Internet prodavnica kompanije “ROSoruzhie” (Zlatoust) nudi kupovinu profesionalnog noža za rezanje mesa i seckanje kostiju po razumnoj ceni. Naš rad je zaslužio priznanje ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu.
[[:podijeliti:]]
Profesionalni noževi za meso predstavljeni u našoj online trgovini imaju sljedeće prednosti:
- Oštrica ima dimenzije potrebne za udobno rezanje trupova. Dužina oštrice noža za otkoštavanje je od 13 do 15 cm, za podrezivanje se bira nož od 23 do 30 cm.
- Materijal. Oružari naše kompanije koriste visokolegirani čelik. Imajte na umu da ovaj materijal ispunjava zahtjeve za kuhinjske noževe, odnosno da možete raditi s hranom.
- Čelik nije podložan koroziji.
- Poseban rez oštrice pomaže da nož za rezbarenje ostane oštar dugi niz godina.
- Drška je jasno fiksirana u ruci, što vam omogućava da obavljate teške operacije bez velikog naprezanja.
- Alat je opremljen izbočinom koja štiti vašu ruku od kontakta sa oštricom.
- Drška je protiv klizanja.
Majstori oružari kompanije ROSoruzhie proizvode noževe za otkoštavanje za rezanje mesa i kostiju, pridržavajući se standardnih parametara. Ukoliko vam je potreban alat po narudžbi, kod nas možete naručiti ekskluzivnu verziju po nešto višoj cijeni koja će biti proizvedena tačno po navedenim specifikacijama. Isporuka kupljenih proizvoda vrši se širom Moskve, širom Rusije, Kazahstana i Bjelorusije.
Knife WOLFHODW
| | |
| | |
Nož ARTYBASH
| | |
| | |
Kompletan lovački arsenal nikada nije potpun bez posebno dizajniranog noža za skidanje kože sa trofeja. Stručnjaci u svom području nikada neće ići u lov bez kvalitetnog i pouzdanog pomoćnika. To znači da alat kao što je nož mora biti odabran ispravno i strogo u skladu s njegovom namjenom.
Postoje noževi čija je namjena isključivo za skidanje kože, rezanje leševa ili dovršavanje plijena. A postoje i višenamjenski primjerci. Jasno je da kuhinjski, borbeni ili profesionalni nož nije prikladan za lov.
Vrste noževa za skidanje kože.
Treba napomenuti da primarna razlika nije u općenitom izgledu ili materijalu noža, već u oštrici. To je upravo ono što bi trebalo glatko kliziti i ne pokvariti kožu rezultirajućeg trofeja.
Razmatra se prva i glavna vrsta noža čija je svrha skidanje kože skinner. Ovaj oblik oštrice noža osigurava glatko, minimalno traumatično skidanje kože s plijena. Skidač kože namijenjen je samo za ovu svrhu, a svaka upotreba osim odvajanja masti od kože može uzrokovati oštećenje lovačkog alata. Ovaj nož je opremljen relativno kratkom oštricom, 10–13 cm.Unatoč dužini, skinner ima prilično široku oštricu. Gornja ivica noža je ravna i ne spušta se prema vrhu. U nekim slučajevima, oštrici možda nedostaje tačka. Drška noža je također mala; radi praktičnosti, napravljena je veličine dlana. Međutim, neki modeli su opremljeni punom ručkom. Ovo je lični izbor lovca i njegove individualne pogodnosti. Straža od skinnera ponekad je opremljena kukom za skidanje kože.
Razmatra se druga vrsta noža koji se često koristi za skidanje kože drop point. Za razliku od skinnera, takav nož se može koristiti i za skidanje kože i za rezanje trupa ili odvajanje masti od kože. Ovaj nož karakterizira spuštena linija kundaka. Vrh se nalazi na osi, zahvaljujući čemu, kada se pritisne, tačka pada dobro seče i savršeno zabada. U nekim modelima noževa, kako bi se olakšao ulazak u materijal koji se reže, izrađuje se "lažna oštrica" ili druga puna oštrica sa jednoipo oštrenjem.
Treći univerzalni tip noža za skidanje kože je alat sa oštricom clip point. Kundak takve oštrice ima kos, oštrica je uža, a vrh ima izgled šila. Može ili ne mora postojati oštrenje na kosini kundaka. Zaobljeni uspon oštrice omogućava vam da povećate dužinu rezne ivice alata, što olakšava skidanje kože. Ovaj nož će također biti koristan za rezanje trupa i druge obične lovačke manipulacije.
Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine noža za skidanje kože?
Prilikom odabira noža za skidanje kože obratite pažnju na sljedeće faktore:
- lovački nož mora biti otporan na habanje;
- dobro održava oštrinu;
- alat podrazumijeva kvalitetu i praktičnost;
- materijal oštrice je od velike važnosti. Idealna opcija je čelik iz Damaska (treba ga zaštititi od vlage i vlage i obrisati ga nakon završetka radova);
- drška treba da bude ravna, bez krivina ili dubokih žljebova. Po mogućnosti od drveta - najtoplijeg i najprirodnijeg materijala.
Prilikom odabira noža za skidanje kože, treba imati na umu da je ovaj alat svojevrsni produžetak ruke lovca. Često su uzorci i razne gravure urezane na dršci, ali takvi alati neće biti ergonomski zbog brojnih izbočina. Ove noževe je najbolje dodati u vašu kolekciju. Neiskusni ili početnici lovci često direktno uspoređuju dužinu oštrice s praktičnim vještinama vlasnika. Zapravo, sve je potpuno pogrešno, naprotiv, vještina korištenja kratke oštrice je pokazatelj razine lovca.
U svakoj kuhinji, bez obzira na broj članova porodice i nivo kulinarskog umijeća domaćice, možete pronaći barem nekoliko vrsta noževa. Najčešće, kada je u pitanju kućna upotreba, razlikuju se samo po veličini i vizuelno. Ali u stvari, izbor ove uobičajene stvari u svakodnevnom životu mnogo je važniji nego što se čini na prvi pogled. Najvažnije je zapamtiti da, uzimajući u obzir usklađenost sa sanitarnim standardima, treba postojati zasebna opcija za rezanje svake vrste proizvoda, kao što je, na primjer, nož za rezanje mesa.
Glavni i njihove karakteristike
Ovisno o namjeni, veličini, obliku i materijalu koji se koristi za izradu oštrice i drške, postoji veliki broj njih: za kruh, guljenje i rezanje povrća i, naravno, noževe za rezanje mesa. Da biste napravili najbolji izbor, morate odrediti svoje potrebe i znati barem osnovne karakteristike i parametre svakog modela.
Na primjer, za kruh se preporučuje da odaberete uređaj sa nazubljenom oštricom. Vrlo često se čini da možete bez takvog modela u kuhinji, ali svi znaju da je najpozitivniji konačni rezultat moguć samo ako obratite pažnju na male stvari.
Svaki proizvod ima svoj uređaj
Svaka kuhinja mora imati poseban nož za rezanje mesa. Štaviše, treba ga koristiti samo za predviđenu svrhu. Bez obzira na to koliko se suđe i pribor za jelo, uključujući i predmetni, nakon rada oprali, na njima mogu ostati mikročestice proizvoda koji još nisu termički obrađeni i zbog toga mogu izazvati vrlo teška trovanja, pa čak i olovo. do smrti, ishod.
Prilikom rezanja sirovog mesa i krvi za sobom ostavljaju mikrobe različite etiologije, koje je moguće potpuno uništiti samo nekoliko minuta kuhanja posuđa. Naravno, ni jedna osoba to ne radi nakon rada sa sirovom hranom, a ako postoji samo jedan nož, onda je nakon mesa, čak i nakon što ga prvo opere, strogo zabranjeno rezanje hljeba ili povrća i voća njime. U suprotnom, zagarantovane su neprijatne posledice.
Ako se noževi za rezanje mesa koriste samo kada se radi sa sirovom vrstom navedenog proizvoda i ne koriste se ni za šta drugo, problemi su potpuno otklonjeni.
Vodite računa o sigurnosti vaše porodice
Ulazak štetnih mikroorganizama, naravno, ostaje sasvim moguć, posebno kada je u pitanju drška noža, ali ako svi proizvodi za koje je ovaj pribor za jelo naknadno prođu punu toplinsku obradu, obitelj će biti potpuno sigurna. Noževi za otkoštavanje mogu se koristiti na drugim grupama hrane, ali ih je najbolje izbjegavati. Svi članovi porodice ne koriste istu četkicu za zube i pribor za jelo – sve što se tiče kuvanja mora biti individualno za svaku vrstu proizvoda.
