маринад. Добавьте туда еще соль, тимьян и перец. Хорошенько перемешайте соус.
- Голени промойте и положите в соус. Маринуйте их около 2 часов.
- Подготовленное мясо поместите на решетку-гриль, обжарьте курицу до готовности с обеих сторон. Это займет около 30 минут.
Также, вместе с мясом, можно обжарить на гриле свежие овощи и подать все вместе к столу.
На минеральной воде (с майонезом)
Компоненты:
- филе – 1 кг;
- минеральная вода (сильногазированная) – 1 стакан;
- лук – 1 головка;
- майонез – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и красный перец (молотый) – по вкусу;
Порядок действий:
- Промойте и нарежьте филе большими кубиками. Переложите мясо в большую кастрюлю.
- Лук натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку. Этот способ поможет луку пустить весь сок и напитать им курицу. Если хотите нанизывать лук на шампур вместе с мясом, возьмите еще одну головку лука и нарежьте кольцами.
- Чеснок натрите на мелкой терке.
- Добавьте к курице чеснок, стакан газированной воды и луковую кашицу. Все смешайте, прибавьте майонез, соль и красный перец.
- Оставьте мясо мариноваться на несколько часов. В идеале – на всю ночь.
- Спустя указанное время, распределите мясо по шампурам.
- Обжарьте курицу со всех сторон на прогоревших углях. Жарьте около 20 минут. Подавайте вместе со свежей зеленью.
Шашлыки - это неизменный атрибут пикников. Без них не обходится ни одна поездка на природу. Для приготовления вкусного блюда используются разные виды мяса. Наши хозяйки чаще все выбор делают в пользу свинины и курятины. Баранина используется намного реже. В нашей статье мы хотим рассказать о том, как замариновать шашлык из курицы и приготовить его в духовке или на мангале.
Выбор мяса
Вкусный шашлык можно приготовить из любого сорта мяса. Куриный шашлык - это наиболее бюджетный вариант. Некоторые хозяйки считают, что курятина не подходит для приготовления блюда. На самом деле это не так. Вкус блюда во многом зависит от используемого маринада и качества приготовления еды. Также необходимо уметь правильно выбирать мясо. Для приготовления вкусного шашлыка из курицы нужно знать некоторые нюансы. Правильно приготовленное блюдо по вкусу не уступает свинине. Но при этом является менее калорийным.
Практические любая часть курицы подходит для приготовления шашлыка. Идеальным вариантом станут бедрышки. На них всегда много мяса и оно используют реже, поскольку оно сухое. Но в качестве диетического варианта оно тоже приемлемо.
Если вы остановили свой выбор на куриных бедрышках, то подбирайте их примерно одинакового размера. Это в дальнейшем обеспечит более равномерное приготовление кусков.
Для приготовления шашлыка из курицы лучше использовать Оно получается более вкусным. Размороженная курятина более сухая.
Иногда в супермаркетах можно найти бедро без кости. Такое мясо для хозяек - настоящая находка, поскольку не придется самостоятельно удалять ненужные части. Разделывая курятину на куски, не делайте их слишком большими или маленькими. Небольшие ломтики получаются слишком пересушенными, а крупные могут просто не прожариться в полной мере.
Что касается шкурки, то некоторые хозяйки ее не удаляют, поскольку вместе с ней шашлык из курицы получается сочнее. Однако профессиональные повара рекомендуют ее срезать. Без кожицы готовое блюдо выглядит более эстетично, да и не каждый человек любит ее. В целом ориентироваться стоит на вкусовые предпочтения вашей семьи.
Как замариновать шашлык из курицы?
Выбор подходящего маринада - это очень важный момент для приготовления шашлыка. Очень хороши для использования жирные продукты - майонез, сметана. Также весьма удачными считаются маринады на основе соевого соуса, вина, фруктового сока. Можно использовать и классические варианты на основе кефира и уксуса.
Мариновать курятину рекомендуется в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Допускается использование емкостей из нержавеющей стали. Алюминиевая посуда не подходит из-за того, что при контакте с кислотами маринада выделяются вредные вещества. придают мясу специфический аромат, а потому тоже исключаются.
