Evdə istənilən balığın kürüsünü təzə tutmaq şərti ilə duzlaya bilərsiniz. Evdə duzlu kürü çovdar çörəyi ilə birləşdirildikdə xüsusilə yaxşıdır. Onunla birlikdə sendviçlər menyunuza əla əlavə olacaq Biz evdə kürü necə düzgün duzlamağı, kürünü duzlamaq üçün hansı reseptlərdən istifadə etməyi, pike, pike perch və perch kürüsünü necə duzlamağı öyrənəcəyik. Sadə reseptlər kürü düzgün şəkildə duzlamağa və bu zərifliklə süfrənizi şaxələndirməyə kömək edəcək.

Kürü necə duzlamaq olar?

Kürü tökmə qadağası dövrlərinin olmasına baxmayaraq, həvəskar balıqçılara, müəyyən bir hövzənin balıq ovu qaydalarına uyğun olaraq, bu zaman kürü tökmə yerlərindən kənarda sahildən müəyyən alətlərlə bir az balıq tutmağa icazə verilir. Və elə olur ki, balıqçı kürü ilə balığa rast gəlir. Balıq tutarkən qaydalara əməl etmisinizsə, onda təmiz bir vicdanla evdə kürü turşusu edə bilərsiniz. Bu inanılmaz dadlı və qiymətli yeməkdir. Və fərqi yoxdur ki, bu, perch kürüsü, pike kürüsü, pike perch kürüsü, çapaq kürüsü və ya digər balıqdır. Evdə kürü necə düzgün duzlamağı bilirsinizsə və kürü duzlamaq üçün sübut edilmiş reseptlərə sahibsinizsə, zövqünüzə zəmanət verilir.

Evdə kürü duzlamazdan əvvəl nə bilmək lazımdır:

Tuzlama üçün kürü təzə olmalıdır, yəni təzə tutulan balıqdan çıxarılır.

Balıq nə qədər yağlı və kürü nə qədər böyük olarsa, yemək sizin üçün bir o qədər ləzzətli olar.
Əvvəla, pike, pike perch, crucian sazan, çapaq kürü duzlamaq üçün məşhur reseptlər, siz perch kürü turşu edə bilərsiniz.

Yumurtaları samandan təmizləmək vacibdir: filmi açın və emaye süzgəcindən əlinizin arxası ilə silin - alüminium süzgəc uyğun deyil, çünki iti kənarları yumurtaları xarab edəcək.

Evdə kürü necə duzlamaq olar - universal resept:

Evdə balıq kürüsünü duzlamaq üçün sizə mina qabı, cuna, həmçinin su, duz, ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, qara və ətirli bibər lazımdır. Hazırlanmış kürüdən üç dəfə çox tavaya su tökün. Suyu qaynadıb tökün. bol duz, ədviyyatları buraxın.Sonra ocağı söndürməli və kürü hazırladığınız suya tökməlisiniz, qarışdırmağı unutmayın.Onu qapağın altında təxminən 15 dəqiqə saxlayın, sonra kürünü cənə ilə atın. soyudulmuş kürü soyuducuya qoyulur.Bir aya yaxın saxlanılır.

Pike perch kürüsünü necə duzlamaq olar?

Pike perch özü əla balıqçılıq kubokudur. Pike perch kürüsü isə asanlıqla həzm olunan protein, B, C, A, E vitaminləri, amin turşuları, kalsium, maqnezium, sink, mis, dəmir, nikel, manqan mənbəyidir. Pike perch kürüsünü qızardmaq olar, lakin evdə duzlu pike perch kürüsü daha az dadlı deyil.

800 q kürü, məhlul üçün 300 q duz, məhlul üçün 3 litr su, 1 çay qaşığı duz, 4 yemək qaşığı yağ.
Pike perch kürüsünü duzlamaq üçün resept:

Pike perch kürüsünü dərin bir stəkana qoyun və iti bıçaqla doğrayın. 1 litr su və 100 q duzdan masa duzunun qaynar məhlulu tökün və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın ki, filmlər ətrafına sarılsın. Sonra mayeni boşaltın, eyni miqdarda alınan su və duzdan yeni bir həll hazırlayın və yenidən pike perch kürü tökün. Manipulyasiyanı bir çəngəl ilə təkrarlayın, duzlu suyu yenidən boşaltın və filmləri çıxarın. Təmizlənmiş kürü son 100 q duz və bir litr sudan hazırlanmış qaynar su və duz ilə son dəfə tökün. Yenidən hərtərəfli qarışdırın və 15 dəqiqə incə bir ələkə qoyun.
Təmiz litrlik bankaya 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün, 70% kürü ilə doldurun, bir yığın çay qaşığı duz əlavə edin və qarışdırın. İndi kavanozu kürü ilə doldurun və üzərinə daha 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Kavanozu qapaqla bağlayın və soyuducuya qoyun, 5 saatdan sonra yemək olar. Kürü yüngül duzlu, xırdalanmış və zərif sarı rəngdə olur.
İndi evdə pike perch kürüsünü necə duzlayacağınızı bilirsiniz.

Pike kürüsünü necə duzlamaq olar?

Evdə duzlu pike kürüsü incə incəlikdir. Pike kürüsü heç bir şəkildə dad baxımından tanınmış delikateslərdən aşağı deyil və onun faydaları haqqında sonsuz danışa bilərik. Qara və qırmızı kürüsündən fərqli olaraq, az yağlı olduğuna görə daha pəhrizli hesab edilir, lakin pike kürüsünün faydaları tərkibində yüksək protein, mikroelementlər və A və D vitaminləridir. Rusiyada pike kürüsünü pancake ilə yeyirdilər və yüksək qiymətləndirilirdi. Hər bir balıqçı evdə pike kürü duzlamaq üçün bir neçə reseptə sahib olmalıdır.

Kürü turşusu üçün sizə lazım olacaq:
Pike kürü - 550 qram, duz - 2 yemək qaşığı, bitki yağı - 10 ml.

Pike kürüsünü duzlamaq üçün resept:

Pike yaxşıca yuyun və çantalarda yumurtaları diqqətlə çıxarın. Pike kürüsünü yuyun və yumurtaları çantalardan çıxarın, kürüdə qalan film qalıqlarının olmadığından əmin olun. Kürüyə duz əlavə edin və duz həll olunana qədər çəngəl ilə yaxşıca çalın - təxminən 20 dəqiqə. Pike kürüsü ağ köpük görünən kimi duzlanmağa hazırdır. İndi kürünün içinə bitki yağının 2/3 hissəsini əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kürü şüşə qaba və ya qazana qoyun, üzərinə qalan yağı tökün. Konteyneri bir qapaq ilə sıx bağlayın və 5 gün soyuducuya qoyun. Bu reseptə görə hazırlanmış pike kürü beş gün ərzində yeməyə hazırdır.

Əgər evdə duzlu pike kürüsünün dadından həzz almaq üçün səbirsizsinizsə, o zaman pike kürüsünün duzlanması üçün sadə və sürətli reseptə diqqət yetirin.

Kürü turşusu üçün sizə lazım olacaq:

Pike kürüsü - 300 qram, su, duz.

Pike kürüsünün tez duzlanması üçün sadə bir resept:

Torbalardan pike kürü çıxarmadan, dərin bir qaba qoyun və çəngəldən istifadə edin. Kürüyə 1,5 litr qaynar su tökün və filmləri çıxararaq başqa beş dəqiqə qarışdırın. İsti suyu boşaltın və kürü üzərinə soyuq su tökün, yenidən qurudun, qarışdırın və filmləri çıxarın. Kürü yumaq hərtərəfli və uzunmüddətli prosedurlar tələb edir, 10 və ya daha çox prosedur tələb oluna bilər. Bundan sonra kürü qurudulmalıdır. Qurudulmuş kürü dadmaq üçün duz edin və duz həll olunana qədər qarışdırın. Kürü bir bankaya köçürülə bilər və soyuducuda saxlanıla bilər. 6 saatdan sonra yeməyə hazırdır.

