Hal-hazırda sağlam həyat tərzi haqqında yalnız karlar və korlar bilmir. Bir çox insan bədənlərini sağlam qidalarla dəstəkləməyə çalışır. Onlardan biri də yaşıl çaydır. Bu gün onu necə düzgün dəmləmək və içmək barədə danışacağıq.
Yaşıl çayın faydaları
Yaşıl çayın faydaları çox böyükdür. Tərkibində çoxlu vitamin və mikroelementlər var və təbii antioksidantdır. Bu o deməkdir ki, müntəzəm istifadə ilə üzümüzü yaxşılaşdıra və dərimizin gözəlliyini qoruya bilərik.
Yaşıl çay ürək-damar xəstəliklərinin profilaktikasında da istifadə olunur. Qan damarlarını gücləndirir və onların elastikliyini qoruyur.
Antiviral, antiinflamatuar, antimikrobiyal agent kimi istifadə edilə bilər.
Yaşıl çayın xərçəng hüceyrələrinin fəaliyyətini azaltdığına inanılır.
Müalicəvi effekt əldə etmək üçün onu şəkərsiz içmək lazımdır, bal ilə şirinləşdirə bilərsiniz.
Yaşıl çayın istifadəsinə hər hansı bir əks göstəriş varmı və ya hər şey bu qədər çəhrayıdır?
Əks göstərişlər
Bu, həqiqətən, moderasiya ilə bağlıdır. Böyük dozalarda dərman zəhərə çevrilir.
Bizi xərçəngdən qoruyan və qan damarlarını gücləndirən polifenollar qaraciyəri böyük miqdarda çökdürür.
Həddindən artıq miqdar hətta “çay intoksikasiyasına” da səbəb ola bilər. Baş ağrısı, ürəkbulanma, başgicəllənmə şəklində özünü göstərir.
Orta hesabla, sağlamlığınıza zərər vermədən gündə 4-6 stəkan orta güclü çay içə bilərsiniz.
Amma krandan qaynar su ilə torba dəmləməklə müalicəvi effekt əldə edəcəyinizi düşünürsünüzsə, çox yanılırsınız. Yaşıl çayı düzgün dəmləmək lazımdır.
Yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək olar?
Yaşıl çay nədir? Bunlar kölgədə tez qurudulan ən gənc yarpaqlardır (budağın 4-5 yuxarı yarpaqları). Buna görə də, çay kolunun bütün faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər saxlayırlar. Və onları əldə etmək üçün yalnız yarpaqların üzərinə qaynar su tökmək deyil, bunu düzgün etmək lazımdır. Əvvəlcə düzgün suya ehtiyacınız var.
Su
Sağlam, dadlı və "düzgün" yaşıl çay üçün yumşaq suya ehtiyacınız var. Yalnız çirkləri və əlavələri olan kran suyu işləməyəcəkdir. Yumşaq şüşə suyu mağazada ala və ya evdə xüsusi filtrlərdən istifadə edərək təmizləyə bilərsiniz.
Suyu yumşaltmağın başqa bir yolu onu dondurmaqdır. Plastik şüşəni su ilə doldurun və dondurucuya qoyun. Kenarların ətrafında təxminən 2 sm dondurulduğunda, onu çıxarın - donmamış suyun boşaldılması və buzun əriməsi lazımdır. Bu yumşaq su olacaq.
Çaydan
Düzgün çay üçün çaydanı yaxşı qızdırmaq lazımdır. Bir neçə saniyə qaynar su ilə isidin. Soyuq çaydan çaydan istiliyi götürür və ilk dəmləmə zamanı faydalı maddələrin buraxılmasının qarşısını alır.
Gil çaydanı yaşıl çay dəmləmək üçün ideal hesab olunur. Gil təbəqənin "nəfəs almasına" imkan verir, istiliyi yaxşı saxlayır və kimyəvi cəhətdən neytraldır.
Belə bir çaydan olmadıqda, çini, saxsı və ya şüşədən istifadə edə bilərsiniz. Lakin onlar daha vərəqin “nəfəs almasına” icazə verməyəcəklər.
Yaşıl çayı metal və ya plastik qablarda dəmləməyin!
Qaynar su
Yaşıl çay dəmləmək üçün düzgün temperaturu tapmaq vacibdir. 60 ilə 90 dərəcə arasında uyğun olacaq.
Əvvəlcə suyu bir qaynağa gətirməlisiniz, ancaq qaynatmayın - 95 ° C olmalıdır. Necə müəyyən etmək olar - suyu diqqətlə izləyirik, səs-küy saldıqda, hava kabarcıkları yüksəlir - bu bizə lazım olan temperaturdur. İstidən çıxarın və çaydanı oturub bir az sərinləyin.
Çox yüksək dəmləmə temperaturu dadı korlayacaq və qida maddələrini məhv edəcək.
dəmləmək
Nəhayət çay dəmləməliyik! Doğru su, çaydan və qaynar su hazırdır.
- Təmiz, quru bir qaşıq istifadə edərək, çay yarpaqlarını çaydana tökün, qaynar su ilə doldurun və dərhal süzün. Yarpaqları yuyun.
