Ağ kələm yeməkdə geniş yayılmış tərəvəzdir. Kələm başlarının qiyməti cüzidir, ondan hazırlanan xörəklər dadlı çıxır. Qış üçün kələm və bolqar bibərli salat buna sübutdur.
Vitamin qəlyanaltı, askorbin turşusu ilə zəngindir. İstənilən isti yeməyi tamamlamaq üçün uyğundur. Qəlyanaltılarla, göyərti ilə salatlar hazırlayın, onları əlavə edin və ya stew hodgepodge.
Bayram süfrənizi vitaminli yeməklə bəzəyin. Qışa hazırlıq heyrətamizdir - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!
Kələm və bibər ilə sterilizasiya edilmədən qış salatı bişirmək lazım deyil
Kələm və bolqar bibəri ilə salat hazırlayın! Qış üçün bütün ailəni vitaminlərlə təmin edəcəksiniz. Hər gün axşam və ya nahardan əlavə bir porsiya salat təklif etməyi məsləhət görürəm.
Resept üçün, sıx yarpaqları olan gec tipli kələm başlarını götürmək vacibdir. Bu şəkildə salatdakı tərəvəz xırtıldayan qalacaq.
Məhsullar:
- kələm başı - 5 kq;
- yerkökü - 1 kq;
- çox rəngli bolqar bibəri - 1 kq;
- 100 qr. kərəviz sapı və kökləri;
- təxminən 100 qr. cəfəri yarpaqları;
- qaba duz - 6 osh qaşığı. l.;
- 4-5 dəfnə yarpağı;
- 6-8 noxud ətirli bibər.
Hazırlanması:
- Ərzaq siyahısında olan bütün tərəvəzlər soyulmuş formada asılır. Bu nəzərə alınmalıdır. Təmizlədikdən və yuyulduqdan sonra çəkin.
- Dilimləməyə başlayın. Əvvəlcə bibəri nazik zolaqlara kəsin. Kökləri sürtgəcdən keçirin. Kələm üçün hər hansı bir mətbəx alətindən istifadə edin - parçalayıcı, bıçaq, tərəvəz kəsici, yemək prosessoru.
- Kərəviz kökünü Koreya sürtgəcindən keçirin. Və sapları bıçaqla incə doğrayın.
- Bir qabda doğranmış tərəvəzləri duz ilə birləşdirin. 7 kq tərəvəz üçün slaydsız 6 xörək qaşığı duz çıxdı. Xüsusi duz götürün - turşu üçün. Şirəsi almaq üçün dilimləməyi unutmayın.
- Təzyiqlə aşağı basın. Bunu etmək üçün salatın üstünə bir boşqab qoyun və böyük bir şüşə su ilə aşağı basın. Əvvəlcə şüşəni yuyun.
- 1-2 saatdan sonra çoxlu şirə çıxmalı olduğunu yoxlayın. Salatanı sterilizasiya edilmiş şüşə bankalara qoyun. Kütləni ezici ilə sıxın. Yaxınlıqda əriniz var? Qoy salatı düzməklə məşğul olsun. Kavanozu yuxarıya qədər doldurmayın, 2-3 sm buraxın.Üstünə dəfnə yarpağı və şirin noxud qoyun. Sterilləşdirilmiş cuna ilə örtün. Siz sadəcə pambıq parçanı ütüləyə bilərsiniz. Qapağı elastik bir bant və ya lentlə bağlayın.
- 3 litrlik 2 qutu olduğu ortaya çıxdı. İş parçasını 7-10 gün ərzində soyuducuya və ya başqa sərin yerə qoyun. Sonra cunu sterilizasiya edilmiş neylon örtüklə əvəz edin. Sərin saxlayın və lazım olduqda çıxarın.
Resept üstünlüyü– salat sirkəsiz hazırlanır. Buna görə də, qəlyanaltının vitamin dəyəri qrafiklərdən kənardır! Bunu mütləq bəyənəcəksiniz.
Kələm, bolqar bibəri və yerkökü ilə salat - sirkə ilə resept
Mətbəxdə uzun müddət dayanmaq istəmədiyiniz zaman bibər və yerkökü ilə sürətli kələm salatı əla seçimdir. Qəlyanaltı barmaq yalama yaxşıdır. Salat pəhrizdir və mənfi kalorili məzmuna malikdir. Yəni onu çeynəmək sizə bədəninizə gətirəcəyi kaloridən daha çox xərc çəkəcək. Eyni zamanda, qəlyanaltı doyurucu və vitaminlərlə zəngindir.
