Ягідне різноманіття вражає уяву і викликає замішання. Які види ягід існують у природі, і за якими принципами здійснюється поділ? "Світ ягід" допоможе знайти відповідь на це питання.
Сімейність
Ягідні культури відносяться до різних сімейств.
Безпека
Ягідні культури здебільшого їстівні, проте існує категорія — вони можуть спричинити серйозне отруєння. Небезпека полягає у присутності особливих речовин – алкалоїдів, глюкозидів, сапонінів. Варто зазначити, що ягоди можуть містити або один із цих елементів, або кілька. Деякі плоди залишаються отруйними навіть після теплової обробки(це вороне око, беладонна), а деякі після висушування втрачають отруйні властивості(Сюди можна віднести знамениту на весь світ ягоду). Певна частина рослин втрачає отрути у міру дозрівання. Яскравий тому приклад - паслен та інші ягоди, що належать до сімейства пасльонових (наприклад, ). Незрілі плоди можуть призвести до отруєння, а цілком дозрілі цілком безпечні.
Різновиди плодів
Зав'язь може бути багатогніздною (до цієї категорії відносять брусницю, маньчжурську смородину та ін.). Ягоди-кістянки бувають апокарпними (не зрослими між собою) однокістковими(це вишня, ), ценокарпними (зрослими між собою) однокістковими (до цього розряду відноситься ) багатокістковими(Це , ). Ягоди також поділяються на справжні та хибні. До останніх відносять усі рослини, у яких у розвитку плоду бере участь не лише зав'язь, а й квітколожі або інші частини рослини (яскравий приклад тому – , ). Плід у цьому випадку називають хибною ягодою, оскільки справжні плоди знаходяться на поверхні або в середині нього(як у шипшини). В даному випадку рослини дарують нам так званий багатоліщина, а не кістянку.
Місце зростання
Ягоди можуть рости в природних умовах, а можуть переселитися в наші сади. В останньому випадку вони зазнають деяких змін – селекціонери підвищують морозостійкістьрослин, покращують їх смакові якості, збільшують врожайність та вносять інші корисні нововведення. Найчастіше у роботі використовуються різні види ягідних культур, що дозволяє створювати великоплідні гібриди(Приклад тому йошта - суміш смородини і двох видів аґрусу).
Терміни дозрівання
Ягідні культури радують нас своїм оригінальним смаком, починаючи з весни (до ранніх ягод можна зарахувати суницю, полуницю) і аж до пізньої осені (горобина та калина набувають збалансованого смаку після перших заморозків). Протягом літа середні за термінами дозрівання ягоди буквально змінюють один одного. шовковиця, вишня, черешня, малина, ожината інші літні плоди дозволяють повною мірою насититися вітамінами, мінералами та іншими корисними елементами.
Сподіваємося, що наша стаття певною мірою допомогла вам розібратися в неймовірно багатому світі ягід. Якщо питання все ж таки залишилися, не переживайте – на наших сторінках ви завжди знайдете потрібну інформацію.
©Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.
Ягоди у будь-який час на столі є улюбленою їжею. Солодкий приємний аромат ягід так і манить до себе. Тут перераховані назви ягід, які змусять текти слинки, але деякі назви ягід Ви почуєте тільки вперше.
Ви зіткнетеся з дивовижними назвами ягід у списку, які насправді є ягодами. Ви можете бути спантеличені, але деякі назви фруктів не є ягодами. Тонка грань, яка розділяє ці фрукти, є класифікацією, визначеною в ботаніці.
Як у ботаніці розуміють термін ягоди?Ягоди – це фрукти, які мають внутрішню м'якоть, їстівну шкірку, оплодник, виготовлених з одного яєчника. Іншими словами, це один яєчник з м'якоттю, який росте в соковитому плоді, і відсутня перешкода між насінням і м'якоттю, якою харчується це насіння.
Непрофесійне розуміння ягід:Усі маленькі соковиті кольорові плоди з м'якоттю – це ягоди.
Список ягід.
Правильні ягоди: Вони відповідають ботанічному визначенню ягід. Отже, є справжніми ягодами.
Барбарис: Плоди барбарису - це маленькі ягоди, червоного або темно-синього кольору. Барбариси довгі та вузькі фрукти. Вони використовуються для приготування варення та настоянок. Вони багаті на вітамін С.
Бузина: Вони мають антиоксидантні властивості, які зменшують рівень холестерину, підвищують зір, зміцнюють імунну систему, а також усувають проблеми з серцем, кашлем, застудою, грипом, бактеріальних та вірусних інфекцій, тонзилітом. Також додають у морозиво та багато інших продуктів: коктейлі, варення, напівфабрикати, кекси та сиропи.
Виноград: Виноград містить вітаміни А, С, та В6 Вони також містять калій, кальцій, магній та фолієву кислоту.
Жимолість: Вони багаті кальцієм, магнієм, калієм, вітаміном С і кверцетином (кислота, яка бореться з вільними радикалами). Жимолість використовується в китайській народній медицині протягом століть. Існують деякі отруйні сорти жимолості. Отже, жимолість краще купувати у магазині, ніж зривати на природі. Ви можете прочитати тут.
Калина рудувата: Ці ягоди можна вживати в їжу в сирому вигляді або обробленому вигляді. Після того, як їх зірвали з дерева, вони швидко псуються і можуть зберігатися лише протягом 3-х днів у холодильнику, або їх потрібно заморозити, законсервувати або засушити. Усі частини рослини застосовують у медицині.
Червона смородина: Це невеликі круглі червоні або білі ягоди, які використовуються для приготування варення, пирогів та салатів. Вони містять багато вітамінів С, заліза, калію та харчових волокон.
Аґрус: Це невеликі круглі ягоди, що мають смугасте забарвлення Нестиглі плоди мають зелене забарвлення, а стиглі від рожевого до жовтого кольору.
Магонія падуболістна (орегонський виноград): Вони виглядають як виноград і мають синій або фіолетовий колір. Вони виглядають, ніби покриті порошком. Вони відомі як протизапальні та антибактеріальні засоби у природі.
Обліпиха: Ці помаранчеві ягоди розміром із виноград. Вони багаті на антиоксиданти і вітаміни, які допомагають знизити вагу і оберігають від недоумства.