Для получения сочного шашлыка из курицы мариновать мясо необходимо не менее трех часов. Если у вас есть возможность, то в идеале курятину можно продержать в растворе и специях от шести до десяти часов. Хуже она от этого не станет. Наоборот, обогатятся ее вкусовые качества и мясо получится более сочным.
Рецепты маринадов
Вариантов приготовления маринадов существует очень много. Каждая хозяйка может привносить свои изменения в имеющиеся рецепты.
Самый простой маринад можно приготовить из винного уксуса и подсолнечного масла. Их смешивают в равном количестве (берем по 50 г). В массу добавляем перец и соль, а потом заливаем ее мясо.
Маринад на основе майонеза - это один из наиболее популярных и простых вариантов. Подготовленную курятину натираем чесноком, перцем и солью. Смазываем куски майонезом и добавляем кольца лука. Курицу оставляем в маринаде до утра.
Для подготовки мяса к приготовлению часто используют пиво. Курятину смазывают подходящими специями и солью, добавляют орегано и лук. Сверху мясо заливают пивом и оставляют мариноваться в течение десяти часов. Конечно такой вариант подходит для взрослой компании. А вот для детей стоит использовать иные рецепты.
Кефирный маринад не теряет своей популярности, поскольку очень хорош для любого мяса. Курятину натираем солью, перцем, добавляем прочие специи, чеснок и лук. Сверху мясо заливаем кефиром и оставляем как минимум на два часа.
Ореховый маринад тоже хорош для курятины. Мясо натираем смесью из натертого чеснока, лука, растительного масла и измельченных орехов. Через тридцать минут курятину можно готовить.
Классический рецепт шашлыка
Для приготовления шашлыка из курицы на мангале можно воспользоваться классическим рецептом.
Ингредиенты:
- специи для курятины,
- лук (520 г),
- килограмм бедрышек,
- винный уксус (110 г),
- сахар (ч. л.),
- соль по вкусу,
- два лавровых листа,
- черный перец.
Нарезаем кольцами лук. В глубокой посуде смешиваем все ингредиенты для маринада. Промываем курятину и нарезаем на порционные куски. Далее мясо перекладываем в маринад, добавляем лук, тщательно все перемешиваем руками. Каждый кусочек курятины должен пропитаться ароматной массой. Кастрюлю сверху закрываем крышкой и ставим в прохладное место. Мариновать мясо необходимо заранее, оно должно настаиваться не менее двух часов. Если в маринаде курятина простоит всю ночь, то хуже она от этого точно не станет.
Для приготовления или на решетке не нужно много дров. Курятина готовится намного быстрее свинины, поэтому жар не должен быть сильным. В противном случае вы можете пересушить или испортить мясо. В процессе приготовления около мангала всегда должна находится бутылка с водой, чтобы при появлении огня, его можно было быстро затушить. Удобнее всего для приготовления курятины использовать решетку. Опытные повара считают, что для маринада предпочтительнее брать винный уксус. Обыкновенный для курицы не подходит, поскольку делает ее мясо жестким.
Шашлык с соевым соусом
Очень вкусным получается шашлык, замаринованный с соевым соусом. Для приготовления блюда используют любую часть курицы и даже крылышки.
Ингредиенты:
- килограмм курятины,
- по 0,5 кг лука и грейпфрутов,
- соевый соус (70 мл),
- приправы к шашлыку,
- смесь перцев.
Курятину нарезаем кусками, моем и обсушиваем салфетками. Грейпфруты нарезаем на две части и выживаем из каждой половинки сок. Переливаем фреш в кастрюлю и смешиваем его с соевым соусом. Добавляем специи и смесь перцев. Мясо складываем в маринад и хорошо перемешиваем руками. Добавляем лук, нарезанный кольцами. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник. В таком маринаде курятину достаточно держать от двух до четырех часов. Этого времени вполне достаточно для получения вкусного шашлыка. Во время приготовления соль не добавляем, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый.
Мясо в майонезе
Многие хозяйки маринуют шашлык из курицы в майонезе. Поскольку нежирное, такой маринад очень хорош. Он не подойдет лишь тем, кто стремится приготовить более диетическое блюдо.
Ингредиенты:
- лук (480 г),
- килограмм курятины,
- майонез (240 г),
- перец,
- соль.