- İndi çaydana lazımi miqdarda su tökün - adətən bir çay qaşığı quru çay yarpağının üzərinə natamam bir stəkan su tökün.
- Qapağı bağlayın və çayın dəmlənməsinə icazə verin. Tipik vaxt 30 saniyədən 3 dəqiqəyə qədərdir. Yaşıl çayı daha uzun saxlamaq tövsiyə edilmir, çünki o, acılaşa bilər və ikinci dəfə dəmləmək mümkün deyil. Yenidən dəmləndikdə vaxt artır.
- İndi fincanlara tökə bilərsiniz. Bir neçə nəfər üçün içki hazırlayırsınızsa, onda onu bir dairəyə tökmək lazımdır. Beləliklə, hamı eyni dərəcədə zəngin çay alsın.
- Xoş və sağlam çay süfrəsi keçirin!
- Yaşıl çayı dəfələrlə dəmləmək olar. Üstəlik, hər yeni dəmlə o, yeni faydalı maddələrlə doldurulur. Adətən çay yarpaqları 4-5 dəfə təkrar istifadə olunur.
- Çayın müəyyən bir rəngdə olmasını gözləməyin. Onlar bütün növlər üçün fərqlidirlər - çox yüngüldən qızılı və kəhrəbaya qədər.
- Soyuq yaşıl çay içə bilməzsiniz. Artıq tərkibində faydalı maddələr yoxdur, efir yağları buxarlanır, vitaminlər yox olur.
- Quru çayı saxlamaq üçün hava keçirməyən qablardan istifadə edin. Kağız torbalar və karton qutular qoxuları asanlıqla ötürür. Və çay onları tez mənimsəyir.
- Çayın faydalarını və dadını artırmaq üçün bir az bal əlavə edin. eyni zamanda, toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa və soyuqdəymələrə qarşı durmağa kömək edən həll olunan qlikozidlərin miqdarı artır.
Yaşıl çayın düzgün dəmlənməsi haqqında video
Rusiyada çay 17-ci əsrdə ortaya çıxdı. Ehtimal olunur ki, soydaşlarımızı bu şərq içkisi ilə ilk tanış edən kazak İvan Petlin olub, ona Çinə ekspedisiyaya rəhbərlik etmək və bu dövlətin ətraflı təsvirini tərtib etmək tapşırılıb. Petlinin Səmavi İmperiyadakı həyat haqqında hekayələrində çay da xatırlanır (rus səyyahı bu içki Çində belə adlandırılan "ça" sözünü belə şərh etmişdir). Tədricən Rusiya imperatorları çaya aludə oldular və nəticədə o, bütün ölkəyə yayıldı. İndi bir stəkan çay içmək istəməyən insana rast gəlmək çətindir.
ilə təmasda
Bütün mövcud növlərdən yaşıl çay faydalı xüsusiyyətlərə görə ən zəngindir. Xərçəngin qarşısını alır, arıqlamağa kömək edir, nikotinin və yağlı qidaların orqanizmə vurduğu zərəri azaldır, ürək xəstəlikləri riskini azaldır və s.
Alimlər və həkimlər hələ də təcrübələr aparmağa davam edirlər, bu müddət ərzində yaşıl çayın getdikcə daha çox yeni müalicəvi xüsusiyyətləri aşkar edilir. Ancaq sağlamlığımıza faydalı təsir göstərməsi üçün onu düzgün seçmək və dəmləmək lazımdır.
Çay seçimi
Yaşıl çayın faydalarının sirri onun emalındadır. Qara çaydan fərqli olaraq, ən az uzunmüddətli oksidləşməyə məruz qalır - iki gündən çox deyil. Bunun sayəsində çay yarpağının bütün təbii xüsusiyyətləri qorunub saxlanılır. Beləliklə, düzgün yaşıl çayı necə seçəcəyini anlayaq.
Keyfiyyətinə görə çay bir neçə kateqoriyaya bölünür.Ən ucuz və müvafiq olaraq ən az dadlı və sağlam olan çay qırıntılarıdır - yarpaqların kiçik süzülmüş hissəcikləri. Çantalarda çay hazırlamaq üçün istifadə olunur, buna görə də bu çay, populyarlığına və dəmlənmə sürətinə baxmayaraq, sizə heç bir fayda gətirməyəcək və dadına görə boş yarpaqlı çaydan çox aşağıdır. Keyfiyyətin növbəti səviyyəsi iri kəsilmiş yarpaqlardan hazırlanan boş yarpaq çayıdır. Və nəhayət, bütün gənc yarpaqlardan hazırlanmış çay ən yaxşı və müvafiq olaraq ən bahalı hesab olunur; tez-tez "barıt" adlanır (qablaşdırmada tez-tez ingilis dilində yazılır: 'barıt').
Çayın uzun sürmədiyini xatırlamaq lazımdır.
İstehsal tarixindən 9 ay keçdikdən sonra tədricən öz xüsusiyyətlərini itirməyə başlayır, buna görə də satın alarkən, qablaşdırmanın üzərindəki tarixi yoxlamaq lazımdır.
Ən faydalısı yazda yığılan çay yarpaqlarıdır.
Yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək olar
Su.