Tərkibi:
- 1 kq kələm;
- 200 qr. salat bibəri, soğan, yerkökü;
- 2 osh qaşığı. l. Sahara;
- 1 xörək qaşığı. l. duz;
- 100 ml sirkə 6%, günəbaxan yağı.
Addım-addım bişirmək üçün necə:
Kələmi doğrayın. Üst yarpaqlardan kələm başını əvvəlcədən təmizləyin, yuyun və silin. Sapdan parçaları kəsin. İncə zolaqlara doğrayın.
Soğan və bibəri incə doğrayın. Əlinizdə tərəvəz əlavələri dəsti olan yemək prosessorunuz varmı? Bundan faydalanın.
Şlamları bir qabda qarışdırın. Emaye və ya paslanmayan polad götürün. Preparat askorbin turşusu ilə zəngindir, həmçinin sirkə də var. Buna görə turşu alüminium qablar ilə reaksiya verə bilər, bu arzuolunmazdır.
Şəkər, duz, yağ, sirkə əlavə edin. Qarışdırın. Tərkiblər sarğı ilə yaxşı birləşdirilməlidir.
Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Bir litrə 3 ədəd olduğu ortaya çıxdı. Təmiz, nazik bir dəsmal ilə örtün. Mətbəx tezgahında 3 gün saxlayın. Sonra dəsmalı sterilizasiya edilmiş qapaqlarla əvəz edin. Salat yeməyə hazırdır, soyuducuda saxlayın.
Xiyar ilə qış üçün bahar salatı (çox dadlı)
Reseptlərin toplanması ilə bağlı xoş çətinliklər mövsümündə sizə kömək etməyə tələsirik. Qış üçün uğurlu salat bahardır. Yaz və yay tərəvəzlərinin bütün vitaminləri qəlyanaltıda qalır. Məhz ona "bahar" deyilir, çünki yaza qədər sizi sevindirəcək.
Məhsullar:
- hər biri 1 kq kələm, yerkökü, xiyar;
- 300 qr. pomidor;
- soğan başları - 800 q;
- bolqar bibəri - 4 ədəd;
- şüyüd dəstələri - 2 ədəd;
- 5 osh qaşığı. l. Sahara;
- 9 x.q. duz;
- 2 osh qaşığı. Günəbaxan yağı;
- 150 qr. sirkə 9%.
Pişirmə addımları:
- Həqiqi hazırlıqdan əvvəl "çirkli iş" edin. Tərəvəzləri soyun və yuyun.
- Soğanları, bibərləri, xiyarları incə zolaqlara kəsin. Yerkökü - sürtgəcdən keçirin. Kələm - parçalayıcıda. Şüyüdləri salatın üzərinə doğrayın. Pomidorları parçalara ayırın və ya blenderdə püre halına salın.
- Tərkibləri bir qazanda qarışdırın. Aşağı odda bişirin. Qarışdırın. Qaynadıqdan sonra şəkər, duz, yağ və sirkə əlavə edin. Qarışdırın. Yenidən qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə gözləyin. Bunu edərkən qarışdırın. Xiyar bir az qəhvəyi olan kimi hər şey hazırdır.
- İstidən çıxarın. İsti qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara bölün. Qapaqlarla bağlayın. 2 saat soyuduqdan sonra onları zirzəmiyə endirin.
Böyük miqdarda sirkə ilə narahat olmayın. Tərəvəzlər qaynadıqda onun bir hissəsi buxarlanacaq və hazırlığı etibarlı şəkildə saxlamaq üçün salatda kifayət qədər qalacaq. Süfrə sirkəsini alma sirkəsi ilə əvəz etməyi təklif edirik.
Məsləhət! Kavanozları sterilizasiya etməyin bir neçə yolu var. Ən sadələrindən biri sobadadır. Təmiz, quru bankaları 30 dəqiqə sobaya qoyun. Tövsiyə olunan temperatur - 100˚С.
Kələm, bibər, pomidor ilə qış üçün hazırlıq hazırlamaq üçün resept
Kələm, bibər və pomidordan qış üçün hazırlanır - hər hansı bir hadisə üçün zəngin bir salat. Birdən qonaqlarınız var? Tərəvəz yeməklərindən bir banka çıxarın. Qonaqlar sizin kulinariya bacarıqlarınıza təəccüblənəcəklər və mütləq resepti soruşacaqlar.
Tərkibi:
- kələm başı - 1 kq;
- 500 qr. pomidor, yerkökü, bibər, soğan;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 100 qr. Sahara;
- 5 x.q. sirkə 9%;
- 200 ml günəbaxan yağı;
- 2 osh qaşığı. l. turşu üçün duzlar;
- yer acı bibər - dadmaq.