Naravno, idealno bi bilo da imate ne samo poseban nož za rezanje mesa, već i dasku za rezanje.
Ako financije dopuštaju, možete kupiti mnogo takvih uređaja, koji se razlikuju po veličini, vrsti metala, namjeni itd., Ali ipak je praktičnije kupiti nekoliko opcija koje u potpunosti zadovoljavaju potrebe vlasnika i savršeno obavljaju svoje funkcije.
Vrste reznih noževa
Danas se koriste sljedeći noževi za meso, koji su odlični za obavljanje zadatih zadataka:
- iskoštavanje;
- vene;
- sjekire;
- sekači.
Ako govorimo o velikom komadu ili čak rezanju cijelog životinjskog trupa, nož sa sjekirom za meso bit će jednostavno nezamjenjiv u takvom radu, a ako najčešće morate odvojiti filete od kostiju, onda je u ovom slučaju model s tankim , dugog, blago zakrivljenog oblika i vrlo oštre oštrice. Proširen u bazi i blago sužen i zakrivljen prema kraju, pomaže da se, čak i bez posebnih radnih vještina, odvoji od kostiju uz maksimalnu produktivnost i uz najmanje vremena i truda.
Unaprijed odredite vrstu kupovine
Prije kupovine noževa za meso, bilo da su profesionalni modeli ili namijenjeni širokoj upotrebi kod kuće, morate se pripremiti za određene financijske troškove. Uobičajeno kvalitetno posuđe u ovoj kategoriji trajat će nekoliko desetljeća, tako da je cijena primjerena.
Obratite pažnju na kvalitet oštrice
Bez obzira na model i osnovnu namjenu ovog neizostavnog kuhinjskog predmeta, kvaliteta obavljenog posla uz njegovu pomoć prvenstveno ovisi o stanju i oštrini oštrice, a noževi za otkoštavanje zahtijevaju posebnu pažnju u tom pogledu. Stoga, imati alat za oštrenje čak i kod kuće, a da ne spominjemo javne ugostiteljske sustave, definitivno neće biti suvišno. Prilikom kupovine obratite pažnju na leguru metala koja je u njegovoj osnovi, jer oštrenje koje u jednom slučaju daje najbolje rezultate, ako se koristi u druge svrhe, može jednostavno uništiti oštricu noža.
Ručka je veoma važna
Vrlo često, kada birate noževe za rezanje mesa, potrošač je apsolutno na dršci. I uzalud, jer o tome ne ovise samo udobnost i udobnost u radu, već i sigurnost. Najboljim među brojnim modelima zasluženo se smatra onaj kod kojeg je drška nastavak oštrice i potpuno eliminira mogućnost da ona ispadne iz nje.
Rad vrijedan hvale
Noževi za rezanje mesa omogućavaju ne samo odvajanje od kostiju i podjelu rezultirajućih komada na porcije. Najfinije rezanje prilično velikih količina fileta ili šunke koja se obrađuje mora se obaviti brzo, ali vrlo kvalitetno, kako bi se postigao željeni rezultat. Koristeći uređaj koji je za to pogodan po veličini, osnovnim karakteristikama i parametrima, čak i početnici postižu zadivljujuće rezultate.
Male tajne za početnike
Da bi postigle najbolje rezultate, domaćice, posebno početnike, trebale bi uzeti u obzir sljedeće tajne:
- za rezanje smrznute hrane, oštrica se prvo mora umočiti u vruću vodu i tamo držati nekoliko sekundi;
- ako govorimo o krhkim mrvljivim proizvodima, na primjer, poput vrlo svježeg kruha ili kolača, onda neće škoditi držanje noža u zamrzivaču minut-dvije;
- Prilikom seckanja luka, pribor za jelo s vremena na vreme umočite u hladnu tekuću vodu.
Popularne priče o noževima
Također, da biste izbjegli nepotrebnu potrošnju, zapamtite:
- Nema samooštrečih noževa. Nijedna oštrica, čak ni ona napravljena od inovativne i visokokvalitetne vrste čelika, ne može postati oštrija od rezanja kruha ili povrća.
- Nema laserskog oštrenja. Moderna nauka i tehnologija još nisu dostigle takve visine da svaka druga osoba može koristiti laser za oštrenje noževa.
