Амарант радует не только своей восхитительной красотой, но и полезными свойствами. Как вырастить амарант из семян в домашних условиях?
Как получить семена
Семена амаранта можно приобрести в любом специализированном магазине, но многие предпочитают выращивать из своих растений. Их сема можно добыть таким способом:
- Нужно срезать метелки у самого основания и разложить их на ровной поверхности (можно использовать стол). На протяжении 2 месяцев они хорошо просыхают, при этом в помещении, где они находятся должно быть сухо. Также следует его проветривать.
- После высыхания метелки следует просеять через сито с мелкими ячейками.
- Семена, которые получились после просеивания нужно оставить в этом же помещении до 10 дней. Их следует периодически помешивать.
Получившиеся семена складывают в конверты из бумаги. В таком виде их можно хранить до 4 лет.
Чтоб к семенам не добрались грызуны, во время просушки, вокруг можно разложить ветки бузины.
Как прорастить семена
После того как семена были собраны и высушены их следует прорастить. Делать это нужно в марте месяце таким образом:
- Первое, что нужно сделать – это подготовить почву. Следует перемешать гумус и стерильный песок в соотношении 3:1. Чтоб избежать грибка и вредителей грунт нужно прогреть.
- Емкость, в которую следует поместить семена не должна быть ниже 10 см. Для этого можно использовать как горшки, так и деревянные ящики.
- В емкости обязательно нужно проделать отверстия, что лишняя влага могла уходить.
- Семена при посадке следует помещать на глубину 1,5-2 см. После чего емкость накрыть пленкой.
- После того как саженцы прорастут их нужно проредить. Оставлять необходимо только крепкие и здоровые ростки.
Поливать амарант нужно аккуратно, чрезмерное количество воды может привести к гниению. Лучше всего использовать пульверизатор. Если в помещении, где будут находиться ящики с семенами температура будет 22°С, прорастание произойдет уже на 3-4 день.
После появления нескольких листочков саженцы нужно рассадить по отдельным емкостям. Высаживать амарант в открытый грунт можно, когда температура будет стабильно держаться в пределах 4°С. Земля в этот момент достаточно прогрета, поэтому нет риска, что ударит мороз.
Перед высаживанием в грунт, его следует удобрить. И хорошо, если это будет солнечное место. Также перед посадкой саженцы в течение 3-4 дней нужно выставлять на улицу на 2-3 часа. Таким образом, проходит адаптация к новому месту.
Возможно вам также понравится:
Кладрастис – выращивание, размножение, посадка и уход
Абелия – выращивание, размножение, посадка и уход
Аралия — выращивание, размножение, посадка и уход
Курильский чай – выращивание, посадка, размножение и уход
Лавровишня – посадка, размножение, выращивание и уход
Птелея – выращивание, посадка, размножение и уход.
Первые упоминания о культивировании и использовании амаранта (ширицы) появились более 7 тысяч лет назад. Его применяли в качестве лечебного средства, готовили из его зерен еду и напитки ацтеки в Южной Америке. На Руси этот продукт был долгое время очень популярным, но со временем интерес к нему несколько угас. В настоящее время все больше людей стремятся получить из даров природы вещества, которые поддержат иммунитет, укрепят здоровье. Амарант относится именно к такому растению.
Состав и свойства
Это растение можно назвать уникальным, так как полезными и лечебными свойствами обладают все части растения. Семена амаранта используют в кулинарии, из них можно приготовить кашу, добавить их в соусы.
Листья растения используют в сельском хозяйстве в качестве кормовой культуры. Их используют в качестве добавок к блюдам, кладут сушеные листья в чай. Листья культуры можно заранее заготовить. Их засушивают, маринуют или замораживают в морозилке.
Не менее ценным считается масло из щирицы. Его применяют в качестве укрепляющего средства, продукт способствует восстановлению иммунной системы, имеет противовоспалительное и анальгезирующее действие. Используют его в качестве лечебного и профилактического средства при многих заболеваниях. Это идеальное средство в уходе за кожными покровами. Амарантовое масло используют в кулинарии.