Dadlı çay əldə etmək üçün yaxşı dəmləməklə yanaşı, yüksək keyfiyyətli su da lazımdır. Bulaq suyu ən yaxşısıdır, lakin şəhər sakinləri nadir hallarda belə həzz alırlar. Suyu qutularda və ya şüşələrdə ala bilərsiniz və qənaət etməməyiniz məsləhətdir, Bon Aqua və ya Aqua Mineral kimi bir çox məşhur markaların kimyəvi tərkibi zərərli olduğundan. Rusiya mağazalarında tapılan istehsalçılardan Alp dağlarında hasil edilən "Volvic" və ya "Evian" almaq yaxşıdır. Kran suyu da uyğundur, lakin süzülməlidir.
Temperatur
Çin yaşıl çayını necə dəmləməyi öyrənmək üçün bilmək lazımdır ki, ən vacib sirrlərdən biri suyun düzgün temperaturudur. Həddindən artıq qaynadılmış su faydalı xüsusiyyətləri öldürür və xoşagəlməz bir acı dad verə bilər; Temperatur kifayət qədər yüksək deyilsə, çay sadəcə dəmlənməyəcək. Çay üçün suyu elektrikli çaydanda deyil, sobanın üstündəki açıq qabda qaynatmaq daha yaxşıdır - bu, onu izləməyi asanlaşdıracaq. Suyu bir qaynağa gətirməyə ehtiyac yoxdur (yəni 100 dərəcəyə qədər).– kiçik ağ baloncuklar səthə çıxmağa başlayana qədər gözləyin. Bu mərhələ “ağ açar” adlanır. Bundan sonra suyun bir qədər soyumasına icazə verilməlidir - təxminən 80-85 dərəcə (əlbəttə ki, dəqiq temperaturu ölçməyə ehtiyac yoxdur).
Yeməklər
Çaydan plastik və ya metaldan hazırlanmamalıdır. Ən uyğun material gildir, istiliyi yaxşı saxlayır və zərərli çirkləri ehtiva etmir. Çini və şüşə də uyğundur. Dəmləmədən əvvəl çaydanı qaynar su ilə yaxalamaq lazımdır - qızdırılan qablar içkidən istiliyi götürməyəcək.
Proporsiyalar
Tələb olunan nisbətlər adətən qablaşdırmada istehsalçı tərəfindən göstərilir. Belə bir məlumat yoxdursa, orta hesabla Bir stəkan su üçün bir çay qaşığı çay yarpağı lazımdır. Dərhal içə biləcəyiniz qədər çay hazırlamalısınız, çünki soyuduqda artıq faydası olmayacaq.
Yaşıl çayı nə qədər dəmləmək olar
Dəmləmə vaxtı çayın növündən asılıdır. Gənc yarpaqlardan elitar çayı cəmi 30 saniyəyə dəmləmək olar. Böyük yarpaq sortları adətən 1,5-3 dəqiqə örtülü saxlanılmalıdır. Onu daha çox dəmləməməlisiniz, çünki çay acılaşacaq. Yenə də qablaşdırmanın üzərində çox vaxt dəqiq vaxt yazılır. Çayı yenidən təxminən 3-5 dəfə dəmləmək olar və hər yeni porsiya əvvəlkindən bir qədər fərqli dad verəcəkdir.
Bir neçə stəkana çay tökmək lazımdırsa, onları "dairə" ilə doldurun, tədricən hər stəkana az miqdarda tökün ki, hamı eyni tutarlılığı əldə etsin.
Reseptlər
Zəncəfil ilə
Çaya əlavə edilən zəncəfil kökü onun faydalarını artırır və artıq çəkidən qurtulmağa kömək edir. 1 litr su üçün təxminən 3 santimetr zəncəfil kökü və yarım limon lazımdır. Dadmaq üçün bir çimdik darçın, həmçinin 2-3 ədəd əlavə edə bilərsiniz. mixək və ya kardamon.
Hazırlıq
Zəncəfil ilə yaşıl çayın resepti həqiqətən sadədir. Çayı dəmləyin və bir müddət (təxminən 5 dəqiqə) dəmləyin. Bu zaman zəncəfili nazik, demək olar ki, şəffaf zolaqlara kəsin. Dəmlənmiş çayı süzün və kiçik bir qazana tökün. İçinə yarım limonun suyunu sıxın və qabığını soymadan limonun özünü əlavə edin. Darçın, mixək və kardamon əlavə edin. Bundan sonra çay 20-30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. Yaranan içkini içməzdən əvvəl yenidən süzün.
Çayınıza ədviyyatlar əvəzinə nanə, balzam və bir qaşıq bal əlavə edə bilərsiniz.
Şərhlərdə zəncəfil ilə yaşıl çay haqqında rəyləri oxuyun və buraxın!