- Ne postoje modeli napravljeni od Damask čelika. Nekada je ova vrsta metala zaista postojala, ali se tokom godina tajna njegove proizvodnje izgubila i trenutno je nepoznata. Vrlo često se određeni dizajn primjenjuje na moderne uređaje, imitirajući da pripada antici, ali ispod njega se najčešće nalaze vrlo jeftini i nekvalitetni proizvodi.
Noževi za rezanje mesa su neophodni alati za kuvanje u svakoj kuhinji, osim ako, naravno, ne govorite o vegetarijanskoj porodici. Kvaliteta gotovog proizvoda prvenstveno ovisi o njegovoj preliminarnoj pripremi i obradi, a nož posebno dizajniran za postizanje što boljeg rezultata i osiguravanje brzog i kvalitetnog rezanja i rezanja sirovog proizvoda pomaže i početniku da se nosi s ovim teškim zadatkom.
Vjerovatno nema drugih alata u kuhinji koji se koriste s takvim intenzitetom kao rezbarski nož. Takav pribor za domaćinstvo nezamjenjiv je pomoćnik svake domaćice, omogućavajući vam stvaranje kulinarskih remek-djela i brzo rezanje hrane. Bez dobrog noža teško je pripremiti običan doručak, a na praznična jela ćete morati potpuno zaboraviti.
Odabir noža za meso
Rezanje mesa je prilično popularan postupak koji moraju obavljati ne samo kuhari iz elitnih restorana, već i obični ljudi koji kuhaju kod kuće. A posjedovanje dobrog seta noževa za provedbu ove akcije značajno će pojednostaviti nadolazeću obradu proizvoda, omogućavajući vještoj domaćici da stvori pravo kulinarsko djelo.
Osim toga, dobar nož za rezanje mesa odličan je poklon za voljenu osobu ili prijatelja. I iako postoje praznovjerja oko poklona takvog predmeta, malo je vjerovatno da će itko odbiti takav dar.
A ako pronađete kvalitetan alat vodećeg brenda, primalac će biti nevjerovatno sretan i zadovoljan. Uostalom, takav će proizvod služiti novom vlasniku dugi niz godina, vjerno se noseći sa svojim zadatkom.
Prilikom odabira novog noža za rezbarenje važno je biti oprezan i uzeti u obzir sve suptilnosti, uključujući i one najmanje značajne. U početku se može činiti da kupovina nije teška, ali ovo je duboka zabluda. Zbog raznolikosti oblika, materijala i proizvođača, neiskusnom kupcu je vrlo teško pronaći najbolju opciju, što ga tjera da donosi ishitrene odluke i odgovara na jeftine promotivne ponude.
Pronalaženje savršenog noža za rezanje mesa i kostiju Sljedeće karakteristike treba detaljno razmotriti:
- Kakav oblik ima određeni model?
- Od kog materijala je napravljen?
- U kom je cenovnom rangu?
Glavne sorte
Nedavno je koncept minimalizma postao posebno popularan. A ako govorimo o kupovini alata za rijetko kuhanje sami, nije potrebno odabrati gotove komplete. Možete pronaći jednu odgovarajuću opciju koja zadovoljava individualne zahtjeve potrošača. Ali strastveni kuhari imaju mnogo više noževa u svom arsenalu, budući da je svaki od njih dizajniran za određeni zadatak. Među noževima za rezanje mogu biti modeli za obradu:
- Meso leševa.
- Ptice.
- Povrće.
- Pekarski proizvodi.
- Sir.
Za ove proizvode možete dodatno kupiti posebne stalke i vješalice koje vam omogućavaju da ih udobno pohranite u kuhinji. Općenito, izbor noževa za rezanje je vrlo opsežan - samo morate shvatiti što vam je točno potrebno.
Popularno rješenje je set "kuhinjski trio". Uključuje tri različita modela pogodnog oblika i ravnog sečiva. Raspon veličina uključuje sljedeće opcije: 45 centimetara (najveći model), 35 cm (srednji) i 25 (najkompaktniji). Ovi noževi su pogodni za obradu ribe, povrća, kobasica i drugih namirnica guste strukture.
Među prednostima ovih alata je i njihova svestranost, što ih čini nezamjenjivim pomoćnicima za sve domaćice. Profesionalni kuhar vjerojatno neće moći zadovoljiti svoje želje s takvim setom, pa će morati dodatno kupiti nekoliko noževa posebne namjene.