Подофіл: Подофіл росте в дикому стані, в основному в лісі Більшість подофілів не приносить плодів і мають лише один листок. Ті, які приносять плоди, мають по 2 листки і лише одну квітку, яка потім перетворюється на плід. У фазі бутонізації, плоди зелені тверді та отруйні. Тим не менш вона поступово жовтіє і стає м'яким, і коли дозріває має приємний смак.
Помідор: Це поширений овоч-фрукт у раціоні людей, що класифікується в ботаніці як ягода. Помідори є найпоширенішими фруктами на садових ділянках.
Смородина: Це червоні, зелені, жовті чи чорні ягоди. Їх сушили і використовували як родзинки.
Чорна смородина: Це популярні ароматні ягоди, схожі на вигляд на червону смородину. З них роблю джеми, пироги, морозиво, торти тощо. Чорна смородина містить вітамін С. Ягоди також містять калій, фосфор, залізо та вітамін В5.
Шипшина: Це червоні овальні ягоди, також відомі як дика троянда Вони є насіннєвими плодами троянди. Ягоди багаті на вітамін С.
Костянки: Вони мають тверду шкірку і тільки одне насіння всередині. Їх також називають кісточковими.
Аронія: Існує два види аронії, чорноплідна горобина та червона горобина. Фіолетова аронія - це гібрид вище перерахованих ягід. Ягоди використовуються для приготування соків, варення та ін. Вони також використовуються як ароматизатор і барвник. Ягоди відрізняються високим вмістом вітаміну С та антиоксидантів.
Асаї: Це маленькі круглі чорні ягоди є найбільшою товарною культурою Бразилії З них роблять соки, коктейлі та різні інші напої. Ці ягоди відомі своїми антиоксидантними властивостями.
Барбадоська вишня (ацерола, черешня ацеролу, мальпігія гола): Це ягода родом з Вест-Індії та Центральної Америки. Сік цих ягід також популярний у Вест-Індії, також як апельсиновий в Америці. Вміст вітаміну С у цій ягоді майже в 65 разів більше, ніж в апельсині!
Дереза звичайна (ягоди годжі): Зовні ягоди схожі на сушені та зморщені ягоди. Їх також називають вовчими ягодами. Їх, зазвичай, готують перед вживанням. Їх використовують для приготування трав'яного чаю, вина, рисового відвару, соку Годжі та ін. Вони містять 11 ефірних та 22 трасувальних дієтичних мінералів, 18 амінокислот, 6 основних вітамінів, вуглеводи, білки, жири, харчові волокна та ін.
Ірга канадська: Ягоди мають велике насіння, покрите затверділою кіркою. Стиглі ягоди мають червоний або пурпуровий колір. Їх переважно їдять птахи. Ягоди солодкі.
Канадська гордовина: Це сезонні ягоди з кісточкою, синьо-чорного кольору Вони є кормом для птахів та тварин.
Плід дерева каркас: Зимовий фрукт, коли дозріє, стає червоним або помаранчевим Хоча їстівні плоди, але вони рідко використовуються в їжі. Тим не менш, їх із задоволенням їдять дикі птахи та тварини, які їдять їх упродовж усієї зими.
Хурма: Вони не вважаються ягодами, але насправді є ними у відповідність до ботанічної класифікації За кольором хурма буває червоною чи оранжевою. Містять глюкозу та білок. Хурма використовується у медицині.
Черемха віргінська: Нестиглі червоні ягоди мають кислий, в'яжучий смак. Стиглі ягоди темного кольору і на смак не дуже терпкі. Ягоди використовуються для приготування желе, варення та сиропу. Вони вимагають багато цукру або підсолоджувача для збереження.
Емлерія: Ягоди овальні зелені і жорсткі в момент дозрівання і надалі стають червоними, а стиглі ягоди мають чорно-фіолетовий колір.
Надпестичні ягоди (хибні ягоди): Вони розвиваються з нижньої зав'язі, на відміну від справжніх ягід, що розвиваються від яєчника, що стоїть вище.
Брусниця: З брусниці роблять джем, сік, сироп, компот, соус та ін. Ягоди брусниці багаті на вітамін С, провітамін А, вітамін В (В1, В2, В3), калій, кальцій, магній і фосфор.
Вороника: Це сухі чорні ягоди дуже схожі на чорницю зовнішністю та до смаку. Їх використовують як природний харчовий барвник. Корінні американці використовують їх, щоб вилікувати запалені очі. Вони містять мало вітамінів та багато води.
Журавлина: Ягоди мають білий колір, коли вони незрілі, і червоні коли встигають З них роблять сік, соус, провини та ін. Вживання журавлини у великій кількості дуже корисне для здоров'я. Ягоди містять високий рівень вітаміну С, клітковини, мінеральні солі та марганець.
Толокнянка: Ягоди коричнево-червоного кольору Ягоди мають багато лікувальних властивостей. Трав'яний чай з мучниці застосовують при лікуванні нефриту.
Чорниця: Ягоди мають темно-синій або фіолетовий колір. Вони використовуються в джемах, пюре, соках, пирогах та кексах. Вони містять високий рівень антиоксидантів і можуть допомогти запобігти розвитку багатьох хвороб. Наприклад, хвороб шлунка, серця, дистрофії.
Ягоди Ялівцю: Вони мають зелений колір, коли ще не стиглі та стиглі ягоди мають фіолетово-чорний колір.
Супліддя: Це ягодоподібні плоди. Однак вони не розвиваються з одного яєчника, як справжні ягоди. Безліч яєчників з однієї або кількох квіток, об'єднуються в одну, складаючи ягодоподібний плід.
Бойзенова ягода: Ці ягоди мають бордовий колір, блискучі великі соковиті ягоди являють собою гібрид між малиною, ожиною та логановою ягодою. Їх додають у пироги та пиріжки.
Восковик: Батьківщиною ягід є Китай Ягоди мають темно-червоний колір. Ці ягоди можна вживати в їжу або використовувати для приготування варення, маринованих огірків, вина та соку.
Ожина: Це ягода найбільш поширена у Великій Британії Це маленькі, темні, фіолетові ягоди, які є основним інгредієнтом у вареннях та пиріжках. Ягоди містять багато вітаміну С.