При добавлении его в блюда его нельзя подогревать, иначе в процессе термической обработки продукт утратит полезные свойства.
По своим питательным свойствам и лечебному воздействию амарантовое масло очень схоже с оливковым.
Зерна амаранта используют и для проращивания. Проростки принесут огромную пользу при их употреблении, к тому же обогатят блюдо ценными компонентами и придадут ему нежный вкус. Для проращивания зерна замачивают на 12 часов, затем воду сливают и оставляют во влажной среде на 1-2 дня, пока зернышки не начнут прорастать. Оптимальной температурой для проращивания считают 36 градусов тепла. После появления ростков их подвергают термической обработке, начиная с 60, 75 и заканчивая температурой в 95 градусов Цельсия. Время нахождения в духовке -1 час. После этого зернышки измельчают.
Химический состав растения уникален. В нем содержатся необходимые для организма компоненты. В его составе есть витамины А и В, также С и К, витамин РР, кроме того, присутствуют флавоноиды, токоферол.
В семенах амаранта содержится важный элемент сквален, благодаря ему можно надолго оттянуть старение. Сквален необходим для синтеза витамина Д. Чтобы он усваивался лучше, его рекомендуют вводить в рацион со спелыми фруктами.
В составе амаранта большое количество минеральных веществ, таких как магний, натрий, кальций. Кроме них, присутствует в достаточных количествах железо, селен, марганец, цинк и фосфор.
Калорийность продукта невысока, в 100 гамм семян содержится около 370 ккал. Белков в амаранте содержится 13,6 г, что составляет 15%, жиров содержится 7 грамм (7%), и углеводов 68,6 грамм, что соответствует 74%.
Кроме этого, в составе содержится:
- вода -11,3 грамма;
- клетчатка 6,7 г;
- зола – 2,9 г.
В составе амаранта присутствует пектин, крахмал, протеины, а также важный компонент лизин. Его в муке из семян амаранта содержится больше, чем в пшеничной, почти в 30 раз. Благодаря ему компоненту происходит лучшее усвоение белка. Этот продукт идеально сочетает в себе витамины, минералы и другие важные компоненты.
Семена амаранта стоит включить в дневной рацион, так как они обладают уникальными свойствами.
- В семенах находится клетчатка, благодаря которой происходит очищение организма от жировых отложений и которая помогает собрать и вывести из него токсины.
- Наличие большого количества белка позволяет длительное время не ощущать чувства голода и при этом не переедать.
- Семена стоит употреблять при глазных заболеваниях. Их регулярное употребление служит прекрасной защитой и профилактикой катаракты, дистрофических изменений сетчатки.
- В семенах щирицы нет глютена, поэтому продукт стоит использовать больным с непереносимостью этого компонента.
- Стоит включить его в меню пациентам с сахарным диабетом.
- Наличие в растении пептидов помогает бороться с воспалениями в организме.
- Семена обладают иммуностимулирующим воздействием, их следует включить в рацион для профилактики и лечения онкозаболеваний.
Его стоит использовать при болезнях мочеполовой системы, геморрое. Поможет он и при нервных заболеваниях, переутомлении, нервном истощении, стрессах. Это растение уже долгое время используют для лечения и профилактики многих заболеваний во многих странах.
Особенности употребления
Хотя зернышки амаранта имеют специфический запах, который может не всем понравиться, его обязательно стоит включить в рацион тем, кто хочет быть сильным, здоровым и молодым. В пищу употребляют семена, муку из амаранта, а также ценнейшее масло из этого продукта.
Муку из зерен амаранта перед употреблением следует подержать в духовке при температуре 100 градусов минут 10-12.