Addım-addım bişirmək üçün necə:
- Bütün tərəvəzləri doğrayın. Qida prosessorundan istifadə etmək rahatdır. Kələm üçün ayrıca bir qoşma götürün - parçalayıcı.
- Böyük bir qazanda qarışdırın. Duz və bibər səpin. Acılı dad istəyirsiniz? Bütün çay qaşığı acı bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Bir az yoğurun. Şirəsi var? Əla.
- Ayrı-ayrılıqda şəkəri sirkə ilə qarışdırın. Yağla birlikdə bazaya tökün. Qarışdırın.
- Bankalara bölün. Onu sıxışdırmağı unutmayın. Qapağı sərbəst şəkildə örtün. Mətbəxdə 2 saat buraxın. Bağlayın və soyuducuda saxlayın.
Tərəvəz kütləsi sarğı ilə nə qədər uzun müddət dəmlənərsə, bir o qədər dadlı olur.
Kələm, şirin bibər və alma salatı
Təzə payız almalarınız qalıb? Onları salata qoyun. Sonda unikal qəlyanaltı alacaqsınız - almadan bir az turş, çilidən ədviyyatlı. Bal şirin bir not əlavə edəcək.
Məhsullara ehtiyacımız olacaq:
- kələm başı - 500 q;
- 250 qr. yerkökü, bibər, soğan;
- 250 qr. payız alma;
- 0,5 çili qabığı;
- 1 xörək qaşığı. l. duz;
- 0,5 osh qaşığı. l. bal (və ya şəkər);
- acı bibər noxudları - 1-2 əd.;
- noxudda ətirli bibər - 1 ədəd;
- sirkə 9% - 25 ml.
Necə bişirəcəyik:
- Tərəvəzlərin çəkisi soyulmuş formada alınır. Yeməyi doğrayın. Bir parçalayıcıda kələm. Koreya sürtgəcindən keçən yerkökü. Bibər, soğan, alma - nazik zolaqlarda. Çilini kiçik parçalara ayırın.
- Hər şeyi bir tavaya qoyun. Duz, bal əlavə edin. Acı, şirin noxud əlavə edin. Sirkə tökün. Hərtərəfli qarışdırın.
- Sterilizasiya olunmuş bankalara (hər biri 0,5 litr) sıx şəkildə qoyun. Dəmir qapaqlar ilə örtün.
- Su hamamını təşkil edin. Tava içərisinə bir parça parça qoyun. Bir az su tökün. Kavanozları suya qoyun. Maye örtüklərin altına düşməməlidir. Suyun səviyyəsi bankaların asılqanlarına çatmamalıdır.
- Qoy qızsın. Su qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə geri sayın. Konteynerləri çıxarın və qapaqlarla möhkəm bağlayın. 30-40 dəqiqədən sonra parçalar soyudu? Sərin yerdə saxlayın.
Qışda salatı bankadan çıxarın və günəbaxan yağı ilə səpin.
Tez və zövqlə mükəmməl qəlyanaltı alın.
Qış üçün bolqar bibərli kələm salatı həm sadə hazırlıq, həm tez qəlyanaltı, həm də ağ kələm məhsulunu çox fermentləşdirmədən onun öhdəsindən gəlməyin bir yoludur. Əslində, hər kəs duzlu kələmi sevmir, əsasən də turş dadına görə. Bəzi insanlar isə onun qoxusuna dözə bilmirlər. Bu tərəvəzi təzə yeməyə gəlincə, bir şeyi deyim: diqqətli olmaq lazımdır. Təzə ağ kələm, şirəli və iştahaaçan, meteorizm (şişkinlik və artan qaz əmələ gəlməsi) və həzm pozğunluğuna səbəb ola bilən maddələr ehtiva edir.
Şirin bibərli kələm salatı bütün bu çatışmazlıqlardan tamamilə azaddır. Yerkökü, soğan və təzə otlar əlavə edərək onu şaxələndirə bilərsiniz. Ailənin ehtiyaclarından asılı olaraq, salatın bir hissəsini neylon qapaq ilə bağlanmış bankalarda qoyub, soyuducuya qoymaq və təzə tərəvəzlərdən adi salatların əvəzi kimi istifadə etmək qadağan deyil. Qalanları isə qış üçün yuvarlanmalıdır.