Ожина сиза: Вони відносяться до сімейства ожини і солодші, ніж ожина Не стиглі ягоди мають темно-червоний колір, а стиглі мають темно-фіолетовий колір. Однак, разюча особливість полягає в тому, що чоловічі та жіночі рослини ростуть окремо.
Ірга: Це червоні ягоди, стиглі чорно-сині Вони схожі за розмірами на чорницю. З них роблять джеми, кекси тощо.
Ірга колосиста: Це солодкі ягоди, які використовують, щоб зробити пироги та варення
Ірга вільхолістна: Це ягода родом з Канади і дуже схожа зовні на чорницю Ягоди багаті вітаміном С, марганцем, магнієм, залізом, кальцієм, калієм, міддю та каротином.
: Це найпопулярніший фрукт у всьому світі З ягід полуниці роблять різні кулінарні страви, джеми, морозиво, соуси, пироги, торти, молочні коктейлі та ін. Полуниця містить високий вміст вітаміну С, марганцю та фолієвої кислоти.
Логанова ягода: Це рубіново-червоні, солодкі, соковиті ягоди Вони використовуються для приготування соків. Ягоди містять вітамін С, кальцій, залізо, калій, клітковина та вуглеводи.
Малина: Це невеликі червоні ягоди, що дозрівають влітку чи восени Вони використовуються для приготування варення, желе, пиріжків та морозива. Вони містять багато вітаміну С, марганцю, вітамін К та магній.
Малина запашна: Ягоди мають червоний колір Ці плоди настільки тендітні, що можуть розламатися, коли Ви візьмете і до рук.
Малина пурпурноплідна: Це червоні або оранжеві ягоди Попри свою назву вони не підходять для виробництва вин через свою терпкість.
Морошка: Стиглі ягоди мають приємний смак і колір від жовтого до оранжево-червоного. З них роблять варення, цукерки, мармелад та вина. Корінні американці їдять ці ягоди із сушеною червоною ікрою, звідси й назва з англійської Salmonberries (лососеві ягоди).
Шовковиця: Ці ягоди мають колір червоний, фіолетовий та чорний. Ягоди використовують для приготування пирогів, тортів, лікерів та джемів.
Маріонберрі (ягоди маріон): Це гібрид. Вони темніші, ніж ожина і використовуються для приготування пирогів, торотів, морозива та желе.
Olallieberries: Ці ягоди зустрічаються в основному в Каліфорнії Вони багаті на вітамін С і волокна, які є корисними у зниженні ризику розвитку ракових хвороб.
Янгберрі Велика: Солодка червонувато чорна ягода, гібрид ожини та чорної смородини. Вони дозрівають на 2 тижні раніше, ніж ожина. Ягоди багаті на вітаміни А, С і В1, кальцієм, целюлозою.
Отруйні ягоди: Ці ягоди відповідають ботанічному опису ягід, і деякі схожі на ягоди. Це отруйні ягоди, які не можна вживати в їжу.
Вовчеягідник (Вовче лико): Ягоди цієї рослини мають запашний запах і є отруйними. Походять із Євразії, Північної Африки та Австралії.
Воронець: Ягоди ростуть на квітучих трав'янистих рослинах, що належать до сімейства. лютикові. Отруйні ягоди містять кардіогенний токсин. Ці токсини впливають на серцеву м'язову тканину, що призводить до зупинки серця та смерті.
: Ці великі ягоди мають білий колір і мають чорну мітку, яка нагадує око. Ягоди дуже отруйні. Англійською ягоди називаються Doll's Eyes Berries.
Лаконіс(фітолакка): Ці темно-фіолетові ягоди отруйні для людини, але птахи їх їдять. У Росії її виростають два виду цієї рослини.
Конвалія: Дана рослина повністю отруйна через вміст у ньому конваллятоксину. У Росії поширений у європейській частині, Гірському Криму, Забайкаллі, Приамур'ї, Примор'ї, на Сахаліні та Курилах.
Лігуструм (бірючина): Ягоди цієї рослини отруйні, мають чорний колір. Один вид росте на Півдні Росії. Квітки цієї рослини мають фіолетовий колір.
Паслін несправжньоперечний(єрусалимська вишня): Яті ягоди отруйні, їх часто плутають з томатами Як і багато переселених рослин і фруктів в Австралію, паслін ложноперечний став там агресивним бур'яном.
Ягоди падуба: Це червоні ягоди використовуються як декоративні При попаданні в організм вони можуть викликати блювоту і пронос.
Ягоди тиса: Ці червоні або сині ягоди містять отруйне насіння. У разі потреби виживання споживайте ці ягоди без насіння.
Такий величезний вибір ягід дозволяє насолодитися ними достатньо. Однак, будьте обережні, коли ви знаходитесь на природі і хочете зірвати, що звисає на кущах і рослинах, не відому вам ягідку, вона може бути дуже отруйною ягодою. Ось і закінчився список ягід, велике прохання додайте у коментарях не згадані назви ягід!
Розповідаючи про ягоди дітям, насамперед, пояснюють, у чому різниця між ягодами та плодами. У ягід, як правило, немає щільної шкірки і багато насіння всередині, а у плодів у наявності і шкірка, і кісточка, а іноді і кілька насіння. Насправді ж і тут не обходиться без винятків. Все про ягоди, у тому числі цікаві факти про ягоди та плоди ви дізнаєтеся на цій сторінці. Також ви побачите фото красивих ягід та отримаєте інформацію про їх використання.
Плід - це частина рослини, яка спочатку захищає насіння, а потім дозволяє їм потрапити в землю, щоб вони могли прорости. Іноді насіння в плоді одне, але найчастіше їх багато. Плоди бувають соковиті, з безліччю насіння, як ягоди або, а бувають і сухі, як .
Це квітколоже, що розрослося. Справжніми плодами є крихітні горішки, розкидані на її поверхні. Тому правильна назва плоду суниці – «багатогорішок».
Плід чорниці - ягода, з м'якоттю та безліччю насіння.
У тонка шкірка, соковита м'якоть і велике насіння - кісточка, прикрите твердим внутрішньоплідником. Такий плід називається "костянкою".
Малина, яка здається ягодою, насправді є складним плодом, що складається з маленьких кістянок.