Perch kürüsünü necə duzlamaq olar?

Perch Rusiyada ən çox yayılmış balıqlardan biridir. Böyük su anbarlarının, gölməçələrin, çayların və göllərin şirin sularında rast gəlinir. Yalnız kürü ilə perch tutduysanız, duzlu perch kürü hazırlamağa çalışın. Onu həqiqətən dadlı etmək üçün düzgün duzlamaq lazımdır. Sizə kömək etmək üçün, perch kürüsünü aromatik, dadlı və sağlam edəcək sadə duzlama reseptləri: perch kürüsündə fol turşusu, kalium, fosfor, omeqa-3 yağ turşuları və zülal var.
Perch kürüsünü şoraba ilə duzlamaq üçün resept.

Kürü turşusu üçün sizə lazım olacaq:

Bir perch kürü, 1 litr su, 2 osh qaşığı. l. duz, 1/2 çay qaşığı. üyüdülmüş keşniş, 10 qara bibər, 4 ətirli noxud, 2 dəfnə yarpağı.

Perch kürüsünün duzlanması üçün resept: perch kürüsünü ilıq axan suyun altında yuyun. Yuma prosesi zamanı kürü çantalardan çıxarmayın. Kürü filmdən azad edin. Bunu etmək üçün özünüzü çəngəl və ya qaşıqla silahlandırın. Bu bıçaqlar yumurtaların filmdən ayrılması prosesini çox asanlaşdıracaq. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün tavaya su tökün və duz əlavə edin. Dəfnə yarpağı, keşniş, qara bibər və ətirli bibər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Perch kürü üzərinə isti şoraba tökün və güclü şəkildə qarışdırın. Kürü 20 dəqiqə dəmlənsin. Bir süzgəcdən istifadə edərək marinadını boşaltın. Su hamamı hazırlayın. Bunu etmək üçün böyük bir qazana su tökün və daha kiçik bir qazan qoyun. Sonuncuya kürü qoyun. 15-20 dəqiqə qaynadın. Pişirmə prosesində kürü həsəd aparan müntəzəmliklə qarışdırılmalıdır. Hazır perch kürü əzilmiş və ağ olmalıdır. Belə istilik müalicəsi onu xüsusi büzücülüyündən tamamilə xilas edəcəkdir. Hazır kürü dadmaq üçün bir az duzlana bilər. Yalnız bir az quru olduğu ortaya çıxsa, ona bir neçə damcı bitki yağı əlavə edin. Nuş olsun!

Alabalıq kürüsünü necə düzgün duzlamaq olar

Tava içərisinə bir litr su tökün, 1 ½ osh qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı duz (böyük yığın) və bir çay qaşığı şəkər. Tencereyi duzlu su ilə sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və şəkər və duz tamamilə həll olunana qədər bişirin. Tavanı oddan çıxarın, duzlu suyu 50-60 º-ə qədər soyudun. Soyudulmuş duzlu suya qırmızı kürü ilə yastyki qoyun.

Dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq kürüsünü duzlamaq olarmı?

Dondurulmuş kürünün duzlanması prosesi: Kürü əridin, filmləri çıxarın, su əlavə edin və 35 qram duz əlavə edin, aşağı istilikdə qızdırın, qarışdırın. Bir tencerede, qalan su, şəkər və duzdan istifadə edərək yeni bir həll hazırlayın. Duzlu suyu boşaltın, məhsulu cuna üzərinə qoyun və qurudun. Bankalara bölün, bir az yağ əlavə edin.

Pike kürüsü öz dadına görə haqlı olaraq kral incəliyi hesab olunur. Və ədalətsiz olaraq qırmızı və qara kürüdən sonra üçüncü yeri tutur. Aşağı yağ tərkibinə görə pəhriz baxımından pike kürüsü qiymətli zülalların, mikroelementlərin və qida maddələrinin mənbəyidir. Həm də afrodizyak ola bilər. Bir pike tutduysanız və içərisində kürü olan yumurta tapsanız, əlbəttə ki, onları ayırıb kürünü dənəvər formada turşuya bilərsiniz. Amma bir və ya iki qaşıqla oynamaq kiloqramla oynamaq qədər vaxt aparacaq. Beləliklə, əziz balıqçı, iki-üç qaşıq kürü duzlamasın deyə, irili-xırdalı pike tutun. Kürü duzlamaq üçün nə lazımdır İlk növbədə kürü yuyacağıq, ona görə də təmiz suya ehtiyacınız olacaq. Çoxlu təmiz su. Həm də duz, incə duz və dəniz duzundan istifadə etmək məsləhətdir, dəniz duzu kürü daha şəffaf edir. Pike kürüsünün duzlanması üçün bir çox resept var, daha sonra onlar haqqında daha çox və duzlama prosesində istifadə olunan maddələr eyni dərəcədə müxtəlifdir. Kürüyə bitki yağı, kartof, hətta hər cür ədviyyat qoyurlar. Pike kürüsünü duzlamaq üçün sizə kürü ilə pike və ya artıq ayrılmış yumurta (kürü ilə çantalar) lazımdır. Su. Dəniz duzu. Günəbaxan yağı. Kürü təmizləmək üçün qablar: ələk, sürtgəc, çəngəl, süzgəc, cuna, bəlkə də ətçəkən və qarışdırıcı.

Amma duzlama prosesinin ən çətin və vaxt aparan hissəsi hazırlıq mərhələsi olacaq. Buna görə də çox vaxt və səbr tələb edəcək. Balıq və kürünün hazırlanması Pike çox yaxşıca yuyuruq və sakatatlarını təmizləyirik. Balıqdan kürü (oidlər) torbalarını çıxarırıq. Yumurtalar bu kisələrdən “xilas edilməli”, film çıxarılmalı və yumurtalar qandan, filmlərdən və digər zibillərdən təmizlənməlidir. Bir neçə üsul var: Yumurtaları ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz, lakin filmin çox iti olmayan bıçaqlara sarılması riski var və onu təmizləmək üçün hər şeyi ayırmalı olacaqsınız. Ətçəkən maşındakı bıçaq yaxşı itilənirsə, film kəsiləcək və onu axtarmaq və yumurtaların arasında tutmaq lazımdır. Kürü venoz filmdən təmizlənmənin başqa bir "sürətli" üsulu təcrübəli kürü duzlayan həvəskarlar tərəfindən istifadə olunur. Bu bir qarışdırıcıdan istifadə edilən bir üsuldur. Burada hər şey daha sadədir - film sadəcə qarışdırıcı bıçaqlara sarılır və onu oradan çıxarmaq çətin olmayacaq. Filmi kürüdən çıxarmaq üçün üzərinə kürü torbalarını sürtərək qaba sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Bütün film, damarlar və qan əlinizdə qalacaq. Bənzər bir şəkildə, bir ələk vasitəsilə kürü filmdən ayıra bilərsiniz. Ancaq ən çox adi bir çəngəl, bir süzgəc və bol su istifadə olunur. Çantaları kürü həcmindən üç dəfə çox olan bir qaba qoyun və demək olar ki, yuxarıya qaynar su ilə doldurun. Bir çəngəl götürün və beş dəqiqə yüngülcə qarışdırmağa başlayın ki, filmlər həll olunsun və yuxarı qalxsın. Köpüyü və üzən yumurtaları çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Qaynar suyu boşaltın və kürü soyuq su ilə doldurun. Yenidən qarışdırın, boşaltın və qabı yenidən su ilə doldurun. Drenajlanan su tamamilə şəffaflaşana və bütün filmlər yox olana qədər bu şəkildə davam edirik. Kürü lazımsız zibildən təmizləmək üçün proseduru 10-15 dəfədən çox təkrarlamaq lazım ola bilər. Kürüdəki bütün zibilləri və bütün filmləri təmizlədikdən sonra onu cuna ilə süzün. Bunu etmək üçün böyük bir cuna parçasını iki və ya dörd dəfə qatlayın ki, süzülmüş kürü yaranan cuna parçasına uyğun olsun. Bu cuna parçası ilə bir ələk və ya süzgəc düzün və içinə kürü və suyu tökün. Su boşaldıqda, kürü ilə cunu torbaya bükün və bir az aşağı basın ki, artıq su çıxsın. İndi kürü sonrakı prosedurlara hazırdır. ƏHƏMİYYƏTLİ! Kürüdə pis şeylərin - filmlərin, damarların və ya qanın olub olmadığını yoxlayın. Pike kürüsünün duzlanması üçün reseptlər Günəbaxan yağı ilə sadə duzlama 500 qr. pike kürü, 3 xörək qaşığı duz, 100 ml bitki yağı.