Bolqar bibəri ilə ani kələm salatı
Tərkibi:
- 900-1000 qram ağırlığında 1 kiçik çəngəl kələm;
- 2 kiçik yerkökü;
- 2 böyük bolqar bibəri;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı şəkər;
- 80 ml bitki yağı;
- 50 ml sirkə;
- 50 ml içməli su.
Hazırlanması:
Böyük bir kəsmə taxtasında yuyulmuş ağ kələmi mümkün qədər incə doğrayın. Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Kələm dilimləri ilə birlikdə əllərinizlə yüngülcə yoğurun. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və bibərin özünü nazik zolaqlara kəsin. Kələm və yerkökü ilə qarışdırın. Duz və şəkər əlavə edib taxta qaşıqla yenidən qarışdırın. Tərəvəzlərdən daha çox şirə buraxmaq üçün qarışdırarkən yumşaq təzyiq tətbiq edin. Bankalarda saxlamadan əvvəl doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin.
Kavanozları yuyun və tez bir zamanda sterilizasiya edin, məsələn, mikrodalğalı sobada. Salatanı hazırlanmış qablara qoyun. Suyu bir qabda qızdırın, sirkə və bitki yağı əlavə edin. Bankalarda kələmin üzərinə qaynayan şoraba tökün və təmiz qapaqlarla bağlayın. 5-6 saatdan sonra salat yeməyə hazır olacaq.
Sterilizasiya olmadan bankalarda qış üçün bolqar bibəri ilə kələm salatı
Tərkibi:
- 5 kq təzə ağ kələm;
- 1 kq yerkökü;
- 1 kq soğan;
- 1 kq şirin bibər;
- 500 ml masa sirkəsi;
- 4 xörək qaşığı duz;
- 1 stəkan bitki yağı;
- 345 qram dənəvər şəkər;
- dadmaq üçün bibər noxudları.
Hazırlanması:
Xarici örtük yarpaqlarından təmizlənmiş kələm incə doğranır. Soğandan qabıqları çıxarın və nazik yarım halqalara kəsin. Soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, şirin bibəri mümkün qədər incə zolaqlara doğrayın. Bütün tərəvəzləri dərin bir emaye qabda qarışdırın. Sirkə, bitki yağı, duz və şəkər, bibər noxudları əlavə edin. Salatanı steril bankalara qoyun, suyu buraxmaq üçün taxta bir havan ilə sıxın. Təmiz neylon qapaqlarla bağlayın. zirzəmiyə qoyun. Salat bir neçə gündən sonra yeməyə hazır olacaq.
Bolqar bibəri və sirkə ilə kələm salatı
Mən salatın bu versiyasına yerkökü əlavə etmirəm, sadəcə soğan və bolqar bibəri. Hazırlığı bankalarda gözəl etmək üçün müxtəlif rəngli bibərlər qoyuram - qırmızı, sarı, yaşıl.
Tərkibi:
- təxminən bir kiloqram ağırlığında kələm çəngəlləri;
- müxtəlif rəngli 3 böyük bolqar bibəri;
- 1 böyük soğan;
- 3 xörək qaşığı şəkər;
- 1 səviyyəli xörək qaşığı duz;
- 100 ml bitki yağı;
- 50 ml sirkə;
- dəfnə yarpağı və bibər noxudu isteğe bağlıdır.
Hazırlanması:
Emaye qabda incə doğranmış tərəvəzləri qarışdırın. Duz, şəkər, bibər noxud əlavə edin. Yenidən qarışdırın və 15-20 dəqiqə buraxın. Bu zaman təmiz bankaları buxarla və ya mikrodalğalı sobada müalicə edin. Bitki yağı sirkə ilə qarışdırın. Hər bankaya 2-3 kiçik dəfnə yarpağı qoyun, qabları sıx şəkildə doğranmış tərəvəzlərlə doldurun və yağ və sirkə ilə doldurun. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və sterilizasiya üçün isti su qabına qoyun (dörd qatlanmış stend və ya parça üzərində). Yarım litrlik bankalar üçün emal müddəti 15-20 dəqiqə, litrlik bankalar üçün 25-30 dəqiqədir. Emaldan sonra bankaları yuvarlayın.
Marinadda bolqar bibərli kələm salatı
Tərkibi:
- bir kiloqrama qədər olan kələm çəngəlləri;
- 1 böyük yerkökü;
- 1 böyük bolqar bibəri;
- 1 böyük soğan;
- 100 qram şəkər;
- 1 çay qaşığı duz;
- bir limonun suyu;
- 50 ml içməli su;
- 100 ml bitki yağı;
- xidmət üçün göyərti.