Соковиті плоди горобини приваблюють птахів, які з апетитом їх поїдають. Насіння ж проходить через травну систему пернатих і потрапляє в землю. Злодії люблять ласувати ягодами, які насправді зовсім і не ягоди, а яблука. Адже насіння в її плоді теж оточене шкірястою оболонкою, як і в того ж яблука.
Липучий реп'ях
Багато насіння розноситься вітром. Однак буває насіння з колючками, якими вони чіпляються за шерсть тварин або одяг людини і таким чином переносяться на далекі відстані. Найцікавіше про ягоду реп'яха це те, що він став «прототипом» застібки-липучки. Одного разу швейцарський інженер Жорж Містраль після прогулянки очищав свій одяг та шерсть собаки від колючок реп'яха, або великого лопуха. І тоді йому спала на думку ідея створити застібки-л і пучки. Сьогодні такі липучки - звичайнісінька справа. І все завдяки липучому реп'яху!
У кавуна соковита м'якоть та безліч насіння. Значить, це ягода? Але шкірка у нього тверда, як у кабачка та гарбуза, тому такий плід називається «гарбуза». Навіть огірок – гарбуза. Втім, вчені вважають, що гарбуза - це всього лише різновид ягоди! Ну а ще цікава ягода кавун надзвичайно смачна і чудово видаляє спрагу.
Плоди мандарину
Мандарин з м'якою шкіркою, яку так легко очистити, є одним із родоначальників апельсина. Він теж походить з Китаю, але не такий вимогливий до тепла. Це може бути і деревце, і чагарник. Нині плоди мандарину експортують і Аргентина, і Марокко, і Туреччина, Японія, Бразилія, Корея, Єгипет.
Предок апельсина помело
Один із предків апельсина – помело – має дуже великі плоди. Зустрічаються помело масою 10 кг та діаметром до 30 см. У Китаї на новий рік ці плоди дарують один одному як символ благополуччя та процвітання. Сміливо вирощують, заздалегідь поміщаючи у великі сітки.
Смак та аромат апельсина залежить не тільки від пори року та місцевості, де він виріс, а й від місця на дереві. А ось колір шкірки не вказує на зрілість плода.
Цитрон – чемпіон серед цитрусових
Цитрон - чемпіон серед цитрусових, його плоди досягають довжини 40 см. А найдивовижнішим його різновидом є цитрон Рука Будди, або Пальці Будди. Він названий так на ім'я засновника буддизму. Плоди цитрону не їдять свіжими, як апельсини чи мандарини. З них роблять цукати, мармелад та варення, а також ефірну олію.
Інформація про виноград та фото ягід
Виноград - одна з найдавніших культурних рослин. Виноградна лоза і грона найсмачніших ягід неодноразово ставали джерелом натхнення поетів. У стародавніх народів були навіть боги виноградарства та виноробства, найвідоміший з яких – грецький Діоніс. Що ж є виноград як рослина? Це деревоподібна ліана, яка може сягати довжини 10-20 м і займати десятки квадратних метрів.
Виноград вирощують у всьому світі, причому його врожай поступається лише цитрусовим та бананам. Це довговічна рослина. На плантаціях при хорошому догляді виноградники можуть жити 50-80 років. А в Австрії є дивовижна виноградна лоза, тінь від гілок якої покриває площу 120 м2. Її вік становить 200 років!
Не можна сказати, що сучасні виноградарі ризикують своїм здоров'ям, доглядаючи лозу. А ось у давнину збирачі винограду мали перед початком робіт написати заповіт. Адже виноград, як ліана, вився по стовбурах дерев і розростався так, що вони висихали і залишалися лише опорою для лози. Нерідко гілки ламалися під людиною, він падав і розбивався.
Основна інформація про виноград, яку завжди згадують, говорячи про цю ягоду – це те, що з винограду роблять не тільки сік, а й вино, а ще сушать, щоб отримати родзинки.
Це слово таки означає по-тюркськи «виноград». Він здавна був поширений на Сході та в Середземномор'ї, а зараз відомий у всьому світі. До речі, знаменитий виноград без кісточок кишміш (що однією зі східних мов - фарсі - означає «сушений виноград») теж виводився заради родзинок.
Один із цікавих фактів про цю ягоду полягає в тому, що виноградна лоза вміє обертатися. Вона закінчується вусиками, які чіпляються за опору і обертаються навколо неї, роблячи за 2 години один оборот. Гілка робить обертання зі швидкістю один оберт за 4 год. Так вусики закручуються навколо опори і тримаються дуже міцно - засохлий вусик навіть через 10 років може витримати вагу 5 кг. За допомогою вусиків лоза піднімається на більшу висоту.
Вирушаючи до лісу за ягодами, не забувайте, що далеко не всі з них їстівні. Часто можна зустріти й такі, вживання яких у кращому разі викликає розлад шлунка, а в гіршому – спровокує отруєння з тяжкими наслідками. Тому необхідно мати достовірну інформацію, які лісові ягоди їстівні і як вони виглядають. Назви їстівних ягід та їх фото з коротким описом – до вашої уваги на цій сторінці.
Їстівні ягоди брусниці та ожини
Брусниця звичайна(Vaccinium vitis idaea L.)належить сімейству брусничних.
Ці їстівні ягоди у різних регіонах Росії мають різні назви:буровика (Рязан.), боровка, брусниця, бружиниця, мучинник (Гродн.), брусниця, брусниця (Малор.), брусниця (Білор.), брусняга (Вятськ.), брусняг, брусниця (Костр.), брусниця (Твер. ), сердечник (Могил.).
Розповсюдження.У Північній та Середній Росії, на Уралі, на Кавказі, у Сибіру; у лісах та між чагарниками.
ОписВічнозелений гіллястий чагарник, 10-15 см. Як видно на фото, ці їстівні ягоди мають шкірясті, оберненояйцеподібні, із загнутими краями листя, знизу усіяні точковими ямками. Білі або рожеві квіти на кінцях торішніх гілок - кистями, що поникли; віночок дзвоновий, 4-зубчастий; чашка 4-роздільна, з трьох трикутних гострих часток. Тичинок 8, пильовики волосисті, без придатків; стовпчик довший за віночок. Зав'язь 4-гніздова. Плід – ягода. Ягоди спочатку зеленувато-білі, потім яскраво-червоні.
Ці їстівні лісові ягоди цвітуть у травні та червні.
Ожина сиза (Rubus caesius L.)входить у сімейство розоцвітих.
