Kada nastupi hladno vrijeme, prva jela postaju posebno popularna za stolom. Sve vrste supa, boršč, kiseli krastavci idu uz prasak. Boršč je tradicionalno jelo Slovena, a Ukrajinci ga smatraju glavnim prvim jelom. Svaka domaćica ima svoje tajne za pravljenje boršča. Ali kako god da se kaže, najukusniji boršč je boršč pripremljen kod kuće. Pripremićemo ukusan boršč od svinjetine čiji će mirisi privući sve ukućane.
Informacije o ukusu Boršč i supa od kupusa
Sastojci
- svinjsko meso – 600 grama,
- Luk - 1-2 glavice,
- Krompir – 200-250 grama,
- kupus - 0,5 srednje viljuške,
- šargarepa – 100-150 grama,
- boršč cvekla – 100 grama,
- Paradajz pasta – 2-4 stol. kašike,
- zelenilo,
- biber, so, korijander,
- Beli luk – 2-4 čena.
Kako skuvati boršč sa svinjetinom
Skuvajte svinjetinu sa masnoćom, narezanu na komade, u mesnu čorbu za naš budući boršč. Ako ne znate koliko dugo kuhati svinjetinu za boršč, onda je bolje kuhati svinjetinu jedan sat, tako će vaša juha postati bogatija i ukusnija, a meso mekše. Čorbu je najbolje kuvati na svinjskim rebrima, ali samo ne zaboravite da sa njih skinete višak masnoće. Nakon što je čorba gotova, izvadite rebra i meso odvojite od kosti, meso narežite na komade.
Borš cveklu narendajte na srednje ili krupno rende i umočite u kipuću mesnu čorbu. Kuvajte na srednjoj vatri dok boršč cvekla ne posvetli boju. 
Crni luk sitno nasjeckajte. 
U zagrejan tiganj sipajte malo suncokretovog ulja i lagano propržite seckani luk. 
Šargarepu narendajte na srednjem rendu ili iseckajte na trakice i dodajte u tiganj sa malo proprženim lukom, a dobijenu mešavinu luka i šargarepe pirjajte 5-10 minuta. 
U tiganj sa dinstanom mešavinom luka i šargarepe dodajte paradajz razmućenu mesnom čorbom i dinstajte 10-15 minuta. Imate preljev od paradajza i povrća za boršč. 
Bijeli kupus nasjeckajte. 
Sitno nasjeckajte zelje. 
Krompir narežite na kockice ili trakice i stavite u čorbu sa kuvanom cveklom, posolite, pobiberite i dodajte prstohvat korijandera. U čorbu možete dodati jedan lovorov list. Krompir kuvajte dok ne omekša, 7-10 minuta. 
U čorbu dodajte zelje i iseckani kupus kao što je prikazano na fotografiji. Kuvajte pet minuta. Po želji možete i papriku ili papriku narezati na kolutove i dodati u čorbu. 
U čorbu sa povrćem dodajte preljev za boršč i sitno nasjeckani ili protisnuti bijeli luk, kuhajte još pet minuta, ugasite ringlu, poklopite tiganj sa borščom poklopcem i ostavite da se jelo malo natapa. 
Stavite boršč na tanjire, u boršč dodajte kašiku kisele pavlake, ovako je ukusan i ukusan boršč od svinjetine. 
Ukusan i aromatičan boršč sa dodatkom svežeg povrća i mesa odlična je opcija za obilan ručak sa porodicom. Za to su idealne hrskave pampuške posute začinskim biljem i belim lukom. A ako nađete svježu pavlaku, dobit ćete pravu hranu bogova!
Ne morate biti rođeni kuhar da biste boršč učinili ukusnim. Dovoljno je da se pridržavate svih provjerenih preporuka i počnete kuhati u dobrom raspoloženju.