Sljedeća popularna opcija se zove "nazubljeno oštrenje". Proizvod je opremljen valovitom oštricom i radi kao pila. Može se koristiti za rezanje namirnica kao što su hljeb, mafini, peciva i sirevi. Ovisno o modelu, oblik i veličina oštrice se značajno razlikuju. Noževi za šunku također imaju sličan valoviti oblik. Ali imaju užu i oštriju oštricu.
Modeli mesara
Prilikom kupovine modela mesara ponekad nastaju problemi. Šta će zadovoljiti pravog mesara? Noževe za ovu vrstu kulinarskog posla karakterizira tanka oštrica pristojne dužine. Osim toga, mogu se podijeliti u nekoliko potkategorija ovisno o smjeru rezanja.
Na primjer, postoje modeli s kratkom oštricom za berače gljiva za obradu mesnih trupova s kostima (takvi su uređaji opremljeni širokom oštricom sa specifičnim oštrenjem). Ali preporučljivo je kupiti profesionalni alat samo u slučajevima kada se hrana na bazi mesa redovito kuha. Ako se takva akcija ne može nazvati čestom, možete se snaći s univerzalnim modelima.
Materijal izrade
Kada tražite dobar nož za rezbarenje mesa, važno je znati koji materijal odabrati. Hiljadama godina čelični noževi su smatrani najpopularnijom opcijom. Sličan trend se nastavio do danas, samo su za izradu reznih alata počeli koristiti kvalitetniji nehrđajući čelik s visokim sadržajem ugljika. Uobičajena vrsta nehrđajućeg čelika ili karbonskog (ugljičnog) čelika također je pogodna za proizvodnju noževa. Svaki materijal ima i prednosti i nedostatke. A kako ne biste naišli na probleme pri korištenju novog alata, Trebalo bi proučiti sljedeće tačke:
Ako govorimo o sastavu legure, onda je preporučljivo dati prednost modelima čije su oštrice izrađene od kromiranog nehrđajućeg čelika. Alati obrađeni tehnologijom legiranja i koji sadrže molibden ili vanadij također dobivaju pozitivne kritike. Vodeći brendovi uvijek uključuju informacije o materijalu na ambalaži ili umetku.
Ako morate kupiti nož nepoznate marke, a kvaliteta čelika izgleda upitna, bolje je posvetiti više pažnje vizualnom pregledu alata. Prisutnost bilo kakvih vidljivih nedostataka, udubljenja i inkluzija ozbiljan je razlog za odbijanje kupovine, jer je to direktan nagovještaj niske kvalitete čelika. Osim čeličnih proizvoda, popularni su noževi od keramike i plastike. Potonja opcija je tražena samo za meke proizvode, na primjer, deserte i slojevite salate. Uglavnom nisu pogodni za rad s mesom, zbog nedostatka potrebne oštrine i krutosti.
Keramički proizvodi
Keramički noževi su pravo znanje u svijetu alata za rezanje mesa. Oni su inovativni izum koji je tek nedavno ušao na tržište. Materijal za proizvodnju koji se koristi je cirkonij dioksid visoke čvrstoće, koji sadrži različite aditive različite strukture i svojstava. Naziv "keramika" nema nikakve veze sa pečenom glinom koja se koristi za kućne poslove.
Najvjerojatnije, to ukazuje na korištenu tehnologiju proizvodnje: oštrica noža se peče pod utjecajem visokih temperatura nekoliko dana.
Oštrenje keramičkog noža je toliko kvalitetno da se ne mijenja skoro par godina. Jedini nedostatak keramičkog noža je krhkost. Ako padne, podvrgne se intenzivnom udaru ili udaru, takav alat se može brzo deformirati.
Odgovorni brendovi uvode posebne aditive u sastav koji sprečavaju oštećenje skupog proizvoda kada udari o podnu pločicu ili padne s visine. Zbog svoje povećane krhkosti, keramički nož za rezanje mesa ne može se koristiti za obradu trupova s velikim kostima ili za otvaranje orašastih plodova. Ova opcija je najvjerovatnije file, a izuzetno je zgodna za rezanje ribljih proizvoda i mesa.