Назва цих їстівних ягід у різних російських областях:дереза, дубровка (Вітеб.), ожина, ожина чорна, ожина (Пенз.), живика (Дон.), ожина, ожива (Пенз.), жевина (Могил.), жевини ягоди (Білор.), жовінник (Могил.). ), ожина (Крим.), ожинник, їжачка (Малор.), ажина (Білор.), каманіка, кам'яника, куманіка, куманиха (Великорос.), капустянка (Орл.), сарабаліна, холодок.
Розповсюдження.У Середній та Південній Росії та на Кавказі; у лісах та між чагарниками. У садах - із чорними, темно-червоними та жовтими плодами.
ОписКолючий чагарник довжиною 1-3 м. Стебла дерев'янисті, прямостоячі або дугоподібно звисають, незграбні, з прямими або загнутими вниз міцними шипами. Листя непарноперисте, зверху зелене, знизу сіропухнасте, на безплідних пагонах з 5, на плодючих - з 3 листочками. Квіти білі або рожеві, на кінцях гілок зібрані в китиці. Квіти правильні. Чашечка 5-роздільна, що приросла до плоского квітколожі. Пелюсток 5; тичинок та маточок багато; стовпчики ниткоподібні, бічні. Плоди збірні – чорні, блискучі; кістянки зростаються з опуклою частиною квітколожа.
Цвіте влітку.Медонос.
Їстівні лісові ягоди кістяника та лохина
Костяника (Rubus saxatilis L.)належить сімейству розоцвітих.
Часто ці їстівні ягоди у лісі називають:кам'яниця, кам'яниця, кам'яниця, кам'яниця (Малор.), кам'яничник, костянка (Арх.), костяника (Пенз.), костяниця, костяниця (Малор.), костяничник, костянижник, костяніга, куманіка, коцезеле (Гродн.), малина .
Розповсюдження.У Європейській Росії, на Кавказі, у Сибіру; у лісах та між чагарниками.
ОписБагаторічна трав'яниста рослина. Стебла і гілочки посаджені тонкими шипами та відстовбурченими волосками. Листя трійчасте довгочерешкове. Квітки білі, зібрані щитком на верхівці стебла. Чашка 5-роздільна, з шиповидно загостреними ланцетними частками. Віночок 5-пелюстковий; пелюстки дрібні, лінійно-довгасті. Тичинок багато. Точка з багатьох плодолистків; стовпчики ниткоподібні. Подивіться фото цих їстівних лісових ягід: плід складається з небагатьох червоних великих кістянок.
Чорниця(Vaccinium uliginosum).Інші назви - голубиця та гонобобіль, п'яниця, п'яничник, дурник.
Розповсюдження.Росте на торф'яних болотах, сприяючи утворенню торфу, у холодних та помірних країнах; трапляється у нас ще Новій Землі.
ОписНевеликий чагарник із сімейства брусничних. Гілки лохини круглі, листя зворотнояйцеподібні, що опадає на зиму, віночки п'ятилепестних квітів яйцеподібні, білої з рожевим відливом забарвлення, пильовики тичинок з двома ріжками ззаду. Чорні ягоди з блакитним нальотом, всередині зелені.
Ягоди лохини їстівні, з них варять варення та сушать.
Їстівні ягоди в лісі морошка та чорниця
Говорячи про те, які ягоди їстівні, не можна не згадати про «царицю сибірських боліт» - морошок (Rubus chamaemorus L.), що належить сімейству розоцвітих.
Інші назви морошки:плакс, вахлачка, глажевина (ягоди), глажевник (Пск., Курськ.), прасування (Новг., Олон.), глижі (Пск.), глажинник (Пск., Курськ.), глажинина, глажина (Пск., Новг .), глажівник, глазів'я (Новг.), кам'яниця, команиця, куманиця (Твер.), куманиха, куманіка (Твер.), куманічина (Новг.), малинник жовтий, ведмежаник, моклаки, мохлаки (Костр.), морозська ( Твер.), морошник, мурошка, смородина мохова, рохкачі (незріла морошка в Арх.).
Розповсюдження.У Середній та Південно-Західній Росії та в Сибіру; на торф'яних болотах.
ОписБагаторічна трав'яниста рослина, 8-15 см. Кореневище повзуче. Стебло прямостояче, просте, на верхівці з одиночною білою квіткою. Листя округло-ниркоподібне, пятилопастное. Чашечка проста, з 5 чашолистками; віночок 5-пелюстний, пелюстки серцеподібні. Тичинок багато, разом із пелюстками прикріплені до країв опуклого квітколожа. Товкач один, з багатьох плодолистків. Плід – складна кістянка. Незрілий – червоного кольору, зрілий – оранжево-жовтого. Плоди їстівні, містять велику кількість вітаміну С.
Цвіте у травні, червні.
Чорниця звичайна (Vaccinium myrtillus L.)із сімейства брусничних.
Черниця (Білор.), чернижник, чорничник, чорнишник, чернець (Гродн.), чернега (Волог., Сарат.), Черниця (Гродн.), ягода дристуха (Твер.).
Розповсюдження.У Північній і Середній Росії, Малоросії, на Кавказі, по всій Сибіру; у лісах.
ОписНизький чагарник, 15-30 см, з листям, що опадає на зиму, має дерев'янистий горизонтальний мочкуватий корінь, від якого догори відходить дерев'янисте буре прямостояче гіллясте стебло. Гілки зелені, стругані. Листя чергове, короткочеренцеве, яйцеподібне, тупі або злегка гострокінцеві, дрібно-городчасто-пилчасті, з обох боків світло-зелені, знизу з сітчастими жилками. Квітки обох статей, надпестичні, правильні, дрібні, пониклі, на коротких квітконіжках, на молодих пагонах поодиноко в пазухах нижнього листя. Чашка надпестична, у вигляді цілокрайого або 4-5-зубчастого кільцевого валика над зав'яззю, що зберігається і на плоді. Віночок зеленуватий з рожевим відтінком, після цвітіння відпадає, майже кулястий, з 5- або 4-зубчастим краєм, зубці відігнуті назовні. Тичинки, 10 або 8, вільні, коротше віночка, з тонкими, загнутими всередину тичинковими нитками і 2-гніздними пильовиками, що йдуть на спинці по 2 щетинкоподібних придатка і продовженими нагорі.