- svinjetina (ili drugo meso sa kostima) – 400 g;
- krompir - 6-7 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- cvekla – 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- bijeli kupus - oko 250 g;
- kuhinjska so – 1 kašika. l.;
- zelje kopra - po ukusu;
- lovorov list - 1 kom.;
- suncokretovo ulje bez mirisa - 3 kašike. l.;
- čista voda – 2,6 l.
Priprema
Komad mesa isperite vodom, a zatim ga stavite u šerpu zapremine najmanje 3 litre. Napunite potrebnom količinom čiste tečnosti. Pustite da proključa i skinite penu sa površine. Ostavite meso da se krčka poklopljeno na laganoj vatri 40-50 minuta. Za kuhanje možete koristiti ne samo svinjetinu, već i drugo meso.
Ogulimo luk, a zatim ga sitno nasjeckamo nožem. Stavite u manji tiganj. Šargarepu dobro operite i uklonite krajeve. Samljeti pomoću krupnog rende. Stavite šargarepu i luk u tiganj. Dodajte par kašika biljnog ulja i pržite povrće na laganoj vatri dok ne porumeni.
Cveklu srednje veličine oguliti, krupno izrendati i staviti u drugi tiganj. Dodajte preostalo suncokretovo ulje. Pržite na srednjoj vatri dok povrće ne omekša. Prilikom prženja možete dodati neki kiseli sastojak - nekoliko kapi limunovog soka ili stolnog octa. Oni će pomoći u održavanju svijetle boje repe.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite meso iz tiganja, uklonite kost, a meso sitno nasjeckajte. Vratite u tepsiju.
Sitno nasjeckajte komad kupusa i dodajte nasjeckano povrće u čorbu.
Krompir ogulite i nasjeckajte na kockice ili trakice. Šaljemo ga u boršč nakon što kuha ponovo prokuha nakon dodavanja prethodnog sastojka.
Sada u jelo dodajte luk i šargarepu pripremljene unapred. Ostavite boršč da se krčka oko 20 minuta.
Neki ljudi ne žele kuhati boršč sa svinjetinom - bit će mastan. U međuvremenu, ako ne požurite, onda se boršč sa svinjetinom može napraviti nimalo mastan! I jeftinije nego sa govedinom, inače. A okus nije ni malo lošiji. Ali upozoravam vas, morate uložiti više vremena u ovaj recept. Počinjem da kuvam čorbu prethodno veče.
V.V. Pokhlebkin tvrdi da je boršč sa svinjetinom boršč na bazi mesa i kostiju. I ovo je, znate, tačno! Juha od kostiju je ukusnija od obične mesne čorbe. Evo prve porcije sastojaka za čorbu: svinjska rebra gotovo bez mesa i još neke kosti - najjeftinije što mesar ima. Pa i vodu, naravno. Voda 2 litre.
Zakuhajte vodu sa kostima, smanjite vatru na malu i kuhajte 4-6 sati. Zatim, ako je moguće, ostavite juhu da odstoji preko noći. Ovo će nam omogućiti da jelo bude manje masno!
Skinite masnoću koja se stvara na površini čorbe i ostavite je za kasniju upotrebu. Dobijamo rebra. Da budem iskren, od njih sam dobio samo 2 kašike mesa, vrlo finih vlakana. Od mene niko ne jede ni hrskavicu ni salo, ali ako imate ljubavnike, onda možete i hrskavicu ostaviti po strani. Ocijedite juhu iz tiganja tako da talog dna i komadići kostiju ostanu na dnu. Koristićemo samo bistru supu.
E, sad kada je čorba od kostiju gotova, vrijeme je za glavne proizvode: 250 gr. svinjetina (dobiće neki jeftin komad sa žilicama), četvrtina kupusa, 2 krompira, pola šargarepe, pola korena peršuna, mali luk i velika cvekla. Beli luk i peršun - po ukusu, so - oko kašika bez vrha. I, naravno, pavlaka za one koji je vole.