Семена можно есть и в сыром виде, но лучше их подвергнуть термической обработке, например, опустить на пару минут в кипяток. Если употреблять семя в сыром виде, может происходить уменьшение усваиваемости ценных нутриентов.
Из семян амаранта можно сварить полезную кашу. Их можно смолоть в кофемолке и использовать шрот, добавляя в небольших количествах в выпечку, а также для панировки рыбных и мясных блюд. Щирица используется даже для попкорна.
В пищу лучше употребить семена в тот же день, дневная норма составляет 100 грамм. А суточная норма масла из него составляет около трех столовых ложек. Листья из растения добавляют в чай.
Сбор и проращивание
Учитывая, насколько это ценный продукт, многие рекомендуют проращивать семена. Если использовать их для проращивания, можно уже спустя 1-2 дня получить ростки, обладающие уникальной пользой для организма. В пророщенном виде содержание витаминов в них увеличивается в пять раз.
Семена амаранта можно прорастить для еды в домашних условиях.
Чтобы получить ценные ростки, следует:
- засыпать зернышки в банку и залить их водой так, чтобы вода лишь слегка прикрыла их;
- в таком виде емкость оставляют в теплом месте до тех пор, пока не начнут проклевываться ростки;
- после этого банку ставят в холодильник до полного проращивания росточков.
Сыроеды рекомендуют употреблять в пищу проростки в течение двух месяцев, затем сделать перерыв, и по желанию курс повторить. Лучше включать их в рацион в первой половине дня. Это даст возможность зарядиться энергией на протяжении всего дня. Вечерний их прием может спровоцировать бессонницу.
Хранят пророщенный продукт в емкости с крышкой, которую закрывают неплотно. Не стоит держать в холодильнике проростки более четырех дней. Если в емкости появились закисшие либо непроросшие зерна, их нужно убрать.
Во время завтрака стоит съедать по 1 ст. ложке пророщенных ростков, добавлять их в салат во время обеда.
Рецепты приготовления
Семена амаранта используют для приготовления многих блюд, их добавляют в смузи и напитки. Из щирицы можно приготовить сладкую кашу. Для нее нужно взять следующие продукты:
- семена из амаранта – одна ложка;
- воду – два стакана;
- сахар либо мед;
- масло сливочное или растительное.
Чтобы приготовить кашу, зерна стоит промыть, залить кипятком, затем слить воду. В кастрюлю нужно налить 2 стакана воды и всыпать стакан семян. После того как вода закипит, следует варить блюдо еще полчаса. За 5 минут до окончания варки в него добавляют сахар или мед. Готовое блюдо заправляют кусочком сливочного масла.
Рыбные котлеты
Необходимые компоненты:
- рыба (филе) – 60 -70 грамм;
- шрот из амаранта – 2 столовые ложки;
- одна морковь;
- луковица;
- кусок черствого хлеба;
- 30-50 мл молока;
- соль и специи.
Чтобы приготовить сочные котлеты, рыбное филе и овощи пропускают через мясорубку. В смесь добавляют муку, специи, молоко. Внутрь каждой лепешки кладут кусочек сливочного масла и формируют котлету. После обваливания их в панировке котлеты обжаривают на сковороде. Затем котлеты складывают на противень и отправляют на несколько минут в духовку.
Овощные котлеты
Ингридиеты:
- 3-4 картофеля;
- одна морковь;
- зеленый горошек – 30 грамм;
- целые зернышки амаранта – 40-50 грамм;
- одно яйцо;
- сухари для панировки;
- растительное масло;
- специи, зелень.
Овощи чистят и отваривают до готовности, затем к ним добавляют зеленый горошек. Все помещают в блендер и смалывают. В пюре из овощей всыпают зернышки щирицы, массу перемешивают.
Из готовой массы формируют котлетки, обваливают их в сухарях для панировки и обжаривают на среднем огне. Подавать готовое блюдо лучше со сметаной.