Təmizlənmiş və yuyulmuş kürü duzla səpin. Ağ köpük görünənə qədər çəngəl ilə döyün (təxminən 15 dəqiqə). Yağın üçdə ikisini tökün, yaxşıca qarışdırın və soyuducuya qoyun. İndi kürü saxlamaq üçün şüşə qablar hazırlamalıyıq. Uşaq qidası, horseradish və ya xardal qablarından istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, kiçik həcmdir. Bankaları qaynar suda və ya elektrik sobasında 10-15 dəqiqə sterilizasiya edirik. Kavanozların qapaqlarını bir qazana qoyun və qaynana qədər qızdırın. Təxminən beş dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sterilizasiya olunmuş bankaların soyudulması, üzərinə kürü səpilməsi və üzərinə 1 sm qalınlığında günəbaxan yağı tökülməsi lazımdır.Qapağı möhkəm burularaq bankalara kürünü 5 gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra yeyə bilərsiniz. Nuş olsun! Kürü duzlamağın “isti” üsulu: pike kürüsü, dəniz duzu (500 qram kürü üçün, 2 xörək qaşığı duz), günəbaxan yağı.

Bu üsulla kürü su və duzun qaynar qarışığına düşməlidir. 1 litr suya 400 qram duz əlavə etsəniz, bu çox duzlu məhlul duzlu su adlanır. Duzlu suyu bir neçə dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra kürü əlavə edin. Dərhal istidən çıxarın və süzün. Yağ yalnız kürüyə xidmət etməzdən əvvəl əlavə edilir. Bununla belə, “qaynar” üsulla hazırlanan kürü iki-üç gün soyuducuda saxlanılır. Baxmayaraq ki, bu zərifliyin bir gün belə "boş" qalması ehtimalı azdır. Beş dəqiqəlik resept Hazırlanması çox vaxt tələb edir, lakin kürü beş dəqiqə ərzində yeyilir. 200 qram pike kürü üçün 1 litr su alırıq. atəşə qoyun və incə üyüdülmüş dəniz duzu tökün - hər litr üçün 2 osh qaşığı. duzlu su həllini bir qaynadək gətirin və ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin. İstənilən, zövqünüzə görə. Sadəcə bibər qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Təmizlənmiş və yuyulmuş kürü ədviyyatlarla qaynayan duz məhluluna tökün və 10-15 dəqiqə buraxın.

1 kq. pike perch 150 q duz bibər noxud və dadmaq dəfnə yarpağı Balıq pulcuqlardan təmizlənməlidir, bütün içini bağırsaqdan çıxarmaq lazımdır. Durulayın. Balıq böyükdürsə, o zaman arxa boyunca bir kəsik etməlisiniz.Bu, onun zədələnməməsi üçün lazımdır. Sonra 150 qram qaba duz götürməlisiniz, dəniz duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Balıqların hər tərəfinə, xüsusən də kürək nahiyəsinə və kəsiklərinə yaxşıca sürtün.

Hazırlanmış balıq qarnını taxta bir çəlləyə qoyun. Balıq çox olarsa, o zaman hər bir balıq sırasına duz və istiot səpilməli və dəfnə yarpağı əlavə edilməlidir. Ən çox duz üst sıralara qoyulmalıdır. Sonra barel bir qapaq ilə bağlanmalı və üzərinə təzyiq qoyulmalıdır.

Böyük balıqları duzlamaq üçün onu 15 gün sərin yerdə saxlamaq lazımdır.Balıq kiçikdirsə, ona 5 gün kifayət edər. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra pike perch çıxarılmalı və artıq duzu çıxarmaq üçün soyuq suda yuyulmalıdır. Sonra quruması üçün sərin və havalandırılan bir yerə asın.

Kürü yumurtanın filmindən təmizləmək çox çətin, olduqca yorucu bir iş olacaq. Bunu başa düşdükdən sonra kürünü ızgaradan sürtmək olar, bunun əvəzinə tez-tez badminton raketi istifadə olunur. Bütün yumurtalar hüceyrələrə düşür və film ızgaralarda qalır. Burada buna öyrəşmək və sadəcə kürü silmək lazımdır və onu itələməyin.

Yastikləri təmizləməyin başqa bir yaxşı yolu dörd qatlanmış cuna götürüb güclü duzlu suda isladıb bütün yastikləri qatlayıb hər iki tərəfə ikimiz uclarından tutub kürünü yuvarlamağa başlayırıq. cuna, bütün film parçaları onun üzərində qalır, sonra kürü zibilini diqqətlə bir hövzəyə tökün.

Amma kürü çox olarsa, bir neçə kiloqramdırsa, bu üsulları verdim. Biz bunu həmişə hövzələrdən istifadə etməyə öyrəşmişik. Və sonra oturub uzununa kəsilmiş bulkadan bir sendviç yeyirsiniz, hələ də isti kürü ilə yayılır, yarım litrlik fincandan qəhvə ilə yuyulur və hətta bir qaşıq ilə ağzınıza əlavə olunur.

Kürü çox deyilsə, bir balıqdan deyin, onda sadəcə bir stəkan isti su tökə bilərsiniz (yalnız əliniz dözə bilsin), bir az duz səpin və yumurtaları ora qoyun. Onları suda bir az əzmək kifayətdir və onlar asanlıqla ayrılacaqlar; qalan yalnız bütün filmi çıxarmaqdır, çünki dadı xoşagəlməz dərəcədə sərtdir.

Bütün prosedur təxminən bir saat çəkir. 1. Kürü ilə iki yumurta çıxarın və qanı yumaq üçün suda yuyun.
2. Cuna götürün, yivlə iki qat qatlayın və üzərinə kürü yaymağa başlayın. Bu, yumurtaları filmdən ayırmaq üçün lazımdır. Proses çox sürətli deyil və bir balıqdan bir neçə balıq üçün təxminən 10 dəqiqə çəkir.
3. Eyni zamanda kimsə “tuzluk” – güclü şoran məhlulu hazırlayır. Duz soyuq suda həll edilə bilər, amma isti suda daha rahatdır. Suyun 30-40 dərəcəyə qədər soyumasına icazə verin. 4. Filmdən təmizlənmiş kürü 5-10 dəqiqə duzlu suya batırın. 5. Suyu boşaldın, yumurtaları cuna torbasına köçürün və ağaca asın ki, bütün maye boşalsın.
Hamısı. 20-30 dəqiqədən sonra yemək hazırdır.

Yumurtaları əzməkdən qorxmayın. Təzə balıqlarda çox güclüdürlər.
Yumurtaların üzərinə qaynar su töksəniz, filmdən daha yaxşı çıxacaq.

Alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar. Alabalıq kürüsünün duzlanmasının bir neçə sirri

Bir çox cəhətdən evdə alabalıq kürüsünün duzlanmasının uğurlu nəticəsi maddələrin keyfiyyətindən asılıdır. Həm təzə, həm də dondurulmuş kürü duzlaya bilərsiniz. Yeməkdən əvvəl sonuncu düzgün şəkildə əridilməlidir - kürü soyuducuda 12 saat saxlayın və sonra tamamilə əriməsi üçün otaq temperaturunda buraxın.
Əsas mərhələyə keçməzdən əvvəl lazımi avadanlığı, yəni hazır məhsulun saxlanacağı bir şüşə qab və ya oksidləşdirici olmayan materialdan hazırlanmış digər konteyner, kürü yumaq üçün ələk və kəskin bıçaq hazırlamalısınız.
Kürü birdən çox duzlu çıxsa, üzülməyin, çünki onu qaynadılmış su və qara çayla yaxalamaqla artıq duzu çıxara bilərsiniz.
Evdə duzlu alabalıq kürüsünü 75 gündən çox olmayan soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

Video Evdə balıq yumurtalarını necə turşu etmək olar.

Kürü necə qızardılır Qızardılmış kürü: sadə və bir az daha mürəkkəbdir

Əvvəlcə kürünün yetkin olduğundan əmin olmalısınız: yumurtalar ayrı-ayrılıqda görünməlidir və buludlu bir kütlə kimi görünməməlidir. Yetişməmiş kürü çətin ki, dadlı yemək hazırlasın. Çay balığı kürüsünü qızartmazdan əvvəl əvvəlcə yuyulmalı və sonra kürü kisəsində qalan filmdən təmizlənməlidir. Belə təmizləmənin ən sadə, “xalq” yolu yumruğunuza bir ovuc kürü rəvan sıxmaqdır.

Bu vəziyyətdə, yumurtalar barmaqların arasından sızır və filmlər ovuc içərisində qalır. Kiçik qalıqları bıçaq və ya çəngəl ilə çıxarın. Sonra kürü səxavətlə duzlamaq, yer bibəri əlavə etmək və hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. İncə doğranmış soğan qızardılır, sonra kürü qaynar yağ və soğan ilə tavaya qoyulur. Tava içindəkiləri davamlı olaraq qarışdıraraq, kürü qızartmaq lazımdır. Qızardılmış kürü rəngini dəyişir, hansı fraqmentlərin artıq hazırlıq mərhələsinə yaxınlaşdığına və hələ də qızardılması lazım olan bir bələdçi rolunu oynayır.

Sadə bir yolla gedə bilərsiniz - kürü qarışdırmayın, ancaq bir tərəfi tamamilə qızardılana qədər gözləyin, digər tərəfə çevirin, hazır vəziyyətə gətirin və bu anda yeməyi hazır hesab etmək olar. Onu garnitürə əlavə edə bilərsiniz və ya tək başına xidmət edə bilərsiniz. Bir az daha çətin bir yol, bütün kürü kütləsi yaxşı qızardılana qədər davamlı qarışdıraraq gözləməkdir. O, bütün yağı udacaq və narıncı rəngli qızılı rəng əldə edəcək. İsti olanda başqa qaba köçürün, kərə yağı, xırda doğranmış göyərti əlavə edin, bibər də əlavə edə bilərsiniz. Sonra hər şeyi bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Qızardılmış yumurta daha sərtləşdi, onlar artıq sıyığa çevrilməyəcəklər. Yaranan pasta sarımsaq ilə ətirli croutons üzərinə yerləşdirilə bilər.