Darçın və alma ilə
Bir alma götürün (bir böyük və ya iki kiçik). Öz bağınızdan alma istifadə etmək imkanınız varsa, qabığını soymağa ehtiyac yoxdur, çünki dəridə faydalı elementlər var. Mağazada satın alınan almaların qabığını əvvəlcə soymaq daha yaxşı olardı. ki, onları müalicə etmək üçün istifadə olunan kimyəvi maddələr çaya daxil olmasın. Almanın nüvəsini soyun və kublara kəsin. Yaşıl çay dəmləyin və dəmlənməsinə icazə verin. Çaydana alma, bir çay qaşığı darçın və bir neçə dilim limon qoyun. Süzülmüş çayı tökün və 10-15 dəqiqə örtün (istiliyi daha yaxşı saxlamaq üçün çaydanı dəsmal ilə bağlaya bilərsiniz). Süzgəcdən keçərək stəkanlara tökün.
Qarağat yarpaqları ilə
Bir neçə qarağat yarpağı (4-6 ədəd) çay yarpaqları ilə birlikdə qızdırılan çaydana qoyun. Həm təzə, həm də qurudulmuş yarpaqlardan istifadə edilə bilər. Qaynadılmış su tökün (hələ 80-85 dərəcə), qapağı bağlayın və 5 dəqiqə buraxın.
qarğıdalı ilə
Bu resept üçün giləmeyvə (bir stəkan suya 1 çay qaşığı) və bir neçə qarğıdalı yarpağı lazımdır. Giləmeyvələri doğrayın, şəkər əlavə edin və suyunu buraxmasını gözləyin. Yarpaqları çay yarpaqları ilə birlikdə çaydana qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Çayı tökməzdən əvvəl hər fincana bir neçə giləmeyvə əlavə edin.
Yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək barədə çox maraqlı bir video:
Nuş olsun!
Çoxlarının digər çay növlərinə üstünlük verdiyi xoş içki. Sağlamdır və isti günorta susuzluğunuzu yatırtmaq üçün istifadə edilə bilər. Bu çay növü Çin və Yapon mədəniyyətinin və fəlsəfəsinin bir hissəsidir. Çin və Yaponiyada yaşıl çayın hazırlanması prosesinə xüsusi diqqət yetirilir. Rusiyada da kifayət qədər populyarlaşdı, amma bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyaraq yaşıl çayın necə dəmlənəcəyini bilirikmi?
Yaşıl çayın çoxlu çeşidləri var, hər çeşidin əkin yeri, xammalın toplanması və emalı sirləri, dəmləmə xüsusiyyətləri ilə müəyyən edilən öz ətri və zərif dadı var. Qaydalarda qeyd olunur ki, bəzi növlər 5-7 dəfə dəmlənə bilər və hər dəfə içki yeni notlar açacaq.
Yaşıl çay iriyarpaqlı, xırdayarpaqlı, toz, slab və torbalı məhsul şəklində istehsal olunur və satılır. Toz çay yapon çayı üçün nəzərdə tutulub və Nepalda, Tibetdə, həmçinin ekzotik çay içkilərinin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Torbalı çay keyfiyyətcə fərqlənmir, çünki onun hazırlanması üçün yarpaqların ən kiçik hissəcikləri (çay tozu) istifadə olunur. Belə çayı içkidən həzz almaq üçün istifadə etmək olmaz, ancaq ondan tez sadə yaşıl çay hazırlaya bilərsiniz, onu yenidən istifadə etmək olmaz.
Ən yaxşı yaşıl çay istehsalçıları Çin və Yaponiya olaraq qalır. Yarpaqların rənginə diqqət yetirməlisiniz, onlar yaşılımtıl rəngini saxlamalıdırlar. Elit Çin sortları püstə rənginə malikdir. Yarpaqlar qaralmışsa, həddindən artıq qurumuşdur və bu, çayın dadına təsir edəcəkdir.
Çay yarpaqlarının nə vaxt yığıldığını bilmək lazımdır. Çay yığıldıqdan bir il sonra təzə olur. Çayın aşağıdakı xüsusiyyətlərini qeyd etmək yerinə düşər: yazda yığılan çay şirin, yay çayı isə bir az acı dad verir. Çay yarpaqlarını barmaqlarınızın arasına sürtsəniz, çay toza çevrilməməlidir. Tərkibində qırılan budaqlardan və şlamlardan 5%-dən çox zibil olmamalıdır.
Çay paketinin üzərindəki işarə çayın keyfiyyətini göstərir, sadəcə onu düzgün oxumağı bacarmaq lazımdır. Ən yüksək keyfiyyət “əlavə” sözü ilə, ardınca 1-dən 7-yə qədər rəqəmlərlə göstərilir.
İçkinin düzgün, aromatik, gözəl bir kölgə ilə çıxması üçün çaydanda yaşıl çayın necə istifadə olunacağını bilməyə dəyər.
- Çay yüksək keyfiyyətli və təzə olmalıdır.
- Təzə çay yarpaqlarını 30 saniyədən çox isti suda saxlamaq olmaz. Əks təqdirdə, acı bir içki ilə nəticələnəcəksiniz.
- Qaynar sudan qaçınmalısınız, çinlilərin inandığı kimi yaşıl çay od elementini sevmir.
- Gözəl təravətləndirici içki olmasına baxmayaraq, yaşıl çayı çox soyudulmuş halda içmək məsləhət görülmür. Bu formada çaydan olan bütün qida maddələri və efir yağları buxarlanır və onun susuzluğu yatırmaqdan başqa heç bir faydası yoxdur.