Сквален получил свое название от латинского имени акулы - squalus . Именно в печени этого хищного обитателя глубин в начале прошлого века японские ученые под руководством Цуджимото Митцумаро обнаружили любопытное химическое соединение. Изучение множества полезных свойств сквалена с успехом продолжается до сих пор, но и уже открытых его талантов достаточно для понимания пользы заботы о достаточном поступлении сквалена с пищей или аптечными препаратами. Сквален борется с раковыми клетками, сохраняет молодость, поддерживает иммунитет, налаживает работу сердца и гормонов. И при этом нетоксичен и безопасен в любой концентрации.
Регулярное употребление амаранта помогает снизить уровень вредного холестерина, убрать лишние килограммы, укрепить иммунитет. Применяется при воспалительных процессах мочеполовой сферы.
По вкусу амарант чем-то похож на кунжут, но без присущей кунжуту горечи. Лучше всего употреблять его в сочетании с финиками, орехами, любыми фруктами, а также с луком и чесноком.
Семена амаранта стоят достаточно дорого. Порядка 250 р за 150 грамм . Остерегайтесь подделок.
Мой выбор пал на семена производимые фирмой «Хутор здоровья» Краснодарский край.
Семена достаточно мелкие, меньше кунжутных семечек.
Этап1 . Замачивание . Замачивание составляет 24 часа. Замачивать можно в любой емкости. Крышку закрывать не надо.
Этап 2. Проращивание. При проращивании семян амаратна используется баночный способ. После замачивания, сливаем воду, промываем семена и вместе с водой выливаем их в банку.
Баночный способ проращивания
После того, как семена с водой будут вылиты в банку надеваем на горлышке банки марлю, закрепляем резинкой и сливаем всю воду через марлю. Семена обязательно собьются вместе в большой комок. Необходимо снова снять марлю и ложечкой аккуратно, не раздавив нежные семечки, распределить их по всей поверхности банки. Кончик марли опускаем на поверхность блюдца и наливаем в него немного воды. Семена, при такой технологии, сами будут брать воду из блюдца ровно столько, сколько им необходимо.
Этап 3. Промывание. Промываем семена каждые 12 часов теплой, очищенной водой. Заливаем воду через марлю в банку, сливаем ее опять же через марлю. Снимаем ее и распределяем семена амаранта ложкой по всей поверхности. Через сутки семена проклюнутся.
А теперь запасаемся терпением. Семена растут достаточно медленно. Чтобы прорастить их до состояния росточков, мне потребовалась неделя. Не забываем промывать их каждые 12 часов, мыть блюдце и доливать в него воду.
Этап 4. Спустя неделю.
Спустя примерно 5-7 дней я получила вот такой результат.
Залив воду в банку для окончательного промывания семян, я не стала вновь сливать через марлю, а использовала сито с мелкой решеткой.
Промывание семян амаранта
Этап 5. А далее по стандартной процедуре. Сливаем воду, сушим семена на салфетке. С хирургической точностью удаляем не проросшие. Это сделать очень трудно, потому что семечки мелкие. Вновь запаситесь терпением. Часть семян я так и не удалила =)
Этап 6. Ростки. Для употребления в пищу у меня получился вот такой результат.
Проростки амаранта
Семена амаранта хранятся в холодильнике в контейнере. Рекомендуется употреблять по 1 чайной ложке в день. У семян нежный вкус, немного напоминает кунжут, однако амарант не обладает его горечью.
Если у вас будет еще больше терпения чем у меня, а также достаточно тепло в помещении, вы можете получить и вот такой результат.
Прогрессивные проростки амаранта
Удачи вам и здоровья! Не забывайте, что кроме амаранта можно прорастить и .
Амарант – уникальное растение. Его зерна употребляли в пищу древние индейцы – инки и ацтеки, создавшие невероятные цивилизации (и не только для своего времени, многие загадки этих империй не разгаданы до сих пор). Так, индейцы использовали продукты, получаемые из амаранта, даже для вскармливания детей, а в китайской медицине разработано множество рецептов на основе этой культуры, помогающих избавиться от множества заболеваний.