Hazırlanması:
Limon suyu şorabası 150 ml miqdarında alma suyu sirkəsi ilə əvəz edilə bilər. Diqqət edin: nə limon, nə də alma sirkəsi etibarlı konservantlar deyil, buna görə də qış üçün salat deyil. Bir bankaya qoyun və neylon qapaq ilə örtün, bir həftə ərzində yeməyə çalışın, soyuducuda saxlayın.
Salat belə hazırlanır: yuyulmuş, təmizlənmiş tərəvəzləri xırda doğrayın (yerkökü sürtgəcdən keçirin), steril bankalara qoyun və sıx sıxın. Suyu bir qaynadək qızdırın, yağ, limon suyu tökün, duz və şəkər əlavə edin. Qarışana qədər qarışdırın, tərəvəzlərin üzərinə qaynar şoraba tökün, neylon qapaq ilə örtün və bir gün buraxın. Süfrəyə verərkən doğranmış təzə otlar əlavə edin.
Bolqar bibəri və sirkə ilə yerkökü ilə kələm salatı
Bu, qışa dəqiq hazırlıqdır, yeganə xəbərdarlıq kələmin turş olmasıdır.
Tərkibi:
- 1 kq ağ kələm;
- 2 şirin bibər;
- 2 böyük yerkökü;
- 120 qram şəkər;
- 2 çay qaşığı duz;
- yarım stəkan sirkə;
- yarım stəkan içməli su;
- 1 stəkan bitki yağı;
- ətirli noxud.
Hazırlanması:
Kələmi yuyun və xüsusi bıçaqla incə doğrayın. Soyulmuş yerkökü əlavə edin, qaba sürtgəcdən keçirin. Bolqar bibərini kiçik zolaqlara kəsin və tərəvəzlərlə qarışdırın. Duz, şəkər, bibər noxud əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Steril bankalara qoyun və suyu görünənə qədər sıxın. Suyu qaynana qədər qızdırın, sirkə və yağ əlavə edin. İsti şoraba bankalara tökün, qapaqlar ilə örtün, ancaq yuvarlamayın. Sterilizasiya üçün isti su ilə böyük bir qazana qoyun (15 dəqiqə yarım litrlik bankalar, 25 litrlik bankalar). Emaldan sonra yuvarlayın.
İsti bolqar bibəri ilə kələm salatı
Salatın əvvəlki versiyasına çox bənzəyir, fərqi ilə toxumları ilə birlikdə parçalara kəsilmiş acı bibər bibər noxudları ilə birlikdə əlavə olunur.
Tərkibi:
- 1 kq ağ kələm;
- 2 böyük bolqar bibəri;
- 1 pod isti çili bibəri;
- 2 böyük şirəli yerkökü;
- 100 qram şəkər;
- bir yarım çay qaşığı duz;
- bir stəkan içməli su;
- bir stəkan sirkə üçdə biri;
- 100 ml bitki yağı.
Hazırlanması:
Kələmi yuyun, incə doğrayın, qaba rəndələnmiş yerkökü və doğranmış bolqar bibəri ilə qarışdırın. Çili bibərini yuyun və dilimlərə kəsin. Tərəvəzlərə duz, şəkər, acı bibər əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Təmiz bankaları buxarlayın və salatı yaxşıca sıxaraq içərisinə qoyun. Suyu bir qaynadək qızdırın, sirkə və bitki yağı tökün, tərəvəz bankalarına qaynar şoraba tökün. Onları qapaqlarla örtün və qaynar su ilə bir tencereye qoyun. Az qaynar su ilə sterilizasiya müddəti yarım litrlik bankalar üçün 15-20 dəqiqə, litrlik bankalar üçün isə 30 dəqiqədir.
Bu bolqar bibəri ilə duzlu kələm- hazır salat, dadlı və çox faydalı, hazırlanması asan.
Dadlı 3 litrlik bir banka almaq üçün bolqar bibəri ilə duzlu kələm, aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- ağ kələm - 2,5 kq;
- yerkökü - 0,5 kq;
- bolqar bibəri (daha yaxşı qırmızı, daha gözəl) - 0,5 kq;
- soğan - 0,5 kq;
- süfrə duzu - 2 osh qaşığı. l.;
- dənəvər şəkər - 3,5 osh qaşığı. l.;
- sirkə 6% - 50 ml;
- günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı.
Kələmi yuyun, üst yarpaqları çıxarın və incə doğrayın. Ona duz əlavə edin və yüngülcə əzin ki, şirəsi fərqlənməyə başlasın. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, bolqar bibərini kiçik zolaqlara, soğanı isə yarım halqalara kəsin.