Poseban materijal za izradu omogućava vam da slobodno perete keramički nož u mašini za pranje sudova bez straha da će izgubiti svojstva performansi. Elitni modeli takvih noževa opremljeni su visokokvalitetnim ručkama od metala, plastike i drveta. Posljednja opcija nije samo atraktivna u smislu estetike, već je i zgodna za korištenje i ugodna za taktilni osjećaj. Nakon kupovine nož sa drvenom drškom Važno je uzeti u obzir niz pravila:
Obrada i oštrenje
Sljedeći kriterij za odabir dobrog noža za obradu svinjskog mesa, peradi, ribljih proizvoda i tako dalje je stupanj obrade materijala i oštrenja. Oštrice noževa se izrađuju valjanjem (što je tipično za modele srednjeg i nižeg cjenovnog segmenta) ili kovanjem (ova tehnologija se koristi u elitnijim modelima). Proizvođači koji razvijaju ekskluzivne modele daju prednost ručnoj metodi kovanja i ručnom oštrenju. To je opravdano idealnom kvalitetom i dugotrajnošću proizvoda.
Trenutno se praktikuju tri vrste oštrenja oštrica:
Modeli s jednostranim oštrenjem rasprostranjeni su u istočnim zemljama, uključujući Japan. Za Ruse, poznatija opcija je univerzalno oštrenje. Dobro izrađen nož ima ujednačenu i ravnu traku za oštrenje, bez ureza ili tamnih inkluzija.
Posljednja riječ je lasersko oštrenje. Uključuje obradu oštrice svjetlosnim snopom, što garantuje najveću preciznost kaljenja. Za razliku od drugih tehnologija, laser ne oštri oštricu, već je stvrdnjava, i to u pojedinim dijelovima, zbog čega se očvršćava u „prugama“. Ova tehnika omogućava stvaranje izuma za samooštrenje s dugim vijekom trajanja.
Treba napomenuti da se čelični noževi, čak i oni najprofesionalniji i najskuplji, lako mogu sami naoštriti kod kuće. Sve što vam je potrebno za ovo je da pripremite posebno oštrenje, brusilice ili brusni papir. Što se tiče keramičkih modela, bolje ih je izoštriti u posebnim službama ili nabaviti profesionalni uređaj za oštrenje dijamanata.
Prije svega, treba obratiti pažnju na činjenicu da je većina noževa u trgovinama podijeljena u dvije grupe: čelični i keramički. Prve karakterizira lakoća oštrenja i nepretencioznost u pogledu njege i održavanja. Takvi noževi se ne boje padova i ne zahtijevaju pripremu posebne površine za rezanje. Keramički modeli su oštriji, ali krhki. Zapravo, prilikom odabira jedne od ove dvije opcije, trebate uzeti u obzir samo svoje preferencije i intenzitet korištenja proizvoda.
Prilikom odabira savršenog noža za rezanje, seckanje i obradu mljevene životinje ili mesa sa kostima, također Važno je uzeti u obzir sljedeće tačke:
- Materijal legure, njegov sastav i kvaliteta.
- Oblik i materijal ručke.
- Jednostavnost upotrebe.
- Stepen oštrine i oštrine.
Da biste odabrali pravi nož, morate znati koji će zadaci biti riješeni uz njegovu pomoć. Često je njihov raspon toliko širok da bi bilo bolje odabrati nekoliko različitih alata.
Imajte na umu da je podjela po namjeni uvijek prilično proizvoljna, budući da isti nož može poslužiti i lovcu i turistu, pa čak i koristiti za bacanje.
Kućni noževi
Kuhinjski noževi
One sa kojima se većina ljudi susreće svaki dan. Iz nekog razloga se malo pažnje posvećuje njihovom izboru. Uzalud: kupovina barem nekoliko specijaliziranih noževa za kuhinju (umjesto onih univerzalnih koje inače imamo) učinila bi kuhanje bržim, praktičnijim i sigurnijim. Treći kvalitet je neraskidivo povezan sa drugim: ako uložimo manje truda u rezanje, bit će manji rizik od ozljeda.
- Noževi za voće, povrće i začinsko bilje, zahvaljujući svom oštrom oštrenju, lako režu tanke i debele kore i pomažu u rezanju proizvoda na komade bez drobljenja. U posljednjih deset godina zamijenjen je čelik za oštrice.
- Noževi za kruh mogu biti strukturno slični prethodnom tipu, jer su zahtjevi za njih slični: izrezati, ali ne zgnječiti. Može imati zube na oštrici. Nakon rada sa njima ne ostaju mrvice od pečenja.
- Noževi za meso omogućavaju ravnomjerno rezanje mesa bilo koje tvrdoće iu bilo kojem stanju - sirovo, smrznuto i odmrznuto.