- Özünüzlə çay içkisi götürmək lazımdırsa, təzə dəmlənmiş və süzülmüş yaşıl çayı termosa tökmək lazımdır.
- Mütəxəssislər yaşıl çaya şəkər əlavə etməyi məsləhət görmürlər. Çayın tərkibində olan qiymətli maddələri məhv edir.
- Kasalar və ya stəkanlar, çay tökməzdən əvvəl, qaynar su ilə yuyulur və silinir. Qızdırılan qabda çay daha yavaş soyuyacaq.
Klassik dəmləmə üsulu
Daimi çay içmək üçün klassik dəmləmə üsulları uyğun gəlir. Onlar xüsusi qabların və ya xüsusi aksesuarların istifadəsini tələb etmir. 150 qram su üçün bir çay qaşığı xammal kifayətdir. Yüksək keyfiyyətli yaşıl çayın aşağı temperatur (70 ° C-yə qədər) tələb etdiyini bilmək vacibdir. Çayın keyfiyyəti nə qədər aşağı olarsa, suyun temperaturu bir o qədər yüksək olmalıdır, lakin 85°C-dən yüksək olmamalıdır.
Çayı çox uzun müddət dəmləmək olmaz, çay yarpaqlarını uzun müddət isti suda saxlamaq içkini büzücü və acı edir. Bu vəziyyətdə aromatik və dad xüsusiyyətləri itirilir. Yaşıl çayı nə qədər dəmləmək olar? Minimum dəmləmə müddəti otuz saniyədir, hər təkrar dəmləmə ilə vaxt artmalıdır.
Çayın dəmlənəcəyi qab qızdırılır, bunun üçün su müəyyən bir temperatura gətirilməlidir. Çaydana müəyyən miqdarda quru çay yarpağı tökülür və qaynar su ilə doldurulur. Bir neçə dəqiqədən sonra içkini bir qaba və ya kuboka töküb sərxoş etmək olar.
Yaşıl çayın müntəzəm istifadəsi zehni və fiziki fəaliyyəti artırır, ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır, immuniteti artırır.
Digər dəmləmə üsulları
- Yaşıl çayın addım-addım dəmlənməsindən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bir stəkan suya 0,5 çay qaşığı quru yaşıl çay yarpağı götürün. Su 70 ° C-dən yüksək olmamalıdır. Əvvəlcə çaydanın 1/3 hissəsini doldurmaq üçün yarpaqlar su ilə doldurulur, bir dəqiqə gözləmək lazımdır, sonra çaydanın yarısına su əlavə edin, yenidən bir neçə dəqiqə saxlayın və həcmin 3/4 hissəsinə su əlavə edin. . İki dəqiqədən sonra suyun yarısını çaydandan tökmək və qalan hissəsinə qaynar su əlavə etmək lazımdır.
- Açıq yarpaqlı yaşıl çayın üzərinə qaynar su tökün və bir neçə dəqiqə buraxın. Sonra yarpaqlar çaydana köçürülür. Yarısına qədər qaynar su ilə doldurun, iki-üç dəqiqə buraxın, sonra üstünə su əlavə edin və çay beş dəqiqə dəmlənməyə davam edir.
Yapon çay mərasimi
Yaponiyada çay dəmləmə sənətinə çox diqqət yetirilir. Bu bir ritualdır, çay mərasimi üçün bağçası və xüsusi tikililəri olan xüsusi yerdən istifadə edilir. Çay içmək üçün qablar əsl bədii ansambl təşkil edir. Çay xüsusi qutuda saxlanılır. Çay hazırlamaq üçün su çuqun qazanda qızdırılır. Pivə bişirmə prosesi tam səssizlik şəraitində baş verir.
Yaponlar toz halında yaşıl çaydan istifadə edirlər, o, dərin keramika qabına tökülür və az miqdarda qaynar su ilə doldurulur. Bir bambuk qarışdırıcı onu homojen bir kütləə çevirir. Proses tutqun köpük görünənə qədər davam edir. İçki istənilən tutarlılığa çatana qədər tədricən qaynar su əlavə edin.
İştirak edən bütün qonaqlara yaşlarına uyğun olaraq bir fincan içki təklif olunur. Sonra dəmlənmiş konsentrat kompozisiya şəxsi konteynerdə hər kəs üçün yüngül çay hazırlamaq üçün istifadə olunur. Söhbətə başlaya və prosesdən həzz alaraq aromatik çay içə bilərsiniz.
Çində çay mərasimi
Çinlilərin gündəlik həyatında çay xüsusi yer tutur. Heç bir dostluq görüşü və ya rəsmi tədbir çaysız keçmir. Çinlilər çay dəmləmək üçün müxtəlif üsullardan istifadə edirlər. Hamısı ailənin zənginliyindən, şəraitdən, çayın növündən və digər amillərdən asılıdır. Yeməklərə böyük əhəmiyyət verilir. Saxsı, gil və ya çinidən hazırlanmış böyük çaydanlar, həmçinin qapaqlı porsiyalı fincanlar ənənəvi sayılır.