Bütün tərəvəzləri böyük bir qazana qoyun, günəbaxan yağı və şəkər əlavə edin və qarışdırın. Biz sirkəni 100 ml qaynadılmış su ilə seyreldirik və tərəvəzlərə əlavə edirik. Hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın (kələmi bir az sıxaraq əllərinizlə qarışdırmaq daha yaxşıdır).
İndi tərəvəz qarışığını hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və əllərinizlə və ya yuvarlanan sancaqla möhkəm yoğurun. Kavanozları neylon qapaqlarla bağlayırıq və zirzəmiyə və ya soyuducuya qoyuruq. Bir neçə gündən sonra, tərəvəzlər çoxlu şirə buraxdıqda və marinad edildikdə, kələmdən dadmaq olar.
Bolqar bibəri "Provencal" ilə marinadlanmış kələm
Bu resept bolqar bibəri ilə duzlu kələm Yaxşısı odur ki, kələm çox tez duzlanır - bu məzəni 5-6 saatdan sonra dadmaq olar. Çox şirin, şirəli və xırtıldayan çıxır - barmaqlarınızı yalayacaqsınız.
3 litrlik bir banka kələm hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürün:
- ağ kələm - 2 kq;
- yerkökü - 0,5 kq (6 əd.);
- bolqar bibəri - 0,6 kq (4 əd.);
- ətirli bibər - 10 noxud;
- dəfnə yarpağı - 6 yarpaq;
- su - 500 ml;
- süfrə duzu - 4 osh qaşığı;
- dənəvər şəkər - 1,5 osh qaşığı;
- alma sirkəsi 4% - 500 ml;
- günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı.
Kələmi yuyun, üst yarpaqları soyun, zolaqlara kəsin və böyük bir qabda, çəlləkdə və ya emaye qabda qoyun. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və kələmlə qarışdırın. Bolqar bibərini zolaqlara və ya yarım üzüklərə kəsin və kələm və yerkökü ilə qarışdırın. Qarışdırarkən, kələmi sıxmaq daha yaxşıdır - nə qədər yumşaq olarsa, daha çox şirə verəcək və daha yaxşı marinat edəcəkdir.
İndi tərəvəzlərə ədviyyatlar əlavə edin - dəfnə yarpağı, ətirli noxud. Hər şeyi yenidən qarışdırın və bir müddət buraxın - şirəsi fərqlənsin.
Kələm şirə çıxararkən, marinad edək. Suyu qaynadın, şəkər və duz əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, sonra sirkə tökün. Kələmin üzərinə isti marinad tökün. Kələmi təzyiq altında qoyuruq - üstünə xüsusi bir taxta dairə ilə basa bilərsiniz və ya uyğun ölçülü bir nəlbəki və ya stəkan, üstünə isə bir banka taxıl və ya su və ya ağır bir şey qoya bilərsiniz (təxminən 1 kq yetər). Kələm tamamilə şoraba ilə örtülməlidir.
Beləliklə, biz kələmi 5-7 saat otaq temperaturunda marinat etmək üçün buraxırıq. Bundan sonra kələm istifadəyə hazır olacaq - nümunə götürə və ya bankaya qoya, neylon qapaq ilə örtüb soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Qış üçün gül kələmini turşu edə biləcəyinizi bilirdinizmi? Biz tövsiyə edirik
Məqalədə sürətli naviqasiya:
Bolqar bibəri ilə duzlu kələm necə bişirilir
Əksər insanların bəyəndiyi klassik nisbət: 1 kq kələm üçün qoyun 1 orta kök, 1 orta qırmızı bolqar bibəri və 3-4 orta diş sarımsaq. Biz bir az əlavə tərəvəzləri sevirik və heç vaxt sarımsağa yox demirik. Ailənizin seçimlərinə uyğun olaraq nisbətləri geniş şəkildə dəyişə bilərsiniz.
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə + 8 saata qədər.
- 100 qrama görə kalori miqdarı - 120-dən çox deyil.
Ehtiyacımız var:
- Kələm - 1,5 kq
- Yerkökü - 200-250 q
- Bolqar bibəri - 200-250 q
- Sarımsaq - 6-7 orta mixək
Marinad üçün:
- Su - 500 ml (2 stəkan)
- Duz - 1 osh qaşığı. yığılmış qaşıq
- Şəkər - 100 q
- Bitki yağı - 100 ml
- Sirkə, 9% - 100 ml
- Dadmaq üçün ədviyyatlar. Adətən 1-2 ədəd. mixək, qara və ətirli noxud (hər biri 3-4 ədəd), dəfnə yarpağı (1 orta).