Курятину промываем и нарезаем на куски. Лук нарезаем кольцами. В посуду складываем мясо, добавляем лук. Сверху курятину посыпаем специями. Далее массу заливаем майонезом и перемешиваем все продукты руками. Емкость убираем в холодильник, закрыв крышкой. Через три-четыре часа мясо можно жарить.
Майонез хорош тем, что он жирный и восполняет нехватку этого самого жира в курятине. Мясо, замаринованное в майонезе, всегда получается сочным и нежным.
Курятина с ананасами
Вкусный шашлык из филе курицы можно приготовить, используя консервированные ананасы, мед и пиво. Оригинальный маринад позволяет сделать мясо сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- банка ананасов,
- филе (830 г),
- три стол. л. меда,
- столько же пива,
- стол. л. соевого соуса.
Для маринада нам понадобится сок консервированного ананаса. Смешиваем в емкости три ложки сока с соевым соусом и пивом. Мед немного прогреваем на водяной бане, чтобы он стал жидким, после чего добавляем его в маринад. Каждое филе разрезаем на четыре части. Мясо промываем и складываем в маринад. Все компоненты хорошенько перемешиваем руками. Закрываем емкость и крышкой и ставим в холодильник.
К утру мясо будет готово. Нанизывая курятину на шпажки, необходимо ее кусочки чередовать с шайбами ананаса. Готовый шашлык будет иметь оригинальный сладкий привкус.
Шашлык, замаринованный в кефире
Если вы хотите приготовить нежное мясо, но не любите майонез, можно замариновать шашлык из курицы в кефире.
Ингредиенты:
- килограмм филе,
- лук (520 г),
- кефир (240 г),
- соль,
- приправы для курятины.
Промываем филе и разрезаем на четыре части. Куски просушиваем салфетками. Смешиваем кефир с приправами для курятины. Мясо перекладываем в глубокую посуду и заливаем его сверху кефирной массой. В шашлык добавляем нарезанный кольцами лук. Все ингредиенты перемешиваем руками. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим в холодильник. В кефире мясо можно подержать подольше.
Шашлык из курицы в духовке
Жаренное на костре мясо - обязательный атрибут любой поездки на природу. А что делать, если погода не позволяет организовать пикник на свежем воздухе? В этом случае можно приготовить шашлык из курицы в духовке.
Есть несколько способов, которыми можно воспользоваться для приготовления мяса в домашних условиях. Пожарить курятину в духовке можно на решетке. Но под низ необходимо поставить обычный противень. В него будет капать маринад в процессе приготовления.
Также промаринованное мясо можно запечь в форме. Если же вы хотите получить настоящий шашлык на шампурах, то это не проблема. Курятину необходимо нанизать на деревянные или металлические шпажки и выложить их на противень, застеленный пергаментом. Далее отправляем все это в духовку и запекаем. Если ваша плита оснащена функцией гриля, то ее можно использовать в процессе запекания. Готовое блюдо получается очень вкусным.
Курятина на минеральной воде
Ингредиенты:
- килограмм бедрышек,
- соевый соус (45 г),
- вода минеральная (240 г),
- масло растительное (110 г),
- специи,
- лук (520 г).
Курятину нарезаем на куски, моем и натираем специями. Сверху мясо смазываем растительным маслом. Далее курятину складываем в глубокую посуду и добавляем лук, нарезанный кольцами. Сверху мясо заливаем смесью минералки с соевым соусом. Курятину отправляем в холодильник на пять часов.
Шашлык с лимоном
Очень вкусным получается курятина, замаринованная с лимоном и пряностями.
Ингредиенты:
- филе (980 г),
- чеснок,
- лимонный сок,
- паприка,
- итальянские травы,
- кумин,
- соль,
- перец молотый,
- корица,
- две стол. л. оливкового масла.
В маленькой емкости смешиваем все пряности, включая Добавляем в массу рубленый чеснок и сок одного лимона. Куриное филе моем и нарезаем, складываем его в кастрюлю, а сверху выкладываем лимонную массу со специями и добавляем немного оливкового масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем руками. Закрываем кастрюлю и ставим ее в холодное место.
Шашлык в сметанно-горчичном соусе
Ингредиенты:
- курятина (950 г),
- горчица дижонская (две-три ложки),
- сметана (230 г),
- две стол. л. меда,
- чеснок,
- соль,
- смесь перцев,
- два болгарских перца.