Böyük şirkətlər üçün böyük çaydanlar istifadə olunur. Çaydanda çay yarpaqlarının töküldüyü xüsusi bir fincan var. Şüşə çaydana qoyulur. Qızdırılmış su çay yarpaqlarını qızdırır, onlar tədricən açılır, içkinin ətri və dadını verir. Yüksək keyfiyyətli çayları dəfələrlə dəmləmək olar. Mərasim nə qədər davam edir? Bütün proses bir saatdan iki saata qədər davam edə bilər. Çinlilər bütün hazırlıq mərhələlərində, qabları qızdırmaqda, çay dəmləməkdə və içməkdə çox diqqətlidirlər.
Yaşıl çay düzgün hazırlandıqda gözəl, zəngin rəng verir. Ətirində meyvəli, bitki mənşəli və çiçək notları qoxuya bilərsiniz. Yaşıl çayın hər bir çeşidi daima yeni bir şəkildə özünü göstərəcək, təəccübləndirəcək və öz dadı ilə sevindirəcəkdir. Və bu şəfalı içkinin faydalı xüsusiyyətləri çayın müntəzəm istifadəsi ilə bir çox xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Yaşıl çay haqqında hər şeyi və bu gənclik eliksirinin düzgün dəmlənməsini bilməklə, hər gün kiçik bir çay mərasimi ilə özünüzü sevindirə bilərsiniz.
Yaşıl çay unikal təbii müalicəvi içkidir, lakin düzgün istifadə edilmədikdə fayda əvəzinə sağlamlığa zərər verə bilər.
Yaşıl çayın kimyəvi tərkibi və faydaları
Yaşıl çayın faydalılığı onun tərkibində 500-ə yaxın mikro və makroelementin və 450-yə yaxın üzvi birləşmənin olması ilə bağlıdır.
Yaşıl çay qidanı əvəz etməməklə yanaşı, eyni zamanda orqanizmin onun çatışmazlığına və ya olmamasına uzun müddət dözməsinə kömək edir. Buna görə dənizçilər, ovçular, balıqçılar, geoloqlar və səyahətçilər üçün əsas içkidir.
Yaşıl çay əla emicidir. Zəhərli və zəhərli maddələri bağlayaraq, həzm prosesini asanlaşdıraraq mədə-bağırsaq traktını təmizləyir.
Ağır, ətli və yağlı yeməklərdən ibarət yeməkdən sonra bu unikal içkidən bir fincan bədən üçün əsl xilas olacaq.
Yaşıl çay qan damarlarının divarlarını gücləndirir, onları genişləndirir, spazmlarının qarşısını alır və bununla da qan dövranını yaxşılaşdırır, bədənin hər bir hüceyrəsini oksigenlə doyurur və qan təzyiqini normallaşdırır.
Yaşıl çay yarpaqlarının saxlanması
Yaşıl çay yarpaqları kəskin qoxulu qidalardan təcrid olunmalıdır: qəhvə, sitrus meyvələri, sarımsaq, ət, ədviyyatlar, ədviyyatlar və s.
Yaşıl çayın tamamilə bütün qoxuları tez mənimsədiyinə görə, onu saxlamaq üçün qablar şüşə, çini və ya sıx bağlanan qapaqlı ağac olmalıdır.
Yaşıl çay yarpaqları nəm və birbaşa günəş işığı sevmir.
Yaşıl çayın düzgün hazırlanması
Gildən, çinidən və ya şüşədən hazırlanmış, lakin heç bir halda metal və ya plastikdən hazırlanmış çaydanı içinə quru çay yarpaqları qoymazdan əvvəl bir neçə dəfə isti su ilə yaxalamaqla isidmək lazımdır.
1 stəkan yaşıl çaya 1 çay qaşığı yarpaq nisbətində çayı çaydana tökün.
Yaşıl çayı spirt və ya dərmanla qarışdırmayın. Birinci halda, bədən böyrəklərə həddindən artıq yük alacaq, ikincisi, yaşıl çay qəbul edilən dərmanların effektivliyini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq, sadəcə onları udur.
Mövzunu yekunlaşdırmaq üçün daha bir məsləhət: birdəfəlik torbalarda qablaşdırılan yaşıl çayı almayın, çünki yaşıl çayın yarpaqları əzildikdə havada oksidləşir və faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirir.
Təzə çay yarpaqları isə demək olar ki, heç vaxt üyüdülmüş və torbalı yaşıl çay hazırlamaq üçün istifadə edilmir.
İştahınız bol və həmişə sağlam olun!
Çayı düzgün dəmləmək çətin sənətdir. Sirləri bilmədən, ən dadlı və zəngin çeşidi korlaya bilərsiniz.
Çay haqlı olaraq ən dadlı, ətirli və sağlam içki hesab olunur. İngilislər isə heç bir hüququ olmadan 🙂 onu öz milli sərvətləri hesab edirlər. O mənada ki, Dumanlı Albion ölkəsində çay plantasiyaları yoxdur, amma bilicilər və bilicilər böyük bir çay "depozitinin" kollarında yarpaqlardan daha çoxdur.
Elə olur ki, onlar pivə hazırlamaqda böyük ustadırlar. Aşağıda ingilis aşpazlarının ən ciddi gözləntilərə cavab verməsi üçün çayı necə düzgün dəmləmək barədə məsləhətlər verilmişdir. (Mənbə: Ailə dairəsi)
Çayınızın dadlı olması üçün hansı sudan istifadə etməlisiniz?