кожної в 2 трубочки, що відкриваються на кінцях дірочками. Зав'язь нижня, 5- або 4-гніздна, з осьовим сім'яносцем, у кожному гнізді з кількома семяпочками, прикрита нагорі (всередині квітки) плоским надпестичним диском; з середини височить ниткоподібний, трохи видатний із зіва віночка стовпчик, що закінчується простим рильцем. Плід - куляста, величиною з горошину, 5- або 4-гніздова соковита, чорна з синюватим нальотом ягода, увінчана чашковим валиком і стовпчиком, що залишається деякий час, що містить кілька маленьких насіння. Насіння з червонувато-жовтою шкіркою. Зародок серединний, майже прямий, зі зверненим донизу корінцем.
Цвіте у травні та червні; ягоди дозрівають у липні та серпні.
Смородина, глід та жимолість – їстівні лісові ягоди
Смородина (Ribes)поширена в рівнинній Європейській Росії дико ростуть три види, на Кавказі - шість, більше їх зростає в Сибіру, особливо Східної.
ОписРід рослин із сімейства агрусових, що відрізняється наступними ознаками: чагарники з черговим, простим листям. Квіти розташовані у кистях. Квіткове ложе увігнуте, зрощене із зав'яззю і переходить по краях п'ять зазвичай зелених чашолистків. Пелюсток також п'ять, вільних. Тичинок стільки ж. Зав'язь одно-гніздна, багатонасінна. Стовпчика два. Плід – ягода.
Найбільш відомі види смородини:чорна смородина (Ribes nigrum) і червона (Ribes rubrum), які обидві дико ростуть у північній Європі та Сибіру. Відмінність між ними, крім кольору ягід, полягає ще в тому, що у чорної смородини листя і ягоди надзвичайно запашні від ефірної олії, що полягає в особливих залозках, що покривають особливо густо нижню поверхню листя.
З соку чорної смородини роблять також різні сиропи та лікери. Від багатьох інших видів смородини ягоди також вживаються в їжу, але в невеликій кількості, і вони збираються з диких екземплярів.
Глід (Crataegus)- чагарник із сімейства розоцвітих.
Розповсюдження.Дико зустрічається у всій Середній Європі та часто розлучається у садах.
ОписЛистя завжди розрізні, лопатеві, перисто-надрізні, при основі клиноподібні. Гілки у деяких видів із шипами. Квітки, близько 1,5 см у поперечнику, на кшталт всіх розоцвітих, білі, з п'ятьма частинами філіжанки та віночка, багатьма тичинками та дво-п'ятигнездною зав'яззю, зібрані в мутовчасті суцвіття, як і у горобини. Плоди - кістянки, подібні до горобини, але позбавлені її аромату і смаку.
Жимолість їстівна (Lonicera edulis)
Опис Чагарники прямостоячі, кучеряві або повзучі, з супротивним цілісним листям, головні представники сімейства жимолостевих. Відомо понад 100 видів майже у всіх областях Північної півкулі. У Росії її дикорослих чотирнадцять видів. Досить великі квітки (білі, рожеві, жовтуваті та блакитні) розташовані найчастіше попарно в кутах листя або на кінцях гілок у головчастих суцвіттях. Зі слабо розвиненої чашки виходить неправильний трубчастий віночок, на кінці розділений на п'ять часток. Неправильність кольорів, побудованих за п'ятірним планом, залежить від зрощення трьох передніх пелюсток та нерівномірного їх розвитку, внаслідок чого віночок є двогубим. У трубці віночка п'ять тичинок і довгий стовпчик маточка. Ягодоподібні плоди сидять попарно, а нерідко і зростаються один з одним. Верхнє листя у деяких видів зростається разом, утворюючи одну загальну пластинку або широку облямівку, крізь яку проходить кінець гілки з .
Багато видів жимолості дуже часто розлучаються в садах як красиві декоративні чагарники, добре придатні для груп, алей та альтанок. Російські види цвітуть на початку літа, тобто наприкінці травня до середини червня. У Середній Росії досить часто зустрічається по узліссях лісів і по гаях.
Говорячи про те, які лісові ягоди їстівні, не забувайте, що в їжу можна вживати лише плоди Lonicera edulis, а плоди Lonicera xylosteum їстівними не є.
Обліпиха та жостер - їстівні ягоди в лісі
Обліпиха(Hippophae)- Рід рослин із сімейства лохових.
Розповсюдження.У дикому стані поширена у Північній та Середній Європі, у Сибіру до Забайкалля та на Кавказі. Розлучається в садах та парках, головним чином – як декоративна рослина.
ОписЧагарники, переважно колючі, до трьох - шести метрів заввишки. Листя у них чергове, вузьке і довге, сірувато-біле з нижнього боку від зірчастих лусочок, що густо покривають їх. Квітки з'являються раніше листя, вони одностатеві, дрібні, непоказні і сидять скучено при підставі молодих пагонів, по одному в пазусі лусочки, що криє. Рослини дводомні. Оцвітина простий, двороздільний. У чоловічій квітці квітколожа плоска, у жіночій - увігнута, трубчаста. Тичинок чотири (дуже рідко 3), маточка одна, з верхньою, одногніздною, однонасінною зав'яззю і з двороздільний приймочком. Плід хибний (кістянка), що складається з горіха, одягненого розрослим, соковитим, м'ясистим, гладким і блискучим квітколожем.
Відомо два види, з них найбільш відомий – це звичайна (крушиноподібна) обліпиха (Hippophae rhamnoides), восковуха, дереза, івотерн, що росте берегом моря, берегами струмків.
Краса цієї рослини обумовлюється переважно лінійно-ланцетним листям, верхня поверхня якого зелена і дрібноточкова, а нижня, як і молоді гілки, - сріблясто-сіра або іржаво-золотиста від зірчастих лусочок. Квітки непоказні, з'являються провесною. Плоди м'ясисті, помаранчеві, завбільшки з горошину, йдуть на настоянки та варення.
Відомо кілька різновидів, особливо цінуються жіночі екземпляри, так як вони під осінь стають дуже красивими від м'ясистих плодів, що їх покривають. Зростає обліпиха на піщаному грунті, розмножується кореневими нащадками та живцями.
Крушина (Frangula).