- Univerzalni noževi - u Evropi su to kuharski noževi (francuski ili njemački), u Aziji - . Odlikuje ih duga (do 30 cm) oštrica i širok spektar upotrebe, od rezanja mesa do seckanja povrća.
- – modeli koji su posebno osmišljeni u pogledu sigurnosti, imaju dobro oštrenje i svojevrsni „čuvar“ koji ne dozvoljava djeci da se posjeku dok uče kuhati.
- Specijalni noževi: za somelijere, za rezbarenje itd.
Stolni noževi
Ovo uključuje male noževe koji su pogodni za rezanje hrane tokom obroka; Noževi za maslac namijenjeni za mazanje; noževi za divljač, koji se režu odmah nakon serviranja.
Penknives
Obično pripadaju njihovom tipu, jer se prvenstveno od njih traži da budu udobne za nošenje. Sada niko ne oštri perje, ali neke sitne zadatke - rezanje konca, otvaranje koverte ili paketa, rezanje hrane na pikniku - ovi noževi savršeno rješavaju. Male su veličine i gotovo nikada nisu skupi (osim za ljubitelje noževa koji smatraju ne toliko funkcionalnost "sklopivog noža" koliko njegovu estetsku komponentu).
Baštenski noževi
Makalice, kukri, male mačete - sve što pomaže pri radu u bašti, a ponekad se nosi i na putovanju van grada, gdje je potrebno pripremiti grmlje za vatru. Da bi na adekvatan način zamijenili malu sjekiru i sjekli umjesto da seku, ovi noževi moraju imati impresivnu debljinu oštrice i prilično veliku masu.
Kukri uzorci kao što je Bhojpure Nepali pogodni su za uređenje interijera
Višenamenski noževi i švajcarski noževi
Ako vam je takav alat u džepu, njegovom vlasniku nije potreban džepni nož - već je uključen u komplet. A uz to još nekoliko predmeta: set bitova i šesterokuta (za višenamenske alate) ili pribora za jelo (za švicarske noževe).
Noževi za zanatlije (obućare, montera, građevinare, itd.)
Veoma izdržljiv, često sa kratkim i ravnim oštricama u obliku tantoa. Od njih se traži da imaju različite "vještine", od skidanja žica do rezanja gustih materijala. Ovi noževi se kupuju u specijalizovanim prodavnicama.
Lovački noževi
Noževi za skidanje kože
Oni su skineri, oni su i skineri. Postoje dvije vrste: šiljasti razdiru kožu životinje, a zaobljeni je odvajaju od trupa. Male ili srednje dužine, sa širokim sečivom i udobnom drškom (drvena, koštana, opletena trakama od sedlaste kože). Za prvu svrhu, lovci koriste i noževe za udarce, na primjer lovački nož Cold Steel Urban Pal.
Cold Steel Urban Pal lovački nož za skidanje kože i jedan od načina nošenja
Noževi za rezanje trupova
Strukturno sličan kuhinjskim noževima za rezanje mesa; obično duže od prethodnog tipa.
Značajna karakteristika oba tipa noževa je kuka za skidanje kože umjesto lažne oštrice. U praksi se isti alat često koristi za skidanje kože i rezanje. Oba su napravljena od nehrđajućeg čelika ili čelika s visokim udjelom ugljika (potonji su efikasniji za rad, ali ih je teže održavati).
Ribarski noževi
Obično se izrađuju od nerđajućeg čelika, jer lovački češće dolaze u kontakt sa vodom. Mogu biti sklopivi (ovo je nepoželjno za lovce - meso životinja i divljači su mnogo čvršći od trupa ribe). Ako nož ima nazubljen, to olakšava čišćenje ribe od krljušti i omogućava vam da zgnječite čak i velike kosti.
Poklon noževi
Odmah se mogu prepoznati po drškama od skupog drveta i gravuri na oštrici. Sama oštrica je često kromirana - ovo je jedna od najskupljih tehnika premaza, a rezultat njegove upotrebe može se nazvati najspektakularnijim.
Nacionalni noževi
Najraznovrsniji među noževima: njihova namjena i izgled određeni su mnogo prije integracije naroda, tako da nema smisla govoriti o bilo kakvom općem opisu. Trenutno se takvi noževi mogu naći kao dio nacionalnih nošnji (na primjer, kavkaskih) ili u arsenalu ljubitelja određene kulture. Ako govorimo o potonjem, onda su to najčešće japanski noževi, budući da je Japan svijetu dao, možda, najveći broj jedinstvenih noževa. Na primjer, oni koji su sada postali samostalni asortiman modela.