В глубокой посуде смешиваем все продукты для маринада. Добавляем измельченный чеснок, сметану, горчицу и жидкий мед. Нарезаем кусками курятину, промываем ее и перекладываем в маринад. Массу хорошо перемешиваем руками, чтобы все кусочки могли пропитаться специями. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим в прохладное место. Нанизывая мясо на шампуры, чередуем курятину с кольцами сладкого перца.
В летнее время многие выезжают на природу, ближе к речке. Конечно, это дело не обходится без пикника, а именно - приготовления шашлыка. Ведь какой вкусный и ароматный шашлык получается, сделанный на природе.
Готовить его можно из свинины, говядины, баранины, рыбы и курицы. Особенно вкусным, сочным и ароматным получается шашлык из курицы. Тем более, из этого мяса он готовится очень быстро. Но предварительно его нужно правильно замариновать. Существует масса способов маринования, главное - выбрать подходящий.
Прежде чем начинать мариновать, рекомендуется правильно выбрать куриное мясо для шашлыка. Лучше всего приобретать не замороженную, а охлажденную курицу. Наиболее подходящим вариантом будет охлажденная тушка весом до полутора килограмм. Курочка небольшого размера обладает самым мягким и нежным мясом.
Если же вы приобрели филе или целую тушку в замороженном виде, то ее нужно предварительно разморозить.
После разморозки тушку нужно нарезать средними кусками, которые можно будет насадить на шампуры.
Для шашлыка отлично подойдет целая тушка, можно использовать окорочка, бедрышки, крылышки, грудку. Все части идеально подходят, главное чтобы мясо было молодое.
Особое внимание стоит уделить маринованию, потому что именно от этого зависит вкус мяса, его сочность, аромат. При подборе соусов для маринада нужно быть особенно внимательным, кто-то хочет сделать мясо острым, кто-то сладковатым, а кто-то наоборот кисловатым.
Наверняка, вам уже поскорее хочется узнать, как быстро замариновать курицу для шашлыка. Медлить не будем – вот вам лучшие рецепты. Выбирайте любой!
Быстрый маринад для шашлыка из курицы с лимоном и чесноком
- курица – 600-700 грамм;
- чесночные зубцы – 2-3 штуки;
- один лимон;
- лук красный – 1-2 штуки;
- паприка – 10 грамм;
- оливковое масло – 2 большие ложки;
- немного кумина;
- щепотка корицы;
- соль на свой вкус;
- пара щепоток молотого черного перца.
Приготовление займет примерно 2 часа.
Калорийность – 185 ккал.
Как готовить:
Маринад с киви на скорую руку
Составляющие ингредиенты:
- один болгарский перец;
- три киви;
- полтора килограмма курицы;
- 5 луковиц фиолетового вида;
- 7-8 веточек свежей петрушки;
- пучок свежего укропа;
- немного кориандра;
- соль на свой вкус;
- пара щепоток свежемолотого черного перца.
На приготовление уйдет 90 минут.
Калорийность – 210 ккал.
Схема приготовления:
Как еще вкусно замариновать курицу для шашлыка
Компоненты, из которых будем готовить:
- курица – 2 кг;
- килограмм лука;
- яблочный или винный уксус – 4 большие ложки;
- красный перец в молотом виде - щепотка;
- свежемолотый перец – по желанию;
- соль ½ большой ложки;
- лавровый лист – 1-2 штуки;
- приправы на свой вкус.
Готовить будем 2,5 часа.
Калорийность – 215 ккал.
Как нужно делать:
- Сначала нужно ополоснуть курицу и разрезать на средние кусочки, их размер должен соответствовать под размер шампуров;
- С лука убирается кожура, разрезаем лук на тонкие кольца или полукольца;
- Лук перекладываем в емкость, в котором будем мариновать мясо;
- Посыпаем солью, отжимаем руками, чтобы появился сок;
- Затем выкладываем к луку кусочки курицы, хорошо перемешиваем;
- Посыпаем приправами, примерно 2-2,5 ч.ложки будет достаточно. Приправы можно использовать любые, отлично подойдут универсальные;
- Выкладываем несколько листиков лаврушки и посыпаем молотым перцем, все тщательно перемешиваем;
- Затем заливаем яблочным или винным уксусом. Вместо яблочного можно воспользоваться обычным уксусом, но его предварительно нужно разбавить водой;
- Убираем в холодильник и маринуем примерно 2 часа;
- Далее начинаем обжаривать шашлык на мангале.