15dəq 25dəq Balıq Sizə "Pike perch cutlets" yeməyi hazırlamaq üçün addım-addım resept təqdim etməkdən məmnunuq. Həqiqətən cəhd etməyə dəyər. Pike perch (file) 200 q Yumurta 2 əd. Soğan 1 əd. Dadmaq üçün duz Pike perch filetosunu ət dəyirmanından keçirin, əvvəllər dilimlərə kəsilmiş soğanı əlavə edin. Yaranan kütləyə yumurta, duz əlavə edin və qarışdırın. Qarışıqdan kotletlər düzəldin və onları buxarlayın.
20dəq 25dəq Balıq "Xamada kartof ilə bişmiş pike-perch filesi" yeməyinin necə hazırlanacağının ətraflı addım-addım təsviri. Sınamağa əmin olun Pike-perch filesi 500 q.Kartof 4 əd. xama 400 q. Çörək qırıntıları 2 osh qaşığı. Kərə yağı 50 q. Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər Dadmaq üçün duz Fileto dilimlərə kəsin, duz və istiot səpin. Qazanlara qoyun və dilimlənmiş soyulmuş kartofla örtün. Xama tökün, çörək qırıntıları ilə səpin və ərinmiş kərə yağı ilə çiləyin. Sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.
20dəq 60dəq Balıq Alabalıq kürüsünün duzlanması üçün klassik resept budur. Mənə elə gəlir ki, həm qırmızı, həm də qara kürüyü bu şəkildə duzlamaq olar. Bir vaxtlar kürünün bu qədər tez və sadə hazırlanması məni çox təəccübləndirdi. Əlbəttə ki, iki və ya üç gündən çox davam etməməsi təəssüf doğurur, lakin bu, məhsulun təbii olduğunu göstərir! Üstəlik, bu ləzzət mütləq tez yeyiləcək! Alabalıq kürüsü 500 q.Su 1 l. Şəkər 1 ç.q. Duz 1,5 osh qaşığı. Kürü yuyacağıq, ancaq yuvadan çıxarmağa ehtiyac yoxdur. İndi hər şey həll olunana qədər suyu ayrı-ayrılıqda duz və şəkərlə qaynatın. Bu duzlu suyu yumurtaların içinə tökün və omlet kimi çırpmağa başlayın. Bunu oynaqlardan olan bütün filmlər çırpıcıya vidalanana və çıxarılana qədər edirik. Məhsulun nə qədər duzlu olmasını istədiyinizdən asılı olaraq kürü 10-20 dəqiqə buraxın. Hamısı budur! Duzlu suyu boşaltın və kürüyə xidmət edin! Soyuducuda təxminən 2-3 gün saxlanılmalıdır, daha çox olmamalıdır. Uğurlar!
20dəq 30dəq Balıq Squid və qırmızı kürü salatını necə hazırlamaq barədə oxuyun. Bir tərəfdən çox zərif və yüngül, digər tərəfdən doldurucu. Axı onun tərkibində çoxlu protein var. Bu yeməyi ilə adi pəhrizinizi şaxələndirməyə çalışın. Lakin salat xüsusi gün üçün də mükəmməldir, qonaqlar onu sevirlər! Qırmızı kürü 100 q. Yumurta 5 əd. Squid karkası 1 kilo. Crab çubuqları 200 q. Mayonez 5 osh qaşığı. Kalamar karkasını əvvəlcədən qaynadın və sərinləyin. Yumurtaları bərk qaynadın. Yumurtaları incə doğrayın, qaynadılmış və soyulmuş kalamarları kifayət qədər incə formalı parçalara kəsin. Tərkibləri salat qabına qoyun. Crab çubuqlarını da xırda doğrayın. Salatanı mayonezlə səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, üstünə kürü ilə bəzəyin. Nuş olsun!
20dəq 60dəq Balıq Koreya balıqlarını yerkökü ilə necə bişirmək üçün reseptə baxın. Bu yeməyə hər hansı bir ağ balıq uyğun gəlir, o vaxta qədər ki, içində sümük qalmasın. Mən pike perch istifadə etdim. Salat hazırlamaq çox çətin deyil. Ədviyyatın maddələrə hopması üçün sadəcə bir müddət gözləmək lazımdır. Axı onların hamısı xam olacaq. Pike perch 500 q. Bitki yağı 100 ml. Soğan 2 əd. Yerkökü 2 əd. Sirkə mahiyyəti 70% 1 osh qaşığı. Dadmaq üçün duz Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər Zövqə görə doğranmış qırmızı bibər Fileto yuyun. Kiçik parçalara kəsin. Balığın içinə sirkə essensiyasını tökün. Qarışdırın. Pike perch soyuducuda 30 dəqiqə buraxın. Yerkökü soyun və yuyun. Kobud sürtgəcdən və ya Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyin. Soğanı soyun. Onu dörddə birinə doğrayın. Hazırlanmış balığın üzərinə soğan və yerkökü qoyun. Üstünə duz və istiot səpin. Tərəvəzdə yağı tüstülənməyə başlayana qədər qızdırın. Tərkiblərə yağ tökün. Onları qarışdırın. Heh soyuducuda 20 dəqiqə buraxın. Dadmaqdan həzz alın!
20dəq 840dəq Balıq Bir çox insan evdə duzlu somon kürüsünün necə hazırlanacağını maraqlandırır. Bəli, çox sadədir, reseptə əməl edin. Digər balıqlardan kürü istifadə edə bilərsiniz: məsələn, pike, alabalıq, nərə balığı, çəhrayı qızılbalıq və s. Prinsip eynidir. Əgər duzlu kürü sevirsinizsə, onda daha çox duz əlavə edin, çünki... Bu, yüngül duzlu somon kürüsü üçün bir reseptdir. Hazır kürü soyuducuda saxlayın. Bir parça ağ çörək kəsin, kərə yağı ilə yayın, üzərinə duzlu kürü əlavə edin. Qırmızı kürü 100 q. Duz 1 ç.q. Şəkər 2 çip. Bitki yağı 0,5 tsp. Balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Bağırsaqları təmizləyin. Filmə zərər verməmək üçün ehtiyatla, kürüdən diqqətlə ayırın. 2 dərin qab götürün. Birinə soyuq su, digərinə isə isti su tökün. Kürü bir parça doka ilə sarın. Dokanın uclarını götürün və kürü isti suya, sonra isə soyuq suya batırın. Suya daldırma 1-2 dəqiqə davam etməlidir. Filmi yumurtalardan çox diqqətlə çıxarın. Onları bir süzgəcə qoyun və suyun altında yaxşıca yuyun. Kürü bankaya qoyun, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Bir müddət (təxminən 10-12 saat) dəmləmək üçün soyuducuya qoyun. Hamısı budur, duzlu qızılbalıq kürüsü hazırdır. Nuş olsun!
20dəq 180dəq Balıq Pike perch, az sümüklü və dadlı əti olan sağlam balıqdır. Qızardılmış, bişmiş, bişmiş və ya buxarda bişirilə bilər. Pike perch bişirmək üçün bir çox resept var. Şampignonlarla bişmiş pike perch hazırlamaq üçün başqa bir sadə resept paylaşmaq istəyirəm. Bu yemək bayram masasında əsas yer tuta bilər. Pike perch 2-2,5 Kq. Şampinonlar 500 q. Bolqar bibəri 2 əd. Soğan 2 əd. Limon 1 əd. Sarımsaq 2 diş. Bitki yağı 1-2 osh qaşığı. Balıq üçün ədviyyat 1-2 tsp. Duz 1/2 çay qaşığı. Yer qara bibər 2-3 çip. Pike perch cəmdəyi içalatları, üzgəcləri və qəlpələri çıxarılaraq təmizlənməlidir. Pike perch'i axan suyun altında yaxşıca yuyub quruyuruq. Kiçik bir qabda yarım limonun suyu, qara bibər, duz və balıq ədviyyatını qarışdırın. Sonra karkası bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurun və 1-1,5 saat marinat etmək üçün buraxın. Təmiz şampinonları dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə bir qızartma qabda yarısı bişənə qədər qızardın. Sarımsağı və soğanı yarım halqalara incə doğrayın. Soğanı tavaya qoyun və bir az qızardın. Toxumlu bibəri kiçik kublara və ya zolaqlara kəsin. Sonra doğranmış bibərləri tavada qızardın. İçlik üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, sarımsaq əlavə edin. Tavada 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İçliyi pike perch içərisinə qoyuruq, balığın qarnını iplə tikirik (və ya diş çubuğu ilə bağlayırıq). Çörək qabını folqa ilə örtün və bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın. Balıqları folqa üzərinə qoyun və həmçinin yağla yağlayın. Çörək qabını 40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun.
20dəq 120dəq Balıq Jellied pike perch, digər bayramlar üçün də uyğun olsa da, yeni il ziyafəti üçün uyğun bir yeməkdir. Aspic ədviyyatlı horseradish və ya xardal, həmçinin qara çörək ilə verilir. Xarab olmamaq üçün qabı soyuqda saxlayın. Jelied pike perch bişirmək üçün baxın və cəhd edin! Uğurlar! Pike perch 1 əd. Kök 1 əd. Soğan 1 əd. Dəfnə yarpağı 2 əd. Limon 1 əd. zeytun 1 əd. Jelatin 2 osh qaşığı. Dadmaq üçün duz və istiot Soğan və yerkökü soyun, bir qazana qoyun və bir litr su əlavə edin. Orta istilikdə bişirin. Pike perch tərəzi çıxarın. Quyruğunu və başını kəsdik. Gillləri kəsin və balıqları soyuq su altında yuyun. Karkasları hissələrə kəsin. Balıqları tərəvəzlərə göndəririk, bibər, dəfnə yarpağı və duz əlavə edirik. Qaynadın, köpüyü çıxarın, aşağı istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Başları və quyruqları çıxarın və başqa 10 dəqiqə bişirin. Bulyonu süzün. Jelatinin üzərinə soyuq su tökün və şişməsinə icazə verin. Limon və zeytunu nazik halqalara kəsin. Pike perch'i parçalara ayırırıq, sümükləri filetodan çıxarırıq. Şişmiş jelatini bulyonla birləşdirin və qarışdırın. Pike perch filetosunu qəlibə qoyun. Orada gözəl qoyduq: limon, zeytun, kök çiçəkləri, cəfəri. Hər şeyi bulyonla doldurun və tamamilə dondurulana qədər soyudun. Nuş olsun!
20dəq 180dəq Balıq Mən sizinlə hisə verilmiş pike perch bişirmək üçün çox gözəl bir üsul paylaşmaq istəyirəm. Klassik duzlama ilə yanaşı, balığın qarnına göyərti, bir az yerkökü yerləşdirə, həmçinin dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Vaxt imkan verirsə, pike perch'i əvvəlcədən duzlamaq daha yaxşıdır. Belə balıqların ətri və dadı sözlə ifadə edilə bilməz. Pike perch 3 əd. Dadmaq üçün duz Dadmaq üçün otlar və ədviyyatlar Balıqları yuyun və bağırsaqları çıxarın, iti bıçaqla kəsiklər edin. Hər tərəfdən duz ilə ovuşdurun. İstəyirsinizsə, balığı otlar və ədviyyatlarla əlavə edə bilərsiniz. Balıqları ən azı bir neçə saat buraxın. Sonra smokehouse hazırlayın, dibinə odun çipləri qoyun və qril üzərində balıq qoyun. Qapağı möhkəm bağlanaraq atəşə qoyun. Pike perch yalnız təxminən 18-20 dəqiqə hisə verilir. Nəticə belə dadlı balıqdır. Özünüzə kömək edin!
20dəq 50dəq Balıq Göründüyü kimi, bu şəkildə istənilən balıq bişirmək olar və "yorğan" üçün istənilən tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz (məsələn, mövsümi və ya soyuducuda olanlar. Pırasa adi soğan ilə əvəz edilə bilər və əvəzinə. bibər, balqabaq və ya yerkökü əlavə edin Yeməyi kartof püresi və ya qaynadılmış düyü ilə daha yaxşı xidmət edin. Pırasa 0,5 əd. Bolqar bibəri 2 əd. Pike perch filesi 0,5 q Sərt pendir 100 q. Zövqə görə zeytun yağı Bechamel sousu 500 ml. Dadmaq üçün duz və istiot 1. Pırasa yaxşıca yuyun, sonra yarım halqalara kəsin. Tavanı odun üstünə qoyuram, içinə zeytun yağı tökürəm, soğanı da əlavə edirəm. 2. Bu vaxt bolqar bibərini yuyun, doğrayın və toxumlarından təmizləyin, nazik zolaqlara kəsin və soğana əlavə edin. 3. Tərəvəzləri qarışdırıram, yumşalana qədər bişirirəm, çünki sonra sobada bişirəcəyəm. 4. Pike perch filetosunu salfetlərlə yuyun və qurudun və böyük parçalara kəsin. Çörək qabının altına balıq, duz və istiot qoyun. 5. Hər bir parçanın üzərinə “qovrulmuş” tərəvəzlər qoyuram və diqqətlə paylayıram. 6. Başqa bir yemək hazırlayarkən məndə bir az Bechamel sousu qalmışdı, ona görə də onu qızdırıb birbaşa balığın üzərinə qəlibə tökürəm. 7. Pendiri sürtgəcdən keçirib, dilimlərə səpirəm və sobanı qızdırıram. 8. Tavanı sobaya qoyun və balığı 200 dərəcədə 25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. 9. Bechamel sousu və kartof püresi ilə pike perch verirəm.