Custom noževi
Ekskluzivni limitirani noževi napravljeni za posebne prilike. Različiti kao i nacionalni. Činjenica je da se svaki primjerak može smatrati nožem po narudžbi, bilo da je napravljen po narudžbi od priznatog majstora, ili napravljen "na koljenu" od turpije, rašpice, opruge Volga ili lista kružne pile. Ono što im je zajedničko je njihova jedinstvenost: noževi po narudžbi se proizvode pojedinačno ili u serijama i po pravilu se nikada ne ponavljaju.
Ekskluzivni prilagođeni Alien nož baziran na radu Hansa Rudija Gigera
Suveniri i kolekcionarski noževi
Često se postavljaju u unutrašnjost na posebnim stalcima. Prvi su jeftiniji, ali cijena drugih nema gornju granicu, posebno ako primjerak ima povijesni i/ili kulturni značaj.
Noževi za auto entuzijaste
Oni su križ između peroreza i privjeska za ključeve; Ovo je kratak nož sa širokom oštricom, na kojem je uvijek ugraviran simbol automobila koji pripada vlasniku. Može se koristiti za potrebe malih domaćinstava.
Noževi za bacanje (sportski noževi)
U praksi, majstori bacaju sve što se može zabiti u rez od drveta ili drveni štit, od viljuški do oštrica sapera. Ali za početnike i profesionalna natjecanja izrađuju se primjerci s nizom karakterističnih karakteristika: imaju jasnu ravnotežu težine između ručke i oštrice, blago zatupljen vrh; Takvi noževi su teški (do 200 g) i izrađeni su od čelika visoke žilavosti. Oštrica i drška su monolit, potonji je ponekad opleten parakordom jarkih boja (kako bi se lakše pronašao nož koji je odbio u travu).
Neopleteni nož za bacanje Spartan Blades sa dvije oštrice
Taktički noževi
Specijalizovani i/ili istorijski noževi
To su noževi Plastun, noževi izviđača ili sapera, kao i drugi koje su koristile ili koriste specijalne snage. U prodaji možete pronaći replike ovih kopija sa manjim razlikama u odnosu na original. Na primjer, replike bajonet noževa za AK-47 nemaju montažni prsten.
Borbeni noževi
Nisu dostupni za slobodnu prodaju civilima, jer su prema GOST-u klasifikovani kao hladno oružje. Konstruktivno mogu biti slični bodežima, budući da imaju dvostrano ili jednoipo oštrenje za olakšavanje borbe, uvijek imaju štitnik, a ponekad i zupčanik. Izrađen od visokougljičnog ili legiranog čelika; obrađena bilo kojim od metoda zatamnjenja i matiranja oštrice - bluing, oksidacija, satiniranje, nanošenje praha itd. U svakom slučaju, oštrica ne bi trebala blještati u sumrak i mraku.
Turistički (planinarski) noževi i noževi za preživljavanje
- odsustvo pokretnih dijelova (po mogućnosti ne bi trebao biti "preklopiv", već "fiksan");
- prilično velika (od 3,8 mm do 6 mm na stražnjici) debljina oštrice;
- klasa čelika visoke čvrstoće;
- antikorozivni premaz;
- udobna (tzv. grippy) ručka, po mogućnosti umetnuta ili, još bolje, izrađena od sedla ili parakorda. Potonji se može netkati i koristiti za namjeravanu svrhu - kao uže.
Lovački Cold Steel Survival Edge pogodan je i kao turistički. Svijetla ručka spriječit će vas da ga izgubite u travi
Bilo bi lijepo kada bi turistički nož imao nazubljenu oštricu - to bi omogućilo da se koristi kao mala turpija - i rupu za trakicu. Traka općenito nije obavezan element dizajna, ali olakšava vađenje noža iz korice i omogućava vam da ga nosite na zglobu ili pojasu.
Najpogodnije je imati barem tri-četiri specijalna noža u kuhinji i dva-tri za svakodnevnu upotrebu: džepni nožić za grad, turistički nožić za izlazak u prirodu i onaj koji je potreban za vaše zanimanje ili hobi . Mnogi od navedenih noževa sada se mogu vidjeti u Tojiro katalogu.