Ova fotografija prikazuje komadić putera. Ovo je potrebno samo ako ne možete dozvoliti da se juha od kostiju potpuno ohladi i skine zaleđenu masnoću. Juha od kostiju ima veoma jaku sopstvenu aromu, pa mislim da je upotreba paprike i lovorovog lista nepotrebna.
Stavite svinjetinu u čorbu od kostiju, prokuhajte, skinite penu, smanjite na minimum i kuvajte 2 sata.
Neočišćenu cveklu umotajte u papir za pecivo i pecite u mikrotalasnoj dok malo ne omekša. Ovisno o veličini i sadržaju vlage u repi, to može potrajati 7-15 minuta na maksimalnom načinu rada. Pečenu cveklu ostavite da se ohladi direktno u papiru. Naravno, isto možete uraditi i u rerni, ali to će trajati duže nego u mikrotalasnoj. Šta postižemo na ovaj način? Radimo bez prženja cvekle na ulju, tj. smanjiti sadržaj masti u boršu.
Otprilike 10-15 minuta prije nego što je svinjetina spremna, počinjemo sjeckati sastojke. Očistimo i sitno nasjeckamo šargarepu, peršun i luk.
Krompir ogulimo i isečemo ne baš sitno.
Kad je svinjetina gotova, izvadite je iz čorbe, pojačajte vatru na maksimum i bacite krompir u šerpu. Kuvajte ga 10 minuta. U međuvremenu na masnoći skinutoj sa površine čorbe od kostiju prodinstajte luk, šargarepu i peršun.
Dok se krompir kuva, a luk i šargarepa prže, kupus narežite na tanke trakice.
10 minuta nakon što krompir počne da se kuva, dodajte kupus i kuvajte zajedno 10 minuta. Luk, šargarepu, peršun, ako su spremni, isključite. Tri cvekle na krupno rende.
Svinjetinu narežemo na porcije. Ako imate ljubitelje masti, odmah uklanjamo masnoću kako se kasnije ne bi čupali po tanjirima.
Nakon 10 minuta kuhanja krompira, plus nakon 10 minuta kuhanja kupusa dodati prženi luk, šargarepu, peršun, rendanu cveklu i seckano meso, posoliti i sve zajedno kuvati još 10 minuta. Ukupno - 30 minuta kuvanja.
Ovaj boršč ima narandžasto-crvenu boju jer je cvekla pripremljena bez sirćeta ili drugih sredstava za zakiseljavanje. Kao što vidite, boršč sa svinjetinom nije mastan. Možete ga poslužiti sa seckanim peršunom, sitno seckanim belim lukom i pavlakom.
Boršč je ukusno jelo koje je osvojilo pola svijeta. Svoju slavu stekao je još od vremena Kijevske Rusije. Vjerovatno ne postoji drugo jelo s tako bogatom i raznolikom recepturom. Može se kuhati s gotovo bilo kojim mesom koje je pri ruci, ali najukusnijim se može smatrati boršč sa svinjetinom. Unatoč činjenici da svinjetina sadrži puno kalorija, jelo u cjelini nije baš kalorično. A zahvaljujući velikom broju povrća, recepti za ljetni boršč sadrže puno vlakana koja su korisna za tijelo.
Kako skuhati bogat i zasitan boršč? Koliko će to trajati? Koje proizvode i koliko trebate pripremiti? Koliko dugo treba kuvati povrće u boršu? Neki od savjeta u nastavku pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti kuhanja boršča sa svinjetinom.
Recept za boršč: izbor proizvoda
Prvo morate skuhati meso, ono je glavni sastojak boršča. Okus budućeg jela u potpunosti ovisi o njegovoj kvaliteti. Za pripremu ovog jela najčešće se koristi prsni ili trbušni dio trupa. Boršč od svinjskih nogu sa dodatkom pulpe je prilično dobar i prilično bogat. Svaki mesni proizvod mora biti svjež.