Tez yemək tərəvəzlərin hazırlanması ilə başlayır - 30 dəqiqəyə qədər.
Kələmi doğrayın və ya doğrayın. Unutmayın ki, salat təzyiq altında dayanacaq. Maddi kələm zolaqlarını sevirsinizsə, ən incə olmayanı sınaya bilərsiniz.
Gözəllik təzyiq altında marinat etməli olacaq, buna görə də bol şirəsi görünənə qədər onu duzlamağa və/və ya əzməyə ehtiyac yoxdur. Biz onu yüngülcə basdıq, daim tükəndirdik və yerkökünə keçdik.
Kökləri rahat şəkildə soyuruq və doğrayırıq. Fərqli variantları sınadıqdan sonra zolaqlara kəsmək üçün çox tənbəl olmamağı məsləhət görürük. Berner sürtgəci həmişə bizə kömək edir. Az miqdarda tərəvəz ilə, onu bıçaqla kəsə bilərsiniz. Hazır salatı ən yaxşı restoran nümunələri kimi qənaətbəxş etmək üçün orta uzunluqlu samanlara ehtiyacınız var.
bolqar bibəri Qırmızı almaq daha yaxşıdır. Bir kompromis mümkündür - başqa bir rəng əlavə etməklə. Yalnız yaşıl rəngdən istifadə etmək pisdir. Kifayət qədər şirin deyil. Dilim - istədiyiniz kimi. Biz uzun müddətdir ki, zolaqların pərəstişkarıyıq, lakin bir dəfə kiçik versiyanı - kublarda təxminən 1 sm-ni sınadıq.İndi hazır yeməkdə hansının daha dadlı olduğunu seçə bilmirik. Seçin, hər ikisi ilə səhv gedə bilməzsiniz.
- Yaxşı xəbər! Dondurulmuş şirin bibəri bütün qış boyu salatlarda istifadə edə bilərsiniz. 3 reseptə görə şaxtalarımızda kök salıb. Onlardan biri də bu Dərhal Qazan Turşu Kələmidir.
Bütün tərəvəzləri püresi kələmə əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Bu mərhələdə əzməyə ehtiyac yoxdur!
Dadın sirləri!
Klassik reseptlə rahat olduqdan sonra seçiminizə alma, zoğal və ya üzüm əlavə edə bilərsiniz.
Marinadı hazırlayın, salatın üzərinə tökün və təzyiqə qoyun.
Ocağın üstünə su qoyuruq, şəkər və duz əlavə edib, yağı töküb qaynamasını gözləyirik. 2-3 dəqiqə qaynamağa icazə verin.Ədviyyat və sirkə əlavə edin, qarışdırın, istini söndürün və qapağın altında buraxın sirkə buxarlanmasın deyə.
- Marinadı dadmaqdan və şəkər və sirkəni zövqünüzə uyğunlaşdırmaqdan çekinmeyin. Reseptin nisbətləri dogma deyil, bu kələm hələ də soyuducuda saxlanıla bilər.
Rahat bir qazanda tərəvəz qarışığını sıxın və isti marinad tökün.Üstündə qabın diametrindən bir qədər kiçik bir boşqab var. Zülm quraşdırarkən sıx uyğunluğu təmin edəcəkdir. Bu 3 litrlik bir banka su ola bilər.
Məqsədimiz kələmi təzyiq altında buraxmaqdır otaq temperaturunda 6-8 saat. Sonra xidmət etməzdən əvvəl hazır salatı soyuducuya qoyun.
Hazır yemək uzun müddət örtülü şəkildə saxlanılır - soyuducuda 3 həftəyə qədər.
Tuzlama üçün xüsusilə yaxşı olan kələm növləri varmı?
Bəli, məndə var. Onları seçmək asandır. Bir parça üçün 3 kq ağırlığında olan böyük kələm başlarına ehtiyacımız var. Çəngəl forması hər iki tərəfdən düzəldilir. Yarpaqları açıq yaşıl, ideal olaraq demək olar ki, ağdır. Bu növ kələmdən hazırlanmış xırda doğranmış kələm turşu, marinasiya üçün əladır və istənilən emal zamanı öz toxumasını yaxşı saxlayır.
Gənc, çox köhnə və yuvarlaq başlı kələmlər yaxşı duzlanmır.
Marinada hansı ədviyyatlar əlavə etmək olar?