ОписДерева або чагарники з черговим або протилежним, іноді шкірястим і багаторічним листям. Квіти дрібні, здебільшого зелені, двостатеві або розносоставні; число частин п'ятірне чи четверне. Квітколоже увігнуте, нерідко трубчасте, вільна зав'язь трьох-або чотиригніздова. Плід - кістянка, що містить від двох до чотирьох кісточок, що іноді невиразно розкриваються, навколоплідник м'ясистий або майже сухий. Насіння з білком. Відомо 60 видів жостеру, поширених переважно в країнах з помірним кліматом.
У медицині використовуються різні сорти жостеру (ламка, американська і колюча). Всі ці засоби використовуються як легкі проносні, переважно у вигляді настою або у вигляді рідкого екстракту.
Заслуговують на увагу у господарському відношенні дико зростаючі у нас:
Крушина ламка (Frangulaalnus), корушатник, ведмежа - чагарник до 3-4,5 метрів заввишки, що зустрічається по всій Росії на свіжому, родючому грунті, добре переносить відтінок пологи високоствольних дерев і доставляє легку червону деревину, вугілля з якої служить для приготування пороху. Розмножується насінням (сходи через рік), живцями та кореневими нащадками.
Крушина проносна, колюча, жостер, проскурината інші місцеві назви, поширена в Середній та Південній Росії та на Кавказі, до 15 метрів заввишки. Віддає перевагу вологим грунтам і особливо придатним для живоплотів. Тверда (питома вага 0,72) деревина вживається на дрібні столярні та токарні вироби, кора ж, як дубло і для фарбування - свіжа в ярко жовтий колір, суха в коричневий.
їстівні ягоди лісу калина та горобина
Калинівка.
ОписЛистопадний чагарник із сімейства жимолісних. Листя супротивне, просте, цілокраї, зубчасті або лопатеві. Квітки зібрані в мутовчаті суцвіття, з правильним колесовидним віночком, п'ятьма тичинками і трьох-гніздової зав'яззю, два гнізда якої ніколи не розвиваються, а з третього відбувається плід-кістянка з одним сплющеним насінням (кісткою), оточеним хрящувато-м'ясистою оболонкою, різної форми.
Відомо до вісімдесяти видів, поширених в помірному поясі Північної півкулі. Наша звичайна калина (Viburnum opulus) - чагарник з кутасто-лопатевим зубчастим листям на зірчастих черешках. Квіти білі, причому зовнішні в суцвітті здебільшого безплідні, але віночок їх вчетверо або вп'ятеро більший за серединні, що плодять. Костянка червона, еліптична, сплющена. Плоди її після підморожування їстівні. Квіти та кора використовуються народною медициною у вигляді чаїв, відварів, настоїв. Деревина тверда і іноді йде на дрібні токарні вироби. Росте у всій Росії, на півночі рідше, по узліссях лісів і на відкритих місцях. Садові різновиди: з червоними гілками і строкатим листям, карликова, махрова з рожевими квітками і «снігова куля», у якої всі квіти великі, безплідні, зібрані в кулясті суцвіття. Чорна калина, або гордовина, трапляється дико в південній половині Росії, особливо на Кавказі, а частіше розлучається і дичає. Її листя овальне, зморшкувате, знизу м'яко-пухнасте, як і черешки, і молоді гілки. Усі квітки дрібні, плодючі. Плід чорний, овальний.
Прямі молоді стовбури з твердою деревиною, широкою серцевиною і щільно притиснутою напівкорковою корою, йдуть на приготування чубуків, палиць, а іноді на плетіння кошиків та обручі. З кори коріння виварюють так званий пташиний клей, а листя вживається для фарбування в солом'яно-жовтий колір.
Горобина (Sorbus)- Рід деревних рослин сімейства рожевих.
Розповсюдження.У світі налічується близько 100 видів горобини, їх близько третини росте біля Росії.
ОписЛистя велике, непарноперисте, по 11-23 майже сидячих, довгастих, остропільчастих, в молодості волосистих, потім майже голих листках. Білі численні квітки зібрані у щиткоподібні суцвіття. Суцвіття видають специфічний запах. Плід - кулястий або овальний яскраво-червоного кольору з дрібним насінням. Плоди містять багато вітаміну С.
Чи їстівні ягоди барбарису, черемхи та шипшини?
Барбарис (Berberis)- Рід чагарників сімейства барбарисових.
Розповсюдження.Зустрічається на півночі Росії до Петербурга, а також у Південній та Середній Європі, Криму, на Кавказі, у Персії, Східному Сибіру, Північній Америці. Деякі види зустрічаються в Середній Азії, у тому числі й у горах Заілійського Алатау у Казахстані. На сторінці 250: Барбарис
ОписВічнозелені, напіввічнозелені або листопадні чагарники, з тонкими прямостоящими, ребристими пагонами. Кора коричнево-або буро-сіра. Листя зібране в пучки, по 4 на вкорочених пагонах. Листя яйцевидне, що зчленовується з коротким черешком, дрібнореснітні або цілокраї. Квітки в кистях на коротких бічних гілочках. Віночок з 6 жовтих пелюсток, тичинок 6, маточка 1. Плід - ягода, яйцеподібна або куляста, довжиною 0,8-1,2 см, чорна або червона. Насіння валькувате, ребристе, коричневе, довжиною 4-6 мм.
Багатьох цікавить, чи їстівні ягоди барбарису, і як їх можна використати? Плоди цієї рослини застосовують у кулінарії, частіше в сушеному вигляді як приправу до м'яса, для приготування соусів та настоянок. Медонос.
Черемха (Padus avium).
ОписДеревна рослина з сімейства рожевих, дикоросла по чагарниках, у лісах, по всій Росії, до Білого моря. Гіллясте стебло досягає до 10 м висоти. Листя поперемінні, довгасто-еліптичні, загострені, остропільчасті, прилистки падучі; зверху черешка біля основи платівки дві залізки. Білі (рідше рожеві) запашні квітки зібрані в довгі пензлі, що поникають. Чашолистків і пелюсток по п'ять, тичинок багато, маточка одна. Плід – чорна кістянка.
Досить згадати про корисні властивості плодів цієї рослини, і відповідь на питання «чи їстівні ягоди черемхи» стане очевидною: це прекрасний загальнозміцнюючий дар лісу, дуже корисний для шлунка та кишечника.