Svinjetina, naravno, nije dijetalno meso, već masno. Sadrži 518 hiljada kalorija na 100 grama. Međutim, u malim količinama, mast je takođe korisna za organizam. Koliko mesa je potrebno za jednu malu tepsiju boršča? Za ukusnu čorbu obično se uzima 0,6 kg mesa na oko 3 litre tečnosti. Potrebno je da ga kuvate oko 1,5-2 sata, ponekad i manje.
Takođe je bolje uzimati povrće sveže, u sezoni. Zimi možete koristiti konzerviranu hranu. Na primjer, umjesto paradajza i paprike prikladan je domaći boršč dresing, a umjesto svježeg kupusa prikladan je kiseli kupus. Inače, neki recepti uključuju upotrebu kiselog kupusa. Okus jela postaje kiselkast.
Klasični recept za svinjski boršč
Mnogi ljudi misle da je kuhanje svinjskog boršča vrlo teško, jer svaki recept sadrži mnogo sastojaka. Zapravo to nije istina. Za pripremu će vam trebati najobičniji proizvodi koji se nalaze u hladnjaku.
Potrebno je da pripremite sastojke:
- svinjsko meso (mogu i rebra) – 0,6 kg;
- krompir – 4 kom.;
- svježi kupus (ili kiseli kupus, po želji) – 0,5 kg;
- šargarepa – 2 kom.;
- 2 glavice luka;
- 3 male raznobojne paprike;
- mala repa;
- paradajz – 3 sitnice;
- so, biber, beli luk, začinsko bilje.
One koji mršave uvijek muči pitanje: koliko kalorija sadrži tako ukusno, bogato jelo? Uostalom, čak i na dijeti ponekad poželite vrući boršč. Nije teško izračunati broj kalorija u takvom jelu. Samo zbrojite kalorije upotrijebljenih sastojaka. Svinjetina sama po sebi sadrži mnogo kalorija, pa kada pratite dijetu, stavite manje mesa na tanjir za serviranje.
Koliko će trajati priprema ako skuhate boršč sa mesom? Vreme kuvanja 1,5-2 sata. Navedena količina proizvoda će dati otprilike 6-8 porcija. Kalorije po porciji su otprilike 300-350.
Recept za boršč: faze kuvanja
- Meso, očišćeno od žilica i dobro oprano, kuvati 1-1,5 sat, uz stalno skidanje pjene. Otprilike pola sata prije kuhanja u tiganj stavite cijeli luk i šargarepu. To daje bujonu bogat ukus i prelepu boju.
- Otprilike u to vrijeme možete početi jesti povrće. Dobro su oprane i očišćene. Kupus se sitno isecka, šargarepa i cvekla krupno izrendaju, a luk sitno iseckani.
- Luk i šargarepu lagano prodinstati, dodati protisnuti čen belog luka, a zatim dodati cveklu. Pečenje možete preliti sokom od pola limuna. Ovo će omogućiti cvekli da zadrži svoju bogatu grimizno boju.
- Koliko dugo treba dinstati povrće? Obično je dovoljno pola sata, ali neki recepti zahtijevaju duže kuhanje, ponekad i do sat vremena. 10-ak minuta prije nego što je povrće gotovo, u tiganj dodajte sjeckani paradajz ili malo paradajz paste. Ako nemate svježi paradajz, možete koristiti one iz konzerve u vlastitom soku.
- Ako nakon kuvanja u tiganju ostane malo tečnosti, možete dodati malo prokuhane vode. Čim je meso spremno, izvadi se i iseče na porcije.
- Zatim u čorbu dodajte kupus, a 10 minuta kasnije dodajte krompir. Treba ih kuhati oko 20 minuta Kada kupus i korjenasto povrće omekšaju, u tiganj dodajte prženje, začine, začine i začinsko bilje.
- Kada je boršč potpuno spreman, u njega stavite nasjeckano meso i ostavite da se kuha neko vrijeme pod zatvorenim poklopcem. Ukusni klasični boršč sa mesom je spreman!