Müxtəlif ölkələrin ədviyyat dəstləri kimi mövzu tükənməzdir. Biz hələ bütün mümkün kombinasiyaları sınamamışıq, lakin bir dəsti yoxladıq: əla işləyir! Siz qeyri-real olacaqsınız Hindistan twist ilə dadlı yeni salat. Bütün ədviyyatları sirkə ilə birlikdə qaynar suya əlavə edin və məhlulu yaxşıca qarışdırın.
Gec payız müxtəlif sürətli turşu tərəvəzləri hazırlamaq üçün mükəmməl vaxtdır. Bu, turşu tərəvəzlərin hələ hazır olmadığı və ya həqiqətən "qış" pəhrizinin bir hissəsi olmaq istəmədiyiniz zamandır, lakin yay artıq bitmişdir. Bu gün ən çox sevdiyim ekspress reseptlərdən biri haqqında danışacağam. 2 saat ərzində ani bolqar bibəri ilə çox dadlı marinadlanmış kələm alırsınız. Dadı zərif, çox unikaldır.Şirin bolqar bibəri yeməyə maraqlı not verir və içlikdə kifayət qədər az olmasına baxmayaraq, qabda yaxşı hiss olunur.
Mən bu kələmi təkcə payızda deyil, bibərin çox olduğu və qiyməti münasib olan mövsümdə hazırlayıram. Qışda və yazda evdə və ya mağazada dondurma kömək edir. Mən bibəri əritmədən əlavə edirəm. Dondurmanın quru olduğundan əminəm, yəni. bibər buzlu "qabıq" olmadan idi - niyə kələmdə əlavə maye lazımdır?
Mən resepti Odessadakı Privozdan almışam, burada bu dadlı, şirin və turş kələm hər yerdə tapılır və böyük tələbat var. Kələm cərgəsindən satıcı xanımın paylaşdığı resepti, eləcə də ailəmizin zövqünə uyğun olaraq bir az dəyişdirilmiş öz variantımı sizə verəcəyəm. Bu tez duzlu kələm maraqlıdır, çünki duzsuz, quru hazırlanır. Həm də daha maraqlıdır ki, ən səbirsiz adam iki saat belə gözləmədən dərhal cəhd edə bilər :).
Tələb olunan məhsullar:
- kələm - 1 kq
- Bolqar bibəri - 0,2 kq (bir böyük və ya iki orta)
- soğan - 0,2 kq (1-2 əd.)
- Yerkökü - 0,2 kq (1-2 əd.)
- Almalar (istəyə görə reseptdə yox idi, amma xoşuma gəlir :)) – 1 əd.
- Duz - 3 çay qaşığı
- Şəkər - 4-5 yemək qaşığı
- Sirkə 9% -100 ml
- Bitki yağı - ½ fincan
"Təqdim olunan" reseptdə belə bir əlfəcin var idi - çəki ilə 10 kq kələm üçün - hər biri 20% - bibər, yerkökü və soğan. Yəni kələmdən əlavə 2 kq başqa tərəvəz də götürürük. Soyunma - duz -025 kq, şəkər -0,75 kq, sirkə -1l, yağ - 1l. Almalar ümumiyyətlə əlavə olunmur, ancaq dilimlər salatı "vitrin pəncərəsində" bəzəmək üçün istifadə olunur :) Bu, belə bir marketinqdir :)
Reseptə görə təşəkkür edərək, bir kiloqram hazır qəlyanaltı aldım. Evdə təhlükəsiz və tez yeyildi :). Amma əlfəcinni bir az dəyişdim - şəkər və sirkənin miqdarını bir az azaldım. Mənim üçün çox şirin və sirkəli idi :). Baxmayaraq ki, bu reseptə görə, kələm bir az turşluq ilə şirin olmalıdır. Yeri gəlmişkən, uşaqlar bunu çox sevirlər. Çox kiçik uşaqlar üçün sirkəni limon suyu ilə əvəz edə və əsas hazırlıqla paralel olaraq kiçik bir hissə hazırlaya bilərsiniz.
Bibər ilə turşu kələm üçün sürətli resept:
Bu, bu gün hazırladığımız tez duzlu kələmdir. Sınayın, sadə və çox dadlıdır.
Təbii ki, hər kəs turşu tərəvəzlərin desert dadını sevmir. Evdə hazırlanmış marinadları daha "ciddi" sevənlər üçün tezliklə digər eyni dərəcədə maraqlı tez bişirmə reseptləri də olacaq. Ziyarətə gəlin!
Zövqlə bişirin!