Шипшина (Rubus canina).
Роза собача, дикоросла, відома під загальною назвою «шипшина». У Європейській Росії диких («шипшини») зустрічається кілька видів, з них найбільш поширені: шипшина, сирбаринник, серболін, чіпорас, шипняк, шипшипа.
ОписЦе чагарник до 2 м заввишки, що росте в лісі, по ярах і полях. Гілки шипуваті, молоді - із прямими шиловидними шипами, старі - із зігнутими шипами, розташованими на квітучих гілках попарно біля основи черешків. Лист складається з п'яти-семи овальних або довгастих пилястих на нижній стороні сизих листків. Квітки великі, рожеві, одиночні або зібрані по три (рідше чотири-п'ять). Чашолистки цілісні, що перевищують пелюстки і при плодах сходяться вгору. Квітколожа при плодах гладка, куляста, червона.
Раніше коріння його вживалося проти сказу, звідси латинська назва canina (собача троянда). У плодах шипшини міститься велика кількість вітаміну С, і вони використовуються у вигляді настою, сиропу для профілактики та вітамінної недостатності.
Ягоди добре освіжають у літню спеку, в них міститься величезна кількість вітаміну C, який має сильну протизапальну дію, а також підвищує імунітет. Ягоди додають у пироги та торти, з них готують прохолодні напої у вигляді морсів, компотів. З них роблять варення та джеми.
Ягоди це чудовий десерт загалом те, але тільки після хорошого обіду. І якщо обід немає часу чи можливості приготувати, то обов'язково замовте смачну піцу з доставкою додому тут: http://spb.zakazaka.ru/restaurants/pizza. спробувати цю піцу ви просто повинні адже по-справжньому дуже смачно готують. Ну а після насичення можна побалувати себе та ягідками…Лісова ягода ароматніша і смак у неї яскравіший, ніж у тієї, що виросла в саду. Ягідне різноманіття вражає уяву.Скільки смаків, стільки та видів ягід росте на землі. Від знайомої всім полуниці та малини, до екзотичних мангостану, карамболи та фейхоа. Корисних властивостей різних ягід просто не порахувати. Сьогодні ми вам розповімо про найяскравіші та найцікавіші особливості та характеристики ягід. Цікаво, деякі ягоди насправді зовсім не ягоди. Наприклад, полуниця- це квітколоже, що розрослося, у якого на поверхні розташовані плоди (те, що ми називаємо насінням). Смачні, великі, соковиті (одні з найулюбленіших) вони називаються неправильно. Насправді та «ягода», яку ми називаємо полуницею – це садова суниця. Але чомусь прижилася назва полуниці, хоча це один із видів суниці мускусної, ягоди у якого досить дрібні. Цікаво, що заповзятливі японці навчилися вирощувати полуницю розміром з яблуко. Та ягода, яку ми називаємо суницямидрібна, але дуже смачна, ароматна і, звичайно, корисна. Ягоди суниці збуджують апетит, регулюють травлення, оберігають від утворення каменів у жовчному міхурі. Принадність суниці ще й у тому, що багато сортів плодоносять все літо і навіть осінь.
Що ще росте у саду?
Смородина, Чорна, червона, біла. Ягода дуже насичена багатьма корисностями, наприклад:- Одна столова ложка чорної смородини за вмістом вітаміну C дорівнює цілому лимону.
- За вмістом пектину склянка чорної смородини – це порція зеленого салату.
- Півсклянки чорної смородини містить стільки ж вітаміну В1, скільки 3 шматки білого хліба.
- Вітаміни групи В,
- Вітамін A,
- Вітаміни С, Е, РР,
- Залізо (Fe),
- Йод (I),
- Калій (K),
- Кальцій (Ca),
- Магній (Mg),
- Марганець (Mn),
- Мідь (Cu),
- Молібден (Mo).
Ягоди з лісу
Лісові ягоди- особливі, вони виросли без допомоги людини, це лише природний дар. У лісових ягодах є безліч важливих, потрібних речовин, до того ж вони дуже смачні, хоча в деякі смак дещо специфічний. Наприклад, брусниця. Ця ягода практично не солодка, але їмо ми її із задоволенням. А фіни влаштовують навіть чемпіонати зі збирання брусниці.Чим корисні лісові ягоди? - хороший сечогінний засіб, кістяникавідновлює обмін речовин в організмі, лохинахороша при захворюваннях шлунка та підшлункової залози, чорницядопомагає зберегти зір, вона ще й гарний природний антибіотик та антиоксидант. Якщо вам довелося приймати хімічні антибіотики, обов'язково увімкніть в раціон журавлинуВона виводить з організму все, що може йому нашкодити і м'яко стимулює імунітет. , Улюблена ягода А.С. Пушкіна, звана ще царською ягодою, містить вдвічі більше вітаміну C і вдесятеро більше вітаміну A, ніж апельсини. Вона дуже корисна в дієтичному харчуванні, має протизапальну, загальнозміцнюючу дію.
Що екзотичного?
Ні на що не схоже на смак фейхоамістить стільки ж йоду, як і морепродукти. Яскраво-жовта крупна ягода з романтичною назвою карамбола, в поперечному розрізі, що набуває обрису п'ятикутної зірки, має приємну на смак водянисту м'якоть. - кругла ягода розміром 5-7 сантиметрів. Шкірка дуже щільна, фіолетового або коричневого кольору, а біла соковита м'якоть має вершковий смак, який вважається найвишуканішим серед тропічних плодів. Цікавий плід синьопалум (Synsepalum dulcificum)називають хто ягодою, хто фруктом. Він змінює здатність людських рецепторів відчувати смак їжі. Поївши цих маленьких червоних ягід, ви все відчуватимете солодким: і м'ясо, і гострий соус. Безліч загадок підкидає природа. Зовсім невелика тверда ягода Pollia condensataмає забарвлення в 10 разів інтенсивніше будь-якого яскравого кольору. Він не змінюється від часу, гербарії, створені 100 років тому, уявляють цю ягоду такою ж яскравою, як нещодавно зірвану. Однак пігменту немає в цій рослині, таке забарвлення досягається рахунок його структури, яка відображає тільки хвилі певної довжини. Жаль, що ці ягоди не їстівні.