Postoji mnogo prvih jela, počevši od najjednostavnijih juha od nekoliko sastojaka, a završavajući složenim jelima s višestepenom pripremom velike liste proizvoda. Ali, uprkos ogromnom izboru, boršč sa svinjetinom nikada neće izgubiti svoju popularnost.
Tradicionalni recept za bogato i omiljeno prvo jelo uključuje:
- 0,55 kg pulpe na kosti;
- 2 cvekla;
- velike mrkve;
- žarulje;
- mala glavica kupusa;
- 3 krompira;
- 2 lovorova lista;
- komad maslaca;
- 3 litre vode;
- 15 g šećera;
- ½ limuna;
- soli i začina.
Redoslijed izvođenja:
- Svinjetina se opere i iseče na komade, koje se kuvaju u navedenoj količini vode oko sat vremena.
- Preljev se priprema od naribanog korjenastog povrća i luka nasjeckanog nožem, koji se u procesu pripreme dopunjava limunovim sokom, šećerom i malom količinom čorbe (vrijeme dinstanja - 40 minuta).
- U bogatu tečnost se dodaje seckani kupus i so.
- Kada boršč proključa, blokovi krompira se uranjaju u tečnost.
- Nakon što su potonji gotovi, prvo jelo se začini, kuva 5 minuta i sipa u tanjire.
Klasični boršč sa cveklom poslužuje se sa kiselim vrhnjem, što čini njegov ukus još svetlijim.
Prvo jelo u spori šporet
Mnogi ljudi vjeruju da boršč proizveden u sporom štednjaku nije tako ukusan i ukusan kao onaj kuhan na šporetu. Sljedeći recept pomoći će vam da pobijete ovu zabludu, za čije izvršenje vam je potrebno:
- 150 g svinjetine;
- 3 litre vode;
- 0,5 kg krompira;
- 0,7 kg kupusa;
- mala repa;
- 1 šargarepa;
- bulb;
- 50 g paradajz paste;
- biljno ulje za prženje;
- začinsko bilje, so i začini.
Korak po korak vodič:
- Čorba se priprema u šerpi.
- Cvekla se kuva posebno.
- U posudi na programu “Prženje” pirjaju se rendane šargarepe i kockice luka 5-7 minuta.
- Zatim se kriške krompira i strugotine kupusa bacaju u posudu, nakon čega se povrće prelije juhom.
- Jelo kuvajte na programu "Supa" sa tajmerom od 30 minuta.
- Nakon zvučnog signala, u činiju se šalje naribana cvekla, seckano meso iz čorbe i paradajz pasta.
- Jelo se posoli, začini, posipa seckanim začinskim biljem i ostavi da se zagreva četvrt sata.
Napomenu. Kalorijski sadržaj boršča sa svinjetinom na 100 g proizvoda je u prosjeku 40-50 kcal, sve ovisi o popratnim sastojcima.
Tradicionalni ukrajinski recept
Čuveno i ukusno prvo jelo je crveni boršč, pripremljen u ukrajinskoj tradiciji. Za pripremu će vam trebati:
- mala repa;
- 200 g masti;
- 15 ml sirćeta;
- 15 g šećera;
- 50 g paradajz paste;
- mrkva;
- bulb;
- 1 PC. paprika;
- 2 litre vode;
- 300 g svinjetine;
- korijen peršina;
- glavica kupusa;
- 4 krompira;
- malo slanine i brašna;
- 4 čena belog luka;
- so, začini, začinsko bilje.
To je mast sa belim lukom koja je sastavni deo bogatog ukrajinskog jela, ovaj dodatak čini njegovu aromu i ukus bogatijim.
Zeleni boršč sa svinjetinom
Ljetna varijanta boršča, koja pomaže nadoknaditi vitamine, priprema se od sljedećeg seta namirnica:
- 0,55 kg svinjetine;
- 1 šargarepa;
- žarulje;
- 4 krompira;
- 2 jaja;
- 400 g kiselice;
- gomila zelenila;
- sol i začini;
- biljno ulje za prženje.