Bu məqsədlər üçün ideal seçim dağ bulağı və bulaq suyudur. Aydındır ki, şəhər həyatında bulaq suyu haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur, lakin hətta ən adi kran suyu süzülməklə və ya sadəcə bir neçə saat açıq konteynerdə dayanmaqla əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırıla bilər.
Dəyəri litr başına 8 mq ekvivalentdən yüksək olan sərt su istifadə edilməməlidir - çayı düzgün dəmləmək üçün uyğun deyil. Əlbəttə ki, hər evdə bu sərtliyi təyin etmək üçün bir cihaz yoxdur, ancaq sərtlik baxımından orta dərəcədən daha çox olduğunu düşünəcəyik.
Çayı düzgün dəmləmək üçün sərt su uyğun deyil. Əvvəlcə yumşaldılmalıdır.
Suyu yumşaltmaq üçün bir çimdik şəkər, duz və ya soda əlavə etməlisiniz. Və ya daha mürəkkəb bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz, bu, qaynayan çaydanın ağzından çıxan buxarın qatılaşdırılmasından ibarətdir. Belə manipulyasiyalar nəticəsində əldə edilən su yalnız yumşaq və təmiz olmayacaq, həm də ideal və çayın düzgün dəmlənməsi üçün idealdır.
Heç bir halda metal çaydan istifadə etməməlisiniz. Ən yaxşı seçim çini qabdır. Yeri gəlmişkən, çinlilər gil növlərinə böyük diqqət yetirirlər - o, xüsusi, "nəfəs almalı" və gəldiyi yerin gücü ilə dolu olmalıdır. Ancaq bu Çin sehrini başa düşməyimiz çətin ki, biz özümüzü yaxşı, çox ucuz olmayan çini çaydanı istifadə etməklə məhdudlaşdıracağıq. Saxsı qablarla müqayisədə daha yaxşı qızdırılır və şüşə ilə müqayisədə daha yumşaqdır.
Düzgün çay dəmləmə temperaturu haqqında bir az
Çayın düzgün dəmlənməsi ilə bağlı kulinariya tövsiyələrini oxuduğunuz zaman bir ümumi tövsiyə diqqətinizi çəkir - suyu "ağ açar" ilə qaynadək gətirin. Bu nədir?"Ağ Açar" suyun dibdən yüksələn baloncuklar kütləsi ilə dolduğu bir vəziyyətdir. Bu anı dəqiqliklə "tutmaq" lazımdır. Əgər suyu odda saxlasanız, o zaman çay yarpağına düşəndə onun bütün tərkib elementlərini parçalayacaq, çayın buketini və kimyəvi tərkibini məhv edəcək. Üstəlik, uzun müddət qaynar su insan orqanizmi üçün zərərli hala gələcək. Gözləməsəniz, çay sadəcə dəmlənməyəcək.
Çay dəmləyərkən suyun qaynama anını “ağ açar”la “tutun”. Çayın düzgün dəmlənməsinin əsas sirlərindən biri də budur.
Çayın düzgün dəmlənməsi təkcə dadı sevindirmək deyil, həm də optimal birləşməyə nail olmaq üçün bir sənətdir , ona daxil olan bütün şəfaların aktivləşdirilməsi.
Bunun üçün dəmləmə qaydalarına ciddi şəkildə riayət etmək lazımdır, hətta ən kiçik bir sapma da infuziyadakı maddələrin əlverişli balansının pozulmasına səbəb ola bilər. Hər şey vacibdir: içki içmə vaxtı da daxil olmaqla. İngilis mütəxəssislərinin fikrincə, dəmləndikdən 20 dəqiqə sonra çay içmək üçün yararsız hala düşəcək, çünki uzun müddət dəmlənmə nəticəsində məhlul insan sağlamlığına zərərli maddələrlə doyacaq.
Çayı necə düzgün dəmləmək olar? Addım-addım təlimat
Köhnə çay yarpaqlarını çıxarmaq üçün çaydanı əvvəlcədən yuyun və qurudun. Çaydanı təzə su ilə doldurun və aşağı istilikdə qaynatın.
Suda bir az buludlu olmasına səbəb olan kiçik baloncuklar qrupları göründükdən sonra çaydanı ocaqdan götürün və suyun 80-85 dərəcəyə qədər soyumasını gözləyin.
Vaxt itirməyin və su soyuyarkən çaydanı 3-4 dəfə qaynar su ilə yuyun ki, isinsin.
Quru çayı isidilmiş və azca nəmlənmiş çaydana çaydana daxil olan suya bir çay qaşığı çay, üstəlik çaydanın özü üçün başqa bir qaşıq nisbətində tökün. Bu şəkildə hazırlanan çay orta gücdə olacaq.
Çaydandakı quru çayın bir neçə saniyə şişməsinə icazə verin.
Çaydana uyğun olan soyudulmuş suyun 2/3 və ya yarısını tökün. Üzərini qapaq və salfetlə bağlayın ki, qapaqdakı və ağızdakı deşiklər bağlansın.