- çoxlarının sevimli delikatesi. Kimisi onu qızardmağı xoşlayır, kimisi balıq şorbasına qatır, amma insanların çoxu duzlu kürü formasında olan yeməklərə üstünlük verir. Təəssüf ki, qızılbalıq və ya nərə balığı ailəsinin balıqlarından tanış kürünün qiyməti olduqca yüksəkdir və məhsulu çox az adam ödəyə bilər.

Alternativ axtarışda kürü yeməklərini sevənlər ucuz balıq sortlarından istifadə edərək onları hazırlamağa çalışırlar. Bu gün resursumuz nərə və qızılbalıq kürüsünə ən dadlı, lakin eyni zamanda ucuz alternativi nəzərdən keçirmək qərarına gəldi. Pike perch kürüsü, bədən üçün faydaları və hazırlanma üsulları haqqında danışacağıq.

Pike perch kürüsünün tərkibi, dəyəri və faydaları haqqında bir neçə söz

Pike perch kürü qiymətli məhsuldur

Pike perch, perch ailəsinin sağlam və çox dadlı kürüsü olan balıqdır. Hal-hazırda bu balığın bir neçə növü məlumdur. Ölkəmizdə, Avropa və Asiyada yemək hazırlamaq üçün aşağıdakılar istifadə olunur:

ümumi zander;
dəniz pike perch;
Volqa pike perch.

İstənilən balıq növü böyük ölçüdə deyil, 15-20 kiloqrama qədər böyüyə bilər. Pike perch balıqçılıq baxımından qiymətli olduğundan, balıq cəmdəklərini və ya yumurtalarını birbaşa tapmaq çətin deyil. Orta hesabla, yumurtlama dövründə bir yetkin balıqda təxminən 300-700 qram kürü dənələri var.

Belə bir məhsulun dəyəri aşağıdır, buna görə hər kəs onu ala bilər. Bundan əlavə, heç kim özbaşına pike perch tutmağı istisna etmirdi.

Nəzərə alınan balığın kürüsü insanlar üçün kifayət qədər faydalılığı ilə seçilən maddələrlə zəngin tərkibə malikdir. 100 qram məhsulda təxminən 90 kilokalori var. Əsasən onlar zülallardan və amin turşularından (100-ə 17,5 qram), yalnız kiçik bir hissəsi yağlara (100-ə 2 qram) keçir. Pike perch kürüsündə karbohidratlar yoxdur. Buna baxmayaraq, balıq kürüsü taxılları ətindən bir qədər daha qiymətlidir.

Pike perch kürüsünü adi qırmızı və ya qara kürü ilə bərabər hesab etmək olmaz. Dəyər baxımından daha zəifdir, həm də varlığı ilə öyünür:

fosfor;
balıq yağı;
sağlam yağ turşuları;
A, B və E vitaminləri;
bir çox mineral və üzvi birləşmələr.

Qeyd! Pike perch kürü taxılları bütün bədən üçün çox faydalıdır, çünki onlar onu tonlayır və toxunulmazlıq səviyyəsini artırmağa kömək edir. Məhsul mədə-bağırsaq traktına da faydalıdır ki, bir sıra patologiyalar (xora və s.) olduqda mədə turşularının ifrazını sabitləşdirir.

Pike perch kürüsünün tutarlılığı sulu və açıq bej rənginə malikdir. Düzgün hazırlandıqda, məhsul kifayət qədər dadlı və sağlam olur ki, bu da onun yeməkdə geniş yayılmasına kömək etdi. Prinsipcə, pike perch kürü qızardılmış, duzlanmış və balıq əlavəsi kimi eyni balıq şorbasına əlavə edilə bilər.

Turşu resepti

Pike perch kürüsünü duzlamaq asandır

Pike perch kürü həvəskarlarının rəylərinə əsasən, onların əksəriyyəti məhsuldan dadlı turşu hazırlamaq üçün istifadə etməyi üstün tuturlar.

Kulinariya mütəxəssislərinin qeyd etdiyi kimi, belə bir yeməyi hazırlamaq üçün səriştəli yanaşma balıq kürü taxıllarını nərə və qızılbalığın əsl zərifliyinə yaxşı alternativ edəcəkdir. Yeri gəlmişkən, kürü duzlamaq çətin deyil və hətta təcrübəsiz aşpazlar bunu edə bilər.

İnternetdə bir çox maraqlı və özünəməxsus şəkildə yaxşı turşu reseptləri tapa bilərsiniz. Pike perch kürüsünə gəldikdə, resursumuz yeməyin ən uğurlu versiyasını seçdi, onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

500 qram kürü taxılları;
bir neçə litr qaynar su;
6-7 xörək qaşığı adi duz;
2 çay qaşığı incə duz;
2 xörək qaşığı bitki yağı.

Tərkibləri qeyd olunan nisbətlərdə götürərək, yeməyin təxminən 6-8 porsiyonunu hazırlaya və eyni sayda insanı bəsləyə bilərsiniz.

Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

Kürü qabıqlarını götürün - kürü taxılları olan film zolaqları və onları istənilən tavaya qoyun.
Hər birləşməni bıçaqla kəsin və üzərinə qaynar su tökün.
Bundan sonra, filmi kürü taxıllarından ayıraraq, yaranan maddəni hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır. Bir qayda olaraq, bu mərhələdə problemlər yaranmır, çünki cücənin qabığı kürüdən mükəmməl şəkildə ayrılır və çəngəl ətrafında yaralanır.
Sonra kürü maddəsində heç bir film strukturlarının olmadığına əmin olmaq və kürü taxıllarını ayrı bir konteynerə süzmək vacibdir. Bu, adi bir incə süzgəcdən istifadə etməklə edilə bilər.
Burada hazırlıq tədbirləri başa çatır və duzlama mərhələsi başlayır. Əvvəlcə xüsusi bir həll hazırlanır - duzlu su. Onu hazırlamaq üçün 1 litr qaynar su götürüb, üzərinə 2 xörək qaşığı duz əlavə edib, arabir qarışdıraraq qaynadək gətirmək kifayətdir.
Duzlu suyu hazırladıqdan sonra qalan şey əvvəllər süzülmüş kürü əlavə etmək, qarışığı yaxşıca qarışdırmaq, qalan filmləri və bulanıqlığı ayırmaq və yenidən süzməkdir.
Duzlu suyun hazırlanması ilə manipulyasiyalar tam üç dəfə təkrarlanır. Tez-tez bu miqdar gələcək duzlu kürüləri lazımsız fraksiyalardan tamamilə təmizləmək və duzlamaq üçün kifayətdir.