U procesu stvaranja prvog jela:
- Nakon pranja, svinjska pulpa se isječe i stavlja u tepsiju napunjenu vodom.
- Nakon ključanja, juha se posoli i kuva na laganoj vatri oko sat vremena.
- Kockice krompira potapaju se u pripremljenu bogatu tečnost i kuvaju četvrt sata.
- Od seckane šargarepe i luka pravi se pomfrit koji se stavlja u supu nakon što su seckani gomolji krompira gotovi.
- U šerpu se stavljaju kocke prethodno kuvanih jaja.
- Na kraju se boršč dopunjava začinskim biljem, uključujući kiselicu.
Nakon dodavanja kiselice, tiganj se skida sa vatre, a prvo jelo nastavlja da se kuha oko 15-20 minuta.
Sa kiselim kupusom
Unatoč odsustvu poteškoća povezanih s kupovinom svježeg kupusa tijekom cijele godine, možete se sjetiti starog recepta i skuhati ukusni boršč s kiselim povrćem. Za implementaciju recepta trebat će vam:
- 300 g kiselog kupusa;
- 400 g svinjetine;
- 6 krompira;
- 1 cvekla;
- 1 šargarepa;
- bulb;
- paradajz;
- malo zelenila;
- 50 ml biljnog ulja;
- 2 litre vode;
- ½ limuna;
- soli i začina.
Osnovni koraci:
- Oprano svinjsko meso seče na komade, koje se kuvaju u vodi oko 10 minuta, nakon čega se kupus stavlja u posudu.
- Podlogu za supu pripremite 50 minuta.
- Kriške luka i strugotine šargarepe prže se u tiganju.
- Nakon što je povrće omekšalo, izlaže se na tanjir, cvekla i paradajz se stavljaju u tiganj i dodaje se malo limunovog soka.
- Prženje luka i šargarepe zajedno sa kriškama krompira ide u boršč.
- Kada je prvo jelo gotovo, u njega se dodaju cvekla, začinsko bilje i so.
- Nakon 5 minuta, hrana se servira na sto.
Boršč treba soliti u fazama kako ne bi bio previše slan.
Sa dodatkom pasulja
Tradicionalno ukrajinsko jelo sa ukusnim pečenjem često se dopunjuje pasuljem, koji jelu daje bogatstvo. Za izvođenje varijacije potrebno vam je:
- 0,6 kg svinjetine;
- 4 gomolja krompira;
- 250 g graha (iz konzerve);
- bulb;
- 1 šargarepa;
- 1 cvekla;
- 15 g paradajz paste;
- 800 g kupusa;
- lovor;
- glavica belog luka;
- malo zelenila;
- so, biber, šećer i sirće po ukusu.
Faze pripreme:
- Pasulj se namače 2 sata.
- Čorba se priprema od svinjskog mesa i pasulja.
- Preliv se pravi od rendanog korjenastog povrća, luka, paradajz paste, seckanog belog luka i 200 ml čorbe u tiganju.
- U kipuću čorbu dodaje se iseckan krompir u koji se posle 20 minuta dodaje seckani kupus.
- Kada je povrće spremno, začinite boršč mešavinom povrća i ostavite na ugašenom ringlu 20 minuta.
Napomenu. Sljedećeg dana okus boršča sa pasuljem poprimiće svjetlije note.
Tajne pravljenja ukusnog boršča
Tajna ukusnog boršča je prilično jednostavna, a glasi:
- priprema bogate juhe;
- odvojeno dinstanje repe, što vam omogućava da sačuvate jarko crvenu boju boršča;
- priprema prženje šargarepe i luka, što prvo jelo čini tako ukusnim;
- upotreba naribanog bijelog luka sa svinjskom mašću, koja boršču dodaje pikantnost.