Неподражаемые свойства амаранта оценили в Организации Объеденных Наций, которая официально признала растение наиболее перспективной культурой 21 века!
Что и неудивительно, учитывая совершенный состав растения, в котором, как и в продуктах, получаемых из него, содержится множество полезных веществ:
- белки;
- аминокислоты (в том числе незаменимая — лизин);
- витамины В, Е, С, D и другие;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- минеральные компоненты – фосфор, железо, калий и другие;
- и сквален (редкое вещество, кроме амаранта, присутствующие в печени акулы – связывает кислород и транспортирует его ко всем органам и системам человека, насыщая им ткани).
Амарант рекомендована в качестве профилактики и лечения заболеваний всех типов, в том числе таких опасных и непредсказуемых, как сахарный диабет, онкология, инсульт, инфаркт, язвы, не говоря о более «простых» — ОРВИ, ОРЗ и т.д.
Амарант можно употреблять в сыром виде, добавляя его зеленые листья в салаты, но также из него получают:
- масло;
- семена;
- муку и шрот.
Еще один не такой распространенный, но весьма полезный «продукт» — проростки амаранта. О них и поговорим более подробно.
Проростки амаранта: вкусно и полезно
Проростки будут весьма полезны при различных заболеваниях. К тому же, они довольно вкусные. Например, их можно 
использовать при приготовлении разнообразных зеленых коктейлей. На одну порцию такого коктейля будет достаточно добавить одну большую ложку проростков.
Проростки обладают неповторимым, легким и приятным вкусом, а также отлично сочетаются с множеством фруктов, придавая им особый вкусовой оттенок.
В каких случаях нужно употреблять проростки?
Сегодня уже даже официальная медицина установила эффективность амаранта и продуктов, получаемых из него.
Обратите внимание . В большинстве случае амарант считается просто активной добавкой, хотя он и обладает поистине медицинской ценностью. К тому же, не имеет противопоказаний и побочного эффекта. Но в любом случае, какое бы заболевание не было диагностировано официальной медициной, перед употреблением амаранта и проростков рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача! Не прекращать прием назначенных медикаментов!
- воспаления мочеполовой системы;
- язва 12-типерстной кишки, желудка;
- истерии, неврозы, расстройства сна, депрессии;
- атеросклероз;
- профилактика онкологии и восстановление после операций, химиотерапии;
- проблемы с лишним весом, ожирение, диабет;
- аллергии;
- болезни кожного покрова.
Как правильно принимать проростки амаранта и в каких дозах?
Примечательно, что проростки можно употреблять в пищу, как самостоятельно, так и во время обычного приема пищи.
Поскольку у них невероятная биологическая ценность, получить ощутимый эффект можно даже после регулярного приема всего лишь одной маленькой ложечки проростков в день (от 15 до 25 штук), хотя оптимальная ежедневная порция составляет две чайные ложечки.
Отличный результат позволит получить и обычный салат, в который добавить немного проростков амаранта.
А вот если диагностированы тяжелые формы воспалительных заболеваний, выявлены новообразования, то в такой ситуации рекомендуется принимать проростки вместе с маленькой ложкой льняного масла, что позволит существенно усилить эффект. Курс лечения – четыре недели.
Обратите внимание . Проростки не вызывают привыкания, а потому их можно постоянно употреблять зимой и в начале весны, когда не хватает витаминов, минералов и солнечного света.
Интересно, что проростки принимают не только внутрь. Так, при кожных заболеваниях рекомендуется делать примочки, но предварительно проростки следует измельчить. Маски, изготавливаемые из них, характеризуются повышенным омолаживающим эффектом.
Кстати . Проростки не имеют противопоказаний. Лишь в крайне редких случаях может возникнуть непереносимость организмом.