Duzlu suyun üçüncü istifadəsindən sonra kürü diqqətlə süzmək və içərisində ən kiçik miqdarda mayenin olmasını istisna etmək vacibdir. İndi hər hansı quru və təmiz yeməyi götürməlisiniz, içinə bir qaşıq bitki yağı tökün və təmizlənmiş kürü ilə doldurun.

Son mərhələdə kürü dənələri üzərinə qalan yağ ilə tökülür, incə dənəli duzla qarışdırılır və təxminən 4-6 saat soyuducuda dəmlənir. Hamısı. Kürü hazırdır və yemək üçün istifadə edilə bilər.

Bu şəkildə duzlanmış kürü çox dadlı yeməkdir. Ona xırda doğranmış göyərti ilə “qastronomik ləzzətlər” əlavə edə bilərsiniz. Ola bilsin ki, bundan başqa əlavə əlavələr tələb olunmur. Adi duzlu pike perch kürüsünün dadından zövq almalısınız. Həqiqətən də çox dadlıdır.

Digər kürü yeməkləri

Pike perch kürü - dadlı və sağlam

Bugünkü məqaləmizin sonunda diqqətimizi pike perch kürüsündən hazırlanan digər yeməklərə yönəldək. Hazırlanması üçün bir çox reseptlər arasında, duzlama ilə yanaşı, kürü taxıllarının qızardılması çox maraqlı görünür.

Belə bir yemək üçün həm filmdə kürü yumurtasını, həm də artıq soyulmuş taxılları götürə bilərsiniz. Daha yaxşısı hər kəsin özü üçün qərar verməsidir. Kürü birbaşa belə qızartmaq olar:

Məhsulu yaxşıca yuyun.
Hər şəkildə duz edin və ədviyyat edin.
Əvvəllər yağla doldurulmuş bir qızartma qabı qızdırın.
Kürü unla müalicə edin.
Parlaq qızılı və ya bir az qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
Filmli və filmsiz kürünün dadı bir qədər fərqlidir. Bəzi insanlar bir növ yeməyi sevir, bəziləri başqa.

Pike perch kürüsünün sizin üçün ən yaxşı dadını müəyyən etməyin yeganə yolu təcrübədir. Bunu unutma.

Məsləhət! Pike perch kürüsünü yalnız təmiz formada deyil, həm də kütlə şəklində qızartmaq olar. Bir çox aşpazlar ona soğan, göyərti və oxşar məhsullar əlavə edirlər. Kütləvi hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman qarışıq məhsullar qızartmadan əvvəl hərtərəfli üyüdülməlidir və ya hətta doğranmalıdır. Bu vəziyyətdə, son yeməyin dadı ən aydın və xoş olacaqdır.

Pike perch kürü üçün üçüncü ən məşhur resept onu balıq şorbasına əlavə etməkdir. Bir qayda olaraq, kürü taxılları balıq başları və ya üzgəcləri ilə tamamlanır. "Kürü" balıq şorbasının hazırlanmasının ümumi prosesi adi balıq şorbasının hazırlanmasından fərqlənmir. Kürü əlavə edilən anlar istisna olmaqla. Əslində, bu baxımdan mürəkkəb bir şey yoxdur - kifayətdir:

Kürü yaxşıca yuyun və duz edin.
Balıq şorbasının son hazırlanmasından 10-15 dəqiqə əvvəl şorbaya kürü taxılları əlavə edin.
Bişməsini gözləyin və yeyin.

Qeyd edək ki, qulaqda kürü olması hər kəsin xoşuna gəlmir. Əvvəlcə miqdarla həddindən artıq olmamaq və bir az əlavə etmək daha yaxşıdır. Əgər həqiqətən xoşunuza gəlirsə, şorbaya daha çox kürü taxılları əlavə etməyə müraciət edə bilərsiniz.

Bu, bugünkü məqalənin mövzusu ilə bağlı ən maraqlı məlumatları tamamlayır. Gördüyünüz kimi, yeməkdə pike perch kürüsünün istifadəsi kifayət qədər genişdir. Ümid edirik ki, təqdim olunan material resursumuzun bütün oxucularına bunu anlamağa kömək etdi.

Bu video resepti düzgün kürü duzlamağa kömək edəcək:

Dostlarınıza deyin! Sosial düymələrdən istifadə edərək sevimli sosial şəbəkənizdə bu məqaləni dostlarınızla paylaşın. Çox sağ ol!

Bu məqalə ilə birlikdə oxuyun:

Pike perch kürü neçəyə başa gəlir (1 bankanın orta qiyməti)?

Moskva və Moskva vilayəti.

Pike perch və ya Sander adı təkcə bir balıq növünü deyil, Perch ailəsinə aid bütöv bir cinsi gizlədir. Hal-hazırda elm pike perch ilə bağlı beş əsas növ bilir: sarı pike perch Sander vitreus, dəniz pike perch Sander marinus, adi pike perch Sander lucioperca, bersh və ya Volqa pike perch Sander volgensis və qumlu Kanada pike perch Sander canadensis.

Adi pike perch olduqca təsir edici ölçülərə çata bilən balıqlardır. Çox vaxt fərdi pike perch 15 kq ağırlığında ola bilər. Ümumi pike perch əsas xüsusiyyəti böyük dişlərin olması hesab edilə bilər. Adi pike perch qiymətli balıqçılıq obyektidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, pike perch əti aşağı kalorili məzmunu ilə seçilir, lakin eyni zamanda kimyəvi tərkibində çoxlu sayda faydalı birləşmələr ehtiva edir. Məsələn, pike perchinin kimyəvi tərkibində 20 təbii amin turşusu var ki, onlardan 8-i insan orqanizmi üçün zəruri hesab olunur. Kulinariya məqsədləri üçün pike perch həm ətindən, həm də kürüsündən istifadə olunur.

Pike perch kürüsü sözdə məhsulun qismən növlərinə aiddir. Pike perch kürüsü qırmızı və ya qara ilə müqayisədə daha az qiymətli kürü növü olsa da, məhsulun dadını və istehlak xüsusiyyətlərini qiymətləndirməmək lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, qismən pike perch kürüsü əksər hallarda yumurtalarda istehsal olunur, yəni. təbii filmin yumurtalarını təmizləmədən.

Adətən, qida sənayesində pike perch kürüsü ələkdən sürtülür və sonra duzlanır. Pike perch kürüsü çox vaxt galagan adlanır. Pike perch kürüsü açıq bej rəngi və sulu konsistensiyası ilə seçilir. Pike perch kürüsü ən sərfəli məhsul növü hesab olunur.

Evdə duzlu pike perch kürü xüsusilə məşhurdur və tələb olunur. Bununla belə, qida istehsalçıları konservləşdirilmiş pike perch kürüsünün yaxşı seçimini də təklif edirlər. Doğrudur, pike perch kürüsünün biliciləri belə bir sənaye üsulu ilə istehsal olunan qida məhsulunun tərkibində çoxlu duz, həmçinin bitki yağı olduğuna inanırlar.

Evdə pike perch kürüsünü turşu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: kürü, bitki yağı, həmçinin duz, soğan və limon suyu. Pike perch yumurtalarını təbii filmdən ayırmaq lazımdır. Bunun üçün pike perch kürüsü qaynar duzlu su ilə tökülür və sonra ələkdən keçirilir.

Sonra, pike perch kürü bir dəqiqə isti duz məhluluna batırılır və sonra bir süzgəcdə qurudulur. Uzunmüddətli saxlama üçün duzlu pike perch kürü əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur, bitki yağı və limon suyu əlavə edilir. Evdə hazırlanmış pike perch kürüsünü sərin, qaranlıq yerdə saxlamaq yaxşıdır.