İndi çay dəmlənsin. Boş yarpaqlı qara çayları 5 dəqiqədən, kiçik ölçülü qara çayları isə 4 dəqiqədən çox dəmləmək tövsiyə edilmir. Yuxarıda göstərilən bütün qaydalar çaydanın vəziyyəti, suyun yumşaqlığı, "ağ açar" ilə qaynadılması və iki dəfə tökülməsi ilə əlaqədardırsa, optimal dəmləmə müddəti 3,5-4 dəqiqə olacaqdır. Məhz bu qədər və bir dəqiqə də çox deyil.
Bu prosesin ortasında bir yerdə çaydana su əlavə edin, onunla qapaq arasında boşluq olduğundan əmin olun. Çaydanı yenidən qapaq və salfetlə örtün.
İnfüzyon prosesinin sonunda ən üstünə su əlavə edin. Bu üç qat doldurma suyun daha yavaş soyumasına kömək edir.
İnfuziya prosesində görünən köpük, hərəkətlərinizin düzgün olduğuna əmin bir işarədir. Onu çıxarmamalısınız, çünki orada çoxlu faydalı maddələr, məsələn, efir yağları toplanır. Dəmləmə prosesini tamamladıqdan sonra köpüyü çaydanda qaşıqla qarışdırın.
Yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək olar?
Demək olar ki, bütün proses qara çayın dəmlənməsinə bənzəyir. Fərq infuziya vaxtı və tökmə nümunələrinə aiddir. Yaşıl çayı 8-10 dəqiqədən çox dəmləyə bilərsiniz. 3-4 dəfə doldura bilərsiniz. İlk tökmə zamanı 1 sm təbəqə ilə su tökün, 3-4 dəqiqədən sonra çaydanın yarısına su əlavə edin, başqa 2-3 dəqiqədən sonra - çaydanın yuxarı və ya dörddə üç hissəsinə, 2 dəqiqədən sonra - üst.Vacibdir! Yaşıl içkinin sizin üçün yaxşı olub olmadığını öyrənin - VƏ - xüsusilə vacibdir!Əgər ana olmağa hazırlaşırsınızsa, yaşıl çay içə bilərsinizmi?
Qırmızı və ağ çayı necə dəmləmək olar?
Qırmızı və ağ çayları dəmləmək üçün iki üsuldan istifadə edə bilərsiniz:
- Qırmızı çayın ikiqat hissəsini çox isti quru çaydana tökün (bax qara çayın necə düzgün dəmlənəcəyinə baxın) və 2 dəqiqədən çox olmayan müddətə buraxın, sonra 2-2,5 sm su əlavə edin, bir-iki dəqiqədən sonra yarısına qədər su əlavə edin. çaydanı və daha 2 dəqiqədən sonra yuxarıya (demək olar ki,). Pişirmə vaxtı 4 dəqiqə.
- Çox qızdırılan quru dəmləndiriciyə çayın üçqat hissəsini tökün, üstünə su tökün və 3 dəqiqə dəmləyin (saxlayın), bu müddət ərzində çaydanın kənarına qaynar su tökün.
İngilis ağ çay biliciləri, imperatorların və gələcək körpələrin bu ilahi içkisinin tam olaraq 85 dərəcə Selsi temperaturunda dəmlənməsinin lazım olduğuna inanaraq, yalnız bu halda onun incə, zərif ətirinin bütün sehrli gücünü ortaya qoyacağını iddia edirlər.
Sarı çayı necə dəmləmək olar?
Sarı çayın düzgün dəmlənməsində bir vacib nüans var - infuziya müddəti azaldılmış yumşaq rejim. Sarı çayı birinci tökdükdən dərhal sonra içmək olar (1-1,5 dəqiqə), sonra yenidən dəmləmək (ikinci tökmə - 3 dəqiqə) və yenidən (üçüncü tökmə - 4 dəqiqə).
Bütün bu sadə prinsiplərə riayət etməklə, unikal ətri və dadı ilə sizi sevindirəcək, həm də orqanizminizə böyük fayda gətirəcək çayı asanlıqla hazırlaya bilərsiniz.
Çay içməyin qızıl qaydası
Maraqlıdır ki, çay həm həyəcanlandıra, həm də sakitləşdirə bilər.
Yadda saxla üç sehrli nömrə: 2-5-6,çayı düzgün içməyə kömək edəcəklər.
Çayın sakitləşdirici təsiri dəmləndikdən 2 dəqiqə sonra, stimullaşdırıcı təsiri - 5 dəqiqədən sonra və sadəcə zəif ətirli dadlı içki - 6 dəqiqədən sonra (bu, efir yağlarının buxarlanmasına tam olaraq nə qədər vaxt lazımdır) baş verir.
Çayın balanslaşdırılmış və faydalı xüsusiyyətləri dəmləndikdən cəmi 15 dəqiqə sonra özünü tam şəkildə büruzə verir, bəzi dərmanlar (məsələn, antimikrobiyal) bir müddət sonra özünü göstərə bilər, lakin 7-8 saatdan sonra onlar nəhayət ya “xüsusi dərmana” və ya əsl zəhər!
Xoş və sağlam çay süfrəsi arzulayıram!