Подробно рассказано, как приготовить шашлык из свинины в духовке.
Составляющие компоненты:
- курица – полтора килограмма;
- 270 мл кефира;
- луковицы – 3-4 штуки;
- соль на свой вкус;
- приправы – 2 ч.ложки;
- лаврушка – 2 листика.
Сколько времени нужно – 1 час на приготовление и сутки на маринование.
Калорийность – 220 ккал.
Вариант приготовления:
Для маринада потребуются следующие продукты:
- полтора килограмма курицы;
- три-четыре луковицы;
- 200 грамм майонеза;
- немного приправ для шашлыка;
- соль – на свой вкус.
На приготовление уйдет 3-8 часов.
Калорийность – 230 ккал.
Как делать:
- Курочка тщательно ополаскивается прохладной водой, протирается полотенцами из бумажной основы;
- Куриное мясо режем средними кусками, помещаем их в чашку, присыпаем солью, черным перцем и перемешиваем;
- С лука убираем шкурку, режем тонкими кольцами или полукольцами;
- Выкладываем лук к курице, добавляем майонез, посыпаем приправами;
- Все компоненты хорошенько перемешиваем;
- Вымешивать нужно руками до появления сока;
- Сверху накрываем крышкой, настаиваем в течение 3-8 часов;
- Лучше всего оставить мариноваться на всю ночь;
- После этого мясо можно насадить на шампуры и обжарить.
С соевым соусом
Ингредиенты для приготовления:
- курица – 2 кг;
- 5-6 головок лука;
- соус соевый – 5-6 ст.ложек;
- масло оливковое – 100 мл;
- 100 мл сока лимона;
- 3 дольки чеснока;
- несколько щепоток перца в молотом виде.
На приготовление потребуется – 3-4 часа.
Калорийность – 210 ккал.
Как нужно делать:
С грейпфрутом
Какие ингредиенты будут нужны:
- 2 спелых грейпфрута;
- 2 килограмма куриных голеней или бедрышек;
- 7 головок лука фиолетового вида;
- 10 грамм приправ «Смесь перцев»;
- 2 щепотки хмели-сунели;
- соль – на свой вкус.
На приготовление потребуется около 3-4 часов.
Калорийность – 185 ккал.
Как нужно делать:
Как замариновать шашлык из филе курицы в горчичном маринаде
Для приготовления будут нужны следующие компоненты:
- 2,5 килограмма куриного мяса;
- 70 мл оливкового масла;
- 100 грамм французской горчицы;
- один лимон;
- 170 грамм жидкого меда;
- 8 долек чеснока;
- пучок свежего укропа;
- 8-10 веточек петрушки;
- перец черный молотый – несколько щепоток;
- соль на свой вкус.
Период приготовления – 3-4 часа.
Калорийность – 195 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Как замариновать голень курицы в пиве для шашлыка
Какие ингредиенты потребуются:
- 2 килограмма куриных голеней;
- литр светлого пива;
- 20 грамм сухой душицы;
- четыре луковицы;
- соль на свой вкус;
- несколько щепоток черного перца в молотом виде.
Готовить будем около 3 часов.
Калорийность – 195 ккал.
Приступаем к приготовлению:
Секреты сочного куриного шашлыка
- для шашлыка лучше всего использовать голени, бедрышки, крылышки. В этих места мясо более сочное и мягкое;
- грудка получается суховатой, но если ее правильно замариновать, то мясо получится сочным и нежным;
- кожицу лучше не снимать, она придает сочность за счет жира, который выделяется из нее в процессе приготовления;
- обязательно добавьте лук, в процессе маринования он выделяет сок, который пропитывает мясо и делает его ароматным, сочным, мягким.
Шашлык из куриного мяса получается ничем не хуже шашлыка из говядины, свинины, баранины. Главное - нужно его правильно замариновать, чтобы мясо после приготовления получилось сочным, ароматным и очень нежным. Подавать шашлык из курицы можно с любыми овощами, запеченным картофелем и с холодным пивом.
Еще один рецепт маринования курицы для вкусного шашлыка есть в следующем видео.