Как получить проростки?
Единственная проблема, с которой придется столкнуться – это получение проростков. Ведь это не так уж и просто. Поскольку для этого необходимо придерживаться определенных правил и четко установленного:
- теплового режима;
- светового режима.
К тому же, они относительно долго проклевываются из зерна. Но все усилия несомненно того стоят. Ведь этот «продукт» обладает массой положительных свойств и станет настоящей находкой для организма, особенного ослабленного или пораженного каким-либо заболеванием.
Пророщенное зерно - кладезь полезных веществ. Не важно, какой именно злак - пшеница, рожь, овес, лен. Можно даже прорастить чечевицу, турецкий горох и бобы мунг. Все они принесут пользу организму. Не исключение и амарант. Вот только у многих приверженцев здорового питания с ним как раз и возникают проблемы. Дело в том, что мелкие семена, такие как мак и амарант, проращивать трудно - они очень быстро покрываются плесенью, и все усилия пропадают даром. А вместе с ними и желание продолжать дело.
Но не стоит опускать руки. Прорастить семена амаранта для еды вполне возможно. Главное - запастись терпением и необходимой кухонной утварью, поскольку обычные методы здесь не помогут.
Заказать 5 упаковок и получить ещё одну в подарок!Цена: 110 руб. В корзине 0 ед.
Способ проращивания: как правильно и без особых усилий получить полезный продукт
Чтобы правильно прорастить семена амаранта для еды, вам понадобятся:
- качественные откалиброванные семена пищевого предназначения;
- сито;
- глубокий таз, подходящий по диаметру к ситу;
- мешочек для орехового молока.
Семена намочить в воде. Некоторые их озонируют, но не у всех в доме есть соответствующий прибор. После чего тонким слоем разложить на мешочке для орехового молока и поместить в сито. Марлю не использовать. Мелкие корешки очень быстро в них запутаются, и зерна будет довольно трудно с нее собрать. А вот такой мешочек из мелкой сетки будет очень кстати.
Когда вода стечет, сито установить в таз. Промывать семена амаранта следует раз в сутки, осторожно поливая их водой. Через несколько дней будут готовы отличные проростки без запаха и плесени.
Как хранить и употреблять пророщенные семена амаранта?
Использовать их можно по-разному. Кто-то делает реджувелак (витаминный напиток из злаков), другие просто едят по чайной ложке с медом или растительным маслом. Такие семена можно добавлять в витаминные салаты, а если просушить в духовке при 40 °C и измельчить в муку, то из нее получаются отличные хлебцы и печенье. Кроме того, эту муку можно добавлять в каши, супы и смузи.
Хранить проростки можно в холодильнике . Но есть еще несколько малоизвестных способов. Например, консервирование. При этом проросшие семена амаранта нисколько не теряют своих полезных свойств, но хранятся намного дольше.
Консервируют зерна на 5-е сутки проращивания. Именно в это время в них накапливается максимальное количество полезных веществ. Сначала проростки подвергают дезинфекции, потом моют и просушивают. Далее их смешивают с медом в соотношении 1:4 и тоже хранят в холодильнике, но уже значительно дольше, чем непереработанные зерна.
Правила употребления проростков: инструкция для новичков
Несмотря на то, что вроде бы ничего сложного в употреблении проростков нет - взял да и съел ложку - существует несколько правил :
- первые пару месяцев употреблять проросшие зерна не более пяти раз в неделю;
- не есть проростки на ночь;
- ни в коем случае не использовать в пищу семена, покрывшиеся плесенью;
- строго соблюдать дозировку;
- тщательно пережевывать проростки или измельчать перед употреблением, так они лучше усваиваются;
- стараться не подвергать тепловой обработке;
- лучше всего смешивать с растительным маслом или медом.
Соблюдая эти простые правила, можно в очень скором времени заметить, как улучшается самочувствие и настроение. И это только начало!