Pike perch kürüsünün kalori miqdarı 88 kkal

Pike perch kürüsünün enerji dəyəri (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti - bzhu).

Şəxsi istifadə üçün və dostlarınıza və tanışlarınıza hədiyyə olaraq yaxşı endirimlərlə alın.

Keyfiyyətli məhsulları sərfəli qiymətə əldə edin. Özünüzə və yaxınlarınıza hədiyyələr verin!

Facebook, Youtube, Vkontakte və Instagram-da bizə abunə olun. Ən son sayt xəbərlərindən xəbərdar olun.

Pike-perch kürü: duzlama reseptləri

Pike perch kürüsünün tərkibində çoxlu mikroelementlər, asan həzm olunan protein və sağlam vitaminlər var. İstənilən formada dadlıdır. Qızardılır, bişirilir, pancake və kotletlər hazırlanır. Şənlik süfrəsində verilir və gündəlik istifadə üçün istifadə olunur. Pike perch kürüsünün evdə duzlanması sadədir. Duzlu kürü bişirildikdən dərhal sonra xüsusilə dadlıdır. Gələcək istifadə üçün hazırlanır və bir neçə ay saxlanılır. Duzlu kürü kərə yağı və göyərti ilə dadlıdır.

Pike perch kürüsünün duzlanması

Pike perch nə qədər qalın və yağlı olsa, onun kürü dadı bir o qədər yaxşı olar. Təzə kürü duzlanır. Ərimiş karkaslardan alınan kürü daha pis dadlıdır, ondan başqa yeməklər bişirmək daha yaxşıdır.

Birincisi, filmdə (yastyki) qablaşdırılan kürü, dadı əhəmiyyətli dərəcədə pozacaq bir öd tökülməsinin xoşagəlməz nəticələrini xatırlayaraq, balıq cəsədlərindən diqqətlə çıxarılmalıdır.

İstiridyələr yuyulur, mucusdan təmizlənir və duzlama üçün hazırlanır. İki formada ola bilər:

Kürü kütləsinin səfiri.
Yumurtada kürü duzlaması.

Pike perch kürüsünü homojen bir kütlə şəklində necə duzlamaq olar

İlk əməliyyat yumruq vurmaq, baldırı filmdən azad etməkdir

Müxtəlif üsullar var, hansını daha çox bəyənirsiniz.

Filmi çəngəl və ya bıçağa sarın.
Hamar deşiklər, ələk, süzgəc ilə sürtgəcdən keçirin. Deliklərin iti kənarları yumurtaların formasını pozacaq.
Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün.
Qaynar su tökdükdə film parçaları bükülür və o, su ilə birləşir.

Sonuncu üsul mikrobların və patogenlərin məhvinə zəmanət verir. Qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış kürü ən təhlükəsizdir. Kürü üzərinə qaynar su tökdükdən sonra onu bir neçə dəqiqə qarışdırın və eyni zamanda buxarlayın, sonra filmin bütün parçaları yuyulana qədər soyuq su ilə yuyun.

İkinci əməliyyat - səfir

Tez səfir

Yumurtalar yumruqlandıqdan sonra bir neçə dəfə soyuq (və ya buzlu) su ilə yuyulur, axıdılan su tamamilə şəffaf olur. Sonra sadəcə duz və istiot əlavə edin (adi yemək kimi duz), yaxşı qarışdırın və oturun. Bir neçə saatdan sonra kürü hazırdır. Siz təhlükəsiz tərəfdə olmalısınız: üç saatdan sonra deyil, 5-8 saat gözləyin.

İkinci variant. Yumrulmuş kürü kütləsi bir süzgəc və ya ələkdə yerləşdirilir. Kürü qaynar su ilə qaynadın, dərhal sərin su ilə yuyun və qalan suyun boşalmasına icazə verin. Bir az quruması üçün salfetin üzərinə qoyun. Sonra bir qaba köçürün, duz və ağ istiot, limon suyu və bir az bitki yağı əlavə edin. Soyuduqdan sonra qab nümunə götürməyə hazırdır. Nəticə beş dəqiqəlik yüngül duzlu kürüdür.

Pike perch kürüsünün duzlu suda duzlanması

Daha çox əmək tələb edən və təhlükəsiz üsul, kürü duzlu suda duzlamaqdır. Hər litr su üçün 100 q duz alın.

Bir neçə litr su (kürü həcmindən 2-3 dəfə çox) qaynadın, duz əlavə edin, duz tamamilə həll olunana qədər həllini güclü şəkildə qarışdırın. Kürüyə qaynar duzlu su tökülür, üç dəqiqədən sonra maye boşaldılır və qalan mayenin boşaldılması üçün kürü bir ələk üzərinə atılır. Bankalara qoyun. Üç saatdan sonra kürü qaynar su ilə müalicə olunduğu üçün yeyə bilərsiniz. Bir neçə gün saxlayın.

Uzun müddətli saxlama üçün havanın daxil olmasının qarşısını almaq üçün üzərinə bitki yağı əlavə edilir. Əvvəlcə qaynar məhlulu üç dəfə kürü üzərinə tökmək daha yaxşıdır, hər dəfə su və duzun yeni bir hissəsini hazırlamaq. Xoş qızılı çalarlı yaxşı buxarlanmış kürü. Əgər kifayət qədər buxarlamasanız, buludlu olur.

Başqa bir seçim. Kürü qaynar duzlu suya qoyun (və ya duzlu su əlavə edin). Qapaqla sıx bağlayın, 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin - odda deyil, yalnız qaynar duzlu suda saxlayın! Sonra bir neçə suda su təmiz və boşaldıqda təmiz olana qədər yuyun.

Pike perch kürüsü - duzlama və emal reseptləri fərqlidir, buna görə hazır yeməyin dadı fərqlidir. Dadı da xidmət zamanı əlavələr səbəbindən bir qədər dəyişdirilir.

Süfrəyə duzlu kürü yemək və ya xidmət etmək

Hər bir insanın öz üstünlükləri var. Çox vaxt xırdalanmış kürü bitki yağı ilə qarışdırılır, incə doğranmış soğan əlavə edilir və göyərti ilə verilir. Kürü kütləsi ağ / çovdar çörəyi parçalarına yayılır, bir təbəqə yağı ilə örtülür. Yaxud kürünü sarımsaqla ovuşdurulmuş tostların üzərinə yayırlar. Soyuq və isti sendviçlər üzərinə doğranmış göyərti səpilir.

Filmlərdə pike perch kürüsünü necə duzlamaq olar

Yastyki duza batırılır və cərgələrə düzülür, hər sıra duz ilə səpilir. İki həftə sərin yerdə duza buraxın. Sonra onlar yaxşıca yuyulur və yeyilir. Duzlu yumurta bir az qurudulursa, onların dadı qurudulmuş balıqdan alınan kürəyə bənzəyəcəkdir.

Bunlar pike perch kürüsünü duzlamaq üçün əsas reseptlərdir - çay balığının bir çox digər növlərini duzlamaq üsulları ilə eynidir.

Onlar sizə rəqabətli qiymətlərlə istənilən şeyi almağa imkan verəcəklər!

Bizə abunə olun - onlar vasitəsilə biz çoxlu maraqlı məlumatlar, fotolar və videolar dərc edirik.

Saytın məşhur bölmələri:

Bu, ilin və ayın vaxtından asılı olaraq bütün balıqların necə dişlədiyini başa düşməyə imkan verəcəkdir.

Səhifə sizə balıq ovu üçün bir çox məşhur alətlər və cihazlar haqqında məlumat verəcəkdir.

Yaşayış, bitki, süni və qeyri-adiliyi ətraflı təsvir edirik.

Məqalədə siz əsas növlər, eləcə də onlardan istifadə taktikası ilə tanış olacaqsınız.

Əsl balıqçı olmaq üçün hər şeyi öyrənin və düzgün seçim etməyi öyrənin.